Супи на кожен день - рецепти з фото

Що таке суп? Це перша страва, основа якого складається на 50% з рідини. Готують його в усіх країнах світах, у кожного народу є свої рецепти простих і смачних супів на кожен день, або химерних складних перших страв, придуманих досвідченими шеф-кухарями.

Діляться супи на три основних групи: гарячі супи, холодні і супи, які подаються як в гарячому, так і в холодному вигляді. Так само вони поділяються на групи через основи, на якій приготовлені. Можуть бути на:

• воді,
• пиві,
• квасі,
• кефірі,
• розсолі.

різновиди супів

Залежно від основного продукту, супи поділяються на такі групи:

Легкий простий суп з капустою

• Цибуля - 1 середній
• Картопля - 2-3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​2-3 ложки
• Капуста - 300 г
• сіль

Картоплю нарізати маленькими кубиками, моркву подрібнити на тертці, цибулю нарізати. Викласти все в каструлю, залити двома літрами води. Поставити на плиту і варити до напівготовності картоплі. Додати нашатковану капусту, сіль і масло. При подачі посипати зеленню.

подивіться, Як зварити гарбузовий суп-пюре, смачний і корисний.

Гречаний суп

• 2 морквини
• 1 стакан гречки
• 3-4 картоплі
• 1 цибуля великий
• Зелень на ваш смак
• сіль
• Оливкова олія
• Перець горошком - 4-5 шт.
• Лавровий лист - один
• 3 л води

Закип'ятити воду, викласти все нарізані дрібно овочі, посолити, влити оливкове масло. Дати покипіти пару хвилин, всипати помиту гречку, додати лавровий лист і горошки перцю. Довести до готовності, в кінці висипати зелень. Швидкий і смачний супчик готовий.

Суп зварили, тепер потрібно ж друге до обіду приготувати? Подивіться велику добірку рецептів з фото: страви з картоплі прості і смачні до будь-якого обіду або святкового застілля.

Швидкий суп без м'яса з горошком і кабачком

• 400 г картоплі
• Один молодий кабачок
• 100 г зеленого горошку
• 2 помідори
• Зелень петрушки, кропу
• Один цибулю і одна морквина
• Кілька стрілок зеленої цибулі
• Сіль перець
• 250 г капусти білокачанної
• 10 г вершкового масла

Всі овочі подрібнити. Нагріти масло і згасити цибулю з морквою, додати терті помідори. Накрити кришкою і тушкувати п'ять хвилин. Закип'ятити 2.5 літра води, кинути картоплю і кабачок, варити 10 хвилин. Додати капусту і зелений горошок, варити ще 5 хвилин, потім додати овочі зі сковороди і зелень. Дати покипіти пару хвилин і можна вимикати. Накрити кришкою і залишити настоюватися, а можна і відразу подавати. Дивимося далі супчики на кожен день з простих продуктів.

Суп з вермішеллю

• 2 літри води
• 4 картоплі середніх
• 1 морквина
• 1 лавровий лист
• 2 жмені вермішелі
• 2 зубчики часнику
• 3 -4 ложки рослинної олії
• Сіль перець
• зелень

На розігрітій олії обсмажити цибулю, додати моркву і згасити хвилин п'ять. Воду закип'ятити, кинути кубиками картоплю, варити 10 хвилин. Потім додати тушковані овочі, лавровий лист, сіль, вермішель і перець. Через 7-10 хвилин суп буде готовий. При кінці закинути зелень. Подавати можна зі сметаною.

Вершковий суп з селерою

• 250 г вершків 30% жирності
• 1 літр курячого бульйону
• 1 корінь селери
• 0.5 ч. Ложки меленого мускатного горіха
• 4 картоплі
• Сіль перець

Цибулю нарізати, викласти на розігріту олію, постійно помішуючи, довести до прозорості. Додати нарізану селеру, згасити ще 5 хвилин. У каструлю налити гарячий бульйон, викласти вміст сковороди, кинути морквину і картоплю. Коли овочі зваряться, розім'яти за допомогою блендера, додати вершки, спеції. Перемішати і можна пригощати сім'ю. Приємного вам апетиту.

Цибулевий суп з сиром

• 1 кг цибулі
• 100 г вершкового масла
• 300 г твердого сиру
• 100 г вершків
• Сіль перець
• 2.5 літра курячого бульйону

Приготувати заздалегідь бульйон (курячий можна замінити овочевим). Лук нашаткувати соломкою, розтопити масло і тушкувати цибулю на повільному вогні 30 хвилин.Закип'ятити бульйон, викласти в нього цибулю, поварити 5 хвилин. Влити вершки, дочекатися, поки суп закипить і висипати тертий сир. Залишить покипіти 2-3 хвилини. Подавати гарячим з сухариками.

Суп пюре з цвітної капусти

• 2 зубчики часнику
• 350 г цвітної капусти
• 1 картопля, великий
• Невеликий корінь селери
• 1 цибуля білий
• Одна ложка соєвого соусу
• 30 г рафінованої олії
• 2 ч. Ложки борошна
• свіжа зелень
• Сіль перець

У казанку обсмажити цибулю з часником, додати борошно, довести до золотистого кольору. Капусту розібрати на маленькі бутончики, картопля і селеру нарізати кубиками. Налити води (5-6 склянок), дати закипіти і викласти нарізані овочі. При кінці додати соус, зелень і спеції. Прибрати з вогню, кухлем в каструлю перелити трохи юшки. Міксером подрібнювати овочі і потихеньку додавати рідину. Консистенцію супу регулюйте самі на ваш смак. При подачі за бажанням посипати свіжою зеленню.

Суп з сочевиці

• 200 г зеленої сочевиці
• 1 середня морквина
• 1 цибуля ріпчаста
• 3-5 ложок оливкової олії
• 3-4 картоплі
• Сіль перець

Сочевицю залити водою і поварити протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нашаткувати цибулю, налити масла на дно каструлі і обсмажити кілька хвилин, постійно помішуючи. Викласти сочевицю до цибулі, пару раз перемішати все разом і залити гарячою водою. Залишити варитися приблизно з півгодини. Додати дрібно нарізану картоплю і натерту моркву, сіль і перець. Довести до готовності, вимкнути плиту і дати настоятися з чверть години.

