Складно знайти людей, які б не любили домашню випічку, вона подобається всім без винятку, як дітям, так і дорослим. Але іноді господаркам не хочеться довго возитися з тестом, тому вони рішуче відправляються в магазин, щоб купити що-небудь до чаю.
Але не варто поспішати, особливо якщо в холодильнику виявилася пляшка кефіру. Думка про те, що з нього можна приготувати тільки оладки - помилкове.
Насправді будь-яка домашня випічка, приготовлена на кефірі, виходить дуже смачною і пишною.
А ще тісто на кефірі готується швидше, ніж, наприклад, листкове або дріжджове. Тому швидко приготувати чудовий пиріг, піцу, вареники, пиріжки або булочки до приходу гостей не складе особливих труднощів.
Основний склад і простий рецепт тіста
Склад тесту на кефірі залежить від того, що буде з нього готуватися. Основні інгредієнти завжди незмінні - це кефір, борошно, яйця, сіль, цукор і харчова сода. Але іноді буває так, що рецепт не вимагає використання яєць. Навіть з цього скромного набору продуктів завжди можна приготувати безліч оригінальних страв. При цьому багато рецептів підійдуть в тому випадку, якщо потрібно приготувати домашню випічку на швидку руку.
Щоб приготувати найпростіше тісто на кефірі, знадобиться:
- борошно - 500 гр.,
- кефір - 200 мл,
- яйця - 2 штуки,
- 2 ч. Л. цукру,
- 1 ч. Л. солі,
- щіпка соди,
- 2 ст. л. соняшникової олії.
На початку необхідно просіяти борошно, це потрібно для того, щоб тісто вийшло пишним. Потім в борошно додається цукор, сіль і сода. Після цього в ній робиться ямка і туди вливається рослинне масло.
Далі вливається кефір, який попередньо можна змішати зі сметаною, що зробить готову страву ніжніше і ароматні. Тепер вся маса ретельно вимішує до однорідної консистенції, щоб вона не липнула до рук. Такий рецепт є універсальним і підійде для приготування різної здоби.
Важливі секрети приготування
Щоб вдало замісити тісто на основі кефіру, необхідно знати секрети його приготування. Кисломолочні продукти створюють кислотне середовище в тесті, а молочні бактерії впливають на його текстуру і збагачують смак готового виробу. Тому можна сміливо використовувати для приготування несвіжий кефір, від цього випічка стане ще більш пишною. Під час приготування пісочного печива, в тесті якого мало рідини, додавання кефіру допоможе зробити його особливо ніжним і розсипчастим.
Практично всі рецепти на основі кефіру для пирогів, булочок і кексів не обходяться без додавання харчової соди. Вона вступає в реакцію з кислотою, утворюючи бульбашки газу, які розпушують тісто. При цьому слід пам'ятати, що сода, як і пекарський порошок, змішується прямо з борошном і не «гаситься» попередньо оцтом.
Якщо під рукою немає кефіру, його можна замінити йогуртом, кислим молоком або ацидофілін. Головне, щоб ці продукти за густотою і жирності особливо не відрізнялися. Якщо необхідно, можна розбавити їх нежирним молоком. Також слід враховувати, що кефір кисліше інших молочних продуктів, тому кількість соди в рецепті необхідно регулювати.
Смачне тісто для пиріжків
Для того щоб спекти смачні пиріжки, зовсім не обов'язково використовувати дріжджі. Можна зробити їх на кефірі - вийде дуже просто і швидко. Рецептом такого тесту для пирогів на кефірі користується більшість досвідчених господинь. Знадобляться такі продукти:
- кефір - 0,5 л,
- пшеничне борошно - 500 гр.,
- соняшникова олія - 3 ст. л.,
- яйця - 1 шт.,
- харчова сода - 1 ч. л. без гірки,
- сіль - 2 ч. л ..
Для приготування необхідно в глибоку миску влити кефір, туди додати соду і все перемішати. Потім насипати сіль, влити олію і яйце. Суміш ретельно збити і не поспішаючи всипати в неї просіяне борошно.Замісити тісто і покласти його в холодильник на годину. Поки пиріжкові тісто настоюється, можна зробити начинку.
Тісто для ніжних булочок
Але не тільки пиріжкові тісто можна приготувати. Існує ще рецепт булочок, які виходять смачними, ніжними і м'якими. Готове, воно може відмінно зберігатися кілька днів в холодильнику, не втрачаючи своїх якостей. Для його приготування необхідно мати найпростіші продукти:
- борошно - 600 гр,
- кефір - 200 мл,
- гарячу воду - 100 мл,
- цукор - 60 гр,
- сухі дріжджі - 1 пакетик,
- яйця - 2 шт.,
- вершкове масло - 75 гр,
- сіль - 1 ч. л ..
Для початку потрібно розчинити дріжджі в теплій воді і дати настоятися їм протягом 15 хвилин. В цей час кефір змішати з яйцями, розм'якшеним маслом, сіллю і цукром. Пшеничне борошно всипати в каструлю, додати до неї отриману суміш і дріжджі. Потім все це треба замісити та перекласти в іншу ємність, накрити рушником і поставити на 1,5 години в тепло.
Після того як об'єм тіста збільшиться в два рази, його потрібно обминути на поверхні посипаною борошном. Тепер його можна ділити на шматочки і формувати булочки. Деко, на якому вони будуть випікатися, треба обов'язково змастити маслом або застелити папером і викладати готові коржі на відстані один від одного.
Тісто для вареників на основі кефіру
Господині з досвідом знають, щоб приготувати смачні і дуже ніжні вареники, потрібно готувати їх за рецептом, в який обов'язково входить кефір. Можна ліпити вареники, використовуючи будь-яку начинку: сир, картоплю, капусту або вишні.
В якості інгредієнтів знадобиться:
Тісто готується, як зазвичай. Всі складові рецепту змішуються, в результаті виходить пружний і крутий заміс. Сіль попередньо потрібно розчинити в кефірі, щоб розподілити її рівномірно. Додавання кисломолочного продукту робить тісто дуже еластичним і зручним для ліплення вареників. Приступати до їх виготовлення необхідно не раніше, ніж через півгодини, коли воно трохи підійде.
Пиріг з кефіру тесту
Залишки кисломолочних продуктів в холодильнику не пропадуть - з них завжди можна спекти пиріг. Тестом для пирога на кефірі завжди можна скористатися, щоб порадувати смачною випічкою всю сім'ю. Необхідні продукти:
- кефір - 0,5 л,
- маргарин - 200 гр.,
- яйця - 2 шт.,
- цукор - 2 ст. л.,
- сіль - 1 ч. л. солі,
- борошно - 600 гр.,
- сода - 0,5 ч. л ..
Для початку треба розм'якшити маргарин. Якщо немає часу чекати, поки він стане м'яким під дією кімнатної температури, можна скористатися мікрохвильовкою. У цей час необхідно за допомогою віночка ретельно перемішати яйця з кефіром. У цю суміш всипати соду, сіль і цукор. Не припиняючи помішувати, повільно висипати пшеничне борошно. Коли маса придбає еластичну консистенцію, потрібно продовжити місити її руками. В кінці треба додати м'який маргарин і залишити готове на 30 хвилин в прохолодному місці, попередньо накривши його рушником. Після цього можна готувати пиріг, використовуючи будь-яку начинку: м'ясо, рибу, рис, картопля, капусту, гриби або ягоди.
Якщо під час замішування додати трохи менше пшеничного борошна, суміш вийде негустий і підійде для смачної шарлотки. Якщо рецепт трохи змінити, збільшивши кількість маргарину, кулінарні вироби будуть схожі на випічку з листкового тіста. Якщо ж додати більше яєць - вийде тісто, що нагадує дріжджове.
Пишні млинці з тіста на кефірі
Використовуючи кефір, завжди можна приготувати смачні і пишні млинці. Готувати цю страву можна хоч кожен день, так як робиться воно швидко і просто. Можна обійтися і без яєць - смак від цього анітрохи не постраждає. Всі потрібні інгредієнти для приготування знайдуться на будь-якій кухні:
- кефір - 0,5 л,
- яйця - 2 шт.,
- пшеничне борошно - 3 ст.,
- сіль, цукор, сода - по 0,5 ч. л.,
- соняшникова олія - 4 ст. л.
