Як смачно запекти форель річкову в духовці

Риба - продукт смачний і корисний, але ось проблема, як її смачно приготувати, нерідко ставить в тупик господинь, особливо малодосвідчених. Насправді в створенні смачної страви з рибки немає нічого складного, варіантів приготування маса.

Так, наприклад, річкову форель можна приготувати в духовці, на сковороді, на пару, на мангалі і кожна варіація вийде по-своєму смачною.

Як приготувати в духовці річкову форель цілком з використанням фольги?
Як смачно приготувати річкову форель на сковороді?
Як на мангалі приготувати річкову форель?
Відгуки та коментарі

Як приготувати в духовці річкову форель цілком з використанням фольги?

Цей рецепт дуже простий у виконанні, повторити його зможе навіть дівчина, яка раніше ніколи не готувала рибу. Блюдо практично неможливо зіпсувати, якщо, звичайно, ви не забудете його витягнути з духовки, а смак у нього виходить просто приголомшливим: простим, але вишуканим.

Щоб приготувати Целікова річкову форель у фользі знадобляться фольга для запікання і наступні продукти:

Целікова рибка вагою приблизно 500 г,
половинка лимона,
рослинне олію - 1 ст. л.,
спеції для риби, які вам більше до смаку, сіль,
свіжа зелень.

Етапи приготування найніжнішого страви в фользі наступні:

Якщо ви ще не встигли обробити куплену форель, то прийшов час цим зайнятися. Рибину ретельно очистіть від луски, видаліть з неї тельбухи, зріжте зябра,

Підготовлену рибу промийте у воді, перевірте, щоб всі нутрощі були видалені, а лусочки зчищені. Якщо все в нормі, то викладіть рибу на паперову серветку, щоб вона підсохла,
Обсохлу тушку натріть спеціями і сіллю як всередині, так і зовні,
На шкірі форелі зробіть надрізи,
Половинку лимона розділіть ще навпіл. ¼ фрукта наріжте тонкими кружальцями, які трохи пізніше потрібно буде помістити в надрізи на рибі,
А з останків шматка цитрусового вичавити сік, додайте до нього рослинне масло і все перемішайте,
Отриманим соусом змастіть тушку, після чого вставте в надрізи кружечки лимона,
Обрану зелень ретельно помийте, струсіть з неї надлишки води і дрібно порубати. Змішайте її з залишками лимонно-масляного соусу. Отриману масу викладіть в розпороти черевце риби,
Загорніть свій твір кулінарного мистецтва в фольгу і покладіть в посуд для випікання,
Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів хвилин на 40. За 10 хвилин до готовності обережно, щоб не обпекти пальці, відкрийте фольгу, це дозволить рибку придбати гарний відтінок.

Подати блюдо рекомендується на великій тарілці цілком.

Як смачно приготувати річкову форель на сковороді?

Більшість сортів риби домогосподарки воліють смажити, форель не виняток, її теж можна дуже смачно приготувати на сковорідці.

Для втілення рецепта в життя потрібні:

рибка - 2 кг,
великі головки ріпчастої цибулі - 3 шт. (Можна і більше),
спеції для риби, сіль,
майонез,
сухарі паніровочні,
масло для смаження.

Проговоримо послідовність приготування страви:

Куплену форель ретельно промийте, видаліть у неї голову, плавники, випатрати, очистіть від луски. Ще раз вимийте тушку, а потім наріжте на стейки,

Підготовлені стейки помістіть в глибоку каструлю, додайте до них спеції, сіль перець. У посудину влийте майонез, його кількість повинна бути таким, щоб всі стейки були покриті рівномірно. Промісити вміст каструлі,
Залиште рибку маринуватися на півгодини при кімнатній температурі,
Візьміть сковороду, прожарити її, налийте олію і обсмажити цибулю, попередньо нарізану кільцями. Коли продукт стане золотистого кольору, перекладіть його на окрему страву,
На плоску тарілку насипте панірувальні сухарі, обваляйте в них стейки з усіх боків і обсмажте на чистій сковорідці з додаванням олії,
Блюдо готове.

Щоб ефектно подати смажені стейки, візьміть плоске блюдо, застеліть його салатним листям і перекладіть рибку. Зверху присипте її підготовленими кільцями цибулі, а по краях посуду покладіть свіжі помідори або перець болгарський. Таке поєднання відтінків виглядає просто чудово, а запах, який буде виходити від форелі, пробудить апетит.

Як на мангалі приготувати річкову форель?

У багатьох природа і літо асоціюються з шашликами і м'ясом, а адже не менше смачно можна приготувати на мангалі і рибку. Наступний рецепт буде дуже простий у виконанні і підійде тим, хто спонтанно вирішив поїхати на природу.

Для приготування потрібні:

форель - кількість варіюйте за власним бажанням,

лимон,
чебрець (також відмінно підійде петрушка, меліса, базилік і інші ароматні трави на ваш смак),
мелений перець, сіль,
часник для аромату,
рослинне масло для змазування решітки.

Якщо всі інгредієнти в наявності, можна приступати до приготування шашлику з рибки. Для цього тушку форелі, якщо вона куплена непотрошеная і неочищеної, підготуйте: видаліть луску, нутрощі, плавники. Голову можете відрізати, а можете залишити, як кому подобається.

У черевце підготовленої рибки покладіть гілочки зелені, лимон і насипте перець. Якщо хочете додати страві пікантний аромат, начините тушку часником, порізаною тонкими пластинами.

