Роздільне харчування для схуднення

Перепробували безліч модних дієт, а вага так і не знижується? Кожному худне в такому випадку хочеться дізнатися, чому навіть суворі обмеження і спорт не приносять хороших результатів.

Проблема може бути в сумісності продуктів, які ви вживаєте в один прийом їжі. Меню класичного правильного харчування для схуднення має на увазі, наприклад, вживання каші (складні вуглеводи) і сиру (білки) на сніданок разом.

Тим часом, дослідження деяких дієтологів показали, що такі поєднання негативно впливають на процес засвоєння їжі: для переробки білків і вуглеводів шлунку необхідні дещо різні за складом шлункові соки.

Інакше їжа різних типів буде перебувати в ньому дуже довго, що й призводить до порушень деяких функцій шлунково-кишкового тракту і, як наслідок, порушень обміну речовин. Саме тому відбувається зупинка ваги.

Щоб знижувати вагу грамотно і допомагати травною системою справлятися з навантаженнями, була розроблена система роздільного харчування для схуднення. Вона має на увазі вживання в різні прийоми їжі різних груп продуктів.

Спочатку це здається дуже складним, але спеціальні таблиці сумісності допоможуть швидко визначити, чи сполучаються продукти на вашому столі.

Харчування для зниження ваги

Багато під словом «дієта» розуміють обмеження раціону. Насправді з грецького слово означає «режим харчування» - то є певні правила вживання їжі.

Сувора дієта може стати причиною збою через зміни у функціонуванні органів і систем.

При зниженні калорійності раціону організм переходить в економічний режим, неохоче розщеплює жирові клітини, особливо у жінок, виробляє особливі ферменти для накопичення жиру, щоб по завершенні дієти швидше створити запас на випадок чергового «голоду».

Надлишкова маса тіла часто обумовлена відсутністю звичок правильного харчування.

Вживання значної кількості сучасних продуктів, несприятлива екологія створюють передумови для змін всередині організму, стають причиною різних захворювань, генетичних мутацій, які передаються у спадок.

Причина зайвих кілограмів - порушення обмінних процесів, недолік рухової активності, звичка знімати їжею стрес і поганий настрій.

Роздільне вживання продуктів допомагає природним чином схуднути, не вдаватися до обмежень для нормалізації маси тіла.

Користь роздільного харчування

Ідея не нова, але докладно її розглянув і проаналізував Герберт Шелтон, автор близько 40 наукових робіт, доктор медицини, педіатрії, філософії, філології та інших наук, в книзі «Правильне поєднання харчових продуктів», яка видана в 1971 році.

У 1928 році в клініці «Школа здоров'я доктора Шелтона» він виліковував важкі захворювання правильним вживанням продуктів, голодуванням, фізичним навантаженням, свіжим повітрям, сонцем, чистою водою, відпочинком, сном, гігієною, контролем над емоціями. Г.Шелтон загинув у віці 100 років.

Принципи роздільного харчування відносяться до сумісності страв, а також поширюються на філософію їжі. Наприклад, користь від самої здорової їжі невелика, якщо з'їдати її в неспокійному стані.

Правила харчування не суворі. Швидше, автор пропонує певний підхід до вживання тих чи інших продуктів згідно з таблицею сумісності. Доводи аргументовані, засновані на спостереженнях фізіологів, дієтологів, інших фахівців.

Принципи роздільного харчування

При традиційному меню в шлунку виявляється суміш їжі, кожна вимагає свого середовища для розщеплення. Дані процеси перешкоджають один одному переробити призначену їм різновид, збільшують навантаження на органи травної системи.

Наприклад, речовини, які розщеплюють вуглеводи, не діють на білки, і навпаки - білок вимагає кислого середовища. Для перетравлення поширеного вуглеводу крохмалю необхідна луг. В кислоті вуглеводи бродять, утворюють гази.

При вживанні тільки одного продукту - наприклад, хліба, в складі якого вуглеводи і білок - організм в змозі пристосуватися. Спочатку виділяє майже нейтральний шлунковий сік, потім підвищує кислотність для розщеплення білка.

Коли вуглеводи і білки надходять з різними продуктами (наприклад, блюдо з м'яса з картоплею), організм виділяє кислий сік, який не дозволяє засвоїти вуглеводи. Меню роздільного харчування передбачає вживання білка тільки через кілька годин після вуглеводів.

Навіщо потрібно «розлучати» м'ясо і картоплю

Лише людина в процесі еволюції став обробляти їжу, змішувати інгредієнти для отримання нових смакових відчуттів. Але наш організм влаштований так, щоб відмінні по хімскладу продукти перетравлювати по-різному. Наприклад, щоб добре засвоїли білки необхідна кислота, а для насичених вуглеводами продуктів підходить тільки лужне середовище.

Стикаючись ж з комбінацією «білок + вуглевод», організм одночасно продукує і луг, і кислоту. Що відбувається тоді? Перші ферменти просто нейтралізують другі.

7 правил роздільного харчування для схуднення

Методика роздільного харчування не перше десятиліття розглядається профільними вченими. Але особливо популярні роботи по темі авторства американського лікаря, доктора медицини Герберта Шелтона.

Він проводив дослідження, що стосуються сприйняття організмом тих чи інших страв, і випустив бестселер «Правильне поєднання харчових продуктів». Шелтон і сам їв окремо. А дожив, до речі, до 90 років.

Герберт Шелтон виділяв сім принципів роздільного харчування. Вони описують непоєднувані групи продуктів, рекомендовані до вживання в різний час або краще навіть в різні дні.

