Начинка для вареників - калейдоскоп смаків

Вареники - унікальний винахід. Здавалося б, нічого складного: всього лише тісто з начинкою. Однак блюдо виходить настільки смачним, що подобається майже всім, в тому числі навіть дітям, що не володіє відмінним апетитом. При цьому вареники, незалежно від того, чим наповнені, виходять досить ситними. Приготувавши їх на сніданок, господиня зможе не ламати голову, чим доповнити трапезу, щоб з-за столу ніхто не встав голодним. До того ж начинки для вареників настільки різноманітні, що здатні задовольнити смак будь-якої людини. Знаючи кілька рецептів наповнювачів, можна урізноманітнити меню.

особливості приготування

Начинки для вареників можуть бути солодкими або несолодкими. Для них найчастіше використовують сир, картоплю, капусту, гриби, свіжі ягоди і фрукти. З цієї причини рецептів існує величезна кількість. Але незалежно від обраного рецепта потрібно знати кілька правил приготування начинки, що ідеально підходить для вареників.

Вареники не кип'ятять довго. Адже при тривалому варінні тісто почне прориватися, вареники розклеїли і начинка з них випаде. В результаті вийде негарне, неапетитне і несмачне блюдо. З цієї причини час варіння вареників найчастіше становить не більше 5 хвилин. Зрозуміло, далеко не всі продукти за цей час встигають приготуватися. Ось чому для начинки намагаються не використовувати продуктів, що вимагають тривалого приготування, якщо вони перед цим не пройшли необхідну термічну обробку.
Якщо начинка для вареників буде занадто рідкою, тісто розмокне і результат теж буде плачевним. З цієї причини зайвий сік, що стекла з овочів або фруктів, зливають, щоб в начинку не потрапляла зайва волога. При використанні соковитих свіжих ягід згустити начинку допомагає крохмаль, яким їх посипають, перед тим як загорнути в тісто. Цукром ягоди посипають також безпосередньо перед приготуванням, інакше вони пустять сік раніше покладеного часу, що негативно позначиться на цілісності виробів.

Соус, з яким подають вареники, в першу чергу залежить від начинки. До виробів з фруктово-ягідним наповнювачем підходять сироп, цукрова пудра або йогурт, не обов'язково солодкий. До вареників з грибами і овочами можна подати йогурт, сметану, грибний соус, майонез. Якщо в якості наповнювача використаний сир, то подавати страву найкраще зі сметаною або іншими кисломолочними продуктами.

Солодка начинка для вареників з сиру

сир - 0,5 кг,
яйце куряче - 1 шт.,
цукор - 50 г,
сіль - пучку,
вершкове масло - 20 г.

Сир протріть через сито, щоб в начинці не було грудочок.
Розбивши яйце, відокремте жовток від білка.
Жовток розітріть з цукром і сіллю, білок можна використовувати для змащення країв тесту при формуванні вареників (в цьому випадку вони склеяться міцніше і не розваляться при варінні).
Змішайте яєчну масу з сиром.
Розтопити масло і влийте в сирно-яєчну суміш.
Ретельно перемішайте сирну начинку, щоб вона мала однорідну структуру.

Час приготування вареників з солодкою сирною начинкою зазвичай становить 4-5 хвилин після їх спливання, але багато що залежить і від розміру самих виробів. Подавати найкраще зі сметаною або йогуртом, можна і несолодким.

Наслідки начинка для вареників з сиру

сир - 0,5 кг,
сіль - 5 г,
свіжий кріп - 100 г,
яйце куряче - 1 шт.

Дрібно порубати ножем вимитий і обсушенний кріп.
Від білка відокремте жовток, збийте жовток разом з сіллю.
Протертий через сито сир змішайте з жовтком і кропом до отримання однорідної маси.

Варити вареники з несолодкої сирною начинкою потрібно приблизно стільки ж, скільки і з солодкою.В результаті у вас вийде смачне і корисне блюдо, яке добре поєднується з білим йогуртом і сметаною. При бажанні такі вареники можна навіть подати з кислим молоком. Іноді в сметану або йогурт перед подачею додають рубану зелень або часточку пропущеного через прес часнику. В цьому випадку страва набуває більш пікантний смак.

