Кефірний десерт

Молочний дієтичний десерт готується швидко і просто, а виходить справжні ласощі для дітей і дорослих. Це смачний і, головне, натуральний і низькокалорійний десерт, який можна використовувати навіть замість морозива: з додаванням пари ложечок такого суфле в чашку кави виходить майже кави - гляссе.

Моя приятелька, у якої часто хворіють внуки, робить для них таке суфле і називає його «теплим морозивом» - так, так, не дивуйтеся, на смак воно нагадує пломбір.

І це при тому, що складається воно з кефіру й сметани. Дуже цікавий рецепт: спробувавши такий десерт, не кожен може зрозуміти, що він з кефіру.

Тип страви: десерт
Порції: 4
Калорійність: 95 ккал

Калорійність молочного десерту - близько 95 ккал (при додаванні 2 ст.л. цукру). Із вказаної кількості продуктів виходить 4 порції по 145 ккал кожна. Трохи для смачного десерту і допустимо для тих, що худнуть.

некислий кефір (або ряжанка) - 0,5 л.
нежирна сметана - 1/3 склянки
цукор - 1/4 - 1/2 склянки
желатин - 1 ст.л. з гіркою
ванільний цукор - 0,5 пакетика

дієтичний десерт

Желатин замочуємо в половині склянки води, а після набрякання нагріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення, але не кип'ятимо. Потім ставимо його остуджувати.
З'єднуємо кефір, сметану, цукор (звичайний і ванільний) і збиваємо їх міксером близько 3 хвилин. Не припиняючи збивати, вливаємо в молочну масу остиглий желатин і продовжуємо збивати ще 1-2 хвилини.
Відразу розливаємо масу в келихи, вазочки або формочки і ставимо їх в холодильник до застигання (зазвичай на 2-4 години).
Готовий десерт можна прикрасити за бажанням ягодами, горіхами, тертим шоколадом. Також можна трохи зменшити кількість кефіру і додати будь-який натуральний ягідний сік, варення або терті ягоди, не змінюючи загальну кількість рідини. Тоді вийде ягідно-молочне суфле.

Дуже, дуже люблю цей рецепт! З зовсім звичайних продуктів виходить справжня домашня смакота.

У перший раз краще додати 0,5 склянки цукру, щоб оцінити смак такого десерту - він не буде занадто солодким, я ж додаю 2 ст.л. цукру - виходить ніжний солодкуватий смак, який дійсно нагадує смак морозива пломбір або крем-брюле в залежності від того, використовуєте ви кефір (пломбір) або ряжанку (крем-брюле).

Дивно: при додаванні в кави суфле продовжує вести себе як морозиво, хоча входить до нього кефір повинен згортатися і утворювати пластівці. Цього не відбувається. І тільки допиваючи каву на дні чашки виявляється зовсім невелика кількість згорнутого десерту.

Рецепт хороший, звичайно, для тих, що худнуть любителів смакоти, а також для дітей, які не люблять корисні молочні продукти. Чистого часу на приготування йде зовсім небагато - не більше 10 хвилин, зате як приємно порадувати своїх близьких!

Смачний, натуральний, легкий, дешевий, корисний і простий у приготуванні - такий дієтичний десерт можна готувати регулярно, створюючи маленьке свято в звичайний будній день.

Інші рецепти простих десертів:

Приємного апетиту і будьте здорові! Чи сподобався вам рецепт? Пишіть, зворотній зв'язок дуже важлива!

17 Дієтичних смачненького, які готуються МАКСИМУМ за 7 хвилин

Ви любите солодке і борошняне, але стежте за фігурою? Використовуйте мою збірку

"17 Волшебних рецептів випічки "для цінують час господинь, які бажають їсти і худнути. Насолоджуйтесь!

етапи приготування

Замочимо желатин у воді хвилин на 30.

З'єднаємо кефір зі сметаною.

Додамо цукор, ванілін. Добре перемішати.

Набряклий желатин трохи нагріємо, щоб він розчинився. Не припиняючи перемішувати додамо його в кефірну суміш. Приберемо в холод хвилин на 15-20. Коли суміш почне желіроваться, дістаємо і збиваємо, щоб десерт став ніжніше і легше.

