Торт зі сметанним кремом і бісквітними коржами, 2 простих рецепта

Якщо ви шукаєте рецепт смачного домашнього десерту, то спробуйте приготувати торт зі сметанним кремом. Зауважимо, що цей крем використовується і в професійній, і в домашній кулінарії. Так, наприклад, до складу знаменитого шоколадного торта «Прага» входить сметанний крем, а рецепт легендарного домашнього торта «Дамські пальчики» - це рецепт торта з заварного тіста і сметанним кремом.

Однак дані торти досить трудомісткі в готуванні, хоча сам процес цілком здійснимо. Але є і більш прості, але не менш смачні тортики зі сметанним кремом. Втім, ми вам пропонуємо різні варіанти цього домашнього десерту, а ви вже вибирайте рецепт, оцінюйте ступінь його складності, і готуйте цей смачний домашній торт.

Торт «Хлопчик кучерявий»

Дуже популярний рецепт домашньої солодкої випічки. В основі цього десерту лежить рецепт відомого торта зі сметанним кремом «Панчо». У російськомовній інтерпретації «Панчо» спочатку перетворився в «пінчера», потім цей пінчер став кучерявим, ну а кучерявий пінчер поступово трансформувався в кучерявого хлопчика.

2 яйця,
1 стакан цукрового піску,
200 грам сметани,
Півтора склянки борошна,
2 столові ложки порошку какао,
1 чайна ложка соди гашеного.

Для крему:

800 грам сметани,
1 склянка цукру.

Для глазурі:

5 столових ложок цукру,
5 столових ложок порошку какао,
4 столові ложки молока,
70 грам вершкового масла.

Яйця розбиваємо в миску, додаємо цукор і розтираємо суміш білого. Потім кладемо сметану і збиваємо все за допомогою міксера або віночка. Після цього необхідно додати погашену оцтом або лимонним соком соду і просіяне борошно і замісити тісто. Готове тісто ділимо навпіл, одну частину залишаємо в білому варіанті, а в другу кладемо порошок какао для шоколадного коржа. У змащену маслом і присипаної борошном формі по черзі випікаємо обидва коржа. Форму ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, а коржі печемо до проби на суху зубочистку.

Готові коржі виймаємо з форми і залишаємо остигати. Тим часом готуємо сметанний крем. Сметану викладаємо в миску і збиваємо її з цукром. Зауважимо, що для такого крему необхідно брати тільки жирну сметану (не менше 20%). Якщо сметана недостатньо жирна або дуже рідка, її попередньо потрібно відкинути НЕ друшляк, застелений марлею, і залишити на ніч. Стекла обрат виливаємо, а з густої сметани робимо крем.

Тепер нам потрібно порізати на невеликі кубики шоколадний корж, а білий розділити на дві частини. Одну частину білого коржа укладаємо на блюдо, змащуємо сметанним кремом і накриваємо другою половинкою. Шоколадні бісквітні кубики обмакиваем в сметанний крем і гіркою складаємо на верхній білий корж. Готовий торт заливаємо глазур'ю.

Для глазурі змішуємо порошок какао з цукром і розводимо теплим молоком. Ставимо суміш на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки глазур закипить, знімаємо її з вогню, додаємо вершкове масло і розтираємо все в однорідну масу.

Торт «Пікова дама»

Рецепт примітний не тільки чудовим смаком торта, але і його несподівано великим розміром при малій кількості продуктів. Одним словом, не торт, а справжній сюрприз!

2 склянки борошна,
1 стакан цукрового піску,
3 яйця,
2 столові ложки меду,
1 чайна ложка харчової соди.

Для крему:

2 склянки жирної сметани,
7 столових ложок цукрового піску,
5 столових ложок згущеного молока,
1 склянки чорносливу.

приготування:

Заздалегідь замочуємо чорнослив. Яйця поділяємо на жовтки і білки і розтираємо жовтки з цукровим піском до білого. Білки збиваємо до м'якої піни. З'єднуємо збиті білки з жовткова-цукрової сумішшю і додаємо рідкий мед.Харчову соду гасимо оцтом або лимонною кислотою і вводимо в отриману масу, яку гарненько перемішуємо. Тепер поступово підсипає просіяне борошно, замішуючи однорідне тісто. Тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану.