Грати ретельно обробіть рослинним маслом, а то тонка шкірка форелі «пристане» до неї. Рибка готується на середньому жарі близько 20 хвилин. Час може різнитися від величини тушки.

Ті жінки, які не знають, як краще приготувати річкову форель для дитини, можуть вдатися до першого рецепту: запекти тушку в фользі або зробити з рибки суп.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати річкову форель різними способами. Виберіть той, який вам більше подобається, і порадуйте своїх домашніх смачним і корисним стравою. Смачного!

Річкова форель під вустерширського соусом з анчоусами в духовці

Інгредієнти вказані з розрахунку на 1 рибу. 1 порція - 1 форель. Вам будуть потрібні:

1 риба,
1 лимон,
1 столова ложка майонезу,
Оливкова олія,

1 головка ріпчастої цибулі,
2 зубчики часнику,
3 столові ложки гірчичного зерен,
Паличка кориці 2,5 см,
1,25 кореня імбиру,
0,5 чайної ложки червоного перцю,
1 чайна ложка горошку чорного перцю,
0,5 чайної ложки кардамону,
1 чайна ложка бутонів гвоздики,
0,5 склянки цукру чи його замінника,
3 анчоуса,
0,5 склянки темного соєвого соусу,
0,5 склянки солодкого соєвого соусу,
3 столові ложки солі,
0,25 склянки м'якоті тамаринду,
2 склянки оцту,
0,5 чайної ложки каррі,
0,5 склянки води.

Спочатку готуємо соус. Для цього часник і цибулю слід порізати як можна дрібніше. Імбир потерти на крупній тертці. Подрібнити анчоуси. У марлевий мішечок викласти насіння гірчиці, цибуля, перець червоний і чорний, кардамон, гвоздику, корицю, імбир. Міцно зав'язати. Помістити його в каструлю з сумішшю оцту, тамаринду, соєвого соусу і цукру. Поставити ємність на плиту і дочекатися кипіння. Зменшити вогонь і варити не більше 45 хвилин. Анчоуси, воду, каррі і сіль з'єднати.

Вилити в каструлю і зняти з плити. Дочекатися повного остигання соусу і перелити його в скляну ємність. Два тижні відстоювати в холодильнику, при цьому кожні 2-3 дні перемішувати, попередньо віджимаючи вміст мішечка. Через 14 днів марлю зі спеціями викинути, а готовий соус розлити по пляшках і зберігати в холодильнику.

Переходимо до приготування форелі. Рибу почистити і добре промити. Натерти перцем і збризнути соком лимона. Вустерширський соус змішати з майонезом. Ретельно промазати тушку всередині і зовні отриманою сумішшю. Лист фольги скласти удвічі і загнути краю так, щоб вийшла човник. Добре змастити оливковою олією.Рибу викласти на середину і підкоригувати бортики, щоб вони щільно прилягали. Духовку розігріти до 190 градусів. Час приготування - 25 хвилин. Перед подачею можна ще трохи полити вустерширського соусом.

Простий рецепт річкової форелі, запеченої в духовці

Даний спосіб приготування доведеться до речі, коли часу небагато, а подати до столу потрібно щось особливе.

1 тушка річкової форелі,
0,5 лимона,
1 чайна ложка цукру,
1 чайна ложка солі,
Чорний мелений перець за смаком,
Суміш перців за смаком,
Прованські трави за смаком.

Цукор, сіль, суміш перців, чорний перець і прованські трави добре змішати в мисці. Половинку лимона вичавити. Сік влити в ємність зі спеціями. Рибу почистити і добре вимити. Змастити її отриманою сумішшю. Витримати 10 хвилин. Після щільно загорнути форель в фольгу. Духовку розігріти до 200 градусів. Помістити туди заготовку. Запікати 20-25 хвилин. Потім вийняти, розвернути і почекати, поки запечена риба трохи охолоне, і подати до столу.

Рецепт запікання річкової форелі шматочками

Завдяки цьому способу запікання ви отримаєте смачну і корисну їжу всього за кілька хвилин. Для цього вам будуть потрібні:

1 кг річкової форелі,
100 г оливкової олії,
1 лимон,
маслини,
1 чайна ложка солі,
Чорний перець мелений за смаком,
Салат.

Рибу почистити і дуже добре промити. Потім порізати порційними шматками. У миску налити оливкової олії, додати сіль і перець. У вийшла суміші маринуємо форель, шматочки слід «викуповувати» в маринаді. Викласти на деко і збризнути соком лимона. Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати 15-20 хвилин. Листя салату вимити і просушити. Викласти їх на тарілки разом з маслинами і шматочками лимона. Запечену рибу трохи остудити і розкласти на порції.

Запечена в духовці річкова форель - це одне з найбільш корисних і смачних страв, яке відрізняється простотою і невеликим часом приготування.

Калорійність запеченої в духовці форелі

Калорійність форелі становить 88 кілокалорій на 100 грам, тому вона відноситься до дієтичних продуктів. Запечена рибка у власному соку з овочами не зробить серйозного негативного впливу на фігуру. Середня калорійність запеченого страви - 100-140 ккал / 100 г.

Додавання висококалорійних продуктів - інша розмова. На збільшення калорійності впливає використання соусних заправок (наприклад, на основі сиру і майонезу). В цьому випадку калорійність виросте до 180-220 ккал.