Начинка для вареників з вишні

вишня без кісточок (свіжа або заморожена) - 0,5 кг,
цукор - за смаком (орієнтовно 150 г).

Свіжу вишню вимийте, за допомогою спеціального пристосування вийміть з ягід кісточки. Залиште вишню на деякий час в решеті, щоб з ягід стік зайвий сік. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, йому потрібно дати час відтанути, всю виділилася рідина злити.
На кожен гурток тесту покладіть по кілька вишень, посипте їх цукром, після чого скріпіть краї тіста.

Після спливання вареники з вишнею варять 3-4 хвилини. Подають з сиропом, який можна приготувати з злитого з ягід соку, або солодким йогуртом. Сметана теж добре гармонує з цією стравою.

Начинка для вареників з полуницею

свіжа полуниця - 0,5 кг,
крохмаль - 50 г,
цукровий пісок - 100 г.

Переберія ягоди, видаліть чашолистки.
Обережно помийте полуницю, великі ягоди розрізати на кілька частин.
Покладіть в центр гуртка тесту цілу полуницю або кілька шматочків ягоди. Посипте цукром і крохмалем. Сформуйте вареник.

Намагайтеся не варити вироби з полуничною начинкою в киплячій воді більше 3 хвилин після їх спливання на поверхню. Доброю ідеєю буде приготувати їх на пару. Подавати вареники з полуничною начинкою можна з цукровою пудрою, сиропом, збитими вершками, солодким йогуртом. Таке блюдо не тільки замінить сніданок, але і послужить ситним десертом, ароматним і вишуканим.

Начинка для вареників з грибів

свіжі лісові гриби - 0,8 кг,
ріпчаста цибуля - 0,2 кг,
вершкове масло - 50 г,
сіль, спеції - за смаком.

Гриби переберіть, помийте і почистіть. При необхідності вимочіть в підсоленій або підкисленою воді.
Обсушити гриби. Великі екземпляри розрізати на кілька частин. Залийте водою і поставте на вогонь. Варіть, знімаючи піну, до тих пір, поки гриби не опустяться на дно, і ще 5 хвилин після цього.
Відкиньте гриби на друшляк і дочекайтеся, коли з них стече зайва рідина.
Проверните гриби через м'ясорубку.
Дрібно поріжте очищений цибулю і обсмажте його до м'якості в розтопленому вершковому маслі.
Змішайте грибну ікру з цибулею, посоліть і поперчіть за смаком. Після цього начинка готова до використання.

З печериць грибна начинка для вареників готується трохи інакше: їх нарізають пластинами і сирими кладуть на сковороду з підсмаженою цибулею, після чого готують до тих пір, поки що виділилася з них рідина не випарується з сковороди. Потім грибну масу можна провернути через м'ясорубку або використовувати не подрібнюючи.

Начинка для вареників з капусти

білокачанна капуста - 0,5 кг,
морква - 100 г,
ріпчаста цибуля - 100 г,
вода - 50 мл,
рослинне масло - скільки буде потрібно,
сіль за смаком.

Помийте капусту, приберіть мляві листя і качан. Дрібно наріжте.
Очистіть моркву, натріть її на тертці з дрібними отворами.
Зніміть з лука лушпиння. Наріжте цибулину дрібними шматочками.
Обсмажте моркву з цибулею протягом 5-10 хвилин в розігрітій олії.
Додайте капусту, обсмажуйте її 2-3 хвилини.
Посоліть і поперчіть за смаком, влийте воду. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте капусту на слабкому вогні до м'якості.
Остудіть і використовуйте за призначенням.

Аналогічним способом можна приготувати начинку з квашеної капусти. В цьому випадку цибульний-морквяну зажарку потрібно змішати з квашеною капустою. Після цього начинку вже можна вживати.

Для подачі вареників з капустою найкраще використовувати цибульний-морквяну зажарку.

Начинка для вареників з картопляного пюре

картопля - 0,5 кг,
вершкове масло - 60 г,
ріпчаста цибуля - 100 г,
сіль, спеції - за смаком.

