Найкращі рецепти м'ясних їжачків

Калорійність 593 ккал
Білки 28,5 грам
Жири 34,5 грам
Вуглеводи 41,3 грам
* Калорійність розрахована для сирих продуктів.

1 порція
2 порції
3 порції
4 порції
5 порцій
6 порцій
7 порцій
8 порцій
9 порцій
10 порцій
11 порцій
12 порцій

Тушковані м'ясні їжачки в томатному соусі

Такий рецепт досить поширений в нашій країні. Цим рецептом діляться і бабусі, і мами, передається він з покоління в покоління.

Для приготування нам знадобиться: 1 кг фаршу, 150 г сирого рису, 1 яйце, 1/2 чайної ложки солі, щіпка перцю, 2 столові ложки рослинної олії для обсмажування на сковороді.

Для соусу: 2 великі моркви, 2 цибулини, 3 великих помідора, щіпка солі, зелень (петрушка, зелена цибуля, кріп). Зелень можна взяти і сушену, якщо на вулиці зима.

Фарш краще за все робити самим, проте якщо на це немає часу, то можна купити і готовий на ринку. У магазині він зазвичай довго лежить, тому буває несвіжим, а на ринку за 10 рублів можна попросити, щоб вам перекрутили м'ясо в фарш.

Рис потрібно відварити до напівготовності. Взяти сирої рис, всипати в маленьку каструлю і залити 1, 5 порцією води. Рис можна не промивати, в магазинах зазвичай продають рис, який оброблений паром. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, поки вода не випарується. Можна не солити. Рис виходить трохи недовареним, і це добре. Адже ми будемо потім гасити наші їжачки і рисинки повинні дійти до готовності вже всередині фаршу, тоді вони разбухнут і будуть стирчати, як голочки.

Коли рис охолоне, потрібно змішати його з фаршем, додати сіль, перець за смаком. Додаємо 1 яйце для того, щоб їжачки не розвалювалися на сковорідці. Потім формуємо їжачки, а поки ми їх ліпимо, включаємо сковорідку, щоб трохи їх обсмажити. На сковорідку вливаємо невелику кількість рослинної олії і укладаємо наші м'ясні їжачки на сковорідку. Можна використовувати і вершкове масло, але в ньому повно канцерогенів, тому за порадою дієтологів будемо смажити їх саме на рослинному. Смажимо їх приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Головне, щоб утворилася золотава скоринка. Як тільки їжачки підсмажаться, складаємо їх в маленьку каструльку.

Тепер потрібно приготувати соус. Для цього беремо морква, трьом її на тертці, ріжемо дрібно цибулю і помідори. Обсмажуємо моркву з цибулею на сковорідці, а потім додаємо туди порізані помідори й тушкуємо до тих пір, поки помідори не стануть зовсім м'які. У самому кінці потрібно додати нарізану зелень і згасити ще хвилин 5. Тепер перемішуємо всю нашу піджарку, її можна додавати до їжачкам. Вливаємо води стільки, щоб їжачки були повністю у воді. Ставимо гасити на малий вогонь. Тушкуємо приблизно півгодини. Їжачки готові! Рецепт наказує подавати їжачки з картоплею і підливою з-під них.

М'ясні їжачки в духовці під білим соусом

Цей рецепт вважається більш вишуканим, тому що цей рецепт заснований на соусі, який не так-то просто приготувати. Для приготування їжачків в духовці необхідні такі продукти: 1 кг фаршу, 150 г сирого рису, 1/2 чайної ложки солі, 150 г сиру для скоринки.

Для соусу: 1 ст. ложка борошна, 1/2 л м'ясного бульйону, щіпка коріандру.

Також беремо фарш, додаємо туди вже зварений до напівготовності рис, ліпимо їжачків. Складаємо їх в блюдо для запікання. Включаємо духовку на 180 градусів. І починаємо готувати білий соус.

2 ст. ложки борошна нам необхідно підсмажити на сухій сковорідці до тих пір, поки борошно не придбає красивий мідний відтінок. Тепер вливаємо в нього м'ясний бульйон і ретельно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Коли соус почне трохи густіти, додаємо в нього дрібку коріандру. І тушкуємо цей соус до тих пір, поки він не знайде консистенцію густої сметани.

