Слойки з різними начинками

Листкове тісто - знахідка для тих, хто любить випічку, але не любить довго з нею возитися. З нього виходять відмінні пироги, рогалики, піци, хот-доги і навіть чебуреки. Як все це приготувати - розповімо далі.

Класичне листкове тісто приготувати досить складно. Простіше купувати готове, зберігати в морозилці і діставати, коли захочеться що-небудь спекти. Але, якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування листкового тіста. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно у вас вже є.

приготування

Розкачайте тісто і наріжте його квадратами шириною 7-10 сантиметрів. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів бортики висотою близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожен з вийшов у вас квадратів по одному яйцю і викладіть по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть і посипте рубаною зеленню і тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 ° С. Випікайте слойки 10-15 хвилин. Тісто має стати золотисто-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Слойки картопляні з сиром "Я смачна"

Мінімальні витрати часу і сил, а в результаті дуже смачні слойки-пиріжки з картопляно-сирного тесту! З молочком, з кавою - просто супер. Дуже ситні.

Слойки з кремом "Патісьер"

Супер-швидкі, ніжні, дуже смачні, не соромно подати гостям листкові тістечка з кремом патісьер. Взято з просторів інтернету, випробуваний, трохи виправлений.

Слойки "завитки"

Дуже прості і не менш смачні слойки-завитки. Ранок, чашка натуральної кави і свіжоспечені теплі слоечки, що ще потрібно для початку гарного дня.

Слойка свердловська по ГОСТу

Напевно, це один з найбільш "довгих" рецептів, який я коли-небудь готувала. Але ваші зусилля будуть виправдані, повірте! Смак той самий! З дитинства! Я пам'ятаю, як мама приносила з роботи ці слойчатость булочки з посипкою. Я тоді дуже хотіла навчитися робити таку крихту на булочках, так сильно вона мені подобалася! Отже, вистачить слів, вперед за рецептом з дитинства!

Слойки "Яблучні троянди"

Прикраса і повноцінний десерт в одній страві! Схожі рецепти є на сайті, але в цьому хочу поділитися з Вами деякими тонкощами, щоб зробити наші трояндочки остаточно красивими і соковитими! З приготуванням впорається навіть дитина! Може комусь стане в нагоді. Якщо кому прямо сильно не сподобається-урочисто обіцяю видалити! :)

Слойки "Кульмбахерскіе равлики"

Слойки виходять дуже смачні, з хрусткою скоринкою і соковиті всередині. Чудово підійдуть до приходу гостей, для сімейного кола і взяти з собою на природу! Мої хлопчики не могли зупинитися, так їм було смачно.

Слойки "Віденські"

Пропоную Вам ще один варіант випічки з листкового тіста. Швидко, смачно, ароматно і дуже красиво. Пригощайтеся. За ідею даного рецепта від щирого серця дякую кулінара allenka (Алла-Алена).

картопляні слойки

Пропоную приготувати повітряні, ніжні картопляні слойки, рецепт яких я знайшла на чеському кулінарному сайті (даний рецепт з моїми невеликими змінами).

Слойки з бутербродниці

Цю ідею побачила колись в одному з журналів, як рада для ледачих. Здалося забавним, хотіла приготувати, та забула. А недавно згадала і спробувала. Якщо готове листкове тісто на ніч вийняти з морозильної камери і залишити в холодильнику, то вранці за 15 хвилин Ви зможете приготувати чудові слойки. За моїм враженням, вони виходять краще, ніж в духовці.

слойка. Слойка - кондитерський виріб з листкового тіста. Слойку, як і листкове тісто, придумав художник з Франції Клод Лоррен в XVII столітті.

Класичне ласощі з листкового тіста - це «язичок», посипаний цукром. Вироби з листкового тіста дуже популярні, вони бувають як солодкі, так і несолодкі. Це і азіатскаясамса - листковий пиріжок у формі трикутника або квадрата з м'ясом, цибулею, картоплею та іншими начинками, і знаменитий торт «Наполеон» та інші.

