Існує безліч варіантів десертів з яблуками. Одним з найбільш незвичайних є пиріг-перевертиш з яблуками. Особливістю цієї випічки є те, що начинка (в даному випадку, яблука) викладається на дно форми для випічки. А зверху поміщається тісто. Після випічки пиріг перевертають на блюдо так, що яблучна начинка виявляється зверху.
Варіант 1: Класичний рецепт яблучного пирога-перевертні
Пиріг-перевертиш отримав таке цікаве назву через нестандартного способу випікання. Зазвичай начинку кладуть поверх тесту, а в пирозі перевертні все навпаки. Такий незвичний метод дозволяє в кращу сторону змінити смакової результат страви.
Для приготування класичного яблучного пирога-перевертні можна брати і дріжджове, і прісне тісто, підійде також здобне, і листкове. Пиріг із здобного і листкового тіста вийде дуже ніжним і повітряним. Для любителів ситної випічки краще використовувати дріжджове тісто. А ось прісне тісто краще тим, хто стежить за своєю фігурою.
Складові:
- цукор-пісок - 250-300 гр,
- вершкове масло (від 72% жирності) - 180-200 гр,
- соковиті яблука (солодкого сорту) - 1 кг,
- 4 курячих яйця,
- один лимон,
- пшеничне борошно - 200 гр,
- розпушувач - 2 ч.л.,
- кориця - до смаку,
- ванілін - 1 пакетик (10 гр).
Покроковий рецепт яблучного пирога-перевертні
Підготувати продукти: яблука промити, зняти шкірку і видалити серцевину з насінням, борошно просіяти, а вершкове масло заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно стало м'яким.
У формі, в якій буде готуватися пиріг, необхідно зробити карамель. Буде потрібно взяти цукор (не весь, а приблизно 150 гр) і змішати його з маслом. Повинна вийти однорідна маса. Вичавити сік з лимона і половину додати в олійно-цукрову суміш. Посипати корицею - досить буде 1 чайної ложки. Поставити на маленький вогонь і постійно помішувати, щоб не пригоріло. У результаті повинна вийти однорідна кипляча суміш. Зняти форму з плити.
Яблука нарізати маленькими шматочками, розміром не більше 1 см. Красиво викласти їх на отриману карамель. Залишити їх просочуватися.
Для тіста розділити яйця на жовтки і білки. Всі жовтки ретельно змішати з цукром, що залишився. Потім додати ванілін і близько 100 гр масла. Старанно розмішати всі інгредієнти, щоб не залишилося ніяких грудочок. Далі маленькими порціями додавати борошно і розпушувач. Тісто по густоті повинно вийти таке, як для оладків.
Тісто влити в форму на яблука. Поставити в духовку приблизно на 40 хвилин. Температуру поставити 180 С.
Коли пиріг буде готовий, важливо правильно витягти його з форми, щоб він не розвалився. Для початку потрібно відокремити пиріг від стінок, провівши ножем по всьому периметру форми.
Після цього покласти долоню на тісто, натиснути і повернути таким чином, щоб яблука відійшли від дна, але не відстали від тесту. Накрити форму тарілкою відповідного діаметру, різко перевернути і пиріг сам випаде, при цьому не деформуючись.
Ось і все - смачний і оригінальний яблучний пиріг-перевертиш готовий.
Рецепт пирога-перевертні з яблуками
Спочатку необхідно приготувати карамель. Для цього потрібно змішати 100 г вершкового масла, 150 г цукру і трохи кориці.
Варити на середньому вогні до повного розчинення масла і цукру.
Яблука вимити, промокнути паперовим рушником і розрізати на невеликі часточки, не зачіпаючи серцевину.
Яблука викласти на дно форми.
Краще брати звичайну, а не роз'ємну форму. Рознімна форма придатна тільки в тому випадку, якщо вона дуже щільно стискається і навіть при високій температурі не дозволить карамелі витекти.
Краще, якщо форма буде діаметром більше 25 сантиметрів.Так пиріг більш рівномірно пропечеться.
У каструлі або мисці змішати яйця, цукор, що залишився і ванілін.
Збити до пишності.
Додати залишки вершкового масла, попередньо порубавши їх на невеликі шматки.
Невеликими порціями всипати борошно, змішане з розпушувачем.
Замісити досить круте тісто.
Викласти тісто у форму.
Бока форми я попередньо не змащувати, так як тісто містить масло і готовий пиріг легко буде дістати.
Запекти при температурі 160 ° С протягом 40 хвилин. Ставити пиріг краще в холодну духовку.
Через 20 хвилин варто почати перевіряти стан тесту.
У мене вийшов ось такий афроамериканець :) Але це пов'язано з особливостями моєї духовки.
Перевернути пиріг на блюдо або відповідну по діаметру тарілку.
Пиріг-перевертиш з яблуками готовий, його можна розрізати на порції і подавати до столу!
Слідкуйте за новими рецептами підписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен
Пиріг-перевертиш: рецепти з фруктами
Рецепти приготування пирогів-перевертнів з фруктами
Знаменитий французький пиріг в ресторанній кухні має більш звучну назву - пиріг Тарт Татен. Відомий цей десерт тим, що на відміну від будь-якої іншої випічки, спочатку начинка займає місце на дні форми, а коли готовий пиріг перевертають на блюдо, виявляється вгорі. Тому Тарт Татен і називають в народі «пиріг-перевертиш».
Особливості приготування пирога-перевертні
Пиріг печуть з різними фруктами - зі сливами, яблуками, грушами, персиками, абрикосами, бананами. Тісто теж може бути дуже різним - від піщаної крихти до листкового і бісквітного. Але яким би не був варіант пирога, неодмінно дотримується головна умова - фрукти карамелізіруется, і тільки потім закриваються тестом.
Варіантів карамелизации може бути кілька. Можна спочатку зробити карамель і викласти в неї фрукти, можна в змащеній маслом формі підрум'янити яблука в цукрі або зробити ще простіше - змішати всі інгредієнти для карамелі з фруктами, залити тестом і відправити в духовку.
Щоб приготувати карамель, треба в сковорідці або в формі для випічки нагріти цукор на сильному вогні, а коли він розчиниться додати вершкове масло. І заважати до повного з'єднання масла з цукром. Можна додати ваніль, корицю. Готовність карамелі визначають за кольором - він повинен бути злегка золотистим, але не темним. У зварену карамель викладають по колу скибочки яблук, груш або половинки слив, абрикосів, закривають тестом і відправляють в духовку. Готовий пиріг потрібно відразу ж перевернути дном вгору так, щоб він зберіг форму і не розкришився. Карамель з фруктами виявиться вгорі пирога і вийде досить оригінальна і святкове випічка.
