Суп локшина по домашньому з куркою

Традиційно в російській кухні перша страва завжди було на першому місці. Всім відомо, що в обід обов'язково слід вживати гарячий суп, щоб бути здоровим. А сьогодні чи то західні віяння вплинули, чи то наука переглянула свою думку про правильне і неправильне харчування і про користь щоденного вживання супу під час обідньої трапези. Суп - це досить ситне блюдо, але легко засвоюється, воно сприяє поліпшенню травлення. У вареному м'ясі і овочах зберігається набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж при інших типах термообробки продуктів.

Важливо, звичайно, правильно готувати, чи не перетравивши все, тому що тоді нічого поїзного може і не залишитися. Супи і бульйони необхідні тим, хто піклується про свій зовнішній вигляд і здоров'я. Овочеві супи незамінні за своїми профілактичним і стимулюючим властивостям. Більш того, перші страви відновлюють необхідний нашому організму баланс рідини, що безпосередньо впливає на рівень артеріального тиску.

Про користь супів і бульйонів

Наскільки вигідно вживання супів для тих, хто налаштований на дієтичне харчування? Таким супом організм швидко насититься, а кількість енергії, необхідне організму для переварювання супу таке ж, як і для другої страви. Так і виходить, що ми з'їдаємо менше калорій з супом, а спалюється стільки ж калорій, скільки при вживанні повноцінного другого. Існують навіть дієти, засновані на супах. Наприклад, суп з селери, який вживати можна в необмежених кількостях.

Колосальний приплив енергії відчувається при вживанні цієї страви, та й кілограми йдуть. Самі незамінні супи і бульйони - це курячі, які сприятливо впливають і на кровоносні судини. Курячий суп містить інгредієнти, які мають протизапальну дію, навіть полегшує симптоми застуди. Ідеальне поєднання смаку має курячий суп з локшиною.

У даній статті ви зможете вибрати підходящий для себе рецепт цієї страви з детальним описом його приготування.

Традиційний склад супу з локшиною

Курячий суп з локшиною складається з:

тушка курки (краще домашня, сільська),
1 велика цибулина,
3 стебла селери,
гострий перець чилі,
перець горошком,
сіль,
свіжі стебла кропу,
лавровий лист,
2 середні моркви,
локшина,
свіжа зелень (за смаком).

Насамперед готуємо міцний курячий бульйон. Для цього беремо нашу курку (не морожене), промиваємо, подчищаем, просушують від води. Потім знімаємо всю шкірку і жир з тушки. Тепер ріжемо на 4 частини, можна дрібніше порізати, головне, щоб в каструлю добре входила. Укладають в каструлю цибулю, селеру, перець горошком, перець чилі, лавровий лист, кріп і, нарешті, нашу курочку. Заливаємо все окропом, так щоб вода тільки злегка покривала овочі і м'ясо, і ставимо на вогонь. Доводимо бульйон до кипіння, зменшуємо вогонь (щоб бульйон не став каламутним). Потім слід уважно стежити за тим, щоб не пропустити момент зняти накип шумівкою або ложкою в дірочку, кому як зручно.

Якщо ви бачите, що бульйон все ж виходить мутним, можна потроху, тоненькою цівкою додати холодної води. Ще одна хитрість, використовувати яку можна для отримання прозорого бульйону - це цибуля. Його потрібно акуратно почистити від лушпиння з обох сторін максимально близько до країв хвостиків так, щоб не пошкодити цільну структуру одежек самої цибулини. А тепер і посолити бульйон пора. Ми залишаємо бульйон варитися на півгодини на слабкому вогні. В результаті ми отримаємо дуже смачну курку і міцний, насичений бульйон.

Готуємо курячий супчик

Дістаємо з каструлі все готове куряче м'ясо, відкладаємо його в миску і накриваємо курку харчовою плівкою, щоб м'ясо трохи охололо, але не зовсім свіжого. Шумівкою слід дістати з бульйону інше: цибуля, селера і прянощі. А краще ще і процідити готовий бульйон, тоді наш курячий суп стане красивіше. Тепер ставимо наш курячий бульйон в каструлі на вогонь. Після того як бульйон закипить, додаємо в нього локшину, дрібно нарізану соломкою моркву. Поки курячий супчик кипить на невеликому вогні, ми займемося куркою. Відокремлюємо нашу відварну курку від кісток, ріжемо м'ясо на середні шматочки.

