Кролик - корисне дієтичне м'ясо, яке легко засвоюється і вкрай рідко викликає алергічну реакцію. Тому педіатри радять вводити даний продукт уже в перші місяці прикорму грудничка. А якщо у дитини алергія на білок, кролик підходить і для першого прикорму. Крім того, він рекомендується жінкам, які годують і вагітним жінкам.
У перший час кролика дають грудничку в вигляді подрібненого м'ясне пюре без солі і інших спецій. У міру дорослішання раціон дитини розширюється. Він вчиться жувати, організм легко справляється з переварюванням і засвоєнням різної їжі. Тому малюкові вже можна готувати більш різноманітні страви. Давайте розглянемо, як приготувати кролика для дитини. І дізнаємося, скільки варити м'ясо кролика.
Склад і користь продукту
Кролики досить швидко ростуть і вже до двох місяців важать близько півтора кг. При цьому тушка тварини містить 85% м'яса. Воно у кроликів тверде і щільне. За рахунок цього м'ясо і жировий прошарок легко відокремити від кістки. А після приготування тушка стають м'якою, ніжною і буквально тане в роті. Чим старше тварина, тим жирніше і калорийнее м'ясо. Тому краще брати молоду тушку.
У кролятині містяться вітаміни А і С, В1 і Е, В2 і В11, В6 і В9, РР. Крім іншого, до складу продукту входять фосфор і фтор, залізо і натрій і кальцій, кобальт і марганець, цинк і мідь, хлор і калій, йод та інші важливі мінерали. Користь м'яса кролика полягає в наступних властивостях:
- Підвищує імунітет і тонус організму, прискорює одужання при інфекційних захворюваннях, допомагає відновитися після хвороби і операцій,
- Зміцнює зуби, ясна і кістки. Бере участь у формуванні кісткового скелета, зубів і нігтів,
- Знімає втому, запобігає швидку стомлюваність, надає бадьорості і сил,
- Допомагає при безсонні і налагоджує сон,
- Знімає болі в м'язах і суглобах, усуває головний біль і запаморочення,
- Усуває сухість шкіри і благотворно впливає на стан шкірного покриву,
- Оживляє і зміцнює сухе волосся, допомагає при їх випаданні,
- Стабілізує роботу судин і серця, нормалізує артеріальний тиск,
- Позбавляє від прищів на обличчі і тріщин в куточках рота,
- Стимулює пам'ять і насичує клітини мозку киснем,
- Знімає дратівливість і піднімає настрій, сприятливо позначається на стані нервових клітин,
- Налагоджує речовинний обмін,
- Знижує очний тиск і зберігає гостроту зору,
- Знижує рівень цукру в крові,
- При заняттях спортом допомагає наростити м'язову масу.
Кроляче м'ясо - дієтична їжа з низьким вмістом калорій. Вона допомагає знизити вагу і налагодити роботу травлення. Кролятина корисна при недокрів'ї, гастриті і виразці шлунка, коліті, гіпертонії, діабеті і деяких інших захворюваннях.
Кролячий жир загоює рани і знімає запалення. Даний компонент додають в деякі косметичні засоби, які омолоджують шкіру і покращують стан волосся, допомагають при різних проблемах шкірних покривів і нігтів.
Можливу шкоду й введення в прикорм
Алергічна реакція на кролятину зустрічається вкрай рідко. Тому таке м'ясо можна вводити в прикорм грудничка вже в 7-8 місяців. Причому це може бути перший сорт пробуемого м'яса. У деяких випадках педіатри радять спочатку включати курку і індичку, а вже потім яловичину і кролика. Коли і яке м'ясо вводити, докладніше дивіться тут.
У перший раз кролика для прикорму дають у вареному подрібненому вигляді. Можна змішати м'ясо з овочевим пюре. Дайте дитині спробувати половину чайної ложечки прикорму і поспостерігайте за малюком. Якщо негативних наслідків немає, дитині можна сміливо готувати різноманітні страви з кролятиною. Але обов'язково дотримуйтеся рекомендацій!