Вишневий пиріг-перевертиш
Складові: 2 яйця, 150 гр. вершкового масла, 1,5 склянки цукру, третину склянки молока, 200 гр. борошна, 2 чайні ложки розпушувача, ванільний цукор. Для начинки - 15-20 слив.
Зливи для пирога краще брати злегка недоспелий, тверді.
Цукор розділити на дві рівні частини. В одну додати ванільний цукор, збити з яйцями, влити молоко і додати 120 гр. м'якого вершкового масла. Змішати з просіяного борошном і розпушувачем. Тісто буде однорідним, тягучим.
У сковорідці нагріти цукор, додати масло і довести до карамельного стану. У гарячу карамель викласти половинки слив розрізом вниз, залити тестом. Поставити в духовку (180 градусів), випікати 30-40 хвилин. Готовий пиріг швидко, але обережно перевернути на блюдо і остудити.
Рецепт «Французький пиріг-перевертиш з яблуками»:
Рецепт з даної книги.
Тісто пропонується взяти пісочне. Я взяла своє.
Покришити кубиками холодне масло в просіяне борошно.
Додати цукор, сіль, мускатний горіх. Перетерти в крихту.
Продовжити перетирати рукою, підлити холодну воду по необхідності 1-2 ложки.
Скачати колобок з тіста і прибрати поки в холодильник.
Робимо начинку. Дуже зручно використовувати дрібні садові яблучка, але не сильно м'які, пухкі, так як їх треба буде смажити в карамелі і перевертати, але щоб зберегли форму.Ділимо навпіл кожне яблуко. Очистимо від шкірки, серединки і збризніть лимонним соком.
У сковороді-формі, де і будемо запікати пиріг, розтопити вершкове масло з цукром-0,5 склянки.
Відправимо в сироп яблучні половинки і починаємо обсмажувати. Якщо яблук у Вас багато, можна виставити їх ребром і начинки вийде більше!
Перевернути яблука, щоб вони рівномірно просочилися і так ще пару раз перевертала.
Гасити хвилин 15, поки яблука не стануть золотистими, ввібравши весь сироп.
В цей час розкачати в коло тісто, але не дуже тонко-це буде дно-основа!
Накриваємо пластом тесту карамелізовані яблука. Тісто має звисати за борти форми при примірці.
Підгинаємо краю тесту всередину за яблучка уздовж бортів форми, натикається виделкою.
Випікаємо 25-30 хвилин при 190 *. Сироп при випіканні буде кипіти по краях, але потім весь вбереться в корж.
Накриваємо тарілкою остиглий пиріг і різко перевертаємо. Припорошити пудрою.
Ділимо на порції і пригощаємося))) Подавати можна з морозивом, збитими вершками або густою сметаною.
Сподобається любителям пісочного тіста і яблучної випічки!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Фотографії «Французький пиріг-перевертиш з яблуками» від приготували (5)
Коментарі та відгуки
4 жовтня Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Вітаю З Яблучний Спас.
Преображення Господнє, або Яблучний Спас,
Свято Світла і Віри, сьогодні у нас,
Учнів своїх вірних, Спаситель покликав,
У яскравому світлі велич, перед ними постав!
Наші душі з тих пір, це Світло освітлює,
На порятунок, надію в наше серце вселяє,
Нехай радість подарує вам Яблучний Спас,
Нехай в житті все буде чудово у вас!
Танечка, спасибо огромное за прекрасний пиріг, він чудовий. Завдяки тобі, ми "побували" у Франції.
29 серпня Таня-кофеманка # (автор рецепта)
31 серпня Таня-кофеманка # (автор рецепта)
26 червня Таня-кофеманка # (автор рецепта)
27 квітня Таня-кофеманка # (автор рецепта)
16 березня Таня-кофеманка # (автор рецепта)
28 січня 2017 року ЛанаХаб #
24 січня 2017 року Aygul Z #
24 січня 2017 року sozmaria #
24 січня 2017 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
17 листопада 2016 року CraftyFox #
Готувала знову Руки свербіли оновити фото, тому що попереднє не відображала всієї апетитності десерту. Але оскільки правила сайту не дозволяють додати фото більше одного разу для кожного користувача - змушена була видалити разом з фото і свій перший відгук. Текст відгуку наводжу нижче:
"Смачно!
Французька випічка особлива - масло, багато масла) Від якості масла безпосередньо залежить смак десерту. А карамелизация яблук робить смак пирога об'ємним. Від себе додам - яблук беріть якомога більше, начинка чудова, навряд чи втримається від спокуси поцупити парочку часточок зі сковороди)
Тетяна, окреме спасибі за рецепт тіста, а саме за нотку мускатного горіха, яка і надає страві той самий французький шарм))). Дякую Вам і удачі! "
Тетяна, ще раз спасибі!
18 листопада 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
29 жовтня 2016 року pannilena #
29 жовтня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
29 жовтня 2016 року pannilena #
29 жовтня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
6 вересня 2016 року pocmo3 #
6 вересня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
19 липня 2016 року flyzhin #
21 липня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
26 червня 2016 року len4iklenok #
29 червня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
14 березня 2016 року lenlev2015 #
16 березня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
14 березня 2016 року BARSSELONA #
16 березня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
13 лютого 2016 року nadia kasyanova #
13 лютого 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
2 лютого 2016 року juliasha_82 #
13 лютого 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
28 січня 2016 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
5 грудня 2015 року juliasha_82 #
5 грудня 2015 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 листопада 2015 року Arnica #
25 листопада 2015 року Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Пиріг-перевертиш Тарт Татен
Знаменитий французький десерт має свою історію. Названий він на честь сестер на прізвище Татен, які управляли невеликим готелем. Згідно з легендою, пиріг, який отримав всесвітнє визнання, був випечений скоєно випадково.
Вважається, що одна з сестер, готуючи десерт, через забудькуватість забула покласти тісто, виклавши яблука з цукром прямо в форму. Коли помилка була виявлена, жінка вирішила виправити ситуацію, і виклала тісто поверх начинки. А при подачі, перевернула десерт яблуками і утворилася з цукру карамеллю вгору. Гостям так сподобався новий варіант пирога, що вони стали готувати його постійно. А з часом рецепт поширився по всьому світу.
Щоб приготувати Тарт Татен, потрібно невеликий набір продуктів:
- 200 гр. борошна,
- 100 гр. масла вершкового для тесту і 120 гр. для начинки,
- 1-2 ложки звичайної холодної води,
- 800 грамів яблук,
- 5 столових ложок цукру,
- 2-3 ложки соку лимона,
- 0,5 чайної ложки меленої кориці.
