uk.loususi.info
Кулінарія

Смачний пиріг з брусницею

| Кращі рецепти

брусничний пиріг

Брусничний пиріг - це приголомшливо смачний десерт до чаю. Його приготування не займе багато часу і зусиль, а результат здивує ваших рідних і близьких. Збережіть цей рецепт, і він стане вашою візитною карткою.

Ніжне, тонке тісто, солодкий сметанний крем, кисленькі ягоди роблять пиріг дивовижним і тане в роті.

Кілька хитрощів при приготуванні:

1. Не шкодуйте інгредієнтів, особливо ягід. Чим більше ягід, тим смачніше вийде брусничний пиріг.

2. Деко перед випіканням краще застелити пергаментним папером. Вона вбере зайву олію і допоможе пиріг не підгоріти.
3. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Як спекти брусничний пиріг?

45 хвилин
6 порцій

Борошно - ½ склянки
Цукор - ½ склянки
Яйце - 2 шт.
Маргарин - 1 пачка
Сода - ½ ч.л.
Рослинна олія
начинка:
Брусниця - 2 склянки
Цукор - ½ склянки
Сметана - 200 гр.

1. Ягоди перебрати і промити.
2. Готуємо тісто. Для початку потрібно розтопити маргарин.

3. У великій мисці з'єднати борошно, півсклянки цукру, 2 яйця, розтоплений маргарин, половину ложки соди. Суміш ретельно перемішати. Тісто має вийде консистенції густої сметани.

4. Змастити деко олією.
5. Вилити тісто на деко, розподілити по поверхні.

6. Зверху тесту висипати ягоди, розподілити.
7. Зверху ягід рівномірно насипати півсклянки цукру.

8. Поставити деко, в заздалегідь розігріту до 200 градусів, духовку. Випікати до готовності тесту (приблизно 30-35 хвилин),
9. По закінченню цього часу, пиріг витягнути, залити сметаною і залишити остигати.

10. Брусничний пиріг їдять холодним. Нарізати на шматки і подати. Смачного!

СКЛАДОВІ

  • Брусниця 200 Грам
  • Масло або маргарин 100 Грам
  • Цукор 250 Грам
  • Яйце 2 Штуки
  • Борошно 350 Грам
  • Ванілін 1 Штука
    упаковка
  • Розпушувач 1 Штука
    упаковка
  • Сметана 200 Грам

1. Беремо і готуємо всі необхідні інгредієнти.

2. Розм'якшене масло викладаємо в глибоку ємність, розтираємо його з ваніліном.

3. Забиваємо туди ж яйця, ретельно перемішуємо.

4. Додаємо тепер розпушувач і заздалегідь просіяне борошно. Починаємо вимішувати тісто.

5. Форму для випікання змащуємо маслом (можна також застелити її папером для випічки), укладаємо в неї отримане тісто, формуючи при цьому бортики.

6. Ягоди миємо й відкидаємо на друшляк, після чого викладаємо їх всередину форми. Відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

7. Сметану збиває з цукрово, робимо таким чином крем.

8. Як тільки дістали пиріг з духовки - залийте його сметанним кремом.

9. У холодильнику пиріг повинен провести мінімум дві години, після чого подаємо його до столу.

Рецепт приготування брусничного пирога зі сметаною.

приготуємо рубане тісто. Детально технологію приготування даного виду тесту я описувала в. Зараз коротко нагадаю основні етапи.

  1. З борошна, цукру, ванільного цукру, солі і добре охолодженого масла отримуємо олійно-борошняну крихту.
  2. Додаємо в крихту яйце і крижану воду.
  3. Прибираємо тісто на 30-40 хвилин в холодильник.

Поставимо духовку розігріватися до 180 градусів.

Тісто з холодильника викладемо на подпиленний борошном робочу поверхню, зверху теж трохи присипаючи борошном і розкачати до потрібного нам розміру. Я взяла форму діаметром 30 см, з висотою бортика 3 см. Акуратно перемістимо розкачане тісто в форму, сформуємо бортики і приберемо надлишки тесту (ці надлишки можна згодом випекти окремо, вийде смачне печиво). Наколемо тісто виделкою і поставимо випікатися в духовку на 10-12 хвилин.

Дістаємо основу для пирога з духовки, викладаємо на неї брусницю рівним шаром (заморожену ягоду я кладу без розморожування) і ставимо випікатися ще хвилин на 15-20.

Поки пиріг допікається, готуємо сметанним заливку . Для цього перемішуємо сметану з цукром до повного розчинення цукру.

Гарячий пиріг заливаємо сметаною, даємо трохи охолонути і прибираємо в холодильник.

Перед подачею брусничний пиріг нарізаємо на порційні шматки.

Брусниця - дуже смачна і корисна ягода. Її можна їсти для профілактики простудних захворювань, набряків, авітамінозу. Вона потрібна для підтримки імунної системи дітей і вагітних жінок. До її складу входить безліч вітамінів, також брусниця має м'який сечогінним дією, який не приносить шкоди організму.

В урожайний рік брусницю заготовляють про запас, щоб взимку готувати з неї смачні і полезнейшие морси - так зберігаються всі цінні речовини. Також брусницю можна додавати у випічку, щоб, як говорити, вбити двох зайців: і солоденьким поласувати, і організм підживити, але не шкідливими вуглеводами, а вітамінками.

Багато господині стверджують, що найкраще брусниця йде в пироги. дійсно, з нею у випічки виходить оригінальний смак, приємний, кисло-солодкий . До того ж брусниця відмінно виглядає в будь-якому тесті, від високої температури не змінюється її красивий, яскраво-малиновий колір.

Пиріг з брусницею можна готувати за різними рецептами, з використанням пісочного, дріжджового, здобного тіста, в начинку можна додати крем, спеції, інші ягоди. Ось найпростіші, вдалі і смачні з них.

Швидкий рецепт приготування

Цей варіант не тільки швидкий в приготуванні, але і найпростіший, а також доступний за ціною і відмінно підійде початківцям кулінарам.

  • яйця - 2 шт.,
  • масло - 190 г вершкового,
  • брусниця - 2 склянки,
  • пудра цукрова для посипання,
  • борошно - 160 г,
  • цукор - 150 г для начинки, можна змінювати за смаковими уподобаннями,
  • цукор - 160 г.

Важливо! Брусниця, наповнена вітамінами і корисними речовинами, підтримує імунітет.

  1. Нарізати масло вершкове. Помістити в піалу. Поставити в мікрохвильовку. Розтопити. Слідкуйте, щоб не закипіло.
  2. У піалу влити яйце. Збити.
  3. Всипати цукор. Збити. З цим завданням добре впорається міксер.
  4. Взяти миску. Просіяти борошно. Влити яєчну суміш і масло. Перемішати.
  5. Духова шафа поставити на режим 180 гр.
  6. Взяти форму. Промазати маслом.
  7. Влити тісто, залишивши трохи, щоб посипати зверху. Розрівняти ложкою.
  8. Промити ягоду. Злити всю вологу. Покласти на паперовий рушник. Зайва волога не потрібна.
  9. Коли просушити, перекласти в салатник. Посипати цукром. Перемішати.
  10. Розмістити на тісто.
  11. У тісто, яке відклали, додати цукру і борошна. Розтирати руками. Потрібна дрібна крихта-присипка. Обсипати ягоди.
  12. Прибрати в духову шафу.
  13. Через 40 хвилин прекрасним десертом можна пригощати гостей.

Відкритий брусничний пиріг на основі пісочного тіста

Відкритий пиріг з брусницею виходить в міру солодким, з тонким тестом. Дивного смаку випічка, з начинкою з тягучою карамелі, в якій ягідки не розсипаються, а залиті густою складової.

  • вершкове масло - 130 г,
  • цукор - 210 г для карамелі,
  • брусниця - 0,5 кг свіжих ягід,
  • вода - 4 ст. ложки для карамелі,
  • сіль,
  • лимон - 1 ст. ложка, для карамелі,
  • борошно - 310 г,
  • вода - 50 мл,
  • яйце - 1 шт.