Поступово збільшуйте дозування кролика до 50 грам, після року - до 100 грам. Не рекомендується давати продукт частіше трьох разів на тиждень. Якщо у немовляти виявляються симптоми харчової алергії, розлади шлунка, порушення стільця і інші проблеми, тимчасово виключіть продукт з раціону і зверніться до педіатра.
М'ясо кролика не можна їсти при порушенні моторики і тонусу жовчного міхура, при артриті та подагрі, при захворюванні нирок. Такий продукт містить шкідливі пуринові сполуки. А печінка, крім іншого, здатна накопичувати токсини. Подібні речовини негативно позначаються на роботі внутрішніх органів і часто призводять до отруєнь. Тому зловживати таким м'ясом не можна!
Як вибрати і зберігати кролика
Для приготування вибирайте тільки свіже м'ясо молодої тварини. Якісний шматок відрізняє пружна і щільна структура, світло-рожевий колір і відсутність запаху. Молоде м'ясо важить до одного-півтора кг. Старе тварина темніше, важче і пахне сіном. Не вибирайте занадто велику тушку, інакше страва може вийти сухим і черствим.
Вибирайте тушку без плям, зрізів і обвітреною шкірки. Натисніть на поверхню м'яса, ямка випрямиться, коли ви приберете палець. Не беріть розморожені шматочки. На таких можна спостерігати наявність льоду або води. У якісного м'яса, яке пройшло перевірку, завжди є сертифікати і спеціальне клеймо.
Зберігати кролятину можна до двох днів в холодильнику і до одного місяця в морозилці. Перед використанням обов'язково промийте тушку і приберіть плівку. Обробляють кролика також, як курку. Якщо ви не хочете обробляти продукт, можна купити шматочки філе.
Як правильно готувати кролика дитині
Найкорисніші і безпечні страви з кролика для дітей - м'ясне пюре, тушкована і запечена кролик. Вони зберігають максимум корисних властивостей і вітамінів, легко засвоюються і перетравлюються. Варене або тушковане м'ясо відмінно поєднується з крупами, овочами і навіть деякими фруктами.
Смажені страви досить жирні і нерідко включають канцерогени. Вони важко і довго засвоюються, можуть викликати нетравлення і розлади шлунка, порушення стільця і інші проблеми. Тому смажені страви не рекомендуються дітям до двох-трьох років. Навіть котлети з кролика краще готувати на пару або тушкувати, а не смажити.
Діткам до двох-трьох років також не слід давати м'ясні бульйони, в тому числі бульйон з кролика. При варінні м'яса у воді залишається велика кількість екстрактивних речовин, які дратують кишечник. Якщо ви хочете дати дитині суп з кролика, варити м'ясо краще окремо, потім порізати на шматочки і додати в овочевий бульйон.
Перед приготуванням експерти радять вимочити м'ясо в воді протягом двох-п'яти годин. Щоб зробити продукт ніжніше, усунути шкідливі речовини і сторонні запахи. Перед смаженням можна замаринувати м'ясо в оливковій олії або молочній сироватці. Якщо страви готуєте для дорослих, можна в якості маринаду взяти оцет або вино. До речі, для смаження краще брати м'ясо з задньої частини кролятини.
Варити кролика для дитини потрібно близько сорока хвилин. Для варіння і гасіння беріть передню частину тварини. Для приготування кролика бажано розрізати на шматочки. Якщо ви хочете готувати тушку повністю, вибирайте запікання в фользі. Запікається вона 30-40 хвилин при температурі до 160 градусів.
З даного м'яса виходять смачні котлети і супи, печеня і рагу, плов та інші страви. Ми дізналися, скільки вариться кролик для дитини. І розглянули правила приготування даного м'яса. А тепер пропонуємо рецепти з кроликом, які можна готувати для маленьких дітей.
Пюре для найменших
- М'ясо кролика - 2 грам,
- Вода - 0,6 л.
Даний рецепт оптимально підходить для прикорму грудного малюка. Візьміть шматок м'яса, а краще філе, очистіть плівку і залийте водою. Варіть до готовності, після чого разом з бульйоном пропустіть через блендер. Виходить рідке пюре, яке малюк легкий з'їсть і засвоїть.При бажанні можна додати в блюдо картопляне пюре.