Якісна і смачна слойка повинна бути розсипчастою і хрусткою. У ній повинно бути не менше 140 шарів. Приготування листкового тіста це досить трудомісткий процес, який займає багато часу. Листкове тісто може бути прісним, дріжджовим, вершковим і сирним, проте в будь-якому з рецептів, крім борошна, використовуються кілька видів жирів, наприклад, вершкове масло (тваринний жир), рідше маргарин (рослинний жир). Завдяки цьому досягається слоистость тесту.

Для листкового тіста потрібно борошно, вершкове масло, вода і трохи солі. Тісто найкраще робити без додавання цукру, так як потім в нього можна додавати різні начинки: варення, фрукти, сир, сир, шинку. Борошно потрібно просіяти, додати воду, частина розтопленого масла і замісити тісто. Далі накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник. Холодне масло розкачати, на тесті зробити надріз у вигляді хреста і розкрити «пелюстки» тесту і розкачати їх тонший, не чіпаючи середину. У центр покласти масло і закрити його «пелюстками». Далі тісто обсипати борошном і розкачати в одному напрямку, скласти і знову розкачати і так кілька разів. Для того щоб тісто було пишним і краще расслаивалось, допомагає контраст і температур, тобто з холоду потрібно швидко переміщати тісто в розігріту духовку.

Готове тісто обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник.

Класичні пиріжки з листкового тіста мають форму конвертиків, в які упакована начинка. Для того щоб слойки вийшли якісні, начинки не повинно бути багато. Вироби з листкового тіста можна випікати як одним великим рулетом, так і порційними пиріжками.

Слойки з сиром

500 гр. листкового тіста
1 яйце

450 гр. шинки
3 мариновані огірки
150 гр. твердого сиру
кріп або петрушка за смаком

Слойки з сиром рецепт, починається з того, що 2 листи листкового тіста для початку необхідно розморозити і розкачати, а потім розрізати на 4 квадрати (всього вийде 8 штук). Твердий сир тонко нарізати. Огірки і шинку нарізати кружальцями. Петрушку або кріп подрібнити. На край квадрата викласти шматочок сиру, зверху посипати зеленню і викласти мариновані огірки, а зверху накрити скибочкою шинки. Краї тесту змастити збитим яйцем, а потім защипи. У результаті вийдуть трикутники з тіста з начинкою. Слойки викласти на деко, заздалегідь застелений папером для запікання, а потім змастити збитим яйцем. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати слойки протягом 20 хвилин. Слойки з сиром готові.

Слойки з сиром

500 гр. листкового тіста
1 яйце

300 гр. сиру
200 гр. родзинок
5 ст. ложок цукру
1 яйце

Слойки з сиром рецепт, починається з того, що два листа листкового тіста для початку необхідно розморозити і розкачати, а потім розрізати на 4 квадрати (всього вийде 8 штук). Сир розім'яти за допомогою вилки, а потім додати до нього родзинки, цукор і збите яйце. Ретельно перемішати. На край кожного шматочка тіста викласти частину начинки, краї змастити збитим яйцем і защепіть краю. У результаті вийдуть трикутники з тіста з начинкою. Слойки викласти на деко, заздалегідь застелений папером для запікання, а потім змастити збитим яйцем. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати слойки протягом 20 хвилин. Слойки з сиром готові.

Слойка з яблуками

500 гр. листкового тіста
3 яблука
3 ст. ложки цукру
рослинної олії

Рецепт слойки з яблуками починається з того, що два листа листкового тіста для початку необхідно розморозити і розкачати, а потім розрізати на 4 квадрати (всього вийде 8 штук). Яблука порізати дрібними кубиками і додати до них цукор.Ретельно перемішати. На край кожного шматочка тіста викласти частину начинки, краї змастити збитим яйцем і защепіть краю. У результаті вийдуть трикутники з тіста з начинкою. Слойки викласти на деко, заздалегідь застелений папером для запікання, а потім змастити збитим яйцем. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати слойки протягом 20 хвилин. Слойки з яблуками готові.