Додаємо м'ясо курки в суп і залишаємо на вогні ще на пару хвилин. Ось і готовий наш рецепт! Для того щоб суп був ще смачніше, йому краще дати настоятися хвилин 5-10. А ось подавати суп можна посипаний дрібно порізаною зеленню. Звичайно, смачніше буде приготувати суп з курячого м'яса з локшиною, якщо взяти рецепт приготування домашньої локшини і приготувати її для супу самостійно!

Розберемо рецепт приготування саме цієї страви.

Суп локшина по-домашньому

Цей рецепт не залишить нікого байдужим! А вигляд у нього настільки апетитний, що навіть Нелюбители перших страв захочеться спробувати хоча б ложечку.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

куряча грудка - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
цибулина - 1 шт.,
бульйон курячий - 1,5 л,
яйце куряче - 1 шт.,
борошно пшеничне вищого сорту - 100-150 г,
олія соняшникова - 4 ст. л,
перець мелений,
лавровий лист,
сіль.

Отже, рецепт приготування локшини по-домашньому простий. Беремо яйце, розбиваємо його в мисочку, присаливаем і збиваємо. Потім слід додати 20 мл води і ще добре збити, можна віночком, а потім додати борошно. Замішуємо дуже круте тісто. Тепер тісто можна розкачати тоненьким-тоненьким шаром і залишити в спокої на півгодинки. Перейдемо поки до приготування основного блюда.

Чистимо цибулину, нарізаємо її дуже дрібними соломинками. Куряче філе слід помити і протерти паперовим рушником. Теж ріжемо його на невеликі рівні шматочки. Беремо сковороду, розігріваємо її з олією і викладаємо туди м'ясо з цибулею. Акуратно перемішуючи, обсмажуємо до напівготовності. Уважно стежимо, щоб не підгоріли продукти. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.

Ставимо на вогонь каструлю і укладаємо туди підготовлені інгредієнти: обсмажене куряче м'ясо з цибулею і морква, - і заливаємо все половиною підготовленого заздалегідь бульйону. Додаємо лавровий лист. Ми залишаємо нудитися під кришкою близько 20 хвилин. Повертаємося до нашої локшині. Гострим ножем ріжемо розкатаний пласт тесту на тоненькі смужки. Ось локшина і готова! Можна вже її додавати в супчик, що ми і робимо. Виливаємо решту бульйону і варимо ще 10 хвилин. Після чого вимикаємо вогонь і даємо настоятися нашому страв хвилин 10 під кришкою. Наливаємо в глибоку тарілку, прикрашаємо зеленню і смачного!

Багатий склад курячого супу

Для любителів більш екзотичної кухні - наступний рецепт страви суп-локшина з куркою.

Рецепт цього першого блюда складається з наступних інгредієнтів:

філе курячої грудки - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
куряче яйце,
кунжутну олію,
корінь імбиру,
цибуля ріпчаста,
Зелена цибуля,
цибуля зелена,
перець болгарський,
перець чилі свіжий,
печериці,
пекінська капуста,
рисовий оцет,
соєвий соус.

борошно пшеничне - 150 гр.,
яйце куряче - 1 шт.,
вода - 20 мл,
сіль,
рослинна олія.

суповий набір - 1 упаковка,
паличка кориці,
перець чилі,
цибулина,
корінь імбиру великий,
морква велика,
орегано - пару гілочок.

Приступимо до приготування. Для цього почнемо готувати з бульйону. Суповий набір промиваємо і опускаємо в каструлю з холодною водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо утворилася накип, коли перестане виділятися накип, засипаємо овочі.

Морква розрізаємо вздовж навпіл, цибулю чистимо цілком, перець чилі, орегано, корицю - все кладемо в каструлю. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого мінімуму.Потім додаємо в киплячу суміш рисовий оцет і соєвий соус. Солимо до смаку. Варимо бульйон як мінімум півтори години. Тим часом займемося іншими інгредієнтами.

Приготуємо самі локшину

Куряче яйце з водою, сіллю, маслом і борошном замішуємо в тісто. Як замішувати тісто, ми вже розглядали, тому не будемо повторюватися. Викочуємо качалкою отримане тісто і дуже тоненько нарізаємо, щоб вийшло, як спагеті. Ми залишаємо трохи підсушити. Тепер переходимо до нарізки овочів для заправки. Стебло цибулі порей розрізаємо вздовж навпіл, виймаємо серединку, відкладаємо її в сторону. Решта пластинки лука шаткуємо тоненькою соломкою. Важливо, щоб всі інгредієнти в цій страві були нарізані однаково - соломкою. Порізаний порей потрібно промити в холодній воді і віджати. Можна скропити рисовим оцтом.

