Впевнена, перед кожною з нас поставало питання: як смачно приготувати м'яку і соковиту курячу грудку на вечерю і друге. Відварна куряча грудка - сумне видовище. Суха, та й смак підкачав.
Дивлячись на неї, я починаю сумувати і мріяти ... мріяти ... мріяти ... Про що, знаєте, ймовірно і самі не раз сиділи і думали: так що ж за несправедливість така! Хтось харчується смаженої курочкою, а мені, бідненький, зі своїми зайвими кілограмами, давитися сухий курячої грудьми.
Однак, дієтологи дружно радять жінкам, що знижують вагу, харчуватися саме нею - жиру немає, калорії в порядку.
Ось і маємося ми, нещасні! А щастя разюче близько! Потрібно лише знати деякі рецепти. Сьогодні знайти їх - не проблема, що приготувати - дізнатися в інтернеті справа нехитра.
Рецепти приготування курячої грудки
Перший рецепт, настільки простий, його навіть і рецептом називати соромно. Я частенько користуюся даними способом, особливо, коли в холодильник раптом утворився старенький кефір.
- Все геніальне просто: в кефір кидаєте спеції, будь-які, які на даний момент хочеться, і туди ж відправляєте філе, нарізане великими шматками. З півгодини потримайте, але чим більше кефір з грудкою подружаться, тим краще.
- Далі, якщо шматочки кинути на сковорідку і посмажити на рослинному маслі (зрозуміло, невеликій кількості) - то ціни їй не буде. До речі, звернули увагу, я не солила ні кефір, ні груди - спецій цілком достатньо.
Нещодавно прочитала: замість кефіру беруть гаряче молоко і тримають м'ясо хвилин 15-20. Чи не перевіряла, але вірю - м'ясо в страві буде м'яким, смачним і соковитим, якщо так її замаринувати.
Куряча грудка в духовці
Наступний рецепт приготування грудки подобається мені неймовірно. Тому, що час економить, та й масло в приготуванні не використовується, що важливо. За цим варіантом роблять блюдо і в аерогрилі, вийде соковите і смачне.
- Куряче м'ясо - 2 шт.
- Сіль, перуки і чорний перець.
- Лимон для прикраси.
- Філе курки поперчіть, посипте паприкою і сіллю (я не завжди солю, на дієті сиджу). І в духовці і в аерогрилі куряче м'ясо я викладаю на фольгу - таким чином мені не потрібно масло, а витікаючий сік вбереться в м'ясо. Перед початком готування наріжте м'ясо на великі шматки, так вони швидше приготуються і потраплять стіл.
- У духовці курка повинна провести хвилин 40, температура 180 градусів.
СКЛАДОВІ
- Куряча грудка 1 Штук
- Сметана 200 Грам
- Суміш спецій За смаком
- Лук 1-2 Штуки
- Морква 1-2 Штуки
- Свіжа зелень За смаком
1. У мене залишилася фермерська куряча грудка, а готувати її завжди потрібно трохи довше. Але так чи інакше будь-яку курячу грудку потрібно правильно замаринувати і запекти, щоб вона була соковитою. Ще одна умова - фольга або рукав. У фользі м'ясо виходить більш запеченим, а в рукаві - варено-запеченим.
2. Зіра, гострий чилі, кумін, розмарин: ці спеції я додаю обов'язково, а інші можна вводити на ваш смак. Досить буде взяти кожної по щіпці.
3. Тепер потрібно спеції змішати зі сметаною і дати постояти, поки будемо готувати овочі.
4. Робимо "подушку" з овочів: застилає на деко фольгу, а на неї викладаємо овочі. Фольгу можна змастити олією. Овочі можна посолити і трохи приправити.
5. Тепер викладаємо грудку (це швидкий спосіб). Якщо є час, то грудку краще залишити в сметанному маринаді на 2 години.
6. Заливаємо маринадом і загортаємо щільно фольгу.
7. У такому вигляді відправляємо грудку в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Точно так само можна зробити і в рукаві.
8. Якщо хочете, щоб на курочку була рум'яна кірочка, розкрийте фольгу і дайте їй ще постояти в духовці хвилин 10.
9. Ось у нас вийшло не тільки м'ясо, а й гарнір з овочів. Можна додавати картоплю та інші овочі за смаком.
10. У розрізі вона виходить неймовірно красивою і соковитою. Смачного!
загальні рекомендації
Для створення справжніх кулінарних шедеврів краще використовувати свіже або охолоджене філе. М'ясо, що піддавалося попередньої заморожуванню, виходить занадто сухим і не таким смачним. Щоб воно вийшло більш ніжним, його бажано заздалегідь замаринувати в будь-який масляної або кислому середовищі. Найкраще для таких цілей підходить кетчуп, сметана, кефір, лимонний сік або оцет. А щоб соковита і м'яка куряча грудка придбала особливий аромат, її обов'язково приправляють коріандром, орегано, чебрецем, м'ятою, майораном, запашним перцем, розмарином, базиліком або шавлією. Витримувати м'ясо в маринаді зі спеціями потрібно не менше години.
Запікати курятину бажано в рукаві або в фользі, щоб вона просочилася виділяються соками. Якщо м'ясо смажиться на сковороді, то його рекомендується попередньо обсипати паніруванням або занурити в кляр. Завдяки цьому на його поверхні утворюється своєрідний захисний бар'єр, що оберігає від втрати рідини.
Куряча грудка з овочами
Даний рецепт стане справжньою знахідкою для молодих господинь, яким потрібно приготувати швидкий і смачну вечерю. Зроблене за нього блюдо не потребує додаткового гарнір і підходить навіть для маленьких їдців. Щоб нагодувати їм своїх зголоднілих домашніх, вам будуть потрібні:
- 400 г охолодженої курячої грудки без кісток і шкіри.
- 400 г солодкого перцю.
- 300 г молодих цукіні.
- 100 г цибулі.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль, запашні приправи, зелень і будь-пісне масло.
Перед тим як приготувати соковиту і м'яку курячу грудку, її миють і обсушують паперовими серветками. Оброблене таким способом філе натирають сумішшю часнику, зелені і спецій, а потім прибирають в холодильник. Хвилин через двадцять їх обсмажують в прогрітому рослинному маслі, доповнюють нарізаними овочами, підсолюють і гасять під кришкою до повної готовності.
Куряча грудка в вершковому соусі
Це ніжне пташине м'ясо чудово поєднується з відвареним рисом і картопляним пюре. Тому з нього може вийти повноцінний вечерю для всієї родини. Перед тим як зробити соковиту і м'яку курячу грудку в вершковому соусі обов'язково підготуйте все необхідне. В даному випадку вам обов'язково потрібно:
- 100 г сиру.
- 800 г охолодженої курячої грудки (без кісток і шкіри).
- 20 г каррі.
- 5 зубців часнику.
- Сіль і будь-пісне масло.
Промите м'ясо нарізають не дуже дрібними шматками і злегка відбивають. Досвідчені кулінари рекомендують робити це через харчовий поліетилен. Оброблену таким способом курятину маринують в суміші вершків, каррі і столової ложки олії хвилин через тридцять її натирають роздавлений часник і підсмажують в змащеній сковороді. Підрум'яниться шматочки заливають залишками маринаду, підсолюють і гасять під кришкою до повної готовності.
Дійсним цінителям білого пташиного м'яса радимо поповнити персональну колекцію ще одним нескладним рецептом. М'які і соковиті курячі грудки, посмажені в клярі, однаково хороші і з гарніром, і просто так. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 100 мл пастеризованого молока.
- 400 г охолоджених курячих грудок (без кісток і шкіри).
- 2 добірних яйця.
- Борошно, сіль, суміш перців і будь-пісне масло.
Розібравшись, що потрібно для приготування цієї страви, слід з'ясувати, як посмажити курячі грудки м'якими і соковитими. Попередньо помиті і обсушене філе нарізають поперек волокон. Кожен шматочок занурюють в кляр, зроблений із солі, спецій, молока, яєць і борошна, а потім подрумянивают в розігрітій змащеній сковороді і подають до столу.
