Як приготувати сонячний суп з гарбуза

Підбірка рецептів гарбузових супів з покроковими фото та інструкціями. Досвідчені кулінари розповідають і показують, як зварити смачний суп з гарбуза швидко і просто!

Щоб приготувати смачний і корисний гарбузовий суп, потрібно всього нічого - гарбуз і каструля. Хоча в такому аскетичному складі суп з гарбуза, звичайно ж, варять дуже рідко. Набагато частіше гарбуз в супі присмачують картоплею, морквою, кабачками, куркою, вершками, плавленим сиром - підійде практично будь-який продукт, бо гарбуз прекрасно поєднується з чим завгодно. Тому якщо раптом у вас в будинку "завелася" гарбуз (або хоча б шматочок гарбуза), обов'язково спробуйте приготувати гарбузовий суп. Повірте, вам точно сподобається!

Користь гарбуза для організму людини

Золотистий овоч неймовірно корисний для організму людини, дорослі і діти повинні вживати його регулярно. Гарбуз корисна в сирому, тушкованому, відварному вигляді, в їжу можна споживати і її насіння. Помаранчевий колір плоду надає каротин, який сприяє захисту організму від вільних радикалів, стимулює імунітет. Залізо - ще одна складова гарбуза, ця речовина стимулює утворення гемоглобіну і входить до його складу, особливо це властивість важливо для маленьких дітей і вагітних. Збільшення опірності людського організму мікробам, зміцнення його сил, участь у багатьох реакціях, що проходять всередині - це ще не все якості даного мінерального речовини.

Крім перерахованих вище речовин, гарбуз багата на магній, який бере участь у безлічі реакцій, входячи при цьому до складу ферментів. Для повноцінної освіти білкового компонента теж важливо оптимальне надходження магнію в організм. Додатковими його функціями є: підтримка функціонування нервової системи, профілактика відкладення кальцію в недозволених місцях, попередження утворення каменів в жовчному і сечовому міхурах.

Калій, що міститься в м'якоті плоду, сприяє кращій провідності серцевого м'яза, зміцненню судинної стінки і зниження набряків. Для виведення шлаків і поліпшення функції печінки необхідно вживати цей овоч регулярно, для цього потрібно їсти або сирий гарбуз, або гарбузовий суп.

Надзвичайною користю для організму мають гарбузове насіння, про які мало хто згадує. їх основний компонент - це солі цинку, який є відмінним захисним засобом проти вірусних інфекцій. Цинк стимулює чоловічу силу, попереджає поява багатьох захворювань у чоловіків, збільшує розумову активність, а в юнацькому віці прекрасно справляється з появою прищів. Ну і багатьом відомо, що насіння плоду здатні вигнати з організму різних гельмінтів, тому їх в сушеному варіанті можна спокійно давати дітям для постійної профілактики подібних захворювань.

Класичний рецепт гарбузового супу

Багато хто любить всякі навороти, але класичний рецепт знати потрібно, тому що саме він підходить для дитячого і дієтичного харчування, і завдяки мінімуму компонентів повністю розкривається гарбузовий смак. Для приготування супчика потрібно взяти півкілограма гарбуза, цибулину, морквину, 2 томата, червоний перчик, 2-3 шт. часниковий зубчиків, приправу каррі, сіль і перець. Коли будуть готові всі інгредієнти, можна приступати до приготування.

Суп-пюре з гарбуза приготувати дуже швидко і легко. Попередньо всі овочі промиваються і очищаються від шкірки і насіння. Лучок, гарбуз, морква, перець і томати нарізаються кубиками і кладуться в каструлю. Варять таке асорті до повної готовності всіх компонентів, води повинно бути небагато. Подрібнений часник додається в кінці варіння, і блюдо переводять на гасіння протягом 5 хв. Щоб вийшло ніжне пюре, знадобиться блендер.В отриману масу додається невелика кількість води або нежирного молочка, це кому як подобається. Додавання солі, перцю і каррі є заключним етапом готування. Такий суп найкраще подавати зі свіжою зеленню і часниковими сухариками. Дуже ніжне по консистенції блюдо розійдеться на ура, а рецепт потім будуть питати багато.