На початку приготування кефір треба з'єднати зі збитими яйцями і все ретельно перемішати. Суміш необхідно підігріти до температури 60 градусів, зняти з плити і додати цукор, сіль і просіяне борошно.Сода окремо розчиняється в склянці окропу і швидко вводиться. Після додавання рослинного масла всі інгредієнти треба ретельно перемішати і залишити готову суміш настоюватися протягом години. Після цього на добре розігрітій сковорідці можна смажити чудові млинці.
Смачні оладки на кефірі
Щоб приготувати ніжні й ароматні оладки, краще використовувати свіжий кефір. При цьому необов'язково в рецепті повинні бути яйця, можна легко обійтися і без них. Щоб приготувати оладки, знадобиться:
- свіжий кефір - 200 гр,
- пшеничне борошно - 100 гр,
- соняшникова олія і цукор - по 1 ст. л.,
- дрібка солі,
- харчова сода - 1 ч. л.
На початку необхідно ретельно перемішати сіль і цукор разом з борошном, а потім влити рослинне масло і кефір. Все збити, використовуючи блендер або віночок. За консистенцією готова суміш повинна нагадувати густу сметану. Якщо вийшло занадто рідке тісто - можна додати трохи борошна. Щоб зробити оладки ще смачніше, багато господинь додають в їх склад родзинки, цукати, шоколад або шматочки фруктів. Сода в готову масу додається вже перед випіканням. Оладки смажаться на добре розігрітій сковорідці, змащеній олією.
Пісочне тісто на основі кефіру
Пісочне тісто поєднується практично з усіма начинками, але особливо смачними виходять з нього десерти. Якщо ж його приготувати з використанням кефіру, воно вийде дуже пластичним, з нього легко можна буде зробити рулет або фігурну булочку. Рецепт приготування досить простий, при цьому необхідні продукти практично завжди є в холодильнику:
- маргарин - 100 гр,
- цукор - 1,5 ст.,
- яйце - 1 шт.,
- кефір - 500 гр.,
- борошно - 700 гр.,
- дрібка солі.
Для приготування тіста маргарин треба розтопити на паровій бані і до нього додати кефір, яйце і соду. Після перемішування цих компонентів можна всипати цукор. Щоб він швидше розчинився, зручно використовувати міксер. Після додавання борошна необхідно замісити густе тісто. Якщо все зроблено правильно, воно швидко перестає липнути до рук. Після цього його треба прибрати в холодильник на півгодини.
Важливо зауважити, що весь процес приготування повинен бути швидким, для того щоб жир не встиг повністю розтанути. Якщо ж тісто під час розкочування почне кришитися, необхідно ще трохи його охолодити. В результаті вийде ніжна і розсипчаста випічка, що тане в роті.
Піца з тіста на кефірі
Напевно, кожен кулінар має свій улюблений рецепт піци. Процес створення цієї страви - захоплюючий і творчий. При цьому фантазувати можна не тільки з начинкою, але і під час приготування тіста. Його можна приготувати швидко і без використання дріжджів. Даний рецепт дуже стане в нагоді, якщо потрібно приготувати смачну закуску для гостей на швидку руку. Знадобляться такі інгредієнти:
- кефір - 1 ст.,
- просіяне борошно - 2 ст.,
- яйця - 2 шт.,
- сіль -0,5 ч. л.,
- цукор - 1 ч. л.,
- сода - 0,5 ч. л ..
Збиті яйця з'єднати з кефіром, додати сіль і цукор. Поступово висипати борошно пшеничне, попередньо змішану з содою. Маса повинна вийти гущі, ніж, наприклад, для оладок. Готову суміш необхідно накрити серветкою або ж рушником і залишити в теплі на 30 хвилин.
Після того як тісто настоїться, воно викладається на дно форми, добре змащену маслом, а вже зверху - начинка. В якості наповнювача можна використовувати інгредієнти на свій смак, наприклад, ковбасу, сир, цибуля, помідори.
Всі рецепти випічки, в основі яких для приготування тіста використовується кефір - дуже прості, тому дозволяють значно заощадити час, проведений біля плити. При цьому вся здоба виходить смачною і пишною, вона неодмінно сподобається гостям і близьким.
Тісто для біляшів на кефірі
Смажені біляші з дріжджового тіста складно назвати повсякденним блюдом. По-перше, приготування тіста на дріжджах - досить тривалий і трудомісткий процес. По-друге, калорійність страви занадто висока
Сирний пиріг на кефірі: покроковий рецепт
- У сир додайте розм'якшене вершкове масло і кефір, перемішайте міксером на низьких оборотах.
- Яйця добре збийте з цукром і ваніліном, а потім влийте в сирно-кефірну масу і перемішайте міксером.
- Борошно просійте з розпушувачем і введіть порціями в тісто. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
- Духовку розігрійте до 180 градусів, перелийте тісто в форму і випікайте пиріг до готовності, приблизно 40 хвилин.
Складові:
- кефір - 250 мл,
- сир м'який - 150 г,
- яйця - 3 шт.,
- масло вершкове - 50 г,
- цукор - 150 г,
- борошно - 350-450 г,
- розпушувач - 2 ч. ложки,
- ванілін - на кінчику ножа.
Сирний пиріг на кефірі: покроковий рецепт
- У сир додайте розм'якшене вершкове масло і кефір, перемішайте міксером на низьких оборотах.
- Яйця добре збийте з цукром і ваніліном, а потім влийте в сирно-кефірну масу і перемішайте міксером.
- Борошно просійте з розпушувачем і введіть порціями в тісто. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
- Духовку розігрійте до 180 градусів, перелийте тісто в форму і випікайте пиріг до готовності, приблизно 40 хвилин.
Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою
Це дріжджовий варіант тесту на кефірі. Якщо ви хочете спекти пиріг з солодкою начинкою, збільште кількість цукру в тесті і додайте 50 г розтопленого вершкового масла.
Складові:
- кефір - 250 мл,
- борошно - 300-400 г,
- рослинне масло - 100 мл,
- дріжджі сухі - 10 г,
- сіль - 1 ч. ложка,
- цукор - 1 ст. ложка.
Для м'ясної начинки:
- куряча грудка (або будь-яке інше м'ясо) - 600 г,
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
- масло рослинне - 2 ст. ложки,
- сіль, перець - за смаком,
- яйце (жовток) для змазування пирога - 1 шт.
Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою: покроковий рецепт
- Для начинки м'ясо залийте водою і зваріть до готовності. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
- Цибулину наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Додайте в сковороду до цибулі подрібнене м'ясо, посоліть і поперчіть, влийте 1 склянку бульйону, в якому варилося м'ясо. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
- Зніміть сковороду з вогню, перекладіть начинку на тарілку і остудіть.
- Для тесту в вогнетривкої мисці змішайте кефір, рослинне масло, сіль і цукор.
- Поставте миску на водяну баню і нагрівайте суміш до теплого стану. Додайте дріжджі і перемішайте.
- Борошно просійте і, потроху всипаючи в кефірну суміш, замісити м'яке еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин в теплому місці.
- Розділіть тісто на дві нерівні частини. Деко змастіть маслом. Більшу частину тіста розкачати і викладіть на деко.
- На тісто перекладіть підготовлену начинку і рівномірно розподіліть її, відступивши трохи від краю. Меншу частину тіста розкачати тонший, накрийте нею пиріг і защипите краю.
- Залиште пиріг підійти на 30 хвилин.
- Змастіть верх пирога жовтком і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікайте до готовності, приблизно 30 хвилин.
Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецепт
- У миску вбийте яйце, додайте цукор і кефір, перемішайте віночком.
- Борошно просійте з содою і додайте до кефіру.
- Курагу наріжте шматочками і всипте в тісто.
- Форму змастіть маслом, вилийте тісто в форму.
- Духовку розігрійте до 180 градусів, випікайте пиріг до готовності, приблизно 30 хвилин.
Шоколадний пиріг на кефірі: покроковий рецепт
- Масло вершкове розтопити і охолодіть.
- Яйця збийте з цукром за допомогою міксера, додайте розтоплене масло і кефір, добре перемішайте.
- Борошно просійте з какао і розпушувачем. Порціями введіть борошно в тісто, перемішуючи міксером.
- Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто перелийте в змащену маслом форму і випікайте пиріг до готовності, 40-50 хвилин.
Смажені пиріжки з капустою: покроковий рецепт
- Для начинки капусту тонко нашаткуйте і швидко обсмажте невеликими порціями на рослинному маслі.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно нарубати.
