Панкреатит або запалення підшлункової залози - захворювання, що вимагає дотримання строгих дієт для боротьби з ним. Відмовлятися доводиться від ряду звичних продуктів, без яких важко уявити щоденний раціон.
Головна причина поневірянь полягає в природі підшлункової залози. Пряме призначення органу - забезпечення нормального травлення, при неправильній роботі процес порушується. Щоб швидше повернути підшлункову залозу «в стрій», хворому потрібно відмовитися від вживання жирних страв і всіляких прянощів, замінивши продуктами, благотворно впливають на хід травного процесу.
«Лікувальним» продуктом, незамінним для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, став рис. Додаючи страви з рису в дієтичний раціон, пацієнти набагато швидше домагаються поліпшення самопочуття. Вибирати і готувати рис потрібно з розумом, виконуючи ряд важливих правил.
Вибираємо рис правильно
Починаючи вживати рис при панкреатиті, важливо уважно ставитися до вибору круп'яної культури. Краще, якщо зерна виявляться шліфованими, з мінімальним вмістом клітковини, причини запальних процесів в шлунку. Максимальна порція рису хворого панкреатитом визначається індивідуально. Складаючи раціон харчування під час лікування, не можна включати в меню традиційний плов або суші, хоч і включають до складу рис, але поліпшення самопочуття які не сприяють.
Після правильно поставленого діагнозу пацієнти з панкреатитом починають вживати рисову крупу на другу добу. Краще вибрати рисову кашу або супи, приготовані на основі цієї культури. З дієтичного меню доведеться виключити цукор і вершкове масло.
У шліфованого рису присутній відчутний мінус: знижена кількість вітамінів і мінералів, необхідних ослабленому організму. У хворих з хронічною формою панкреатиту вірогідні запори. Щоб уникнути неприємної ситуації рекомендується пропарювати зерна або додавати в меню тушковані овочі і морську рибу - продукти допоможуть заповнити брак корисних мікроелементів.
Страви з рису роблять позитивний вплив на діяльність шлунково-кишкового тракту виключно в разі дотримання пацієнтом повноцінного, здорового комплексу харчування. Комплекс розробляється лікарем, що вказує хворому на кількість рисової культури, дозволене до вживання. Особливо акуратно потрібно підходити до раціону в дні ремісії. Першочергова мета дотримання дієти - зниження навантаження на підшлункову залозу, досягається результат завдяки правильному, збалансованому харчуванню.
Рисова дієта і її користь
Як показує багаторічна практика, вживання рису при панкреатиті швидко і ефективно налагодить роботу органів травлення. Причина в складі рисових зерен, де міститься максимум вуглеводів, що дають організму додаткову енергію для роботи, надовго позбавляють від почуття голоду.
Чим корисна рисова дієта:
- Проста рисова каша або суп здатні створити чудеса медицини в хворому шлунку. Завдяки в'язкої консистенції, обидва страви обволікають слизові порожнини, примушуючи підшлункову залозу працювати правильно. В результаті травлення проходить легше і швидше, ризик діареї знижується, шлунок знову починає засвоювати їжу нормально, без неприємних наслідків.
- Рис швидко перетравлюється і добре засвоюється організмом, вживання злаку майже не буде навантажувати уражену підшлункову залозу.
- За рахунок сорбуючою здатності злак вбирає токсини, сильно ускладнюють нормальне проходження травного процесу.
Важливо не захоплюватися рисової дієтою, вживати невеликими порціями, незабаром пацієнт відчує приємні зміни в організмі.Небезпека запорів, присутня при подібному раціоні, легко усувається включенням в повсякденне меню овочевих страв і свіжих фруктів.
Рис в лікуванні гострого панкреатиту
Перші ознаки гострого панкреатиту виявляються у пацієнтів, які перенесли атаку захворювання. Атака супроводжується гострою, іноді нестерпним болем в області живота, джерелом стає запалена підшлункова залоза.
Приймати нормальну їжу після подібного нападу хворому дозволяється через два-три дні. Спочатку питво, потім в раціон додається рідка рисова каша на воді і молоці без масла, солі і цукру. Через пару днів з'являється рисовий суп. До кінця першого місяця лікування хворий вже має право вибрати пудинг або рисові тефтелі.
Для приготування страв використовується шліфований рис. Крупа швидше розварюється і засвоюється організмом краще інших сортів. Вживати рис при панкреатиті, особливо в гостру стадію, корисно через сорбирующих властивостей і «заспокійливого» впливу на слизові оболонки шлунка.
Якщо у хворого хронічний панкреатит
При виникненні хронічної стадії панкреатиту з характерними ознаками екзокринної і ендокринної недостатності стежити за харчуванням потрібно ретельно. Рис залишається частиною списку нечисленних продуктів, рекомендованих хворому, які продовжують надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт в умовах загострення захворювання.
Щоб урізноманітнити рисовий раціон, наситити їжу вітамінами, білками і мікроелементами, дозволено вживати злак в поєднанні з вареними або тушкованими овочами. Допускається використовувати рис як гарнір до риби, нежирного м'яса, додавши в блюдо трохи рослинного / вершкового масла або кефіру. Не варто виключати з раціону звичну рисову кашу на молоці, круп'яної суп. Корисні при хронічному панкреатиті запіканки, пудинги, овочі, фаршировані рисом.
