Кулінарія

Минтай - відмінний морепродукт для першокласних страв!

Минтай - це риба з якої можна приготувати сотні смачних страв. Її м'ясо біле і ніжне, містить невелику кількість кісток, легко піддається обробленню. У минтай міститься зовсім мало жиру і разом з тим він багатий білком, фосфором і селеном. Завдяки легкій засвоюваності і збалансованому мінеральному складу, минтай рекомендується включати в раціон дітей, вагітних і жінок, що годують. У цій збірці ми зібрали рецепти страв з минтая з фотографіями і поетапним приготуванням від наших кулінарів.

Юшка з минтая

Інгредієнти на 6 порцій:

  • минтай - 1 кг,
  • картопля - 6 шт.,
  • морква - 2 шт.,
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
  • лавровий лист - 3 шт.,
  • чорний перець горошком - 6 шт.,
  • петрушка, корінь селери - за смаком,
  • сіль, перець мелений чорний - за смаком,
  • кріп свіжий - за смаком,
  • лимон - 6 скибочок.

Час приготування - 40 хвилин.

  1. Разморозьте рибу при кімнатній температурі, доведіть до кипіння 3-3,5 л води, покладіть в неї рибні голови і варіть 10-15 хвилин.
  2. За цей час дрібно наріжте цибулю, картоплю кубиками середньої величини і на середній тертці потріть моркву (можна моркву порізати кружальцями для краси).
  3. Потім наріжте порційними шматочками рибу.
  4. Вийміть з рибного бульйону голови і додайте в нього картоплю.
  5. Коли картопля стане трохи м'якше, покладіть в воду шматочки риби.
  6. Рибу варіть 10 хвилин, потім додайте моркву і цибулю і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин.
  7. Після цього зніміть юшку з вогню, додайте лавровий лист, корінь селери, перець горошком, петрушку. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20 хвилин.
  8. При подачі на стіл покладіть в кожну тарілку по шматку лимона і свіжий кріп.

Маленькі секрети для кращого смаку

Якщо ви додасте в кінці приготування в юшку 1 столову ложку горілки, то вона надовго збереже свій аромат. Корінь петрушки і селери не є обов'язковими інгредієнтами, але вони надають вусі насичений приємний аромат.

1. Чи впливає розмір риби на її корисні властивості?

Ось і на столі у експерта яскраві представники: вартістю 120 і 270 рублів за кілограм. Різниці в якості і розмірі експерт не помітив.

Олександр Фомін, іхтіолог, кандидат біологічних наук: «Є повір'я, що, чим менше вік риби - тим менше в ній вміст важких металів, хтось намагається купувати дрібну рибу. Насправді минтай - це короткоживущая риба. Її тривалість життя 15 років, але частіше за все її виловлюють на 6-7 році життя і в принципі ніяких важких металів накопичитися не може ».

Минтай їдять у всьому світі. В азіатських країнах його навіть називають «морським хлібом». У нас цю рибу не дуже полюбляють. При тому, що минтая ми видобуваємо до 2000000 тонн в рік!

Знову дочка: Подкаминская стала мамою вдруге

Схоже, що наші зірки оголосили якесь змагання в тому, хто краще з них приховає вагітність. Почала цю естафету Ксенія Собчак, яка до останнього моменту заперечувала своє становище. Потім в гру вступила Поліна Гагаріна, недавно підтяглася Марія Кожевнікова, а днями до цієї компанії приєдналася Олена Подкаминская. 38-річна зірка стала мамою вдруге і, як [...]

Що їдять в Страсний тиждень

Почалася Страсна неделяФото: GettyВелікій пост - головний тривалий піст в багатьох християнських конфесіях (католицизмі, православ'ї і ін.), Мета якого - приготування до святкування Пасхи. Пост встановлений в наслідування Ісусу Христу, пост в пустелі сорок дней.Сразу після Великого посту наступає пісний Страсний тиждень - в пам'ять про останні дні земного життя Ісуса Христа і його страждання. [...]

Розпродаж постільної білизни в Pratesi

Розпродаж постільної бельяPratesi - ім'я, яке можна побачити на в найдорожчих і елегантних спальнях світу. Понад 100 років сім'я Pratesi виробляє розкішні колекції для нової і старої аристократії.Серед клієнтів марки - короновані голови держав, зірки шоу-бізнесу, письменники та художники: Ернест Хемінгуей, Коко Шанель, Габріель Д 'Аннунціо, Лукіно Вісконті, Елізабет Тейлор, Селін Діон, Майкл [...]

