Основа в макаронах - соуси!
Так вважають справжні цінителі пасти. І не придбані в супермаркеті або великому торговому центрі, а зроблені будинку, своїми руками зі свіжих продуктів, з настроєм.
Найпопулярніші соуси для макаронів - це:
Для всіх любителів італійської пасти і будь-яких інших видів макаронних виробів кулінари всього світу пропонують великий вибір рецептів найсмачніших варіантів.
Деякі будуть описані в нашій статті.
Соусні заправки для макаронів - ТОП 10
Рецепти найбільш улюблених у гурманів соусів, які не дуже складні.
- Легкий грибний соус для макаронів
Для виготовлення цієї підливи знадобитися взяти:
- ложку масла оливи,
- 3 часникових часточки,
- цибуля-ріпка,
- 200 гр будь-яких грибів (свіжі, заморожені),
- петрушка,
- 2 ложки помідорною пасти.
Приготування не складне: треба обсмажити на сковорідці на олії оливи, дрібно нарізані часникові часточки і цибулю-ріпку, потім туди ж відправити нарізані гриби і протушкувати хвилин 20. Потім в сковорідку треба додати помідорову пасту і посічену дрібно зелень петрушки, спеції. Блюдо готове. Подавати до столу треба з макаронними виробами, краще зі спагеті.
- Вершковий соус для макаронів
Для створення цієї страви треба підготувати:
Готувати дуже просто. У посуді на плиті треба нагріти 250 мл вершків і всипати туди 200 грам натертого пармезану або іншого твердого сиру. Також до маси треба видавити 2 зубчики часнику і додати будь-які прянощі за смаком. Подавати можна з черепашками, спіральками, спагетті.
- Сирний соус до макаронів
Для приготування підливи знадобитися:
- гірчиця і сіль за смаком,
- 20 грам борошна,
- 170 грам сиру,
- 200 мл молока,
- 20 грам сл. масла.
Готувати не складно, необхідно поставити на вогонь сковорідку і з'єднати в ній все підготовлені продукти, крім молока.
Вогонь повинен бути повільний і суміш треба весь час заважати.
Після відключення вогню треба влити в сковорідку 2 ложки молока і все добре перешкодити.
Далі влити все молоко і повернути посуд на вогонь. Масу треба закип'ятити 3 хвилини і можна додавати до спагетті. Досить ароматний соус, який подобається дітям.
- Томатний соус для макаронів
Ця заправка до пасти найпростіша і доступна, тому настільки популярна у любителів макаронів.
Для створення заливки до макаронних виробів буде потрібно купити томати, хороші, стиглі, червоні.
З помідор треба зняти шкіру, зробити це просто завчасно обшпаривши овочі окропом.
Томати без шкірки треба порізати кубиками, підсолити і відправити в сковорідку протушкувати приблизно 30 хвилин. Далі треба охолодити помідорні масу і стерти в кашку.
З приправ додати куркуму, гострий перчик і цукровий пісок за смаком. Після всіх дій зроблений своїми руками соус, а головне швидко і недорого.
Для створення цього знаменитого соусу потрібно:
- упаковка макаронних виробів,
- півкіло фаршу,
- цибуля-ріпка,
- вершкове масло,
- борошно,
- молоко,
- одне яйце.
Також буде потрібно взяти сіль і спеції за смаком. Дрібно нашатковану цибулю-ріпку треба обсмажити на сковорідці, додати фарш і обсмажувати.
Окремо треба зварити макаронні вироби. Наступним кроком треба в вершкове мало, яке розтопилося всипати борошно і все це трохи обсмажити, туди ж залити молоко.
Все добре заважати. Отриману масу треба поставити на слабкий вогонь, додати спеції, варити 20 хвилин, весь час перемішуючи.
Бешамель повинен бути густим.
Масі треба дати охолонути і вбити туди свіже яйце, все добре перешкодити. Після того як соус готовий, треба полити їм спагетті і відправити на 10 хвилин в духову шафу.
Цей соус зародився в Італії, і готується він досить складно.
Однак, якщо все буде виконано без відхилень від рецептури, то ця підлива буде до вподоби кожному хто її спробує, а може бути, стане одним з обов'язкових святкових страв, на торжество.
Готування займе приблизно 4 години, але як кажуть фахівці, якщо час приготування буде менше на пару годин, то теж вийде чудова заправка до спагеті.
Для рецептури потрібно взяти:
- масло оливи і вершкове,
- часникові часточки,
- цибулю-ріпку,
- морквину,
- селера,
- бекон,
- яловиче м'ясо,
- свинину,
- молоко,
- винний напій,
- помідорний соус,
- в'ялені томати,
- суміш прованських трав,
- сіль і сир.
Як виглядає процес готування?
У ємність треба влити ложку масла оливи і кинути 30 грам вершкового масла. Посуд з маслами треба тримати на тихому вогні 2 хвилини, щоб масло розтопити і змішалося.
Наступним етапом треба засипати в ємність часникову кашку, дрібно порубаний лук і морква, і 100 грам нарубаного бекону.
Інгредієнти треба гасити на маленькому вогні 10 хвилин. Смачний соус до макаронів практично готовий.
Треба лише додати фарш з яловичини і свинини по 300 грам кожного, смажити приблизно 5 хвилин - важлива, частина готування до італійської пасти.
Коли фарш обсмажений, до складу треба додати 100 мл молока, зробити вогонь більше хвилин на 10, поки молоко не оживляти м'ясо, залити 100 мл винного напою, і теж гасити 10 хвилин, поки аромат алкоголю не вбереться в масу для смачного соусу для макаронних виробів .
Наступним кроком потрібно додати 2 ложки помідорною пасти і хороші в'ялені томати (можна консервацію), залити водою, засипати приправи.
Масу треба заважати, розминаючи при цьому томати. Гасити на тихому вогні 2 години. Після закінчення 2-х годин зняти соус з плити і дати йому постояти.
Подавати треба з ріжками або спагетті і присипати блюдо твердим натертим сиром.
Соус є не просто здоровим і натуральним продуктом, але і кожному доступним. Виготовити його зможе кожен.
Для приготування треба взяти:
- 70 грам базиліка,
- 30 грам очищених підсмажених кедрових горішків,
- 60 грам натертого твердого сиру Парміджано Реджано,
- 40 грам стертого дрібно сиру Пекоріно,
- 2 зубчики часнику,
- 80 мл олії оливи (віджимання холодний).
