- Кисіль з полуниці
- Ягідний кисіль з малини
- Кисіль зі свіжої ожини
- Кисіль з чорної смородини
- Ягідний кисіль з журавлини
- Кисіль з ягід агрусу
Кисіль вважають традиційною стравою в Росії, але рецепт його приготування раніше трохи відрізнявся. Раніше його варили на заквашених злакових відварах, і лише пізніше стали готувати на крохмалі в густому вигляді, а до столу подавали з вершками або молоком. Зараз кисіль можна варити з сушених або свіжих фруктів або ягід, сиропів, соків. Для ягідних киселів використовують картопляний крохмаль, який перед вживанням розводять сиропом, молоком або кип'яченою водою і після проціджують.
Для того щоб приготувати густий кисіль, на 1 літр рідини знадобиться 80 грамів крохмалю, а для напіврідкого - 35 грамів.
А для поліпшення смакових якостей і збереження колірної забарвлення ягідного киселю в нього додають трохи (0,1-0,3 грамів) лимонної кислоти, розведеної в холодній воді. Зверху поверхню страви злегка присипають цукром, щоб на ньому не утворилася пінка.
Цей ягідний напій варять і люблять в різних країнах: наприклад в Німеччині вважають за краще полуничний і малиновий кисіль, в Західній Європі обожнюють солодкі ягідні киселі, а на Русі люблять журавлинний, знаючи рецепт якого, можна з легкістю впоратися з застудою. Та й взагалі, кисіль з ягід дуже корисний і містить багато вітамінів, його рекомендують вживати при виразці шлунка і гастритах.
Чорничний кисіль досить ефективний у боротьбі з інфекційними захворюваннями та хворобами шлунково-кишкового тракту. Вишневий кисіль є відмінним антисептиком, а також хорошим засобом при запаленнях дихальних шляхів. А напій з плодів горобини допомагає при захворюваннях жовчного міхура і печінки. І щоб приготувати смачний і корисний кисіль, вам обов'язково стане в нагоді наш рецепт.
Кисіль з полуниці
- 200 грамів ягід полуниці
- 3 столові ложки крохмалю
- 3 склянки води
- 3/4 склянки цукру
Якщо ви вирішили зробити полуничний кисіль, то пропонуємо вам найдоступніший і простий рецепт. Візьміть полуницю, переберіть і гарненько промийте її, а потім ретельно перетріть в однорідну масу. Після цього закип'ятіть воду в невеликій каструльці і додайте в неї цукор і розведений крохмаль. Після того як маса закипить, обережно введіть в неї протерту полуницю, швидко перелийте в інший посуд і охолодіть. Вам варто приготувати такий напій, адже кисіль обожнюють маленькі діти, особливо якщо прикрасити його за допомогою декількох свіжих ягідок полуниці і подавати з вершками або молоком.
Ягідний кисіль з малини
- 400 грамів ягід малини
- 3 столові ложки крохмалю
- 4 склянки чистої води
- 3/4 склянки цукру
Для того щоб зварити малиновий кисіль, вам необхідно вичавити зі свіжих ягід малини сік і залишити його на холоді в фарфоровому посуді. Після цього потрібно залити отримані вичавки трьома склянками чистої води і кілька хвилин варити на середньому вогні, а потім не поспішаючи процідити. Отриману рідину поставте на середній вогонь, додайте в неї весь цукор і загустіть крохмалем, розведеним однією склянкою чистої води. Як тільки маса закипить, відразу ж зніміть її з вогню, влийте заготовлений раніше охолоджений малиновий сік і обережно перемішайте. Подавати цей ягідний кисіль найкраще з ванільним соусом або з вершками.
Кисіль зі свіжої ожини
- 250 грамів ожини
- 60-90 грамів крохмалю
- 4 склянки чистої води
- 3/4 склянки цукру
- 1 грам лимонної кислоти
Цей рецепт як не можна краще підійде для тих, хто вирішив зварити густий і щільний кисіль. Для цього вам необхідно ретельно протерти всі ягоди через дрібне сито, потім в окремий посуд процідити отриманий сік і прибрати в холодильник.Що залишилися після протирання вичавки залийте трьома склянками гарячої води і поставте на вогонь. Після закипання цей відвар слід зняти з вогню і процідити. Потім необхідно покласти в нього лимонну кислоту, цукор і крохмаль, розведений 1 склянкою води, і знову довести до кипіння. Далі додати в готовий кисіль ягідний охолоджений сік і розлити в невелику порційний посуд, злегка присипавши зверху цукром, і прибрати остигати.