Почнемо з приготування тіста. Дістаємо масло з холодильника, нарізаємо кубиками. Викладаємо в глибоку ємність. Зверху просіваємо борошно і швидко перетираємо руками до отримання однорідної крихти.
Вливаємо воду і швидко замішуємо тісто. Спочатку вливаємо 2 ложки води і починаємо заміс, якщо рідини недостатньо, то потроху додаємо ще води. Тісто помилково вийти м'яким, але еластичним, відстаючим від рук. Чи не місіть довго, від тепла рук масло почне танути і тісто стане «забиватися» борошном. Колобок з тіста загортаємо в плівку і кладемо його в холодильник на верхню полицю.
Тепер починаємо приготування начинки, що складається з яблук з карамеллю. М'яке масло кладемо на сковороду і змішуємо з цукром і корицею. Потім ставимо на повільний вогонь і розтоплюємо. Чи не заважаємо масу ложкою, тільки іноді похитує сковороду для перемішування маси.
Порада! Для приготування карамелі використовуйте сковороду без пластикових деталей, щоб на ній можна було випікати пиріг в духовці.
Яблука очищаємо, розрізаємо на 8 частин товстими часточками. Як тільки цукор стане світло-жовтим, викладаємо в солодку масу яблука. Продовжуємо мучити на маленькому вогні хвилин 10-15. Яблучні дольки потрібно перевертати, щоб вони покрилися карамеллю з усіх боків.
Порада! Дуже важливо не перетримати карамель на вогні, інакше вони почне підгоряти, і десерт вийде гірким.
Знімаємо сковороду з вогню, і даємо яблукам трохи охолонути. Виймаємо тісто з холодильника, і розкриваємо в пласт, який за діаметром трохи більше діаметра форми. Акуратно накриваємо яблука тестом, намагаючись заправити краю коржі уздовж бортів форми, тобто, формуємо подобу перевернутої чаші.
Тісто проколюємо в декількох місцях виделкою. І відправляємо заготовку в добре розігріту духову шафу (температура - 190 градусів). Час випікання - близько 40 хвилин.
Готовий десерт накриваємо стравою і перевертаємо, щоб яблучно-карамельна начинка була зверху. Прикрашаємо десерт цукровою пудрою і листочками м'яти.
Шарлотка з яблуками
Цей десерт не менше популярний і той же має хорошу історію. Є легенда, що десерт придумав молодий англійський кондитер, закоханий в дівчину, яку звали Шарлоттою. Щоб порадувати улюблену, хлопець придумав гарний і смачний десерт і назвав його ім'ям своєї нареченої.
Потрібно сказати, що класична шарлотка готувалася з білого хліба, вимоченого у вині або сиропі. Їх викладали в форму, перекладаючи фруктами, і заливали сумішшю яєць з молоком. Пізніше у французьких кондитерських стали подавати шарлотку «а ля рюс» (російську шарлотку), для її приготування використовувався не хліб, а бісквіти, перешаровувати фруктами і кремом.
Пізніше шарлоткою стали називати бісквітний пиріг з яблуками. Його можна готувати за принципом перевертиша.
Для приготування одного з варіантів шарлотки потрібно:
- 5-6 яблук,
- 150 гр. борошна,
- 150 гр. цукру,
- 10 гр. ванільного цукру,
- дрібка солі,
- 0,5 чайної ложки кориці,
- 4 яйця,
- 30 гр. сметани,
- цедра апельсина.
Включаємо духовку на розігрів до 180 градусів. Готуємо форму, вирізавши з пергаменту коло за розміром дна форми. Змащуємо папір маслом.
Яблука нарізаємо тонкими часточками. Красиво викладаємо на дно форми. Не забуваємо, що це буде верх пирога, тому потрібно викладати максимально акуратно.
Тепер приступаємо до приготування тіста. Розбиваємо яйця, змішуємо їх з сіллю, звичайним і ванільним цукром. Збиваємо за допомогою міксера близько п'яти хвилин. Якщо збивати буде вручну, то віночком доведеться «орудувати» не менше 15 хвилин.
Просіваємо борошно прямо в миску з пишною масою, перемішуємо, додаємо цедру апельсина і жирну густу сметану. Виливаємо готове тісто поверх яблучних часточок, розрівнюємо.
Ставимо в духовку на 35-40 хвилин. Готовий десерт виймаємо, трохи охолоджуємо і перевертаємо на блюдо.
Пісний яблучний пиріг-перевертиш
Під час посту можна порадувати свою сім'ю смачною яблучної випічкою. Втім, пісний пиріг-перевертиш сподобається навіть тим, хто не дотримується посту.
Підготуємо продукти:
- 3 яблука,
- 1,5 склянки борошна,
- 3 столових ложки цукру в тісто і 2 ложки для приготування карамелі,
- рослинне масло - 0,5 склянки, вибираємо продукт без запаху,
- 2 столових ложки меду,
- чайна ложка розпушувача,
- 0,5 чайної ложки кориці,
- 1 столової ложки води.
Очищаємо яблука від шкірки і вирізаємо насіннєві коробочки. Одне яблуко натираємо на тертці, інші нарізаємо шматочками.
До натертого яблуку додаємо три ложки цукру, корицю, вливаємо олію. Перемішуємо. Потім всипаємо борошно і розпушувач. Замішуємо яблучне тісто.
У сотейнику змішуємо воду, цукор і мед. Підігріваємо на невеликому вогні до повного розчинення цукру і початку процесу карамелізації. На це піде близько 5 хвилин.
У керамічну або скляну форму, змащену маслом, виливаємо карамель, а потім викладаємо часточки яблук, занурюючи їх у карамель. Поверх яблук викладаємо яблучне тісто, акуратно розподіляючи його по поверхні.
Випікаємо хвилин 35-40, рекомендована температура 190 градусів. Готову випічку охолоджуємо, а потім перевертаємо на блюдо, щоб яблука виявилися вгорі.
З листкового тіста
Легко і просто приготувати перевертень з листкового тіста. Якщо, звичайно, купити його готовим в магазині, а не намагатися приготувати самостійно за класичним рецептом. Випікати пиріг будемо в квадратної або прямокутної форми.
Нам знадобиться:
- упаковка тесту листкового дріжджового,
- близько 1 кг яблук,
- 120 гр. масла вершкового,
- чверть склянки цукру,
- 0,5 чайної ложечки кориці,
- кілька ягід вишні, журавлини або брусниці (для прикраси), можна взяти морожену ягоду або з варення.
