Рецепт: Плов без м'яса: готуємо пісний, смачний і дуже ситний

Плов сам по собі дуже ситний і смачний, навіть якщо в нього не додавати м'ясо.

Тому блюдо чудово підійде для поста і не дасть зголодніли.

А щоб було зовсім не нудно, можна освоїти різні рецептури і кожен день готувати плов по-новому.

Пісний плов - загальні принципи приготування

Рис для плову вибираємо якісний, яка не розварюється, що не злипається. Для пісного страви ідеально підходить девзіра - узбецький довгий рис. Але також замість нього можна використовувати буре рис, басматі. Іноді в рецепті вказується потрібний вид або сорт злаку.

Що ще додають в пісні плови:

Ну і, звичайно ж, велика кількість спецій. Але то він і плов, а не рисова каша. Спеції можна використовувати ті, які вказуються в рецептах. Або ж додавати свої будь-які.

Рецепт 1: Пісний плов з грибами

Для незвичайного пісного плову можна використовувати абсолютно будь-які грибочки, але краще не були в заморожуванні. Інакше буде виділятися багато рідини, продукт буде складно підсмажити. А це позначиться на смаку страви. Тут будуть використовуватися свіжі шампіньйони.

складові

• 0,5 кг печериць,

• 1,5 склянки рису,

• приправа для плову (або будь-яка інша),

• 4 ложки раст. масла,

• 3 зубки часнику,

приготування

1. Ставимо на плиту казан з маслом, розпалює.

2. Промиваємо печериці та нарізаємо будь-яким способом, але не дрібно. Закидаємо в казан і починаємо смажити. Спочатку буде виділятися багато рідини. Наше завдання її випарувати. Тому робимо великий вогонь.

3. Як тільки грибочки почнуть рум'янитися, тобто піде вся волога, додаємо до них порізану цибулину.

4. Через дві хвилини кладемо порізану соломкою моркву. Смажимо разом.

5. Промиваємо рис кілька разів холодною водою. Вважається, що для смачного плову це потрібно зробити не менше семи разів.

6. Додаємо в казан рис, слідом спеції і сіль. Спеції беремо на свій смак, можна просто використовувати вже готову суміш приправ для плову або ж зібрати її самостійно.

7. Додаємо зубчики часнику.

8. Заливаємо окропом так, щоб він покривав разровненную шар рису на 2 пальця.

9. Накриваємо казан і Томім на маленькому вогні 20 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо постояти ще півгодини. Відкривати кришку можна.

Рецепт 2: Пісний плов з овочами

Смак цього пісному плову дають не стільки овочі, скільки спеції. Щоб блюдо вийшло смачне і насичене, не шкодуємо різних приправ. Можна використовувати не тільки ті, що вказані в рецептурі, але і інші на свій смак.

складові

• 1 пучок петрушки,

• 1 солодкий перець,

• 2 зубки часнику,

• 3 ложки томат. пасти,

• 1 ч. Л. хмелі-сунелі,

• 0,5 ч. Л. приправи для плову,

• 50 мл оливкової олії.

приготування

1. Промиваємо рис, воду потрібно злити. Даємо крупі постояти 10 хвилин, потім обсмажуємо на сковорідці з крапелькою масла до рум'яного кольору, Рис дасть приємний аромат і плов буде смачніше.

2. У казан виливаємо залишки масла, додаємо шінкованной соломкою цибулю і починаємо смажити.

3. Слідом кидаємо морквину, натерту або порізану соломкою. Смажимо пару хвилин.

4. Останнім додаємо болгарський перець, через пару хвилин томатну пасту. Обсмажуємо ще дві хвилини.

5. Додаємо рис і спеції, кидаємо часточки часнику.

6. Заливаємо плов окропом, який повинен його покривати на сантиметр.

7. Даємо закипіти. Як тільки страва почне сильно вирувати, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо казан і варимо 20-25 хвилин.

8. Вимикаємо і через півгодини можна відкрити кришку.

9. Подаємо пісний плов, добрив рубаною петрушкою.

Рецепт 3: Пісний плов з чорносливом і родзинками

Чудовий варіант пісного плову, особливий смак якому дають сухофрукти. Дуже смачним виходить це блюдо в гострому варіанті з додаванням червоного перцю. Але можна готувати і звичайне блюдо з помірним додаванням спецій.

складові

• 0,12 кг чорносливу,

• чорний і червоний перець,

• 3 зубки часнику.

