Юшка з форелі - 8 традиційних рецептів

Ароматна, навариста юшка з форелі виходить смачною не тільки на природі, зварена на вогнищі, а й приготовлена в домашніх умовах. Рецепт її настільки легкий і простий, що з поставленим завданням впорається навіть той, хто не має ніякого досвіду в кулінарії.

Складові:

форель середнього розміру,
5 картоплин,
цибуля - дві штуки,
одна не велика морква,
півсклянки пшона,
8 пір'ячко зеленої цибулі,
по пів пучка кропу, петрушки,
по 25 грам солі, чорного перцю,
50 грам рибної спеції,
лаврушка - три листа,
4 горошку перцю.

Покроковий рецепт юшки з форелі

Очищену і распотрошенной форель покладіть на дощечку і наріжте невеликими шматками.

Закиньте рибні шматки в ємність з водою разом з лаврушкой, перцем горошком, помитий, але не очищеної голівкою лука, проваріть на середньому вогні після закипання двадцять п'ять хвилин.

З бульйону вийміть головку цибулі і рибку.

Очищену і ретельно помиту картоплю наріжте квадратиком, покладіть в рибний бульйон.

Поперчіть, посоліть, всипте спеції, пшоно, попередньо перебране і промите, проваріть двадцять хвилин.

Що залишився очищену цибулю наріжте крихтою, морквину - на тертці і викладіть до картоплі і крупі, проваріть 15 хвилин.

Подавайте з шматочком риби, посипавши зеленню.

Суп буде ще смачніше, якщо дати йому перед подачею настоятися півгодини.

Варіант 2. Швидкий рецепт юшки з форелі

Юшка з форелі за наступним рецептом готується всього близько півгодини. Це відмінний варіант швидко пообідати. Вона виходить дуже насиченою і з яскраво вираженим смаком, але в той же час дієтичної. Такому супчику будуть раді люди, що стежать за своєю вагою.

Складові:

невелика тушка форелі,
5 картоплин,
2 головки цибулі,
одна морква,
пекучий перець порошком, чорний, сіль - по 15 грам,
вершкове масло - 100 грам,
лаврушка - один листочок,
пол букетика будь-якої зелені,
сметана з низьким відсотком жирності - 250 грам.

Як швидко приготувати юшку з форелі

У распотрошенной і очищеної форелі виріжте хребет, м'якоть нарізати шматочками.

Овочі очистіть, помийте, наріжте картопля брусочками, моркву кружечками, одну цибулину кубиком.

У ємність з киплячою підсоленою водою закиньте залишилася цілу головку цибулі, листочок лаврушки, нарізану моркву, проваріть кілька хвилин.

Викладіть рибу і цибулю, порізану кубиком, всипте сіль, перець чорний і червоний, проваріть кілька хвилин.

Додайте масло, розмішайте.

Вимкніть вогонь і залиште суп на двадцять хвилин.

Подавайте в тарілках зі сметаною, посипавши зеленню.

А щоб вуха трохи прикрасити і зробити її ще корисніше, можна додати солодкий перець, цибуля-порей або помідори.

Варіант 3. Юшка з форелі - рецепт по-фінськи

Якщо звичайний класичний рецепт приївся і набрид, візьміть на замітку оригінальний варіант приготування фінського рибного супу. Це збалансоване ситне блюдо, яке на всі сто відсотків сподобається будь-якому гостю.

Складові:

форель - підлогу рибини:
5 картоплин,
2 головки цибулі,
вершки середньої жирності - 4 великих ложки,
5 горошин перцю,
пол букетика петрушки,
по 20 г солі і чорного перцю,
будь-яка приправа - 50 г.

покроковий рецепт

Пол форелі промийте під проточною водою, відріжте хвіст, плавники і наріжте невеликими скибочками.

Очищену картоплю наріжте середнім квадратиком.

Очищену цибулю наріжте крихтою.

У каструлю закиньте картоплю, цибулю, горошини перцю, влийте воду стільки, щоб вона повністю покрила продукти, проваріть на середньому вогні 25 хвилин.

Закиньте скибочки форелі, всипте спецію, поперчіть, підсолити, трохи проваріть.

Через десять хвилин варіння викладіть вершки і доварити до готовності всіх інгредієнтів.

Подавайте в тарілках з зеленню.

Рибний суп стане ще смачніше і більш поживні, якщо цибулю обсмажити на олії і ввести разом з вершками.

Варіант 4. Юшка з форелі: рецепт економний

Бюджетний варіант страви, пояснюється тим, що вариться суп виключно з голів. Хоча в ній майже немає м'яса, суп все одно виходить дуже наваристим і з достатнім вмістом жиру. А через мінімальної кількості продуктів і овочів, така вуха завжди доступна.

