Фарширований перець класичний

Фарширований перець - чи знаєте ви таку людину, яка б не любила це смачне блюдо? Фарширований перець - блюдо економне, начинити стиглий стручок можна чим завгодно, всім, що забажає душа і дозволять можливості.

Як приготувати фаршировані перці

У перцю відрізати верхівку, видалити насіння.
Рис залити крутим окропом, закрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
Цибулю дрібно покришити.
Моркву натерти на дрібній тертці.
Часник видавити через прес.
Цибулю і часник обсмажити на олії.

Перший раз самостійно приготував перці з даного рецептом. Вийшло дуже-дуже смачно. Спасибі за докладні інструкції.

Спробуємо за вашим рецептом приготувати.

Величезне спасибі за рецепт, вийшло дуже смачно! Тепер фарширую перець саме так!

Доброго дня! Перший раз в житті готую фаршировані перчики. Поки готується, але аромат класний. Тільки ось у мене за вашим рецептом вийшло не 6 перчиком, а 12))))

Спасибі величезне за ваш рецепт. Дуже доступно, зрозуміло. А результат дуже смачний. Ваш рецепт тепер в обраних закладках))))

Нещодавно зрозумів що подобається готовіть.все любили мої перци.етот рецепт вніс різноманітність і додав смачне ніжне чарівність до моєї куховарство)))) спасибо автору велике.

Замість рису картопельку дрібно порізала і петрушка, селера, інше за рецептом. Ну дуже смачно! Гості просили добавку!

Спасибі автору, дуже смачно вийшло. Тільки томатної пасти я поклала 2 стол ложки і замість сметани в бульен, стіл ложку майонезу. Ммм, смакота.

До Вашої рецептом додав в фарш зелень (дрібно перемелені в блендері-петрушку і кінзу) - вийшло Дуже смачно. Дякую за рецепт! Смакота!

Рецепт-чудо! Після роботи, втомлена за годину і 15 хвилин було готове смачне блюдо. За рецепт величезне спасибі! Багато разів готувала перець, але так смачно ще жодного разу не виходило!

ось вирішила відписатися, доївши останній приготований перчік.Получілісь дуууже смачні, чоловікові понравілісь.Буду тепер готувати всегда.Томата поклала правда поменше, 2 чайні ложечки (вона як мені здалося кисла сильно) .Але підкинула в підливу свіженький помідор.Большое спасибі за ваш рецепт , що не втомлюся писати, що вийшло все чудово.

готую перчики за вашим рецептом, аромат ароматний літає по всій квартіре.Очем чекаємо, коли пріготовятся.Тушатся 50 хв, але перчики ще сирие.Может від перцю самого залежить? Готую перший раз.

Щоб перцю не гасилися так довго, можна предварітелньно їх відварити 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді, а потім фаршем начиняти.

Спасибі, дуже смачно вийшло. Не можу сказати, що раніше не готувала, але сметана в фарші і зовсім інший смак. Дуже сподобалось. Але перці в мікрохвильовці попередньо на максимальному режимі хв 3 приготувала, а потім все по рецепту)))

перед заправкою перців начинкою, перці добре б просто занурити в киплячу воду. Можна в шумівкою занурити і відразу вийняти. Перці не встигнуть нічого втратити, але стануть м'якше. І крім того легше і рясніше вберуть в себе аромат бульйону.

Дуже смачно! Я готувала фарширований перець впервие.Я додала 1 столову ложку томатної пасти замість 2, кислинки НЕ хватает.Зіру півчайної ложки, обожнюю ее.Плюс укроп.Ріса 2 чайні ложки замочила окропом, дуже зручно! Більше рису і не потрібно! Фаршу пішло 500 гр на 5 перців.
Дякую за рецепт!

У мене з кухнею і цим хронічна несумісність))) але відчути себе господинею іноді дуже хочеться =) зготувати перчики за цим рецептом ... сиджу сама себе за вуха від цієї страви відтягнути не можу! Дуже смачно! Дякую за рецепт. Чекаю чоловіка порадувати вечерею)))

А ще буде смачніше, якщо начинені вже перці злегка обсмажити на сковороді і лише потім укласти в каструлю, і для соусу можна використовувати по 0,5 сметани або майонезу і томатної пасти (або помідори без шкірки).

