Виявляється, взимку борщ можна приготувати набагато швидше, ніж влітку! Причому не тому, що мороз підганяє, а завдяки власним зусиллям в сезон заготівель. Адже для прискорення процесу приготування борщу можна використовувати готову заправку з банки - додали в бульйон, і готово! Простіше нікуди! Заправка для борщу готується просто і досить швидко, а головне - у зручний для вас час, що особливо важливо для вічно зайнятих людей. За великим рахунком, заготівля приправи для борщу на зиму в банках - це чи не єдиний варіант здорового домашнього харчування для трудоголіків і ледарів. Хоча і всім іншим така заготовочкі теж припаде до смаку. Обов'язково спробуйте!
У даному розділі представлені найпопулярніші рецепти заготовки борщу на зиму в банках з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати заправку (приправу) для борщу на зиму в банках!
Простий класичний рецепт борщу з буряком, морквою і капустою в банках
Ці заготовки я роблю більше і частіше за інших, так як мені подобається склад овочів, які сюди входять. Борщ взимку з такої баночки виходить просто чудовий і дуже смачний.
Складові:
- Буряк - 800 гр
- Капуста - 500 гр
- Морква - 500 гр
- Лук - 500 гр
- Болгарський перець - 500 гр
- Сіль - 2 столові ложки
- Цукор - 3 столові ложки
- Рослинна олія - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Оцет 9% - 50 мл
приготування:
1. Капусту нашаткуйте. Морква і буряк почистіть і натріть на крупній тертці. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від плодоніжки і насіння, а потім наріжте не надто великою соломкою. Все складіть в каструлю.
2. Додайте туди сіль і цукор. Потім влийте рослинне масло і воду. Все перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи.
3. Коли овочі проварилися вже 20 хвилин, влийте в каструлю оцет. Ще раз добре перемішайте, поваріть 1-2 хвилини і зменшіть вогник до маленького.
4. Не знімаючи з вогню, розкладіть овочі в підготовлені стерилізовані банки. Щільно закрутіть кришки і переверніть їх. Залиште до повного охолодження. Потім приберіть до зими.
Рецепт заправки для борщу на зиму без капусти - пальчики оближеш
Теж дуже непоганий варіант. Я його готую так само часто, як перший. Трохи інший склад овочів і виходить теж відмінний борщ до зими. Із запропонованого складу продуктів виходить на виході 7 літрів заправки.
Складові:
- Морква - 2 кг
- Буряк - 2 кг
- Лук - 2 кг
- Помідори - 2 кг
- Рослинна олія - 650 мл
- Цукор - 200 гр
- Сіль - 130 гр
- Оцет 9% - 100 мл
- Вода - 150 мл
- Запашний перець - 20-25 шт
- Лавровий лист - 4-5 шт
приготування:
1. Морква і буряк натріть на крупній тертці. Лук наріжте кубиками. Потім овочі укладіть в каструлю, додайте туди рослинного масла і 1/3 частина оцту. Злегка перемішайте, додайте води і поставте на середній вогонь. Доведіть овочі до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
2. Тим часом ви можете зайнятися помідорами. Доведіть томати до пюреобразного стану за допомогою м'ясорубки або блендера.
3. Тепер додайте томатну пасту до овочів. Також можна вже додавати сіль, цукор, що залишився оцет, перець горошком і лавровий лист. Добре все перемішайте і доведіть до кипіння на великому вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 30-45 хвилин (час залежить від кількості продуктів).
4. Розкладіть Борщівка в стерилізовані банки і закрийте прокип'яченими кришками. Банки переверніть і залиште до повного охолодження.
Відео про те, як дуже смачно приготувати (закатати) борщ на зиму без оцту
У цьому відео рецепті розповідається про те, як можна приготувати чудову борщову заправку виключно тільки з овочів, солі і цукру, без застосування оцту. Спробуйте, вона виходить дуже смачною.
Складові:
- Буряк - 1 кг
- Помідори - 4 кг
- Морква - 1 кг
- Перець - 0,5 кг
- Цибуля - 1 кг
- Рослинна олія - 300 мл
- Сіль - 3 столові ложки
- Цукор - 1 столова ложка з гіркою
З такою заправки можна готувати не тільки чудовий борщ, а й виходить дуже смачний салатик, який можна їсти з улюбленим гарніром, наприклад з картоплею.
Борщ взимку за 15 хвилин: заготівля з буряка, помідорів, моркви і цибулі
Це теж непоганий спосіб. У ньому теж немає капусти, як і в рецепті вище, зате додався солодкий перчик. Перед тим, як починати заготовлювати його, у мене завжди в душі йде боротьба - я не знаю за яким рецептом починати готувати. Просто вони мені все дуже подобаються і борщ завжди виходить дуже смачним. Цей варіант не виключення.
Складові:
- Помідори - 600 гр
- Буряк - 600 гр
- Перець солодкий - 350 гр
- Морква - 350 гр
- Цибуля ріпчаста - 350 гр
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 1 столова ложка
- Олія - 250 мл
- Оцет 9% - 50 мл
приготування:
1. Почистіть і наріжте цибулю кубиками. Промиті і очищені від насіння і перегородок солодкий перець теж слід нарізати кубиками. Помідори очистіть від плодоніжки і наріжте шматочками, потім пропустіть через м'ясорубку або блендер. Очищену моркву і буряк натріть на крупній тертці.
2. Розігрійте сковороду, залийте туди 1/3 частина рослинного масла. Слідом покладіть цибулю і пасеруйте його до прозорості. Потім додайте до нього моркву, залийте ще 1/3 масла перемішайте і тушкуйте 2 хвилини. Після цього покладіть порізану солодкий перець і додайте масло, що залишилося. Перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.
3. Обсмажені і тушковані на сковороді овочі перекладіть в каструлю з товстим дном або казан, поставте на плиту і доведіть до кипіння. В буряк влийте половину оцту і перемішайте, щоб вона не втратила свій колір. Тепер її можна додати в каструлю з овочами. Слідом перекладіть туди перекручені томати і добре перемішайте.
4. Посоліть овочі і додайте цукор. Розмішайте і тушкуйте 30 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи. В кінці варіння додайте залишився оцет, перемішайте і вимикайте вогонь.
Потім розкладіть заправку в стерильні банки і щільно закрийте кришками. Переверніть баночки і укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження, потім прибирайте в сховище заготовок.