Кислоти і крохмаль. Чи не комбінуються в одній тарілці містять крохмаль вуглеводні продукти з кислими овочами і фруктами. А саме: картопля, булки, бобові, горох, банани «протистоять» цитрусовим, ананасу, гранату, винограду, ківі, деяким сортам яблук, помідорів.
Білки і вуглеводи. Виходить, що м'ясо, морепродукти, яйця, сир, горіхи не можна комбінувати з кашами, борошняних, картоплею, макаронами. А адже саме в такій компанії на нашому столі і з'являються часто ці продукти ...
Білок і білок. Якщо мова йде про насичені білком продуктах, то незважаючи на «спорідненість», одночасно їх їсти не можна. Білок білку ворожнечу, тому організму можуть знадобитися різняться умови для перетравлення таких продуктів. У врешті - не поєднуйте яйця і м'ясо, м'ясо і сир і т.д.
Білки і кислоти. Доведеться забути про м'ясо з помідорами або рибі в лимонному маринаді.
Білки і жири. В рамках звичного нам раціону це в основному означає, що соняшникова та «коров'ячий» масла не можна використовувати при приготуванні м'ясного або сирних, яєчних салатів.
Цукор і крохмаль. Яскравий приклад «табу» - пиріжки з повидлом. Таке поєднання продуктів неприпустимо. Не можна також солодкі каші, печиво з фруктовим конфітюром.
Продукти-одинаки. Кавуни, дині і молоко - продукти, для яких немає умов сполучуваності. Тобто їх завжди краще вживати тільки окремо від інших блюд. Кава з молоком, макарони і каші на молоці, фруктові десерти з гарбузовим кубиками, диня з медом - всі ці варіанти компонування продуктів при роздільному раціоні відходять у минуле.

Як з нею працювати

Ця таблиця дозволяє порівняти будь-які з перерахованих найменувань продуктів. Потрібно в вертикальному стовпці вибрати номери двох компонентів, які ви хочете «протестувати». Потім від одного з цих продуктів візуально провести лінію по горизонталі до другого обраного номера.

Далі дивіться на позначення.Мінус говорить про несумісність, плюс - про сумісність, а нуль позначає, що комбінація продуктів не ідеальна, але допустима. Якщо вийшов знак «@», то ви помилилися в нумерації або невірно провели паралель продуктів.

Таблиця - Які продукти можна поєднувати

Нова фігура за 90 днів

Ефективність методу призвела до того, що на його основі з'явилися окремі дієтичні програми. Наприклад, однією з найбільш популярних вважається 90 денна дієта роздільного харчування.

Тривалість - три місяці. Харчування розраховане циклами. Основа: чергування днів, коли є дозволено тільки протеїнові продукти, з крохмальними, вуглеводними, вітамінними і розвантажувальними днями.

раціон програми

Ось, як виглядає меню на кожен день в рамках дієти роздільного харчування на 90 днів.

День перший - протеїновий. Сьогодні худнуть їдять м'ясо і обов'язковий м'ясний бульйон, вживають рибу, яйця, сир, сир, йогурт, некрохмалисті овочі, скибочку хліба з цільнозерновий борошна. Важливо не змішувати в одному прийомі їжі перераховані продукти.
День другий - крохмальний. Сьогодні в меню будуть страви, в основі яких бобові та злакові культури. Допустимі будь-які овочі, скибочку хліба з цільнозерновий борошна, обов'язковий овочевий бульйон.
День третій - вуглеводний. У цей день радуйте себе пастою, піцою з будь-якими овочами, кашею з гречки, випічкою без яєць і дріжджів. А на вечерю обов'язково потрібно з'їсти солодке: шматочок чорного шоколаду або одне тістечко.
День четвертий - вітамінний. Сьогодні раціон виглядає так: фрукти і сухофрукти на вибір, свіжі овочі і соки з них, трохи горіхів або насіння.

Обсяг порцій, розпорядок харчування і фіксований сніданок

Зверніть увагу, що, незалежно від специфіки дня, щоранку рекомендується випивати склянку негазованої теплої води, де змішані по чайній ложці мед і яблучний оцет. Після цього йде обов'язковий сніданок: кілька фруктів на вибір або порція будь-яких ягід. Також щодня споживайте не менш двох літрів води без газу. Чай і кава можна, але несолодкі. А ось алкоголь - «ні-ні».

Важливо дотримуватися рекомендованих часових проміжків між прийомами їжі, яких буде всього три. Сніданок - у зручний для вас час. А обід бажано планувати опівдні. У дні, коли організм отримує одні протеїнові продукти, вечеряйте не раніше, ніж через чотири години після обіду. У дні вуглеводні і крохмальні цей інтервал складе три години. Харчуючись вітамінами, витримуйте дві години. При цьому після восьмої вечора на холодильнику повинен з'являтися «замок».

Страви для різних днів дієти

Плюс в тому, що рецепти страв при роздільному харчуванні для схуднення дуже прості, і «гинути біля плити» вам не доведеться. Тим більше, що в деякі дні обід і вечерю майже дублюються. Нижче розписані варіанти меню для кожного з чотирьох різновидів днів дієти. Раціон виходить різноманітний, недорогий і смачний.

вітамінний день

Сніданок. 150 г полуниці, вода з оцтом і медом.
Обід. Смузі з ківі, полуниці, банана і яблука. Салат з груш, кураги і горіхів.
Вечеря. Салат з тертих моркви і яблука. Запечене яблуко з корицею.

Дієта роздільного харчування на 90 днів не позбавляє сил, тому сміливо «підкріплюйте» її фізичними навантаженнями. По завершенні програми багато дівчат продовжують і далі харчуватися, розділяючи продукти. Це допустимо з медичної точки зору. Однак врахуйте, що подібний раціон і поділ продуктів може шкодити при вагітності, лактації, захворюваннях органів травлення і порушення механізмів виділення.

Що таке роздільна дієта і як її почати?

Роздільна дієта визначає сумісність і несумісність продуктів. При кожному прийомі їжі застосовуються тільки ті продукти, які сумісні між собою, або в крайньому випадку сумісність яких не має значення. Це класичний варіант роздільної дієти. Але є й інші.

Геннадій Малахов, наприклад, спростив таке харчування до мінімуму, розділивши продукти лише на білкові, вуглеводні і нейтральні, де білок і вуглеводи несумісні між собою, але цілком поєднуються з іншою їжею. З такого варіанту дієти зручніше починати харчуватися роздільно, так як і організм, і мозок повинні звикнути до нового способу життя. Якщо завантажити себе відразу всіма правилами, можна заплутатися, внаслідок чого люди нерідко відмовляються від настільки корисної дієти.