Рецепт вершково-гарбузового задоволення

Звичайно, гарбузовий суп-пюре з вершками дієтичним не рахується, але м'який кремовий смак в поєднанні з гарбуз вражає всіх. Необхідно взяти 1 кг гарбузового м'якуша, 1 цибулину, пару зубчиків часнику, 40 г вершкового масла, пів ч. Л. цукру, сіль і перець за смаком.

Гарбуз необхідно ретельно помити, просушити і м'якоть нарізати шматочками, шкірку і насіння треба видалити. Дрібно нарізану цибулю трохи пасерувати в рослинному маслі, додати до нього роздавлений часник і пару гілочок чебрецю для отримання пряного аромату. До отриманої маси додається гарбуз і цукор, все обсмажується кілька хвилин, потім заливається літром води.

Коли гарбуз стане зовсім м'якою, її потрібно буде перетворити в пюре за допомогою блендера. За смаком додаються вершки, мелений перець і сіль. Суп-пюре з гарбуза перед подачею до столу можна прикрасити тонко нарізаним смаженим беконом, свіжою зеленню і насінням гарбуза, які попередньо необхідно обсмажити. Рецепт вершкового супу дуже простий у приготуванні, часу він багато не займе, а результат вразить усіх.

Пряний супчик з гарбуза

Коли класичний і вершковий рецепти вже випробувані, варто приготувати саме пряний суп-пюре. Основним інгредієнтом страви є гарбуз, якій знадобиться 1 кг. Потім необхідно приготувати 1 цибулину, зубчик часнику, л курячого бульйону. Рецепт супу називається пряним, тому для нього ідеально підійдуть свіжий імбир - 1 ч. Л., Мелений тмин, зіра, сіль і перець. Коли всі складові готові, можна приступати до приготування. Очищена м'якоть гарбуза нарізають кубиками, а цибулю, часник і імбир подрібнюються.

На оливковій олії обсмажують цибулина, часниковий зубчик і імбир. До них додається гарбуз і спеції, через 5 хвилин все заливається бульйоном і вариться хвилин 30 до розм'якшення гарбуза. Всі складові перетіраются блендером, при подачі на стіл в кожну тарілку за смаком додається йогурт або вершки. В окрему тарілочку можна покласти сухарики, обсмажені насіння гарбуза і смужки прожареного до золотистої скоринки бекончик, кожен буде додавати собі стільки, скільки захоче. Пряний рецепт підійде і до святкового столу, особливо якщо в гостях будуть вегетаріанці, блюдо їх по-справжньому здивує.

Поєднання сиру та гарбузової м'якоті

Поєднання ніжною золотистої м'якоті гарбуза і смачного сиру з'єднується в один чудовий рецепт. 1 кг гарбуза нарізати невеликими кубиками, покласти їх в ємність і додати води. Гарбуз має вариться до готовності. Готовий продукт розім'яти до стану пюре і знову прокип'ятити в каструлі. Якщо суп-пюре з гарбуза вийшов занадто густий, то його можна розбавити вершками. Перед подачею на стіл в блюдо необхідно додати дрібно нарізаний перчик чилі і кубики жирного сиру. У гарячому пюре сир розчинитися сам. Якщо суп подається дітям, то чилі варто вилучити зі сфери застосування.

Гострий суп з гарбуза

Для різноманітності можна приготувати суп з гострими спеціями, який дуже сподобається чоловікам. Варто іноді побалувати їх таким чудовим супчиком, тому варто записати наступний рецепт. Для приготування знадобиться гарбуз вагою в 1 кг, 2 томата, 2 цибулини, 2 часникових зубчики, пара стебел селери. Гарбуз на самому початку варто помити, очистити від шкірки і насіння, повинна залишитися тільки м'якоть, яку необхідно порізати дрібно. Покришити цибулю, подрібнити часник і селера, і тепер найцікавіший інгредієнт - гострий перчик. Відрізати від стручка потрібно всього 3 см, інакше зовсім буде гостро.