Грибний суп із зеленню

• 3 картоплі
• 3 лука
• 300 г печериць (можна інші гриби)
• 3-4 ложки рослинної олії
• Сіль перець
• Зелень петрушки, кропу, кінзи
• 2 жмені вермішелі

У каструлі нагріти масло, викласти цибулю, згасити пару хвилин, додати нарізані пластами грибочки. Загасити ще 4-5 хвилин. Влити півтора літра води, додати картоплю, сіль і перець. Коли картопля буде майже готова, всипати вермішель, додати зелень, через п'ять хвилин можна вимикати плиту. Подавати грибний суп гарячим.

Суп з грибами та плавленим сиром

• Печериці - 150 г
• Картопля - 3 середніх
• сирок плавлений
• Цибуля ріпчаста - 1
• Масло рослинне
• Морквина - 1
• Сіль перець
• Паприка - щіпка
• Перець болгарський - 1 шт.
• Вермішель - 3 ложки

Закип'ятити воду і кинути в неї картоплю, нарізану невеликими кубиками. На маслі обсмажити нарізані печериці та відправити в каструлю. На цьому ж маслі обсмажити цибулю і терту моркву, додати соломкою перець. Суп посолити, посипати паприкою і чорним перцем, відправити в каструлю овочі зі сковороди. Через п'ять хвилин опустити сирок. Коли картопля буде майже готовий, кинути локшину, через 10 хвилин суп готовий. В кінці додати улюблену вами зелень. Дивимося далі домашні супи, легкі в приготуванні.

Суп з сиром і грибами

Якщо вас цікавить, як приготувати швидкий суп, то цей рецепт вам припаде до душі.

• Плавлений сирок - 2 шт.
• Печериці - 200-250 г
• Масло оливкове
• Брокколі - близько 200 г
• Картопля - 2 середніх
• Цибуля - 1 великий
• сіль
• зелень петрушки

Гриби нарізати пластинками, якщо дуже маленькі, то можна залишити цілком. Обсмажити на сковороді разом з цибулею. Закип'ятити воду, викласти картоплю, нарізану в довільній формі, дати покипіти їй 10 хвилин. Додати грибочки з цибулею, сіль і оливкове масло.

Коли картопля буде готова, кинути в суп брокколі, поварити три-чотири хвилини. Натерти холодні сирки і додати в суп. Щоб легше було натирати сирки, помістіть їх на півгодини в морозилку. Коли сирки розтануть, додайте зелень. Суп готовий.

Рисовий суп з куркою

• 2 середніх цибулі
• 1 куряча грудка
• 100 г рису
• 2 лаврових листки
• 2 морквини
• 3 великих картоплі
• 50 мл. соняшникової олії
• Сіль перець

1. Куряче м'ясо помити, розрізати і опустити в киплячу воду разом з цибулею (цілком не розрізаючи його) і однієї морквиною, розрізаної на дві частини. Коли бульйон закипить, знімати періодично пінку. Картоплю нарізати в довільній формі, залити водою і залишити в стороні.
2. Другу цибулину нашаткувати, обсмажити і додати терту моркву, згасити разом пару хвилин. Помити 2-3 рази рис. Коли курка звариться, вилучити її з каструлі разом з цибулею і морквою. Викласти картоплю в юшку і варити 10 хвилин, додати лавровий лист, овочі зі сковороди, посолити, пріперчіть і кинути рис.
3. Остигнула грудку нарізати маленькими шматочками і відправити в суп. Варити до готовності рису. Обід готовий, кличте сім'ю до столу. Дивимося далі рецепти простих супів, які можна зварити в домашніх умовах.

Перловий суп з яловичиною

• Пол кіло яловичини
• 1 цибуля середній
• 1 морквина
• ½ склянки перловки
• Трохи селери (тільки стебла)
• Сіль перець
• Трохи рослинного масла
• 1 лавровий листок

Крупу помити і залити окропом. Залишити набухати на пару годин. М'ясо нарізати невеликими шматочками і поставити варити, першу воду після закипання злити. Залити гарячою водою і варити до готовності, додати замочену перловку. Коли вона буде майже готова, додати картоплю. Лук і моркву обсмажити, додати дрібно нарізану селеру, пасерувати 7-10 хвилин. Викласти в суп. Коли картопля звариться, можна вимикати і сідає за стіл.

Гороховий суп зі свининою

• 300 г свинини без кісточки
• 200 г гороху сухого
• 2 картоплі
• 1 морквина
• 1 великий лук
• 1-2 лаврових листки
• Сіль перець

Найкраще горох замочити у воді з учорашнього дня, так він набагато швидше звариться. М'ясо розділити на шматочки і поставити варити, через півгодини додати горох, варити ще 30 хвилин. Цибулю і моркву подрібнити за допомогою терки і обсмажити на олії. Через 20 хвилин додати в суп подрібнену картоплю, коли вона майже буде готова, додайте овочі зі сковороди, сіль і перець. Гороховий суп з м'ясом готовий. Дайте йому настоятися хвилин п'ять і можна обідати.

Подивіться, як приготувати смачний суп з фрикадельками, покроковий рецепт з фото.

Суп з курячими шлунками

• Дві невеликі картоплі
• 300-350 г курячих шлунків
• 2 жмені локшини
• Вершкове масло (грам 40)
• Сіль перець
• трохи петрушки

Шлунки ретельно почистити, помити, залити водою і поварити хвилини три. Злити воду, помити шлунки і знову залити водою. Варити 45-50 хвилин. Нарізати кубиками картоплю, кинути в бульйон, посолити, додати перцю. Варити хвилин 5, потім кинути домашню локшину і масло. В кінці додати зелень.