Це смачне і дуже апетитне блюдо являє собою ніжне пташине м'ясо, покрите хрусткою золотистою скоринкою. Воно однаково вдало поєднується з пікантними соусами і салатами зі свіжих овочів. Для його приготування вам буде потрібно:
- 400 г охолодженої курячої грудки (без кісток і шкіри).
- 40 мл соєвого соусу.
- 2 яйця.
- Кукурудзяне борошно, панірувальні сухарі, пісне масло і запашні приправи.
Нагетси - найпростіший приклад того, як приготувати курячу грудку соковитою і м'якою. Тому смажити їх повинна вміти кожна господиня. Спершу потрібно зайнятися м'ясом. Його промивають, обтирають паперовими серветками, нарізають однаковими шматочками товщиною близько десяти міліметрів і маринують в суміші приправ і соєвого соусу. Хвилин через двадцять майбутні нагетси по черзі обвалюють в кукурудзяній муці, занурюють в збиті яйця і панірують у сухарях. На завершальному етапі їх обсмажують в киплячому рафінованій олії.
Варена куряча грудка
Багато молодих господині не справляються навіть з таким простим завданням. Це відбувається від того, що вони не знають основних правил варіння пташиного філе або усвідомлено нехтують рекомендаціями більш досвідчених кухарів. В результаті у них замість ніжного м'яса виходить несмачний і сухий шматок, що нагадує гуму. Щоб зварити курячу грудку соковитою і м'якою, вам буде потрібно:
- 500 г філе.
- 1 соковита морквина.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 2 лаврушки.
- Сіль, кріп, вода і кореневої селера.
Вимите філе звільняють від усього зайвого і занурюють в каструлю з окропом. Практично відразу до неї відправляють лаврушку, цілу цибулину, морквину і селеру. Все це солять, доповнюють гілочками кропу і варять до м'якості м'яса. Готове філе використовують для створення салатів, а на бульйоні роблять супи.
Курячі грудки, фаршировані ананасами
Це апетитне і досить калорійне блюдо відрізняється досить презентабельним видом, а значить, стане прикрасою будь-якого сімейного торжества. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:
- 200 г консервованих ананасів.
- 100 г легкоплавкого твердого сиру.
- 4 охолоджені курячі грудки (без шкіри і кісток).
- 1 зубець часнику.
- 1 сире яйце.
- 2 ст. л. густий некислим сметани.
- Сіль, запашні спеції, олію і панірувальні сухарі.
Вимите і обсушене філе натирають ароматними приправами і надрізають так, щоб вийшли своєрідні кишеньки. Кожне з них обмазують сумішшю часнику і сметани, а потім начиняють нарізаною ананасом, сполученим з тертим сиром. Отримані заготовки занурюють в миску зі збитим підсоленим яйцем, панірують у сухарях, подрумянивают на сковороді, а потім накривають кришкою і доводять до повної готовності.
Філе, запечене в рукаві
Дане блюдо напевно припаде до смаку цінителям пікантною, в міру гострої їжі. Щоб приготувати м'які і соковиті курячі грудки в духовці, вам буде потрібно:
- 4 зубці часнику.
- 2 пташиних філе.
- 1 ч. Л. європейської гірчиці.
- 1 ч. Л. будь-якого олії.
- 1,5 ч. Л. соусу чілі.
- Сіль і суміш спецій (майоран, куркума, коріандр і паприка).
Вимите і обсушене філе змащують гірчицею, з'єднаної з олією, приправами, соусом чилі і часником. Все це підсолюють і залишають осторонь. Години через два промаринуватися курятину перекладають в рукав і запікають при 200 о C. Після закінчення сорока хвилин пакет акуратно розкривають і чекають, поки його вміст покриється апетитною скоринкою.
Філе в медово-соєвому маринаді
Любителям пташиного м'яса напевно сподобається ще один варіант його приготування. Для цього вам буде потрібно:
- 2 охолоджені курячі грудки.
- 1 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ст. л. світлого рідкого меду.
- ½ лимона.
- Свіжа зелень.
Вимите м'ясо поливають сумішшю соєвого соусу, меду і лимонного соку. Хвилин через п'ятнадцять його перекладають на дно форми, в якій вже є свіжа зелень, поливають залишками маринаду і відправляють на теплову обробку. Готуються соковиті і ніжні курячі грудки в духовці, прогрітій до стандартної температури. Хвилин через тридцять їх витягають з печі і подають з рисом або обсмаженою овочевим міксом.
Філе в винно-медовому соусі
Розглянутий нижче варіант стане непоганою знахідкою для тих, хто не знає, як зробити соковиті і м'які курячі грудки, щоб їх було не соромно запропонувати гостям. Для приготування цього святкового блюда вам обов'язково потрібно:
- 1 стакан напівсухого вина.
- 1 середня цибулина.
- 2 охолоджені курячі грудки.
- 1 ст.л. світлого рідкого меду.
- Лаврове листя, сіль і приправи.
Вимиту курятину відокремлюють від всього зайвого, відбивають молоточком і поміщають в глибоку посудину, в якій вже є цибульні півкільця. Все це доповнюють лаврушкой, спеціями і вином, а потім прибирають в сторонку. Години через два м'ясо промащують медом і відправляють у жароміцних форму. Запікають його по двадцять хвилин з кожної зі сторін.
рубані котлети
Це апетитне блюдо з білого пташиного м'яса оптимально підходить і дорослих, і для маленьких їдців. Воно однаково цікаво в тандемі зі свіжими або маринованими овочами, кашами та картопляним пюре. Щоб самостійно насмажити до вечері соковитих і м'яких котлет з курячої грудки, вам знадобиться:
- 150 г борошна.
- 500 г філе.
- 150 мл вершків.
- 2 яйця.
- 2 зубці часнику.
- 1 цибулина.
- Сіль, кріп і пісне масло.
Попередньо промите філе нарізають максимально дрібними шматочками і доповнюють яйцями. На наступному етапі все це з'єднують з сіллю, рубаним луком роздавлений часник, зеленню, борошном і вершками. Отриману масу ретельно вимішують, ложкою перекладають в кипляче олію і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
класичні котлети
Розглянута нижче методика приверне увагу тих, хто не встиг визначитися, що і як зробити з курячої грудки. Соковиті і м'які котлетки непогано поєднуються з багатьма гарнірами і внесуть різноманітність у звичне меню. Для їх приготування вам знадобиться:
- 300 г охолодженого філе.
- 1 біла цибулина.
- 1 сире яйце.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, зелень, приправи, сухарі для панірування і пісне масло.
Вимиту і порізану курятину пропускають через м'ясорубку разом з очищеною цибулиною. Утворену масу доповнюють рубаною зеленню, збитим яйцем, сіллю, приправами і борошном. З приготованого фаршу формують невеликі довгасті котлетки, панірують їх в сухарях і подрумянивают в розігрітій олії.
Рагу з брокколі
Це цікаве і дуже просте блюдо напевно оцінять ті, хто ще роздумує, що і як зробити з курячої грудки. Соковитість і м'якість пташиному м'ясу надають овочі, використовувані як компоненти даного рагу. Вони просочують його своїми ароматами і насичують особливою свіжістю. Щоб приготувати його до сімейного обіду, вам буде потрібно:
- 200 г брокколі.
- 200 г сирої білокачанної капусти.
- 2 пташині грудки (без шкіри і кісток).
- 2 стиглих помідора.
- 1 м'ясистий болгарський перець.
- Сіль, питна вода і приправи.
У глибоку вогнетривку ємність шарами викладають великі шматки курятини, суцвіття брокколі, смужки солодкого перцю, тонко нашатковану капусту і часточки помідорів. Все це солять, приправляють спеціями і заливають водою так, щоб вона повністю покрила вміст каструлі. Гасять рагу під кришкою протягом сорока хвилин.
Котлети з сиром
Це ніжне і соковите блюдо готується не на сковороді, а в духовці. Завдяки даній обробці воно виходить не тільки смачним, але і порівняно малокалорійні. Щоб зробити для себе і своєї сім'ї апетитні курячі котлетки, вам буде потрібно:
- 2 пташиних філе.
- 1 біла цибулина.
- 1 сире яйце.