А ось роздільне харчування по Шелдон, який, власне, і є творцем цієї системи, трохи більше ускладнене і націлене на більш глибокий результат - не тільки схуднення, але і очищення організму. Це лікувальне харчування, що має ряд правил, що відрізняють його від звичайного варіанту. Правила говорять:

Кислі продукти вживати за 20 хвилин до основного прийому їжі і ні з чим не поєднувати.
Перед їжею за 15 хвилин випити склянку води.
Білки сумісні тільки з не крохмалистими овочами.
Крохмальні продукти можна вживати з зеленню.
Молоко можна пити окремо від прийомів їжі.
У ранковий час робити акцент на фрукти, в обідній - на крохмальні овочі, ввечері - на білки.
Повна відмова від шкідливої їжі.
Перед тренуванням приймати їжу не менше ніж за 1,5 години.
За один прийом їжі не вживати більше двох крохмальних продуктів, більше одного вуглеводного і білкового.
Їжа та вода повинна бути теплою.

Цю ж систему харчування широко пропагує Володимир Жданов, стверджуючи, що поєднання продуктів білкового походження з крохмальними, вуглеводних з білковими, а також вуглеводних з молочними шкодить здоров'ю людини. Жданов ділить продукти на три основні категорії:

Білки: м'ясо, риба, бобові, насіння, баклажани, горіхи.
Вуглеводи: картопля, крупи, вермішель, хліб.
Нейтральні: овочі, фрукти, сухофрукти, зелень, жири, соки.

Схема роздільного харчування

Класичний спосіб поділу продуктів досить простий, але до нього доведеться звикнути. Основа харчування - поділ вуглеводних продуктів і білкових, які ніколи не приймаються в їжу разом. Далі, на додаток до основних продуктів додаються клітковина, кисломолочні продукти, жири та інше. Згодом це запам'ятовується, але для початку можна скористатися таблицею, наведеної нижче.

Роздільне харчування для схуднення. Таблиця сумісності продуктів:

Ультрашвидкий дієта: роздільне харчування на 10 днів

Для швидкого скидання ваги, наприклад, перед святом або поїздкою на курорт, можна випробувати дієту, при якій втрачається від 4 до 8 кг за короткий термін. Дієта під собою має на увазі популярний спосіб поділу продуктів, денний раціон якого становить не більше 2000 ккал. Поряд з самої дієтою рекомендуються кардіотреніровки не менше 40 хвилин і не більше 90 хвилин в день. Вживання їжі повинно відбутися в одні і ті ж години щодня.

Підготовка до дієти

За кілька днів до початку варто починати урізати своє харчування за допомогою виключення шкідливих продуктів і зменшення порцій. За 1-2 дні до дієти потрібно почати харчуватися роздільно по 5-6 разів на день, не забуваючи пити воду за 15 хвилин до кожного прийому їжі. Їжа та вода повинні бути не нижче кімнатної температури.

Що не можна поєднувати між собою при роздільному харчуванні:

Білок + рослинний жир. Жир обволікає слизову шлунка, перешкоджаючи виділенню соку.
Білок + білок. Відбувається значне навантаження на шлунок, підшлункову залозу і нирки.
Білок + вуглеводи. Навантажується система травлення. Виникає здуття, метеоризм.
Білок + кислі речовини. Може викликати процес гниття в кишечнику.
Вуглевод + вуглевод. Потрібні великі енерговитрати для перетравлення продуктів. Без виділення значної кількості енергії все переходить в жирові відкладення.
Вуглевод + цукор. Викликаються процеси бродіння, зайві калорії переходять в жир.
Цукор + крохмаль.Переробка крохмалю починається ще в ротовій порожнині, під впливом ферменту птиалина. А цукор перетравлюється тільки в кишечнику. І поки настане його черга, він починає бродити в шлунку.
Крохмаль + крохмаль. Велика кількість крохмальних з'єднань важко перетравлюється організмом, тому жоден з продуктів не засвоїться до кінця, і викличе бродіння.
Жир + жир. Відбувається утруднення перетравлення їжі. Травна система значно навантажується, з'являються дискомфортні явища: нудота, здуття, метеоризм.

Таблиця сумісності продуктів і як її застосовувати?

І - Ідентичні продукти

Так - Варто поєднувати разом

Ні - Не можна поєднувати разом

В - Поєднання допустимо

Застосовувати таблицю досить легко. У першому стовпчику ви дивитеся назву продукту і його номер і порівнюєте з номером іншого продукту (номера друге продуктів розташовані у верхньому рядку). У знайденої осередку ви побачите певний колір. Червоний (немає) - продукти несумісні, зелений (та) - сумісні. Білий колір (В) дозволяє поєднувати їжу, але в малих кількостях.

Ця їжа - справжній ворог здоров'я і красивої фігури. Транс-жири, смакові добавки, підсолоджувачі, емульгатори, загусники і інша «хімія» ставлять під загрозу процеси схуднення. Ці речовини не тільки сприяють швидкому набору ваги, але і можуть негативно позначитися на стані органів і систем.

Обговорювана система харчування ділиться на два типи: швидке схуднення (за тиждень) або тривалий процес очищення організму за 90 днів.

Швидке схуднення застосовують перед важливими зустрічами і заходами. Така семиденний дієта допоможе не тільки позбутися від зайвих кілограмів, але і поліпшить роботу травного тракту.

У таблиці представлено зразкове меню на тиждень. До уваги беруться 5 прийомів їжі з 3-х годинним інтервалом між ними.

В системі схуднення на 90 днів передбачено особливий порядок харчування.

Є ще й розвантажувальний день, протягом якого дозволено пити тільки чисту воду.

Перший день дієти - білковий. Протягом нього необхідно вживати продукти, багаті білковими сполуками. До таких відносяться нежирні сорти м'яса, риба, овочі і бобові, молоко і молочні продукти.
Другий день - крохмальний. У раціоні тільки хліб, каші і крохмалисті овочі (картопля, гарбуз, редька, морква). Дозволяються чай і вода.
Третій день - вуглеводний. У раціоні - каші, макаронні вироби, випічка, овочі. Випічка повинна бути несолодка. У цей день можна дозволити розкіш - з'їсти невеликий шматок чорного гіркого шоколаду.
Четвертий день - вітамінний. У раціоні - фрукти, фруктові соки, горіхи в чистому вигляді. Але на них не варто налягати, так як горіхи містять велику кількість жирів.
П'ятий день - розвантажувальний. У всій системі він є найскладнішим. Протягом дня перевіряється витримка худне, його прагнення йти до мети. Дозволена чиста вода, трав'яний чай без цукру.

