Салат з оливками - підбірка кращих рецептів

Салат з мовою, овочами і сиром

250 грамів відвареного очищеного мови,
100 грамів твердого сиру,
1/2 б. маслин без кісточок,
1 болгарський перець,
1 свіжий огірок,
1 помідор,
сіль і перець за смаком,
зелень петрушки,
майонез,
1-2 ст.л. соку лимона.

Святковий салат Зірка з солоною червоною рибою

200 грамів креветок (вже почищених),
150 грамів слабосоленої сьомги або форелі,
3 яйця, зварених круто,
100 грамів сиру,
1/2 банки маслин без кісточок,
1 стиглий великий помідор,
кунжутне насіння для прикраси.

Салат з солоною сьомгою

слабосолона сьомга шматочок філе грам на 200,
5 яєць,
Зелена цибуля,
1/2 банки оливок,
картопля варена 1-2 штуки,
зелень свіжого кропу,
для заправки - майонез і йогурт.

Салат Приморський з кальмарами і капустою

2-3 невеликі тушки кальмара,
200 г білокачанної капусти,
1 зелене яблуко,
1-2 маринованих огірка,
50 г маслин,
50 г консервованого горошку,
сіль і перець за смаком,
майонез для заправки,
зелень за бажанням.

Смачний салат Олів'є без м'яса

відварна морква,
варена картопля,
мариновані огірочки,
консервований зелений горошок,
консервовані оливки,
сіль за смаком,
свіжий кріп для прикраси,
нежирна сметана або майонез для заправки.

Салат Соняшник з кукурудзою

курячі грудки 250 г,
свіжі шампіньйони 200 г,
1 невелика цибулина,
3 яйця,
консервована кукурудза 200 г,
трохи маслин для прикраси,
майонез і сіль за смаком,
2 моркви середнього розміру,
чіпси типу Lays.

Коли наближається Новий рік, День народження або інше свято, рецепти святкових салатів у мене завжди під рукою! Готувати по ним легко і захоплююче. Сподіваюся, моя добірка святкових салатів допоможе Вам організувати святковий стіл.

Класичний французький салат Нісуаз

4 яйця,
3-4 невеликі картоплини,
400 грамів зеленої стручкової квасолі,
200 грамів помідорів чері,
філе 10 анчоусів солоних або консервованих у маслі,
3/4 ст. маслин без кісточки,
тунець консервований для салатів 100 грамів,
2 ст.л. маринованих каперсів,
кілька гілочок свіжого базиліка,
300 грамів свіжого салату (можна руколи або мікс салату).

Простий салат з кальмарами, помідорами і оливками

2-3 тушки кальмара,
1-2 помідори,
1 солодкий перець,
салат Айсберг кілька листів.

Салат Мавпа на Новий рік 2016

варене чи копчене куряче м'ясо 200 г,
3 яйця (зварених круто),
2 варені картоплини в мундирі,
2 варені моркви,
1 ріпчаста цибулина,
1/2 б. консервованого горошку,
2-3 солоних огірка,
майонез,
сіль і перець за смаком,
маслини для прикраси салату.

Ізабелла - салат з копченою куркою і грибами

копчений курячий окорок - 2 штуки,
свіжі шампіньйони - 500 грам,
морква по-корейськи,
яйця курячі - 5 шт,
цибуля ріпчаста - 2 головки,
3 солоних огірочка,
для прикраси зелень і трохи маслин.

У кулінарії дуже часто використовуються чорні маслини або зелений оливки як інгредієнт салатів і закусок. Нижче представлені мої рецепти смачних салатів, що містять маслини або оливки.

Салат з оливками - загальні принципи приготування

Перші оливкові дерева були посаджені багато сотень, навіть можна сказати, тисяч років тому. Причому ці перші дерева можна і сьогодні побачити в Італії, Греції та в інших Середземноморських країнах. Адже оливи можуть плодоносити більше тисячі років! У Греції оливкове дерево, яке є символом країни, зростає практично у кожного грека в саду. Правда, є свіжі плоди неможливо, занадто гіркі вони на смак. Оливки спочатку кілька днів вимочують в соляному розчині, а після вже приступають до процесу маринування.Існує багато сортів оливок, але в нашій країні більше прижилися два види - зелені оливки і чорні маслини.

