- Свинячі реберця 300 Грам
вирізка - Капуста білокачанна 1/2 Штуки
- Морква 1 Штука
- Картопля 4 Штуки
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Буряк 2 Штуки
- Лимон 1 Штука
- Олія соняшникова 100 мілілітрів
- Перець чорний 0,5 Чайних ложки
- Сіль 1 Щіпка
- Петрушка 1 Штука
пучок - Сметана 1 ст. ложка
- Томатна паста 2 ст. ложки
- Гвоздика 3 Штуки
- Лавровий лист 1 Штука
Свинячі реберця помийте і поріжте на порційні шматочки. Овочі також промиваємо. Морква ріжемо кільцями, цибулину очищаємо і встромляє в неї гвоздику.
Всі інгредієнти бульйону складіть в каструлю (4л.) І залийте холодною водою. Бульйон варимо 2 години повільному вогні (знімайте піну). Через годину посоліть.
Через півтори години виймаємо з бульйону цибулину, моркву, м'ясо і зелень.
Очистіть 2 цибулини, морква і 2 буряки.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
Буряк і моркву натріть на крупній тертці.
Розігрійте на сковороді рослинне масло. Обсмажте в ньому цибулю, потім додайте буряк і морква. Тушкуємо все під кришкою 20-25 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, додаємо томатну пасту і 1 ст.л. лимонного соку. Тушкуємо ще 5 хвилин.
Промийте і очистіть картоплю і капусту.
Картопля наріжте кубиками, а капусту - соломкою.
Доводимо м'ясний бульйон до кипіння, опускаємо туди м'ясо (без кісток), картоплю і капусту. Варимо 20 хвилин, до готовності картоплі.
Тепер черга заправки. Сіль і перець кладемо за смаком.
Додаємо дрібно порізану зелень і даємо борщу закипіти. Знімаємо з плити і даємо настоятися 8-10 хвилин. Подавати до столу зі сметаною.
Як приготувати смачний класичний борщ з куркою по пошаговому рецептом з фото
З настанням холодів особливої популярності набувають ситні, густі супи. Одним з таких супів є борщ, який має приємний зовнішній вигляд, відмінно втамовує голод і, до того ж, дуже корисний.
Існує думка, що на одній кухні у двох різних господинь з однакового набору продуктів вийде два абсолютно різних борщу. Почасти це так, адже кулінарія - це мистецтво! У кожній родині з покоління в покоління передаються секрети смачного борщу: яке м'ясо краще взяти для бульйону, скільки варити капусту в борщі, чим краще підкислити блюдо, що робити, щоб борщ був червоним.
Сьогодні ви дізнаєтеся рецепт класичного борщу з м'ясом, приготувавши який, ви не просто нагодуйте сім'ю, а й отримаєте задоволення від процесу приготування.
Як правильно вибрати інгредієнти
- Борщ - м'ясний суп, і вариться він на м'ясному бульйоні. Ідеально для класичного борщу м'ясо яловичини на кісточці.
- Вибираючи яловичину на кістці, зверніть увагу на колір м'яса: він повинен бути яскравого, червоного кольору, не дуже темним.
- Жирові прошарки повинні бути світло-жовтими, майже білими.
- Все це говорить про те, що це м'ясо молодого рогатої худоби, а значить, воно буде швидше готуватися, вийде м'яким, з інтенсивним ароматом і смаком.
- Головну роль в борщі грає, звичайно, буряк. Дуже смачна буряк в сезон: з середини літа і до середини осені. У цей період вона сама соковита, з насиченим яскравим кольором.
- Вибирайте плоди середнього розміру, з тонкою шкіркою і інтенсивним кольором.
- Друга роль у капусти. Зимові сорти більш жорсткі і щільні, майже білого кольору: вони будуть варитися довше.
- Рання капуста м'якше, яскравого зеленого кольору: така капуста звариться швидше.
приготування бульйону
- М'ясо промити, обсушити серветками або паперовими рушниками.
- У каструлю налийте холодну воду і покладіть в неї м'ясо.
- Цибулину очистіть, залиште хвостик.
