Розсольник з перловкою і куркою

Основою правильного харчування є різноманітність. Для повного насичення організму необхідно вживати найрізноманітніші продукти, щоб виключити можливі проблеми зі здоров'ям у зв'язку з недоліком того чи іншого речовини. Тому саме час згадати про супах, особливо корисними властивостями відрізняється розсольник з куркою. Він буває різний, кожен знайде свій улюблений рецепт.

«Капітальна основа їжі»

Таке умовну назву дав супів І. П. Павлов. І він був абсолютно правий у своїх судженнях. Зверніть увагу на те, як часто на Вашому столі з'являється ароматний і смачний суп. Ви відразу зрозумієте, що метушня сучасного життя часто не дає нам витрачати дорогоцінні хвилини на приготування перших страв. Наш раціон наповнений чим завгодно, але тільки не здоровою їжею.

Супом прийнято називати відвар з таких інгредієнтів як: риба, гриби, м'ясо, овочі та свіжа зелень. Відомо, що в людському організмі за допомогою білків, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів і мінеральних солей повноцінно протікають біологічні та хімічні процеси.

Саме вживання в їжу супів дозволяє наситити організм всіма життєво необхідними речовинами. Крім того, присутність в таких відварах овочів здатне дуже позитивно впливати на діяльність травних залоз завдяки амінокислотам. Додавання в супи свіжої зелені селери, петрушки, кропу і лаврового листа надає їм непередаваний аромат, який збуджує здоровий апетит.

Безліч супів містять такі мінеральні речовини, як фосфор, кальцій і корисні мікроелементи. Хто б міг подумати, що самі, на перший погляд, звичайні щі, борщі, борщ, розсольник, овочеві супи можуть бути настільки корисними і необхідними для раціону здорового харчування. Все це завдяки їх основних складових - свіжій капусті, буряку, моркви, цибулі, часнику і картоплі.

Кожен окремий вид супу містить в собі різну кількість кілокалорій, таких необхідних організму для вироблення життєвої енергії. Так, порція м'ясного, рибного або курячого бульйону містить в собі 10 ккал, 5 ккал і 8 ккал відповідно. Більш серйозні і насичені борщі з квасолею і супи з різними крупами або макаронами можуть наситити організм трохи більше - від 100 до 150 ккал з кожної порції. Збільшити кількість кілокалорій до 200 можна за допомогою додавання сметани або м'яса.

Суп різниться також по консистенції (рідкі або густі), основі рідини (вода, кефір, квас, сироватка, відвари з грибів і овочів, молоко) і температурі при подачі до столу (гарячі і холодні).

Дієтологами дуже цінуються супи, приготовані на основі щавлю або кропиви, які в свою чергу несуть організму людини величезну користь у вигляді багатого набору вітамінів.

Гарячим супів під силу зігріти і підживити додатковою енергією весь організм, а холодним - подарувати прохолоду і наситити організм корисними вітамінами. Основою багатьох дієт є саме супи, які покращують і допомагають оздоровити роботу шлунково-кишкового тракту.

Але, серед величезного вибору всіляких видів супів, особливо виділяється розсольник. Йому під силу підтримувати красу і здоров'я людського організму завдяки своїм складовим, які мають неймовірною кількістю вітамінів і мікроелементів. Крім того, при регулярному вживанні в їжу розсольнику абсолютно не загрожує збільшенням зайвих кілограмів. Рецепт цього супу можна сміливо назвати джерелом гарного настрою, краси, здоров'я, енергії та оптимізму! Тим більше, що приготувати цю страву дуже легко і швидко.

Суп-розсольник з м'яса курки з перловкою

Рецепт складається з: 300 грам м'яса курки, 3 картоплин, 2 солоних огірків, 70 г крупи перловки, 1 головки цибулі, 1 морквини, 2 столових ложок рослинного масла, 2 столові ложки майонезу, 1 ложки їдальня томат-пасти, 2 столових ложок цибулі зеленого подрібненого, 1 лавровий лист, за смаком солі і перцю.

Помийте і наріжте дрібними шматочками м'ясо курки, а потім залийте його 1, 5 літрами холодної, чистої води. Варити його слід на повільному вогні, протягом 45 хвилин, періодично знімаючи, що утворилася під час кипіння, пінку. Поки вариться м'ясо, промийте і окремо відваріть до напівготовності перлову крупу, а в кінці відкиньте її на друшляк.

Картопля очистіть від шкірки, помийте і наріжте кубиками. Огірки також повинні бути нарізані у формі кубиків. Цибулю очистіть, помийте і гарненько подрібніть. Очищену і вимиту моркву натріть за допомогою великої терки. Змішайте подрібнені огірки, моркву і цибулю. Отриману масу слід пасерувати в олії, з додаванням томатної пасти і періодично помішуючи.

В цей час покладіть картоплю і відварну перловку в киплячий бульйон і варіть на помірному вогні ще кілька хвилин. Далі, додайте в каструлю пересмажені овочі і лавровий лист, посоліть і поперчіть за своїм смаком і залиште на слабкому вогні ще на кілька хвилин. Повністю готовий рассольнічек з курки розлийте в тарілки, заправте майонезом і посипте зеленою цибулькою.

Як приготувати розсольник з куркою

складові:

Вода - 2.5 л
Розсіл - 1 ст. (200 мл) (огірковий)
Курка - 500 г (крила, гомілки, стегна і т.д.)
Картопля - 3 шт. (Середній)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
Морква - 1 шт. (Велика)
Огірок - 3 шт. (Солоний)
Крупа перлова - 100 г
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль за смаком
Кріп - 1 ст.л.
Перець чорний - за смаком (мелений)
Петрушка - 1 ст.л.
Олія - 1.5 ст.л.
Сметана - за смаком (для подачі)
Цибуля зелена - за смаком (для подачі)

приготування:

Щоб швидше приготувалася перлова крупа її бажано попередньо замочити на 3-4 години, після чого злити воду і промити.

У каструлю налити необхідну кількість холодної води, опустити в неї промите або попередньо вимочене куряче м'ясо. За варінням треба простежити - зняти піну і не допустити бурхливого кипіння, інакше бульйон вийде непрозорим, а розсольник не красивим на вигляд. Курку можна відразу опустити в киплячу воду, зменшити вогонь і томити при трохи помітному кипінні. При такому способі варіння м'ясо вийде ароматним.

Варити куряче м'ясо слід близько години, якщо курка у вас магазинна. У мене домашня і час варіння я збільшила до 1 години 30 хвилин.

Через 60-80 хвилин покласти перлову крупу в готовий бульйон.