Суфле в мультиварці
- Філе кролика - 100 грам,
- Молоко - 1/2 склянки,
- Яйце куряче - 1 шт.,
- М'якоть гарбуза - 50 грам,
- Білий хліб - 1 шматок.
Кролика порізати на маленькі шматочки, хліб вимочити в молоці. Жовтки яєць, м'ясо, хліб і гарбуз збити в блендері. Яєчні білки збити окремо і додати до одержаної маси. Розкласти суміш по формочках і готувати в мультиварці сорок хвилин. Виходить повітряне, ніжне і м'яке суфле з кролика для дітей. Блюдо підходить для дитини до року.
Рисовий суп з кролика
- М'ясо - 300 грам,
- Рис - 50 грам,
- Картопля - 6 штук,
- Цибулина - 1 головка,
- Зелень за смаком.
Промийте м'ясо і варіть сорок хвилин, після чого дістаньте і поріжте на маленькі шматочки. Після цього повертає кролика назад в воду. Картоплю почистити і порізати соломкою. Покласти до кролику. Довести до кипіння і всипати промитий рис. Моркву і цибулю почистити, дрібно порізати і злегка згасити в рослинному маслі. За десять хвилин до готовності супу додати тушковані овочі, проварити кілька хвилин.
Готовий супчик посипати посіченою зеленню і їсти зі сметаною. Він виходить не жирним, але насиченим, ситним і смачним. Такий рецепт рекомендується для дітей старше двох-трьох років. Не забувайте, що маленьким діткам не бажано давати м'ясні бульйони, а рис добре зміцнює шлунок.
Котлети з кролика
- М'ясо - 1 кг,
- Молоко - 50 мл,
- Яйце куряче - 1 штука,
- Хліб - 1 шматок,
- Панірувальні сухарі,
- Перець і сіль за смаком.
М'ясо пропустити через м'ясорубку. Хліб змочити в молоці і теж прокрутити, змішати з м'ясом і розбити яйце. Всипати спеції і перемішати компоненти. З фаршу кролика формує котлетки і обвалюють у панірувальних сухарях. Потім обсмажуємо заготовки з кожного боку на рослинному маслі до готовності. Хрусткі котлетки подаємо з кашею або овочевим пюре. Блюдо рекомендовано малюкам старше півтора років. В 1 рік дитині можна варити фрикадельки з кролика.
тушкований кролик
- М'ясо - 1/2 кг,
- Сметана - 1/2 л,
- Морква - 1 штука,
- Цибулина - 1 головка,
- Сіль за смаком.
М'ясо замочити в холодній воді на три години, порізати на шматочки і обмазати сіллю і залишити так ще на годину. Якщо малюк вже їсть часник, можна обмазати шматочки подрібненої часникової масою. Обсмажуємо м'ясо в рослинному маслі з кожної сторони до появи легкої скоринки.
М'ясо прибрати в каструлю. Овочі почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в сковороді, де смажився кролик. Потім прибрати в каструлю і полити зверху сметаною, накрити кришкою і тушкувати 35-40 хвилин після закипання. Замість м'яса можна приготувати печінку кролика.
Печінка - ніжний субпродукт, який легко засвоюється. Він містить велику кількість вітамінів і виконує корисні функції. Печінку можна давати дітям вже в 1 рік, але після введення звичайного м'яса. Детальніше про користь і шкоду печінки для дитини, читайте за посиланням http://vskormi.ru/children/pechenochnye-oladii-dlya-detej/.
Як приготувати кролика для дитини
З усіх способів термічної обробки м'яса кролика для дитячого раціону найкращими є три: запікання, тушкування і відварювання на пару. Щоб раціон дитини був різноманітним, рекомендується їх чергувати.
Вибираючи м'ясо кролика в магазині або на ринку, віддайте перевагу продукції, яка не була попередньо заморожена. Відстежити Дефростированное м'ясо можна досить простим способом. Натисніть на м'якоть окосту, якщо ямка не пропала через 2-3 хв. - на жаль, м'ясо вже було заморожено. Ще одна порада: вибирайте тушку, на якій зберігся шматочок хутра (зазвичай його залишають на лапці). Це захистить вас від можливих сумнівів, що стосуються істинного походження продукту.