- Покладіть до м'яса.
- Надсилайте бульйон варитися протягом півтора-двох годин.
Важливо! Приготуйте бульйон заздалегідь, тому що м'ясо вариться досить довго. Крім того, чим довше вариться бульйон, тим він смачніший і наваристий.
готуємо заправку
- Буряк вимийте і почистіть.
- Наріжте її на кружечки однакової товщини.
- Кружечки подрібніть соломкою.
- У сотейник помістіть буряк, цукор, сіль, влийте бульйон і тушкуйте приблизно 20 хвилин до м'якості буряків.
- Додайте томатну пасту і продовжуйте тушкувати ще хвилин 10.
приготування засмажкою
- Цибулю, болгарський перець і моркву вимийте і почистіть.
- Лук наріжте четвертинками кілець, болгарський перець наріжте дрібними шматочками, а морква подрібніть соломкою.
- Розігрійте в сковороді рослинне і вершкове масло.
- Покладіть в неї овочі і пасеруйте на невеликому вогні 3-4 хвилини.
Таким чином, овочі прогріються і віддадуть свої аромати, а масло вбере їх.
Приготування заправки з сала
- Поріжте сало кубиками, почистіть часник, вимийте зелень.
- Надсилайте все це в чашу подрібнювача.
- Влийте воду.
- Подрібнюйте до стану каші.
заключний етап
- Бульйон процідіть в чисту каструлю, перекладіть в неї готове м'ясо.
- Наріжте дрібно капусту і відправляйте її в бульйон.
- Коли капуста стане м'якою, додайте зажарку і варіть 10 хвилин.
- Додайте перець і лавровий лист.
- Відіжміть в борщ сік половинки лимона.
- Вимкніть вогонь.
- Введіть бурякову заправку для борщу.
- Добре перемішайте і спробуйте блюдо.
- При необхідності додайте цукор і / або сіль.
- Додавайте заправку з сала.
- Дайте борщу настоятися протягом 10 хвилин.
Подавайте зі сметаною і дрібно рубаним зеленою цибулею. 
Чому борщ втрачає червоний колір
Борщ з буряком повинен бути червоним. Це знає кожен, хто сідає за стіл. Але той, хто хоч раз пробував його приготувати, знає, як швидко майже готовий суп стає бурим і неапетитним.
Колір буряку, а значить і борщу, надає унікальний Фітонутрієнти бетаціанін.
Він досить рідко зустрічається в природі, тільки в ревені, декількох видах кактусів і квітів. Його корисні властивості просто зашкалюють, основні дії - антиоксидантну та протизапальну. На жаль, цей флавоніди дуже нестійкий, він легко окислюється і розчиняється в воді.
Тому, потрапивши в каструлю, буряк щедро ділиться своїм рум'янцем з усіма продуктами і з бульйоном. Але, на фінішній прямій, перед самою готовністю, вона сама стає схожа на виварену капусту, без забарвлення і смаку, і бульйон в лічені хвилини втрачає колір. Бульбашки повітря, які утворюються в активно киплячому бульйоні, моментально руйнують бетаціанін.
Хоча смак борщу не змінюється, блюдо втрачає привабливість і частина корисних властивостей.
Продукти для класичного червоного борщу
Щоб приготувати український червоний борщ, знадобляться такі продукти:
- м'ясо: свинина або яловичина (на кісточці) - 500 гр,
- капуста білокачанна - 250-300 гр,
- картопля - 3 шт. (середніх розмірів),
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- морквина - 1 шт.,
- томатна паста - 2 ст. ложки,
- помідори - 2 шт. (Середні),
- перець солодкий болгарський - 1 шт,
- буряк - 1-2 шт. (Середні),
- зелень (кріп, петрушка)
- часник - 2-3 зубки,
- сіль, рослинне масло,
- перець чорний горошком,
- лавровий лист.
Повернутися до змісту
Як приготувати український червоний борщ: рецепт
Приготування страви починається з м'яса. М'ясо потрібно варити окремо близько години (яловичина вариться довше). Потім воду злити, м'ясо промити і покласти його у велику каструлю з киплячою водою, де і буде готуватися даний шедевр.
