Якщо ви взяли за правило при покупці продуктів харчування уважно вивчати те, що написано на етикетці, індекс «Е» вам добре знайомий. Абсолютно вірно, це харчові добавки. Зараз в харчовій промисловості використовується близько 500 харчових добавок, які в якості технологічного інгредієнта в складі продукту виконують цілком певні функції: поліпшують або підсилюють смак, підвищують стійкість до псування, сприяють збереженню структури, кольору, зовнішнього вигляду продукту.

Але не завдають чи харчові добавки шкоди організму?
«Звичайно, небезпечні, та ще й як!» - з готовністю відповідають любителі пограти на наших нервах. Харчуючись чутками, недобросовісної, неперевірену інформацію, просто власними фантазіями, а то і через злий намір використовуючи «страшилки» як інструмент чорного PR в конкурентній боротьбі, вони в «сенсаційних» публікаціях мало не кожну харчову добавку наділяють зловісними властивостями. Мовляв, ця гарантовано викличе рак, та - гіпертонію, а ті дві - розлад шлунка і свербіж по всій шкірі. реально шкідливі харчові добавки списком наведені нижче.

Однак огульно оголошувати всі харчові добавки шкідливими також невірно, як стверджувати, що всі вони абсолютно нешкідливі. У нас в країні і за кордоном невпинно ведуться спеціальні дослідження, за результатами яких одні харчові добавки потрапляють в розряд дозволених, а інші, навпаки, забороняються до використання. З метою інформування споживачів у багатьох країнах розшифровка індексу «Е» з числовим кодом систематично публікується, і не тільки в спеціальній літературі, а й в популярних періодичних виданнях. Люди знають, яких харчових добавок треба побоюватися, а яких ні.

Звідки взялася буква «Е»? З слова «EUROPA». І прийшла до нас разом з імпортними товарами. У Європі застосування харчових добавок строго регламентується. Дозвіл на їх використання видає спеціалізована міжнародна організація - Об'єднаний комітет експертів ФАО / ВООЗ з харчових добавок і забруднювачів (ФАО - установа ООН з питань продовольства і сільського господарства, ВООЗ - Всесвітня організація охорони здоров'я). Росію в Комітеті представляє НДІ харчування Російської академії медичних наук. Саме цей Комітет визначає допустиму добове надходження харчових добавок в організм людини (тобто безпечний рівень їх вмісту в продуктах). Дозволений кількісний рівень харчових добавок в кожному продукті в кінцевому підсумку встановлює і вносить в свої переліки (що можна, а що ні) діюча в рамках ФАО / ВООЗ Комісія «CODEX ALIMENTARIUS», незалежність і авторитетність якої визнана всім світом. У вільному перекладі її назва означає звід законів, що стосуються харчової продукції.

Застосування харчових добавок регламентується «Санітарно-епідеміологічними правилами і нормативами СанПіН 2.3.2.1293-03" Гігієнічні вимоги щодо застосування харчових добавок "та Технічним регламентом Митного Союзу ТР ТЗ 029/2012« Вимоги безпеки харчових добавок, ароматизаторів та технологічних допоміжних засобів ».

Список харчових добавок, дозволених в Росії, стверджує Мінздоровсоцрозвитку РФ, а державний контроль за якістю харчових добавок здійснюють органи Росспоживнагляду.

Розповісти про всі харчові добавки в рамках однієї публікації, звичайно, неможливо. Спробуємо на деяких прикладах, використовуючи дані Інституту харчування Російської академії медичних наук, показати, наскільки безглуздими інколи бувають помилки.