Корисні поради

Розморожуйте форель природним способом, переклавши в холодильник, а потім залиште на кухонному столі. Не рекомендується поспішати, вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або використовуючи метод «водяної бані».
Для отримання соковитою, ароматною і ніжною риби рекомендується попереднє маринування, а як засолити форель я вже розповідала в іншій статті.
Щоб риба покрилася твердої рум'яною скоринкою, за 5-7 хвилин до завершення приготування розгорніть фольгу, розрізавши рукав для запікання.
Соусна заправка на основі сметани і оливкове масло зроблять стейки соковитіше і ніжніше.
Ціла рибина готується в середньому 30-40 хвилин. Тримати форель більше 40-45 хвилин не рекомендується, так як велика ймовірність пересушити делікатес.
Форель, як і печена горбуша відмінно гармонує з овочами. Можна запекти зі смачною багатошаровою «подушкою» з картоплі, помідорів і цибулі.
Для прикраси підходить поєднання гілочок петрушки і кропу.

до змісту ↑

Як правильно чистити і потрошити форель?

Для очищення від луски краще використовувати ніж невеликого розміру зі спеціальними зазублинами. Допускається видалення лусочок як по зростанню, так і проти зростання.

Для початку процесу патрання необхідно зробити великий надріз, що йде від декількох сантиметрів від хвоста до плавників на грудях. Можна використовувати ножиці або гострий ніж. Акуратно видаляйте нутрощі. Не кваплячись позбавляйтеся від плівок і згустків крові, так як вони можуть зіпсувати смак і перекреслити ваші старання.

Щоб прибрати зяброві пластинки, зробіть додаткові надрізи (збоку і під щелепою). Голову годі й відрізати, досить зробити один глибокий надріз в нижній частині.

Класичний рецепт запікання

Форель (частина філе) - 2 штучки,
Лимон - 1 штука,
Сіль - 10 г,
Оливкова олія - 10 г,
Суміш трав - 5 м

Ретельно промиваю порційні стейки риби. Обсушую з двох сторін за допомогою паперових рушників.
Обвалюють в тарілці з сіллю і сумішшю з сухих трав (базиліком, розмарином).
Поливаю форель оливковою олією. Збризкую соком лимона. Відправляю в холодильник на 2-3 години.
Беру форму для випічки, застилаю дно фольгою і включаю духовку. Встановлюю температуру в 180 градусів.
Ставлю форму для випікання з шматочками форелі, просоченими лимонним соком і присипаними спеціями, в розігріту духовку. Час приготування - 15 хвилин. Потім вимикаю духовку. Залишаю «доходити» 10-12 хвилинок.

Подаю готові стейки зі свіжими овочами, відварною картоплею і соусом тартар. Зверху прикрашаю дрібно посіченою зеленню.

Як запекти форель в духовці цілком, щоб була соковитою

Тушка форелі - 1 штука,
Суміш перців - 1 чайна ложка,
Лимон - 1 штучка,
Вершкове масло - 50 г,
Сіль - 1 маленька ложка,
Петрушка і кріп - по 1 пучку.

Видаляю голову, плавники і луску. Акуратно дістаю нутрощі. Промиваю кілька разів. Даю зайвій воді стекти. Просушують.
Натираю тушку сумішшю перців і сіллю. Поливаю лимонним соком (відвалів з половини плода).
Всередину закладаю дрібно покришений зелень. Залишаю маринуватися 20 хвилин.
Включаю духовку. Встановлюю температуру в 180 градусів. Половину лимона нарізаю на тонкі скибочки.
Розстеляю лист фольги. Викладаю лимонні дольки (кілька штучок). Зверху кладу мариновану рибу. Акуратно роблю надрізи. Кладу в них по часточці лимона і маленькому шматочку вершкового масла.
Загортаю у фольгу. Забираю в духовку. Оптимальний час приготування - 30-35 хвилин. За рецептом виходить приготувати і соковитий лосось або скумбрію.

Корисна порада. Щоб перевірити готовність, використовуйте ніж.

Порційний рецепт шматочками

Вирізка форелі - 400 г,
Гірчиця - 2,5 столових ложки,
Мед - 1 велика ложка,
Лимонний сік - 2 столові ложки,
Оливкова олія - 1 столова ложка,
Йогурт - 125 г,
Сметана - 3 великі ложки,
Сіль, чорний мелений перець, перець чилі - за смаком,
Зелень - 1 пучок кропу.

Корисна порада. За 5 хвилинок до готовності розгорніть фольгу, щоб на поверхні рибки утворилася апетитна рум'яна кірочка.

Стейки форелі ретельно промиваю і обсушую.
Натираю двома різними перцями і сіллю. Збризкую соком лимона, обмазую з усіх боків 2 ложками гірчиці, попередньо змішаними з медом.
Даю рибку просочитися сумішшю 15-20 хвилин. Через зазначений час загортаю стейки в фольгу.
Включаю духовку. Встановлюю температурний режим в 170-180 градусів. Готую 20-25 хвилин.
Поки готується, приступаю до приготування смачної соусної заправки. Дрібно подрібнюю кріп, збиваю разом зі сметаною і йогуртом в блендері. Додаю в отриману суміш 1 велику ложку соку лимона, кладу половину столової ложки гірчиці. Насипаю чорний перець і перець чилі за смаком. Ретельно перемішую.

Подаю гарячу і хрустку форель з домашнім соусом. Як гарнір підійде відварений рис або салат зі свіжих овочів.

