Сметанник татарський: рецепт ідеального сніданку

татарський сметанник - дивна властивість цього пирога полягає в тому, що ніжна зметана заливка частково нагадує сирну - і за смаком, і трохи по структурі. Але сиру серед інгредієнтів немає.

Тане заливка робить пиріг схожим на делікатне тістечко!

1. Спершу приготуємо тісто.
У просторій мисці необхідно з'єднати просіяне борошно, сіль, цукор, соду і сухі дріжджі. Перемішати.

2. Додати олію, потім тепле молоко. Знову перемішати. Вбити яйце. Замісити тісто.
На 1 годину замішане тісто потрібно залишити в теплому місці, накривши рушником.

3. Форму для випічки густо змастити вершковим маслом, злегка присипати борошном.
Діаметр форми - 27 см, Висота бортиків - 4 см.
Тісто, що підійшло розкачати на столі, припорошені борошном.
Діаметр пласта тіста повинен на 5 - 6 см перевищувати діаметр форми.

Викласти тісто у форму. Розрівняти, щоб воно рівномірно прилягало до бортикам. Зробити за допомогою кухонних ножиць надрізи по краю. Щоб надрізи вийшли рівними, необхідно спочатку розділити діаметр на 4 частини, потім, надрізу кожну частину сектора навпіл і ще раз навпіл, досягти необхідної кількості «зубчиків». Зубчиків повинно бути парна кількість.

4. Тепер потрібно приготувати сметанним заливку.
У мисці збити яйця і цукор, додати дрібку солі. Додати сметану. Ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.

5. Готову заливку вилити в форму з тестом.
Випікати пиріг необхідно при 190 градусах протягом 40 - 45 хвилин.

6. Вийняти готовий пиріг. Дати йому повністю охолонути.

7. Гарний акуратний розріз вийде тільки коли пиріг вже повністю буде охолоджуватися, а ще краще - охолоджений. Смачного!

СКЛАДОВІ

Борошно в з 2 Склянки
Цукор 1 ст. ложка
плюс 6 столових ложок в начинку
Дріжджі 1 Чайна ложка
Яйце 1 Штука
Молоко 1 Стакан
Сіль за смаком
Рослинна олія За смаком
Сметана 20% 2,5 Стакана
начинка
Яйця 4 Штуки
начинка

1. У просіяне борошно додати дріжджі, соду, сіль, цукор. Перемішати. Окремо збити молоко з яйцем і додати в борошно. Влити трохи рослинного масла. Замісити тісто, скачати його кулею і поставити в тепле місце на 1 годину.

2. Поки тісто стоїть на расстойке, приготувати начинку. В окремій мисці збити яйця з цукром. Поступово, частинами, додавати сметану, не перестаючи збивати. Цукор в начинці повинен повністю розчинитися.

3. Розігріти духовку. Форму для випічки застелити пергаментним папером. З тіста розкачати коло, щоб діаметр його був трохи більше діаметра форми. Тісто викласти в форму так, щоб його краї звисали з форми. Всередину тесту вилити начинку і краю трохи затиснути. Пиріг випікається близько 40 хвилин при температурі 200 градусів. Витягнути готовий пиріг, остудити його і розрізати на порційні шматки.

Сметанник по-татарськи

Щоб приготувати ніжний пиріг, не обов'язково возитися з тестом самостійно. Даний рецепт пропонує використовувати заморожене листкове або слоено-дріжджове тісто, куплене в супермаркеті. Дуже важливо правильно розморозити тісто: просто зніміть упаковку і залиште його на столі або на нижній полиці холодильника до повного нагрівання.

тісто листкове заморожене - 250 грамів
сметана - 300 грамів
цукор - 4 столових ложок
яйце - 3 штуки
фрукти або ягоди (для прикраси)

Спосіб приготування:

Так як цей рецепт готується з використанням покупного листкового тіста, насамперед приготуйте начинку: сметану, яйця і цукор збийте в блендері або за допомогою міксера. Розморожене тісто трохи розкачайте і покладіть в підготовлену форму. Борти повинні бути не менше 3 сантиметрів. Залийте начинку, ножем обріжте краю і трохи підігніть їх.

Надсилайте татарський пиріг в розігріту духовку і випікайте при 180 градусах хвилин 15, нехай верх трохи підрум'яниться. Потім прикрийте форму фольгою і продовжуйте запікати ще 20 хвилин. Начинка повинна повністю схопитися і трохи піднятися. Прикрасьте пиріг фруктами або ягодами за вашим бажанням.Якщо у вас солодкі фрукти, трохи утопите їх в полупріготовленной начинці перед тим, як накрити її фольгою. Кислі ягоди краще просто викласти зверху, інакше після приготування вони стануть ще кислі. Смачного!

Сметанник з родзинками по-татарськи

Додайте в улюблений рецепт трохи родзинок - і ось перед вами нове оригінальне блюдо. Сметанник виходить дуже гармонійним за смаком. Найкраще використовувати білі сорти родзинок, а перед приготуванням розпарити ягоди і обваляти їх у борошні.

