Гаспачо класичний на сучасний лад

гаспачо класичний - це легкий холодний суп, який так люблять всі іспанці. Ця страва стало такими популярним, що зараз його любить не тільки Іспанія, але і вся Європа. Рецепт цього незвичайного супу дуже легкий. А якщо готувати його влітку, в сезон овочів, то він ще й з незначними витратами. Спробуйте приготувати цю страву в домашніх умовах, і ви переконаєтеся, що не тільки окрошка може подарувати свіжість в спекотні дні.

Класичний суп готують тільки з овочів. Основою інгредієнт гаспачо - помідори. Їх бланшують, очищають від шкірки і подрібнюють. Далі у великій мисці змішують м'якоть білого хліба (нарізану кубиками), дрібно нарізаний болгарський перець, огірок і часник. Всю цю суміш треба посолити, додати в неї чебрець, сік лимона, винний оцет і заправити табаско (цей соус надає легку пікантність блюду і гостроту). Іспанці також додають в цей суп лід, таке рішення робить суп особливо освіжаючим.

Цікаво! Мало хто знає, але готують також і гарячий гаспачо. Такий варіант супу не дуже популярний. Проте іспанці готують його пізньої осені або взимку. Гарячий гаспачо відрізняється тим, що готується він на м'ясному бульйоні (частіше з дичини, так як цей суп придумали мисливці), а обов'язковий інгредієнт страви - вино.

Раніше, як і більшість страв, гаспачо їли тільки бідняки. І тільки через багато років цей суп стали подавати на королівських прийомах.

Зробити цей холодний суп будинку просто, а при використанні рецепта з покроковими фото процес приготування стане не тільки простим, але і цікавим.

Холодний гаспачо від гарячих іспанців

Класичний томатний суп, який поширений не тільки в Іспанії, але і далеко за її межами, складається зі свіжих помідорів, ріпчастої цибулі, солодких перців, огірків та інших овочів. Його подають як першу страву, тільки якщо в Росії такі страви вживають гарячими, то гаспачо традиційно прийнято ставити на стіл в холодному вигляді. Однак від цього він тільки виграє. Отже, якщо хочете познайомитися з кухнею сонячної і пристрасної Іспанії, пропонуємо вивчити перший рецепт. Цей класичний варіант страви напевно припаде до смаку всім членам вашої родини: і дорослим, і юним.

три середніх зубчики часнику
350-400 грамів великих томатів
два невеликих огірка (в рецепт входять виключно свіжі овочі)
два червоні болгарські перці - переважно (якщо їх немає, можете додати в гаспачо звичайний зелений перець)
один ріпчасту цибулю
десять мілілітрів винного оцту
три великих ложки не надто гіркого оливкового масла
кухонна сіль - за смаком
п'ятнадцять грамів свіжої петрушки
щіпка чорного перцю
30-40 грамів житнього хліба - знадобиться для сухариків

У Росії найпоширеніший холодний суп - це окрошка. В Іспанії є схожа страва без м'яса, ковбаси, що складається з одних овочів, - його називають гаспачо. Звичайно, ці страви абсолютно різні як за смаком, так і за інгредієнтами, однак при цьому у них все ж є щось спільне - наприклад, і одне, і друге дуже легко готувати. Овочеві супи неймовірно корисні і вітамінізовані, до того ж вони не тільки живлять організм, але і відмінно охолоджують. А що ще потрібно в жаркий і спекотний день? Так що уважно вивчайте рецепт і знайомтеся з кухнею іспанців разом з нами.

Щоб гаспачо вийшов ніжним і апетитним, рекомендуємо очистити томати. Зробити це просто: злегка надріжте верхівку кожного помідора, потім опустіть їх на півхвилини в окріп. Потім дістаньте, обдайте холодною водою і акуратно зніміть шкірку. Поріжте м'якоть невеликими кубиками, позбавлятися від насіння чи ні, вирішуйте самі.Класичний гаспачо роблять з червоним перцем, однак якщо такого не знайдеться в холодильнику, візьміть звичайний зелений. Видаліть з нього серцевину і порубати середніми шматочками, точно так же обробити огірки.

Не минуло й десяти хвилин, а приготування страви вже наближається до завершення. Отже, викладіть заздалегідь підготовлені овочі в чашу для блендера. Сюди ж додайте часник і цибулю, очищені і порізані кубиками. За смаком додайте трохи солі, якщо любите гостру їжу, радимо злегка поперчити страву (використовуйте червоний або чорний мелений перець). Збийте інгредієнти. Тепер в окремій піалі з'єднайте оливкова олія з винним оцтом, отриману суміш вилийте до вищевказаних продуктів. Знову ретельно перемішайте. Перекладіть суп в глибоку каструлю і заберіть її в холодильник. В середньому гаспачо настоюється близько трьох-чотирьох годин.

Думаємо, тепер ви переконалися, що рецепт томатного супу до смішного простий. При бажанні можете трохи урізноманітнити класичний варіант, наприклад, додайте улюблені сушені приправи, зі свіжих ідеально підійдуть базилік, а також листя майорану. Врахуйте, блюдо дуже густе, схоже на полужидкое пюре. Якщо хочете злегка розбавити суп, можете використовувати для цього охолоджений томатний сік або воду.

Страва подається з сухариками, для приготування яких потрібно порізати хліб на кубики однакового розміру, посолити їх і посипати сушеними приправами, потім обсмажити в сухій сковороді. Додавати масло не потрібно. Є ще один варіант - спекти хліб в духовці. А безпосередньо перед подачею потрібно розлити суп по піалах і прикрасити дрібно посіченою зеленню і сухарями. Відчуйте себе корінним іспанцем - покуштуйте апетитний, прохолодний гаспачо. Сподіваємося, рецепт вам сподобається.

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гаспачо - класичний рецепт знаменитого іспанського страви

Спекотна Іспанія, відома популярними кулінарними відкриттями, подарувала холодний суп гаспачо, класичний рецепт якого зайняв міцне місце в літньому меню всього світу. Старовинне Андалузії блюдо, зроблене з овочевого пюре і приправлене спеціями, має різні версії готування і подачі, властиві кожному регіону колоритною країни.