- Кріп дрібно наріжте.
- Обсмажену капусту перекладіть в миску, додайте цибулю, зелень і яйця, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
- Яйце розбийте в миску, додайте сіль, цукор, рослинна олія, кефір і збийте все віночком або вилкою.
- Один стакан борошна просійте, додайте соду і введіть в тісто. Просійте решту борошна і додайте потроху в тісто, поки воно не збереться в кулю. За консистенцією тісто має вийти дуже м'яким і ніжним.
- Подпиліть борошном стіл, отщіпніте від тесту шматочок і розкачайте його, покладіть капустяну начинку, защипніть краю. Таким же чином зробіть пиріжки з тіста.
- У сковороді розігрійте олію і обсмажте пиріжки з двох сторін на середньому вогні.
Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром: покроковий рецепт
- У кефір додайте соду і перемішайте. Масло розітріть з борошном до отримання крихти. Додайте сіль, цукор, вбийте яйце. Підливаючи потроху кефір, зберіть крихти в м'який шар тіста. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
- Підготуйте овочі для начинки. Капусту брокколі розберіть на дрібні суцвіття і бланшувати її разом зі стручкової квасолею протягом декількох хвилин, потім відкиньте на сито. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте на олії. Помідори черрі розрізати навпіл, сир подрібніть на тертці.
- Тісто розкачати в пласт, перекладіть у форму, формуючи бортики. На тісто викладіть підготовлені овочі, посоліть і поперчіть, посипте сиром.
Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці, поки сир не стане золотистим.
Немає часу або просто немає бажання вистоювати годинами біля плити, щоб порадувати своїх рідних ароматною ситної випічкою?
У таких випадках стануть справжнім порятунком рецепти пирогів на кефірі на швидку руку.
Начинку для пирога ви вибираєте виходячи зі свого смаку або залежно від того, що на даний момент у вас є в холодильнику.
Пиріг на кефірі на швидку руку - загальні принципи приготування
Безперечними перевагами всіх цих рецептів є мінімальний набір інгредієнтів і швидкість приготування випічки. На заміс тесту йде максимум 5 хвилин, на приготування начинки від 1 до 5-7 хвилин і на випікання 20-30 хвилин.
Основними інгредієнтами тесту є кефір, борошно і яйця. Для того щоб тісто піднялося і стало повітряним і ніжним використовують соду або розпушувач. Кефір підійде будь-якої жирності, яйця беріть тільки свіжі, а борошно перед замісом просіваєте.
Залежно від виду начинки додатковими інгредієнтами тесту можуть стати цукор, вершкове масло, майонез та інші продукти.
А ось сама начинка - це простір для фантазії. Ви можете використовувати все, що душа забажає. Найпопулярнішими варіантами вважаються: курка, консервована риба, гриби, картопля, капуста, яйце, зелень. А також солодкі начинки: яблука, сухофрукти, ягоди, варення та джеми, і багато іншого.
В основному половину готового тіста заливають в підготовлену форму, потім викладають начинку, після покривають залишками тіста. Але можна і поекспериментувати: наприклад, залишити верх пирога відкритим або розділити тісто не на дві, а на п'ять частин, викладаючи його упереміш з начинкою. А можна і зовсім спочатку викласти начинку, а потім все залити тестом. Кому як подобається, точного приписи немає, головне, щоб тісто було приготовлено за рецептом, все інше на ваш розсуд.
Рецепт 1: Класичний пиріг на кефірі на швидку руку
Це базовий рецепт тесту, начинку для пирога ви можете вибрати самі, виходячи зі своїх смакових переваг і бажань. Готовий корж можна змастити згущеним молоком, шоколадом, варенням. Якщо ж ви хочете, щоб у вас був несолодкий пиріг, а з наповнювачами з риби, сиру або м'яса, тоді не використовуйте при приготуванні коржа цукор.
Дві склянки борошна,
Чайна ложка соди,
Столова ложка оцту,
10 грам масла вершкового.
1. У невелику миску вливаємо півсклянки кефіру, насипаємо соду, додаємо оцет.Перемішуємо, даємо суміші постояти дві хвилини.
2. Збиваємо до однорідності всі чотири яйця, додавши трохи солі і цукор.
3. Що залишився кефір вливаємо в яєчну масу, перемішуємо.
4. Насипаємо невеликими порціями просіяне борошно, при цьому весь час помішуючи тісто, щоб не залишилося борошняних грудочок.
5. З'єднуємо обидві суміші, ще раз ретельно вимішуємо тісто.
6. Запечь пиріг на кефірі на швидку руку можна і в духовці, і в мультиварці.
7. Для мультиварки: змащуємо чашу маслом, вливаємо тісто, закриваємо кришку приладу. Готуємо на режимі «Випічка» 1 годину, після чого мультиварку відключаємо, а самому пирога даємо настоятися 10-15 хвилин.
8. Для духовки: змащуємо форму для запікання олією, вливаємо тісто. Готуємо на 180 градусах 30 хвилин.
Рецепт 2: Капустяний пиріг на кефірі на швидку руку
А цей пиріг на швидку руку припаде до душі всім, кому хочеться чогось ситного, шалено смачного, не надто калорійного, але при цьому лінь стояти біля плити і чаклувати над каструльками. Додатковий аромат і смак пирога додадуть свіжа зелень, часничок, прянощі.
Стакан кефіру (250 мл),
Півтора склянки борошна,
За смаком сіль, перець,
Три яйця, зварених круто,
300 грам білокачанної капусти,
Велика кількість різноманітної зелені (пір'я цибулі, листя петрушки, кріп)
1. Вливаємо кефір в змішане з сіллю одне яйце, сюди ж додаємо майонез, вводимо маленькими порціями борошно.
2. Вимішуємо тісто до консистенції густої сметани, при необхідності додаємо ще трохи борошна або вливаємо кефір.
3. Над готовим тестом гасимо соду оцтом, перемішуємо.
4. Для начинки ріжемо великими кубиками варені яйця, дрібно і тонко шаткуємо капусту. Сильно мне капусту з сіллю руками, так, щоб вона дала сік.
5. Змішуємо два, зварених круто і дрібно порізаних яйця з капустою і подрібненою зеленню.
6. Змащуємо невелике деко з високими бортами маслом, вливаємо 2/3 тесту.
7. Рівномірно викладаємо поверх тесту начинку, заливаємо її залишилася дієти масою.
8. Запікаємо на 180 градусах 30 хвилин.
9. Подаємо пиріг на кефірі в гарячому, теплом або холодному вигляді зі сметаною або кислим молоком.
Рецепт 3: Рибний пиріг на кефірі на швидку руку
Приготувати пиріг з консервованою рибою - це не те що просто, а дуже просто. На підготовку тесу і начинки вам знадобиться не більше 5 хвилин, а на запікання вироби - 30 хвилин. І ось, ситний, ароматний і смачний пиріг на кефірі на швидку руку готовий.
Чайна ложка лимонного соку,
Вершкове масло для змащування форми,
Банка консервованої сайри,
Великий пучок зелені.
1. Змішуємо яйце з кефіром і сіллю, всипаємо борошно.
2. Додаємо гашене лимонним соком соду, перемішуємо масу до однорідності. Тісто має вийти не дуже густим, але й не рідким.
3. Витягуємо сайру з банки, рідина зливаємо, саму рибу ріжемо дрібними кубиками.
4. Зелень всю обполіскувати, обтрушувати і подрібнюємо.
5. Перемішуємо рибу з зеленню, якщо в цьому є необхідність, начинку трохи подсаливаем і посипаємо перцем.
6. Викладаємо половину тіста в змащену форму, поверх розподіляємо начинку. Заливаємо залишками тіста.
7. Випікаємо 25 хвилин на 200 градусах.
8. Також ми можемо зробити цей пиріг на кефірі на швидку руку з відкритим верхом, у вигляді рибного тарта. У цьому випадку буде смачно, якщо за 7-10 хвилин до готовності посипати рибну начинку тертим сиром.
Рецепт 4: Пиріг з куркою на кефірі на швидку руку
Пиріг на кефірі можна приготувати на швидку руку з решти від основного прийому їжі їжі: м'яса, грибів, ковбас. Цікавою, смачної і ситної виходить випічка з куркою.
0,5 літра кефіру,
Дві склянки борошна,
Чайна ложка цукру,
Пів чайної ложки солі,
5 грамів розпушувача,
Масло для змазування форми (рослинне, вершкове або звичайний маргарин),
300 г відвареного курячого філе,
Сіль, спеції, трави,
Дві ложки рослинної олії для начинки.
