Рецепт плову з куркою і ананасом

Про те, як приготувати плов, написаний не один десяток рецептів. Відомий в Росії плов є національним узбецьким стравою - палів ош. Кожна буква цього назви відповідає певному компоненту і несе своє значення. Так, щоб приготувати плов, потрібні:

цибуля (П - піёз) багатий фітонцидами - речовинами, що вбивають багато видів бактерій. Найбільш відомі такі види цибулі, як порей, ріпчаста, шніт, шалот і батун. Найчастіше для приготування плову використовують цибуля ріпчаста або порей.
морква (А - аёз) містить клітковину, цукор, азотисті речовини, різні вітаміни і мінерали.
м'ясо (Л - Лахму) багате білком, вітамінами і мікроелементами. Для плову може бути використано м'ясо кури, а ще буває плов з яловичини, баранини, свинини, індички і інших видів м'яса, або взагалі без м'яса.
жир (О - оліо) використовується тваринний (сало або олію) і рослинний (соняшникова, оливкова, кукурудзяна, бавовняне і ін.)
сіль (В - вет) незамінна для організму людини. До слова, надлишки солі в організмі призводять до порушення сольового обміну, а також відкладаються в суглобах людини.
вода (О - об) необхідна для життя організму в цілому. У процесі приготування їжі найкраще використовувати фільтровану воду.
рис (Ш - шали) отримують після обвалення шали. Рис багатий крохмалем, а також багатьма вітамінами і мінеральними речовинами. Найбільш відомі такі сорти рису: лущений, полірований (білий) рис, пропарений, швидко розварюється рис лущений і Фаріна (крупка з лущення рису).

З давніх-давен плов вважався цілющим засобом і рекомендувався лікарями при загальному нездужанні, виснаженні організму, недокрів'ї, після довготривалого голодування, перенесення важкої хвороби, туберкульозі і т. Д. До того ж плов відрізняється високою засвоюваністю.

Як правильно приготувати плов? Існує не один рецепт плову - у кожної національності він свій, наприклад, є плов як узбецький, так і таджицький, татарський, вірменський, грецький і навіть японський. У різних рецептах описано, як приготувати плов з різних видів м'яса, на пару, в духовці або з заміною моркви, наприклад, на ріпу, буряк або редис.

узбецький плов

Рецептів плову з куркою безліч. Його можна готувати зі змінами, наприклад, незвичайний смак матиме плов з куркою і овочами, з курячими сердечками або плов з чорносливом. Плов, рецепт якого описаний нижче, можна вважати найпоширенішим, і варто зауважити, що цей рецепт можна вважати дієтичним - це блюдо містить всього 265 калорій на 100 грамів.

400 г рису
300 г курячого філе
10 шт. чорносливу
2-3 шт. моркви
1-2 шт. цибулі ріпчастої
1-2 зубчики часнику
спеції
рослинна олія

Для того щоб правильно приготувати плов, потрібна велика ємність: підійде як каструля, так і казан або жаровня. Далі слід очистити всі продукти, цибулю порізати півкільцями, моркву нарізати тонкою соломкою або потерти на крупній тертці. Куряче філе нарізати маленькими кубиками. Чорнослив замочити у воді на 15-20 хвилин.

Приготувати зірвак - спеціальну підливу для плову. Для цього куряче філе, цибулю і моркву обсмажити окремо один від одного в рослинному маслі. Філе обсмажити до смаку, зі скоринкою або без, на великому або помірному вогні відповідно. Викласти м'ясо на дно каструлі (казана).

Обсмажити цибулю до золотистого кольору, покласти на м'ясо. Чи не перемішувати! Далі обсмажити моркву до рівномірного оранжевого відтінку, покласти на цибулю. Після цього зірвак в каструлі залити окропом так, щоб вода злегка покрила шар моркви, тушкувати на слабкому вогні 15-20 хвилин до готовності м'яса. В кінці гасіння додати спеції і посолити за смаком.До речі, вважається, що чим довше на слабкому вогні тушкувати зірвак, тим краще буде смак плову.

Рис промити кілька разів, обережно засипати в каструлю поверх зирвака. Злегка прим'яти рис ложкою. Після цього акуратно ввести окріп так, щоб вода покрила рис приблизно на 1,5-2 сантиметри. Коли вода залита, додати вогонь.

Варити узбецький плов з куркою без кришки на помірному вогні до повного вбирання води рисом. Після цього вогонь зменшити, покласти в плов очищені зубчики часнику (цілком) і чорнослив. Потім каструлю (казан) щільно закрити кришкою. Зробити найменший вогонь, витримати плов з чорносливом під кришкою 10-15 хвилин. Після цього вимкнути вогонь і не відкривати кришку ще 10 хвилин.

Подавати плов можна різними способами. Для сімейного свята досить на велике блюдо відкинути приготований плов, не перемішуючи його. Таким чином, рис виявиться внизу, а овочі і курка - зверху. При повсякденному трапези узбецький плов перемішати в каструлі (казані) і відразу викласти порційно в тарілки. Подавати плов з куркою і чорносливом на стіл гарячим. Смачного!

Блюдо має невисоку калорійність, тому навіть ті, хто сидить на дієті, можуть без побоювання вживати його, зрозуміло, в помірних кількостях (куряче м'ясо взагалі рекомендується при всіх видах дієт). Так що варто взяти цей рецепт на замітку!

таджицький плов

Баранина використовується в класичному таджицькому плові. Допускається використання даного рецепта для приготування плову з качки, гусака, індички або іншої дичини. Компоненти плову також залежать від призначення страви: чи готують таджицький плов в будні або свято, влітку або взимку, на весілля чи поминки.