Кисіль з чорної смородини
- 250 грамів чорної смородини
- 4 столові ложки крохмалю
- 3 склянки води
- 3/4 склянки цукру
Варити такий кисіль найкраще тільки з дозрів і стиглих ягід, тоді він матиме насичений і красивий колір. Для цього переберіть і промийте смородину, а потім протріть її через сито. Отриману мезгу залийте двома склянками води і поставте варити на кілька хвилин, після чого процідіть. Потім у відвар потрібно додати цукор і, помішуючи, влити розведений крохмаль. Як тільки ви зніміть кисіль з вогню, відразу ж влийте в нього проціджений сік, після чого розлийте напій по вазочки або склянках. Цей рецепт обов'язково стане в нагоді вам в розпал спекотного літа.
Ягідний кисіль з журавлини
- 4 склянки води
- 3/4 склянки цукру
- 1 стакан журавлини
- 3 столові ложки крохмалю
Цей рецепт користується особливою популярністю, адже журавлина дуже корисна при простудних захворюваннях. Для приготування киселю переберіть і промийте ягоди, а потім вичавіть з них сік. Вичавки помістіть в каструлю, залийте 3 склянками окропу і варіть кілька хвилин, після цього відвар обов'язково потрібно процідити. В цьому випадку в нього можна буде додати цукор, а потім і розведений крохмаль, а після зняття з вогню влити охолоджений журавлинний сік і розлити в креманки. Не забувайте, що ягідний кисіль можна варити в алюмінієвому посуді (в ній він придбає синій відтінок).
Кисіль з ягід агрусу
- 300 грамів агрусу
- 3 столові ложки крохмалю
- 4 склянки води
- 2 склянки цукру
Для початку зробіть сироп з води і цукру, а потім засипте в нього ягоди і продовжуйте варити, поки вони повністю не розваряться. Після чого можна додавати крохмаль, розведений в склянці води, і доводити напій до кипіння. Знявши з вогню, кисіль розливають по невеликих тарілочках і залишають остигати. Подати такий десерт можна з молоком або смачним ванільним соусом.
Взагалі для киселю підійдуть будь-які соковиті і стиглі фрукти і ягоди. Рецепт киселю з різних ягід має схожі риси: важливо пам'ятати, що перед додаванням крохмалю його необхідно розвести у воді або відварі і що від його кількості буде залежати густота готового напою. Не забувайте також, що для збереження корисних властивостей свіжих ягід потрібно вливати отриманий з них сік в самому кінці приготування.
СКЛАДОВІ
- Ягоди свіжі 250 Грам
- Цукор 1 Стакан
- Крохмаль картопляний 3 ст. ложки
- Лимонна кислота 1 Чайна ложка
- Вода 7 Склянок
1. Перед тим, як приготувати кисіль з ягід, необхідно продукти перебрати, видалити сміття, помити. Закип'ятіть воду. Вичавіть з наявних ягід сік. Можна протерти їх через сито. Перелийте сік в скляний посуд і відставте в холод.
2. М'якоть покладіть в каструлю, налийте окропу. Варіть п'ять хвилин. Процідіть зварені ягоди через сито. Для того, щоб зберегти яскравий і красивий колір напою, додайте в кисіль лимонної кислоти.
3. Всипте в рідину цукор, доведіть до кипіння. У міру необхідності знімайте піну за допомогою шумівки або звичайної столової ложки.
4. Окремо займіться приготуванням крохмальної рідини. У невеликій ємності крохмаль розчиніть в холодній воді. Процідіть через сито для видалення крупинок.
5. Влийте крохмаль в кисіль. Додавайте строго тонкою цівкою, не забувайте при цьому обов'язково постійно помішувати. Рідина не повинна закипіти.
7. Влийте в кисіль раніше вичавлений сік. Напій остудіть, і розлийте по склянках. Можна подавати теплим.
Кисіль - споконвічно російська страва
У найстарішій літописі Повісті временних літ »аж у далекому 1113 року є згадка про Білгородському киселі. У ті далекі часи кисіль варили без крохмалю, технологія була зовсім іншою. Але тим не менше відвага, винахідливість і кисіль взяли гору над кочівниками печенігами. А все завдяки його корисних властивостях.
Користь киселю для здоров'я
Відразу згадується казкова країна з молочними ріками та медовими берегами. Користь киселю підтверджують не тільки казки, але і народна медицина. Крохмаль, на основі якого зазвичай вариться кисіль, здатний поглинати шкідливі речовини і солі. Кисіль відмінно очищає і зміцнює організм. Дітки, які п'ють кисіль, швидше відновлюються після хвороб. З чого тільки не варять кисіль: крім солодких киселів з фруктів, славляться вівсяної, молочний, медовий киселі.
Ягоди, що входять до складу киселю, визначають і його цілющі властивості. Наприклад, калиновий і малиновий кисіль рекомендують при різних ГРВІ. При легеневих захворюваннях хороший журавлинний кисіль. У сезон застуд для профілактики рекомендують кисіль з горобини.