1.Цибулини очищаємо і дрібно кришимо, обсмажуємо на рослинному маслечко до пом'якшення, додаємо дрібно різану курку, смажимо, помішуючи, пару хвилин.
2. Начинку трохи охолодити, приправляємо травами, подрібненою зеленню, приправами, солимо.
3. Збиваємо в глибокій мисці яйця, додаємо цукровий пісок і трохи солі.
4. Вливаємо кефір, всипаємо просіяне разом з розпушувачем борошно. Замішуємо не дуже густе тісто.
5. Викладаємо третину тесту в змащену форму, поверх акуратним тонким шаром розкладаємо половину начинки. Знову третину тесту, що залишилася курку і залишки тіста.
6. Запікаємо до золотистої скоринки 25 хвилин в заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці.
Рецепт 5: Яблучний пиріг на кефірі на швидку руку
На кефірі можна приготувати не тільки ситні пироги з м'ясними, овочевими та рибними начинками, а й смачні солодкі пироги. Завдяки поєднанню соковитих яблук, кориці і ніжного тіста, пиріг, приготований за цим рецептом, виходить ароматним, ніжним і смачним.
Півтора склянки борошна,
Третина пачки вершкового масла,
150 грам цукру,
Ложка (чайна) розпушувача,
Три солодких яблука,
Столова ложка лимонного соку,
Дві ложки цукрової пудри,
За смаком кориця.
1. Збиваємо з цукром, сіллю і ванільним цукром яйця, вливаємо кефір і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.
2. Насипаємо борошно, розпушувач, заважаємо, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
3. Нарізаємо тонкими скибочками очищені від насіння і шкірки яблука. Збризгуємо фрукт лимонним соком.
4. Виливаємо половину тіста на змащену маслом форму, розкладаємо яблучка, посипаємо їх корицею, заливаємо тістом, що залишилося.
5. Запікаємо 25-35 міну в залежності від розміру форми і, відповідно, товщини пирога. Температурний режим - 190 градусів.
6. Готовий пиріг на кефірі охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт 6: Пиріг на кефірі з варенням на швидку руку
А цей рецепт відмінний варіант, коли часу зовсім немає, навіть для підготовки начинки. Залежно від виду варення пиріг набуває цікавий смак і аромат, а також незвичайний колір.
100 грам масла (розтопленого на водяній бані),
Два з половиною склянки борошна,
1. Забиваємо в охолоджене попередньо розтоплене масло яйця, додаємо цукор, перемішуємо.
2. Вводимо в масу борошно. Вимішуємо однорідне тісто.
3. Додаємо гашене соду, ще раз ретельно перемішуємо.
4. Змащуємо форму маслом. Прогріваємо духовку до 180 градусів.
5. Викладаємо по черзі, починаючи від центру, столовою ложкою спочатку два рази тісто, потім один раз варення. Так до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.
6. Випікаємо виріб близько півгодини.
Рецепт 7: Пиріг з родзинками і абрикосом на кефірі на швидку руку
Соковитий і ніжний пиріг на кефірі з сухофруктами готується неймовірно швидко, виходить смачно. При бажанні ви миєте додати інші сухофрукти або подрібнені горіхи.
Маленька ложка соди,
Дві склянки борошна,
50-70 грам родзинок,
200 грам абрикоса,
20 мл соняшникової олії,
1. Розбиваємо в більшу миску яйце, додаємо цукор, перемішуємо.
2. Вливаємо кефір, насипаємо соду. Перемішуємо.
3. Всипаємо борошно, перемішуємо. Стежимо за тим, щоб не залишилося грудок.
4. Заливаємо промиті родзинки на 10 хвилин окропом, після чого обполіскувати і злегка віджимаємо.
5. Абрикоси обполіскувати, виймаємо кісточки, самі плоди ріжемо середніми кубиками.
6. Насипаємо підготовлені сухофрукти в тісто, перемішуємо.
7. Змащуємо деко олією, вливаємо тісто з родзинками і абрикосами, запікаємо 30 хвилин на 230 градусах.
8. Готовий пиріг на кефірі охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.
Іноді з пропорціями інгредієнтів складно вгадати, все залежить від якості борошна і від жирності кефіру. Найкраще спочатку перемішати все рідкі інгредієнти, а потім поступово всипати борошно, домагаючись потрібної консистенції тесту.
Пиріг з начинкою з курки або грибів можна посипати за 10 хвилин до готовності тертим сиром - це додасть готовому виробу особливий смак.Солодкі пироги остуджують і прикрашають цукровою пудрою, колотими горіхами, кокосовою стружкою, ягодами.
Пиріг на кефірі - смачна, проста, а головне, дуже швидка у виконанні випічка. Це як раз такий варіант випічки, який доречний, якщо гості на порозі.
Більш того, тісто для пирогів на кефірі більше, ніж універсально - є заливні пироги на кефірі та солодкі пироги, ви зможете приготувати пиріг з яблуками і з капустою, з ягодами і з грибами - рецептів тесту досить для того, щоб готувати їх так часто, і так різноманітно, як тільки вам захочеться. Крім того, смачні і ніжні пироги легко зробити з того, що у вас завжди під рукою. Просте тісто з борошна, яєць, кефіру і соди прекрасно піднімається, красиво підрум'янюється і відмінно може грати роль як і десерту, так і основного блюда. Пиріг можна приготувати з сиром, з варенням, з м'ясом і навіть з рибою. Якщо ви не дуже впевнені в тому, що випічка вам вдається, почніть саме з пирога на кефірі - тут проколів зазвичай не буває. А ми вам пропонуємо ознайомитися з найцікавішими і перевіреними рецептами пирогів, сподіваємося, що вони займуть гідне місце у вашому меню.
Пиріг на кефірі ванільний
Почнемо з приготування смачного і ніжного пирога, простого, але в той же час досить цікавого на смак для того, щоб ви могли повторити його ще не раз. Для його приготування потрібно буде взяти такі продукти.
- куряче яйце - 3 штуки,
- кефір - 1 склянка,
- вершкове масло - 100 грам,
- цукровий пісок - 1 склянка,
- цукор ванільний - 1 пакет,
- борошно - 2,5 склянки,
- сода - 1 чайна ложка,
- дрібка солі.
Тісто досить просте, найважливіше - це вимішати його дуже добре. Якщо цього не зробити, то в тесті буде відчуватися сода, вийде несмачно. Для того щоб сода розподілилася по тесту добре, її в самому початку треба буде ретельно перемішати з кефіром і залишити хвилин на 5. І тільки після того, як кефір почне рівномірно пузиритися, вам треба буде готувати тісто. Цукор, сіль, борошно - все це треба буде вмішати разом у великій мисці. Курячі яйця і м'яке, практично розтоплене вершкове масло треба буде підмішати до кефіру. Після чого потрібно буде цю кефірну суміш акуратно вилити в борошно і перемішати до однорідності. Тісто потрібно буде вилити в форму, в якій ви будете випікати пиріг, але попередньо потрібно буде її або промазати, або вислати пергаментом. Духовку прогреваем до 180 градусів і печемо до готовності. Час випікання може варіюватися від 45 до 60 хвилин, це залежить від того, яка висота у форми.
Пиріг на кефірі, рецепт маннік
Тісто для пирога може бути найрізноманітнішим, наприклад, ви можете спробувати дуже популярний пиріг маннік, для приготування якого використовується манна крупа. Такий маннік виходить ніжним і дуже повітряним, і готується такий маннік досить швидко. Єдина тонкість - манку в кефірі треба буде на годину залишити постояти для того, щоб вона розбухла, і тоді ви зможете його приготувати. Для манника на кефірі вам треба буде взяти такі продукти.
- жирний кефір - 500 грам,
- цукровий пісок - 1 склянка,
- манна крупа - 2 склянки,
- сода - 1 чайна ложка,
- вершкове масло - 1 столова ложка,
- куряче яйце - 1 штука.