7 грамів сухих дріжджів
250 мілілітрів молока
70 грамів топленого вершкового масла
45 грамів цукру
цедра, знята з половини лимона
420 грамів борошна
дрібка солі

Для начинки:

500 грамів сметани 25% жирності
6 столових ложок цукру (80 грамів)
4 яйця
10 грамів ванільного цукру
70 грамів родзинок

Спосіб приготування

Розчиніть дріжджі в теплому молоці, з'єднайте всі сипучі інгредієнти: борошно, сіль і цукор. У цю суміш вилийте молоко з дріжджами і добре перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло і цедру з половини лимона. Ретельно вимісити тісто пару хвилин - воно повинно стати м'яким, трохи липким. Викладіть масу на робочу поверхню, присипану борошном, і сформуйте з тіста кулю. Змастіть глибоку чашу оливковою олією і перекладіть в неї масу, накрийте плівкою і залиште його при кімнатній температурі на півтори-дві години - нехай збільшиться в об'ємі вдвічі. Потім поставте чашу з тестом в холодильник на 8 годин. За 3 години до початку передбачуваної випічки дістаньте тісто з холодильника - нехай воно нагріється.

Рецепт підійшов до другого етапу - до приготування начинки в пиріг. Попередньо замочіть і промийте мак. Цукор змішайте з яйцями, додайте сметану і родзинки, ретельно перемішайте. Готове тісто розкачати в корж трохи більше діаметру форми, викладіть і з проміжками в 2 сантиметри надріжте краю. Потім трохи загніть кожен другий "зубчик" всередину. Вилийте на тісто начинку і випікайте при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин. Татарський пиріг перевіряється на готовність таким чином: при легкому потряхіваніі серединка повинна колихатися. Дістаньте з духовки сметанник і добре охолодіть, а найкраще - залиште його на ніч в холодильнику. Смачного!

Інгредієнти для «Татарський пиріг" Сметанник "»:

Молоко (в тісто) - 100 мл
Масло вершкове (в тісто) - 1 ст. л.
Яйце куряче (в тісто - 1 шт., В начинку - 3 шт.) - 4 шт
Цукор (в тісто - 0,5 ст.л., в начинку - 3 ст.л.) - 3,5 ст. л.
Дріжджі (в тісто) - 0,5 ч. Л.
Сіль (в тісто)
Борошно пшеничне / Борошно (в тісто) - 350 г
Сметана (в начинку) - 300 г

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 8

Рецепт «Татарський пиріг" Сметанник "»:

Кількість інгредієнтів в рецепті на 1 пиріг.
Форма - 24 см.

У тепле молоко додати вершкове масло, 1 яйце, сіль, цукор, дріжджі сухі і борошно (кількість борошна вказано приблизний). Замісити не дуже круте тісто і залишити на годину.

Тісто розкачати в коло, більше діаметра форми на 2-3 см

Збити злегка яйця з цукром.
Краще збивати вручну віночком, щоб не утворилися бульбашки в начинці.

Додати сметану і розмішати до однорідної маси.

Тісто покласти так, щоб утворилися бортики. На тісто викласти начинку. Борти загнути.

Випікати 30-40 хв при 200 градусах.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

20 листопада 2017 року crelov-s #

15 жовтня 2017 року Рузалья #

3 серпня 2017 року sakurako #

10 вересня 2016 року ol_bdv #

21 травня 2016 року ralija-2015 #

21 травня 2016 року Convallaria # (автор рецепта)

8 листопада 2016 року ralija-2015 #

21 травня 2016 року тітка Dilya #

21 травня 2016 року Convallaria # (автор рецепта)

8 травня 2016 року Іріночка_Ч #

6 квітня 2016 року Сулейманова #

8 квітня 2016 року Convallaria # (автор рецепта)

14 березня 2016 року Lloret #

14 березня 2016 року Convallaria # (автор рецепта)

1 березня 2016 року aibarovna #

14 березня 2016 року Convallaria # (автор рецепта)

9 жовтня 2015 року Nuta-sky #

12 жовтня 2015 року Convallaria # (автор рецепта)

5 жовтня 2015 року Дарина Тиша #

6 жовтня 2015 року Convallaria # (автор рецепта)

1 березня 2016 року aibarovna #

20 січня 2017 року Olga-Helga #

21 червня 2015 року Convallaria # (автор рецепта)

4 травня 2015 року ogla21 #

8 травня 2015 року Convallaria # (автор рецепта)

21 березня 2015 року milla77-77 #

22 березня 2015 року Convallaria # (автор рецепта)

19 грудня 2014 року Olga-Helga #

21 грудня 2014 року Convallaria # (автор рецепта)

9 серпня 2015 року oli4ka0501 #

я казанська татарка і відповідально можу заявити що за цим рецептом у вас вийде омлет на хлібі))) спеціально зареєструвалася на сайті щоб внести корекцію в рецепт.
Начинка повинна бути такою:
500 гр сметани 15%
4 ст ложки цукрового піску
якщо ви кладете 1 яйце то додати 2 ст ложки борошна в начинку
можна покласти 2 яйця і одну столову ложку борошна з верхом
(Я особисто кладу 2 яйця і 1 ст ложку борошна)
Усе
смачного!
А то будете думати що татари їдять омлет замість пирога)))))

Уже кілька разів робив саме за цим рецептом, ну ні разу не вийшов омлет на хлібі. дуже дуже смачно, все завжди в захваті

Процес приготування

Я давно задивлялася на рецепт татарського сметанника і нарешті зважилася приготувати, всім моїм сподобалося без винятку. Готується він не складно, головне мати вдома достатню кількість сметани. Начинка виходить дуже ніжна на смак, що віддалено нагадує сирну. І в той же час можна порівняти її з чізкейк.

Щоб приготувати татарський пиріг сметанник, підготуємо продукти за списком.