Ця страва дозволяє без особливих зусиль приготувати ситний вечеря, який повністю вкладається в норми правильного харчування.
Вам буде потрібно взяти:
- 1 баклажан,
- 2 солодких перцю (буде ідеально, якщо вони відрізняються за кольором),
- 2 помідори,
- 1 зубок часнику,
- сіль,
- зелень,
- приправи.
Після підготовки овочів:
- синенькі наріжте кружальцями середньої товщини (близько 1 см),
- також наріжте помідори,
- перець, очищений від насіння, розрізати вздовж, а потім кожну половину розділіть поперек на дві частини,
- подрібніть зелень і часник,
- в форму постеліть папір для запікання, викладіть гуртки баклажана,
- зверху покладіть перець, а після томати,
- відправте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин.
Отримане блюдо можна подавати окремо або як гарнір, наприклад, до риби.
ВАЖЛИВО: помідори найкраще поміщати зверху інших овочів, так як вони в процесі приготування пустять сік, який буде просочувати інші овочі.
Рецепт в духовці для схуднення
Такі запечені баклажани готуються швидко і виходять смачно. Їх приготування не потрібно якихось особливих маніпуляцій, що дуже підходить для зайнятих господинь.
Візьміть:
- 1-2 баклажана,
- 200-300 г. нежирної шинки (найкраще з індички),
- 1 цибулину,
- 50-100 м нежирного сиру або такого ж сиру,
- сіль,
- приправи за смаком.
ВАЖЛИВО: при використанні сиру страва вийде менш калорійним.
Розігрійте духовку до 180 градусів і:
- розріжте баклажани уздовж на дві частини, виріжте насіння і більшу частину м'якоті,
- м'якоть, цибулю, а також шинку порубати в формі дрібних кубиків,
- розігрійте сковороду (масло додавати не потрібно), покладіть в неї цибулю і шинку, обсмажуйте близько 5 хвилин,
- додайте овочеву м'якоть і готуйте ще хвилини 3,
- трохи остудіть масу і розподіліть її по човник,
- посипте зверху сиром або натертим сиром,
- випікайте близько 20 хвилин.
Таке блюдо підходить для дієти Дюка.
Баклажанові закусочні рулетики
Цей овоч відмінно поєднується з багатьма продуктами, Що робить його затребуваним не тільки в щоденних стравах, а й у всіляких закусках.
Для приготування рулетиків підготуйте:
- 1-2 шт. синенькі,
- 1-2 томата,
- 200-300 мл. йогурту без добавок,
- часник за смаком.
Для приготовлення:
- баклажани розрізати на тонкі смужки і опустіть їх в окріп на пару хвилин,
- томати наріжте у формі кубиків, розраховуйте за розміром овочевих смужок,
- змішайте часник і йогурт, додайте, якщо хочете, улюблені спеції,
- кожну пластину овоча змастіть соусом, зверху покладіть томати, згорніть рулетом і скріпіть при необхідності шпажкою,
- випікайте їх близько 10 хвилин при 180 градусах.
При подачі можете прикрасити закуску зеленню.
Низькокалорійні страви з баклажанів
Баклажани для схуднення можна використовувати не тільки запечені, але і робити з них салати, рагу і супи. Вони дозволяють готувати дієтичні страви швидко і смачно, а також додавати їм ситності. У цих овочах багато вітамінів, що робить їх актуальними для зими і ранньої весни. Приготування наведених нижче страв не займе багато часу і порадує вас прекрасним смаком.
Рагу з курячою грудкою
Ця страва готується в горщиках і є дуже хорошим варіантом ситного обіду, Який не містить надлишок калорій.
Вам будуть потрібні:
- м'ясо курячої грудки - 400 м,
- солодкий перець - 1-2 шт.,
- баклажан - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- томати - 2 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- часник - 1-2 зубки,
- сіль,
- зелень.
Для приготування рагу:
- курку наріжте на шматочки,
- цибуля розділіть на півкільця,
- синенький поріжте кубиками, моркву крупно натріть,
- помідори подрібніть, перець наріжте на короткі смужки,
- на дно горщиків покладіть куряче м'ясо, додайте пару столових ложок води,
- потім викладайте пошарово: цибуля, синенькі, морква, томати,
- розігрійте духовку до 140 градусів і поставте в неї горщики хвилин на 40.
Не турбуйтеся про малу кількість залитої рідини - в процесі приготування овочі дадуть сік і всі продукти нормально погасять.
ДОВІДКА: подібне блюдо можна приготувати і в мультиварці.
Корисний і легкий салат
Ця страва добре підходить на роль гарніру, але може служити і повноцінним прийомом їжі, що містить мало калорій.
Візьміть:
- баклажан - 1 шт.,
- варені яйця - 3 шт.,
- кукурудзу - 3 ст. л.,
- зелена цибуля - пучок,
- рослинне масло - 1-2 ст. л.,
- зелень,
- сіль.
далі:
- баклажан наріжте у формі кубиків, помістіть їх в сковороду і обсмажте кілька хвилин з невеликою кількістю масла,
- цибуля і зелень подрібніть, складіть в салатник,
- яйця дрібно наріжте і додайте їх до зелені,
- помістіть туди ж синенькі і кукурудзу,
- посоліть і добре перемішайте.
Після цього можете подавати страву на стіл.
ДОВІДКА: Пам'ятайте, що можна замінити заправку з олії на лимонний сік
вітамінний салат
А цей салатик підтримає ваше здоров'я під час холодів.
Вам будуть потрібні:
- 2 баклажана,
- 1 яблуко,
- 3 ст. л. зеленого горошку,
- варене яйце,
- 1 зубок часнику,
- 3 ст. л. йогурту без добавок,
- 0,5 ч. Л. гірчиці,
- сіль,
- трохи рослинного масла.
Підготуйте салатник і:
- наріжте півкільцями цибулину і обсмажте її на маслі в сковороді кілька хвилин,
- наріжте баклажани і додайте їх до цибулі, обсмажуйте до м'якості,
- яйце розімніть виделкою, яблуко дрібно наріжте,
- підготовлені інгредієнти помістіть в салатник,
- часник подрібніть, додайте його в окрему миску з йогуртом, туди ж покладіть гірчицю, рівномірно розмішайте,
- отриманим соусом заправте салат.