Яблука очищаємо, акуратно зрізуючи шкірку тонким шаром, спеціальним ножем вирізаємо насіннєву коробочку, залишаючи яблуко цілим. Якщо спеціального ножа немає, то можна вирізати насіння звичайним, але довгим і тонким ножем. Нарізаємо яблука круглими «шайбами» товщиною близько 1 см.
У сотейнику з товстим дном або на сковороді варимо сироп і 3-4 ложок води і половини склянки цукру. Чекаємо початку процесу карамелізації (колір сиропу стає світло-бежевим). Виливаємо сироп в форму, в якій будемо випікати перевертень.
У гарячий сироп акуратно викладаємо яблучні "шайби" рівними рядами. Посипаємо корицею і цукром, що залишився. Поверх яблук викладаємо шматочки вершкового масла, розподіляючи його по всі поверхні форми.
Листкове тісто розгортаємо за розміром і формою посуду для випічки, товщина шару повинна бути близько 0,7 см. Накриваємо наші яблука, підвертаючи краю пласта уздовж бортів форми всередину, немов укутуючи начинку тестом.Густо наколюємо пласт тесту виделкою і відправляємо форму в духовку. Випікаємо близько 30 хвилин в духовці (при 180 градусах). Тісто зверху має зарум'яниться. Даємо десерту трохи охолонути і перевертаємо його на блюдо. Щоб наше блюдо стало особливо красивим, в кожен отвір яблучної "шайби" вставимо по ягідці. Зверху десерт можна посипати цукровою пудрою.
В мультиварці
Спекти смачний яблучний пиріг-перевертиш можна в мультиварці.
Для приготування потрібно:
- 4 яйця,
- третя частина склянки цукру,
- 100 гр. борошна,
- 1 велике яблуко (або 2-3 маленьких),
- щіпка ваніліну,
- чайна ложка розпушувача,
- дрібка солі.
Крім того, буде потрібно для сиропу:
- дві третини склянки цукру,
- чверть склянки води,
- 50 гр. масла вершкового.
Спочатку зваримо сироп, для цього в чашу мультиварки вливаємо воду і всипаємо цукор. Встановлюємо режим «випічка» і варимо сироп, помішуючи силіконовою лопаткою. Для уварювання потрібно хвилин 10-15. Крапни на блюдце сироп, якщо вона не розтікається, то варіння припиняємо.
У гарячий сироп кладемо масло, краще відразу порізати його на шматочки, щоб воно швидше розійшлося. Яблука нарізати часточками і викласти в сироп, викладати намагаємося акуратно, щоб верхня частина пирога виглядала красивою.
Тепер приготуємо тісто для нашого перевертиша. Воно буде бісквітним. Взобьyoм яйця з сіллю, цукром і ваніліном. Потім всипаємо суміш з борошна і розпушувача, просіюючи її через сито. Швидко розмішати ложкою, щоб борошно розподілилася по тесту, і виллємо поверх яблук.
Випікати 40-60 хвилин, в залежності від потужності вашої мультиварки. Дати пирогу охолонути в чаші, а потім вийняти, перевернувши на кошик для варіння на пару.
Яблучний пиріг на сковороді
Якщо під рукою немає ні духової шафи, ні мультиварки, приготувати пиріг можна на звичайній плиті, піч будемо на сковороді.
Підготуємо продукти:
- 1-2 яблука,
- 0,5 склянки цукру,
- 2 яйця,
- 1 чайна ложечка кориці,
- 1 чайна ложечка ванільного цукру,
- дві третини склянки борошна,
- 0,5 чайної ложки розпушувача,
- третину склянки масла вершкового розтопленого,
- 50 грамів родзинок,
- 50 грамів мелених горіхів - мигдальних або волоських.
Спочатку зробимо тісто. Для цього в ємність для збивання вбиваємо яйця, всипаємо чверть склянки цукрового піску, додаємо ванільний цукор і корицю. Збиваємо цю масу до отримання легкої пишної маси.
Всипаємо розпушувач, просіюємо борошно і всипаємо мелені горіхи, перемішуємо, домагаючись однорідності маси.
Яблука очистимо й наріжемо часточками, розрізаючи кожен фрукт на 8 частин. Ізюм попередньо замочити на 10 хвилин в окропі, потім висушити на паперових рушниках.
Цукор, що висипаємо на сковороду, в якій будемо випікати пиріг, чекаємо, поки він розплавиться. Вимикаємо нагрів. Кладемо в карамельну масу часточки яблук і родзинки і перемішуємо, домагаючись того, щоб фрукти вкрилися карамеллю з усіх боків.
Виливаємо приготоване тісто поверх яблук і акуратно його розрівнюємо. Сковороду потрібно щільно прикрити кришкою, поверх якої рекомендується покласти вологу текстильну серветку. Ставимо нашу конструкцію на слабкий вогонь. Випікаючи 25 хвилин.
Потім знімаємо кришку і перевіряємо зубочисткою готовність тесту. Якщо зубочистка суха, перевертаємо пиріг на блюдо. Якщо на паличці є шматочки тіста, то знову накриваємо сковорідку кришкою і продовжуємо випічку. Готовий десерт прикрашаємо, посипавши цукровою пудрою.
Покроковий рецепт приготування
Для тесту в миску додати борошно і масло, руками швидко подрібнювати, додати яйце, сіль, корицю, ваніль, цукор пудру. Все добре перемішати, поки не вийде дрібнозернистий маса. Масу загорнути у фольгу і покласти в холодильник не менше ніж на годину.
Для карамелі цукор підсмажити з вершковим маслом в сковороді до світло-коричневого кольору, на помірному вогні. Карамель відразу вилити в форму і розподілити по ній рівномірно. Для кращого розподілу карамелі рекомендую форму для пирога трохи підігріти.
Яблука очистити, злегка полити соком лимона, щоб не почорніли, розрізати навпіл, видалити насіння, половинки ще розрізати на часточки і викласти шматочки яблук у вигляді вінка по всій поверхні карамелі (див. Фото нижче). Розсипати масляну стружку по яблукам і посипати цукром.
Нагріти духовку до 180 ° C.
Тісто розкачати покласти на яблука і загнути його краю вниз до форми. Виделкою проколоти в 3-4-х місцях, щоб пара могла вийти при випічці.
Пиріг випікати протягом 35-40 хвилин.
Вийняти пиріг з духовки, дати трохи постояти, потім перевернути на круглий піднос. Сервірувати теплим.