Для запікання годяться всі частини кролика, але особливо - філе грудки і стегенець. При бажанні з кролятини можна видалити весь жир, але це не принциповий момент.На відміну від курки, вирощеної в промислових умовах, це м'ясо містить його в досить незначній кількості і шкоди від такого жиру не буде. Перед запіканням змастіть кролятину оливковою олією, посоліть і приправте сухий петрушкою. Якщо дитина не проти часникового запаху, можете нашпигувати 1 зубчиком часнику. Загорніть м'ясо у фольгу або пергамент таким чином, щоб між ним і матеріалом залишався зазор. Краї «конверта» щільно перев'яжіть термостійкими гумками. Запікайте кролика близько 40 хв. Подавайте з картопляним або овочевим пюре.
Гасити кролика найкраще в сметанному соусі. М'якоть порубати на шматочки розміром близько 10-20 г, приправте сіллю і обсмажте на 1 ч.л. рослинної олії. Потім додайте води, щоб вона ледь покривала м'ясо. Гасіть до напівготовності. У 0,5 склянки бульйону розведіть 1-2 ст.л. сметани і влийте в латку. Продовжуйте гасіння, поки страва не буде готове.
Кролятина, відварена на пару, зберігає в собі максимум корисних речовин. Перед приготуванням її необхідно обробити на філе, нарубати і посолити. Разом з нею нарубати 1-2 невеликих моркви або близько 50-60 г помаранчевої гарбуза. Складіть інгредієнти в ємність і варіть на пару близько 20 хв. Дуже хороший результат можна отримати, якщо додати у воду пряну зелень - свіжу траву кропу, петрушки, селери або ж їх суміш. Зрозуміло, якщо малюк спокійно ставиться до таких ароматів.
Пюре з кролика для грудничка
Для приготування нам буде потрібно:
Філейний шматочок кролика -100г
Кип'ячена вода (для консистенції) -70-100г
Для приготування цього пюре беруть свіже м'ясо молодого кролика. Якщо дозволяє час, то відібраний філейний шматочок кролика можна замочити на кілька годин у воді (можна навіть на ніч). Після замочування відварне м'ясо стає більш соковитим, а пюре більш м'яким. Далі філейний шматок кролика розрізають на кілька дрібних і ставлять варити. Як тільки бульйон з м'ясом закипить перший раз, шматочки м'яса виловлюють, а сам бульйон виливають, далі повторно заливають кролика чистою водою і варять вже до готовності. Такий метод варіння дозволяє виділити і видалити з м'яса всі непотрібні і шкідливі речовини, і до того ж саме м'ясо виходить пісне. Таким чином можна варити не тільки кролика, а й будь-які інші види м'яса для дитячого харчування, особливо до року.
Скільки будуть готуватися шматочки кролика залежить від того, наскільки м'ясо молоде, а також від розміру самих шматків, але в середньому це займає близько години. Не забудьте в процесі варіння періодично знімати з'являється пінку. Після того, як м'ясо приготувалося, нам залишається тільки гарненько його подрібнити. Для це можна скористатися м'ясорубкою, або блендером. Якщо ви готуєте за допомогою м'ясорубки, то шматочки м'яса потрібно прокрутити двічі, і в готове пюре потихеньку підбавляти водички для потрібної консистенції. Якщо ви подрібнює м'ясо блендером, то трохи води потрібно підлити відразу, щоб легше подрібнювалося, а решту воду додаємо в процесі збивання. У процесі подрібнення додаємо трішки солі (за бажанням). Готове пюре трохи охолоджуємо, і подаємо в поєднанні з овочевим пюре малюкові.
Які ж страви можна приготувати для дитини з кролячого м'яса?
У кулінарії існує безліч рецептів - його можна загасити, посмажити, відварити, головне в цій справі проявляти фантазію, так як діти люблять не тільки смачну їжу, але і красиву. Кролик підсмажений, відвареної, кролик тушкований, кролик смажений, плов з кролика, шніцель з кролика, фарширований кролик, котлети з кролика і це далеко не весь список страв, які можна приготувати з кролятини.