- Змішувати соус треба в ступці. Інгредієнти з'єднати, і заливка для пасти готова.
Сметанний соус до макаронів
Для приготування треба взяти:
- половину склянки сметани,
- цибулю-ріпку,
- 2 ложки вершкового масла,
- улюблені приправи.
Приготування не складне. Треба нашаткувати цибулю півкільцями і злегка притомленим на вершковому маслі. До цибулі треба додати сметану, всипати приправи, посолити.
Маса закипати не повинна. Ось так просто можна зробити сметанним добавку до спагетті.
- Соус до макаронів з фаршем
Для приготування треба взяти:
- м'ясний фарш 600 грам,
- цибулю-ріпку 2 шт,
- 4 томата,
- 2 зубчики часнику,
- зелень,
- сіль,
- перець за смаком.
Також знадобиться масло для смаження.
Готувати просто. Томати треба вимити, обшпарити і зняти з них шкіру. Помідорову м'якоть треба натерти на тертці або стерти в блендері.
Цибулю-ріпку потрібно очистити і дрібно нашаткувати. Часникові часточки треба віджати.
Зелень вимити, просушити і нарізати.
Потім розігріти на сковорідці масло оливи і смажити на ньому цибулю / часник. Через 2 хвилини додати фарш і обсмажувати все приблизно 5 хвилин, час від часу перемішуючи.
Далі в фарш закинути помідорні масу, посолити і поперчити соус. Знову все добре перешкодити і накрити сковорідку.
Протушкувати страву ще 10 хвилин, прибрати сковорідку з плити і заправити підливу зеленню і рештою часником.
Можна поливати макарони і подавати страву на стіл.
- Соус з беконом
Для приготування страви знадобиться:
- 150 гр копченого бекону,
- 150 мл молока,
- 2 цибулини,
- пучок петрушки,
- масло оливи,
- 150 гр твердого сиру і прованські трави.
Готувати не складно.
Макарони треба зварити в підсоленій воді. Варити, як зазначено на упаковці.
Масло в воду лити не слід.Вважається, що макаронні вироби, які зварені з додаванням олії, не приймуть в себе підливу, він просто буде стікати зі спагеті.
Це не правильно і не смачно.
Поки макарони варяться, можна робити заправку-соус Цибулини треба подрібнити (допускається зробити лушпиння кашу в блендері, це відмінна ідея, для тих, хто не любить відчувати цибулю). Бекон потрібно порізати не крупніше.
Твердий сир стерти на дрібній / крупній тертці. Великі шматки підуть в соус, маленькі на посипання.
На сковорідці з нагрітим маслом оливи треба обсмажити цибулю, поки він не стане прозорим, і додати до маси бекон. Добре купити бекон панчетой.
Це різновид шинки в'яленої.
Коли шинка підрум'яниться, треба додати молоко або вершки. Коли маса почне кипіти, потрібно всипати крупно стертий сир і все промісити.
Сир повинен розтанути.
Тепер можна додати приправи і сіль. І нарешті, в сковорідку треба додати зварені макаронні вироби і все перемішати, можна подавати до столу.
Приготовану пасту з будь-яким улюбленим соусом подавати треба порцією в окремій тарілці. Традиційно блюдо присипають пармезаном і зеленню.
Паста з підливками дуже смачне, легке в приготуванні блюдо.
Будь-яка господиня впорається з приготуванням і зможе порадувати своїх рідних і близьких.
Готуйте смачні соуси для макаронів за нашими рецептами і приємного апетиту.
Як правильно підібрати соус для макаронів?
Хтось використовує вершкове масло, хтось перемішує їх з підливою від котлет або м'яса, але більшість віддають перевагу соусу.
Італійці кажуть, що макарони без соусу - це не макарони. І справді. Який би варіант не був обраний, він доповнить смак готового блюда, зробить його більш ситним і апетитним.
Існує більше 300 видів пасти і більше 3000 соусів до неї.
Нерозпещеним кулінарними шедеврами споживачеві до смаку припаде практично будь-яке поєднання, але професіонали знають, з яким соусом краще взаємодіє той чи інший вид пасти.
Далі запропоновані лише основні варіації сумісності.
Хоча це всього лише рекомендації.
Головне, щоб було смачно, а за правилами буде приготовлено чи ні - це вже інше питання.
Популярні соус для макаронів - домашні рецепти
Приготувати соус можна з усього, що є під рукою.
Навіть з одного помідора і двох-трьох гілочок зелені можна створити щось приголомшливе, так що експериментуйте, а на замітку візьміть вже перевірені роками рецепти.
Часниковий соус для макаронів
Наріжте часник. На дві дорослі порції досить 3-5 зубчиків.
На сковороді нагрійте трохи оливкового масла (це в оригіналі, але цілком підійде і звичайне рафінована), обсмажте в ньому часник до золотистого кольору.
Соус готовий. Добре поєднується зі свіжим базиліком. Це найпростіший рецепт.
Вершковий соус для макаронів
Потрібно збити 200 мл вершків з трьома ложками дрібненько натертого сиру (в оригіналі пармезан, але підійде і будь-який інший твердий сорт, плавлений використовувати не можна, смак буде зіпсований).
Все ретельно вимішати, додати ложку розтопленого вершкового масла, збити отриману суміш віночком.
Соус готовий. Гріти його не треба.
Під соусом адже будуть гарячі макарони, так що загальна температура страви буде нормальною.
Через пару хвилин соус стане тягучим. Зробити смак більш пікантним допоможе перець і улюблена зелень.
Салямі соус до макаронів
На сковороді нагріти 1,5 л. оливки. масла.
Додати 100 гр дрібно нарізану оливок, протушкувати пару хвилин, всипати 100 гр салямі, через 2 хвилини додати те. соус (в оригіналі спеціальний для макаронів, але піде і будь-який інший), тушкувати буквально хвилинку, додати свіжу зелень (чим більше, тим краще), сіль, перчик і дуже смачний соус готовий!
соус грибний
На сковорідці нагріти пару ложок ол.масла, обсмажити до готовності 200 гр грибів (якщо використовуються лісові, вони повинні обов'язково проходити попередню обробку).
На іншій сковорідці протушкувати до золотистого кольору велику цибулину.
Коли гриби будуть готові, треба все перемішати, влити дві ложки томатного соусу, протушкувати пару хвилинок, додати пару зубків часнику, посолити, поперчити за смаком, всипати пару ложок подрібненої зелені (найкраще використовувати петрушку), ретельно вимішати.