приготування

1. Ріжемо очищені головки цибулі великими півкільцями. Запускаємо в казан з розпеченим маслом і швидко обсмажуємо, приблизно хвилинку.

2. Додаємо порізану соломкою моркву. Тертку краще не використовувати. Смажимо ще 2 хвилини.

3. Промиваємо родзинки, відправляємо до овочів і теж злегка підсмажуємо.

4. Додаємо спеції, розмішуємо.

5. Кладемо промитий і звільнений від надлишків рідини рис. Розрівнюємо лопаткою, щоб шар був рівним.

6. Встромляємо зубчики часнику і по колу під стінами казана розкладаємо промиті чорносливи. Якщо є бажання, то їх можна розрізати навпіл. Але дрібнити не варто.

7. Заливаємо закладені продукти крутим окропом на два пальці вище їх рівня. Зверху можна кинути лавровий листок, але поглиблювати його не варто, інакше аромат буде занадто нав'язливим.

8. Даємо закипіти на максимальному вогні, потім його ставимо на мінімум і варимо під кришкою плов півгодини. Даємо настоятися і можна розмішати.

Рецепт 4: Пісний плов з нутом

Це надзвичайно смачне і незвичайне блюдо. Для нього використовується так званий баранячий горох - нут. Його обов'язково потрібно розмочити у воді, краще витримати 1,5 доби. Після закінчення цього часу в горосі почне утворюватися паросток, що зробить продукт м'якше і смачніше.

складові

• 2-3 соковиті моркви,

• 1 головка часнику,

• 2 великі цибулини,

Також знадобляться наступні спеції: барбарис, кумін, червоний і чорний перець, паприка мелена.

приготування

1. Шаткуємо півкільцями цибулю, моркву нарізаємо соломкою. Запускаємо всі в казан з розпеченим маслом і обсмажуємо три хвилини.

2. Додаємо набряклий нут і смажимо ще кілька хвилин.

3. Закладаємо різні спеції і прогріваємо, щоб розкрити їх аромат.

4. Промиваємо рис до прозорої води. Добре зливаємо рідину і додаємо в казан. Теж злегка обсмажити разом з овочами, досить двох хвилин.

5. Заливаємо продукти киплячою водою. Солимо і додаємо часник. Води повинно бути вище рівня продуктів на палець.

6. Накриваємо і Томім на маленькому вогні тридцять хвилин. Вимикаємо, перед подачею добре розмішуємо, заправляємо зеленню.

Рецепт 5: Пісний плов з рисом і гречкою

Варіант змішаного пісного плову, для якого використовується дві крупи. Блюдо незвичайне, але дуже ароматне, розсипчасте і смачне.

складові

• 2 зубки часнику,

• 1 штука ріпчастої цибулі,

приготування

1. Як зазвичай, обсмажуємо в маслі цибулю з морквою. Овочі не дрібніше і нарізаємо досить крупно.

2. Промиваємо крупи. Рис до прозорості води, гречку досить обполоснути пару раз. Закладаємо в казан.

3. Додаємо спеції на свій смак, закладаємо часник, солимо і добре перемішуємо. Розрівнюємо лопаткою.

4. Заливаємо окропом, щоб вода покривала продукти на два пальця.

5. Після закипання, накриваємо плов і Томім до готовності близько 25 хвилин.

Рецепт 6: Пісний плов з соєвим м'ясом

Соєве м'ясо - чудовий продукт, який допоможе урізноманітнити раціон під час посту. Якщо приготувати пісний плов правильно, то вийде дуже навіть смачно і поживно. Використовуємо соєвий текстурат.

складові

• 0,5 склянки олії,

• 1 пакетик приправи для плову (10 г),

• 80 грамів соєвого м'яса,

приготування

1. Обсмажуємо моркву і цибулю в маслі. Нарізаємо крупно.

2. Рис потрібно не тільки добре промити, а й дати йому постояти хвилин п'ять у воді. Потім рідину зливаємо, додаємо рис в казан.

3. Кладемо сіль і спеції, заливаємо водою, щоб вона покривала продукт на 3 пальці.

4. Накриваємо і варимо рівно 10 хвилин.

5. Додаємо соєве м'ясо, розмішуємо, знову накриваємо і Томім на маленькому вогні ще 10 хвилин. Вимикаємо, даємо настоятися. На теплій плиті.

Рецепт 7: Солодкий пісний плов

Для приготування солодкого пісного плову потрібно зовсім небагато продуктів. А результат обов'язково порадує. Страву можна подавати в будь-який прийом їжі, незалежно від часу доби.