Картоплю нарізати середнім кубиком і відправити в каструлю слідом за крупою. Посолити помірно, так як треба врахувати те, що огірки будуть солоними. Краще досолити в кінці. Варити картоплю і крупу хвилин 25.

Дрібно нарізану цибулину зовсім трохи обсмажити на олії.

Морква розділити на три частини. Одну порізати на брусочки, другу потерти на тертку з великими ґратами, другу - на найдрібнішу тертку. Додати до цибулі і томити до м'якості, якщо треба, то підлити трохи масла, щоб овочі не були сухими.

Солоні огірки нарізати кубиком і трохи прогріти разом з уже готової засмажкою (хвилин 5 буде достатньо).

Вміст сковорідки висипати в каструлю, покласти лавровий лист, влити огірковий розсіл і довести все разом до кипіння. Спробувати на сіль і кислоту. Якщо вийшло солоновато, можна додати трохи кип'яченої води кімнатної температури.

Приправити свіжомеленим чорним перцем, нарубаного зеленню петрушки і кропу. Щільно закрити кришкою і дати розсольнику настоятися 5-10 хвилин.

Розсольник можна заправити сметаною, подавати з зеленою цибулею або часником.

Опис страви.

Привіт, дорогі мої читачі, спасибі Вам, що відвідали блог.Сьогодні я поділюся з Вами рецептом смачного, наваристого і апетитного розсольнику з перловкою і куркою.

Інформація, що міститься в цьому супі крупа воістину є джерелом корисних речовин, не дарма її назва походить від слова «перли» - перли. У ній міститься практично весь вітамінний ряд (вітамін А, Е, D, РР, К, вітаміни групи В) і безліч макро і мікроелементів, таких як кальцій, калій, марганець, магній, фосфор, натрій, залізо, селен і цинк. Всі ці речовини допомагають працювати нашому організму злагоджено і без перебоїв: нормалізують роботу центральної нервової системи і органів зору, уповільнюють процеси старіння, зміцнюють зуби, кістки і волосся, а також захищають від інфекцій.

Харчові волокна, що зберігаються в перловці навіть при тепловій обробці, сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, знижують рівень холестерину і як наслідок зменшують ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань. Також в відвареної перловки міститься лізин - амінокислота, яка бере активну участь у виробленні колагену, а отже, її вживання віддаляє процес старіння шкіри і поява ненависних жінками зморшок. Але багато хто з прекрасної половини людства намагаються обходити цей злак стороною через його великий калорійності, і, як я вважаю, даремно це роблять, адже більшість вуглеводів, що містяться в перловки - складні, а значить після їх вживання почуття ситості залишиться надовго, а для переробки цього продукту організму знадобиться витратити багато калорій, тому на боках вже точно не відкладеться нічого зайвого.

Ще одна причина, по якій не всі господині готують страви з цієї крупи - це необхідність попереднього замочування (не менше 5 годин) і довгої теплової обробки (1 - 1,5 години).

Тому нижче я поділюся з Вами секретом прискорення даного процесу, завдяки якому на приготування розсольнику з перловкою і куркою від початку і до кінця піде не більше години ...

Інгредієнти страви.

Вода - 2 л.
Розсіл - 100 мл (1/2 ст).
Філе куряче - 300 м
Морква - 100 г (1 шт).
Картопля - 300 г (4 шт).
Цибуля ріпчаста - 50 г (1 шт).
Крупа перлова - 100 г (2/3 ст).
Огірки солоні - 200 г (3 шт).
Сіль - 8 г (1/2 ст.л).
Спеції - 3 г (1/2 ч.л).
Олія соняшникова (для смаження) - 10 мл (1 ст.л).

Рецепт страви.

Сирі овочі миємо й очищаємо від шкірки. Солоні огірки також очищаємо від шкірки.

Куряче філе обмиваємо під проточною водою.

Перловку перебираємо і промиваємо від пилу під краном.

Я не люблю каламутний бульйон в перших стравах, тому варю перловку окремо і додаю її в уже практично готовий суп. Але це справа кожного.

А тепер секрет: поміщаємо крупу (100 г - 2/3 ст) в сотейник і заливаємо холодною водою (300 мл - 1,5 ст), ставимо на максимальний вогонь, чекаємо поки рідина закипить і варимо протягом 3-4 хв при активному бурлінні. Потім з перловки зливаємо рідину, злак промиваємо під краном і знову ставимо на плиту, заливши 1 ст холодної води. Варимо на максимальному вогні до закипання, після чого накриваємо сотейник кришкою, зменшуємо потужність конфорки до середньої (5 з 9) і Томім 30 хв.

До речі, отриманий відвар, можна використовувати як відхаркувальний або протигрибковий засіб.

Не гаючи часу, ставимо на максимальний вогонь каструлю з водою (2 л) і курячим філе (300 г - 1/2 курячої грудки). Доводимо до кипіння і зменшуємо потужність до середньої, так щоб не було активного бурління, інакше на поверхні буде утворюватися велика кількість піни через денатурації білка м'яса. Якщо піна все ж з'явилася, приберіть її з допомогою шумівки або ложки. Варимо бульйон протягом 25-30 хв.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо протягом 3 хв на розпеченій сковороді з маслом (1 ст.л) на максимальному вогні, періодично помішуючи.

Морква подрібнюємо на тертці і додаємо її до цибулі. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору 5-7 хв. Стежимо, щоб не пригоріли.

Солоні огірки нарізаємо дрібною соломкою. Якщо в Ваших овочах великі насіння, їх краще прибрати.

Картоплю нарізаємо великим або середнім кубиком.

Через 20 хв після початку варіння курки додаємо в каструлю нарізану картоплю.

Солоні огірки викладаємо на сковороду до зажарки і тушкуємо протягом 5 хв, періодично помішуючи. Потім прибираємо посуд з вогню.

Готову відварену курку (через 30 хв після початку варіння) виймаємо з каструлі, охолоджуємо і розбираємо на волокна.

Тим часом перловка зварилася (ввібрала в себе практично всю рідину), прибираємо її з плити і знову промиваємо під холодною водою.

Додаємо крупу в суп і варимо 5-10 хв.

Після поміщаємо в каструлю зажарку і подрібнене куряче м'ясо.

Виливаємо в суп розсіл від огірків (1/2 ст). Додаємо сіль за смаком залежно від концентрації розсолу. Головне не переборщити. У мене розсіл більше солодкий, ніж солоний, тому я додала в бульйон 1/2 ст.л солі. На цьому ж етапі можна покласти в суп спеції.