Соус томатний для макаронів
Обсмажити на невеликому вогні цибулю і 2 зубчики часнику. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, нарізати і теж відправити на сковорідку.
Покласти туди ж три гілочки чебрецю (в оригіналі радять пов'язати їх між собою ниточкою).
Посолити, поперчити, за пару хвилин до готовності викласти ложку вершкового масла, накрити кришкою.
Ще більше рецептів томатних соусів, дивіться тут
соус ванільний
Цей рецепт треба знати всім, у кого є маленькі діти.
З його допомогою звичайні макарони перетворюються в улюблені ласощі малюків, хоча і дорослі від такої страви не відмовляться.
Використовувати можна також для подачі будь-якого десерту.
Просіяти стол.ложку борошна в півлітра молока, вимішати, щоб не було грудочок, додати 2 ложки цукру і сіль на кінчику ножа.
На повільному вогні довести масу до кипіння, вимкнути, додати 2 збитих жовтки, щіпку ваніліну.
Соус горіховий до макаронів
Стакан волоських горіхів або арахісу обсмажити до золот.цвета, остудити, перемолоти. Протомитися до золотистого кольору цибулю і часник.
Змішати з горіхами, додати полстак.сметани, 2 ложки соев.соуса, сіль і перець за смаком. Свіжа зелень буде зовсім не зайвою.
Додавайте її скільки захочете.
Тим, хто втомився від повсякденності, сподобається наступний рецепт.
Соус апельсиново-томатний
У каструлю з антипригарним покриттям вилити пару ложок олії, нагріти, висипати 500 гр подрібнених томатів (якщо шкірка товста, її доведеться попередньо видалити), протушкувати 15 хвилин. 3 стол. ложки маслин без кісточок дрібненько нарізати, відправити в каструлю, томити пару хвилин.
Посолити і поперчити за смаком. Один великий апельсин очистити від цедри, з м'якоті вичавити сік, а шкірку тонко нашаткувати.
Влити масу до решти інгредієнтів, додати обсмажену цибулину, все ретельно вимішати, вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою.
Через пару хвилин можна всипати дрібно нарізану зелень, дати ще трохи постояти.
Аматрічіане
У каструлі треба нагріти невелику кількість масла, додати до нього дрібно нарізану перець чилі, панчетту (можна замінити салами або беконом), протушкувати, поки вони не підрум'яняться.
Потім шумівкою вийняти, а в масло, що залишилося викласти нашатковану цибулю і томити 8-10 хв.
Після змішати інгредієнти, накрити кришкою каструлю і дати постояти пару хвилин.
Додати подрібнену свіжу зелень.
Після того як готовим соусом будуть заправлені макарони, їх треба зверху посипати дуже дрібно натертим сиром.
Соус Песто для макаронів
Готується в кухонному комбайні.
Спочатку треба перемолоти 2 стол.л очищених кедрових горішків, перемішати їх в однорідну масу з 50 гр пармезану, додати 2 зубчики часнику, хороший пучок базиліка, посолити і поперчити за смаком.
Не перестаючи вимішувати тонкою цівкою влити 150 мл ол.масла.
Зверніть увагу! Цей соус відноситься до універсальних. Подають його не тільки до макаронів.
Карбонара для макаронів
У невеликій кількості масла обсмажити 100 гр бекону або панчетти, нарізаних дрібними скибочками, до золотистого кольору і хрусткої скоринки.
Вийняти на тарілку, а в сковорідку викласти дрібно нарізану зубок часнику (можна парочку), протушкувати пару хвилин.
В окремій мисочці вінчиком змішати 4 яйця і 150 мл вершків, додати до них решту складових, залити гарячі макарони, дати постояти буквально хвилинку, щоб вихідне тепло приготувало яйця, посипати тертим сиром і свіжою зеленню.
Болоньєзе для пасти
Цей соус один з найпопулярніших у всьому світі, але до швидких його явно віднести не можна.
На приготування піде не менше 2 годин, а взагалі вважається, що чим довше його гасити, тим смачніше вийде.
Справжні кухарі готують Болоньєзе не менше 4 годин.
- У велику каструлю налити стіл. ложку ол.масла, додати стільки ж вершкового, включити повільний вогонь, проварити, поки воно не розтане повністю.
- Додати нарізані моркву, цибулю і стебло селери, протушкувати пару хвилин, всипати подрібнені пару зубчиків часнику. 100 гр бекону або панчетти нарізати, викласти до решти інгредієнтів.
- Пасерувати 15 хвилин, постійно помішуючи.
- Після додати в каструлю з 250 гр свинячого і яловичого фаршу, ламаючи його виделкою обсмажити до готовності, влити 300 мл молока, зменшити вогонь і томити, поки все молоко не вбереться в м'ясний фарш.
- Потім влити 300 мл сухого кр. вина, також мучити, поки повністю не вбереться.
- Тепер залишилося викласти в каструлю 2 стол.л томатної пасти, 800 консервованих помідорів (різати їх не треба, ідеально, якщо будуть черрі), залити літром води.
- У суміш додати положки солі, 2 ложки прованських трав, довести до кипіння, розім'яти помідори.
- Накрити кришкою і тушкувати 2 години, регулярно помішуючи.
- При подачі можна посипати тертим пармезаном, але досвідчені кулінари радять подавати його на стіл в окремій мисочці.
Перед тим, як зробити будь-який з обраних соусів, підберіть продукти.
Не завжди можна придбати саме ті, що вказані в оригінальному рецепті, але все-таки постарайтеся, адже від цього буде залежати якість готового блюда.
Макарони або паста - Господиням на замітку
Будь-яка господиня повинна знати, в чому полягає різниця між макаронами і пастою. Макарони - це все напівфабрикати, які перед їжею треба відварити.
Під це поняття потрапляють багато виробів, практично всі, що виготовлено з тіста, крім, хіба що випічки.
Паста - це італійське слово, яке спочатку відносилося до ячмінної каші.
Сьогодні так італійці називають макарони, які готують у власному традиційному стилі. Робиться паста виключно з твердих сортів пшениці.
Таким чином, макарони - це загальне поняття, а паста більш конкретне.
Поради з приготування
Щоб готову страву вийшло і смачним, і корисним, візьміть на замітку кілька порад від досвідчених кухарів:
- Макарони з твердої пшениці більш корисні. У них міститься велика кількість білка, вони легко насичують, не викликають зайву вагу.
- Якісні макарони мають гладку поверхню, кремовий або золотистий відтінок, можуть бути покриті темними точками.