Тепер поливаємо соусом їжачки і ставимо блюдо в духовку приблизно на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипаємо зверху тертим сиром. Як тільки з'явиться зверху рум'яна кірочка, їжачки готові! Їх можна подавати і з тушкованими овочами, і зі свіжим салатом, а можна і як самостійне блюдо. Обов'язково треба буде при подачі полити соусом їжачки прямо на тарілці: тоді смак буде ще ніжніше, а їжачки будуть ще ароматні. І не забуваємо посипати їжачки зеленню, причому чим більше, тим краще. Смак від цього абсолютно не зіпсується.

М'ясні їжачки, тушковані в вершково-часниковому соусі

А це самий простий і швидкий рецепт їжачків.

Знадобиться: 1 кг фаршу, 150 г сирого рису, 1 яйце, 1/2 чайної ложки солі, зелень (кріп і петрушка), 500 мл свіжих вершків (краще сільських), 2 зубчики часнику.

Все робимо точно так же, як диктували нам попередні рецепти, тобто варимо рис до напівготовності, змішуємо його з фаршем, додаємо яйце, формуємо наші їжачки. Обсмажуємо їх на сковороді протягом 5 хвилин з кожного боку.

Далі нам потрібно 2 зубчики часнику дуже дрібно порізати або натерти на самій дрібній тертці, додати подрібнений часник в вершки і ретельно перемішати. Потім все це пишність вливаємо на сковорідку до їжачкам. І тушкуємо наше блюдо протягом 20 хвилин. В кінці додаємо рубану зелень і тушкуємо ще хвилин 5. Подавати такі їжачки потрібно теж саме з підливою!

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу,
1 ріпчаста цибулина,
2 часникових зубця,
1 яйце,
30-40 мл томатного соусу або пасти,
1 морквина,
пучок зелені,
100 г рису,
2 ст.л. борошна,
100г сметани,
½ ст. води.

порядок приготування їжачків на сковорідці:

Очищені моркву, часникові зубці і цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для додання страві середземноморських ноток можна додати базилік.
Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирої або напівготовий рис, зелень і яйце. Перемішуємо, присаливаем і перчимо. Отримана маса повинна бути однорідною, ретельно змішаної, м'якою.
Ліпимо акуратні колобки, обвалюють їх у борошні для додання апетитною скоринки.
Обсмажуємо м'ясні кульки в маслі з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну залишає, трохи солі і гарячу воду, перемішуємо.
Заливаємо підливу до наших «ежата», протушіваем до загустіння соусу на повільному вогні. Зазвичай на це дія йде не більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Даний рецепт присвячується всім поціновувачам простих, але дуже смачних і ситних страв.

Для його приготування необхідно:

0,9 кг фаршу,
100 г рису,
1 ріпчаста цибулина,
½ ст. домашніх слівок4
2 ст. молока,
100 г вершкового масла
2 часникових зубця,
2 жовтки.

Етапи готування:

Натираємо на крупній тертці очищену цибулину або пропускаємо її через блендер.
Змішуємо до однорідності фарш з рисом і цибулею.
З рисово-м'ясною маси формуємо колобочкі по 5 см в діаметрі.
На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматок вершкового масла, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний час гасіння - близько 45 хвилин, при цьому «ежат» слід періодично повертати.
Готуємо вершковий соус в малолітражної каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г масла, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, Через хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, Томім на слабкому вогні близько 5 хвилин.
Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його мучити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо за смаком.
Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом і даємо настоятися.

Їжачки в сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу:
0,1 кг рис,
1 яйце,
1 морква,
1 ріпчаста цибулина,
100 г масла,
зелень, сіль, перець,
50 мл томатного соусу,
200 г сметани,
0,5 л нежирного бульйону,
1 ст.л. в / с борошна.