Форель цілком з овочами

Тушка риби - 500 г,
Помідор - 1 штука,
Цибулина - 1 штучка,
Болгарський перець - 1 штука,
Зелень (петрушка і кріп) - по 2 гілочки,
Лимон - 1 штучка,
Набір приправ і спецій - за смаком.

Чищу рибку від луски. Видаляю нутрощі і зябра. Кілька разів промиваю. Обсушую за допомогою рушників.
Натираю зовні і зсередини сумішшю з солі і перцю (чорного меленого). Поливаю лимонним соком, отриманим з половини плода. Залишаю маринуватися на 20 хвилин.
Мою овочі. Ріжу перець на кружечки, помідори на кубики середніх розмірів, а цибулю на півкільця. Дрібно шаткую по 1 гілочці петрушки і кропу.Частину, що залишилася зелень зберігаю для прикраси готового блюда.
Застилаю фольгою вогнетривку форму для випічки. Викладаю на дно половинку лимона, порізаного на тонкі кружальця. Зверху кладу рибу. Через надріз на череві засовую порізані овочі. Додаю улюблені спеції за смаком.
Обертають фольгою. Розігріваю духовку до 180 градусів. Встановлюю форму з фореллю і готую 30 хвилин.

Подаю, зробивши гарну прикрасу з гілочок зелені.

Райдужна форель у фользі з апельсином

Райдужну форель також називають камчатської сьомгою і мікіжа. На відміну від струмкової, райдужна має більш довге тіло, широку смугу, що проходить з боків. На лусці відсутні червоні цятки.

Райдужна форель - 3 штуки по 250 г,
Лимон - половина плоду,
Апельсин - 1 штучка,
Прованські трави (сушені) - 1 чайна ложка,
Петрушка - 1 пучок,
Кріп - 1 пучок,
Мелений перець, сіль, оливкова олія - за смаком.

Віджимаю лимонний сік в глибоку тарілку. Додаю сіль і суміш сухих трав. Наливаю оливкова олія. Перемішую.
Займаюся підготовкою риби. Видаляю нутрощі, прибираю луску. Ретельно мою і даю обсохнути.
Натираю тушки з усіх боків приготовленої сумішшю з сухих трав, лимонного соку і оливкового масла. Закриваю зверху тарілкою. Забираю в холодильник на 60-90 хвилин.
Включаю духовку. Встановлюю температуру в 200 градусів.
Мою апельсин. Ріжу навпіл і ділю на тонкі часточки. Кладу в черевце риби частинки цитрусового фрукта разом зі свіжою зеленню.
Загортаю у фольгу. Відправляю в духовку на 15-20 хвилинок.

Подаю зі свіжими овочами і домашнім гірчичним соусом.

Річкова форель з сухофруктами

Тушка форелі - 600 г,
Цибулина - 1 штучка,
Чорнослив - 300 г,
Курага - 300 г,
Ізюм - 50 г,
Лимон - 1 штука,
Оливкова олія - 50 мл,
Сіль, перець - за смаком,
Стебла петрушки - для прикраси.

Кілька разів промиваю сухофрукти. Після залишаю в теплій воді для розм'якшення на 15 хвилин.
Дрібно нарізаю половину сухофруктів. Перекладаю в тарілку.
Підготовляю рибу до запікання. Видаляю зайві зовнішні і внутрішні частини. Промиваю, роблю надріз в черевці і натираю сумішшю з солі і спецій.
Закладаю подрібнені сухофрукти в черевце річкової форелі. Переміщаю на деко, застелене фольгою. Щоб риба «не роз'їхався» в районі черевця, використовую зубочистки.
Включаю духовку на 200 градусів. Відправляю блюдо випікатися на 30 хвилин.
Поки форель готується, зроблю простеньку, але дуже смачну домашню заправку.
Дрібно порізану цибулю обсмажую в оливковій олії. Додаю решту сухофруктів (цілком). Тушу, не забуваючи помішувати.

Готову рибу подаю з обсмаженими сухофруктами і цибулею. Прикрашаю тонкими часточками лимона і гілочками зелені.

Форель в духовці в рукаві швидко і смачно

Райдужна форель - 1 кг,
Лимон - 1 штучка,
Масло вершкове - 2 великі ложки,
Морська сіль - 1 маленька ложка,
Чорний перець - 6 г,
Оливкова олія - 10 мл,
Свіжа петрушка - 2 пучка.

Видаляю луску, плавники, зябра і нутрощі. Після підготовчих процедур ретельно промиваю в проточній воді. Обтираю серветками або паперовим кухонним рушником.
У невеликому посуді змішую морську сіль і перець. Я віддаю перевагу чорний мелений. Ретельно промазують рибу всередині і зовні.
Мою лимон. Відрізаю 1/3 частина і відвалів сік. Перемішую разом з маслом (оливковою) і ще раз натираю форель. Залишаю маринуватися 15 хвилин.
На поверхні риби роблю кілька надрізів. Закладаю в утворилися прорізи подрібнені шматочки вершкового масла, по кілька часточок лимона разом з петрушкою.
Укладають заготовку в рукав для запікання. Зав'язую і кладу на деко. Відправляю в розігріту до 90-100 градусів духовку.
Запікаю 40 хвилин. Якщо бажаєте отримати рум'яної скоринки, розріжте рукав за 5-7 хвилин до кінця приготування форелі.

Викладаю на тарілку і прикрашаю зеленню.