Такий маннік виходить ніжним і пишним, для початку треба буде розвести соду в кефірі, почекати трохи часу, щоб сода почала активно пузиритися, після чого потрібно буде акуратно все перемішати з манною крупою. Якщо є час, то можна поставити манку навіть і на ніч в холодильник - так вона досить сильно розбухне. Якщо часу немає, то цілком достатньо буде просто залишити її на годину при кімнатній температурі в кефірі. Після цього вам треба буде вершкове масло, розтоплене заздалегідь, перемішати з курячим яйцем. Цю суміш додаємо в манку з кефіром, слідом засипаємо туди цукровий пісок. Після чого потрібно буде включити духовку для того, щоб вона гарненько прогрілася.Форму промазуємо маслом, трохи присипаємо панірувальними сухарями, манкою або борошном. Якщо будете пекти маннік в силіконової формі, то нічого цього робити буде не потрібно. І далі вам треба буде вилити туди тісто. Як тільки духовка прогріта до 180 градусів, ви можете відправляти туди маннік. Печіть до золотистого кольору, перевіряйте готовність тесту зазвичай, лучиною.
Пиріг з яблуками на кефірі
Пиріг з яблуками на кефірі можна пекти в будь-який час року - ще б пак, яблука завжди під рукою, а пиріг виходить відмінним і взимку, і влітку. Солодке тісто на кефірі відмінно поєднується з кисло-солодкими або кислими яблуками, і такий пиріг незмінно користується популярністю.
Для приготування необхідно буде подбати про те, щоб під рукою були такі продукти.
- куряче яйце - 2 штуки,
- кефір - 240 мл,
- цукровий пісок - 150 грам,
- борошно - 2 склянки борошна,
- рослинне масло - 100 грам,
- цукор ванільний - 1 пакетик невеликого розміру,
- яблука великого розміру - 3 штуки,
- розпушувач - 2,5 чайні ложки або ж одна чайна ложка соди,
- вершкове масло для промазування форми - 2 чайні ложки.
Для приготування треба буде для початку акуратно збити яйця з цукровим піском. Суміш повинна вийти абсолютно однорідною, так що можна почекати, поки цукор не розчиниться. Якщо хочете, то можна цукор перемолоти в пудру до того, як будете його додавати до яєць, так буде швидше. Після чого треба буде борошно змішати або з содою, або з розпушувачем, і додати в суміш з кефіром. У вас повинно буде вийти тісто досить густе. Масло має бути обов'язково м'яким, це потрібно для того, щоб воно добре розподілилося по всьому тесту. Втручаємося його акуратно. Далі включаємо духовку на 180 градусів і готуємо форму. Якщо будете пекти в формі силіконової, то зможете дістати пиріг з неї і без особливої підготовки. Але керамічну, скляну або ж бляшану форму треба буде вислати пергаментом і промазати акуратно маслом. Виливаємо туди тісто, розподіляємо по формі так, щоб воно легко максимально рівно. Тепер треба буде готувати яблука. Їх для початку моєму, чистити не обов'язково просто ріжемо на 4 частини, і тепер вам буде зручно прибрати серединку з перегородками. Після цього можна буде яблука порізати досить тонкими часточками. Викладаємо їх на тісто в одному напрямку. Ставимо пиріг в форму, печемо все до тих пір, поки він не буде готовий. Оскільки він досить густо повинен бути укритий яблуками, то перевірити готовність пирога можна звичайною лучиною. В цілому. Яблучний пиріг на кефірі печеться приблизно 45 хвилин.
Пиріг на кефірі з капустою
Якщо ви любите пироги з капустою, то напевно ви знаєте про те, що найшвидший пиріг готується саме на кефірі. Це простий рецепт, який напевно вам вдасться з першого разу. Капустяний пиріг вийде дуже ароматним, якщо крім капусти до начинки додати трохи грибів і лука. Але ви можете обійтися і без цих добавок, все одно вийде дуже смачно. Ми пропонуємо вам приготувати капустяний пиріг з сиром і шинкою. Для приготування вам треба буде взяти такі продукти.
- капуста - 1 качан невеликого розміру,
- борошно - ¾ склянки,
- кефір - 1 склянка кефіру,
- курячі яйця - 2 штуки,
- шинка - 150 грам,
- сир - 100 грам будь-якого твердого сиру,
- сіль - 1 чайна ложка без верху,
- перець мелений - на ваш смак,
- сода - половинка Чанной ложки.
Для початку треба буде приготувати тісто. Соду розводимо кефіром, перемішуємо до появи бульбашок, після чого можна буде дочекатися, поки не підуть бульбашки. Після цього треба буде додати в кефір курячі яйця, а також сіль. Перемішуємо все рідкі інгредієнти, і буквально по столовій ложці можна туди буде додавати і борошно для того, щоб тісто вийшло максимально густим. Борошно найкраще просіяти, не полінуватися, так буде тісто більш пишним і ніжним. Що стосується кефіру, то смачніше виходить пиріг, якщо брати більш жирний кефір.Якщо не виходить змушують ложкою, то можна скористатися і міксером, грудочок не залишиться, але тільки треба буде підібрати відповідну посуд, щоб тісто не розприскувалося при такому змішуванні. Тісто можна буде відставити убік, а тепер займаємося начинкою. Капустяний пиріг на кефірі можна готувати як і з ранньої капусти, так і з пізньої. Різниця лише в тому, що капусту пізню доведеться заздалегідь готувати так, щоб вона стала м'якою, інакше в пирозі все це буде не дуже смачно. З качана попередньо знімаємо верхні листочки, а решту капусту тонко шаткуємо - чим тонше, тим вийде смачніше. М'ясо нарізаємо або ж дрібними кубиками, або ж тонкими брусками - це не має значення. Сир натираємо на тертку - велику - і на час отставляем в сторонку. Капусту тушкуємо на сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла, і обов'язково її заправляємо перцем і сіллю. Після чого потрібно буде додати туди і м'ясо - але в самому кінці, коли капуста буде майже готова. Крім того, ви можете додати туди і інші інгредієнти - наприклад, цибуля смажена або морква, гриби - все, що вам подобається. Тепер треба буде почекати, щоб начинка хоч трохи охолола. Після чого потрібно буде половину тіста відправити в форму. Якщо ви будете пекти в силіконової формі, то нічого попередньо не змащувати. Після чого треба буде додати сир в капусту, і відправити її теж в форму, гарненько утрамбувати. Залишається тільки залити все залишками тіста. І після цього можна ставити в прогріту духовку до 180 градусів приблизно на хвилин 40. Цей пиріг дуже гарний як і в холодному, так і в гарячому вигляді.
Пиріг на кефірі цибулею рецепт з фото
Готується він з простою начинкою - цибуля з кефіром. Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти.
- куряче яйце - 8 штук (2 для тіста, 6 для начинки),
- борошно - 300 грам,
- вершкове масло - 120 грам,
- кефір - 400 мл,
- розпушувач - 1,5 чайні ложки,
- сіль - 1 чайна ложка,
- цукровий пісок - 2 столові ложки,
- цибуля для начинки, можна зелений, можна червоний - 200 грам.
Навіть якщо ви абсолютно не вмієте готувати, пиріг у вас вийде просто чудо. Для початку треба буде прогріти в мікрохвильовці масло, або ж на плиті - як вам зручніше. Розтопіть його, але не перегрів. Яйця збиваємо з цим маслом, туди ж треба буде додати борошно, сіль, цукор, кефір, який ви розвели з розпушувачем. Тісто вийде дуже рідке і повітряне, грудок бути не повинно. Поки готується тісто, прогрійте і духовку. Після чого треба буде промазати масло форму, вилити більшу частину тесту туди. Тепер викладаємо начинку - це рубані варені яйця і дрібно нарізаний зелений лук. Якщо цибуля будете брати звичайний ріпчаста, то його краще за все буде для початку обсмажити хоча б злегка, щоб він став прозорим. Далі вам потрібно буде додати і інше тісто, і після цього потрібно буде все поставити в духовку. Такий пиріг повністю готовий за 35-40 хвилин. Вельми хороший і в гарячому вигляді, і в холодному.
Пиріг на кефірі в мультиварці рецепт
Смачний пиріг на кефірі виходить в мультиварці. Якщо хочете приготувати пиріг швидко, то мультиварка - це якраз те, що вам і потрібно. Для приготування вам треба буде взяти продукти за нашим списком.
- кефір жирний - 1 стакан,
- борошно вищого сорту пшеничне - 400 грам,
- курячі яйця великі - 3 штуки,
- цукровий пісок - 250 грам,
- масло вершкове - 100 грам,
- сода - 1 чайна ложка,
- родзинки - жменя,
- волоські горіхи рубані - жменя.