Суп пюре з броколі з куркою

• Куряча грудка - 300 г
• Брокколі - 400-450 г
• 1 морква
• 1 середня цибулина
• 2 ложки масла вершкового
• Сіль перець
• 1.5 літра води

Нарізати куряче м'ясо і поставити варити. Лук і моркву нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі. Розібрати на суцвіття броколі, і коли м'ясо буде майже готове, відправити в юшку. Викласти тушковані овочі, посолити і поперчити. Всі довести до готовності. Юшку злити в окрему ємність, за допомогою блендера перебити всі в пюре, поступово додаючи юшку. Густоту супу регулюйте на ваш смак.

Зелений суп зі щавлем

• 3 яйця
• 700 г свинини з кісточкою
• 5-6 картоплин
• 1 цибуля
• 250 г щавлю
• 1 морквина
• сіль
• Соняшникова олія без запаху
• перець
• Трохи петрушки і кропу
• зелена цибулька

М'ясо порізати на невеликі порції, поварити 10 хвилин, злити воду, залити чистою водою і варити свинину. Яйця відварити і залити холодною водою. Коли м'ясо буде майже готове, вийняти з юшки і відокремити м'якоть від кістки, повернути в каструлю. Додати картоплю, морквину, дрібно нарізану або натерту. Коли овочі будуть готові, викласти нарубані дрібно яйця, зелень, щавель, посолити і додати, не шкодуючи, перчика. Покіпятіть протягом 5-7 хвилин і вимикати. Подавати зі сметаною. А у нас далі супи на кожен день, прості і дешеві, ситні і смачні.

Гороховий суп з копченими реберцями

Якщо вас цікавлять супчики смачні і прості, ситні і наваристі, вам сподобається наступний рецепт.

• 5-6 картошек середнього розміру
• 300 г копчених реберець
• 2/3 склянки колотого гороху
• Трошки петрушки і кропу
• 2 ложки рафінованої олії
• 1 невелика морквина
• 2 зубчики часнику
• 1 цибуля
• ½ ч. Ложки хмелі-зуміли
• 0.5 ч.ложки паприка
• Сіль перець

Горох замочити на кілька годин у теплій воді, потім воду злити і висипати його в киплячу воду. Коли вода закипить, кинути реберця, не забувати знімати піну. Нарізати маленькими кубиками картоплю, і як тільки горох стане м'яким, додати в бульйон. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати, викласти в сковороду і смажити кілька хвилин. Посолити, додати паприку і перець. Потім викласти в суп, перемішати всі продукти і додати товчений часник. Через пару хвилин викласти зелень, дати покипіти пару хвилин і можна вимикати.

Суп харчо з яловичиною

Ви також можете подивитися покроковий рецепт з фото, як зварити суп харчо з яловичини.

• ½ склянки рису
• 700 г яловичини
• 4 цибулі і стільки ж томатів
• ½ склянки волоських горіхів
• 5 часточок часнику
• 0.5 стручки гіркого перцю
• 1 ч. Ложка хмелі-зуміли
• Трошки кінзи, базиліка, петрушки
• Корінь селери і петрушки
• 0.5 склянки гранатового соку (без цукру)
• Лавровий лист
• трохи кориці
• Сіль перець

1. М'ясо нарізати на порційні шматочки, викласти в воду (приблизно 2 літри), поставити варитися. Знімати періодично пінку. Варити 1.5 години. За 30 хвилин до закінчення додати лавровий листочок, столову ложку суміші коренів петрушки і селери, посолити і поперчити.
2. Цибулю дрібно нашаткувати, з помідор зняти шкірку і нарізати дрібно. Смажити цибулю до золотистого кольору, потім викласти м'ясо з бульйону і тушкувати разом п'ять хвилин. Додати помідори, закрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Тепер можна повернути все в каструлю, як тільки закипить юшка - всипати рис.
3. Горіхи потовкти у ступці або млині, висипати в суп, додати гострий перець. Продовжувати варити ще 5 хвилин, потім влити гранатовий сік, додати хмелі-зуміли, корицю, базилік. Варити ще п'ять хвилин. Уже в самому кінці додати кінзу і петрушку. Харчо має настоятися як мінімум одну годину, а вже потім можна розливати по тарілках.

Суп з квасолею і м'ясом

Це дуже смачний суп, ситний, наваристий, дивіться рецепт з фото, все дуже просто.

• 500 г яловичини
• 1.5 літра води
• ½ склянки білої квасолі
• одна цибулина
• 1 середня морквина
• 300 г картоплі
• Лавровий лист
• Рослинна олія
• Сіль перець

Квасолю замочити на кілька годин у теплій воді. М'ясо нарізати і поварити 5 хвилин, злити воду, помити і залити водою для майбутнього супу. Відразу можна додати і замочену квасолю. Вариться їм потрібно буде півтори години. Коли квасоля буде м'яка, кинути картоплю, нарізану кубиками. Продовжувати варити.
Цибулю дрібно нарізати, моркву потерти, згасити на маслі. Продукти в каструлі вже готові, можна додавати тушковані овочі, лавровий лист і спеції. Дати покипіти ще 5 хвилин. Суп з квасолею готовий.

Суп з фрикадельками

• 250 г фаршу
• одна морквина
• 2 цибулі середньої величини
• 3-4 картоплі
• свіжа зелень
• Сіль перець
• 3 ложки рослинної олії
• одне яйце

У фарш додати яйце і спеції, замісити фарш, гарненько відбити і зліпити дрібненькі круглі фрикадельки. Нарізати дрібно цибулю, часник розчавити, морквину нарізати соломкою або кружальцями. Розігріти в глибокій сковороді олію, згасити цибулю, потім моркву і часник. Всі згасити і викласти в киплячу воду. На цьому ж маслі обсмажити з обох сторін фрикадельки і тут же опустити їх в окріп. Кинути картоплю і варити до готовності, приблизно з півгодини. В кінці добити зелень.