Форму для випічки змащуємо рослинним маслом і виливаємо в неї тісто. Випікаємо один великий корж в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини. Готовий остиглий корж розрізаємо на дві частини і приступаємо до приготування сметанного крему.

Для цього просто збиваємо сметану з цукровим піском до пишності, скориставшись міксером або блендером. Збиту сметану з'єднуємо зі згущеним молоком і знову збиваємо.

Чорнослив промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Укладаємо на блюдо корж, рясно промазуємо його сметанним кремом і посипаємо чорносливом. Накриваємо другим коржем і обмазуємо верх і боки торта кремом. Бока присипаємо крихтою, приготовленої з печива або мигдальними пелюстками. Зверху торта викладаємо з чорносливу знак пікової масті.

Торт «Мишка на Півночі»

Ще один дуже популярний і простий рецепт домашнього торта зі сметанним кремом. Цей рецепт з категорії «родом з дитинства», тому що був особливо популярний за часів недавнього радянського і пострадянського минулого.

1 стакан сметани,
2 склянки борошна,
2 столові ложки порошку какао,
Половина чайної ложки харчової соди.

Для крему:

500 грам сметани,
Півтора склянки цукру,
2 пакетика кондитерського загустителя.

приготування:

Для приготування тіста змішуємо сметану з цукром, додаємо погашену оцтом соду і просіяне борошно. Замішуємо тісто і ділимо його навпіл. В одну частину кладемо порошок какао і робимо тісто для шоколадних коржів. З кожної частини тесту нам потрібно спекти по два коржа. Коржі випікаємо по черзі в змащеній маслом формі і розігрітій до 180-200 градусів духовці. Готові коржі повністю охолоджуємо.

Тим часом готуємо сметанний крем. Для цього збиваємо сметану з цукровим піском, додаємо загущувач і продовжуємо збивати крем ще хвилин п'ять. Збираємо торт, чергуючи шоколадні та білі коржі і щедро змащуючи їх сметанним кремом. Готовий торт також обмазуємо кремом, посипаємо шоколадною крихтою і залишаємо просочуватися години на три.

Торт «Дамські пальчики»

На закінчення пропонуємо вам рецепт дуже відомого домашнього торта, приготованого з заварного тіста і сметанним кремом.

Півтора склянки води,
Півтора склянки борошна,
130 грам маргарину,
8 яєць,
Дрібка солі.

Для крему:

1200 грамів сметани,
600 грам цукрового піску,
2 пакетики ванільного цукру.

приготування:

Виливаємо в каструлю воду, додаємо маргарин, ставимо на вогонь і даємо цій суміші закипіти. Далі кладемо сіль, висипаємо борошно і гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси. Після цього прямо в гарячу основу починаємо по одному вводити яйця, замішуючи заварне тісто.

Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою і видавлюємо на застелений пергаментом деко вузькі довгі ковбаски. Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо заварні «пальчики».

Сметану збиваємо з цукром до пишності, а потім збираємо торт. Ламаємо заварні заготовки на шматочки, цілком обмакиваем їх в сметанний крем і щільно укладаємо в роз'ємну форму. Змащуємо верх торта кремом, Придавлюємо кришкою і прибираємо його в холодильник на кілька годин. Застиглий торт акуратно витягаємо з форми, ще раз обмазуємо сметанним кремом і прикрашаємо на свій розсуд.

От і все! Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і пробуйте приготувати смачний, ніжний і дуже простий тортик зі сметанним кремом. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!

Рецепт 1. Класичний медовик зі сметанним кремом

Цей класичний рецепт привабливий вже тим, що навіть при невеликому обсязі меду, використаного під час виготовлення нашого торта, випічка набуває яскраво виражений медовий смак.

А вже той факт, що цей рецепт досить просто в приготуванні, взагалі зводить його в категорію незамінних для маленьких сімейних свят.

Починаємо готувати торт:

Топимо маргарин (масло або спред) в об'ємній ємності.
Вливаємо мед з половиною обсягу приготовленого цукру і ставимо на водяну баню, ретельно перемішуючи, до освіти єдинородний за своєю консистенцією суміші.
Не припиняючи перемішувати, всипаємо в масу порцію соди, чекаємо збільшення обсягу маси освіти і набуття нею білого кольору.
Забиваємо приготовані яйця і знову перемішуємо.
Додаємо борошно і замішуємо тісто.
Поділяємо тісто на 10-ть рівномірних частин, і вкладаємо їх по черзі в деко формуючи з кожної тонкий пласт, з якого і будемо випікати наші коржі на торт.
Перед випічкою робимо в сформованих пластах тесту невеликі надрізи ножем або проколи вилкою.
Випічка здійснюється в заздалегідь розігрітій духовці до придбання випічкою темно-золотистого кольору, це займе не більше п'яти хвилинок.
Готуємо крем: ретельно перемішуємо залишок цукру з холодною сметаною і перебиваємо їх за допомогою міксера.
Збираємо торт: складаємо коржі один на одного рясно перемазуючи кожен кремом.