Потім накриваємо каструлю кришкою і варимо суп на малому вогні протягом 5-10 хв до готовності картоплі, так щоб рідина не виливалася на плиту.

Потім вимикаємо конфорку і даємо настоятися страві ще 5 хв.

Подаємо суп гарячим, зі сметаною, чорним хлібом і дрібно посіченою зеленню.

Рецепт 1: розсольник з куркою (покрокові фото)

Російська кухня відома своїми першими стравами такими, як щі, солянки, кальі, а також розсольники, які гідні особливої уваги. Наваристий бульйон цієї страви відмінно доповнюється солоними огірочками або розсолом від огірків. Суп-розсольник готують різними способами, але найголовнішим з них є рецепт розсольнику з куркою, який пропонуємо використовувати, щоб здивувати любителів поїсти смачно і ситно.

М'ясо куряче 1 кг
Картопля 5 шт.
Морква 1 шт.
Лук 1 шт.
Огірки солоні 3 шт.
Розсіл від огірків 1 стакан
Часник 2-3 зубчики
Зелень петрушки і кропу по ½ пучка
Перець чилі 1 шт.
Перець мелений чорний 1/3 чайної ложки
Масло рослинне 2-3 столові ложки
Сіль кухонна 1/3 чайної ложки
Оцет 9% 1 чайна ложка
Сметана 1 столова ложка на порцію розсольнику

У велику каструлю налийте воду, поставте на вогонь і посоліть. Куряче м'ясо потрібно промити холодною водою, якщо є шкурка, то зняти її акуратно ножем. Потім курку помістіть в каструлю з водою і варіть близько години, не забуваючи знімати пінку з бульйону.

Поки варимо бульйон, займемося овочами. Моркву і цибулю необхідно почистити, промити ретельно під струменем води, цибулю нарізати або кільцями, або дрібними шматочками, а моркву натерти на крупній тертці. Картопля очистіть від шкірки, помийте і покладіть поки в миску з холодною водою.

Сковороду розжарити на плиті, налийте олію і трохи нагрійте його. Лук обсмажте до біло-золотистого кольору, додайте моркву і 1 столову ложку води, в якій вариться курка. Овочі тушкуємо протягом 15 - 20 хвилин під кришкою, постійно помішуючи. В кінці смаження додамо оцет і трохи поперчити.

Коли курка буде готова (готовність перевіряйте виделкою - якщо м'ясо добре протикається, значить, воно готове), її необхідно дістати і остудити під струменем холодної води. У м'ясний бульйон слід покласти смажені овочі та добре розмішати і варити на слабкому вогні. Зелень добре промийте і дрібно нарубати.

Картопля наріжемо кубиками, м'ясо курки відділимо від кісток за допомогою ножа і наріжемо дрібними шматочками. Солоні огірочки теж натремо на крупній тертці. Всі ці інгредієнти, а також розсіл і помитий перець чилі необхідно додати в суп, який слід ще поварити на слабкому вогні хвилин 20 - 30. В кінці посоліть і додайте чорний мелений перець.

Розсольник з куркою подають в гарячому вигляді, а якщо суп охолов, його можна розігріти на кухонній плиті, в мікрохвильовій печі або навіть в духовці. Розлийте розсольник по тарілках, посипте попередньо дрібно нарубаної зеленню, покладіть ложку сметани, до нього за бажанням можна подати скибочки білого хліба. Приємного вам апетиту!

Суп-розсольник грибний на курячому бульйоні.

Рецепт складається з: 300 грам м'яса з курячої спинки, 1, 5 літрів чистої води, 3 картоплин, 1 головки цибулі, 1 морква, 100 грам солоних грибів, 3 столових ложок рослинного масла, 1 чайної ложки соусу з сої, 1 чайної ложки сухої борошна, 1 лавровий лист і солі за смаком.

Опустіть курячі спинки в воду і варіть до готовності, періодично знімаючи, що утворилася під час кипіння, пінку. Потім бульйон потрібно процідити. В отриману прозору рідину покладіть попередньо подрібнені у вигляді соломки картопля і солоні гриби. Каструлю знову помістіть на середній вогонь і варіть протягом 20 хвилин.

В цей час дрібно наріжте цибулю і потріть моркву на крупній тертці, помістіть всю цю масу на сковорідку з гарячим рослинним маслом і обсмажуйте до світло-жовтого кольору. Далі додайте в сковороду потрібну кількість борошна і, не припиняючи помішування, додайте соєвий соус. Перевірте стадію приготування картоплі. Якщо він готовий, помістіть вміст сковороди в каструлю, додайте лаврушку і сіль по своєму смаку. Цей простий, але смачний і ситний розсольник з куркою порадує всю родину.

Рецепт 2: розсольник з куркою і огірком (з фото)

Розсольник з куркою - ситне і смачне першу страву, яке прекрасно урізноманітнює ваше повсякденне меню.

куряче філе - 500 г,
крупа перлова - 0,5 ст.,
картопля - 0,5 кг,
солоні огірки - 3-4 шт.,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
морква - 1 шт.,
лаврове листя - 3 шт.,
вода - 2,5 л,
сіль за смаком,
чорний мелений перець - за смаком,
свіжа зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок.

Перлову крупу ретельно промиваємо холодною водою, заливаємо в тарілці і залишаємо на дві-три години. Потім наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь, зливаємо воду з перловки, а саму крупу відправляємо також в каструлю. Доводимо до кипіння і залишаємо кипіти на повільному вогні протягом сорока хвилин.

Через зазначений час куряче філе миємо, промокаємо рушником, нарізаємо на порційні шматки і відправляємо також в каструлю варитися разом з перловою крупою.

Через 15-20 хвилин висипаємо в каструлю картоплю, нарізану кубиками.

Ріпчасту цибулю ріжемо невеликими кубиками.

Коли розсольник з картоплею закипить, додаємо до нього третю частину нарізаної цибулі в сирому вигляді і лаврові листочки.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо в неї залишився нарізану цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім додаємо до цибулі натерту на крупній тертці моркву і продовжуємо тушкувати протягом п'яти хвилин.

За цей час кришимо солоні огірочки невеликими кубиками і додаємо до овочів в сковорідці, гарненько все перемішуємо і тушкуємо ще п'ять хвилин.

Висипаємо вміст сковороди в каструлю, солимо розсольник за смаком і додаємо чорний мелений перець. Доводимо до кипіння і через десять хвилин знімаємо наш розсольник з куркою з вогню. Ми залишаємо блюдо настоятися протягом 15 хвилин, а потім пригощаємося. Подаємо перша страва з подрібненої свіжою зеленню. Смачного!