1 кг баранини
500 г рису
5 штук. моркви
2 шт. цибулі ріпчастої
1 банка таджицького гороху нухат
рослинна олія
сіль

Для приготування плову з баранини необхідно перш за все промити і очистити всі продукти. М'ясо порізати на шматочки, цибулю - півкільцями, морква - соломкою. Обсмажити баранину в жаровні, зняти. У цьому ж розпеченому маслі злегка обсмажити моркву, додати цибулю, продовжувати обсмажувати до золотистого кольору, додати таджицький горох, все перемішати і додати обсмажене м'ясо. Залити окропом і тушкувати на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким.

Потім додати рис і воду так, щоб вона покривала рис на 2 сантиметри зверху. Готувати плов на маленькому вогні під кришкою хвилин 15, щоб рис ввібрав воду. Відкрити кришку і дати залишкам води википіти. Плов з баранини готовий. Як бачите, рецепт зовсім нескладний. Кличте всіх до столу!

Вірменський плов

Вірменський плов відрізняється від узбецького тим, що м'ясо або підлива подаються до рису окремо. За цим рецептом можна приготувати плов зі свинини, реберець або птиці.

2,2 л води
1 кг яловичини (баранини, свинини або іншого м'яса)
3 ст. рису довгого
300 г каштанів
300 г кураги
300 г родзинок
300 г албухару (білої сливи)
250 г топленого масла
3-4 шт. цибулі ріпчастої
3 ст. ложки сметани
мука
шафран
зерна граната
перець, цукор, сіль - за смаком

Перед приготуванням вірменського плову рис промити і замочити в злегка підсоленій воді на 2-3 години. Довести в каструлі підсолену воду до кипіння, засипати в неї розмочений рис і варити до напівготовності. Рис відкинути на сито, облити теплою водою, дати воді стекти.

Поки рис вариться, приготувати тісто. Для цього одне сире яйце змішати зі сметаною і поступово додати борошно до отримання крутого тіста. Тісто розкачати і нарізати на невеликі кубики.

Приготувати мідний казан, в крайньому випадку, алюмінієвий. На дно покласти кубики з тіста, полити трохи топленим маслом, зверху викласти рис і полити олією. Кришку обернути в рушник і накрити щільно казан. Рушник необхідно, щоб вбирати утворюється конденсат. Залишити на слабкому вогні на 40-45 хвилин.

Коли плов буде готовий, додати шафран, викласти його на блюдо для плову і зверху по поверхні розподілити золотисті кубики тесту.

Окремо приготувати м'ясо і підливу.Яловичину нарізати на маленькі шматочки, залити водою і тушкувати до готовності. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в топленому маслі. Каштани надрізати і варити до м'якості, потім остудити і очистити від шкірки. У тушковане м'ясо додати обсмажену цибулю, каштани і зерна граната. Продовжувати гасити 10-12 хвилин. Подавати на окремому блюді.

Курагу, родзинки і білу сливу перебрати і промити в гарячій воді. Покласти їх в каструлю, додати 100 г топленого масла, цукор за смаком, залити невеликою кількістю води. Гасити до готовності. Подавати на окремому блюді.

Подавати плов, тушковане м'ясо яловичини і підливу з фруктів на окремих тарілках. Побажайте їдоках смачного!

Плов з каштанами по-азербайджанські

1 кг баранини
1,65 л + 2 ст. ложки води
500 г гарбуза
500 г каштанів очищених
2 ст. рису длиннозерного
1/2 ст. борошна
6 шт. цибулі ріпчастої
2 шт. граната
1 шт. яйце
175 г + 5 ст. ложок олії вершкового
шафран
перець, сіль - за смаком

Існує безліч рецептів, як приготувати плов з каштанами, але найкращим визнаний плов азербайджанської кухні. Для цього потрібно рис перебрати і ретельно промити. Закип'ятити 1,5 л води, підсолити, засипати рис і варити приблизно 7 хвилин, помішуючи і знімаючи піну, до напівготовності. Потім рис відкинути на друшляк, промити під холодною водою.

У цей час приготувати тісто. Борошно просіяти через сито, додати яйце, 1 столову ложку води, 25 г розтопленого вершкового масла, посолити. Вимісити еластичне тісто.

Для приготування плову з каштанами найкраще використовувати казан або широку товстостінну каструлю. Дошку (стіл) присипати борошном, розкачати тісто в тонкий пласт, викласти їм дно і стінки казана.

Розтопити 150 г вершкового масла. У казан на тісто викласти 3/4 всього відвареного рису, розрівняти поверхню, полити половиною топленого масла. Потім висипати залишок рису і полити другою половиною масла. Казан закрити кришкою, готувати на слабкому вогні 30 хвилин. Готовий рис помістити в тепле місце.
На кожному каштан зробити зверху хрестоподібний надріз, варити в киплячій воді протягом п'яти хвилин, потім відкинути на друшляк і під холодною водою очистити від шкірки. Закип'ятити нову воду і варити в ній каштани на слабкому вогні 7 хвилин.

Овочі очистити. Цибулю нарізати півкільцями, гарбуз - кубиками розміром з каштан. Вичавити з гранатів сік.
Баранину вимити, нарізати шматочками. У сковороді розтопити 2 ст. ложки вершкового масла, покласти м'ясо і обсмажувати на сильному вогні близько п'яти хвилин. Потім м'ясо зняти в окрему каструлю з товстим дном, додати цибулю, полити соком граната. Влити 150 мл окропу, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

Розтопити в сковороді 2 ст. ложки вершкового масла, протягом п'яти хвилин обсмажувати гарбуз, потім додати каштани, обсмажувати ще три хвилини. Перекласти овочі до м'яса в каструлю, поперчити, посолити, перемішати і тушкувати десять хвилин.