Шліфовані зерна на даній стадії захворювання легко замінюються пропареним рисом, цілком відповідним для приготування гарніру. Крупу потрібно поварити подовше, до м'якості.
Відмовитися від частого вживання рисових страв рекомендується в ремісію хронічного панкреатиту. Кожному організму необхідний великий набір корисних речовин, якими білий рис бідний. Рисова дієта частково ускладнює роботу кишечника, приводячи до частих запорів. Коричневий рис, на відміну від білого, зберігає обрані мікроелементи в процесі термічної обробки, проте використовувати зазначену крупу дозволяється вкрай рідко в разі стійкої, впевненою ремісії.
Які крупи можна їсти при хворий підшлункової?
Є список каш для підшлункової залози:
- Рисова каша - це основна крупа, яку можна їсти при панкреатиті підшлункової залози.
- Вівсянка. Чи можна їсти її в великих кількостях при хворий підшлункової - спірне питання.
- Манна каша.
- Гречка.
- Перловку можна при панкреатиті тільки в сильно подрібненому вигляді.
Які крупи не рекомендується їсти хворим?
- Пшоняна каша і хвороби підшлункової залози не поєднуються абсолютно.
- Кукурудзяна.
- Ячна каша при панкреатиті, недопустима ні в якому вигляді.
- Пшенична.
- Страви з різних бобових (квасоля, боби, нут, сочевиця), вони не корисні для підшлункової.
- Прийом в їжу лляної каші при панкреатиті на сьогоднішній день має як прихильників, так і супротивників.
Увага! Молочні каші для підшлункової залози дозволяється готувати тільки на розбавленому молоці.
За яким принципом потрібно вживати в їжу крупи?
Потрібно пам'ятати, що в перші тижні при гострому запаленні потрібно варити їх тільки на воді, а не молочну, і бажано, щоб крупи були дрібного помелу (попередньо крупи потрібно подрібнити за допомогою кавомолки). При загостренні можна додавати в блюдо молоко тільки на третьому тижні після нападу.
Гречка при запаленні залози
Гречка повинна входити в меню будь-якого здорового людини, при хворобах підшлункової залози вона теж дозволена, але тільки на 5 день його загострення. Гречку потрібно перемелювати в кавомолці, варити на воді. До 10 дня при її приготуванні не можна додавати ніяких приправ, навіть сіль і цукор, молоко і масло теж виключаються. На другому тижні захворювання дозволяється їсти гречку за рецептом у вигляді пластівців.
Розсипчасту гречку можна їсти тільки в період ремісії, в період загострення вона заборонена.
Гречка дуже корисна, містить багато вітамінів і мікроелементів, саме завдяки її корисності немає обмежень в її вживанні навіть при панкреатиті.
Кілька секретів вживання гречки:
- У гострому періоді хвороби гречку обов'язково потрібно перемелювати, щоб полегшити процес травлення і додатково не перевантажувати хвору залозу.
- Якщо для приготування страви з гречки використовується цільна крупа, то перед вживанням її треба самим ретельним чином перебрати, а потім вимити в проточній воді.
- Щоб цільна крупа була м'якше і смачніше, краще варилася і не створювала додаткового навантаження на шлунок, її можна замочувати на ніч.
При панкреатиті вівсянку, як і будь-які злакові продукти, потрібно вживати в помірних кількостях. Плюсом вівсянки є те, що вона контролює рівень холестерину, збагачує організм необхідними вітамінами і мінералами.
Секрети вживання вівсянки.
- У вівсянці міститься велика кількість клітковини, тому в перші дні після загострення хвороби вівсянку не їмо зовсім.
- При вживанні вівсянки під час загострення її краще подрібнити буквально до стану борошна. Для додання додаткового смаку в вівсянку можна додавати злакові пластівці, але в дуже малих кількостях.
- Категорично забороняється при такому запаленні готувати страви з цілісних зерен вівсянки, а також з тих, які не піддавалися обробці.
Манку дозволяється їсти тільки на 5-6 день після початку нападу. Варити її можна як на воді, так і на сильно розбавленому молоці. Цукор, сіль, масло та інші приправи додавати в кашу не потрібно. Врахуйте, що для початку дозволяється з'їсти всього 2-3 ложки манки, згодом порцію можна буде злегка збільшити.
У період ремісії манку можна додавати в м'ясні і рибні страви, бульйони, готувати з неї десерти. Однак, навіть при гарному самопочутті манкою захоплюватися не варто, її дозволяється їсти не більше трьох разів на тиждень.
У чому полягають корисні властивості манки для хворих?
- Манка сама по собі дуже дрібна і ніжна і тому вона підходить для тих дієт, які мають на увазі під собою вживання щадить їжі.
- Манка здатна обволікати стінки шлунка і кишечника, а також виводити накопичилася на цих самих стінках слиз.
- У ній міститься велика кількість білка, і при регулярному вживанні в їжу манки можна буде добитися швидкого відновлення підшлункової залози.
- У манній крупі практично повністю відсутня клітковина, тому можна буде не боятися за виникнення метеоризму, здуття живота і колік.