Класичний торт зі сметанним кремом готовий. Смачного!

Рецепт 2. Торт бісквітний зі сметанним кремом

Цей рецепт розповість, як приготувати бісквітний торт, який надзвичайно легко просочується сметанним кремом і набуває соковитий і ніжний смак. Цю легкість можна тільки ще більше підкреслити, додавши в рецепт ніжні ягоди або фрукти, наприклад, полуницю з бананами.

Щоб приготувати цей торт нам знадобиться:

3 яйця, 2 банана, 4 столові ложки з гіркою борошна, по чотири склянки цукрового піску і сметани, 2 склянки води, кави за смаком

Починаємо готувати торт:

За допомогою міксера перебиваємо яйця з третьою частиною цукрового піску в міцну білу піну і до повного розчинення цукру.
Всипаємо провеять борошно і замішуємо в рідке тісто.
Підготовка форми (дека): укладаємо Пекарській папір, але не промазуємо маслом, а злегка притрушуємо борошном. Борошно можемо замінити панірувальними сухарями. Це дозволить уникнути пригорання коржа до форми.
Випікати корж для торта потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурному режимі 180 ° С, приблизно близько третини години.
Готуємо крем: ретельно перемішуємо 1/3 цукру з холодною сметаною і перебиваємо їх за допомогою міксера.
Кип'ятимо воду з залишком цукрового піску, заварюємо (або розчиняємо) в цьому сиропі кави і даємо трохи охолонути нашому кавового сиропу.
Діставши випічку з духовки, чекаємо поки вона охолоне і ділимо за допомогою струни або дуже гострого ножа на два або три коржа.
Укладати коржі потрібно так, щоб просочення легко вбиралася, наприклад, для коржа розрізаного на три частини, укладання виробляємо наступним чином: кладемо перший корж розрізом вгору, другий покладемо той корж, що має два розрізи, а останнім корж кладемо розрізом вниз.
Кожен корж потрібно рясно промазати кремом.
Прикраса торта залишаю на ваш смак.

Торт готовий. Смачного!

Рецепт 3. Класичний торт із млинців

Цей рецепт найкраще підійде для молодих господинь, так як він надзвичайно простий у приготуванні і при цьому, не дивлячись на досить високу солодкість, прекрасно підійде для тих, хто сидить на дієті, завдяки своїй низькій калорійності і легкості смаку.

Крім того, рецепт пластичний і його інгредієнти легко замінні, наприклад, у відсутності борошна ви можете взяти мелену гречку. А значить, цей торт прекрасно підходить для ваших експериментів.

Для приготування цього торта нам знадобиться:

по півтори склянки сметани і вершків з кип'яченою водою і борошном (можна гречаної), 2 яйця, пів столової ложки сухих дріжджів, склянка молока, пів лимона, чверть пачки масла вершкового, щіпка солі, ванілін за смаком

Починаємо готувати легкий торт:

Опара: розчиняємо дріжджі в теплій воді і додаємо третину борошна, ставимо на 2/3 години в тепле місце. Таким чином, ми пробуджуємо дріжджі, про що свідчить рясний ріст шапки на опарі.
Засипаємо в опару залишки підготовленої борошна ретельно вимісити і знову відправляємо в тепле місце на той же період часу, на цей раз що б тісто піднялося.
Гаряче, тільки що перекіпячённое, молоко вливаємо в тісто, солимо і даємо охолонути.
А по закінченні пари годин вбиваємо яйця, заливаємо топлене масло і гарненько вимішуємо.
Тісто має настоятися третину години.
На великій сковороді смажимо тонкі млинці і охолоджуємо їх.
Перебиваємо сметану з вершками на міксері протягом 7-ми хвилинок.
А додавши в суміш ванілін і сік з цедрою заздалегідь приготованого лиману, знову перебиваємо на міксері.
Укладаємо коржі, рясно змащені кремом, один на одного.
Прикраса торта залишаю на ваш смак.