Покроковий рецепт зимового борщу з капустою і томатною пастою
За цим варіантом потім виходить чудово смачний і наваристий український борщ. Кілька таких баночок я теж завжди закочував на холодну пору року. Суп виходить просто смакота!
Складові:
- Капуста - 1 качан
- Буряк - 2 кг
- Морква - 2 кг
- Помідори - 2,5 кг
- Цибуля - 1 кг
- Сало свіже - 300 гр
- Болгарський перець - 1 кг
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 2 ст.л.
- Оцет 9% - 6 ст.л.
- Олія соняшникова - 250 мл
- Томатна паста - 3 ст.л.
приготування:
1. Підготуємо продукти для салату: капусту нашаткуйте, буряк і моркву натріть на крупній тертці, перець поріжте невеликий соломкою, цибулю наріжте кубиками, помідори пропустіть через м'ясорубку або блендер, а сало наріжте невеликими шматочками і обсмажте його до шкварочек.
2. У каструлю з товстим дном налийте рослинне масло, додайте туди цибулю і злегка обсмажте протягом 5 хвилин. Потім додайте моркву, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
3. Після цього додайте болгарський перець і перекручені томати. Перемішайте і тушкуйте під кришкою теж 5 хвилин. Далі покладіть туди буряк, розмішайте і тушкуйте все разом під кришкою 30 хвилин.
4. Потім покладіть туди капусту, обсмажене сало, сіль, цукор, томатну пасту і оцет. Всі розмішайте, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
5. Готову заправку розкладіть по стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками. Переверніть їх і укрийте ковдрою. Залиште в такому положенні до повного охолодження.
Борщова заправка з болгарським перцем і капустою в банках
Деякі господині вважають за краще класти в борщ виключно свіжу буряк. В такому випадку, цей рецепт як раз для вас. Можна зробити заправку і без неї. Так само тут не кладеться ні сіль, ні цукор, ні оцет, але суп з такою заправкою буде просто чудовий. З цих продуктів виходить 6 літрів заготовок і зберігаються вони чудово всю зиму.
Складові:
- Капуста - 3 кг
- Болгарський перець - 1 кг
- Томатний сік (свіжовичавлений) - 3 л
- Петрушка і кріп - за смаком
- Перець горошком - 10-15 шт
Щоб отримати 3 літри томатного соку, візьміть приблизно 4 кг помідорів і перейдіть їх через м'ясорубку або блендер. Шкірку, бажано, заздалегідь зняти.
приготування:
1. Вилийте томатний сік в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки закипить, додайте туди перець горошком і нехай прокипить 5-7 хвилин під кришкою.
2. А тим часом, нашинкуйтекапусту і наріжте болгарський перець кубиками. Всю зелень дрібно наріжте ножем. У великому тазу рівномірно перемішайте всі овочі.
3. Після того як сік прокипіла 7 хвилин, перекладіть туди всі підготовлені овочі і залиште каструлю на вогні, накрийте її кришкою. Через 5 хвилин капуста дасть сік і трохи осяде, тоді акуратно перемішайте овочі і знову накрийте кришкою. Доведіть овочі до кипіння, зменшіть трохи вогник і залиште так ще на 7-10 хвилин.
4. Тепер розкладіть весь салат по стерилізованих банках, закрийте кришками, переверніть шийкою вниз і укутайте. Залиште їх до повного охолодження. Зберігаються такі заготовки як при кімнатній температурі, так і в прохолодному місці.
Ось такі різні рецепти, за якими виходять дуже смачні борщові заправки, я для вас сьогодні підготувала. Думаю вам повинно сподобається. На приготування їх у вас, за ідеєю, не піде більше 1,5 годин з урахуванням чистки і нарізки овочів. А взимку ви витратите ну максимум пів години. Всього то й потрібно буде відварити будь-яке м'ясо, додати в бульйон картопельки (або не додавати) і заправку, не забуваючи і про спеції.
Варіант 2: Швидкий рецепт борщу на зиму в банках без капусти
Рецептура найпростішої заправки для борщу на зиму без капусти. Для приготування усіма улюбленої страви не потрібно буде готувати пассеровку, варити або тушкувати окремо буряк, тільки додати баночку цієї принади в каструлю з картоплею і капустою. Заправку навіть не потрібно окремо підігрівати, що ще заощадить час.
Складові:
- 1,5 кг буряка,
- 0,5 кг цибулі,
- 0,7 кг моркви,
- 0,7 кг помідорів,
- 2 ложки солі,
- 2 ложки цукру,
- 50 г оцту,
- 170 г масла,
- часник за бажанням.
Як швидко приготувати борщу на зиму в банках
Очищену цибулю порізати дрібними кубиками, закинути в масло і поставити на плиту. Нехай він обжарится, поки готуються інші овочі.
Буряк і моркву подрібнити в комбайні або прогнати через м'ясорубку, але використовувати велику сіточку. Додати всі овочі до цибулі, розмішати. За бажанням можна також додати подрібнений часник, кількість на свій розсуд.
Подрібнити помідори, можна просто натерти або перемолоти комбайном, відразу додати до овочів, посолити, засипати в борщ цукровий пісок. Розмішати, накрити і тушкувати приблизно 25 хвилин.
Залити столовий оцет, розмішати повторно. Розкласти по стерильним банкам, і відразу ж киплячий борщ закатати.
Найкрасивіше виходить, якщо морква з буряком натирати соломкою, але бажано збільшити час варіння хвилин на десять, щоб всі шматочки встигли дійти до готовності.
Інгредієнти для «Борщ консервований" Головне-паритися не треба! "»:
- Капуста білокачанна / Капустa (зимовий сорт) - 1.6 кг
- Буряк - 1,5 кг
- Помідор - 1 кг
- Перець болгарський - 0,5 кг
- Морква - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 г
- Кетчуп - 7 ст. л.
- Олія соняшникова - 300 г
- Оцет (9%) - 5 ст. л.
- Цукор - 4 ст. л.
- Сіль (я беру з невеликою гіркою) - 3 ст. л.
Час приготування: 210 хвилин
Рецепт «Борщ консервований" Головне-паритися не треба! "»:
Ось все, що нам знадобиться для борщику.Для цього рецепта я вибрала красиві овочі. Зазвичай я беру для нього всяку "некондицию", яку відбраковує після збору врожаю.
Овочі миємо, чистимо. Капусту шаткуємо середньої або великої соломкою. Морква і буряк натираємо на крупній тертці або пропускаємо через комбайн. Помідори, цибулю і перець подрібнюємо блендером або через м'ясорубку.