Потім чистяться, нарізаються і кладуться овочі в такому порядку:
Повернутися до змісту
Найчервоніший борщ
Це не рецепт борщу як такої, ні-ні! Боронь мене Куліна, додавати стопятідесятой варіант приготування цього супу, тим більше, що мій варіант особливо не відрізняється від класичного. Але ось одним нюансом хочу поділитися з тими, у кого виникають проблеми з введенням буряка. Раніше і у мене ніколи не виходило зберегти її яскравий, насичений колір в супі. Ні оцет, ні цукор, ні короткострокове гасіння, ні інші хитрощі не допомагали - потрапляючи в бульйон, буряк виварювали практично відразу. Борщ кольором ставав схожий на щі, а я - від сорому за черговий провал, - на борщ (правильний, червоний :) І тоді ми з мамою знайшли спосіб введення буряка в бульйон, при якому повністю зберігається її натуральний колір. Найяскравіше борщу я не зустрічала ніде.
Борщ червоний український "Бабусин"
Пропоную Вашій увазі борщ український за рецептом моєї бабусі (земля пухом) з Хмельницької області. Рецепт не змінюється з незапам'ятних часів, тільки я ним користуюся вже близько 20 років і не збираюся з ним експериментувати. Пригощайтеся і наслaждайтесь смаком. СМАЧНОГО. У 100 г готового продукту міститься: Білки-5,7 г, Вуглеводи-4,5 г, Жири-2,4 г, Калорійность- 62,4 кКал.
Червоний борщ зі свинячими реберцями
У моїй родині червоний борщ завжди займав почесне місце на столі. Навіть дитиною я була впевнена, що ніякі солодощі світу не зрівняються з його смаком. Бабуся розливала гарячий борщ по тарілках, нарізала теплий житній хліб зі свіжим охолодженим салом, діставала банку густий домашньої сметани і чистила зубчики часничку. А іноді пекла справжнісінькі дріжджові пампушки, рецепт яких вона принесла вже зі свого дитинства. Найсмачніше борщу, приготованого з молодих овочів, зірваних зі своєю грядки пару хвилин назад, напевно, нічого немає. Сьогодні я хочу з вами поділитися моїм улюбленим рецептом червоного дива. Всі овочі для борщу повинні бути солодкими і міцними. Починаємо.
Історія виникнення борщу
Одному Богу відомо, коли з'явилося це багатонаціональна блюдо. Кожна країна намагається приписати собі появи такого блюда як борщ, собі. Поляки кажуть, що це їхні прадіди ще винайшли це блюдо. Литовці ж стверджують зворотне, що вони є законними власниками виникнення борщу. Але по всьому світу, найчастіше стверджують, що борщ є українським національним блюдом.І все таки виникнення цієї страви пішло далеко в такі часи, про які складаються тільки легенди.
Вчені думають, що слово страву під назвою «борщ» походить від отруйної рослини під назвою «борщівник». Він був головним інгредієнтом у всіх перших стравах селян. У 18 столітті борщ з'явився в Польщі. В Україні ж набагато раніше з 14 століття. З борщем так само є чимало приданий. Наприклад, думали що разом з вихідним від супу паром, відлітала душа покійного. Тому ця страва подавали на поминках.
Мовознавці вважають, що слово борщ складається з двох частин. Першою частиною є слово «бур» - червоний колір. А місця, де мешкали сосни, кликали як сосновий бір, у них були червоні стовбури. Буряк почали називати Буряк, тільки тому що давним-давно червоний колір отримав назву бурий, і його ще довго так називали. Друга ж частина слова це буква «щ». Вона пішла від такого супу як Щи. Раніше, в селах їх називали «Шті». Так називали суп з капусти, який готували на бульйоні з м'яса, майже той же борщ, але без додавання буряка. Якщо зібрати дві ці частини слова «бур» і «щі» утворюється слово «Борщ», по суті це той же суп який варили з буряка.