Картопля очистити, нарізати великими шматками, залийте водою і відваріть до готовності.
Злийте воду. Картоплю роздавите Картоплем'ялки.
Цибулю очистіть, поріжте дрібними кубиками. Обсмажте до прозорості у великій кількості вершкового масла.
Змішайте картопляне пюре з лушпиння піджаркою, одночасно його підсолити і приправивши перцем.

Начинка буде ще смачніше, якщо в картопляне пюре додати яєчний жовток. Під час посту вершкове масло можна замінити рослинним. Нерідко картопляну начинку роблять з грибами. В цьому випадку білі гриби або печериці нарізають дрібними кубиками і обсмажують разом з цибулею. Далі процес приготування начинки ідентичний описаному в рецепті.

Начинка для вареників з сирої картоплі з салом

картопля - 0,5 кг,
сало - 100 г,
ріпчаста цибуля - 70 м

Солоне сало перейдіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
Картопля очистіть і крупно натріть, відіжміть, щоб видалити зайву рідину.
Дрібну цибулину, звільнивши від лушпиння, подрібніть ножем.
Змішайте всі компоненти. Солити начинку не потрібно.

Вареники з начинкою з сирої картоплі варити треба трохи більше, ніж звичайні, - 6-7 хвилин після спливання. З цієї причини до приготування тіста і формування вареників потрібно підійти особливо серйозно.

Сало можна додавати і в начинку, яка готується з картопляного пюре. В цьому випадку його ріжуть шматочками і розтоплюють на сковороді. У ньому обсмажують цибулю. Потім шкварки разом з обсмаженою цибулею додають в картопляне пюре. Пропорції при цьому можна використовувати ті ж, що дані в наведеному рецепті.

Незвичайна начинка для вареників з маку

мак - 0,2 кг,
цукор - 100 г,
повидло - 10 г (можна замінити зацукрованим медом).

Закип'ятіть воду.
Залийте окропом мак, через 5 хвилин злийте воду.
Знову залийте мак окропом і залиште на 16 хвилин.
Злийте рідину, обсушити мак серветкою і розітріть його в ступці.
Змішайте з цукром і повидлом.

Вареники, начинені маком, відварювати потрібно відразу після приготування, інакше вони не будуть тримати форму. Страву подають з сиропом, згущеним молоком або вершковим маслом. Цей незвичайний десерт припаде до смаку майже кожному.

Начинки для вареників можна робити і з інших ягід, фруктів і овочів. Багато господині проявляють фантазію і придумують рецепти самі. Знаючи основні вимоги до наповнювача для вареників, ви теж можете створювати авторські варіанти начинок.

сирна начинка

Одна з найбільш традиційних начинок для вареників. Особливо популярна така начинка у східних і західних слов'ян. Вареники з сиром можуть бути солоними або солодкими, вони можуть бути начинені тільки сиром або включати додаткові інгредієнти. Основний компонент такої начинки - сир. Найкраще їх готувати з зернистим домашнім сиром високої жирності. Сир просто змішують з яйцем або з яєчним жовтком, додають цукор і сіль за смаком, а потім начиняють їм вареники. Якщо сир сухий і маложирний, то можна додати в начинку трохи вершкового масла або ложку-другу дуже густої сметани.

У солодку сирну начинку для вареників додають родзинки, курагу, шматочки консервованих або свіжих фруктів і ягід - кому що подобається. А подають до вареників з солодкою начинкою з сиру сметану, кисле молоко, мед, рідке варення (дуже смачно - з вишневим і з малиновим). Їх можна просто полити розтопленим вершковим маслом і посипати цукром.

Солона начинка з сиру готується так само, як і солодка. Виняток - цукор. Однак деякі кулінари радять додавати в таку начинку зовсім трохи цукру для посилення смаку. Дуже часто солону сирну начинку для вареників доповнюють свіжої пряної зеленню (петрушкою, кропом, базиліком). Деякі любителі кладуть в сир часник, гірчицю або гострий перець. Подавати вареники з солоним сиром бажано зі сметаною або з вершковим маслом.