Таку світову популярність оливкам забезпечують комплекс вітамінів і мінералів, що входять до їх складу. Перш за все, оливки це джерело вітаміну В, який, як відомо, сприяє активізації мозкової діяльності. Крім того, оливки зміцнюють кісткову систему, нормалізують рівень гемоглобіну і підвищують уважність.

Салат з оливками - підготовка продуктів і посуду

Всі знають, що в Греції оливки вважаються їжею богів. Оливкова олія входить до складу практично будь-якого національного блюда. Тим більше, неможливо уявити собі відомий грецький салат без цього основного інгредієнта. Якщо взяти нашу країну, то оливки не дуже прижилися в російській кухні. Найбільше їх використовуються для прикраси блюд і при готуванні закусок. Виняток становлять любителі цього продукту. Деякі взагалі не розуміють, що ж можна зробити з оливками, які салати можна з ними приготувати. Список салатів з оливками не обмежується одним лише грецьким салатом, насправді їх багате безліч. Для страв краще вибирайте оливки без кісточок. Не потрібно витрачати час на відділення кісток, та й продукт зможете економити. Що стосується маслин і оливок - це один і той же продукт, просто оливки - це молоді та недозрілі плоди, а маслини - дозрілі оливки.

Рецепти салату з оливками:

Рецепт 1: Салат з оливками

Звичайно, почнемо знайомство з класичного рецепту, тобто з того самого грецького салату з оливками. Родзинкою цієї страви є самі оливки і сир «Фет» - саме це поєднання робить салат з оливками таким соковитим і пікантним.

2 шт. - помідори,
2 шт. - огірки,
1 шт. - перець солодкий,
1 шт. - цибуля червоний,
100 г - сир «Фет»,
150 г - маслини,
1ч. л. - орегано,
2 ст. л. - оливкова олія.

Основна перевага цього салату з оливками - відсутність необхідності термічної обробки продуктів, все використовується в свіжому вигляді. Досить все нарізати і заправити олією. Отже, перець зі свіжими огірками нарізається соломкою. Помідори кубиками, маслини кружечками, а цибулю півкільцями. Збираємо салат з оливками. Можна просто перемішати компоненти, а можна укласти продукти шарами. У салатницю першим шаром йдуть огірки, трохи солі і трохи масла. Після йде перець, потім цибулю, помідори, оливки, а зверху сам сир «Фет». Салат з оливками не перемішується. Змішайте орегано з маслом і зверху полийте блюдо. До речі, деякі вважають за краще оливки НЕ подрібнювати, а ставити в салат цільними.

Рецепт 2: Салат з оливками і печінкою

У народі цей салат ще більше відомий під назвою «Чоловічі сльози». Правда, до цих пір ніхто не може знайти такої назви пояснення. Можливо, не всім чоловікам подобається це блюдо, або багато жінок змушують чоловіків нарізати цибулю для салату з оливками.

250 г - печінку,
250 г - мариновані огірки,
250 г - оливки,
2 шт. - цибуля,
1 пучок кропу,
50 мл - майонез і спеції.

Печінку можна взяти яловичу або курячу. Даємо розморозитися, нарізаємо на середні шматочки і обсмажуємо до готовності в маслі. Після даємо їй гарненько охолонути. Тим часом цибулю нарізають півкільцями і також до готовності обсмажується в маслі, відправляємо до печінки. Після подрібнюємо огірки соломкою, оливки нарізаються кільцями, кріп дрібно шинку. Змішуємо і заправляємо майонезом.

Рецепт 3: Салат з оливками і сиром

Салат з оливками в даному випадку знову готується без майонезу. Це вже говорить про корисність страви. Використання довгого рису робить салат незвичайним і дуже ситним.

20 шт. - оливки,
1 шт. - цибуля,
1 шт. - яблуко,
50 г - рис,
100 г - сир.

Компоненти для заправки салату з оливками:

5 ст. л. - сметана,
1 ст. л. - винний оцет,
сіль.

Відварюємо спочатку рис, для більшої зручності краще придбати рис в пакетиках. Це дозволяє крупі краще відварити і виходить розсипчастим. Сир натирається. Яблуко нарізається, але очистивши шкірку і насіння.Оливки поділяємо на 4 частини, а цибулю дрібно шинку. Начебто все компоненти салату з оливками нарізані, можна заправити. Для цього в сметану додаємо сіль і оцет, а після заправляємо блюдо.

Рецепт 4: Салат з оливками і баклажанами

Легкий і корисний салат, на приготування якого не потрібно витрачати багато грошей, продукти доступні і дуже корисні. Побалуйте себе цим чудовим салатом.