  1. Взяти миску. Засипати борошно. Підсолити. Додати ложку столову цукру. Влити воду.
  2. Масло порізати на шматочки.
  3. Помістити до борошна. Розтерти.
  4. Вимісити тісто. Скачати в кульку. Загорнути плівкою. Прибрати в холодильник.
  5. Через годину промазати форму маслом.
  6. Помістити тісто. Розподілити по дну і бортах. Ідеально підійде форма в діаметрі 26 см.
  7. Укрити пергаментним папером. Взяти квасоля і висипати в форму. Завдяки тяжкості, тісто залишиться рівним і не підніметься під час випікання.
  8. Прибрати в духову шафу. Режим 200 гр.
  9. Через чверть години перевірити готовність.
  10. Якщо тісто не готове, то зняти квасоля з папером і прибрати форму на нижній рівень. Готувати вісім хвилин.
  11. Приготувати карамель. Для цього в каструльку всипати цукор. Влити воду і лимонний сік.
  12. Заважати не треба. Проварити, поки не забарвиться в золотисто-світлий колір.
  13. Перемішати ягоду з цукром.
  14. Помістити половину Брусничка на тісто.
  15. Вилити половину карамелі.
  16. Засипати ягоди.
  17. Вилити карамельку.
  18. Прибрати в духовку.
  19. Через вісім хвилин пиріг можна дістати.

З дріжджового тіста

З цього тесту виходить смачний, запашний пиріг. Не всі вміють готувати таке тісто, тому на допомогу прийде готове, яке можна купити практично в усіх магазинах. Спробуйте цей рецепт, і у вас вийде гарний відкритий пиріг з брусницею.

  • брусниця - стакан,
  • крохмаль - 2 ст. ложки,
  • тісто - 500 г дріжджового,
  • цукор - 220 г,
  • кориця - 0,5 ч. ложки,
  • яблуко - 2 шт.

  1. Промити ягоди. Помістити на паперовий рушник. Просушити.
  2. Розрізати навпіл яблучка. Вирізати нутрощі.
  3. Взяти тертку. Натерти.
  4. Помістити в одну ємність яблука і брусницю.
  5. Засипати цукор, крохмаль, корицю. Перемішати.
  6. Основу з дріжджів розкачати. Третина відрізати.
  7. Помістити на деко, промазати маслом.
  8. Розкласти начинку. Загнути краю.
  9. Частину, що залишилася третина тесту нарізати на смужки.
  10. Викласти в формі сіточки на начинку.
  11. Відставити на півгодини.
  12. Помістити в духовку.
  13. Режим необхідно встановити на 195 гр.
  14. Через 20 хвилин можна діставати.

Щоб пиріг був ідеальним, ягоди треба розташовувати по всій поверхні тіста. Чим більше брусниці, тим смачніше. Для приготування використовуйте інгредієнти тільки кімнатної температури. Щоб тісто залишилося пишним і не опало, ягідки можна припудрити борошном, а потім додавати в пиріг.

З листкового тіста

Це простий варіант приготування. На підготовку йде мінімум часу, а випічка виходить шикарною.

  • масло рослинне для промазування пирога зверху,
  • тісто листкове - 500 г готового,
  • масло для форми,
  • брусниця - 500 г,
  • крохмаль - 1 ст. ложка з гіркою,
  • цукор - 50 г.

  1. Розморозити тісто.
  2. Взяти деко. Розстелити пергаментний папір.
  3. Промазати маслом.
  4. В упаковці два пласта тіста. Один розкачати. Застелити деко.
  5. Ягоди промити. Просушити, для цього скористайтеся паперовим рушником.
  6. Висипати на деко.
  7. Посипати цукром.
  8. Щоб ягідки НЕ розтеклися присипати крохмалем.
  9. Розкачати другий пласт.
  10. Покрити ягоди. Краї защипнути.
  11. Зробити надрізи, щоб виходив непотрібний пар.
  12. Змочити силіконову кисть в маслі. Промазати пиріг.
  13. Помістити в духовку.
  14. Режим необхідно виставити на 180 гр.
  15. Готувати 40 хвилин.

Пиріг зі сметаною

Спробуйте цей рецепт пирога з брусницею і сметаною. У ньому ідеально поєднуються ніжний крем, тісто і ягідки.

  • брусниця - 300 г,
  • борошно - 300 г,
  • масло вершкове - 125 г,
  • цукор - 130 г для крему,
  • сметана - 200 г жирної для крему,
  • розпушувач - 1 ч. ложка,
  • яйце - 2 шт.,
  • ванілін - пакет,
  • цукор - 180 г.

  1. Нарізати масло.
  2. Перекласти в піалу.
  3. Засипати цукор. Розтерти.
  4. Додати ваніль. Перемішати.
  5. Яйця влити в ємність. Збити.
  6. Додати масло, яке розтерли. Збити.
  7. Додати розпушувач. Перемішати.
  8. Засипати борошно. Перемішати.
  9. Відставити на півгодини.
  10. Взяти форму. Розподілити тісто. На бортах так само має бути тісто.
  11. Розігріти духовку. Режим 180 гр.
  12. Ягідки промити. Взяти паперовий рушник. Просушити. Висипати на тісто.
  13. Помістити в духовку.
  14. Через 40 хвилин дістати.
  15. Сметану для крему влити в піалу.
  16. Засипати вказаною кількістю в рецепті цукру.
  17. Збити.
  18. Полити ягоди.
  19. Залишити години на три.

З брусницею і яблуками

Пиріг з яблуками і брусницею можна випікати протягом всього року. Він порадує вас своїм ніжним ароматом і солодким смаком.

  • борошно - 320 г,
  • молоко - 100 мл,
  • яйце - 1 шт.,
  • цукор - 60 г,
  • вода - 20 мл гарячої,
  • сіль - 0,5 ч. ложки,
  • дріжджі - 2 ч. ложки сухих.

  • яблуко - 3 шт.,
  • крохмаль - 1 ст. ложка,
  • брусниця - 150 г,
  • пудра - 3 ст. ложки.

  1. Помістити в піалу масло. Прибрати в мікрохвильовку. Розтопити.
  2. Влити в ємність воду. Всипати дріжджі. Залишити на чверть години.
  3. Засипати борошно. Влити масло.
  4. Вбити яйце. Насипати цукор. Додати молоко. Підсолити.
  5. Замісити тісто.
  6. Залишити в ємності. Укрити пакетом. Залишити на пару годин. Часу знадобитися може більше або менше. Треба, щоб маса стала більше рази в два.
  7. Зрізати шкірку з яблучок.
  8. Розрізати. Прибрати кісточки.
  9. Нарізати на шматочки.
  10. Промити ягідки. Промокнути паперовим рушником. Волога не потрібна для пирога.
  11. Помістити в салатник ягоди і яблука. Всипати пудру і крохмаль. Перемішати.
  12. Від тесту відщипнути 200 м
  13. Розкачати основне тісто. Помістити в форму.
  14. Викласти начинку. Розрівняти.
  15. Залишена тісто розкачати. Вирізати смужки.
  16. Розподілити на поверхні, щоб вийшла сіточка.
  17. Поставити в духовці режим 160 гр.
  18. Коли розігріється, помістити форму.
  19. Запікати годину.
  20. Дістати. Остудити. Присипати пудрою.

Рецепт: Відкритий пиріг з брусницею

тісто :
- борошно пшеничне - 400 грам,
- масло вершкове - одна пачка (200 г),
- яйце - 2 шт,
- цукровий пісок - 1 склянка

начинка :
- брусниця - 1,5-2 склянки. За бажанням можна додати будь-яку іншу ягоду.

У вершкове масло додаємо в нього курячі яйця і цукор, все інтенсивно розтираємо до однорідної маси або збиваємо блендером. Після починаємо частинами вводити борошно і ретельно вимішувати тісто, щоб не утворилися грудочки.

Деко вистилає фольгою або використовуємо силіконовий килимок з бортиками. Зверху викладаємо тісто. Воно повинно бути густим і треба постаратися викласти його рівно і рівномірно. Дві-три ложки тіста залишаємо для присипки - прикраси пирога.

Ягода до цього моменту повинна бути тала, промита і підсушена . Її викладаємо рівним шаром на тісто. Зверху трохи присипаємо цукром. Не треба зловживати цукровим піском, інакше пиріг втратить свою пікантність, адже вся його суть в солодкому тесті і начинці з кислинкою.