Черемховий кисіль відмінно зміцнює серце. Червона і чорна смородина поділяться з нами своїми натуральними вітамінами. А крім користі киселі ще й смачні.
Технологія приготування киселю зі свіжих, заморожених і сухих ягід дещо різниться. Але всюди використовується крохмаль і цукор. Для густого киселю, такого, щоб ложка стояла, на літр рідини береться 50 г крохмалю. Це 3 ст.л. з гіркою. Для киселю середньої приємною густоти беремо 2 ст.л. з гіркою, для ріденького - 1 ст. ложку. Пробуйте, яка консистенція більше сподобається вам і вашій дитині.
Як приготувати кисіль зі свіжих ягід
При приготуванні киселю зі свіжих ягід дуже хотілося б зберегти якомога більше корисних речовин. Тому ми підготували ягід ми спочатку відживають сік, і в кип'ятінні він у нас не братиме участі.
Отже,
- Вода - 1 літр
- Ягоди будь-які свіжі - 200 г
- Цукор - 4 -5 ст.ложек
- Крохмаль - 2 ст.л. з гіркою
Ягоди промиваємо, протираємо через сито. Вичавки заливаємо водою, даємо закипіти. Додаємо цукор і проварюємо хвилин 15. Відвар проціджують через два шари марлі. Відливаємо приблизно півсклянки відвару в окремий посуд, щоб розвести в ньому крохмаль. Решта повертаємо на вогонь. Доводимо до кипіння і, помішуючи, вливаємо розведений крохмаль. Рідина починає густіти практично на очах. Вимикаємо і даємо ягідному відвару охолонути. У теплий відвар (не гарячою) вилити ягідний сік, розмішати і можна ласувати ароматним кісельчіком. Так можна готувати не тільки монокісель, з однієї якоїсь сезонної ягоди, а й комбінувати ягоди. Ну дуже смачно.
Як приготувати кисіль з заморожених ягід
Тут теж все просто: ягоди перед варінням розморожувати не потрібно. І варити їх мінімальний час. А краще зовсім не варити - малину, наприклад.
- Вода - 1 літр
- Ягоди заморожені - 200 г
- Цукор - 4 ст.л.
- Крохмаль - 2 ст.л з гіркою
Кип'ятимо воду з цукром. В окремий посуд відливаємо півсклянки сиропу, в якому потім розведемо крохмаль. У киплячий сироп викладаємо заморожені ягоди. Варимо хвилин п'ять. На ваш розсуд ягоди можна залишити або ж процідити. Ввести в компот розведений крохмаль, хвилинку прокип'ятити і розлити по склянках для охолодження.
Якщо використовувати для киселю заморожену полуницю, то краще не варити її з іншими ягодами. Краще зробити кисіль виключно з полуниці. Варити полуницю не більш двох хвилин і обов'язково залишити ягоди. Так кисіль виходить ще ароматний і смачніше.
Заморожену малину краще не варити взагалі. Ягоди опускаємо прямо в стакан з гарячим киселем, приготованим з інших ягід. Так малина віддасть нам весь свій аромат і вітаміни.
Кисіль із сушених ягід
Дуже смачним і корисним виходить кисіль і з сушених ягід.
- Сушені ягоди - 50 г
- Вода - 3 склянки
- Цукор - ¾ склянки
- Крохмаль - 2 ст.л.
Сухі ягоди заливаємо 2 склянками холодної води і ставимо проваритися хвилин 15-20.Відвар проціджують, а ягоди добре розминаємо. Макуха заливаємо склянкою води і доводимо до кипіння. Знову проціджуємо і виливаємо в відвар. Додаємо цукор, доводимо до кипіння і вводимо розведений крохмаль. Як тільки кисіль загусне, вимикаємо.
Кисіль з свіжих ягід без варіння
Кисіль без варіння - найкорисніший. І якщо дозволяють ягоди, то просто ідеально робити саме такий кисіль не тільки для дітей, а й для дорослих. Відмінно виходить такий кисіль з калини. Спочатку розведемо 1 ст. ложку крохмалю з невеликою кількості холодної кип'яченої води. Змішуємо 50 г соку калини з медом або цукром за смаком і настроєм. Потім заливаємо сік двома склянками гарячої кип'яченої води. Додаємо розведений крохмаль і добре перемішуємо. Кисіль з калини готовий.
З іншими соковитими ягодами теж варто поекспериментувати. Залучайте дітей до процесу приготування, тоді і ласувати їм вони будуть з великим задоволенням.
Як приготувати кисіль?
Приготувати домашній кисіль просто, але свої секрети технологія все ж має. Ознайомившись з ними, у вас поза всякими сумнівами вийде смачна страва:
- Використовуваний в якості згущувача крохмаль завжди потрібно попередньо розводити в невеликій порції рідкої основи або води.