Потім ріжемо і інші овочі. Куряче філе закинемо в бульйон і залишимо до готовності. Поки воно у нас вариться, обсмажити овочі злегка, так щоб вони не втратили свою хрусткость. У сковороду підливаємо соєвий соус, також можна крапнути кунжутного масла. Тепер повторюємо ті ж дії з обжаркой з відвареним курячим філе. Як тільки підрум'яниться скоринка на м'ясі, виймаємо і нарізаємо скибочками.

Далі готовий бульйон слід процідити і відварити локшину. А зробити це простіше простого. Вода повинна закипіти, після чого потрібно додати в неї сіль і кинути локшину на пару хвилин, потім відкинути на друшляк, і готово. Зварити яйце, почистити, порізати уздовж навпіл. Розкладаємо по тарілках лапшу, обсмажені овочі, половинку яйця, м'ясо і все це заливається бульйоном. Можна подавати!

Англійська курячий суп

курка - 1 шт.,
селера - 2 шт.,
морква - 2 шт.,
половина цибулини,
сіль - 1 ч. л.,
куркума - 1/2 ч. л.,
білий перець - 1/4 ч. л.,
чебрець - 1/4 ч. л.,
петрушка - 2 ч. л.,
яєчна локшина - 450 гр.,
борошно - 3 ст. л.

Ріжемо курку на невеликі частини, заливаємо водою. Нам знадобитися 4 аркуша води. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо накип, варимо півгодини. Потім виймаємо м'ясо, а бульйон нехай далі кипить на слабкому вогні. Відокремлюємо м'ясо від кісток. Відокремлені кістки кладемо назад в бульйон і варимо їх хвилин 45 на слабкому вогні. Нарізаємо моркву, селеру кубиками. Виймаємо кістки з бульйону і додаємо в нього порізані овочі.

Добаляют куркуму і солимо, перчимо. Посипаємо петрушкою і варимо ще 10 хвилин. Додаємо заздалегідь приготовлену домашню локшину в киплячий бульйон, порізане куряче м'ясо і ще проварюємо хвилин 5. Змішаємо муку з невеликою кількістю води і суміш теж виливаємо в каструлю. Ще 5 хвилин, і все готово!

Суп з локшиною-гніздечко

Цей рецепт складається з наступних інгредієнтів:

курячі ніжки - 2 шт.,
локшина-гніздечко - 100 гр.,
морква - 1 шт.,
цибуля (дрібний) - 50 гр.,
картопля - 1 шт.,
корінь петрушки,
зелень петрушки,
часник,
Перець чорний,
сухі трави,
лавровий лист,
сіль.

Особливістю цього супу є локшина незвичайної форми. Вона досить широко порізана і згорнута в грудочку, який на вигляд нагадує гніздечко. Вона вариться швидко і не розсипається, тримає форму, тому навіть в готовому вигляді така локшина залишається схожою на гніздо, а пташенятами туди можна посадити морквину або картоплю, що порушить інтерес ваших діточок перед обідом. Адже важливо не тільки смачно приготувати, але і апетитно подати. Отже, давайте приготуємо цей рецепт. Доводимо до кипіння 1,5 л води. Кидаємо туди курячі ніжки і варимо бульйон. Знімаємо пінку, додаємо лавровий лист і солимо. Варити бульйон потрібно близько години. Потім дістанемо курку і лавровий лист.

Увага, хитрість! Якщо бульйон НЕ прозорий, його потрібно освітлити. Найбільш простий способів освітлення - влити в подост бульйон добре збитий яєчний білок, довести до кипіння, після чого процідити. Чистимо моркву і корінь петрушки. Ріжемо соломкою або кубиками. Очистити часник, картоплю нарізати невеликими прямокутниками або трикутниками. Лук краще взяти невеликий, щоб його не різати, а кидати варитися лишитися неушкодженим.Додамо в киплячий бульйон овочі одночасно. Перчимо, заправляємо дрібкою сухих ароматних трав. Варимо суп на слабкому вогні 15 хвилин після закипання. Тепер пора і локшину варити. Кладемо локшину і, не розмішуючи, варимо на слабкому вогні пару хвилин. Як завжди, можна прикрасити суп дрібно порізаною зеленню і подавати. Смачного.