На дно креманок викладаємо фрукти, заливаємо трохи сумішшю, ще шар фруктів і зверху накриваємо ще шаром кефіру суміші.

Верх кефіру десерту прикрашаємо на свій смак.

Суфле з кефіру

Величезною перевагою всіх десертів з кефіру є мінімальна кількість калорій, завдяки чому їх можуть собі дозволити навіть жінки, які сидять на дієті. Повітряне суфле за смаком нагадує морозиво. Його консистенція дуже нагадує магазинні десерти. Особливість рецепту полягає в тому, що для приготування страви не використовують сир. А кількість цукру можна регулювати за власним розсудом. Десерт з кефіру й сметани готується з продуктів різної жирності. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то можна використовувати кисломолочні інгредієнти низької жирності. В іншому випадку можна брати компоненти з більш високими показниками жирності. Базовий рецепт десерту на кефірі можна видозмінювати, привносячи в нього щось нове. У суфле можна додавати фрукти і ягоди, що дозволить створити ще більш смачна страва.

Сметана (120 г).
Кефір (550 мл).
Вода (50 мл).
Ванілін.
Желатин (стіл. Ложка).
Цукор (55 г).

З наведеного кількості продуктів можна зробити три порції десерту з кефіру. Приготування необхідно почати з підготовки желатину. Його замочуємо в холодній воді і залишаємо набухати протягом сорока хвилин. Потім розпускаємо масу до повного розчинення. Рідина не можна доводити до кипіння, оскільки в процесі закипання вона втрачає властивості.

Для приготування суфле нам доведеться збивати кефір. Для цього знадобиться блендер або міксер. Яку кухонну техніку ви віддаєте перевагу, не настільки важливо. Наливаємо кефір в чашу блендера, додаємо до нього сметану. Продукти повинні бути холодними. Також засипаємо цукор і ванілін (він надає аромат десерту). Масу збиваємо протягом декількох хвилин до повного розчинення цукру. Потім акуратно вливаємо желатин. Знову збиваємо всі продукти разом ще чотири хвилини. В роботі використовуємо саму максимальну швидкість, щоб маса збагатилася кисневими бульбашками.

Десерт з кефіру і желатину готовий. Залишається його тільки розлити в красиву порційний посуд і поставити в холодильник на три години. Якщо у вас немає часу так довго чекати, можна помістить ємності на 30 хвилин в морозилку. За цей час десерт встигне схопитися.

Готове суфле виходить дуже ніжним і повітряним, воно прекрасно тримає форму. Воно чимось нагадує желе, але має зовсім іншу консистенцію. Десерт з кефіру й сметани можна подати як перекушування або на полуденок.

шоколадне желе

У літню пору пропонуємо приготувати десерт з кефіру і желатину. Низькокалорійні ласощі сподобається всім ласунам. Воно буде складатися з желе двох кольорів: молочного та кавового.

Літр кефіру (2,5% жирності).
Склянка цукру.
Желатин (30 г).
Ванільний цукор.
Шоколад чорний (120 г).

Желатин необхідно замочити в холодній воді перед початком приготування. А тим часом кефір збиваємо з цукром і ваніллю до повного розчинення на невеликій швидкості. Якщо у вас на кухні немає міксера, можна обійтися і без нього. Досить добре розмішати масу віночком.

Набряклий желатин розпускаємо на вогні і вливаємо його в кефірну масу, після чого інгредієнти збиваємо на низькій швидкості. Отриману суміш ділимо на дві рівні частини. В одну з них вливаємо розтоплений шоколад і знову збиваємо масу.

Десерт з кефіру практично готовий. Для красивого оформлення нам знадобляться високі прозорі склянки. У кожен наливаємо білу масу до середини. Ємності поміщаємо в будь-який посуд під нахилом і відправляємо в холодильник на півгодини. Після застигання білої дієти маси зверху наливаємо шоколадне желе. Десерт відправляємо в холодильник до повного застигання.

банановий десерт

Банановий десерт з кефіром - відмінне ласощі для дітей і дорослих. Блюдо готується з використанням бананів, які доступні в будь-який час року.

Кефір (350 мл).
Два стиглих банана.
Рідкий мед (55 г).