картопляна начинка

Другий за популярністю інгредієнт начинки для традиційних вареників - картопля.Картопляну начинку готують з відварних або з сирих коренеплодів. Якщо ви збираєтеся зробити класичні вареники з картоплею, то для цього необхідно відварити картоплю, попередньо його почистивши і розрізавши на кілька частин (як для пюре). Потім картоплю виймають з води і ще гарячою товчуть. Додавши солі, вершкового масла або молока (гарячого), що вийшов пюре начиняють вареники. Вважається, що найсмачніша начинка виходить з картопляного пюре, в яке доданий смажену цибулю.

Вареники з сирою картоплею зробити набагато простіше. Пару бульб картоплі просто очищаємо від шкірки і натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Потім солимо і залишаємо на дві-три хвилини: картопля дасть сік. Зливаємо сік, віджимаємо картоплю і заправляємо її перчиком. Потім кладемо в начинку розм'якшене вершкове масло і розтираємо з масло натертої картоплею, формуючи щільну в'язку масу. Після цього розкладаємо начинку на підготовлені кружальця тіста і робимо вареники.

Картопляну начинку можна зробити більш складної за складом, додавши в неї, наприклад, натертий сир, перекручену через м'ясорубку відварну печінку і навіть сир. А ще в таку начинку кладуть зелений лук, часник, гриби, бекон або шкварки.

Спосіб приготування тіста

Технологія готування вареників універсальна. Тісто можна зробити прісним, замісити на кефірі або дріжджах. Кулінари-любителі зазвичай підбирають перший варіант.

Його склад простий і доступний:

борошно пшеничне - 0,4-0,5 кг,
яйця - 2 шт.,
сіль - 1/2 ч. л.,
вода - півсклянки.

Увага! Розрахунок компонентів наведено для страви на 4-х чоловік.

Покроковий порядок замісу:

Добре збийте в зручній тарі яйця з сіллю і холодною водою.
В інший посуд просійте борошно. Потроху влийте яєчну рідина. З перших крапель починайте перемішувати ложкою.
Замісити масу руками або спеціальною технікою. Скачайте в кого, накрийте і залиште на 20 хв.

Класичний рецепт тесту можна підсолодити. Для цього до інгредієнтів в першому варіанті додайте 1 ч. Л. цукру і 1 ст. л. рафінованої соняшникової олії. Яєць в цьому рецепті немає. Замішування тіста виконуйте в такій послідовності:

Солодкий пісок стільком людям разом з сіллю в воді. Невеликими порціями додайте просіяне борошно.
Замісити тісто до щільного, але не липким стану.
Залиште до півгодини підходити при кімнатній температурі.

Блюдо з сиром і сиром

Склад продуктів для начинки на ті ж 4 порції:

свіжий нежирний сир - 0,6 кг,
яйце - 1 шт.,
сметана 20% - 2 ст. л.,
цукор - 2 ст. л.,
сіль - щіпка.

Рецепт простий: всі інгредієнти змішайте і перетріть в м'яку пасту еластичної консистенції. Готують таку начинку для вареників в підсоленому окропі не довше ніж 10-15 хв. Сир можна доповнити твердим сиром. Тоді кількість першого продукту зменшіть до 500 г.

Для такої начинки буде потрібно близько 100-200 г пармезану або іншого виду сиру. Половину натріть на дрібній тертці, половину - на крупній. Сир в рецепті замінює сметану. З'єднайте інгредієнти, сформуйте вареники і готуйте їх звичайним способом.

Цікавою і неординарною вважається начинка з сиром сорту Адигейський. Його знадобиться 0,5 кг. Також потрібно 1 велике яйце і по половині чайної ложки чорного меленого перцю і солі. Сир для начинки перетворите в стружку середньої величини. Змішайте його з іншими компонентами і рівномірно розподіліть по заготівлях з тіста.

Блюдо з фруктами і ягодами

Ягідно-фруктові начинки для вареників виходять соковитими і солодкими. В цьому криється їх недолік - соку буває надто багато. Тому кулінари використовують різні способи утримати його всередині вареника. Ось як готується страва з малиною.