При подачі посипте блюдо зеленню.
відварені баклажани
таке блюдо містить дуже мало калорій і відмінно підходить для строгих дієт.
Вам знадобиться взяти:
- 2 баклажана,
- половину вилка цвітної капусти,
- лист селери,
- зелень,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- трохи яблучного оцту.
Для приготовлення:
- закип'ятіть в двох каструлях воду,
- помістіть в одну з них синенькі, в іншу - капусту,
- варите овочі близько 7 хвилин, після чого дістаньте їх і остудіть,
- наріжте овочі, подрібніть селера і зелень,
- все змішайте і посоліть,
- заправте сумішшю масла і оцту.
Яблучний оцет додасть кілька прісного смаку страви пікантності.
Смажені мариновані баклажани
Ця страва відрізняється незвичайним смаком.
Вам будуть потрібні:
- 1-2 баклажана,
- 2-3 томата,
- 1-2 болгарського перцю,
- 2-3 зубчики часнику,
- соєвий соус,
- рослинне масло (краще оливкова),
- сік лимона,
- зелень,
- спеції за смаком,
- сіль.
ДОВІДКА: кількість продуктів для маринаду розраховуйте за кількістю баклажанів, він повинен їх рівномірно покривати. Соєвий соус в ньому становить основну частку.
Для приготовлення:
- баклажани крупно поріжте,
- змішайте в мисці соєвий соус, часник (дрібно нарізаний), масло, сік, зелень і приправи,
- залийте сумішшю овочі і залиште все на 1-2 години,
- після цього обсмажте мариновані баклажани до прозорості,
- подрібніть перець і томати і додайте їх в самому кінці приготування,
- потримайте сковороду на вогні ще пару хвилин.
Після цього можете подавати страву до столу, посипавши зеленню.
Ось таким чином можна приготувати корисні та поживні страви з синенькі, які не зашкодять вашій фігурі.
1. Баклажани дієтичні в духовці
Запечені овочі помітно знижують калорійність страви, надаючи йому легкість і пікантність. А його привабливість дозволить стати окрасою столу будь-якого торжества. Отже, для початку підготуємо складові нашого майбутнього кулінарного винаходу.
- Один середній баклажан.
- Два великих болгарських перцю (краще різних кольорів).
- Два томата.
- Один зубчик часнику, зелень.
- 1 ст. ложка рослинного масла (будь-якого).
- Сіль за смаком.
- Спеції.
- Під проточною водою ретельно промиваємо овочі.Беремо баклажан і, не знімаючи шкірки, нарізаємо його не товста кружками, приблизно в 1 см. Для усунення зайвої гіркоти на півгодини поміщаємо синенькі в каструлю з холодною водою.
- Томати також нарізаємо кружечками.
- Далі болгарські перці очищаємо від насіння і розрізаємо вздовж. Утворилися частини повинні вийти рівними часточці баклажана, щоб зверху накрити його. В середньому з 1 перцю повинно вийти три-чотири часточки.
- За допомогою Часничниці або ножа подрібнюємо часник. Зелень краще порубати.
- Приступаємо до укладання овочів. Для початку форму для запікання змажемо маслом, а потім закладаємо баклажанами 1 шар. Зверху злегка солимо, перчимо, прикидаючи кожен шматочок невеликою кількістю зелені.
- Беремо болгарський перець і рівномірно укладаємо його, утворюючи другий шар страви. Верхнім шаром обов'язково стає томат. Порізані шматочки помідор виділять сік, який оживляти всі верстви запікати овочів. Для цього поміщаємо форму в заздалегідь розігрітий до 180 С духовку.
Через півгодини ми отримуємо корисне, неймовірно смачне і соковите дієтичне страву, яке можна використовувати, як самостійне блюдо, так і як гарнір до м'яса або риби.
2. Тушковані баклажани з філе курки в горщиках
Любителям експериментів страв з овочів і м'яса припаде до душі цей рецепт, який стане вирішенням ситного, але, в той же час, низькокалорійного обіду.
- Глиняні горщики.
- Філе середньої курки (400 г).
- Перець болгарський (300 г).
- 1 молодий баклажан.
- 1 морква.
- 2 середніх помідора.
- 1 цибулина.
- 1-2 зубчики часнику.
- Сіль за смаком.
- Зелень, спеції.
Беремо м'ясо курки і на обробній дошці намагаємося порізати його на однакові шматки середнього розміру. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями. Попередньо помитий баклажан нарізаємо кубиками. Морква шаткуємо на крупній тертці або дрібно ріжемо ножем. Витягуємо насіння з болгарського перцю і нарізаємо його. Томати також ріжемо не крупніше.
Далі переходимо до закладки складових частин в горщики для запікання. Укладати будемо овочі в певній послідовності, не забуваючи при цьому кожен шар злегка солити, перчити і посипати зеленню. Отже, спочатку занурюємо в ємності м'ясо курки з додаванням двох-трьох ст. ложок води, далі йдуть шари з лука, баклажана, моркви, помідорів. Після виконання всієї процедури поміщаємо наші посудини для гасіння в духовку на 40-45 хв. при t 40С.
Бездоганний смак страви не залишить байдужим нікого. М'ясо виходить настільки ніжним і просоченою овочевим соком, що навіть самий вибагливий гурман оцінить ваш обід по достоїнству.
3. Легкий баклажановий салат
Легким вечерею або навіть гарніром стане салат з молоденьких баклажанчіков.
Для цього з холодильника дістанемо прості продукти:
- 2-3 курячі яйця.
- Один баклажан середнього розміру.
- 3 ст.л. солодкої консервованої кукурудзи.
- 1-2 ст.л. рослинної олії.
- Пучок зеленої цибулі.
- Сіль.
- Зелень будь-яка за смаком.
Спочатку овочі промиваємо під проточною водою, яйця кладемо в холодну воду і варимо з моменту закипання 10 хв., Після чого остуджують їх в холодній воді і очищаємо від шкаралупи.