Портативна аудіосистема від Ferrari

Портативна аудіосістемаРазвлекательная мультимедійна система класу люкс Meridian F80 - це спільний проект Ferrari з компанією Meridian. Стильний «кузов», прикрашений конячкою Ferrari, більше нагадує старомодне настільний радіо, ніж сучасну техніку. Під «капотом» захований «аудіодвігатель», що складається з трьох підсилювачів, без проблем доставляють більше 80 Вт до двох фронтальним динамікам і повноцінному тилового сабвуферу. Музичний супровід забезпечує DAB / FM / AM-тюнер [...]

Гірчичні медальйони з минтая

Інгредієнти на 4 порції:

  • минтай - 1 кг (2 риби),
  • яйця курячі - 2 шт.,
  • гірчиця (беріть не сильним, а в міру гостру і солодкуватий, тому що це основне в нашому блюді) - 3 ст. ложки,
  • борошно пшеничне - 0,5 склянки,
  • сухарі панірувальні - 0,5 склянки,
  • приправа для риби - на смак,
  • соєвий соус - за смаком

Час приготування: 40 хвилин. приготування:

  • Разморозьте минтай, почистіть, обмийте і наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см. Толще різати не варто, обсмажувати їх треба швидко, і вони можуть не встигнути прожаритися.
  • Яйця змішайте з гірчицею, щоб вийшла маса, як густа сметана. Підготуйте дві тарілки: одну з панірувальними сухарями, а іншу з борошном, змішаної з приправою для риби.
  • Умочіть шматочок риби, наколів його на вилку, в яєчно-гірчичну суміш, а потім обваляйте в борошні, потім - знову в суміш і потім обваляйте в сухарях. Слідкуйте, щоб панірування НЕ сповзла і вийшов досить товстий шар.
  • Обсмажте «медальйони» на сковороді в добре розпеченому рослинному маслі.
  • Подавати ці надзвичайно повітряні і смачні «медальйончики» треба гарячими, полив соєвим соусом.
  • Можна обійтися без гарніру завдяки товстому гірчично-мучному шару. Достатньо подати до страви свіжі овочі.

    Рибно-цибулевий запіканка з плавленим сиром

    Інгредієнти на 6 порцій:

    • філе минтая - 0,5 кг,
    • цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
    • сир вершковий плавлений - 0,2кг,
    • майонез - 0,2 кг,
    • сіль за смаком,
    • масло рослинне - 1 ст. ложка,
    • спеції - за смаком,

    Час приготування: 30 хвилин. приготування:

  • Разморозьте філе минтая і поріжте його на порційні шматочки.
  • Почистіть цибулю і поріжте його кільцями. Лука повинно бути досить багато.
  • Дно форми змастіть рослинною олією.
  • Викладіть на форму половину цибулі, посоліть, посипте спеціями і зверху полийте майонезом.
  • Зверху покладіть філе, посипте сіллю, приправами.
  • Потім викладіть на філе сир і розрівняйте шар.
  • Зверху - знову цибулю, сіль і спеції.
  • Знову залийте все майонезом.
  • Після цього поставте форму в духовку, розігріту до 180-2000, на 20-25 хвилин, потім зменшіть температуру до 1000 і залиште ще трохи «потомитися».

    Цей рецепт простий, але страва виходить дуже соковите і смачне.

    рибні оладки

    Інгредієнти для 4 порцій:

    • філе минтая - 0,5 кг,
    • яйця курячі - 3 шт.,
    • майонез - 3 ст. ложки,
    • пшеничне борошно - 3 ст. ложки,
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
    • приправа для риби - 1 ст. ложка,
    • масло рослинне - 0, 5 склянки.

    Час приготування: 30 хвилин. приготування:

  • Разморозьте, помийте і розімніть вилкою філе.
  • Лук почистіть, дрібно поріжте і пасеруйте на олії до отримання золотистого кольору.
  • Потім приготуйте заливку: змішайте яйця, борошно, майонез і додайте приправу для риби і пасеровану цибулю.
  • Перемішайте отриману з філе масу з заливкою.
  • Викладайте столовою ложкою масу на гарячу сковороду і смажте оладки до золотистого кольору.

    рибка смачненька

    Інгредієнти на 4 порції:

    • минтай (філе) - 4 шт.,
    • томатний соус (можна помідори) - 6-7 ст. ложок,
    • часник - 5-6 зубчиків,
    • яйце куряче - 1 шт.,
    • вода мінеральна газована - 3 ст. ложки,
    • борошно пшеничне - 3 ст. ложки,
    • сіль за смаком,
    • перець чорний мелений - за смаком,
    • лавровий лист - 3 шт.,
    • масло рослинне (для смаження) - в залежності від сковороди.