Все пасерувати в оливковій олії до золотистого кольору. Помідори необхідно очистити від шкірки і теж порізати.Всі продукти укладаються в глибоку каструлю, зверху наливається окріп. Гасити все необхідно приблизно 20 хвилин, саме за цей час суміш стане м'якою. Блендером гарбуз і інші овочі перетираються до стану пюре, додається сіль і перець. Для розведення можна використовувати вершки, молоко або воду, тут кому як подобається.

Осінь саме час для приготування смачних супів з гарбуза. Якщо у вас є ця яскрава солодка красуня, обов'язково приготуйте суп з гарбуза. Повірте це блюдо увійде ваш раціон на постійній основі!

Класичний рецепт приготування супу-пюре з гарбуза з вершками

Цього року літо почалося в липні, і гарбуза запізнилися з дозріванням. Ну що, довелося взяти м'якоть мало не дозрів плода. Повірте, на смакових якостях анітрошки не відбилося - колір тільки підкачав. Звичний сонячний колір замінив відтінок зелені.

Гарбуз очищена - 700 г
Вода або овочевий бульйон -1,5 л
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Мускатний горіх - ½ ч.л.
Чорний перець - пучку
Сіль за смаком
Вершки 10% - 200 мл.

Відмиваємо боки гарбуза від бруду, зчищають шкірку і нарізаємо шматочками.
Морква звільняємо від одягу, нарізаємо тонкими слайсами.

Кип'ятимо воду разом з гарбузом і морквою до готовності.

Цибулю і часник рубаємо ножем.

Пасеруємо цибульку в маслечко до легкої золотистої, приправляємо часничком.

Після того, як овочі стануть м'якими, пробиваємо їх блендером до однорідності разом з обсмаженими овочами.

Вливаємо вершки, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зараз саме час удобрити спеціями і сіллю.
Подавати з сухариками. А коли у Вас є гарбузове масло, то половинка чайної ложечки точно не перешкодить.

Суп-пюре з гарбуза з додаванням картоплі (швидко і смачно)

У моїй родині більше люблять саме цей варіант з додаванням картоплі. Суп виходить ситним, наваристим. Готую я його в будь-який час року. Взимку використовую заморожені овочі.

Гарбуз - 450 г
Картопля - 2-3 шт.
Морква - 1 шт.
Вода - 1,5 л
Вершки 10% - 200 мл
Солодка паприка - ½ ч.л.
Мускатний горіх - 1/3 ч.л.
Чорний перець - ¼ ч.л.
Гострий червоний перець - пучку
Сіль за смаком

Очищаємо тиквочки. Цього разу шкірка так сильно загрубіла, що довелося скористатися ножем і буквально зрізати її. Нарізаємо кубиками.
Морква відмиванням, знімаємо спеціальним пристосуванням шкірку і шаткуємо тонкими скибочками.
З бульб зрізаємо шкірку, чинимо так само, як і з гарбузом.

Складаємо в каструлю (ємність 2 л), заливаємо водою і доводимо на вогні до м'якості. Не забуваємо позбавлятися від піни.

Зливаємо воду і пюріруем занурювальним блендером. Без води це робити зручніше. Потім підливають її і остаточно змішуємо в єдину масу.

Ставимо на вогонь, вливаємо вершки. Чекаємо, коли закипить і вимикаємо.

За цей час невелика кількість бульйону розмішуємо в окремій ємності разом зі спеціями і відправляємо назад в каструлю. Рекомендую так зробити - це дозволить уникнути утворення грудочок в готовому супі. Солимо до смаку.

Дієтичний суп з гарбуза і кабачків в мультиварці для дитини

Кремовий овочевий супчик корисно готувати для дітей, навіть для маленьких. Він поживний, ситний, а завдяки щадному режиму приладу зберігає по максимуму корисних речовин.

Гарбузову м'якоть - 500 г
Бульби картоплі - 500 г
Кабачок - 200 г
Цибулина - 1 шт.
Перець, сіль

Овочі очистимо від зайвої оболонки, видалимо насіння.