етапи готування «Їжачків» в сметанному заливанні:

Промиваємо до чистої води рис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвої рідини стекти.
Очищаємо і подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині масла.
Збиваємо яйце.
Дрібно кришимо зелень.
До фаршу додаємо остиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присаливаем, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, поки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, охолоджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присаливаем.
Викладаємо «ежат» в глибоку форми не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо по центру гарячої духовки близько 45 хвилин. Подаємо присипаними зеленню, в компанії з овочевим салатом.

Поради та рекомендації

Намагайтеся готувати фарш власноруч. Якщо берете покупної, віддавайте перевагу охолодженого продукту, а не з глибокого заморожування. Куплений готовий фарш рекомендуємо ще разок пропустити через м'ясорубку, інакше можуть траплятися великі шматочки.

Якщо змочити руки в прохолодній воді, перед тим як приступити до формування «ежат», то фарш не буде липнути до долоньках.

Їжачки на пару - дієтичний варіант улюбленої страви. Після готовності їх можна залити розведеною у воді нежирною сметаною і протушкувати близько 5 хвилин.

Відмінним гарніром до «їжачкам» стане товчений картопля, овочевий салат, гречана каша.

Якщо фарш пропустити кілька разів через м'ясорубку, він стане ніжніше. На одного «їжака» йде приблизно 2 ст. ложки фаршу, такий обсяг дозволяє йому добре протушкувати і тримати форму.

Загальна калорійність страви залежить від кожного з його інгредієнтів окремо. Самий «легкий» варіант - з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.

Як приготувати м'ясні їжачки з рисом:

Готувати їжачки найкраще в сковороді з високими стінками, сотейнику або каструлі.

Ріпчасту цибулю дрібно поріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору, додавши трохи рослинного масла. Потім покладіть його в фарш.

Відваріть рис до напівготовності, щоб він встиг розбухнути, але ще залишався твердим. Найкраще використовувати довгозерний білий рис, він добре зберігає форму в процесі приготування. Потім його потрібно теж додати в фарш, блюдо поперчити і посолити, покласти в нього яйце, улюблені приправи і спеції, добре розмішати. Тепер можна формувати колобки. Попередньо розігрійте сковороду і налийте в неї рослинне масло. Візьміть трохи суміші з фаршу, зробіть невеликий колобок розміром з куряче яйце і опустіть в нагріту олію для смаження.

Швидко викладіть їжачки на сковорідку, підсмажте їх з усіх боків, акуратно перевертаючи, щоб вони не розвалилися. Після цього перекладіть їх в сотейник або каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала колобки повністю, закрийте кришкою і дайте згасити 30 хвилин. В кінці приготування з отриманого бульйону готується соус. Так як змішувати всі інгредієнти в сковороді або каструлі незручно, буде краще відлити частину бульйону з-під їжачків в окрему миску або тарілку. Виконати це дуже просто за допомогою ополоника. Зливати всю рідину не потрібно - інакше їжачки пригорять.

У бульйон додайте 3-4 ложки томатної пасти або кетчупу, а якщо хочете зробити білий соус - сметани. Все ретельно перемішайте. У тому випадку, якщо соус виходить дуже рідким, можна в цю суміш покласти столову ложку борошна і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Тепер вилийте соус назад до основної страви, зменшіть вогонь до мінімуму і трохи згасити. Незабаром соус загусне і можна буде вимкнути плиту.Можна змішати сметану і томатну пасту в рівних частках або зовсім не додавати додаткових інгредієнтів до бульйону, просто випарівая його, поки він сам не загусне. Такі їжачки подають з гарніром з тушкованої капусти, макаронних виробів, картопляного пюре. До них дуже добре підходять салати зі свіжих овочів.

Найкращі рецепти м'ясних їжачків

М'ясні їжачки - це одне з найулюбленіших страв у дітей і дорослих. Однак не всі знають рецепти і правила їх приготування. Насправді їжачки так назвали тому, що у них рис стирчить, як голки. Ці рецепти приготування прийшли до нас із давньої кухні китайців.

У 18 столітті їжачки готували як повноцінне блюдо для китайських підданих, тому що м'ясо було дуже дорогим задоволенням для простих жителів Китаю. Тепер, звичайно, це блюдо є всем.Такіе рецепти можна зустріти в різних книгах, однак кожна господиня робить все одно по-своєму.