- Якщо в пачці видно крихти макаронів, є залишки борошна, не варто брати такий продукт. Вони разварятся і перетворяться в пюре. Та й користі ніякої.
- Великі макарони використовують для фарширування, для салатів використовують мають красиву форму (бантики тощо), з черепашок і спіральок середнього розміру роблять гарніри, а для запікання застосовуються дрібні трубочки.
- Щоб макарони вийшли рівними і щільними, треба на 100 гр використовувати літр води.
- Часник треба не видавлювати, а саме дрібно нарізати.
- Чим густіше соус, тим дрібніше повинна бути паста.
Вибираємо якісний готовий соус для макаронів?
Сучасним господаркам можна приготувати соус самостійно, а можна купити вже готовий в магазині. Полички супермаркетів вражають достатком, але як вибрати якісний продукт?
Ось кілька порад:
- Соус повинен бути упакований виключно в скляну пляшку. Пластик і інші матеріали для нього неприпустимі.
- У соєвого соусу кришка може бути пластмасовою, у всіх інших тільки металевої.
- Перевірити герметизацію можна, натиснувши пальцем посередині кришки. Вона повинна бути щільною, не повинна прогинатися, а головне не повинно бути чутно бавовни. Якщо все було зроблено за правилами, і соус розливався по пляшках гарячим, всередині пляшки буде утворений вакуум, який і не допустить бавовни.
- На кришці повинні бути видні два розбіжних від центра кола. Якщо вона ідеально рівна, значить, ретельної стерилізації не проводилося.
- Інформація на етикетці повинна бути максимально повною. Відповідальний виробник не буде приховувати свої дані, надавати лише електронну пошту і не вказувати телефон і адресу.
- У складі соусу не повинно бути барвників і ароматизаторів.
- У переліку використаних продуктів повинні бути виключно натуральні продукти, ніяких сушених добавок.
- Постарайтеся уважно переглянути вміст пляшки. У ньому повинні бути видні шматочки овочів і зелені.
- Колір соусу не може бути занадто яскравим. В іншому випадку можна зробити висновок, що для нього були використані барвники.
- Пам'ятайте, що інгредієнти повинні мати максимально натуральний колір. Якщо часник помаранчевий, а цибуля синій, то без барвників не обійшлося.
Дотримуйтесь цих рекомендацій, щоб вибрати якісний продукт і не наражати на небезпеку себе та свою сім'ю.
Хоча, звичайно, краще готувати соуси самостійно, тим більше що більшість рецептів складністю не відрізняються.
соус карбонара
200 г вершків жирністю не менше 20%,
4 ст. ложки оливкової олії,
120 г сиру пармезан,
2 зубчики часнику.
Часник потрібно нарізати тонкими пластинками і розігріти в оливковій олії, щоб воно просочилося його ароматом.
Потім треба нарізати шинку невеликими кубиками і викласти в гаряче масло.
В цей же час слід змішати яйця з вершками і повільно нагрівати цю суміш на водяній бані, постійно помішуючи.
Через пару хвилин потрібно додати до них натертий сир.
Коли яєчно-вершкова суміш стане густою, її треба з'єднати з маслом і шинкою.
Спагеті з баклажанами
Вам будуть потрібні: спагетті - 1/2 пачки (приблизно 250г), для соусу: баклажан - 2 шт. (Великі), цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 2-3 зубчики, помідори - 6 шт., Томатна паста - близько 4 ст.л., вино сухе (червоне) - 1/2 склянки, масло оливкове для обсмажування, базилік, орегано, сіль, перець мелений чорний - за смаком
1 Баклажани нарізати уздовж скибочками завтовшки близько 1 см, потім кожну скибочку нарізати кубиками. Перевірити, чи є гіркота. Якщо баклажани гірчать, то посипте їх сіллю, зверху покладіть гніт (наприклад, тарілку) і залишити на 30 хвилин. Після гіркоту злити.
2 Довести воду до кипіння, посолити, додати столову ложку рослинної олії і засипати спагетті. Варити до стану аль-денте (макарони повинні бути трохи жорсткі всередині).
3 Готуємо соус. Для цього розігріти в сковороді оливкове масло, додати нарізаний тонкими пластинками часник і обсмажити його до появи приємного часникового аромату. Як тільки часник почне набувати коричневий відтінок, виловіть його з сковороди шумівкою і додати тонко нарізаний лук. Обсмажити луг до золотистого кольору. Томати надрізати з одного боку хрест на хрест, ошпарити або залишити на кілька хвилин у гарячій воді. Потім зняти з помідорів шкірку.
4 Нарізати помідори кубиками і додати в сковороду до цибулі. Розмішати, додати трохи гарячої води. Через кілька хвилин додати туди ж томатну пасту. Влити, помішуючи соус, вино. Приправити до смаку базиліком, орегано, сіллю і меленим чорним перцем. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити соус до зменшення обсягу хоча б на третину.
5 В іншій сковороді розігріти олію і обсмажити до готовності баклажани. Додати до баклажанів томатний соус, перемішати, перевірити соус на сіль і спеції.
6 У соус перекласти спагетті, перемішати і розкласти по тарілках. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
Спагеті з мигдальним песто і помідорами
макарони (спагеті), помідори, для соусу песто: базилік (звичайний зелений і лимонний в рівних частинах) - 30г, мигдаль - 60г, сир пармезан - 50г (можна більше), часник - 1 зубчик, оливкову олію - за смаком, сіль - за смаком.
1 Для приготування соусу песто свіже листя базиліка вимити, обсушити, скласти в чашу блендера разом з часником і дрібкою крупної солі.
2 Злегка подрібнити базилік і додати частину підсмаженого на сухій сковороді мигдалю і раскрошенную на шматочки сир. Ще раз дати попрацювати блендеру кілька секунд, після чого додати решту горіхів. Продовжуючи готувати соус в пульсуючому режимі, поступово влити оливкове масло. Отриманого соусу вистачить на кілька страв. Песто можна зберігати в холодильнику або заморожувати про запас в морозилці.
3 Помідори вимити, розрізати на 4-6 частин, видалити місця кріплення плодоніжок і акуратно вирізати м'якоть. М'якоть можна використовувати для інших страв, а решту помідорів дрібно порубати.
4 Змішати дрібно нарізані помідори з соусом песто.
5 Зварити спагетті аль денте.
6 Додати до спагетті помідори з мигдальним песто і відразу ж подавати на стіл.