Включимо мультиварку на режим Жарка, і поки вона нагрівається, подрібнити овочі.

Овочі готуються, приблизно, однаковий час. Спочатку ми закинемо в нутро чаші картопля, тому пошматував його на великі шматочки.

Гарбуз додамо пізніше, тому подрібнюємо на менший розмір.
Наллємо пару ложок олії, дамо трохи розігрітися. Після цього закладаємо шматочки картоплі.

Нарізаємо гарбуз, відправляємо туди ж на 15 хвилин трохи обсмажити. Потім кабачок. До готовності будемо доводити в воді.

Подрібнюємо цибулину на невеликі частини, змішуємо з овочевою масою.
Заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила масу. Солимо, перчимо.
Виставляємо режим Гасіння.Він становить годину, але нам досить 10-15 хвилин для того, щоб продукти стали м'якими.

Пробуємо на готовність. Викладаємо в окрему ємність і пробиваємо блендером. Розбавляємо овочевим бульйоном, в якому готувалися овочі.

Якщо вам не потрібен дієтичний варіант, то на цьому етапі долийте необхідну кількість молока і ще раз пробийте.

Як приготувати гарбузовий крем-суп з куркою

Додавання курки в суп зробить його ситним. Для чоловіків, напевно, це більш підходящий варіант. Хоча мій чоловік і без м'яса уплітає за обидві щоки.

Гарбуз - 400 г
Лук - порей - 1 шт.
Болгарський перець - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Картопля - 2-3 шт.
Цвітна капуста - 200 г
Варена курка - грудка
Вершки - 100 мл
Часник - 2 зубчики
перець
Мускатний горіх
петрушка
перець гострий

Насамперед на конфорку ставимо каструлю з водою, відварюємо курку. Для цього підійде будь-яка частина тушки.
Продукти попередньо підготуємо - відмиємо, почистимо, подрібнити.

Обсмажити на сковороді дрібно розбитої часничок і цибулю-порей.
Слідом додамо солодкий перчик і морквину.

Дістаємо готове куряче м'ясо і відправляємо в киплячий бульйон нарізану кубиками картоплю. Проварюємо пару хвилин, доповнюємо гарбузовим шматочками і цвітною капустою.

Потримаємо під кришкою до м'якості і з'єднаємо з обсмажування.

Закинемо подрібнені курячі шматочки.

Протремо Картоплем'ялки. Якщо необхідно отримати кремоподібну структуру, то скористаємося блендером. Вольем вершки.
Залишилося небагато - нарізати петрушку, трохи перчика чилі для гостроти і пікантності. Розливаємо по тарілках, пригощаємося.

Відео - приготування гарбузового супу від Юлії Висоцької

Все, що готує Юля, завжди виглядає смачно і апетитно. Не сумніваюся, що так воно насправді і є. Хочете спробувати? Дивіться рецепт в відео.

Осінь - це яскраві фарби, і, звичайно, не обійтися без ароматного, сонячного і яскравого гарбузового крем-супу. Він зігріє в холодну пору, порадує осінніми барвами, дасть насолодитися смаковими відчуттями.

Рецепт 1: крем суп з гарбуза по-французьки (з фото)

500 г гарбуза,
300 г картоплі,
1 шт. ріпчастої цибулі,
1 ст. л. масла рослинного,
1 ч. Л. імбиру,
1,5 склянки молока,
100 г пшеничних сухариків,
сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз моєму, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Жарка» і обсмажуємо цибулю на рослинній олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції і заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці і додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо в блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку і розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі «Суп» протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготовлений в мультиварці, з сухариками.

Рецепт 2: крем суп з гарбуза з вершками (покроково)

Гарбуз очищена - 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 100 г.
Масло вершкове - 20 г.
Бульйон овочевий - 1 л.
Часник - 1 зубчик
Вершки - 150 мл.
Зіра - 0.3 ч.л.
Спеції - за смаком
Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюре за класичним рецептом гарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину і порізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибуля ріпчаста очистити і порізати.