Щіпку шафрану розчинити в 1 столовій ложці кип'яченої води, додати 1 столову ложку вершкового масла. Рис викласти з казана, видаливши тісто, розділити на дві частини. В одну половину рису влити шафран, перемішати.
Перед подачею плов з каштанами викласти на велике блюдо наступним чином: смужкою білий рис, поруч - шафранний рис, збоку - баранину з овочами. Смачного!

татарський плов

Татарський плов також називають, як плов з барбарисом або плов з зирой. При виборі м'яса для плову перевагу віддають баранині, але можна вибрати і реберця або свинину.

1 кг рису
1 кг м'яса або реберець (краще - баранина)
1 кг цибулі ріпчастої
1 кг моркви
3 головки часнику
спеції для плову
зіра
куркума мелена
кизил (він же барбарис)
оливкова олія
сіль

Щоб приготувати справжній плов татарської кухні, буде потрібно кілька приправ, таких як зіра, куркума, кизил. Для цього потрібно рис промити, цибулю порізати кільцями, морква - соломкою. Нарізати м'ясо досить великими шматками (по ребрах).

У казан налити оливкову олію на 1,5-2 сантиметри, прогріти, потім покласти цибулю, обсмажити, зняти на тарілку.В останньому в казані маслі обсмажити моркву. Також вийняти на тарілку. В останній етап йде обсмажування м'яса на одному і тому ж маслі. М'ясо посолити, додати зіру, злегка полити водою і тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин.

Потім в казан на м'ясо викласти шар обсмаженого лука, на цибулю - шар моркви, присипати спеціями. Чи не перемішувати! Зверху покласти промитий рис. Посолити, висипати залишки спецій і увіткнути очищені головки часнику (на зубчики ділити не треба). Залити все водою на 1,5-2 сантиметри над рисом. Залишити плов під кришкою на повільному вогні на 20-25 хвилин.

Зібрати шумівкою гірку з татарського плову. Прибрати вогонь, залишити плов з реберцями доходити від спека остигаючого чавуну на 15 хвилин. Плов готовий, можна приступати до трапези!

іранський плов

400 г баранини
400 г сочевиці
400 мл води (гарячої)
2 ст. рису длиннозерного
120 г фініків без кісточок
120 г родзинок
2 шт. цибулі ріпчастої
1/2 ч. Ложки шафрану
рослинна олія
мелений чорний перець, сіль - за смаком

Баранину дрібно порубати (до стану фаршу). Рис перебрати, промити і замочити у воді на чотири години. Потім відварити рис в підсоленій воді протягом п'ятнадцяти хвилин, відкинути на друшляк. Сочевицю промити, варити в підсоленій воді до розм'якшення.

Лук очистити, нарізати тонкими кільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати м'ясо, поперчити, посолити і смажити протягом 10 хвилин. Залити м'ясо з цибулею 250 мл гарячої води і тушкувати на помірному вогні, поки вода не випарується.

Фініки і родзинки помити. У казан покласти масло, прогріти. Засипати половиною відвареного рису, потім м'ясо, сочевицю, фініки, родзинки, а зверху - другу половину рису. Шафран розчинити в 150 мілілітрах гарячої води і залити плов в казані, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні близько 20-25 хвилин.
Готовий плов з сочевицею акуратно перемішати і подавати на стіл. Смачного!

Плов по-японськи

300 г яловичини
200 г печериць
1 ст. рису довгого
2-3 шт. яєць
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. моркви
1 шт. болгарського перцю
2-3 зубчики часнику
оливкова олія
соєвий соус

Яловичину помити, нарізати маленькими кубиками, злегка обсмажити на оливковій олії.
Лук і шампіньйони дрібно порізати, моркву натерти на тертці, перець нарізати соломкою. Потім м'ясо зрушити на одну половину сковороди, а на другу висипати подрібнені овочі та гриби. Все перемішати і тушкувати під кришкою на помірному вогні близько п'яти хвилин.

У цей час зварити в каструлі рис до напівготовності. Яйця збити, додати на сковороду до м'яса і овочів, засипати рис, полити соєвим соусом і покласти подрібнену часник. Накрити кришкою і на слабкому вогні тушкувати до готовності.

Подавати блюдо з японським пловом гарячим, для прикраси присипати свіжою зеленню. Впевнені, вам сподобається цей рецепт!

плов грецький

Плов з морепродуктами припаде до смаку гурманам, наприклад, рибний плов, плов з кальмарами, плов з мідій, з креветками та іншими морепродуктами. Найбільш популярний рецепт плову з морепродуктами - плов з креветками, рецепт якого ви зараз читаєте. Належить він до грецької кухні.

700 мл бульйону (рибного або овочевого)
500 г креветок (очищених)
220 г рису довгого
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. моркви
1 перець болгарський
2 ст. ложки оливкової олії
2-3 ст. ложки вершкового масла
1-2 зубчики часнику
1/2 ч. Ложки шафрану
3 лаврові листки
свіжа зелень (кріп, петрушка)
перець, сіль - за смаком

Для плову з креветками необхідно заздалегідь приготувати бульйон, бажано, м'ясний. Довести його до кипіння.

Овочі очистити. Лук, перець і часник дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці.