Подрібнені помідори, цибулю і перець виливаємо в таз, додаємо сіль, цукор, оцет, кетчуп, масло і доводимо до кипіння.
У киплячу масу викладаємо моркву і буряк. Перемішуємо, знову доводимо до кипіння.
В останню чергу засипаємо капусту. Ретельно перемішуємо.
Тушкуємо на повільному вогні півтори години, періодично перемішуючи, щоб не підгоріло.
Гарячий борщ розкладаємо по простерилизованнимбанкам, закручуємо або закочує, перевертаємо догори денцями і вкутуємо до охолодження. Через месяцок відкриваємо, варимо борщик і насолоджуємося.
P.S. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько чотирьох літрів заготовки. Зберігається борщ дуже добре. Я зберігаю в передпокої.
Смачного!!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Як приготувати борщ на зиму в банках
Ну, що починаємо вивчення рецептів. І перший у нас буде досить класичний варіант. Впевнена, що подібний знайдеться в замітці у будь-якій господині. А у кого немає, сідайте ближче до екрану. І приступимо заготовлювати борщ на зиму, виключно тільки в банках.
- капуста - 2 кг.
- помідори - 2 кг.
- буряк - 3 кг.
- цибуля ріпчаста - 1 кг.
- морква - 1 кг.
- перець болгарський - 0,5 кг.
- масло рослинне - 0,5 л.
- сіль - 4 столові ложки
- цукровий пісок - 3 столові ложки
- перець горошком - 30 шт.
- гвоздика - 15 шт.
- часник - 150 гр.
- оцет - 4 столові ложки
1. Перше з чого я Вам раджу почати - це з приготуванням овочів. Для цього необхідно заготовити всі зазначені в розкладці продукти і приступити до їх очищення.
Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від залишків бруду під проточенной водою. Різати будемо тонкою соломкою. Аналогічно робимо з капустою, попередньо знявши листя капусти і видаливши качан.
Врахуйте, що буряк досить твердий овоч. Якому необхідно більше часу для варіння. Саме тому нарізка повинна бути не велика, а відповідна.
Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці. Можете скористатися комбайном якщо у Вас є підходяща насадка.
Цибуля ріпчаста і помідори промиваємо, шинкувати будемо невеликими кубиками.
Болгарський перець зачищаємо від насіння і плодоніжки. Різати буде часточками середнього розміру.
2. Тепер беремо досить глибокий посуд у вигляді таза. Вливаємо на дно норму рослинного масла зазначеного в рецептурі. І засипаємо різаний ріпчасту цибулю. Обсмажувати його будемо до готовності.
3. Через деякий час, коли ріпчаста цибуля дійде до м'якого стану, можна засипати решту інгредієнтів. Робити ми це будемо поступово, почнемо з нарізаною буряків. 
Поверх буряка засипаємо свіжу моркву. Можете на даному етапі нічого не перемішувати.
Сюди ж додаємо томати і болгарський перець, який ми заготовили заздалегідь.
Напевно чаша наповнилася по самі вінця. Давайте акуратно все перемішати і продовжимо тушкувати масу протягом 10 хвилин. По закінченню часу заправляємо заправку всіма сипучими продуктами: сіль, цукор, перець горошком і гвоздика. Якщо суміш вже значно уварилася і виділила достатню кількість соку можете додати різану капусту. На цьому етапі вже має вийти велика кількість соку.
Всю масу разом з капустою перемішуємо. Гасити заправку буде на середньому вогні протягом однієї години. Не забувайте помішувати, щоб під час процесу нагрівання вона не підгоріла.
За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет і додаємо різаний, або пропущений через прес часник.
Готову заправку можна розкласти по банках. Заздалегідь простерилізувавши скляну тару над парою.
Наповнюємо банки борщівник і щільно закочує кришками.
Зберігати таку чудо заготовку переважно при кімнатній температурі до повного охолодження.
Після можете спустити в комору або льох. І зберігати таку приправу можна до самої весни.
Простий рецепт борщу з капустою
Це напевно найпростіший рецепт з усіх представлених сьогодні. Готується він досить легко. Найголовніше подбати про всіх інгредієнтах і можна приступати. Досить все нашаткувати і змішати в одному тазу. Не стану розповідати далі, дізнаєтеся в процесі. Але хочу сказати, що це один з найбільш підходящих варіантів для новачків в кулінарній справі.
- капуста свіжа - 800 гр.
- морква - 500 гр.
- буряк - 800 гр.
- цибуля ріпчаста - 500 гр.
- перець болгарський - 500 гр.
- сіль - 2 столові ложки
- цукровий пісок - 3 столові ложки
- рослинне масло - 100 мл.
- вода - 100 мл.
- оцет - 50 мл.
1. Мабуть почнемо з капусти. Вважаю, що в плані нарізки цей овоч самий тоскний. Очищаємо качан від верхнього листя. Нарізаємо на дві рівні половину, після видаляємо качан.
Різати буде тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальним ножем сокиркою або комбайном. Заздалегідь вибравши відповідну насадку.
2. Морква зачищаємо від шкірки. Натираємо на крупній тертці або середньої. Для приготування такої заготовки бажано використовувати соковиті сорти.
З буряком чинимо аналогічно. Якщо буряк м'яка, то краще і набагато легше буде нарізати її вручну.
Змішуємо всі інгредієнти в одному тазу або чаші великого обсягу.
3. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізка буде звичайнісінькою - півкільцями.
4. Болгарський перець зачищаємо від насіння і плодоніжки, промиваємо. Нарізаємо досить об'ємною соломкою або часточками.
Всі різані інгредієнти перемішуємо в чаші. Заправляємо сіллю і цукровим піском, вливаємо олію і воду. Ставимо на середній вогонь, гасимо овочеву масу протягом 20 хвилин. Періодично помішуючи дерев'яною паличкою.
По закінченню 20 хвилин, в чашу вливаємо необхідну кількість оцту. Потім кип'ятимо нашу заправку ще протягом 5-7 хвилин.
Готову заправку розкладаємо по банках. Для цього не знімаючи її з вогню набираємо зручною ложкою і акуратно кладемо в скляну тару.
Щільно закриваємо або закочує кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплим рушником. Прибираємо на рівну поверхню, залишаємо в такому стані до повного охолодження. Зберігати потрібно в прохолодному, темному місці.