Після дні повторюються заново. І так протягом 90 днів. А потім схудлий людина повертається до свого звичного раціону. Прихильники системи стверджують, що за цей період можна скинути мінімум 15 кілограм.

Рецепт №1. Пісний суп з овочами.

Всі овочі ріжуться кубиками, відварюються до готовності. Суп подається з житніми сухариками.

Блюдо готується в пароварці. Телятина ріжеться пластинами, морква очищується від шкірки і хвостиків. Викладаємо продукти в ємність пароварки і готуємо 20 хвилин. Подаємо м'ясо з морквою і свіжою петрушкою.

Чорнослив замочити в окропі на годину. Гарбуз почистити і порізати кубиками. На деко, трохи змазаний кунжутним маслом, викладаємо кубики гарбуза і чорнослив. Випікаємо при 180 ° С 20 хвилин. При подачі поливаємо блюдо медом.

Для ефективного схуднення недостатньо дотримуватися тільки принципи роздільного харчування. Наш організм влаштований таким чином, що короткочасна дієта не допоможе схуднути.Після повернення до колишнього раціону зайва вага не тільки повернеться назад в повній мірі, але і з'являться додаткові кілограми. Підтримувати стабільність ваги роздільним харчуванням можна, за умови, що система харчування залишиться незмінною.

А ось помірні або посилені фізичні навантаження в період схуднення не тільки прискорять виведення токсинів, але і помітно зміцнять тіло.

Головна умова - правильний підбір комплексу вправ для занять. Для кожної людини такий комплекс підбирається суто індивідуально, з урахуванням особливостей і патологій його організму.

Єдине, з чим згодні всі тренери - будь-яке тренування повинна бути поділена на етапи.

Навантаження на серцеві м'язи благотворно впливають на загальний тонус. Органи і тканини швидше насичуються киснем, нормалізується кров'яний тиск, з'являється життєва енергія, витрачаються зайві калорії.

Силові вправи спрямовані на опрацювання різних груп м'язів. Наприклад, вправи на м'язи спини, сідниць або живота. Вони необхідні, щоб прибрати жирові відкладення в проблемних місцях, підтягнути обвислі шкіру, зробити тіло рельєфним і пружним.

Про ідею сумісності продуктів чули багато, але мало хто вдавався до неї на практиці. Це здається важким, що вимагає сили волі, якої катастрофічно не вистачає. Насправді, така система не вимагає великих моральних затрат, адже вона передбачає не голодування або будь-які обмеження, а дотримання певних правил. Популярна на початку 19 століття теорія роздільного харчування з метою схуднення досі знаходить своїх прихильників. Чимало і супротивників, що викривають саму ідею і її засновника.

Що таке роздільне харчування. Основні принципи
Групи продуктів, що вимагають вироблення різних ферментів
Неприпустимі поєднання при роздільному харчуванні
Таблиця сполучуваності продуктів при роздільному харчуванні
Як користуватися таблицею
Зразкове меню на 1 день (з урахуванням даних таблиці)

Переваги роздільного харчування Аргументи прихильників і противників роздільного харчування

Система роздільного харчування заснована на теорії Герберта Шелтона, яку він виклав у книзі «Правильне поєднання харчових продуктів». Книга була видана в 1928 році і відразу отримала популярність серед зірок Голлівуду, в основному його пацієнтів.

В основу роздільного харчування покладено ідею сумісності продуктів харчування, єдина для всіх людей. Шелтон вважав, що ферменти, що виробляються шлунком для перетравлення їжі різного виду, різняться. Так, ферменти, необхідні, щоб розщепити вуглеводи, не зможуть переробити білки і навпаки. Якщо за один прийом вживати їжу одного виду, це значно полегшить процес перетравлення і засвоєння.

Якщо ж перевагу віддавати традиційної їжі, в якій відбувається змішання різних інгредієнтів, то шлунок починає виділяти відразу кілька ферментів. В результаті одні продукти розщеплюються швидше, інші - повільніше, що веде до їх довгого перебування в шлунку. Це, в свою чергу, тягне процеси бродіння, гниття, викликає інтоксикацію організму, обмінні процеси порушуються. Як наслідок - надмірна вага, зашлакованості, погане самопочуття.

На думку Шелтона і його послідовників, окремі групи продуктів не слід поєднувати один з одним, вживати їх тільки після того, як перетравиться і засвоїться попередня їжа. Слідуючи системі роздільного харчування, необхідно відмовитися від чаю і кави, магазинних соків, виробів, що містять консерванти, так як тут вже відбулося змішання інгредієнтів.

Роздільне харчування для схуднення має головне правило: ніколи не вживати одночасно білки з вуглеводами. Щоб білки засвоїли, необхідна кисле середовище, для розщеплення вуглеводів знадобиться середовище лужне. Якщо з'їсти білки спільно з вуглеводами, для засвоєння будуть одночасно виділятися ферменти лужні і кислотні, нейтралізуючи одне одного.Процес перетравлення в результаті помітно загальмується, не вся їжа буде оброблена в шлунку.

Продукти, що вимагають кислотного середовища (білкова їжа):

всі сорти м'яса,
яйця будь-якого птаха,
Риба та морепродукти,
молоко і продукти з нього (в тому числі сири),
гриби і горіхи.

Крохмаль вважається одним з найбільш поширених вуглеводів. До крохмалисті овочів відноситься картопля, зелений горошок, гарбуз, кабачки, капуста, морква, буряк. Мало крохмалю міститься в зелених овочах: огірках, селері і інших. Вуглеводи у вигляді цукру містяться в меді, солодких фруктах і сухофруктах. Для цієї групи продуктів буде потрібно лужне середовище. Крім того, необхідна вона для переробки злакових і виробів з борошна, бананів, шоколаду і цукерок, інших солодощів. Пиво також відноситься до вуглеводів, тому поєднання його з рибою та м'ясом неприпустимо.

Жири - це рослинні масла, м'ясо і риба жирних сортів, горіхи і насіннячка. Напівкислі плоди - солодкі яблука, груші, абрикоси і персики, сливи, багато ягоди.