Слойки з м'ясом

500 гр. листкового тіста
1 яйце

400 гр. фаршу (яловичий, свинячий або курячий)
2 ріпчасті цибулі
200 гр. маринованих шампіньйонів
рослинна олія
перець, сіль

Слойки з м'ясом рецепт починається з того, що два листа листкового тіста для початку необхідно розморозити і розкачати, а потім розрізати на 4 квадрати (всього вийде 8 штук). Ріпчасту цибулю дрібно порізати, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Після того як цибуля підрум'яниться, додати до нього дрібно нарізані мариновані печериці, а через кілька хвилин фарш. Поперчити і посолити за смаком. Обсмажувати протягом 10 хвилин. На край кожного шматочка тіста викласти частину начинки, краї змастити збитим яйцем і защепіть краю. У результаті вийдуть трикутники з тіста з начинкою. Слойки викласти на деко, заздалегідь застелений папером для запікання, а потім змастити збитим яйцем. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати слойки протягом 20 хвилин.

Слойки з вишнею

500 гр. листкового тіста
500 гр. вишнею без кісточок
цукор за смаком
крохмаль (щіпка)

Слойки з вишнею рецепт, починається з того, що два листа листкового тіста для початку необхідно розморозити і розкачати, а потім розрізати на 4 квадрати (всього вийде 8 штук). На кожен шматочок насипати трохи цукру, а потім викласти вишні і зверху злегка присипати крохмалем. Крохмаль необхідний для того, щоб під час випікання не витікав сік. У слоек защипи краю і викласти на деко, на який попередньо постелити папір для запікання. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати слойки протягом 20 хвилин. Слойки з вишнею готові. Готові слойки, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою.

Слойки з куркою

500 гр. листкового тіста
500 гр. куряче філе
2 моркви
2 ріпчасті цибулі
рослинна олія
перець, сіль

Слойки з куркою рецепт, починається з того, що два листа листкового тіста для початку необхідно розморозити і розкачати, а потім розрізати на 4 квадрати (всього вийде 8 штук). Філе курки промити, нарізати маленькими шматочками, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Ріпчасту цибулю і моркву подрібнити і додати до вже готового філе. Поперчити, посолити. На кожен шматочок тіста викласти вже готову остигнула начинку і защипи краю. Слойки викласти на деко, на який попередньо постелити папір для запікання. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати слойки протягом 20 хвилин. Слойки з куркою готові.

Слойки з грибами

500 гр. листкового тіста
500 гр. печериць
2 ріпчасті цибулі
5 ст. ложок сметани
рослинна олія
перець, сіль

Слойки з грибами рецепт, починається з того, що два листа листкового тіста для початку необхідно розморозити і розкачати, а потім розрізати на 4 квадрати (всього вийде 8 штук). Потім на сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Печериці промити і дрібно нарізати, а потім додати до цибулі. Поперчити, посолити. Обсмажувати протягом 10 хвилин, а потім додати сметану. З шматочка листкового тіста зробити «кишеньку», защипи паралельні краю, а потім наповнити його готовим грибним фаршем і защепіть залишилися краю. Слойки викласти на деко, на який попередньо постелити папір для запікання. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати слойки протягом 20 хвилин. Слойки з грибами готові.

Слойки з яблуками з листкового тіста

Слойки з яблуками з листкового тіста одні з найбільш популярних варіантів начинок.

200 гр маргарину,
2 яйця для тіста і 1 для змащування слоек,
3,5 скл. борошна,
1 скл. густої сметани,
цукор,
1 ч. Л. лимонного соку.

Спочатку маргарин розтоплюємо на паровій бані. Можна також перерубати за допомогою блендера разом з борошном.

Яйця збиваємо в блендері до світлої яєчної маси. Поступово просіюємо до них борошно, викладаємо сметану. Ретельно перемішуємо. Останнім вливаємо маргарин.

Вимішуємо тісто. Ріжемо на однакових 20 частин. Складаємо на тарілку і відправляємо в холодильну камеру на годину, або в морозилку на чверть години.