30 шт. - оливки,
3 зуб. - часник,
600 г - баклажани,
300 г - помідори,
1 ч. Л. - червоний перець мелений,
4 ст. л. - лимонний сік,
3 ст. л. - масло оливкове,
базилік.

Спочатку запікаємо баклажани в духовці, близько 20 хвилин, не очищаючи від шкірки. Після даємо охолонути, знімаємо шкірку і тоді вже можна нарізати кубиками. Помідори необхідно очистити від шкірки, а після нарізати середніми шматочками. Оливки також трохи подрібнюємо.

Готуємо заправку. Подрібнюємо часник, додаємо в масло, сюди ж йде лимонний сік зі спеціями. Заливаємо салат. Прикрасьте всі базиліком.

Рецепт 5. Салат з оливками і авокадо

Ще один літній і легкий салат з оливками, який стане прекрасним доповненням до риби або м'яса. Авокадо надає салату солодкуватий присмак, а оливки забезпечують кислинку.

2 шт. - авокадо,
30 шт. - оливки,
1 шт. - апельсини,
1 шт. - цибуля,
1,5 ст. л. - винний оцет,
5 ст. л. - оливкова олія,
1 ч. Л. - гірчиця,
по дрібці солі і червоного перцю.

Апельсин з авокадо очищаємо і нарізаємо скибочками, оливки також трохи подрібнюємо, можна четвертинками, видаляємо кісточки. Цибуля ріпчаста нарізається тоненькими півкільцями. Змішаємо все. Залишилося змішати компоненти для заправки - оливкова олія, оцет, сіль, червоний перець, гірчиця. Заливаємо салат з оливками.

Справитися з цим легким салатом зможе навіть починаюча господиня. Ніяких складнощів, але при цьому салат виходить багатим і насиченим.

Салат з оливками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Поширена думка, що екзотичні салати досить дорого обходяться. Погодьтеся, на приготування перерахованих вище рецептів не потрібно якихось великих фінансових коштів, але кожен салат з маслинами гідний стати частиною святкового меню. До речі, оливки чудово поєднуються з винами. Якщо додати в салат ложечку червоного або білого вина, смак страви істотно збагатиться новими ароматами. Для салатів вибирайте маслини середніх розмірів, вони більш приємні на смак, дрібні зазвичай йдуть для прикраси страв, а великі для фарширування.

Користь оливок для організму

Плоди оливи - це унікальний природний антиоксидант, багатий мікроелементами і макроелементами. У Греції вони вважаються чи не еліксиром молодості і найкращим засобом від передчасного старіння. Оливки, маслини і нефільтроване оливкова олія активно використовують у народній і навіть офіційній медицині. Завдяки вмісту поліненасичених жирних кислот, харчових волокон і вітамінів, вони володіють наступними корисними властивостями:

сприятливо впливають на загальний стан організму, завдяки вмісту фолієвої кислоти, калію, кальцію, заліза, фосфору, магнію,
зберігають еластичність стінок судин,
надають жовчогінний ефект,
перешкоджають утворенню тромбів і нормалізують реологічні властивості крові, завдяки вмісту поліфенолів,
нормалізують рівень холестерину і відновлюють ділянки, пошкоджені бляшки холестеринів,
покращують роботу травної системи і перистальтику кишечника, загоюють мікротріщини в шлунку,
перешкоджають виникненню атеросклерозу, артрозу, остеохондрозу, інсульту, інфаркту,
відновлюють клітини печінки,
є профілактикою онкологічних захворювань, завдяки вмісту олеокантал, який знищує ракові клітини,
стимулюють вироблення колагену, сприятливо впливають на стан нігтів, шкіри, волосся,
знижують рівень глюкози в крові.

Як правильно вибрати оливки для салату

Закуска буде смачною, корисною і ефектною, якщо правильно підібрати плоди оливи.Важливо пам'ятати, що чорні маслини і фісташково-зелені оливки - плоди одного й того ж дерева, тому в більшості рецептів ці продукти взаємозамінні. Різниця полягає лише в ступені їх дозрівання і кольорі. У супермаркетах можна придбати плоди оливи з різними наповнювачами, з кісточками і без кісточок. Тим не менш, це не єдині критерії, на які бажано звертати увагу при покупці. Кілька рекомендацій допоможуть вибрати по-справжньому якісний продукт:

Якщо вибрати плоди в скляній тарі, можна відразу оцінити їх цілісність, розміри, зовнішній вигляд.
Калібр, вказаний на упаковці (наприклад, 300/320 або 60/80) - це кількість плодів в кілограмі сухого ваги продукту. Чим менше число, тим крупніше оливки.
Якісні плоди оливи натуральної консервації зберігаються не більше півроку.
Маслини, на упаковці яких зазначено безліч харчових добавок, можуть виявитися оливками, пофарбованими в чорний колір за допомогою хімічних барвників.
Вважається, що плоди з кісточками містять більше корисних речовин і вітамінів.