У великій каструлі розігріти оливкове і вершкове масло, покласти в нього цибулю, моркву, перець і часник. Гасити на повільному вогні 3-5 хвилин. Засипати рис, перемішати так, щоб він просочився маслом. Залити бульйон, додати шафран.

Після того як бульйон закипить, покласти лавровий лист, очищені креветки, поперчити і посолити.Гасити плов під кришкою на повільному вогні 10-12 хвилин, потім зняти і дати настоятися п'ять хвилин. Зняти кришку, накрити рушником і дати постояти ще хвилин п'ять-сім. Зелень промити, обсушити, дрібно нарізати і посипати плов з креветками перед подачею на стіл. Готово, кличте всіх до столу!

Плов з мідіями

400 г очищених мідій
600-750 мл води
1 ст. рису длиннозерного
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. моркви
куркума, мелений перець (чорний і червоний)
рослинна олія
сіль

Очистити цибулю і моркву, нарізати кубиками, обсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Додати очищені мідії. Обсмажувати, помішуючи, на помірному вогні 5-7 хвилин. Висипати на сковороду промитий рис, розрівняти і злегка обсмажити близько хвилини. На сковороду вилити воду, покласти спеції, посолити, щільно закрити кришкою. Довести плов на повільному вогні до кипіння, тушкувати до повної готовності рису близько 15-20 хвилин. Плов з мідіями готовий! Смачного!

Плов з рибою

200 г кутума свіжого (або іншої риби)
150 г рису
50 г масла топленого
25 г винограду кишмиш
20 г барбарису (кизилу)
1 шт. цибулі ріпчастої
рослинна олія
шафран, перець, сіль - за смаком

Щоб приготувати такий плов, буде потрібно свіжа риба, краще з сімейства коропових, наприклад, кутум. Рибу обробити, випатрати, промити в воді, нарізати на шматки, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді в розігрітій олії. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати. В рибу додати пасеровану цибулю, промитий виноград кишмиш і барбарис, шафран і припустити на слабкому вогні до готовності. Рис відварити звичайним способом.

В середину плову помістити обсмажений з фруктами кутум, закрити кришкою і залишити плов з рибою постояти 5-10 хвилин. При подачі на стіл на тарілку викласти плов гіркою, зверху покласти рибу з фруктами, полити топленим маслом. Дуже смачний і не менш корисний плов сподобається всім!

Плов по-перуанських

1 л бульйону (м'ясного)
500 г капусти білокачанної
400 г свинини
200 г печериць свіжих
2 ст. рису
1 шт. цибулі ріпчастої
1-2 шт. перцю солодкого
1 зубчик часнику
2 ст. ложки рослинної олії
1 ч. Ложка перцю червоного меленого
перець, сіль - за смаком

Приготувати основу плову з грибами і м'ясом. Для цього свинину нарізати кубиками, цибулю дрібно порубати, обсмажити все в рослинному маслі. Капусту дрібно нашаткувати, перець очистити і порізати кільцями.

Для плову необхідні свіжі гриби, наприклад, шампіньйони. Їх треба ретельно очистити, промити і розрізати навпіл. До м'яса додати порубані овочі, поперчити, посолити, злегка обсмажити, постійно помішуючи. Потім залити м'ясним бульйоном і тушкувати близько тридцяти хвилин, не накриваючи кришкою.

Окремо відварити рис до напівготовності, відкинути на сито, промити, дати стекти зайвій воді. До м'яса і овочів додати рис, гасити плов з грибами на повільному вогні до повного випаровування бульйону і готовності рису. Подавати плов з грибами і м'ясом гарячим з гострими спеціями і соусами. Смачного!

Плов, запечений в гарбузі

Немає нічого простішого, ніж приготувати «ледачий» плов в духовці або пароварці. Для запікання в духовій шафі підійде рецепт плову з гарбузом. Блюдо з таким «ледачим» пловом виглядає оригінально і має ніжний, неповторний смак!

1 шт. гарбуза круглої
1 кг яловичини
1/2 ст. рису
1 шт. цибулі ріпчастої
2 моркви
4 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка вершкового масла
2 зубчики часнику
шафран або спеції для плову
перець, сіль - за смаком

Для цього плову необхідна гарбуз середнього розміру. Перш за все гарбуз необхідно помити, вирізати зверху кришечку, щоб видалити насіння і волокна, натерти всередині сіллю. Вирізану кришечку не викидати!
М'ясо нарізати кубиками, обсмажити в олії до легкого рум'янцю, додати дрібно порізану цибулю і терту моркву. Все обсмажити злегка, поперчити і посолити. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності.

На дно гарбуза викласти яловичину, обсмажену з овочами.Зверху акуратно викласти рис, розрівняти і покласти вершкове масло, всередину рису втиснути зубчики часнику. Посипати шафраном або іншими спеціями для плову за смаком. Накрити кришкою з гарбуза і запікати плов в духовці, розігрітій до 195 ° С, близько 60 хвилин.

Готовий плов з гарбузом виглядає дуже святково і яскраво. Ви зможете здивувати своїх домочадців!

Рецепт плову з куркою і ананасом

Після смачних травневих свят пора б повернутися до правильної і не менш смачну їжу. Давайте сьогодні скористаємося рецептом плову з куркою і ананасом і приготуємо чудове блюдо. Плов виходить дуже насиченим, ароматним і в той же час дієтичним. Класичне поєднання курячого білого м'яса, ананаса і спецій надають неповторну пікантність цієї страви.

етапи приготування

Морква крупно нарізати, цибулю нарізати дрібно, додати трохи води і тушкувати овочі на повільній вогні протягом 10-15 хвилин.