Суп з м'ясом і гречкою

• 500 г м'яса (яловичина, свинина)
• 1 стакан гречки
• 1 морквина
• 4-5 картоплин
• Кілька стрілок зеленої цибулі
• Зелень петрушки і кропу
• Сіль перець

М'ясо нарізати, поварити 5-10 хвилин, злити першу воду, залити чистою і варити майже до готовності. Якщо у вас свинина, то однієї години цілком вистачить, для яловичини необхідно 1.5 години. Викласти в бульйон картоплю, моркву, нарізану соломкою (можна потерти), додати сіль і перець. Через п'ять хвилин висипати гречану крупу. При самому кінці додати зелень. Гречаний суп з м'ясом готовий.

Подивіться ще: гарбузовий суп-пюре, легкий і смачний для правильного харчування.

Суп з нутом і куркою

• Дві курячих гомілки
• Один стакан нуту
• Один ріпчасту цибулю
• Половинка болгарського перцю (зеленого або червоного)
• трошки петрушки
• Кілька корінців селери
• Дві ложки рослинної олії
• Одна середня морквина
• Сіль перець

Нут необхідно залити холодною водою і залишити до ранку. На наступний день злити воду, промити нут і залити чистою водою. Варити 35-40 хвилин. З гомілок зняти шкіру і викласти до нуту, варити ще півгодини. У розігріте масло опустити цибулю соломкою, моркву і селеру. Пасерувати кілька хвилин, додати болгарський перець, тушкувати ще 2-3 хвилини.

Коли курячі ніжки зваряться, вилучити їх з бульйону, відокремити м'ясо від кістки і повернути в суп. Спробувати нут, якщо він вже зварився, викласти тушковані овочі, не вистачає гостроти і солі, зелень. Дати покипіти п'ять хвилин, ось і все, смачний і ситний суп з нутом готовий.

Суп з куркою в мультиварці

• Куряче м'ясо будь-яке (2 стегна, грудка або гомілки)
• Картопля - 3-4 бульби
• Лук білий - 1 великий
• Морква - 1 велика або 2 маленьких
• зелень
• Пару ложок рафінованої олії
• Сіль перець
• лавровий листок

У чашу мультиварки налити води, викласти куряче м'ясо, закрити і виставити програму «Варка» на 30 хвилин. Овочі все нарізати невеликими шматочками. Дістати курку, розібрати на маленькі шматочки, якщо є кістки видалити. Повернути назад в бульйон, викласти всі овочі і зелень, додати солі і перцю. При необхідності долити водички. Закрити кришку і виставити програму «Суп» на 25 хвилин. Все готово, а ми дивимося далі рецепти супів.

Суп з плавленим сиром і овочами

• 3 картоплі
• Половина тушки курки
• 1 великий лук
• плавлений сирок
• зелень
• Ложка вершкового масла
• Сіль перець

Тушку залити водою (3 літри) і поставити варити, періодично знімати піну. Варити 30 хвилин, злегка підсолити під час варіння. Картоплю нарізати невеликими кубиками, залити водою. На вершковому маслі обсмажити цибулю, який потрібно нарізати дуже дрібно, можна натерти його на тертці.

Курку дістати, дати охолонути і відокремити м'ясо від кісток, повернути в бульйон, викласти картоплю і довести до готовності. Викласти тушковану цибулю, плавлений сир, натертий, сіль, перець і зелень, яка вам до душі. Дати покипіти п'ять хвилин, залишити осторонь настоятися.

Смачний суп з яловичиною та локшиною

• 300 г яловичини
• Жменя домашньої локшини
• 1 морквина
• 3 картоплі
• зелень
• один цибулю
• Сіль перець

Яловичину залити водою, поварити хвилин 15 і злити воду. Залити чистою водою (3 літри), варити півтори години. Додати картоплю, локшину, морквину, нарізану соломкою і подрібнену цибулю, посолити, додати чорного перцю. Коли картопля звариться, висипати зелень, залишити на пару хвилин і прибрати з вогню.

Гороховий суп з ковбасою

• 100 г колотого гороху
• 3 картоплі
• 1 морквина велика
• Шматочок копченої ковбаси (грам на 80)
• 1 цибулина
• Зелень петрушки і кропу
• Сіль перець
• Трошки соняшникової олії

Горох залити холодною водою і залишити на всю ніч. Вранці злити воду, висипати в каструлю і залити двома літрами води, варити півгодини. Картоплю нарізати кубиками і відправити до гороху, воду посолити і поперчити. Морквину і цибулю дрібно нарізати. Загасити цибулю, додати моркву і пасерувати 5-6 хвилин, викласти в суп. Коли всі продукти будуть готові, додати ковбасу, нарізану тонкими кружальцями і подрібнену зелень. Дати закипіти і можна подавати до столу.

Який суп приготувати на обід

У будь-якого першого страви дві складові частини: рідка основа і гарнір. У якості першої може виступати м'ясний, рибний, грибний або овочевий бульйон. Гарніри дуже різноманітні. У супи кладуть різні сорти м'яса, риби, овочі, макаронні вироби, крупи. Обов'язково додаються спеції, приправи, трави. Запам'ятавши кілька основних сполучень продуктів, ви завжди будете знати, що приготувати на перше.

Підбірка страв, для приготування яких потрібно не багато продуктів і мінімум зусиль. Якщо ви навчитеся їх варити, то ніколи не залишите членів своєї сім'ї без обіду. Відмінні перші страви на кожен день:

1. "Простіше простого".Для нього, крім овочів, знадобиться трохи фаршу, трохи свіжих грибів і один плавлений сирок. Спеції можете вибрати будь-які на свій розсуд. Фарш обсмажують разом з грибами та цибулею. Картоплю натирають на терці. Потім всі ці продукти разом з плавленим сиром відварюються в киплячій воді. Перше виходить дуже ситним, густим, з м'яким вершковим смаком.
2. «Затируху». Найпростіше домашнє перша страва з чудовим смаком. У курячому бульйоні варять цибулю, моркву, картоплю. Поки це відбувається, курячі яйця перетирають з борошном руками. Виходить «затирка». Цей продукт віддалено нагадує локшину. «Затірку» варять в бульйоні пару хвилин, потім вливають в суп яйце тонкою цівкою, щоб згорнулося, і подають до столу. Блюдо дуже густе, наваристий.
3. «Гороховий з копченими реберцями». Згадуючи прості рецепти перших страв, треба сказати про це. Для початку копчені свинячі ребра проварюють. Потім туди кидають обсмажені цибулю з морквою, замочений заздалегідь горох і картоплю. Перше виходить дуже поживним, наваристим, а через неймовірну аромату можна подумати, ніби приготовлений він на багатті.
4. «Гарбузовий суп-пюре». Для приготування страви картоплю, гарбуз і цибулю ріжуть, відварюють зі спеціями, а потім збивають блендером і заливають вершками або молоком.