Грунтуючись на даних про склад продуктів, для перетравлення яких необхідні різні ферменти, Шелтон вивів поєднання, спільне вживання яких неприпустимо:

Білок + білок (особливо насичений). Не можна поєднувати, наприклад, м'ясо і рибу, додавати до них яйця або горіхи. Все це містить білок, якісно відрізняється один від одного. Для перетравлення таких страв необхідно чимала кількість шлункового соку, оброблятися і проходити по травному тракту вони будуть дуже довго. Звідси виникає дискомфорт: газоутворення, здуття, порушення в роботі кишечника.
Білки + жири (рослинні в тому числі). Жир обволікає шлунок, не дозволяючи шлунковому соку утворюватися в кількості, достатній для обробки і перетравлення білка. В результаті їжа перетравлюється довше, частина її і зовсім залишається необробленої.
Білки + кислоти. Кислі плоди можна їсти разом з білковою їжею: м'ясом, яйцями, сиром. Кислоти, яка виділяється шлунком, досить, щоб їх розщепити. Фрукти ж лише гальмують процес, викликають підвищену кислотність, печію. Не можна їсти кислі плоди відразу після білка: білок перетравлюється в основному в шлунку, тому знаходиться там 4-6 годин, в той час як засвоєння фруктів і ягід відбувається в кишечнику, в шлунку знаходяться вони всього півгодини. Перебуваючи тут довше, вони починають бродити, всі корисні властивості розпадаються.
Вуглеводи + кислоти. Для перетравлення вуглеводів необхідна лужне середовище, в той час як зайва кислотність призводить до руйнування ферменту птиалина, необхідного для розщеплення вуглеводів.
Вуглеводи + вуглеводи. Багата вуглеводами їжа гальмує процес травлення і уповільнює обмін речовин. Надлишки вуглеводів накопичуються в організмі у вигляді жирів. Саме тому не варто картопляне пюре заїдати хлібом.
Вуглеводи + цукор. Солодка їжа взагалі не поєднується ні з чим. Якщо вже хочеться побалувати себе шматком торта або улюбленими цукерками, зробити це краще окремо від решти, в якості самостійного прийому їжі, а не як додаток до нього у вигляді десерту. Солодке є краще до обіду, щоб на схудненні це ніяк не позначилося.
Молоко можна вживати ні з чим, тільки як самостійний напій, який замінює прийом їжі. Взагалі, Шелдон вважав, що людина без молока може цілком обійтися. Це продукт малюків. У кожної тварини особливий склад молока (абсолютно різні за властивостями коров'яче, козяче, грудне жіноче молоко). Воно практично не переробляється організмом, тому користі від нього небагато.
Диня дуже корисна, містить безліч вітамінів і мінералів, очищає організм. Але є її потрібно строго окремо. Якщо вжити її спільно з будь-якою іншою їжею, вона не принесе користі.

У таблиці під цифрами вказані основні групи продуктів (по вертикалі і по горизонталі).Щоб зрозуміти, чи можна поєднувати ті чи інші інгредієнти при приготуванні їжі, досить знайти їх, дізнатися цифри і подивитися на колір, який виявиться при їх перетині. Наприклад, риба і м'ясо (1) добре поєднуються з некрохмалистими овочами (11), допустимо їх поєднання з овочами крохмалистими (12). А от інші осередки зафарбовані червоним кольором - це ті продукти, які вживати спільно з м'ясом не можна.

Керуючись принципами поєднання, скласти меню при роздільному харчуванні нескладно.

сніданок
Яєчня із зеленню (білковий варіант)
Каша, зварена на воді (вуглеводний варіант)

обід
Відварна куряча грудка або приготована на пару риба (білковий варіант)
Запечена (відвареної) картопля або макарони (вуглеводний варіант)

вечеря
Сир або кефір (йогурт без добавок)
Салат зі свіжих овочів або фруктів (вуглеводний варіант)

Важливо знати: Вуглеводна їжа повинна чергуватися з білкової, що містить жири або кислими продуктами. Так, якщо на сніданок була з'їдена білкова їжа, то на обід - вуглеводна, вечеря ж повинен складатися з фруктів.

Багато дієти засновані на відмову від якихось продуктів, обмеження, що нерідко викликає збої в роботі організму, який не отримує необхідні речовини в повному обсязі. З тієї ж причини дієт складно впоратися із зайвою вагою, так як після стресу організм запасає речовини про запас на випадок чергової браку. Роздільне вживання не є дієтою в загальноприйнятому сенсі, це, скоріше, система правильного харчування, якої можна дотримуватися весь час. Крім схуднення, перевагами роздільного харчування прихильники системи вважають:

Нормалізацію обміну речовин. Неправильна робота органів травлення часто стає причиною надмірної маси тіла. Налагодження обмінних процесів веде до того, що їжа не затримується в організмі довше, ніж звичайно, все непотрібні речовини своєчасно залишають його, чи не відкладаючись у вигляді жиру.
Налагодження роботи серцево-судинної системи. Так як при роздільному харчуванні в організмі повністю припиняються процеси гниття і бродіння, то і продукти розпаду, основна причина атеросклеротичних уражень судин, не потрапляють в кров. При такому підході виводиться практично весь холестерин, а новий вже не накопичується.
Різноманітне меню. Вживати можна практично все. Головне - дотримуватися сумісності. При дотриманні принципів роздільного харчування не буває почуття голоду, тому що мета не в обмеженні, а поліпшення травлення і засвоєння їжі. Відзначається, однак, що порція не повинна перевищувати 300-400 г за один прийом.

Роздільне харчування не передбачає вживання їжі через рівні проміжки часу. Важливо дочекатися легкого почуття голоду, тоді приступати до їжі. Деяким досить двох разів. Якщо на наступний день захотілося їсти тричі, не потрібно пригнічувати голод. Рано чи пізно організм сам вибере собі режим.

Прихильники роздільного харчування засновують свої гадки не на будь-яких дослідженнях, а на тому переконанні, що спочатку людина, як і інші ссавці, вживав продукти в незмінному вигляді (тобто тільки м'ясо або тільки овочі). Через деякий час люди навчилися змішувати різні інгредієнти для поліпшення смаку.

Противники стверджують, що система роздільного харчування в принципі неможлива, адже продуктів, що містять тільки білок або тільки вуглеводи, практично немає (хіба що цукор і білок яйця). Розвінчують вони і основну ідею «гниючої в шлунку їжі», від якої і виникають, на думку Шелтона, проблеми зі здоров'ям і зайвою вагою.