складові

• 0,1 кг чорносливу,

• 60 г слив. масла,

приготування

1. У підсоленій воді відварюємо рис майже до готовності. Стежимо, щоб зерна не розвалилися і тримали свою форму.

2. На сковорідку кладемо масло, даємо розтанути.

3. Додаємо натерту морквину і обсмажуємо.

4. Кладемо сухофрукти в сковороду. Ізюм просто промиваємо. А чорнослив і курагу нарізаємо кубиками або соломкою. Прогріваємо хвилинку.

5. Додаємо зварений рис і цукровий пісок, перемішуємо.

6. Накриваємо сковороду кришкою і Томім блюдо близько п'яти хвилин.

7. Подає такий плов гарячим або холодним. Він прекрасно поєднується з фруктовими соусами, корицею, горіхами.

Пісний плов - корисні поради та хитрості

• Плов після варіння завжди залишають в казані, щоб він дійшов до потрібного стану. Але що робити, якщо немає казана? Якщо блюдо готувалося в каструлі, сотейнику або в сковороді, то посудину потрібно загорнути в теплу ковдру або старе пальто і дати страві настоятися.

• Часник перед закладкою в плов необов'язково очищати. Зубчики можна класти разом з лушпинням. А в справжній узбецький плов закладають головку часнику цілком, лише видаливши верхню лушпиння (яка тонка і суха).

• Соєве м'ясо - продукт, який можна додавати в будь-який рецепт плову. Але перед цим потрібно ознайомитися з інструкцією на упаковці. Деякі види продукту вимагають попередньої підготовки, наприклад, вимочування у воді або відварювання.

• Червоний і коричневий рис відрізняються від звичного для нас злаку не тільки видом. Вони мають інший смак і вважаються більш корисними і безпечними для фігури.

Найшвидший рецепт плову: з цибулею і морквою

Один з найпростіших варіантів приготування, займає мінімум часу та інгредієнтів

Нам знадобляться такі продукти:

Ріпчасту цибулю - 2-3 штуки
Морква - 2-3 штуки
Рис - 2 склянки
Соняшникова олія - 200-250 мл
Сіль, перець та інші спеції - за смаком

Починаємо готувати:

Дуже важливий момент - це вибір рису! До цього потрібно поставитися дуже серйозно, тому що ми готуємо страву без м'яса, то і акцентуватися основний смак буде саме на рисі. Я б рекомендував взяти круглозерністий рис, але не оброблений паром. Якщо ви хочете отримати розсипчастий плов, то уникайте довгозернистий рис.
Висипати рис у маленьку каструлю і промийте його під проточною водою. Промивати слід до того моменту, поки вода не стане повністю прозорою. Залежно від типу і якості рису даний процес займе різну кількість часу.
Після промивання рису - залиште його в каструлі, і налийте воду, так, щоб вона покривала рис на 1.5-2 сантиметра. Відмочувати слід протягом 30-40 хвилин
Поки рис відмочується в воді - а) наріжте цибулю півкільцями. б) наріжте моркву, або натріть на тертці у вигляді соломки
Візьміть посуд з товстим дном, ідеальний варіант - це казан. Поставте на плиту, налийте олію
Після того, як масло нагріється - викладіть нарізану цибулю і обсмажуйте на сильному вогні до золотистої (але не підгоріло) скоринки, після чого висипте моркву, зменшіть вогонь і обсмажуйте до того моменту, поки морквина не стане м'якою.
Налийте в казан воду, і висипте вимочений рис. Не забудьте додати приправи і посолити
Накрийте кришкою і тримайте в такому стан приблизно 15-20 хвилин, до випаровування води, на середньому вогні.
Дуже важливий момент, після зняття казана з плити - не відчиняйте його, а дайте плову постояти ще хвилин 15-20

Якщо ви будете строго слідувати рецептом, то у вас вийде плов з розсипчастим рисом.

Плов без м'яса з грибами

В даному варіанті гриби можна назвати «замінником» м'яса, найголовніше використовувати побільше спецій, вибрати якісний рис і строго дотримуватися рекомендацій і кроки.