- Ті, хто хоч раз в житті готував манку знають, що вона вариться досить швидко, і це дозволяє вітамінам групи В повністю зберегтися.
Рисову кашу можна вводити в свій раціон вже на третій день після початку нападу.
Рис є одним з найбільш дозволених до вживання продуктів. У перший тиждень можна їсти добре протертий рис, зварений на воді або добре розбавленому молоці. При цьому не допускається додавання в рис абсолютно ніяких приправ.
Чому рис корисний для тих, хто хворий панкреатитом?
- Володіє в'язкої структурою, що допомагає їй обволікати шлунок, створювати плівку, яка на деякий час вбереже його від шкідливих впливів.
- Рис - це дуже легка їжа, вона практично не робить навантаження на хвору підшлункову залозу, легко перетравлюється.
- Має сорбирующие властивості.
- В рисової крупі міститься велика кількість складних вуглеводів, тому хворому буде забезпечено довгий почуття ситості.
- Дуже часто загострення недуги супроводжується діареєю, а рис володіє закріплюють властивостями, саме тому його буде корисно їсти в найперші дні після нападу.
За яким принципом потрібно приймати в їжу рис?
- У рисі самому по собі дуже мало вітамінів і мікроелементів, тому на одному лише рисі хворий довго не протягне. З цієї причини рис можна їсти разом з тушкованими овочами, а коли хворий відчує себе краще - то додавати до нього відварне нежирне м'ясо і таку ж рибу.
- У продажу є і коричневий рис, який при приготуванні НЕ шліфується і піддається набагато меншою обробці, ніж білий рис. Так ось, такий вид рису можна їсти тільки здоровим людям, для тих, у кого нездорова підшлункова залоза, таке блюдо не підходить.
- Якщо хронічний панкреатит супроводжується регулярними запорами, то від рису в великих кількостях доведеться відмовитися.
- Розсипчастий рис можна їсти тільки в період ремісії.
- На жаль, про такі стравах як плов і суші хворим доведеться забути назавжди.
висновок
Таким чином, крупи - це така їжа, яку дозволяється їсти при запаленні підшлункової залози, однак, і в цьому випадку є ряд нюансів, які необхідно врахувати, щоб не нашкодити самому собі і не відчути себе ще гірше.
Можна чи ні є рис при панкреатиті
За рахунок відсутності в складі глютену і інших корисних речовин, рис є легко перетравлюється і корисним продуктом, який дозволяється включити в меню хворого панкреатитом вже на 5-7-ий день після гострого нападу і лікувального голодування.
При хронічному панкреатиті рис дозволяється використовувати в різних стравах, можна приготувати з нього каші. При гострому панкреатиті рис додають в меню на перший тиждень захворювання, однак хворому необхідно дотримуватися певних обмежень, оскільки продукт може гальмувати активність травних процесів, можуть бути причиною виникнення запорів. Якщо панкреатит супроводжується діареєю, використання рису допоможе стабілізувати стілець.
Які продукти можна їсти при панкреатиті, а які не можна
При панкреатиті необхідно дотримуватися спеціальної дієти. У раціоні має бути присутня багата на білки їжа, що сприяє швидкому загоєнню тканин підшлункової. Харчування має бути дробовим, тобто потрібно невеликими порціями 5 - 6 разів за добу. Вся вживана їжа повинна бути в теплому стані, не гарячою і не холодною. Необхідно вживати відварні страви, до дозволеним числяться тушковані і запечені страви. Корисною вважається їжа, приготована в пароварці, духовці, оскільки при такій готуванні використовується мала кількість масла, а продукти відварюються до повної готовності, стають м'якими і легко перетравлюються.
У раціоні хворого повинні бути присутніми рідкі і слизові каші, супи-пюре з овочів і крупи, овочеві рагу, пудинги, суфле, овочеві котлети, приготовані на пару, котлети, фрикадельки, зрази з м'яса курки, телятини, риби, приготовані в мультиварці, інші дієтичні страви з нежирних сортів м'яса, риби, домашні сухарики з білого хліба.
До дозволеним продуктів відносяться яйця (білок), нежирний сир, нежирні сорти сиру, домашній йогурт без добавок, кефір. З фруктів корисні яблуко, особливо в запеченому вигляді, ягоди некислих сортів, груша, слива, персик. В якості напою можна використовувати відвар шипшини, ромашки, слабкий зелений чай.
Чи не дозволяється використовувати в раціоні солодощі, випічки з здоби, цукерки, кава, гриби, наваристі бульйони, овочі, зелень і фрукти в сирому вигляді (особливо в фазі загострення), свіжий хліб, чорний хліб, продукти з вмістом штучних добавок і барвників. Не можна вживати тверду і грубу їжу з вмістом грубої клітковини, смажені страви, жирне, гостре, солоне, копченості.Категорично забороняється використання газованих і спиртних напоїв, фаст-фуду, чіпсів
Головна користь рису
Склад різних сортів рису відрізняється один від одного. Однак основні компоненти складу однакові і саме присутністю цих елементів обумовлена корисність продукту. У рисі досить багато білка (близько 8%) і важливих амінокислот. Продукт містить жири, в тому числі насичені і ненасичені жирні кислоти. Рис містить і харчові волокна (їх більше в коричневому (буром) рисі), крохмаль, вітаміни групи в, е, н (ними багатий коричневий рис), багато мінеральних речовин: k, p, mg, cl, ca, na, s, fe, zn, i, mn, cu, se, cr, b, f, mo, si, al, v, ni, co. Енергетичну цінність рису можна вважати невисокою: близько 300 ккал в 100 р
Рис відмінно перетравлюється організмом і не викликає роздратування шлунка, не навантажує підшлункову залозу. Супи, каші з рису мають обволікаючу властивість. Рис виводить з організму зайвий натрій, таким чином, нормалізіруя обмін речовин.