На 4 порції потрібно 2 ст. ягід і 1 ч. л. цукру. Перетирати малину для начинки не потрібно. Просто помістіть в центр кожного кола з розкачане тісто 2-3 ягоди і дрібку цукру. Не перестарайтеся з кількістю, інакше зволожені краю заготовки розклеїли в окропі або готовий продукт вийде занадто солодким.

Рецепти з іншими фруктово-ягідними начинками:

Полунична. Дрібно наріжте полуницю (200 г) і змішайте з цукровим піском (150 г) в мисці. Залиште на півгодини. У кожен вареник покладіть 1 ч. Л. ягід і присипте залишками цукру з миски.
Пасльонових. Таких ягід потрібно більше, до 800 р Попередньо цукру їх не потрібно. У кожну заготовку покладіть 1 ч. Л. такий начинки і дрібку цукру.
Черничная. Готується так само, як і начинка для вареників з пасльону. Ягоди чорниці дуже соковиті, тому цукру знадобиться трохи більше.

Сливова. Підготуйте 20 стиглих і свіжих плодів, дрібку натертого мускатного горіха, 100 г цукру і 0,5 ч. Л. кориці. Розріжте м'якоть і витягніть кісточку так, щоб зливу не розпалася. Наповніть її цукровою начинкою. Такі вареники ліпляться з двох розкатаних кіл і в скріплених вигляді нагадують капелюх з полями.
Яблучна. Цей плід не потребує присипці цукровим піском, якщо він в міру твердий і стиглий. Яблука можна розділити на невеликі шматочки і відразу покласти в начинку. Блюдо смакує з ягідними сиропами.

Порада. Оригінальні вареники роблять з яблук, нарізаних кільцями. По обидва боки їх обліплюють аналогічними за формою заготовками з тіста (діаметр повинен бути трохи більше).

Блюдо з м'ясом

М'ясні вареники відрізняються від пельменів тим, що начинку в них попередньо термічно обробляють. У пельмені, манти і інші споріднені страви фарш або рубане м'ясо кладуть сирим. Список інгредієнтів:

яловичина - 300 г,
цибуля - 1,5 шт.,
морква - 1 шт.,
масло без запаху - 2 ст. л.,
масло вершкове - 40 г,
суміш перців - пучку,
лаврушка - 1 шт.,
перець духмяний - 3 горошинки,
сіль - 1/2 ч. л.

М'ясо для начинки потрібно відварити. Цю процедуру краще починати ще до початку роботи з борошном. У воду киньте запашний перець і лаврушку. Варіть 1,5 ч.
Для начинки натріть крупною стружкою моркву. Подрібніть цибулю. Приправте все перцем і сіллю, обсмажте на олії без запаху.
Подрібніть в блендері готову яловичину. Об'єднайте з морквяно-цибулевої засмажкою.
Таке блюдо смакує з овочевим бульйоном в ролі соусу.

Не обов'язково використовувати тільки яловичину. Це може бути свинина або свинячо-яловича суміш. Також для начинки беруть легку, хоч і не дуже соковиту курятину. До неї необхідно більше різаного цибулі (його ще можна пропустити через м'ясорубку). Обов'язкова умова - м'ясо повинно бути рубаним, а не перекрученим в фарш.

Пробуйте і експериментуйте з начинками для вареників. Фантазія і здоровий глузд допоможуть вам перетворити звичну трапезу в вишукану сімейну дегустацію.

А які начинки для вареників більше до смаку вам?

ягідна начинка

Начинкою для вареників можуть стати абсолютно будь-які ягоди. У Росії найбільш відома і популярна в цій якості вишня. Причому роблять начинку як з вишнею без кісточок, так і залишаючи в ягодах бобки (кому-то подобається їх поплювати в процесі трапези). Але крім вишні в начинку для вареників йде будь-яка сезонна ягода: полуниця, малина, смородина, аґрус, ожина, брусниця. Зазвичай ягоди ніяк для начинки не готують - тільки миють. Свіжі ягідки кладуть на тісто, додають сахарку і защипують краї вареника. Якщо начинку готують з вишні без кісточок, то бобки виймають заздалегідь, дають стекти зайвому соку, а вже потім кладуть вишню в тісто.