У миску складаємо відкладені пару ложок тесту, додаємо туди трохи борошна і починаємо вимішувати, розтирати його - у нас повинні вийти дрібні крихти, грудочки, якими ми присипаємо зверху ягоду.

Ставимо пиріг з брусницею в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин . Якщо ви не знайомі з духовкою, перевіряйте пиріг, щоб він не підгорів. Після того, як час вийде і пиріг буде готовий, його остуджують і розрізають на порційні шматочки - ромбами, трикутниками, квадратами - як хочете.

Рецепт: Пиріг з брусницею і сметаною

Це варіант пирога вам точно сподобається! У ньому все ідеально - тісто, ягода, ніжний крем.

тісто :
- пшеничне борошно 2 склянки,
- вершкове масло - підлогу пачки,
- яйця -2 шт,
- цукор - 34 склянки,
- 1 пакетик ваніліну,
- 1 чайна ложка розпушувача або 12 ч.л соди, погашеної оцтом,
- брусниці - 200 грам.

крем :
- 200 грам жирної (15-25%) сметани,
- 100-150 грам цукрового піску.

Масло (або маргарин) розтираємо з цукром і ваніліном. Додаємо два курячих яйця і гарненько перемішуємо виделкою або збиваємо блендером. Борошно змішати з розпушувачем і додаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто, воно повинно вийти ніжним, не крутим. Даємо йому настоятися 15-20 хвилин. Вимішуємо ще раз і викладаємо у форму, переважно з бортиками, акуратно і рівномірно розподіляємо тісто.

Промиту і обсушену ягоду викладаємо рівним шаром і ставимо пиріг в духовку на 40 хвилин. Випікаємо пиріг з брусницею при 180 градусах .

В цей час збиваємо сметану з цукром до отримання ніжного крему. Гарячий готовий пиріг заливаємо сметанним кремом, охолоджуємо. Можна дати йому настоятися на холоді кілька годин - це зробить його ще смачніше!

Рецепт: Пряний пиріг з брусницею на дріжджовому тесті

тісто :
- борошно пшеничне - 500 грам,
- цукровий пісок - 50 грам,
- маргарин або вершкове масло - 50 грам,
- яйце - 1шт,
- дріжджі - 10 грам,
- вода - 130 мл,
- дрібка солі.

начинка :
- ягода- 400-500 грам,
- цукровий пісок - 200 грам,
- кориця - на кінчику ножа
- гвоздика - 2 шт.

Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо цукор, масло, яйце, сіль і добре розмішуємо. Потім вводимо просіяне борошно і вимішуємо ще раз. Ми залишаємо тісто на 4 години, через кожну годину обминали його. Беремо 34 тесту, розгортаємо його за формою пирога і викладаємо на деко, змащене маслом і присипаний борошном.

У брусницю додаємо цукор, спеції і ставимо її на вогонь - трохи підігріваємо і розминаємо в пюре.Охолоджуємо і викладаємо на корж. Час, що залишився тісто розгортаємо і накриваємо їм начинку, краї защипуємо. Можна укласти тісто гратами. Даємо пирога расстояться півгодини, змащуємо маслом і випікаємо при 200-220 градусах 25 хвилин .

24 червня 2015 2520

У тундрі і помірно-кліматичних лісових районах в самому кінці літа галявини встеляли червоним килимом.

Це дозріла брусниця.

Тягнуться до цих ягодам і тварини, і люди.

Це не випадково, тому що вони володіють дивовижними цілющими властивостями, багаті вітамінами.

Їх можна сушити, консервувати, їсти свіжими і готувати з ними пироги і напої.

І восени організму просто необхідно підготуватися до зими.

Корисні властивості звичайної брусниці

Брусниця - напівчагарник: розгалужених, низький, багаторічний, який виростає до 20 см.

Цвіте вона дрібними дзвіночками біло-рожевих відтінків в кінці весни або на самому початку літа.

Плоди - маленькі ягідки яскраво-червоного кольору з оригінальним кисло-солодким смаком, який не вдасться переплутати ні з чим.

У брусниці міститься велика кількість органічних кислот, каротину, пектину, вуглеводів, вітамінів А, С, Е, та інших корисних речовин.

Ягоди застосовують у гомеопатії.

Вони корисні сушеними і свіжими при авітамінозах, надаючи загальнозміцнюючу дію.

Плоди цього простого чагарнику підвищують гостроту зору і широко рекомендуються пілотам, морякам, водіям, а також людям, зайнятим в роботі на комп'ютері.

Чагарник відомий також своїм противиразковим властивістю, сприяє зниженню вмісту холестерину, поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту, зниження артеріального тиску.

Брусничні плоди мають дивовижну якістю: вони не втрачають свої цілющі властивості навіть після термічної обробки і в сушеному вигляді, тому їх широко застосовують для різних цілей в кулінарії, особливо в випічці.

Їх можна заморожувати, а можна використовувати в чистому вигляді.

Випічка з ними володіє дивно сильним привабливим запахом, ніжним кисло-солодким смаком.

Пропонуємо кілька рецептів цього смачного пирога з брусницею.

Швидкий брусничний пиріг

Якщо у вашому холодильнику є ця корисна ягідка, значить, ви завжди раді всім гостям і готові пригостити їх дуже смачною випічкою.

А приготуємо ми її по-швидкому.

До речі, цей рецепт пирога з брусницею ще й простий, дуже доступний і ідеально підходить початківцям кулінарам.

Отже, займемося підготовкою всіх необхідних продуктів.

  • 180-200 г вершкового масла,
  • 1 склянка борошна,
  • яйце - 2 шт.,
  • 6 столових ложок цукру.

  • 1-1,5 склянки брусниці, в яку, за своїм бажанням, додається будь-яка інша ягода,
  • цукор (за смаком),
  • цукрова пудра (послужить простим прикрасою).

Вершкове масло потрібно порубати кубиками і розтопити до м'якого стану на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

В окремому посуді потрібно збити курячі яйця і потім додати в них цукор.

Для цього можна залучити міксер.

Всі інгредієнти ретельно перемішуються, домагаючись повної відсутності грудочок.

Маслом змазується посуд для випічки і виливається туди тісто, залишивши невелику частину для присипки зверху.

Тісто розрівнюється ложкою.

Начинка: брусницю вимити, дочекатися, щоб сік повністю стек.

Посипати цукром і перемішати з іншими наявними ягодами.

Можна додати в начинку терте яблуко або лимонну цедру.

Час, що залишився тісто часто робиться з борошном і цукром до отримання присипки.

Отриманою присипкою потрібно прикрасити десерт і потім відправити його в уже розігріту духовку.

Випікається він при 190-200 градусів від 35 до 50 хвилин.

Прекрасний швидкий пиріг з брусницею за цим рецептом готовий.

Йому потрібно дати охолонути, посипати цукровою пудрою і можна пригощати своїх гостей.

Також швидко брусничний десерт готується і в мультиварці:

Рецепт дріжджового листкового пирога з брусницею

Цей варіант для тих, хто чекає гостей або вирішив почастувати своїх рідних смачним, запашним і корисним стравою.

Робиться випічка також дуже швидко, тому що листкове тісто продається в магазинах.

Але досвідчені принципові господині можуть його приготувати самостійно.

Нам знадобиться набір продуктів, що складається з:

  • 500 м листкового дріжджового тіста,
  • 1 склянки брусниці,
  • 2 яблук або 0, 5 склянки будь-яких інших ягід,
  • щіпки кориці,
  • 1 склянки цукру або трохи більше - за смаком,
  • 2 столових ложок крохмалю.

Ягідки промити і висушити.

Яблука крупно трьом і змішуємо з брусницею.

Всипте цукор, корицю, крохмаль, все розмішати.

Дріжджову листкову основу розкачати в пласт і потихеньку викласти на нього всю начинку, загинаючи краю.

З тесту нарізаємо акуратні тонкі смужки і викладаємо їх сіточкою зверху начинки.

Випікати десерт в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 20 хвилин до готовності.

Рецепт пирога з брусницею на основі пісочного тіста

Цей спосіб готування хороший для любителів розсипчастих десертів.

Давайте відразу перейдемо до підготовки необхідних товарів.

Для тіста:

  • 12 столових ложок борошна,
  • 1 чайна ложка соди,
  • 4-5 столових ложок цукру,
  • 150 м маргарину.