Баклажан звільняємо від шкірки і нарізаємо кубиками середньої товщини. На 2-3 хвилини викладаємо їх на попередньо розпечену сковорідку з додаванням невеликої кількості рослинного масла і злегка обсмажуємо. Далі відкидаємо обсмажені баклажани на тарілку і даємо їм охолонути.
Переходимо до шатківниці цибулі та зелені. Потім дрібно рубаємо яйця і додаємо до них кукурудзу. Далі всі інгредієнти складаємо в один салатник, перчимо, солимо, пробуємо на смак.
Потрібно врахувати важливий момент, що додатково заправляти салат олією не потрібно, тому що достатня його кількість потрапляє в блюдо разом з баклажанами. Ну а для естетичності салату перед подачею на стіл радимо прикрасити його зеленню.
4. Салат з баклажанів і яблук
Багато представниць прекрасної статі влаштовують собі своєрідні розвантажувальні дні.Крім овочів і рясного споживання води в раціон включаються фрукти. Пропонований рецепт салату дозволить поєднувати ці інгредієнти органічно і смачно, так би мовити «в одній чашці», а не поодинці.
Складовими нашого страви стануть:
- 2 середні за розміром баклажана.
- 1 велике яблуко (бажано кисле).
- 2-3 ст. л. консервованого зеленого горошку з мозкових сортів.
- 1 яйце.
- 1 часточка часнику.
- 3 ст. л. натурального йогурту.
- 0,5 ч.л. готової гірчиці.
- Сіль.
- 1 десертна ложка рослинного масла.
Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його півкільцями. Баклажан нарізаємо кубиками і разом з цибулею обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Поки овочі доходять до потрібного стану, подрібнити виделкою яйце і дрібно поріжемо яблуко. Коли всі інгредієнти готові, поміщаємо їх в одну ємність для салату, не має значення, в якій послідовності, злегка солимо і перемішуємо. Заправкою для нашого салату стане незвичайний соус. А отримаємо ми його так: в йогурт додамо перетертий в чеснокодавилке зубчик часнику і для пікантності гірчицю, перемішуємо. Отриманою масою заправляємо наш салатик. Прикрасивши зверху наше блюдо зеленню, отримуємо смакоту до нашого дієтичного меню.
Дієтичні властивості баклажанів:
Баклажани отримали заслужене визнання в кухнях багатьох народів світу. Їх вживають смаженими, запеченими, тушкованими, готують на грилі, використовують як інгредієнт для різних салатів. А про баклажанну ікру і говорити нема чого. Правда, в сирому вигляді вживати їх не рекомендується, так само як і перезрілі плоди.
Баклажани цінуються тим, що в них містяться всі необхідні людському організму мікроелементи. І ця цінність не зменшується, якщо з них приготувати страви або просто законсервувати. Пектин, який міститься в баклажанах, допомагає стимулювати травлення і не дає застоюватися жовчі. Завдяки пектину, виводиться зайвий холестерин з організму.
М'якоть цих плодів м'якоті плодів є багатим джерелом калію, який необхідний для регулювання водного обміну в нашому організмі і для нормального функціонування серцевого м'яза.
Баклажан має невелику калорійність. Це властивість відмінно поєднується в ньому з наявністю вітаміну С, РР, каротину, вітамінів групи В. З його мінерального складу варто відзначити калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і залізо.
Баклажани сприятливо позначаються на водно-сольовому і ліпідному обміні, допомагають очистити організм від солей сечової кислоти. Рекомендовані вони при подагрі, при різних серцево-судинних недугах, атеросклерозі, при запорах, при порушеннях в роботі печінки, нирок.
Тих, хто турбується про масу тіла і не бажає набрати зайві кілограми, поспішаємо порадувати:
Баклажани для схуднення
Баклажан ідеально підходить для дієти, оскільки в ньому міститься незначна кількість калорій і багато поживних речовин. На сто грамів продукту припадає близько 26 кілокалорій.
Баклажани для схуднення можна їсти тільки з овочами, оскільки білкова їжа краще засвоюється саме з ними. Також можна готувати баклажани з нежирним м'ясом курки, яловичини, телятини. Наприклад, можна загасити баклажани з кабачками, помідорами, капустою і зеленню. Масла додавати потрібно якомога менше, і бажано, не соняшникової, а оливкової. Якщо приправити страву спеціями, то апетит знизиться, - відповідно, з'їдено буде менше. Ідеально підійде чорний перець, кориця або куркума.
Як же все-таки схуднути за допомогою баклажанів? Для цього необхідно всього лише на всього харчуватися ними на вечерю і обід. Правильним буде приготувати баклажани в слабо підсоленій воді або ж на пару. Завдяки цьому у овоча збережуться всі корисні мінерали і вітаміни, а калорійність не додасться. Постійне вживання в їжу баклажанів посприяє виведенню шлаків з організму і накопичилася зайвої рідини.
Рецепт для схуднення
Тушковані з овочами баклажани готують в кожній родині, а й рецепт у кожної господині свій.Хтось додає кабачок, гарбуз, хтось помідори і болгарський перець, інші ж гасять баклажани ще і з м'ясом. Ми запропонуємо вам один з варіантів цієї страви з горошком і гарбузом.
- баклажан - 1 великий плід
- цибуля - 1 шт.
- гарбуз - 300 гр.
- горошок зелений - 400 гр.
- масло рослинне - 1-2 ст. л.
- сіль, приправи за смаком
- вода - 1-2 склянки
Овочі очистити і нарізати кубиками. У каструлі з товстим дном або в сковороді розігріти 1-2 ст. л. рослинного масла і кинути в нього улюблені приправи (насіння гірчиці, анісу, імбир, кмин, лавровий лист, червоний або чорний гострий перець). Потрібно дати прянощів прогрітися в маслі протягом хвилини, після чого відразу ж додати цибулю. Пасерувати його потрібно тільки до прозорості, що не зажарювати.