Спочатку треба буде взяти зручну посуд, в якій ви зможете приготувати за допомогою міксера тісто. Треба буде туди викласти курячі яйця, перемішати все це з цукровим піском, а також ванільним цукром. Після чого треба буде все це збивати до тих пір, поки у вас не вийде досить піниста маса. Масло потрібно буде розтопити, але не перегрів, інакше у нього буде не дуже приємний запах. Додайте масло в тісто, туди ж долийте кефір, і все перемішайте до однорідного стану.Туди ж треба буде додати і борошно. Перемішуємо акуратно, все, тісто готове. Вам туди залишиться додати тільки горіхи і родзинки. Після чого можна буде промазати мультиварку. Для того щоб пиріг з неї можна було доставити без проблем, рекомендується вистилати мультиварку пергаментом. Готуємо на режимі «Випічка» протягом 50 хвилин. Якщо мультиварка з потужністю нижче 700 Вт, то може знадобитися ще більше часу.
Пиріг рибний на кефірі рецепт приготування
Можна приготувати просто дивовижно смачний пиріг з консервами, він вийде дуже смачним і ніжним. Найкраще для такого пирога брати червону рибу, горбушу, наприклад. Але якщо ви використовуєте консвервірованную сайру або скумбрію, теж вийде смачно. Такий пиріг хороший на вечерю або на обід - він ситний і смачний, але в цьому ви переконаєтеся і самі, як тільки спробуєте його зробити. Для того, щоб приготувати наливний пиріг з консервами вам потрібно буде взяти такі продукти.
- борошно пшеничне - 1 склянка,
- кефір - 1 склянка,
- куряче яйце - 2 штуки,
- сода - половинка Чанной ложки,
- цукровий пісок - 1 столова ложка без верху,
- консервована риба - 1 банка,
- рис - півсклянки рису,
- цибуля - 1-2 головки цибулі,
- майонез - 2 столові ложки.
Для початку треба буде взяти одне яйце і збити його з цукром дуже добре. Після чого потрібно буде туди підсипати і сіль, додати кефір і соду, а також борошно. Для приготування начинки треба буде посмажити півкільцями цибулю. Після чого потрібно буде рис зварити, перемішати цибулю і рис, а також невелику банку горбуші. Важливо рис при цьому відварити таким чином, щоб він був обов'язково розсипчастим. Тепер форму, в якій ви збираєтеся випікати пиріг, необхідно буде промазати маслом. Вливаємо туди все тісто - воно досить рідке, але так і треба. Після чого треба буде начинку розкласти за цим тестом. І далі потрібно буде приготувати заливку з 1 курячого яйця, а також з 2 столових ложок майонезу. Цю начинку треба буде розподілити по пирогу. Ставимо його в духовку, яку вже заздалегідь прогріли до 180 градусів, і печемо все рівно 45 хвилин. Рідкий пиріг на кефірі готовий.
Пиріг солодкий рецепт
Ви можете приготувати дуже смачний солодкий пиріг на кефірі. Для того його приготування вам треба буде взяти такі продукти.
- кефір будь-якої жирності - 125 мл,
- куряче яйце - 2 штуки,
- борошно - 300 грам,
- розпушувач тесту - 1 пакетик,
- цукровий пісок - 250 грам,
- мигдаль - 200 грам,
- цукор ванільний - 1 пачка,
- вершкове масло - 150 грам,
- молоко - 2 столові ложки,
- мед - 2 столові ложки.
Це досить простий пиріг, який можна досить швидко приготувати до денного чаювання або до приходу гостей. Для початку треба буде кефір збити міксером у великій ємності разом з яйцями, а також додати туди 150 грам цукрового піску. Після цього потрібно буде борошно і розпушувач перемішати, і після чого можна буде просіяти це прямо в рідку суміш. Відразу ж все замішуємо. Якщо добре вимішати рук не виходить, то можна буде збити все міксером до однорідного стану, але тільки великих оборотів не включайте. Після цього потрібно буде взяти деко або ж форму, вистелити його пергаментом. Тим часом духовку треба буде прогріти і поставити туди пиріг. Нехай печеться протягом 10 хвилин при 190 градусах, ми тим часом приготуємо заливку. Візьміть невелику каструльку і туди опустіть масло вершкове - рівно 150 грам. Після чого туди треба буде додати цукровий пісок - 100 грам, а також молоко - 2 столові ложки, 2 столові ложки меду. Висипаємо туди пелюстки мигдальні і варимо, поки цукор не розчиниться. Як тільки пройшло 10 хвилин, треба буде дістати пиріг з духовки і розподілити по ньому миндальную заливку. Повертаємо все ще на 15 хвилин. Пиріг дуже смачний і ніжний.
Пиріг зебра на кефірі
Пиріг зебра на кефірі виходить дуже ошатним і красивим, звичайно, доведеться трохи повозитися з шарами, але, тим не менше, підсумок того варто.Для приготування цього пирога зебра вам треба буде взяти такі продукти.
- цукор - 1 склянка,
- курячі яйця - 3 штуки,
- кефір - 1 склянка,
- сіль - половинка чайної ложки,
- борошно - 2 склянки борошна,
- какао - 2 столові ложки,
- сода - половинка чайної ложки.
Насамперед треба буде взяти курячі яйця і акуратно збити їх з цукровим піском, після чого туди можна буде додати і кефір, а також сіль. Все потрібно буде перемішати гарненько, найзручніше користуватися міксером в підходящої посуді і на високих оборотах. Після чого треба буде дуже повільно додати борошно, змішане з содою. Все перемішуємо дуже ретельно. Далі треба буде половинку тесту перелити в яку-небудь іншу миску і перемішати все з какао. Тепер підготуємо форму - її треба вистелити пергаментом і промазати маслом. Найдовша частина в цьому рецепті - це створення шарів. Треба спочатку вилити небагато білого тесту в самий центр форми - щоб контролювати кількість тесту, краще скористатися ложкою. Наприклад, ви викладаєте в центр форми 3-4 столові ложки білого тіста. А потім стільки ж коричневого - знову ж таки, в центр форми, тобто, на цю білу калюжку. І так ми робимо до тих пір, поки тісто у нас не закінчиться. Якщо почали викладати по 4 ложки, так і продовжуйте - тоді шари будуть рівні, акуратні. Для того щоб пиріг на кефірі зебра був ще більш ошатним, озбройтеся зубочисткою, і по самому верху тесту проведіть нею від центру до краю - так на пирозі з'явиться візерунок, найбільше нагадує павутинку. Тільки пам'ятайте, це дія потрібно виконувати, не зачіпаючи нічого, крім поверхні тесту, інакше на зрізі може порушитися малюнок. Залишиться тільки відправити за рецептом пиріг на кефірі в духовку на півгодини або 40 хвилин - це залежить від діаметра форми. Температура випікання - 180 градусів.
Пироги для ледачих
Коли я бачу рецепти з довгим і тривалим описом процесу приготування, то зітхаю і перевертаю сторінку або закриваю вкладку. Можливо, колись я й зроблю кулінарний подвиг, але поки Краще вже приготувати страви прості, не потребують великих затрат часу.
Під це визначення підходить пиріг на кефірі, рецепт якого дістався мені від мами. Він готується швидко і легко, не треба нічого збивати або ретельно вимішувати.
Солодкий пиріг на кефірі до чаю
Будь-яке варення без кісточок - один стакан,
Кефір -один стакан,
Яйця - дві штуки,
Борошно-півтора склянки,
Сода - чайна ложка.
Виливаємо в глибоку миску варення і додаємо соду, залишаємо хвилин на п'ять - солодка суміш в цей час буде «пінитися». Потім додаємо кефір, яйця, борошно і цукор, добре перемішуємо тісто для пирога віночком або вилкою. Змащуємо маслом форму для пирога (можна рослинним, але мені більше подобається робити це вершковим). Тепер викладаємо в неї тісто. Відправляємо пиріг приблизно на 20 хвилин в духовку, розігріту до 190-200 градусів. Пиріг на кефірі, рецепт якого ви тільки що прочитали, можна подавати самостійно, а можна зі сметаною. Він буде смачний як гарячим, так і охолодженим.
Пиріг на кефірі з рибою
А тепер давайте приготуємо прісного калача на кефірі. Рецепт такий простий, що варто залучити до готування дітей.