Яблука ріжемо дрібними кубиками - спочатку пластинками товщиною в 5 мм, після ріжемо брусочками і кубиками. Яблучна м'якоть деяких сортів швидко темніє при контакті з повітрям. Щоб цьому запобігти, нарізані шматочки яблук опустіть в ємність з лимонним соком, розведеним водою. Після просто відкиньте на друшляк.

Охолоджені шматочки тіста розкочуємо тонко, кладемо по 1,5 ложки яблучних шматочків і чайній ложечці цукру.

Слоечки викладаємо на покритий маслом деко, змащуємо їх яйцем і присипаємо цукром. Готувати можна при 200-ах град. протягом 20-ти хвилин.

На замітку. Яблука краще брати соковиті, кисло-солодких сортів.

Плавлений сир у випічці подобається як дорослим, так і дітям. Слойки з сиром виходять дуже ніжними і ситними. Рекомендується подавати гарячими, плавлений тягнеться сир набагато смачніше остиглого.

готове листкове тісто (домашнє або магазинне) - 300 гр,
тв. сир - 150 гр,
плавл. сир - 2 стол. л.,
яйце,
молоко - 1 стол. л.,
кунжут - 1 стол. л.

Для начинки перемішуємо тертий твердий і м'який плавлений сир. Пласт розкачане тісто розкачати і нарізати квадратиками.

У кожен квадрат покласти по 1-2 ложки начинки, защипати краї, формуючи конвертики. Яйце збити з молоком і змастити ним слоечки. Присипати кунжутним насінням. Для випікання досить чверті години - як тільки тісто придбає апетитну золотисту, булочки можна вважати готовими.

З сиром

Слойки з сиром - це смачно і корисно. При бажанні начинка з сиром може стати як солодкою (як в рецепті нижче), так і несолодкої, якщо в неї замість цукру додати, наприклад, зелень і трохи солі.

упаковка листкового тіста - 500 гр,
сир зернистий - 300 гр,
цукор - 2 стол. л.,
яйце для начинки і яйце для змащування.

Тісто заздалегідь розморозити. Коли воно стане злегка м'яким і почне трохи підходити - воно готове до використання. Розморожене тісто розкласти на столі.

Приготувати начинку: з'єднати яйце з сиром і сиром. За допомогою вилочки протерти. При бажанні можна додати трошки ваніліну.

Тісто розкачати і розрізати на прямокутники. На одну половину шматочка тіста викласти по парі ложок начинки, інший накрити і защипати краї так, щоб начинка не витікала. Зверху змастити збитим яйцем. Випікати при температурі 190-200 град. протягом третини години.

На замітку. Якщо начинку збити блендером, консистенція буде більш однорідною і ніжною.

Хрусткі слойки без начинки

бездріжджове листкове тісто - 500 гр,
жменю борошна для розкочування тіста,
цукрова пудра,
яйце.

Готове тісто заздалегідь залишити при кімнатній температурі, щоб воно розморозити. Після тоненько розкачати його, присипавши перед цим робочу поверхню борошном. Нарізати тісто квадратиками і стрічками. Квадрати повернути так, щоб вийшли «бантики», перевернувши половинку по центру. Смужки переплести косичками. Все викласти на підготовлений лист, і за класикою змастити збитим яйцем. Випікати протягом 15-ти хвилин.

дріжджове листкове тісто - 600 гр,
фарш свинячий - 300 гр,
цибуля - 1 один.,
яйця - 2 один.,
сіль, перець, хмелі-сунелі.

Тісто розкачати, нарізати квадратиками. Фарш змішати з одним яйцем, посолити і поперчити, додати трохи пряних трав, рубаний ріпчасту цибулю. Все добре перемішати, обсмажити хвилин десять на маслі, постійно помішуючи, щоб начинка вийшла розсипчастою.

У квадратики тіста розкласти начинку. Скласти так, щоб вийшли конверти, зверху зробити кілька отворів зубочисткою, щоб з випічки виходила пара. Спекти при 180-ти град. протягом півгодини.