Як приготувати гаспачо?

Іспанська гаспачо - проста і швидка закуска, секрет якої криється в стиглих овочах і ароматному оливковій олії. Вони надають свіжість і яскравий насичений смак. Особливість страви в його різноманітної консистенції: рідка - подають в якості напою, густа - і перед вами суп. Важливо дотримати баланс, зберегти пропорції і правильно приправити. Щоб блюдо порадувало смаковими якостями, слід:

Очистити від шкірки томати, цибулю, солодкий перець, часник і огірки.
Подрібнити в блендері, додати замочений хліб, приправити спеціями, оливковою олією і оцтом.
Надіслати в холод на пару годин для «дозрівання».
Особливу пікантність додадуть супутні компоненти: шматочки салямі, сухарики або рубане відварене яйце.

Суп гаспачо - рецепт

Під гучною назвою «суп гаспачо» ховається серія холодних закусок, створених з традиційних для південної кухні овочів. У кожній рецептурі є своя особливість у вигляді оригінальної заправки з вина, соку або звичайної води. Незмінними залишаються розмочений в маслі хліб і подрібнені овочі, які і визначають консистенцію.

помідори - 10 шт.,
огірок - 4 шт.,
червона цибуля - 1 шт.,
солодкий перець - 3 шт.,
зубок часнику - 4 шт.,
оливкова олія -120 мл,
томатний сік - 400 мл,
скибочки білого хліба - 4 шт.,
винний оцет - 60 мл,
жменю петрушки.

Хліб подрібніть.
Бланшовані томати, печена перець і огірки очистіть від шкірки і видаліть насіння.
Лук наріжте і залийте оцтом.
Збийте всі продукти в блендері, влийте рідкі складові і перемішайте.
Гаспачо класичний настоюється в холоді 8 годин.

Гаспачо по-Андалузії

Томатний суп гаспачо - рецепт, створений Андалузький селянами, в первісній версії представляв суміш з хліба, масла і часнику, заправлених оцтом.Така кулінарна композиція на довго рятувала від голоду і спраги, що працюють в полі будинків. Надалі стиглі томати, перець і огірки завершили блюдо і принесли йому небувалу популярність.

томати - 1 кг,
солодкий перець - 2 шт.,
огірок - 2 шт.,
зубок часнику - 3 шт.,
червона цибуля - 2 шт.,
сухарики - 80 г,
оливкова олія - 150 мл,
оцет - 30 мл,

Очистіть першу п'ятірку списку від шкірки і наріжте шматочками.
З'єднайте всі продукти в блендері, влийте рідкі складові, збийте і поставте масу в холод на пару годин.
Цей гаспачо - класичний рецепт, а тому наріжте кубиками овочі для гарніру і викладіть в закуску.

Гаспачо з креветками

Іспанська томатний суп славиться різноманітністю рецептур, в яких доповнення у вигляді морепродуктів, м'яса і авокадо цілком допустимо. Улюбленці іспанської кулінарії - креветки користуються популярністю і прикрашають своєю присутністю не одне національне творіння. Їх м'ясо чудово поєднується з кисло-солодким холодним супом, а зовнішній вигляд прикрашає його.

солодкий перець - 1 шт.,
помідори - 4 шт.,
зубок часнику - 1 шт.,
огірок - 1 шт.,
томатна паста - 30 г,
паприка - 1 ч. ложка,
сік лимона - 30 мл,
свіжа петрушка - жменя,
креветки - 300 м

Креветки відварити і очистити.
Овочі позбавте від шкірки, наріжте і подрібніть в блендері, додавши пасту, сік і спеції.
Частина креветок подрібніть і з'єднайте з масою, а решта надіньте на шпажки.
Гаспачо - класичний рецепт, в якому важлива подача, а тому налийте масу в келихи і прикрасьте петрушкою і креветками.

Гаспачо з зелених томатів

Зелений гаспачо - легка закуска, в якій традиційні компоненти змінили колір. Місце червоного перцю зайняв зелений, вода і біле сухе вино замінили томатний сік, а приправа кумін - паприку. Таке колірне рішення цілком доречно для країни, відомої всьому світу гастрономічною оригінальністю. Всього за півгодини легка трапеза на чотирьох готова.

зелені помідори - 8 шт.,
зелений перець - 1 шт.,
зубок часнику - 2 шт.,
сухе біле вино - 100 мл,
вода - 200 мл,
оливкова олія - 70 мл,
сухарики - 50 г,
кумін - 1 ч. ложка,
пір'я зеленої цибулі - 5 шт.,
оцет - 1 ст. ложка.

Овочі очистіть, видаліть насіння.
З'єднайте всі продукти в чаші блендера і перейдіть.
Гаспачо розлийте по тарілках і приправте подрібненою зеленою цибулею.

Гаспачо з м'ясом

Іспанська суп, багатий на варіації, завжди залишається здоровою і корисною їжею. Дієтичне м'ясо курки, яке часто служить додатковим елементом, додає поживності і переводить блюдо з легкої закуски в повноцінний обід. Створити такий обід під силу і нашим «синьйориною» - благо продуктовий набір доступний, а приготування під силу навіть новачкам.

куряче філе - 300 г,
томати - 4 шт.,
перець - 1 шт.,
стебло селери - 1 шт.,
червона цибуля - 1 шт.,
томатний сік - 200 мл,
оцет - 1 ст. ложка,
оливкова олія - 80 мл.

Обсмажте куряче філе до рум'яної, охолодіть і наріжте скибочками.
Селера, очищені перець і томати збийте до однорідності, з'єднайте з рідкими компонентами і перемішайте.
В готовий томатний гаспачо викладіть скибочки філе.