Складові:

4 невеликих голови форелі,
цибуля - 1 штука,
3 солодких перцю,
3 картоплі,
1 морквина,
часник - 4 зубчики,
100 г вершкового масла,
4 горошку перцю,
різна зелень - по 3 гілочки,
лаврушка - 3-го листка,
по 10 г будь-спеції, солі і чорного перцю.

покроковий рецепт

Виріжте очі і зябра.

На плиту поставте каструлю з водою, закип'ятити.

Очистіть овочі, у солодкого перцю виріжте плодоніжки, вийміть насіння, промийте, наріжте картоплю і перець квадратиком, цибулю - крихтою, морквину - на тертці.

Все закиньте в киплячу воду, підсолити, поперчіть, всипте спецію, киньте лаврушку, перець горошком і проваріть 15 хвилин.

Закиньте голови, трохи проваріть, часто знімаючи пінки.

Покладіть масло, подрібнений на чесночнице часник, моркву і дрібно нарізаний кріп, варіть 7 хвилин.

Подавайте в тарілках, посипавши петрушкою.

Для більшого аромату за дві хвилини до кінця можна всипати якісь пряні трави, наприклад, базилік, орегано та інші.

Варіант 5. Юшка з форелі з перловою крупою

Незважаючи на те, що в перлової крупі міститься дуже багато корисних вітамінів і речовин, більшість людей готують її досить рідко. Однак вона ідеально поєднується з рибою, тому такий суп обов'язково варто приготувати. Смачно, насичено, поживно, корисно - то, що потрібно для ситного обіду або вечері.

Складові:

невелика райдужна форель,
6 картоплин,
цибуля, морква - по 1 коренеплоду,
4 жмені перлової крупи,
лаврушка - 3-го листка,
по 40 грам солі і чорного перцю,
5 гілочок будь-якої зелені.

Як приготувати

За кілька годин до приготування замочіть перловку.

Крок 2:
У очищеної форелі відріжте голову, наріжте шматочками і покладіть в каструлю з водою до половини обсягу, додайте лаврушку, всипте трохи солі, варіть на помірному вогні 25 хвилин.

З каструлі витягніть рибу, бульйон процідіть в окремий посуд.

Очищену картоплю, цибулю і моркву наріжте квадратиком.

Викладіть в бульйон набряклі перловку і варіть до розм'якшення.

Додайте овочі, підсолити, поперчіть, прокип'ятіть.

Подавайте в тарілках, прикрасивши зеленню.

А щоб збільшити користь такого рибного супчика, можна додати при варінні бульйону корінь селери і петрушки.

Варіант 6. Юшка з форелі - рецепт по-царськи

Дуже цікава і вишукана юшка виходить з декількох видів риб. По-принципі, не так важливо, яку рибу брати додатково, це може бути і сьомга, і звичайний минтай, хек, горбуша, судак. Важливо, щоб співвідношення було 1 до 1, тоді смак страви вийде дивовижним. Для ситності і поживності тут використовується рис, але крупу можна сміливо замінити іншою: пшенкой, перловкою.

Складові:

сьомга - 1 невеликий шматочок,
невелика форель,
картопля - 4 штуки,
по 1 коренеплоду цибулі та моркви,
масло для смаження - 80 мл,
4 жмені рисової крупи,
сіль - 15 грам,
лаврушка - 3 листочка,
по пів букетика різної зелені.

покроковий рецепт

Ємність з водою поставте на середній вогонь і закип'ятіть.

Очищені і помиті овочі разом із зеленню подрібніть.

Очищену і распотрошенной форель наріжте невеликими скибочками. Стейк сьомги розріжте навпіл.

Рис помийте в друшляку.

Закиньте в киплячу воду картоплю, лаврушку, крупу, посоліть, варіть півгодини.

Лук прожарьте на сковороді з маслом кілька хвилин, викладіть моркву, прожарьте ще трохи.

У каструлю закиньте сьомгу з фореллю і пасеровані овочі, ретельно розмішайте, варіть близько півгодини.

Зелень подрібніть і додайте в суп, зніміть з вогню і дайте настоятися близько півгодини під кришкою.

Будь-який з перерахованих вище рецептів підходить і для приготування юшки на багатті. Час варіння практично не змінюється, якщо закладати всі інгредієнти в уже киплячу воду.Використовуйте для подачі зелень, але не переборщіть, щоб не перебити ніжний смак юшки.

Домашня юшка з форелі

Такий смачний і наваристий суп зможе приготувати навіть недосвідчена господиня.

Складові:

форель - 450 гр.,
картопля - 5-6 шт.,
морква - 2 шт.,
цибуля - 1 шт.,
зелень - 1 пучок.
Сіль, спеції.