стакан вишневих ягід,
4 ложки крохмалю,
¾ скл. цукру,
яєчний жовток,
лист готового листкового тіста.

Заздалегідь необхідно підготувати вишню: промити і витягти з неї кісточки.

Далі розкачати тісто, нарізати квадратами. У центр кожного квадрата покласти чайн. ложку крохмалю, який буде вбирати в себе сік ягід і не дасть слоечки розклеїтись під час випікання. Зверху покласти кілька ягід, присипати однієї (можна трохи більше) чайною ложечкою цукру. Залежно від того, якими ви хочете бачити слойки - відкриті або закриті - залежить спосіб склеювання слоек. Якщо відкриті - злегка защипати між собою куточки тесту, щоб в центрі слойка залишилася відкритою. Якщо закриті - будь-яким способом, описаним в вищенаведених рецептах. Спекти при 180-ти град. протягом третини години.

Як приготувати з шоколадом?

Дуже простий спосіб швидких солодких слоек - з шоколадом. Цей рецепт підійде в тому випадку, якщо до вас вже поспішають гості, а ви не знаєте, що запропонувати до чаю.

500 гр листкового дріжджового тіста,
яйце,
2 плитки шоколаду.

У стандартній упаковці готового тіста зазвичай знаходяться два пласта тіста. І це дуже до речі, якщо хочеться порадувати гостей не простим десертом, а випічкою з різною начинкою. Один пласт пропонуємо перетворити в слойку з гірким шоколадом, а другу - з молочним, наповненим родзинками і горіхами. За бажанням можна замінити варіанти своїми коханими.

Отже, почати потрібно з розкочування тіста. Пласт в даному випадку не потрібно розрізати, в подальшому можна буде нарізати на шматочки готову слойку. Лист повинен зберегти кути і за розміром бути в два рази більше шоколадки. У центр кладемо плитку і ножем робимо за рештою виступаючим краях тесту паралельні косі надрізи. Далі більш короткими шматочками тіста накриваємо шоколад, а косі стрічки переплітаємо по черзі, повністю його закриваючи.

Повторюємо те ж саме з рештою тестом і другий шоколадкою.

Яйце гарненько збиваємо і змащуємо їм випічку. Стежимо за краями випічки, вони повинні бути добре защипати, інакше шоколад може витекти. Випікаємо при 200-ах град. протягом 20-25-ти хвилин.

На замітку. З шоколадом добре поєднується банан. Його також можна нарізати смужками і покласти під шоколадку під час збірки слойки.

Слойка з грибами з листкового тіста

гриби - 400 гр,
листкове. тісто - 500 гр,
кріп - пучок,
цибуля - 1 один.,
картопля відварна - 3 один.,
сир твердий. - 100 гр,
яйця - 2 один.,
сіль, масло, перець.

Спочатку приготуємо начинку: гриби моєму, ріжемо пластинками і обсмажуємо на маслі, на сильному вогні. Тим часом ріжемо четвертинками кілець цибулю. Коли з грибів випарується рідина, викладаємо до них цибулька, при бажанні для додання ніжності і аромату можна додати ложечку слив. масла. Смажимо все разом, періодично помішуючи, солимо. Знімаємо з вогню після того, як цибулю та печериці стануть апетитного жовтуватого відтінку.

Зелень промиємо, промокніть паперовим рушником, дрібно нарубаємо. Заздалегідь відварену картоплю ріжемо кубиками.

Сир тремо на крупну тертку. Все, що підготовлено, з'єднуємо в одній мисці.

Яйце збиваємо і заливаємо всю начинку. Все перемішуємо.

Тісто розгортаємо і ріжемо квадратиками приблизно по 10-12 см. Друге яйце збиваємо і покриваємо їм краю квадратів - щоб вони краще склеювалися. У кожен квадрат викладаємо по діагоналі приблизно по ложці начинки. Загортаємо кульочки. Викладаємо на деко і покриваємо залишками збитого яйця. При 180-ти град. кульочки печуть близько 20-ти хвилин.