Гарячий гаспачо - рецепт

Гаспачо, класичним рецептом якого багато років, не втрачає актуальності і в холодну пору року. Його подають гарячим, що не зовсім звично в світовій кулінарії, зате зручно для іспанців. Кожна провінція відрізняється технікою готування і компонентами. М'ясні бульйони, гарячі суміші з овочів і хліба, що вимагають гарніру - все це варіації популярного страви.

черствий хліб - 850 г,
помідори - 4 шт.,
зубок часнику - 3 шт.,
перець - 1 шт.,
оливкова олія - 80 мл,
вода - 500 мл
сік червоного апельсина - 40 мл.

Перед тим, як приготувати суп гаспачо, половину хліба і томати залийте водою, доведіть до кипіння і вийміть з каструлі.
Очистіть овочі, розімніть сухий хліб, влийте все рідкі складові і збийте в блендері.
Настоюйте 10 хвилин перед сервіровкою.

СКЛАДОВІ

Помідор 8-10 Штук
Болгарський перець 3-4 Штук
Часник 2 Зубчики
Лук 1 Штука
Огірок 2 Штуки
Хліб білий 2-3 скибочки
Оливкова олія 2 ст. ложки
Сік лимонний 2 ст. ложки
Сіль за смаком

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Візьміть скибочки черствого хліба, обріжте з них скоринки. Скоринки і частина хліба поріжте на кубики, а після обсмажте протягом декількох хвилин на сухій гарячій сковороді.

Помідори надріжте хрестом і опустіть на пару хвилин в окріп. Зніміть з них шкірку, наріжте томати на великі скибочки. Перець, цибулю і часник очистіть і наріжте скибочками. Складіть овочі в блендер, додайте до них скибочки хліба, лимонний сік, сіль за смаком. Перебити все до стану пюре. Дайте трохи настоятися.

Для подачі поріжте огірки дрібними кубиками.

Оливкова олія додайте в самому кінці для збереження яскраво-червоного кольору, перемішайте. Розлийте суп в порційні тарілки, викладіть зверху подрібнений огірок, сухарики і свіжий базилік. Смачного!

гаспачо класичний

Легкий і освіжаючий іспанська томатний суп гаспачо - просто знахідка для жаркого сонячного дня. Суп готується з свіжих овочів, тому відмінно підходить людям, які дотримуються корисних дієт.

СКЛАДОВІ

Помідор 8-10 Штук
Болгарський перець 3-4 Штук
Часник 2 Зубчики
Лук 1 Штука
Огірок 2 Штуки
Хліб білий 2-3 скибочки
Оливкова олія 2 ст. ложки
Сік лимонний 2 ст. ложки
Сіль за смаком

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Для подачі поріжте огірки дрібними кубиками.

Схожий відеорецепт "Гаспачо класичний"

гаспачо класичний

Болгарський перець - 2 шт,

Томатний сік - 2 склянки,

Оливкова олія - 1 ст. л,

Лимонний сік - 2 ст. л,

Коріандр - 0,5 пучка,

Часник - 2 зубчики,

Табаско пару крапель,

Процес приготування

Гаспачо це неймовірно освіжаючий іспанська холодний суп, який готується з стиглих овочів. Незважаючи на те, що він дуже простий у приготуванні, на смак він виходить неповторним.

Інгредієнти для класичного супу гаспачо.

Для початку окунем помідори в окріп.

Потім відразу ж покладемо їх у холодну воду. Виріжемо плодоніжки і, зробивши розріз хрест навхрест, знімемо шкірку.

Болгарський перець наріжемо великими кубиками.

Наріжемо помідори, огірок і цибулю, залишивши трохи для завершення страви (половина одного помідора, третина огірка та цибулі).

Подрібнюємо цибулю, часник, перець, коріандр, помідори і огірок в блендері.

Протираємо масу через сито.

Повинна вийде така консистенція.

Дрібно нарізаємо цибулю, огірок і помідор, який залишили на початку.

Якщо у вас немає сухарів, то можна взяти пару скибочок білого хліба, зрізати з них корочку і обсмажити на сухій сковороді до рум'яності.

Додаємо 2 склянки томатного соку. Заправляємо сіллю, оливковою олією, табаско (його можна замінити сушеним червоним перцем), лимонним соком і оцтом. Засипаємо нарізані овочі і ставимо в холодильник на пару годин.

Коли все настоїться, наливаємо суп в миску і посипаємо зверху сухарями, прикрасивши зеленню. Наше освіжаючий і ароматне класичний гаспачо готовий, приємного апетиту!

Суп гаспачо, кращі рецепти з фото і відео

Всім любителям томатів в будь-якому їх вигляді, а також шанувальникам іспанської кулінарії ми пропонуємо спробувати приготувати незвичайний суп гаспачо, кращий рецепт якого ви знайдете тут.

Насправді рецептів цього холодного страви досить багато, його можна готувати в різних варіаціях, експериментуючи з різними продуктами. Ми пропонуємо кілька рецептів на будь-який смак, спробуйте їх все і вирішіть, який більше вам до смаку.

Це дуже смачне іспанське блюдо має кілька легенд свого виникнення. За однією з них, назва супу пішло з масарабского мови і означало «залишки». Це дуже схоже на правду, оскільки для приготування цього супу використовували залишки того, що залишалося в будинку. Першими, гаспачо почали готувати іспанські погоничі худоби, які робили його без застосування помідорів. Це було блюдо простих людей, яке не вимагало якихось рідкісних і вишуканих інгредієнтів.

За ще однією легендою, рецепт цього супу винайшли римляни, які проживали на території Іспанії.

Яка б не була легенда, ясно одне: холодному супу з помідорів гаспачо вже більше двох тисяч років, він підкорив серця всіх жителів планети і є без перебільшення найзнаменитішим холодним супом в світі.

Існує кілька видів гаспачо, кожен з яких може готуватися з кількох рецептами.

Червоний суп з томатів гаспачо. Основним інгредієнтом тут виступають помідори.
Зелений гаспачо. Такий колір знаменитому супу надає різна зелень, селера і зелений болгарський перець. Червоний пігмент помідорів в цьому випадку не може утримати свої позиції, і суп стає зеленуватим.
Білий гаспачо готується без додавання томатів. Зате в нього кладуть мигдаль або пінієвиє горішки.