Складові:
Борошно - дві склянки,
Яйця - дві штуки,
Половину чайної ложки соди,
Рослинна олія -три столові ложки,
Готуємо тісто: виливаємо кефір в глибоку миску, додаємо соду. Беремо ще одну глибоку ємність, просіюємо туди половину борошна, солимо, переливаємо кефір. Додаємо яйця, рослинне масло і перемішуємо тісто віночком. Потім, постійно помішуючи, всипаємо другу половину борошна. Тісто в результаті повинно по консистенції нагадувати рідку сметану. Тепер потрібно зайнятися начинкою. Озброївшись консервним ножем, відкриваємо банку скумбрії у власному соку. Зливаємо всю рідину, рибу перекладаємо в глибоку тарілку і розминаємо виделкою. Твердий сир і сиру картоплину натираємо на крупній тертці і відправляємо до скумбрії.Зелень, кріп, петрушку, кінзу або будь-яку іншу на ваш розсуд промиваємо і дрібно рубаємо, додаємо до начинки. Виливаємо половину тіста в змащену маслом форму, кладемо начинку, зверху - тісто. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо при 180 градусах до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Ось і готовий смачний пиріг на кефірі.
Рецепт пирога з вишнею
Складові:
Кефір - один стакан,
Борошно - дві склянки,
Сто грам вершкового масла,
Один стакан цукру,
Половину чайної ложки соди,
Триста грам вишні без кісточок,
Яйце розтираємо з цукром, додаємо соду, кефір, розм'якшене вершкове масло і борошно, дрібку ванільного цукру. Беремо міксер і перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо вишню і в останній раз заважаємо тісто лопаткою. Змащуємо форму для пирога маслом, перекладаємо в неї тісто і відправляємо в духовку. Вишня дає багато соку, тому випікати пиріг будемо при 200 градусах близько сорока хвилин.
Хто не любить пироги? Їх люблять всі, ну, або майже все. завжди надає затишку і тепла, тому її так люблять готувати господині, щоб порадувати своїх домочадців смачненьким або нагодувати улюблених гостей. А з чим тільки не готують пироги, як то кажуть, на будь-який смак і колір - це справа вашої фантазії. Отже, тема сьогоднішньої статті - пироги на кефірі.
Пиріг з капустою на кефірі
Пропонуємо рецепт заливного пирога з капустою на кефірі. Виходить він дуже смачним, при цьому на його приготування потрібно дуже мало як часу, так і інгредієнтів.
- 1,5 стаканчика кефіру,
- парочка яєць,
- половинка чайної ложки соди,
- парочка склянок борошна,
- 200 г свіжої капусти,
- 50 г вершкового масла,
- сіль і спеції на свій розсуд.
- Капусту наріжте.
- У сковороді розтопіть масло і тушкуйте капусту. Посоліть і поперчіть за смаком.
- В окремій мисці з'єднайте яйця, соду, сіль, борошно і кефір. Збийте тісто.
- На деко залийте тісто і покладіть начинку.
- Готуйте в розігрітій до 200 ° С духовці. Готовність можна визначити по золотистій скоринці.
Кілька нюансів, які допоможуть зробити цей заливний пиріг ще краще:
- Готувати начинку найкраще на молоці. Пропорції такі: на 400 г капусти береться половина склянки молока. Спочатку овоч шаткується і трішки обсмажується. Після цього в сковороду до капусти виливається молоко, все накривається кришкою і залишається гаситися на повільному вогні близько півгодини. За бажанням, начинку можна приправити і не забудьте її посолити. Капуста, тушкована таким чином, буде дуже ніжною і смачною.
- Щоб начинка вийшла смачнішою, краще купувати молоденькі вилочки, які мають невеликий розмір. Не пускайте в начинку прожилки, вони погано гасяться і залишаються жорсткими, що негативним чином позначається на готовому продукті.
- Перед тим як заливати тісто в деко, останній потрібно застелити пекарської папером (пергаментом), який попередньо змащується соняшниковою олією.
- Особливу увагу приділіть консистенції тесту. Щоб пиріг вийшов гідним, густота тіста повинна бути схожа на масі для приготування оладок або ж густої сметани. Занадто рідке тісто не дасть пирога піднятися і може погано схопитися.
- Заливати такий пиріг можна різними способами. Найпростіший - покласти в глибоке деко начинку, зверху залити тестом і все перемішати ложкою. Але краще за все робити так - спочатку вилити в деко половину тіста, розкласти начинку, а потім покрити її залишками тіста. Тоді він буде дійсно схожий на, в першому ж випадку він може нагадувати капустяну запіканку.
- У ролі основи для приготування тіста можна брати не тільки кефір, а й майонез. Перший, звичайно ж, краще, в плані і нейтральності смаку. Майонез ж надає тісту насиченості смаку, однак випічка виходить більш калорійною.
Швидкий пиріг на кефірі
А це рецепт також бюджетного, але вже десертного пирога на кефірі, з обсипанням з штрейзеля. Готується, як і в попередньому варіанті дуже швидко і дуже смачний.
- 250 мл кефірчика, чим жирніше, тим краще (можна, до речі, замінити кислим молоком),
- цукор по особистим уподобанням, але стандартна кількість - стакан,
- парочка яєць,
- пара склянок просіяного борошна (близько 300 г),
- чайна ложечка соди,
- третину склянки розтопленого вершкового масла,
- ванілін,
для приготування штрейзеля потрібно:
- 50 г масла вершкового,
- дві столові ложки цукру,
- дві столові ложки борошна,
- дві столові ложки какао.
- Яйця з'єднайте з цукром і збийте до пишної піни.
- Влийте до яєчної маси кефір і перемішайте акуратно за допомогою ложки. Всипте соди і ваніліну, знову перемішайте.
- Почніть поступово вводити борошно, обережно перемішуючи ложкою. Не переживайте, якщо будуть грудочки.
- Влийте розтоплене вершкове масло і гарненько збийте міксером.
- Займіться приготуванням штрейзеля. Для цього розтопіть приготоване масло, з'єднайте його з цукром, какао і борошном. Перемішайте, щоб утворилися грудочки.
- Підготовлену форму для випікання змастіть маслом і вилийте тісто. Зверху засипте приготований штрейзель. Помістіть деко в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. Готовність перевіряйте сухий зубочисткою.
Ще один смачний і швидкий пиріг, в основі якого лежить кефір. У рецептурі тесту виходить мало, тому або візьміть за все в кілька разів більше, або випікайте пиріг в формочке вужче.
- парочка курячих яєць,
- стакан жирного кефірчика,
- половина чайної ложечки соди,
- стакан просіяного борошна,
- 250 г будь-якого твердого сиру,
- 200 г ковбаски або сосисок,
- вершкове олію,
- манка або панірувальні сухарі.
Рецепт заливного пирога на кефірі
Начинкою для цього пирога може послужити все що завгодно, так що покладайтеся на свій смак і бажання.
Що потрібно для тіста:
- половина літра жирного кефірчика,
- парочка курячих яєць,
- чайна ложечка солі,
- щіпка цукру,
- парочка столових ложечок рослинного масла,
- половинка чайної ложечки соди гашеного,
- борошно - її кількість визначається в процесі, всипається до моменту, коли маса стане по консистенції як тісто для оладок.
Для начинки в цьому випадку візьмемо п'ять середнього розміру картоплин, головку цибулі, мелений перець, сіль і рибні консерви.
- Консерви розімніть виделкою.
- Картоплю промийте, очистіть і наріжте як для «фрі».
- Наріжте цибулю.
- На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю з картоплею, підсолити. Смажте до напівготовності.
- Перекладіть начинку в тарілку, нехай трохи охолоне, а ви поки займіться тестом.
- У мисці замісіть цукор, яйця, гашене соду, сіль, кефір і масло.
- Почніть додавати просіяне борошно до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію сметани.
- Форму для випікання промажьте маслом, укладіть начинку у вигляді картоплі. Розрівняйте ложечкою. Наступним шаром укладіть рибний паштет. Зверху залийте підготовленим тестом і знову розрівняйте.
- Розігрійте духовку до 200 ° С. Помістіть пиріг готуватися на півгодини. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки.
Як вже говорили вище, в якості начинки в пиріг можна покласти те, що вам найбільше подобається: м'ясо / яйця з цибулею / капусту і т.д.
Простий пиріг на кефірі
Це скоріше бісквіт з сирною начинкою і хрусткою скоринкою, ніж пиріг, але готується він дуже просто, швидко, а на смак - пальчики оближеш!