Як готуємо:

У киплячу воду покладіть лавровий листок і перець горошком.
Почистіть цибулину і додайте в каструлю цілком.
Посоліть бульйон і почистіть овочі.
Картоплю наріжте середнім кубиком, а моркву кружечками.
Додайте в каструлю і варіть на мінімальному вогні приблизно чверть години.
Коли овочі будуть майже готові, покладіть форель, нарізану на порційні шматочки.
За пару хвилин до готовності додайте в каструлю подрібнену зелень.
Накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин.
Розливайте по тарілках і кличте всіх до столу.

До юшки з форелі можна подати м'який хліб і свіжу подрібнену зелень петрушки і кропу.

Юшка з голови форелі

Якщо ви купили велику рибу, то з голови можна приготувати наваристий суп.

Складові:

голова форелі - 300 гр.,
картопля - 3-4 шт.,
морква - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
перець - 1 шт.,
зелень - 1 пучок.
Сіль, спеції.

Як готуємо:

Візьміть каструлю, заповнену водою на три чверті.
Доведіть до кипіння, посоліть. Покладіть очищену цибулину, лавровий листок і перець горошком.
З голови потрібно видалити зябра, промити і покласти в каструлю.
Варіть на мінімальному вогні близько півгодини.
Вийміть риб'ячу голову і процідіть бульйон.
Почистіть овочі, наріжте картоплю і перець соломкою, а морквину кільцями.
Закладіть в рибний бульйон і варіть до м'якості. Якщо є, то додайте невеликі шматочки філе форелі.
За кілька хвилин до готовності додайте дрібно посічену зелень кропу.
Дайте трохи настоятися, і подавайте на стіл.

Перед подачею в тарілки можна додати трохи свіжої зелені.

Юшка з хвоста форелі

Щоб приготувати бюджетний і дуже смачний суп, можна купити не філе форелі, а кілька хвостиків.

Складові:

хвіст форелі - 300 гр.,
картопля - 3-4 шт.,
морква - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
помідор - 1 шт.,
зелень - 1 пучок.
сіль, спеції.

Як готуємо:

Хвостики потрібно помити і покласти в киплячу підсолену воду.
Цибулину почистіть і подрібніть кубиком.
Морквину натріть на тертці.
Обсмажте на вершковому маслі цибулю до прозорості, а потім додайте в сковорідку морква.
Помідор наріжте тонкими скибочками і додайте в самий останній момент до зажарки.
Картоплю почистіть і наріжте соломкою.
Хвости вийміть на тарілку, а бульйон процідити.
У бульйон покладіть лавровий листок і перець горошком.
Додайте картоплю і варіть її до м'якості.
З хвостиків вийміть шматочки м'яса і додайте їх в каструлю.
За кілька хвилин до готовності додайте в каструлю овочі та дрібно нарізаний кріп.
Дайте постояти під кришкою і кличте всіх до столу.

Щоб юшка з форелі в домашніх умовах мала запах страви, приготованого на багатті, можна в кінці приготування підпалити березову гілочку і опустити її в суп.

Юшка з форелі з вершками

У Фінляндії дуже популярний такий рецепт приготування рибного супу з форелі.

Складові:

філе форелі - 450 гр.,
картопля - 3-4 шт.,
морква - 1 шт.,
цибуля - 2 шт.,
вершки - 200 мл.,
зелень - 1 пучок.
сіль, спеції.

Як готуємо:

Рибу нарізати на порційні шматочки і опустіть в киплячу воду.
Посоліть, додайте лавровий листок, перець горошком і пару бутончиків гвоздики.
Цибулину почистіть і наріжте довільними, не дуже дрібними шматочками.
Обсмажте цибулю на вершковому маслі.
Картоплю ужно почистити і нарізати великим кубиком.
Рибу вийміть з каструлі, а бульйон процідити.
Надішліть варитися картоплю і переберіть рибу.
Додайте шматочки форелі, урятовані від шкірки і кісточок в каструлю.
Додайте цибулю і поваріть ще кілька хвилин.
Влийте вершки, при необхідності підсолити і накрийте кришкою.
Дайте постояти, а поки наріжте дрібненько зелень петрушки.

При подачі в тарілки насипте по жменьці зелені, і пробуйте юшку з м'яким вершковим смаком.

Юшка з форелі з рисом

У вуха часто крім основних інгредієнтів додають різні крупи.

Складові:

форель - 450 гр.,
картопля - 5-6 шт.,
морква - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
рис - 100 гр.,
яйце - 1 шт.,
сіль, спеції.