У «чорних списках» нібито небезпечних харчових добавок нерідко фігурує бензойна кислота Е210 (правда, всупереч логіці, зазвичай туди чомусь не потрапляють її солі: Е-211 і Е-213). Тим часом більш нешкідливого продукту просто важко відшукати.Ця речовина і його сполуки давно і широко застосовуються не тільки в харчовій промисловості, а й при виробництві лікарських препаратів, головним чином, як консервант. Це властивість підказала сама природа: саме бензойна кислота, входячи до складу деяких ягід (журавлина, брусниця), дозволяє їм зберігатися довгий час. І до сих пір в світі ніхто не «викрив» ця речовина в канцерогенних властивостях.
Лецитину (Е-222) теж не пощастило - його також безпідставно нерідко відносять до небезпечних харчових домішок. Однак ця речовина в чималій кількості потрапляє в наш організм незалежно від того, їмо ми продукти з такою добавкою або ж немає. І слава Богу. Ось що сказано про лецитин в Великої медичної енциклопедії: «. в організмі виконують як структурні, так і метаболічні (обмінні), функції, входять до складу клітинних мембран, де їх вміст досягає 40 відсотків. Порушення обміну лецитинов в організмі веде до розвитку ряду захворювань ». Виявляється, небезпека-то не в вживанні цієї речовини, а скоріше, навпаки - в дефіциті!
Ну, а чим пояснити наділення зловісними властивостями харчової добавки Е-33про? Це всього лише банальна лимонна кислота.
Страшну небезпеку, часом стверджують, несуть нам фосфати (Е-338-341 і Е-450). Тим часом ці речовини просто необхідні для нормальної життєдіяльності організму, особливо в юному віці, оскільки йдуть на побудову нашої кісткової тканини.
Похідні целюлози (Е-461 і Е-466) звинувачують в тому, що вони не всмоктуються кишечником. Це дійсно так. Але ж надходять-то вони в організм в мізерних, непомітних для нього кількостях. Однак навіть якщо вам і прийде в голову з'їсти в один присід, скажімо, тарілку цих добавок, максимум, що заробите - розлад шлунка.
З харчовими добавками Е-230 і Е-232 (феноли, галлат) ситуація складніша. Не тільки дилетанти, а й деякі фахівці вважають, що ці речовини можуть викликати алергію. Однак це не більше ніж припущення, не підкріплені експериментальними даними. До того ж вони використовуються виключно для поверхневої консервації, головним чином, цитрусових. Просто не їжте апельсини зі шкіркою. Ну, а якщо вже дуже хочеться - потрудіться помити. Це не зайве в будь-якому випадку.

До речі, саме для того, щоб люди, схильні до алергії на окремі речовини, могли уникнути споживання цих речовин, і введена вимога про обов'язкове зазначення на етикетках використаних харчових добавок у вигляді літери «Е» з їх чисельним значенням.

Але розслаблятися, звичайно ж, не можна. Наука не стоїть на місці, і нові знання відкривають очі на невідомі раніше властивості харчових добавок.
Кілька років тому винесено вирок однієї з до того дозволених харчових добавок з індексом «Е»: поза законом був оголошений харчовий барвник Е128 (Red 2G). Що опинилася шкідливої ​​добавка на початку 70-х років була зареєстрована в Єдиному європейському реєстрі і тим самим допущена до використання в складі харчової продукції.

Російським стандартом також допускалося її використання. Завдяки цьому барвнику, продукти набувають апетитно-рожевий колір, який ми, споживачі, наївно приймаємо за ознака молодого натурального м'яса.
У корені переглянути відношення до цих хімічних «рум'янам» спонукали результати досліджень Європейського агентства з харчових стандартів, які встановили, що входить до складу даного барвника хімічна речовина «анілін» є канцерогенним, тобто що сприяє виникненню онкологічних захворювань. Європейська комісія видала постанову по термінових заходів щодо заборони використання барвника Red 2G в харчовій промисловості. Це по закінченні 30-річного використання вбивчого інгредієнта у виробництві харчової продукції! Але звинувачувати в цьому не кого: науці просто-напросто не були відомі ті методи досліджень, що дозволили, нарешті, розпізнати небезпеку в вважалася нешкідливою добавці.
З одного боку, те, що сталося повинно навіть заспокоювати: адже це означає, що наука не стоїть на місці і з позицій нових знань продовжує прискіпливо досліджувати компоненти, колись дозволені до використання в харчовому виробництві.
Однак з іншого боку, тепер у нас ще більше підстав побоюватися харчових добавок, які, можливо, сьогодні дозволені тільки через незнання - лише тому, що ми ще не навчилися розпізнавати їх злочинність. Варто нагадати, що на початку 70-х років в Європі до використання в харчовій індустрії був дозволений. формалін!
Так що залишається тільки гадати, які сюрпризи піднесе нам наука через наступні 30 років! І навряд чи кого всерйоз заспокоїть бородата жарт, яку з цієї нагоди згадують захисники яких би то ні було харчових добавок: хто не курить і не п'є, той здоровеньким помре.
Чи не «дзвінок» Чи означає це, що зобов'язує нас серйозно, нарешті, задуматися над тим, чи можна взагалі при вирішенні питання про можливість використання тієї чи іншої добавки в їжу керуватися принципом «презумпції невинності» і недоведеність сьогодні її згубність для здоров'я споживачів завтра ?! У всякому разі, в дослідженні EFSA звучить попередження про те, що дане рішення може стати першим кроком на шляху до переосмислення допустимості використання всіляких харчових добавок, які здавалися нешкідливими на початку 70-х років минулого століття.