Ні для кого не секрет, що зростання дитини в перші роки життя в першу чергу залежить від надходження в організм поживних речовин. Маленькі діти дуже чутливі до дефіциту таких речовин, а наприклад недолік білка призводить до порушень роботи нервової системи.
Дитячий організм потребує постійного надходження їжі, яка буде забезпечувати енергетичні потреби і нормальну життєдіяльність систем і органів.
Пам'ятайте! Харчування дітей має бути максимально різноманітним, в нього повинні входити продукти тваринного і рослинного походження, причому рекомендується в першу чергу вживати якомога більше овочів і фруктів.
Вся справа в тому, що не існує такого продукту, який зможе повністю забезпечити зростаючий організм всіма необхідними поживними речовинами, саме тому раціон дитини повинен бути різноманітним. Давайте дізнаємося як готувати кролика для дитини?
Плов з кролика
Складові:
- 1 кг м'яса кролика,
- 2 моркви,
- 3 цибулини,
- стакан рису,
- 2 ст. ложки топленого масла.
Спосіб приготування:
М'ясо необхідно помити, просушити, порізати на невеликі шматочки, потім посипати перцем, сіллю і обсмажити на топленому маслі, до утворення золотистої скоринки. Після цього обсмажене м'ясо перекласти в каструлю, влити 2 склянки води або готового бульйону і варити поки не випаруватися половина води. Потім додати обсмажені овочі, промитий рис і тушкувати до готовності. Як правило, діти не люблять наявність великої кількості зелені, тому з зеленню краще не переборщити. Готову страву викласти на блюдо і прикрасити помідорами-чері.
«Кролячі биточки»
Складові:
- 500 гр кролика,
- шматочок хліба,
- 100 гр. молока,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 1 цибулина, 1 баклажан,
- 1 болгарський перець,
- 2 -3 помідори,
- 8-10 маслин,
- половинка лимона,
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
М'ясо промити, осушити, пропустити через м'ясорубку, слідом пропустити вимочений в молоці хліб, посолити і ретельно перемішати. З отриманої маси сформувати биточки і обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Лук, баклажан нарізати невеликими шматочками, помідори обдати окропом, зняти з них шкірка і порізати невеликими шматочками. Потім овочі обсмажити на олії окремо, а потім все змішати.
Половина отриманої суміші укладається в глибокий сотейник, зверху на неї укладають смажені биточки і закривають другою половиною овочевої суміші. Після цього блюдо необхідно поставити на невеликий вогонь і тушкувати 30 хвилин.
Таке блюдо можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. При подачі на стіл з маслин і шматочків свіжих помідорів, робляться прикраси на блюді, що так подобається дітям.
Фарширований кролик рецепт для дітей
Складові:
- 1 тушка кролика,
- 200 грам шпику,
- 1 столова ложка топленого сала.
начинка:
- кроляча лопатка,
- печінку,
- нирки,
- селезінка,
- сало,
- 1 цибулина,
- 2 моркви,
- два шматочки хліба,
- 1 яйце,
- невелика кількість молока для того щоб замочити хліб,
- 1 столова ложка масла,
- невелика кількість сметани,
- сіль перець.
Спосіб приготування:
Тушку кролика помити, висушити, відрізати шию і лопатки, ножем надрубіть хребет з внутрішньої сторони, для того щоб вже готового кролика легше було розрізати. Після цього кролика поперчити, посолити, начинити фаршем, зашити черевце. Задні ноги і черевце, нашпигувати шпиком, покласти спинкою вниз на деко і засмажити до готовності.
Перед подачею на стіл кролик розрізається на шматочки і обкладається заздалегідь обсмаженою і відвареною картоплею, можна додатково прикрасити тарілку брусничним повидлом а потім викласти блюдо.
Таке блюдо безсумнівно сподобається не тільки дітям, а й дорослим.
