У страви, приготовані народами сонячного середземномор'я, часто додаються оливки. Продукт цей донедавна вважався у нас екзотичним, але сьогодні чорні і зелені оливки стали мало того, що доступні, так ще і незвичайно популярні. Найчастіше ми їмо оливки, так би мовити, в натуральному вигляді або прикрашаємо або салати і закуски. Але, між іншим, можна приготує і самі салати з оливками. Давайте спробуємо зробити, наприклад, салат з оливками і кукурудзою. А можна приготує і будь-які інші салати з додаванням оливок.
Салат з оливками, кукурудзою і креветками
- 500 г креветок,
- 1 банка консервованої кукурудзи,
- 1 солодкий перець,
- 10 оливок без кісточок,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- перець, сіль,
- салат листовий,
- половина лимона.
Креветки відварити і очистити. Солодкий перець нарізати півкільцями. З кукурудзи злити сік. Оливки порізати кільцями. Потім змішати салат з креветками і оливками, додати кукурудзу і солодкий перець. Заправити соусом з лимонного соку, оливкової олії, солі і перцю.
Салат з чорними оливками і кукурудзою
- 250 г м'яса,
- 250 г сиру,
- 2 ст. л. майонезу,
- 3 яйця,
- 1 морква,
- 1 банка консервованої кукурудзи
- перець, сіль.
М'ясо, яйця, морква відварити і нарізати невеликими шматочками. Шматочками м'яса нашпигувати оливки. Яйця розрізати навпіл і відокремити білки від жовтків. Білок натерти на дрібній тертці. Сир і моркву натерти на крупній тертці. Потім з'єднати кукурудзу з нашпигованими м'ясом оливками, додати моркву, сир, яєчний білок, посолити, поперчити, заправити майонезом. Прикрасити дрібно розкришеним жовтком.
Салат з оливками і сиром
- 10 оливок без кісточок,
- 2 помідори середнього розміру,
- 100 г сиру,
- салат листовий,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- сіль перець.
Помідори і сир нарізати кубиками. Листовий салат дрібно нашаткувати, оливки розрізати навпіл. Змішати порізаний салат з оливками і сиром. Посолити, поперчити і полити оливковою олією.
Салат з куркою і оливками
- 400-500 г філе курки,
- 3 ст. л. зеленого горошку,
- 1 банка оливок без кісточок,
- 2 яйця,
- салат,
- перець, сіль,
- майонез.
Філе курки відварити в підсоленій воді до готовності. Потім м'ясо нарізати невеликими шматочками. Яйця відварити, нарізати кубиками. Оливки нарізати кільцями. У салатниці змішати порізаний салат з куркою і оливками, додати яйця. Посолити, поперчити, заправити майонезом. Зверху прикрасити гілочками зелені.
Салат з оливками і грибами
- 1 банка маринованих шампіньйонів,
- 1 банка оливок без кісточок,
- 100 г консервованої квасолі,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- салат листовий,
- половина лимона,
- Зелена цибуля,
- сіль перець,
- голівка часнику.
Квасоля і гриби промити. Гриби нарізати соломкою. Часник подрібнити. Зелену цибулю і листя салату нашаткувати. Змішати порізаний салат з оливками і грибами, додати квасолю, часник і зелена цибуля. Готовий салат посолити, поперчити, полити лимонним соком, заправити оливковою олією.
Салат з оливками і солодким перцем
- 3 солодких перцю (червоний, зелений, жовтий),
- 1 банка оливок без кісточок,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- сіль перець,
- салат листовий.
Перці помити, нарізати півкільцями. Оливки нарізати кільцями. Листовий салат дрібно порізати. Інгредієнти викласти в блюдо, змішати порізаний салат з оливками і червоним перцем. Посолити, поперчити. Заправити оливковою олією.
Салат Цезар з оливками
- 500 г філе курки,
- салат листовий,
- 300 г твердого сиру,
- 100 г маслин,
- 200 г сухарів,
- 3 яйця,
- майонез або сирний соус,
- перець, сіль.