Як готувати м'ясні «їжачки»?

М'ясні «їжачки» з рисом - дуже смачне і ситне другу страву, яке готується швидко і просто, а тому дуже популярно в повсякденному житті. До «їжачкам» не потрібно подавати гарнір, оскільки в їх склад вже входить рис.

Для їх приготування підійде і яловичина, і свинина, і комбінований фарш з різних видів м'яса в залежності від особистого смаку. Деякі господині додають в яловичий фарш куряче м'ясо або роблять «їжачки» з однієї курятини або індички.

Рис можна взяти як довгозерний, так і круглий. Деякі кулінари вважають за краще коричневий рис. Також вважається, що з довгим рисом фрикадельки більше схожі на колючих «їжачків».

Щоб приготувати м'ясні «їжачки», м'ясо слід нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку, одночасно перемолу і цибулю. Додати яйце, перець і сіль, перемішати. Яйце необхідно для того, щоб фрикадельки не розвалювалися. У фарш можна покласти дрібно нарубані стеблинки селери.

Рис як слід промити, поставити на вогонь і варити до закипання. Потім викласти в друшляк, щоб стекла вода, і остудити. Після цього з'єднати рис з фаршем і гарненько перемішати. За бажанням можна додати різні спеції і томатну пасту.

З приготованого фаршу скачати кульки і обваляти їх у борошні. М'ясні «їжачки» укласти на сковороду і злегка обсмажити з усіх боків у вершковому маслі.

Обсмажені фрикадельки помістити в сотейник, залити м'ясним бульйоном і поставити в духовку на 15 хвилин.

Багато господині готують м'ясні «їжачки» в соусі. Для цього потрібно нарізати цибулю, болгарський перець, натерти моркву на крупній тертці, викласти це все в сотейник і злегка обсмажити з рослинною олією. Додати томат, воду, спеції і довести до кипіння.

Потім в сотейник з киплячим соусом скласти «їжачки», води при цьому має бути стільки, щоб вона їх покривала. Гасити до готовності на маленькому вогні. Готові фрикадельки подавати з рубаною зеленню.

Можна приготувати «їжачки» м'ясні в томатно-сметанному соусі. Завдяки сметані блюдо стає соковитим, ніжним і смачним. Для цього злегка обсмажені фрикадельки помістити в сотейник або глибоке деко. Змішати сметану з томатною пастою і невеликою кількістю води, залити цим соусом «їжачки». При необхідності додати води і помістити в духовку на півгодини. М'ясні «їжачки можна подавати з овочами і зеленню.

Приготувати «їжачки» в сметані можна й іншим способом. Сирі фрикадельки викласти в сотейник, залити водою або бульйоном, накрити і поставити в духовку. У цей час потрібно приготувати соус з борошна, бульйону і сметани. На сковороді прожарити борошно без масла до злегка золотистого кольору. Потім влити бульйон або воду, ретельно розмішати, щоб не було грудочок, додати сметану, цукор і сіль. Ще раз як слід розмішати, поставити на плиту, довести до кипіння і зняти з вогню. Соус вилити в сотейник з «їжачками», коли майже весь бульйон, в якому вони гасяться, випарується. Томити хвилин 5-7.

На 0,5 кг м'ясного фаршу знадобляться дві білі цибулини середніх розмірів, склянка рису, куряче яйце, спеції за смаком.Для соусу потрібно взяти 200 грамів сметани, 3 столові ложки томатної пасти, сіль і воду. У соус можна додати зелень базиліка, петрушки або кропу.

Наперекір усім стереотипам: дівчина з рідкісним генетичним розладом підкорює світ моди Цю дівчину звуть Мелані Гайдос, і вона увірвалася в світ моди стрімко, епатіруя, надихаючи і руйнуючи дурні стереотипи.

Ці 10 дрібниць чоловік завжди помічає в жінці Думаєте, ваш чоловік нічого не розуміє в жіночій психології? Це не так. Від погляду люблячого вас партнера не сховається жодна дрібниця. І ось 10 речей.