Яблучний десерт-перевертень: простий рецепт
Почнемо, мабуть, з найпростішого: перший рецепт страви, який ми пропонуємо вивчити своїм читачам, дуже легкий і доступний розумінню кулінарові будь-якого рівня. Ні у новачка, ні вже тим більше у професіонала, не повинно виникнути ніяких проблем з випічкою. Просто в точності дотримуйтесь нижчевикладених інструкцію, і пиріг з яблуками обов'язково вийде на славу. Якщо блюдо приживеться у вашій родині, можете сміливо експериментувати з його складовими: наприклад, в наступний раз спробуйте додати в начинку трохи свіжих груш або горіхи. Ось побачите, кожна страва буде мати своїми смаковими перевагами. Однак оцінити їх по достоїнству вдасться, лише приготувавши десерт самостійно.
- панірувальні сухарі - за бажанням
- 1/2 двохсотграмових пачки вершкового масла
- 210 грамів просіяного борошна
- 0,5 маленької ложки (без гірки) розпушувача для тіста
- цукровий пісок - від 85 до 125 грамів (все залежить від ваших смакових уподобань)
- три яйця
- 115 грамів білого цукру
- десять середніх солодких яблук
- щіпка солі
- кондитерські вершки
- заморожені свіжі ягоди
Цей десерт з яблуками в основному відрізняється від своїх борошняних «побратимів» зовнішнім виглядом і процедурою збирання. Адже як зазвичай готують пироги: виливають в спеціальну форму частину тесту, зверху викладають рівним шаром фруктові інгредієнти, потім покривають блюдо залишилася масою і запікають в розігрітій духовці. Тут все навпаки. Рецепт починається з приготування начинки, і саме вона першою відправляється в посуд. Тільки потім в неї додають тісто. Готовий виріб має добре охолонути, після цього його виймають з форми і подають на стіл. Зовні пиріг є напівкупол, обтягнутий карамелізованими фруктами. Отже, давайте розглянемо докладніше, як же його правильно зробити.
Начинка в першу чергу: вимиті яблука очистіть від шкірки, видаліть з кожного серединку і кісточки, потім порубати на дрібні кубики. У добре розігрітий сотейник висипте цукровий пісок, включіть вогонь на мінімум і почекайте, поки інгредієнт не почне підтавати і міняти колір. Він повинен придбати злегка коричневий відтінок, коли інгредієнт перетвориться на карамель, введіть до нього фрукти, підсмажте їх протягом п'яти-восьми хвилин, не забуваючи помішувати. При бажанні можете посолити масу, це додасть начинці своєрідний смак.
Як тільки впораєтеся, приступайте до приготування тіста. Щоб процедура пройшла швидше, рекомендуємо заздалегідь дістати з холодильника масло. Якщо використовуєте заморожений продукт, запам'ятайте спосіб швидкого розм'якшення, на нього піде всього десять секунд. Викладіть масло в щільний пакет і відбийте качалкою, потім з'єднайте з цукром, сюди ж введіть просіяне борошно. Останню слід заздалегідь змішати з розпушувачем. Деякі додають його безпосередньо в готове тісто, однак це неправильно. Ретельно розітріть всі інгредієнти за допомогою вилки. Тепер в окремій піалі збийте вінчиком яйця з харчовою сіллю, вилийте їх в масу. Вимішуйте активними рухами, поки повністю не позбудетеся від грудок.
Ми плавно підійшли до завершального етапу приготування страви - до його складання. Відбувається це таким чином: добре обробіть нутрощі форми маслом. Щоб виріб вийшло з красивою хрусткою скоринкою, посипте посуд панірувальними сухарями.Потім викладіть яблука, залийте їх солодкої глазур'ю і тестом, після акуратно розрівняйте верхівку вироби спеціальною лопаткою. Коли духовка розігріється до 180 градусів, поставте в нього блюдо і випікайте п'ятнадцять хвилин. Потім проткніть сірником, якщо вона залишиться сухою, обережно витягніть пиріг, накрийте його чистим рушником і відставте остигати. Перед подачею порізати десерт з яблуками на порційні шматочки, розподіліть їх по тарілках, прикрасьте вершками і ягодами. Смачного!
Яблучний десерт «Перевертиш» з глазур'ю і горіхами
Якщо ви побачите цей десерт, то відразу зрозумієте, чому він носить таку незвичайну назву «Перевертень». Вся справа в збірці вироби: так, якщо при приготуванні звичайного пирога в посуд насамперед викладається тісто, а потім начинка, то в даному випадку все навпаки. Стінки і дно форми покриваються порізаними на тонкі часточки яблуками, а вже зверху виливається тягуча еластична маса.
Блюдо відмінно підходить для сімейного чаювання, якщо хочете урізноманітнити трапезу і підняти настрій близьким, пропонуємо подати страву особливим чином. Наприклад, доповніть кожну порцію кулькою пломбіру, посипаного меленими горіхами. Можна полити пиріг розтопленим шоколадом або глазур'ю. Варіантів маса, залишилося тільки вибрати відповідний.
- 200 грамів спеціальної борошна для кондитерських виробів (від звичайної її відрізняє те, що вміст білка в даному продукті набагато менше, завдяки чому пироги виходять пишніше і м'якше)
- така ж кількість (200 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку
- п'ятнадцять грамів розпушувача
- сіль - за бажанням
- розм'якшене вершкове масло - 115 грамів
- два добірних яйця
- чотири щіпки харчової соди
- 180-200 мілілітрів кефіру
- вісім-дванадцять грамів ваніліну
- столова ложка рому (при необхідності можете замінити його лікером або хорошим коньяком)
Начинка і карамель:
- 450-550 грамів кисло-солодких яблук
- невеликий шматочок (приблизно 45 грамів) вершкового масла
- 1/3 чашки води
- 250-300 грамів цукру-піску
- 130 грамів домашніх вершків
- дві-три столові ложки цукрової пудри
- дві великих жмені мелених волоських горіхів
Як бачите, цей рецепт відрізняється від попереднього в першу чергу кількістю необхідних інгредієнтів. Внаслідок чого блюдо виходить трохи дорожче, та й сама процедура готування значно розтягується і займає досить тривалий час. Зате витрачені зусилля того варті: якщо зважитеся на випічку, на виході отримаєте неймовірно апетитний і пишний фруктовий пиріг. Ну що, давайте заглибимося в кулінарне творчість?
Спочатку виберіть найбільше яблуко, зріжте з нього верхівку разом з хвостиком і на деякий час приберіть в сторону. З решти фруктів зніміть шкірку, позбудьтеся від зайвих кісточок і серцевини, потім порубати невеликими кубиками. Тепер займемося карамеллю: приготувати її дуже легко, дивіться самі. У невелику каструлю вилийте холодну воду і поставте на тихий вогонь. Коли вона трохи підігріється, введіть цукор і варіть, помішуючи. Як тільки пісок розчиниться, а сама рідина почне закипати, збільште полум'я конфорки.