Прикраси блюд з кролячого м'яса
Для того щоб дитина із задоволенням сідав за стіл, багато батьків вдаються до маленьких хитрощів, а саме прикрашають страви з м'яса, а саме страви з кролика, що безсумнівно сподобається абсолютно будь-якій дитині. Ось кілька ідей:
- «Гномики» - серед шматочків м'яса, можна розташувати маленьких гномиків.Для цього необхідно відварити яйце, розрізати навпіл, за допомогою ложки в половинці яйця зробити невелику ямку і укласти в неї маленький редис, що буде головою гнома. Капелюшок роблять з маленького гуртка моркви, ніс і очі з горошин чорного перцю.
- «Мишенята». Яйця відварюють, чистять. У підстави яйця роблять невеликі надрізи, вставляють часточки редису - виходять вушка. Ніс і очі роблять з горошин чорного перцю. Вуса - з гілочок зелені.
- «Мухомор». Яйця відварюють, чистять, зверху не яйце одягається половинка помідора, на яку наноситься цяточки з майонезу і т.д.
Чим корисна кролятина?
Головний плюс м'яса кролика - висока засвоюваність: 96%, в півтора рази вище, ніж курятини, яловичини або свинини. Крім білка в кролятині присутні мінерали і вітаміни, а також 19 амінокислот: замінних і незамінних, в тому числі лізин, метіонін і триптофан, які вкрай важливі для росту м'язів (10,43, 2,37 і 1,55%, відповідно). Частка мінеральних речовин в м'ясі кролика може досягати 1,5%. Інші особливості цього виду м'яса:
- У два рази більше заліза, ніж у свинині - з цієї причини кролятину варто включити в раціон малят з анемією.
- Завдяки фосфору стимулює діяльність мозку і зміцнює кісткову тканину.
- Містить магній, калій, марганець, фтор та інші корисні мінерали.
- У кролятині більше вітамінів, ніж в інших видах м'яса, в тому числі нікотинаміду, піридоксину, кобаламина, аскорбінової кислоти і багатьох інших.
- Жир кролячого м'яса набагато краще засвоюється, ніж свинячий або яловичий, крім того, він допомагає при бронхіті.
- Кролятина - продукт, який часто включають в лікувальні дієти. М'ясо корисно для коригування ліпідного обміну, а також при гастритах, виразці шлунка, ентероколіту, проблемах з печінкою, гіпертонії, атеросклерозі і багатьох інших захворюваннях.
- Чи не сприймає пестициди і гербіциди, якими часто насичені корми для тварин - правда, це властиво тільки молодим кроликам, вік яких не перевищує 8 місяців.
- У ньому не накопичуються токсичні речовини - а значить, дитина отримає екологічний продукт.
- Виводить радіацію - з цієї причини кролятину обов'язково треба давати малюкам, які проживають в несприятливих регіонах.
- Прискорює одужання, в тому числі після хірургічного втручання.
Кролятина - гіпоалергенний продукт, через що саме її рекомендують вводити в якості першого м'ясного прикорму. До того ж, вона м'яка, тому навіть малюкам її легко пережовувати.
Введення м'яса кролика в раціон малят
Оптимальний період додавання кролятини в раціон дітей віком до року визначають з урахуванням стану їх здоров'я. Наші рекомендації:
- Якщо у крихти анемія або він знаходиться на штучному вигодовуванні, допустимо вперше запропонувати м'ясо кролика у віці 6 місяців.
- Схильним до алергії малюкам продукт варто запропонувати в якості першого м'ясного прикорму - це більш вдалий варіант, ніж яловичина або свинина.
- Крихтах, які харчуються грудним молоком і не мають проблем зі здоров'ям, викликаним дефіцитом корисних речовин, м'ясо кролика в раціон додають пізніше: в 7-9 місяців - залежно від індивідуальних особливостей дитини.
Не варто вводити кролятину в раціон дитини після щеплення, а також в період, коли він хворіє. Бажано це робити за наступною схемою:
- Перший день - пів чайної ложечки пюре з кролятини.
- Другий день - чайна ложечка.