У розігріту сковороду додати вершкове масло. Туди ж покласти кубики гарбуза і цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз з цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкій обсмажуванні суп стане більш насиченим за смаком.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати в нього вміст сковороди: обсмажену гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений і подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню і занурювальним блендером перетворити масу в однорідне пюре.Якщо немає такого блендера, все можна подрібнити в чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Далі знову поставити каструлю з гарбузовим супом-пюре на вогонь, влити туди вершки і прогріти. До кипіння доводити не потрібно, оскільки вершки можуть згорнутися.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати і насолоджуватися!

Приємного апетиту і смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами

Всі овочі попередньо злегка обсмажують і ця тонкість надає абсолютно неповторний смак страви. Спробуйте приготувати і оціните самі.

800 г м'якоті свіжої або мороженої гарбуза
2-3 морквини
3 середніх картоплини
1 велика цибулина
вершкове масло для смаження
пучок кропу
сіль, чорний мелений перець
1-2 зубчики часнику
2 стебла селери (за бажанням), я в цей раз готувала без нього

Картопля моєму, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масла, можна трохи додати рослинного. Викладаємо картоплю і обсмажуємо його до золотистої скоринки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій будемо варити суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинного масла, викладаємо очищену і нарізану кубиками гарбуз і також обсмажуємо її до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готову морожену гарбуз, нарізану дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп із сирого гарбуза, не обов'язково різати її так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більшим.

Тепер чистимо цибулину і нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці, додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити хвилин 5-7, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбузі. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізаних кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище рівня овочів. Солимо, доводимо до кипіння і на маленькому вогні варимо до готовності овочів. Це зовсім недовго, так як всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо занурювальним блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перець, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися хвилин 15-20.

При подачі на стіл в кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а ще запропонуйте розрізаний на четвертинки лимон. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудовий смак. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються, в основному, у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за замовчуванням пропонується лимон, або ви просто самі берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп з вершками

гарбуз - 500 гр.
картопля - 2 великі
морквина - 2 великі
цибулина - 1 велика
мускатний горіх (мелений) - 1 ч. ложка
жирні вершки - 100 мл або молоко - 200 мл
сіль, перець - за смаком
сушена зелень орегано (або будь-яка запашна травичка на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити і нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини - годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см. Покривала овочі. Від кількості води буде залежати густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно порубати і обсмажити до золотистого. Я це роблю, як зазвичай, на топленому маслі.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх в глибоку миску) і пюріруем занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний орех- для пікантності і спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо.

При подачі можете посипати гарбузовий крем-суп будь-якими запашними травами (вони продаються в готових пакетиках в будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене-це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп з гарбуза з часником (покрокові фото)

Гарбуз 650 г
Часник 2 зуб
Оливкова олія 1 ст. л
Масло вершкове 10 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Картопля 1 шт
Бульйон курячий 0.5 л
Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочками зі стороною приблизно 3 см. Викладіть в один шар на деко. Туди ж покладіть 2 неочищених зубчики часнику. Посоліть і поперчіть за смаком. Збризніть оливковим маслом.

Запікайте 20-30 хвилин до готовності. Гарбуз має стати м'якою.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи, до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищений і крупно нарізаний. Готуйте, помішуючи, ще пару хвилин.

Додайте бульйон і воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою хвилин 15 до готовності картоплі.

Додайте запечену гарбуз і часник, видавлений з шкірки. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Пюріруйте суп за допомогою погружного блендера. Подавайте з зеленню, сметаною, вершками або сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

Гарбуз - 350-400 г
Сливки (будь-якої жирності) - 100 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори - 1 шт.
Сіль і чорний перець - за смаком
Червоний мелений перець - за смаком
Олія - 2 ст.л.
Часник - 2 зубчики

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте рослинну олію і на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, то потрібно взяти тільки половину, якщо середня, то можна цілу.

Ошпарьтеокропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат або кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз і помідори до цибулі і перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцю, якщо любите погостріше. Залиште нудитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте в каструлю гарячу кип'ячену воду так, щоб вона покривала всі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварилася, процідіть бульйон в миску через сито, а овочі залиште в каструлі.

За допомогою блендера зробіть з гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки і ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, то додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть за смаком.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного і смачного гарбузового супу - ніжний крем-суп з гарбуза з вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість і якусь особливу м'якість. Смак гарбуза зовсім не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон і приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок вареної курки, зелень - в загальному, вибирайте що за смаком.

В крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані і інші овочі, гарбуз в цьому рецепті виконувати соло не буде. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селерою в меншій кількості), морквина і цибулю дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

гарбуз (очищена м'якоть) - 400 гр,
картопля - 2 шт (або шматочок кореня селери),
цибуля - 1 великий або 2 невеликих,
морква - 1 шт,
вода або бульйон - 1-1,2 літра,
масло рослинне будь - 2-3 ст. ложки,
вершки (жирність 10-15%) - 200 мл,
сіль за смаком,
спеції - на ваш вибір,
зелень, сухарики, обсмажений бекон - для подачі супу.

Овочі будуть злегка обсмажувати, і щоб вони не вбирали багато масла, нарізку зробимо не надто дрібну. Наріжемо лук кубиками середньої величини. Морква наріжемо толстенькими кружечками, великі разрежем навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанку або каструлі з товстим дном і стінками розігріємо масло. Викладемо в нього цибулю, спассеруем до м'якості, що не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибулю. Вогонь не сильний, гарбуз повинна як би гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картоплю і шматочки моркви. Обсмажуємо (тушкуємо) в олії кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішувати, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочі водою або бульйоном, ледь прикриваючи їх рідиною. Солимо до смаку. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готово.

Вимикаємо вогонь, трохи охолоджуємо суп. Блендером прямо в каструлі все перемелює в однорідне густе пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо в стакан блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп повинен стати густим і однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, відразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати йому не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь виключаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися хвилин на п'ять.

Поки суп настоюється, набирає смак, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустиків. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді або в духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну то, що люблять ваші їдці, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою і вершками

Стигла гарбуз - 1 кг
Індичка без кістки - 400 грам
Сливки (20-30%) - 100 мл
Вершкове масло - 40 грам
Ріпчасту цибулю - 1 цибулина
Оливкова олія - 2 ст. ложки
сіль
перець
Куркума

Насамперед дрібно шаткують лук. Краще не брати для рецепта кримський солодкий фіолетовий лук, зате цибулю-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчасту.

Після чого цибуля обсмажують на вершковому або оливковій олії, щоб він не підгорів, зате придбав красивий золотистий відтінок і став м'яким.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку і нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем і звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаною невеликими кубиками.

Їх поміщають в каструлю разом з уже підготовленим цибулею і заливають зовсім невеликою кількістю води. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овоч розм'якне, до нього вливають вершки і залишають буквально пару хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри і рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжному м'ясу підгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути дуже рідким, але також не варто доводити його до стану густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!

Суп з гарбуза з вершками і сухариками

Дізнайтеся простий рецепт першого страви, який корисний і смачний.

1. Гарбуз чистимо від шкірки і нарізаємо великими шматочками.

2. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, опускаємо в каструлю з товстим дном, наливаємо масла і ставимо на вогонь.Тушкуємо 2 хвилин на малому вогні.

3. Морква нарізаємо кільцями або кубиками і опускаємо до цибулі, перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо ще 3 хвилини до м'якості овочів.

4 2 зубчикачаснику рубаємо на шматочки. Зелень петрушки дрібно нарізаємо.

5. В каструлю до тушкованих овочів кладемо нарізаний часник і кубики гарбуза. Закип'ятила води кількості 0,5 літра наливаємо гарячої в каструлю. Накриваємо каструлю кришкою і будем тушкувати 10 хвилин.