- Вводити крохмальний розчин слід в киплячу рідку базу тонкою цівкою, обов'язково розмішуючи її при цьому, чи змішувати з холодною основою, а потім прогрівати до загустіння.
- Густоту десерту регулюють пропорціями рідини і крохмалю.
- Готовому десерту переважно дати охолонути, якщо рецептурою не передбачено інше.
Молочний кисіль - рецепт
Молочний кисіль - простий, смачний, ароматний і корисний десерт, який до того ж ще й оформляється елементарно. При використанні зазначених пропорцій через півгодини буде готово апетитне муссовое ласощі на 4 персони. Його можна посипати шоколадною стружкою, подрібненими горіхами або полити варенням. Для більш рідкої структури слід зменшити кількість крохмальної маси вдвічі.
- молоко - 320 мл,
- крохмаль - 1 ст. ложка з невеликою гіркою,
- цукровий пісок - 60 г,
- ванілін, тертий шоколад, горіхи.
- Рецепт киселю простий. Відливають третину молока, розчиняють в ньому крохмальний порошок.
- Доводять, що залишилася молочну порцію до кипіння, підсолоджують, приправляють ваніллю.
- Вводять крохмальної молоко, прогрівають трохи, помішуючи. Чи не кип'ятять!
- Остуджують масу, поміщають на годину в холодильник і подають з добавками.
Кисіль з варення і крохмалю
Далі ви дізнаєтеся, як зварити кисіль з крохмалю і варення. Ласощі на фруктово-ягідної основі вважається одним з найбільш корисних, але не завжди є можливість скористатися свіжим або замороженим продуктом. В цьому випадку можна звернутися до запасів, заготовленим в літню пору і взяти за основу варення. 4 порційні креманки десерту будуть готові через 30 хвилин.
- варення - 150 г,
- вода - 1 л,
- крохмаль - 2 ст. ложки,
- цукор, кислота лимонна - за смаком.
- Розчиняють у воді відвар, приправляють рідина за смаком, дають закипіти і через п'ять хвилин проціджують.
- У невеликій частці холодної водички розпускають крохмаль, змішують суміш з основною рідкою порцією, прогрівають трохи, розмішуючи.
Кисіль з журавлини - рецепт
Домашній кисіль, рецепт якого буде описаний нижче, з давніх часів вважають справжнім вітамінним помічником в лікуванні деяких хвороб. Крім того, такий напій ідеально доповнить дієтичне меню при боротьбі із зайвою вагою. Секрет успіху в неподвергающемся термічній обробці соку, який зберігає всі свої властивості. Напій на три персони можна зварити за годину.
- журавлина - 150 г,
- вода - 600 мл,
- цукровий пісок - 6 ст. ложок,
- крохмаль картопляний - 3 ст. ложки без гірки.
- Промиту журавлину розтирають і віджимають сік.
- Вичавки заливають водою і підігрівають практично до кипіння, проціджують і підсолоджують.
- У невеликої порції холодної води розпускають крохмаль і змішують з рідкою базою.
- Прогрівають журавлинний кисіль до кипіння, остуджують, втручаються сік і подають.
Кисіль із заморожених ягід - рецепт
Дивно наваристим і ароматним вдається кисіль із замороженої вишні, червоної і чорної смородини, малини. В несезон використання подібних заготовок для оформлення десертів максимально доцільно. Ягоди не вимагають попередньої розморозки, їх відразу ж пускають в хід, витягнувши з морозильної камери. Далі представлена рецептура на десять порцій напою, який можна зварити за півгодини.
- ягоди заморожені - 300 г,
- вода - 2 л,
- цукровий пісок - стакан,
- крохмаль картопляний - 5 ст. ложок.
- Рецепт киселю з ягід простий. Заливають продукт водичкою, доводять до кипіння, проціджують, м'якоть перетирають і віджимають.
- Рідку базу підсолоджують, змішують з розведеним в малій порції рідини крохмалем.
- Прогрівають ягідний кисіль до кипіння, при безперервному помішуванні.
Кисіль з компоту
Смачний кисіль в домашніх умовах можна зварити з компоту. Причому підійде як консервований готовий продукт, так і свіжозварений. Зайву солодкість можна нівелювати додаванням лимонного соку або порції води, а недостатню, підсолодивши напій до смаку. Використовувати можна як рідку базу, так і включення у вигляді скибочок фруктів або ягоди. Сім порцій будуть готові через тридцять хвилин.
- готовий компот - 2 л,
- крохмаль - 2 ст. ложки.
- У невеликій кількості компоту розчиняють крохмаль.
- Основну порцію прогрівають, доводять при необхідності до смаку, змішують з розчином, помішуючи.
- Прогрівають кисіль з компоту і крохмалю до кипіння, остуджують.