Смачний десерт готується дуже швидко, що робить його ще більш привабливим. Дієтичне страву оцінять прихильники правильного харчування.Банани очищаємо від шкірки і ретельно розминаємо їх виделкою. Після перекладаємо м'якоть в блендер і перетворюємо її в пюре. Додаємо рідкий мед і кефір.

Масу збиваємо до однорідності. Готовий десерт виливаємо в відповідну форму і відправляємо її застигати в холодильник. При подачі на стіл масу можна розрізати на порційні шматки.

Молочно-шоколадний десерт

Молочний десерт з желатином і кефіром люблять дорослі і діти. Смачні ласощі з фруктами і шоколадом готується швидко і просто. Для приготування нам знадобиться:

Молоко (120 мл).
Шоколад (55 г).
Кефір (340 г).
Фрукти сезонні.
Стіл. ложка желатину.

Для приготування молочного десерту з кефіру можна використовувати будь-які фрукти: черешні, полуниці, смородину, малину та інше. Кефір можна замінити ряжанкою.

Желатин попередньо замочуємо в холодній воді. Фрукти промиваємо і видаляємо з них кісточки. Ми пропонуємо приготувати десерт з черешнею. Шоколад подрібнюємо на дрібній тертці. У ємності змішуємо кефір з цукром і добре збиваємо масу за допомогою міксера.

Желатин розпускаємо на вогні і вливаємо його в кефірну масу. Знову масу збиваємо міксером, після чого додаємо подрібнений шоколад. Для подачі на стіл нам знадобляться креманки. На дно кожної викладаємо черешні без кісточок, а зверху заливаємо кефіру шоколадну масу. Далі дієтичний десерт з кефіру відправляємо застигати в холодильник.

Мус «Сонечко»

Три яйця.
Апельсиновий сік (три стіл. Л.).
Пачка желатину (25 г).
Пудра цукрова (4 стіл. Л.).
Ванілін.
Кефір (550 г).

Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо набухати протягом сорока хвилин. Кефір змішуємо з апельсиновим соком, а жовтки розтираємо з цукровою пудрою. Змішуємо кефірну масу з яєчної і додаємо ваніль.

Желатин розпускаємо на водяній бані. Після охолодження вливаємо його в кефіру яєчну масу. Білки збиваємо з сіллю і додаємо їх в мус. Готову масу розливають в креманки і відправляємо в холодильник на пару годин.

Сирно-кефірний десерт

Десерт із сиру і кефіру готується швидко, але при цьому виходить дуже смачним.

Желатин (15 г).
Сир (170 г).
Мед (дві стіл. Л.).
Стільки ж какао.
Кефір (220 г).
Вода (110 г).

Попередньо заливаємо желатин холодною водою. Сир змішуємо з медом і кефіром, після чого збиваємо блендером. У масу насипаємо какао і знову перемішуємо за допомогою блендера. Желатин розпускаємо на водяній бані, після охолодження змішуємо його з іншими компонентами. Далі десерт розливаємо в порційні формочки і ставимо в холодильник. Ласощі можна давати не тільки дорослим, але й дітям. Кефір можна з легкістю замінити йогуртом, надавши десерту новий смак.

Крем з полуниці з кефіром

Легкий крем з полуниці і кефіру стане прекрасним літнім десертом. Для приготування нам знадобиться:

Сир (120 г).
Лимон.
Кефір (520 г).
Цукор (120 г).
Полуниця (240 г).

Для десерту нам знадобиться сир, краще брати домашній. Його необхідно попередньо протерти через сито. Далі кефір змішуємо з цукром і цедрою лимона. Масу збиваємо блендером, після чого вводимо протертий сир. Крем перемішуємо і додаємо в нього полуницю, розрізану на скибочки. Десерт розкладаємо у формочки і охолоджуємо в холодильнику.

Молочно-кефірний желе

Рецепт десерту з кефіру і желатину стане в нагоді всім мамам, щоб порадувати своїх малюків. Спочатку набір продуктів вас може здивувати, але смакові якості готового продукту порадують.

Цукор (220 г).
Стільки ж сиру.
Кефір (420 мл).
Желатин (дві стіл. Л.)
Склянка води.