- 1 ст. л. картопляного крохмалю.
- 3 ст. л. нежирного сиру.
- 1 ч. Л. в міру пекучої гірчиці.
- Сіль, приправи і пісне масло (для змазування форми).
Вимите і обтертих куряче філе нарізають невеликими шматочками і викладають в об'ємну посудину. Туди ж відправляють рубану цибулину, яйце, крохмаль і сирну стружку. Все це підсолюють, приправляють, вимішують, прикривають харчовим поліетиленом і поміщають в холодильник. Не раніше ніж через годину з приготованого фаршу формують котлети, викладають їх на промаслений лист і піддають тепловій обробці. Запікають вироби при помірній температурі близько півгодини. Час перебування в духовці може варіюватися в залежності від розміру котлет і особливостей конкретної кухонної техніки.
імбирне філе
Курятина, зроблена по розібраної нижче методикою, виходить зовсім нежирної і відмінно підходить для тих, хто сидить на дієті. Разом з тим вона виходить на рідкість соковитою і смачною. А значить, нею можна нагодувати всю чекає вечері сім'ю. Для її приготування вам потрібно:
- 2 охолоджені курячі грудки (без кісток і шкіри).
- 2 ст. л. води (+ ще трохи для варіння).
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ст. л. хорошого оливкової олії.
- 1 ч. Л. порошкоподібної імбиру.
- Кріп і петрушка.
Вимиту курятину нарізають не надто великими шматками і маринують в суміші води, оливкового масла, рубаною зелені, сушеного імбиру і соєвого соусу. Хвилин через тридцять все це герметично упаковують в рукав для запікання і занурюють в каструлю з окропом. Варять курячу грудку на слабкому вогні трохи більше півгодини.
Рецепт курячих грудок "Рум'яна корочка"
Після маринування курячі грудки виходять ароматними, соковитими, з рум'яною скоринкою.
- 500 грамів філе курячих грудок
- 1 куряче яйце
- 2 ст. л. майонезу
- 3 ст. л. борошна пшеничного
- сіль
- приправа для курки
приготування:
Перше, що необхідно зробити - це приготувати маринад для курячих грудок: для цього в ємності виделкою збити яйце, додати майонез, борошно, сіль і приправу. Все добре перемішати. Курячі грудки вимити і видалити шкірку. Залежно від розмірів грудки потрібно поділити на кілька частин. Потім курячі грудки помістити в приготований соус-маринад. Ємність накрити кришкою і залишити на дві години. Закінчивши маринування курячих грудок, розігріти сковороду, і обсмажити їх з обох сторін в рослинному маслі. Блюдо готове.
Грудки курей з грибами
Пропонований рецепт приготування смачних курячих грудок сподобається навіть самим вибагливим гурманам.
- 400 грамів курячих грудок
- 100 грамів вершкового масла
- сік половини лимона
- 300 грамів свіжих грибів
- 1 зубчик часнику
- 100 грамів жирних вершків
- сіль за смаком
приготування:
Курячі грудки вимити, посолити, скропити лимонним соком і обсмажити, використавши половину вершкового масла. Гриби очистити, промити і тушкувати з часником і додаванням олії, після чого перекласти їх на підготовлені грудки. У сковороду, де залишилося масло від обсмажування грибів, налити вершки і дати їм загуснути, не доводячи до кипіння. Отриманим соусом полити гриби, що знаходяться на курячих грудках, і подати до столу, при бажанні посипавши подрібненою зеленню.
Курячі грудки з картопляною скоринкою
Відбивні з філе курячих грудок в картопляному клярі готуються швидко, виходять дуже соковитими і смачними.
- 4 шт. курячих грудок
- 2 яйця
- 2 бульби картоплі
- сіль, перець - за смаком
приготування:
Курячі грудки розрізати навпіл, поперчити, посолити і злегка відбити. Яйця збити. Картоплю очистити і натерти на крупній тертці. Потім з курячими грудками поступити таким чином: кожну з них спочатку вмочити в яйце, потім - в терту картоплю. Далі їх слід обсмажити в олії на добре розігрітій сковороді. До приготованим за цим рецептом курячим грудкам добре подати на гарнір рис або тушковані овочі.
Соковиті відбивні з курячих грудок
Куряча грудка, рецепти приготування якої тут пропонуються, виходить дійсно соковитою і смачною. Кожен, хто її спробує, залишиться задоволений.
- 500 грамів філе курячих грудок
- гірчиця
- спеції, сіль
- сухі трави
- рослинна олія
приготування:
Курячі грудки нарізати на порції і добре відбити. Далі кожен шматочок курячої грудки змастити сумішшю з гірчиці, сухих трав і спецій. Дати постояти 30 хвилин. Потім відбивні з курячих грудок з обох боків обсмажити на олії до готовності. Вони обов'язково вийдуть м'якими і соковитими.
Куряче філе в сметанному соусі
Пропонуємо приготувати запечені курячі грудки в сметанному соусі з додаванням часнику. Дуже смачно! На гарнір до цього блюда добре подати відварний рис.
- 2 філе курячих грудок
- 300 грамів сметани
- 3-4 зубчики часнику
- 150 грамів сиру
- сіль, перець - за смаком
приготування:
Для курячих грудок приготувати соус: в сметану додати часник, пропущений через прес, посолити, поперчити і перемішати. Філе курячих грудок покласти в форму для запікання, повністю залити сметанним соусом. Зверху посипати тертим сиром. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин.
Курячі грудки, запечені у фользі
Щоб приготувати це смачне блюдо, не треба володіти високим кулінарною майстерністю.
- 2 філе курячих грудок
- 4 шт. кумкватов (дрібних апельсинів)
- 1 червона цибулина
- 2 невеликих червоних перчика
- 1 гілочка розмарину
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. Л. меду
- 2 ч. Л. соєвого соусу
приготування:
Гострі перчики і кумквати вимити і розрізати на дві частини. Розмарин розібрати на листочки. Лук необхідно нарізати кільцями. До однорідної маси збити соєвий соус з додаванням рослинної олії і меду. Філе курячих грудок розрізати уздовж навпіл. З фольги зробити 4 квадрата, сторона кожного з яких дорівнює 20 см. У центр такого квадрата покласти порцію курячих грудок, дві половинки кумкват, половинку гострого перчика, гуртки цибулі. Все це посипати розмарином і полити соусом. Фольгу щільно загорнути і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин. На гарнір для курячих грудок, приготованих за цим рецептом, на загальній тарілці можна подати відварний рис.
Грудки курки, копчені в чаї
- 6 філе курячих грудок
- 2 ст. л. сухого білого вина
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. рослинної олії
- 0, 5 ч. Л. свіжого тертого кореня імбиру
- 1 ст. л. чорного перцю горошком
- 1 ч. Л. солі
- 0, 3 склянки чорного листового чаю
- 0, 3 склянки рису
- 3 ст. ложки коричневого цукру
- 1 ч. Л. меленої кориці
- 1, 5 ст. л. оливкового масла
приготування:
Філе курячих грудок вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати на 2 частини. В окремій ємності змішати соєвий соус, вино, тертий імбир і рослинна олія. У цю ж ємність покласти філе курячих грудок. Все ретельно перемішати: грудки повинні бути повністю покриті маринадом. На 2 години поставити в холодильник. Після цього філе знову обсушити паперовим рушником.
На невеликій сковороді прожарити протягом 3 хвилин дві столові ложки солі і трохи чорного перцю. Цією сумішшю натерти філе і дати постояти протягом години при кімнатній температурі. Потім дно сковороди застелити фольгою в два шари. Сухий чай змішати з рисом, корицею і цукром, все це висипати на дно сковороди, а зверху помістити невелику решітку.
Оливкова олія розігріти в іншій сковороді, і обсмажити в ньому філе курячих грудок з кожного боку по 3 хвилини. Грудки перекласти на решітку, що знаходиться в сковороді, і поставити на сильний вогонь. Чи не накриваючи кришкою, прогріти протягом 7 хвилин. Потім вогонь зменшити до середнього, готувати 8 хвилин під закритою кришкою. Після цього сковороду зняти з вогню, кришку не відкривати ще 10 хвилин. Далі грудки необхідно перекласти на блюдо, накрити фольгою і дати постояти ще 10 хвилин. Страва готова, його можна нести до святкового столу!