Форель, запечена в духовці з сиром і майонезом

Стейки форелі - 5 штук,
Сир твердих сортів - 150 г,
Майонез - 100 г,
Сметана - 150 г,
Лимон - 1 штука,
Рослинна олія - для обсмажування рибки (змащування форми),
Сіль, мелений перець - за смаком,
Зелень - петрушка і кріп (по 2 гілочки).

Корисна порада. За бажанням додайте улюблених спецій і приправ (наприклад, суміш сухих трав).

Беру 5 готових стейків риби. Солю і перчу з різних сторін, скроплюю соком, отриманим від половинки лимона. Залишаю на 5-10 хвилин.
Змішую в глибокому блюді майонез і сметану. Натираю сир на крупній тертці. Мою зелень під проточною водою. Дрібно шаткую на кухонній дошці.
Половину тертого сиру перемішую разом з майонезом і сметаною. Частину твердого сиру змішую з посіченою зеленню в окремому посуді.
Обсмажую стейки на розігрітій сковорідці з рослинним маслом. Досить 1,5-2 хвилин на кожній стороні.
Викладаю злегка підрум'янену форель в форму, попередньо змащену олією. На кожну частинку кладу Соусна заправку з сиру, майонезу та сметани.
Розігріваю духовку, встановивши температурне значення в 200 градусів. Відправляю запікатися на 6-8 хвилинок.
Дістаю форму, посипаю зверху «шапкою» із зелені і сиру.
Знову прибираю в духовку. Готую близько 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

до змісту ↑

Як приготувати стейки форелі в духовці з вершками

Річкова форель відмінно поєднується з цибулею, помідорами і сиром і ідеально підійде, якщо не знаєте, що приготувати на вечерю. Ніжний соус з вершків - приємне доповнення до страви.

Річкова форель - 2-3 штучки,
Свіжі вершки - 300 мл,
Лук - 2-3 штучки,
Помідори - 2 штуки,
Сир - 250 г,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Виконую необхідні підготовчі процедури з рибою. Чищу, видаляю зайві частини, ретельно мою в проточній воді кілька разів. Обсушую. Натираю сіллю і спеціями. Залишаю в тарілці на кілька хвилин.
Чищу цибулю і дрібно нарізаю. Натираю сир (напівтвердого сорти) на тертці з дрібною фракцією. Ретельно промиваю помідори. Нарізаю на тонкі кільця.
Переміщаю рибу в форму для випікання, заливаю вершками, викладаю шар з тоненьких кілець помідора, кладу цибулю і присипають зверху сиром.
Включаю духовку на 180 градусів і запікаю протягом 25-35 хвилин.

Рецепт з імбиром, помідорами і часником

Філе - 800 г,
Тертий імбир - половина столової ложки,
Ріпчасту цибулю - 1 маленька головка,
Часник - 1 зубчик,
Помідор - 1 штучка,
Соєвий соус - 1 велика ложка,
Зелень (петрушка, базилік, зелена цибуля, кріп) - по 1 пучку,
Лимон - 1 штучка,
Соняшникова олія - для змащування листа,
Сіль, перець - за смаком.

Корисна порада. Не використовуйте велику кількість солі, так як в рецепті присутній соєвий соус.

Чищу і мою овочі. Часник ріжу на тонкі частинки. Лук нарізаю на півкільця невеликої товщини. Помідор кришу на кубики малих розмірів. Шаткую зелень. Натираю цедру лимона на тертці.
Змащую деко олією і закладаю філе. Поливаю зверху соєвим соусом. Злегка скроплюю лимонним соком. Насипаю сіль і перець.
Викладаю на деко імбир, подрібнений часник, терту лимонну цедру. Розкладаю півкільця цибулі і помідори. Зверху додаю суміш з дрібно порізаної зелені.
Розігріваю духовку до 200 градусів. Встановлюю деко з рибою. Перед випіканням збризніть філе оливковою олією. Час приготування - 20 хвилин.

Блюдо подавайте з легким гарніром (наприклад, свіжими овочами).

Рецепт з картоплею і сиром

Дуже смачне і ситне частування. Поєднання запеченого картоплі з ніжною фореллю в вершках не залишить гостей байдужими.

Стейки форелі - 600 г,
Картопля - 700 г,
Сир - 200 г,
Вершки - 250 г,
Часник - 2 зубчики,
Вершкове масло - половина столової ложки,
Рослинна олія - 1 чайна ложка,
Сіль, орегано, чорний мелений перець - за смаком,
Зелень - для прикраси.

Картопля мою, чищу і нарізаю на тонкі кружальця. Філе ріжу на порційні шматочки.
Натираю сир на тертці. Продавлюю часник через спеціальний прес.
Додаю трохи рослинного масла на форму для запікання.При бажанні замініть рослинне масло оливковою.
Підтале вершкове масло змішую з подрібненим часником. Додаю сіль, трохи перцю.
Викладаю шар з картопляних кружечків. Змащую картоплю сумішшю з вершкового масла і часнику. Потім викладаю рибу. Присипаю зверху сиром.
У вершки додаю орегано, сіль і перець. Поливаю соусом інгредієнти на деку.
Встановлюю в розігріту до 190 градусів духовку. Час приготування - не більше 30 хвилин.

Запекти форель в домашніх умовах можна безліччю способів з додаванням різних інгредієнтів, спецій і домашніх соусів. Пробуйте цікаві поєднання продуктів, експериментуйте з Соусна заправками і знаходите найкращий рецепт приготування риби сімейства лососевих, якій неодмінно зрадіють рідні та близькі. Успіхів!