Філе курки відварити в підсоленій воді, остудити, нарізати шматочками. Сир порізати соломкою або натерти на тертці. Листовий салат порізати на невеликі шматочки.Яйця відварити, порізати великими кубиками. Оливки розрізати навпіл. Посолити, поперчити. Заправити сирним соусом або майонезом. Салат цезар з оливками може включати в себе не тільки відварне філе курки, а й слабосоленую сьомгу і креветки.
Салат із зеленими оливками
- 300 г огірків,
- 1 солодкий перець (зелений),
- зелені оливки без кісточок,
- зелень: петрушка, кріп, салат листовий,
- 1 ст. л. оливкового масла.
Овочі промити, нарізати кубиками. Зелень дрібно нашаткувати. Оливки розрізати навпіл. Порізаний листовий салат змішати з зеленими оливками, додати солодкий перець і дрібно порізану зелень. Посолити, поперчити. Заправити оливковою олією.
Салат з бринзою і оливками
- 500 г бринзи,
- 1 помідор,
- 20 оливок (10 чорних, 10 зелених),
- 1 головка часнику,
- 1 цибулина,
- 2 ч. Л. лимонного соку,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- кінза, петрушка, салат листовий сіль, перець.
Бринзу нарізати невеликими скибочками і злегка підсмажити на грилі або на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Часник дрібно порізати або видавити через чеснокодавку. Помідор нарізати кубиками. Цибулю нарізати кільцями. Всі інгредієнти змішати. Посолити, поперчити. Заправити оливковою олією. Прикрасити зеленню.
Салат Грецький з оливками
- 600 г помідорів,
- 300 г болгарського перцю,
- 350 г огірків,
- 100 г цибулі,
- 250 г бринзи,
- 200 г оливок без кісточок.
- 6 ст. л. оливкового масла,
- 3 ст. ложки лимонного соку,
- перець, сіль.
Овочі помити, нарізати кубиками. Бринзу також нарізати кубиками. У салатниці всі інгредієнти змішати, заправити приготованим соусом.
Так що, добродійки? Долучимося до вишуканої кухні народів сонячного середземномор'я? Спробуємо який-небудь рецепт салату з оливками? А може бути відразу наскільки? Благо, оливки сьогодні - на будь-який смак, а рецепти салатів зніми - на будь-який вибір.
Рецепт салату з оливками, кукурудзою і яйцем
Ця страва сподобається тим, хто цінує на столі різноманітність і нові враження. Адже мармелад фруктовий і сир - досить сміливе поєднання! Але все врівноважує фон з яєчних «млинчиків» і розсипчастою пшеничної крупи.
- 120 г маринованих оливок (без кісточок),
- 100 г консервованої кукурудзи,
- 3 свіжих яйця,
- сіль,
- натуральний йогурт,
- ванільний цукор,
- сметана,
- 2 ст. л. борошна,
- 180 г сиру на зразок адигейського (із зеленню, солодким перцем або сухофруктами),
- вершкове масло,
- 220 г мармеладу (лимон або зелене яблуко),
- 100 г сухої крупи кускус,
- харчовий барвник (будь яскравий колір).
- яйця розбийте, посоліть, додайте дрібку ванільного цукру розмішайте з борошном і спечіть на маслі яєчні «млинці». Поверніть їх рулетом і наріжте «локшиною»,
- сир наріжте кубиками,
- мармелад наріжте дрібними шматочками,
- з'єднайте йогурт і сметану в пропорціях 1: 1. Відкладіть пару столових ложок соусу окремо і додайте до нього барвник,
- кускус заваріть окропом по інструкції на упаковці продукту,
- перемішайте кукурудзу, сир, яєчні «млинці», оливки, кускус і мармелад, додайте соус, надайте салату форму гірки. Перед тим, як подати на стіл, тонкою цівкою полийте його кольоровим соусом, створюючи гарний візерунок.