Спагеті з соусом з білих грибів
спагетті, для соусу з білих грибів: борошно - 1 ст.л., вершки (жирність 10-29%) - близько 500 мл, вершкове масло - 20г, ріпчаста цибуля - 1 шт., сіль, мелений білий перець - за смаком, білі гриби - 400г.
1 Зварити спагетті в підсоленій воді до стану альденте. Злити воду, зберігати теплими.
2 Для приготування соусу у білих грибів протерти капелюшки вологою серветкою, почистити, якщо необхідно, ніжки. Гриби нарізати пластинками товщиною близько 5 мм. Цибулю дрібно порізати, пасерувати на вершковому маслі до прозорості, потім додати гриби і смажити гриби, помішуючи, до готовності.
3 Посипати гриби борошном, посолити, перемішати і влити тонкою цівкою вершки. Проварити, не доводячи до кипіння вершки, грибний соус 1-2 хвилини, постійно помішуючи. У готовий соус перекласти спагетті, перемішати і викласти на порційні тарілки.
Спагетті болоньєзе
для соусу болоньзе: оливкова олія - 4 ст.л., цибуля ріпчаста - 1 шт. (Велика цибулина), часник - 4 зубчики, вода - 50 мл, сіль - 3 щіпки, перець чорний мелений - за смаком, орегано свіжий або сушений - 1 ч.л., базилік свіжий або сушений - 1 ч.л., м'ясний фарш (свинина з яловичиною) - 500г, томатна паста - 200г, для макаронів: вода - 2 л, сіль - 1 ст.л. (Без верху), масло рослинне - 50 мл, спагетті - 300г, для прикраси: базилік свіжий або сушений, сир пармезан.
1 Лук очищаємо і шаткуємо. Очищаємо часник і пропускаємо через Часничниці. На сковороді розігріваємо оливкове масло, пасеруємо на ньому цибулю, додаємо часник і відразу ж заливаємо все водою.
2 Додаємо в сковороду фарш, сіль, перець і спеції. Все ретельно перемішуємо.
3 Тушкуємо м'ясо під кришкою протягом приблизно 15-20 хвилин. Якщо потрібно, додаємо ще трохи води.
4 Потім додати в соус томатну пасту і за бажанням цукор. Готуємо соус протягом декількох хвилин. Якщо соус виходить дуже густим можна додати ще трохи води і протушкувати.
5 Макарони відварюємо у воді з додаванням солі і оливкового масла до стану аль денте, а потім зціджувати і промиваємо холодною водою.
6 Змішуємо м'ясної соус болоньєзе з пастою, посипаємо пармезаном і перед подачею на стіл прикрашаємо свіжим базиліком. Смачного!
Спагеті а-ля карбонара
Вам будуть потрібні:спагетті - 500г, масло рослинне - 1 ст.л., для соусу: бекон - близько 100г, вершки (30% -і) - 250мл, яйце (жовтки) - 4 шт., сир пармезан - 3-4 ст.л. , ароматні трави - за смаком
1 Для спагетті нагрійте в великій каструлі воду, додайте рослинне масло і доведіть до кипіння. Покладіть спагетті і варіть протягом 10-12 хвилин (до стану аль денте). Відкиньте макарони на друшляк, обдайте теплою водою і знову відкиньте на друшляк.
2 Для соусу тертий пармезан змішайте з вершками, додайте яєчні жовтки і перемішайте. Бекон поріжте скибочками, обсмажте до прозорості, після чого додайте спагетті і, перемішавши, потримайте на вогні. Зніміть макарони з вогню.
3 Тепер час влити вершки і швидко все перемішати. Якщо соус виявиться занадто густим, можна додати кілька ложок відвару, де варилися спагетті. Готову страву розкладаємо на підігріті тарілки, посипавши свіжими травами і тертим сиром.
Спагеті з соусом суго
Вам будуть потрібні: спагетті - 400г, м'ясний фарш (яловичий) - 500г, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2-3 зубчики, помідори - 4 шт., томатна паста - близько 4 ст.л., вино сухе (червоне або біле) - 1/2 склянки, масло оливкове для обсмажування, базилік, орегано, сіль, перець мелений чорний - за смаком
1 Розігріти в глибокій важкій сковороді оливкову олію, додати нарізаний тонкими скибочками-пелюстками часник і обсмажити його до появи приємного часникового аромату. Як тільки часник почне набувати коричневий відтінок, виловіть його з сковороди шумівкою. Додати тонко нарізану цибулю і обсмажити його до м'якості.
2 Томати ошпарити, зняти з них шкірку, нарізати кубиками і додати їх до цибулі, розмішати. Через кілька хвилин додати туди ж томатну пасту. Влити, помішуючи соус, вино.
3 Приправити до смаку базиліком, орегано, сіллю і меленим чорним перцем. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити соус до зменшення обсягу хоча б на третину. На це у вас піде не менше години.
4 Фарш обсмажити до готовності, за бажанням приправити сіллю.
5 Змішати томатний соус з обсмаженою фаршем. Потримати під кришкою м'ясної соус з томатом приблизно 20-30 хвилин. Спагеті розкласти по тарілках, додати соус, посипати тертим пармезаном і зеленню. Смачного.
Спагеті з гарбузом
Вам будуть потрібні: часник - 2 зубчики, гарбуз - 300-400г, цибуля - 1 шт., зелень петрушки, базиліка - за смаком, макарони - 300г, масло рослинне для смаження, сіль - за смаком, пармезан - за смаком
1 Часник очистити, нарізати пелюстками і обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. Шумівкою виловити підсмажений часник. Цибулю порізати тонкими кільцями і обсмажити до прозорості в олії. Перекласти смажений в окрему ємність і накрити кришкою, щоб залишався теплим. Ножем або овощечисткой гарбуз очистити від шкірки і порізати на невеликі шматочки (1.5х1.5 см). Розігріти в сковороді олію, додати гарбуз і готувати до м'якості до повної готовності. Якщо гарбуз пригоратиме, влити трохи води.
2 Додати до гарбузі смажену цибулю, приправити сіллю. Зелень дрібно порубати і також додати до шматочках гарбуза.
3 Відварити спагетті, злити з них воду і додати до гарбуза. Перемішати, після чого розкласти по тарілках і посипати тертим пармезаном.