Куряче філе нарізати на середні шматочки. Додати до овочів і тушкувати ще 5-7 хвилин. При бажанні можна попередньо обсмажити м'ясо з додаванням олії, але ми не будемо обсмажувати, так плов вийде більш дієтичним.

Шафран замочити в столовій ложці кип'яченої води і залишити на 3-5 хвилин.

Ананас нарізати дрібними кубиками, додати в плов. Додати перець горошком, лавровий лист, сіль, перемішати і тушкувати ще 3-5 хвилин. При необхідності додайте трохи води.

Додати в плов шафран, перемішати, тушкувати ще 3-5 хвилин.

Рис ретельно промити до прозорості води.

Додати рис в плов з куркою, трохи води і куркуму, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 10-15 хвилин.

За 5-7 хвилин до готовності плову додати зубчики часнику.

Подавати гарячим плов з куркою і ананасом. Смачного!

Інгредієнти для «Рис з м'ясом і ананасами»:

Рис (відповідно до кількості м'яса)
Свинина - 500 г
Морква (середня) - 1 шт
Перець болгарський (трохи)
Сіль (+ перець за смаком)
Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт
Ананас (консервований часточками годі й цілу, так як завжди кілька з'їдаєш просто так) - 1 бан.
Зелень (петрушки)

Час приготування: 35 хвилин

Коментарі та відгуки

15 березня 2011 року намистинки а # (автор рецепта)

15 березня 2011 року Португалія #

3 березня 2011 року намистинки а # (автор рецепта)

28 лютого 2011 року намистинки а # (автор рецепта)

27 лютого 2011 року Desert rose #

27 лютого 2011 року намистинки а # (автор рецепта)

27 лютого 2011 року міс #

27 лютого 2011 року намистинки а # (автор рецепта)

27 лютого 2011 року Kriss deleted #

27 лютого 2011 року намистинки а # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Ох як смачно! Плов зі свининою, вишнею і ананасами

Зараз я покажу, як можна приготувати плов зі свининою. І, щоб нудно не було, приготую його ні з морквою, а з ананасами. А замість барбарису використовую вишню, хоча можна було б взяти і черешню.

Для початку подивіться на цей плов. Хороший? Так, безумовно, гарний собою! Можна навіть сказати - прекрасний.
Ось тільки колір вишні став таким, як у вишні з варення. Але тут вже нічого не поробиш! Якби я взяв вишню або черешню зав'ялених із застосуванням хімії, то колір її до кінця приготування залишався таким, що хоч очі його вибери.

Але в сезон свіжих ягід мислимо відмовлятися від можливості приготувати саме з ними?
Присипте ягоди без кісточок цукром і покладіть до них топлене масло.

Ставте в духовку на 130С, як пустить сік і почне побульківать зменшіть нагрів до 100С, перемішайте і нехай стоїть приблизно годину - у вас якраз є справи, з якими ви за цей час впораєтесь.

Наприклад, треба порізати скибочками з мізинчик свинину, посолити її, поперчити і присипати паприкою. Нехай постоїть хвилин десять-п'ятнадцять, щоб сіль проникла всередину.

Одна цибулина в розпеченому рослинному маслі до золотистого.

Слідом ананаси і присипати їх набором мелених і перемішаних з цукром спецій, в які входить чорний перець, кориця, бадьян і гвоздика (спеції перераховані в порядку зменшення їх кількості).

Як тільки ананаси почнуть запах видавати закладайте свинину. Побіліє знизу, перемішайте.

Вогонь великий, все має відбутися дуже швидко - для свинини шматочками такого розміру трьох-чотирьох хвилин більше, ніж достатньо. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою, нехай стоїть.

У бурхливо-киплячій, сильно солоній воді відварюємо замочений і промитий рис басматі, відкидаємо на друшляк і негайно починаємо викладати все в горщик або будь-яку іншу посуд для запікання в духовці.
Пориста кераміка працює краще, але це не обов'язково.

Рис і свинину з ананасами перекладаємо шарами, а сік і масло, що залишилися від свинини і ананасів не беремо.

Тут, на цьому місці пора б порозумітися - чому я обрав таку технологію, а не традиційну для Середньої Азії технології плову з зирваком.
Справа в тому, що не всяка свинина придатна для гасіння. Я взяв взагалі шашлична частина - шийку, а свиняча шийка в результаті гасіння краще не стане. Ось були б у мене свинячі рульки, так я б із задоволенням їх обсмажити, а потім загасив. Та тільки тоді ананаси з цього рецепта довелося б прибрати, або шукати до них особливий підхід.
Адже що таке плов? Плов - особливий спосіб організації харчування, який передбачає оптимальне використання рису і найбільш раціональне використання наявних у господарстві продуктів. Тому головне завдання не зіпсувати рис, залишити його розсипчастим, нагодована маслом і запахом інших продуктів.
Але просочувати рис маслом після свинини і ананасів мені здалося нерозумним. Мені хотілося зберегти локальні смаки, а не розмивати смак солодкувато-гострою свинини і кисло-солодкого, пряного ананаса по всьому блюду.

Адже контрастом до свинини з ананасами повинен був виступити майже нейтральний рис, а наситити його маслом і соком від вишні мені здалося набагато цікавіше.