Кисіль з яблук
Далі ви дізнаєтеся, як зварити кисіль зі свіжих яблучних плодів. Десерт готується з яблучного відвару змішаного з перетертим яблучним пюре, що збагачує смакові і цінні характеристики напою. Приготовлені з урахуванням зазначених пропорцій за тридцять хвилин чотири порції ласощі матимуть рідкувату текстуру. Для більш густого ефекту потрібно збільшити кількість крохмалю в півтора-два рази.
- яблука - 500 г,
- вода - 1 л,
- цукровий пісок - 100 г,
- крохмаль кукурудзяний - 50 г.
- Яблука нарізають часточками, відварюють у воді десять хвилин, зливають на сито, протирають.
- Вичавки викидають, а пюре з'єднують з відваром, підсолоджують і змішують з крохмальної водою.
- При помішуванні прогрівають суміш до загустіння, остуджують.
Кисіль із сухофруктів
Нижчевикладені рекомендації допоможуть розібратися з тим, як приготувати кисіль в домашніх умовах, використовуючи для цього сухофрукти. Їх цінні властивості і прекрасні смакові якості найкращим чином проявлять себе в такому десерті. Максимально гармонійним блюдо вдасться, якщо взяти мікс з декількох фруктів. Напій на 5 персон буде готовий через годину.
- сухофрукти - 200 г,
- вода - 1,2 л,
- цукровий пісок - 100 г,
- крохмаль картопляний - 3 ст. ложки.
- Сухофрукти відварюють в літрі рідини протягом десяти хвилин, настоюють трохи під кришкою, проціджують.
- Підсолоджують відвар, прогрівають до кипіння.
- Змішують з крохмальної водою, з'єднавши залишилися компоненти.
- Подають кисіль з сухофруктами в теплому або холодному вигляді.
Кисіль з вівсяних пластівців
Далі про те, як приготувати вівсяний кисіль. Цей вид дивно корисного і поживного російського страви готували ще в давні часи. У наші дні про киселі згадують найчастіше при виникненні різних захворювань, забуваючи про те, що регулярне вживання продукту могло їх в повній мірі запобігти. Процес створення страви тривалий, але стоїть. Через добу з вказаної кількості вийде приблизно 500 г продукту.
- вівсяні пластівці - 500 г,
- вода - 1 л,
- скибочка чорного житнього хліба.
- Пластівці заливають рідиною кімнатної температури, додають шматок житнього черствого хліба і залишають при таких же умовах в темряві на добу.
- З плином часу проціджують масу через дрібне сито і трохи протирають.
- Вичавки можна використовувати в якості закваски для наступної порції.
- Рідку складову поміщають в каструлі на плиту і кип'ятять до загусання.
- Якщо текстура здасться густий, можна додати трохи води і дати закипіти.
- При використанні страви не в лікувальних цілях його підсолоджують по смаку або підсолюють, присмачують ягодами, варенням або іншими добавками.
Корисні властивості киселю зі свіжих і заморожених ягід, варення
Про неї говорять і лікарі-дієтологи, і багато шанувальників цієї страви. По-перше, кисіль можна приготувати з різних продуктів. Це і свіжі, заморожені ягоди і фрукти, сухофрукти, варення та ін. По-друге, це ж пряма користь від вітамінів, які зберігаються при правильному приготування.
Тому рецепти з самих різних ягід і складів передаються буквально з покоління в покоління:
- чорничний кисіль. Це відмінне обволікаючий засіб від проносу (в тому числі у дітей) і з бактеріозом впорається, і з роздратованим кишечником. Чорниця покращує зір у людей похилого віку.
- Кисіль з червоної горобини. Джерело вітамінів. А ще Горобиновий кіселек - відмінне жовчогінний, благотворно діє і на саму печінку.
- журавлинний кисіль. Особливо цінний навесні при авітамінозах і застудах. Його люблять і за його здатність швидко зняти втому і наситити.
Це треба знати - тонкощі приготування фруктового киселю
Способів приготування смачного киселю досить, але є основні моменти, які потрібно враховувати при варінні киселю:
- Головні інгредієнти - це рідина (вода або молоко), продукти (ягоди і фрукти, варення та ін.), Крохмаль і цукор.
- Ключові процедури - відварюють продукти, наполягають відвар, відціджують (якщо немає бажання перетерти прямо в відвар м'якоть плодів), доводять до кипіння, розчиняють цукор, тонкою цівкою при помішуванні заливають в відвар розведений з водою крохмаль і, довівши до кипіння, вимикають вогонь.
- крохмаль розводите перед додаванням, а то він сідає зазвичай в осад.
- Не кладіть на кришкою готовий кисіль, а й відкритим тримайте акуратно - на ньому може утворитися плівка.
- цукор можна варіювати в обидві сторони.
- У кисіль можна додавати і будь-який підкислювач.