Спагеті з куркою в вершково-томатному соусі
спагетті - 1 пачка, куряча грудка - 1 шт. (Близько 600г), для соусу бешамель: масло вершкове - 30г, борошно - 1 ст.л., молоко - 2 склянки (можливо більше), сіль - за смаком, мускатний горіх - за смаком, для томатного соусу: помідори у власному соку (шматочками, без шкірки) - 300 мл, часник - 2-3 зубчики, ріпчаста цибуля - 1 шт., зелень - 1 пучок, рослинне масло для смаження, сіль - за смаком.
1 Для томатного соусу зелень і часник дрібно нарізати. Розігріти в глибокій сковороді оливкове масло, додати часник і обсмажити його до появи приємного часникового аромату. Як тільки часник почне набувати коричневий відтінок, виловіть його з сковороди шумівкою. Додати тонко нарізану цибулю і обсмажити його до м'якості. Додати помідори в своєму соку, розмішати.
2 Якщо соку мало, влити трохи води. Проварити, помішуючи кілька хвилин. Додати дрібно нарізану ароматну зелень, приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити соус до зменшення обсягу на третину.
3 Приготувати соус бешамель: розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно до появи горіхового запаху. Зняти з плити і акуратно влити тепле молоко. Добре розмішати, стежачи за тим, щоб не утворилося грудочок. Приправити соус за смаком сіллю.
4 З'єднати бешамель і томатний соус, розмішати.
5 Видалити з курячої грудки кісточки, зняти з неї шкіру. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Розігріти в сковороді олію, додати шматочки курки і, часто струшуючи сковороду, злегка обсмажити. М'ясо тільки зовні стане світлим, а всередині нехай залишається рожевим. Додати соус до курки. Прогріти на невеликому вогні (до готовності м'яса), акуратно помішуючи. Накрити кришкою і приступити до варіння спагетті.
6 Закип'ятити воду, посолити, влити 1-2 ст.л. рослинної олії. Додати макарони і варити до напівготовності. Відкинути на друшляк дати воді стекти. Викласти макарони в сковороду з соусом і розмішати. Або розкласти макарони по тарілках і покласти на них стільки соусу, скільки хочеться. Смачного!
Соус до спагеті
Виготовити смачні різноманітні соуси для макаронів в домашніх умовах просто, якщо знати оптимальні поєднання. Італійці подають пасту як самостійне обідню страву, причому кожен раз нове. Якщо знати, як приготувати соус для спагетті, можна зробити їх ситними, пікантними і смачними.Вибирати можна між варіантами на основі вершків, томатів або зелені з горіхами, додавати м'ясо або морепродукти.
Самим ситним вважається вершковий соус для макаронів, який робиться на основі вершків або жирної сметани, тертого сиру і великої кількості сухих приправ. Більш калорійним стане варіант з додаванням копченої шинки, м'яса або фаршу - карбонара або м'ясний, з додаванням курки вийде паста Альфредо. Добре урізноманітнити блюдо свіжими печерицями, горошком, селерою.
Більш звичними для росіян стануть спагетті з томатним соусом, який можна робити зі свіжих або консервованих помідорів або соку. Чудовим прикладом є соус болоньєзе. Щоб приготувати його, знадобляться червоне вино, бальзамічний оцет і базилік, велика кількість м'ясного фаршу. Інший класичний варіант - паста з томатів з печерицями, часниковими часточками, фаршем або копченостями (як на фото).
Рецепти соусів для спагеті
Найпростішим варіантом обіду або швидкого перекусу стане рецепт того, як приготувати спагетті з соусом. Потрібно відварити макаронні вироби, зробити заливку на основі сметани, бульйону або томатного соку. Перед тим, як приготувати пасту для спагетті, потрібно оцінити, які продукти залишилися у вас в холодильнику: зробити смачну страву можна, навіть не виходячи зайвий раз в магазин.
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність страви: 153 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Кожен кулінар повинен знати, як приготувати соус болоньєзе для спагетті, адже це класичний рецепт. В його основу входять кращі приправи: сушений орегано, базилік і часник. Яскравий насичений колір забезпечує томатний сік, морква, червоне вино з томатами, а ситність - яловичий фарш. Спробуйте приготувати страву на вечерю.
- оливкова олія - 50 мл,
- морква - 1 шт.,
- червона цибуля - 1 шт.,
- яловичий фарш - 1 кг,
- сушений орегано - 40 г,
- сушений базилік - 40 г,
- томатний сік-стакан,
- часник - 5 часточок,
- червоне вино - 250 мл,
- вустерширський соус - 40 мл,
- консервовані томати - 0,8 кг,
- молоко - 250 мл
- Обсмажити терту моркву, подрібнену цибулину, роздавлені часникові часточки.
- Через 5 хвилин додати фарш, спеції, вино, вустерширський і томатний соус.
- Гасити до википання зайвої рідини.
- Додати розім'яті томати, молоко. Після закипання вимкнути вогонь, подати гарячим в спеціальній соуснику.
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 237 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Оригінальним простим варіантом того, як приготувати сирний соус для спагетті, стане додавання до основних компонентів гірчиці - підійде дижонская, в зернах або звичайна їдальня. Ніжний аромат м'якої підливи сподобається багатьом за ситність і пікантність, тим більше, що сирні добавки люблять майже всі.
- гірчиця - 10 мл,
- борошно - 120 г,
- сир твердий - 170 г,
- молоко - стакан,
- вершкове масло - 20 г.
- Змішати тертий сир, м'яке масло, борошно з гірчицею. Нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, влити молоко, закип'ятити.
- Через 3 хвилини подавати.
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 224 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Ніжним і м'яким смаком відрізняється соус з вершків для макаронів. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність, змішайте молоко з жирними вершками в рівних частках. Рекомендується використовувати пармезан, а не м'який сир. У поєднанні з яйцями він забезпечить ніжність і терпкість, а спеції дадуть аромат. Ідеально підійде така заливка для бантиків, трубочок. Для однієї порції вистачить пари ложок.
- твердий сир - 150 г,
- яйця - 1 шт.,
- вершки - 125 мл,
- молоко - 125 мл,
- вершкове масло - 100 г,
- борошно - 30 г.
- Борошно підсмажити, влити молоко, посолити, поперчити.
- Через 10 хвилин влити збитий з вершками яєчний жовток, потерти сир.
- Відразу ж змішати з макаронами. При бажанні посипати подрібненою зеленню.
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 71 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Яскравим ароматом відрізняються спагетті з грибним соусом, для виготовлення якого підійдуть свіжі, солоні, мариновані або сушені печериці, білі, лисички, опеньки. Вийде ситна їжа, багата білком. Приправити блюдо рекомендується чорним перцем і невеликою кількістю смаженої цибулі.