Салат з кукурудзою, оливками, перцем
Це частування зі середземноморським соусом песто нікого не залишить байдужим - медова солодкість слив якнайкраще підкреслює просту соковитість м'яса птиці, а запечені овочі служать фінальним штрихом композиції.
- 100 г маринованих оливок (без кісточок),
- оливкова олія,
- 1 свіжий болгарський перець,
- 80 г кедрових горішків,
- свіжа зелень базиліка,
- 230 г курячого філе (з грудки),
- сіль,
- 8 свіжі солодкі сливи,
- 3 зубчики часнику,
- 70 г пармезану,
- 160 г м'якоті гарбуза,
- 130 г консервованої кукурудзи.
- м'ясо птиці відварити в підсоленій воді і наріжте великими шматочками,
- перець і гарбуз змастіть маслом, загорніть у фольгу і поставте на 30 хвилин у духовку запікатися при 180 градусах. Готовий перець наріжте соломкою, гарбуз - кубиками,
- оливки розрізати на половинки,
- пармезан дрібно натріть,
- зі слив видаліть кісточки і розріжте плоди на четвертинки,
- складіть в чашу блендера (або ступку) часник, крупно нарізаний базилік і горішки, влийте трохи масла і подрібніть все в однорідну масу. Влийте до неї ще оливкова олія, перемішайте, довівши соус до бажаної консистенції, посоліть і останнім додайте сир,
- складіть в одну посуд гарбуз, перець, курку, оливки, кукурудзу і сливи, додайте соус, перемішайте і віднесіть блюдо на стіл.
Салат з маслинами, кукурудзою, сиром
Приготований за цим рецептом салат полонить контрастами - солонуватий козячий сир і оливки разом з нектарною солодкістю винограду і консервованого персика. Фон - тануть у роті млинці з пшеничного борошна. А якщо оцінити ще й м'ясний продукт, то виникне природне запитання, яке інше блюдо на столі зрівнятися з цією стравою?
- 80 г маринованих маслин (без кісточок),
- натуральний йогурт,
- 140 г ягід чорного дрібного винограду (без кісточок),
- 230 г бринзи,
- 2 персика з сиропу,
- 230 г копченого м'яса (наприклад, буженини),
- майонез,
- 2 пшеничних млинця,
- листя салату свіжі,
- 120 г консервованої кукурудзи.
- сир наріжте кубиками,
- салатні листя порвіть дрібно руками,
- млинці скрутіть рулетом і наріжте «локшиною»,
- майонез з'єднайте з йогуртом в пропорціях 1: 1,
- персики наріжте тонкими скибочками,
- м'ясо наріжте кубиками,
- зберіть разом виноград, персик, м'ясо, сир, салатну зелень, млинчики, маслини і кукурудзу, додайте соус, перемішайте і віднесіть салат на стіл.
салат з оливками, шинкою і кукурудзою
Почну з того, що за моїми спостереженнями весь світ ділиться на дві групи людей: ті, хто люблять оливки, і ті, хто ставиться до них не особливо добре. Цей рецепт салату з оливками, тобто він для людей з першої категорії. Крім того, зверну вашу увагу, що в цій страві можна використовувати як зелені оливки, так і чорні (так звані маслини). Краще купувати банку оливок без кісточок, це значно полегшить вам процес приготування салату. Отже, що вам буде потрібно для салату, описано вище.
Сам процес приготування не займе багато часу, це блюдо можна починати готувати, коли гості вже не порозі.
- Поставте варити яйця, і приступите до нарізки інгредієнтів.
- Наріжте шинку кубиками, помістіть в миску для салату.
- Оливки поріжте кружечками, додайте в миску, перемішайте. Можете залишити пару оливок для прикраси салату.
- Відкрийте консервовану кукурудзу, злийте рідину з неї, висипайте все в миску.
- Коли яйця зварені, залийте їх холодною водою, трохи потримайте, щоб вони краще потім чистилися. Очистіть від шкаралупи, наріжте кубиками і додайте в салат.