- Пам'ятайте - перемішування під час вливання крохмалю повинно бути активним, щоб не було грудок.
- Кисіль можна подавати з вершками, морозивом та ін.
ДО РЕЧІ: Фрукти закладають в холодну воду, і тоді до моменту закипання вони щедро поділяться своїми соками і ароматами.
Як приготувати швидко і смачно кисіль із заморожених ягід - рецепт перевірений часом
Щоб ягоди і фрукти залишилися целее в плані цілісності та вітамінів, їх не миють. Просто викладемо їх в миску.
Крок 1. Ягоди в мисці
Воду треба взяти холодну, як я писала вище. Але ви можете і закип'ятити її. Залийте фруктово-ягідний набір водою.
Крок 2. Заллємо фрукти водою
Вогонь одразу зробіть більше. Як тільки закипить, зменшіть його до мінімуму - так ми з вами збережемо побільше корисних речей. Але цукор відразу покладемо.
ДО РЕЧІ: У рецептурі 3 ложки, але ви можете зменшити або збільшити кількість підсолоджувача, і взагалі покласти інший.
Крок 3. Цукор в компоті
Чи не варіть довго заморожене сировину - воно втратить форму, та й з вітамінами подраспрощается. Як далі бути з ним? Я перетерла через сито, прибравши кісточки з вишень, але деякі цілий ягідки залишила.
Крок 4. перетріть відварені фрукти
Отже, ви можете процідити відвар, якщо хочете чистий кисіль, або залишити цілі плоди, або перетерти, як я. Буде смачно! Ну, а ми зараз, поставивши відвар на плитку для закипання, з'єднаємо крохмаль з водою.
ДО РЕЧІ: На перший раз зробіть побільше розчину крохмалю. Зайвої завжди можна знайти застосування. А ось, якщо вам не вистачить його, кисіль вийде дуже рідким. Я так і зробила. Словом, крохмаль висипте в склянку або піалку, і залийте його водою (стакан). Розмішайте так, щоб порошок з'єднався з водою.
Крок 5. Крохмаль з'єднаємо з водою
Відвар закипів? Давайте вводити в нього тонюсенькой струечкой крохмаль. Другою рукою ретельно розмішуйте кисіль, а то будуть грудочки.
ДО РЕЧІ: Якщо з'являться грудочки, остудіть кисіль і перетріть його через чисте сито.
Крок 6. Вливаємо крохмаль в відвар
Не давайте закипіти киселю. Всі ці вливання робимо хоч і тонкою цівкою, але дуже енергійно. Як тільки ви побачите на поверхні киселю дрібні бульбашки, вимикайте. Кисіль готовий. Подавайте його гарячим або холодним, в залежності від пори року.
ДО РЕЧІ: Якщо кисіль вийшов дуже густий, налийте його в тарілку!
Крок 7. Кисіль готовий
Треба сказати, що алгоритм приготування киселю зі свіжих ягід аналогічний першому рецептом. А ось інші відрізняються - десь простіше, десь складніше ....
складові
- Заморожені ягоди - 300 г
- Вода - 1 л
- Цукор - 3 ст.л.
- Крохмаль - 3 ст.л.
Як приготувати швидко і смачно кисіль із заморожених ягід - рецепт перевірений часом
Щоб ягоди і фрукти залишилися целее в плані цілісності та вітамінів, їх не миють. Просто викладемо їх в миску.
Крок 1. Ягоди в мисці
Воду треба взяти холодну, як я писала вище. Але ви можете і закип'ятити її. Залийте фруктово-ягідний набір водою.
Крок 2. Заллємо фрукти водою
Вогонь одразу зробіть більше. Як тільки закипить, зменшіть його до мінімуму - так ми з вами збережемо побільше корисних речей. Але цукор відразу покладемо.
ДО РЕЧІ: У рецептурі 3 ложки, але ви можете зменшити або збільшити кількість підсолоджувача, і взагалі покласти інший.
Крок 3. Цукор в компоті
Чи не варіть довго заморожене сировину - воно втратить форму, та й з вітамінами подраспрощается. Як далі бути з ним? Я перетерла через сито, прибравши кісточки з вишень, але деякі цілий ягідки залишила.
Крок 4. перетріть відварені фрукти
Отже, ви можете процідити відвар, якщо хочете чистий кисіль, або залишити цілі плоди, або перетерти, як я. Буде смачно! Ну, а ми зараз, поставивши відвар на плитку для закипання, з'єднаємо крохмаль з водою.
ДО РЕЧІ: На перший раз зробіть побільше розчину крохмалю. Зайвої завжди можна знайти застосування. А ось, якщо вам не вистачить його, кисіль вийде дуже рідким. Я так і зробила. Словом, крохмаль висипте в склянку або піалку, і залийте його водою (стакан). Розмішайте так, щоб порошок з'єднався з водою.