Як готуємо:

Закип'ятіть воду, промийте рис і відправте його в каструлю.
Картоплю потрібно почистити, нарізати кубиками і додати до рису.
Очищену моркву наріжте брусочками і додайте в каструлю.
Лук подрібніть і відправте до інших компонентів.
Додайте лавровий листочок і перець горошком.
Рибу промийте, наріжте великими кубиками, видаляючи шкірку і кісточки.
Покладіть в каструлю і варіть до готовності.
Куряче яйце збийте віночком в чашці і влийте в каструльку.
Доведіть суп до кипіння, накрийте кришкою і зніміть з вогню.

Дайте вусі трохи постояти, і кличте всіх обідати.

Юшка з форелі з перловкою

Дуже ситне і смачне блюдо можна приготувати з перловкою.

Складові:

форель - 450 гр.,
картопля - 3-4 шт.,
морква - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
перловка - 1-3 склянки,
зелень - 2-3 гілочки,
сіль, спеції.

Як готуємо:

Для цього рецепта спочатку вариться бульйон з обрізків форелі.
У киплячу воду покладіть плавники, хребет і голову.
Через чверть години видаліть рибу, а бульйон процідити.
У киплячий бульйон додайте перець і лавровий листочок. Можна покласти гілочку петрушки.
Промийте перловку і засипте в бульйон.
Наріжте цибулину дрібними шматочками, а моркву соломкою або натріть на тертці.
Обсмажте їх до золотистого кольору на рослинній олії.
Картоплю почистити, і нарізати великими кубиками.
Додайте в каструлю картоплю, а трохи пізніше обсмажені моркву і цибулю.
Шматочки філе форелі, очищені від шкірки і кісточок додайте в решти продуктів.
Перед готовністю додайте в каструлю подрібнену зелень.

Дайте трохи настоятися, і подавайте на стіл.

Юшка з форелі з пшоном

У юшку можна додати пшоно - страва вийде дуже ситним і ароматним.

Складові:

форель - 400 гр.,
картопля - 3-4 шт.,
пшоно - 1/2 склянки,
морква - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
помідор - 1 шт.,
зелень - 1 пучок.
Сіль, спеції.

Як готуємо:

У киплячу воду покладіть шматочки форелі. Посоліть, додайте перець горошком і лавровий листочок.
Поки вариться бульйон, почистіть всі овочі.
Картоплю наріжте великими кубиками.
Цибулю і моркву поріжте шматочками приблизно одного розміру і обсмажте їх на сковорідці.
За кілька хвилин до готовності додайте на сковорідку скибочки помідора або ложку томатної пасти.
Пшоно промийте і залийте окропом, щоб прибрати гіркоту.
Вийміть шматки риби за допомогою шумівки, а в бульйон відправте картоплю.
Через кілька хвилин додайте пшоно. Поваріть приблизно чверть години.
Поверніть в каструлю шматки риби і покладіть обсмажені овочі.
Поваріть ще кілька хвилин і накрийте кришкою, знявши каструлю з вогню.

Наріжте зелень, і додайте її в кожну тарілку перед подачею на стіл.

Юшка з форелі з лимоном

Кислинка і аромат лимона оттенит смак наваристого рибного супчика.

Складові:

форель - 500 гр.,
картопля - 3-4 шт.,
морква - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
помідор - 1 шт.,
зелень - 1 пучок.
Сіль, спеції.

Як готуємо:

Спочатку зваріть бульйон з кісток і хвостів з плавниками. Додайте в нього лавровий листочок, очищену цибулину і перець горошком.
Шматочки філе форелі наріжте зручними кубиками.
Почистіть картоплю і подрібніть її соломкою або кубиком.
Очищену моркву наріжте кружальцями.
Через півгодини видаліть рибу, а бульйон процідити.
У закипілий бульйон покладіть картоплю і моркву.
Додайте рибу і помідор, нарізаний тонкими часточками.
Трохи пізніше додайте подрібнену зелень.
За бажанням можна додати в юшку столову ложку горілки.
Готовий суп розлийте по тарілках і покладіть в кожну по тонкому кружечку лимона.

Таке ароматне блюдо можна приготувати і на природі, тоді в кінці в казанок опускають уголек, щоб надати вусі аромат багаття.

Приготувати юшку з форелі нескладно, а якщо використовувати обрізки, то ще й дуже дешево. Спробуйте скористатися одним із запропонованих в статті рецептів і ваші близькі будуть просити вас готувати такий суп частіше. Смачного!

Юшка з форелі - найпростіший рецепт: класична юшка

Традиційно до риби намагаються додавати мінімальний набір продуктів, тому що найцінніше в класичній вусі - ароматний бульйон, і його смак не варто забивати нічим. У домашніх умовах він виходить нітрохи не гірше, ніж в казанку на багатті.