500-600 гр домашнього або покупного листкового тіста,
2 половинки курячої грудки без кістки та шкіри,
2 середні картоплини,
1 маленька цибулина.

Лучок і картопля очищаємо, ріжемо маленькими кубиками.

Грудку обполіскувати і ріжемо дрібними кубиками, за розміром схожими з шматочками овочів.

Тісто розгортаємо і ріжемо прямокутниками приблизно по 10 см в довжину і 20 см в ширину. Начинку викладаємо на одну половину, залишаючи краї вільними. Защипуємо. Верх проколюємо в декількох місцях виделкою, щоб виходила пара, і випічка не вийшла вологою всередині. Випікаємо протягом 30-35-ти хвилин при 200-ах град.

З шинкою і сиром

яйце,
300 гр шинки,
200 гр твердий. сиру,
500 гр тесту.

Шинку ріжемо соломкою, сир тремо на тертку. Тісто розгортаємо і ріжемо прямокутниками. На одну половинку кладемо шинку, присипаємо сиром. На другій половинці робимо в центрі невеликі поздовжні надрізи. Накриваємо другою половиною тіста начинку і защипувати краю. Збитим яйцем змащуємо випічку.

Така начинка не вимагає довгого часу для готовності, тому досить запікати протягом 20-25-ти хвилин.

Несолодкі слойки зі щавлем і сиром

листкове тісто - 350-450 гр,
сир - 200 гр,
яйця - 2 один.,
сир твердий тертий - 150 гр,
сіль перець,
часниковий зубок,
щавель - 50-70 гр.

Щавель обполіскувати, дрібно нарізаємо, перемішуємо з тертим сиром і сиром. Додаємо перець і сіль за смаком, видавлюємо часник, вбиваємо яйце і гарненько перемішуємо.

Тісто розгортаємо, ріжемо прямокутниками. Далі все відбувається, як і в попередніх рецептах - начинку розкладаємо по шматочках тесту, защипуємо, змащуємо яйцем і випікаємо. Для цієї начинки досить випікатися протягом третини години при 180-ти град.

З бананами

банан - 1 один.,
листкове. тісто - 1 пласт,
шоколадна паста - 100-150 гр,
волоські горіхи - 2 стол. л. подрібнених ядер.

Тісто розгортаємо, ділимо на 9 рівних квадратів. У кожен кладемо по чайній ложці з гіркою шоколадної пасти. Поверх посипаємо подрібненими горішками і кладемо по скибочці банана. У центрі з'єднуємо кінці тесту. Випікаємо при 180-ти град. Готовність визначаємо за станом тесту, так як начинка не вимагає тривалої обробки жаром. Коли слойки придбають золотисту, їх можна витягати з духовий печі.

Цукрові слойки ще називають листкові язички.

500 гр листкового. тесту,
50 гр цукру,
50 мл міцно завареного чорного чаю (можна замінити жовтком).

Приготування дуже просте: тісто злегка розморожується, розкочується до товщини приблизно 7 мм. Ріжеться смужками приблизно по 4-5 см в ширину. Викладаються на деко, змащуються чаєм і посипаються цукром. На цукровий язичків досить випікатися всього 15 хвилин при 180-ти градусах.

Випічка з листкового тіста - популярні і улюблені рецепти

Отже, щоб ваші слойки з листкового тіста наминали всі члени вашої родини, приготуйте тісто, яке складається з:

півкілограма борошна, 375 г вершкового масла, 250 мл крижаної води, чайної ложки солі і 2 ч. ложок цукру

Рецепти, за якими готується випічка з листкового тіста, містять покрокову інструкцію. Я пропоную зробити слойки наступним чином:

Просійте борошно в миску і змішайте її з сіллю.
75 г вершкового масла розтопіть на вогні і злегка остудіть.
Іншу частину масла, прописаного в рецепті, навпаки, сильно охолодіть в холодильнику.
У посуд з борошном влийте воду, потім тоненькою цівкою вершкове масло і почніть замішування тіста.
Щоб слойки з дріжджового листкового тіста вийшли, використовуйте холодну воду і борошно вищого гатунку.
Після того, як маса з тіста придбає в'язкість, викладіть її на стіл, і почніть місити руками, поки вона не стане еластичною.
Оберніть масу з тіста харчовою плівкою і відправте на полицю холодильника, де вона проведе не менше 40 хвилин. Розраховуйте свій час, ви можете спекти слойки і на наступний день, як того передбачають деякі рецепти, від цього вони не стануть гірше.