І ще одна проблема. ми публікуємо список харчових добавок - дозволених і недозволених. Напевно, ця інформація комусь допоможе. Але чи реально, стоячи біля прилавка, перевірити по етикетці кожен продукт, звіряючись зі «шпаргалкою»? І чи можна бути впевненим в тому, що не "помилився", не "описав» лукаво шахраюватий виробник, приводячи перелікхарчових добавок, Використаних ним у виробництві продукції ?!
Як бути? Якщо ви не готові покладатися тільки на декларацію безпеки самого виробника, рекомендуємо починати питати продукти, які пройшли добровільну сертифікацію в авторитетної експертної організації. Поки, правда, виробники не дуже поспішають перейматися підтвердженням достовірності складу своєї продукції і її якості добровільної сертифікацією за результатами незалежної експертизи. Але це тільки тому, що їх до цьому не спонукає споживач. Буде попит на продукти підтвердженої якості - буде і пропозиція. Закон ринку!

Експерт Вікторія Щербініна

Харчові добавки Таблиця.

Класифікація харчових добавок
Е100-Е182 - барвники
Е200-Е299 - консерванти
ЕЗОО-Е399 - антиокислювачі
Е400-Е499 - стабілізатори
Е500-Е599 - емульгатори
Е600-Е699 - підсилювачі смаку та аромату
Е700-Е799 - антибіотики
Е800-Е899 - запасні індекси
Е900-Е999 - інші добавки (воски, піногасники, речовини, що поліпшують муч¬ние вироби і т. Д.)
Е1000-Е1999 - нові речовини, які не потрапляють в усталену класифікацію, часто - комплексні добавки.

заборонені добавки
Доведено, що застосування таких добавок завдає шкоди організму. Їх ввезення на територію РФ і / або реалізація продуктів, що містять дані добавки, заборонені.
Е103 - алканів
Е121 - цитрусовий червоний 2 (барвник)
Е123 - червоний амарант (барвник)
Е128 - червоний 2G (барвник)
Е216 - Парагідроксібензойної кислоти пропіловий ефір, група парабенів (консервант)
Е217 - Парагідроксібензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль (консервант)
Е240 - формальдегід (консервант)

невирішені добавки
Це добавки, які ще не тестувалися або знаходяться в процесі тестування, але остаточного результату поки немає. В даний час їх ще не заборонили, проте і в офіційний перелік дозволених добавок вони не включені.
Е127 - еритрозин
Е154 - коричневий FK
Е173 - алюміній
Е180 - рубіновий літол ВК
Е388 - тіопропіоновая кислота
Е389 - ділаурілтіодіпропіонат
Е424 - курдлан
Е512 - хлорид олова (II)
Е537 - гексаціаноманганат заліза
Е557 - силікат цинку
Е916 - кальцію йодат
Е917 - калію йодат
Е918 - оксиди азоту
Е919 - нітрозілхлорід
Е922 - персульфат калію
Е923 - персульфат амонію
Е924б - бромат кальцію
Е925 - хлор
Е926 - діоксид хлору
Е929 - перекис ацетону