Салати з оливками - рецепти з фото

Є безліч перевірених способів приготування смачних і корисних салатів з додаванням оливок. Такі страви відразу подають до столу, основні інгредієнти звичайно не піддають термічній обробці. Виняток - яйця, картопля, а також куряча грудка або інші види м'яса, які відварюють до готовності. Плоди оливи без кісточок розрізають навпіл або на четвертинки, нарізають кружечками, розчавлюють або залишають цілими. Їх змішують з іншими інгредієнтами або викладають зверху на останньому етапі. Все залежить від рецепта, презентації і фантазії господині.

З оливок і сиру

Час: 2 години 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 214 ккал в 100 р
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Салат з оливок і сиру бринза - це нескладна закуска, яку подають з теплими хрусткими тостами або білим хлібом. Плоди оливи акуратно розчавлюють, а зелень рвуть руками, щоб додати страві легку недбалість і зробити подачу більш домашньою, апетитною. Смак салату буде пікантним, якщо додати в маринад трохи пекучого перцю і дрібку цукрового піску. Замість солоноватой бринзи з коров'ячого молока можна використовувати інший ропні сир, наприклад, фету або сулугуні. Готову страву можна додатково скропити оливковою олією, змішаним з меленим перцем.

оливки - 25 шт.,
бринза - 400 г,
листя салату - 200 г,
оцет винний - 3 ст. л.,
помідори черрі - 10 шт.,
вода - 2 ст. л.,
трави прованські - за смаком,
оливкова олія - 12 ст. л.,
часник - 2 зуб.,
сіль - щіпка.

З'єднати в сотейнику оцет, подрібнений часник, воду, прованські трави, сіль.
Закип'ятити, зняти з вогню.
Остудити, додати оливкове масло.
Бринзу нарізати великими кубиками.
Залити маринадом на 2 години.
Вимиті листя салату подрібнити.
Плоди оливи розчавити.
Викласти на блюдо сервіровки листя салату.
Зверху розкласти помідори черрі, розрізані на половинки або четвертинки.
Викласти на листя плоди оливи, шматочки бринзи.
Заправити закуску маринадом, в якому маринувався сир.

З помідорами, маслинами і базиліком

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 122 ккал в 100 р
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Простий домашній салат з маслинами і соковитими помідорами заграє новими фарбами, якщо доповнити його яскраво-фіолетовими листям базиліка. Запашний васильок ідеально поєднується з маслинами і свіжими овочами, надає закусці нотки традиційної італійської кухні. Він має антибактеріальну дію, містить дубильні речовини і камфору, яка сприятливо впливає на органи дихання і серцевий ритм. Листя базиліка нарізають або залишають цілими. Для більш ефектної презентації можна поєднувати помідори різних кольорів - червоного, жовтого, бордово-чорного.

Оригінальний салат з оливками, маслинами, шинкою

Цей салат відрізняє простота приготування і економічність.

Потрібні компоненти:

Шинка - 250 гр.,
Відварну картоплю - 2-3 шт.,
Курячі яйця - 3 шт.,
Консервована кукурудза - 1/3 частина банки,
Консервований горошок - 1/3 частина банки,
Оливки - 70 гр.,
Маслини - 70 гр.,
Майонез - за смаком.

Поетапне приготування:

Курячі яйця потрібно відварити круто, трохи потримати в холодній воді, очистити від шкаралупи. Варену картоплю очищаємо від мундира і нарізаємо кубиками, яйця теж рубаємо кубиками.

Шинку нарізаємо середніми кубиками.

Вибирайте для салату шинку високої якості, щоб не зіпсувати смак салату. Шинку можна замінити на запечену або копчену грудинку.

Маслини і оливки акуратно розділити на половинки. З кукурудзи і горошку потрібно злити рідину, додати туди горошок і оливки. Вага компоненти добре перемішати, заправити столовим майонезом, красиво сформувати салат на блюді. Зверху можна присипати салат дрібно рубаною зеленню.

