Курячий рулет з омлетом - холодна закуска гарячим способом

Нескладне, але дуже ошатне і смачна страва - рулет курячий з омлетом - набуває все більшої популярності серед гурманів різних країн. Кожен його пробував хоч раз і хвалив не один раз, але ось як правильно приготувати, знають не всі господині.

Щоб отримати відмінний і не схожий на інші рулет курячий з омлетом, рецепт теж повинен бути особливим. Для цього до базових інгредієнтів можна додати свої: ті, які, на думку господині, додадуть готовому блюду вишуканість і унікальність.

Основа і традиція

Для того щоб вийшов класичний рулет курячий з омлетом, необхідний набір основних продуктів: куряче м'ясо, яйця, молоко (хоча більшість кулінарів воліють додавати в омлет майонез домашнього приготування - цим рецептом у статті присвячено цілий розділ), зелень і спеції.

Інші інгредієнти - на розсуд господині. Можна додати желатин, тоді рулет вийде дуже незвичайним на вид, з апетитною желейною прошарком, а якщо покласти в омлет гриби (дуже дрібно їх нарізати, щоб не заважали омлетного млинчики добре згортатися), то в цій страві будуть чітко відчуватися нотки смаку печериць.

Для приготування цієї страви можна використовувати курятину в будь-якому вигляді: взяти готовий фарш, цілу курку, стегенця - в будь-якому випадку вийде дивовижно красиво і смачно.

Можливо, всій родині доведеться вирішувати приємну дилему: як приготувати курячий рулет – куркою всередину або назовні? На смак страви це не дуже впливає, але якщо хочеться покуштувати блюдо в різних інтерпретаціях, його можна готувати хоч кожен день - не приїдається, та й часу багато не забирає.

Приготування домашнього майонезу

До складу омлетного млинчиків прийнято вводити майонез, оскільки на молоці вони виходять дуже пухкими, через що не зовсім підходять для задуманого страви.

А як приготувати курячий рулет, якщо одна з його складових надто вже повітряна?

Якісний майонез, без жодних ГМО, можна приготувати з двох яєць, чайної ложки сухої гірчиці, такої ж кількості цукру і солі, 320 г соняшникової олії (обов'язково рафінованого!) І лимонного соку.

Щоб продукт вийшов Гостовский, всі складові повинні бути кімнатної температури.

Спочатку слід змішати яйця, сіль, цукор і гірчицю, потім збити все блендером. Поступово, тонкою цівкою потрібно вливати масло, не припиняючи процес збивання, і стежити, коли суміш досягне консистенції майонезу. Фінальний акорд - додавання лимонного соку.

Зберігати такий продукт довго не можна - не більше тижня в скляному посуді під кришкою.

Начинка - омлет

Рулет курячий з омлетом, коли основою страви роблять курятину, готують з цілої курки або її частин.

М'ясо відокремлюють від кісток, але залишають в шкірці, потім злегка відбивають, намагаючись надати пласту рівномірність.

Таке блюдо на столі дуже ефектно виглядає за рахунок додавання в нього різних кольорових вкраплень: червоного, жовтого або зеленого перцю, шпинату, петрушки.

Начинка - курка

Просто дзеркальним відображенням вищеназваного страви стало йому подібне, з різницею лише в черговості розміщення компонентів: в цьому рулеті вони міняються місцями - в омлетний млинець загортають м'ясо.

Такий варіант передбачає використання курячого фаршу. А в яйця можна додавати мускатний горіх, куркуму, прованські трави, що додають страві пікантності і аромат.

І хоч всі різновиди цієї закуски носять об'єднує назва - м'ясний рулет з омлетом, тут вже можна посперечатися і пофантазувати на тему нового, наприклад, омлетний рулет з м'ясом.

Варіантів - хоч греблю гати

Будь-який з варіантів приготування цієї страви по-своєму гарний. Але кожен з кулінарів має своє бачення самого вдалого. І на основі переваг своєї сім'ї або своїх гостей вибирає, як приготувати курячий рулет, щоб всім догодити.

Рулет з курки можна запікати в духовці, готувати в мікрохвильовці, варити в бульйоні і смажити на сковороді.

На смак і колір, як говориться, немає ні друзів, ні родичів, однак переважною більшістю найсмачнішим визнаний запечений рулет курячий з омлетом.