Річкова форель в духовці - рецепт з фото

Прості страви найчастіше ще й найсмачніші. І немає нічого простішого і смачніше, ніж ніжна і соковита запечена в духовці форель, що виділяють аромати пряних трав.

Для приготування вам знадобиться:

2 свіжі тушки форелі
орегано і всякі смачні приправи для риби (приправи краще вибирати без глютену і солі),
можна взяти петрушку і кріп,
сіль і перець,
трохи оливкового масла,
гілочка помідорів чері,
1 цілий лимон.

1. Форель потрібно промити, якщо вона не чищена, то почистити і дістати всі нутрощі і промити гарненько.

2. Після того як промили, солимо, гарненько обсипаємо її приправами з обох сторін.

3. Тепер ставимо духовку розігріватися до 200-220 градусів.

4. Беремо форму для запікання (будь-яку, скляну або керамічну), наливаємо трохи оливкового масла на дно. Викладаємо форель, посипаємо рубаною зеленню, поруч укладаємо гілочку помідорів чері і лимон, скроплюємо все оливковою олією.

5. Ставимо рибу в розігріту духовку і запікаємо хвилин 45-55 в залежності від величини річкової форелі.

Річкова форель в духовці готова

Щоб надати рибі ще більше соковитості, можна всередину риби порізати кільцями 1 цибулину і лимон.

Крім помідорів чері, разом з рибою можна запекти картоплю.

Форель запечена в духовці з манго - рецепт для гурманів

Не знаю, як Вам, а по мені вже сама назва рецепта звучить «соковито і смачно», таке блюдо явно вимагає романтичної вечері і келиха вина (або виноградного соку). Тому всі інгредієнти розраховані на двох персон. Вам знадобиться:

2 тушки річкової форелі
4 столові ложки соєвого соусу
4 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка зерен гірчиці (можна просто взяти французьку гірчицю)
сік половинки лимона
1 червоний солодкий перець (нарізати невеликими кубиками)
1 цибулина - нарізати дрібно
1 манго, не дуже стиглий
листя руколи для сервірування

Приготування річкової форелі:

1. Видаляємо у риби хвіст і голову. Трохи солимо (Не соліть занадто сильно, так як рибу будемо маринувати в соєвому соусі).

2. Викладаємо форель в пластикову ємність або пакет для маринування, додаємо оливкову олію, соєвий соус, сік лимона і гірчицю. Ми залишаємо маринуватися протягом 1 години.

3. У цей час готуємо суміш з 1/4 манго (порізати невеликими кубиками), дрібно порізаної цибулі і червоного перцю.

4. Перед приготуванням розігріваємо духовку до 210 градусів.

5. Беремо форму для запікання, на дно викладаємо фольгу. На неї укладаємо мариновану річкову форель. Зверху неї викладаємо нашу суміш з манго, цибулі і перцю, трохи суміші можна покласти і всередину самої риби. Зверху все поливаємо кількома ложками маринаду.

6. Час, що залишився манго нарізаємо великими скибочками і викладаємо його зверху риби.

7. Зверху накриваємо фольгою. У фользі з допомогою зубочистки зробіть кілька отворів.

8. Запікайте хвилин 25-30, після чого зніміть фольгу, і запікайте ще хвилин 7-10.

9. Подавати річкову форель запечену в духовці потрібно зі свіжим листям руколи.

Чистка та обробка

Залежно від того, як ви будете запікати форель, підготовчий етап, наприклад, чистка або оброблення, може відрізнятися.Якщо ви вирішили запекти або посмажити цілу тушку, то процес чищення займе не більше 5 хвилин: луска - це маленькі пластинки, які дуже легко счищаются. Ось кілька порад, як підготувати цілу рибу:

Перед тим як чистити форель, її необхідно промити під краном. У разі, коли тушка надто слизька, можете відразу посипати її сіллю, щоб її було зручніше утримати.
Рекомендується чистити форель в мийці, тому як лусочки зовсім не міцно тримаються, і будуть розлітатися по всій кухні.
Рибу краще чистити ножем невеликих розмірів, напрямок рухів неважливо. Уважно очищайте черевце, луска там світлого кольору, менш помітна, але жорстка.
Якщо ви взяли невипотрошенную тушку, то розріжте черево, рухаючись ножем від анального плавника до жаберного, після чого вийміть нутрощі. Наявну ікру можна засолити, а решта сміливо викидайте. Дізнайтеся кращі способи засолювання ікри форелі.
Не варто відрізати голову форелі, просто видаліть зябра.
Перед підготовкою до запікання ще раз промийте тушку.

Рецепт приготування форелі в духовці

Турботливим господиням, які люблять радувати свою сім'ю новими рецептами, дана добірка стане дуже корисна. Єдине, що потрібно зробити перед запіканням риби, це добре і правильно її обробити, а також визначитися з майбутнім блюдом. Форель - ідеальний продукт для запікання, смаження, з неї навіть шашлик в духовці виходить божественним на смак.

Поглянувши на фото, просто неможливо не захотіти це вишукане блюдо. Форель райдужна, запечена в духовці, дуже ніжна, тому готувати її потрібно, дотримуючись всіх правил. Якщо дотримуватися покроково всі рекомендації, то вже через 40 хвилин ви отримаєте делікатес, що відрізняється своїм неперевершеним смаком. М'яке м'ясо риби оцінить навіть прискіпливий гурман.