Пікантний салат з куркою, оливками, сиром і свіжими помідорами

Цей простий ситний салат припаде до смаку будь-якій господині.

Для цього будуть потрібні:

Варена куряча грудка - 160 м,
Сир плавлений - 90-100 г.,
Помідори свіжі - 160 м,
Середнього розміру оливки - 12 шт.,
Огірки свіжі - 160 м,
Сіль кам'яна кухонна і спеції (прянощі) - на смак,
Кріп, петрушка (зелень) - за смаком,
Пір'я зеленої цибулі - за смаком,
Майонез легкий - за смаком.

Поетапне приготування:

Курячі грудки відварюємо з підсоленій воді до готовності. Остигнула курку нарізаємо кубиками. Також нарізаємо вимиті помідори, огірки, плавлений сирок.

З'єднуємо все компоненти в салатниці, заправляємо майонезом. Додаємо сіль за смаком, все ще раз добре перемішуємо.

Салат з оливками, крабовими паличками і сиром

Це простий і доступний салат можна приготувати з будь-якої нагоди.

Для цього будуть потрібні:

Крабові палички - 160 м,
Сир твердий - 120 м,
Помідори свіжі - 160 м,
Середнього розміру оливки - 12 шт.,
Відварене круто куряче яйце - 1 шт.,
Сіль кам'яна кухонна - за смаком,
Перець мелений (суміш кількох видів) - за смаком,
Майонез легкий - за смаком.

Поетапне приготування:

Для створення салату відварюємо курячі яйця. Очищаємо їх, нарізаємо соломкою. Крабові палички тонко шаткуємо соломкою.

Твердий сир тремо на крупній тертці, свіжі помідори ріжемо часточками. Оливки без кісточок нарізаємо кільцями. Всі компоненти з'єднуємо в мисці. Додаємо за смаком домашній майонез, сіль і суміш перців, все ретельно перемішуємо.

Дієтичний салат з бринзою, оливками і болгарським перцем

Цей легкий і доступний варіант салату стане прикрасою будь-якого свята.

Для цього нам будуть потрібні:

Болгарські перці - 280 м,
Бринза - 280 м,
Помідори свіжі - 280 м,
Середнього розміру оливки - 12-15 шт.,
Огірки свіжі - 280 м,
Салатний червона цибуля - 130 г.,
Сіль кам'яна кухонна - за смаком,
Перець мелений (суміш кількох видів) - за смаком,
Оливкова олія - 70 мл.,
Яблучний оцет - 35 мл.

Поетапне приготування:

Перед приготуванням салату потрібно помити і попередньо висушити. Болгарські перці очищаємо і нарізаємо середнього розміру кубиками. Аналогічно нарізаємо огірки, помідори і бринзу. Очищені салатні цибулини нарізаємо півкільцями або чверть кільцями.

З'єднуємо в невеликій мисці яблучний оцет і оливкове масло, додаємо суміш пекучих перців, додаємо сіль і перемішуємо. Заправляємо отриманої заправкою все нарізані компоненти і перемішуємо.

Простий яєчний салат з оливками і сухариками

Цей простий рецепт салату завжди стане в нагоді, коли несподівано приходять гості.

Для цього нам будуть потрібні:

Курячі яйця - 10 шт.,
Будь-які сухарики - 80 гр.,
Маслини - 100 гр.,
Червоний цибулю - 100 гр.,
Майонез - 5-6 ст. л.,
Сіль, чорний перець - за смаком.

Поетапне приготування:

Зварені круто яйця нарізаємо квадратиками. Лук шаткуємо кубиками, відправляємо в салатницю до яєць.Додаємо маслини, нарізані кільцями, сіль, перець, приправляємо все це майонезом. Сухарики додаємо перед подачею.

Побачити приготування цього салату можна тут:

Простий салат з оливками, ковбасним сиром і сухариками

Любителі оливок і ковбасного сиру по достоїнству оцінять цей простий і легкий салатик.

Для цього будуть потрібні:

Оливки - 245 м,
Сир ковбасний - 245 м,
Яйця курячі, відварені круто - 3 шт.,
Хліб бородинський - 210 м,
Зубки часникові - 3-4 шт.,
Майонез салатний (легкий) - 120 м,
Сіль кам'яна кухонна - за смаком,
Перець мелений (суміш кількох видів) - за смаком,
Олія соняшникова або оливкова без запаху - 40 мл.