Простота цієї заправки в тому, що всі інгредієнти одним разом закладаються в чашу. Не потрібно чекати коли, щось дійде до готовності. Все відбувається в даному випадком в один час.
Готуємо борщ на зиму з буряком і морквою
Ще два важливих інгредієнта, які є не менш популярними. Особливо це стосується буряка. Без неї червоний суп зовсім борщ. Готувати таку заготовку одне задоволення. Особливо в пору свіжих овочів. Крім того, що така заправка швидко готуватися, так вона ще й дуже корисна. Зберігає в собі частину вітаміном, а якусь втрачає при варінні і гасінні.
- буряк - 2 кг.
- капуста - 1 кг.
- морква - 1 кг.
- солодкий перець - 1 кг.
- гіркий перець (гострий) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 кг.
- помідори - 2 кг.
- рослинне масло - 1 склянку
- оцет винний - 1 склянка
1. Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від залишилася бруду. Нарізаємо тонкою соломкою. Намагайтеся не робити нарізку занадто великої, інакше вона просто не встигне приготуватися.
Аналогічно робимо і з капустою. Якщо Ви робите заготовку великими обсягами, то її звичайно буде простіше пропустити через комбайн.
Морква зачищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Насадка може середньої або великої. У нашому випадку це другий варіант.
Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Різати його можна абсолютно довільно. Але не зовсім великими шматками.
Перець болгарський зачищаємо від насіння і плодоніжки. Ретельно промиваємо, нарізаємо досить великими часточками.
Помідори промиваємо, видаляємо місця з гниллю якщо такі є. Ділимо кожен плід на 4-6 частин, в залежності від їх розміру.Як показано на фото нижче.
2. Коли всі продукти підготовлені можна приступити до приготування. У глибоку чашу вливаємо олію. Сюди ж засипаємо ріпчасту цибулю, обсмажувати ми його будемо до золотистого кольору.
Слідом всипаємо моркву і смажимо обсмажування до готовності. Наступним інгредієнтом стане різана буряк.
Коли буряк розм'якшити і буде практично готова, необхідно додати різаного болгарського перцю і ретельно все перемішати. Подивіться яка вітамінна суміш у нас вийшла, так і хочеться її скоріше випробувати.
Гасити перець необхідно протягом 5-7 хвилин. Потім додаємо різану капусту і тушкуємо протягом 25-30 хвилин. В середньому приготування всіх овочів займає 40 хвилин.
Помідори ми залишили на останній етап. Так як за структурою томати є дуже соковитим овочем, значить час приготування такого продукту скоротитися. Через деякий час додаємо помідори і проварюємо всю овочеву суміш протягом однієї години. Щоб всі інгредієнти проварилися, якнайкраще. Хрускіт в такий заправці просто неприпустимий.
За бажанням можна додати гострого перчика. Його покласти краще разом з капустою. Попередньо дрібно нарізаємо.
За 10 хвилин до готовності заправляємо борщ сіллю і цукром (за смаком). Вливаємо необхідну кількість винного оцту і продовжуємо уварювали масу.
Готову заправку розкласти в стерилізовані банки. І закатати чистими кришками.
Зберігаємо заправку до повного охолодження при кімнатній температурі. Для цього перевертаємо банки дном вгору. Накриваємо теплою ковдрою або рушником. Через добу можна прибрати в темне місце будинку або спустити в льох.
Пікантний варіант борщовий заправки в домашніх умовах
Багато хто не досвідчені або дуже ділові господині вважають за краще купувати заправку для борщу в магазині. Так хочеться сказати «ні», адже там одні консерванти. Яких повірте в нашому житті і так достатньо. Саме пропоную готувати таку заготовку тільки в домашніх умовах. І бажано з овочів зі свого городу. Ось такого-то борщу будуть раді всі!
А для більшої пікантності до складу ми додамо невелику кількість квасолі. Що до речі дуже урізноманітнює наш рецепт. Дивіться це звичайно на любителя, можна приготувати і без бобів.
- буряк - 1,5 кг.
- помідори - 1,5 кг.
- морква - 500 гр.
- цибуля ріпчаста - 500 гр.
- перець болгарський - 500 гр.
- квасоля - 1 склянка
- масло рослинне - 250 мл.
- цукровий пісок - 100 гр.
- сіль - 1,5 ст.ложки
- оцет 9% - 100 мл.
Перше з чого слід приступити, підготувати квасоля. Її необхідно замочити на ніч. На ранок промити і відварити до напівготовності.
1. Помідори промиваємо пропускаємо через м'ясорубку. Попередньо розрізавши на часточки. Можна використовувати занурювальний блендер і збити всю масу до однорідної консистенції.
У підготовлену томатну масу вливаємо олію і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
2. Як тільки збитий томат закипів додаємо різану буряк. Для цього заздалегідь зачищаємо її від шкірки, промиваємо та нарізаємо соломкою, або натираємо на крупній тертці.
Обов'язково влийте до буряка 50 мл. оцту, щоб під час гасіння вона не втратила свій насичений червоний колір.
Гасити буряк будемо протягом 15 хвилин. Масу необхідно періодично помішувати.
3. Слідом в цю ж каструлю з киплячою масою кладемо моркву і цибулю. Морква необхідно заздалегідь натерти на крупній тертці. А ріпчасту цибулю нарізати невеликими кубиками.
Продовжуємо гасити овочеву суміш протягом 10 хвилин.
4. По закінченню часу засипаємо в каструлю різаний болгарський перець і відварену до напівготовності квасолю. Перчик шаткуємо часточками або будь-якій довільній нарізкою.
Заправляємо всю масу цукром і сіллю, продовжуємо тушкувати ще 20-25 хвилин. Періодично помішуючи заправку дерев'яною лопаткою.
За 5 хвилин до готовності необхідно влити оцет 50 мл. Напевно Ви замістили, що ми його розділили на дві частини. Спочатку підлогу норми використовували на буряк, а залишки влили в кінці приготування.
5.Наша заготовка готова самий час розкласти її в стерилізовані банки.
Заправка виходить дивовижного смаку. Багато господині подають її навіть до столу у вигляді салату. Так, що спробуйте і Ви такий варіант, думаю сподобається.