Деякі господині чинять інакше. Вони миють ягоди, пересипають їх цукром і залишають на пару годин. Сік, який виступив з ягід, зливають, ліплять і варять вареники, а подають їх, поливаючи цим соком і посипаючи цукром. Непогано поєднується з ягідної начинкою і свіжа домашня сметана, і вершкове масло. До речі, гарні такі вареники і в гарячому, і в холодному вигляді.

м'ясна начинка

Так-так, вареники з м'ясом теж роблять! Ви можете посперечатися, сказавши, що в такому випадку вийдуть вже не вареники, а пельмені. Але, не тут-то було! По-перше, пельмені роблять з сирим фаршем, а в вареники кладуть відварене м'ясо, ну а по-друге, форма вареників теж говорить сама за себе.Отже, щоб приготувати м'ясну начинку для вареників, беремо будь відварне м'ясо (а ще краще - кілька видів) і перекручуємо його в фарш. Окремо обсмажуємо на рослинному або на вершковому маслечко ріпчасту цибулю і додаємо його до фаршу. Начинку перчимо і солимо на свій розсуд, а потім робимо з цієї начинки вареники.

До м'ясної начинці для вареників можна додати не тільки обсмажений ріпчасту цибулю, а й гриби, ту ж картоплю або сир. Можна взяти для начинки сирий фарш і обсмажити його разом з цибулею. Можна змішати фарш з рисом або з гречкою. Можна приправити його пряною зеленню або часником.

інші начинки

Власне кажучи, вареники настільки універсальні, що приготувати їх можна з чим завгодно. Роблять вареники з тушкованою або зі смаженою капустою, додавши до неї (в процесі смаження) цибулю, сіль і чорний перець. Вареники ліплять з начинкою з відварених круто яєць із зеленим або смаженим ріпчастою цибулею або навіть з рисом. Начиняють вареники обсмаженої на рослинному маслі морквою. Готують для вареників начинку зі свіжих яблук, з рису з родзинками і курагою, з сиру з цибулею.

А ще вареники роблять з сирої, відвареної або солоною рибою. До такої начинці додають капусту, картоплю або рис. Для начинки вареників підходять шкварки з сала, відварна квасоля з грибами, запарений мак. Загалом, все, що вам подобається, все, з чим можна приготувати пироги (пиріжки) або млинчики використовуйте для начинки. І нехай задоволення вам доставляє не тільки їжа, але і її приготування. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Як приготувати начинку для вареників

Для приготування різних начинок не потрібно володіти особливими кулінарними навиками. Всі рецепти включають в себе відварені або тушковані овочі, свіжі ягоди, молочні продукти. Деякі компоненти можна поєднувати, щоб отримати новий вид вареників. Начинка не повинна бути дуже сухою, а й випливати при найменшій дірочки теж не повинна. З чим роблять блюдо:

з картоплею (до нього ж додають м'ясо, сало, печінку, шкварки),
грибами,
сиром,
вишній,
сиром,
капустою,
яйцями.

Рецепти начинки для вареників

Смачні, солодкі, солоні, соковиті вареники - все це можна зробити своїми руками, якщо вибрати потрібний рецепт з фото або відео і заготовити необхідні продукти. Якщо ви збираєтеся ліпити їх з овочами, які попередньо варять або тушкують, то рекомендується попередньо остудити їх, відкинути на друшляк, щоб тісто під час ліплення що не розм'якшуються. Всі варіанти готового блюда прекрасно поєднуються зі сметаною.

Начинка для вареників з картоплею

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 99 ккал / 100 г.
Призначення: начинка.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Один з класичних варіантів приготування страви - з картоплею. Овоч кладуть як відвареним, так і сирим, але при цьому тонко порізаним. Часто картоплю попередньо розминають в пюре, солять, додають улюблені спеції, зелень, смажену цибулю або гриби. У кожної господині картопляна начинка для вареників готується на свій розсуд, тому не можна сказати, що існує єдиний правильний рецепт.