6. Тим Згодом зробимо найсмачніші сухарики. Візьмімо білий батон, нарізаємо на скибочки, відріжемо корочки і сформуємо кубики. На лист положим пергаментний папір висиплю її у шматочки хліба і посиплемо сіллю зі спеціями.

Ще згори збризніть їх трохи оливковою олією і перемішати, щоб і сухарики і гарбузовий суп були смачними. Запікаємо в духовці при температурі 150 градусів С до готовність.

7. У каструлі з овочами додаємо зелень петрушки, солимо, перчимо і можете додати ще меленого коріандру.

8. За допомогою погружного блендера перетворюємо суп в суп-пюре.

9. Потім додаємо вершки, перемішуємо, пробуємо на смак доводимо до кипіння та гарбузовий суп готів.

10. Наливаємо перше блюдо в тарілку, кладемо сухарі, прикрашаємо зеленню і насолоджуємося смаком.

Смачно гарбузовий суп з імбиром

гарбуз - 1 кг
цибулина - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка
сіль за смаком

Очистіть й наріжте на невеличкі шматочки: цибулю, часник, гарбузи.
Злегка згасити на сковорідці: імбир, гарбуз, часник, цибуля.
Потім посолити і залийте овочеву суміш 1 літром окропу. Варіть 320 хвилин до готовність гарбуза.
Дайте овочам охолонути і перетріть зручним для вас способом. Отримане пюре перелийте оборотні в каструлю, доведіть до кипіння і подавайте з сметаною та житніми сухариками.

Як приготувати дитячий суп з гарбузом і манкою

Прошу вас пам'ятати про тому, що з-за високого вмісту каротину гарбуз відноситься до високо алергенним продуктам. Тому дітей зі схильністю на алергічнихзахворювань, жовту гарбуз слід даватиме з великою обережністю.

гарбуз - 1/2 кг
молоко - 4 склянки
вода - 2 склянки
манна крупа - 2 ст ложки
вершкове масло - 2 ст ложки
цукор і сіль - за смаком

Гарбуз почистіть і промийте. Наріжте її часточками або кубиками.
Складіть всі в каструлю з товстим дном, покладіть вершкове масло та тушкуйте.
Потім влийте кип'ячене молоко додайте сіль, цукор й варіть на повільному огні 10-15 хвилин.
У Наприкінці варки влийте в гарбузовий суп 2 склянки окропу, всипте тонкого струменем манну крупи.
Все старанно перемішайте, дайте закипіти, вимкніть вогонь і хай настоїться.

Старооскольський гарбузова юшка з просом

Дізнайтеся рецепт юшки за стародавнім рецептом.

гарбуз - 300 г
молоко - 1 літр
пшоно - 1/4 стакана
топлене мастило - 1 ст. ложка
Мед - 1 ст. ложка

Гарбуз вимити, почистіть та наріжте кубиками.
Покладете кубики в кипляче молоко або суміш молока та води і варити до напівготовності.
Пшоно прокалите на сухій пательні, залийте холодною водою і зваріть до напівготовності в окремій каструлі.
З'єднайте суп з пшоном, медом і варіть до готовності.
Заправте юшку маслом.

Пюре з гарбузи з картоплею

Знайдіть смак картоплю в поєднанні з гарбузом.

твердокорая гарбуз - 800 г
грінки зі білого хліба - 250 г
картопля - 300 г
молоко - 4-5 склянок
вершкове масло - 3 ст. ложки
цукор - 2 ч. ложки
мелена кориця - на кінчику ножа
сіль за смаком

Гарбуз і картопля очистити від шкірки. Картопля нарізати шматочками.
З гарбуза видалити насіннячка, промити, нарізувати тонкими скибочками.
Все шматочки покладіть в каструлю. залийте 3-4 склянками води, додайте сіль, цукор, олія і поставте варити на повільному вогні на 25-30 хвилин.
Потім додайте підсмажені в маслі грінки, розмішайте і закип'ятіть.
Після кип'ятіння процідити, пюре протерти крізь сито, розвести гарячими молоком до густоти сметани і заправити олією.
Можете злегка підсолодити суп сумішшю цукру з корицею.