філе форелі - 0,6 кг,
голова, хребет і хвіст - по 1 шт.,
морквина і ріпчасту цибулю - по 1 шт.,
картопля - 500 г,
перець чорний - 10 горошин,
лист лавровий - 3 шт.,
кріп - 50 г,
перець і сіль - за смаком.

Форель промивається, обробляється на філе.
Хвіст, хребет і голова поміщаються в каструлю і заливаються водою (2,5-3 л). Бульйон вариться половину години, проціджують. Його можна поки відставити убік.
Рибне філе ріжеться шматками.
Картопля чиститься, робиться на сантиметрові кубики, Лук шаткується, морква треться на тертці.
Бульйон знову поміщається на вогонь, при закипанні в нього кладуть форель і овочі. Все вариться чверть години.
Перед вимиканням додається подрібнений кріп.

Юшка з форелі може бути доповнена крупами, але тільки не цей рецепт - класична варіація передбачає, що бульйон буде прозорим, а основна роль відводиться рибі, її тонкому смаку.

Суп з рисом з голови і хвоста форелі

Ароматне блюдо варять не тільки з тушки риби, яку було вирішено запекти в духовці і подати до вечері. Все, що залишилося, можна теж пустити в справу.

хвости і голови - по 3 шт.,
цибулина - 1 шт.,
перець болгарський - 1 шт .:
морква - 1 шт.,
картопля - 2-3 шт.,
часник - 2-3 зубці,
рис - 1/5 склянки,
зелень - 1 пучок,
вершкове масло - 15 г,
лист лавровий, перець чорний у горошку, сіль - за смаком.

Рис промивається (вода в результаті повинна стати прозорою) і замочується.
Голови з хвостами чистяться від зябер і луски.
З болгарського перцю видаляються насіння. Картопля, цибуля, перець і моркву ріжуться кубиками. Вариться овочевий бульйон, заправляється лавровим листом, спеціями, перцем і сіллю.
Після закипання в каструлю додається рис і хвости з головами. Все проваривается 20 хвилин.
Часник із зеленню подрібнюються і вводяться разом з маслом вершковим.

Назвати таке блюдо юшкою складно, але рибний суп з завбачливо відокремлених і збережених голови і хвоста форелі теж непоганий. Ці частини рибини забезпечують прозорий і легкий бульйон, а рис надає страві ситності.

Рецепт з пшоном

Класична для юшки крупа ніяк не могла залишитися поза нашою увагою. З нею бульйон прозорим не буде, але з'явиться той специфічний смак, який багатьом нагадає про ночівлі біля багаття.

Для приготування потрібні:

риба (форель тушка) - 0,4 кг,
картопля - 3 шт.,
пшоно - 125 г,
цибулина - 2 шт.,
морквина - 1 шт.,
Зелень і спеції - за смаком.

Форель чиститься, нутрощі видаляються, ріжеться на порційні шматки, заливається водою. Коли закипить бульйон, вогонь зменшують, знімають піну, варять хвилин 30.
Тим часом овочі і картопля чистять, ріжуть брусками.
Дістаньте акуратно рибу за допомогою шумівки.
Опустіть в бульйон овочі з крупою і зі спеціями, проваріть хвилин 8.
За цей час видаліть з форелі кісточки, подрібніть зелень.
Помістивши рибу, потримайте блюдо ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Перед подачею не забуваємо настояти суп з пшоном під кришкою і додати сметану або вершкове масло.

Юшка з фореллю в мультиварці

Кращий спосіб приготування юшки - безпосередньо на багатті. Але можна скористатися і сучасними досягненнями.

Для рибного супу в мультиварці підготуйте такі інгредієнти:

форель (голови) - 4 шт.,
крупа перлова - 125 г,
картопля - 3-4 шт.,
цибулина - 2 шт.,
морква - 1 шт.,
кріп, кінза, цибуля зелена, петрушка (на вибір) - 1 пучок,
сіль, спеції - за смаком.

Голови риби позбавляють від зябер, добре промивають і поміщають в чашу мультиварки.
Цибулю, картоплю, моркву чистять і нарізають на квадратики, відправляють туди ж.
Крупа перлова промивається і кладеться до голів з овочами.
Все заливається водою, сюди ж додаються спеції з сіллю.
Виставляється режим «Суп».
Тривалість варіння відрізняється від моделі агрегату і займає від однієї години до півтори.
Перед подачею покласти сметану з зеленню.

Суп овочевий з фореллю

Для приготування літнього варіанту юшки знадобляться наступні продукти:

риба форель - 500 г,
помідори - 2 шт.,
цибуля з морквою - по 1 шт.,
великий картопля - 3-4 шт.,
часник - 3 зубці,
будь-яка зелень - 1 пучок,
оливки - від 15 шт.,
лимон (дрібний) 1/2 шт.,
масло рослинне - 2 ст.л.,
чорний перець і сіль - за смаком.