Напевно смачно, але дуже, ДУЖЕ шкідливо і жирно буде. Ми готуємо в родині так, що було не тільки смачно, але і корисно. Ніякої засмажкою, морква взагалі не кладемо, трохи дуже дрібно посіченою лука в фарш, сіль і трохи полуотваренного рису, перець укладаємо в казан, заливаємо майже до верху водою, в окремій чашці робимо суміш з СМЕТАНИ (а не майонезу.), Томатної пасти (! Простой !!), трохи води для кращого змішування, сіль і травички або перець за смаком, виливаємо зверху на перці, все. Ніякого жиру, ніякої шкоди, вода з соусом стануть смачним м'ясо-овочевим бульйоном. Спробуйте, я вже 20 років так роблю, всі говорять що смачніше перцю не пробували.

Дякую за рецепт. Дуже смачно. Соус зробив замість пасти кетчуп Хайнс і також сметана плюс помідори сіль і цукор. Фарш і справді вийшов ніжний і смачний. Ще додав прощання трави і каррі, але це на мій смак. Рецепт правда простий і дуже хороший. Все дуже швидко і смачно повчитися)))

скажіть, а які краще перці брати? у вас на фото великі, а мені свекруха каже, що для цієї страви потрібні маленькі. а рис після цієї встигає за цей час доваритися разом з фаршем? може краще його варити попередньо, а не наполягати в окропі?

Перці підійдуть абсолютно будь-які, навіть маленькі і зелені. Я фарширую які є вдома.

А я роблю без всякої засмажкою, просто зверху додаю все свіже на тертці моркву, помідори, сметану і трохи майонезу, посолити, виходить дуже смачно, а фарш самий звичайний!

Рецепт збігається з моїм тільки в фарш додаю зелень дрібно посічену. І щоб низ перцю залишився цілим і не розварився укладайте на дно один лист капусти.

Виявляється це так просто! А головне смачно! Готувала перший раз, боялася, що через різної висоти перці не будуть готові. В деякі соус потрапив відразу, а деякі стирчали високо з води. Все вийшло, незважаючи ні на що. Але наступного разу буду вибирати перці одне висоти.

я в фарш додаю помідор свіжий влітку взимку консервований а зажарку роблю: смалець цибуля терті помідори влітку а взимку консервовані

СКЛАДОВІ

Цибуля ріпчаста 1 Штука
Морква 2 Штуки
Перець чорний мелений 3 Пучки
Свинячий фарш 500 Грам
Сік томатний 1 Літр
Перець солодкий 8 Штук
Рис довгозернистий 0,5 Стакана
Сметана 3 ст. ложки

Морквину з цибулею очищаємо, миємо й подрібнюємо в такий спосіб: морква трьом на тертці, а цибулю просто дрібно рубаємо ножем. Далі обсмажуємо овочі на сковорідці до золотистого.

Рис промиваємо і заливаємо чашкою води (200 мл.) Кип'ятимо, а потім зменшуємо вогонь. Варимо 20 хвилин з додаванням солі. Після змішуємо рис з овочами і фаршем.

Перці моєму, відрізаємо у них задню частину. Кришечки прибираємо, а всередину кожного перцю кладемо начинку. Начиняємо добротно, не шкодуючи.

У каструлю наливаємо масло для смаження і викладаємо наші фаршировані овочі. Сметану перемішуємо з соком томатів, виливаємо цю заправку в нашу каструлю.

Доводимо масу до кипіння, а після зменшуємо вогонь. Перці готуються під кришкою на тихому вогні 45 хвилин. Солимо за 2 хвилини до готовності. Смачного!

Як приготувати Фарширований перець «Класичний»

Дуже часто, в осінню пору, окрасою нашого столу є фарширований перець, і це не дивно, адже перчик в такому вигляді одне з наших улюблених страв. Сьогодні я поділюся з Вами своїм рецептом приготування перцю. Я вибираю різнокольорові перчики для більшої барвистості страви, а в якості начинки використовую курячо - свинячий фарш і рис. У ніжній підливі з овочами, наші фаршировані перці будуть дуже соковитими і смачними, а в процесі приготування на вашій кухні буде стояти ніжний аромат болгарського перцю.