Але поки рис не пропарити, що не просохне, насичувати його соками і маслом передчасно. Тому передостанній шар це сама вишня, і вкриваємо її рисом, накриваємо горщик кришкою і ставимо в піч, в духовку.
Якщо у вас мало часу, то можете поставити на 170С і на одну годину, а потім відкрити горщик, полити плов маслом з під вишні і дати постояти ще десять хвилин.
Якщо у вас багато часу і ви зробили плов заздалегідь, то ставте плов в духовку на 130С і залишайте його там зі спокійною душею на чотири години. Загалом, більше часу - нижче температура - краще плов. Але 110С і шість годин - це абсолютний максимум. Злякалися? Ну-ну))) Час і 170С вас влаштовує більше - по очах бачу. А все-таки подумайте!

Ось тепер блюдо виглядає цілком гармонійним. Якби ми гасили свинину, готуючи плов за традиційним рецептом, то отримали б позбавлені смаку недоноски підошви, а зараз у нас переконливо-ситні, смачні і ароматні шматочки ніжного м'яса, що перемежовуються з бадьорими і освіжаючими шматочками ананасів, розкішно-расипчатий рис з відтінком смаку вишні і, нарешті, сама вишня - кожна з яких як маленьке свято.

Найголовніше, все це виглядає не по-свинськи важкої їжею, а легким і повітряним, але при цьому неабияк живильним блюдом. З'їсти його можна скільки завгодно, але знати міру - дуже добре і корисно.
Все, будьте здорові, смачного!

Плов в пароварці з кролика

Для людей, що знаходяться на дієтичному харчуванні, відмінно підійде плов, приготовлений на парі. Можна використовувати цей рецепт як для м'ясного плову, так і для плову з помідорами, капустою та іншими овочами.

500 м м'яса кролика
200 г рису
150 мл води
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. моркви середнього розміру
1/2 ч. Ложки куркуми
рослинна олія
спеції для плову
сіль

Для плову потрібно м'ясо кролика і цибулю дрібно нарізати шматочками, моркву натерти на крупній тертці, все обсмажити протягом п'яти-семи хвилин в невеликій кількості масла.

Рис промити, висипати в ємність в пароварці, додати м'ясо з піджаркою і залити водою, посипати куркумою, спеціями для плову, посолити. Плов в пароварці готувати 55-60 хвилин під закритою кришкою. Готовий плов з кролика посипати дрібно порізаною зеленню. Смачного!

Плов в рукаві

750 мл води
200 г м'яса птиці
1/2 ст. рису
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. моркви
спеції для плову
перець, сіль - за смаком

Щоб приготувати плов в рукаві, найкраще вибрати рецепти з м'ясом птиці, наприклад, плов з качки або плов з індички або гусака.

М'ясо порізати на шматочки, обсмажити до рум'янцю. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці додати овочі до м'яса і обсмажувати до напівготовності. Рис промити, додати в м'ясо з цибулею і морквою. Все посолити, посипати спеціями.

З одного боку рукав для запікання закрити дротиком. Викласти приготовлену масу для плову в рукав, розрівняти і акуратно залити водою. Закрити рукав з пловом з другої сторони, запікати в духовці при температурі 180-200 ° С протягом 30-40 хвилин. Вам навіть не доведеться звати своїх домочадців до столу: вони самі зберуться на кухні, не в силах встояти перед ароматом, що доноситься з духовки!

плов овочевий

Овочевий плов, рецепт якого описаний нижче, також називають пловом з помідорами і пловом без м'яса.

850 мл води (окропу)
2 ст. рису
2 шт. моркви
2 шт. помідора
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. перцю солодкого
1-2 зубчики часнику
свіжа зелень
рослинна олія
сіль за смаком

Щоб приготувати овочевий плов по даним рецептом, потрібно каструля з товстим дном. Рис перебрати, промити, поставити на помірний вогонь, посолити і постійно помішувати до повного випаровування вологи. До слова, рис повинен збільшитися в обсязі. Після цього залити окріп і варити на маленькому вогні під закритою кришкою до повної готовності рису. Перемішувати не обов'язково.

Поки рис вариться, овочі помити, подрібнити і обсмажити в рослинній олії. Піджарку додати в відварений рис, перемішати і залишити все гаситися під кришкою близько п'яти хвилин. В готовий плов овочевий додати рубану свіжу зелень і подрібнений часник, дати настоятися. Смачного!

Плов з ананасами

Різноманітність в повсякденну кухню внесуть такі страви, як плов з ананасом або гранатом.

400 г курячого філе
400 г рису
100 г ананасів консервованих (шматочками)
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. моркви
1 шт. болгарського перцю
1 шт. кабачка
рослинна олія
1/4 ч. Ложки куркуми
чорний мелений перець, сіль - за смаком

Рис перебрати, промити і відварити в підсоленій воді. Готовий рис відкинути на друшляк, щоб вода стекла. Залишити остуджувати. В цей час овочі помити і очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю, перець і кабачок - нарізати кубиками. Подрібнені овочі злегка обсмажити на олії. Злити рідину з консервованих ананасів. На сковороду до овочів додати шматочки ананаса, перемішати і тушкувати на помірному вогні 3-5 хвилин.

Куряче філе помити, обсушити паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками, присипати куркумою, поперчити і посолити. Шматочки філе обсмажити на олії. Після цього змастити олією форму для запікання, викласти в неї продукти в наступному порядку: відварений рис, тушковані овочі, шматочки курячого філе. Форму накрити кришкою. Запікати в духовці, розігрітій до 180 ° С, протягом тридцяти хвилин.

Перед подачею на стіл готовий плов з ананасами акуратно перемішати. До слова, якщо даний рецепт приготувати без ананасів, то вийде не менш смачний плов з овочами і куркою. Смачного!