Суп - розсольник по-московськи

Рецепт складається з: 300 грам м'яса курки, 6 картоплин, 2 морквин, 1 головки цибулі ріпчастої, 1 кореня зеленої петрушки, 20 грам маргарину, 500 грам галушок, 1, 3 літри чистої води, за смаком солі і спецій.

Цей суп готується на основі курячого м'яса або субпродуктів птиці. У заздалегідь приготовлений бульйон поміщається нарізаний у формі кубиків картопля, і доводитися до кипіння. Далі настає черга обсмажених овочів і томатного пюре після додавання яких суп вариться до готовності. Майже повністю готову страву слід заправити спеціями і посолити за смаком. Перед тим як розливати суп по тарілках, в кожну з них слід покласти шматочки м'яса курки і галушки.

Рецепт 3: розсольник з рисом і куркою (покроково)

Головний інгредієнт в будь-якому рецепті розсольнику - солоні огірки. Не настільки важливо, з м'ясом буде зварений розсольник або на овочевому бульйоні, смак цього гарячого супу визначають огірки.Бажано брати бочкові, солоновато-кислі, а також непогано в кінці варіння додати в бульйон огірковий розсіл. Смак вийде насичений, з приємною кислинкою.

Навіть в пісному варіанті розсольник повинен бути ситним і поживним, тому в суп обов'язково додається крупа: перловка, рис, іноді гречка. У цьому рецепті використовується рис - він швидко розварюється і не вимагає попереднього замочування або варіння.

Курячий бульйон для розсольнику не обов'язково варити прозорим, але він повинен бути наваристим. Краще вибирати не філе, а м'ясо з кісточкою. Можна взяти суповий набір, крильця, гомілки, стегенця або курячий остов.

вода - 1,5 літра,
куряче м'ясо з кісточкою - 400 гр,
рисова крупа - 3 ст. л,
солоні огірки (кислі, квашені) - 3 шт,
картопля - 3 шт,
морква - 0,5 середньої,
цибуля - 1 головка,
масло рослинне - 2 ст. ложки,
томатний соус 2 ст. л. (Або подрібнені помідори),
сіль за смаком,
перець мелений або горошком - за смаком,
лист лавровий - 1-2 шт,
огірковий розсіл - 0,5 склянки (при необхідності),
сметана, хліб, зелень - для подачі до столу.

Частини курки оглядаємо, видаляємо залишки пір'я і ретельно промиваємо м'ясо під холодною водою. Кладемо в каструлю, наливаємо води, щоб тільки покрити м'ясо. Ставимо на сильний вогонь. Як почнеться інтенсивне кипіння, знімаємо і виливаємо бульйон в раковину. Якщо варите розсольник з домашньої курки, то бульйон зливати не потрібно. Зберіть піну і продовжуйте варіння на слабкому вогні до готовності м'яса. Якщо для розсольнику бульйон вариться на м'ясі бройлера, то перший краще злити, курку промити від піни і знову залити холодною водою. Знову довести до закипання, посолити. Варити поки м'ясо не буде легко відходити від кістки.

Хвилин через 30-35 можна приступати до підготовки овочів. Шаткуємо морква дрібної соломкою, цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Картоплю ріжемо соломкою або кубиками. Солоні огірки нарізаємо дрібно - смужками або кубиком.

Курку з бульйону дістаємо, накриваємо щоб залишалася соковитою. У бульйон відправляємо картоплю. Варимо близько десяти хвилин, майже до готовності.

Одночасно ставимо на сусідню конфорку сковороду з маслом. Розігріваємо, висипаємо в сковороду з нагрітим маслом цибулю і пасеруємо до м'якості. Додаємо моркву, нагрів знижуємо до мінімального. Млоїмо дві-три хвилини.

В кінці пасерування додаємо томатний соус або терті помідори. Трохи підсмажуємо для більш насиченого смаку і кольору.

Перекладаємо овочі разом з томатом і олією в бульйон з картоплею. Даємо закипіти.

Відразу ж завантажуємо солоні огірки - їм потрібно деякий час щоб розм'якшити. Варимо розсольник при слабкому кипінні 5-7 хвилин.

Рисову крупу промиваємо в холодній воді, вибираємо неочищені зерна. Додаємо в розсольник, помішуючи варимо поки не почнеться кипіння. Пробуємо на смак, додаємо сіль з перцем якщо це необхідно. Для більш насиченого смаку можна влити розсіл з банки з огірками, але перш ніж вливати - спробуйте розсольник. Можливо, смак вас влаштує і тоді додавати нічого не потрібно.

Після додавання рису варимо розсольник не більше п'яти хвилин. Вимикаємо. Ми залишаємо на теплій плиті настоятися, рис в цей час розбухне, стане м'яким, але не перетравленим. Після того, як розсольник настоїться, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Доповнити можна сметаною, свіжою зеленню або натерти в тарілки трохи часнику, присмачити меленим перцем. Смачного!

Варіант 1: Розсольник з куркою і перлової крупою - класичний рецепт

У російській кухні є одне блюдо, яке з гордістю може представлятися нами в будь-якій точці земної кулі - це розсольник. Використання солоних бочкових огірочків в страві робить блюдо не тільки смачним і ароматним, а й вельми пікантним. Супчик може бути приготований з будь-якого виду м'яса або субпродуктів, але дуже смачним виходить розсольник з куркою.

складові:

300 гр. будь-якого курячого м'яса на кісточках,
2-3 великих солоних огірка,
3 свіжі картоплини,
Жменя перлової крупи,
Ріпчасту цибулю і морквина - по штучці,
2 лаврові листки, спеції і чорний перець,
Трохи крупної солі,
Соняшникова олія для пасерування овочів,
Свіжа зелень - кріп і петрушка,
3 ст. ложки густої сметани - для подачі страви.

Покроковий рецепт розсольнику з куркою

Для того, щоб зварити смачне першу страву до обіду, необхідно спочатку приготувати наваристий бульйон. Найсмачніші бульйони з курки виходять не на філе, а з використанням м'яса на кістці. Це може бути курячий хребет із залишками зрізаного філе і курячих ніжок, крильця або просто половинка невеликого курчати. Його досить залити холодною водою, і поставити варитися на невеликий вогонь. Після того, як пройде 1,5 години відварювання м'яса, бульйон можна процідити, а м'ясо після остудженому - перебрати від кісток і хрящиків. Готове м'ясо додається в розсольник курячий в самому кінці приготування страви.

Для того щоб скоротити приготування за часом, поки вариться бульйон, можна зварити і перлову крупу в окремій каструлі, щоб ваш суп залишився смачним і при цьому - прозорим.