- гриби мариновані - 0,2 кг,
- цибуля - 1 шт.,
- вершкове масло - 50 г,
- сметана - 2 ст.л.,
- борошно - 30 г,
- бульйон - півлітра.
- Нарізані пластинки грибами посмажити до випаровування рідини.
- Всипати подрібнену цибулину, борошно, швидко перемішати.
- Залити бульйоном, варити 5 хвилин, додати сметану. Посолити, поперчити.
з помідор
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 67 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Більш звичним варіантом для кожної господині стане соус для пасти з помідорів. Він заграє новими нотами, якщо збагатити його ріпчастою цибулею, а для прянощі всипати базилік, чебрець, чебрець і часникові часточки. Ароматна овочева зажарка зробить спагетті привабливіше, тим більше, що приготувати її зможе навіть початківець кулінар.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.,
- помідори консервовані - 0,8 кг,
- оливкова олія - 40 мл,
- часник - 2 зубчики,
- базилік, чебрець, чебрець - 10 м
- Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити, всипати роздавлені часникові часточки. Гасити до м'якості.
- Додати розім'яті, очищені від шкірки, томати, вилити сік з банки.
- Приправити спеціями, посолити, поперчити. Закип'ятити, томити 10 хвилин.
Вершково-сирний
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 374 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Надзвичайно ситними будуть макарони у вершковому соусі з сиром, які італійці вважають за краще їсти на обід, щоб забезпечити організм енергією. Навіть початківець кулінар здатний освоїти, як приготувати соус для спагетті з вершків з сирним присмаком, щоб вийшло швидко і смачно. За бажанням можна додати в цю базу морепродукти або овочі.
- вершкове масло - 40 г,
- борошно - 30 г,
- вершки - стакан,
- пармезан - 100 г.
- Обсмажити борошно до рівномірного коричневого кольору.
- Влити вершки, закип'ятити, посолити, поперчити. Натерти сир, дати розплавитися.
З томатної пасти
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 211 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: легка.
Якщо у вас не буде виходити викроїти час для серйозного вечері, спробуйте звичний для всіх росіян стане соус з томатної пасти для макаронів. Вишуканих ноток добавці додасть суміш французьких трав, а прянощі - часник з цибулею. Уважно вивчіть рецепт з фото, щоб домогтися ідеальної консистенції підливи. За бажанням до неї можна додати гострі спеції, перчик чилі, аджику, табаско.
- томатна паста - 75 мл,
- часник - 1 часточка,
- цибуля - 1 шт.,
- вершкове масло - 30 г,
- оливкова олія - 30 мл,
- французькі трави - 5 м
- На масляної суміші обсмажити подрібнену цибулину до золотистого.
- Видавити часник, через 4 хвилини додати томатну пасту, трави.
- Через 3 хвилини приправити сіллю, чорним меленим перцем.
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 188 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Для повноцінного обіду чи вечері використовуйте рецепт, де фігурує м'ясної соус до спагетті. Щоб його приготувати, підійде будь-яке м'ясо - філе курки, індички, свинину. Можна взяти шматочки цілком або прокрутити їх у фарш. Основу вибирайте відповідно до ваших смаків: наприклад, пікантне поєднання зеленої цибулі зі сметаною.
- м'ясо - 0,3 кг,
- цибуля - 1 шт.,
- вершкове масло - 30 г,
- борошно - 30 г,
- бульйон - склянка,
- петрушка - пучок,
- зелена цибуля - пучок,
- сметана - 50 мл.
- Цибулину подрібнити, посмажити до золотинки, присипати борошном, прогріти.
- Влити бульйон, додати подрібнене м'ясо.
- Варити 8 хвилин, додати сметану, рубану зелень, посолити.
з сметани
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 135 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Приємним грибним ароматом і цибульним присмаком володіє соус до макаронів зі сметани, яку змішали з цими компонентами для більшої ситності. Рецепт, як приготувати соус для спагетті, передбачає використання французьких чи італійських трав, але їх легко замінити будь-якими іншими. Якщо ви не любите гриби, замініть їх зеленим горошком, квасолею або сумішшю овочів.
- цибуля - 1 шт.,
- печериці - 0,3 кг,
- сметана - 75 мл,
- рослинне масло - 40 мл,
- бульйон - склянка,
- борошно - 30 г,
- французькі трави - 3 м
- Цибулину з грибами подрібнити, обсмажити, посолити, приправити спеціями.
- Засипати борошно, прогріти, влити бульйон зі сметаною.
- Через 5 хвилин зняти з плити.
З креветками
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 236 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Ефектним святковим варіантом стане паста з креветками і грибами у вершковому соусі. Для отримання потрібного смаку слід взяти жирні вершки - не менше 33%. Якщо таких під рукою немає, то згодяться будь-які, змішані з жирною сметаною. Креветки можна брати будь-які, але краще віддати перевагу великим, королівським, які будуть красиво виглядати на тарілці разом зі спагетті, зеленню і черрі (як на фото).
- креветки (очищені) - 100 г,
- помідори черрі - 6 шт.,
- часник - 3 часточки,
- вершки - ¾ склянки,
- оливкова олія - 40 мл,
- пармезан - 20 г,
- плавлений сирок - 40 г,
- базилік - гілочка.
- Швидко обсмажити часникові часточки, прибрати, викласти креветки. Залити вершками, додати плавлений сирок, поперчити.
- Протушкувати 10 хвилин, всипати половинки чері.
- Посипати тертим пармезаном, прикрасити базиліком.
Як зробити соус для спагетті - поради шеф-кухарів
Щоб смачно приготувати соуси для пасти, дотримуйтесь порад шеф-кухарів:
- приготування пасти для спагетті краще доводити до стану аль-денте, щоб підлива НЕ розмочив їх остаточно,
- добре поєднуються томати з фаршем, гриби з вершками, пармезан з беконом,
- солити добавки потрібно в кінці, щоб не зіпсувати їх смак.
Класичний рецепт соусу для спагетті з томатної пасти
Спагеті з соусом з помідорів прийнято вважати блюдом класичної кухні Італії. Хоча перший рецепт схожого частування був знайдений в кулінарній книзі, випущеній у Франції в 1797 році, та й томати потрапили до Італії лише приблизно в 1800 р Але жителям Апеннінського півострова поєднання улюблених ними макаронів з помідорами сподобалося так, що вони прославили блюдо на весь світ .