Далі процес приготування листкового тіста, з якого ви згодом спече слойки, відбувається наступним чином:

Вершкове масло покладіть на стіл і сформуйте з нього квадратну корж товщиною в 1 см, скалка для тіста вам на допомогу.
Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте з нього пласт прямокутної форми.
На половину тіста покладіть масло, прикрийте його другою частиною і почніть розкочування, рухаючи скалку в одному напрямку, намагаючись, щоб знову вийшов прямокутник з тіста.
Поділіть прямокутник на 3 нерівні частини (посередині 2/3, по краях по 1/3) і складіть книжечкою від країв в два прийоми, у вас вийде 4 шари.
Знову займіться розкачування тіста в одному напрямку і повторіть складання, витримуючи інтервали в одну годину. На цей час відправляйте тісто в холодильник, обмотуючи його плівкою. Чим більше шарів тесту ви зробите, тим слойки будуть вище і легше в результаті.

Рецепти, дотримуючись яких, у вас буде випічка, радує ваших близьких і друзів, передбачають етап формування заготовок. Сьогодні ми з вами готуємо слойки з листкового тіста під назвою «язички», тобто, це випічка без начинки. Вона буває з солоного або солодкого листкового тіста, вибирайте самі, орієнтуючись на смаки вашої родини.

Отже:

Розігрійте духовку до 200 градусної спеки.
Розкачайте тісто в пласт на столі з подпиліть з борошна і наріжте його смужками.
Кожну смужку поділіть на квадрати, а потім на трикутники.

Випічка з листкового тіста тендітна і легко кришиться, тому рецепти радять робити слойки невеликого розміру.
Так їх можна з'їсти одним махом, які не відкушуючи, а перед цим занурити в мед або варення.
Слойки з дріжджового листкового тіста присипте цукром і випікайте на деку, змоченим водою, 10 хвилин. За цей час вони добре пропекутся і підрум'яняться. Перед подачею слойки викладіть на гарне блюдо.

Дивіться інші мої рецепти, за якими готується смачна випічка з листкового тіста.

Слойки з начинкою

Слойки наповнюють найрізноманітнішими начинками. Залежно від ваших смакових пристрастей використовуйте гриби, м'ясо, овочі, джеми або варене згущене молоко. Але пам'ятайте, щоб слойки не розповзлася в духовці, начинка повинна бути не надто вологою і гарячою.

Починаємо формувати слойки:

Викладіть пласт тіста на стіл, притрушений борошном, і розкачати його качалкою.
Наріжте з тіста смужки шириною 8-9 см, потім поділіть їх на квадратики.
На одну половину слойки покладіть начинку і скрутіть її в формі трикутника. Щоб краю не розтулив, притисніть їх виделкою. Крім того, що ваша випічка буде міцною, вона набуде більш привабливий вигляд.
Деко змочіть водою і викладіть слойки, дотримуючись дистанції між ними, адже при високій температурі (200 градусів) вони почнуть збільшуватися в розмірі.
В цілому слойки проведуть в духовій печі 15-20 хвилин, все залежить від їх наповнення.

Якщо ви готуєте слойки з сирих продуктів, то їх час їх випікання трохи збільшується. Врахуйте це, коли готуєте частування з сиром або фруктами. Рецепти рекомендують їх тримати в духовці не менше 20 хвилин.

Слідкуйте за станом випічки через скло духовки, намагаючись спочатку не відкривати дверцята.
Як тільки вона зарум'яниться, перевірте готовність на одному екземплярі і діставайте слойки, щоб вони охололи. Головне, щоб начинка не залишилася сирою.
Подавати десертні слойки можна з будь-якими напоями - чаєм, компотом, фруктовим соком, все залежить від пори року і вашого бажання.