Крок 5. Крохмаль з'єднаємо з водою
Відвар закипів? Давайте вводити в нього тонюсенькой струечкой крохмаль. Другою рукою ретельно розмішуйте кисіль, а то будуть грудочки.
ДО РЕЧІ: Якщо з'являться грудочки, остудіть кисіль і перетріть його через чисте сито.
Крок 6. Вливаємо крохмаль в відвар
Не давайте закипіти киселю. Всі ці вливання робимо хоч і тонкою цівкою, але дуже енергійно. Як тільки ви побачите на поверхні киселю дрібні бульбашки, вимикайте. Кисіль готовий. Подавайте його гарячим або холодним, в залежності від пори року.
ДО РЕЧІ: Якщо кисіль вийшов дуже густий, налийте його в тарілку!
Крок 7. Кисіль готовий
Треба сказати, що алгоритм приготування киселю зі свіжих ягід аналогічний першому рецептом. А ось інші відрізняються - десь простіше, десь складніше ....
Журавлинний кисіль з лікувальними властивостями - при застудах і хворобах шлунка
Журавлина - корисна, а й кисленька ягідка. Тут побільше можна сахарку покласти.
складові
- Журавлина - 1 стакан
- Вода - 3 л
- Цукор - 7-8 ст.л.
- Крохмаль - 5-6 ст.л.
Як правильно приготувати вітамінний кисіль з журавлини - рецепт перевірений часом!
Промиті ягоди заллємо водою. Закип'ятити її і відварити ягоди. Хвилин через 15 протремо їх зручним способом. Макуха можна використовувати як начинку для вареників або пиріжків. У морс покладемо цукор і розчинний крохмаль у воді. Закип'ятити морс, наллємо в нього тонким струменем крохмалю. Помішуючи, довести до кипіння і відставити каструлю в сторону. Сахара можна взяти більше.
Як приготувати вишневий кисіль ще смачніше - ділюся секретами
У прохолодну воду покладемо вишню без кісточок. Як тільки вода почне закипати, даємо покипіти ягодам пару хвилин, і виймемо їх. Хочете - потовчіть і покладіть морс в відвар. Знову поварим хвилини 3-4. Процідимо і підсолодимо. Розчинний крохмаль у воді і заллємо в закипілий відвар тонким струменем. Посипте кисіль тертими горішками.
Як правильно приготувати лікувальний кисіль з чорноплідної горобини
Кисіль з чорноплідної горобини
Ягоди промиємо, обсушити і отбланшіруем хвилин 5 в окропі. Дамо настоятися відвару і додамо в нього цукор. Знову поставимо на вогонь, вийнявши ягоди (або протерши їх і відправивши в відвар). Поки він закипає, розчинний крохмаль. Вольем тонкою цівкою і, помішуючи, довести кисіль до кипіння.
Легке приготування киселю з варення - рецепт моєї бабусі
Розведемо варення в воді. Нагріємо до кипіння, і дамо охолонути. Якщо хочете, протріть масу крізь ситечко. Я ніколи так не роблю, тому що люблю шматочки в кіселька. Покладіть цукор. Нагрівання напій, покладемо і лимонну кислоту (або сік лимона). Напій потім заново гріють і доводять до кипіння. Розчинивши крохмаль в склянці, влийте в закипілий відвар. Помішуючи все, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Кисіль з варення
Як приготувати лікувальний брусничний кисіль - лікуємося правильно!
Окропіте окропом ягідки. Дайте їм обсохнути і через сито подрібніть. Залийте цю масу теплою водою і дайте їй закипіти. Хочете - процідіть, хочете - ні. Покладемо цукор і розчинний крохмаль в половині склянки води. Доведемо цю красу до кипіння і влити розчинений крохмаль. Знову доведемо до кипіння, активно перешиваючи, і вимкнемо вогонь.
Скільки існує ще рецептів? А скільки ягід, стільки і рецептів кіселька. Але пам'ятайте, що є ще й молочні киселі, і без крохмалю, де замість нього беруть вівсяну крупу або пластівці (заливши їх гарячою водою 1: 2). Головне, не бійтеся експериментувати. Як тільки ви зрозумієте секрет приготування смачного киселю, а він полягає у смачному відварі і правильному вливання крохмалю, ви будете готувати справжні шедеври!
Класичний кисіль із заморожених ягід і крохмалю
Для киселю з заморожених літніх заготовок підійдуть абсолютно будь-які ягоди: малина, полуниця, чорниця, ожина, смородина та інші. Класична рецептура не припускав розморожування плодів, що значно спрощує процес готування.
Рецепт напою по кроках:
- У каструлі підходящої місткості закип'ятити воду і відправити в неї заморожені ягоди. Після закипання варити їх п'ять хвилин.