Грудки, запечені з ананасами
Курячі грудки, приготовані за цим рецептом, виходять гарними, смачними і дуже соковитими!
- 2 великих філе курячих грудок
- 150 грамів твердого сиру
- 1 банка консервованих ананасів
- майонез, соєвий соус, приправа для курки, сіль
приготування:
Підморожене філе курячих грудок розрізати уздовж. Приготувати маринад: для цього змішати соєвий соус, майонез і приправи. Курячі грудки залити маринадом і залишити в ньому на годину. Потім їх злегка відбити, в один шар викласти на деко і залити залишками маринаду. При необхідності підсолити.
На скибочки філе курячих грудок розкласти кружечки ананаса, злегка збризнути сиропом з банки. Далі помістити все в розігріту до 180 градусів духовку і запікати протягом 20 хвилин. Потім грудки з ананасами присипати тертим сиром і знову відправити в духовку до зарум'янювання. Готові грудки злегка остудити і нарізати на порції.Подавати з відвареним рисом, прикрасивши зеленню і свіжими овочами.
Грудка з овочами в духовці
Точніше, на подушці з овочів. Пускайте в справу все, що захочете, згодяться і залишки будь-яких овочів.
- На деко, решітку аерогрилю вистилає лист фольги, кладете будь-які, попередньо порізані овочі.
- Зверху курочку, нарізану на шматки і будь-які приправи. Чи готуєте хвилин 40, але подивіться по ситуації, якщо шматки невеликі, то набагато швидше.
- Любіть гостріше - зробіть прошарок між шматками курки з маринованих огірочків, натертого сиру.
Куряча грудка на сковороді
Готуємо на сковорідці в кисло - солодкому соусі з кунжутом. Блюдо складніше в приготуванні, ніж в попередніх рецептах, але попрацювати варто, оскільки шматочки курки виходять неймовірно соковитими і м'якими.
- Грудка, філе - 600 гр.
- Борошно - 1.5 склянки.
- Вода - півсклянки.
- Кунжут - 1.5 ст. ложки.
- Лук, зелений - 2 ложки.
- Часник - зубчик.
- Крохмаль картопляний - чайна ложка.
- Лимонний сік - маленька ложка.
- Соєвий соус - 2 ст. ложки.
- Цукор - ч. Ложка.
- Червоний гострий перець - на кінчику ножа.
- Сіль.
- Наріжте філе і замаринуйте в 1 столовій ложці соєвого соусу хвилин на 15-20. Тепер додайте в миску з куркою борошно, сіль, додайте чайну ложку кунжуту (не хочете, не кладіть, все-одно добре виходить) і гарненько перемішайте.
- Обсмажте філе - десь 20-30 хвилин.
- Тепер перейдемо до приготування соусу - головною фішці в приготуванні соковитою курячого страви. В окрему миску налийте воду і лимонний сік, покладіть нарізану зелену цибулю, цукор, червоний перець, часник. Залийте соусом м'ясо і тушкуйте хвилин п'ять.
- В кінці додайте розведений у воді крохмаль, розмішайте, відразу вимкніть вогонь і накрийте кришкою - нехай курка гарненько просочиться соусом.
Медова куряче філе на сковороді
Коли мене запитують, що приготувати з м'яса грудки на сковороді, я завжди раджу даний рецепт. У страви незвичайний смак, соєвий соус його дає, або кунжут і мед, не знаю, але раджу спробувати обов'язково.
- Грудка - 3 невеликі шт.
- Мед - 3 ст. ложки.
- Томатна паста - 2 ч. Ложки.
- Рослинна олія .
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Зелена цибуля.
- Соєвий соус - стакан.
- Вода.
- Крохмаль картопляний - 1 ст. ложка.
- Червоний гострий перець - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики.
- Кунжут.
- Спочатку зробимо соус: томатну пасту змішайте з половиною склянки води. Додайте соєвий, ложку соняшникової олії (можна взяти не рафінована, з запахом), дрібно порізаний пекучий перець і мед.
- Суміш трохи підігрійте на плиті, постійно помішуючи, поки не вийде однорідна консистенція. Соус готовий.
- Тепер переходимо до курки. На сковороді обсмажте цибулю, додайте часник і ще трохи посмажте. Покладіть куряче м'ясо, нарізані шматками, і залийте соусом.
- Потім на маленькому вогні з півгодини, переверніть і ще півгодини нехай погасять до повної готовності.
- Столову ложку крохмалю розведіть в 3 ложках води і залийте курку. Розмішайте і тушкуйте ще хвилин 5.
Прикрасьте блюдо, приготоване з даного рецептом, кунжутом і зеленою цибулькою. Будете ласувати, і бурчати від задоволення! Цікавий виходить смак: і солодка і гостра одночасно.
Котлети з м'яса грудки - рецепт
Приготувати котлети можна з фаршу - класичний варіант. Але я пропоную зробити рубані, з майонезом. З тих пір, як я познайомилася з класним рецептом, я по-іншому і не готую
- Грудка курки - 500 гр.
- Часник - 2 зубки, крохмаль - 2 великі ложки, яйце - 2 шт.
- Майонез - 2 великі ложки.
- Перець і сіль, олія для смаження.
- Поріжте філе на маленькі шматочки, покладіть яйця, подрібнений часник, майонез, всипте крохмаль, і спеції.
- Розмішайте фарш і поставте ненадовго, щоб він трохи замаринувати. Хвилин через 15 - 20 обсмажте котлетки.
Друзі, знаєте, як приготувати курячу грудку м'якою і соковитою, то розкажіть, не скупіться. Я своїми поділилася - тепер ваша черга!
Цікавий рецепт страви дізнаєтеся з відео, я не пробувала поки, але знайшла і поспішаю поділитися. Хто робив, відгукніться? З любов'ю ... Галина Некрасова.
Це також дуже цікаво
Як приготувати курячу грудку
Куряче м'ясо корисне і дієтичне, його можна включати в меню дорослих і дітей, спортсменів і людей, які страждають ожирінням. Найкориснішою частиною тушки є грудка, яка має практично ідеальне співвідношення білків і жирів і до того ж готується досить швидко. Але важливо правильно приготувати курячу грудку, щоб вийшло смачне і корисне блюдо.
Користь і шкода
Завдяки швидкості приготування і ніжному делікатному смаку страви з курячої грудки люблять готувати як кухарі найвишуканіших ресторанів, так і прості домогосподарки. Але це не все її переваги.
- Біле м'ясо містить необхідні організму вітаміни А, В, РР і мінеральні речовини, здатне регулювати кислотність шлунка, тому рекомендується навіть людям, які страждають від виразки або гастриту.
- Низька калорійність поряд з низьким вмістом жирів робить грудку ідеальним стравою для тих, хто страждає від захворювань серця і надмірної ваги.
- М'ясо курки не тільки корисніше, але і дешевше свинини і яловичини.
- Головною перевагою грудок є різноманітність страв, яке можна з них приготувати.
Але є деякі негативні моменти, про які буде незайвим знати.
- Відсутність жиру можна також віднести і до недоліків м'яса птиці, адже тваринні жири теж необхідні організму людини для підтримки гормонального фону.
- Деякі недобросовісні виробники нашпиговують курку різними антибіотиками або соляним розчином, щоб збільшити вагу продукту. Тому варто відмовитися від покупки занадто великих за розміром шматків.
- Заморожене м'ясо втрачає велику кількість корисних властивостей, краще купувати охолоджене.
- Через малого вмісту жиру при неправильній термічній обробці м'ясо може вийти сухим.
Що можна приготувати з курячої грудки
М'ясо з цієї частини курки можна використовувати для приготування закусок, перших і основних страв, несолодкої випічки. Його готують цілим шматком або порційно, роблять спекотне і відбивні, це м'ясо можна тушкувати з овочами і соусами, готувати фарш для котлет, тефтелькою і фрикадельок, різноманітні муси і суфле. Використовувати в якості начинки для пирогів, пиріжків, млинців та інших борошняних виробів.