До цибулі додати баклажан разом з гарбузом і пасерувати приблизно 5 хвилин. Слідом додати свіжий (можна і заморожений) зелений горошок, налити 1-2 склянки окропу, посолити, довести до кипіння і тушкувати на мінімальному вогні під кришкою до розм'якшення овочів. Готову страву подавати до столу, посипаючи свіжою зеленню. Смачного!
Ще по цій же темі:
- Kolibri пише,
До речі, є сорти баклажанів, які мають гіркоту. Для того щоб прибрати гіркоту їх замочують з сіллю. Ця процедура має ще одну позитивну сторону. Справа в тому, що при смаженні, баклажани активно вбирають масло, що природно позначається на кінцевій калорійності страви, що готується. Замочені в сольовому розчині, вони вбирають масла значно менше.
Про користь баклажанів
Люди, які обрали здоровий спосіб життя, часто готують дієтичні страви з баклажанів. Їх вибір зрозуміти легко: це смачно, корисно і не веде до набору зайвих кілограмів. Цікаво, що, будучи таким знайомим і звичним рослиною, баклажан, тим не менш, є нам "нерідною".
Баклажани подарувала світові загадкова стародавня Індія. Більше 1500 років тому місцеві жителі окультурили цей овоч (з точки зору кулінарії це саме овоч) і почали вживати його в їжу.
З тих пір темно-фіолетові плоди вирощували в Китаї і країнах Центральної Азії. В Європу ж їх завезли араби, що сприяло тим самим поширенню і популяризації рослини.
Найближчими "родичами" баклажана по сімейству Пасльонових, до якого він належить, є томати і картопля.
До складу входять:
- Антоціани, які допомагають посилити захисні властивості організму,
- Калій, що благотворно впливає на стан серця і судин,
- Корисні для шкіри і не тільки вітаміни А, В, С,
- Нікотинова кислота, яка полегшує відмову від сигарет, і ще багато всього корисного.
Дуже корисно їсти "синенькі" при атеросклерозі, артриті, подагрі. У них багато білка, тому вони будуть вельми до речі під час дієти.
Як схуднути?
Баклажан здатний послужити хорошу службу здоров'ю й фігурі, будучи ефективним засобом для схуднення.
Цей плід з незвичайним, але приємним смаком містить безліч необхідних мікроелементів і зовсім небагатий калоріями - в 100 г продукту міститься 22 ккал.
Але справа не тільки в калоріях: баклажани сприяють блокуванню жирових відкладень. Це стає можливим завдяки пектину, що виводить з організму шкідливі речовини, антиоксидантів, клітковини і хлорогенова кислоти.
Головне, бажаючи позбутися від зайвих кілограмів, не готувати "синенькі" з великою кількістю масла, інакше результату не домогтися.
Пропоную вам кілька рецептів низькокалорійних страв. Оцініть їх приємний смак і простоту приготування!
дієтичні рулетики
- 2 баклажана,
- 2 помідори,
- 50 мл натурального йогурту,
- 1 зубчик часнику,
- Наріжте баклажани на смужки, варіть 2 хвилини в окропі.
- Помідори наріжте кубиками.
- Змішайте йогурт з часником,
- Намажте йогуртом пластину з баклажана, покладіть помідор, загорніть,
- Отримані рулетики поставте в духовку на 10 хв.
запечені баклажани
- 1 баклажан,
- 2 помідори,
- 2 болгарських перцю,
- 1 зубчик часнику,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- Зелень, сіль, спеції - за смаком.
- Наріжте баклажани на кружечки товщиною в 1 см,
- Покладіть їх на 20 хвилин в миску з холодною водою, щоб пішла гіркота,
- Поріжте кружечками помідори,
- Очистіть від насіння перці і поріжте їх на 3 або 4 смужки - вони повинні бути такого розміру, щоб укрити баклажани,
- Дрібно поріжте зелень і часник,
- Змастіть сковорідку маслом,
- Розподіліть гуртки баклажанів в формі для запікання і трохи збризніть маслом,
- На кожен кружечок насипте трошки спецій, зелені і часнику,
- Потім покладіть перець. Його змащувати не потрібно,
- Третій шар - помідори. У процесі запікання вони дадуть сік,
- Запікайте овочі 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Пісні роли з баклажанів з кабачками
- 2 кабачка,
- 1 баклажан,
- 150 г зеленого горошку,
- 2 зубчики часнику,
- 100 мл пісного майонезу,
- 3 г зелені,
- 200 г рису,
- 2 ст. ложки рослинної олії.
- Відваріть рис так, щоб він мав липку, кашоподібну консистенцію,
- Наріжте тонкими пластинами кабачки і баклажани, посоліть їх, обсмажте на сковороді,
- Рис змішайте із зеленню і консервованим горошком, додайте часник і майонез,
- Змастіть нарізані овочі начинкою, закрутіть в роли, закріпіть зубочисткою - так буде і красивіше, і зручніше,
- Викладіть на тарілку, прикрасьте.
що запам'ятати
Щоб отримати від баклажанів всю можливу користь і не нашкодити організму, дотримуйтесь правил безпеки при їх готуванні і вживанні.
Вживайте ці овочі тільки після термічної обробки, і ніколи - в сирому вигляді! У них міститься шкідливий алкалоїд соланін, який надає токсичну дію на людський організм. Якщо з'їсти баклажан в сирому вигляді, то заболить голова чи шлунок.
Як було сказано вище, не готуйте плоди у величезній кількості масла - шкідливі канцерогени, які утворюються в процесі приготування, навантажать печінку токсинами, змусивши її працювати в аварійному режимі.
Від вживання баклажанів варто відмовитися людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, в тому числі, на виразкову хворобу. Надлишок клітковини може травмувати ніжні стінки органів травлення.
Підсумувавши сказане, можу сказати, що користь баклажанів можна і потрібно застосовувати - але грамотно. Інакше легко нашкодити своєму тілу. Вивчайте питання перед тим, як підійти до практики, і буде вам краса і здоров'я.