Добавки, дозволені в Росії, але заборонені в Євросоюзі і / або інших країнах, або заборонені для певної категорії продуктів
Е102 - тартразин
Е104 - жовтий хіноліновий
Е110 - жовтий "сонячний захід" FCF, оранжево-жовтий S
Е122 - азорубін, кармуазин
Е124 - понсо 4R (яскраво-червоний 4R), кошеніловий червоний А
Е127 - еритрозин
Е128 - червоний 2G
Е129 - червоний чарівний АС
Е131 - синій патентований V
Е133 - синій блискучий FCF
Е142 - синтетичний харчовий барвник Зелений S
Е151 - чорний блискучий BN, чорний PN
Е153 - вугілля рослинний
Е154 - коричневий FK
Е155 - коричневий НТ
Е173 - алюміній
Е174 - срібло
Е175 - золото
Е180 - рубіновий літол ВК
Е214 - Парагідроксібензойної кислоти етиловий ефір
Е215 - Парагідроксібензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль
Е217 - Парагідроксібензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль
Е219 - Парагідроксібензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль
Е226 - сульфіт кальцію
Е227 - гідросульфіт кальцію
Е230 - бифенил, дифеніл
Е231 - Ортофенілфенол
Е233 - тіабендазол
Е23б - мурашина кислота
Е237 - форміат натрію
Е238 - форміат кальцію
Е239 - гексаметилентетрамин
Е249 - нітрит калію (заборонений в дитячому харчуванні)
Е296 - яблучна (малонова) кислота (не рекомендується використовувати в харчуванні для дітей)
Еб20 - глутамінова кислота (НЕ рекомен¬дуется використовувати в харчуванні для дітей)
Еб21 - глутамат натрію однозаміщений (заборонений в дитячому харчуванні)
Еб27 - гуанілат натрію двозаміщений (заборонений в дитячому харчуванні)
Еб31 - інозінат натрію двозаміщений (заборонений в дитячому харчуванні)
Е425 - Конжак, конжаковая борошно, конжаковая камедь
Е924а a, b - бромат кальцію, натрію
Е952 - Цикламова кислота і її натріе¬вие, калієві і кальцієві солі

Заборонені Е В Росії

У цьому розділі розглянемо харчові добавки, заборонені в харчовому виробництві.

Офіційно в Росії заборонено використання тільки 8 Е:

1. Е121 - цитрусовий червоний 2 (синтетичний барвник). Всесвітня організація охорони здоров'я відносить барвник до отруйних речовин. За результатами тестових випробувань визнаний канцерогеном, робить негативний вплив на сечовипускального систему і легені людини - активізує ріст ракових клітин і утворення злоякісних пухлин.
2. Е123 - амарант (штучний барвник). Має канцерогенні властивості: підвищує ймовірність утворення злоякісних пухлин, є причиною затримки розвитку плода, внутрішньоутробних вад.
3. Е128 - червоний 2G (штучний барвник). Справляє негативний вплив на нервову систему людини: викликає порушення пам'яті, координації, стан загального нездужання. За результатами дослідів над тваринами віднесена до канцерогенів.

Встановлення норм безпеки

Офіційний документ, що дозволяє ввезення та застосування харчових добавок - постанова МОЗ Росії від 18.04.2003 №59.

Постановою введено в дію СанПіН 2.3.2.1293-03, в додатку 1 якого наведено Перелік добавок, дозволених для ввезення та використання в промисловості.

МОЗ РФ і Росспоживнагляд періодично проводять аналіз.

Коли за результатами досліджень добавка є небезпечною для організму людини, вона підлягає виключенню з Переліку. В цьому випадку видається постанова «Про заборону використання харчової добавки».

причини заборони

Існують наступні критерії заборони ввезення харчових добавок і продуктів, що містять їх, на територію РФ, а також заборони їх застосування в процесі виробництва продуктів харчування:

• має канцерогенні властивості: є причиною утворення злоякісних пухлин в організмі людини,
• несприятливо впливає на здоров'я людини: порушує роботу центральної нервової системи, системи органів травлення і сечовиділення, репродуктивної системи, нервово-судинної системи,
• є причиною алергічних реакцій,
• надає токсичну дію на організм людини.