Кожен рецепт по своєму унікальний, але надзвичайно смачний. Радимо спробувати їх все.

Класичний рецепт супу

Рекомендуємо почати ваші кулінарні експерименти з приготування гаспачо по рецепту класичного. Покроково з фото ви цей рецепт знайдете нижче.

Отже, приступимо. Щоб нагодувати чотирьох дорослих людей, вам буде потрібно взяти десять великих стиглих помідорів, три огірка, три червоні болгарські перці, три зубчики часнику, чотири скибочки білого або житнього хліба (краще, щоб він був почерствей), червоний ріпчаста цибуля в кількості однієї штуки, 100 мл оливкової олії, винний червоний оцет, мінеральна вода і сіль.

Далі діємо в такому порядку:

Дрібно ріжемо часник і викладаємо його в ступку. Там розтираємо його як слід з сіллю.
Туди ж додаємо половину хліба, розламавши його на частини.
Коли вийде однорідна маса, вливаємо трохи оливкового мала і гарненько перемішуємо. Потім додаємо залишився хліб, так розламавши його на дрібні шматки.
Відставляємо суміш в сторону і даємо настоятися.
Червоний цибулю дрібно нарізаємо, заливаємо його оцтом і також отставляем в сторону, щоб як слід просочився.
Далі очищаємо помідори від шкірки, видаляємо з низ насіння. Ріжемо і потім подрібнюємо в блендері.
Червоний болгарський перець також очищаємо від насіння, прибираємо серцевину і плодоніжки. Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями. Потім все це відправляємо до помідорів і подрібнюємо в блендері.
Коли все готово, з'єднуємо всі інгредієнти і відправляємо блюдо в холодильник. Суп при цьому виходить досить густий. Якщо ви хочете зробити його пожиже, то розбавте крижаний мінеральною водою. Можна для ще більш морозного ефекту додати кубики льоду.

Ми представили рецепт гаспачо класичного з фото, це допоможе вам все зробити правильно.

Крім цього традиційного рецепту, є ще безліч інших, які кілька відходять від класичної схеми приготування цього супу, але при цьому додають інші смакові нюанси і також досить прості для реалізації.

Крем-суп гаспачо з в'ялених помідорів

Наприклад, спробуйте суп з в'ялених помідорів гаспачо. Рецепт перед вами.

На сім'ю з чотирьох чоловік вам буде потрібно:

Помідори в'ялені - 6 шт.,
Помідори свіжі - 2 шт.,
Авокадо - 1 шт.,
Сік лимонний,
Перець чорний мелений, сіль.

А сам по собі рецепт приготування гаспачо з фото крок за кроком виглядає наступним чином:

В'ялені помідори необхідно на одну годину замочити у воді.
Свіжі томати потрібно очистити від насіння.
У авокадо необхідно видалити шкірку і кісточку.
Далі все овочі і фрукти необхідно подрібнити в блендері до пюреподібних стану, додати за смаком сік лимона, сіль і перець чорний.
Після чого вийшов суп розбавляємо холодною водою.

Фруктово-овочевий гаспачо

Для гурманів ми пропонуємо неодмінно спробувати фруктово-овочевий суп гаспачо. Рецепт приготування супу в домашніх умовах додається. Ця страва неодмінно доведеться всім тим, хто любить незвичайні поєднання і більше тяжіє до експериментальної кухні.

Отже, для приготування гаспачо на чотири персони вам потрібно підготувати: дві склянки полуниці (свіжої або замороженої), чотири томата, один стакан м'якоті кавуна, нарізаною невеликими кубиками, чверть склянки червоного винного оцту, столову ложку лимонного соку, дві чайні ложки оливкової олії, по столовій ложці свіжого рубаного базиліка і петрушки, зубчик часнику, склянка томатного соку (краще населеного), жовтий болгарський перець, один цукіні, маленьку червону цибулину, половину чайної ложки гострого червоного перцю, половину авок до, половину чайної ложки сої і чотири столові ложки нежирного натурального йогурту без добавок.

Далі послідовність приготування наступна:

Спочатку підготуємо інгредієнти. Половину склянки полуниці, болгарський перець, авокадо і цукіні нарізаємо невеликими кубиками, червоний цибулю дрібно шаткуємо. Три помідора розрізаємо навпіл, залишився - також ріжемо кубиками. Часник потрібно розтовкти в ступці або пропустити через прес.
Далі завантажуємо в блендер половинки помідорів, цілі ягоди полуниці, три чверті склянки кавунової м'якоті, зелень, часник, оцет, оливкова олія і сік лимона. Все це ретельно подрібнюємо до отримання однорідної консистенції.
Далі туди ж додаємо томатний сік, цукіні, болгарський жовтий перець, гострий червоний перець, подрібнену цибулю і сіль. Знову все ретельно перемішуємо.
Після цього в гаспачо додаємо кубики полуниці, що залишилася кавунову м'якоть і авокадо.
Все це розливаємо по тарілках і в кожну додаємо по столовій ложці йогурту.

Думаємо, що ваші домашні по достоїнству оцінять це оригінальне і дуже смачна страва.

зелений гаспачо

Отже, як готувати гаспачо по рецепту класичного покроково ми розглянули. Дізналися ще пару рецептів томатного гаспачо. Тепер спробуємо приготувати цей освіжаючий літній суп без використання помідорів.

Щоб зробити зелений гаспачо, нам необхідно:

1 шматок черствого білого хліба,
1 болгарський перець зелений,
2 огірка,
петрушка,
Зубчик часнику,
1 столова ложка білого сухого вина,
2 столові ложки оливкової олії,
Перець чорний мелений, сіль,
½ склянки холодної кип'яченої води.