Складові:

Перець солодкий середній - 8-10 шт.
Морква середня - 2 шт.
Цибуля ріпчаста великий - 3-4 шт.
М'ясо яловиче і свиняче - приблизно 1,2 кг. всього
Рис - 2 ст.л.
Чорний перець горошком (для роздрібнення в ступці) - 20-25 шт. за смаком
сіль
Помідор середній - 1 шт.
Гострий перчик середній - 1 шт. (за смаком)
Часник - 5 зубчиків
Рослинна олія для смаження
Кріп і петрушка

приготування:

1. У перців вирізаємо плодоніжки і видаляємо насіння з прожилками. Залишки насіння видалимо за допомогою води, коли будемо мити перці.

2. Морква нарізаємо середніми кубиками.

3. Пару цибулин нарізаємо крупно, для м'ясорубки, а одну цибулину нарізаємо середніми кубиками.

4. М'яса у нас два види яловичина і свинина. Нарізаємо його великими шматками для м'ясорубки. Робимо фарш. Стільки фаршу нам не знадобиться. Ми використовуємо скільки нам треба, а решті фарш заморозимо.

5. Чому я не написав точну кількість фаршу, тому що це залежить від багатьох факторів, які у вас перці, скільки ви будете додавати в фарш інших інгредієнтів. Я наприклад не дуже люблю рис і тому ми кладемо його трохи.

6. Отже, ми приготували фарш, відразу ж його гарненько перемішати. І відокремлюємо непотрібну нам частину в інший посуд. Ставимо її в морозильник. (Отделяем на око. Ми залишили десь грам 400.)

Якщо не можете визначитися, наповніть один перець і порахуйте скільки ложок фаршу в нього входить. Врахуйте, що там буде ще рис. Далі все просто, множимо кількість ложок на кількість перців і вийшло кількість ложок відкладаємо для перців. Решта Мороз.

7. Тим часом поставимо варитися рис. У киплячу воду всипаємо пару ложок рису і будемо варити хвилин 7.

Готуємо повністю фарш

8. Підготовлений цибулю пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до залишився фаршу. Перемішуємо.

9. Солимо, додаємо рис, попередньо злив з нього воду. Перець горошком висипаємо в ступку і розмелюємо товкачем. У кого немає ступки, можна накрити чимось зверху і дрібно роздрібнити молотком.

Для чого ми це робимо. Такий перець дає більш сильний аромат і все виходить смачніше. Я вважаю за краще навіть суп перчити або з млина, або потовкти горошок в ступці. Спробуйте. Ви відразу відчуєте різницю. Все добре перемішуємо.

10. У казан наливаємо рослинне масло, розігріваємо і відправляємо туди цибулю, який ми нарізали кубиками. Можна смажити і на глибокій сковороді, кому як зручніше і що у кого є.

11. Як тільки цибуля став прозорим відправляємо до нього нарізану моркву. В цей час дрібно нарізаємо гострий перець і часник. Будьте уважні! Перець може виявитися дуже пекучим. Додавайте по своєму смаку. Гострий перець відправляємо до цибулі і моркви.

12. Помідор поклали в глибоку чашку і залили окропом на пару-трійку хвилин. Після цього легко очищаємо шкірку, нарізаємо шматочками і відправляємо в зажарку до інших овочів. Солимо, перемішуємо.

начиняємо перці

13. Після того як начинили все перці, викладаємо їх в казан на зажарку стоячи, фаршем вгору і заливаємо їх окропом трохи нижче верхнього краю перців.

14. Продовжуємо гасити. Закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до малого. Треба, щоб перці стояли, нудилися. Даємо їм постояти хвилин 35. Якщо у вас перці великі, потримайте трохи більше.

15. Минуло відведений час, відкриваємо кришку, додаємо нарізаний часник, а також нарізані кріп і петрушку. Додавайте все на свій смак. Ми додавали все помірно.

16. Пробуємо на сіль, закриваємо і даємо постояти ще хвилин 5 на невеликому вогні. Вимикаємо вогонь. Даємо настоятися хвилин 20.