Суміш повинна придбати яскравий бурштиновий відтінок. Додайте в неї розм'якшене масло, заздалегідь порізане на дрібні шматочки. Коли на поверхні карамелі з'являться бульбашки, почекайте ще одну-дві хвилини і прибирайте її з вогню. Отриманий сироп злегка остудіть, потім перелийте в підготовлену форму для випічки. Увага, вона ні в якому разі не повинна бути рознімної, інакше рідина виллється назовні! Тепер в центр цієї ж посуду покладіть раніше зрізану верхівку від яблука, а поруч рівномірно розподіліть залишилися фрукти. До речі, існує кілька варіантів: наприклад, можете додавати свіжі яблука або потримати їх в киплячій воді десять-дванадцять хвилин. Хоча в другому випадку начинка може бути надто м'якою.
Саме час приступити до замішування тіста - саме цим ми і пропонуємо зайнятися далі.Візьміть миску ширше і глибше, потім просійте в неї обидва види борошна. Сюди ж додайте вказане в рецептурі кількість розпушувача, три-чотири грами солі, а також негашене соду і ванілін. В окремому посуді добре розітріть м'який вершковий продукт разом з цукром, працюйте виделкою, віночком або міксером, поки інгредієнти не придбають однорідність.
В отриману масу починайте поступово вводити спочатку кефір, потім суху борошняну суміш, активно перемішуйте продукти після кожного додавання. В самому кінці введіть трохи рому і замісіть в міру рідке тісто. Врахуйте, в ньому не повинно залишитися жодної грудочки. Перелийте суміш в посуд з карамеллю і яблуками. Основна процедура підійшла до кінця, тепер залишилося лише спекти виріб. Для цього розігрійте духову шафу - виставляйте температуру не вище 190 градусів - і відправте в нього пиріг. У вас є 60 хвилин вільного часу, так що проведіть його, як то кажуть, з розумом і в своє задоволення.
Щоб блюдо виглядало ще смачніше, пропонуємо подати його з ніжним соусом. Викладіть в чашу для блендера вершки і цукрову пудру, потім включіть прилад і кілька разів збийте. В результаті у вас повинна утворитися повітряна однорідна маса. Якщо використовуєте волоські горіхи або арахіс, спочатку очистіть їх, а потім обсмажте в розігрітому сотейнику. Коли продукти трохи потемніють, вимкніть плиту, остудіть їх, подрібніть качалкою або молотком. Перш ніж діставати пиріг, обов'язково перевірте його на готовність, акуратно проткнув сірником. Спробуйте дерево: якщо воно сухе, виймайте десерт і накривайте на стіл.
Щоб витягти страву з форми, перш дайте йому охолонути, потім акуратно проведіть ножем по периметру посуду, відокремлюючи тісто від стінок. Потім накрийте плоскою тарілкою і швидко переверніть. Вашому погляду постане гарний пиріг, повністю покритий яблуками. Вся глазур, яка виллється з посуду, дуже скоро вбереться в виріб, від чого воно буде ще ніжніше і соковитіше. Якщо необхідно, акуратно підрівняйте краю страви, зрізуючи ножем все зайве. Безпосередньо перед подачею розділіть його на шматочки і кожну порцію прикрасьте вершковим соусом, посипте горіхами. До речі, крем можна замінити шоколадною глазур'ю - буде смачно, але про це іншим разом. Бажаємо відмінного кулінарного настрою та успішної випічки!
Медово-яблучний пиріг з грушами
Пропонуємо оцінити ще один дуже смачний, а найголовніше - неймовірно простий в приготуванні десерт. Якщо ви плануєте виїхати з родиною на пікнік, обов'язково візьміть із собою кілька шматочків ласощів і фруктовий компот. Така трапеза не тільки підніме настрій, але і чудово охолодить в жаркий день. А взимку блюдо ідеально поєднується з чашкою гарячого молока з медом, чаєм і розтопленим шоколадом. Погодьтеся, такий десерт - це чудовий привід зібрати у своєму домі друзів.
- два соковитих великих яблука
- 1/2 чашки оливкової олії (беріть рафінований продукт, він не гірчить, а значить не зіпсує смак пирога)
- п'ятнадцять грамів меду
- розпушувач - 1/3 великий ложки
- груші - дві штуки
- 130 грамів коричневого цукру - для тесту (плюс, дві столові ложки потрібно буде додати в карамель)
- трохи менше двох склянок борошна
- 1/2 маленької ложки меленої кориці
- п'ятнадцять мілілітрів фруктового соку або звичайної води
Візьміть по одній груші і яблука, за допомогою ножа зніміть з них шкірку, видаліть серединку і кісточки, потім натріть на самій великій тертці. В отримане пюре додайте мелену корицю, яка зрадить майбутньому пирога неперевершений аромат, а також коричневий цукор. Добре перемішайте ложкою. До речі, при необхідності можете використовувати звичайний білий пісок.
Тепер залийте фрукти рослинним маслом, але обов'язково додавайте продукт без запаху, інакше зіпсуєте блюдо. У глибоку миску просійте борошно, введіть в неї вказану кількість розпушувача, потім отриману суміш висипте в грушево-яблучну масу.Ретельно вимісити тісто руками, воно повинно вийти густим. Увімкніть духовку і почекайте, поки він добре прогріється. Відповідна температура для випічки - 200 градусів.
Щоб не втрачати дорогоцінних хвилин, проведемо їх з користю - зробимо солодкий сироп. Для цього розігрійте сотейник, викладіть в нього близько двох великих ложок цукру, така ж кількість заздалегідь розтопленого меду і полийте все водою. Останню можна замінити фруктовим соком, наприклад, апельсиновим, грейпфрутовим або грушевим - вийде ще смачніше. Варіть суміш на мінімальному вогні, періодично її помішуючи. Врахуйте, що тримати її на плиті довше чотирьох хвилин не варто. Як тільки цукор розтане, знімайте посуд.
Для приготування пирога рекомендується використовувати круглу форму. Вилийте в неї трохи остигнула карамель, сюди ж викладіть яблука і груші так, щоб вони щільно прилягали, нашаровуючись один на одного. Фрукти слід заздалегідь очистити від шкірки і насіння і порізати тонкими часточками. Вилийте в посуд готове тісто, розрівняйте верхівку лопаткою і приберіть виріб в духову шафу. Десерт випікається в середньому від півгодини до 40 хвилин. Після цього остудіть його, потім накрийте тарілкою і акуратно вийміть з форми.