великими гранулами сіль - за смаком,
перець мелений - 1 щіпка,
масло - 1 ст. л.,
лимон - 0,5 шт.,
петрушка - 1 пучок,
форель райдужна - 1 шт. масою близько 400-500 г.

Вимийте добре тушку, видаліть з неї нутрощі, ще раз промийте, потім висушіть або умочіть серветкою.
Деко застеліть фольгою, склавши її в два шари. Покладіть рибу, з усіх боків обмазану сіллю і перцем.
Обдайте окропом лимон, наріжте тонкими кільцями.
Візьміть два кільця лимона, видавити з них сік в ємність, наповнену олією. Суміш розмажте по всій тушці.
Решта лимонні кільця розріжте на дві частини. Зробіть в форелі надрізи (з одного боку) під кутом 45 градусів, відстань між кожним дотримуйтесь від 1 до 2 см. Вставте туди половинки часточок цитруса.
Вимийте зелень, промокніть рушником, щоб не залишилося води, дрібно порубати, наповніть черево тушки.
Фольгу скрутіть так, щоб риба була закутана повністю.
У духовку, розігріту мінімум до 180 градусів, помістіть деко і залиште.
Через 35 хвилин розгорніть фольгу. Це потрібно, щоб на форелі утворилася рум'яна кірочка. Залиште ще на 5 хвилин всередині духовки.
Райдужну форель подавайте на великому вузькому блюді, прикрашеному гілочками зелені.

Смачніший і корисніший вечері ви просто не придумаєте. Стейки з форелі в духовці виходять настільки вишуканими ніжними і ароматними, що блюдо цілком може послужити основним на святковому столі. Варто відзначити, що готувати такі ласощі потрібно, щоб виконувати всі покрокові рекомендації. Подавати його краще з гарніром: грибами, рисом, смаженою картоплею або овочами.

оливкова олія - 1 ст. л.,
сіль за смаком,
лимон - 1 шт.,
стейк риби - 1 шт. (Вагою 200 г),
петрушка, кріп - по 2-3 гілочки,
перець - за смаком.

Стейк промийте, викладіть на фольгу, після чого приправте спеціями і посипте дрібно порізаною зеленню.
Заготівлю полийте необхідною кількістю оливкової олії, добре втирайте його в м'якоть.
Вимитий лимон поріжте на часточки, викладіть їх на стейк.
Обмотайте шматок риби так, щоб з неї не витікав сік, поки вона буде запікатися.
Заготівлю в фользі випікайте в духовці, яку не забудьте попередньо розігріти до 180 градусів.
Через півгодини виймайте готову страву, подавайте на стіл разом з гарячим гарніром.

Запечена з овочами

Ця страва оцінять любителі смачної їжі. Морську карельську форель з овочами в духовці кожен запікає по-своєму - хтось загортає у фольгу або рукав, а деякі зовсім нічим не користуються. Варто зазначити, якщо тушку нічим не накривати, то на поверхні утворюється рум'яна апетитна хрустка скоринка. Блюдо послужить головним частуванням на будь-якому святі.

базилік (сушений) - 1 щіпка,
цибуля - 1 шт.,
риба - 1 шт.,
перець (болгарський) - 1 шт.,
кріп - 1 пучок,
сіль за смаком,
томат - 1 шт.,
лимон - 1 шт.

Якщо тушка ціла, відріжте голову, випатрати нутрощі, а після промийте і просушіть.
Розріжте цитрус, щоб вийшли тонкі кружальця, викладіть на фольгу, розстелену на деку.
Зробіть на одному боці риби неглибокі надрізи, натріть сіллю, збризніть вичавленим соком лимона. Якщо будете подавати тушку порційно, відразу розріжте її на шматочки.
Викладіть поверх лимонних гуртків форель.
Приготуйте овочеву начинку: всі підготовлені овочі дрібно наріжте, після чого перемішайте з сушеної зеленню.
Нафаршіруйте сумішшю тушку, а зверху покладіть цілі гілочки кропу.
Щільно оберніть рибу фольгою, потім можете починати запікати при температурі 180 градусів.
Через 40 хвилин розкладіть порційні шматочки на тарілки з гарніром, прикрасьте часточкою лимона.

фарширована

Ніхто не відмовиться побалувати себе істинно королівським стравою. Форель фарширована, запечена в духовці цілком - відмінний вечерю для всієї родини, причому дуже корисний. Риба виходить м'якою, ароматною, а завдяки запеченої картоплі, вже разом з гарніром. Існує лише кілька секретів приготування цієї страви, щоб воно вийшло таким, як на фото.

томат - 2 шт.,
петрушка - 1 пучок,
тушка риби (морський або річковий) - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
лимон (для соку) - 1 шт.,
лимон (для риби) - 0,5 шт.,
сіль, перець - за смаком,
майонез - для обмазування,
картопля - 7-8 шт.,
сир - 100 г.