Щоб приготувати розсольник з куркою і перловкою, потрібно обсмажити цибулю і моркву в розігрітій олії до золотистого кольору. Саме цей прийом дозволить отримати бульйон золотистого кольору і насиченого смаку.

Порізати картоплю невеликими кубиками, додати його в курячий бульйон разом з промитої перлової крупою. Як тільки вони майже будуть готові, в суп додається засмажкою з овочів, м'ясо, і нарізана зелень зі спеціями.

Як тільки суп закипить, вогонь зменшити до мінімального рівня, проварити близько 4-5 хвилин і вимкнути плиту. Подавати можна зі сметаною.

Варіант 2: Розсольник з куркою і квасолею, солоними бочковими огірочками - швидкий рецепт

Дуже простий у приготуванні рецепт оригінального швидкого розсольнику з куркою і квасолею можна приготувати, маючи в наявності пару копчених стегенець. А ось замість перлової крупи, в блюдо рекомендується додати консервовану квасолю.

складові:

Копчена курка - 400 гр.,
Будь-яка консервована квасоля,
Бочкові огірочки - 6 шт.,
За однією цибулині і невеликий моркви,
Маленька порція томатної пасти,
Пекучий чилі і 4 зубчики часнику,
Свіжа зелень - за смаком,
3-4 картопляних бульби,
Велика або дрібна сіль, прянощі і спеції,
Рафінована олія - для обсмажування овочів.

Як швидко приготувати розсольник з куркою

Якщо є трохи більше часу, то для насиченого смаку бульйону, курку рекомендується відварити, заливши її гарячою водою, довести до кипіння і дати бульйону побурліть близько 17-19 хвилин. Вийняти стегенця, остудити і розібрати від кісток.

Порізати картоплю і опустити його варитися в бульйон. Поки він вариться потрібно, обсмажити цибулю і моркву з додаванням томатної пасти, і під самий кінець додати в зажарку влити від власного соку консервовану квасолю.

Після того, як картопля буде повністю готовий, в бульйон додається засмажкою і копчене м'ясо, зелень, зубчики часнику і чилі перець - за смаком. І під самий кінець - обов'язково додаємо натерті огірочки на крупній тертці, трохи солі і спецій.

Тепер вогонь на плиті можна вимкнути, а каструлю укутати теплим пледом, щоб блюдо настоялося.

Перемішати всі інгредієнти страви перед подачею і розливати по тарілках з додаванням сметани або класичного домашнього майонезу.

Варіант 3: Розсольник з куркою по-домашньому з грибами

Ситне і дуже просте в приготуванні перша страва, буде відмінним доповненням до літнього святкового столу. Добре його готувати не тільки влітку або восени, але і в зимовий час - використовуючи сухі або мариновані гриби, щоб смак розсольнику курячого з грибами вийшов більш насиченим.

складові:

2 ст. ложки перлової крупи,
Гриби лісові - 300 гр.,
2 невеликі картоплини,
400 гр. курячої грудки,
Ріпчасту цибулю - 2 шт.,
Солоні огірки з бочки - 300 гр.,
Масло для обсмажування,
Сіль і спеції,
1 2 пучка свіжої зелені.

покроковий рецепт

Перед приготуванням страви варто заздалегідь замочити перлову крупу в воді на пару годин, а потім окремо її відварити до напівготовності. Це дозволить не тільки скоротити час приготування страви, а й отримати чистий і прозорий, а не мутний бульйон.

Ріпчасту цибулю дуже дрібно порізати, і обсмажити в розпеченому олії до яскравого золотистого кольору. Подрібнити гриби, додати до обсмаженої цибулі, і прогріти з додаванням солі, спецій і приправ.

Поставити варитися курячі грудки - заливши їх чистою водою, довести до кипіння і зняти пінку. Через 20 хвилин в бульйон до м'яса можна додати промиту і відварену перлову крупу, нарізану кубиками свіжої картопля. Довести до кипіння і можна додати в суп обсмажені гриби, і натерті на дрібній тертці солоні огірочки.

Проварити супчик до повної готовності всіх інгредієнтів, м'ясо при необхідності можна порізати на порційні шматочки і повернути назад в бульйон. Залишиться тільки всипати подрібнену зелень, приправити супчик сіллю і спеціями, і вимкнути вогонь.

Після того, як гарячий суп буде розлитий по тарілках, в нього можна додати свіжу зелень і трохи густий прохолодною сметани, щоб потім довго згадувати про смак розсольнику з куркою.

Варіант 4: Розсольник з куркою і бочковими огірочками, приготований в мультиварці

Приготувати простий і смачний супчик швидко, і не докладаючи додаткових зусиль можна за допомогою мультиварки. Досить завантажити всі інгредієнти в чашу приладу і блюдо приготуватися буквально за одне натискання кнопки. А вже з цим завданням може впоратися навіть недосвідчена в приготуванні смачних страв господиня.

складові:

400 гр. курячого м'яса (наприклад, філе стегна без кістки),
2-3 невеликі картоплини,
350 гр. солоних бочкових огірків,
Ріпчасту цибулю і морквина,
30 гр. соняшникової олії,
Сіль і спеції,
Зелень.

Як приготувати

У чашу мультивак налити трохи олії. Очистити цибулю і моркву, і порізати дрібними кубиками. Обсмажити овочі прямо в чаші, включивши режим «Жарка» - або використовувати функцію випічки. Овочі повинні бути добре обсмажені, до рум'яного кольору.

Додати до овочів стегна курячого філе, і також їх підсмажити, щоб на поверхні м'яса з'явилася рум'яна кірочка. Почистити бульби картоплі, порізати їх невеликими кубиками і додати до м'яса. Всипати промиту перлову крупу або круглий рис хорошої якості, залити водою і переключивши режим на «Томление» готувати поки не завершиться 1-й цикл приготування.

Після завершення програми в чашу додати натерті на крупній тертці огірочки, подрібнену зелень і спеції, супчик трохи присолити і перемішати. Включити мультиварку ще на 15 хвилин, а потім залишити на півгодини в режимі «Підігрів».

Подавати супчик можна відразу ж після приготування або залишити його на пару годин, щоб у страви з'явився томлений смак. Присмачити порцію розсольнику з куркою і перловкою можна жирної сметаною.

Варіант 5: Простий розсольник з куркою для дітей

Дітям не завжди подобається перлова крупа, та й м'ясо їдять далеко не всі малюки в чистому вигляді - з супу, шматочками. Тому, найпростіший варіант приготування корисного страви - використовувати насичений курячий бульйон, круглий рис хорошої якості і, звичайно ж, смачні солоні огірочки.