Хлібну м'якоть без кірочок замочіть в кип'яченій воді, потім гарненько відіжміть.
Огірки чистимо від шкірки і дрібно нарізаємо. У болгарського перцю видаляємо серцевину, витрушуємо все насіння і теж нарізаємо його дрібними кубиками.
Чистимо і дрібно ріжемо часник, петрушку шаткуємо.
Всі підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер і подрібнюємо їх до однорідного стану.
Далі додаємо оливкова олія, біле вино і холодну воду, а також солимо і перчимо наш суп. Все це робимо, не припиняючи збивати.
Після розливаємо вийшов смарагдовий суп по піалах або широким келихах. При бажанні можна додати шматочки льоду і прикрасити все це скибочками огірків.

Тепер ви дізналися, як приготувати зелений гаспачо. Рецепт з фото допоможе вам зробити це правильно і швидко.

білий гаспачо

І ще один рецепт цього знаменитого холодного супу повинен обов'язково удостоїтися вашої уваги. Зараз ми розповімо, як приготувати білий суп гаспачо. Покроковий рецепт з фото, як водиться, додається.

100 г меленого мигдалю,
2 зубчики часнику,
100 мл оливкової олії,
50 мл винного оцту (червоного),
сіль,
4 шматочки вчорашнього білого хліба.

З білого хліба зрізаємо корочку, а м'якоть на кілька хвилин замочуємо в холодній кип'яченій воді.
У блендері або комбайні збиваємо мелений мигдаль, сіль і порізаний часник.
Додаємо туди віджатий хліб, збиваємо до однорідної маси.
Не припиняючи збивати, вливаємо в уже майже готовий суп масло оливкове і оцет.
Далі вливаємо трохи крижаної води, ще раз все дуже добре збиваємо і перемішуємо.
Після можна суп ще розбавити крижаною водою до отримання потрібної вам консистенції.
Потім суп поставити в холодильник, а при подачі можна прикрасити свіжим зеленим виноградом.

Тепер у вашій скарбничці є ще один дивовижний рецепт, як приготувати білий суп гаспачо холодний.

Ну і наостанок ми б хотіли дати вам кілька порад, точніше навіть підказок, які допоможуть вам у ваших кулінарних вишукуваннях і помітно полегшать приготування вище перерахованих страв.

Коли ви будете готувати холодний суп гаспачо (рецепт з фото дивіться вище), то якщо у вас раптом не виявиться червоного салатного лука, можна взяти звичайний ріпчаста. А щоб з нього пішла зайва гіркота, обдайте його вже нарізаний окропом або замочіть на який час в оцті.
Також якщо у вас в будинку водиться тільки свіжий хліб і не встигає дожити до стану черствості, то в цьому немає нічого страшного. Для приготування супу в цьому випадку хліб треба на кілька хвилин замочити в мінеральній воді.
Якщо ви вирішили приготувати страву з в'яленими помідорами, але у вас в будинку не виявилося таких, то в цьому випадку томати можна зав'ялити самим. Для цього, перед тим як готувати гаспачо з даного рецептом, помідори наріжте тонкими кружечками, викладіть на деко на пергаментний папір і поставте в духовку приблизно на три години, слід нагріти до 100 - 120 градусів. За цей час помідори подвялятся, і їх можна буде спокійно використовувати для приготування гаспачо.
Багато господинь задаються питанням, як приготувати гаспачо в домашніх умовах з томатів і при цьому не втратити колір супу? Іноді цей суп замість того, щоб бути корисним, набуває рудуватий відтінок. Тут секрет дуже простий: коли ви збиваєте помідори та інші овочі в блендері, ні в якому разі не додавайте туди оливкова олія. Воно додається в часник і при подальшому змішуванні інгредієнтів в посуді, але не в процесі збивання помідорів. Якщо підете цій простому раді, то колір іспанського супу гаспачо буде саме таким, яким йому і належить бути.
Якщо ви вважаєте цей суп кілька порожнім і не дуже ситним, то можна додати в нього відварну локшину. Краще, щоб локшина була теж домашнього приготування. Додається вона вже після того, як суп розлитий по порційних тарілках.
Цей суп особливо хороший в жарку погоду, оскільки володіє освіжаючим смаком. А тим, хто любить все дуже холодне, щоб аж зуби зводило, можемо порадити запастися кубиками льоду і додавати їх в уже готову страву.

Отже, з цієї статті ви дізналися, які бувають види супу гаспачо, рецепти його приготування в домашніх умовах з фото, хитрощі і прийоми, які допоможуть вам приготувати найсмачніший у світі суп і здивувати як своїх домочадців, так і раптово наскочили гостей.

Крім того, що ми тут описали, існує ще безліч інших рецептів цього супу. Наприклад, фруктовий гаспачо з вершками, кленовим сиропом і соусом табаско, кавуновий гаспачо з базиліком, чисто фруктовий гаспачо з білим вином і багато-багато інших рецептів.

Радимо не зупинятися на досягнутому, а пробувати нове, експериментувати, і, можливо, вам вдасться приготувати абсолютно новий гаспачо, який раніше ніхто не пробував.

Овочевий іспанська суп з оливками і лимонним соком

Цей рецепт - ідеальний варіант для вегетаріанців. Блюдо, про який прямо зараз піде мова, виходить неймовірно ніжним, легким, але в той же час поживним і повним вітамінів. Адже до складу страви входять виключно свіжі овочі: стиглі помідори, кінза, огірки, селера та інші. Любителі м'яса напевно почнуть виявляти своє невдоволення - мовляв, який суп без яловичини, свинини і навіть без шматочків курки.Значить, ви просто не пробували гаспачо.

Густе томатне пюре, заправлене соусом з лимонного соку і оливкового масла, в поєднанні з часником, цибулею і оливками, - це справжня феєрія різноманітних смаків і ароматів. Батьківщиною страви вважається далека Андалусія. У цій країні досить спекотне літо, тому гаспачо перед подачею добре охолоджують. До речі, до нього спеціально готують сухарики з житнього або білого хліба. Ну що, зацікавилися? Тоді давайте разом вирушимо в захоплюючу подорож по закутках іспанської кухні. Процедура приготування відніме від сили двадцять хвилин, зате результат вас точно порадує.