швидкого приготування

Підбірка страв для тих, у кого зовсім мало часу на підготовку:

1. «Авголемоно». Цей грецький суп на швидку руку готується за кілька хвилин. Він дуже смачний, незвичайний. Щоб зробити блюдо, в курячому бульйоні варять дрібні макарони, додають суміш яєць з лимонним соком і водою, приправляють. Подають із зеленню.
2. «Пельменний». Дуже ситний супчик на кожен день, який готується лише чверть години. Лук з часником і орегано обсмажують, заливають бульйоном. Додають приправи, помідори у власному соку. Після закипання кидають пельмені і вимикають через пару хвилин після того, як вони спливуть.
3. «Польський помідорний» - дуже ніжний, з приємною кремовою консистенцією. Готується з перетертих томатів, цибулі, селери, моркви і сметани на м'ясному бульйоні.
4. «Ботвінья». Літній освіжаючий супчик на кожен день, який обов'язково подавати сильно охолодженим. Готується на квасі з буряковим листям, щавлем, шпинатом, зеленою цибулею. Подають, прикрасивши часточкою лимона і столовою ложкою червоної ікри.

Це ті страви, пообідавши якими ви не відчуєте втоми і сонливості. Найкращі легкі рецепти:

1. «З квашеної капусти». Дуже смачний низькокалорійний крем-суп, який легко готувати. До складу входять цибуля з морквою і квашена капуста, терта картопля, спеції. Після варіння овочі пюрируют, додавши сметани. Подавати бажано з крутонами.
2. «Весняна фантазія». Чудовий легкий суп приємного зеленуватого відтінку. Для приготування варять картоплю і буряк, потім до них додають протушенние цукіні, порей, печериці, селера, щавель і шпинат. У самому кінці варіння в суп кладуть варені яйця, порізані кубиками.
3. «Дачний». Дуже легкий овочевий супчик на кожен день, який сподобається всім, хто любить смачно пообідати. У нього входять обсмажені цибуля, морква і білокачанна і брюссельська капуста, картопля, квасоля, помідори, цукіні, зелень. Варити можете як на воді, так і на бульйоні з курки.
4. «Перлова-грибна юшка». Це не суп, а смакота, до того ж, корисне для здоров'я. У блюдо кладуть цибулю, моркву, порей, петрушку, болгарський перець, білі гриби. Коли вони практично повністю зваряться, в супчик додають готову перлову крупу.

Наступна добірка включає страви, які дозволяється їсти людям, що дотримують пост. Рецепти пісних супів:

1. «Лешті». Дуже ситний і густий суп, який складається з овочів і сочевиці. У нього кладуть цибулю, селеру, часник, болгарський перець, морква. Ці продукти ріжуть і обсмажують в олії. Потім додають томатну пасту, цукор, воду, замочену чечевицю. Приправляють рожевим і кайєнським перцями, лавровим листом, чебрецем, сіллю.
2. «Польовий».Якщо ви колекціонуєте рецепти смачного супу, запам'ятайте наступний. Щоб зробити «Польовий» суп, цибулю і будь-які гриби обсмажують з помідорами. У воді варять картоплю, промите пшоно. Перед відключенням в каструлю кладуть зажарку з пательні і свіжу рубану петрушку.
3. «З брюссельською капустою». Дуже ароматний легкий супчик на кожен день, ідеальний для людей, які дотримуються посту. Готуватися він дуже легко: в воді варять брюссельську капусту з сіллю і лавровим листом, додають порізані цибулю з морквою, картоплю. У блюдо кладуть прованські трави, свіжу зелень.

овочеві вегетаріанські

Багато людей з особистих переконань відмовляються від м'ясних страв. Їм знадобляться рецепти вегетаріанських супів на кожен день:

1. «Каталонський». Дуже смачний, ароматний суп. Він ситний, хоча і не містить м'яса. Його готують на овочевому бульйоні, в який кладуть обсмажену цибулю, картоплю, боби, кінзу. Готовий суп перебивають на блендері, додають вершки, сіль і перець.
2. «Гречаний». Цей рецепт відрізняється від багатьох інших вегетаріанських своїм сильним ароматом, відразу ж викликає апетит. Його готують з промитої гречаної крупи, картоплі, тертої моркви, обсмаженої цибулі. Обов'язково додають зелень і різні спеції.
3. «Вітамінний». Дуже просте блюдо з доступних всім інгредієнтів. Складається з лука, моркви, рису і картоплі. в середині варіння кладуть розібрану цвітну капусту, консервований зелений горошок, сіль приправи.

Складові:

• Розварюється картопля - 350 г.
• Лук-порей - 1 стебло
• Масло вершкове - 80 г.
• М'ясний бульйон - 250 мл.
• Сир - 100 г. (є спеціальні плавлені сирки для супів, з цибулею, з грибами ..., можна взяти пармезан або інші напівтверді сири)
• Сметана - 4 ст.л.
• Сіль, білий свіжозмелений перець, натертий мускатний горіх, нарізану дрібними шматочками зелену цибулю (якщо є, дуже добре шнітт- цибулю) або інша зелень - за смаком

приготування:

• Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками.

• Лук - порей очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.

• Вершкове масло розтопити в каструлі, обсмажити в ньому картопля і цибуля порей.
• Влити м'ясний бульйон, довести до кипіння, варити 10-15 хвилин до готовності, протерти через сито.

• Взяти сир, зрізати скоринку, розім'яти разом зі сметаною, або натерти на тертці, а потім розім'яти. (Багато хто готує такі супи з плавлених сирків, як кому подобається)
• Додати до супу, варити 2-3 хвилини при постійному перемішуванні і слабкому нагріванні.