Борщ з буряком переважно блюдо південного напрямку, тому що, з часом стало ясно, що буряк не стійка до холодів. На півночі ж вважають за краще варити щі, де добре росте капуста.
Інгредієнти для борщу на 3-х літрову каструлю
- кістка свиняча 200 м,
- м'якоть свинини 500 м,
- картопля 3 шт.,
- цибуля 1 шт.,
- морква 1 шт.,
- буряк 1 шт.,
- болгарський перець 1 шт.,
- часник 1 зубчик,
- томатна паста 1 ст.л.,
- капуста 150 г.,
- сіль 2 ч.л,
- перець чорний мелений за смаком,
- лавровий лист 2 шт.,
Як приготувати борщ червоний рецепт з фото
- Готуємо всі необхідні інгредієнти. Овочі миємо під холодною водою, позбавляючи від бруду. М'ясо та кістки так само промиваємо під холодною водою.
Підготуємо необхідні продукти
М'ясні інгредієнти поміщаємо в каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння
Не лякайтеся того, що на поверхні утворюється пінка
Піну з поверхні слід зібрати
У киплячий бульйон додамо чайну ложку солі
Киплячий бульйон накриваємо нещільно кришкою і залишаємо варитися хвилин на 60
Займемося овочами: помиємо, очистимо і звільнимо від насіння відповідно
З готового бульйону виймаємо м'ясо і кістки
Додаємо по черзі заготовлені овочі
Нарізаємо кубиками картоплю
Всипаємо картоплю в бульйон
Шаткуємо подрібніше лук
Розпалює рослинне масло
Обсмажуємо на середньому вогні цибулю
Лук постійно помішувати
Додаємо до цибулі моркву
Натираємо на тертці буряк
Відправляємо буряк обсмажувати до морквині і цибулі
Нарізаємо дрібно перець
Перець теж додаємо до зажарки
Подрібнюємо в кашу часник
Вводимо часник в зажарку
Вливаємо томатну пасту
Заливаємо все овочі з томатом окропом
Залишилося протушкувати заправку для борщу близько 7 хвилин
Тим часом можна додати в бульйон мелений перець і ще ложку солі
Відправляємо капусту в каструлю з бульйоном
Настав час додати піджарку і довести борщ до кипіння, після чого вогонь треба вимкнути
Відварене м'ясо нарізаємо шматочками середнього розміру
Шматочками нарізане м'ясо відправляємо в борщ
Тепер борщ треба накрити кришкою і дати йому настоятися хвилин 10
Ну от і все! Заправляємо борщ сметаною і зеленню, аа потім розливаємо по тарілках! Приємного всім апетиту!
Користь борщу і інгредієнтів входять до нього
Чим же корисно таке смачне і всім відоме блюдо як борщ? У всіх овочах, що входять до складу борщу, міститься такий компонент їжі як клітковина. Вона прекрасно очищає наш кишечник, збираючи все шкідливе і непотрібне з його стінок, а так само грає не останню роль в житті людини.
Всі інгредієнти борщу добре перетравлюються травною системою людини, виводячи за собою всі шкідливі токсини з організму.
Борщ дуже багатий різноманітністю вітамінів, що входять до його складу. Вітаміни B, C, R, так само фолієва кислота і мінеральні солі.Весь цей набір мікроелементів міститься всього в одну тарілку незвичайного і смачної страви.
М'ясний бульйон, на якому варитися сам борщ, дуже багатий білками, а білок як ми всі знає чудовий будівельний матеріал для роботи всього нашого організму.
Як зробити борщ червоним
Буряк - коренеплід впертий. Вариться найдовше інших інгредієнтів, тому часто її закладають в каструлю першої. Це фатальна помилка недосвідченої господині.
Ще одна помилка - тривале кип'ятіння борщу, щоб всі овочі зварилися до м'якості.
Щоб зберегти бетаціанін, буряк доведеться готувати окремо, не дозволяти їй кипіти і викладати в борщ останньої. Для додаткової гарантії, середу, в яку потрапить буряк, тобто бульйон, необхідно підкислити.
Дотримуючись цих принципів, господині і професійні кухарі вибирають відповідні технологічні рішення. Властивості буряка враховувалися і в споконвічних, стародавніх рецептах.