- Третій і наступний дні - поступове збільшення порції до 30 м
- 9 місяців - добова порція кролятини до 40 м
- 10 місяців - до 50 м
- 11 місяців - до 60 м
Після року малюкові можна давати в добу 60-70 г кролячого м'яса. Має значення не тільки кількість, але і технологія приготування. У самому ранньому віці (6 місяців) найкраще засвоюється спеціальне дитяче харчування. М'ясо в ньому ретельно подрібнене і являє собою однорідну масу.
Важливо! Неприпустимо пропонувати малюкові залишки з банки, яку відкрили вчора!
Спочатку малюка привчають до однокомпонентному пюре з кролячого м'яса, поступово можна перейти до комбінованого, з додаванням овочів або каші. Пізніше, коли у малюка з'являться зубки, можна давати страви, приготовані з фаршу: котлети, тефтелі або суп з фрикадельками. М'ясо шматочками варто запропонувати після року, коли малюк навчиться впевнено управлятися з грудочками їжі.
Корисні поради з приготування кролятини
- М'ясо кролика буде м'якше і ніжніше після маринування, досить дві-три години потримати його в молочній сироватка або воді.
- До маринаду можна додати духмяний перець, лавровий лист і цибулю - вони зроблять кролятину більш смачною і ароматною.
- Дітям можна давати запечене, варене або тушковане м'ясо кролика, ні в якому разі не смажене.
- Випікати кролятину краще частинами, а не цілком, так вона виходить соковитіше.
- Готовність м'яса запікайте визначити просто - треба проткнути його ножем або сірником, якщо витече прозорий сік, без крові, значить, воно вже готове.
Суфле з кролятини з гарбузом
Продукти: філе кролика - 100 г, 50 г гарбуза, 100 мл молока, 2 перепелиних яйця (не викликають алергії, більш корисні, але якщо їх немає, можна замінити 1 курячим), невеликий шматочок білого хліба, сіль.
За рахунок гарбуза кролятина виходить надзвичайно м'якою, просто тане в роті. Хліб замочити в молоці, а тим часом нарізати м'ясо на невеликі шматочки. Перемолоти блендером всі продукти за винятком білка, трохи підсолити - за смаком. Білки окремо збити в стійку піну, після чого акуратно додати до маси. Підготовлену суміш укласти в змазані маслом формочки, після чого помістити їх в мультиварку або пароварку. Орієнтовний час приготування - 40 хвилин. Подавати як окрему страву або з овочами.
Суп із кролика
Продукти: філе кролика - 200 г, 1-2 картоплини середнього розміру, овочева суміш (капуста: брокколі, брюссельська і цвітна - яка є в будинку, стручкова квасоля і морква) - 300 г, води - 1 л. Кількість вказана з розрахунку на дві порції для малюка.
Рецепт орієнтований на дитину у віці 10-12 місяців і старше. М'ясо кролика нарізати на шматочки, ретельно промити в проточній воді, картоплю почистити, підготувати суміш овочів. Поставити варитися м'ясний бульйон, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити протягом 45-50 хвилин, після чого додати овочі, проварити суп ще протягом 15 хвилин і підсолити. За бажанням можна додати трохи зелені - кропу або петрушки.
Суп-пюре з кролика для самих маленьких
Продукти: філе кролика - 200 г, 2,5 склянки води, сіль - за смаком.
М'ясо кролика позбавити від плівки, покласти в каструлю з водою, поставити на вогонь, коли закипить зняти піну. Далі варити до готовності, приблизно 40-50 хвилин - м'ясо повинно стати м'яким. Потім його вийняти і подрібнити у блендері до пюреподібних стану - потрібну консистенцію надати шляхом додавання бульйону.
Парові котлети з кролятини
Продукти: 200 г кролятини (філе), 2 перепелиних або 1 куряче яйце, 100 г білого хліба, ріпчаста цибуля середнього розміру, 100-125 мл молока, сіль.
Нарізати філе на шматочки, хліб замочити в молоці, цибулю почистити. Підготовлені продукти перекрутити через м'ясорубку (крім яйця) або подрібнити блендером. Додати яйце, сіль за смаком, перемішати, сформувати невеликі котлетки. Варити в пароварці або звичайній каструлі (встановити друшляк) протягом 30-35 хвилин після закипання води. Подавати з гарніром - овочами або кашею.
""