Рис вбирає токсини і шлаки в організмі. Продукт має закріплює дію, що особливо важливо при розладах шлунка і діареї. Продукт корисний при гастритах з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і ДПК. Крохмаль, що міститься в рисі, потрапляючи в кишечник, майже в незмінному стані створює сприятливе середовище для росту і розвитку здорової кишкової флори.
Рис є незамінним для дієтичного харчування продуктом, з нього можна приготувати безліч смачних і корисних для здоров'я страв, використовуючи різні види, кожен з яких має особливі смакові якості і призначення.
Бурий рис при панкреатиті
Бурий рис не дуже відрізняється від білого сорту. Це одне і те ж рослина в нешліфовані вигляді. При виробництві зерна рису піддаються виключно щадить обробці, тому на їх поверхні і зберігається Висівкоподібний груба оболонка. Використовувати бурий рис при панкреатиті не рекомендується, особливо в період загострення захворювання. При стійкої ремісії в обмежених кількостях можна вжити даний вид крупи, але вводити його як постійний становить дієтичного раціону забороняється.
Основна особливість рису при панкреатиті
Вживання рису при панкреатиті в невеликій кількості дозволяє заповнити організм вітамінами і корисними речовинами, підвищити імунітет і зміцнити стан хворого. Рис має високим глікемічним індексом, тому вживання страв з даної крупи дозволяє втамувати голод на довгий час, не навантажуючи підшлункову залозу. Для запобігання утворенню запорів рис радиться використовувати в поєднанні з фруктами, овочами і сухофруктами.
Правила споживання
Правила вживання страв з рису різняться в залежності від форми захворювання.
- При гострому вигляді панкреатиту хворому потрібно давати протерту рисову кашу на воді. З 2-го тижня лікувальної дієти крупу можна варити в розбавленому водою молоці, додаючи трішки цукру, вершкового масла і солі.
Починати вживання страви потрібно з маленьких порцій (50г в день), поступово підвищуючи добову кількість до 200 г. Не слід їсти рисову кашу щодня, оскільки це може спровокувати запор.
- При хронічному панкреатиті можна їсти молочну рисову кашу з вмістом солі, цукру і вершкового масла. Каша може бути вузький або розсипчастою. Перетирати варену крупу не потрібно.
- Під час стійкої ремісії кашу з рису можна їсти в будь-якому вигляді: рідкому, густому, звареному на воді або молоці. У помірній кількості в неї дозволяється додавати не тільки масло, а й фрукти, ягоди, мед, варення. При відсутності рецидивів патології протягом півроку допускається вживати страву з бурого рису в обмежених кількостях.
Гострий панкреатит і рис
При гострому панкреатиті рис дозволяється використовувати з 3-го дня після нападу. Чи не дозволяється в даний період додавання в рисову кашу солі, цукру, вершкового або рослинного масла, спецій.Використовувати рисову кашу пацієнт повинен в протертому, розбавленому водою вигляді.
На 7-ий день захворювання дозволяється давати хворому рисову кашу на нежирному молоці, додаючи вершкове масло, сіль і цукор. Поступово кількість рису в меню збільшують, стежачи за реакцією організму. Починаючи з 14-ого дня пацієнтові можна давати нежирні супи з рисом, через місяць в раціон можна включити пудинг з рису.
У період загострення потрібно вживати тільки шліфований рис, оскільки в ньому відсутня оболонка з клітковиною, за рахунок чого продукт легко засвоюється і не шкодить ПЖ.
Хронічний панкреатит і рис
Рис - легкоусвояемая крупа, яка корисна для загального здоров'я і особливо цінна як дієтичний продукт. При хронічному панкреатиті рекомендується використання рису, як корисного і поживного продукту, що володіє відновлюють і обволікаючі властивості. Обмежити кількість уживаного рису потрібно, якщо у хворого спостерігаються запори. При таких випадках радиться поєднувати крупу з овочами і фруктами. Збалансоване харчування дозволить уникати неприємностей у вигляді закрепів і забезпечити організм вітамінами, що особливо важливо при панкреатиті.
Суп з кабачками і рисом
Поєднання овочів і рису приділяє можливість отримати поживна і ароматне блюдо, яке попереджає розвиток закрепів.
Для приготування супу потрібно взяти один кабачок середнього розміру, 100 г рису, 1 мл води, 10г вершкового масла, сіль.
Кабачок вимивають і чистять, нарізають кубиками, кидають в підсолений окріп. До нього додають рис і варять протягом 15 хвилин. В кінці варіння в суп викладають рубану зелень, вершкове масло додають при подачі на стіл.