    Час приготування: 2-3 години маринувати і не більше 5 хвилин смажити. приготування:

  • Рибу (філе) наріжте на порційні шматочки.
  • Приготуйте маринад: в газовану мінеральну воду покладіть томатний соус, подрібнений в землянці часник, лавровий лист, сіль, перець і все перемішайте.
  • Залийте шматочки філе або риби маринадом, залиште на 2-3 години.
  • Після цього обваляйте рибу в яйці і в борошні, обсмажте на сковороді в олії з обох боків до готовності протягом 3-5 хвилин.

    Минтай, запечений з буряком під сметанно-кроповим соусом

    Інгредієнти на 4 порції:

    • минтай (філе) - 4 шт.,
    • буряк середніх розмірів (запечена) - 3 шт.,
    • цибуля ріпчаста середній - 2 шт.,
    • лимон - 0,5 шт.,
    • сметана (15%) - 400 г,
    • вода - 2 ст. ложки,
    • кріп - 0,5 пучка,
    • сир твердих сортів ( «Гауда», «Едам») - 100 г,
    • сіль за смаком,
    • перець чорний мелений - за смаком.

    Час приготування: 40 хвилин + 1 година 20 хвилин для запікання буряка. приготування:

  • Заздалегідь приготуйте запечену в духовці буряк: буряк помийте щіткою, обсушити паперовою серветкою, загорніть у фольгу і запікайте в розігрітій до 1800 духовці 1 год 20 хв.
  • Наріжте філе шматочками шириною в 4-5 см, посоліть, збризніть лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
  • У форму викладіть першим шаром рибу, другим шаром - тонко нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Третім шаром покладіть запечену буряк, нарізавши її гуртками.
  • Сметану посоліть за смаком, поперчіть, змішайте з дрібно нарізаним свіжим кропом і додайте 2 ст. ложки води.
  • Залийте соус поверх буряка.
  • Поставте форму в духовку, розігріту до 2000, і запікайте рибу 20 хвилин.
  • Потім натріть на крупній тертці сир, дістаньте форму з духовки, посипте блюдо зверху сиром і поставте запікати на 5 хвилин.

    Ця страва подається в гарячому вигляді.

    Пиріг з минтаєм і грибами

    Інгредієнти на 1 пиріг:

    • листкове дріжджове тісто - 250 г,
    • минтай (філе) - 0,7 кг,
    • лісові гриби - 0,5 кг,
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
    • сир - 0,2 кг,
    • сіль за смаком.

    Інгредієнти для соусу:

    • майонез - 150 г,
    • томатна паста - 150 г,
    • яйця курячі - 2 шт.,
    • борошно - 2 ст. ложки.

    Час приготування: 1 год 20 хвилин. приготування:

  • Поріжте сир невеликими кубиками.
  • Дрібно наріжте цибулю.
  • Почистіть і промийте гриби, а потім обсмажте разом з цибулею на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Змішайте яйця з томатною пастою, додайте борошно і майонез і добре перемішайте. Наріжте філе минтая.
  • Тонко розкачайте дріжджове тісто. Розподіліть його по листу.
  • Поверх тесту викладіть шар минтая, а зверху гриби і цибулю. Посипте все тертим сиром і залийте соусом.
  • Випікайте в духовці, розігрітій до 1800, до готовності (40-50 хвилин).

    Приготовлені за даними рецептами страви прості, дешеві, але дуже смачні і красиві і можуть з легкістю прикрасити не тільки щоденне меню, але і будь-який стіл для гостей, якщо вони нагрянули несподівано, а у вас мало часу і продуктів в холодильнику. Ці рецепти - знахідка для будь-якої господині.

    Корисні властивості

    Минтай, як і всі риби, що живуть в північних морях, містить велику кількість вітамінів A, B, PP та інших, легко засвоюваних білків, мінеральних речовин і жирних поліненасичених кислот. Якщо з'їсти 100 гр. мінтаевого м'яса, то можна повністю задовольнити добову потребу організму в йоді, а хрому і кобальту в 100 гр. продукту навіть більше, ніж потрібно людині на добу.

    Особливо корисна для людського організму печінку минтая, в якій міститься в кілька разів більше вітаміну A, ніж в печінці тріски. Вживати в їжу м'ясо минтая рекомендується тим, хто страждає від патологій щитовидної залози і атеросклерозу.