Важливо дотримуватися порядку приготування:

Форель миється і чиститься, відрізається голова, плавники і хвіст. Для цього рецепта будемо використовувати тільки філе.
У каструлю заливається 2 л води. Сюди ж занурюється риба і лист лавровий.
Обов'язково знімається піна, щоб бульйон вийшов прозорий. Після закипання варіть форель ще 10 хвилин і вийміть з каструлі.
Лук з морквою чистяться і ріжуться (труться). Половина з них відправляється в бульйон, друга пасерують на сковороді, змащеній маслом.
Картопля чиститься і ріжеться в формі соломки. Після неї в бульйон відправляються кубики помідорів.
Лимон з оливками нарізаються і теж додаються в рибний суп.
Останніми в каструлю йдуть зелень з перцем і часником.

Суп з філе форелі з вершками - вуха по-фінськи

У кожної господині свої секрети. Часто один додатковий інгредієнт кардинально змінює смак звичного блюда. У нашому рецепті якраз такий і є присутнім. Суп з філе форелі і вершками виходить ніжний і ситний. У ньому є притаманна страви насиченість, і після їжі залишається незвичайне післясмак.

форель (філе) - 400 г,
вершки 10% - 1 стакан,
вода - 1.5 л,
картопля - 4 шт.,
цибуля - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
масло вершкове - 30 г,
зелень (кріп) - 1 пучок,
сіль за смаком.

Філе форелі гострим ножем нарізати на порційні шматочки.
Скибочки очищеної картоплі опустити в каструлю з водою. Відварити до напівготовності.
На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, викласти нашатковану півкільцями цибулю. Через 3-4 хвилини додати натерту моркву. Гасити на малому вогні до м'якості.
У каструлю кинути шматочки філе, проварити протягом 7 хвилин.
Перекласти зажарку. Розмішати. Посолити за смаком.
Юшка по-фінськи практично готова, залишилося ще одне важливий інгредієнт - вершки. Їх потрібно влити тонкою цівкою, зменшивши перед цим натиск газу. Після закипання зняти з конфорки.
Додати зелень безпосередньо в тарілки при подачі.

Форель - риба виключно корисна: тут є не тільки ненасичені жири, але і вітаміни і білок у великій кількості. Рибні супи з неї смачні і ефектно виглядають, про що яскраво свідчать фото. Тим не менш, є кілька особливостей приготування, які ці страви зроблять ще більш апетитними. Юшка з філе, шматочків або голів форелі завжди виходить наваристою і ароматною, а риба - ніжною і соковитою.

СКЛАДОВІ

Форель 400 Грам
Картопля 800 Грам
Морква 1 Штука
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Лавровий лист За смаком
Зелень За смаком
петрушка кріп
Перець чорний За смаком
в горошинах
Сіль за смаком

1. Воду ставимо на вогонь. Тим часом чистимо і нарізаємо невеликими кубиками картоплю.

2. Морква нарізаємо кружечками або кубиками.

3. Потім дрібно нарізаємо цибулю.

4. Подрібнюємо зелень.

5. Коли вода закипить, кладемо в каструлю морква, цибуля, картопля і зелень. Варимо до майже повної готовності картоплі.

6. Далі ретельно чистимо і промиваємо рибу. Кладемо її в каструлю до овочів. Також додаємо лавровий лист і кілька Горошків чорного перцю, солимо. Варимо до готовності. Слідкуйте за тим, щоб вода не кипіла дуже сильно. Юшку потрібно варити на повільному вогні, щоб кипіння було ледь помітним.

7. У готову юшку можна додати подрібнений часник і шматочок вершкового масла - це додасть їй особливий смак.Коли юшка звариться, вимкніть плиту і дайте їй настоятися хвилин 15. Після цього можна розливати страву по тарілках і подавати до столу. Смачного!

Традиційний рецепт юшки з форелі

1 шт форелі середнього розміру (або 500 г філе),

50 г вершкового масла,

600-700 г картоплі,

1 головка ріпчастої цибулі,

2 зубчики часнику,

лимон, сіль, перець і кілька лаврових листків.

Форель наріжте невеликими шматочками, при необхідності видаліть всі кістки. Перед оброблення рибу добре промийте.

Підготуйте овочі. Картопля очистіть від шкірки, і наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть ножем.

У каструлі з'єднайте картопля, морква, цибуля і додайте трохи свіжої зелені.

Овочеву суміш варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Додайте до вмісту каструлі шматочки форелі і продовжуйте готувати юшку.

Як тільки риба буде готова, заправте вуха спеціями, сіллю, чорним перцем і додайте кілька часточок лимона.