Для приготування нам знадобиться:

Довгозерний рис - 800-850 грам
Ріпчасту цибулю - 2-3 великих шт.
Морква - 2 великих шт.
Гриби (переважно використовувати печериці) - 700 грам
Соняшникова олія - 300 мл
Часник - 3 головки
Спеції - коріандр, паприка, гострий червоний перець - суміш, використовуйте за смаком
зіра чорна
Сіль за смаком

Кроки приготування:

Насамперед підготуйте всі овочі - поріжте цибулю півкільцями, моркву поріжте або натріть на тертці на дрібні шматочки, гриби поріжте навпіл, якщо гриби великі то ріжте їх на 4 частини
Ретельно промийте рис, до того моменту, поки вода не стане прозорою
Замочіть промитий рис в чистій воді на 30 хвилин
На середній вогонь поставте казан, налийте олію і дочекайтеся, поки масло розігріється
У казан висипте цибулю і обсмажте до золотистої скоринки.
Додайте моркву і обсмажуйте її до м'якого стану
Посоліть все і додайте спеції, обсмажуйте ще близько хвилини, після чого додайте гриби і збільште вогонь на плиті
Обсмажуйте гриби протягом 2-3 хвилин, після чого налийте в казан 2 склянки води, додайте часник, накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин, попередньо зменшивши вогонь на плиті
Через 15-20 хвилин спробуйте отриману підливу на смак, по необхідності додайте ще приправи або сіль.
Витягніть часник, зверху викладіть рис, і налийте води, так, щоб вона ледве-ледве закривала рис.
Весь сенс у тому, що вода, яка буде на дні казана, буде випаровуватися і тим самим вийде рис, приготований на пару.
Допускається перемішувати рис, тільки робити це потрібно дуже акуратно, і так, щоб не чіпати підливу на дні казана.
Як тільки вода випарується до рівня овочів, потрібно зібрати рис в центр казана, у вигляді горбка, і увіткнути в цей горбок зубчики часнику
Накрийте казан кришкою і залиште на плиті, приблизно на 20 хвилин
Через 20 хвилин, зніміть казан з плити, перемішайте, плов - готовий

Вегетаріанський плов з квасолею

У вегетаріанської кухні дуже часто зустрічаються страви, в рецепт яких входять бобові, це і зрозуміло - вони допомагають приготувати смачне і ситне блюдо.

Вважається, що плов з червоною квасолею є одним з традиційних страв індійської кухні.

Приготовану страву виходить дуже апетитним і красивим, яке прикрасить будь-який стіл.

Інгредієнти для приготування:

Довгозерний рис - 400 грам
Червона квасоля - 250 грам
Морква - 250 грам
Цибуля - 1 шт, великий
Часник - 1 головка
Ізюм - 100 грам
Соняшникова олія - 40 грам
Сіль і спеції - за смаком

Покроковий рецепт:

Насамперед необхідно замочити квасолю в холодній воді, і протримати її протягом доби.
Промийте рис, до прозорості води. Після того, як рис буде промитий, залиште його в воді на 30-40 хвилин
Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на самій дрібній тертці
Візьміть казан або каструлю з товстим дном.
Налийте масло, дочекайтеся, поки воно розігріється
Викладіть шарами: квасолю, натерту моркву, нарізану півкільцями цибулю, родзинки. Кожен шар посоліть.
Акуратно викладіть рис поверх всього вмісту казана
У центр казана застроміть часник, від шкірки його можна не чистити, тільки відокремте часточки один від одного
Закип'ятіть воду і налийте в казан, так, щоб вода покривала приблизно 2 см поверх всього вмісту.
Залиште на середньому вогні на 25-30 хвилин, не перемішуючи.

Цей рецепт можна вважати дієтичним, тому що фрукти не обсмажуються, а практично готуються на пару, і використовується дуже невелика кількість масло.

Зауважте, що морква натирається на дуже дрібній тертці, це робиться швидше для того, що додати страві красивий колір.

Як приготувати плов без м'яса?

Вивчивши прості рецепти плову без м'яса, стає очевидною простота приготування страви і його значна варіативність, що дозволяє помітно урізноманітнити нудний повсякденний раціон.

Овочі, як і в класичній версії страви, попередньо обсмажують на олії до м'якості і легкого рум'янцю.
В кінці смаження овочевий нарізки додають прянощі і спеції і прогрівають трохи для максимального розкриття їх аромату.Характерний смак страв додасть зіра, сушений барбарис, куркума, коріандр, шафран.
Рис використовують довгозернистим сортів, перед додаванням в блюдо промивають ретельно кілька разів до прозорості води.
Води часто додають більше ніж рису в 1,5-2 рази.