Фотографії «Борщ консервований" Головне-паритися не треба! "» Від приготували (10)
Дивовижна заправка з томатною пастою - пальчики оближеш
Пропоную подивитися Вам невелике, але задоволене повчальне відео. Готувати ми будемо всю ту ж заправку для борщу. Допоможе нам у цьому чудова, позитивна господиня з багаторічним досвідом. Вона покроково розповість про кожен етап. І дасть кілька корисних рекомендацій.
В якості додаткової добавки ми будемо використовувати томатну пасту. Що в рази посилить смак помідор і додасть готової заправці вишуканий смак.
Вийшло просто дивовижно. Дуже люблю подібні заправки з ними завжди все швидко, апетитно і дуже смачно. Так, що не лінуйтеся, беріться за справу. Впевнена така заготовка осторонь не залишиться.
Заготівля для борщу в банку без капусти
Якщо у Вас немає капусти, ну от не вродила вона в цьому році. Можна скористатися чудовим рецептом без білокачанної овоча. Досить тільки придбати необхідні продукти і приступати до приготування. Процес приготування дуже простий, запасайтеся гарним настроєм і починайте творити.
- цибуля - 1 кг.
- перець болгарський солодкий - 1 кг.
- морква - 1 кг.
- буряк столовий червона - 1 кг.
- сіль по смак
- рослинне масло - 500 мл.
- томатний сік або морс - 5 літрів
Бажано все ж використовувати морс приготований власноруч. Для цього беремо партію помідорів, промиваємо їх і пропускаємо через м'ясорубку. Ставимо на вогонь і варимо протягом 30 хвилин. По закінченню часу можна використовувати для приготування страв.
1. Насамперед визначтеся, що Ви плануєте використовувати томатний сік або приготувати морс з помідор.
Тепер беремо каструлю досить великого обсягу. Вливаємо в неї помідорні масу і додаємо рослинне масло. Заправляємо сіллю і ретельно перемішуємо.
2. Доведемо томатну суміш до кипіння. І по черговості додамо різані інгредієнти: морква і буряк нарізану соломкою, ріпчаста цибуля - кубиками.
Починаємо з моркви, поклали і перемішали. Слідом додали решту продуктів.
Кладемо буряк і знову перемішуємо, потім тільки додаємо ріпчасту цибулю.
3. Тепер всю овочеву масу доведемо до кипіння. Проварюємо протягом 10 хвилин, щоб овочі Уваров в обсязі. Через деякий час додаємо різаний болгарський перець. Перемішуємо і продовжуємо процес гасіння.
Гасити масу необхідно протягом 25-30 хвилин. Обов'язково спробуйте заправку на смак перш, ніж знімати з вогню. Овочі не повинні хрустіти, а бути досить м'якими.
Розкладати заготовку буде в стерилізовані банки. Закочує кришками або щільно закриваємо. Перевертаємо догори дном, і накриваємо теплою ковдрою. Зберігаємо в такому стані до повного охолодження.
Потім можете прибрати заготовку в прохолодне місце. Так як заправка приготовлена без оцту, то краще тримати його в погребі.
Кращий рецепт борщу на зиму в мультиварці
І знову наше улюблене електрообладнання прийшло нам на допомогу. Готувати ми будемо в мультиварці, завдяки цій нескладною техніці можна виготовити чудову заправку на зиму. Запасаємося свіжими інгредієнтами і зачепило.
Тільки врахуйте, що даний спосіб не зовсім розрахований на великі обсягом. Винятком є чаша великих розмірів. Які іноді йдуть у вигляді доповнення до будь-якій техніці.
На мою вийшло дуже навіть добре. Що мені подобається в рецептах з мультиваркою, то, що не потрібно стояти довгий час біля плити. Закинув необхідну кількість продуктів в чашу. Виставив потрібний час і займайся своїми справами. Тільки іноді не забувай підходити, щоб перемішати овочеву суміш.
Досить цікаві варіанти ми сьогодні розглянули. Сподіваюся хтось уже визначився. Може бути ще перебуваєте в виборі. У будь-якому випадку, хочу побажати смачних заготовок на зиму.Щоб стіл ломився, а близькі захоплювалися Вами.
Чекаю в наступних статтях, розберемо ще жодну заготовку. Так би мовити сезон тільки починається. До нових зустрічей друзі!
Варіант 4: Найсмачніший борщ на зиму в банках (з пастою)
Варіація бурякового борщу з томатною пастою, капуста в нього не додається, тільки заправні овочі. Цей рецепт без помідорів, але знадобиться хороша томатна паста, що не горіла, натуральна без барвників у складі. Заготівля з попередніми обсмажуванням овочів, що покращує їх смак.
Складові:
- 1400 г буряка,
- 600 г моркви,
- півкіло лука,
- 30 г оцту,
- 260 г пасти,
- 350 г перцю (солодкий болгарський),
- 25 г цукру,
- 30 г солі,
- 0,13 літра олії,
- 0,25 літра води.
покроковий рецепт
Покришити цибулю кубиками. Розігріти у великому сотейнику рецептурное масло і викласти овоч. Можна використовувати відразу велику каструлю з товстим денцем, якщо такий посуд є. Готувати цибулю в олії до прозорості, але уважно стежити, щоб він не підгорів.
Очистити моркву, нашаткувати соломкою, додати до цибулі, прогріти кілька хвилин, перекласти в каструлю для варіння заправки, якщо до сих пір використовувався сотейник.
Натерти буряк соломкою, додати до інших овочів. Відразу ж порізати болгарський перець, звільнений від нутрощів. Засипати слідом за буряком, розмішати і влити рецептурну воду. Накрити каструлю, загасити овочі чверть години.
Додати пасту, посолити, засипати в борщ рецептурний цукор. Гасити заготовку ще десять хвилин.
Закласти оцет, використовується столовий продукт концентрацією 9%. Розмішати, проварити хвилинку і можна відправляти борщ в стерильні баночки. Закочує, перевертаємо.
У цьому варіанті можна використовувати домашній уварений томат, але доведеться збільшити норму і скоротити воду.
Варіант 8: Найсмачніший борщ на зиму в банках без буряка
Дуже часто борщі готують без буряка, додаючи тільки томат. Робити це не забороняється, рецепт простий капустяної заготовки зі свіжими помідорами та іншими овочами.
Складові:
- капуста - 2,5 кг,
- 0,9 кг цибулі,
- 0,18 кг масла,
- 0,3 ст. цукру,
- 45 г солі,
- 1,7 кг томатів (можна перекручені),
- морква - 1,2 кг,
- 0,35 кг перцю (солодкий болгарський),
- 30 г оцту.