Тушку, якщо потрібно, очистити від нутрощів, потім добре промити, обсушити. Після цього обмазати приправами, залити соком, видавленим з одного лимона. Обмотати харчовою плівкою і залишити на пару годин.
Помідори, очищені від м'якоті, нарізати кубиками, трохи обсмажити.
Зелень порізати дрібно, а цибуля - півкільцями.
Необхідна кількість сиру натерти, змішати з усіма іншими підготовленими продуктами, поперчити, посолити.
На деко або в форму постелити фольгу, змастити маслом, покласти тушку. Рекомендується зробити валик з фольги і постелити його під те місце, де буде начинка. Це допоможе підняти рибу, щоб не випала начинка.
Нафарширувати черевце сирно-помідорною сумішшю, при бажанні можна скріпити половинки тушки зубочистками.
Уздовж риби зробити надрізи, всередину закласти по половинці часточки лимона.
Цілу форель обмазати маслом, потім майонезом.
Картоплю вимити, розрізати навпіл, обкласти тушку з обох сторін, трохи змастити маслом, посолити, поперчити.
Запікати в духовці близько 40 хвилин. Готовність визначати по картоплі.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще брати філейну частину річкового мешканця. Форель в духовці з картоплею - це той ідеальний вечерю, про який ви мріяли. Риба виходить настільки ніжною на смак і ароматною на запах, що встояти перед такою спокусою не представляється можливим! У духовці вона готується швидко і просто, тому зовсім скоро ви отримаєте смачну, корисну та красиву їжу.

цибуля - 2 шт.,
соєвий соус - 2 ч. л.,
рибне філе - 700 г,
майонез - 2 ст. л.,
картопля - 300 г,
сіль, перець - за смаком,
морква - 200 г,
масло вершкове - 50 г.

Філейну частину відокремте від шкірки, наріжте скибочками.
Викладіть отримані шматочки в форму, посипте сіллю, перцем.
На дно посуду, призначеної для запікання, постеліть фольгу, змажте її підготовленим маслом.
Очищену натерту моркву викладіть поверх філе.
Кільця цибулі розкладіть на шар морквини, полийте невеликою кількістю майонезу.
Картоплю, порізану в формі гуртків, покладіть на цибулю під майонезом.
Ще раз нанесіть шар майонезу, залийте все необхідною кількістю соєвого соусу.
Запікати рекомендується не більше 30 хвилин при 180 градусах.

В рукаві для запікання

Це низькокалорійне блюдо, приготоване в духовці - знахідка для багатьох господинь, які люблять побалувати себе і своїх близьких смачною їжею. Форель, запечена в рукаві, виходить не тільки красивою на вигляд, але вона і не втрачає своїх поживних якостей при термічній обробці. Відмінним гарніром для такого виду річкової риби будуть запечені в духовці овочі.

річкова форель - близько 800 г,
сіль, перець - за смаком.

Тушку очистити від нутрощів, луски і зябер, після чого промити під краном.
Форель посипати сіллю, при бажанні приправити перцем.
Рибу помістити в рукав для запікання, зв'язати його з обох сторін.
Не забудьте зробити в поліетилені кілька проколів, щоб він не здувся, поки запікатиметься в духовці.
Покладіть зав'язаний рукав і запікайте не більше півгодини.
Діставайте з духовки готову форель і подавайте до столу.

Приготування річкової форелі в духовці - Рецепт з фото:

Фарширувати і запікати можна рибу будь-якого розміру, головне, щоб вона змогла повністю поміститися в обрану форму. Овочі беруть середнього розміру, любителі картоплі можуть удвічі збільшити її кількість, щоб риба стала приємним доповненням до запеченого картоплі. Набір запашних трав виявиться цілком «рибним», і піде на користь легка додаткова ароматизація.

За рецептом розрізають черевця річкової форелі, видаляють нутрощі. Ножицями вирізують зябра, очі залишають. Форель миють і кладуть на тарілку, щоб волога скла, а шкіра трохи підсохла.

У картоплі і риби - різна швидкість запікання, тому картопля доведеться відварити до напівготовності. Цілий очищену картоплю кидають в киплячу підсолену воду, потім дозволяють йому проваритися протягом 20 хвилин на середньому вогні при закритій кришці каструлі.

Білі цибулинки нарізають дрібними кубиками, морквини - смужками.

Моркву і цибулю обсмажують разом, полив сковорідку соняшниковою олією. У гарячі овочі додають щіпку солі і трохи мелених прованських трав.

Форму змащують соняшниковою олією. Гарячий або остиглий картоплю нарізують кубиками, солять, перекладають в форму. Нарізку розрівнюють.

Загальної картини не зіпсує сезонна свіжа зелень, вона здатна облагородити будь-яку страву. Якщо шкірка річкової форелі не встигла підсохнути, її протирають паперовою серветкою, потім тушки з усіх боків змащують соняшниковою олією і кладуть поверх картоплі.

Лимонним соком збризкують розпоротий черевця, потім фарширують форель цибулею і морквою. Набивають щільно, щоб рибки стали «пузатенькі». Форель і картопля поливають рештою соняшниковою олією, посипають меленими травами. Лимон нарізають тонкими пластинками, нарізку викладають на рибні тушки.

Форму накривають фольгою, ставлять в духовку. Температура запікання в духовці - 190-200 градусів, час - 40-50 хвилин.

Фольгу знімають з форми через 30 хвилин.

Фаршировану річкову форель запечену в духовці, за рецептом подають гарячою. Рибку викладають на плоску тарілку, оточують картопляними кубиками і свіжими або маринованими овочами. При порціонної подачі тушку форелі розрізають на 3-4 шматочки, голову і хвіст видаляють. Якщо виделкою відсунути шкірку, поглядом постане прекрасне ніжне філе, просочене лимонним соком і пряно-овочевими ароматами.