Тепер, коли ви знаєте, які домішки заборонені на території РФ, поговоримо про ті, які дозволені в Росії.

Зворотній бік медалі

Чому ж корисні раніше продукти харчування в 21 столітті несуть реальну загрозу людині? Справа в тому, що все більше і більше виробників застосовують у виробництві спеціальні харчові добавки, які збільшують термін придатності їжі і підсилюють смакові якості продукції. Треба визнати, що не всі добавки шкідливі. Є серед них і порівняно безпечні екземпляри. Але визначити, яка добавка безпечна, а яка нагадує бомбу уповільненої дії, дуже складно. Більшість людей навіть не звертають увагу на склад продукту, коли беруть його з полиці в супермаркеті. І справа не в безпечності. Просто росіяни звикли, що їх захищають державні служби перевірки якості продуктів харчування. Але чи завжди вони дозволяють для продажу тільки натуральну продукцію?

Як справи з цим справа в інших країнах? Законодавства різних країн кожне по-своєму підходить до вирішення цього питання. В одних державах деякі шкідливі добавки заборонені зовсім, в інших допускається використання незначної кількості. Росія - не виняток. Існує величезна безліч дозволеної продукції, склад якої просто рясніє всілякими добавками. І визначити, наскільки вони шкідливі для здоров'я, може тільки спеціальний аналіз в лабораторії.

Про дозволені харчові добавки

Чи варто довіряти думку експертів і вживати в їжу продукти, які містять дозволені харчові добавки? Можна, але з обережністю. Тому що навіть вони можуть завдати істотної шкоди людському здоров'ю. Адже багато хто з таких добавок вважаються допустимими до застосування лише через те, що досі не було встановлено ступінь їх негативного впливу на організм. Насправді ж багато дозволені харчові добавки мають особливість при певних умовах розпадатися на надзвичайно токсичні компоненти.

Причому розпад може статися навіть під впливом шлункового соку або при підвищеної температури тіла людини. Доведено, що багато синтетичні добавки, контактуючи з продуктами харчування різного роду, утворюють хімічні реакції, наслідки яких для людини можуть бути самими непередбачуваними. Тому, купуючи продукти, зайвий раз перевірте, чи не містять ваші покупки шкідливі харчові добавки.

Дізнаємося ворога в обличчя

Припустимо, ви дізналися про шкоду харчових добавок і твердо вирішили виключити подібні продукти зі свого раціону. Як розпізнати серед безлічі яскравих коробочок, розставлених на полицях магазину, який продукт якісний, а який принесе шкоди організму? Елементарно. Всі добавки позначаються виробником на упаковці товару спеціальної літерою «Е». Це міжнародна маркування для харчових добавок. Крім літерного позначення, наявність добавок також зазначається цифровим тризначним кодом, кожна цифра в якому визначає призначення конкретної добавки.

Подивіться уважно на цифровий код добавки. Одиниця тут позначає наявність в продукті барвників. Двійка - присутність консервантів, які збільшують термін зберігання продукту. Трійка символізує добавку в продукт окислювачів, що перешкоджають його псування. Якщо код товару починається з цифри «чотири», він повідомляє про те, що в товар додані емульгатори, що підтримують його структуру, а код, що починається з цифри «шість» - присутність в продукті смакових підсилювачів.

Список харчових добавок

Пропонуємо вам вивчити список добавок, який розділяє їх на групи в залежності від призначення:

• Е100 - Е 199 - барвники
• Е200 - Е 299 - консерванти
• Е300 - Е 399 - антиоксиданти
• Е400 - Е 59 - стабілізатори та емульгатори
• Е600 - Е 699 - підсилювачі смаку та аромату
• Е900 - Е 999 - піногасники і підсолоджувачі

Максимально нешкідливими для людини міжнародною асоціацією здоров'я Росії визнані кілька видів добавок.Це добавки Е 200, що включають сорбінову кислоту, яку зазвичай додають в заморожені напівфабрикати, Е 100 - натуральні барвники, виготовлені з рослинних речовин, Е 300 - аскорбінова кислота, яка присутня в хлібі, фруктових і овочевих консервах. Крім того, не шкодять здоров'ю добавки Е 326 і Е 440. Е 326 входить до складу плавлених сирів і є сіллю молочної кислоти, а Е 440 - це натуральні харчові волокна, які отримують найчастіше з буряка і яблук.