Порядок приготування:

Спочатку відварюємо яйця, приступаємо до готування грінок. Бородинський хліб нарізаємо акуратними кубиками, обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії до стану румяности. Очищені яйця нарізаємо кубиками. Аналогічними скибочками нарізаємо ковбасний сир. Оливки без кісточок подрібнюємо кружечками. Все, крім сухариків, з'єднується в мисці, туди ж додається дрібно рубаний часник. Все заправляємо майонезом, присаливаем і перемішуємо. Перед подачею салат присипається сухариками.

Пікантний салат з перцем, кукурудзою і оливками

Цей гострий салат нікого не залишить байдужим.

Для цього нам знадобляться:

Перець болгарський - 1 шт.,
Свіжі огірки - 200 гр.,
Оливки без кісточок - 125 гр.,
Консервована кукурудза - 125 гр.,
Цибуля - 1 шт.,
Петрушка - невеликий пучок,
Знежирений йогурт - 100 гр.,
Сіль, перець, гострий соус - за смаком.

Порядок приготування:

Очищаємо перець і нарізаємо маленькими кубиками. Огірки не чистимо, ріжемо кубиками. З кукурудзи зливаємо рідину. Додаємо кукурудзу до огірків і перцю. Цибулю дрібно шаткуємо кубиками. Оливки ріжемо на 4 частини кожну. Дрібно рубаємо петрушку, кладемо в загальну миску.

Готуємо соус: добре збиваємо йогурт, солимо, перчимо, додаємо гострий соус. Заправляємо салат соусом.

Побачити поетапне приготування салат можна тут:

Оригінальний салат Олів'є з оливками і без м'яса

Цей дієтичний салат цілком зможе замінити традиційний «Олів'є».

Для цього нам знадобляться:

Відварна морква,
Варена картопля,
Мариновані огірочки,
Консервований зелений горошок,
Консервовані оливки,
Сіль за смаком,
Свіжий кріп для прикраси,
Нежирна сметана або майонез для заправки.

Порядок приготування:

Приготування аналогічно салату Олів'є: все відварені овочі нарізаємо кубиками. Мариновані огірочки також ріжемо кубиками. Зелені оливки ріжемо кружальцями. Заправляємо салат сметаною знежиреної або майонезом. Солимо салат і ретельно перемішуємо.

Простий салат з сиром і оливками

Цей простий салатик особливо сподобається тому, хто строго стежить за своєю фігурою.

Для цього нам знадобиться:

Вершковий сир - 500 гр.,
Зелена цибуля - 50 гр.,
Оливки з паприкою - 100 гр.,
Чорні оливки - 250 гр.,
Сир - 150 гр.,
Перець - за смаком,
Майонез - за смаком.

Порядок готування:

Зелена цибулька нарізаємо тонкими кільцями. Оливки обох видів дрібно шаткуємо. Твердий сир натираємо на середній тертці. Вершковий сир і майонез збиваємо міксером. Додаємо туди перець, цибулю, натертий твердий сир. Додаємо різані оливки, все ретельно перемішуємо.

Побачити приготування цього салату можна тут:

Салат «Чоловічі сльози»

Цей салат з дивною назвою з оливками вразить будь-якого чоловіка неймовірним смаком.

Складові:

Яловича або куряча печінка,
Солоний або маринований огірок,
Оливки зелені або чорні без кісточок,
Цибуля ріпчаста або зелений,
Зелень кропу,
Майонез, сіль і перець для приправи.

Порядок приготування:

Всі компоненти беруться в рівних пропорціях. Сиру печінку нарізаємо соломкою і обсмажуємо на розпеченій сковороді. Відкидаємо її на друшляк, щоб масло стікало. Лук, нарізаний тонкими півкільцями, теж обсмажуємо на сковороді, після чого його викладаємо до печінки на друшляк. Свіжі огірки шаткуємо соломкою, оливки ріжемо кільцями. Зелень дрібно рубаємо.Змішуємо всі інгредієнти, додаємо до смаку сіль, перець і майонез, ще раз перемішуємо.

Овочевий салат з оливками і спаржею

На приготування салату піде всього пара хвилин, але в підсумку вийде прекрасне блюдо ресторанного якості.