    застосування

    З м'яса минтая в наш час промисловим способом виготовляють рибний фарш, копчену і сушена-в'ялену продукцію і кормову муку, а з печінки цієї риби виготовляють ікру і консерви. М'ясо минтая можна смажити, тушкувати і запікати, з нього готують супи, а також гарячі і холодні закуски. Оскільки м'ясо минтая володіє деякою сухістю, найкращим способом його приготування вважається гасіння (наприклад, з овочами). При приготуванні м'яса минтая часто використовують запашні і гострі приправи, оскільки сам продукт не має яскраво вираженого смаку.

    Ear of pollock

    Ingredients for 6 servings:

    • pollock - 1 kg
    • potatoes - 6 pcs.
    • Carrots - 2 pcs.
    • onions - 2 pcs.
    • bay leaf - 3 units.
    • black pepper - 6 pcs.
    • parsley, celery root - to taste
    • salt, ground black pepper - to taste
    • fresh dill - to taste
    • Lemon - 6 slices.

    Cooking time - 40 minutes.

    1. Defrost at room temperature for fish, bring to a boil 3-3.5 liters of water, put it in the fish head and simmer for 10-15 minutes.
    2. During this time, finely chop the onion and potatoes into cubes of medium size and medium grater rub carrots (carrots can be cut into slices for beauty).
    3. Then cut pieces of fish a la carte.
    4. Remove the fish head broth and add the potatoes.
    5. When the potatoes are slightly softer, put in the water the fish pieces.
    6. The fish boil 10 minutes, then add the carrots and onions and simmer for about 5 minutes.
    7. After that, remove the soup from the heat, add the bay leaf, celery, bell pepper, parsley. Cover and let stand for 20 minutes.
    8. When a table put in each plate a slice of lemon and fresh dill.

    Little secrets for better taste

    If you add at the end of cooking in the soup 1 tablespoon of vodka, it is permanently retain its flavor. The root of parsley and celery are optional ingredients, but they give ear rich pleasant aroma.

    Mustard medallions pollock

    Ingredients for 4 servings:

    • pollock - 1 kg (2 fish)
    • Chicken Eggs - 2 pcs.
    • mustard (not take vigorous and moderately spicy and sweetish, because it is in our main dish) - 3 tbsp. spoons,
    • wheat flour - 0.5 cups,
    • bread crumbs - 0.5 cups,
    • seasoning for fish - to taste
    • soy sauce - to taste

    Preparation time: 40 minutes.

    1. Defrost pollack, clean, wash the slices and cut into 1.5 cm thick. Thicker it is not necessary to cut, they should fry quickly, and they may not have time to fry.
    2. Eggs mixed with mustard, to get a lot of, like thick cream. Prepare two plates, one with breadcrumbs, and the other with flour, mixed with seasoning for fish.
    3. Dip a piece of fish, pinned it on his fork, in egg-mustard mixture, then roll in flour, then - again in a mixture and then roll in the breadcrumbs. Make sure that the breading is not slid and turned out quite thick.
    4. Fry the "medallions" in the pan in the hot vegetable oil well.
    5. Serve these unusually airy and delicious "medallions" should be hot, watering soy sauce.
    6. You can do without a garnish due to the thick layer of mustard flour. It is enough to apply to a dish of fresh vegetables.

    Rybno-onion casserole with melted cheese

    Ingredients for 6 servings:

    • pollock fillet - 0,5 kg,
    • onions - 0.5 kg,
    • cream cheese cream - 0.2kg,
    • mayonnaise - 0.2 kg,
    • Salt - to taste
    • vegetable oil - 1 tbsp. a spoon,
    • spices - to taste

    Preparation time: 30 minutes.

    1. Defrost pollock fillets and cut it into pieces a la carte.
    2. Peel onions and cut into rings. Luke should be enough.
    3. The bottom of the mold grease with vegetable oil.
    4. Put on the shape of half an onion, salt, sprinkle with spices and pour on top with mayonnaise.
    5. Top with fillets, sprinkle with salt and spices.
    6. Then lay out the fillets and smooth layer of cheese.
    7. Top - again onion, salt and spices.
    8. Again, fill all the mayonnaise.
    9. Then put the form into the oven, preheated to 180-200 0, for 20-25 minutes, then turn down the temperature to 100 0 and leave a little "later".

    This recipe is simple, but the dish turns out very juicy and tasty.