Виключення з правил

Існує ряд дозволених в Росії харчових добавок, які можуть стати шкідливими для деяких людей при певних обставинах. Тому, якщо ви страждаєте якимось хронічним захворюванням, радимо уважно прочитати наступний абзац. А краще - переписати список небезпечних для себе добавок.

• Е230, Е231, Е131, Е160b, Е132, Е210, Е311-313, E214, Е232, Е239 - викликають алергічні реакції.
• Е107, Е122-124, Е110, Е155, Е214 - можуть принести шкоду людям, які чутливі до аспірину.
• Е107, Е102, Е211-214, Е155, Е122-124, Е221-227 - небезпечні для астматиків.
• Е103, Е105, Е123, Е121, Е125, Е126, Е142, Е152, Е130, Е131, Е153, Е230-233, Е210 -215, Е924a, Е924b - призводять до утворення у людини злоякісних пухлин. У зону ризику потрапляють люди, схильні до виникнення ракових захворювань.
• Е127 - порушує роботу щитовидної залози.
• Е407, Е338-341, Е461-466, Е450-454 - викликають розлад травлення.
• Е220, Е171-173, Е302, Е510, Е320-322, Е518 - призводять до захворювань нирок і печінки.
• Е233 - небезпечний для вагітних жінок, так як впливає на розвиток плода.
• Е249, Е296, Е262, Е310-312, Е514, Е320, Е620, Е623, Е621, Е626-635 - протипоказані грудним та маленьким дітям.
• Е320-321 - негативно впливають на рівень холестерину в крові.
• Е102, Е110, Е104, Е122, Е129, Е124, Е211 - дані харчові добавки, на думку британських медиків, збільшують збудливість дітей, роблять їх імпульсивними, запальними, розсіюють дитячу увагу.
• Е220-Е226 - призводять до захворювань шлунково-кишкового тракту.

Заборонені в Росії шкідливі добавки

З дозволеними харчовими добавками розібралися. Тепер давайте поговоримо про тих добавках «Е», які офіційно заборонені в Росії.

• Е 121 - підвищує ризик онкологічних захворювань
• Е 123, Е 124, Е 127, Е 128 - викликає алергічні реакції
• Е 240, Е 2216 - підвищує ризик онкологічних захворювань, погіршує зір, підвищує ризик виникнення багатьох захворювань.

Насправді список заборонених в Росії добавок набагато ширший:

E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160d, E153-155, E160f, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476-480, E474, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

Запам'ятати їх, звичайно ж, неможливо. А ось виписати і носити з собою в магазин перелік добавок не тільки може бути здійснено, але і цілком розумно.

Найнебезпечніші харчові добавки

Все пізнається в порівнянні. Те ж саме стосується і харчових добавок. Якісь із них дозволені для прийому в їжу. Деякі добавки заборонені, але незначне їх вживання відносно безпечно. А є шкідливі харчові добавки, які вкрай негативно впливають на людський організм. Зустріти їх в Росії практично неможливо, так як законодавство Росії наклало на них заборону. Однак радимо запам'ятати цифровий код, щоб максимально захистити себе від шкідливого впливу подібних харчових добавок:

• Е954 - сахарин,
• Е953 - ізольмат,
• Е951 - аспартам.

Чим небезпечні такі добавки? Як з'ясували вчені, вони впливають на зір, можуть викликати пухлину мозку, а також провокують інші захворювання, деякі з яких тягнуть за собою летальний результат. Перераховані вище харчові добавки заборонені у виробництві продуктів харчування повністю.