Готуємо з цілої курки

Рулет курячий з омлетом, рецепт якого представлений в розділі, готувати легко. Єдине, що бентежить недосвідчених господинь - процес відділення м'яса від кісток. Необхідно, щоб тушка зберегла свою цілісність, а це не у кожної виходить з першого разу.

курка вагою 1,5-1,7 кг,
спеції і сіль,
2-3 яйця,
молоко або домашній майонез 6-7 ст. ложок,
борошно 1 ст. л,
зелень,
вершкове масло.

Обробити курку: покласти грудкою вгору, зробити надріз від шийки по черевця. Різати глибоко, акуратно піднімаючи м'ясо з кісток, звільнити від кісток крильця і ніжки, видалити все непотрібне - сухожилля і хрящі.
Розпластати курку і гарненько відбити.
Посолити м'ясо, посипати спеціями за смаком і втерти їх в курку.
Залишити курочку «відпочити» і просочитися смаком спецій, а тим часом можна зайнятися омлетом: білки і жовтки збити окремо, потім з'єднати, додати молоко або майонез, посолити, можна додати зелень. Посмажити на сковороді. Потім готовий омлет, який, до речі, не повинен бути занадто товстим, викласти на куряче м'ясо.
Тушку і омлет згорнути рулетиком (скручувати уздовж тіла) і загорнути в 2-3 шари фольги або помістити в рукав для запікання. Фольгу (рукав) брати з запасом, щоб після загортання м'яса можна було зафіксувати краю «обгортки», отримавши форму повноцінної хлопавки або цукерки.
«Цукерку» потрібно укласти в форму або на деко, залити холодною водою з додаванням солі, лаврового листа і декількох зубчиків часнику - і відправити на півтори години в розігріту духовку.
Остиглий рулет, не виймаючи з форми залишити на кілька годин на холоді.

Естетично нарізаний курячий рулет з омлетом, фото якого представлені, - відмінна закуска і прикраса будь-якого застілля.

Омлет з куркою і сиром

Чи варто повторювати, що рулети з курячим філе - це завжди відмінний вихід для працюючих жінок (готуються вони на диво швидко), для дбайливих домогосподарок (це блюдо найменш затратно) і для прихильниць дієтичного меню (калорій мало, а білка - в надлишку).

Для зручності приготування можна розділити всі продукти для кожного з компонентів страви.

Для омлету: 5 великих яєць і 300 г майонезу.

300 г філе курки,
одна середня цибулина,
200 г твердого сиру,
зелень,
сіль,
спеції.

Збити яйця з майонезом в блендері.
Застелити форму для випікання пергаментним папером, створивши з неї бортики, змастити маслом, вилити яєчно-майонезну суміш.
Омлет випікати 10-15 хвилин, стежити, щоб не «сів» і не вийшов занадто тонким. Коли омлет - начинка, тоді його слід робити тонший. Зараз - не той випадок.
Поки яйця печуться, можна приступати до готування начинки: підсмажити цибулю до золотистого кольору (Не коричневого, це відіб'ється на смаку курятини), цибулю додати в сирий фарш. Туди ж - сіль, перець, спеції. Все добре перемішати.
Сир натерти на тертці з великими отворами, зелень порізати і поки залишити.
Остудити омлет (інакше неможливо буде сформувати рулет) і рівним шаром викласти на нього фарш, рівномірно по всій поверхні розподілити зелень і сир.
Тепер потрібно дуже акуратно згорнути рулет. У тому випадку, якщо папір не бажає відпускати його, необхідно задіяти лопаточку, але знову ж таки максимально акуратно.
Сформований м'ясний рулет з омлетом знову відправляється в духовку, щоб підрум'яниться протягом 15 хвилин при 150 0.

Якщо немає курки - є стегенця

При відсутності в холодильнику цілої птиці можна відмінно обійтися її частинами і приготувати рулет з стегенець з омлетом.

Принцип - той же, що і при готуванні блюда з повноцінною курки, тільки на виході вийде не один великий рулет, а 3-4 маленьких - в залежності від кількості взятих стегенець.