рисовий пудинг
Десертом з рису можна замінити різні солодощі і випічки в період дотримання дієти. Потрібно взяти 600мл молока, 60г рису, 50г цукру, пакетик ваніліну, 30г родзинок, сіль.
У середній каструлі потрібно змішати молоко, рис і сіль, потім помістити каструлю з отриманою масою на сильний вогонь і довести до кипіння. Після слід зменшити вогонь і варити, поки рис не стане м'яким, на це зазвичай іде 25 хвилин. Суміш потрібно постійно перемішувати, щоб рис не прилип до дна і стінок каструлі. Потім каструлю треба зняти з вогню і додати в наявну масу цукор, ванілін, повернути на вогонь і варити до загустіння (5-10 хвилин). Після пудинг знімають з вогню і додають родзинки. Перекладають пудинг в форму і накривають поліетиленовою плівкою. Вживати можна через 2 години.
Рис - корисний і поживний продукт, який присутній майже у всіх дієтах, запропонованих для нормалізації роботи травного тракту. Використовувати продукт при панкреатиті слід в кількостях, зазначених дієтологом, щоб виключити негативні реакції організму.
Дорогі читачі, нам дуже важлива ваша думка - тому ми будемо раді відкликанню про рис при панкреатиті в коментарях, це також буде корисно іншим користувачам сайту.
Лідія
Коли захворіла панкреатитом, в перші кілька днів нічого не їла, пила тільки відвар шипшини. На 4-ий день лікар дозволив є рисову кашу в протертому вигляді. Раніше не любила рис, але після голодування каша здалася дуже смачною. У період ремісії часто вживаю рисові страви. Готую каші, плов з куркою в мультиварці і пудинг з рисом.
Аліса
З рису готую молочну кашу в мультиварці. Виходить смачна і корисна їжа для всієї родини. У чоловіка панкреатит і для нього самого готую суп з рисом і овочами. У суп додаю цибулю, моркву, зелень, шматок курячої грудинки. Виходить апетитне і дієтичне блюдо.
1. Які крупи можна вводити в раціон при панкреатиті?
Крупи при панкреатиті можуть використовуватися і в якості самостійного блюда, і як гарнір. Однак деякі з них строго заборонені, причому, не тільки при загостренні, а й в період відновлення.
Каші при панкреатиті умовно поділяються на три групи: дозволені, заборонені і небажані.Основний критерій віднесення в ту чи іншу групу - безпосередній вплив крупи на підшлункову залозу, що знаходиться в ослабленому стані і не здатну функціонувати в повній мірі.
Особливості прийому каш при панкреатиті
Існують правила приготування і вживання круп'яних каш. Після хворобливого запального нападу на протязі двох тижнів каші потрібно варити тільки на воді. На третьому тижні можна включити в раціон молоко в розведеному вигляді з водою. Клінічний перебіг хвороби підказує, коли можна почати приймати незбиране молоко. При загостренні бажано готувати каші однорідної консистенції, без грудочок. Для цього краще крупу перемелювати в борошно в кавомолці.
Які каші дозволені
Корисним буває голодування при загостренні хвороби, коли можна пити тільки очищену воду, будь-яка їжа виключається. Внутрішні органи після загострення вимагають щадного режиму харчування. Найкориснішою їжею стає така, яка без роздратування обволікає, заспокоює залозу. Харчовий спокій важливий в цей час.
Необхідної їжею стають каші: рисова, манна, перлова, гречана, лляна, вівсяна.
Рисова каша і її особливості
Одним з продуктів, дозволеним після нападу, є білий шліфований рис. В першу декаду готується страва виключно на воді і без масла.
Корисність рисовому страві додає ступінь густоти, в'язка слизова структура, здатна спокійно обволікати шлунок, захищати слизову оболонку від подразників, не завантажуючи хвору підшлункову залозу. Особливість рису в тому, що він:
- легко перетравлюється і засвоюється,
- має сорбційні властивості,
- містить складні вуглеводи у великій кількості, що дозволяє забезпечити організму довге відчуття ситості,
- справляється з діареєю, властивою гострій фазі запального процесу підшлункової залози.
Вживати рисову кашу бажано 2-3 рази в тиждень, порція повинна бути не більше 300 грам. Рис містить невелику кількість вітамінів і мікроелементів, тому для збагачення його корисно готувати з тушкованими або вареними овочами. Корисно використовувати як гарнір до м'яса і риби. Крупа може викликати запори.
Плов і суші - заборонені страви при панкреатиті.
Гречана каша
Гречана крупа багата на вітаміни і мікроелементи, а також клітковину і білки, в ній багато міститься амінокислот. Продукт позбавлений протипоказань.
На п'ятий день після нападу можна готувати гречане блюдо, попередньо перемолу крупу. Готувати потрібно на воді, при бажанні в воду дозволяється додати молоко. Щоб крупа швидше розварювалася, бажано на ніч її замочити у воді.
Страви з манної крупи
Рослини, на якому дозріває манка, в природі немає. Виходить продукт при розуміли пшеничних зерен. Страви з манки володіють ніжною структурою, це важливо для дієти, що щадить.