Лікарі (С. Бакстер, Е. Чедія, Л. Василевська та інші) довели, що, крім шлункових, в переробці беруть участь ферменти підшлункової залози. Крім того, Р. Минвалеев, фізіолог і кандидат біологічних наук, зазначає, що в шлунку відбувається лише попередня обробка їжі, розщеплюється і засвоюється повністю вона в дванадцятипалій кишці. Тут виробляються всі можливі ферменти незалежно від того, який вид слід по травному тракту (тільки білкова, тільки вуглеводна, кисла або змішана).

Багато що, що людина вживає спільно, дійсно вимагає вироблення різних ферментів, але вони не заважають один одному, а доповнюють і допомагають розщепити трудноперевариваемие речовини.Це призводить до того, що їжа швидко переробляється, а залишки її покидають організм, не завдаючи йому шкоди. Противники системи окремо харчування наводять такі аргументи:

М'ясний білок буде засвоєний гірше, якщо не вживати його разом з вуглеводами (хлібом або овочами), які активізують вироблення ферментів підшлункової залози, необхідних для переробки білка в кишечнику.
Кислі фрукти допомагають засвоїти залізо, тому часто їх вживають з зерновими.
Клітковина, якої достатньо в будь-яких овочах, важлива для правильної роботи і своєчасного очищення кишечника. Овочі завжди вважалися прекрасним доповненням до м'яса, адже клітковина, яка в них міститься, необхідна для правильної роботи і очищення кишечника.

Проте, роздільне харчування для схуднення підходить за рахунок зниження калорійності їжі і впорядкування її прийому. Багато що з того, що пропонував Шелтон, становить основу здорового харчування. Наприклад, всі знають, що м'ясо краще не смажити (білки + жири), а варити, тушкувати або пропарювати. А фрукти дійсно краще вживати окремо, засвоюються вони спільно з жирами.

Все частіше з телеекранів ми чуємо про проблеми, пов'язані із зайвою вагою і неправильним харчуванням. Про це щодня говорять лікарі-дієтологи в різних телепередачах, така тема дуже популярна на форумах. Серед іншого, багато уваги приділяють роздільному харчуванню.

Мало хто може дати повну відповідь на питання, що це таке - роздільне харчування, адже багато хто розуміє термін занадто буквально: кожен продукт треба їсти окремо. Це неправда, їжу при роздільному харчуванні поєднувати можна, просто потрібно вивчити, що з чим можна їсти.

Концепція такого підходу до споживання їжі була створена Герберт Шелтон і Вільямом Говардом Хеєм на основі дослідів російського вченого І.І. Павлова, який займався фізіологією травлення. Теорія роздільного харчування по Шелтону і Хею знайшла підтвердження на практиці: хворі люди одужували.

Чи знаєте ви? Успішному випробуванню роздільним харчуванням піддалося близько 100 000 чоловік, в т.ч. і смертельно хворий Н.Р. Хей, який прожив в результаті до 74 років.

Принципи роздільного харчування Хея передбачають, що вся їжа, яку ми споживаємо, ділиться на 3 групи:

Їжа, для обробки якої в організмі виділяється кислота. Сюди входять білки (м'ясо, яйця, морська і річкова риба, морепродукти, сир нежирний, соєві боби, арахіс) і їжа зі світу флори (овочі, фрукти, ягоди, чай, вино).
Їжа, для обробки якої виділяється луг: крупи, борошняне і солодке, капуста білокачанна, картопля, топінамбур, шпинат, пастернак, помідори (крім свіжих), банани, фініки, інжир, курага, сушений виноград, пиво.
Нейтральна їжа, для обробки якої виділяються і кислота, і луг: капуста (крім білокачанної), свіжі помідори, огірки, баклажани, часник, морква, зелені листові овочі, жирний сир, жири тваринного і рослинного походження, бобові (крім сої та арахісу) , гарбуз, бруква, гриби, горіхи, насіння, авокадо, солодкий перець, маслини, пряні приправи, трав'яний чай, желе, кисломолочні продукти.

Шелтон розділив продукти на:

білки,
кислі фрукти,
солодкі фрукти,
крохмалисті овочі (буряк, морква, гарбуз, корінь петрушки і селери, хрін, кольорова капуста, кабачки),
некрохмалисті овочі,
жири,
вуглеводи (борошняні, круп'яні, солодкі вироби).

Основні приписи роздільного харчування по Шелтону і Хею:

Не можна вживати продукти промислової переробки.
Не можна комбінувати білки з жирами, вуглеводами, кислими фруктами та іншими білками.
Білки можна поєднувати з овочами (крім лужних).
Не можна поєднувати різні види вуглеводів, а також вуглеводи з кислотними продуктами.
Фрукти можна об'єднувати з горіхами.
Кавун, диню і молоко не можна поєднувати ні з чим.
Одну і ту ж їжу можна їсти не частіше трьох разів на тиждень.
Прийом їжі не можна завершувати питвом. Рідина вживають за 30 хв.до їди або через 1,5 години після.
Перерва між несумісними продуктами повинен становити не менше двох годин.
Їжі належить бути свіжоприготованою і непріправленний, її треба добре пережовувати.

Крім того, Хей розділив продукти на ті, які вживають за сніданком, обідом і вечерею.

Більш наочно правильне вживання їжі зобразить таблиця сумісності продуктів при роздільному харчуванні.

Сумісність продуктів при роздільному харчуванні.

Використовуючи таку таблицю, легко виявити основні помилки, які робить більшість з нас. Так, поганим поєднанням є звичні для нас бутерброди, каша і картопля з м'ясом, смажене м'ясо і овочі, дитяча молочна каша.

Коли Шелтон і Хей розробляли теорію роздільного харчування, їх метою було оздоровлення людини, про схуднення не говорилося. Згодом прихильники вчення стали помічати, що худнуть. З розвитком проблеми ожиріння людства все частіше звучать рекомендації про корисному поєднанні продуктів. На форумах можна знайти безліч позитивних відгуків про схуднення з використанням даного методу харчування.

Реальних доказів того, що саме баланс кислотних і лужних продуктів призводить до схуднення, немає. В основному вони згодні сходиться на тому, що схуднення викликано відмовою від шкідливої, переробленої їжі, жирної їжі на користь нежирних білків і свіжих овочів.