Дискусії на тему, наскільки шкідливі харчові добавки, не вщухають протягом останніх двох десятиліть. Причому голосніше всіх доводять безпеку добавок Е саме виробники продуктів харчування. Воно й зрозуміло. Вживання добавок дозволяє компаніям поліпшити смакові якості продукції, збільшити термін зберігання і значно заощадити кошти при виробництві. Чи не лякає їх і відповідальність.Багатьом найбільшим міжнародним компаніям простіше виплачувати штрафи, ніж виключити добавки з виробництва, так як їх застосування економічно вигідно.

Екологічно чисті продукти - пережиток минулого?

Всі ми звикли їсти йогурти неприродно яскравого кольору, зберігати молоко по півроку без побоювання, що воно пропаде. А адже це неприродно. Молочні продукти мають звичай швидко скисати, а фруктові добавки не володіють інтенсивним смаком і запахом. Все це витівки хімічної промисловості. А екологічно чисті продукти харчування зустрічаються сьогодні все рідше і рідше. Крім того, їх вартість настільки висока, що основна частина населення Росії вимушено віддає перевагу продуктам з консервантами, оскільки вони набагато дешевше.

Купуючи продукти в магазинах, споживачі, так чи інакше, купують разом з ними різні барвники. емульгатори, синтетичні стабілізатори та інше. Харчових добавок зараз налічується понад тисячу, щодо ж безпечними з них вважається лише кілька десятків.

Звичайно, більшість виробників продуктів в своїх рекламних компаніях стверджують, що той чи інший товар є екологічно чистим і корисним для здоров'я. Наскільки такі заяви правдиві? Ми радимо перевірити слова виробників і уважно вивчити склад обраних продуктів харчування. Не забувайте, що ризикує своїм здоров'ям той, хто їх вживає. Крім того, шкідливі харчові добавки, які ми їмо, можуть завдавати шкоди не тільки нам, а й майбутнім поколінням.

Шукаємо вихід з положення

Після того, як ви усвідомили всю небезпеку харчових добавок, перед вами постає питання: як цього уникнути? Особливо це хвилює молодих мам, чиї діти ростуть на сучасних продуктах, напханих усілякими консервантами. Тим часом знизити ризик отруєння харчовими добавками можна. Що ж для цього робити?

1. Віддайте перевагу домашній їжі. Не лінуйтеся готувати самостійно.
2. Ретельно вивчайте склад на етикетці. Носіть з собою список шкідливих харчових добавок, щоб виключити небезпечні для здоров'я покупки.
3. Не купуйте продукти, які пофарбовані в неприродно яскраві кольори. У них, швидше за все, міститься велика кількість барвників.
4. Великий термін придатності у товару також говорить про наявність в складі консервантів. Тому, якщо на упаковці написано, що кефір можна зберігати в холодильнику цілий місяць, задумайтесь: а чи є взагалі молоко в складі кисломолочного продукту?
5. Постарайтеся не купувати напівфабрикати. Як правило, в таких продуктах міститься велика кількість стабілізаторів та консервантів.

Будьте здорові!

Найголовніше правило життя в 21 столітті - це не знання списку шкідливих харчових добавок і не обережність в покупках, а бажання бути здоровим. Людина, який налаштований позитивно, завжди знайде вихід з будь-якого становища. Буде щодня готувати для своєї сім'ї домашню їжу. Купить присадибна ділянка і стане вирощувати овочі самостійно. Або навчиться заквашувати кефір, робити сир і сметану. І якщо вже допустить наявність харчових добавок в своєму раціоні, то тільки у вигляді БАДів - корисних біологічно активних добавок. Варіантів може бути маса. Підсумок один - ви залишитеся здоровим і щасливим людиною, тільки якщо захочете цього.

Класифікація харчових добавок

Купуючи будь-якої харчовий продукт, на зворотному боці упаковки можна побачити, що в складі міститься різні речовини у вигляді приставки «Е» і різних цифр.

Всі добавки за своїми функціями поділяються на 8 великих категорій. Розглянемо їх у вигляді таблиці:

Е700-899 є запасними індексами.

Повний Перелік добавок до їжі, які дозволені для використання в харчовій промисловості і ввезення на територію РФ, визначені в додатку №1 СанПіН 2.3.2.1293-03.

Регулюючим нормативно-правовим актом є постанова МОЗ №59 від 18.04.2003 р Відповідальними органами виступають Росспоживнагляд і Міністерство Охорони здоров'я.