складові:

Половина курки для приготування бульйону,
3 картоплини,
Морквина - 1 шт.,
Солоні огірочки - 3 шт.,
Жменя рису (круглий, «Кубанський»),
Трохи свіжої петрушки і кропу,
Щіпка солі і лавровий листочок.

Покроковий рецепт приготування

Ставимо варитися курячий бульйон для супчика, куряче м'ясо згодом можна використовувати для салату або нафарширувати млинці для полудня.

У готовий бульйон закладаємо картоплю, промитий рис, і нарізану півкільцями або зірочками морквину. Зварити овочі з крупою до готовності, додати очищені від шкірки і натерті солоні огірочки, сіль, лавровий лист і трохи свіжої зелені.

Потомити розсольник курячий близько 5-7 хвилин до готовності всіх продуктів, вимкнути вогонь і трохи остудивши - подавати до столу.

Не забувайте, що трохи сметани, зроблять смак дитячого страви ніжнішим і вершковим.

Суп - розсольник по-московськи

Рецепт складається з: 300 грам м'яса курки, 6 картоплин, 2 морквин, 1 головки цибулі ріпчастої, 1 кореня зеленої петрушки, 20 грам маргарину, 500 грам галушок, 1,3 літра чистої води, за смаком солі і спецій.

Холодний суп - розсольник з куркою

Рецепт складається з: 0,5 літра огіркового розсолу, 100 г філе курки, 100 грам квашеної капусти, 1 відвареного яйця, 2 столових ложок густої сметани, тертого часнику, сіль, за смаком хріну і зелені.

Приготуйте філе курки і наріжте маленькими шматочками. Натріть часник і хрін, жовток відвареного яйця розітріть зі сметаною. У каструлю помістіть нарізане м'ясо, квашену капусту, часник, хрін, і залийте заздалегідь приготовленим огірковим розсолом. Заправляється такий суп жовтком зі сметаною, сіллю і зеленню за Вашим смаком.

Суп - розсольник з м'яса курки

Рецепт складається з: 300 грам курячого м'яса, 3 картоплин, 2 солоних огірків, 50 г рису, 1 головки цибулі, 1 морквини, 2 столових ложок свіжого рослинного масла, 2 столових ложок густої сметани, 2 столових ложок подрібненої зелені петрушки, 1 лавровий лист , за смаком солі і перцю.

Цей супчик швидко нажене апетит одним тільки видом плаваючих в ньому шматочків м'яса, огірків і рису. Куряче м'ясо промийте під холодною проточною водою, наріжте дрібними шматочками і залийте 1,5 літрами холодної чистої води. Варіть цей бульйон протягом 45 хвилин, періодично знімаючи, що утворилася під час кипіння, пінку. В цей час промийте рис і злийте з нього зайву воду. Солоні огірки наріжте у формі невеликих кубиків.

Картоплини очистите від шкірки, вимийте під холодною проточною водою і також наріжте кубиками, але більшими. Цибулину очистіть, сполосніть і подрібніть. Морква також слід очистити і вимити, але для її подрібнення слід використовувати крупну тертку. Отриману масу з подрібненої цибулі і натертої моркви помістіть в сковорідку з розігрітою олією і пасеруйте до отримання золотистого відтінку.

Поки бульйон кипить, додайте в нього нарізану картоплю і промитий рис, а потім витримаєте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Потім додайте пасеровані овочі, і не забудьте про лавровому листі, солі і перці. Суп повинен варитися ще 10 хвилин. Готовий суп з курми розлийте по тарілках, заправте сметаною і посипте зеленню петрушки.

Суп - розсольник з сирними кексами

Рецепт складається з:

Для супу - 500 грам курячого м'яса, 1 яловичої нирки, 2 солоних огірків, 6 цибулин, 1 морквини, 1 столової ложки дрібної манної крупи, 1 столової ложки рубленого кропу і огіркового розсолу для заправки супу до смаку.

Для галушок - 0,25 склянки олії, 0,25 склянки води, 0,33 склянки сухої муки, 3 курячих яєць і солі за смаком.

Для кексів - 200 грам сухої муки, 150 грам твердого сиру, 150 г вершкового масла, 2 яєчних жовтків, за смаком солі і перцю.

Приготувати це блюдо вважається досить складною справою в зв'язку з тим, що готується на яловичих нирках з манними галушками. До нього подаються кекси з гострого сиру, рецепт яких ми також расскроя.

Залийте курку водою, додайте моркву і цибулю, попередньо обсмажені на рослинному маслі, і варіть бульйон на повільному вогні. Не забувайте знімати піну, яка утворюється в результаті кипіння рідини.Після того, як бульйон буде готовий, вийміть варену курку і перекладіть в холодну, підсолену воду. Потім процідіть рідину, в якій варилося м'ясо, додайте огірковий розсіл на смак, закип'ятіть і покладіть в неї всі гарніри.

Яловичу нирку залийте окропом, доведіть до кипіння, злийте рідину, залийте чистою холодною водою і варіть до повної готовності. Це варене м'ясо слід порізати на маленькі шматочки. Манну крупу залийте хорошою порцією солоного окропу. Доведіть до кипіння і відкиньте на сито, обдати холодною водою і залиште до тих пір, поки вся рідина не піде. Видаліть з солоних огірків шкіру і великі насіння, поріжте їх поперек тонкими часточками і варіть в гарячій воді, поки вони не стануть м'якими.

Рецепт приготування галушок дуже простий. Доведіть масло і підсолену воду до кипіння, всипте туди потрібну кількість борошна і розмішуйте тісто на повільному вогні, не забуваючи про те, що воно не повинно підсихати. Після зняття з вогню, тісто потрібно остудити і поступово втерти в нього яйця. Готове тісто слід обробляти за допомогою двох чайних ложок.

Першою слід брати порції тіста у вигляді гірок, а другий, нагрітої, перекладати їх в солоний окріп. Щоб «гірки» не втратили свою форму, кип'ятити їх краще на слабкому вогні. Коли готові галушки спливут на поверхню, дістаньте їх і добре відцідити від води, після чого, разом з готовими нирками, м'якими огірками і шматками курячого м'яса опустіть їх в бульйон.

Рецепт сирних кексів відрізняє швидкість приготування. Щоб їх приготувати порубати борошно з вершковим маслом і додайте в отриману масу натертий на дрібній тертці гострий сир з жовтками. Ретельно проведіть і розкачайте тісто. Його товщина повинна бути рівним не менше, ніж 1,5 сантиметра. За допомогою маленького стаканчика видавлюйте з розкачане коржа гуртки і змащуйте їх розбовтаним яйцем.