Легкий торт з кремом зі сметани готовий. Смачного!

Корисні поради

Коржі на торт не повинні пересушити при запіканні, так як вони тоді швидко пригорять, як тільки коржі зарум'янилися і придбали золотистий колір - ви можете діставати випічку з духовки. Не забувайте, що тонкі коржі швидко не тільки готуються, але і пригоряють.
Бісквітний корж на торт дуже не любить коли його турбують, особливо на самому початку випікання. І якщо ви хочете приготувати пишний бісквітний корж на торт, то ні в якому разі не турбуйте його при випіканні, крім як перед тим як дістати з печі, інакше він западе.
Обов'язково Провіюють борошно, перед тим як додавати її в тісто, це насичує її киснем і робить коржі на торт більш пишними.

Готуйте легко - їжте смачно!

Дякуємо за увагу! Дивіться і інші рецепти з фото і покроково в відповідних розділах мого сайту!

Автор статті: Рогаль Іван

Рецепт торта зі сметанним кремом в домашніх умовах

Найпростіший рецепт. Для тіста візьміть 3 яйця, борошна і цукру по склянці (200-250 г). Для диво-крему сметану 150 гр. (Жирність сметани не менше 20%), цукор - 3 ложки столові, ванілін - пакетик. Ну і невеликий шматочок масла або маргарину. Їм змажете форму для випічки. Як бачите, продукти найпростіші, які найчастіше є у будь-якої господині.

В окремій мисці гарненько збийте яйця з цукром. Цукор повинен розчинитися, а сама маса збільшитися хоча б в 2 рази. Звичайно, краще це все робити за допомогою міксера: і швидше, і результат буде краще.

У готову суміш, не вимикаючи міксера, підсипати по чуть-чуть борошно.

До речі, чим краще збиті яйця, тим пишніше буде корж.

Вийшла сметаноподібна тісто ділимо навпіл. Духовку прогріли? Ще немає? Вона повинна бути розігріта до 200 градусів. Якщо ваша духовка дозволяє, то можете поставити 2 форми одночасно. А якщо ні, то краще окремо. Адже на різних рівнях час приготування відрізняється.

Форму обов'язково ретельно змастіть маслом, не забувайте про боковини форми. В одну форму налийте одну половинку тіста, розрівняйте його ложкою.

Час на виготовлення 1 коржа 20-30 хвилин. Перевіряйте зубочисткою готовність. Коли зубочісточка буде сухою, діставайте корж. Не потрібно відразу хапатися за витягування, а й чекати поки повністю охолоне не має необхідності.

Зачекайте 5 хвилин, а потім зверху покладіть обробну досочку. Притисніть її щільніше, а потім різким рухом переверніть форму. Вуаля! Корж на дошці. Перекладайте його в інше місце і діставайте другий коржик також.

Ось тепер кожен корж розріжте на 2-3 тоненьких.

Поки коржики остигають, готуйте крем. Часу на виготовлення піде мало. Всі необхідні компоненти змішати міксером. Усе.

Тортика дайте просочитися. Якщо дуже хочеться, то потерпіть пару годинок.Краще, звичайно, години 4 почекати, але якщо ви витримаєте 24 години, то тортик буде танути в роті.

Домашній торт зі сметанним кремом і бісквітними коржами

Коржі будуть відрізнятися за смаком і зовнішнім виглядом від попередніх. Для бісквіта візьміть яйця - 3-4 штучки, борошна близько 2,5 склянок. По склянці цукру і лимонаду, також буде потрібно масло рослинне - 150 мл. Розпушувача і ваніліну по 10 гр ..

Як і в попередньому рецепті, яйця і цукор необхідно перетворити в однорідну щільну масу за допомогою збивання. З цим відмінно впорається міксер.
Якщо у вас вдома є газована вода, то можете трішечки додати в суміш, потім влийте масло. Не припиняйте перемішувати. Потім вже додайте всі інші сипучі компоненти.
Духовка повинна бути прогріта до 180 градусів. Форма змазана маслом. Тепер вилийте тісто, і на 25 хвилин займіться своєю справою.
Сметанний крем готується також, як і минулий. Але ось кількість інгредієнтів інше: сметани не менш 600 гр., І цукру вже грам 100 знадобиться. Але ж тут і промащувати потрібно побільше. Та й чим більше крему, тим смачніше випічка.
Коли корж буде готовий, поступите з ним аналогічно: 5 хвилин остудіть, зверху притисніть дощечкою і різко переверніть.
Розділіть корж на 2 частини (якщо у вас вийшов «пухкенький» коржик, то можна на 3).