Як приготувати
Нашаткувати соломкою моркву, нарізати цибулю. Все це викласти в розпечене масло, пасерувати десять хвилин.
Додати нашатковану капусту і перець, накрити, дочекатися, поки овочі осядуть.
Помідори подрібнити, перелити в майбутній борщ. Варити 15 хвилин.
Крок 4:
Засипати в борщ цукор з сіллю, прокип'ятити хвилин п'ять, влити оцет, ретельно розмішати і розкласти борщ в банки.
Замість свіжих томатів дозволяється використовувати розведену пасту. У цьому випадку кількість продукту і води потрібно визначати самостійно, так як концентрація буває різна.
Варіант 10: Гострий борщ на зиму в банках
Рецептура пікантного борщу на зиму з гострим перцем і часником. За бажанням можна скорочувати або збільшувати їх кількість, орієнтуючись на свій смак.
Складові:
- помідори - 3 кг,
- 3 чилі або інший перець,
- 2 головки часнику,
- цибуля - 2 кг,
- 1,5 кг моркви,
- масло - 170 мл,
- 35 г солі,
- ¼ ст. оцту,
- Перець чорний.
Як приготувати
Очищені і нарізані овочі (цибуля, морква і буряк) по черзі закласти в розігріте масло з інтервалом в п'ять хвилин.
Перекрутити помідори з гострим перцем, додати пюре до овочів. Розмішати, проварити чверть години.
Додати перець, сіль і подрібнену головку часнику. Варити борщ ще хвилин п'ять.
Крок 4:
Залити оцет, прокип'ятити хвилинку, розкласти по банках, закриття.
Насправді в заготовки борщу можна додавати всі можливі спеції, сушені трави, корінець імбиру, ароматну гвоздику, але все це на любителя. Не потрібно забувати, що прянощі віддають основний смак при наполяганні. Особливо акуратно потрібно додавати лавр. При використанні листа в великій кількості з'явиться гіркота.
Варіант 11: Класичний борщ на зиму в банках з капустою
Рецепт справжнього борщу на зиму з буряком і капустою, який здорово спростить приготування обіду, скоротить час перебування на кухні. Заготівля не вимагає додаткової стерилізації, що дозволяє використовувати банки будь-якого обсягу на свій розсуд. У рецептурі вказана вага очищених і вимитих овочів.
складові:
- 1500 г капусти,
- 1500 г буряка,
- 20 г часнику,
- 1000 г моркви,
- 200 г води,
- 100 г оцту (9%),
- 800 г помідорів,
- 200 г рафінованої олії,
- 800 г цибулі,
- 120 г солі,
- 150 г цукру.
Покроковий рецепт класичного борщу
Борщ буде смачніше, якщо цибулю злегка обсмажити. Нарізати очищене рецептурну кількість кубиками. Відміряти масло, вилити в великий казан або в каструлю, розігріти і додати овоч. Пасерувати до прозорості, потім додати натерту морквину. Готувати в маслі разом ще хвилин п'ять.
Натерти або порубати комбайном буряк, додати до овочів. Влити воду, і згасити 15 хвилин.
Нашаткувати капусту, м'яти не потрібно. Додати в каструлю, розмішати і продовжити варіння під кришкою, щоб волога не випаровувався. Готуємо ще хвилин п'ять.
Перекрутити помідори, додати томат в загальну масу. Відразу ж можна покласти сіль і цукровий пісок. Ретельно розмішати. Кинути рубаний часник і прокип'ятити 12 хвилин. Готовність визначається по овочах. Вони не повинні залишатися жорсткими. Не потрібно боятися, що капуста раскиснет, томат не дозволить це зробити.
На останньому етапі додати в борщ оцет. Тепер його важливо добре розмішати для рівномірного розподілу, прокип'ятити ще хвилинку.
Великим ополоником розкласти заготовку в банки, наповнюючи тару під саме горло. Відразу, поки маса не охолола, накинути ошпарену кришку, закатати борщ, перевернути.
Банки для заготовок завжди обробляються. Найнадійніший спосіб - стерилізувати над парою, прогрівати в духовці або влити трохи води і прокип'ятити в мікрохвильовій печі. Просте миття з содою або з господарським милом, як це робили в давні часи, не завжди ефективно, так як вода сама по собі може містити мікроби.
Коментарі та відгуки
15 жовтня Галатріель # (автор рецепта)
8 жовтня Галатріель # (автор рецепта)
5 жовтня Галатріель # (автор рецепта)
24 вересня Галатріель # (автор рецепта)
23 вересня Галатріель # (автор рецепта)
23 вересня Галатріель # (автор рецепта)
20 вересня Галатріель # (автор рецепта)
26 серпня Галатріель # (автор рецепта)
26 серпня Галатріель # (автор рецепта)
26 серпня Галатріель # (автор рецепта)
9 серпня Галатріель # (автор рецепта)
30 липня Галатріель # (автор рецепта)
30 липня Галатріель # (автор рецепта)
30 липня Галатріель # (автор рецепта)
30 липня Галатріель # (автор рецепта)
30 липня Галатріель # (автор рецепта)
30 липня Галатріель # (автор рецепта)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Заготівля борщу на зиму в банках рецепти
Щоб порадувати своїх рідних тарілкою ароматного борщу, зовсім не обов'язково бігти в магазин за всіма необхідними продуктами і довго стояти біля плити. Ви можете заготовити його взапас. Така заготовка заощадить ваш дорогоцінний час. Як правильно її готувати і що для цього знадобиться? Про це і поговоримо.
Борщ на зиму в банках
Історія знаменитого страви
Якщо ви любите борщ, напевно, перед вами нерідко поставало питання, кому належить ідея його приготування. Історія його походження неоднозначна. Те ж саме стосується і його назви. Деякі історики запевняють, що за старих часів таку юшку варили з борщівника, інші вважають, що слово «борщ» утворилося від «бор» - червоний і «щ» - щі, юшка з капустою.
Історія знаменитого страви
Що стосується класичного рецепту його приготування, то невід'ємним інгредієнтом вважається картопля. Цей овоч з'явився на Русі не так вже й давно, а це значить, що до цього часу юшку варили без його участі.
Сьогодні борщ готується практично в кожному будинку. З цим першим блюдом виникає чимало клопоту, бо в його склад входить великий перелік овочів, які потрібно очистити від шкірки, нарізати і обсмажити.