  • свіжа брусниця - 1 стакан,
  • цукор - 100 г.

Маргарин попередньо заморозьте, щоб потім легко натерти на тертці.

Додати цукор, соду (потрібно погасити оцтом), потім закинути борошно, і все ретельно перемішати.

Тісто розкладається в форму, розрівнюється, і формуються бортики.

Брусниця і інші ягоди перемішуються з цукром, при цьому сік і зайва рідина зливається, і начинка викладається рівним шаром.

Випікати на середній полиці близько 30 хвилин при 200 градусах.

Спробуйте для начинки використовувати мікс з вишні і брусниці і вийде наступна пісочна випічка:

Кілька секретних прийомів

  1. Ягоди повинні покривати всі тісто, чим більше їх, тим смачніше пиріг.
  2. Завжди потрібно просівати борошно, навіть якщо в ємності вона вже просіяна. Це нехитре правило зробить ваші пироги дивно пишними.
  3. Всі продукти перед кулінарною обробкою повинні бути кімнатної температури.
  4. Яйця потрібно збивати, поступово збільшуючи швидкість міксера.
  5. Посуд для випікання краще застелити промасленим папером або пергаментом. Це врятує виріб від підгоряння, а також вбере надлишки масла і дозволить десерту піднятися вище.
  6. Перед тим як додати ягідки, їх потрібно обваляти в борошні, це дозволить тесту бути пишним і не опадати.

Трохи зусиль і бажання і на вашому столі буде прекрасний десерт, який, до того ж матиме масу корисних властивостей.

Завдяки своїй ніжній начинці, простий рецепт пирога з брусницею може стати вашою візитною карткою, а для дітей асоціюватися в майбутньому з дитинством і будинком довгі роки.

Для експерименту ви можете приготувати смачні кошики з ягідної начинкою, наприклад, як в відео нижче:

Готуємо пиріг з брусницею з пісочного тіста: 2 рецепта

Класичний брусничний пиріг

Пісочне тісто для ягідного пирога - це просто ідеальна основа. Розсипчасте, ніжне, воно до того ж просто ідеально пропечеться, буде тримати форму і не давати ягідної начинці розтікатися.

Вершкове масло - 150 грам,

Борошно - 2-3 склянки (орієнтуємося по тесту),

Яйце - 2 штуки (середнього або маленького розміру),

Розпушувач - 1 чайна ложка (або 2/3 чайної ложки соди),

Брусниця - 1 стакан,

Цукор - 1-1,5 склянки,

Підготовлені інгредієнти повинні мати кімнатну температуру, тому їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Отже, приступимо:

При роботі з будь-випічкою перше, що нам потрібно зробити - це включити духовку. Як правило, на приготування тіста і начинки йде стільки часу, скільки їй потрібно для гарного прогрівання.

Масло можна розм'якшити при кімнатній температурі, розділивши його на кілька дрібних брусків, але, якщо часу на це немає, можна розтопити його на водяній бані.

До м'якому (або розтопленого) маслу додаємо цукор (пару столових ложок) і сіль, розмішуємо все до однорідної текстури. Це станеться набагато швидше, якщо цукор подрібнити в пудру, яка розчиняється практично миттєво.

В окремому посуді збиваємо яйця і додаємо їх до маслу. Все розмішуємо максимально ретельно.

Тепер черга борошна. Її потрібно просіяти. Якщо ви не полінуйтеся зробити це кілька разів, то можете бути впевнені, що ваше тісто буде просто дивовижно м'яким і повітряним. У просіяне борошно додаємо розпушувач і перемішуємо. Якщо ви використовуєте соду, то її потрібно погасити і відправити до рідких інгредієнтів.

На завершальному етапі підготовки тесту для пирога з пісочного тіста з брусницею буде змішування сухих і рідких інгредієнтів. Робити це потрібно порційно, оскільки спочатку визначити скільки борошна візьме тісто дуже складно, а її надлишок зробить основу пирога твердої і не дуже смачною. Тому, поступово вимішуючи, ми припиняємо додавати борошно в той момент, як тільки тісто перестане липнути до рук. Відразу ж ставимо його в холодильник.

Тепер займемося начинкою. Заморожену брусницю розморожуємо, даємо стекти соку (з нього можна зробити желе або додати в компот). Свіжі ягоди ретельно промиваємо і просушуємо. Потім змішуємо все з цукром і, власне все, начинка готова. Якщо після розморожування ягідки стали занадто м'якими, можна присипати їх крохмалем, щоб вони зберегли форму і не розтеклися.

Дістаємо з холодильника тісто. Форму для випікання злегка промазуємо маслом. Від тесту відокремлюємо приблизно третину, яка послужить нам для декору і кладемо її ще на пару хвилинок в холодильник. З більшій же частині робимо основу для нашого пирога: розтягуємо по формі і робимо високі бортики. Потім викладаємо начинку.

Для декору у нас є кілька варіантів: можна залишити пиріг відкритим, використавши всі тісто для основи, можна з відкладеної третини зробити плетінку, розділивши його на однакові смужки, а можна покласти ненадовго в морозилку, після чого натерти на тертку і посипати зверху ягоди. Прикрашений пиріг відправляємо в уже розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.

Готовий брусничний пиріг з пісочного тіста потрібно подавати вже остиглим, оскільки гарячі ягоди можуть обпалити. Останній штрих перед подачею - трохи цукрової пудри і парочка свіжих ягідок на тарілці.

Спочатку робимо сирну масу. Для цього збиваємо яйця з цукром і крохмалем до розчинення цукру (якщо візьмете пудру, цей процес займе мінімум часу). Крохмаль можна замінити на пару ложечок манки. Додаємо отриману суміш до сиру, потім вливаємо молоко. Всі інгредієнти збиваємо міксером до однорідності. консистенція повинна бути трохи рідкуватий.

Дістаємо підготовлену основу з тіста. На неї викладаємо вимиті і пересипані цукром ягоди. Потім виливаємо сирну основу.

Відправляємо нашу заготовку в духовку, розігріту до 180 градусів. На випічку нам знадобиться 30-40 хвилин.

Подавати пиріг потрібно трохи остиглим. Як декор можна використовувати цукрову пудру, листочок м'яти і кулька морозива. Якщо ви використовували заморожені ягоди, з яких залишився сік, можна з нього зробити ягідний соус, змішавши з цукром і крапелькою крохмалю. Цим соусом можна полити морозиво або прикрасити декількома крапельками тарілку, здивувавши рідних дійсно вишуканою подачею.

Ароматну домашню випічку люблять абсолютно всі, особливо якщо мова йде про домашніх ягідних пирогах, рецепт одного з яких ми і розглянемо в нашому рецепті.

Брусниця - ягода, що таїть в собі величезний джерело корисних вітамінів і мікроелементів. Саме тому брусничне пироги не тільки корисні, але ще і дуже смачні.

  • 200 г брусниці (журавлини, смородини, вишні і т.д.)
  • 150 -300 цукрового піску
  • 100 г вершкового масла або маргарину
  • 2 ч. Ложки ванільного цукру
  • 2 яйця
  • 300 гр. борошна
  • 1 ч. Ложка розпушувача або соди гашеного оцтом 9%

  • 200 г сметани (15-20%)
  • 100-150 г цукру

Пиріг з брусницею з пісочного тіста, приготований на нашу рецептом виходить дуже смачним! Ароматна, розсипчаста основа пирога, пікантна ягідна кислинка і солодка, ніжна, сметанний заливка припаде до душі будь-якому вашому гостю або члену сім'ї. Особливо оцінять смак цієї вишуканої випічки діти.

Готуватися брусничний пиріг за цим рецептом досить швидко і легко. З цим рецептом впорається будь-який, навіть самий початківець кулінар.

Крім того, брусницю можна замінити на іншу свіжу або заморожену ягоду, наприклад, журавлину, смородину або вишню.

Варто звернути свою увагу на те, що кількість цукру повністю залежить від кислоти використовуваних ягід, ніж кислі ягода (журавлина, смород, брусниця), тим більша кількість цукрового піску.

Якщо використовуєте заморожені ягоди, то їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі, потім злити надлишки скопилася рідини (ягідного сиропу), який ви можете використовувати в приготуванні киселю, або як інгредієнт для приготування крему.

Відкритий пиріг з брусниці зі сметаною

  • кефір - 1 ст.,
  • борошно - 450 г,
  • яйце - 1 шт.,
  • масло рослинне (рафінована) - 1 ст. ложка,
  • сода - 1/4 ч. ложки,
  • сіль - 1/4 ч. ложки.

  • брусниця - 400 г,
  • сметана - 200 г,
  • цукор - 1/2 ст.

  • жовток - 1 шт.,
  • молоко - 3 ст. ложки.

У кефір вбиваємо яйце, додаємо масло, соду і сіль. Поступово вводячи борошно, замішуємо НЕ круте тісто. Скачує його в кулю, накриваємо рушником і залишаємо трохи «відпочити».

Брусницю перебираємо, промиваємо, і засипаємо в каструльку з киплячою водою. Проварюємо хвилин 5 і відкидаємо ягоди друшляк. Це робимо тому, що при запіканні свіжої ягоди виділяється занадто багато соку. Якщо не хочете уварювали брусницю, як варіант - додайте до неї ст. ложку крохмалю.

Сметану збиваємо з цукром до повного його розчинення. Тісто ділимо на дві частини в пропорції 1: 2. Велику розгортаємо в млинець і вистилає змащену маслом форму. Зрізаємо тісто, що звисає за краї бортиків. Викладаємо у форму брусницю, зверху заливаємо сметанним кремом. Розкачуємо тісто, нарізаємо його довгими смужками і формуємо зверху «плетінку».

Останній штрих - змащуємо пиріг збитим з молоком жовтком. І відправляємо його на годину в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Готовому пирогу даємо трохи охолонути під рушником, і подаємо до столу - з чаєм або молочком.

Рецепт пирога з брусницею і сметаною з дріжджового тіста

  • борошно - 250 г,
  • дріжджі пресовані - 21 г,
  • масло вершкове - 100 г,
  • молоко - 125 мл,
  • цукор - 100 г,
  • цукор ванільний - 1 упаковка,
  • пелюстки мигдальні - 50 г,
  • сіль - 1 щіпка.

  • желатин - 5 платівок,
  • цукор - 100 г,
  • цукор ванільний - 1 упаковка,
  • сметана (жирність 21%) - 200 г,
  • вершки (жирність не менше 33%) - 200 мл,
  • брусниця, перетерта з цукром - 200 г.

Молоко нагріваємо до температури тіла і розчиняємо в ньому дріжджі. Просіяне з сіллю борошно змішуємо з ванільним цукром і половиною дози звичайного цукру. Вливаємо до неї дріжджове молоко і половину розтопленого вершкового масла. Замішуємо м'яке, еластичне тісто, накриваємо вологим рушником і залишаємо на годину в теплому, спокійному місці. Воно повинно в 2 рази збільшитися в обсязі. Після тісто обминають і перекладаємо в змащену маслом форму. Рівномірно його розподіляємо по всьому об'єму. Знову накриваємо вологим рушником і даємо тесту 20 хвилин на расстойку.

Коли воно злегка підніметься і розправитися, пальцями робимо в тесті виїмки, куди закладаємо нарізане тонкими скибочками вершкове масло. Зверху присипаємо цукром і мигдальними пелюстками. Випікаємо пиріг 25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Желатин для прошарку замочуємо в холодній воді. Сметану змішуємо з цукром, до повного розчинення. Вершки збиваємо з ванільним цукром. Набряклий желатин віджимаємо і розтоплюємо на водяній бані. Змішуємо його з парою ложок, потім вводимо його до основної маси. Додаємо також і брусницю в цукрі, добре все вимішуємо. Остиглий пиріг розрізаємо на два коржі. Нижню частину поміщаємо в кільце для тортів. Зверху викладаємо бруснично-вершковий крем і накриваємо другим коржем. Відправляємо на годину в холодильник, щоб прошарок застигла.

Як приготувати пісочний пиріг з брусницею і сметаною?

  • борошно - 300 г,
  • масло вершкове - 100 г,
  • яйця - 2 шт.,
  • цукор - 150 г,
  • цукор ванільний - 2 ч. ложки,
  • розпушувач - 1 ч. ложка,
  • сіль - 1 щіпка.

Ароматну домашню випічку люблять абсолютно всі, особливо якщо мова йде про домашніх ягідних пирогах, рецепт одного з яких ми і розглянемо в нашому рецепті.

Брусниця - ягода, що таїть в собі величезний джерело корисних вітамінів і мікроелементів. Саме тому брусничне пироги не тільки корисні, але ще і дуже смачні.

  • 200 г брусниці (журавлини, смородини, вишні і т.д.)
  • 150 -300 цукрового піску
  • 100 г вершкового масла або маргарину
  • 2 ч. Ложки ванільного цукру
  • 2 яйця
  • 300 гр. борошна
  • 1 ч. Ложка розпушувача або соди гашеного оцтом 9%

  • 200 г сметани (15-20%)
  • 100-150 г цукру

Пиріг з брусницею з пісочного тіста, приготований на нашу рецептом виходить дуже смачним! Ароматна, розсипчаста основа пирога, пікантна ягідна кислинка і солодка, ніжна, сметанний заливка припаде до душі будь-якому вашому гостю або члену сім'ї. Особливо оцінять смак цієї вишуканої випічки діти.

Готуватися брусничний пиріг за цим рецептом досить швидко і легко. З цим рецептом впорається будь-який, навіть самий початківець кулінар.

Крім того, брусницю можна замінити на іншу свіжу або заморожену ягоду, наприклад, журавлину, смородину або вишню.

Варто звернути свою увагу на те, що кількість цукру повністю залежить від кислоти використовуваних ягід, ніж кислі ягода (журавлина, смород, брусниця), тим більша кількість цукрового піску.

Якщо використовуєте заморожені ягоди, то їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі, потім злити надлишки скопилася рідини (ягідного сиропу), який ви можете використовувати в приготуванні киселю, або як інгредієнт для приготування крему.

Готуємо пиріг з брусницею з пісочного тіста: 2 рецепта

Класичний брусничний пиріг

Пісочне тісто для ягідного пирога - це просто ідеальна основа. Розсипчасте, ніжне, воно до того ж просто ідеально пропечеться, буде тримати форму і не давати ягідної начинці розтікатися.

Вершкове масло - 150 грам,

Борошно - 2-3 склянки (орієнтуємося по тесту),

Яйце - 2 штуки (середнього або маленького розміру),

Розпушувач - 1 чайна ложка (або 2/3 чайної ложки соди),

Брусниця - 1 стакан,

Цукор - 1-1,5 склянки,

Підготовлені інгредієнти повинні мати кімнатну температуру, тому їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Отже, приступимо:

При роботі з будь-випічкою перше, що нам потрібно зробити - це включити духовку. Як правило, на приготування тіста і начинки йде стільки часу, скільки їй потрібно для гарного прогрівання.

Масло можна розм'якшити при кімнатній температурі, розділивши його на кілька дрібних брусків, але, якщо часу на це немає, можна розтопити його на водяній бані.

До м'якому (або розтопленого) маслу додаємо цукор (пару столових ложок) і сіль, розмішуємо все до однорідної текстури. Це станеться набагато швидше, якщо цукор подрібнити в пудру, яка розчиняється практично миттєво.

В окремому посуді збиваємо яйця і додаємо їх до маслу. Все розмішуємо максимально ретельно.

Тепер черга борошна. Її потрібно просіяти. Якщо ви не полінуйтеся зробити це кілька разів, то можете бути впевнені, що ваше тісто буде просто дивовижно м'яким і повітряним. У просіяне борошно додаємо розпушувач і перемішуємо. Якщо ви використовуєте соду, то її потрібно погасити і відправити до рідких інгредієнтів.

На завершальному етапі підготовки тесту для пирога з пісочного тіста з брусницею буде змішування сухих і рідких інгредієнтів. Робити це потрібно порційно, оскільки спочатку визначити скільки борошна візьме тісто дуже складно, а її надлишок зробить основу пирога твердої і не дуже смачною. Тому, поступово вимішуючи, ми припиняємо додавати борошно в той момент, як тільки тісто перестане липнути до рук. Відразу ж ставимо його в холодильник.

Тепер займемося начинкою. Заморожену брусницю розморожуємо, даємо стекти соку (з нього можна зробити желе або додати в компот). Свіжі ягоди ретельно промиваємо і просушуємо.Потім змішуємо все з цукром і, власне все, начинка готова. Якщо після розморожування ягідки стали занадто м'якими, можна присипати їх крохмалем, щоб вони зберегли форму і не розтеклися.

Дістаємо з холодильника тісто. Форму для випікання злегка промазуємо маслом. Від тесту відокремлюємо приблизно третину, яка послужить нам для декору і кладемо її ще на пару хвилинок в холодильник. З більшій же частині робимо основу для нашого пирога: розтягуємо по формі і робимо високі бортики. Потім викладаємо начинку.

Для декору у нас є кілька варіантів: можна залишити пиріг відкритим, використавши всі тісто для основи, можна з відкладеної третини зробити плетінку, розділивши його на однакові смужки, а можна покласти ненадовго в морозилку, після чого натерти на тертку і посипати зверху ягоди. Прикрашений пиріг відправляємо в уже розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.

Готовий брусничний пиріг з пісочного тіста потрібно подавати вже остиглим, оскільки гарячі ягоди можуть обпалити. Останній штрих перед подачею - трохи цукрової пудри і парочка свіжих ягідок на тарілці.

Спочатку робимо сирну масу. Для цього збиваємо яйця з цукром і крохмалем до розчинення цукру (якщо візьмете пудру, цей процес займе мінімум часу). Крохмаль можна замінити на пару ложечок манки. Додаємо отриману суміш до сиру, потім вливаємо молоко. Всі інгредієнти збиваємо міксером до однорідності. консистенція повинна бути трохи рідкуватий.

Дістаємо підготовлену основу з тіста. На неї викладаємо вимиті і пересипані цукром ягоди. Потім виливаємо сирну основу.

Відправляємо нашу заготовку в духовку, розігріту до 180 градусів. На випічку нам знадобиться 30-40 хвилин.

Подавати пиріг потрібно трохи остиглим. Як декор можна використовувати цукрову пудру, листочок м'яти і кулька морозива. Якщо ви використовували заморожені ягоди, з яких залишився сік, можна з нього зробити ягідний соус, змішавши з цукром і крапелькою крохмалю. Цим соусом можна полити морозиво або прикрасити декількома крапельками тарілку, здивувавши рідних дійсно вишуканою подачею.

Стаття пропонує вам рецепти смачних пирогів з брусницею.

Брусниця - ягода не тільки корисна, але і смачна. Варення, джеми, та й саму свіжу брусницю можна додавати в будь-який рецепт випічки, щоб зробити її соковитою, доповнити насиченою начинкою. Наприклад, найпопулярнішим є пісочний пиріг. Тісто для цього рецепта приготувати просто, а разом з ягодою воно зовсім не здаватиметься сухим. Крім того, сир скріпить начинку і ягоди разом, даючи виробу вершковий смак і пружну прошарок.

Вам знадобиться в тісто:

  • Жирна сметана (25-30% жирності) - 210-220 мл.
  • яйця - 2-3 шт. (Якщо великі, то 2-х цілком достатньо)
  • цукор - 100-150 г. (в залежності від того, наскільки солодке тісто ви віддаєте перевагу).
  • борошно - 220-240 мг. (Дивитися по структурі тесту)
  • Масло або спред - 50-60 м (можна і маргарин використовувати)
  • Упаковка розпушувача (маленька)

Вам знадобиться в вершково-брусничну начинку:

  • Сир (будь-який) - 0,5 кг. (Ви так само можете замінити його будь-якої жирної сирною масою або сирним десертом).
  • цукор - тут кількість цукру повинно бути відміряно вами самостійно, по перевагах. Підмішувати цукор в сирну масу і пробуйте.
  • яйця - 2-3 шт. (Так само кількість яєць залежить від їх крупності і від того наскільки «рідка» начинка).
  • манка - 1-2 ст.л. (Для того, щоб начинка стала гущі)
  • Ягоди брусниці - неповна склянка

ВАЖЛИВО: Ви можете використовувати ягоду в будь-якому стані (свіжа, морожена або мочена в сиропі). Кількість брусниці залежить від того, наскільки густа сирна начинка, 0,5 склянки або 2/3 склянки ягід буде цілком достатньо, щоб пиріг не «потік», але придбав незвичайний ягідний смак.

  • Яйця слід заздалегідь збити з цукром, додати розпушувач, сметану і м'яке масло.
  • Вся маса ретельно перемішується, борошно підбавляти поступово і маленькими порціями.
  • Більш «круте тісто» з мисочки перекладається на поверхню і розминається руками.
  • За допомогою качалки слід ретельно розрівняти тісто, не турбуйтеся, якщо тісто рветься.
  • Підготуйте форму. Її слід рясно промазати будь-яким жиром і тільки потім акуратно викласти шар тіста, приминаючи руками, рівняючи його рівним верствам, закриваючи діри шматочками.
  • Запікати тісто поки не варто, підготуйте начинку
  • Якщо у вас сир - його слід перетерти до пухкого м'якого стану за допомогою звичайного сита.
  • Додайте в сир манку і збиті яйця. Якщо маса на ваш погляд крута, то можна додати ще одне яйце, намагайтеся дуже ретельно перемішувати.
  • Ягоди додавайте в останній момент, щоб вони зберегли свою форму і пружність. Останній раз акуратно перемішайте і викладіть отриману начинку поверх тесту.
  • Вирівняйте ложкою, так ваше блюдо вийде акуратним, відправте форму в духовку і запікайте виключно на низьких температурах (160-170 градусів) протягом 50-60 хвилин. Перевірте готовність, якщо у вас низька потужність духовки, то може знадобитися ще 20 хвилин.
Начинка: брусниця-желе

Листковий пиріг з брусницею в духовці: рецепт

Листковий пиріг з соковитою брусницею приготувати дуже просто тільки тому, що таке тісто абсолютно легко придбати в будь-якому магазині. Вибирати слід саме слоено-дріжджове тісто, щоб воно було пишним. По суті, такий пиріг представляє з себе хрустку оболонку з соковитою і корисною начинкою.

  • Тісто морозиво - 0,5 кг. (Звичайно ж ви можете використовувати тісто власного приготування).
  • Ягоди брусниці - 350-400 г. в даному рецепті бажано використовувати свіжі, але так само ви можете додавати розморожені або брусничне варення желе).
  • цукор - кілька ст.л. піску
  • яйце - для змащення випічки, щоб надати їй «рум'янець»

  • Тісто слід заздалегідь розморозити, воно повинно бути м'яким і еластичним.
  • Формочка для запікання потрібна виключно з високими бортиками, тільки такий посуд не дозволить соку ягід витекти і зробити пиріг «Не презентабельним».
  • Розділіть всі тісто на дві частини по 250 м (це будуть верхній і нижній шари).
  • Форму потрібно обов'язково змастити будь-яким жиром, щоб тісто не пристало.
  • Акуратно викладіть розкачане тісто нижнім шаром. Шар не повинен бути дуже тонким, краї тіста повинні повністю «обтікати бортики» і підніматися вгору.
  • Вимиту і просушену ягоду викладіть поверх тесту рівним шаром, ягоди присипте цукром. Так само можете додати свої улюблені кондитерські спеції: цедру, корицю, ванілін або мускатний горіх (все за смаком).
  • Розкачайте верхній шар тіста і акуратно покрийте ягоди ім. Краї тесту слід з'єднати і загорнути всередину, що пиріг був повністю і практично «запечатаний».
  • Змастіть випічку яйцем і відправте пиріг в духову шафу. Там температура повинна бути не більше 170-180 градусів.
  • Цей пиріг запікається дуже швидко і 25-30 хвилин буде цілком достатньо. Слідкуйте за рум'янцем, як тільки пиріг почне темніти і набувати коричневу скоринку, вимкніть температуру або знизьте її.

ВАЖЛИВО: Гарячий пиріг є і різати не варто, він повинен постояти близько 20-25 хвилин, щоб ягідний сік став густішим у міру охолодження цукру і пиріг не розвалювався і не розсипався. Готовий остиглий пиріг можна так само прикрасити цукровою пудрою (на гарячому вона буде танути).