Плов без м'яса - узбецький рецепт

Приготувати узбецький смачний плов без м'яса можна з грибами, які додадуть страв відсутню поживність і насиченість. Для виконання рецепта знадобиться спеціальний товстостінний казан або сотейник, а також правильні якісні продукти. Зі спецій обов'язковою є зіра, яку можна доповнити чилі, куркумою, шафраном, іншими компонентами.

рис - 0,5 кг,
гриби - 0,5 кг,
цибулю і моркву - по 3 шт.,
масло рослинне - 0,5 л,
часник - 1 головка,
зіра, барбарис, чилі, куркума - по щіпці,
сіль перець.

Обсмажують на олії цибулю.
Додають гриби, смажать до готовності.
Закладають морква, спеції, млоять до м'якості овоча.
Всипають рис, розрівнюють його по поверхні, не перемішуючи, доливають воду до покриття вмісту на 2 см.
Кидають сіль, що залишилися спеції, цілу головку часнику і готують узбецький плов без м'яса до м'якості рису.

Як приготувати плов з сухофруктами без м'яса?

Незвичайний смак набуває плов з родзинками без м'яса. Додавати по суті можна і інші сухофрукти: курагу або чорнослив, залишивши промиті плоди цілком або нарізавши їх соломкою або кубиками. Порцію використовуваного масла можна збільшити, якщо краща більш соковита і просочена структура страви.

рис - 1,5 склянки,
родзинки - 1 стакан,
курага або в'ялений чорнослив - 100 г,
цибуля - 2 шт.,
морква - 4 шт.,
масло рослинне - 100 мл,
зіра, куркума - за смаком,
сіль перець.

На маслі обсмажують цибулю з морквою до м'якості.
Додають сухофрукти, зверху промитий рис і приправи.
Вливають гарячу воду до покриття на 2-2,5 см, всипають сіль, варять до випаровування вологи.
Збирають рис по краях і укладають в центр гіркою, яку накривають тарілкою, а казан кришкою.
Залишають плов без м'яса на гарячій плиті нудитися ще на 25-30 хвилин.

Як приготувати овочевий плов без м'яса?

Освіжаючим і легким вдається плов овочевий без м'яса. В якості супроводу до рису крім традиційного набору з лука і моркви можна використовувати болгарський солодкий перець, помідори, стручки квасолі, кабачкову або баклажанну м'якоть, зелений горошок або солодку кукурудзу, складаючи асорті самостійно.

рис - 1 стакан,
болгарський перець і помідори - по 2 шт.,
курага або в'ялений чорнослив - 100 г,
цибулю і моркву - по 1 шт.,
масло рослинне - 150 мл,
спеції для плову - за смаком,
сіль перець.

Обсмажують на олії цибулю з морквою.
Додають нарізані перці і помідори, смажать 5 хвилин.
Кидають спеції, всипають рис і вливають воду до покриття вмісту на 2 см.
Підсолюють плов з овочами без м'яса, готують без кришки на середньому вогні 10-15 хвилин, після чого прикривають ємність і упарюють страва до повного вбирання вологи.

Плов з айвою без м'яса - рецепт

Приготувати розсипчастий плов без м'яса можна з айвою. Однак тут потрібно знати деякі хитрощі, що дозволяють зберегти цілісність фруктової нарізки і, як наслідок, апетитний вигляд і потрібну текстуру страви. Попередня карамелизация скибочок з додаванням зіри з подальшим приготуванням страви в духовці стане ключовим моментом технології.

рис - 2 склянки,
цибуля - 2 шт.,
айва - 3 шт.,
куркума - 0,5 ч. ложки,
цукор - 1 ст. ложка,
масло рослинне - 200 мл,
зіра - 2 щіпки,
сіль перець.

Обсмажують в половині масла нарізаний часточками цибулю, додавши в кінці куркуму.
У масло, що залишилося на іншу сковороду викладають нарізану соломкою айву, посипають зирой і цукром, прикривають кришкою, зрідка дбайливо помішуючи.
Після розчинення цукру знімають кришку і дають волозі випаруватися, а скибочкам покритися карамеллю.
Відварюють практично до готовності рис, укладають шарами в казан або сотейник, чергуючи з цибулею і айвою.
Готують плов з айвою без м'яса під кришкою в прогрітій до 100-120 градусів духовці 2-3 години.

Плов з грибами без м'яса

Неймовірно смачний плов без м'яса, рецепт приготування якого передбачає додавання до складу соковитих овочів і ароматних грибів, які в даному випадку обсмажуються окремо і водяться в рисову основу по її готовності. Дрібні грибочки залишають цілком, що сприятливо вплине на підсумковий зовнішній вигляд страви.