Якщо немає часу варити перша страва, можна скористатися заготівлею. Все, що необхідно - це зварити бульйон, додати в нього картоплю і заправку. Кращий час для приготування заготовки - осінь, коли зібраний щедрий урожай різних овочів.
Заготівля з капустою
Цей рецепт приготування заготовки вважається класичним. Для заправки вам буде потрібно взяти по 1 кг цибулі, моркви, томатів, капусти. Крім цього необхідно підготувати:
- буряк - 1 кг,
- велику сіль - 2, 5 ст. л.,
- цукор - 8 ст. л.,
- воду - 450 мл,
- оцет 9% - 1 стакан,
- рослинне масло - 1 склянку.
Заготівля з капустою
Всі овочі, які ви взяли для юшки, ретельно вимийте і зніміть з них шкірку. Далі вам необхідно їх подрібнити за допомогою ножа. Ви можете також зробити це за допомогою великої терки.
Готуйте консервований продукт за такою схемою:
- На розпечену сковороду викладіть цибулю і моркву. Пасеруйте протягом 5-ти хвилин.
- Додайте до цибульний-морквяної суміші інші овочі. Тривалість гасіння - 10-15 хвилин.
- Влийте до них рослинне масло, оцет, воду. Посоліть, додайте цукор.
- Як тільки ви змішайте всі інгредієнти, протомитися їх на невеликому вогні протягом півгодини.
Порада. Щоб прискорити процес приготування консервації, всі овочі можна пропустити через м'ясорубку. Сіточка повинна бути з великими отворами.
Коли вони будуть протушкувати, їх потрібно розкласти по банках і закатати.
Заготівля без оцту
Варіантів приготування заправки для борщу чимало. Розглянемо рецепт, який не передбачає використання оцту. Альтернативою цьому продукту може стати лимонний сік.
Для консерви без оцту підготуйте:
- буряк і томати - по 1 кг,
- ріпчаста цибуля - 5 штук середнього розміру,
- морква - 4 штуки,
- капусту - 250 г,
- лимон - 1шт.,
- рослинна олія,
- сіль.
Далі дійте наступним чином:
- Відваріть буряк прямо з шкіркою.
- Лук подрібніть і пасеруйте на сковороді.
- Помідори поріжте на кубики.
- Натріть моркву на тертці.
- Нашинкуйтекапусту.
- Вичавіть лимонний сік.
- Всі інгредієнти, крім буряка, складіть в сотейник і протушкувати протягом 30 хвилин.
- Відварну буряк натріть на крупній тертці і додайте її до овочевої суміші. Гасіть близько 15-ти хвилин.
- В кінці влийте лимонний сік і посоліть.
- Розкладіть суміш по банках.
Порада. Щоб надати пісного борщу смак риби можна в кінці варіння додати в нього баночку кільки в томаті
Заправка з часником і солодким перцем
Надати борщу особливий смак можна за допомогою болгарського перцю. Взимку відшукати його непросто, та й ціни на нього в цей період не завжди доступні для всіх. Вирішити цю проблему легко - ви можете приготувати заправку з болгарським перцем.
Заправка з часником і солодким перцем
Для рецепта потрібно:
- буряк - 2, 5 кг,
- перець болгарський - 2 шт.,
- помідори - 7 штук середнього розміру,
- ріпчаста цибуля - 3 шт.,
- морква - 3 шт.,
- часник - 50 г,
- свіжий кріп і петрушка,
- масло рослинне - 200 мл,
- оцет 9% - 5 ст.л.,
- сіль - 1 ст. л.,
- цукор - 4 ст.л.
Покрокова схема приготування заготовки наступна:
- Подрібніть часник і помідори. Помістіть в каструлю.
- Посоліть, додайте в суміш цукор і рослинне масло.
- Подрібніть буряк і морква на тертці. Перекладіть в каструлю.
- Додайте до суміші нарізаний болгарський перець і парасольки кропу.
- Перемішайте і включіть вогонь.
- Обсмажте цибулю і додайте в овочеву суміш. Влийте оцет.
- Прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
- Розфасуйте по банкам, закатати кришками.
Заготівля з квасолею
Якщо ви є прихильником вегетаріанської кухні, ви можете приготувати заправку з квасолею.
Заготівля з квасолею
Для такої закрутки потрібно:
- квасоля - 1,5 ст.,
- буряк - 2 кг,
- цибуля ріпчаста - 5 шт.,
- морква - 0,5 кг,
- томати - 0, 5 кг,
- рослинне масло - 200 мл,
- вода - 2 ст.,
- цукор - 0,5 ст.,
- оцет - 0, 5 ст.
Порада. Щоб прискорити процес приготування квасолі, додайте у воду, в якій вона вариться невелику кількість соди.
Готуйте закрутку наступним чином:
- Відваріть квасоля до напівготовності.
- Всі овочі подрібніть, залийте водою і тушкуйте протягом 15 хвилин.
- Змішайте їх з квасолею, посоліть. Доповніть цукром, олією, оцтом. Протомитися на мінімальному вогні близько півгодини.
- Тушковане блюдо розкладіть по банках, закатати кришками.
Заправка для борщу - хороша допомога кожній господині в зимову пору. Якщо мати таку закрутку, можна швидко приготувати улюблене всіма блюдо, яке зігріє в холодний зимовий день.
Рецепт приготування без оцту
Якщо вирішено приготувати заготовку борщу без оцту, то замінити цей інгредієнт допоможе лимонний сік (1 фрукта).
З такого «напівфабрикату» суп в результаті вийде набагато смачніше, ніж зі старих лежаних овочів. Також для заготовки потрібно взяти такі інгредієнти: по 1 кг. буряка і томатів, по 400 р ріпчастої цибулі і моркви, 150 р свіжої капусти, олія для смаження, сіль.
- Буряк ретельно миється, але не очищається. Овочі варяться на сильному вогні до м'якості.
- Лук пасерують на вершковому або рослинному маслі.
- Помідори обдати окропом, позбавляються від шкірки, після чого нарізають великими кубиками.
- Морква треться на тертку, а капуста дрібно шинку гострим ножем.
- Все заздалегідь підготовлені овочі, крім буряка, гасяться в сковороді з товстими стінками не менше півгодини.
- По закінченню зазначеного часу до них додається натерта на великій тертці буряк, після чого маса готується ще не менше 15 хвилин.
- Залишилося додати до інгредієнтів сіль оцет і перекласти заготовку в стерильні банки.