кілограм міцних, стиглих помідорів
болгарський перець (вибирайте червоний) - 300 грамів
500 грамів свіжих огірків
18 мілілітрів оливкової олії
½ лимона (знадобиться тільки сік)
часник - до смаку (зазвичай досить близько двох-трьох зубчиків)
100 грамів білого ріпчастої цибулі
50 грамів зелені селери
п'ятнадцять штук оливок (бажано без кісточок)
десять грамів кінзи
чотири великі дрібка солі (орієнтуйтеся на свій смак)
мелений чорний перець

кілька шматочків житнього батона
сушені приправи (наприклад, розмарин або базилік) - за смаком
столова ложка оливкової або іншої рослинної олії

Сказати, що існує єдиний і неповторний рецепт ароматного гаспачо, буде не зовсім вірно. Адже скільки господинь, стільки і страв. Є, звичайно, класичний варіант страви, якому властивий певний склад продуктів, однак у міру свого розвитку іспанська кухня модернізувалася, кухарі придумували нові поєднання, кожен вносив в блюдо свою «родзинку». Таким чином на сьогоднішній день світові відомо понад тридцять різновидів томатного супу. Давайте розглянемо одну з них.

Гаспачо готується дуже швидко, ви не витратите і півгодини, так що уважно читайте рецепт і засікайте час. Суп роблять з очищених помідорів, тоді він виходить дуже ніжним і схожим на овочеве пюре. Досвідчені господині знають спосіб, як без зусиль зняти з помідорів шкірку, проте далеко не кожен новачок володіє цим секретом. Поділимося ним з вами. Отже, зробіть хрестоподібний надріз зверху кожного томата, потім по черзі занурте їх спочатку в гарячу, а потім у холодну воду. Ви помітите, що шкірка відійшла - це відбувається внаслідок різкого перепаду температур. Акуратно зніміть її, а решту м'якоть порубати на великі шматочки.

Очищені огірки поріжте соломкою, якщо необхідно, видаліть з них насіння. Тепер займемося червоним перцем: виріжте з нього серцевину, потім обробити кубиками. Зніміть лушпиння з цибулі і часнику, наріжте кожен продукт якомога дрібніше. До речі, деякі овочі потрібно залишити цілими, тому відкладіть по одному перцю, помідору і огірку. Решта висипте в блендер і подрібніть. Якщо у вас немає кухонного комбайна, скористайтеся звичайною м'ясорубкою.

Порубати свіжу кинзу і селеру. Любіть петрушку або кріп? Сміливо додавайте їх в блюдо. Тепер в окрему миску вилийте ½ склянки холодної води, свіжовичавлений лимонний сік, на свій смак всипте пару пучок солі і спецій. Ретельно перемішайте ложкою, щоб всі інгредієнти розчинилися, потім отриману рідину введіть в овочеве пюре, яке раніше збивали в блендері. Не забувайте про масло: додайте його в блюдо, потім ще кілька разів збийте.

Що залишився огірок, перець, а також помідор поріжте на середні кубики, перекладіть їх в глибоку каструлю і залийте отриманим томатним пюре. Перемішайте і приберіть гаспачо в холодне місце. Ось і весь рецепт, погодьтеся, дуже просто, а наскільки смачно, дізнаєтеся трохи пізніше. Як тільки суп настоїться - приблизно через дві години - розлийте його по піалах. Потім прикрасьте кожну порцію свіжою зеленню і оливками. З останніх, якщо потрібно, заздалегідь дістаньте кісточки. Якщо ви хочете відразу ж подати гостям свіжоприготовлене страву, введіть в нього кілька кубиків льоду. Тоді не доведеться чекати, поки воно охолоне.

І наостанок ще один нюанс: традиційно блюдо ставлять на стіл разом з чашею, наповненою сухариками. Звичайно, можна використовувати магазинний продукт, але буде смачніше, якщо зробите його самостійно, тим більше що це займе мінімум часу. Порубати хліб невеликими кубиками, потім викладіть його на покритий пергаментом деко, збризніть оливковим маслом, для аромату посипте спеціями і на кілька хвилин отпарьте в духову шафу. Сухарики запікаються при температурі 190-200 градусів. Коли вони підрум'яняться, дістаньте їх з печі, остудіть і подавайте до супу. Смачного!

Фруктовий гаспачо: досконала класика

А ось ще один традиційний рецепт незвичайного іспанського супу, який припаде до душі любителям фруктів. На цей раз класичні томати замінять яблука. Вирушаючи в магазин, рекомендуємо вибирати кисло-солодкі сорти, до того ж вам знадобиться арахіс. Останній при необхідності можна замінити волоськими горіхами або, наприклад, мигдалем. Повірте, це блюдо досить незвичайне і специфічне на смак, але в житті має бути місце експериментам. Так чому б не почати діяти прямо зараз? Відчуйте себе на кілька хвилин жителем Іспанії - приготуйте ніжний гаспачо. Бажаємо успіхів! На цей раз сухарики не знадобляться - страва подається без них.

домашнє яйце
буханець білого, свіжого хліба або батона
140 мілілітрів оливкової олії
380 грамів очищених яблук
п'ятнадцять грамів часнику
свіжовичавлений лимонний сік - шість столових ложок
сіль
півтори склянки очищеної води (вона повинна бути прохолодною)
70 грамів обсмаженого арахісу

Спочатку акуратно зріжте з хліба скоринку, а решту м'якоть покришите, потім залийте водою. Коли вона розм'якне, ретельно відіжміть її і перекладіть в чашу для блендера. З часниковим зубчиків зніміть лушпиння і подрібніть їх за допомогою спеціального преса. Потім в окремій піалі з'єднайте інгредієнт з яйцем і збийте, активно працюючи віночком. Отриману суміш вилийте в блендер, сюди ж по краплині введіть масло, посоліть і, якщо є бажання, приправте спеціями.