«Овочеве асорті» з тушкованими баклажанами
Рецепти приготування тушкованих баклажанів неймовірно різноманітні. У кожного кухаря є свої невеликі секрети і унікальні пропорції, завдяки яким на світ народжуються шалено смачні страви. Ми приховувати від вас нічого не станемо, просто поділимося досвідом. Отже, хочете зробити апетитне блюдо з тушкованих овочів? Тоді прочитайте цей рецепт, придбайте необхідні продукти і вирушайте на кухню готувати.
- половина кілограма невеликих баклажанів
- одна ріпчаста цибулина
- рослинна олія
- один стиглий томат
- сіль і мелений перець (чорний) - на ваш розсуд
- болгарський перець - одна штука
- кип'ячена, але охолоджена вода
Спосіб приготування:
Деякі господині скаржаться на те, що у них тушковані баклажани виходять гіркими і несмачними. Таке може статися, а ось щоб уникнути подібних кулінарних казусів, слід скористатися одним прийомом, секрет якого ми вам і розповімо. За 60 хвилин до початку готування наріжте баклажани на невеликі шматки і залийте холодною солоною водою. Кухонну сіль кладіть з розрахунку дві ложки (столові) на один літр рідини. Після закінчення години злийте зайву воду і займіться приготуванням страви. Для цього нарізаний півкільцями цибулю обсмажте в сотейнику з рослинним маслом, а коли він трохи посвітлішає, додайте баклажани і накрийте все кришкою. Тепер вийміть з солодкого перцю серединку і поріжте його на кубики, то ж саме виконайте з томатом. Потім з'єднайте обидва цих продукту в посуді з іншими овочами і протушкувати під кришкою, постійно перемішуючи лопаткою, протягом десяти хвилин. Соліть й перчимо блюдо, орієнтуючись виключно на свій смак.
Якщо у вас в холодильнику лежить невеликий пучок свіжого кропу або петрушки, дрібно порубати зелень ножем і безпосередньо перед подачею присипте нею тушковані баклажани. Овочі подаються як гарнір або як самостійну страву, до якого можна зробити простий соус - змішайте подрібнений часник і нежирний майонез. Смачного!
Дієтичні рецепти з баклажанів для вашого раціону і схуднення
Якщо хочете схуднути, насамперед переглянете свої переваги в їжі і відмовтеся від висококалорійних закусок на користь здорової їжі. Літньо-осінній період зі своїми безцінними дарами для людини - овочами та фруктами, найсприятливіший час для такого переходу. Існує маса варіантів приготування страв для схуднення з різних овочів, в числі яких значаться смачні і корисні баклажани. Але головне - правильно їх приготувати, і тоді дієтичні страви з баклажанів урізноманітнюють ваш раціон і допоможуть зробити шлях до стрункості легше і смачніше.
Баклажан - трав'яниста рослина сімейства пасльонових, яке потрапило на європейський континент ще за часів середньовіччя з Індії. У країнах Середнього Сходу баклажан називають овочем довголіття і вважають за краще вживати його постійно.
Дієта з баклажанами: корисні поради
Щоб страви з баклажанів дозволили вам добитися бажаного результату в схудненні, а також задовольнили ваші смакові якості, необхідно пам'ятати наступне:
- для готування дієтичних страв підходять тільки молоденькі плоди,
- баклажани будуть смачнішими, якщо перед приготуванням вже очищені і нарізані овочі трохи потримати в підсоленій воді, так піде гіркоту,
- щоб страви були дійсно дієтичними і низькокалорійними - забудьте про сковорідку і соняшникову олію, а згадайте про духовці - практично всі рецепти, в яких потрібна жарка, можна повторити, замінивши цей процес запіканням,
- дотримуйтеся помірного споживання калорій, ця цифра повинна бути в рамках 1200-1400 ккал / добу, якщо ваша мета - схуднення (рекомендована калорійність раціону розраховується індивідуально),
- щоб результати закріпилися, поряд зі стравами з баклажан в вашому меню повинна фігурувати тільки здорова їжа.
Більше корисних порад про баклажанах для схуднення, їх користь для здоров'я, протипоказання, особливості вибору і приготування читайте в нашій попередній статті за цим посиланням.
1. Дієтичний салат з баклажанів з авокадо
- 2 баклажана нарізати кільцями середньої товщини, посолити і витримати 10 хвилин,
- запікати овочі протягом 15 хвилин в духовці,
- дістати баклажани, остудити і нарізати соломкою,
- додати нарізані: 1 помідор, 1 перець і 1 авокадо,
- посолити, заправити оливковою олією і посипати петрушкою.
2. Баклажани відварні з цвітною капустою
- відварити окремо 2-3 баклажана і половину середньої цвітної капусти в підсоленій воді по 7 хвилин,
- овочі остудити і нарізати,
- нарубати дрібно 1 лист селери, по гілочці петрушки і кропу,
- змішати овочі з зеленню і посолити,
- заправити салат оливковою олією і додати трохи яблучного оцту.
3. Салат з баклажанів з зеленим горошком і яблуком в соусі
- очистити 2 баклажана і порізати скибочками,
- скласти овочі в чавунну посуд або в мультиварку, налити трохи оливкового масла і згасити декілька хвилин,
- додати до них 1 подрібнену цибулину (червону або білу), перемішати і вимкнути,
- охолоджені овочі з'єднати з дрібно нарізаними 1 яблуком, 1 вареним яйцем і 100 грамами молодого горошку,
- приготувати соус з 0,5 склянки нежирної сметани, 1 товченого зубчики часнику, 1 ч. ложки гірчиці і 1 ч. ложки соку лимона,
- заправити салат соусом.
4. Дієтичний паштет з баклажанів
- запекти близько 15 хвилин 2 цілих баклажана,
- остудити і вишкребти з них ложкою середину,
- злегка підсмажити 1 цибулину (білу або червону),
- 3 варених яйця, м'якоть баклажан і цибулю скласти в ємність блендера і переробити до пастоподібної консистенції,
- додати сіль з перцем і трохи рослинного масла.
5. Баклажаннаяікра для тих, що худнуть
- 3 середніх баклажана, 2 помідори, 1 морквину, 1 цибулину, 1 солодкий перець перемолоти в м'ясорубці або блендері,
- гасити отриманий склад близько 30 хв, доливаючи воду по необхідності,
- посолити, поперчити, додати 1 ст.л. томатної пасти і тушкувати ще 10 хвилин,
- в кінці додати 1 ст.л. яблучного оцту і товчену часточку часнику.