Занадто тонкі коржі будуть рватися. Тому оптимальна товщина від 1,5 см і більше.

Кожен шар гарненько промажьте лимонадом. Хоча це не є обов'язковим. Просто завдяки тому коржі просочаться солодкою водичкою і стануть м'якше і смачніше. Потім промажте кремом.

Поставте просочитися в холодильник. Не забудьте просочити і верхній шар. При бажанні - прикрасьте його ягодами або фруктами, можна тертим шоколадом, цукатами, горіхами. Так чим вам захочеться.

Поради з приготування домашнього торта

Продукти найсвіжіші. Хочете, щоб вийшла смакота? Тоді подбайте про інгредієнти.
Сметану краще брати сільську. По-перше, у неї відмінна жирність. По-друге, натуральний і насичений смак. По-третє, шанс, що вона чимось розбавлена - мінімальний.
Більше крему - смачніше торт. Промазуйте не тільки коржі, а й верхівку і боки. Залишайте просочуватися на ніч в холодильник.
Хочете ще смачніше? Без проблем. Між шарами додавайте шматочки ягід і фруктом, можна навіть джеми або варення. Разом з кремом коржі вберуть і смак начинки.
Замість сметани можна використовувати вершки, а можна і навпіл. Вийде більш ніжний і смачний крем. А якщо в нього додати ванілін, то ще й ароматні.

Торт медовик класичний рецепт

Борошно пшеничне - 350-500 м
Цукор - 200 г.
Масло вершкове - 100 г.
Мед гречаний (можна замінити будь-яким медом, але не рекомендую! Гречаний надає цікавий аромат і насичений медовий смак) - 2 ст. ложки
Яйця курячі - 2 шт.
Сода - 1 ч. Ложка

Як приготувати медовик. Класичний рецепт з покроковими фото

У миску покласти мед, цукор, м'яке вершкове масло.

Водяна баня споруджується простіше простого. Виберіть дві каструлі за обсягом такі, щоб верхня легко входила в іншу і без праці на ній трималася. У нижню каструлю наливаємо воду, а у верхній мисці (або каструлі) буде готуватися основа для тесту. Вода в нижній каструлі не повинна доходити до дна верхньої миски. Водяна баня повинна грітися на середньому вогні. Починаємо роботу, коли вода закипає.
Встановлюємо на парову баню суміш з медом і цукром. Нагріваємо і помішувати суміш до того моменту, поки вона не стане світліше і не збільшиться.
Цукор танути буде повільно, на повне його розчинення витратиться 7-10 хвилин. Весь цей час помішуйте суміш, щоб цукровий пісок не збирався в грудочки і не пригорає.

Якщо ви любите випічку з медом, вам сподобається рецепт кексу з яблуками і горіхами (пройдіть по посиланню для прочитання рецепта).

У той час як цукор розчиняється, розмішайте в окремій чашці два яйця до однорідності.Збивати потрібно ретельно, так як, якщо білок буде погано збитий, в тесті з'являться пластівці.
Коли цукрові крупинки повністю розчиняться, вливаємо в миску на водяній бані збиті яйця і тут же починаємо енергійно перемішувати, щоб суміш в каструлі стала густий і однорідної.

Коли яйця додані, нагріваємо основу для тесту практично до кипіння, і потім опускаємо в миску 1 ч. Л. харчової соди (можна набрати ложку з гіркою), інтенсивно розмішуємо, розминаємо все грудочки. Вміст миски почне пінитися і збільшуватися в об'ємі в 2-3 рази, це правильна реакція.

Суміш буде пінитися і стане тягучою. Медова основа повинна варитися 20-25 хвилин, при цьому її потрібно постійно помішувати, щоб не пригоріла. Колір основи для медового торта буде змінюватися від світлого до золотисто-коричневого. Готова суміш буде тягуча, пишна і повітряна.
Знімаємо миску з водяної бані і даємо охолонути до теплого стану.