Приправити сіллю, свіжо білим перцем, натертим мускатним горіхом, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею або іншою зеленню і відразу ж подати до столу.

До цього супу подати трохи підсмажений білий хліб.

Курячий суп з яйцем

• 2-3 домашніх яйця
• жменя локшини
• куряче стегно
• одна морквина
• щіпка куркуми
• 1 цибулина
• Сіль перець
• петрушка

Поставити варити курку на 5 хвилин, злити першу юшку. Залити чистою водою і варити 15 хвилин, потім дістати і відокремити м'ясо від кісточки, повернути в каструлю. Нарізати овочі, додати в бульйон, посолити, варити ще 10 хвилин, потім всипати в суп локшину. Варити 5-7 хвилин, вогонь повинен бути невеликим, при самому кінці додати зелень, чорний перець. Яйця відварити, якщо домашні, то найкраще їх зварити всмятку. Подавати суп, розлив по тарілочках і поклавши половинку яйця.

Суп з рибних консервів

• 2 ст. ложки рису
• 1 літр води
• Консерви «Сайра»
• 1 картопля і одна морквина
• Лавровий лист
• Сіль перець
• 1 цибуля середній

Налити в каструлю води, коли закипить кинути митий рис. Хвилин через 10 викласти дрібно нарізану картоплю і моркву. Хвилин через п'ять покласти в юшку дрібно нарізану цибулю. Через пару хвилин викласти рибу, подрібнивши її виделкою прямо в банку, посолити, кинути лавровий листочок і чорний перець. Пару хвилинок - і можна вимикати.

Суп пюре з креветками

• 2 картоплі
• одна морквина
• 2 стеблинки лемонграсса (лимонна трава)
• 2 ложки вершкового масла
• 200 г креветок
• трохи петрушки
• Пару стрілок зеленого цибульки
• Сіль перець

Креветки розморозити, очистити, залишивши тільки хвостик.Викласти в каструлю і відварити протягом 6-7 хвилин, викласти в тарілку. У каструлю, де варилися креветки, викласти нарізані овочі, зварити їх. Злити юшку в чашки, блендером зробити овочеве пюре, поступово додаючи рідину. Перемішати, посолити, додати побільше перчика. Розлити по тарілках, покласти кілька креветок в центр і посипати зеленню. Незвично смачний суп з креветками готовий.

Супчик з кальмарами

• Одна велика тушка кальмара
• Зелень петрушки і селери
• Одна морквина і один помідор
• Сіль перець
• Один цибулю білий
• Трошки рафінованої олії

Картоплю нарізати і викласти в каструлю, залити водою і поставити варитися на 10 хвилин. Тим часом обсмажити цибулю, моркву і шматочками помідори, посолити все трохи і поперчити. Коли картопля буде готовий, викласти зажарку і кальмари, нарізані кільцями. Додати зелень, поварити 3-4 хвилини. Залишити суп під кришкою настоюватися хвилин 10.

Суп з тунця

• Консерви тунця у власному соку - 1 банка
• 1 літр води
• 3-4 картоплі
• 1 морквина
• зелень
• Помідори черрі - 4-5 шт.
• Олія рафінована - 1 ложка
• Сіль перець

Залити воду в каструльку, викласти нарізані в довільній формі моркву і картоплю. Варити 30-35 хвилин. Помідори розрізати навпіл, викласти на розігріту олію, розрізом вниз і обсмажити тільки з цього боку з перцем і сіллю. Викласти в юшку, туди ж відправити тунець з консерви, присолити, додати перчика і зеленушку. Дати покипіти п'ять хвилин і можна прибирати з вогню.

Холодний суп з буряком

• Кефіру 500 мл
• Редису - 4-5 шт.
• Буряк - 1 середня
• Огірок свіжий - 1 шт.
• Яйця - 1 шт.
• сіль
• кріп

Буряк відварити, почистити, розділити на дві частини. Одну дрібно нарізати і викласти в ємність для супу. Туди ж додати огірок, нарізаний маленькими кубиками, редис - соломкою. Другу частину буряка покласти в чашу блендера, вилити кефір і половину пучка кропу. Збивати до однорідної маси. Що залишився кріп додати до овочів, залити отриманою юшкою, посолити. Перемішати і налити в тарілку. Розрізати варене яйце уздовж і покласти в центр супу.

Ви дізналися процес приготування супів в домашніх умовах, що з чим поєднувати, як варити прості овочеві легкі супчики, або наваристі м'ясні, пряні рибні або грибні пікантні. Годуєте смачно домочадців першими смачними стравами.

Секрети кулінарів або як приготувати смачний суп

Головне правило і основний секрет в приготуванні перших страв - це елементарне дотримання рецептури, яке позбавить кулінара від розвариться овочів і частих проблем з пересолити супів. Прості у виконанні пункти для приготування супового шедевра:

• відправляйте овочі на варіння в рецептурної черговості, тоді кожен з них встигне приготуватися і залишитися в формі,
• підсолюйте страви поступово і тільки в міру готовності всіх інгредієнтів, що забезпечить рівномірну просочення сіллю і не дозволить пересолити їжу,
• стежте за тим, щоб овочі не перекіпалі в процесі варіння, регулюючи рівень розжарювання,
• тільки приготовленого страві дозвольте трохи постояти і потомитися під кришкою, тоді смак його значно покращиться.

Томатний суп

На 10 порцій знадобиться:

• 500 г курячої грудки,
• 2 великих картоплини,
• 1 цибулина,
• 2 великих помідора,
• 180 г сметани,
• 2,75 л води,
• 35 г оливкової олії,
• сіль,
• чорний перчик,
• кріп.

Час приготування замет: 45-50 хвилин.

Калорійність: 35 ккал / 100 г.