Желатин попередньо заливаємо склянкою холодної води і залишаємо настоятися близько тридцяти хвилин. Змішуємо сир, цукор і кефір. Для отримання однорідної маси рекомендуємо використовувати міксер або блендер. Желатин розпускаємо і залишаємо остигати. Після вливаємо його в сирно-кефірну масу і перемішуємо. Десерт розливаємо у форми і відправляємо в холодильник.

Сирно-фруктове желе

Дуже часто малюків складно нагодувати молочними продуктами, особливо коли мова заходить про сирі і кефірі. Які тільки не придумують хитрості мами, щоб нагодувати своїх дітей.Наш рецепт допоможе вам приготувати смачний і корисний десерт, від якого ваші малюки точно не відмовляться. Та й дорослим ласунам ласощі припаде до душі.

Сир (230 г).
Кефір (530 г).
Желатин (дві стіл. Л.).
Склянка цукру.
Полуниця свіжа або заморожена.

У посуд висипаємо желатин і заливаємо його водою. Через тридцять хвилин розпускаємо його на вогні. Сир перетираємо за допомогою сита, після чого розтираємо його з цукром. В отриману масу додаємо желатин і кефір. Полуницю можна використовувати кількома способами. Можна нарізати її дрібними шматочками і розкласти на дно креманок, після чого залити зверху желе. Другий спосіб має на увазі роздрібнення полуниці блендером. Отримане пюре додаємо в кефірну масу і перемішуємо. Далі фруктове желе розливають у формочки і охолоджуємо в холодильнику. При подачі на стіл десерт можна прикрасити шматочками ягідок і листочками м'яти.

полуничний зефір

У домашніх умовах можна приготувати дуже смачний десерт з кефіру й сметани з желатином. Справжній зефір - це корисне ласощі, яке готують з яблучного пектину, тому його можна запропонувати дітям і людям на дієті. Однак, сучасний солодкий продукт далекий від ідеалу, тому простіше приготувати домашній, корисний десерт.

Желатин (2 стол. Л.).
Кефір (700 мл).
Цукор (стакан).
Сметана (три стіл. Л.)

Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо набухати протягом півгодини. Кефір збиваємо вінчиком або міксером. Через пару хвилин додаємо до нього сметану і збиваємо ще 8 хвилин. Потім додаємо полуницю і всю масу обробляємо блендером до однорідної консистенції.

За цей час желатин повинен значно збільшитися в обсязі. Розпускаємо його на водяній бані. Після охолодження вводимо його в полунично-кефірну масу і розливаємо в силіконові формочки. Після застигання зефір можна подавати на стіл.

Желе з персика і банана

Що може бути краще молочного десерту з кефіру з бананом і персиком? Для приготування желе нам знадобиться:

Цукор (170 г).
Кефір (550 г).
Ванілін.
Два ківі.
Три персика.
Желатин (35 г).
Два банана.

Замочуємо в холодній воді желатин. Через півгодини розпускаємо його на водяній бані і залишаємо остигати. Кефір збиваємо блендером або міксером, додавши ваніль і цукор.

Банани, ківі і персики промиваємо і обсушуємо рушником. Потім видаляємо шкірку і кісточки. Фрукти нарізаємо шматочками. Якщо в холодильнику немає ківі і персиків, можна використовувати яблука і груші. На дно ємності викладаємо нарізані фрукти і перемішуємо їх. У кефір вливаємо остиглий желатин, перемішуємо масу і заливаємо нею фруктову нарізку. Десерт відправляємо в холодильник. Через три години його можна подавати на стіл. Щоб блюдо виглядало красиво, необхідно контейнер з желе на пару хвилин опустити в ємність з гарячою водою. Після цього десерт з легкістю вийде з посуду. Викладаємо його на плоску тарілку, а зверху посипаємо натертим шоколадом.

Желе з вишневим джемом

Желатин (20 г).
Кефір (420 мл).
Цукор (135 г).
Ванілін.
Вода (1/2 склянки).
Джем вишневий (шість стіл. Ложок).

Желатин заливаємо водою і залишаємо набухати. Через півгодини розпускаємо його на водяній бані і залишаємо остигати.