Серед відвертих прихильників використання роздільного харчування в схудненні - звичайні люди, ті, хто спробував, і схуд. Основна частина лікарів-дієтологів обережна у висловлюваннях, обмежуються загальними фразами, що не виступаючи проти, але і не агітуючи за.

Однак є деякі моменти, на яких дієтологи акцентують увагу. По-перше, якщо перестати збалансовано харчуватися і почати їсти шкідливі продукти, вага повертається. По-друге, роздільне харчування передбачає триразовий прийом їжі (один з яких основний), в той час як дієтологи виступають за п'ятиразове харчування, невеликими порціями. Лікарі говорять про неприпустимість того, щоб пропускати котрійсь із прийомів, в той час як по Шелтону і Хею не варто їсти через силу.

Використовуючи теорію роздільного харчування для схуднення, меню на тиждень можна представити у вигляді таблиці.

На сніданок рекомендується їсти кислі або солодкі фрукти. Приблизний варіант сніданку на тиждень розписаний нижче:

Суть і правила роздільного харчування

Висока ефективність дієти досягається за рахунок розписаних по годинах прийомів їжі, що складаються з строго певних продуктів, підібраних за принципом сумісності. Накопичення в кишечнику шлаків і токсинів при цьому не відбувається. Ось найважливіші принципи роздільного харчування:

Використання таблиці сумісності при складанні меню. Правильні поєднання відмінно засвоюються, що не перевантажують ШКТ.
Готування простих страв. Менша кількість компонентів, що міститься в готовій їжі, краще засвоюється травною системою.
Тимчасові інтервали між їжею. Організму потрібно час на перетравлення їжі. Тому, наприклад, між обідом і полуднем слід зробити розрив в 2-3 години. Не можна допускати і занадто тривалих інтервалів.
Фізична активність. Навантаження також сприяють схудненню і прискорять скидання зайвої ваги.
Вільне вживання деяких продуктів. Водянисті фрукти і зелені овочі дозволено їсти невеликими порціями в перервах між, наприклад, полуднем і вечерею. Це можуть бути диня, огірки або кавун.
Очищення кишечника перед дієтою. За 2-3 початку курсу слід підготувати організм, влаштувавши розвантажувальні дні.
Мінімум термічної обробки. Після тривалого приготування багато продуктів втрачають свої поживні властивості, а корисні речовини руйнуються.
Тривалість дієти, повторення циклу. Курс дрібного харчування триває 30-90 днів. При порушенні режиму слід починати дієту з нуля (2-3 розвантажувальних дня). Повторювати курс рекомендується з інтервалом менше 3 місяців.

Важливою частиною дієти є поділ днів по типу продуктів. Таке розмежування допомагає організму краще засвоювати їжу, знижується навантаження на шлунково-кишкового тракту. Дієта повинна складатися з чотириденного циклу:

Білковий. З нього завжди починається цикл. Основна частина меню - білки тваринного походження в поєднанні з простими свіжими зеленими овочами.
Крохмалистий. Денне меню складається з картоплі, бобових культур, каші на воді.
Вуглеводний. «Десертний» день. Можна їсти шоколад, легкі десерти, макаронні вироби і т.п.
Вітамінний. Самий низькокалорійний день, меню для якого складається з фруктів, рідких овочів, горіхів, цукатів.

Продукти на тиждень

Щоб закупити продукти на тиждень для дотримання роздільного харчування, вам буде потрібно цей список:

риба нежирна,
м'ясо куряче (допустима індичка),
апельсини, грейпфрути,
яблука,
груші,
зелень,
рослинне масло (краще оливкова),
огірки,
картопля (можна додавати в супи),
яйця курячі,
геркулес,
брокколі,
білокачанна капуста,
морква,
сир,
томати.

Меню для роздільного харчування на тиждень

Найцікавіше в роздільному харчуванні для схуднення і головна його відмінність від численних дієт - можливість є вуглеводи на ніч.

Однак доцільніше «завантажуватися» ними на початку дня для забезпечення себе енергією. Нижче наводиться приблизний тижневе меню з великої кількості продуктів.

понеділок

сніданок: вівсяна каша на воді, пара ківі, 200 мл чаю без цукру,
другий сніданок: зелене яблуко / салат із зелених овочів з рослинним маслом,
обід: відварене куряче м'ясо, відварна брокколі (150 г),
полудень: груша,
вечеря: овочевий суп і омлет з томатами.

сніданок: гречана каша, чай без цукру, апельсин / грейпфрут,
другий сніданок: зелене яблуко,
обід: риба, овочевий салат з олією / тушковані овочі,
полудень: натуральний йогурт,
вечеря: салат із зелених овочів.

сніданок: будь-яка каша на воді, апельсиновий сік,
другий сніданок: груша / яблуко,
обід: яловичина, свіжі овочі,
полудень: будь-які горіхи,
вечеря: кольорова капуста з сиром.

сніданок: каша на 1% -му молоці без цукру, ківі / мандарини,
другий сніданок: пара яблук,
обід: шматок відвареної риби, салат з овочів з маслом,
полудень: в'ялені томати / томатний сік з сіллю,
вечеря: відварені овочі, омлет.

сніданок: вівсяна каша на воді, трохи пізніше натуральний йогурт,
другий сніданок: яблуко,
обід: тушкована капуста з томатною пастою, куряче м'ясо,
полудень: апельсин / банан,
вечеря: овочевий суп.

сніданок: гречка, апельсин,
другий сніданок: яблуко / банан,
обід: овочевий суп, шматок вареної риби,
полудень: горіхи,
вечеря: омлет, зелений салат / терта морква.

воскресіння

У цей день бажано зробити розвантаження на яблуках, кефірі, вівсяної кашне на воді або гречці. Виберіть продукт, який вам більше до душі і очистіть організм.

Нижче ви можете залишити свій відгук по схемі роздільного харчування, ваш досвід може допомогти іншим людям, які хочуть скинути вагу.

Роздільне харчування багатьом допомогло, знайома від дванадцяти зайвих кг позбулася. Добре, що немає жорстких обмежень, важливо тільки правильно комбінувати продукти. Я теж харчуюся роздільно, правда, їм м'ясо і риби не вареними, а запеченими або підсмаженими без масла. Але фанатично принципів цієї дієти не дотримуюся: чула, метаболізм змінюється назавжди і деякі поєднання продуктів не будуть засвоюватися.