Ну от і все. Наш фарширований перець готовий можна подавати на стіл.

Подаємо додавши сметану і зелені, якщо кому-то її мало.

Перець, фарширований м'ясом і рисом

це класичний варіант приготування фаршированого перцю з м'ясною начинкою.

Складові:

Перець: 12-13 шт,
рис: 1 стакан,
свинина: 500 гр,
морква: 1 шт,
цибулина: 1 шт,
помідори: 3 шт,
томатна паста: 100 гр,
петрушка, кріп, лавровий лист.

Приготування фаршированого перцю за класичним ріцепту

Перці помийте, зріжте верхню частину із плодоніжкою, видаліть насіння і складіть в глибоку миску.Верхні частини перцю разом з хвостиком не викидайте, помийте їх і відкладіть на блюдце, це будуть своєрідні кришечки для кожної перчинки.
1 склянка рису відварити в підсоленій воді до готовності, відкиньте на друшляк і промийте теплою водою. 500 гр. свинини пропустіть через м'ясорубку, підсолити, додайте чорного меленого перцю і змішайте з відвареним рисом.
Невелику морквину натріть на тертці. Велику цибулину очистіть і розріжте навпіл, одну половинку відкладіть в сторону, а другу подрібніть. 3 стиглих невеликих томата помийте і поріжте кубиками. Спассеруйте цибулю і моркву на рослинному маслі, додайте в сковороду кубики помідорів, все перемішайте і тушкуйте 5 хвилин періодично помішуючи. Потім овочі перекладіть в миску з фаршем і з рисом, туди ж додайте дрібно посічену зелень петрушки і кропу і ретельно перемішайте.
Кожен перчик наповніть приготовленою начинкою, накрийте зрізаною кришечкою з хвостиком поставте в казан або в жаровню. Частину, що залишилася половинку ріпчастої цибулини дрібно наріжте, обсмажте на олії до золотистого кольору і посипте обсмаженою цибулею перці. Потім залийте їх м'ясним бульйоном до такого рівня, щоб на поверхні залишалися тільки кришечки.
Додайте в бульйон лавровий лист і бажані спеції або сушені трави, накрийте жаровню кришкою і тушкуйте фаршировані перці на мінімальному вогні 15-20 хвилин. Потім додайте в бульйон 100 гр. томатної пасти, кришку закрийте і тушкуйте блюдо ще 10 хвилин. Після цього зніміть жаровню з вогню і дайте перцю настоятися перед подачею на стіл хоча б хвилин 20.

Перець, фарширований овочами та рисом «Рататуйчік»

Давайте трохи змінимо тактику готування і нафаршіруем овочами перцевий «човники».

Складові:

Перці великі: 3 шт,
баклажани: 2 шт,
помідори: 1 шт,
цукіні: 1 шт,
печериці: 200 гр,
рис: 50 гр,
цибуля: 1 шт,
Спеції: базилік, червоний і чорний перець, м'ята, часник.

Приготування фаршированого перцю «Рататуй»

Для приготування цього незвичайного страви вам потрібно буде помити і розрізати уздовж навпіл 3 м'ясистих великих перцю. Кожен з них очистіть від плодоніжок, від насіння і від мембран. Після цього занурте очищені часточки спочатку в окріп, а потім в холодну воду і злегка обсмажте їх на рослинному маслі.
Перці вийміть з сковороди, але не мийте її, масло вам ще знадобиться. 2 баклажана, 1 помідор і 1 цукіні помийте і наріжте невеликими кубиками. 200 гр. дрібних печериць поріжте четвертинками. 1 маленьку цибулину наріжте півкільцями. Відваріть 50 гр. рису, відкиньте його на друшляк і промийте.
На рослинному маслі, що залишилося після смаження перцю, постійно помішуючи, обсмажити цибулю з баклажанами до напівготовності. Як тільки овочі стануть м'якими, викладіть в сковороду кубики помідора, гриби, половину чайн. л. подрібнених сушених листя базиліка, така ж кількість сушеної подрібненої м'яти, по половині чайн. л. чорного і червоного меленого перцю і видавіть через чеснокодавку 1 зубчик часнику. Всі інгредієнти підсолити, перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин, часто помішуючи. В останню чергу додайте варений рис і цукіні. Протушкувати овочі з рисом під закритою кришкою ще 5 хвилин і зніміть сковороду з вогню.
Увімкніть духовку і виставте терморегулятор на 180 градусів. Кожну половинку перцю наповніть приготовленою начинкою з овочів і рису, викладіть на деко, застелене пергаментним папером, присипте тертим сиром і запікайте 12-15 хвилин.