Не менш важливим є той факт, що розварений продукт благотворно діє на стінки кишечника, збираючи в себе жири і слиз, виводячи шлаки з організму.
Після загострення прийом їжі починається з 2-3 ложок манної каші. Під час відновлення можна поєднувати з м'ясними та рибними стравами. Ще можна готувати десерти. Їсти манні страви більше 4 разів на тиждень не слід, денна норма обмежується на рівні 300 грам.
Рецепт швидкого і простого приготування манної каші на молоці і воді, з додаванням невеликої кількості цукру і солі. Каша без грудочок, середньої густини.
Страви з пшеничного і вівсяної крупи
Більш грубим помелом відрізняється пшенична крупа від манки, в ній міститься багато клейковини, страви залишають довге відчуття ситості. Їсти можна з п'ятого дня, але не більше двох разів протягом тижня.
Вівсянка під час хвороби має особливості: плюси і мінуси. Зі знаком плюс відзначається наявність вітамінів в злаку, здатність до зменшення вмісту холестерину в крові хворого. Мінусом є клітковина, що міститься в крупі у великій кількості.
Небажано вживати вівсянку в найперші дні відновлення, не можна готувати страву з цільного зерна. Краще засвоюється продукція з крупи в размолотом стані. Вівсяні пластівці або крупа поєднуються в суміші з пшеничними, кукурудзяними крупами.
Геркулес і панкреатит
З геркулесу готуються різні страви. Робота травної системи не погіршується при вживанні цих страв. Навпаки, продукт справляється з больовими відчуттями, підтримує імунну систему людини.
Хвороба і геркулес поєднуються в їжі, але без солі. Їсти можна протягом дня кілька разів, що призводить до швидкої нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Заправляти таку їжу молоком можна через 3-4 дні після загострення. Вживати вівсянку краще теплою, не холодною і не гарячою, і в протертому стані. Поступово можна вводити цукор і масло.
При лікуванні доводиться враховувати багато незначні нюанси, наприклад, не можна забувати, що злакова їжа найбільш корисною буває в теплому стані.
лляна каша
Лляна харчування може сприйматися, як щось екзотичне. Але така каша, приготована з льняного макухи, полегшує перебіг панкреатичного недуги. Проварювати немає необхідності, крупа заливається окропом і настоюється під кришкою протягом 45 хвилин. Додавати сіль, масло або ягоди не потрібно.
Меню при загостренні необхідно співвідносити з дієтичним столом №5, дотримуючись правил приготування їжі по цій дієті.
Про сумісність гарбуза і панкреатиту
Крупний плід з м'якоттю золотистого кольору, з насінням - це гарбуз. Про її незвичайні корисні особливості побутують легенди. Давно відомо, що гарбуз позитивно впливає на людський організм і окремо на підшлункову залозу.
У гарбузі міститься багато корисних речовин:
- Каротин, що поліпшує зір, запобігає онкологічні освіти.
- Калій, що сприяє роботі, підтримці серцевого м'яза.
- Магній, в парі з калієм допомагає організму виводити надлишки води і солей. Гарбуз сприяє усуненню набряків.
- Вітаміни групи В стабілізують функції нервової системи, зміцнюють сон, підтримують чітку пам'ять і т. Д.
- Елементи заліза і міді сприяють кровотворенню.
- Пектини потрібні для виведення токсинів і шкідливого холестерину.
- Клітковина не викликає метеоризму, її в продукті трохи.
Гарбуз - продукт низькокалорійний, легко засвоюваний організмом, але не є універсальним продуктом.
Під час ремісії можна вводити кашу з гарбуза в раціон хворого. Вживати гарбузову кашу можна до 3 разів на тиждень з об'ємом порції до 250 грам.
Пшоняна каша при панкреатиті
Пшонка забороняється при загостреннях хвороби. У стані ремісії нечасто можна для різноманітності ввести в меню. Такі обмеження виправдовуються тим, що пшоно важко перетравлюється, засвоюється, може спричинити всілякі неприємні відчуття типу здуття, розлади.
Для користі рекомендується готувати за спеціальним рецептом з сиром. Готується блюдо з інгредієнтами:
- півсклянки крупи,
- 100 г знежиреного сиру,
- 50 г ягід,
- мед або цукор,
- 5 г вершкового масла.
Крупа ретельно промивається, заливається водою і ставиться на вогонь. Проваривается до готовності. Сир є джерелом білка. Його потрібно подрібнити, ввести в кашу, перемішати, потримати на вогні 2-3 хвилини. Відключити вогонь, додати масло і потримати під кришкою 15 хвилин. Подаючи на стіл, прикрасити ягодами, додати за смаком мед (цукор).
Від яких каш слід відмовитися
Не всі крупи однаково корисні в хворобливому стані. Ячна, кукурудзяна, пшенична повинні бути виключені в період посилення симптомів через їх тривалого перетравлення, яке тягне вироблення ферментів у великій кількості.
Хворим панкреатитом людям забороняються каші з бобових культур.
З хворим травленням можна жити довго без особливих загострень.Головними джерелами нападів є продукти харчування, недотримання правил приготування дієтичної їжі. З огляду на всі поради і життєві нюанси, можна полегшити своє життя.