Протягом двох тижнів пробувала харчуватися роздільним харчуванням. Пару днів було не багато важкувато скомбінувати продукти, а потім навіть сподобалося. Люблю, що небудь перекусити в пізній час, роздільне харчування - не підвело, спокійно вживала продукти з вуглеводами. Коли виміряла вага, виявилося, що скинула 6 кг.

Як скласти меню

Кожен продукт містить вуглеводи, білки, жири. У роздільне харчування їх відносять до певної групи:

Білком багаті м'ясні продукти, риба, сир, хлібні злаки, бобові, горіхи.
Вуглеводи у вигляді крохмалю містять жито, пшениця, картопля, їм багатий зелений горошок, кабачки, гарбуз. А також буряк, капуста, морква, селера, ріпа, огірки, петрушка, часник, баклажани, редис.
Вуглеводів у вигляді цукру багато в меді, цукровому піску, сиропах, фруктах - бананах, родзинках, фініках, чорносливі, хурмі, груші.
Жирами багаті оливкова, соняшникова, кукурудзяна, вершкове, горіхове масла, їх багато в салі, жирному м'ясі та рибі, горіхах.
Кислі фрукти представлені апельсинами, яблуками, лимонами, виноградом, сливами кислих сортів, квашеною капустою.
Напівкислими вважаються солодкі яблука, персики, груші, абрикоси, сливи, чорниця.

При схудненні і складанні меню роздільного харчування не варто змішувати білок різних продуктів. Наприклад, білок м'яса вимагає кисле середовище спочатку перетравлення, а білок сиру - в кінці.

Не варто «допомагати» розщепленню білка і вживати м'ясну їжу з лимонним соком, оцтом, кислими фруктами. Кислота знижує виділення шлункового соку, чому переварювання м'яса подовжується.

Жирні страви (сири, горіхи) також уповільнюють виділення шлункового соку, тому їх не варто вживати з білком, інакше він перетравиться в повному обсязі.

Білкових і жирних продуктів поєднуються із зеленню, з овочами без крохмалю - свіжими зеленими бобами, ніжними сортами кабачків і гарбуза, селерою, огірками, редискою, петрушкою, салатом.

При роздільному харчуванні можна обійтися без масла, що важливо для схуднення.

Солодкі продукти не варто поєднувати з вуглеводами (наприклад, мед і пиріжки), хоча допустимі масло і хліб без варення або джему.

З білковою їжею не сумісні цукру - вони засвоюються в кишечнику. У шлунку, де тепло і волого, в поєднанні з іншими продуктами вони бродять, утворюють гази.

Тому десерти, фрукти, особливо кавуни і дині, варто вживати окремо, вважати самостійним прийомом їжі - їх поєднання з іншими продуктами небажано.

Ссавці п'ють молоко тільки в дитячому віці. У шлунку воно згортається і стає сиром, обволікає, перешкоджаючи переварюванню. Молоко краще пити саме по собі, навіть з кашами його користь невелика.

Роздільне харчування допомагає схуднути, перешкоджає утворенню на стінках товстого кишечника гниючого білка. Продукти гниття - двоокис вуглецю, оцтова кислота, спирт - виявляються в крові, викликають атеросклероз судин, швидше зношують і старять.

Організм змушений витрачати сили для їх нейтралізації, замість того щоб спрямувати їх на боротьбу з надлишкової жирової масою.

Розмір порції - довільний, по відчуттях.

Якщо вставати з-за столу з легким відчуттям голоду, який через п'ятнадцять хвилин проходить - порція обрана вірно. В іншому випадку в наступний прийом збільшити розмір на 10-15 відсотків.

Не обов'язково харчуватися по годинах - важливіше відчуття голоду, тоді їжа повністю і з задоволенням засвоїться.

При пропуску прийому їжі через зайнятість або відсутність апетиту не варто турбуватися - організм візьме своє на наступний день. Деяким може захотітися перейти на дворазове харчування.

Як роздільне харчування допомагає схуднути

Спосіб вживання продуктів заснований на обліку особливостей процесів розщеплювання білків і вуглеводів, який практикують тварини.

Люди навчилися піддавати натуральні продукти тепловій обробці, варити, смажити, запікати. Для отримання оригінальних смакових відчуттів змішувати в різних комбінаціях, складати витончені меню - потім скаржитися на повноту, задишку, високий тиск, погане самопочуття.

Частина змішаної їжі організм не засвоює, вона гниє, продукти розпаду накопичуються в жировій тканині. Щоб не довелося худнути, простіше не змішувати несумісні продукти, вживати їх окремо.

Роздільне надходження їжі вивільняють сили для самовідновлення, нормалізації діяльності травної системи.

В результаті їжа засвоюватися з меншими енерговитратами, мікрофлора кишечника виробляє більше необхідних вітамінів, зміцнюється імунітет, нормалізується маса тіла.

Роздільне харчування допомагає схуднути, стати здоровішими, впоратися з депресією і стресом.

Шкода і протипоказання

Основний аргумент противників даної системи харчування - продукти, різні за складом, але вжиті одночасно, при перетравленні доповнюють один одного, що сприяє їх кращого засвоєння, залишки їжі швидко покидають організм.

М'ясний білок за відсутності хліба або овочів, засвоюється гірше, оскільки вуглеводи стимулюють вироблення підшлунковою залозою речовин для перетравлення білка в кишечнику - при роздільному харчуванні його залишки загинє.
Молочні продукти у вигляді каш, вжиті з хлібом, корисні - таке поєднання підвищує харчову цінність раціону.
Кислі продукти допомагають організму засвоїти з зернових залізо.
Клітковина овочів виводить паразитів, які надходять в організм з рибою.
Риб'ячий жир допомагає засвоїти з овочів жиророзчинні вітаміни.
Амінокислоти пирога з картопляною начинкою взаємодоповнюють один одного і корисні організму.
У салаті зі свіжих огірків і помідорів ферменти огірків руйнують вітамін С, який містять помідори.
Страви роздільного харчування несмачні, їх не хочеться їсти. Розмір порцій менше, організм отримує мало корисних речовин, що погіршує самопочуття, але допомагає схуднути.