Викладіть їх на деко, посипте зверху натертим сиром і випікайте в розігрітій духовці до готовності. Подавайте ці ласощі гарячим на окремій тарілці разом з свіжоприготований з даного рецептом розсольником.

Суп - розсольник «Столичний»

Рецепт складається з: 1 цілої курки, 2 літрів чистої води, 100 грам огіркового розсолу, 50 грам рослинного масла, 4 головок цибулі ріпчастої, 3 коренів петрушки, 2 солоних огірків, 1 морквини, 1 кореня селери, 1 курячого яйця, 2 столових ложок пшеничного борошна, зелені щавлю, шпинату, салату, кропу, за смаком солі і перцю.

Опустіть тушку курки в заздалегідь приготовлену каструлю, залийте чистою водою і кип'ятіть на повільному вогні, періодично знімаючи піну, що утворилася. М'ясо повинно повністю зваритися. Після цього процідіть бульйон, а курку охолодіть і розділіть на шматки за кількістю порцій. Попередньо очищені цибулю і коріння подрібніть, а підготовлену моркву натріть за допомогою великої терки. Всі зазначені інгредієнти змішайте і обсмажте в сковороді на розігрітій олії.

Просіяне борошно змішайте з яйцем. Коли овочі обсмажити до золотистого кольору, перекладіть їх в киплячий бульйон і додайте подрібнені солоні огірки. Тримайте суп на вогні ще 7 хвилин.

Потім додайте в розсольник дрібно нарізану зелень щавлю, салату і шпинату, влийте огірковий розсіл, поперчіть і посоліть за смаком. Витримайте блюдо на вогні ще приблизно півгодини. Суп розливається по тарілках, в які попередньо кладуть по шматку вареної курки. Для оздоблення можна використовувати подрібнену зелень кропу, а при подачі до столу, в суп додається соус з борошна і яйця.

Курячий розсольник з грибами по-суздальський

Рецепт складається з: 1 тушки курки, 2 солоних огірків, 2 головок цибулі, 1 морква, 1 кореня петрушки, 1 кореня селери, 3 столових ложки масла, спецій і солі за смаком.

Візьміть невелику кількість сушених грибів, спочатку замочіть їх, а потім відваріть до готовності, після чого наріжте у вигляді соломки.Лук наріжте півкільцями, а корінь петрушки - у вигляді соломки і трохи обсмажте в сковороді на рослинному маслі. Зніміть з огірків шкірку і видаліть великі насіння, поріжте м'якоть ромбиками, а потім варіть окремо до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

Очищену картоплю наріжте брусочками і, помістивши в киплячий бульйон, варіть до напівготовності. Потім додайте подрібнені цибулю, коріння, солоні огірки, за смаком сіль і спеції. Витримайте блюдо на помірному вогні до повної готовності. Перш ніж подавати суп на стіл, заправте його грибами і сметаною.

Раніше відсутність щоденного супу на столі свідчило про неблагополуччя в сім'ї. В наші дні супи голосно заявили про свою корисність і прихильники правильного, роздільного та вегетаріанського харчування намагаються дотримуватися принципу регулярного вживання в їжу таких страв. Дбайте про свою красу і здоров'я - їжте суп.

Холодний суп - розсольник з куркою

Рецепт складається з: 0, 5 літра огіркового розсолу, 100 г філе курки, 100 грам квашеної капусти, 1 відвареного яйця, 2 столових ложок густої сметани, тертого часнику, сіль, за смаком хріну і зелені.

Суп - розсольник з м'яса курки

Цей супчик швидко нажене апетит одним тільки видом плаваючих в ньому шматочків м'яса, огірків і рису. Куряче м'ясо промийте під холодною проточною водою, наріжте дрібними шматочками і залийте 1, 5 літрами холодної чистої води. Варіть цей бульйон протягом 45 хвилин, періодично знімаючи, що утворилася під час кипіння, пінку. В цей час промийте рис і злийте з нього зайву воду. Солоні огірки наріжте у формі невеликих кубиків.

Суп - розсольник з сирними кексами

Рецепт складається з:

Для галушок - 0, 25 склянки олії, 0, 25 склянки води, 0, 33 склянки сухої муки, 3 курячих яєць і солі за смаком.

Рецепт сирних кексів відрізняє швидкість приготування. Щоб їх приготувати порубати борошно з вершковим маслом і додайте в отриману масу натертий на дрібній тертці гострий сир з жовтками. Ретельно проведіть і розкачайте тісто. Його товщина повинна бути рівним не менше, ніж 1, 5 сантиметра. За допомогою маленького стаканчика видавлюйте з розкачане коржа гуртки і змащуйте їх розбовтаним яйцем.

Суп - розсольник «Столичний»

Рецепт 4: розсольник з куркою і перловкою

Розсольник - суп на бульйоні і солоно-кислій основі.

Курка або курячий суповий набір - 500 г
Картопля - 500 г
Морква - 70 г
Цибуля ріпчаста - 40 г
Крупа перлова - 30 г
Огірки консервовані - 2-3 шт.
розсіл огірковий
сметана
зелень
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Курку вимити, залити холодною водою (1,3 л), на великому вогні довести до кипіння, посолити, зменшити вогонь до маленького, зняти піну і варити 8-10 хвилин.

Перлову крупу перебрати, промити під проточною водою, опустити в каструлю з куркою і варити 15-20 хвилин.

Огірки нарізати дрібними кубиками або скибочками і припустити в невеликій кількості бульйону 15 хвилин.

Картопля вимити, очистити від шкірки. Картопля цілим додати в киплячий суп, довести до кипіння.

Додати моркву, нарізану кружальцями або брусочками.

Додати тонко нарізану цибулю. Варити до м'якості овочів.

Потім дістати з супу курку. У суп додати огірки, спеції, варити до готовності. Для поліпшення смаку розсольнику в кінці приготування влити прокип'ячений і проціджений огірковий розсіл.

При подачі в тарілці розім'яти картопля, покласти шматочки м'яса, залити розсольником. Додати сметану і посипати рубаною зеленню. Смачного.

Рецепт 5, покроковий: суп розсольник з куркою

Кожна господиня дуже добре знає, що іноді дуже нелегко приготувати суп, який був би не тільки дуже смачним, але і дуже корисним. Варіантів приготування курячих супів досить багато, проте одним з найбільш поживних і легких у приготуванні є суп розсольник з куркою, (рецепт якого додається нижче). Цей суп чудово підходить для цілорічного меню, так як кислота огірків робить його неймовірно теплим і зігріваючим в будь-який мороз, а в літню спеку він приємно охолоджує.