рис - 300 г,
гриби - 200 г,
цибулю і моркву - по 2 шт.,
болгарський перець - 1 шт.,
масло рослинне - 150 мл,
часник - 2 головки,
спеції для плову - 1 ст. ложка,
сіль, перець, зелень.

В 2/3 масла обсмажують цибулю і моркву, закладають спеції, рис і вливають 0,5 л води.
Готують страву до м'якості крупи, додавши в процесі часник.
На маслі обсмажують гриби до випаровування вологи.
Додають перець, приправляють, смажать ще 10 хвилин, після чого втручаються в рисову основу.

Плов з нутом рецепт без м'яса

Відсутність м'яса в плові можна компенсувати додаванням багатого білком нуту. Горошини попередньо замочують на 12 годин або на ніч в ємність з холодною водою, що дозволить скоротити час його термічної обробки. Крім класичних приправ можна додати до складу цілий свіжий або мелений чилі.

рис - 150 г,
нут - 100 г,
цибуля - 1 шт.,
морква - 4 шт.,
масло рослинне - 100 мл,
часник - 2 головки,
спеції для плову - 1 ст. ложка,
сіль перець.

Обсмажують на олії цибулю і моркву, додають розмочений нут, спеції, склянку окропу і готують 30-40 хвилин.
Засипають рис, вливають окріп до покриття на 2 см, солять страва, перчать, доповнюють головками часнику.
Готують плов без м'яса з нутом на середньому вогні до вбирання вологи.

Плов з булгура без м'яса

Плов без м'яса - рецепт, який можна виконати, використовуючи замість рису булгур, який не вимагає попереднього промивання і додається в піджарку з масла і овочів в сухому вигляді. Перед додаванням води крупу трохи прожарюють, завдяки чому вона набуває дивовижні смакові якості і крихкість.

булгур - 1 стакан,
гриби - 200 г,
цибулю і моркву - по 1 шт.,
помідор - 1 шт.,
масло рослинне - 70 мл,
часник - 1 головка,
спеції для плову - за смаком,
сіль перець.

Обсмажують на олії цибулю з морквою.
Додають спеції, булгур, а через пару хвилин окремо обсмажені гриби і помідор.
Вливають 2 склянки окропу, додають сіль і варять плов з булгуром без м'яса до вбирання всієї вологи.

Солодкий плов без м'яса

Приготувати плов з рису без м'яса можна з додаванням асорті сухофруктів і цукатів, отримавши в результаті солодкий, в міру пікантний і незвичайний смак страви. Більш доречними тут будуть не класичні спеції для плову, а такі прянощі як кориця, ваніль, шафран. Не зайвими в складі будуть і трохи обсмажені горіхи.

рис - 1 стакан,
родзинки, курага, цукати і горіхи - по 0,5 склянки,
масло рослинне - 70 мл,
прянощі - за смаком,
сіль, коричневий цукор.

Відварюють у підсоленій воді практично до готовності рис.
На маслі пару хвилин обсмажують горіхи, закладають сухофрукти і цукати, смажать 5 хвилин.
Додають ложку коричневого цукру, прянощі, 2 ложки води і готують під кришкою 10 хвилин.
Додають рис, перемішують, прогрівають 3-5 хвилин.

Плов з гарбузом без м'яса

У Бухарі традиційно готують плов без м'яса в казані з додаванням гарбуза і родзинок. Дивовижний смак цієї страви не залишить байдужим жодного гурмана. Незамінною приправою в даному випадку крім зіри буде шафран, який допускається замінювати чорнобривцями, додаючи їх при смаженні моркви, як і промиті родзинки.

рис - 500 г,
гарбуз - 350 г,
родзинки - 1 жменю,
цибуля - 250 г,
морква - 400 г,
масло рослинне - 150 мл,
зіра - 0,5 ч. ложки,
шафран і куркума - по щіпці,
сіль перець.

На маслі смажать цибулю, додають куркуму.
Закладають морква, смажать до м'якості, приправляють зирой, шафраном.
Додають родзинки, кубики гарбуза, смажать 5 хвилин.
Розподіляють шаром рис, вливають літр окропу, солять, готують плов без м'яса до вбирання вологи.

Плов з квасолею без м'яса - рецепт

В якості поживного добавки до пісного плову можна використовувати замість м'яса квасоля, яку слід попередньо замочити як мінімум на 12 годин. Крім того складу допускається доповнювати іншими овочами або попередньо обсмаженими окремо до випаровування всієї вологи грибів: лісових або шампіньйонів.