    Back to contents

    Fish cakes

    Ingredients for 4 servings:

    • pollock fillet - 0,5 kg,
    • Chicken Eggs - 3 pcs.
    • mayonnaise - 3 tbsp. spoons,
    • Wheat flour - 3 tbsp. spoons,
    • onions - 2 pcs.
    • seasoning for fish - 1 tbsp. a spoon,
    • vegetable oil - 0, 5 cups.

    Preparation time: 30 minutes.

    1. Defrost, wash and mash with a fork fillet.
    2. Onions clean, finely chop and saut in oil until golden brown.
    3. Then prepare a fill: Mix eggs, flour, mayonnaise and add seasoning for fish and fried onion.
    4. Stir the resulting fillet weight to fill.
    5. You can put a tablespoon of the mass of the hot frying pan and fry the fritters until golden brown.

    Fish delicious

    Ingredients for 4 servings:

    • pollack (fillet) - 4 pcs.
    • tomato sauce (tomatoes can be) - 6-7 Art. spoons,
    • Garlic - 5-6 cloves,
    • chicken egg - 1 units.
    • carbonated mineral water - 3 tbsp. spoons,
    • Wheat flour - 3 tbsp. spoons,
    • Salt - to taste
    • ground black pepper - to taste
    • bay leaf - 3 units.
    • vegetable oil (for frying) - depending on the pan.

    Cooking time: 2-3 hours to marinate, and less than 5 minutes to fry.

    1. The fish (fillets) cut into pieces a la carte.
    2. Prepare the marinade: in carbonated mineral water, put tomato sauce, crushed in the frog garlic, bay leaf, salt, pepper and stir.
    3. Pour marinade over fillets or fish, leave for 2-3 hours.
    4. Then roll the fish in egg and flour and fry in skillet in oil on both sides until cooked for 3-5 minutes.

    Pollock, baked beets with sour cream and dill sauce

    Ingredients for 4 servings:

    • pollack (fillet) - 4 pcs.
    • medium-sized beets (roasted) - 3 pcs.
    • medium onions - 2 pcs.
    • Lemon - 0.5 units.
    • cream (15%) - 400 g,
    • water - 2 tbsp. spoons,
    • dill - 0.5 beam
    • cheese varieties ( "Gouda," "Edam") - 100 g,
    • Salt - to taste
    • ground black pepper - to taste.

    Preparation time: 40 minutes + 1 hour 20 minutes for baking beets.

    1. Prepare a baked beetroot: beetroot brush wash, pat dry with a paper towel, wrap in foil and bake in the heated to 180 0 oven for 1 hour 20 minutes.
    2. Slice the fillet pieces 4-5 cm in width, salt, sprinkle with lemon juice and let stand for 10 minutes.
    3. Put in the form of a first layer of fish, the second layer - half-rings thinly sliced ​​onions. The third layer, place roasted beets, cut into its circles.
    4. Sour cream to taste with salt and pepper, mix with finely chopped fresh dill and add 2 tbsp. tablespoons of water.
    5. Pour the sauce over the beets.
    6. Put the form in the oven, preheated to 200 0, fish and bake 20 minutes.
    7. Then grate the cheese, remove the form from the oven, sprinkle the dish with cheese and put bake for 5 minutes.

    This dish is served hot.

    Pie with pollock and mushrooms

    Ingredients for 1 cake:

    • flaky yeast dough - 250 g,
    • pollack (fillet) - 0.7 kg,
    • wild mushrooms - 0.5 kg,
    • onions - 2 pcs.
    • cheese - 0.2 kg,
    • salt - to taste.

    Ingredients for the sauce:

    • Mayonnaise - 150 g,
    • Tomato paste - 150 g,
    • Chicken Eggs - 2 pcs.
    • flour - 2 tbsp. spoon.

    Cooking time: 1 hour 20 minutes.

    1. Cut the cheese into small cubes.
    2. Finely chop the onions.
    3. Clean and wash the mushrooms, then saut with the onions in a frying pan in a little vegetable oil. Mix the eggs with tomato paste, add flour and mayonnaise and mix well. Cut the fillets of pollock.
    4. Thinly roll out the yeast dough. Spread it on the baking sheet.
    5. Put the dough on top of a layer of pollock, and on top of mushrooms and onions. Sprinkle all with grated cheese and pour the sauce.
    6. Bake in preheated oven at 180 0, until tender (40-50 minutes).

    Cooked dishes according to the recipes are simple, cheap, but very tasty and beautiful and can easily decorate not only the daily menu, but any table for guests, if they descended unexpectedly, and you have little time and food in the refrigerator. These recipes - a godsend for any hostess.