За бажанням можна урізноманітнити смак першої страви і доповнити його подрібненим часником. Кілька хвилин потомите юшку на повільному вогні.

Доповнення до юшки з форелі

До складу традиційної юшки з форелі входить, як правило, стандартний набір інгредієнтів. Однак деякі кулінарні експерименти можуть в значній мірі змінити аромат і смак готового блюда.

Якщо ви любите легкі супи з великою кількістю свіжої зелені, то можете спробувати замінити ріпчасту цибулю зеленими паростками.

Як доповнення можна використовувати петрушку. Надати свіжості смаку можна за допомогою декількох листочків м'яти.

Свіжу зелень можна також замінити сушеними наборами трав. Наприклад, лавровий лист добре доповнюється сухим кропом і чорним перцем у вигляді горошку.

Не варто додавати в юшку з форелі приправи для супів.

Традиційно це блюдо готується на природі, завдяки чому всі інгредієнти просочуються неповторним запахом багаття.

Готові бульйони, бульйонні кубики і супові суміші ніколи не передадуть природного аромату і насиченості справжньої юшки. Саме тому для її приготування треба використовувати тільки натуральні інгредієнти.

Для того щоб юшка була більш насиченою, можна приготувати її трохи іншим чином. Почніть процес з бульйону. Рибні голови і хвости викладіть в каструлю, залийте водою і варіть протягом 20 хвилин. Потім процідіть рідину і доведіть до повторного кипіння. Додайте овочі і спеції, а в кінці приготування доповніть блюдо шматочками філе форелі. Завдяки такому прийому ви максимально розкриєте аромат і смак справжнього делікатесного частування.

Суп з голови форелі

Дотримуючись простих рекомендацій, можна приготувати смачну страву. Для приготування необхідні:

500 г сирої риби,
500 г картоплі,
цибулина середніх розмірів,
2 лаврові листки,
середня морква,
петрушка і базилік,
кухонна сіль і чорний мелений перець.

Покроково рецепт юшки з голови форелі можна описати таким чином:

Рибу обробляють, очищають і промивають.
Разделанное м'ясо ріжуть на шматки, укладають в чистий посуд.
Беруть каструлю середніх обсягів, наповнюють її водою, ставлять на вогонь.
Після закипання додають шматки риби, варять приблизно 20 хвилин.
Вогонь вимикають, рибу дістають, а воду пропускають через сито.
Потім Зціджене бульйон кладуть назад в каструлю і ставлять на вогонь.
Чистять, миють, ріжуть великими кубиками картоплю разом з морквою (її розрізають на кружечки).
З цибулини просто знімають шкірку і цілої поміщають в навар.
Додають всю очищену морквину і картоплю.
Варять овочі до готовності (близько 10 хвилин).
Рибу дістають, видаляють кістки і повертають до бульйону.
Додають спеції.
Тримають на слабкому вогні не більше 5 хвилин, потім додають зелень.
Відключають вогонь, і залишають, щоб блюдо настоялося.

Юшка з хвоста і голови

Ряд домогосподарок в процесі оброблення форелі за краще позбавлятися від голів, хвостів і плавників, навіть не знаючи, наскільки смачне першу страву з них може вийти. Для приготування знадобляться:

3 голови і 3 хвоста форелі,
картопля - 2 штуки,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
морква - 1 штука,
дві невеликих зубчики часнику,
невелика кількість вершкового масла,
4-7 горошин чорного перцю,
пучок зелені,
сіль,
лавровий лист.

У каструлю заливають не менше двох літрів води, доводять до кипіння. Картоплю очищають, миють, нарізають кубиками товщиною приблизно 1 см. Перець розрізають, очищають від насіння і нарізають смужками. Цибулину очищають, дрібно нарізають.

Очищені овочі укладають в каструлі, солять, перчать. На цьому етапі додають в бульйон запашний перець. Овочі повинні зваритися до готовності. Під час їх варіння готують голови з хвостами, очищають їх, промивають під слабким струменем проточної води. Очищені частини риби додають до овочів, наливають масло.

Поки риба вариться, морква очищають і натирають на дрібній тертці. Кріп подрібнюють і додають до страви, варять ще 15 хвилин. Юшка повинна настоятися як мінімум 10 хвилин.

класичний варіант

Існують різні рецептури, що дають можливість кожен раз пробувати щось нове і насолоджуватися приємним смаком. Класичний рецепт юшки з форелі містить наступні інгредієнти:

не менше 500 г риби,
2,5 літра води,
4 великі картоплини,
морква і цибуля (по 2 штуки),
невеликий пучок кропу,
3 лаврові листки,
кілька горошин перцю,
сіль і мелений перець за смаком.