Обіцяю, що ваші гості і друзі не залишаться байдужими до вашим старанням, так що похвала і компліменти вам забезпечені.

Якщо вас цікавлять ще рецепти смачної і повітряної випічки з листкового тіста, відвідуйте мій сайт, де ви знайдете чимало порад і рекомендацій на цю тему. Приємного апетиту і дивіться інші мої рецепти!

Основні правила приготування слоек

У кожному сучасному продуктовому магазині покупці можуть придбати листкове тісто, як дріжджове, так і просте.

Випічка вийде пишністю, адже кожен продукт ідеально підходить для домашнього приготування. Як правило, прийнято використовувати заморожене тісто.

Перед тим, як починати підготовку, варто дати йому полежати деякий час в теплі. Виймати його потрібно з морозилки заздалегідь, щоб тісто розморозити.

Пласт тесту потрібно підкотити до потрібних розмірів, а після зайнятися формуванням слоек. Начинки можуть бути самими різними.

Начинки для домашніх слоек

Приготувати домашні слойки можна з різними видами начинок: м'ясом, ковбасою, овочами, грибами, фруктами, сиром, мармеладом і зефіром. Навіть шоколад і сухофрукти підійдуть в цих цілях.

Як бачите, не варто боятися експериментувати. Тут варто робити все так, як вказує рецепт по роботі з тестом, а ось начинку вибирайте на свій смак.

Домашні слойки можуть бути різних форм: прямокутник, квадрат, конверт, рулет, рогалик і ін. Насправді, як і в попередньому пункті ніяких обмежень немає, все буде залежати від вашого особистого бажання і начинки, яка вам подобається найбільше.

Випікати слойки варто в домашній духовці. Температура буде варіюватися від 200 до 220 гр. В даному випадку все буде залежати від параметрів начинки.

Якщо ви будете готувати слойки з м'ясом, то знайте, що випікаються вони куди довше. Отже, температуру варто зробити трохи менше, інакше великий шанс, що тісто підгорить.

З теорією в цій статті все, пропоную перейти до рецептів.

Слойка з яблуком на основі листкового дріжджового тіста

Яблучні слойки передбачають використання свіжих фруктів, але цілком можна замінити їх варенням, пюре, залишками з компоту.

Компоненти: 300 гр. тесту, 2 шт. яблук, 3 ч.л. кориці, 1 шт. курей. яєць, 3 ст.л. цукру.

Алгоритм готування:

Роблю начинку: яблука подрібнюю на кубики, заважаю з цукром і корицею.
Кладу начинку в гущавину для мікрохвильовки, грію пару хвилин. Даю охолонути.
Тісто підкочують, але пласт не варто робити занадто товстим.
Ділю його на частини. Краї змащую курей. яйцем. Розподіляю начинку між слойками, закріп краю, щоб зробити трикутники. Кладу на деко. Тісто підніметься під час випікання в кілька разів. Змащую і випікаю в духовці.

Сирні слойки з родзинками на основі листкового дріжджового тіста

Подібний рецепт приготування дозволяє використовувати не тільки домашній або магазинний сир, а й готову масу, в якій є шоколад, цукати, родзинки та інші добавки. В такому випадку в начинку можна додати тільки курей. яйце.

Компоненти: 1 уп. тесту, 400 гр. сиру, 2 шт. курей. яєць, цукор, ваніль і 50 гр. родзинок.

Алгоритм готування:

Промиваю окропом ізюм, даю час, щоб він набряк. Тру сир разом з цукром. Додаю ваніль в масу і курей. яйце. Змішую з родзинками.
Розкочую тісто качалкою. Ріжу на квадрати пласти по 15 см приблизно.
Збиваю курей. яйце. Змащую ним краю. Кладу начинку з сиру на заготовки і складаю їх навпіл. По краях проходжу виделкою, щоб скріпити тісто. Відправляю в духовку, випікаю близько 20 хв. при 170 гр.