- порізати всі овочі на 2-4 частини і запекти 30 хв в духовці, з яких перші 15 хвилин - в фользі,
- потім остудити, нарізати все кубиками, додати пасту і трохи води і тушкувати 20-25 хвилин,
- в кінці приєднати часник, оцет, посолити і поперчити,
- знову остудити і збити блендером до ніжної консистенції.
6. Печені баклажани в йогурті
- 2-3 баклажана і 1 кабачок очистити, нарізати брусочками і, присолюючи, шарами скласти в горщики для запікання,
- додати натуральний йогурт (на половину горщика),
- запікати при 180 градусах 35-40 хвилин,
- перед подачею посипати тертим сиром з низьким% жирності.
8. Овочеве рагу з баклажанами
- першими ставимо на вогонь 1 цибулину і 1 морквину, нарізані кубиками (досить 1 ст.л. оливкової олії), пасеруємо до м'якості,
- за ними додаємо нарізані половину капусти і 1 болгарський перець,
- коли овочі будуть майже готові, приєднуємо до них 2 очищених баклажана і 100 грам горошку (можна замороженого),
- в кінці готування солимо і злегка перчимо.
Вода додається в міру необхідності, щоб маса не вийшла занадто рідкою. Овочі непогано пускають сік і іноді цього цілком достатньо для рагу.
9. Баклажани з куркою в горщиках
- 300 гр відвареної курячої грудки, 150 гр печериць і 1 баклажан без шкірки нарізати кубиками,
- 1 солодкий перець нарізати соломкою і подрібнити 1 цибулину з 1 морквою,
- змішати всі складові з дрібно нарубаними 2 зубчиками часнику, сіллю, перцем і соком 2 помідор,
- приготувати 3 горщика, заповнити їх отриманими напівфабрикатами,
- додати по 50 мл води в кожен горщик і запікати 30-40 хвилин в духовці при 180 °.
10. Суп з баклажанів і баранини
- відварити 250 гр баранини (можна замінити телятиною), остудити і нарізати кубиками,
- очистити і подрібнити 2 великі картоплини, 1 болгарський перець, 1 морквину, 1 невелику цибулину,
- скласти овочі в каструлю і варити з додаванням перцю чорного горошком і лаврового листа до готовності,
- в кінці варіння до овочів додати м'ясо, нарізані кубиками 1 баклажан, 1 помідор, посолити і проварити кілька хвилин,
- перед вимиканням додати петрушку, чебрець, гострий перець.
Ще один рецепт, яким ми вже ділилися раніше - це човники з баклажанів, фаршировані куркою з помідорами і сиром. Рецепт з фото - за посиланням. Пам'ятайте, що твердий сир досить калорійний, тому шукайте в супермаркеті дієтичні сорти з низьким% жирності. Завдяки великому попиту, виробники подбали про випуск таких продуктів.
Дієтичні страви з баклажанів малокалорійні, при цьому добре насичують організм, тому прекрасно підходять для схуднення, а також корисні для людини в цілому.
Рулетики з баклажанів пп
Традиційний рецепт цієї страви назвати низькокалорійним ніяк не можна, за рахунок високого вмісту майонезу і рослинного масла. Але ми пропонуємо приготувати рулетики з баклажанів пп, які не завдадуть ніякої шкоди вашій фігурі.
- 1 великий баклажан. Знову будемо смажити баклажан на сковороді-гриль: розрізаємо на тонкі смужки і готуємо з двох сторін.
- 1 середній помідор. Розріжте його на дрібні шматочки, посоліть і поперчіть.
- 100 грам сиру фета. Будемо використовувати цей нежирний сир в якості начинки. У 100 грамах такого сиру міститься 19 грам білка, так що наш рецепт пп баклажан можна сміливо вживати на вечерю.
- 2 столові ложки будь-рубаною зелені.
Змішуємо помідори з сиром і зеленню. Отриману начинку намазуємо на смужки баклажанів, звертаємо і наші баклажани рулетики готові!
ПП запіканка з баклажанами: швидко і смачно
Дуже простий і швидкий рецепт пп баклажан - це запіканка! Таке блюдо послужить повноцінним обідом або вечерею.
- 2 баклажана. Вимити, нарізати кільцями, посолити і поперчити.
- 2 помідори. Вимити, нарізати кільцями, посолити і поперчити.
- 150 грам сиру моцарелла. Калорійність цього сиру близько 280 калорій, а вміст білка близько 18-20 грам. Так що цей сир ви можете сміливо використовувати при приготуванні дієтичних страв з баклажанів
- Будь-які спеції за смаком. Можна також використовувати сухі трави разом з сіллю і перцем.
- Будь-яка зелень.
- 1 столова ложка будь-якого рослинного масла. В даному рецепті переважно оливкове масло.
Баклажани, помідори і сир ріжемо тонкими кружечками. Укладаємо внахлест в деко всі інгредієнти. Зверху присипаємо травами і спеціями, скроплюємо будь-яким рослинним маслом. Випікати в духовці близько 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Дієтичне страву з баклажанів в духовці
- 2 баклажана. Розрізаємо їх на дві частини і акуратно дістаємо серцевину. Солимо і перчимо їх. М'якоть нарізаємо дрібними шматочками і заливаємо холодною водою, щоб прибрати гіркоту.
- 250 грам курячого фаршу. Використовуйте фарш з курячого філе, без додавання жиру.
- 2 чайні ложки томатної пасти. При бажанні можна замінити на томатний сік.
- 100-150 грам сиру. Краще використовувати нежирні сорти - моцарелла або сулугуні.
- 1 невелика цибулина і кілька часточок часнику.