Бульйон варять з голів і хвостів з додаванням лаврового листа і горошин перцю, в посуд опускають також цілу цибулину з морквою. Рибу очищають від шкіри і кісток, відвар проціджують, повторно доводять до кипіння, засипають нарізану картоплю, подрібнюють залишки моркви та цибулі, очищене рибне м'ясо і свіжу зелень. Тримати на середньому вогні 15 хвилин. За таким же рецептом можна зварити і юшку з річкової форелі.

Юшка з додаванням рису

Любителі рису можуть приготувати відмінне перше блюдо на його основі. Крім перерахованих вище продуктів, додатково знадобиться:

не менше 100 г рису,
курине яйце.

Рисову крупу добре промивають і відправляють в окріп. Морква нарізають товстою соломкою, цибулю - невеликими кубиками. Трохи пізніше в киплячу воду додають нарізану картоплю.

Рибу поділяють на шматки невеликих розмірів. Приблизно через 15 хвилин від початку варіння в каструлю кладуть нарізку, лавровий лист, заправляють сіллю і перцем. Варять до готовності. Яйце розбивається і збивається, поки не з'явиться піна, його вливають в блюдо і варять на маленькому вогні не більше трьох хвилин. Вимикають плиту, дають настоятися 30-45 хвилин.

Додавання пшона

Крупи до рибних супів додають для додання блюдам додаткової густоти. Ознайомившись з рецептом юшки з форелі з пшоном, можна приготувати вдома смачне гаряче всього за 40 хвилин. Додаткові продукти, без яких не обійтися:

½ склянки пшона,
свіжий помідор або кілька ложок томатної пасти.

Слід врахувати, що якщо береться крупа, то в блюдо додають менше картоплі. Морква ріжуть півкільцями і пасерують на маслі 6-8 хвилин. Потім додають до неї цибулю, смажать ще 5 хвилин, після чого заправляють помідорами або пастою.

Пшоно промивають і заливають достатньою кількістю окропу для усунення гіркоти, додають до бульйону і відварюють 20 хвилин. До навару повертають рибу. За 5 хвилин до кінця варіння блюдо приправляють, залишають настоюватися ще 10 хвилин.

Юшка з форелі

Юшка з форелі є делікатесним супом. Її зазвичай подають в ресторанах, але домашня юшка з форелі може бути приготовлена нітрохи не гірше. Детальніше про вусі з форелі .

Рецепти з форелі готувати - одне задоволення, таку рибу важко зіпсувати. Навіть найпростіший супчик з форелі буде ароматним і смачним, а картопля додасть йому ситності.

Юшка з хребтів червоної риби - наваристий перша страва, яку виходить не тільки смачним і корисним, а й порівняно бюджетним.

На обід можна приготувати юшку з червоної риби, витративши при цьому відносно невелика кількість коштів.Рибний суп готується дуже просто, а виходить дуже смачним і легким.

Юшка по-фінськи - рецепт рибного супу з вершками. Традиційно використовують жирні вершки, але в даному випадку їх можна замінити молоком. Фінська вуха, рецепт якої обов'язково включає цибулю-порей і кріп, готується досить просто.

Варіантів приготування фінської юшки багато. Це мій варіант рецепта юшки по-фінськи. Дуже важливо: не лінуйтеся купувати зазначені прянощі, повірте, що без них суп втратить як мінімум 50% смаку. Варіть з вечора - вуха по-фінськи, як щі, смачніше буде тільки завтра. =))

Дуже простий і швидкий рецепт рибного супу буйабеса в домашніх умовах, який з легкістю можна приготувати всього за 15 хвилин. Якщо ви любите морепродукти, то цей рибний суп стане вашим улюбленим першою стравою.

Готовим дома смачний і корисний суп з червоної риби. Рецепт супу з форелі. Рибний суп - корисне і ситне перша страва для всієї родини.

Форель - дуже смачна риба, можна зробити юшку з цілої форелі, але готується навіть і вуха з голів форелі. Юшка з голови форелі навіть буде більш навариста. Щоб приготувати це смачне першу страву, треба знати як варити юшку з форелі. Рецепт юшки з форелі має важливий нюанс: оскільки м'ясо форелі дуже ніжне, його не треба довго варити, відповідно форель потрібно опускати в каструлю в кінці варіння.

Є деякі секрети, як приготувати юшку з форелі смачно. По перше, юшка з форелі не повинна кипіти, краще щоб вона перебувала на маленькому вогні. В кінці варіння вусі з форелі треба дати настоятися хвилин 30. По-друге, щоб у вас вийшла прозора юшка з форелі, рецепт повинен містити сир, який слід потерти в кінці. Дуже смачною виходить юшка з форелі по фінськи. Готується така юшка з форелі з вершками. За кілька хвилин до готовності вершки слід влити в юшку.