Способів приготування салатів з курки просто не злічити. З курячої грудки виходить дуже корисний нежирний бульйон, на основі якого варять різні супи і інші перші страви. Також роблять рулети і фарширують її різними начинками, готують пастрамі, буріто, тако, карпаччо, паштети, соуси, пасту, лазанью і запіканки.
Кращі поєднання виходять з грибами, часником, сиром, овочами, горіхами. Соуси для страв з курячої грудки роблять на основі оливкового масла, сметани, майонезу, вина, жовтка і соєвого соусу.
Якщо правильно замаринувати курку, то влітку можна отримати дуже смачний шашлик, люля-кебаб і м'ясо гриль.
Як правильно варити курячу грудку
Цей спосіб приготування курячого м'яса вважається найкориснішим, але тільки якщо дотримуватися певних правил.
- Якщо ви готуєте рідке блюдо, обов'язково зливайте перший бульйон.
- Класти м'ясо при варінні тільки в холодну воду.
- Солити і приправляти спеціями птицю в кінці варіння.
- Час приготування залежить від різних факторів. Якщо на курці збереглася шкіра і кістка, то її варять півгодини, великі шматки варять 20 хвилин, дрібні шматочки відварюють 15 хвилин.
- Щоб варене куряче м'ясо не вийшло сухим, охолонути воно повинно в бульйоні.
Як правильно смажити грудку
При смаженні найлегше пересушити пісне м'ясо, тому потрібно бути обережними і запам'ятати деякі секрети.
- Час смаження залежить від нарізки. Можна смажити грудку цілком, а можна нарізавши на шматки. Чим менше шматочок, тим менше часу на обробку.
- Цілий шматок потрібно спочатку обсмажити на розпеченій сковороді з усіх боків, таким чином, запечатавши м'ясний сік. Далі продовжити готувати на помірному вогні, або довести до готовності в духовці.
- Зберегти соковитість допоможе панірування. Це може бути мука, сухарі, кунжут, перемелені пластівці.
- Ще один секрет соковитості смаженого м'яса - маринад. У ньому рекомендується потримати грудки не менше 20 хвилин.
- Щоб куряча грудка вийшла м'якою, перед цим можна відбити порційні шматочки спеціальним молоточком.
- Щоб при смаженні курка не вбирала багато жиру, робити це краще на сковороді-гриль.
Правила приготування курячої грудки в духовці
Як отримати хрустку скоринку при запіканні, щоб куряча грудка залишилася м'яка і соковита всередині?
- Найпростіший спосіб це включити режим гриль в духовці за 15 хвилин до закінчення готування.
- Якщо немає гриля, то грудки можна посипати тертим сиром, змастити медом, гірчицею або сметаною, а також соєвим соусом.
- При випіканні краще використовувати фольгу або спеціальний рукав. Якщо потрібна рум'яна кірочка, за деякий час до закінчення приготування м'ясо відкрити і потримати ще трохи.
- Запікати курку можна разом з овочами і фруктами, які поділяться своїми соками і м'ясо стане смачніше.
- Чи збереже соковитість звичайна сіль. На деко викласти товстий шар крупної солі, зверху помістити грудку, можна зробити соляної панцир, м'ясо візьме рівно стільки солі, скільки йому потрібно.
- Відмінний спосіб - запекти курку в тесті. Можна використовувати покупне або приготувати тісто самостійно.
Правила фарширування
Рецептів фаршированої грудки багато. Але можна виділити загальні правила приготування цієї страви.
- Перед приготуванням куряче м'ясо потрібно відварити протягом 10 хвилин.
- Начинка теж повинна бути приготованою, не сирий.
- Після обсмажування грудки потрібно довести до готовності в духовці або згасити під кришкою. Якщо просто смажити або готувати в пароварці, спочатку м'ясо потрібно відварювати довше.
- Начинку можна робити з сиру, грибів, варених яєць, фаршу, овочів, апельсинів або ананаса.
- Щоб нафарширувати грудку, її потрібно розрізати впоперек, але не до кінця, повинен вийти «кишеньку». У нього і закладається начинка. Після чого зафіксувати кулінарною ниткою, зубочистками або паніруванням.
1 рецепт - смажена куряча грудка
Якщо дуже хочеться посмажити курячу грудку, то нехай вона буде в клярі. Кляр готується так: панірувальні сухарі змішуються з будь-якою приправою і одним жовтком (на 1 кг курной грудки). Залиште на 10 хвилин для набухання, потім умочіть грудку в кляр з двох сторін і обсмажте. Смажте без кришки - тоді буде апетитна хрустка скоринка, а всередині - соковита ароматна куряча грудка.
2 рецепт - запечена в духовці куряча грудка
Для приготування курячої грудки в духовці вам знадобиться мішок для запікання, 150 г сметани, кріп, часник. Грудку поріжте на невеликі (2-4 см) шматочки, складіть в мішок для запікання, туди ж налийте сметану, додайте порізаний часник і кріп, сіль - за смаком. Зауважте мішок, проколіть його в декількох місцях, щоб виходив зайву пару, і ставте в розігріту до 180 градусів духовку. Куряча грудка готується швидко - через 20-25 хвилин блюдо можна виймати. Куряча грудка збереже всі свої соки, буде дуже м'якою.
приготування:
1. Грудку нарізаємо кубиками розміром близько 2-3-х сантиметрів.
2. Кладемо м'ясо в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо його на середньому вогні до білого кольору, не забуваючи періодично помішувати.
3. Коли м'ясо побіліє, додаємо по пів чайної ложки солі і спецій.
4. Перемішуємо, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.
Готово. Смачного!
Курка в сметанному соусі добре поєднується з абсолютно будь-яким гарніром, будь то свіжі або приготовані овочі, макаронні вироби або рис
Відео рецепт соковитою грудки в вершках з сиром
А ось більш складний рецепт грудки в вершковому соусі з сиром.Він передбачає не тільки обжарку в сковорідці, а й доведення до готовності в духовці. Це дуже підходящий варіант для святкового столу, бо філе готується цільним без розрізання на шматки, тому зовнішній вигляд виходить дуже красивим.
Не пошкодуйте 2 хвилини, подивіться відео ролик, вам сподобається.
Курка в соєвому соусі на сковорідці гриль без масла
Ну і закінчити тему приготування м'яса в соусі я хочу рецептом філе в соєвому соусі на сковороді гриль. Звичайно, можна використовувати і звичайну сковороду, не тоді доведеться додавати в неї рослинне масло, що трохи змінить смак. А я ще хочу розповісти вам як приготувати до цієї страви соус «теріякі», тому хотілося б, щоб смак був максимально «чистим».
Як посмажити курячу грудку в клярі з сиром
Наступний спосіб приготування курки на сковороді - це обсмажування в клярі.
Ось дуже смачний рецепт клярі з сиром. Якщо сиру під рукою немає, то можна обійтися і без нього, але з ним, звичайно, смачніше.
Хитрощі смачного приготування курячої грудки
Кожен кулінар повинна знати деякі секрети і тонкощі приготування грудки, щоб вона завжди виходила соковитою і м'якою.
- Перед тим, як приступити до готування, потрібно замаринувати куряче м'ясо в соєвому соусі, лимонному соці, кефірі, вини або просто спеціях і ріпчасту цибулю. Варіантів маринаду багато, головне, щоб курка просочилося їм, завдяки чому волокна размягчатся, і готову страву буде танути в роті.
- Краще не купувати заморожене м'ясо, але якщо придбали, то розморожувати вночі в холодильнику, далі при кімнатній температурі. Не варто використовувати для цього мікрохвильову піч або гарячу воду.
- Якщо курку відбивати, краще накрити плівкою або пакетом, щоб не було бризок.
- До страв з курячої грудки бажано подавати соус на основі сметани, вершків, молока, вина і меду. Добре поєднується з курячим м'ясом соєвий соус.
- Ще один спосіб зробити птицю ніжніше - потримати її перед приготуванням в молоці або підсоленій воді.
- Ніжне куряче м'ясо добре поєднується з фруктами.