1. Курячі грудки ретельно промити, порізати середнім кубиком, протушкувати 12 хвилин до моменту випаровування основної маси соку,
2. Картоплю порізати брусками,
3. Воду довести до кипіння, відправити в каструлю куряче м'ясо і картоплю, варити на маленькому вогні, помішуючи,
4. Помідори обдати окропом, видалити шкірку, порізати середнім кубиком, відправити в каструлю,
5. Лук рубаємо маленькими кубиками, обсмажуємо і відправляємо в каструлю до овочів,
6. За 4 хвилини до готовності додаємо в суп сметану, спеції,
7. Перед подачею посипати рубаним кропом.

Суп з плавленим сиром і вермішеллю

На 6 порцій знадобиться:

• 190 г плавленого сиру,
• 90 г дрібної вермішелі,
• 2 великих картоплини,
• 1 середня морквина,
• 1 цибулина,
• 30 г масла вершкового,
• сіль,
• чорний перчик,
• 2,45 л води,
• пучок кропу або інша зелень.

Час приготування замет: 35 хвилин.

Калорійність: 30 ккал / 100 г.

1. Сирки дрібно натираємо,
2. Воду доводимо до закипання, поміщаємо в каструлю сир і варимо 8 хвилин, безперервно перемішуючи до розчинення сирної маси,
3. Картоплю ріжемо кубиком або невеликим бруском,
4. Лук рубаємо маленьким кубиком,
5. Морквину натираємо на крупній стороні терки і разом з цибулею обсмажуємо близько 6 хвилин на помірному вогні,
6. У каструлю відправляємо картопля,
7. Слідом додаємо обсмажені моркву і цибулю, варимо на помірному вогні близько 13 хвилин,
8. За 4 хвилини до готовності вносимо спеції і вермішель,
9. Після закінчення варіння додаємо рубаний кріп і залишаємо готовий суп на 10 хвилин, дозволяючи вермішелі повністю дозріти.

Суп рисовий з томатами і сиром

На 10 порцій знадобиться:

• 2,75 л води,
• 110 г круглого рису,
• 2 великих томата,
• 2 великих картоплини,
• 150 г плавленого сиру,
• 200 г м'ясних колобків (з фаршу),
• кріп,
• сіль,
• чорний перчик.

Час приготування займе: 35 хвилин.

Калорійність: 31 ккал / 100 г.

1. Плавлений сирок дрібно натираємо і опускаємо в кипляче воду, на помірному вогні варимо 8 хвилин до повного розчинення,
2. Відправляємо в каструлю м'ясні колобки, варимо 8 хвилин,
3. Картоплю нарізаємо кубиком,
4. Томати заливаємо окропом, чекаємо 30 секунд, потім видаляємо шкірку, нарізаємо середнім кубиком,
5. Рис добре промиваємо, відправляємо в каструлю разом з овочами і варимо 12 хвилин,
6. За 3 хвилини до готовності додаємо спеції і кріп.

суп рибний

На 8 порцій знадобиться:

• 220 г сайри з консерви,
• 2 середніх картоплини,
• 50 г круглого рису,
• 2,85 л води,
• 2 дрібних цибулини,
• сіль,
• чорний перчик,
• зелень за смаком.

Загальний час приготування страви: 25 хвилин.

Калорійність: 25 ккал / 100 г.

1. Картоплю нарізаємо кубиками або середніми брусочками,
2. Рис промиваємо і опускаємо в кипляче воду, варимо 2 хвилини,
3. Цибулю дрібно рубаємо,
4. Сайру розбираємо на невеликі шматочки,
5. Опускаємо в каструлю картоплю, цибулю, рибу і варимо 12 хвилин,
6. За 4 хвилини до закінчення готування в міру необхідності суп можна досолити, додати перчик, прикрасити зеленню.

Борщ з яловичиною

На 10 порцій знадобиться:

• 600 г яловичого м'яса,
• 450 кг картоплі,
• 1 велика морквина,
• 2 середні цибулини,
• 3 середніх буряка,
• 190 г томатної пасти,
• 0,5 чайної ложечки лимонної кислоти,
• 3 чайних ложки цукру,
• 450 г капусти білоголової,
• сіль,
• 3,85 л води,
• чорний мелений перець,
• 4 зубчики часнику,
• зелень кропу, петрушки,
• 45 г оливкової олії,
• 2 лаврові листки.

Час приготування займе: 110 хвилин.

Калорійність: 90 ккал / 100 г.

1. Яловиче м'ясо промиваємо, ріжемо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю і наливаємо води стільки, щоб вона покрила м'ясо на 10-12 см. З моменту закипання варимо 50-60 хвилин на маленькому вогні.
2. Буряк і моркву добре промиваємо, зчищають шкірку і ріжемо тоненькими смужками,
3. Лук подрібнюємо, обсмажуємо до золотавих відтінків на оливковій олії, після відправляємо до нього морква, ретельно перемішуємо, смажимо 3 хвилини і додаємо до овочів буряк. На малому вогні смажимо близько 12 хвилин під кришкою,
4. В овочеву суміш викладаємо томатну пасту, змішану з цукром і лимонною кислотою, продовжуємо смажити ще 8 хвилин.
5. Картоплю ріжемо невеликими кубиками або соломкою,
6. Капусту тоненько шаткуємо,
7. У готовий бульйон додаємо сіль, перець і опускаємо підготовлену капусту, від моменту закипання варимо 11 хвилин,
8. Відправляємо в каструлю картоплю і овочі, варимо на слабкому вогні 15 хвилин, перемішуючи з інтервалом в 3 хвилини,
9. Після закінчення варіння опускаємо дрібно рубаний часник, лаврові листи і посипаємо зеленню.

Щи з капустою

На 8-10 порцій знадобиться:

• 380 г капусти білоголової,
• 3 великих картоплини,
• 2 середні цибулини,
• 2,75 л води,
• 300 г м'ясних фрикадельок,
• 20 г оливкової олії,
• сіль,
• чорний перчик,
• кріп,
• лавровий листочок.

Час приготування займе: 50 хвилин.

Калорійність: 52 ккал / 100 г.