- Потім розім'яти толокушкой для картопляного пюре і пропустити все через залізне сито. Це допоможе отримати більш однорідний напій.
- Повернути основу в посуд для варіння і знову дати їй закипіти.
- У булькає рідина всипати цукор і ввести розмішаний в склянці холодної води крохмаль. Енергійно все перемішати, щоб запобігти утворенню грудочок в киселі.
І як тільки вміст каструлі закипить, напій готовий, і його прибирають з плити.
Технологія приготування:
- Ягоди розморозити і продавити крізь сито.
- Відставити в сторону сік, який вдалося отримати з ягід (він знадобиться пізніше), а вичавки перекласти в каструлю, залити водою і варити близько п'яти хвилин після початку кипіння.
- Отриманий компот процідити через марлю, додати в нього цукор і повернути на вогонь.
- Відставлений раніше сік змішати з крохмалем. Отриману рідину тонкою цівкою влити в киплячий фільтрований компот і заварити протягом декількох хвилин, перемішуючи.
Готуємо з вишнею
«Родзинка» цього напою полягає в використанні спецій, які вигідно відтіняють і підкреслюють смак кисло-солодких ягід.
Якщо перед заморожуванням з вишень були видалені кісточки, то ягоди годі й розморожувати. Якщо плоди заготовлені цілком, то їх доведеться розморозити, щоб вийняти кісточки.
Готуємо вишневий кисіль наступним чином:
- Закип'ятити воду, додати в неї спеції, проварити їх п'ять хвилин.
- Потім шумівкою виловити бутончики гвоздики і засипати вишню. Розморожені ягоди відправити разом з соком, що виділився при відтаванні.
- Засипати цукор і повністю розчинити, безперервно перемішуючи його.
- Далі дочекатися закипання вмісту каструлі, після чого влити розведений в холодній воді загущувач.
- Заварювати напій, помішуючи, до густоти. З появою перших прийме кипіння зняти каструлю з плити.
Густий кисіль із заморожених ягід
Цей кисіль виходить густим завдяки не тільки більшого вмісту крохмалю, а й за рахунок ягідного пюре, в яке в процесі приготування перетворюється заморожена полуниця.
Як зварити кисіль:
- Заморожені ягоди перекласти в каструлю, засипати цукром і залити водою. Розмішати все до розчинення солодких кристалів і відправити на плиту.
- Коли вода з полуницею закипить, через 5 - 7 хвилин виловити ягоди шумівкою і перетворити їх в пюре за допомогою блендера або звичайного сита.
- У киплячий полуничний компот повернути полуницю в вигляді пюре і влити розведений водою крохмаль. Проварити кисіль пару хвилин і прибрати з вогню.
Такий кисіль можна подавати ще теплим, але таким же смачним він буде і в охолодженому вигляді.
Корисний напій з журавлиною
Кисіль з журавлини - це не тільки смачний, але і корисний напій, який буде корисно ввести в свій раціон в період епідемій грипу і простудних захворювань. Він зможе зміцнити імунітет і допоможе організму впоратися з уже потрапили в нього вірусами.
Хід роботи:
- Ягоди розморозити, при необхідності промити під холодною проточною водою, а потім пюрировать блендером в кашку.
- Стакан води залишити для розведення крохмалю, а решту рідина змішати з ягідної кашкою і довести до кипіння.
- Підсолодити вміст каструлі до смаку і тонкою цівкою влити в нього змішаний з водою крохмаль. Як тільки напій загусне - він готовий.
Домашній кисіль - досить поживний напій, тому він може повністю замінити один прийом їжі, наприклад, полуденок або перекус. І особливо, якщо доповнити його булочкою або пиріжком.
Рецепт для мультиварки
Кисіль з крохмалю і заморожених ягід можна зварити і в мультиварці. Часу на це піде не більше, ніж на приготування на плиті, а може навіть і менше. Завдяки особливим режимам приготування в такому напої вітаміни і корисні речовини зберігаються краще.
Спосіб приготування:
- У мультікастрюлю скласти заморожені ягоди, залити їх водою, закрити кришку пристрою і запустити режим «Суп / Пароварка» на чверть години.
- Після звукового сигналу виловити ягоди шумівкою і продавити їх через сито.
- Отримане пюре без кісточок повернути в воду разом з цукром. Знову на 15 хвилин включити опцію «Суп / Пароварка».
- За 2 - 3 хвилини до закінчення програми відкрити кришку пристрою і влити розмішаний в склянці води крохмаль. Дочекатися завершення програми і дати напою настоятися ще приблизно одну годину.
З желатину і заморожених ягід
Звичайно, набагато звичніше використовувати в якості згущувача для цього напою крохмаль, але в єврейській і французької кухні зустрічаються красиві прозорі киселі на желатині.
Особливість таких напоїв в тому, що вживають їх в їжу тільки в охолодженому вигляді.
""