- Самі підходящі спеції для курки - цибуля, часник, розмарин, чорний перець, карі і куркума.
- Щоб отримати корочку, потрібно змастити м'ясо медом, розведеним водою, вершковим або рослинним маслом.
- Після приготування накрити грудки фольгою і залишити на кілька хвилин.
- Щоб перевірити готовність курячої грудки, потрібно використовувати ніж, зубочистку і будь-який інший гострий предмет. Якщо в місці проколу з шматка м'яса випливає прозорий сік, воно готове.
Як приготувати соковиту курячу грудку?
Те, що м'ясо курки дуже корисно, не для кого секретом вже давно не є. Зрозуміло, що практично будь-яке м'ясо в собі несе якусь цінність, головне приготувати його правильно, щоб воно не було сухим і «не впало» до Вас в шлунок важким каменем.
Адже він потім «бідненький» буде мучитися і перетравлювати, то, що Ви так поспішно проковтнули, щоб лише Вас не мучив голод. Набагато корисніше то м'ясо, яке приготовлено правильно, а саме таке м'ясо зазвичай завжди соковите, легкозасвоюване і неодмінно смачне. Саме всі ці якості легко об'єднує соковита куряча грудка.
Готувати її потрібно обов'язково вміти і тут є певні секрети, які і допоможуть Вам впоратися з цим завданням.
3 рецепт - тушкована куряча грудка з овочами
Дуже смачне і корисне блюдо. У велику каструлю з товстими стінами укладіть рядами - курячу грудку (1 кг), 1 невеликий кабачок, 1 баклажан, 1 помідор, 3 картоплини. Курка повинна бути нарізана кубиками, овочі - круглими тонкими часточками. За бажанням можна додати шар сметани і томатного соусу. Під шаром овочів куряча грудка залишиться дуже соковитою і просочиться апетитними ароматами.
Соковита куряча грудка. Як її зробити саме такий?
Звичайно, щоб грудка у Вас вийшла соковитою, потрібно дотримуватися певної рецептури і крім цього ще знати деякі тонкощі.Якщо все пустити «на самоплив» (просто кинув шматок м'яса на сковороду і чекаємо результату), то грудка може вийти жорсткою і пересушеній. Так, що стежити за процесом приготування будь-якої страви потрібно обов'язково.
Є абсолютно простий рецепт, який допоможе Вам отримати соковиту курячу грудку. Він дуже простий, але працює просто відмінно. Все робити ми будемо виходячи з кілограма грудок. Їх нарізаємо акуратно невеликими шматочками, потім солимо ці шматочки і перемішуємо їх з харчовою содою і крохмалем. Два цих останніх компонента потрібно буде взяти по чайній ложечці.
Далі знадобиться сік з лимона (лимон один), його вичавлюємо, і цим соком добряче скроплюємо наші шматочки грудки. Після такої лимонної обробки шматочки нехай постоять хвилин 15.
Уже після такої нетривалої витримки, шматочки обвалюють в борошні, і як зазвичай смажимо їх. Краще робити це на олії рослинній. Коли Ви будете смажити ці шматочки курячої грудки, вони у Вас будуть потихеньку роздуватися, і в кінці вийдуть саме соковитими і дуже навіть смачними.
Три способи зробити курячу грудку соковитою
Соєвий соус прекрасний помічник зробити курячі грудки соковитими. Досягається це досить просто, звичайним замочуванням м'яса в такому соусі. Звичайно, цілком грудки замочувати в соусі не слід, завжди краще їх порізати. Дрібнити не слід, кращий варіант це розрізати цю частину курки на 4 шматочки, ну або, якщо хочете шматочки побільше, то на 2.
Використовуємо соєвий соус
При першому варіанті м'ясо просочиться соєвим соусом, звичайно, швидше. Так, що, якщо часу не так багато, то краще скористайтеся саме їм. Взагалі, загальний час перебування шматочків грудки в соусі це хвилин 5, можна до 10-ти.
При цьому м'ясо не повинно лежати просто так, помішувати його потрібно обов'язково. Якщо ж Вам грудка потрібна цілком, то можна приготувати її і так. Але ось вимочувати тоді її потрібно буде вже рази в два більше за часом.
Коли грудку з маринаду Ви дістанете, то далі вже Ваша «свобода творчості», в тому сенсі, що тільки Ваш смак визначає, скільки додати до неї спецій і часнику. Після спецій, грудку можна вже смажити або тушкувати.
Про сіль ми тут не згадали, але вона і не потрібна, адже після соєвого соусу, грудка вже покриється невеликий скоринкою і далі в процесі приготування ця корочка і дасть трохи солонуватий смак.
Готуємо маринад з лимона
Ще варіант, це скористатися іншим продуктом, який здатний додати ніжності курячої грудях - це лимон. З нього можна приготувати простий маринад. Лимона на дві курячі грудки можна взяти знову ж на смак - половинку, або лимон цілком.
Крім лимона додаємо також і практично обов'язкові компоненти для всіх маринадів, це парочку головок часнику, а також сіль і трохи перцю. Можете додати також цибулі, і непогано було б ще й зелені. Кількість цих компонентів визначається знову ж Вашим смаком.
Курка, як зазвичай, обробляється на зручні для приготування шматочки. Її потрібно буде посолити (тут вже сіль присутня), поперчити і після такої обробки, шматочки грудки покладіть в будь-яку глибоку тарілку.
Далі вже вносимо останні штрихи в наш маринад, тобто зверху на шматочки грудки посипаємо зелень, часник (можете його порізати дрібно, або просто натерти).
Покласти зверху також потрібно буде і лимон, який спочатку потрібно буде порізати на кілька часточок. Все, тепер грудку накриваємо ще однієї тарілкою, нехай все це постоїть, щоб курка дала сік. Стояти так м'ясо повинно хоча б хвилин 30.
Можливо, часу у Вас не вистачає, а «їсти хоцца» (пам'ятаєте героїню Людмили Гурченко у відомому фільмі? Її слова!), Тоді прямо соком лимона шматочки грудки потрібно буде полити перед самим процесом приготування.
Зробити потрібно саме так, тому що сік лимона разом з гарячим маслом на сковороді, створять надійне покриття для грудки, і це тонке покриття не дасть соку витекти назовні. Все залишиться всередині шматочків курки.Тому грудка і вийде у Вас в результаті дуже соковитою, що нам в цьому випадку і потрібно.
Готуємо заливку з лимона і апельсина
Соєвий соус і сік лимона це звичайно смачно, але все-таки всі ці компоненти досить звичні для багатьох і здивувати ними, напевно, не вийде. Якщо ж здивувати Вам кого-то хочеться, то соковиті курячі грудки можна приготувати вже не на сковороді, а в духовці.
Причому все це «чудо» буде з ніжною заливкою, та ще й з апельсинами на додачу. Звучить, може бути і важкувато, але складного то тут нічого і немає. Грудки, як зазвичай, готуємо, тобто ріжемо на шматочки і далі вже поміщаємо їх на деко.
Попередньо змастити деко потрібно буде вершковим маслом, причому, шар його повинен бути досить тонкий.
Далі беремося за приготування апетитною заливки до цієї страви. Беремо 4 яйця, від них нам знадобляться тільки білки, і збиваємо ці білки хорошенечко, тобто повинна утворитися хороша піна.
Далі цю повітряну масу вносимо сік лимона (всього чайна ложка) і трішечки солі (буквально щепоточку). Це була перша частина нашої заливки. Далі переходимо до її другої частини і беремо в руки апельсин.
Його очищаємо і всю м'якоть, а також і сік змішуємо з йогуртом, причому цей йогурт повинен бути нежирним. Далі вже все інгредієнти просто добряче перемішуються.
Тепер знову повертаємося до наших грудкам. Їх потрібно буде добряче (тобто «соковито») намазати цією заливкою і відправити «грітися» в духовку. Хвилин 10 при 200-х градусах в духовці грудки повинні будуть пекти (можна до 20-ти хвилин).
Потім вже температуру потрібно буде знизити з 200-сот до 150-ти градусів і зверху «укрити» грудки рівними скибочками (без шкірки!) Двох невеликих апельсинів. Якщо любите курку з приправою, то можете посипати і приправами.