- стакан жирного кефіру,
- трійка курячих яєць: одне піде в сирну начинку, а решту два в тісто,
- 200 г цукру в тісто і ще три ложечки столові потрібні для сиру,
- 300 г просіяного борошна,
- половина чайної ложки соди,
- чайна ложечка розпушувача,
- 250 сиру: жирність будь-яка, але чим вище відсоток, тим смачніше вийде випічка,
- ванілін,
- масло рослинне близько 100 мл.
- Соду розмішайте в кефірі і залиште на 10 хвилин доходити.
- Після цього додайте до нього два яйця з цукром і ретельно змішайте.
- Влийте рослинне масло і знову добре перемішайте.
- Пропущену через сито борошно з'єднайте з розпушувачем і поступово всипаючи її до загальної маси перемішуйте весь склад.Тепер можете переходити до приготування начинки.
- Сир змішайте з одним яйцем і цукром. Додайте ванілін і розімніть масу виделкою. Якщо склад здасться сухуватим, можете додати трішки молока, але і рідким сир бути не повинен.
- Тісто перелийте в змащену маслом форму. Розрівняйте ложечкою поверхню. Начинку, тобто сир, скачайте в кульки, приблизно 13 штучок. Повтикать наполовину ці кульки по поверхні пирога.
- Духовку гарненько прогрійте до 180 ° С і поставте пиріг випікатися. За часом ласощі готується близько 40 хвилин. Готовність, як і в інших випадках, визначається за допомогою зубочистки.
Пиріг з картоплею на кефірі
Що потрібно для пирога:
- половина літра жирного кефіру,
- парочка курячих яєць,
- чайна ложечка солі,
- півтори чайних ложок цукру,
- 50 г маргарину,
- 50 г рослинного маслом,
- половина чайної ложки соди,
- головка ріпчастої цибулі,
- близько 4-5 картоплин, залежно від їх розміру,
- сіль і спеції на власний розсуд,
- борошно береться «на око».
- У миску вилийте кефір. Додайте до нього яйця, цукор і сіль.
- Розтопіть маргарин, додайте сіль і соду, яку попередньо потрібно погасити окропом. Все добре перемішайте. Почніть поступово всипати просіяне борошно і постійно перемішувати. Тут потрібно бути уважними. Тісто не повинно бути занадто крутим, але не надто рідким. Як густа сметана або тісто для оладок. Підготовлене тісто поставити в холодильник.
- Картопля гарненько промийте, очистіть і наріжте на тоненькі скибочки.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
- Тісто розділіть на дві частини. Одну частину покладіть на змащений маслом деко і розподіліть по всьому дну. Посипте зверху цибулею, потім викладіть картоплю, потім знову цибулька і картопля, все посоліть, поперчіть і трохи полийте рослинним маслом. Зверху покрийте залишками тіста, змастіть збитим яйцем і направляйте в розігріту до 180-200 ° С духовку на 40 хвилин.
Пиріг з м'ясом на кефірі
Чудовий пиріг з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою!
- близько 2,5 склянок просіяного борошна,
- стаканчик кефіру,
- пара столових ложок рослинного масла,
- половинка чайної ложечки солі,
- одне куряче яйце,
- щіпка соди,
- для обсипання знадобиться кунжут,
Для начинки потрібно:
- півкіло свинини,
- пара головок ріпчастої цибулі,
- один зубчик часнику,
- зелень за смаком,
- три столові ложечки вершків або молока,
- сіль, спеції і перець за особистим бажанням.
- Почніть з приготування тіста. Збовтайте трохи яйця з сіллю, влийте до них кефіру, рослинного масла і соди. Все ретельно перемішайте.
- До вище згаданої заготівлі всипте просіяне борошно в такій кількості, в якому візьме його саме тісто. Орієнтовно потрібно близько двох з половиною склянок. Воно повинно вийти м'яким, і трішки липким, але не сильно. Після того, як тісто вимішене, його потрібно прикрити чистим рушником і залишити відпочивати, хвилин на 20.
- За цей час приготуйте начинку. М'ясо порубати на кубики і подрібніть його разом з часником і половинкою головки цибулі. Прокрутіть через м'ясорубку. Чим жирніше буде м'ясо, тим соковитіше буде начинка, майте це на увазі.
- Що залишився лук наріжте, зелень дрібно порубати і додайте у фарш. Лука можете додати побільше, це тільки позитивно позначиться на смаку. Додайте вершки (або молоко, дивлячись що вибрано). Поперчіть, посоліть і добре перемішайте.
- Тісто розкачати на столі у велике коло. Або розділіть його на дві частини: одну трішки побільше, іншу поменше. Товщина розкотив пласта не менше 8 мм. У центр викладіть начинку і розрівняйте. Далі, якщо коржик одна, то почніть збирати краю і зчіплювати їх в одному місці один з одним, по центру. Якщо коржі дві, то накрийте начинку зверху круглешкі поменше і зчепіть краю.
- Переверніть пиріг і проткніть поверхню виделкою в декількох місцях, щоб він не здувся. По центру зробіть отвір.
- Змастіть пиріг вершками або збитим жовтком, обсипте кунжутом і відправте в духовку, прогріту до 180 ° С приблизно на півгодини.
- Готовий пиріг вийміть з духовки, збризніть водою і накрийте рушником. У такому положенні залиште його на чверть години.
Пиріг з яйцем на кефірі
- парочка склянок молока,
- 160 г вершкового маслом,
- пара столових ложок цукру,
- половинка чайної ложки солі,
- парочка курячих яєць,
- 280 г просіяного борошна,
- півтори чайної ложечки розпушувача.
Для начинки потрібно:
- зелена цибулька,
- пара курячих яєць,
- сіль і перець.
Кількість начинки регулюйте самостійно, в залежності від особистих уподобань. Комусь подобається більше, комусь менше, тому тут кількість не вказано.
- Яйця відварити. Готовими очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
- Зелену цибулю промийте і наріжте його. Сковороду трохи змастіть маслом і трішки обсмажити цибулю, щоб той став м'якше і трохи осів. Посоліть і поперчіть його під час смаження. Додайте порубані яйця. Займіться приготуванням тесту.
- Масло розтопіть, додайте до нього цукру, солі, кефіру і збитих яєць. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем і додайте все це до кефіру. Замісити тісто.
- Форму для випікання промажьте маслом і вилийте частина тесту. Зверху покладіть начинку і залийте залишками тіста.
- Запікайте при 200 ° С близько півгодини. Смачного!
Пироги на кефірі без дріжджів
Якщо звернути увагу, то абсолютно всі пироги представлені вище не мають в своєму складі ніяких дріжджів. У цьому головна перевага випічки на кефірі, що тісто і без допоміжних інгредієнтів чудово піднімається і стає пишним і легким. Варто також відзначити позитивний вплив таких пирогів для тих, хто регулярно стежить за фігурою. Така випічка зараховується до дієтичних і не здатна додати зайвих кілограмів, звичайно, за умови, що споживатися буде в міру.
Наостанок пропонуємо вам рецепт смачних осетинських пирогів, тісто для яких також готується на улюбленим багатьом господарочкам кефірі.
- пара склянок жирного кефіру,
- борошно - стільки, скільки візьме тісто, тому кількість визначається в процесі,
- дрібка солі,
- щіпка соди,
- половина кілограма домашнього фаршу: за бажанням можете взяти або чисто свинячий, або яловичий,
- пара головок ріпчастої цибулі,
- спеції за особистим уподобанням.
- Кефір вилийте в каструльку і підігрійте його, але не кип'ятіть.
- Додайте до нього соду і перемішайте.
- Всипте солі і просіяного борошна. Замісити м'яке, але не липнуче до рук тісто.
- Половину від отриманої маси тіста розкачайте в пласт і застеліть їм форму для випічки, яку попередньо потрібно змастити маслом.
- Фарш підсолити, додайте до нього спеції і порубаний лук. Перемішайте так, як це робиться при приготуванні котлет.
- Покладіть начинку на пласт в форму. Із залишків тіста скачайте ще одну корж і накрийте нею начинку. Защипніть краю пирога і по всій його поверхні зробіть отвори виделкою, щоб верхівка здулася при приготуванні.
- Розігрійте духовку до 180-200 ° С і помістіть в неї пиріг на 35-40 хвилин.
- Витягніть продукти з духовки і дайте йому відпочити. Після цього він буде готовий до вживання.