Для цього нам знадобляться:

Листя салату - 100 гр.,
Огірки свіжі - 2 шт.,
Спаржа свіжа - 1 шт.,
Лимон - 1 шт.,
Помідори черрі - 150 гр.,
Маслини чорні - 150 гр.,
Оливки зелені - 150 гр.,
Болгарський перець - 1 шт.,
Оливкова олія - 30 гр.

Поетапне приготування:

Попередньо запекти болгарський перець, порізаний пластами, в духовці. Шаткуємо огірок тонкими часточками. Помідори черрі нарізаємо навпіл, оливки і маслини також ріжемо навпіл. Печений перець ріжемо тонкими смужками.

Замість листя салату можна використовувати пекінську капусту або салат-латук.

Салат шаткуємо тонкими смужками. Свіжу спаржу шаткуємо тонкими смужками. Заправляємо салат соком лимона і оливковою олією, солимо і перчимо салат.

Побачити це салат ресторанного якості можна тут:

Прекрасний салат з оливками і сиром

Цей простий салат повинна вміти готувати кожна господиня, щоб потім дивувати своїх гостей легким і оригінальним блюдом.

Для цього нам знадобляться:

Оливки зелені - 15 шт.,
Сир - 100 г.,
Яблуко - 1 шт.,
Рис (довгий) - 0,5 ст.,
Лук-ріпка - 1 шт.,
Для заправки:
Сметана - 4 ст. л.,
Винний або яблучний оцет - 1 ст. л.,
Сіль - на ваш смак.

Поетапне приготування:

Відварюємо розсипчастий рис до готовності. Сир подрібнюємо на середній терці. Яблуко очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками, цибулину дрібно шаткуємо. Кожну оливку ріжемо на 4 частини. Викладаємо нарізані компоненти в салатницю, заправляємо все це соусом зі сметани, перемішаної з невеликою кількістю оцту і солі.

Простий салат з огірків і оливок

Салат виконаний в бадьорить зеленому кольорі, він здатний подарувати радість смаку.

компоненти:

Середні свіжі огірки - 250 гр.,
Оливки без кісточок - 30 гр.,
Солодкий перець зелений - 1 шт.,
Оливкова олія,
Кріп і петрушка - по 10 гр.

Порядок приготування:

Огірки ріжемо невеликими кубиками, перець також нарізається шматочками. Оливки ріжемо кільцями. Свіжу петрушку і кріп дрібно шаткуємо. Всі складові салату викладаємо в салатницю, перемішуємо, заправляємо оливковою олією. Побачити поетапне приготування цього салат можна тут: https://youtu.be/yE2jLDC2UAo

Салат «Пікантний»

Оригінальне поєднання оливок і грибів досить популярно, саме тому їх додали в цей салат.

Для цього нам будуть потрібні:

Оливки чорні без кісточок - 150 г.,
Мариновані гриби - 100 г.,
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
Лимон - половинка.

Поетапне приготування:

Лимон очищаємо від шкірки, дрібно ріжемо. Аналогічно нарізаємо оливки, гриби і цибулину. Викладаємо всі компоненти в салатник, заправляємо грибним маринадом з банки. За бажанням солимо і перчимо.

Салат з оливками і копченою куркою

Салат готується дуже просто, а результат - просто вражаючий смак.

компоненти:

Копчене куряче філе - 300 гр.,
Яйця - 4 шт.,
Мариновані гриби - 1 банка,
Оливки без кісточок - 1 банка.

Порядок готування:

Копчену курку нарізаємо довгу кубиками. Варені яйця теж нарізаємо кубиками. Оливки ріжемо кожні на 4 частини. Гриби теж ріжемо на 4 частини. Всі компоненти змішуємо в салатниці, приправляємо майонезом, ставимо готовий салат на годину для просочення в холодильник.

Побачити всі етапи приготування салату можна тут:

Грецький салат

Почнемо з кулінарної класики. Грецький салат дуже-дуже схожий на наш традиційний літній овочевий салат з огірками та помідорами. Однак особливим його роблять оливки і м'який сир Фета. Цей сир вільно продається в наших магазинах і навіть маркується як «сир для грецького салату». Є також і замінники оригінальної Фети, які теж можна використовувати для грецького салату. Наприклад, сир Сіртакі або навіть аналоги Фети вітчизняного виробництва. Правда, останні зазвичай являють собою не сир, а сирний продукт.