Як бачите, в приготуванні пирога з яблуками немає нічого складного. Головне - налаштуватися на успіх і чітко слідувати кулінарної інструкції. Якщо хочеться різноманітності, «пограйте» з начинкою. У перший раз зробіть блюдо, використовуючи тільки один вид фруктів, а в наступний додайте груші. Не забувайте і про прикрасу: подавайте десерт з морозивом, поливайте його вершками, посипайте горіхами або ягодами. Такі дрібниці роблять більш красивим і апетитним. Бажаємо легкої і вдалою випічки!
Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного пирога-перевертні
Якщо несподівано нагрянули гості, то будь-яку господарку зможе виручити швидкий рецепт пирога-перевертні з яблуками. Готується він всього півгодини, і вже можна буде пригощати друзів.
Складові:
- 5 яблук середнього розміру,
- 1 упаковка листкового тіста,
- 5 ст. л. цукрового піску,
- 1 ч. Л. ванілі,
- 50 гр вершкового масла.
Як швидко приготувати яблучний пиріг-перевертиш
Промити яблука, зчистити шкірку і нарізати на 4 частини.
У суху сковорідку насипати цукор, коли він почне розходитися, додати масло і посипати ваніллю, розмішати. Покласти нарізані яблука і тримати на вогні близько 5 хвилин, до того, як яблука придбають карамельний відтінок. Перекласти фрукти в форму для випічки і зверху полити сиропом.
Лист листкового тіста трохи розкачати, по поверхні зробити кілька проколів виделкою. Накрити листом яблука, краї тіста при цьому підвертати всередину форми.
Духовку заздалегідь прогріти до 200 С і поставити в неї форму з майбутнім пирогом на 20 хвилин.
Через зазначений час пиріг необхідно вийняти з духовки. Перевернути на блюдо - і можна подавати гостям до чаю.
Варіант 3: Рецепт яблучного пирога-перевертні з листкового тіста
Існує простий, але дуже смачний рецепт яблучного пирога «догори дном». Печені яблука в поєднанні з ароматом кориці і ванілі жодного домочадця не залишать байдужими.
Складові:
- листкове дріжджове тісто - 200 гр,
- кислі (зелені) яблука - 10 шт середнього розміру,
- апельсин - ½ частина,
- цукор - 1 склянка,
- масло вершкове - 1 упаковка (200 гр),
- кориця і ванілін - по 1 ч. л.
Як приготувати
Поставити духову шафу розігріватися до 200-230 С. Тісто дістати з холодильника, розморозити і розкачати до такого розміру, щоб воно було трохи більше розміру форми під пиріг. Прибрати в холод, щоб воно не підійшло.
Яблука очистити, видалити серцевину і шкірку. Нарізати на 2 частини і полити соком з
половини апельсина.
У сковороді з високими бортами розтопити масло, додати цукор і ванілін, корицю. Нагрівати, постійно помішуючи до того моменту, як цукор повністю розчиниться.
Зняти сковорідку з вогню, в карамельну масу акуратно покласти яблучні половинки на ребра, намагатися укладати їх щільними рядами.Поставити на маленький вогонь і тушкувати близько 20-25 хвилин.
Взяти розкатаний лист тіста і розправити його на карамельно-яблучної маси таким чином, щоб краї тіста загнулася за начинку. Виделкою поставити 4-5 проколів і прибрати форму в духовку на півгодини.
Вийняти форму з готовим пирогом і дати йому постояти близько чверті години. Потім накрити блюдо тарілкою відповідного діаметру і швидким рухом перевернути форму.
Яблучний пиріг-перевертиш з дріжджового листкового тіста готовий. Подавати до столу рекомендується, поки він ще не охолов. При бажанні замість апельсинового соку можна використовувати мандариновий або лимонний.
Варіант 4: Яблучний пиріг-перевертиш з медом і грушами
Такий рецепт пирога ідеально підходить для чаювання в холодний зимовий вечір, з чашкою чаю з молоком. Це справжній десерт, який сподобається і домашнім, і гостям.
Складові:
- великі соковиті яблука - 2 шт,
- груші - 2 шт,
- оливкова рафінована олія - підлогу чашки,
- мед - 15 гр,
- розпушувач - третина ст.л,
- коричневий цукор - 150 гр для тесту і 2 ст. л. для карамелі,
- мелена кориця - половина ч.л,
- фруктовий сік або вода - 15 мл.
покроковий рецепт
1 грушу і 1 яблуко помити, очистити і видалити серединку і насіння. Натерти на крупній тертці, щоб вийшла маса, схожа на пюре. Додати корицю і цукор. Ретельно змішати інгредієнти ложкою. Якщо немає коричневого цукру, можна замінити його на звичайний.
Влити в отриману суміш рослинне масло. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і всипати у фруктове пюре. Замісити тісто руками, структура повинна вийти густий. При необхідності можна додати ще трохи борошна. Поставити розігріватися духовку до 200 С.
У сотейнику розвести 2 столові ложки цукру з фруктовим соком (апельсиновим, грушевим або грейпфрутовим), або водою. Підігрівати суміш на невеликому вогні близько 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
У круглу форму для випічки влити карамель. Час, що залишився яблуко і грушу почистити і нарізати часточками. Розкласти їх на карамельну масу так, щоб вони лягли внахлест. Залити фрукти тестом і розрівняти зверху лопаткою. Поставити в духовку на 30-40 хвилин.
Дати пирогу трохи охолонути і перевернути на тарілку з форми.
Пиріг виходить в міру солодким і дуже ніжним. Подавати його краще злегка остигнув.
Варіант 5: Яблучний пиріг-перевертиш по-французьки
Такий ароматний пиріг найкраще піч під вечір, а на ранок до сніданку буде готовий просочений, солодкий десерт.
Складові:
- стакан пшеничної муки,
- 170 гр вершкового масла,
- курине яйце,
- пів чайної ложки солі,
- пару пучок мускатного горіха,
- 2 ст. л. води,
- 6 ст. л. цукрового піску,
- 11 стиглих червоних яблук,
- 1 ст. л. соку лимона.
Як приготувати
Вершкове масло (100 гр.) Нарізати на невеликі кубики і змішати з просіяного борошном. Додати 1 ст.л. цукру, сіль і мускатний горіх. Руками перетерти масу до стану крихти. Вбити яйце і продовжувати розтирати вручну. За необхідності трохи розбавляти суміш водою (1-2 ложки). Тісто у формі кулі покласти в холод.
Для начинки краще всього використовувати яблука дрібного розміру. Їх необхідно промити, почистити від шкірки і насіння, і розділити кожне на 2 частини. Скропити соком лимона.