Плов з гранатом

1 л води
450 г баранини
2 ст. рису
1 шт. граната
1 шт. цибулі ріпчастої
свіжа зелень
рослинна олія
сіль за смаком

М'ясо нарізати маленькими шматочками, обсмажити на рослинному маслі. Лук очистити, дрібно порізати і додати до м'яса. Обсмажувати ще 7-10 хвилин. З граната віджати сік, полити їм м'ясо, посолити і тушкувати до готовності.

Окремо відварити рис в підсоленій воді до готовності.
Перед подачею плову на стіл рис викласти гіркою на блюдо, зверху покласти м'ясо. Прикрасити зеленню. Плов з гранатом готовий! Приступайте до трапези!

плов солодкий

Жоден стіл Сходу неможливо уявити без солодкого плову. Про те, як приготувати солодкий плов без м'яса, написана маса рецептів. Найпоширенішим варіантом вважається плов з родзинками і курагою.

400 г рису длиннозерного
100 г родзинок
100 г кураги
100 г вершкового масла
2 ст. ложки цукру
1 ч. Ложка солі
ванілін

Приготувати плов без цибулі, або солодкий плов, простіше простого! Для цього рис перебрати, промити і замочити в теплій воді хвилин на тридцять. Родзинки і курагу теж замочити.

Приготувати сухофрукти. Для цього розігріти сковороду, змастити її вершковим маслом і злегка обсмажити розмочені родзинки і курагу на помірному вогні.

Відварити рис в підсоленій воді, дотримуючись пропорцію 2: 1, тобто дві частини води до однієї частини рису. Що примітно, воду треба також подсахаріть і додати ванілін. Найкраще цукор класти в кінці варіння - щоб уникнути підгоряння. Варити, постійно помішуючи. Після досягнення напівготовності рису додати обсмажені сухофрукти. Томити на слабкому вогні до повної готовності рису.

Солодкий плов можна подавати на стіл як гарячим, так і холодним. Можна подати як десерт, якщо залити молочним йогуртом, а також додати нарізані свіжі фрукти. Ви можете придумати і свій варіант оформлення страви!

Плов з капустою і томатною пастою

600 г свинини
1/3 капустини
1 ст. рису
2/3 ст. води
1 шт. моркви
1 шт. цибулі ріпчастої
1 ст. кетчупу
2 ст. ложки томатної пасти
свіжа зелень
мелений чорний перець, сіль, лавровий лист

Рис перебрати, промити і замочити у воді. Овочі очистити. Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. М'ясо порізати маленькими шматочками.

Казан розжарити, влити рослинне масло, прогріти і покласти м'ясо, злегка обсмажити. Додати цибулю, перемішати, знову обсмажити, потім додати моркву, щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин. Додати капусту і продовжувати гасити під кришкою на слабкому вогні ще хвилин 15-20. У плов з капустою покласти спеції, кетчуп і томатну пасту, тушкувати на слабкому вогні ще 10 хвилин.

На тушковане м'ясо з овочами викласти рівним шаром рис. Влити воду на два пальці вище рівня рису, посолити, покласти лавровий лист. На помірному вогні плов з томатною пастою довести до кипіння, потім варити до повного википання рідини на слабкому вогні. Вогонь вимкнути, залишити на 15 хвилин під закритою кришкою.

Плов з капустою і томатною пастою готовий. Подавати на стіл гарячим, прикрасивши рубаною зеленню. Ми впевнені, що всім їдоках дуже сподобається цей варіант плову!

Плов з гусака

1 кг м'яса гусака (індички, качки)
250 г рису
2-3 шт. моркви
2-3 шт. цибулі ріпчастої
свіжа зелень
рослинна олія
спеції, перець, сіль - за смаком

Овочі очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. М'ясо гусака або іншої птиці нарізати на маленькі шматочки. Рис перебрати, промити і замочити в теплій воді.

У розігрітій олії обсмажити цибулю, моркву і м'ясо птиці, додати спеції, посолити. Всипати рис, розподілити його рівномірно, обережно підлити воду на 2-3 сантиметри вище рівня рису. Готувати на великому вогні до вбирання води в рис, потім нагрівання зменшити, накрити плов з гусака або індички кришкою і тушкувати до готовності.

Плов з гусака прикрасити рубаною свіжою зеленню. Подавати на стіл гарячим. Смачного!

Плов з печінкою

750 мл бульйону м'ясного
150 мл вина білого
300 г печінки баранячої
2 ст. рису
2 помідори
1 шт. цибулі ріпчастої
3 ст. ложки вершкового масла
2-3 зубчики часнику
1-2 шт. лаврового листа
свіжа зелень
рослинна олія
перець чорний мелений, сіль - за смаком

Рис перебрати, промити і відварити до готовності в м'ясному бульйоні. Печінка обшпарити окропом, зняти плівку і порізати на кубики, обсмажити на рослинному маслі.

Лук очистити, дрібно порізати, пасерувати на маслі.У цибулю влити вино, додати подрібнені помідори, рубаний часник, лавровий лист, обсмажену печінку, довести до кипіння.

На тарілки викласти плов: рис, зверху піджарку з печінки і овочів, полити соусом. Перед подачею на стіл плов з печінкою прикрасити свіжою зеленню. Можна назвати всіх до столу!