- Рецепт салату з оливками на увазі під собою відтіняє приправу, тому тут робиться спеціальний соус. Для цього вам знадобиться змішати калорійний майонез, свіжу гірчицю, і влити чайну ложку лимонного соку, поперчити чорним перцем за смаком.
- Цією сумішшю можна заправляти ваш салат і після цього він уже готовий.
Подавайте салат в глибокому посуді, прикрашений петрушкою, кропом або маслинами, припасеними спеціально для цієї мети. За рахунок соусу салат виходить пікантним, злегка з гострим присмаком - всім вашим гостям і домочадцям сподобається. Але пам'ятайте, що бувають гості, які можуть не любити оливки, тому заздалегідь попереджайте всіх про склад цього салату. Приємного вам апетиту!
Інгредієнти для приготування салату з оливками і кукурудзою
- Курка (відварена куряча грудка) 1 штука (вага в готовому вигляді 400 грам)
- Кукурудза солодка консервована 1 банка (обсяг 250 грам)
- Оливки без кісточок консервовані 1 банка (обсяг 250 грам)
- Листя салатні 1 пучок (загальна вага 200 грам)
- Майонез за смаком
- Сіль за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Кухонні ваги, кухонний ніж - 3 штуки, обробна дошка - 3 штуки, паперові рушники, ключ для консервів, друшляк - 2 штуки, глибока тарілка, порційна тарілка.
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Отже, почнемо з підготовки інгредієнтів! Звичайно, як варити курку, все знають, але про всяк випадок залишаю інструкцію в радах, так що якщо вас цікавить дане питання, перегорніть трохи нижче. Загалом, з відвареним м'ясом чинимо просто, викладаємо його на обробну дошку і шаткуємо порційними шматочками бажаної величини, в моєму випадку вони досить великі, тому що так люблять мої домашні гурмани, але ви можете подрібнити кубиками соломкою або невеликими скибочками довільної форми.
Салатні листя промиваємо і струшуємо над раковиною від надлишків рідини. Потім мачає паперовими кухонними рушниками, відправляємо на нову дошку, рубаємо довгою тонкою соломкою з приблизною шириною від 4 до 5 міліметрів і скидаємо в глибокий посуд, в якій будемо сервірувати блюдо.
Далі за допомогою спеціального ключа відкриваємо баночки з консервацією. Розподіляємо кукурудзу і зелені оливки по окремим друшляк і залишаємо в раковині на кілька хвилин, щоб стік маринад. Після цього викладаємо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування салату, і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.
Поради до рецептом:
- як варити курку? Все просто! Для початку ставимо на середній вогонь глибоку каструлю приблизно з двома літрами очищеної води. Додаємо в неї за смаком сіль, лист лавра, трохи чорного або запашного перцю горошком, а також за бажанням будь-урятував від шкірки ароматні овочі, хоча можна і трави: морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки, кріп і багато іншого. Поки рідина закипає, промиваємо філе, сушимо, викладаємо на обробну дошку і позбавляємо від плівки, хряща, а також зайвого жирку. Через деякий час опускаємо м'ясо в киплячу воду, від цього волокна даного інгредієнта швидко зв'яжуться і все соки залишаться всередині. Варимо курочку 30 хвилин, періодично знімаючи з поверхні шум, потім перекладаємо на тарілку, охолоджуємо до кімнатної температури і використовуємо за призначенням,
- щоб салат був більш ситним, в нього можна додати трохи відвареного до повної готовності рису, картоплі, кілька курячих яєць, пару жменю мелених горіхів або подрібненого твердого сиру, а освіжити дане блюдо допоможе дрібно нарізаний солодкий салатний перець, огірочок, помідорчик, редиска, а також зелень за смаком,
- якщо не подобається майонез, його можна легко замінити сметаною, вершками або кисломолочним йогуртом без будь-яких смакових добавок.
""