Томатний соус - популярне доповнення до макаронів, вносить в їх смак нових відтінків. Змінюючи його інгредієнти і їх пропорції, можна зробити блюдо гостріше або ароматні, тому є безліч рецептів. Традиційні способи приготування вимагають використання помідорів: їх необхідно очистити і подрібнити до стану кашки. Але далеко не завжди є на це час, тому відмінною альтернативою стане використання готової томатної пасти, яку можна купити в магазині або зробити самому під час сезонних заготовок. Смак все одно вийде відмінний!
Щоб приготувати соус для спагетті з томатної пасти за класичним рецептом, потрібно взяти:
- 200 г томатної пасти,
- 1 головка цибулі-ріпки,
- 50 г цукрового піску,
- 2 ст. ложки рослинної олії без запаху,
- близько 2 пучок солі,
- за смаком - гострий перець мелений (бажано чорний).
Інгредієнти напевно знайдуться на кожній кухні, тому соус можна зробити «на швидку руку».Сам процес приготування теж простий і підходить для новачків в кулінарії - помилитися складно:
1. Насамперед потрібно взятися за ріпчасту цибулю. Його очищають від лушпиння і верхнього шару м'якоті (від занадто жорсткий для використання в соусах). Цибулину нарізають на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа. Щоб процес не викликав сліз, слід намочити овоч і лезо в прохолодній воді.
2. Лук підсмажують на сковороді, по дну якої рівномірно розподілено рослинне масло. Тривалість цього етапу можна визначити «на око» - шматочки овоча повинні стати прозорими і злегка рум'яними, але без коричневої скоринки. Зазвичай достатньо 2-4 хвилин.
3. Потім в сковороду викладають томатну пасту, перемішують з цибулею і накривають кришкою, роблячи вогонь мінімальним.
4. Коли пройде 15 хвилин, потрібно вимкнути плиту і додати в масу сіль, цукровий пісок і перець.
5. Ще раз все ретельно перемішати так, щоб консистенція була однорідною. Можна скористатися блендером.
В цілому приготування займе близько 20-25 хвилин. За цей час можна встигнути відварити спагетті, щоб відразу полити їх теплим томатним соусом - його вистачить на 4 порції. Він відмінно гармонує і з м'ясом, якщо використовувати макаронні вироби як гарнір до нього. Цей рецепт соусу для спагетті з томатної пасти можна використовувати як основу для творчих експериментів - наприклад, ввівши нові інгредієнти.
Соус для спагетті з томатної пасти «по-середземноморському»
Зробити смак більш яскравим, а запах - насиченим дозволяє додавання прянощів. При виборі їх до соусу для спагетті з томатної пасти оптимальним варіантом буде використання середземноморських трав, адже блюдо традиційно для Італії. При можливості добре використовувати свіже листя. Але і подрібнені сухі, що продаються в магазині, теж підходять. Повний список інгредієнтів такий:
- 200 г томатної пасти,
- 4 ст. ложки цукрового піску,
- 1 лист лавра,
- за смаком - сіль,
- спеції: перець, чебрець, базилік, розмарин і інші за бажанням (можна придбати готові суміші, наприклад, «прованські трави).
При використанні свіжої зелені її дрібно шаткують.
Спосіб приготування:
1. Воду довести до кипіння в невеликому сотейнику. Розмішати в ній цукор і кинути лист лаврушки. Варити ще 5 хвилин, щоб отримати ароматну рідину для соусу.
2. Вийняти лист і покласти томатну пасту. Розмішати її в воді до однорідної маси і варити 5 хвилин, після чого додають спеції. Не потрібно перестаратися - загальний обсяг приправ повинен бути близько ½ чайної ложки. Інакше підлива вийде різкою.
3. Зняти з вогню і потримати під закритою кришкою не менше 10 хвилин, щоб розкрився аромат трав.
Таким соусом з запахом середземноморських прянощів поливають макарони за смаком. Зверху блюдо можна посипати подрібненою свіжою зеленню - петрушкою або кропом.
Соус для спагетті з томатної пасти з часником
Соус для спагетті з томатної пасти з додаванням часнику підходить до м'яса: він має яскравий запахом і смаком. Це відмінний варіант, якщо макарони подають з куркою або напівфабрикатами, - підлива по-справжньому «пожвавить» блюдо.
Для його приготування потрібно взяти:
- 200 г пасти з томатів,
- 200 мл води (або бульйону, що залишився від варіння м'яса),
- 4 часникових зубчики,
- рослинна олія,
- по дрібці солі і перцю чорного (в змолоти вигляді),
- спеції: базилік, кінзу, хмелі-сунелі.
Приготування схоже на рецептуру класичного рецепту, тільки замість ріпчастої цибулі «ароматного» інгредієнта використовують часник:
1. Зубчики ретельно очищають, а потім їх потрібно максимально подрібнити ножем або пропустити через прес.
2. Часник обсмажують на олії протягом 1-2 хвилин.
3. Потім на сковороду додають томатну пасту і вливають воду. Масу потрібно перемішати, щоб вона мала однорідну рідку консистенцію.
4. Залишити на слабкому вогні, наполовину прикривши кришкою, на 10 хвилин. За цей час випарується зайва волога. Додати сіль, перець і трохи спецій.
5. Загасити ще 2 хвилини.
Приготування часникового соусу для спагетті з томатної пасти займе близько 25 хвилин. За допомогою такої добавки можна урізноманітнити меню і здивувати домочадців яскравим смаком звичних макаронів.
Соус для спагетті з томатної пасти з додаванням вершків
Соус, на відміну від «часникового» варіанту, виходить ніжним, і напевно сподобається тим, хто не любить їсти гостру їжу. До складу входить:
- 100 г томатної пасти,
- 100 г молока,
- 100 г вершків,
- 1,5 ст. ложки пшеничного борошна,
- 50 г масла вершкового,
- сіль, перець - за смаком.
Коли продукти підготовлені, можна починати приготування:
1. Борошно обсмажують, поки вона не набуде світло-коричневий відтінок, на сковорідці без масла.
2. Потім поступово вливають молоко, безперервно помішуючи масу. Це необхідно, щоб не утворилося грудок - вони зіпсують блюдо.
3. Залишається додати вершки і пасту, і, постійно перемішуючи соус, тушкувати 5 хвилин.
Після зняття з вогню солять і перчать. Можна використовувати спеції, але вони не повинні бути різкими, інакше переб'ють ніжний смак вершків.
""