Помідори - 1-2 штуки,
Огірки - 1-2 штуки,
Солодкий перець (жовтий або зелений) - 1 стручок,
Лук червоний або білий - 1 цибулина,
Оливки чорні (маслини) без кісточок - 1 невелика банка,
Сир Фета - 100 г (приблизно),
Оливкова олія (можна гірчичне або запашне соняшникова) - 2 столових ложки,
Орегано (суха приправа) - 2-3 щіпки.

приготування:

Рецепт цього салату навіть в самій Греції існує в різних варіантах. Так що запропонований склад - один з можливих. Незаперечні переваги такого салату в відсутності майонезу і необхідності попередньої підготовки інгредієнтів (відварювання овочів). Отже, моєму овочі, цибулю чистимо від шкірки, а перець від насіння. Нарізаємо огірки, помідори і перець кубиками, а цибулю кільцями. До речі, помідори можна нарізати тонкими часточками, огірок полукружьями, а перець соломкою.

Тепер можна і «збирати» салат. Деякі цей салат не перемішую взагалі, а деякі спочатку змішують все овочі, заправляють їх, а потім додають решту інгредієнтів. Допустимі обидва варіанти, але в кожному з них салат подається порційно. Спробуйте перший варіант (як в ресторані!), Коли салат укладається на тарілку пошарово. Спочатку кладемо нарізані огірки і злегка їх солимо, не перемішуючи. На огірки укладаємо помідори, які теж приправляем сіллю, поливаємо олією (зовсім небагато) і посипаємо орегано. Потім кладемо перець і знову додаємо трохи солі масла.

Збираємо салат гіркою і викладаємо на неї кільця цибулі. Зверху лука розміщуємо цілі оливки, а на закінчення (останній акорд) - кубики сиру. Можна подавати. До речі, майте на увазі, що сир Фета дуже-дуже м'який і жирний. У салаті він трохи «пливе», саме тому грецький салат не перемішують. Як варіант для заправки можна зробити соус вінегрет, для якого потрібно змішати масло з оцтом, орегано і сіллю. Такий заправкою просто поливають кожен шар салату, вже не додаючи солі.

Салат «Макаронний»

Дуже незвичайний для нашої кухні салат. Макарони ми зазвичай вважаємо за краще на гарнір, а тут макарони додаються до салату з оливок. Спробуємо?

Оливки чорні - 250 г,
Оливки зелені - 50 г,
Макарони (спіральки або трубочки) - 400 г,
Анчоуси - 8 рибок,
Кресс салат - 1 пучок,
Помідори черрі - 5-6 штук.

Оцет яблучний або винний,
Оливкова олія або соняшникова,
цукор,
часник,
сіль,
Перець.

приготування:

Макарони відварюємо в підсоленій воді, промиваємо їх і охолоджуємо. Філе анчоусів нарізаємо дрібними шматочками, помідори ріжемо навпіл, з крес салату обриваємо листя. Всі нарізані інгредієнти складаємо в салатник, додаємо до них відварені і остиглі макарони і оливки. Заправляємо соусом. Соус для цього салату з оливок готуємо наступним чином. Змішуємо одну частину оцту і дві частини масла, додаємо подрібнений часник, перець, цукор і сіль і гарненько все збовтуємо.

Салат «Соняшник»

Дуже відомий і популярний салат, в якому теж присутні оливки. Готують його в абсолютно різних інтерпретаціях: з мясос, з куркою, з рибою, з крабовими паличками. А свою назву цей салат отримав за дуже оригінальне оформлення.

Картопля - 3-4 штучки,
Яйця - 4 штуки,
Печінка тріски - 1 банка,
Оливки чорні - 1 банка,
Цибуля зелена - 1 пучок,
Чіпси (рівні) круглі або овальні - для оформлення,
Майонез - для заправки.

приготування:

Картоплю варимо в мундирі, остудити, чистимо від шкірки і пропускаємо через крупну тертку. Лук моєму і дрібно шаткуємо, печінку розминаємо виделкою. Відварюємо яйця, а потім білки і жовтки окремо подрібнюємо на дрібній тертці. Салат укладаємо шарами на широке блюдо:

картопля,
майонез,
Зелена цибуля,
майонез,
печінку тріски,
яєчні білки,
майонез,
яєчні жовтки,
жовтки.

По верхньому шару малюємо майонезом сіточку, а в її осередки укладаємо оливки (це насіння соняшнику). По краю тарілки розкладаємо чіпси, імітуючи пелюстки квітки. При бажанні додаємо зелені: петрушку, селеру, салатні листя.