Фарширований перець з сюрпризом

Приємні сюрпризи, в тому числі і кулінарні, люблять всі, а значить варто подумати над тим, як приготувати фаршировані перці з сюрпризом. Що можна заховати в невеликий стручок перцю, може бути перепелине яйце? Тоді вже й начинку потрібно зробити з «родзинкою», нехай вона буде з консервованою кукурудзою.

Складові:

Перці великі: 12 - 13 шт,
перепелині яйця: 12 шт,
фарш: 500 гр,
курячі яйця: 1 шт,
томатний сік або морс: 100 мл,
вершкове масло: 100 гр,
твердий сир: 30 гр,
петрушка, зелена цибуля.

Як приготувати перець фарширований м'ясом і рисом

Це дуже простий рецепт і для нього не потрібно вивільняти кілька годин свого часу. Витратьте зовсім небагато на підготовку овочів і фаршу, а потім стежте за тим як вони гасяться до готовності.

Для приготування перців знадобиться:

змішаний м'ясний фарш (свинина і яловичина) - 500-600 грам,
солодкий болгарський перець - 6-8 штук (залежно від розміру, дрібних може знадобитися більше),
рис - 0,5 склянки,
ріпчаста цибуля білий - 2 штуки,
морква - 2 штуки,
томатна паста - 2 столові ложки (або свіжі помідори - 3-4 штуки),
сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Почніть з приготування м'ясного фаршу для начинки перців. Найкраще для цієї страви підходить так званий домашній фарш, який складається навпіл або свинини і яловичини. Можна взяти магазинний готовий фарш або перемолоти з м'яса самостійно.

Фарш, який ви приготуєте своїми руками буде однозначно смачніше, тому що ви будете точно знати, що туди поклали тільки м'ясо.

2. Помийте солодкий перець і вичистіть серединку з насінням. Це дуже зручно зробити, зрізавши верхівку і вийнявши серцевину ложкою. Промийте всередині водою, щоб не залишилося насіння.

3. Гарненько промийте рис і відваріть його до напівготовності. До повної м'якості рис буде готуватися вже разом з фаршем всередині перцю. Рис можна закладати варитися навіть в холодну воду, а виймати його коли окреме зернятко буде лише злегка жорстким в серединці.

Рис допоможе фаршу добре скріпитися і не випадати в наслідок з перцю.

4. Цибулю дрібно поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Потім злегка обсмажте їх в сковорідці на олії, поки вони не стануть м'якими і зовсім небагато золотистими.

5. Змішайте разом фарш, рис і половину смажених лука з морквою. Для цього візьміть окрему миску. Коли будете заважати, посоліть і поперчіть за смаком. Другу половину цибулі та моркви залиште в сковороді.

6. Якщо ви використовуєте НЕ томатну пасту а свіжі помідори, то їх необхідно теж підготувати. Зніміть з них шкірку. Це буде дуже просто зробити, якщо обшпарити їх окріп. Потім натріть м'якоть на тертці або перемеліть її в блендері. Вийде власне томатне пюре.

7. Другу половину цибулі та моркви, які у нас залишилися, тушкуйте разом з пюре з помідорів або томатною пастою. Якщо у вас томатна паста, то змішайте її з овочами і буквально через хвилину смаження долийте трохи води, щоб вийшов своєрідний соус. При гасінні додайте трохи солі, так ка помідори додадуть солодкий смак.

8. Візьміть підготовлені перці і нафаршіруйте їх. Фарш можна накладати ложкою, а потім міцно утрамбовувати, щоб він повністю заповнив кожен перчик.