Цей варіант приготування, можливо, здасться ще простіше:

звільнити ніжки від кісток,
відбити м'ясо,
загорнути в нього тонкий омлет,
згорнути і зафіксувати рулетики,
готові остудити і покласти під гніт на кілька годин.

Міні-рулет з стегенець з омлетом запікати швидше, оскільки він менше за розміром.

Чи не запекти, а зварити

Незважаючи на те що курку з омлетом готують в упаковці, варити рулет необхідно в бульйоні або у воді зі спеціями - таким чином, курячий рулет з омлетом варений отримає необхідну «дозу» смаку і аромату навіть через поліетиленову плівку.

Ще одна ідея для відвареного варіанти цієї страви - зверху на підсмажені яйця покласти тонкі пластини вареної ковбаси. У згорнутому вигляді це буде виглядати дуже цікаво.

Час варіння - 50-70 хвилин.

Роль сухого желатину

Один з рецептів закуски з курки і омлету пропонує посипати і м'ясо, і яйця сухим желатином. У процесі запікання желатин змішається з соком, розбухне і самостійно розподілиться по рулету.

А коли блюдо охолоне, господиня отримає можливість організувати ефектну презентацію: прозоре желе послужить відмінною прикрасою.

Желатин - улюблений інгредієнт, оскільки кожен поважаючий себе кулінар «бореться» не тільки за смачний, але і гарний рулет курячий. Фото таких «красенів» можна зустріти на всіх кулінарних ресурсах - просто очі розбігаються.

Омлет: просте-складне блюдо

Яйця і курка споконвіку «крокують» поруч, вони настільки доповнюють один одного в кулінарії, що ніхто вже й не буде думати, як приготувати курячий рулет, не використовуючи при цьому продукцію, вироблену безпосередньо птахом.

Що, здавалося б, складного в омлеті? Яйця + молоко + сіль і спеції = готовий омлет.

Але є деякі секрети, завдяки яким блюдо виходить і ніжним, і не розвалюється при кожному необережному русі:

щоб омлет вийшов еластичним, але не пористим, в яйця не потрібно додавати молочні продукти: допускається ложка води і тертий сир,
при додаванні молока, можна додати в суміш трохи борошна - 1-2 ст. ложки (вона буде стримувати молочний продукт і не дозволяти йому створювати пористість),
для отримання ніжності і соковитості омлет треба смажити 15 хвилин під кришкою, для золотистої скоринки - 20.

Ніжність і соковитість страви на виході залежить і від якості обраних продуктів, і від способу їх приготування. Банальний омлет може зіграти вирішальну роль, тому необхідно, щоб він вийшов ідеальним: не надто жорстким і не надто повітряним. Скориставшись простими порадами, ви зможете здивувати сім'ю і друзів відмінним блюдом, зробивши його ідеально з першого разу.

Рулет з курячого філе і омлету

Для початку освоїмо найпростіший рецепт цієї страви з мінімальним набором інгредієнтів. А готувати ми його будемо з цілого курячого філе.

Велика куряча тушка, вагою близько 2 кілограмів,
5 столових ложок прісного молока,
2 яйця,
1 столова ложка борошна,
зелень,
Вершкове масло,
Сіль і спеції на свій смак.

Спочатку необхідно з курки зняти філе. Справа вимагає певної вправності й акуратності. Отже, кладемо тушку на обробну дошку спинкою догори. Тепер по центру тушки робимо глибокий поздовжній розріз, починаючи від шиї. Далі гострим і тонким ножем починаємо акуратно підрізати м'ясо, відділяючи філе від кісток на спинці. Поступово рухаємося до ребер, знімаємо м'ясо з них, а потім також поступово відокремлюємо філе від кісток кіля.

Зручно знімати м'ясо по черзі, з лівої і правої частини тушки. В результаті ми повинні звільнити весь скелет від м'яса, а потім вийняти його. Тепер потрібно витягти м'ясо з ніжок і крилець. Для цього підрізаємо сухожилля і знімаємо філе панчохою з кісток крил і ніг.При цій процедурі найголовніше - не пошкодити шкіру, так як саме вона стане основою рулету.