Поки основа для тіста охолоджується, просіюємо борошно для торта і ще тримаємо трохи борошна для присипки дека (її просівати не обов'язково). Накладаємо потроху борошно в миску, перемішуючи за допомогою ложкі.Замешівается м'яке, злегка ліпковатим тісто.

Коли перемішувати в мисці стане складно, викладаємо тісто на пріпиленний борошном поверхню і замішуємо м'яке еластичне тісто для медовика за класичним рецептом. Тісто буде ліпковатим, так і повинно бути.

З м'якого пластичного тесту формуємо ковбаску. Якщо маса не тримає форму, підсипте борошна. Не варто захоплюватися додаванням борошна, так як, її надлишок приведе до того, що тісто надмірно затвердіє, і ви не зможете його розкачати.
Обертаємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину.

Ділимо ковбаску з медового тіста на п'ять частин, рівних за розміром і вагою. Якщо ви хочете ідеальної точності, використовуйте кухонні ваги. Кожен шматочок скачайте в колобок і злегка притисніть, вийде пухкенька коржик - це буде заготовка для коржа.
Тепер будемо розгортати по одному колобку, а що залишилися покладемо в холодильник.
Для розкочування використовуємо силіконовий килимок або обробну дошку, припудрену борошном. Якщо тісто розкочується з працею, верхню поверхню коржа теж можна присипати борошном.
Після того, як розкатаний корж має товщину 3 мм, докладаємо кришку каструлі або миску потрібного нам діаметра і обрізаємо по контуру. Переносимо за допомогою качалки корж на деко, покрите папером для випічки.

Перед тим, як відправляти корж в духовку, наколи його по всій поверхні за допомогою вилки - це скоротить кількість повітряних бульбашок.

У заздалегідь розігріту духовку до 180 С ставимо деко з коржем на 5-7 хвилин. Після того як корж стане золотистого кольору, виймаємо його і охолоджуємо на решітці.

Поки корж в повному обсязі охолов і добре ріжеться, можна ще раз підрівняти його, приклавши ту ж саму форму, за допомогою якої ми вирізали корж.

Сметанний крем для медовика

Сметанний крем для медовика краще готувати з сільської жирної сметани. Однорідна густа, на смак злегка кислуватий сметана відмінно підійде для медовика за класичним рецептом. Тому не варто лінуватися, зробіть вилазку на ринок, виберіть смачну сметану і крем вийде чудовий.

Магазинна сметана при збиванні стає рідкою і потрібно додавати загусники (желатин або агар).

Збивати сметану потрібно охолодженої, після того як вона перебувала в холодильнику кілька годин (краще - всю ніч).
Третя умова смачного сметанним кремом для медового торта - цукор повинен бути невеликий (так він швидше і краще розчиниться і вийде смачний однорідний і пишний крем).
В охолоджену сметану відправляємо цукровий пісок (не весь, а половину норми за рецептом). На невисокій швидкості збиваємо ці компоненти. Через 2-3 хвилини додаємо цукор, що залишився і збільшуємо швидкість міксера.З цієї хвилини вся увага повинна бути спрямована на консистенцію крему: періодично вимикаємо міксер, щоб перевірити густоту і не перевзбіть сметанний крем. Заодно пробуйте крем на смак. Якщо при піднятті віночків крем рідкий, відчуття, що погано збитий, продовжуємо збивати. Якщо ж крем вже загус, але немає легкості, то працюйте міксером ще півхвилини, не більше. Навіть якщо в кремі відчуваються крупинки цукру - припиніть збивати і дайте постояти йому трохи, цукор розтане.
Остиглі коржі змащуємо сметанним кремом.

Намагайтеся обмазувати кремом не тільки зверху, але і боковини коржів.

Кожен корж для медовика матиме дві сторони: першу - якої він стикався з пекарської папером, другу - більш гладку, верхню сторону. При намазуванні кремом укладайте стопку коржів пористої стороною вгору - так торт швидше просочиться кремом.

Промазаний кремом торт залишаємо в холодильнику на 2-3 години (можна залишити на ніч). Обрізки торта поміщаємо в блендер і перетворюємо в крихту.

Альтернативний варіант - покласти крихти в пакет і, добре закривши його, відбити качалкою обрізки коржів, перетворюючи в крихту.

Остиглий торт присипаємо крихтою зверху і з боків.