рис - 300 г,
вода - 1 л,
квасоля - 200 г,
цибуля - 2 шт.,
морква - 3 шт.,
масло рослинне - 150 мл,
приправи для плову - за смаком,
сіль перець.

Обсмажують на олії цибулю і моркву.
Додають спеції, квасоля, вливають окріп і варять до м'якості бобових.
Закладають рис, вливають ще воду, солять плов з квасолею без м'яса і готують на середньому вогні до м'якості крупи і вбирання всієї вологи.

Плов без м'яса в мультиварці - рецепт

Елементарно без зайвих труднощів готується плов без м'яса в мультиварці. Рецепт можна адаптувати під свої переваги, замінивши або доповнивши родзинки іншими сухофруктами, айвою, овочами, відвареними або обсмаженими грибами, звареними попередньо окремо або з зирваком до напівготовності бобовими.

рис - 1 стакан,
вода - 2 склянки,
цибулю і моркву - по 2 шт.,
родзинки і барбарис - по 2 ст. ложки,
масло рослинне - 100 мл,
приправи для плову - за смаком,
часник - 1 головка,
сіль перець.

На «випічка» обсмажують цибулю і моркву.
Додають решту інгредієнтів, переводять пристрій у режим «Плов», готують до сигналу

складові

Рис 250 г,
Олія соняшникова 30 г,
Цибуля ріпчаста 215 г,
Морква 280 г,
Часник 1 головка,
Сіль - 1 ч.л.,
Перець чорний мелений - 1 щіпку,
Перець духмяний,
Лавровий лист,
Кумин насіння 1 ч.л.,
Коріандр мелений 1 ч.л.

Як приготувати простий пісний плов без м'яса

Білий довгозерний рис висипте в миску. Промийте під проточною теплою водою 2-3 рази, поки вода не придбає прозорого кольору. Якщо у вас є рис сорту «девзіра», можете використовувати його, так як саме з нього готують страву національної узбецької кухні.

Для приготування плову я використовую високу чавунну сковорідку з кришкою. Для приготування плову використовуйте казан, качатницю або глибоку сковороду з товстим дном.

Зробимо зірвак. У сковорідку додайте рослинне масло, злегка його розігрійте, насипте насіння кумина (зіри) і мелений коріандр. Прогрійте на середньому вогні 1-2 хвилини, до появи тонкого аромату спецій.

Підготуйте цибуля, наріжте півкільцями, кубиками або четвертинками. Прожарте в сковорідці зі спеціями до утворення золотистого кольору 4-5 хвилин. Для більш цікавого кольору плову можете використовувати кримський цибулю.

Промийте і почистіть моркву. Натріть на середній терці або наріжте середніми брусочками. Додайте до пасеровані цибулі і продовжуйте смажити 10 хвилин. В процесі обсмажування можете додати рослинне масла.

Чим довше смажиться зірвак, тим плов буде смачніше, тому не поспішайте.

На цьому етапі ви можете додати в зірвак барбарис, родзинки, вишню, зіру, айву.

На пасеровані овочі викладіть чистий рис. Розподіліть його по всій сковорідці.

Додайте спеції: сіль, запашний перець, мелений чорний перець, лавровий лист і інші за смаком.

На середину сковорідки викладіть очищену і промиту головку часнику.

Залийте вміст сковороди кип'яченою гарячою водою, приблизно, на 1-1,5 см вище над рівнем рису, і накрийте кришкою. Поставте на маленький вогонь і тушкуйте, що не помішуючи 25-35 хвилин.

Плов без м'яса готовий, вийшло смачне блюдо яке буде особливо актуальним в пост.

Можете прикрасити його зеленню або іншими пряними травами. Подайте відразу до столу. Смачного!

Приготування плову без м'яса

П лов без м'яса на сході цінують не менше, ніж традиційні м'ясні рецепти. У таке блюдо зазвичай додають родзинки, сухофрукти і горіхи. Виходить своєрідний, слідкувати-кислий смак. Щоб не ставити настільки радикальних експериментів, можна приготувати хороший насичений плов зі звичайних інгредієнтів, серед яких немає тільки м'яса. Головне - технологія і спеції!

Для цієї страви можна взяти круглозерний або довгозерний рис, все залежить від того, з яким господині більше подобається готувати. У приготуванні потрібно передбачити мінімум 40 хвилин на наполягання плову після закінчення його приготування.