Отриманий цілісний шматок філе розкладаємо на обробній дошці шкіркою вниз, злегка розминаємо його і натираємо сумішшю солі, перцю і каррі. Ми залишаємо філе маринуватися, а тим часом готуємо начинку. Яйця поділяємо на жовтки і білки і збиваємо їх окремо. Тепер з'єднуємо збиті жовтки з білками і додаємо молоко, змішане з борошном. Збиваємо ще раз масу до однорідності і кладемо за смаком чорний перець і сіль. Сковороду змащуємо маслом, ставимо на вогонь і даємо їй нагрітися. Потім виливаємо в неї яєчно-молочну суміш, відразу ж перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Через кілька хвилин наш пишний омлет для начинки буде готовий.

Після цього знімаємо омлет зі сковороди цілим млинцем і кладемо його куряче м'ясо. Починаємо згортати рулет уздовж тіла, захопивши м'ясо з одного з боків курки. Згорнутий рулет щільно обертаємо декількома шарами харчової фольги і закріплюємо краю. Укладаємо загорнутий рулет в довгу форму (кексніцу, наприклад) для запікання. Заливаємо форму водою, додаємо пару листочків лаврушки, трохи солі і часнику.

Духовку розігріваємо до температури 180-200 градусів і відправляємо в неї форму з курячим рулетом. Запікаємо рулет близько півтори години. Готовий рулет виймаємо з духовки і залишаємо остигати прямо в формі, не розгортаючи його. Потім все ще загорнутий рулет прибираємо на кілька годин в холодильник. А ось коли він гарненько охолоне, знімаємо фольгу, нарізаємо рулет і викладаємо його на блюдо. Подаємо із зеленню.

Королівський рулет з курки з омлетом

Більш складний за складом рецепт, хоча технологія приготування при цьому не ускладнюється.

Велика куряча тушка,
2 яйця,
Половина склянки молока,
Стандартна упаковка свіжих печериць,
Сіль і спеції на свій розсуд.

Спочатку відокремлюємо м'ясо від кісток, зберігаючи філе і шкіру цільним шматком. Спробуйте на це раз почати з курячої грудки. Розріжте її вздовж кіля, а потім акуратно подрежьте по кістках м'ясо і відокремте скелет. Тепер приготуйте маринад на свій смак. Можна, наприклад, змішати аджику, сметану, сіль і каррі. Можна використовувати майонез з гірчицею або з часником. Словом, наскільки гострим і пряним ви хочете отримати готовий рулет, настільки вільно можете експериментувати зі спеціями.

Розпластане на столі філе рясно змащуємо маринадом і залишаємо на деякий час, протягом якого готуємо начинку. Гриби миємо, ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на вершковому або на рослинній олії. Відкидаємо їх на друшляк, щоб вони охололи і віддали все зайве масло. З яєць і молока робимо омлет. Для цього яйця збиваємо з сіллю і молоком і смажимо омлет на розігрітій, змащеній маслом і накритою кришкою сковороді.

Коли готовий омлет охолоне, кладемо його на куряче філе - по центру і поперек тушки. На омлет викладаємо гриби. Їх маємо не надто широкою смугою по довжині майбутнього рулету. Тепер загортаємо краю філе зі шкірою до центру і зшиваємо їх. Загалом має вийти такий собі пиріжок з курячого м'яса і начинкою з омлету і грибів. Деко змащуємо маслом і кладемо на нього рулет швом вниз. Обмащуємо майонезом або сметаною і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо рулет близько години.

Готовий рулет виймаємо з духовки, залишаємо його на деку, а зверху кладемо дошку, на яку поміщаємо вантаж (каструлю з водою, наприклад). Ми залишаємо рулет під гнітом години на чотири, а ще краще на ніч. Подаємо, нарізавши його на тонкі кружальця, розклавши на блюді і посипавши зеленню.

Курячий рулет з омлетом і зеленню

Ще один оригінальний рецепт дуже ніжного і смачного курячого рулету. На цей раз ми його будемо готувати з фаршу.

Кілограм курячого філе,
1 яйце,
1 яєчний жовток,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 морквина,
2 часникові часточки,
Сіль і чорний перець,
Пучок зелені петрушки,
Пучок зелені кропу.

2 яйця,
Столова ложка майонезу або сметани,
Вершкове масло для смаження,
Сіль і спеції на свій розсуд.