Якщо за результатами досліджень добавка визнається небезпечною для здоров'я, її виключають з Переліку.У цьому випадку виноситься постанова, що забороняє використовувати харчову добавку.

Варто відзначити, що Перелік не містить найменувань недозволених в Росії харчових добавок. Це ті речовини, безпеку або небезпеку яких ще не доведена. Наприклад, Е233 - консервант тіабендазол, Е925 - відбілювач хлор.

Заборонені харчові добавки в РФ

Список заборонених Е-добавок в Росії не так вже й великий. На 2018 рік він включає в себе 8 найменувань:

1. Синтетичний барвник Е121 (цитрусовий червоний). Являє собою отруйна речовина, є канцерогеном. Руйнівно діє на дихальну і сечовипускального систему людини, викликає появу злоякісних пухлин і сприяє росту ракових клітин.
2. Штучний барвник Е123 (амарант). Визнано таким, що канцерогеном, згідно з результатами тестових випробувань. Підвищує ризик утворень пухлин злоякісного характеру, сприяє появі внутрішньоутробних вад плоду і затримує його розвиток.
3. Штучний барвник Е128 (червоний 2G). Канцероген. Діє на нервову систему: викликає порушення координації, пам'яті, стан загального нездужання.
4. Консервант Е216 (пропілпарабен). Сильний алерген. Викликає рак грудей у ​​жінок і безпліддя у чоловіків.
5. Консервант Е217 (натрієва сіль). Протипоказана для людей, які страждають на астму, алергію. Викликає головний біль, порушення функцій травлення, сприяє зростанню злоякісних новоутворень.
6. Консервант Е240 (формальдегід). Провокує появу онкологічних хвороб, зокрема - носоглотки.
7. Покращувач хлібопекарський Е924а (бромат калію). Канцероген. Надає токсичну дію на сечовипускального систему.
8. Покращувач хлібопекарський Е924b (бромат кальцію). Токсичний для слизових і шкірного покриву людини, викликає стрімке зростання злоякісних утворень.

Шкідливі, але не заборонені добавки

Справедливості заради, необхідно сказати про харчові добавки, які дозволені на території Росії, але можуть стати шкідливими для людей, які страждають хронічними захворюваннями.

До таких належить:

1. Е131-132, Е214, Е210, Е230-232, Е239, Е160b, Е311-313 - викликають алергію.
2. Е107, Е110, Е122-124, Е155, Е214 - надають шкідливий вплив на організм людей, що мають чутливість до аспірину.
3. Е103, Е105, Е121, Е123, Е125-126, Е142, Е152, Е130-131, Е153, Е210 -215, Е230-233, Е924a, Е924b - стають причиною утворення злоякісних пухлин. У зоні ризику опиняється люди, які схильні до виникнення онкологічних захворювань.
4. Е102, е107, Е155, Е122-124, Е211-214, Е221-227 - становлять небезпеку для астматиків.
5. Е127 - позначається на роботі щитовидної залози.
6. Е233 - небезпечний в період вагітності, тому що впливає на розвиток і ріст плода.
7. Е320-321 - підвищує рівень холестерину в крові.
8. Е220-Е226 - викликає захворювання шлунково-кишкового тракту.
9. Е220, Е171-173, Е302, Е510, Е320-322, Е518 - викликають хвороби печінки і нирок.
10. Е407, Е338-341, Е450-454 Е461-466 - сприяють розладу травлення.
11. Е249, Е262, Е320, Е296, Е310-312, Е514, Е620-621, Е623, Е626-635 - небезпечні для грудних і маленьких дітей.
12. Е102, Е110, Е104, Е122, Е124, Е129, Е211 - роблять дітей запальними і імпульсивними, розсіюють увагу.

Як бачите, всі ці коди неможливо утримати в голові. Тому вирушаючи в магазин, озбройтеся списком, де прописані заборонені і небезпечні харчові добавки.

Дивіться відео: Кто выйдет из групп Лиги Наций 2018-2019? Структура Лиги Наций. Всё расписание. Футбол.