Курячий фарш і нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді з антипригарним покриттям без масла. Туди ж додаємо м'якоть баклажан і тушкуємо все близько 5-8 хвилин. Додаємо до фаршу томатну пасту і часник, готуємо ще 1-2 хвилини. Тепер викладаємо нашу начинку в баклажани, зверху кладемо кружальця помідорів і присипаємо сиром. Випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Дієтичні баклажани рецепт яких ви можете використовувати в своєму меню, мають таке КБЖУ на 100 грам-117 / 9,6 / 7,2 / 3,6.
Фото: instagram / @tanjusha_miller
ПП рецепт запечених баклажанів
Дієтичні баклажани в духовці можна приготувати і без будь-яких додаткових інгредієнтів.
- 2 середніх баклажана. Нарізаємо тонкими пластинками, змащуємо рослинним маслом з двох сторін і солимо.
- Сухі трави. Використовуйте готову суміш прованських або італійських трав.
Присипаємо наші платівки травами і звертаємо в рулет. Закріплюємо зубочисткою і випікаємо в духовці (180-200 градусів) приблизно 15-20 хвилин. Ці пп баклажани послужать відмінним доповненням до м'ясних страв.
Ось ще один покроковий рецепт дієтичних баклажанів:
- 1 середній баклажан. Розрізаємо його на дві половинки і робимо надрізи по всьому баклажана, як на фото
- Оливкова олія. Воно буде основою соусу, яким ми будемо поливати наш пп баклажан, вам досить 2 чайні ложки.
- Часник. Він додасть пікантності нашому страві. Досить буде 2 зубчики.
- Спеції за смаком. Можна використовувати сіль, перець і базилік.
Оливкова олія змішайте зі спеціями, прянощами і часником і скроплюємо отриманим соусом наш баклажан. Випікаємо дієтичне блюдо близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Фото: instagram / @ ksenia.klein
Баклажани в пароварці - дієтичний рецепт
Якщо ви всерйоз вирішили зайнятися своїм харчуванням і схуднути, то рецепти приготування баклажан в пароварці вам обов'язково знадобляться. В пароварці можна готувати без додавання олії, а значить калорійність таких страв дуже мінімальна.
- 1 середній баклажан. Миємо, ріжемо на тонкі шматочки, додаємо улюблені спеції, сіль.
- 1 середній помідор. Миємо, ріжемо на тонкі шматочки.
- 2 столові ложки лимонного соку.
- Свіжа петрушка.
У ємність пароварки укладаємо баклажани, зверху на них кладемо помідори. Збризгуємо все лимонним соком і присипаємо зеленню. Готувати в пароварці приблизно 10 хвилин. Такі низькокалорійні страви з баклажанів будуть відмінним гарніром до обіду або вечері.
Дієтичні баклажани в мультиварці
Як приготувати баклажани дієтичні в мультиварці і при цьому отримати низькокалорійне блюдо? Рецепт зовсім простий:
- 1 середній баклажан. Нарізаємо його не дрібні шматочки, солимо і перчимо.
- 100 грам курки. Ми будемо використовувати куряче філе. У 100 грамах такого м'яса міститься всього 110 калорій і цілих 23 грама білка.
- 1 маленька цибулина
- 100 грам свіжих грибів. Печериці відмінно підійдуть для цього рецепта.
- 1 столова ложка рослинної олії
- спеції
Філе курки ріжемо шматочками і обсмажуємо на режимі «Випічка», туди ж відправляємо цибулю та печериці. В самому кінці кладемо баклажани, солимо і перчимо. Додаємо трохи води і переводимо на режим «Гасіння». Готову страву можна присипати зеленню.
Дієтичні рецепти баклажан різноманітні і досить прості в приготуванні. Ви завжди можете додати улюблені інгредієнти в рецепти, прикрасити страву зеленню і подати з натуральним йогуртом. Спробуйте чергувати наші рецепти в своєму дієтичному меню і будьте впевнені, що результати не змусять вас довго чекати!
У вас є свої улюблені рецепти пп баклажан? Діліться з нами, адже худнути разом набагато легше і веселіше!
Баклажани, тушковані в ніжному сметанному соусі
Пропонуємо ще один простий рецепт, який допоможе вам у приготуванні соковитого і ніжного гарнір до м'ясної страви. На цей раз це будуть баклажани, тушковані в сметанно-часниковому соусі.
- два великих твердих баклажана
- ріпчаста цибуля - одна штука
- оливкова олія - для смаження
- мелений чорний перець - за бажанням
- 250 грамів нежирної сметани
- два часникових зубчики
- 4 грами кухонної солі
Спосіб приготування:
Цей рецепт досить економічний - для нього знадобиться мінімум продуктів, які до того ж і коштують недорого. Однак ви можете його трохи змінити, додавши свої складові, наприклад, помідори і солодкий перець, морква і свіжу зелень. Страва від цього стане тільки краще і ситніше!
Поріжте на невеликі кубики пружні баклажани, якщо вам попалися гіркі овочі, то зніміть з них шкірку. Тепер наріжте півкільцями ріпчасту цибулю і відправте його на розігріту сковорідку, куди не забудьте вилити оливкову олію. Обсмажуйте на тихому вогні, додавши подрібнені зубчики часнику, поки продукт не стане світло-золотистим. Потім висипте баклажани і готуйте при постійному помішуванні приблизно п'ять хвилин. Після присипте сіллю, улюбленими спеціями і вилийте сметану. Зменшивши до мінімуму вогонь, протушкувати суміш під кришкою, поки рідина не почне закипати, а овочі не придбають м'якість. Щоб надати страві більш вишуканий і апетитний вигляд, подаючи його на стіл, присипте свіжою петрушкою і кінзою.
Якщо ви любите страви з тушкованих баклажанів і м'яса, не обов'язково спеціально підбирати рецепти. Використовуйте цей, просто трохи його удосконалює - відварену яловичину або свинину злегка обсмажте, а потім доведіть до повної готовності разом з іншими продуктами.
Страва з баклажанів з оливками
Не знаєте, чим би смачненьким побалувати себе і свою сім'ю? Приготуйте ароматне блюдо з баклажанами. Тушковані овочі якнайкраще підійдуть до соковитого стейку, смаженого курячого філе або до гуляшу. До того ж вони легкі і не обтяжать ваш шлунок, тому, навіть наситившись, ви будете почувати себе бадьоро.