1. Цибулю нарізаємо середнім кубиком, до золотистих тонів смажимо на оливковій олії,
2. Моркву натираємо або ріжемо тоненькими смужками, додаємо до цибулі і пережарюють 12 хвилин,
3. Дуже дрібно шаткуємо капусту, поміщаємо її в каструлю з водою, варимо 12 хвилин, після додаємо м'ясні фрикадельки і варимо ще 4 хвилини,
4. Картоплю ріжемо кубиком і разом з пережарку відправляємо в каструлю, додаємо спеції, варимо на слабкому вогні, не забуваючи помішувати, щоб картопля не розварилася,
5. Після закінчення варіння додати лавровий лист, посипати кропом.

суп гречаний

На 8-10 порцій знадобиться:

• 230 г гречаної крупи,
• 2 великих картоплини,
• 1 цибулина,
• 15 г оливкової олії,
• 3,25 л води,
• сіль,
• чорний перчик мелений.

Час приготування займе: 40 хвилин.

Калорійність: 26 ккал / 100 г.

1. Каструлю наповнюємо водою, засипаємо промиту гречку, 15 хвилин з моменту закипання проварюємо на середньому вогні,
2. Лук подрібнюємо, до отримання золотистого відтінку смажимо на олії,
3. Картопля очищаємо, нарізаємо середнім кубиком, відправляємо в каструлю і варимо 12 хвилин,
4. За 4 хвилини до готовності подсаливаем суп, перчимо,
5. Після закінчення варіння додаємо пересмажений цибулю.

розсольник

На 8 порцій знадобиться:

• 180 г перлової крупи,
• 3 великих картоплини,
• 35 г оливкової олії,
• 3,1 л води,
• 3 огірка солоних,
• 1 велика морквина,
• 1 цибулина,
• спеції,
• 2 лаврові листочки.

Час приготування займе: 70 хвилин.

Калорійність: 21 ккал / 100 г.

1. Каструлю наповнюємо водою і доводимо до кипіння,
2. Перловку промиваємо двічі, опускаємо в каструлю з киплячою водою, варимо протягом 40-50 хвилин,
3. Лук подрібнюємо, смажимо до золотистих тонів на оливковій олії,
4. Морквину натираємо або ріжемо тонкими смужками, смажимо разом з цибулею 15 хвилин, не закриваючи кришкою,
5. Огірочки дрібно ріжемо, додаємо до овочів і смажимо під кришкою 15 хвилин,
6. До перловці додаємо картоплю, варимо 12 хвилин, помішуючи,
7. За 4 хвилини до готовності відправляємо в суп овочі, у міру необхідності подсаливаем, кладемо улюблені спеції,
8. Після закінчення варіння додаємо лаврові листочки і дозволяємо супу постояти протягом 10 хвилин.

Суп з яйцем

На 10 порцій знадобиться:

• 2 сирих яйця,
• 2 великих картоплини,
• 150 г ріжків,
• 2,50 л води,
• 1 цибулина,
• 20 г оливкової олії,
• кріп,
• сіль,
• чорний перчик мелений.

Час приготування займе: 30 хвилин.

Калорійність: 22 ккал / 100 г.

1. Картоплю нарізаємо кубиками або середніми брусочками,
2. Опускаємо в каструлю, від моменту закипання варимо близько 6 хвилин, після чого засипаємо ріжки, продовжуємо варити протягом 8 хвилин,
3. Лук подрібнюємо, обсмажуємо до золотавих відтінків на оливковій олії,
4. Яйця розбиваємо в чашку, подсаливаем і збиваємо виделкою близько 30 секунд,
5. За 1 хвилину до готовності тонкою цівкою вливаємо яєчну суміш в суп, постійно перемішуючи,
6. Готову страву перчимо, посипаємо кропом.

Суп молочний з овочами

На 6-8 порцій знадобиться:

• 1,7 л молока,
• 0,4 л води,
• 1 невелика цибулина,
• 300 г капусти білоголової,
• 2 середніх картоплини,
• 20 г топленого масла,
• сіль за смаком.

Час приготування займе: 30 хвилин.

Калорійність: 48 ккал / 100 г.

1. Капусту дрібно шаткуємо,
2. Молоко з'єднуємо з водою, доводимо до легкого закипання і відправляємо до нього капусту. Варимо 7 хвилин, постійно перемішуючи,
3. Картоплю ріжемо невеликими брусками, відправляємо в каструлю і продовжуємо варити ще 12 хвилин на малому вогні, не забуваючи помішувати,
4. Цибулю дрібно рубаємо, обсмажуємо на топленому маслі до отримання золотистого відтінку,
5. За 4 хвилини до готовності відправляємо в суп обсмажену цибулю і солимо за смаком.

Суп з курячими фрикадельками в мультиварці

На 6 порцій супу для дітей знадобиться:

• 350 г курячого філе,
• 1 сире яйце,
• 35 г житнього борошна,
• 2,5 л води,
• 2 великих картоплини,
• половина цибулини,
• 1 середня морквина,
• 100 г яєчної локшини,
• пучок кропу,
• сіль за смаком.

Час приготування займе: 25-30 хвилин.

Калорійність: 35 ккал / 100 г.

1. Куряче філе перекручуємо за допомогою м'ясорубки або блендера, додаємо яйце і борошно, ретельно вимішуємо, формуємо фрикадельки і відправляємо їх на 15 хвилин в морозилку,
2. Картоплю і цибулю нарізаємо кубиком,
3. Моркву натираємо або ріжемо тонкими смужками,
4. Ємність для приготування заповнюємо водою, відправляємо в неї фрикадельки, підготовлені овочі, додаємо кріп і встановлюємо на мультиварці режим «Суп»,
5. За 8 хвилин до готовності додаємо яєчну локшину, сіль.

Прості рецептури смачних супів на кожен день дозволять турботливим господиням заощадити достатню кількість часу і отримати при цьому чудовий результат, здатний доставити справжню гастрономічне задоволення і порадувати всю сім'ю!

Ще один рецепт смачного супу є в наступному відео.

Дивіться відео: Топ 5 Вкусных и Оригинальных Рецептов Супа. (Листопад 2024).