Ще трохи, і блюдо буде готово. Тепер введіть до попередніх інгредієнтів лимонний сік, він повинен бути тільки свіжовичавленим, тому акуратно видавіть його з фрукта. Збивайте продукти на максимальній потужності протягом трьох-чотирьох хвилин. В результаті у вас повинна вийти густа і однорідна маса. Якщо суп здасться надто щільним, розведіть його невеликою кількістю прохолодної води.

Залишилося подбати про подачу страви. Очистіть арахіс і обсмажте його в сковороді або в сотейнику без додавання масла. У випадку з волоськими горіхами поступите точно так же. Тепер подрібніть інгредієнт за допомогою молотка або ступки, можете скористатися комбайном. З яблук зніміть шкірку, видаліть серединку, потім порубати їх тонкими часточками. Щоб вони не потемніли, злегка збризніть лимонним соком. Кожну порцію гаспачо посипте арахісом і прикрасьте фруктами.

Існує маса варіацій на тему іспанського супу. Кухарям цієї країни, які працювали над його створенням, варто віддати належне - страва вийшло на славу. Згодом воно навіть стало своєрідним символом Іспанії, адже багато туристів, які відвідують ці місця, вважають своїм обов'язком сходити в національний ресторан і покуштувати тамтешній суп. Варіантів його приготування безліч, і кожен рецепт заслуговує похвал.

Класичне блюдо - це помідори, зелень і огірки, подрібнені і заправлені оливковою олією. Трохи відступаючи від традицій, можна ввести трохи лимонного соку, додати селеру, сушені або свіжі спеції, які додадуть страві неповторний аромат. Для тих, хто віддає перевагу кулінарні експерименти, підійде більш оригінальний гаспачо з фруктовими нотками. Сучасні майстри нерідко готують його з яблуками, дуже апетитний і популярний варіант - томатний суп з полуницею. З нами ви дізнаєтеся ще багато цікавого. Ми навчимо вас готувати найдорожчі і вишукані і більш економічні і скромні страви іспанської та інших кухонь світу.

приготування

Візьміть ємність, наберіть в неї води і поставте на плиту. Ця вода знадобиться для бланшування помідорів. Поки вода гріється, візьміть помідори і помийте їх. Потім зробіть внизу кожного помідора розріз навхрест. Складіть помідори в каструлю і залийте їх окропом. Залиште томати на хвилину. Після того як пройде небагато часу, діставайте овочі і знімайте з них шкірку. Завдяки бланшуванню це вийде дуже легко.

Далі розріжте помідори навпіл і видаліть місце, де кріпилася плодоніжка. Наріжте томати кубиками. При бажанні можна видалити і насіння помідорів. Помідори, які порізали, помістіть в миску і поки залиште.

Візьміть огірки. Їх теж треба помити і очистити від шкірки за допомогою ножа. Наріжте огірки кружечками.

Тепер настала черга болгарського перцю. Вибирайте для гаспачо солодкий і червоний перець. Колір у готового супу червоний, зелений перець може дати не зовсім апетитний колір страви. Помийте перець, як і всі овочі. Видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте болгарський перець шматочками.

Тепер все подрібнені овочі помістіть в чашу блендера. Якщо любите цибулю і вирішите його додавати, то його теж очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками. І не забудьте про часник, його теж необхідно додати зараз. Подрібніть овочі до стану пюре. Посоліть і поперчіть суп, додайте улюблені спеції, якщо хочете. Далі відправте суп в холодильник на кілька годин. Порада! Якщо суп вийшов дуже густим, його можна трохи розбавити томатним соком. Але не захоплюйтеся, адже класичний гаспачо по консистенції схожий на пюре.

Подавайте гаспачо охолодженим, можна додати подрібнений лід. Не забудьте підготувати сухарики з житнього хліба. Для цього просто підсушіть кілька скибочок хліба на сковорідці або в духовці. Можна накришити сухарики в блюдо, а можна подати грінку цілої. Вибирайте варіант, який буде вам до смаку. Як бачите, готувати страву в домашніх умовах просто, а його освіжаючий смак додає сил жарким літом. Смачного!

Ключові слова

Гаспачо, суп іспанського походження, зайняв міцне місце в списку холодних супів в усьому світі. Для.

Помідори і страви з них в наше життя увійшли давно і міцно, і створюється враження, що ми знаємо про.

Суп-пюре - це густий суп, приготований з протертих овочів, круп, м'яса, птиці або риби. Суп.

Оливки можна використовувати в якості щоденного перекусу, святкової закуски, як аперитив на.

СУПЕР! Дякую автору! Готувати люблю, готую часто. Гаспачо готував вперше. Дивився рецепти на інших сайтах, де мене збентежили ненатуральні інгредієнти такі, як консервований перець і томати сік. Я мовчу про рецепт приготування. Повністю довірився вашим рецептом і інгредієнтів! ВИЙШЛО СУПЕР. gastronom.ru - УРА! Друзі, інгредієнти використовуйте точно за списком, від себе я додав тобаско. Можна аджику. Прикрасили базиліком і тертим сиром (у мене виявився під рукою сулугуні). Ще раз дякую! Всім приємного апетиту і романтичного обіду)))))))

Перший раз готувала цей суп, вибрала самий заморочений рецепт. Трохи замучить, особливо сіль з часником і хлібом в ступці товкти. Овочі перемішувала все разом виносним блендером, так зручніше і швидше. Розбавила все томатним соком домашнього приготування, додала суміш перців і тобаско, трохи молока (взяла з іншого рецепта) вийшло смачно! Ще до цього супу дуже грінки до речі, я робила з житнього хліба. Дякую автору! Я люблю Іспанію та іспанські страви!