- Один з перших прийомів - доповнити бульйон буряковим квасом 1: 1. Квас додасть смаку пікантності, кислинку і солодкість одночасно, при цьому збереже колір буряка. Цей древній прийом можна використовувати і на сучасній кухні. Буряк, залита холодною водою, витримується в теплому приміщенні вісім діб. Завдяки роботі містяться в ній цукрів і літаючих в повітрі дріжджів процес не вимагає втручання. За старих часів борщ готували майже щодня і квас постійно оновлювався. Сучасна господиня може заморозити його порційними пакетами і, в міру необхідності, додавати в бульйон при варінні або в готовий борщ разом з буряком.
- Кисле середовище можна створити, використовуючи мариновану буряк або квашену капусту. У зимовий період цей прийом дуже затребуваний. Попередньо заготовки трохи гасять або обсмажують, щоб овочі стали м'якшими.
- Підкислити бульйон можна оцтом або лимонним соком.
- М'яка кислота міститься в томатах, їх додають в протертому вигляді в посуд, де готується буряк.
Щоб буряк стала м'якою і їстівної, придатної для додавання в готовий борщ, її:
- нарізають соломкою і тушкують у малій кількості води, не дозволяючи кипіти,
- пасерують окремо або разом з іншими овочами,
- запікають у духовці цілком, нарізають і закладають в суп перед готовністю,
- окремо варять цілком в мундирі або без, і натирають на терці в суп, щоб вона віддала свій колір.
Часто буряк ділять на дві частини: одну варять в борщі, іншу готують окремо і додають перед готовністю. Додавання невеликої кількості цукру в тушковану або пасеровані буряк, або прямо в бульйон теж допомагає зберегти колір.
Поварені книги радянської епохи рекомендують використовувати для борщу спеціальні сорти овоча з насиченим кольором: «кубанської борщову» і темно-бордову, салатну.
Класичний червоний борщ з буряком і капустою
Як зварити червоний борщ, використовуючи технологічні хитрощі, і отримати стовідсотково вдалий результат? В першу чергу потрібно дотримуватися почуття міри і частіше пробувати бульйон на вміст солі, цукру і кислоти.
Складові:
- наваристий м'ясний бульйон,
- буряк,
- капуста,
- картопля,
- морква,
- цибуля,
- томатна паста,
- часник,
- оцет,
- цукор,
- сіль,
- суміш перців і лавровий лист за смаком.
Буряк - важливий інгредієнт, але не основний. Кількість овочів має бути приблизно однаковим. Надлишок буряка може зіпсувати смак страви.
- Попередньо приготувати заправку для борщу: пасерувати моркву, цибулю і буряк. Додати сіль і цукор за смаком. Заправити томатною пастою і прибрати з вогню.
- У бульйон завантажити нарізану капусту. Через 5 - 7 хвилин - картопля.
- Коли овочі будуть готові, влити пару ложок оцту. Краще використовувати не спиртової, а винний або яблучний.
- Викласти заправку, додати роздавлений часник, перець і лавровий лист.
- Негайно прибрати з вогню і залишити настоюватися на 15 - 20 хвилин.
- Борщ, як і всі супи з капустою, смачніше на наступний день. Важливий момент: розігрівати його потрібно невеликими порціями, не допускаючи кипіння.В іншому випадку з таким трудом отриманий колір випарується разом з першими бульбашками.
Решта інгредієнти:
- капуста,
- картопля,
- квасоля,
- томати,
- морква,
- цибуля,
- часник,
- сіль,
- цукор,
- перець.
Найвдаліший борщ виходить в літню пору, коли на городі повнісінько свіжих овочів і зелені.
- Буряк готується окремо - гаситься, смажиться або запікається. Тут можливі авторські варіанти.
- Томати потрібно обшпарити і перетворити в пюре. Шкірку обов'язково прибрати. Пюре з томатів влити в буряк. Додати сіль і цукор.
- Загасити разом морква і цибуля. За бажанням можна додати болгарський перець.