Плов з курячими сердечками

1 кг курячих сердечок
1 л курячого бульйону
2 ст. рису
4 шт. моркви
4 шт. цибулі ріпчастої
150 мл рослинного масла
2-3 зубчики часнику
свіжа зелень
барбарис
приправи для плову, перець, сіль - за смаком

Курячі сердечка промити. Овочі очистити. Лук нашаткувати, моркву нарізати соломкою.
Плов краще готувати в казані. Для початку прогріти рослинне масло, покласти овочі і обсмажити до золотистого кольору. Додати сердечка, перемішати, поперчити, посолити. Гасити 5-7 хвилин.
В цей час перебрати і промити рис. У казан покласти рис рівним шаром і, не перемішуючи, залити все гарячим курячим бульйоном, додати приправи, барбарис. Залишити під кришкою на 5 хвилин. Коли бульйон вбереться в рис, покласти зубчики часнику, довести до готовності.

Готовий плов з курячими сердечками викласти на тарілки, посипати свіжою зеленню. Виглядає дуже апетитно!

Плов з кальмарами

400 г кальмарів
250 мл води
150 г рису
1 шт. цибулі ріпчастої
1 шт. моркви
7 шт. ягід фізалісу
1 ст. ложка олії рослинного
свіжа зелень
перець чорний мелений, сіль - за смаком

Кальмарів очистити, нарізати шматочками. Цибулю і моркву покришити соломкою, обсмажити на маслі. Рис перебрати, промити і відварити до напівготовності, потім злити воду.

У форму для запікання викласти рис, додати кальмари, овочі, поперчити, посолити, влити воду, перемішати і тушкувати в духовці до готовності рису.

Для прикраси плову з кальмарами використовувати ягоди фізалісу і рубану свіжу зелень. Вийде дуже екзотично!

Плов з ковбасою

750 мл води
100 г ковбаси напівкопченої
100 г ковбаси вареної
100 г бекону
1 ст. рису длиннозерного
2 шт. цибулі ріпчастої
2 шт. моркви
4 зубчики часнику
3 ст. ложки олії оливкової
спеції, сіль - за смаком

Щоб приготувати цей плов, буде потрібно кілька сортів ковбаси: напівкопчена, варена, бекон.

Овочі очистити, цибулю нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
У каструлі з товстим дном розжарити масло, покласти в неї цибулю, тушкувати 3 хвилини. Додати моркву, перемішати, тушкувати ще 5 хвилин. Ковбасу і бекон нарізати кубиками, покласти до овочів в каструлю, перемішати, тушкувати ще 5 хвилин.

У каструлю влити воду, довести до кипіння, посолити, додати спеції за смаком. Очистити зубчики часнику, покласти їх в каструлю, розподіливши рівномірно.
Рис перебрати і промити під холодною водою, покласти в каструлю на ковбасу та овочі, рівномірно розподіливши по поверхні, але не заважати! Накрити кришкою, готувати плов близько 30 хвилин до повного випаровування води.

Готовий плов з ковбасою перемішати, подавати гарячим. Приготуйтеся накладати добавку!

Плов з яйцями

400 г м'яса (будь-якого за смаком)
6 ст. води
3 ст. рису
6 шт. яєць
3-4 шт. моркви
3-4 шт. цибулі ріпчастої
2 головки часнику
5-7 ст. ложок топленого масла або жиру
3 ст. ложки борошна
свіжа зелень
спеції для плову, перець червоний мелений, сіль, перець - за смаком

Щоб приготувати плов з яйцями, перш за все необхідно м'ясо перекрутити в фарш разом з очищеною головкою часнику. Поперчити, посолити, вбити одне сире яйце, перемішати.

Відварити 5 штук яєць, очистити від шкаралупи, розрізати навпіл кожне яйце. Сформувати з фаршу коржі, в центр кожної з них покласти половинку відвареного яйця, зробити котлету. На сковороді розігріти масло або жир, кожну котлетку обваляти в борошні і обсмажити до напівготовності.

Овочі очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. У жаровні обсмажити цибулю і моркву до золотистої скоринки, залити невеликою кількістю води і довести до кипіння. Укласти в жаровню котлети з яйцями, в середину покласти очищену головку часнику.Рис перебрати, промити і рівномірно розподілити зверху котлет в жаровні, залити все водою, поперчити, посолити, додати спеції.
Можна готувати на невеликому вогні або в духовці. Як правило, час приготування становить 40-50 хвилин. Після того як плов з яйцем приготується, залишити настоятися під кришкою хвилин 30.
Подавати на стіл зі свіжою зеленню. Також цей плов можна готувати і без цибулі. І з цибулею, і без нього плов буде з'їдений без залишку, настільки він смачний!

Не хлібом єдиним.

Або післясвятковий плов. Бо зроблений був на післясвяткових харчах з маринованої свинини для шашликів і залишилися ананасів.

Спочатку в розпеченому маслі обсмажуємо кончервірованние кільцями ананаси.

Потім ананаси вилучаємо. Відкладаємо їх на тарілочку. І завантажуємо свинину. Лук я не стала додавати. Свинина смажилася в ананасовому соку.

Потім додаємо моркву. Я ще і кореня селери трохи настругати.

Після того, як морква трохи обжарится з м'ясом, заливаємо водою. Солимо, додаємо спеції. Я додала тільки трохи куркуми для гарного кольору. Так як м'ясо свинини було попередньо маринувати в моєму улюбленому ткемалі, в який входить безліч спецій і пряних трав. Часник також не стала додавати, щоб не заглушити смак ананаса. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і варимо зірвак хвилин 40.

Потім, як завжди, завантажуємо рис. Додаємо води на палець над рівнем рису. Випаровуємо воду при сильному кипінні. В кінці доводимо рис до готовності під кришкою, зменшивши вогонь. Готовий плов перемішуємо. Все як завжди.

Викладаємо плов на лягаю. Прикрашаємо смаженими ананасами і маслинами.