Складові:

Картопля-0,5 кг,
цибуля - 1 шт.,
масло вершкове - 20 г,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю почистити від шкірки, порізати на великі часточки і поставити варитися в підсоленій воді.
У цей час розтопити на сковороді вершкове масло.
Дрібно порізану цибулю посмажте в маслі.
Як тільки картопля звариться, злити воду в стакан і розім'яти варений коренеплід. Не рекомендується робити це блендером, бо при готуванні не настільки важлива гладка пюреподібна консистенція. При необхідності, щоб зробити начинку однорідної, рідшою, додайте воду.
Змішайте цибулю з картоплею.

З сиром

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 85 ккал / 100 г.
Призначення: начинка.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Ще один класичний рецепт, який так подобаються і дорослим, і дітям.Сир підходить для приготування будь-: зернистий, м'який, домашній, магазинний. Можна зробити як солоний варіант страви, так і солодкий, якщо додати цукор або ягоди. Ванілін зробить страву більш ароматним. У випадку з солоними варениками можна додати до них свіжу зелень: відмінно поєднуються з сиром кріп або кінза.

Складові:

сир - 600 г,
яйце - 2 шт.,
сіль за смаком,
кінза - пучок.

Спосіб приготування:

Сир розімніть вилкою.
Вбийте яйця, перемішайте.
Зелень дрібно поріжте, змішайте з сирно-яєчної сумішшю. Посоліть за смаком.

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 80 ккал / 100 г.
Призначення: начинка.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Ця страва особливо подобається діткам, бо воно виходить дуже смачним і солодким. Часто з ягід господині вважають за краще використовувати вишню, але сміливо використовуйте сезонні ягоди - черешню, полуницю, малину, смородину, асорті, букет ароматних лісових ягід. Якщо ви вибрали кислі плоди, то рекомендується побільше їх підсолодити або подавати зі згущеним молоком. Вареники з ягодами стануть улюбленою стравою в сезон врожаю.

Складові:

вишня - 0,5 кг,
цукор - 3 ст. л.,
крохмаль - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Вишню добре промийте, почистіть від плодоніжок і іншого сміття.
Почистіть кожну ягоду від кісточки.
Змішайте м'якоть з цукром і крохмалем.

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 160 ккал / 100 г.
Призначення: начинка.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Якщо вам до душі пиріжки з цибулею і яйцем, то вам обов'язково припадуть до смаку незвичайні вареники з яйцями. По суті це те ж тісто, тільки зварене. Такий варіант страви подається зі сметаною або майонезом. Яйця потрібно обов'язково зварити круто. Для цього використовуйте таймер: після закипання води яйце має проваритися 7 хвилин. Так ви точно отримаєте добре проварені продукт з щільним жовтком.

Складові:

яйця - 8 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
масло вершкове - 20 г,
цибуля зелена - пучок,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зваріть яйця круто.
Почистіть від шкаралупи, потім поріжте невеликими кубиками.
Цибулю дрібно наріжте. Обсмажувати його потрібно в вершковому маслі до прозорості.
Зелену цибулю дрібно поріжте.
Змішайте всі інгредієнти між собою.

З капустою

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 40 ккал / 100 г.
Призначення: начинка.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Ще один простий і найекономічніший варіант приготувати смачний обід - це зробити несолодкі овочеві вареники з капустою. При чому можна використовувати як вже готову тушковану, так і свіжу, квашену - все на ваш розсуд і особисті переваги. У капусту додають гриби, цибулю, моркву, солодкий перець - знову ж таки, за смаком кухаря. Якщо збираєтеся готувати вареники з молодою капустою, то можна попередньо її не готувати, тому що вона і так дуже ніжна і м'яка.

Складові:

капуста - 0,5 кг,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
масло вершкове - 20 г,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту наріжте.
У каструлі з товстим дном тушкуйте капусту до готовності.
Цибулю дрібно покришите, обсмажте у вершковому маслі.
Змішайте обидва компонента.

Час: 10 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 350 ккал / 100 г.
Призначення: начинка.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Дуже смачний рецепт сирної начинки, який особливо сподобається любителям цього молочного продукту, вегетаріанцям. Для приготування використовують будь-які сири: твердий, напівтвердий, м'який, плавлений, копчений, адигейський - все залежить тільки від особистих переваг. Не рекомендується суміш солити, а якщо вам блюдо здасться недосоленим, то краще додати сіль в процесі їжі.

Складові: