Вершково-вишневе желе на смак дуже ніжний, вишня надає аромат і кислинку десерту. Готується таке желе не складно, але при цьому таким десертом ви порадуєте всіх гостей і близьких.
складові
Вишневий сік домашній - 300 мл
Сметана - 200 мл
Цукор для сметани - 2 ст.л
Желатин - 30 гр
приготування
1. Всипати желатин в чашку залити 100 мл води і чекати поки набубнявіє, приблизно 30 хвилин або дивіться на упаковці.
2. Сметану дістати з холодильника, нехай постоїть нагріється до кімнатної температури.
3. Половину желатину розтопити в мікрохвильової печі, щоб не було крупинок і влити в миску з вишневим соком, перемішати і розлити по формах. Поставити в холодильник до повного застигання.
4. Коли перший шар желе застиг. Займемося іншим: в сметану додайте цукор і збийте міксером до повного його розчинення. Візьміть розтоплений желатин, не в якому разі не гарячий, він повинен бути кімнатної температури, влийте в сметану ще раз збийте і викладіть на вишневий шар.
5. Поставте застигати в холодильник на 2 години.
Особливості вживання тортів при діабеті
Торт для діабетиків, як і інші солодощі, можна придбати в спеціальних відділах магазинів. Перед покупкою необхідно уважно вивчити склад десерту, щоб переконатися у відсутності заборонених інгредієнтів. Наявність в складі торта навіть одного шкідливого продукту зробить ласощі непридатним до вживання. Діабетичний - це торт без цукру, за зовнішнім виглядом нагадує повітряне суфле. У списку інгредієнтів не повинно бути барвників і ароматизаторів. Торт повинен включати мінімальну кількість жирів, особливо для діабетиків 2 типу.
Щоб бути впевненим у тому, що придбаний торт безпечний і включає тільки дозволені продукти, можна купувати десерт на замовлення. В такому випадку можна самому вказати перелік бажаних інгредієнтів. Кондитери врахують всі потреби діабетика і приготують безпечне ласощі. Рецепти діабетичних тортів досить прості, тому солодкість можна приготувати вдома, своїми руками.
В якості підсолоджувачів торта використовують:
- замінники цукру (сорбіт, ксиліт, фруктоза),
- сир,
- йогурт з низьким відсотком жирності.
Приготування домашніх тортів включає деякі рекомендації:
- тісто має бути з житнього борошна грубого помелу,
- начинку можна робити з дозволених фруктів і овочів,
- хорошим доповненням до випічки стануть йогурт і кефір низької жирності,
- яйця використовують для приготування начинок, додавати їх в борошно не рекомендується,
- цукор замінюють натуральними сахарозаменителями.
Діабетичний торт рекомендується їсти маленькими порціями. Після вживання вимірюють рівень цукру в крові.
Рецепт сирного торта
Щоб приготувати діабетичний сирний торт, потрібно взяти:
- 250 г сиру (жирність не вище 3%),
- 50 г борошна,
- 100 г нежирної сметани,
- два яйця,
- 7 ст. л. фруктози,
- 2 г ванілі,
- 2 г розпушувача тесту.
Яйця змішують з 4 г фруктози і збивають. У суміш додають сир, розпушувач для тіста, 1 г ваніліну і ретельно перемішують. Тісто має вийти рідким. Тим часом пергаментним папером застеляють форму для випічки і змащують олією. Тісто виливають у підготовлену форму і випікають 20 хвилин при температурі 240 градусів за Цельсієм.
Для приготування крему змішують сметану, 1 г ванілі і 3 г фруктози. Інгредієнти збивають в блендері. Коли корж охолоне, його поверхня ретельно намазують приготованим кремом. Торт повинен просочитися, тому його відправляють в холодильник на 2 години. Десерт прикрашають часточками фруктів і свіжими ягодами, дозволеними при діабеті.
Рецепт бананово-полуничного бісквіта
Урізноманітнити меню може торт для діабетика з додаванням полуниці і бананів. Для його приготування необхідно взяти:
- 6 ст. л. борошна,
- одне куряче яйце,
- 150 мл нежирного молока,
- 75 г фруктози,
- один банан,
- 150 г полуниці,
- 500 мл нежирної сметани,
- цедру одного лимона,
- 50 г вершкового масла.
- 2 г ваніліну.
Масло зігрівають до кімнатної температури і змішують з яйцем і цедрою лимона. Інгредієнти подрібнюють в блендері, додають молоко з ваніллю і знову на кілька секунд включають блендер. У суміш додають борошно і ретельно перемішують.
Для випікання знадобляться дві форми діаметром приблизно 18 см. Їх дно вистилають пергаментним папером. У форми максимально рівно викладають тісто. Випікають при температурі 180 градусів за Цельсієм протягом 17-20 хвилин.
Коли бісквіт охолоне, його розрізають уздовж. Вийде 4 коржа. Тим часом готують крем. Для цього змішують сметану з фруктозою. Отриманою сумішшю змащують перший корж і викладають на нього нарізану кружальцями банан. Зверху знову намазують кремом і накривають другим коржем. Його промащують кремом і викладають полуницю, розрізану навпіл. Черговий корж покривають кремом і кружечками бананів. Верхній корж змащують кремом і прикрашають залишилися фруктам. Готовий торт відправляють в холодильник на 2 години, щоб він настоявся.
Як приготувати шоколадний торт при діабеті
Рецепти тортів при діабеті не виключають шоколадні десерти. Головне - використовувати дозволені продукти і дотримуватися правил приготування. Для шоколадного діабетичного торта знадобляться такі інгредієнти:
- борошно - 100 г,
- порошок какао - 3 ч. л.,
- замінник цукру - 1 ст. л.,
- яйце - 1 шт.,
- кип'ячена вода - 3/4 склянки,
- розпушувач - 1 ч. л.,
- харчова сода - 0,5 ч. л.,
- ваніль - 1 ч. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.,
- холодну каву - 50 мл.
Борошно змішують з какао, содою, сіллю і розпушувачем. В іншій ємності змішують яйце, кип'ячену очищену воду, масло, кава, ванілін і замінник цукру. Інгредієнти перемішують, поки не вийде однорідна суміш. Духова шафа розігрівають та 175 градусів за Цельсієм. З'єднують обидві підготовлені суміші, і отримане тісто рівномірно викладають на форму для випічки. Тісто накривають листом фольги і випікають протягом 30 хвилин. Щоб торт вийшов більш м'яким і повітряним, створюють ефект водяній лазні. Для цього форму ставлять в ще одну ємність з широкими полями, наповнену водою.
Торти стануть доступними ласощами для діабетиків першого і другого типу, якщо вони приготовані за всіма правилами з дозволених продуктів. Десерти можна купувати в спеціалізованих відділах або готувати своїми руками в домашніх умовах. Рецепти тортів вельми різноманітні і включають безпечні продукти. Відео нижче розповість про те, як правильно готувати торти для діабетиків.
Сирний желейний торт-суфле
Цікавий варіант дуже простого торта. Він готується без борошняних коржів, а тільки на основі молочного желе і сирного суфле.
- Сир - півкіло,
- Цукор - половина склянки,
- Яєчні жовтки - 3 штуки,
- Масло вершкове - половина пачки,
- Желатин - 12 грам,
- Молоко - півтори склянки,
- Сухе ягідне желе - 1 пакетик.
приготування:
Спочатку замочуємо желе з пакетика, висипавши його в мисочку і затоку двома столовими ложками окропу. Перемішуємо, поки порошок повністю не розчиниться. Тепер злегка підігріваємо неповна склянка молока і виливаємо його в розчині желе. Форму для торта (а ще краще кексніцу в формі кільця) змащуємо олією, виливаємо туди молочно-ягідне желе і прибираємо в холодильник, залишаючи до застигання.
Поки застигає перший шар, готуємо сирну масу. Вершкового масла даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким, а потім розтираємо його з цукром і яєчними жовтками, до появи піни. Продовжуючи збивати масло, додаємо в нього сир невеликими порціями, поки не отримаємо однорідну пишну масу. Тепер кип'ятимо половину склянки молока і розчиняємо в ньому желатин.Трохи охолоджуємо і виливаємо в сирну масу. Викладаємо її на застигле молочно-ягідне желе і знову прибираємо форму в холодильник до застигання другого шару.
Застиглий сирний торт виймаємо з форми, опустивши її на кілька секунд в окріп, накривши тарілкою і швидко привернув. Прикрашаємо торт з сиром свіжими фруктами і ягодами, цукатами або збитими вершками. Насолоджуємося!
Дієтичний сирний торт з желе
Тим, хто стежить за фігурою, іноді теж хочеться поласувати. Пропонуємо вам варіант дієтичного десерту у вигляді желейно-сирного торта.
- Яйця - 2 штуки,
- М'який несолодкий сир - 1 столова ложка,
- Вівсяні висівки - 2 столові ложки,
- Кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка,
- Пшеничні висівки - 1 столова ложка,
- Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка,
- Замінник цукру - на свій смак,
- Кориця - щіпка,
- Сіль - щіпка.
Для сирного шару:
- М'який сир - 400 грам,
- Замінник цукру - на свій смак,
- Молоко знежирене - 2 склянки,
- Желатин - 10 грам,
- Розчинна кава - 1 чайна ложка,
- Ваніль - щіпка.
Збиваємо яйця з сіллю, додаємо м'який сир, висівки і всі інші компоненти для тіста. Перемішуємо і виливаємо тісто в форму для мікрохвильової печі. Ставимо її в мікрохвильовку на двадцять хвилин і включаємо піч на повну потужність. Готовий корж охолоджуємо і виймаємо з форми.
Для приготування сирної маси замочуємо желатин в молоці і залишаємо хвилин на десять для набухання. Поки набухає желатин, збиваємо сир із замінником цукру і розчинною кавою до отримання однорідної маси ніжної консистенції. Замочений желатин підігріваємо на водяній бані, але ні в якому разі не доводимо до кипіння. Коли желатин розчиниться, охолоджуємо желе при кімнатній температурі. Остигнуло, але ще не схопили желе виливаємо в сирну масу і перемішуємо.
Корж перекладаємо в роз'ємну форму, виливаємо туди ж сирну масу, акуратно її разравниваем і прибираємо форму в холодильник до повного застигання сирного шару. Готовий торт перекладаємо на тарілку або на блюдо і прикрашаємо свіжими фруктами або ягодами.
Вишнево-сирний торт з желе
Мабуть, класичний варіант сирного торта з желе. Готувати його можна з будь-якими фруктами або ягодами, але з вишнею цей торт виходить не тільки дуже смачним, але ще і красивим.
- Борошно - половина склянки,
- Яйця - 3 штуки,
- Лимонний сік - 2 чайні ложки,
- Холодна вода - 3 столові ложки,
- Цукор - третину склянки,
- Пекарський порошок - половина чайної ложки.
Для сирного шару:
- Сир - півкіло,
- Вершки 20% жирності - половина склянки,
- Цукровий пісок - половина склянки,
- Свіжа або заморожена вишня - 1 стакан,
- Желатин - 15 грам,
- Ванільний цукор - 1 пакетик.
Для желе:
- Вишневий сік - 1 стакан,
- Желатин - 1 столова ложка,
- Цукровий пісок - 4 столові ложки.
приготування:
З свіжої вишні акуратно виймаємо кісточки і відкидаємо її на друшляк, щоб стікав сік, який ми використовуємо для приготування желе. Заморожену вишню просто викладаємо в друшляк і залишаємо розморожувати. Стікає з вишні сік також використовуємо для желе.
Для приготування бісквіта відділяємо яєчні білки від жовтків, додаємо до білків лимонний сік і воду і збиваємо їх в м'яку піну. Потім висипаємо в білки цукор і продовжуємо збивати, поступово (по одному) додаючи яєчні жовтки. Коли маса стане однорідною і пишною, просіюємо борошно, змішуємо її з розпушувачем і висипаємо в яєчно-цукрову піну. Перемішуємо і виливаємо тісто в змащену олією і присипану борошном форму для випічки. Готуємо бісквітний корж в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно двадцять хвилин.
Для сирного шару замочуємо желатин в половині склянки ледь теплої води і залишаємо його набухати. В цей час розминаємо сир в мисочці до однорідної м'якої маси або ж пропускаємо його через сито, або збиваємо в блендері. Головне, щоб сир вийшов без грудочок.Набряклий желатин змішуємо в цукровим піском, ванільним цукром і вершками і нагріваємо на водяній бані до повного розчинення желатину. Важливо не перегріти масу і не дати їй закипіти.
Ми залишаємо желе остигати і займемося вишнею. Акуратно, без фанатизму відіжміть її, а весь сік злити в окремий посуд. Якщо соку вийшло мало, то доводимо його обсяг до повного склянки, доливаючи кип'ячену воду. Остигнуло желе виливаємо в сирну масу, перемішуємо, кладемо туди ж вишню і знову все акуратно перемішуємо, що не давлячи ягоди.
Бісквітний корж кладемо в форму з роз'ємними боками і заливаємо зверху сирною масою. Прибираємо форму в холодильник. Поки застигає сирний шар, готуємо вишневе желе. Замочуємо желатин, як і для сирного шару. Сік від вишні переливаємо в каструльку, додаємо цукор, набряклий желатин, а потім підігріваємо все на водяній бані до розчинення желатину.
Остужаем желе і виливаємо його на застиглий сирний шар. Форму знову прибираємо в холодильник. Торт готовий, коли верхній шар желе застигне. Готовий торт виймаємо з форми, провівши гострим ножем між краєм торта і боками форми. Перекладаємо його на блюдо і подаємо до столу.
Сирно-желейний торт з кокосом і мандаринами
Дуже незвичайний рецепт сирного торта. Дивно ніжний смак і непередаване поєднання шоколадного бісквіту, кокосової стружки і мандаринового сиропу.
- 1 склянка борошна,
- 6 яєць,
- 1 чайна ложка пекарського порошку,
- 1 кілограм мандаринів,
- 200 грам сирної маси,
- 200 грам жирних вершків,
- 2 столові ложки кокосової стружки,
- 2 столові ложки желатину,
- 2 столові ложки порошку какао.
приготування:
Для коржа готуємо шоколадний бісквіт. Яйця збиваємо з цукром на водяній бані, поки їх обсяг не збільшиться вдвічі. Потім поступово додаємо просіяне борошно, какао і розпушувач, акуратно перемішуючи тісто. Готове тісто виливаємо в змащену маслом і присипану борошном форму і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці протягом півгодини при температурі 180-200 градусів.
Поки печеться корж, чистимо нарізаємо не надто великими шматочками мандарини і перекладаємо їх в сотейник. Додаємо півсклянки цукру і варимо хвилин десять. Після цього протираємо ще гарячу масу через сито. Дві столові ложки отриманого густого сиропу залишаємо для просочення коржа. З готового бісквітного коржа зрізаємо верхню скоринку і просочуємо його мандариновий сиропом, щоб бісквіт став вологим.
Желатин замочуємо для набухання і підігріваємо на водяній бані до повного розчинення. Збиваємо вершки і змішуємо їх сирною масою і мандариновий сиропом, після чого знову збиваємо. Додаємо кокосову стружку і перемішуємо. В самому кінці вводимо в масу желатин. Бісквіт кладемо в роз'ємну форму, заливаємо сирним желе і прибираємо в холодильник. Коли верхній шар повністю застигне, виймаємо торт з форми, перекладаємо на блюдо і посипаємо кокосовою стружкою.
Холодний сирно-желейний торт
Цей торт гарний тим, що коржі для випікати не потрібно. Їх замінить звичайне печиво-крекер. У деяких рецептах даний торт відомий під назвою "Бите скло".
- 100 грам сухих крекерів,
- 400 грам сметани,
- Половина склянки цукру,
- 200 грам консервованих ананасів,
- 1 пакетик желатину,
- 2-3 пакетика сухого ягідного желе.
приготування:
Желе з пакетиків (бажано, щоб воно було різнобарвним) готуємо за інструкцією, розливаємо в мисочки і прибираємо в холодильник до повного застигання. Застигле желе нарізаємо кубиками. З ананасів зливаємо сироп і ріжемо їх на маленькі шматочки. Желатин заливаємо трьома столовими ложками води, чекаємо, коли він набубнявіє, і розпускаємо на водяній бані. Ми залишаємо желатин остигати і збиваємо сметану з цукровим піском, а потім вливаємо в крем остиглий желатин, продовжуючи збивати.
Тепер в цю масу додаємо крекери, порізане желе і шматочки ананасів. Перемішуємо і виливаємо «тісто» в форму.Крекери спливуть, але так і повинно бути - вони стануть дном торта. Прибираємо форму в холодильник і залишаємо до повного (повного!) Застигання торта. Щоб вийняти торт з форми, опускаємо її на кілька секунд в окріп, накриваємо тарілкою і швидко перевертаємо. Додаткового прикраси цей желейний торт не вимагає.
І як вам рецепти легкого сирно желейного десерту? Такий торт можна приготувати на будь-яке свято і просто так, з приводу і без приводу. Ласощі дійсно виходить дуже легким, ніжним і смачним. Пробуйте. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