    Минтай вважається одним з лідерів среди риби за вмістом Білка и йоду, отже, ВІН корисний для дітей (відвареної минтай дієтологи рекомендуються включать в меню з восьмімісячного віку), вагітних и годуючіх жінок, літніх людей и Які страждають ожірінням. Страви з минтая (або Іншої риби) треба вжіваті як мінімум 2 рази на тиждень.

    Его можна смажіті, тушкуваті, запікаті, готувати з него рибні супі, гарячі и холодні закуски, пироги. Минтай - відмінний морепродукт для першокласніх страв!

    Минтай має НЕ Яскрава вираженість, а, скоріше, нейтральний смак, тому в его пріготуванні часто Використовують запашні и гострі спеції и приправи.

    Пропонуємо вам рецепти, Які станут в нагоді и в свята, и в будні.

    Про Користь гарячих супів сперечатіся НЕ Варто, тому в Першу Черга Пропонуємо зваріті рибний суп з минтая, або вуха.

    Юшка з минтая

    Інгредієнті на 6 порцій:

    • минтай - 1 кг,
    • картопля - 6 шт.,
    • морква - 2 шт.,
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
    • лавровий лист - 3 шт.,
    • чорний перець горошком - 6 шт.,
    • петрушка, корінь селери - за смаком,
    • сіль, перець Мелень чорний - за смаком,
    • кріп свіжий - за смаком,
    • лимон - 6 скібочок.

    Час Приготування - 40 хвилин.

    1. Разморозьте рибу при кімнатній температурі, доведіть до кіпіння 3-3,5 л води, покладіть в неї рибні голови и варіть 10-15 хвилин.
    2. За цею годину дрібно наріжте цибулю, картоплю кубиками середньої Величини и на середній тертці потріть моркву (можна моркву порізаті кружальця для краси).
    3. Потім наріжте порційнімі шматочкамі рибу.
    4. Війміть з рибного бульйону голови и Дода в него картоплю.
    5. Коли картопля стане немного м'якше, покладіть в воду шматочкі риби.
    6. Рибу варіть 10 хвилин, потім додають моркву и цибулю и варіть на повільному вогні около 5 хвилин.
    7. После цього зніміть юшку з вогню, додають лавровий лист, корінь селери, перець горошком, петрушку. Накрійте кришкою и дайте настоятіся течение 20 хвилин.
    8. При подачі на стіл покладіть в шкірних тарілку по Шматко лимона и свіжий кріп.

    Маленькі секрети для Кращий смаку

    Если ви додасть в кінці Приготування в юшку 1 столову ложку горілки, то вона надовго Збереже свой аромат. Корінь петрушки и селери НЕ є обов'язковими інгредієнтамі, но смороду Надаються вусі насіченій Приємний аромат.

    Гірчічні медальйони з минтая

    Інгредієнті на 4 порції:

    • минтай - 1 кг (2 риби),
    • яйця курячі - 2 шт.,
    • гірчиця (беріть не сильно, а в міру гостре и солодкуватій, тому что це основне в нашому блюді) - 3 ст. ложки,
    • борошно пшеничне - 0,5 склянки,
    • сухарі панірувальні - 0,5 склянки,
    • приправа для риби - на смак,
    • соєвий соус - за смаком

    Час Приготування: 40 хвилин.

    1. Разморозьте минтай, почістіть, обмійте и наріжте кружальця завтовшки 1,5 см. Толще різаті НЕ Варто, обсмажуваті їх треба Швидко, и смороду могут НЕ встігнуті прожарітіся.
    2. Яйця змішайте з гірчіцею, щоб Вийшла маса, як густа сметана. Підготуйте две Тарілки: одну з панірувальнімі сухарями, а іншу з борошна, змішаної з приправою для риби.
    3. Умочіть шматочок риби, наколів его на вилку, в яєчно-гірчічну суміш, а потім обваляйте в борошні, потім - знову в суміш и потім обваляйте в сухарях. Слідкуйте, щоб панірування НЕ сповзла и Вийшов Досить товстий шар.
    4. Обсмажте & laquo, медальйони & raquo, на сковороді в добре розпеченому рослини маслі.
    5. Подаваті ЦІ Надзвичайно повітряні и смачні & laquo, медальйончікі & raquo, треба гарячими, полив соєвім соусом.
    6. Можна обійтіся без гарніру Завдяк Товстого гірчічно-мучному кулі. Достатньо подати до страви свіжі овочі.