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

Інгредієнтів для плову не так вже й багато.

Насамперед промиваємо рис і ставимо його замочувати в холодній воді - так піде зайва крахмалистость, яка перетворює плови в каші.

Цибулю нарізаємо великими півкільцями або четвертинками кола. Готувати будемо в казані або великий важкій сковороді.

На достатній кількості розпеченого масла (якого згодом має вистачити ще й на моркву) починаємо смажити цибулю. Смажимо на максимальному вогні, помішуючи лопаткою. Лучок дуже швидко стане золотистим, значить, можна посолити його, поперчити і посипати спеціями, наприклад, класичної зирой.

Важливо приправляти саме на цьому етапі, щоб спеції зіграли свою роль в маслі, а не просто виварилися потім у воді з рисом.

Моркву, нарізану брусочками, закладаємо в сковороду тільки тоді, коли цибуля стала не просто золотистим, а небезпечно-коричневим.

Як тільки морквина злегка обмякла, засипаємо рис, з якого попередньо злили всю воду. Рівномірно перемішуємо все і ставимо кип'ятити чайник.

Поки вода закипає, продовжуємо обсмажування, помішуючи вміст сковороди. Рис з білого перетворюється ось в такий - напівпрозорий, який у собі аромати і відтінки засмажкою.

Окропом заливаємо плов так, щоб продукти були покриті, остаточно солимо блюдо, рівномірно пересуваємо все лопаткою так, щоб і сіль і вода розподілилися. У центр занурюємо головку часнику.

У такому вигляді плов буде варитися на повільному вогні. Ні заважати, ні відкривати його не потрібно хоча б хвилин 20. Якщо ми бачимо, що вода пішла, знімаємо попередню пробу на сіль, гостроту і ступінь готовності рису.

Якщо ми впевнені, що рис проварити, за бажанням посипаємо його поверхню посічений часником, в якому вже зовсім інший сенс, ніж у цілого - це більшою мірою аромат, а не смак. Накриваємо кришкою, закутують і залишаємо на виключеною плиті постояти хвилин 40.

Подавати плов краще в акомпанементі зі свіжими домашніми помідори, але це вже хто як любить.

Такий розварений, розсипчастий плов з рисинки як на підбір можна їсти тільки з великим апетитом!

Спосіб приготування

Морква шаткуємо тонкою соломкою або трьом на тертці корейської, нарізані кільця цибулі ділимо на 4 частини. Обсмажуємо підготовлені овочі в товстостінній сковороді з прожареним маслом протягом 10 - 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім додаємо сіль, перець, спеції (краще використовувати спеціальну суміш приправ для плову з барбарисом), ретельно перемішуємо і

викладаємо зверху рівним шаром промитий рис. Часник акуратно очищаємо від верхньої лушпиння і злегка утапливаем в крупі. За бортику обережно заливаємо воду (вона повинна покривати рис приблизно на 1,3 - 1,5 см) і

варимо плов на невеликому вогні під кришкою 25 - 30 хвилин. Вся рідина повинна випаруватися, а рис стати м'яким і збільшитися в обсязі. Виймаємо часникові головки, перемішуємо плов без м'яса і подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного.

потрібні інгредієнти

300 гр пропареного рису
1 морква
1 ріпчаста цибуля
100 гр зеленого горошку
50 гр родзинок
сіль за смаком
3 зубчики часнику
половина чайної ложки куркуми
половина чайної ложки каррі
2 столові ложки оливкової олії

починаємо процес

В першу чергу очищаємо моркву і нарізаємо її брусочками. Потім чистимо цибулю і ріжемо його тонкими півкільцями.
Після чого відправляємо ці підготовлені інгредієнти в розігріту каструлю з товстим дном (казан) з оливковою олією. Обсмажуємо хвилин 10-12 до м'якості овочів. Після закінчення потрібного часу додаємо до овочів спеції.
Потім промиваємо рис і відправляємо в ту ж ємність. Дуже важливо використовувати для цієї страви саме пропарений рис.
Очищаємо часник і поміщаємо його до решти інгредієнтів. Також кладемо сюди родзинки.
Після чого наливаємо окріп так, щоб він був на два пальці вище, ніж інгредієнти.
Перекладаємо сюди ж зелений горошок. Його попередньо розморожувати не треба.
Добре все перемішуємо, накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо плов 20 хвилин.
Після закінчення потрібного часу в гарячому вигляді подаємо до столу.

Вам ще може сподобатися пісний пиріг «Монастрискій», рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».