Як виглядати молодше: кращі стрижки для тих, кому за 30, 40, 50, 60 Дівчата в 20 років не хвилюються про форму і довжині зачіски. Здається, молодість створена для експериментів над зовнішністю і зухвалих локонів. Однак уже остан.

Ніколи не робіть цього в церкві! Якщо ви не впевнені щодо того, правильно поводитеся в церкві чи ні, то, ймовірно, чините все ж не так, як належить. Ось список жахливих.

11 дивних ознак, що вказують, що ви гарні в ліжку Вам теж хочеться вірити в те, що ви приносите своєму романтичному партнерові задоволення в ліжку? По крайней мере, ви не хочете червоніти і вибачився.

Навіщо потрібен крихітний кишеню на джинсах? Всі знають, що є крихітний кишеню на джинсах, але мало хто замислювався, навіщо він може бути потрібен. Цікаво, що спочатку він був місцем для хр.

Їжачки з фаршу з рисом

Сергій 8.10.2015 17:18

Тільки зробив не знаючи рецепта! Муки не треба, обсмажувати не треба інакше колючок НЕ буде-просто не одне, а два яйця додати в фарш щоб не розвалилися. Заливати повністю треба щоб рис (пропарений, довгий-колючки будуть явно виражені) звірку проварити. Хто альнденто рис любить, то зверху клас вийде якщо на дві третини залити. Нагрів на газі до кипіння і поставив на підлогу години в духовку. За 10 хвилин до готовності включив гриль на повну, для скоринки. У всіх тріщало за вухами.

Аліса 18.12.2015 16:57

Я роблю Їжачки майже так само. З тією лише різницею, що додаю в них ще часник і сиру моркву терту на крупній тертці "впоперек", ну і іноді рис замочую (залежить від того який рис). Але і в вашому варіанті вийшло досить Шикарно, особливо з вашим незрівнянним томатним соусом, з ним і мій варіант смачніше став.
Пробувала варіант, який пропонує Маггі (Маггі на друге для м'ясних їжачків з рисом і морквою) - Не знаю кому як - але мої їжачки, так само як і ваш соус смачніше раз в сто а то і в двісті.

Аліса, дуже-дуже радий, що наші їжачки най-най 🙂

Викуля 12.01.2016 14:08

Побігла за продуктами !! і вперед до плити. мабуть ваш рецепт кращий! особливо для тих, у кого немає духовки))) спасибоооо ☺️

Дмитро, дякую за рецепт! Вкотре переконуюся. що чоловіки-найкращі повора!)) приготувала. вирішила перед приходом чоловіка спробувати. тепер не відірватися

Марина 4.04.2016 13:09

Дякую за рецепт! Дуже смачно вийшло))

Анастасія 6.05.2016 13:26

Дуже смачно вийшло, тільки рис зовсім не стирчить, хоч і все за рецептом робила, але це не головне, головне, що на смак незрівнянно, спасибі за рецепт)

Олександр 4.06.2016 10:21

Дякуємо за Ваш рецепт!
На жаль, зараз дуже багато "кулінарів" викладають в мережу щось неймовірне, навіть і самі-то не пробували робити, а від першої особи публікують.
Ваш рецепт - справжній! Я тільки прочитав і вже зрозумів, що вийде смачно. Приготував - пальчики оближеш. Додавав в фарш часник. Дружина в захваті)
І соус відмінний. Тільки я в нього ще додав яблучний оцет і цукор для більш яскравого смаку.

Олександр, дякую Вам за відгук про рецепт!

Світлана 22.07.2016 11:03

А сьогодні у мене їжачки) Прочитала, зайшла на кухню і вуаля ... смакота без клопоту готова!) Дуже сподобався сайт. Продукти доступні, опис рецептів приготування залишає без питань, а кухня домашня. Ще б можна було б в коментарі свої фото того що вийшло виставляти і взагалі була б краса)

Тетяна 3.09.2016 9:42

Вчора приготувала по Вашому рецепту "Їжачок! "Вийшло дуже смачно! Найголовніше - дитина все умял.він у нас м'ясо не дуже любить)) Дякую за такий легкий, доступний рецепт! Соус також готувала за Вашим рецептом! Все вийшло, все супер. Спасибо =)