Курка - 500 гр
Вода - 2.5-3 літра
Солоні огірки - 3-5 шт
Картопля - 3-4 шт
Рослинна олія - 2 ст. ложки
Морква - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Перлова крупа - 0.5 склянки
Зелена цибуля, кріп - за бажанням

Для приготування цього супу знадобляться: курка, солоні бочкові огірки, картопля, морква і перлова крупа.

Так як основа для будь-якого супу - це бульйон, в першу чергу готуємо курку. Беремо курячу грудку, ріжемо її невеликими шматочками - приблизно 3 × 3 см і заливаємо водою. Варимо м'ясо до готовності на середньому вогні, не забуваємо зняти пінку.

Перлова крупа вимагає додаткової підготовки, тому її необхідно ретельно промити в проточній воді, після чого залити водою і залишити на 10-15 хвилин.

За цей час можна буде підготувати решту продуктів. Картопля необхідно очистити і нарізати невеликими шматочками.

Так як курка готується досить швидко, можна відразу ж додати картоплю, як тільки бульйон закипить.

Щоб розсольник з куркою і перловкою приготувався швидше, перлову крупу необхідно відварити окремо. Зливаємо воду, в якій замочувалася крупа, заливаємо її холодною водою і доводимо до кипіння.

Після цього крупу можна буде додати в каструлю до м'яса і картоплі і варити на середньому вогні. Перловка вариться довго - приблизно 40 хвилин, тому цього часу буде достатньо для того щоб підготувати огірки і моркву.

Далі варити розсольник з куркою буде дуже просто і досить швидко. Морква необхідно добре помити і очистити від шкірки.

Натираємо моркву на крупній тертці. Солоні огірки ріжемо тонкою соломкою.

Лук можна нарізати тонкими півкільцями або кубиками - за бажанням.

На сковороді злегка обсмажуємо все овочі, після чого додаємо трохи бульйону і пропарюють протягом 5-7 хвилин на повільному вогні.

Після цього можна буде додавати підготовлені овочі, і довести суп до готовності.

Готовий суп можна подавати до столу з нежирної сметаною і дрібно подрібненої свіжою зеленню.

Фото розсольнику з куркою повністю передає його неповторний аромат і смак.

Якщо вам не вистачає кислинки, можна буде додати в кінці приготування трохи розсолу або часточку свіжого лимона. Смачного!

Рецепт 6: курячий розсольник з солоними огірками

Довгий час я був палким прихильником розсольнику з перловкою: так готували його в моїй родині, і інші варіанти здавалися надуманими і куди менш апетитними.Зізнатися, я і зараз дуже люблю цей суп з перловою крупою, але і смаку розсольнику з рисом і куркою треба віддати належне: він ніжніше. І готується простіше, ніж перловий, оскільки перлову крупу попередньо треба відварювати окремо від супу, щоб не отримати неприємну консистенцію і відтінок.

Знаю, деякі готують розсольник навіть з гречкою - теж варіант. М'ясо також можна класти будь-яку або взагалі обходитися без нього. Головне - солоні огірочки і розсіл: без них розсольник і не розсольник зовсім.

курка 500 г
огірки солоні 150 г
морква середня 2 шт.
рис 70 г
картопля 2-3 шт.
розсіл ½-1 ст.
корінь петрушки 1-2 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.
зелень за смаком
лавровий лист 3 шт.
перець за смаком
сіль за смаком
масло рослинне 1-2 ст.л.

Підготувати інгредієнти для розсольнику з рисом і куркою. На основі курячого м'яса з додаванням кореня петрушки, моркви (1 шт.) І цибулі (1 шт.) Зварити бульйон. Щоб бульйон був золотистий, я варю цибулю прямо лушпинні, тонкої, свіжою. Верхню суху знімаю. Потім м'ясо і овочі вийняти, а бульйон процідити. Відварені овочі нам більше не знадобляться. М'ясо ж остудити, розділити на шматочки.

Решта свіжі морква і цибуля очистити, натерти моркву на тертці або нарізати тонкою соломкою. Цибулю подрібнити. Пасерувати овочі на маслі. Картоплю очистити, помити і нарізати кубиками або брусочками. Картопля опустити в проціджений киплячий бульйон. Слідом опустити промитий рис. Варити на середньому вогні 10 хвилин.

Тим часом ріжемо соломкою солоні огірки, викладаємо їх в суп, додаємо лавровий лист, розсіл, прянощі. Варимо під кришкою до готовності (м'якості) огірків.

Тепер додаємо пассировку, варимо 10 хвилин. В кінці приготування кладемо в розсольник м'ясо, солимо за смаком, додаємо перець і подрібнену зелень. Знімаємо суп з вогню і залишаємо під кришкою на хвилин 15-20.

Коли розсольник з рисом і куркою настоїться, його можна розлити по тарілках і подавати гарячим.

Рецепт 7: розсольник з курячою грудкою (з фото)

Розсольник здавна вважається стравою російської кухні. Свою популярність на Русі він придбав ще на початку п'ятнадцятого століття, тоді його називали «калья», так як замість огіркового розсолу люди додавали лимонну кислоту (що надавало супу кислоту). Як Ви вже зрозуміли, основною складовою розсольнику є солоні (або мариновані огірки) і огірковий розсіл. Смак цього супу повинен бути ніжним, слабкокислим і володіти неперевершеним ароматом традиційної російської кухні. Спробуємо зварити розсольник? Я пропоную найпростіший варіант, без додавання перловки, геркулесу, рису і т.д.

Курінна грудка - 1 штука або половинка її,
Огірки мариновані - 300 грам,
Картопля - 3-4 штуки,
Морква - 1-2 штуки,
Цибуля - 1 штука (середнього розміру),
Часник - 4 часточки,
Рослинна олія для смаження,
Сіль, перець, майонез за смаком.

Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.

Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками.

Лук натираємо на тертці (можна в принципі, теж порізати його, це кому як подобається). Додаємо до нього часник. Часник можна натерти на дрібній тертці або дрібно порізати.

Мариновані огірки нарізаємо кільцями, якщо плоди великі, то ріжемо уздовж і поперек. Для розсольнику краще брати корнішони, так як вони хрусткі і не розварюються. Додадуть вашому супу особливий смак. Якщо огірки занадто гострі, то обов'язково потримаєте їх у холодній (кип'яченою) воді 10 хвилин, інакше суп вийде кислим.