Ось так просто можна приготувати медовий торт з ніжно-солодким смаком і чудовим ароматом. Ваші домашні злетяться на нього, як бджілки, і ні крихти не залишать.
Медовик зі сметанним кремом готовий. Смачного!

Якщо у вас є питання або щось незрозуміло в приготуванні, не соромтеся питати, будь ласка! Буду чекати ваших відгуків, фотографій медових тортиків. Дякуємо!

Торт "Сметанник"

Я знаю, ви скажете - тут вже стільки рецептів "сметанника". Так, згодна з Вами. Але мій рецепт зовсім інший. Тортик просто тане в роті в буквальному сенсі слова. Дуже ніжний, не нудотний.

Сметанний крем для торта

Дуже часто в коментарях до тортів бачу відгуки про те, що сметанний крем не виходить, або що виходить рідким. Вирішила викласти рецепт правильного сметанним кремом.

Торт із заварним сметанним кремом

Простий і невигадливий домашній бісквітний торт з заварним сметанним кремом. Легкий, повітряний, ніжний, в міру солодкий. Зовсім нескладний! Дуже зручний тим, що і бісквіт, і крем можна приготувати заздалегідь. Заходьте, угощайтесь. Це смачно!

Торт "Трюфельний сметанник"

Шоколадний торт, який ідеально підійде для любителів шоколаду. А готувати торт досить просто і мінімум складної роботи, а в підсумку отримуємо ніжний і смачний десерт.

Міні-тортики сметанні "Лапландія"

Ідею цих кумедних тортиків я знайшла в журналі "Добрі поради". Мінімум інгредієнтів: сметанні коржі і сметанний же крем. Дуже гарне частування для дітей в Різдвяні дні. Із задоволенням пропоную рецепт. Щасливого Різдва і Нового року вам і вашим діткам!

торт сметанний. Торт сметанний, або знаменитий сметанник, є одним з найулюбленіших ласощів як у дітей, так і у дорослих. Він дуже простий у приготуванні, не вимагає модерних продуктів, володіє дивно ніжною і легкою текстурою і може готуватися як до теплим родинним чаюванням, так і до веселих святкових застіль. Соковитий і ніжний м'якуш таких тортів нікого не залишить байдужим!

Рецепт класичного сметанника включає в себе лише борошно, сметану, цукор і яйця, проте одним лише класичним сметанника справа не обмежується, адже сметанний торт можна готувати і з використанням інших інгредієнтів. Більш насичений смак такого торту неодмінно додасть згущене молоко, крім того, можна сміливо додавати в сметанник і мед, ваніль або горішки, а також какао або шоколад.

Готують на сметані і такі знамениті торти, як «Наполеон» або «Медовик». Додавання сметани дозволяє надати їм більш ніжний смак і трохи пухкі текстуру. А тісто для цих тортів зазвичай розгортають в коржі-коржі.

Далеко не завжди сметанний торт потрібно випікати - існують і рецепти сметанних тортів без випічки. Можна, наприклад, приготувати чудовий желейний торт зі сметаною або ще більш цікавий варіант желейного торта зі сметаною і сиром. Та й популярний торт «Бите скло» теж готується на сметані! Не менш смачним буде і торт без випічки на основі пряників або печива і сметани - з приготуванням цих кулінарних шедеврів впораються навіть діти!

Іноді сметанний торт називають так тому, що при його приготуванні був використаний сметанний крем - такий крем відмінно підкреслить смак навіть самого вишуканого торта. І, тим не менше, справжній сметанний торт містить сметану не тільки в смачній кремі, але і в не менш смачне тесті.

Щоб сметанний торт вийшов особливо смачним, краще всього брати для його приготування сметану з досить високим відсотком жирності. Спочатку збивають яйця з цукром, і тільки потім додають до них сметану, причому робити це слід дуже обережно, щоб випадково не осадити піну. Якщо у сметани дуже неоднорідна консистенція або ж попався занадто густий продукт, то його попередньо ретельно перемішують в окремій мисці.

Коржі для сметанного торта можна випікати як в духовці, так і в мультиварці. Якщо вони вийдуть занадто високими, то цілком допустимо їх і розрізати. І тільки потім все коржі промазують кремом - для цих цілей підійде як сметанний, так і масляний або заварний крем, а також крем на згущеному молоці або навіть шоколадна паста. Потім коржам дають кілька годин просочитися, і можна починати ласувати улюбленим тортиком!