Після цього нехай шматочки грудки постоять в духовці ще хвилин 10.
Ще кілька порад щодо приготування соковитої грудки
Про соєвий соус ми вже говорили. Але, коли Ви будете розрізати грудку на невеликі шматочки, робіть це краще поперек волокон. Крім цього, перш ніж шматочки Ви покладіть на сковорідку, все залишки соусу потрібно буде добряче з шматка прибрати. Інакше грудка у вас буде просто пересоленої. Саме тому і сіль тут використовувати не слід.
Якщо Ви хочете додати грудях аромату і зберегти її соковитість, то в цьому допоможе часник. Ріжемо його на тоненькі, широкі смужки і поміщаємо всередину грудки, просто проколів її ножем в декількох місцях.
Фольга теж здатна захистити курячу грудку в духовці, щоб соки з неї не вийшли. Тут головний момент, це м'ясо там не перетримати. Якщо Ви поклали грудку вже в духовку розігріту, то 20 хвилин це той час, який буде досить для повного приготування м'яса курки.
Якщо в духовці Ви запікати грудку не будете, а вирішили скористатися для цього сковородою, то добряче її розжарити, і смажте вже собі далі, але тільки на сильному вогні.
При цьому відходити нікуди не потрібно, будьте уважні, 2 хвилини витримуємо кожну сторону грудки, не більше. При такому «режимі» смаження шматочки грудки повинні бути тоненькими, інакше всередині вона буде вогкуватої.
У цьому випадку її краще відбити.
Ще один варіант приготування соковитої курячої грудки
Останній на сьогодні варіант зберегти всі соки в курячої грудях. Готувати знову ж будемо в маринаді. Розбиваємо два яйця і плюс до них потрібно буде додати ще деякі інгредієнти - майонез (три ложки столові), пшеничне борошно (стільки ж), плюс сіль і, якщо бажаєте спеції (на ваш смак).
- Нехай маринад поки постоїть, а ми займемося курячими грудками. Беремо дві грудки і знімаємо з них всю шкірку. Далі просто поділяємо їх по кістки, тобто кожну на дві частини, Кость, звичайно, прибираємо.
- Грудку ми підготували, тепер опускаємо її шматочки в тарілку з маринадом. Тарілку накриваємо обов'язково кришкою і ставимо її години на два в холодильник. Це час маринаду буде досить, щоб він добре просяк шматочки курячої грудки.
- Далі вже починаємо готувати. Робити це будемо на сковороді. Її потрібно буде добряче розігріти і налити в неї рослинне масло. Тепер по обидва боки шматочки грудки обсмажуємо, при цьому сковороду кришкою ми не накриваємо.
А ось ще один варіант приготування маринаду для соковитою курячої грудки. Дивимося ось це відео.
P.S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь ласка їй з Вашими друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний.
Як зробити курячі грудки соковитими
Дієтологи раджу людям, які піклуються про своє здоров'я і контролюють вагу, віддавати перевагу такого м'яса, як куряча грудка. У ній міститься не тільки білок, але і багато інших корисних речовин. Куряча грудка рекомендована до вживання людям з хворобами серця, шлунка і органів травлення. Це м'ясо не тільки корисне, але і при правильному приготуванні дуже смачне.
Щоб приготувати з курячої грудки смачне і соковите блюдо, необхідно знати деякі тонкощі і секрети. У досвідчених господинь, швидше за все, існує по парі коронних рецептів, які вони використовують. Найчастіше для додання курячим грудкам соковитості і м'якості їх маринують або готують в паніровці. Кожен з цих способів по-своєму гарний і допомагає приготувати смачну страву.
Варто розглянути кожен прийом приготування м'яса більш докладно. Отже, маринування. Для цього знадобляться наступні інгредієнти: - філе або цілі курячі грудки - 500-800 грам, - одне яйце, - 3 столові ложки майонезу, - 3 столові ложки борошна, - 3-4 зубчики часнику,
- сіль і спеції за смаком.
Якщо курячі грудки куплені Целікова, то їх потрібно ретельно промити під проточною водою, зняти шкуру і відокремити від кісток. Після того, як залишилося одне м'ясо його можна нарізати досить великими шматочками. Якщо було придбано філе, то воно миється, трохи обсушуємо паперовим рушником і ділиться навпіл.
Коли м'ясо оброблене, можна приступати до маринаду. Для його приготування потрібна ємність, в яку потім можна буде помістити всі курячі грудки. У тару розбивається сире яйце, потім додається майонез і борошно, все ретельно перемішується, солиться і перчить за смаком. Часник очищається від лушпиння і пропускається через прес.
Маринад потрібно ще раз гарненько перемішати і покласти в нього курячі грудки. Їх рекомендується ретельно обваляти в соусі, щоб кожен шматочок просочився. Після всіх маніпуляцій потрібно прибрати посуд з м'ясом в холодильник. Мінімальний час маринування грудок - 1 година, але чим більше вони постоять, тим м'якше і соковитіше вийде блюдо.
Приготувати замариноване м'ясо можна декількома способами. Найпоширеніший варіант - жарка. На розпечену сковорідку додається трохи рослинного масла, і грудка разом із залишками маринаду обсмажується з двох сторін, до утворення золотистої скоринки.
Більш корисний варіант приготування курячого філе - запікання. Для цього способу підійде як рукав, так і фольга. Щоб не було вибрано для запікання, м'ясо потрібно буде робити з маринадом. Смак страви від цього покращиться. Готувати при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.
Не менш ніжним і смачним можна зробити куряче м'ясо, якщо правильно запанірувати його. Для приготування знадобляться такі продукти:
- курячі грудки 500-800 грам, - 12 чайної ложки солі, - мигдаль 50 грам, - шматок хліба, - одне яйце, - цедра одного лимона,
- чорний мелений перець.
Курячі грудки необхідно обробити вищеописаним способом і трохи відбити молоточком. В окрему каструлю потрібно налити теплої води і розчинити там сіль. Рідина брати з розрахунку, щоб все м'ясо було приховано. Тепер грудки поміщаються в ємність на тридцять хвилин. За цей час можна підготувати паніровці.
Мигдаль при необхідності очистити і подрібнити будь-яким зручним способом: товкачем, блендером, м'ясорубкою або просто порізати, помістити в глибоку миску. У неї ж розкришити хліб. Бажано, щоб булка була підсохлої.Мигдаль і хлібні крихти перемішуються - це і буде панірування.
Потім в окрему тарілку розбивається яйце і треться цедра лимона, додається перець, все ретельно змішується.
Через півгодини можна приступати до смаження курячих грудок. Сковорідка ставиться на вогонь, на неї капає трохи рослинного масла. Вимочене м'ясо спершу вмочається в яйце з цедрою і меленим перцем, а потім обвалюється в підготовленої паніровці.
Грудка кладеться на сковорідку і смажиться по 5 хвилин з кожного боку, накривати кришкою не потрібно. М'ясо повинно вийти рум'яним, хрустким і в той же час дуже соковитим. Подавати блюдо рекомендується гарячим. Його можна доповнити свіжими овочами і будь-яким гарніром.
особливості приготування
Для того щоб куряча грудка на сковороді вийшла ніжною і соковитою, необхідно дотримуватися кількох простих правил.
- Смажити краще свіжі або охолоджені грудки. Інакше вони вийдуть недостатньо соковитими. Заморожені грудки можна загасити, але і в цьому випадку розморожувати їх потрібно правильно. Якщо опустити їх в воду або підігріти в мікрохвильовці, вони стануть сухими, і навіть самий жирний соус не поверне їм соковитості. Відтанув в холодильнику, без різкого перепаду температур, грудки залишаться майже такими ж соковитими, як і не піддавалися заморожуванню.
- Щоб грудки були соковитіше і ніжніше, їх рекомендується перед приготуванням замаринувати. Довго тримати в маринаді необов'язково, зазвичай вистачає 20-30 хвилин.
- Для того щоб приготовані на сковороді грудки були м'якими, їх потрібно нарізати поперек волокон або відбити. Відбивати найкраще через шар поліетилену, наприклад, поклавши шматок в пакет. Завдяки цьому м'ясо не буде прилипати до молотка і рватися, а бризки не стануть розлітатися по всій кухні.