Варіант листкового пирога

Шарлотка з брусницею: рецепт, фото

Приготувати з брусницею можна абсолютно будь-який пиріг, навіть відому «Шарлотку». Рецепт тіста простий, а ягода додасть тесту смаку і соковитості. Головне - не переборщити з брусницею і не всипати її занадто багато, щоб випічка не «потекла».

  • Борошно - 240-250 м (це рівно один стакан, мірний або гранований).
  • Цукор - 150-200 г. (регулюйте кількість за своїми смакам)
  • Яйця - 3-4 шт. (В залежності від розміру і «крутості» тесту)
  • Брусниця - не більше 0,5-2 / 3 склянки

ВАЖЛИВО: Цей рецепт підходить практично для будь-якого кухонного обладнання: духовки, мультиварки і навіть хлібопічки.

  • Спочатку слід дуже ретельно збити яєчний білок, окремо від жовтка з цукром - це секрет пишності випічки.
  • Потім поступово підбавляти по одному жовтку і замішують тісто, подбавляя борошно маленькими порціями.
  • Добре збивати тісто не ложкою, а блендером з насадкою «віночок» або міксером.
  • Як розпушувача можна використовувати порошок для випічки або погашену соду.
  • Такий пиріг потрібно запікати на середніх температурах (180-190-200 градусів, в залежності від потужності духовки) протягом 40 хвилин.

ВАЖЛИВО: Гарячий пиріг слід остудити і тільки потім виймати з форми, щоб ягоди не потекли і не зіпсували зовнішній вигляд, дайте пирога «постояти» близько 15-20 хвилин.

Шарлотка з брусницею

Відкритий пиріг з брусницею: рецепт, фото

Цей рецепт пропонує вам спекти пиріг зі смачною сметанною заливкою. Саме вона не дозволить ягодам пустити сік і додасть випічці ніжності. Основа ж такого «відкритого» пирога - пісочне тісто.

  • Спред (Рослинно-вершкова суміш) - 100 г. (ви так само можете використовувати масло будь-якої жирності або маргарин, за своїми уподобаннями).
  • цукор - 100-150 г. (солодкість пирога робіть по своєму смаку, додайте більше або менше цукру).
  • яйця - 2 шт.
  • борошно - 340-350 м (один повний стакан і ще третина), дивіться на консистенцію тіста.
  • (Содою замінювати не рекомендується).
  • сметана (Бажано жирна, не менше 20%) - 200г. і цукор за смаком в сметану (можна обійтися і без нього, якщо ви не любите солодке або на дієті).
  • брусниця - 1 стакан свіжих ягід

  • Яйця слід ретельно збити з невеликою кількістю цукру
  • Туди ж втрутився желатин і маленькими порціями підбавляти масло і борошно, замішуючи тісто. Коли воно стане «крутим» тісто слід замісити руками.
  • Поки тісто «відпочиває» переберіть брусницю, вимийте її і просушіть.
  • Тісто слід розкачати качалкою і акуратно викласти у форму, рясно змащену жиром. Піднімете тісто на висоту бортиків форми.
  • Висипати ягоду, так само розмірено розподіліть брусницю рівним шаром по тесту.
  • Приготуйте заливку-крем із збитої сметани з цукром. Бажано покласти в сметанним масу пару ложок кукурудзяної або рисового борошна (можна замінити на манку), це дозволить крему стати щільніше і не «текти».
  • Запікайте «відкритий» пиріг 40 хвилин на температурі не більше, ніж 170-180 градусів, перевіряйте готовність випічки і розріжте тільки остиглий пиріг.

відкритий пиріг

Дріжджовий пиріг з брусницею: рецепт, фото

Для приготування цього пирога ви можете використовувати, як домашнє, так і покупне заморожене дріжджове тісто, яке спростить ваш процес приготування страви.

  • Молоко (будь-якої жирності) - 220-250 мл.
  • борошно - 0,5 кг (плюс ще може знадобитися приблизно 80-100 грам на обсипання).
  • Сухі дріжджі - 2 ст.л. (Ви так само можете замінити свіжими в відповідних пропорціях).
  • цукор - 1-2 ст.л. (Для бродіння дріжджів) і невелика кількість цукру для присипки свіжих ягід (на око).

ВАЖЛИВО: Для румяности дріжджове тісто можна змастити збитим яйцем, перед тим як відправити в духовку. Так само, замість свіжої брусниці ви завжди можете використовувати брусничне варення желе, мочену брусницю або сушену.

  • Дріжджі слід засипати цукром, залити стакан теплого молока і дати їм постояти хвилин 10-15, щоб вони почали бродити.
  • Після цього додайте в масу кілька ст.л. борошна, ретельно все перемішайте і дайте опарі Постаянно годину-півтори в теплому місці. Це необхідно для того, щоб випічка була пишною.
  • По закінченню часу ви можете додати в тісто ще цукор (якщо любите солодке) і, домешівая решта борошна, зробити тісто.
  • Викладіть тісто на стіл, змащений маслом і змазаними руками замісити його.
  • Розкачайте тісто і покладіть його в форму, зробивши в центрі поглиблення і піднявши краю.
  • Брусницю (попередньо вимиту і просушену, або ж ягоди консервовані без сиропу) викладіть поверх тесту, багато не кладіть - одного рівного шару досить. Якщо у вас залишилося тісто ви можете викласти поверх ягід фігурну сітку.
  • Змастіть пиріг яйцем і відправте в духову шафу.
  • Випікати пиріг слід 40-50 хвилин на температурі в 180-190 градусів, не відкриваючи духовку весь цей час. Якщо пиріг став темніти, просто знизьте температуру.

дріжджовий пиріг

Пиріг з брусницею і сметаною: рецепт фото

Вам знадобиться для основи-тесту:

  • Маргарин або спред - 100-120 г. (можна так само замінити вершковим маслом).
  • яйце - 2-3 шт. (Залежить від розміру яйця і того, наскільки рідке тісто).
  • борошно - 300-330 м (тісто не повинно бути сильно рідким, але в той же час і не повинно бути пухким).
  • ванілін - 1 маленька упаковка
  • розпушувач - 1 маленький пакетик
  • Брусниця свіжа або заморожена - 1 стакан ягід
  • Сметана (високої жирності) - 150-200 г.
  • Кукурудзяне борошно - 1,5 ст.л. (Можна замінити рісововой).
  • цукор - за смаком (тільки в крем)

  • Пісочне тісто готується звичним способом: в збиту яєчну масу додається цукор за смаком, топлений спред і борошно маленькими порціями.
  • Замішувати тісто слід до тих пір, поки воно не стане щільним.
  • Тонко розкачайте лист і покладіть його в форму, змащену жиром, бортики повинні покриватися тестом, надлишки нехай спершу звисають.
  • Поверх тесту на дно викладіть шар цукру (всього кілька ст.л., це не дасть витекти брусничним соку і перетворить його в сироп).
  • Поверх брусниці вилийте сметану, перемішану з цукром і борошном (рисової або кукурудзяної).
  • Надлишки тесту на бортах загорніть всередину і відправте пиріг в духовку на 35-40 хвилин, при температурі не більше ніж в 190 градусів.

З брусницею і сметаною

Рецепт швидкого пирога з брусницею з фото

Приготувати «швидкий» і смачний брусничний пиріг можна при допомоги не свіжих ягід, а заготовок: варення, желе, джем, перетерта брусниця.

  • яйце - 4 шт. (Обов'язково великі)
  • борошно -
  • молоко - 1 стакан (будь-якої жирності)
  • крохмаль - 1 ст.л. (Будь-якого)
  • цукор -
  • Маленька упаковка розпушувача
  • Брусничне варення - 1 стакан (кількість начинки визначайте самостійно).