Заморочений рецепт боляче Gaspacho автентичне блюдо, тому час приготування такої страви максимум півгодини. По суті, це смузі. І виходимо з цього. Закидаємо все в блендер і не парімся. Хліб за смаком, як і вершки (немає їх тут в рецепті). Я віддаю перевагу часникові грінки (це вже не в оригіналі). Запекти перець, звичайно, він віддасть більше у смак страви, але не обов'язково. Кислота-будь-яка без запаху. Ось чого немає в описі, що по готуванні необхідно вивести баланс цукру, кислоти і солі. Що ще піде в це блюдо-селера листова або стебловий просто обов'язковий. Можна кислоту замінити солоними огірками.Гострота і базилік теж хороші. Можна просто додати хмелі-сунелі. Підійде в це блюдо і варений буряк.

Дякую за рецепт, він чудовий. Замість петрушки додала базилік)))

навіщо так довго остуджувати, якщо можна просто додати подрібненого льоду. в ресторанах, до речі так і роблять.

Ммммм, смакота, роблю вже вдруге поспіль, не можу наїстися))) В отриману суміш додають три краплі Тобаско.Все рідні хто пробував в захваті)))

Будь-яким натуральним оцтом: яблучним, рисовим. Можна лимонним соком. Але краще все ж мати в господарстві білий і червоний винний оцет. Вони продаються в будь-якому магазині.

А чим можна замінити винний оцет? (Якщо звичайно можна =))

Можна і на більший час, але є ймовірність, що масло відокремиться. Потрібно буде його перемішати гарненько. І я б прибрала проти ночі у холодильник.

чи можна залишати суміш № 1 цієї статті не на 1.5 години, а більше. скажімо, на ніч?

Я замість петрушки додаю базилік, ну і табаско природно, тільки я роблю без цибулі, син його не любить, але смак не сильно відрізняється

готую тільки так. Тільки замість соку додаю помідори рубані італійські з банки, виходить супер.

Відмінний рецепт! вийшло супер шалений! як на картинці))) тільки єдиний мінус ось упарити я так упарити)))) наступного разу спробую просто все смешать- подивимося гірше чи вийде,)

Я в захваті! Єдине не зрозуміла, навіщо прибирати з помідор рідина, а потім в суп разбовляют водою. Я шкіру зняла, але м'якоть залишила, як є, до того ж в моєму сорті помідор (бичаче серце по-моєму) рідини і кісточок було дуже мало, і оскільки я дуже люблю гостре, то в наполягав хлібну суміш додала полпучка петрушки і 2 зелених чилі, а в сам суп 10 крапель табаско. На мій погляд вийшло не дуже гостро, в самий раз.

гостю 04.08.2013 якщо тільки окремо. інакше вже не гаспачо справжній. а а-ля гаспачо. я максималіст. буквоед..Да і в Іспанії вже 13 років ..

Спробуйте додати м'ясо краба або смажені креветки

Автору рецепту - Дякую! ідеальними виявилися навіть пропорції солі і часнику!)) тільки є ще варіант скоротити трудомісткість) разом з перцем запекти в духовці і помідори! так само легко видаляється шкурка) і не коштувати обдавати їх окропом) смачний гаспачо!

перший раз зробив за рецептом: тер там, наполягав, перемішував порціями і таке інше. Вийшло непогано. Другий раз просто кинув відразу все очищене трохи порізане в блендер, перемішав гарненько - гірше не стало. так що особливо не парся - прискорюйтеся.

Величезне спасибі за рецепт, просто супер.Только прилетіли з Майорки і, можу запевнити там ми їли те ж саме.

TOMATNIY SOK NE DOBAVLAYT.V ANDALUZII 10 LET.

Інгредієнти для «Класичний андалузький гаспачо»:

Хліб (білий, трохи черствий) - 50 г
Перець солодкий червоний (великий) - 2 шт
Помідор (стиглі) - 1 кг
Огірок (приблизно по 70-80 г кожен) - 2 шт
Часник - 3 зуб.
Лук червоний (маленькі, приблизно по 60 г) - 2 шт
Оливкова олія (холодного віджиму) - 150 мл
Оцет (шеррі) - 4 ст. л.
Сіль (і мелений чорний перець) - за смаком

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Класичний андалузький гаспачо»:

Влітку всі овочі, необхідні для цього супу, цілком доступні за ціною.

1. Покладіть помідори у велику миску і залийте окропом. Злийте воду через 10 секунд і, коли помідори охолонуть, зніміть з них шкірку.
2. Покладіть хліб в мисочку і залийте водою кімнатної температури. Залиште хліб розмочуватися, поки ви займаєтеся овочами.

3. Розріжте помідори навпіл, дістаньте з половинок насіння і покладіть їх у друшляк, що сидить над каструлею, щоб зібрати сік. Ложкою притискайте насіння до друшляк, щоб вичавити більше соку.
4. Очистіть огірок від шкірки, чайною ложкою видаліть насіння.
5. Ножем для чищення овочів зніміть шкірку з перців, видаліть насіння і мембрану.
6. Почистіть цибулини і часник.

7. Наріжте всі овочі на середні шматочки.

8. Покладіть половину всіх овочів, хліба, оливкової олії, оцту і соку від помідорів в кухонний комбайн або блендер, додайте сіль і мелений чорний перець і подрібніть все до отримання однорідної густого супу.
Повторіть з рештою інгредієнтами.
Вилийте суп в каструлю і приберіть в холодильник остуджувати приблизно на 2 години.

9. Очистіть овочі для гарніру і наріжте їх дрібними кубиками.

10. Розлийте суп по тарілках, зверху розкладіть трохи всіх овочів з гарніру і трохи збризніть оливковим маслом.
Мисочки з гарніром подають окремо, щоб кожен міг покласти собі добавки.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Суп "Гаспачо"

Холодний суп з льодом

Гаспачо з чіпсами з буряка

"Гаспачо" з крабами і авокадо

Гаспачо з моцарелою

Густий холодний суп "Гаспаччо" з нутом

Гаспаччо "А-ля Русс"

Фреш "Гаспачо"

Гаспачо з шашличком з креветок

Схожі рецепти

суп вітамінний

полуничний суп

Суп "Гаспачо"