- Молода молочна квасоля не вимагає замочування, але вариться вона довше інших овочів.
- Одну картоплину можна покласти цілком. Коли вона розвариться, її розминають в пюре і повертають в бульйон - так він вийде гущі і щільніше.
- Коли в бульйоні зваряться квасоля, капуста і картопля, в борщ викладають пассеровку, вливають буряковий квас або оцет і тільки після цього додають буряк.
- Борщ відразу прибирають з вогню.
- Часник і сало перетворюють в однорідне пюре за допомогою блендера. Раніше цю заправку ретельно товкли в ступці. Її можна намазувати на хліб і подавати окремо. Однак борщ вимагає заключний акорд - пара ложок сала з часником повинна повільно розтанути в каструлі, поєднуючи і пом'якшуючи все відтінки смаку. Через півгодини борщ можна заправляти зеленню, сметаною і подавати до столу з традиційними пампушками.
Рецепт полтавського борщу з галушками
Щоб приготувати це смачне блюдо, на 2 л води знадобиться:
- курка домашня - 300 гр,
- морква - 1 шт.,
- цибуля - 1 шт,
- буряк - 1 шт,
- капуста - 500 гр,
- картопля (середній) - 5-6 шт.,
- паста томатна - 0,5-1 ст. ложка,
- корінь петрушки - 0,5-1 шт.,
- корінь селери (подрібнений) - 1-2 столові ложки,
- зелень петрушки і кропу,
- масло рослинне - 2-2,5 ст. ложки,
- сіль - 1-1,5 ч. ложки (або за смаком).
Курку покласти в холодну воду і довести до кипіння. Шумівкою зняти піну. Петрушку і селеру помити і почистити. Корінь петрушки нарізають кільцями, а селера - соломкою. Покласти нарізку в каструлю і посолити. Бульйон повинен варитися 40-60 хвилин.
Очистити і нарізати цибулю. На розігріту сковорідку додати рослинне масла і викласти цибулю. Обсмажити цибулю до прозорості (НЕ пережарівая) і додати в суп.
Морквину вимити, очистити і нарізати соломкою. На розігріту сковорідку викласти морквину. Обсмажити її на рослинній олії до золотистого кольору. Додати в бульйон і варити 15 хвилин.
Поки вариться курка, необхідно підготувати інші овочі. Очистити буряк і нарізати дрібними брусочками. Капусту тонко нарізати. Картопля вимити, очистити і нарізати невеликими кубиками.
Зварене м'ясо слід вийняти з каструлі. Додати в бульйон буряк, яка повинна варитися 10 хвилин після кипіння.
Додати нарізану капусту і довести до кипіння.
Нашатковану картопля також треба відправити в каструлю і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити овочі 15-20 хвилин. В кінці додати томатну пасту і вимкнути. Дати борщу настоятися 15-20 хвилин, щоб овочі передали максимальний смак страви.
Поки борщ нудиться, настав час приготувати галушки. Для їх приготування потрібні наступні компоненти:
- борошно - 1 склянка,
- яйце - 1 шт.,
- вода 0,5 стакана,
- сіль - 0,5 ч. ложки.
У борошно додати окріп і розмішати. Дати тісту охолонути, після чого додати яйце. Тісто добре вимісити. В окремій каструлі закип'ятити воду і посолити. Потім столовою ложкою набирати тісто, надаючи йому форму кульок, і опускати в окріп. Ложку кожного разу опускати в воду, щоб тісто добре відставало. Кульки з тіста варити 10-15 хвилин, поки вони не спливуть. Викласти галушки на окрему тарілку.
Борщ подавати з куркою і додати в тарілку кілька галушок. Зверху посипати зеленню. Блюдо готове!
Повернутися до змісту
Червоний борщ з буряком в горщиках: рецепт
Є ще один хороший рецепт борщу, щоб його приготувати, необхідні глиняні горщики.Приготований таким способом, борщ має особливий насиченим смаком. У давні часи господині в українських селах готували борщ в горщиках, які довго перебували в печі, а їх поява на столі було справжнім святом!