Класика жанру

Сметанний торт або сметанник - це домашня солодка випічка на основі тесту на сметані, а також начинки з сметанним кремом. Десерт може бути приготований у вигляді торта або тонкої дріжджовий коржі.

Блюдо вважається традиційно російським, проте воно бере своє коріння з татарської кухні, де для цієї страви замість сметани, використовували каймак. Схожий відкритий пиріг з пісочного тіста можна зустріти і в класичній німецькій кухні.

Такий торт не має чітких вказівок до приготування. Кожна господиня знаходить свій оптимальний варіант методом проб і помилок. Пиріг цей був популярний в різних шарах суспільства: і в царській кухні, і у простих селян. Більшість з нас пам'ятають рецепт сметанного торта з часів дитинства. До всього іншого, приготування цієї страви не займе великої кількості часу і зажадає наявність найелементарніших і доступних продуктів.

Торт зі сметанним кремом чудово можна доповнити та урізноманітнити різними добавками. Політ фантазії в поєднанні смаків тільки вітається. Добавками в крем, тісто або прикраса можуть бути мигдаль, цедра цитрусових, прянощі і будь-які інгредієнти за смаком. Крім класичного рецепту особливою популярністю користуються медово-сметанний або шоколадно-сметанний торт.

Цей десерт дуже калорійний і володіє підвищеним вмістом жирів. Його слід уникати тих, що худнуть людям, діабетикам і тим, хто має проблеми з шлунково-кишкового тракту. Однак при розумному вживанні в їжу сметанник може принести користь за рахунок свого складу і додавання сухофруктів або горіхів.

приготування сметанника

Почати приготування варто з випічки класичного сметанного бісквіту для торта.

Насамперед ставимо розігрівати духовку до 180 - 200 градусів. Якщо духовка з якихось причин не підходить, то, в принципі, не забороняється зробити коржі для сметанного торта в мультиварці.
Яєчні жовтки відділяємо акуратно від білків в різні ємності, можна використовувати спеціальне пристосування. Білки необхідно поставити в холодильник, вони тоді краще взобьются.
Жовтки ретельно розтираємо з цукровим піском, акуратно помішуючи, вводимо в цю масу сметану.
Для тіста підійде сметана невисокої жирності.
Так само повільно додаємо борошно, просіваючи через сито.
Кладемо гашене оцтом або соком лимона соду, підійде і розпушувач. Розмішуємо.
Підготуємо білки для домашнього торта зі сметанним кремом: їх необхідно збити в міцну, густу і білосніжну піну як для безе. Перевірити чи достатньо вона збита, можна набравши в ложку і перевернувши, якщо не стікає - готово.
Поступово маленькими порціями відправляємо білки в приготовану до цього яєчно-цукрово-сметанним суміш. Доводимо до однорідності.
Відповідну форму змащуємо вершковим маслом, переміщаємо тісто для майбутнього сметанного торта.

Процес випікання займає 30-40 хвилин. Перевірити готовність потрібно сірником або зубочисткою, після протиканія бісквіта вона повинна залишитися сухою.

Готову основу потрібно злегка остудити і розрізати на два коржі. Ідеально для цього підійде довгий зубчастий хлібний ніж.

Поки бісквіт повністю остигає, робимо крем зі сметани. Сметану для нього краще взяти більш високої жирності і попередньо охолодити. Далі збиваємо з цукром і додаємо до смаку ванілін, за бажанням використовуйте стручки свіжої ванілі.

Консистенція повинна вийти повітряної і пишною. Промащуємо остиглі коржі, не забуваючи про боки. Сметанний торт прибираємо в прохолодне місце просочитися. Через пару годин десерт можна оформляти і пригощати гостей.

Приготувати класичний сметанний торт, слідуючи покроковому рецептом, дуже швидко і легко. Особливо домашнім і смачним, як у бабусі, він вийде, якщо для прикраси взяти садові ягоди або фрукти. Додавши в тісто какао і посипавши зверху шоколадною крихтою, можна зробити чудовий шоколадно - сметанний торт. Мед і сухофрукти з горіхами додадуть солодощі та пікантності.

Ще одним варіантом приготування може бути торт з додаванням вареного згущеного молока і маку - «Сметанна королева». Пробуйте, експериментуйте, вибирайте вподобаний рецепт і радуйте своїх гостей і близьких!