  • Тепле молоко слід збивати міксером, подбавляя в нього яєчну масу, крохмаль, а так же розпушувач. Так само порційно втручайтеся і борошно. Тісто не повинно бути дуже «крутих» і має піддаватися міксери.
  • Час запікання залежить від потужності духовки (приблизно 40 хвилин). Розігрійте до температури, не більше ніж 190 градусів.
  • Готовий пиріг слід остудити і начиняти вже холодним

Швидкий пиріг

Бісквітний пиріг з брусницею: рецепт, фото

  • борошно - 1 стакан (не більше 250 г)
  • цукор - 200-250 г (по своєму смаку і перевагам)
  • яйця - 4 шт. (Не дрібні!)
  • сіль - щіпка
  • брусничний джем

  • Яйця розділіть і охолоджені білки збивайте міксером (або блендером з насадкою «віночок») до стану пружної піни, додайте в процесі збивання дрібку солі.
  • У білкову піну поступово підбавляти цукор і збивайте масу до повного його розчинення.
  • Підбавляти жовтки, а потім борошно по 1 ст.л., не перестаючи збивати.
  • Отриману масу викладіть в широку плоску квадратну форму (невеличкий духовий лист, наприклад) і запікайте рівно 25 хвилин при температурі 180 градусів, дістаньте і остудіть.
  • Остиглий бісквіт розрізати навпіл, на одну частину намажте брусничне желе, накрийте другою частиною, прикрасьте пиріг цукровою пудрою.

Бісквітний пиріг

Пісний пиріг з брусницею: рецепт, фото

Навіть в пост себе можна порадувати смачною брусничної випічкою. Пиріг з простих інгредієнтів готується не складно.

  • борошно - 230-250 м
  • Крохмаль (будь-: кукурудзяний, картопляний) - 2-3 ч.л.
  • Рослинна олія (будь-яке) - 80-100 м
  • цукор - понад 100 м (за своїми уподобаннями та смаку)
  • брусничне варення - 1 стакан

  • Борошно обов'язково просівається
  • Викладіть борошно гіркою на робочій поверхні
  • Додайте в неї розпушувач, крохмаль, змішайте
  • Додайте цукор за смаком
  • Подбавляя рослинне масло, замісити руками тісто. Те, наскільки ваше тісто буде еластичним, залежить тільки від кількості, улитого вами масла.
  • Вимішувати тісто слід дуже довго і ретельно
  • Розділіть тісто на дві частини
  • Одну частину розкачайте і покладіть в, змащену жиром, форму.
  • Поверх тесту покладіть рівний шар густого варення
  • Поверх варення покладіть ще один шар тіста, розкачане дуже тонко.
  • Закріпіть низ і верх пирога з боків дуже щільно, щоб начинка не «витекла».
  • Виріб можна змастити для рум'яності готової заваркою чорного чаю
  • Піч його слід не більше 40 хвилин на середній температурі 190 градусів і різати тільки після охолодження.

пісний пиріг

Заливний пиріг з брусницею: рецепт, фото

  • Спред - 200 м (можна замінити на маргарин).
  • яйце - 1 шт. (Можна використовувати тільки один жовток)
  • борошно - 330 м (дивіться, щоб тісто не було занадто рихлим).
  • цукор - не менше 100 м (або кількість за своїми уподобаннями)
  • Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л. з гіркою
  • Сир - 180— 200 м (можна використовувати сирну масу)
  • Сметана (будь-якої жирності) - 200 мл.
  • брусниця - ягоди свіжі або розморожені

  • М'яке масло ретельно збивається з яйцем і цукром
  • Поступово підбавляти борошно, потім руками замішуйте еластичне тісто.
  • Сир перетріть через сито, змішайте зі сметаною і крохмалем, додайте цукор.
  • Розкачайте тісто, викладіть на дно і краї форми
  • На тісто висипте ягоди (якщо вони були розморожені, злийте зайву воду).
  • Ягоди трохи присипте цукром і покрийте заливкою
  • Надішліть пиріг в духовку і випікайте 30-40 хвилин на середній температурі (180 або 190 градусів).

брусничний пиріг

Пиріг із замороженою брусницею: рецепт

Перед приготуванням слід обов'язково розморозити ягоди до м'якого стану і злити з них зайву воду.

  • яйце - 3 шт. (Обов'язково великі)
  • борошно - 2 склянки (дивіться і орієнтуйтеся на консистенцію тіста).
  • крохмаль - 1 ч.л. (Будь-якого)
  • цукор - 1 стакан (але кількість цукру ви визначаєте самостійно).
  • Масло - 50 г. (можна замінити на спред)
  • Маленька упаковка розпушувача (Можна так само замінити содою при бажанні).
  • Ягоди брусниці - 2/3 склянки (вже розморожених)

  • Яйце збийте окремо, спочатку білок в піну з цукром, а потім поступово підбавляти по одному жовтку.
  • Змішайте яйце з крохмалем і м'яким маслом, додайте розпушувач і повільно всипати борошно порціями, щоб замісити тісто.
  • Прямо в тісто додайте в ягоди, подивіться по консистенції, якщо тісто рідке - всипте ще трохи борошна.
  • Тісто перемістіть в форму і запікайте в духовці 35-40 хвилин на температурах в 180-190 градусів до готовності.
  • Дістаньте корж з духовки і остудіть його (близько 30 хвилин).
  • Остиглий корж розріжте горизонтально навпіл і промажте шаром варення, накрийте коржем. Готовий пиріг прикрасьте цукровою пудрою.

пиріг брусничний

Пиріг на кефірі з брусницею і яблуками в мультиварці: рецепт

  • борошно - 340-350 м (це рівно один стакан, мірний або гранований).
  • цукор - 150-200 г. (регулюйте кількість за своїми смакам)
  • яйця - 2 шт.
  • кефір - 1 стакан (не менше 1% жирності)
  • Маленький пакетик розпушувача
  • брусниця - не більше 0,5-2 / 3 склянки

  • Збийте яєчний білок, окремо від жовтка з цукром - це секрет пишності випічки.
  • Потім поступово підбавляти по одному жовтку і кефір, розпушувач - замісіть тісто, додаючи борошно.
  • У ретельно перемішане тісто додаються ягоди, перемішується вручну і заливається в змащену жиром форму.
  • Чашу мультиварки рясно змастіть жиром і залийте тісто, випікайте 40 хвилин в режимі «Випічка» або «Суп».
рецепт в мультиварці

Начинка з яблук і брусниці: рецепти для пирога

Рецепти смачної начинки для пирогів і духових пиріжків допоможуть вам експериментувати зі стравами, доповнюючи їх різними інгредієнтами. У будь-який пиріг можна додати не тільки брусницю, а й інші фрукти.

Яблучно-брусничная начинка, що входить:

  • Яблуко солодке - 2 шт.
  • Свіжа брусниця - 2/3 склянки
  • кориця - 1 ч.л.
  • ванілін - 1 ч.л.
  • цукор - 0,5 склянки
  • Сік лимона - 1 ст.л.

ВАЖЛИВО: Яблуко слід очистити від насіння і нарубати дрібними кубиками, змішавши з ягодою і цукром. Така начинка прекрасно підійде для заливного або листкового пирога.

Начинка з брусниці та крохмалю для пирога: рецепти

ВАЖЛИВО: Крохмаль додають в брусничну начинку для того, щоб соковита ягода не "текла» і не давала зайву воду випічці. З такою начинкою можна готувати листковий пиріг, заливний, відкритий і дріжджовий.

Приготувати таку начинку просто:

  • Перебрану чисту і суху ягоду покладіть на шар тіста, посипаного крохмалем.
  • Посипте ягоду цукром
  • Посипте зверху ще одним невеликим шаром крохмалю, можете додати корицю для аромату.

Начинка з брусниці та сиру для пирога: рецепти

  • Стакан ягід брусниці слід перетерти через сито
  • Пюре і сік ягід змішайте з 2/3 цукру
  • Додайте в масу 2 стакан перетертого сиру або готової сирної маси, ретельно перемішайте.
  • Додайте 1 ст.л. картопляного або кукурудзяного крохмалю, ще раз перемішайте.

ВАЖЛИВО: Така начинка ідеально підходить для заливного та відкритого пирога на піщаному, бісквітному або листковому тісті.

Начинка з брусниці та сметани для пирога: рецепти

  • Стакан брусниці перетріть через сито
  • М'якоть і сік брусниці змішайте зі склянкою жирної сметани
  • Додайте 0,5 склянки цукру, збийте
  • Додайте 1 ст.л. крохмалю з гіркою, перемішайте

ВАЖЛИВО: Такий брусничний сметанний крем ідеально підходить для відкритого пирога або пирога заливного на будь-якому тесті.

""

Дивіться відео: Брусничный соус рецепт Соус к рыбе и мясу Как приготовить брусничный соус Брусничний соус Брусника (Листопад 2024).

Цікаві Статті