З двох яєць, збитих з майонезом, сіллю і спеціями, смажимо звичайний омлет і залишаємо його остуджувати. Тим часом робимо фарш для рулету. Морквину моєму і чистимо, з цибулі та часнику знімаємо лушпиння. Куряче м'ясо перекручуємо на м'ясорубці два рази. Потім пропускаємо через м'ясорубку свіжу моркву і цибулю з часником. Кладемо їх в курячий фарш, додаємо сире яйце, сіль, чорний перець і добре перемішуємо.

Вимиту і обсушену зелень дрібно рубаємо. Фарш розкладаємо на застеленому харчовою плівкою столі у вигляді овального млинчика. Другим шаром розкладаємо посічену зелень, а на неї кладемо омлетную корж. Піднявши краю плівки, починаємо акуратно згортати рулет. Не знімаючи плівку остаточно, прокатуємо ковбаску з фаршу кілька разів по столу, щоб рулет ущільнився.

Тепер застилає фольгою деко, перекладаємо на неї рулет і прибираємо харчову плівку. Рулет обертаємо фольгою і відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Потім виймаємо деко, розгортаємо фольгу і змащуємо рулет сирим жовтком. Знову ставимо його в духовку, чи не загортаючи фольгу, і запікаємо ще хвилин десять. Остужаем наш рулетик прямо на деку, а потім подаємо його до столу, нарізавши і розклавши на блюді.

Рулет з курки і омлету з желатином

Дуже цікавий рецепт приготування курячого рулету з желатином.

2 курячих стегенця,
2 яйця,
1 столова ложка швидкорозчинного желатину,
1 столова ложка майонезу,
Сіль, зелень і спеції.

М'ясо знімаємо з кісточок, злегка його відбиваємо, натираємо сіллю і залишаємо настоятися. З двох яєць, змішаних з майонезом, сіллю, спеціями і посіченою зеленню, смажимо омлет. Його готуємо на змащеній маслом і накритою кришкою сковороді, а потім залишаємо остигати. Куряче філе розкладаємо на столі, застеленому харчовою плівкою, формуючи невеликий пласт. Тепер густо посипаємо його сухим желатином і накриваємо повністю остиглим омлетом. Звертаємо все разом в тугий рулет, піднімаючи харчову плівку. Виступаючий за краї м'ясного пласта омлетний млинець обрізаємо. Плівку прибираємо, а згорнуту ковбаску туго обмотуємо суворою ниткою і міцно її зав'язуємо. Укладаємо цю ковбаску в мішок для запікання.

Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо воді закипіти. У киплячу воду опускаємо зав'язаний кульок з курячої ковбаскою так, щоб краю мішка залишалися над водою. Їх можна загорнути на край каструлі і притиснути кришкою. Через півгодини виймаємо мішок з каструлі і витягаємо з нього рулет. Остужаем його, а потім прибираємо в холодильник, щоб застиг желатин. Ми залишаємо в холоді мінімум на дві години, а потім знімаємо нитку і нарізаємо рулет порційними кружечками.

Ось так по-різному можна приготувати курячий рулет з омлетом. Вам залишається тільки вибрати потрібний рецепт і приступити до справи. У вас обов'язково вийде приготувати смачний рулет з курки з омлетом, звичайно, за умови, що готувати ви будете із задоволенням. Не бійтеся пробувати і освоювати нові рецепти. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Варіант 1: Класичний курячий рулет з омлетом з грудки

Для приготування такої страви використовується куряче філе. З однієї грудки виходить два рулету або 5 порцій. Додатково знадобиться хороша нитка, яка буде фіксувати скрутку. Також потрібна форма невеликого розміру з бортиками, яку можна буде накрити шматочком фольги.

складові

600 г курячого філе,
20 г кропу,
4 яйця,
20 мл соняшникової олії,
1 болгарський перець,
8 г часнику.

Покроковий рецепт класичного курячого рулету з омлетом

Нарізаємо болгарський перець маленькими кубиками і відправляємо обсмажувати в масло. Як тільки він підрум'яниться, половину з сковороди прибираємо. Частину, що залишилася рівномірно розподіляємо. Швидко збиваємо пару яєць з сіллю, заливаємо перчик. Смажимо омлет, перевертати не потрібно.