- Обсмажувати курячі грудки без панірування або клярі небажано. Тісто або панірування створюють захисний бар'єр, що перешкоджає втраті рідини. Завдяки їм зберігається соковитість м'яса.
- Викладати запаніровані грудки необхідно на розпечену сковорідку і обсмажувати в досить великій кількості масла. У цьому випадку вони не пригорять і залишаться соковитими.
- Солити курячі грудки потрібно на останньому етапі приготування. В іншому випадку сіль буде «витягати» з них вологу і вони можуть стати сухими.
Читати ще Курячі крильця, смажені в мультиварці
Окремі особливості приготування можуть залежати від конкретного рецепту, однак загальні принципи від цього не залежать.
Курячі грудки, смажені в паніровці
- куряча грудка - 0,5 кг,
- пшеничне борошно - 80 г,
- яйце куряче - 2 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- сіль, спеції - за смаком,
- рослинне масло - скільки піде.
- Помийте курячу грудку, зніміть шкіру. Філе відокремте від кісток і хрящів. Кожен шматок філе розрізати вздовж на 3 частини. Помістіть пласти м'яса в пакет і через нього відбийте кулінарним молотком.
- Часник пропустіть через спеціальний прес, змішайте з ложкою олії і змастити цим складом курячі відбивні. Приправте їх за смаком і поставте на 20 хвилин у холодильник.
- У мисці збийте вінчиком яйця.
- На плоску тарілку просійте борошно.
- Розігрійте на сковороді олію.
- Вийміть відбивні з холодильника, обваляйте в борошні, потім в яйці, потім знову в борошні. Викладіть на сковороду з киплячим маслом.
- Посмажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з обох сторін. Потім зменшіть вогонь, підсолити грудки, накрийте сковороду кришкою і потримайте відбивні на плиті ще 5 хвилин.
Перш ніж розкладати відбивні по тарілках, їх не завадить викласти на серветку, щоб з них скло зайве масло. Як гарнір підійдуть картопля, рис, овочі.
Нагетси з курячої грудки
- філе курячої грудки - 0,4 кг,
- соєвий соус - 40 мл,
- яйце - 2 шт.,
- кукурудзяна мука - скільки піде,
- панірувальні сухарі - скільки піде,
- приправа для курки - за смаком,
- рослинне масло - скільки піде.
- Куряче філе промийте, промокніть серветкою і наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см, можна навіть трохи тонше.
- У соєвий соус додайте приправи для курки, перемішайте. Замаринуйте курячі шматочки в вийшла суміші.
- Збийте в мисці яйця. Підготуйте сухарі.
- Через 20 хвилин розігрійте на сковороді олію. Шматки курячого філе обваляйте в кукурудзяній муці, потім занурте їх в яйце, після запаніруйте в сухарях.
- Викладіть в киплячу олію і обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку в киплячій олії.
Читати ще Куряча грудка, запечена з помідорами в кефірі
Курячі нагетси виходять соковитими і м'якими. Їх можна подавати з гарніром, використовувати для приготування бутербродів, подавати як самостійну закуску.
Курячі грудки в клярі
- куряче філе - 0,4 кг,
- яйце куряче - 2 шт.,
- молоко - 100 мл,
- борошно - скільки піде,
- сіль, перець - за смаком,
- рослинне масло - скільки піде.
- Відокремте від курячої грудки філе. Вимийте його, наріжте шматками товщиною по 1 см поперек волокон.
- Яйця збийте разом з молоком, додайте до них сіль і перець, розмішайте.
- Просійте борошно і невеликими порціями додавайте її в яєчно-молочну суміш, кожен раз ретельно розмішуючи, поки у вас не вийде однорідне, без грудочок, тісто, за консистенцією нагадує сметану.
- Розігрійте на сковорідці масло і обсмажте в ньому курячі шматочки, попередньо вмочивши кожен в кляр.
- Викладіть на серветку, щоб видалити зайве масло.
Курячі грудки, посмажені в клярі, можна подавати без гарніру. Вони підійдуть і для фуршету, так як невеликі за розміром, апетитні і смачні.
Процес варіння:
- Грудку середнього розміру необхідно обробити на кілька шматків (найкраще, на чотири).
- Потім покласти їх в каструлю і залити холодною водою, за смаком додати спеції.
- Рівень нагріву обов'язково повинен бути середнім.
Його можна прибрати зовсім або ж повернути подрібненим на шматочки за кілька хвилин до закінчення приготування супу.
Час варіння з кісткою і без
Зверніть увагу, що початок відліку часу варіння починається з моменту закипання води. Так, цільна грудка без кістки для використання в супі буде готова через 45 хвилин і через 20, якщо ви плануєте додавати м'ясо в салати або в інші блюда.
Якщо варити не оброблений шматок м'яса разом з кісткою для салату, то буде потрібно приблизно 30 хвилин, а для бульйону - годину.
На плиті, в каструлі
Зазвичай на варіння курячої грудки на плиті йде не більше години.
- Якщо шматок з хрящами, кісткою і шкірою, то піде не менше 30 хвилин.
- Цілісний шматок м'яса, очищений від усього, зажадає близько 25 хвилин.
- Розділена на дві частини грудка буде варитися ще швидше - всього 15 хвилин.
- Якщо порізати шматок на зовсім невеликі квадратики, то вони дійдуть до готовності за 10 хвилин.
В мультиварці
Цей прилад вже давно не є чимось незвичайним і багато хто використовує його замість плити, а значить і варять в ньому курячу грудку.
Процес проходить в режимі «Гасіння».
- Якщо шматок м'яса цілісний і невеликий, наприклад, від курчати, то на приготування піде близько 50 хвилин.
- Якщо ж грудка велика, то варто збільшити час до 70 хвилин.
Процес приготування:
- Для бульйону краще всього використовувати або цілісний шматок грудки, або розрізаний на чотири частини.
- Розміщуємо курятину в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб вона добре покривала м'ясо (оптимально, на два сантиметри).
Зверніть увагу, що вони використовуються тільки для посилення смаку. Приправте бульйон сіллю і перцем.Якщо вам потрібен тільки бульйон, то можна відразу покласти і інші спеції, якщо ж він лише основа для супу, то краще класти приправи, коли страва буде майже готове.
Після закінчення цього часу вийміть з каструлі м'ясо і овочі. За бажанням, їх можна подрібнити на кубики і знову повернути в майбутній суп.
Кілька секретів як відварити курячу грудку соковитою і м'якою
Як і у будь-якого іншого страви, у відвареної курячої грудки теж є деякі нюанси і секрети приготування.
Щоб в результаті вийшов не твердий несмачний шматок м'яса, важливо правильно провести термічну обробку і підготовку курки.
- Найідеальніший варіант, що дозволяє повністю зберегти соковитість грудки, - це її варіння при такій температурі, щоб рідина була гарячою, але не доходила до кипіння. Причому вода обов'язково повинна бути з приправами. Також можна додати і овочі, які додадуть м'ясу ще більший аромат.
- Якщо немає можливості постійно стежити за нагріванням, то просто поставте мінімальну температуру на плиті і не прикривайте ємність кришкою.
- Якщо ви хочете отримати дійсно наваристий бульйон, то для цього підійде шматок з кісткою, а не просто одна м'якоть, та ще й сильно подрібнена.
- Перед тим як варити грудку, потрібно обов'язково промити і злегка просушити її за допомогою паперових рушників. Для салату приберіть з неї все зайве і, особливо, жир і хрящі.
- Ще один спосіб отримати м'яке і соковите м'ясо - приготувати його на пару. Зробити це можна як в спеціальній пароварці, так і за допомогою звичайної каструлі або навіть в мультиварці, у якій є спеціальний піднос для парового приготування.
- Заливати курку необхідно тільки прохолодною водою. Ні в якому разі не гарячою і не дуже холодною.
- Слідкуйте за часом. Для супу м'ясо потрібно варити не менше ніж 30 хвилин, але і не більше години. Для салату ж буде достатньо всього 20 хвилин.