- один кілограм баклажан
- половина кілограма червоних помідорів
- 100 мілілітрів рафінованого оливкового масла
- 60 грамів оливок (рекомендуємо використовувати ті, що без кісточок)
- часник - дві часточки
- 20 грамів каперсів
- кілька гілочок свежесрезанной петрушки
Спосіб приготування:
Цей цікавий рецепт вам напевно сподобається. Ви витратите на приготування страви мінімальну кількість часу, зате отримаєте максимум задоволення, спробувавши його смак.
Очистіть від шкірки баклажани і поріжте їх кубиками однакового розміру і, присипавши сіллю, залиште просочитися на п'ятнадцять хвилин. Тепер вам необхідно зняти шкірку з помідорів.Для цього просто зробіть зверху овоча не дуже глибокий хрестоподібний надріз і опустіть його не кілька секунд в окріп, потім очистіть, а м'якоть наріжте середніми шматками.
Готові баклажани промийте під проточною водою, після викладіть на чистий рушник і трохи просушіть. Потім відправте на гарячу сковорідку з рафінованою олією і, помішуючи, обсмажуйте приблизно п'ятнадцять хвилин. Тепер введіть решту інгредієнтів: каперси, стиглі томати та порізані на дві половинки оливки. Якщо ви хочете, щоб овочі були м'якими, але при цьому зберегли свою форму, то тушкуйте їх, не накриваючи кришкою, не довше ніж чверті години. У самому кінці готування приправте блюдо перцем і кухонною сіллю, присипавши рубаною зеленню і подрібненим часником. Дане страва подається в холодному вигляді, розкладене по порційних тарілках. Думаємо, цей рецепт приживеться на вашій кухні і стане постійним гостем на сімейних обідах.
Страва вихідного дня: тушкована картопля і баклажани
У свій вихідний, коли час дано не для того, щоб працювати, а щоб насолоджуватися відпочинком, спробуйте зробити це блюдо. Воно готується дуже швидко і не вимагає від кухаря володіння особливими талантами.
- 450 грамів стиглих баклажанів
- 900 грамів білої картоплі
- три маленькі цибулини
- петрушка - один пучок
- 700 грамів помідорів
- оливкова олія - 120 мілілітрів
- 5 грамів солі
- 15 грамів борошна
Спосіб приготування:
Очищені і порізані середніми скибочками баклажани залийте холодною водою і потримайте так 30 хвилин. Тим часом займіться приготуванням соусу, для якого викладіть в каструлю рубану зелень петрушки, помідори, натерті на тертці, кухонну сіль, рафінована олія і дві склянки води. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть, поки рідина не почне вирувати. Тепер зніміть з картоплі шкірку і поріжте його кубиками, потім з'єднайте в каструлі з вищевказаними інгредієнтами і варіть під закритою кришкою близько чверті години.
З баклажанів злийте воду, потім, трохи їх просушити, посипте борошном і обсмажити з усіх боків в оливковій олії. Щоб позбутися від зайвого жиру, покладіть овочі в друшляк або на паперові рушники і дайте їм стекти. Додайте їх до решти продуктами і протушкувати в соусі, постійно перемішуючи, ще десять хвилин. Подавайте на стіл з посмішкою і гарним настроєм!
М'ясне блюдо з тушкованими баклажанами
Попередні рецепти більше підходять для вегетаріанців і людей, які з якихось причин змушені вживати пісну їжу. Любителі м'ясних продуктів навряд чи будуть в захваті від подібних блюд, тому для них ми підготували особливу страву - тушкована яловичина з овочами.
- баклажани - дві штуки
- 300 грамів яловичини
- два середніх цукіні
- червоний перець - одна штука
- чотири великих помідора
- один жовтий перець
- одна цибулина
- картопля - одна штука
- одна невелика морква
- мелений перець - за бажанням
- пучок свіжої кінзи
- часник - три зубчики
- 35 мілілітрів оливкової олії
- сіль за смаком
- пучок петрушки (можете використовувати іншу зелень, наприклад, кріп)
Спосіб приготування:
Поріжте великими шматками сиру яловичину і обсмажте її, постійно перевертаючи ложкою, в сотейнику з оливковою олією, попередньо розігрітим. Потім перекладіть в каструлю з товстим дном.
Тепер зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх на середні кубики. Деякі сорти цього овоча гірчать, тому, щоб позбутися від неприємного присмаку, вимочіть продукт в злегка солонуватою воді протягом п'ятнадцяти хвилин. Після вилийте рідину, а баклажани промийте і просушіть.
Решта інгредієнти - морква, свіжі кабачки, цибулю і картоплю - поріжте невеликими шматочками і викладіть в сотейник з маслом. Сюди ж введіть фіолетовий овоч і порізані солодкі перці, посипавши все сіллю і іншими спеціями, готуйте страву, не забуваючи його періодично перемішувати.
Помідори, вирощені в домашніх умовах, значно відрізняються від тих, які продають в супермаркетах. Тому, якщо ви придбали томати в магазині, то, щоб не зіпсувати страву, краще зніміть з них тверду шкірку. Для цього потримайте їх близько хвилини в окропі, а потім обдати холодною водою. Так вам буде легше позбутися від шкірки. Коли закінчите, натріть м'якоть плодів на тертці і викладіть пюре в каструлю з м'ясом. Сюди ж додайте тушковані овочі, перець і сіль, а також рубану петрушку, кінзу і часник, подрібнений ножем. Щоб блюдо не підгоріло, налийте трохи води, а потім, накривши посуд кришкою, тушкуйте 25 хвилин. Страва можна подавати, попередньо полив його сметаною. Буде дуже смачно!
Ми підказали вам цікаві і нескладні рецепти, але це далеко не все, чим багатий сучасний кулінарний світ. Якщо ви любите тушковані овочі, то розвивайте свої здібності, освоюючи все нові і нові страви. Щоб страви виходили смачними, якісних продуктів недостатньо - потрібно ще гарний настрій, настрій на успіх і віра в свої сили. Так що, побажаємо всім початківцям кухарям удачі!