    Рибне-Цибулеве запіканка з плавленим сиром

    Інгредієнті на 6 порцій:

    • Філе минтая - 0,5 кг,
    • цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
    • сир Вершковий плавлений - 0,2кг,
    • майонез - 0,2 кг,
    • сіль за смаком,
    • масло рослини - 1 ст. ложка,
    • спеції - за смаком,

    Час Приготування: 30 хвилин.

    1. Разморозьте Філе минтая и поріжте его на порційні шматочкі.
    2. Почістіть цибулю и поріжте его кільцямі. Лука винне буті Досить много.
    3. Дно форми змастіть рослини олією.
    4. Вікладіть на форму половину цибулі, посоліть, посіпте спеціямі и зверху полійте майонезом.
    5. Зверху покладіть Філе, посіпте сіллю, приправами.
    6. Потім вікладіть на Філе сир и розрівняйте куля.
    7. Зверху - знову цибулю, сіль и спеції.
    8. Знову залійте все майонезом.
    9. После цього поставте форму в духовку, розігріту до 180-200 0, на 20-25 хвилин, потім зменшіть температуру до 100 0 и заліште ще трохи "потомітіся".

    Цей рецепт простий, но страва виходе дуже соків и смачне.


    Повернутися до змісту

    рибні оладки

    Інгредієнті для 4 порцій:

    • Філе минтая - 0,5 кг,
    • яйця курячі - 3 шт.,
    • майонез - 3 ст. ложки,
    • пшеничне борошно - 3 ст. ложки,
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
    • приправа для риби - 1 ст. ложка,
    • масло рослини - 0, 5 склянки.

    Час Приготування: 30 хвилин.

    1. Разморозьте, помійте и розімніть виделкою Філе.
    2. Лук почістіть, дрібно поріжте и пасерують на Олії до Отримання золотистого кольору.
    3. Потім приготу заливку: змішайте яйця, борошно, майонез и Дода приправу для риби и пасеровану цибулю.
    4. Перемішайте отриманий з Філе масу з заливанням.
    5. Викладаю їдальню ложкою масу на гарячу сковороду и смажте оладки до золотистого кольору.

    рибка смачненька

    Інгредієнті на 4 порції:

    • минтай (Філе) - 4 шт.,
    • томатний соус (можна помідори) - 6-7 ст. ложок,
    • часник - 5-6 зубчіків,
    • яйці куряче - 1 шт.,
    • вода мінеральна газована - 3 ст. ложки,
    • борошно пшеничне - 3 ст. ложки,
    • сіль за смаком,
    • перець чорний Мелень - за смаком,
    • лавровий лист - 3 шт.,
    • масло рослини (для смаження) - в залежності від сковороди.

    Час Приготування: 2-3 години марінуваті и не більше 5 хвилин смажіті.

    1. Рибу (Філе) наріжте на порційні шматочкі.
    2. Приготу маринад: в газовану мінеральну воду покладіть томатний соус, подрібненій в землянці часник, лавровий лист, сіль, перець и все перемішайте.
    3. Залійте шматочкі Філе або риби маринадом, заліште на 2-3 години.
    4. После цього обваляйте рибу в яйці и в борошні, обсмажте на сковороді в Олії з обох боків до готовності в течение 3-5 хвилин.

    Минтай, запечений з буряком під сметанно-кропових соусом

    Інгредієнті на 4 порції:

    • минтай (Філе) - 4 шт.,
    • буряк Середніх Розмірів (запечена) - 3 шт.,
    • цибуля ріпчаста середній - 2 шт.,
    • лимон - 0,5 шт.,
    • сметана (15%) - 400 г,
    • вода - 2 ст. ложки,
    • кріп - 0,5 пучка,
    • сир твердих сортів (& laquo, Гауда & raquo ,, & laquo, Єдамов & raquo,) - 100 г,
    • сіль за смаком,
    • перець чорний Мелень - за смаком.

    Час Приготування: 40 хвилин + 1 година 20 хвилин для запікання буряка.

    1. Заздалегідь приготу запечена в духовці буряк: буряк помійте щіткою, обсушіті паперовий серветки, загорніть у фольгу и запікайте в розігрітій до 180 0 духовці 1 год 20 хв.
    2. Наріжте Філе шматочкамі шириною в 4-5 см, посоліть, збрізніть лимонним соком и дайте Постоята 10 хвилин.
    3. У форму вікладіть дерло кулею рибу, іншим кулею - тонко нарізаній півкільцямі ріпчасту цибулю. Третім шаром покладіть запечена буряк, нарізавші ее гуртка.
    4. Сметану посоліть за смаком, поперчіть, змішайте з дрібно нарізанім свіжім кропом и Дода 2 ст. ложки води.
    5. Залійте соус поверх буряка.
    6. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 0, и запікайте рибу 20 хвилин.
    7. Потім натріть на крупній тертці сир, дістаньте форму з духовки, посіпте блюдо зверху сиром и поставте запікаті на 5 хвилин.