Кефір змішуємо з цукром, ваніліном і збиваємо блендером. Потім вводимо в масу остиглий желатин. Для оформлення десерту нам знадобляться креманки. На їх дно наливаємо трохи вишневого джему. Далі наливаємо кефірну масу, чергуючи її з прошарками джему. Десерт відправляємо остигати в холодильник. Через пару годин ласощі можна їсти.

сирний сніданок

Пластівці або печиво (120 г).
Кефір (літр).
Сухофрукти або свіжі ягоди.
Фрукти.

Якщо у вас в холодильнику є кефір, то з нього можна приготувати чудовий десерт. Упаковку молочнокислого продукту на ніч необхідно покласти в морозилку. Вранці пачку можна розкрити і відкинути вміст на друшляк. До вечора у вас вийде сметанний маса, дуже легка і повітряна.

Печиво кришимо і викладаємо на дно склянок. Замість нього можна використовувати вівсяні пластівці. Зверху викладаємо чорнослив, а потім сметанним масу. Далі можна зробити ще кілька шарів з продуктів. Легкий десерт готовий.

Парфе з ягодами

Французький десерт готується на основі збитих вершків. Наш варіант можна назвати дієтичним, оскільки основним інгредієнтом ласощі буде виступати кефір.

Банан.
Лохина або будь-які інші ягоди (120 г).
Мед (55 г).
Кефір (180 мл).
М'ята і гілочка смородини для прикраси.

Банан очищаємо від шкірки, розрізаємо на частини і поміщаємо в чашу блендера. Лохину теж промиваємо і відправляємо в ємність. Подрібнюємо фрукти блендером до однорідного стану. Потім вливаємо рідкий мед і кефір. Масу знову збиваємо до однорідності, після чого переливаємо її в герметичний контейнер і відправляємо в морозилку. Протягом трьох годин необхідно періодично діставати парфе і перемішувати його ложкою, щоб воно не застигло єдиним грудкою. Після десерт прийме консистенцію, що нагадує підтале морозиво. Це означає, що ласощі готові до вживання. Перед подачею на стіл десерт розкладають в креманки і прикрашають ягодами і листочками м'яти.

Домашній чізкейк

Багато хто любить цей чудовий десерт, але приготувати його виходить не дуже часто. Причиною тому вартість вершкового сиру, без якого ласощі складно уявити. Але існує рецепт, який дозволить приготувати чізкейк з домашнього сиру.

Інгредієнти для приготування тіста:

Яйце.
Масло вершкове (135 г).
Сухе печиво (230 г).

Склянка цукру.
Чотири яйця.
Вершковий сир домашнього приготування (480 г).
Ванілін.
Сметана (430 г).

Для вершкового сиру:

За 0,5 л ряжанки та кефіру.
Сметана (0,3 л).
Сіль.
Оцет яблучний (стіл. Л.).

Для приготування чізкейку нам знадобиться вершковий сир. В ідеалі необхідно використовувати покупної, але можна зробити продукт власного виробництва. У ємності змішуємо кефір, ряжанку і сметану, додаємо оцет і сіль. Масу перемішуємо. Далі беремо друшляк і ставимо його на каструлю, накривши щільною тканиною. Зверху виливаємо кефірну масу і залишаємо її на пару годин. За цей час продукт почне трохи згущуватися. Масу разом з тканиною поміщаємо в холодильник на добу. Через 24 години готовий сир дістаємо і використовуємо його для приготування чізкейку.

За допомогою блендера печиво перетворюємо в крихту. Додаємо в нього яйце і замішуємо тісто. Далі беремо форму для випічки, краще використовувати роз'ємну. Викладаємо в неї тісто, формуючи бортики. Заготівлю відправляємо в холодильник. А тим часом ми можемо приступити до приготування начинки.

Блендером збиваємо вершковий сир, поступово підсипаючи цукор. Потім по одному вбиваємо яйця. В самому кінці кладемо ваніль. Після того як начинка готова, її заливаємо в форму. Далі відправляємо заготовку в духовку на сорок хвилин. Через зазначений час відключаємо вогонь, але десерт не дісталося. Він повинен постояти в духовці ще годину. Після повного охолодження чізкейк ставимо на всю ніч в холодильник. Вранці його можна витягти з форми і прикрасити фруктами. Звичайно, приготування такого десерту займає багато часу, але він того вартий.