Якщо залишиться фарш, то це не страшно. У мене таке іноді буває і я роблю кілька невеликих тефтелей, які тушу потім разом з перцями. Виходить дуже смачно.

9. Покладіть перець фарширований м'ясом і рисом у велику каструлю. В ідеалі, якщо вийде вмістити все в одну посуд і так, щоб відкрита частина перчика була спрямована вгору. Але не страшно, якщо вдасться готувати їх тільки на боці. На моєму досвіді фарш ще жодного разу не випадав з перчиком.

Коли поклали перець, покрийте його зверху тушкованими в томаті цибулею з морквою, що чекали свого часу в сковорідці. Залийте зверху водою і тушкуйте під кришкою хвилин 40, поки перець не буде готовий.

Якщо перець дуже великий, то готувати можна до 60 хвилин, але не більше.

Готові перці подаються до столу гарячими і зі сметаною. Смачного!

Фарширований перець з м'ясом і рисом в сметанному соусі

Я поділюся з вами рецептом приготування фаршированого перцю в сметанному соусі, який завоював найбільшу любов у моїй родині. Можливо вся справа в тому, як сметана з томатом змішуючись в соусі, неймовірно смачно відтіняє і доповнює солодкий болгарський перець, і виходить при цьому просто дивовижне блюдо. Обов'язково спробуйте приготувати обидва варіанти і вирішити, що смачніше для вас.

Весь секрет цього рецепта полягає в тому, що гасити фарширований перець необхідно в соусі, а не простій воді. Для цього змішується сметана і томатна паста в пропорції приблизно 3 до 1, а потім розводиться водою до необхідної кількості. Нагадаю, що цього соусу повинно бути рівно стільки щоб як-мінімум на дві третини покрити перці в каструлі. В такому випадку перці відмінно погасять.

Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, подрібнені в блендері або навіть класичний кетчуп без добавок. Я готувала з кетчупом Heintz і виходило дуже смачно.

А тепер дивимося відео-рецепт приготування фаршированих перців в сметанному соусі.

Перець фарширований м'ясом і рисом в духовці

Є ще один варіант приготування фаршированого перцю, теж цілком чудовий і відрізняється трохи до смаку тим, що перці виходять не варено-тушкованими, а запеченими. Вони при цьому досить сухі і без зайвої рідини у вигляді підливи. Їх можна запекти навіть під сирною скоринкою, що зробить блюдо тільки смачніше.

Для приготування знадобиться:

м'ясний фарш (можна змішаний) - 500-600 грам,
перець солодкий - 6-8 штук,
рис - 100 грам,
цибуля - 1 штука,
сир - 150 грам,
сіль і перець за смаком.

приготування:

1. В першу чергу підготуйте фарш. Гарненько промийте і зваріть рис до напівготовності.

2. Лук поріжте на дрібні кубики. Потім змішайте разом Фарш, рис і цибулю. Посоліть і поперчіть суміш для начинки.

3. Вимийте і очистіть перець від насіння всередині. Розріжте його вздовж на дві половинки, щоб вийшли своєрідні човники. Так їх буде зручно запікати, тому що можна покладе в широку форму для запікання або на деко. Фарширований перець при цьому не буде завалюватися.

4. Наповніть кожну половинку перці фаршем. Гарненько притисніть його і розрівняйте. Фарш не буде занадто розсипчастим, при такому способі готування його відмінно скріпить рис.

5. Поставте перець в духовку і запікайте їх приблизно 20 хвилин при температурі 180-200 градусів. В цей час натріть сир на тертці. Щоб посипати перець фарширований м'ясом і рисом підійде будь-який твердий сир на ваш смак, головне, щоб він добре плавився і утворював апетитну рум'яну корочку.

6. Через двадцять хвилин дістаньте перець з духовки і посипте його тертим сиром. Дайте запектися сиру і страва готова.

Якщо ви не впевнені в готовності, то перевіряйте в першу чергу фарш, який повинен пропектися повністю всередині і придбати сірий колір. Якщо фарш всередині рожевий, значить ще не готове.

Перець при запіканні в духовці розм'якшиться, але не розмокне, він може трохи підсмажитися по краях.

Подавайте блюдо гарячим зі свіжою зеленню. За бажанням можна полити сметаною.