Для його приготування знадобляться такі продукти:
- яловичина - 200 гр,
- свинина - 200 гр,
- курка - 200 гр,
- м'ясо з кісточкою (для бульйону),
- буряк - 2 шт.,
- морква - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- сало - 50 гр,
- часник - 3-4 зубки,
- томатна паста - 1,5 ст. ложка,
- оцет - 2 ст. ложки,
- борошно - 1 ч. ложка,
- сіль, перець, лавровий лист.
Рецепт цього дивовижного страви починається з бульйону. Спочатку треба зварити яловичину з кісточкою. За цей час чистять і нарізають соломкою буряк. Потім її необхідно гасити під кришкою з додаванням оцту і невеликої кількості води. Коли овоч доведений до напівготовності, слід додати до нього томатну пасту і дати ще потомитися.
Далі слід нарізати м'ясо невеликими шматочками.
Сало дрібно ріжеться і розтирається з часником.
Нарізається цибуля і натирається морквина. Овочі обсмажуються до золотистого кольору, і в кінці слід додати борошно.
У горщики треба викласти підготовлені продукти, додати спеції і залити бульйоном. Борщ в горщиках ставиться в духовку, щоб він повністю дійшов до готового стану.
Готову страву розливають по тарілках, в нього додають сметану і перець за смаком.
Вдалого приготування і приємного апетиту!
Червоний борщ з вишнею
Коли я побачила в інтернеті цей рецепт, навіть і не здивувалася. Борщ з вишнею? А чому ні. Адже варять же в Вірменії суп з баранини з яблуками. А в Середній Азії в супи додають айву. Загалом, сумнівів не було - супу бути! Правда в процесі приготування рецепт я трохи підредагувати, але загальна концепція залишилася незмінною. Милості прошу на мою кухню, будемо колядувати!
Червоний борщ "Улюблений"
Чому я зважилася на додавання такого рецепта, як борщ? Та все дуже просто. Виявилося, що так, як варю борщ я, практично ніхто не робить. Я порозпитувала у всіх знайомих і знайшла ще 3 людини, які роблять так само. Всі інші варять інакше. Моя прабаба, бабуся, мама, предки мого чоловіка варять борщ саме так. Спробуйте, може і вам сподобається ?!
Борщ червоний-прекрасний
Улюблена страва мого чоловіка. Просто, швидко, смачно!
червоний борщ. Червоний борщ набуває насичений колір в процесі його приготування за рахунок присутності в ньому фарбувальних бульйон овочів - томатів, моркви, буряка. Особливі різні відтінки страві додає буряк - від яскраво червоних до бордового і малинового кольору.
Червоний борщ готується за класичним рецептом широко поширеного українського червоного борщу. Щоб борщ зберіг свій яскравий колір, і він не потьмянів після закінчення варіння, існують деякі хитрощі його приготування.
У такому борщі повинні обов'язково застосовуватися томати, які надають страві кислинку і зберігають його відтінок. Томати можуть застосовуватися у вигляді томатної пасти, томатного соусу, також самостійно, в свіжому вигляді.
Дуже важливо використовувати в борщі достатню кількість буряка. Якщо буряка буде мало - яскравого насиченого кольору борщ не отримає. Для досягнення певного відтінку страви сорт буряка також має значення. Якщо м'якоть буряка бордового відтінку, близького до фіолетового, то і колір у борщу буде більш темним, бурим. Якщо ж буряк яскравого червоного, соковитого вишневого відтінку, то і борщу така м'якоть овоча додасть відповідне забарвлення.
Овочі - цибуля, буряк, морква, томати слід для борщу окремо пасерувати на повільному вогні, додавши до них трохи води. Важливо, щоб вони не смажилися і тим більше не пригоріли на сковороді, а саме повільно гасилися під кришкою до готовності. Тоді вони додадуть соковитий гарний колір борщу при додаванні їх в бульйон.
Щоб колір борщу зберіг свій червоний відтінок, можна додати під час його варіння лимонний сік - 2 столові ложки або трохи столового оцту.Кислота закріплює і підтримує колір страви, отриманий від овочів.
""