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування повітряного і ніжного суфле візьмемо кефір і сметану (будь-якої жирності), воду, цукор, желатин і ванілін (для аромату).

Насамперед в 50 мілілітрах холодної кип'яченої води замочуємо столову ложку (15 грамів) желатину, відповідно до інструкції на упаковці. Даємо набрякнути 30-40 хвилин.

Після цього розпускаємо желатин, тобто підігріваємо його до повного розчинення. При цьому важливо пам'ятати, що доводити желатин до кипіння не можна, інакше він втратить свої желюючий властивості. Я розпускаю желатин в мікрохвильовій печі на режимі Розморожування - буквально 10-15 секунд і все готово.

Основу для повітряного суфле потрібно буде гарненько збити, тому спосіб вибирайте самі: можна за допомогою міксера або ось в такому блендері. Наливаємо в чашу 500 мілілітрів холодного кефіру, додаємо 100 грамів сметани прямо з холодильника. Насипаємо 50 грамів цукру і при бажанні дрібку ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру) для аромату.

Збиваємо все кілька хвилин до повного розчинення кристалів цукру. Потім цівкою наливаємо розпущений желатин (краще за все через сито, щоб виключити ймовірність потрапляння нерастворившихся крупинок желатину в суфле) до решти інгредієнтів.

Тепер збиваємо суміш ще раз хвилини 3-4 на максимальній швидкості, щоб кефір маса наситилася бульбашками повітря.

Залишається лише розлити майбутнє суфле в порційний посуд і поставити десерт в холодильник години на 3-4. Якщо поспішайте, помістіть келихи в морозилку хвилин на 25-35 - за цей час суфле має схопитися.

Готове суфле з кефіру виходить надзвичайно ніжним, пухнастим і відмінно тримає форму. Це практично желе, але абсолютно не щільне: воно легке, повітряне та наскрізь пронизане бульбашками повітря.

Подавайте таке суфле на десерт, полуденок або в якості легкого перекусу. Смак і користь в одній страві для всієї родини! Іріша, спасибі тобі за такий чудовий замовлення. Сподіваюся, це саме те суфле на кефірі, як ти хотіла.

Інгредієнти для «Десерт кефірний»:

Кефір (0-1% жирності) - 200 мл
Желатин - 10 г
Конфітюр (низькокалорійний D'arbo) - 100 г
Пластівці злакові (у мене-зерна пшениці пророщені сухі. Також можна взяти будь-які пластівці) - 20 г
Вода (для замочування желатину) - 60 мл

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 2

Рецепт «Десерт кефірний»:

Желатин замочити. Пластівці підготувати. У мене-відмінні пророщені зерна пшениці в пластівцях. Можна брати будь-які пластівці, які не потребують варіння. Але я іноді готую цей десерт і зі звичайними пластівцями. Вони в конфітюри і під впливом кефіру трохи розм'якала. Нам більше подобається, щоб вони залишалися трохи хрусткими.

У пластівці додати 50г. низькокалорійного конфитюра D'arbo. Гарненько перемішати.

У кефір додаємо 50 мл. низькокалорійного конфитюра D'arbo. Добре перемішати. Злегка нагріти на повільному вогні і розчинити в ньому набряклий желатин. Сильно кефір не нагрівається, щоб не згорнувся. Якщо хвилюєтеся-знімайте періодично з вогню і заважайте. Все вдасться.

На дно келихів (форм) викладаємо частину пластівців з конфітюром, заливаємо все це кефіром. Якщо є свіжі ягоди-можна кинути кілька штук в келих. Ставимо в холодильник.

Вже через 40 хвилин смачний низькокалорійний десерт готовий.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

26 травня 2014 року CraftyFox #

27 травня 2014 року TatyankaC # (автор рецепта)

18 квітня 2014 року JeSeKi # (модератор)

18 квітня 2014 року TatyankaC # (автор рецепта)

17 квітня 2014 року Natashacyprus #

18 квітня 2014 року TatyankaC # (автор рецепта)

17 квітня 2014 року LadyOnline #