Чим корисна і шкідлива при хворобі
Рисові зерна є джерелом корисних мікроелементів та великої кількості вітамінів (B1-B9, E, PP, біотину, калію, магнію, фосфору, кремнію, марганцю, кобальту та багатьох інших). Ці речовини життєво необхідні людині, яка страждає запаленням підшлункової залози. При панкреатиті вони не тільки допомагають поліпшити роботу органів травлення, а й благотворно позначаються на загальному стані організму, прискорюючи одужання.
У рисових зернах також міститься чимало білка, який є своєрідним будівельним матеріалом для клітин і допомагає швидше відновити тканини підшлункової залози.
При панкреатиті рисова каша складає таку користь:
- завдяки високому вмісту складних вуглеводів надовго вгамовує почуття голоду і викликає прилив енергії навіть при вживанні невеликих порцій,
- легко засвоюється, не перевантажуючи пошкоджений орган, не викликає болю в животі, здуття, нудоту,
- сприяє зменшенню запалення, володіючи обволікаючі властивості,
- допомагає видалити з кишечника шкідливі речовини, слиз, жири,
- усуває діарею.
дозволені каші
При панкреатиті дозволені і рекомендовані наступні крупи:
Корисні і цілком безпечні, до того ж дають організму сили, необхідні для боротьби з захворюванням. Але користь буде тільки при правильному приготуванні, так як при панкреатиті травна система дуже чутлива.
«Заборонені» каші
До небажаних каш відносяться ті, які можуть спровокувати дискомфорт в організмі і при відсутності захворювання. Наприклад, під час особистої непереносимості у людини рисової крупи вона може принести йому додаткової шкоди.
Дані крупи можуть включатися в раціон в окремих випадках, але тільки при ремісії і дуже розвареними.
2. Особливості різних каш при панкреатиті
Чим більше каш зі списку дозволених вживає пацієнт, тим швидше і ефективніше він одужує. Але харчуватися тільки ними не можна. Крім додавання нових інгредієнтів можна змінювати способи готування. Так, замість звичайної варіння крупи можна приготувати її в мультиварці. Інший варіант - готувати в горщику. Так блюдо отримає насичений смак і зможе максимально зберегти корисні компоненти. Якщо фахівець дозволив, можна використовувати різні соуси, які допоможуть зробити блюдо смачніше.
Якщо рекомендовано вживати молочні каші, доповнювати їх можна спеціями. Тепер розглянемо особливості впливу різних круп на організм хворого панкреатитом.
Рисова каша може включатися в раціон вже через три дні після загострення панкреатиту. У перший тиждень вона дозволена лише в подрібненому вигляді. Варити краще на воді з додаванням молока або молоці. На цьому етапі додавати сіль, масло і цукор не можна.
Фахівці рекомендують вибирати нешліфований рис, який обволікає шлунок, захищаючи його від негативних факторів ззовні. Також він має Сорбує дію, легко засвоюється, дає тривале насичення і допомагає нормалізувати стілець.
Вівсянка дуже корисна в помірних кількостях. Її краще не вживати в перші дні запалення, а після можна включати в раціон. Її перевага в тому, що вона нормалізує холестерин. Крупу можна їсти в чистому вигляді або робити з неї кисіль. Вона робить благотворний вплив на травний тракт і не подразнює слизову.
Каша не дуже калорійна, всього 360 кал. на 100 грам. Манна каша - джерело маси корисних речовин при панкреатиті. Вона добре засвоюється, не вражаючи слизову шлунково-кишкового тракту. Зазвичай її можна вживати приблизно на п'ятий день після загострення.
Манка сприяє відновленню підшлункової залози. У ній відсутня клітковина, тому вона не викликає здуття, метеоризм і коліки.Також в ній багато вітамінів, і вона схильна виводити з організму слиз і зайві жири. При затихання запалення з крупи можна готувати десерти або кілька разів на тиждень їсти її в чистому вигляді.
Гречка - одна з основних складових дієти при панкреатиті. Вживати її можна з п'ятого дня після запалення. Готувати рекомендується на воді або розведеному водою нежирному молоці без солі і цукру. Рекомендується вживати цю крупу і при затихання панкреатиту.
У ній багато вітамінів, мінералів, білка і амінокислот, які допоможуть організму відновитися.
Перлова крупа пом'якшувально діє на органи травлення, покращує ефективність і швидкість терапії. Вона має спазмолітичні і протизапальні властивості, захищає слизові від агресивної дії тих чи інших факторів.
Але потрібно врахувати, що сама крупа досить жорстка, і важливо готувати її правильно. Стакан крупи треба на 10 годину замочити в холодній воді (можна і на ніч), потім промити крупу і варити її годину. Вона повинна бути сильно розвареної і перетертої. Тільки у вигляді слизистої в'язкої маси організм засвоїть її правильно і отримає максимум корисних властивостей.
Пшенична і ячна каші
Пшенична каша при панкреатиті не рекомендована. Вона може викликати надмірне почуття насичення, коли насправді людина з'їла не так багато. Забезпечується це клейковиною в складі. На час загострення і протягом тижня після нього від продукту краще відмовитися. Дозволена каша тільки на стадії ремісії в помірних кількостях.