    Ця страва подається в Гаряча виде.

    Пиріг з мінтаєм и грибами

    Інгредієнті на 1 пиріг:

    • листковий дріжджове Тісто - 250 г,
    • минтай (Філе) - 0,7 кг,
    • лісові гриби - 0,5 кг,
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
    • сир - 0,2 кг,
    • сіль за смаком.

    Інгредієнті для соусу:

    • майонез - 150 г,
    • томатна паста - 150 г,
    • яйця курячі - 2 шт.,
    • борошно - 2 ст. ложки.

    Час Приготування: 1 год 20 хвилин.

    1. Поріжте сир невелика кубиками.
    2. Дрібно наріжте цибулю.
    3. Почістіть и промійте гриби, а потім обсмажте разом з Цибулів на сковороді в невелікій кількості рослини масла. Змішайте яйця з томатною пастою, додають борошно и майонез и добро перемішайте. Наріжте Філе минтая.
    4. Тонко розкачайте дріжджове Тісто. Розподіліть его по аркушу.
    5. Поверх тесту вікладіть куля минтая, а зверху гриби и цибулю. Посіпте все тертим сиром и залійте соусом.
    6. Віпікайте в духовці, розігрітій до 180 0, до готовності (40-50 хвилин).

    Пріготовлені за данімі рецептами страви Прості, дешеві, но дуже смачні и красиві и могут з легкістю прікрасіті НЕ только щоденне меню, но и будь-який стіл для гостей, если смороду нагрянули несподівано, а у вас мало часу и продуктів в холодильнику. ЦІ рецепти - знахідка для будь-якої господині.

    3. Як хороший минтай повинен виглядати?

    Олександр Фомін, іхтіолог, кандидат біологічних наук: «Не соромтеся брати скручену рибу. Вона гвинтом, негарна, нетоварного вигляду, з чорним нальотом (це просто луска) - нічого страшного. Якщо чорний колір залишився на тушці, значить, вона була заморожена саме в море ».

    Тушка коштує вдвічі дешевше філе. Ось тільки попитом особливим не користується, так як її треба чистити. А ось філе - тільки розморозь і готуй. Але під виглядом минтая є ризик купити іншу більш дешеву і не найкориснішу рибу.

    Олександр Фомін, іхтіолог, кандидат біологічних наук: «Якщо вам підсунуть філе тілапії або пангасіуса, які вирощуються за допомогою антибіотиків в аквакультурі, то ви завдасте шкоди організму».

    Відрізнити одне філе від іншого складно. Але є хитрість. Філе пангасіуса і тілапії, на відміну від минтая, майже завжди продають без шкіри.

    4. Прийоми виробників і продавців

    Будьте уважні і при покупці охолодженого минтая. По суті, це виверт. Швидко привезти з Далекого Сходу скоропортящуюся рибу можна тільки на літаку. Правда тоді недорогий минтай буде коштувати величезних грошей. Тому на прилавку лежить риба размороженная.

    Олександр Фомін, іхтіолог, кандидат біологічних наук: «Як правило, в магазинах ви завжди знайдете минтай охолоджений, який таким не є. Після перевірок Росспоживнагляду, продавці вже не пишуть, що це "охолоджена риба", вони пишуть "свіжа риба". Тут на межі, як то кажуть. Начебто законодавство формально не порушують. Але люди можуть подумати, що свіжа, значить тільки що виловлена ​​».

    5. Практичні поради щодо вибору

    За минтаєм вирушаємо до відділу заморозки. Щоб не переплатити за воду, крижана кірка повинна бути не товще 3 міліметрів і рівномірно покривати філе.

    Олександр Фомін, іхтіолог, кандидат біологічних наук: «Риба в глазурі оберігає її від окислення. Допускається лише 5-6% від загальної маси риби. Але в процесі перевезення риби, її перепакування, зберігання змінюється температура, в результаті ця глазур обсипається, утворюється сніжна купка ».

    Пожовкле філе - не найкращий вибір. Каже це про одне - риба на прилавку залежалася, і на смак буде гірчити.

    ""

    Дивіться відео: Отличный ужин с рыбных октября 2018 г. (Може 2024).