Прибираємо перший омлет зі сковорідки, повертаємо на неї болгарський перчик. Збиваємо ще два яйця і точно також готуємо начинку для другого омлету.

Вимити куряче філе.Розрізаємо його на дві пластинки, але не до кінця. Розгортаємо, немов книжку. Відбиваємо молоточком, надаючи форму коржі. Також відбираємо і розрізаємо друге філе.

На кожен шматок видавлюємо по часточці часнику, посипаємо перчиком, сіллю, розтираємо. Викладаємо на них по омлету. Якщо діаметр вийшов більше, то трохи обрізаємо, можна вкласти всередину. Посипаємо омлет зверху зеленню кропу.

Звертаємо тугий рулет, обмотуємо ниткою, переносимо в форму. Також звертаємо другий рулет, укладаємо поруч.

Змащуємо рулети зверху невеликою кількістю рослинного масла, достатньо кількох крапель, щоб філе не пересихали. Накриваємо форму фольгою. Запікаємо 20 хвилин. Потім фольгу прибрати, готувати ще чверть години. Знімаємо нитки, рулети охолоджуємо, нарізаємо шматочками.

Необов'язково запікати курячі рулети в духовці. Вони також прекрасно виходять в аерогрилі. У ньому страва готується приблизно півгодини при температурі 205 градусів.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого рулету з омлетом

Цей рулет готується з яєць з фаршем досить просто і швидко. Смажиться він на сковорідці і весь процес займе не більше півгодини. Такий рулет може виступати не тільки закускою, а й прекрасним гарячою стравою. Другий варіант використовується навіть частіше.

складові

3 яйця,
200 г курячого фаршу,
70 г сиру,
1 ст. л. масла,
1 часточка часнику,
спеції.

Як швидко приготувати курячий рулет

Маслом змащуємо сковорідку і відразу ж можна ставити на плиту. Вибираємо таку посудину, у якій є хороша кришка.

Фарш приправити часником, посолити, ретельно розмішати. Зелень, приправи за смаком.

Збити яйця з сіллю, додати натертий сир, але не весь. Половину залишаємо для з'єднання шару з начинкою. Виливаємо на прогріту сковороду яєчну суміш і чекаємо, поки млинець підсмажиться з протилежного боку, акуратно скидаємо з пательні на обробну дошку.

Швидко посипаємо омлет сиром, що залишився, і викладаємо шар з курячого фаршу. Двома лопатками піднімаємо одну сторону і акуратно скручуємо. Або використовуємо рукавички і робимо це руками. Потрібно зробити так, щоб шов виявився внизу, переносимо назад. Злегка притискаємо омлет до сковороди, накриваємо.

Готуємо на маленькому вогні близько 10-15 хвилин. Курячий фарш швидко пропарити, після чого омлет можна обсмажити з інших сторін вже без кришки.

Дуже часто після скручування рулет разом зі сковорідкою переставляють в духовку, доводять блюдо до повної готовності при 200 градусах.

Варіант 3: Курячий рулет з омлетом (з цілої птиці)

Варіант простого, смачного і ароматного курячого рулету з омлетом. Для нього знадобиться ціла тушка, але невеликого розміру. Досить 1,6-1,8 кілограма. Ця страва набагато ніжніше попередніх варіантів, так як готується зі шкірою. Саме в ній міститься основний жир, він тане при запіканні, просочує куряче м'ясо з омлетом.

складові

180 мл молока,
4 яйця,
1 курка,
10 г паприки,
сіль і перець,
трошки масла.

Як приготувати

Готуємо начинку, щоб потім не відволікатися. Просто збиваємо яйця з молоком, замість якого можна використовувати і вершки. Не забуваємо посолити, щоб омлет мав смак, можна і поперчити. Відправляємо на змащену сковороду, смажимо, але не потрібно розмішувати. Робимо єдиний великий млинець. Вимикаємо плиту, нехай начинка чекає свого часу.

Вимити птицю. Приступаємо до найвідповідальнішого, але не дуже складного етапу. Робимо надріз на грудях, відокремлюємо м'ясо від кісточок, скелет разом з шийкою потрібно акуратно вирізати. Крила відрізаємо, як і гомілки по суглобах. М'ясо на шкірі легенько відбиваємо молотком, щоб надати шару приблизно однакову товщину.

Посипаємо птицю сіллю і паприкою, можна видавити і натерти часником, потім викладаємо омлет. Скручуємо рулет, можна для надійності в декількох місцях зв'язати нитками, зверху також покриваємо солодкою паприкою, переносимо на фольгу, щільно обертаємо, закручуємо краю.

Готуємо рулет з курки в духовці рівно годину, температура 200 градусів.Потім даємо постояти ще півгодини в духовці, охолодити, прибираємо прямо в фользі в холодильник на чотири години. За цей час соки перетворяться в густе желе, рулет стане щільним, немов ковбаса.

Тут базовий рецепт начинки. Можна омлет готувати не просто з яєць, а додати в нього різні овочі, маслини, вийде ще смачніше і яскравіше.

Варіант 4: Курячі рулети з омлетом і грибами

Найкраще для начинки взяти шампіньйони, щоб не довелося довго готувати гриби. Цей рецепт рулетів також з курячого філе, вийде всього дві порції, але гарячого блюда. Додатково потрібні деякі спеції і гірчиця, але якщо чогось немає, то можна виключати або замінювати.

складові

1 куряче філе (велике),
80 г печериць,
30 г цибулі,
2 яйця,
1 ч. Л. гірчиці,
1 ч. Л. солодкої паприки,
2 ложки масла.

покроковий рецепт

Нарізати цибулю і гриби тонко, обсмажити до легкої скоринки, робимо це при високій температурі, щоб позбутися від зайвої води. Яйця збити з сіллю до однорідності. Можна до них додати пару ложок води. Приготувати омлет. Розрізати на дві частини. Не потрібно намагатися довести гриби або цибуля до готовності, вони прекрасно дійдуть в процесі випічки.

Куряче філе також розрізаємо на дві пластинки, відбиваємо молоточком. Натираємо гірчицею, солимо, викладаємо омлет з грибочками. Скручуємо два рулету, кожен обертаємо кілька разів ниткою.

Змішуємо паприку з невеликою кількістю масла, натираємо зверху курячі рулети. Ставимо на півгодини в духовку. Готуємо при 180 градусах, температуру не підвищуємо. Перед подачею до столу не забуваємо зняти нитки, доповнити страву зеленню і овочами.

Якщо потрібна закуска, то можна такі рулети охолодити і нарізати тонкими скибочками, викласти на листя салат. Ще краще приготувати один великий рулет, не розрізаючи філе на дві пластинки.

Варіант 5: Варена курячий рулет з омлетом

Необов'язково курячий рулет з омлетом готувати на сковорідці або запікати в духовці. Існує варений варіант, готується він на плиті у звичайній каструлі. Додатково знадобиться харчова плівка і хороший щільний пакет.

складові

1 велике філе,
2 яйця,
3 ложки молока,
спеції,
2-32 гілочки кропу,
1 ч. Л. масла.

Як приготувати

Молоко з яйцями збити, додати до них зелень. Змастити сковорідку, приготувати простий омлет. Спеції до яєць можна додавати абсолютно будь-якого виду.

Розрізаємо філе спочатку в одну сторону, але не доходимо до кінця, потім розгортаємо і робимо зріз в зворотному напрямку. Отриманий пласт відбиваємо, заправляємо спеціями, викладаємо на нього омлет і скручуємо рулет.

Обертаємо кілька разів харчовою плівкою, краю підвертаємо всередину, щоб м'ясні соки не витікали. Обв'язуємо ниткою по спіралі, фіксуємо. Перекладаємо рулет в щільний пакет, знову обмотуємо і зав'язуємо, зайвого повітря в ньому бути не повинно, робимо максимально щільно. Зручно використовувати «маєчку», ручки будуть зав'язками.

Залишається тільки помістити рулет в каструлю з гарячою водою і проварити 30 хвилин після закипання. Спочатку охолоджуємо, потім охолоджуємо і тільки потім прибираємо всі плівки і нитки.

Такий рулет перед подачею до столу бажано теж витримати в холодильнику близько п'яти годин. Тоді він добре застигне, можна буде порізати тонкими і акуратними скибочками.

Курячі рулети з начинкою

У такій рулет можна додавати різні начинки, ось кілька варіантів:

курячий рулет з чорносливом,
курячий рулет з часником,
курячий рулет в духовці,
курячий рулет з зеленню,
курячий рулет з овочами,
можна приготувати рулет з желатином, горіхами, в тесті, з курагою, мармуровий, копчений, в лаваші, з шинкою, з морквою, з яйцем, в беконі, в пляшці, з сиром, з грибами і багато інших цікавих варіантів :)

Рецепт «Курячий рулет з омлетом»:

Курочку моєму, обсушуємо.

Розрізавши вздовж грудки, видаляємо всі кісточки - вийшло ось таке філе.

Потім, накривши мяско плівкою, відбиваємо його добре, перчимо і солимо.

Відкладаємо філе і починаємо робити простий омлетик.
Яйця збиваємо з молоком, трохи присолюємо і смажимо на сковороді.

Готовий омлет викладаємо на наше філе.Прошу пробачити мене за те, що омлетик добре не зняли, але на смак готового рулету це не вплине.

Потім просто звертаємо філе разом з омлетом, краю філе підвертаємо всередину, повинно вийти як на картинці.

Змішуємо в тарілочці сіль, паприку і перець,
сумішшю натираємо наш рулет.

Перекладаємо його на фольгу.

І добре перемотувати нитками. У мене нитки звичайні.
До речі, я робила в двох шарах фольги, щоб сік не вибіг і рулет був соковитий.
Потім цю красу ставимо в духовку на повільний вогонь на 1 годину.

Ось таку вкуснатіну ми в підсумку маємо. Можна їсти рулет гарячим і холодним. Після 4-х годин в холодильнику у нього утворюється тоненька желатиновая скоринка.

Дуже смачно. У мене в родині до стану холодного він ніколи не доживає)))

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

25 листопада 2015 року беларусік #

15 квітня 2015 року Олена-13 #

11 грудня 2014 року LisaS #

10 грудня 2014 року golova oksana29 #

10 грудня 2014 року ane4ka-pan #

5 грудня 2014 року евгушка #

24 листопада 2014 року ЛюдМілаДю #

19 жовтня 2014 року tanyffka #

25 жовтня 2014 року ane4ka-pan #

14 жовтня 2014 року Yuli-ya1 #

25 жовтня 2014 року ane4ka-pan #

4 серпня 2014 року cookie22 #

4 серпня 2014 року Eugenita #

3 серпня 2014 року Евдокуша #

3 серпня 2014 року Турбо-Анюта # (автор рецепта)

3 серпня 2014 року Жужа-48 #

3 серпня 2014 року LadyOnline #

3 серпня 2014 року топиарий #

3 серпня 2014 року mtata #

3 серпня 2014 року Турбо-Анюта # (автор рецепта)

3 серпня 2014 року viktusia #

3 серпня 2014 року Турбо-Анюта # (автор рецепта)

Спосіб приготування:

Куряче філе промити під проточною водою і обсушити. Вирізати хрящик посередині і зайвий жир.

Накрити харчовою плівкою і відбити кухонним молотком. Повинен вийти один великий прямокутний шматок м'яса. Приправити спеціями за смаком. Я використовувала також куркуму для приємного золотистого кольору.

Тепер, потрібно зробити омлет із зеленню, який буде служити начинкою в рулеті. Збити яйце з сіллю, молоком і дрібно нашаткувати свіжою зеленню і цибулею. Інтенсивно перемішати.

Вилити яєчну масу на горячею сковороду з невеликою кількістю олії. Обсмажити протягом 1 хвилини на середньому вогні, потім накрити кришкою і тушкувати ще 1 хвилину. Зняти з вогню і охолодити.

На середину підготовленого м'яса, викласти омлет.

Акуратно скрутити м'ясо в рулет. Викласти його на харчову плівку і щільно скрутити. Краї зав'язати ниткою, щоб при варінні він не розвалився.

Далі, покласти курячий рулет в глибоку каструлю з такою кількістю води, щоб м'ясо було повністю покрито рідиною. Поставити варитися під закритою кришкою, на маленькому вогні протягом 40 - 50 хвилин. Через цей час, дістати з каструлі, зняти плівку і остудити. Для того, щоб рулет було легше нарізати, бажано, поставити його в холодильник на 60-80 хвилин.