Дуже добре знімає пухлина підшлункової лляної кисіль. Він непогано заспокоює залозу.
Ячної крупою захоплюватися не варто, хоча на стадії стійкої ремісії фахівці іноді її рекомендують. Вона може викликати відчуття тяжкості в животі, тому при приготуванні страв з неї фахівці радять довго варити її і розминати в пюре.
Пшоняну кашу вживати при панкреатиті не рекомендується. У ній міститься багато вуглеводів і полісахариди, які підшлункова залоза переробляє важко. Вона може спровокувати дискомфорт в животі і нудоту. Припустимо вживати її тільки на стадії ремісії в невеликих кількостях.
кукурудзяна
Кукурудзяна крупа може бути дозволена в помірній кількості. Вона допомагає поліпшити стан пацієнта при хронічному панкреатиті. Але вживати її часто не варто. У неї досить жорстка структура, що може нашкодити при загостренні.
Відео на тему: Кукурудзяна каша - найкорисніша з усіх каш!
при загостренні
Дієта в ранній період загострення хронічного панкреатиту.
Починати вживати каші можна через 2-3 дні після загострення, розширюючи їх список у міру стихання нападу.
У гострій фазі зазвичай готують напіврідкі в'язкі каші, якісно їх уварівая. У готового блюда повинна бути консистенція, схожа на пюре. В цьому випадку підшлункова залоза зможе легко його перетравити. Крупи можна подрібнювати і до, і після приготування. Молочні каші вводяться в раціон поступово, не раніше, ніж через два тижні після загострення. Сіль і цукор додавати не можна.
Починаючи з третього тижня можна вживати каші, зварені на суміші води і молока. Застосовувати для готування незбиране молоко можна не раніше третьої або четвертої тижні, коли стан стабілізується.
Під час ремісії
При ремісії можна вживати не тільки в'язкі, приготовані на воді каші, але і інші види страв з крупами, наприклад, суфле і запіканки. При хронічній формі, коли загострення стихне, можна додавати в раціон молочні рідкі і розсипчасті каші, які допоможуть зробити меню різноманітним, не даючи при цьому надмірного навантаження на підшлункову залозу.
Манна каша
Потрібно взяти такі інгредієнти:
- ¼ склянки манної крупи,
- 1,5 склянки води,
- склянка молока.
Молоко потрібно в рівних пропорціях розвести водою. Водою, що залишилася залити манку і якісно розмішати.Суміші води і молока дати закипіти, потім зняти каструлю з вогню і влити в неї манку, розведену водою, помішуючи її. Поверніть каструлю на вогонь і варіть не менш двох хвилин, збавляючи вогонь і помішуючи. Потім вимкніть газ, накрийте кашу кришкою і залиште настоюватися.
Гречана каша з кефіром
Вводити кефір в раціон хворих можна досить рано - вже з другого тижня від початку атаки панкреатиту. Для цього лікувального рецепта потрібні такі компоненти:
- стакан цільного зерна гречки,
- 500 мл нежирного або одновідсоткового кефіру.
Гречку перебрати і очистити, залити кефіром, залишити настоюватися на ніч. Готову кашу розділити на дві частини. Одну потрібно з'їсти вранці натщесерце, другу - ввечері за пару годин до сну.
Вживається каша курсом в 10 днів, потім потрібно зробити перерву такої ж тривалості і повторити курс. При хронічному панкреатиті рекомендується повторювати таке лікування не менше двох разів на рік.
В'язка молочна рисова каша
Беруться такі інгредієнти:
- ¾ склянки рисової крупи,
- склянка молока,
- склянка води.
Рис потрібно промити теплою, а потім гарячою водою, поки вона не стане прозорою. Воду закип'ятити і всипати в неї промитий рис. Варити до напівготовності. Потім закип'ятити молоко, гарячим влити його в кашу, перемішати і варити до того, як рис стане м'яким. Готова каша пропускається через сито.
Приблизно через 10 днів після загострення можна буде додавати в кашу невелика кількість цукру, солі і масла.
Аналогічний рецепт можна використовувати для готування каші в мультиварці. Потрібно засипати в неї інгредієнти і виставити режим «Молочна каша».
Вівсянка при панкреатиті
Для приготування цієї крупи потрібні такі інгредієнти:
- стакан вівсяних пластівців «Геркулес»,
- 3 склянки молока, розведеного водою.
Молоко потрібно помістити на вогонь і довести до кипіння. Після засипати пластівці і зробити вогонь тихіше. Варити, періодично помішуючи і прибираючи зайву піну, поки пластівці не стануть м'якими. Залежно від виду пластівців для цього буде потрібно 5-20 хвилин.
Готової каші потрібно дати настоятися 5-10 хвилин. Їсти її можна через 3-4 дні після загострення, подрібнюючи її в блендері або протираючи через сито. При ремісії можна не розводити молоко водою, а також додавати невелику кількість цукру, солі і вершкового масла.
Каші - одне з основних страв при панкреатиті. Вони мають щадне дію і величезна кількість корисних властивостей. Але не всі крупи однаково корисні, і потрібно знати, які саме дозволені. Також важливий момент - це правильне приготування.
Відео на тему: Як лікувати панкреатит вівсяним киселем. Лікувальні властивості вівса.