У сковорідку, в якій пиріг запікаються, покласти масло, що залишилося і цукор, розтопити, помішуючи. Скласти половинки яблук в цукрову масу і обсмажувати, поки вони не просочаться солодкістю. На все піде близько 15 хвилин.
Тісто розкачати у формі кола. Чи не робити його занадто тонким, щоб начинка не порвала тісто. Накрити отриманим колом з тіста яблука. Краї підігнути за борти форми. Поверхня проколотьчастічно виделкою.
Поставити випікатися в духовку приблизно на півгодини при температурі близько 190-200 С. Не страшно, якщо сироп буде випливати - поступово він вбереться в тісто. Перевернути трохи охолонувши пиріг на тарілку і прикрасити цукровою пудрою.
Подавати такий десерт можна з кульками морозива, збитими вершками або сметаною.Мускатний горіх, ваніль або кориця надають страві неповторний аромат. Смачного!
Яблучний пиріг-перевертиш з рубленого тесту
Спробуйте приготувати яблучний «пиріг навиворіт» - випічку з рубленого тесту, придуману у Франції і любиться далеко за межами старенької Європи.
Пиріг-перевертиш з яблуками - це випічка, вже стала класикою, причому надзвичайно популярною. Зусиль для приготування страви потрібно зовсім небагато, а результат завжди виходить чудовим.
Яблучний пиріг-перевертиш - це сільський десерт, який має французьке походження. Його традиційна назва - Тарт Татен (tarte Tatin), що в буквальному перекладі означає «пиріг навиворіт». Для цієї страви замішують рубане тісто і готують карамель, на яку і викладають яблука. Збирають випічку «зверху вниз»: на дно форми виливається розтоплений цукор, далі йдуть фрукти, а зверху - шар тіста. Після випічки виріб перевертають, і карамель утворює солодкий і ароматний соус, який робить пиріг соковитим.
Зазвичай перевертень готується на основі найпростішого рубленого тесту з борошна, вершкового масла і невеликої кількості води. Я пропоную варіант сирного рубленого тесту - ще більш ніжного і змушує пиріг танути в роті! Крім того, сир робить тісто ще більш шаруватим і надає виражений вершковий аромат.
Для приготування перевертиша вибирайте яблука, які в процесі запікання стають дуже м'якими, але зберігають форму - пиріг вийде гарним.
Час приготування: близько 1 години / Вихід: 4 порції
Як приготувати яблучний пиріг-перевертиш
Готувати рубане тісто найзручніше в блендері. Отже, складіть в чашу сир і нарізане крижане вершкове масло.
Додайте борошно, сіль і цукрову пудру.
Увімкніть блендер і подрібнюють все разом до тих пір, поки маса не перетвориться в масляну крихту.
Тепер по столовій ложці додавайте в крихту воду.
Тісто вийде грудкуватим, але його вже можна буде зібрати в кулю.
Загорніть тісто в плівку і відправте в морозильну камеру на час приготування начинки або ж в холодильник на 30-40 хвилин.
У цей час розтопіть в сковороді цукор.
Коли майже весь цукор розплавиться і почне ставати золотистим, додайте вершкове масло.
Перемішуючи, доведіть карамель до однорідного стану, щоб грудочок нерастворим цукру в ній не було. Вона повинна придбати приємний бурштиновий колір.
Вилийте карамель на дно форми, застеленій пергаментом.
Тепер очистіть від шкірки і насіння яблука.
Наріжте яблука товстими часточками або півкільцями. Покладіть підготовлені шматочки поверх карамелі.
Розкачайте сирне тісто в пласт на пару сантиметрів довше форми.
Покладіть тісто поверх яблук, трохи підвернувши краю вниз.
Випікайте пиріг при температурі 200-210 градусів в режимі конвекції або при 220 градусах в звичайному режимі. Тісто має стати дуже рум'яним.
Коли пиріг буде готовий, дістаньте його з духовки, дайте постояти 10 хвилин, а потім переверніть його на широку тарілку. Подавайте десерт відразу ж.
Невимовна легкість буття: пиріг-перевертиш з яблуками
Ніщо так не піднімає настрій, як чашка гарячої кави або ароматного чаю з шматочком найніжнішого ласощі. Пропонуємо влаштувати для свого шлунка справжнє свято - навчимося готувати яблучний пиріг-перевертиш. Цей досить незвичайний десерт виходить шалено соковитим, м'яким і делікатним. Сьогодні існує безліч різновидів страви: одні додають в нього тільки один вид фруктів, інші, схильні до різноманітності, навпаки, із задоволенням експериментують з інгредієнтами. Наприклад, з'єднують між собою волоські горіхи, груші, мигдаль і яблука.
Всі варіанти мають право на існування, адже десерти різні і несхожі один на одного. Кожен окремо взятий продукт вносить в пиріг свою особливу смакову «нотку». Щоб визначитися, який же з них найбільш вдалий, для початку пропонуємо вивчити кілька рецептів.Можливо, один з них припаде до душі і стане постійним «гостем» в вашому домі. Виріб оцінять не тільки діти, а й дорослі.
СКЛАДОВІ
- Борошно - 1,5 склянки
- Цукор - 0,5 склянки в тісто + 2 ст.л. в карамель
- Олія - 0,5 склянки
- Яблука (великі) - 3 шт.
- Мед - 2 ст. л.
- Розпушувач тіста - 1 ч. Л.
- Кориця - 0,5 ч. Л.
- Вода (або фруктовий сік) - 1 ст. л.
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 велике яблуко очистити від шкірки і насіння. Натерти на крупній тертці. Додати корицю (її кількість корегуйте під себе).
Всипати цукор, перемішати. Влити олію без запаху. Перемішати до однорідної маси.
Потім всипати борошно і розпушувач. Борошно я вказала приблизно, у вас повинно вийти густе тісто.
Духовку нагріти до 200 ° C. У сковороду покласти 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. меду і 1 ст. л. води або соку (у мене апельсиновий). Довести до кипіння і варити на середньому вогні до розчинення цукру. Помішуйте час від часу. Варіть не більше 3-4 хв.
Підготувати форму. Я взяла прямокутну, але краще круглу - діаметр близько 22 см. Вилити карамель в форму. 2 яблука почистити від насіння і шкірки, тонко нарізати і викласти на карамель.
Зверху викласти тісто і поставити в гарячу духовку при 200 град. Піч 35-40 хвилин, мені довелося збільшити час до 50 хв., Так як шар тіста був товстий. Перевірте готовність сірником, вона повинна бути сухою. Пиріг злегка остудити, вийняти з форми, перевернути на блюдо і подавати.