Такий борщ може бути як вегетаріанським, так і м'ясних наваристим. Все залежить від того, які додаткові компоненти господиня вибере для нього взимку.
У банках без капусти
Напевно зустрічаються ті кулінари, які не люблять в борщі капусту. Спеціально для них існують рецепти без цього овоча. Найкраще робити таку заготовку на м'ясному бульйоні (4 л.). Також знадобиться підготувати: по 800 р буряків, моркви, томатів і цибулі, 5-6 зубчики часнику, 220 мл. 6% оцту, 100 г морської солі, 220 г цукру, 1 ст. рослинної олії.
- Насамперед всі овочі миються, чистяться і нарізаються будь-яким зручним способом. Буряк і моркву найкраще натерти на крупній тертці.
- Після подрібнення все овочі перемішуються в глибокій ємності і до них додаються тонкі слайси часнику.
- Будь-яке рослинне масло, оцет, м'ясний бульйон, цукор і сіль змішуються в каструлі. До них викладаються овочі, і ємність відправляється на середній вогонь.
- Коли рідина закипить, температура нагріву знижується до мінімальної, і всі інгредієнти готуються ще 35-40 хвилин.
- Майбутній борщ прямо гарячим розливається в заздалегідь підготовлені банки і закочується.
При бажанні капусту можна додавати в суп вже при подальшій готуванні.
Пікантний рецепт борщу
Рецепт найбільше припаде до смаку любителям гострих пікантних страв. Звичайно, не обійтися без часнику (6-7 зубчиків) і гострого червоного перцю (2 стручки). Крім них, для приготування страви також буде використано: 3 кг. помідорів, по 2 кг. моркви і білої цибулі, сіль, будь-які приправи і рослинне масло.
- Томати разом з гострим червоним перцем пропускаються через м'ясорубку. Пюре стане основою для майбутнього борщу.
- Подрібнені цибулю, моркву і буряк обсмажуються на рослинній олії до м'якості.
- Овочі заливаються помідорно-перцевим пюре і гасяться на повільному вогні близько 1 години. Уже на цьому етапі можна додати до них сіль, улюблені приправи і дрібно подрібнений часник.
- По закінченню зазначеного часу заготовка закочується в банки.
В якості приправи краще взяти готову суміш спецій, призначену спеціально для борщу.
Борщ на зиму з квасолею
Борщ з квасолею завжди виходить особливо ситним. Бобові в ньому прекрасно замінюють картопля. Крім 300 м білої квасолі, потрібно взяти: по 2 кг. буряка, білого лука, моркви і томатів, по 400 мл. води і рослинного масла, по 100 г. солі і цукру, 170 мл. оцту.
- Квасоля на ніч замочується у воді.
- Буряк, морква, цибуля і попередньо бланшірованние помідори подрібнюються будь-яким зручним способом.
- До нарізаним овочам додається кипляча вода і масло, а також цукор, сіль і оцет.
- Майбутню заготовку борщу на зиму разом з квасолею необхідно гасити не менше 40 хвилин на повільному вогні, а після гарячої закатати в банки.
Деякі господині вирішують взяти для обговорюваного рецепта консервовану квасолю. Але в такому випадку заготовка не зможе зберігатися тривалий час.
Рецепт з додаванням зелених помідорів
Якщо в запасі у господині виявилося багато зелених помідорів (2 кг.), То їх також можна використовувати для приготування «напівфабрикату». Також потрібно взяти: 3 кг. вареного буряка, 1 кг. моркви, 1 головка часнику, 100 г цукру, 50 р солі, 1 ст. л. оцту, масло.
- Всі овочі подрібнюються і гасяться на сковороді з рослинним маслом не менше 40 хвилин.
- Залишилося додати до цих інгредієнтів оцет, сіль і цукор, а потім залишити масу на вогні ще на 25 хвилин.
- В самому кінці заправка розкладається по підготовленим банкам і консервується.
Зелені помідори будуть робити зовнішній вигляд борщу незвичайним і дуже апетитним.
З додаванням буряка
Якщо хочеться, щоб з приготовленою заправки виходив класичний звичний для всіх борщ, то варто взяти для неї велика кількість буряків (не менше 3 кг.).
Крім буряків, потрібно також використовувати: по 1 кг. свіжих томатів, білого цибулі, капусти та моркви, 230 мл. столового оцту, 220 г цукру, 100 г. солі, масло. Потрібно відзначити, що буряк для борщу на зиму повинна бути невялая, щільна при натисканні.
- Лук і помідори дрібно нарізати, капуста шинку, морква і буряк натираються на крупній тертці. Можна значно полегшити своє завдання, використовуючи кухонний комбайн.
- Майбутня заправка прямо в товстостінній каструлі гаситься не менше півгодини (з додаванням рослинної олії).
- Після додавання цукру, солі та оцту інгредієнти готуються ще 15 хвилин.
- Залишилося прямо гарячим розкласти борщівник по підготовленим скляним ємностей і закатати.
Із вказаної кількості продуктів повинне вийти 7 літрових банок заправки.
З солодким болгарським перцем
Особливим смак борщу зробить солодкий болгарський перець. Його можна використовувати і при приготуванні заготовки для супу на зиму. Допускається використовувати як червоний, так і жовтий перець (1 кг.). А, крім того: по 1,5 кг. буряка, томатів і моркви, 200 р свіжої петрушки, 160 г цукру, 70 р солі, 250 мл. оцту (9%), 400 мл. води, рафінована олія.
- Після попереднього подрібнення всі овочі (крім перцю) укладаються в чавунну каструлю, заливаються маслом і гасяться до м'якості.
- Приблизно через 25-30 хвилин до них додається вода, і інгредієнти доводяться до кипіння.
- Після закладання болгарського перчика процедура знову повторюється. Після чергового закипання можна додавати в каструлю оцет, цукор і сіль. Маса гаситься на повільному вогні ще 25 хвилин.
- В останню чергу в ємність закладається подрібнена петрушка, і рідина знову доводиться до кипіння.
- Залишилося в гарячому вигляді перелити майбутню заправку в банки і закатати.
Найкраще заготовка зберігається на нижній полиці холодильника, в погребі чи підвалі.
Взимку кожна господиня зможе відкрити заправку, приготовану за будь-якого обраного рецептом, додати до неї м'ясо, картопля або інші інгредієнти і швидко отримати смачний наваристий суп. Їй не доведеться витрачати час на подрібненні овочів і їх обсмажування.