Класичний курячий суп з домашньою локшиною

Особливо гарний такий суп в холодну пору року. Ароматний і зігріваючий, він обов'язково збере за столом всіх членів сім'ї.

Складові:

2 середні цибулини
1-2 середніх моркви
3 держака селери
1 невелика курка
Холодна вода (скільки знадобиться)
4 гілочки свіжої петрушки
3 гілочки свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
1 лавровий лист
Сіль і мелений чорний перець
Дрібно нарізана петрушка для сервірування
1 яйце

приготування:

Курку нарізати на невеликі шматки і варити до готовності на повільному вогні, заливши холодною водою.

Завжди заливайте птицю холодною водою, ніколи не використовуйте ні гарячу, ні навіть теплу. Гаряча вода «запечатає» весь смак в шматочках курки, бульйону ж нічого не дістанеться.

Підготувати овочі. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, селера порізати товстими скибочками.

У сковорідці розігріти олію і обсмажувати в ньому овочі до м'якості. Приблизно 10 хвилин.

Коли курка стане м'якою і ніжною, витягнути її з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і розібрати його на шматочки.

Тепер саме час запустити в бульйон локшину і обсмажені овочі. Варимо суп до готовності локшини, періодично помішуючи.

Посолити і додати лавровий лист. На цьому етапі можна ввести 1 сире яйце, злегка збите виделкою.

Вимикаємо вогонь, розібрану курочку повертаємо в каструлю.

При сервіровці додаємо в тарілки дрібно нарізану петрушку.

Класичний курячий суп з домашньою локшиною готовий!

Курячий бульйон

Як приготувати локшину:

У цей час можна приготувати домашню локшину.

Для цього висипте в миску борошно гіркою, в ній виконайте невелику ямку, вбийте туди яйця, додайте трохи води і соняшникової олії, замісити круте тісто.

Воно повинно вийти таким же, як на пельмені, тому при необхідності додайте борошно, щоб тісто не липло до рук.

Після чого розкачайте його тонким шаром і залиште на деякий час, щоб воно підсохли.

Через півгодини скачайте пласт в трубочку, наріжте тонкою соломкою, розділіть її на частини і дайте ще трохи підсохнути.

Як приготувати суп:

Коли бульйон буде готовий, вийміть з нього всі інгредієнти, м'ясо охолодіть, звільніть від кісток, наріжте на шматочки і відправте знову в каструлю.

Картопля очистіть і поріжте кубиками, покладіть в бульйон і варіть близько 20 хвилин до розм'якшення.

В цей же час дрібно наріжте цибулю, натріть на крупній тертці моркву, складіть все в сковороду і підсмажте з невеликою кількістю соняшникової олії.

В кінці смаження, коли цибуля придбав золотистий відтінок, можна додати трохи бульйону з супу і згасити інгредієнти під закритою кришкою хвилин п'ять.

Після чого перекладіть піджарку в суп.

В кінці варіння, коли картопля вже м'який, в каструлю додають домашню локшину, лавровий лист, перець горошком і дрібно порубаний кріп.

Як приготувати курячий суп з домашньою локшиною

Здорово, якщо до домашньої локшини вам пощастить роздобути домашню курочку: тоді супчик буде більш наваристим і корисним. Підійде і магазинна курка - НЕ бройлер, а супова. Вона не така вгодована і дуже довго вариться (години 1,5-2), зате який шикарний, смачний бульйон виходить! Але якщо хочеться зварити суп швидше, то можна взяти і звичайні стегенця-стегенця.

Споліскуємо їх, опускаємо в каструлю з холодною водою, проварюємо до закипання. Зливаємо першу воду, набираємо нову і варимо на середньому вогні з півгодини.

Ставимо вариться бульйон

А тим часом займемося приготуванням домашньої локшини.

Справжня яєчна локшина готується зовсім без води, тільки на яйцях.Якщо яєчка домашні, яскраві, то і локшина виходить жовтенький, як курча. Запам'ятайте пропорцію: на 1 яйце - 100 г борошна. Однією порції локшини якраз вистачає на 3 л каструлю супу.

Приступаємо до приготування тіста

Борошно просіваємо гіркою на стіл, застелений пергаментом, трохи солимо, робимо поглиблення і вбиваємо туди яйце. Можна замішувати не на столі, а в мисці.

Перемішуємо тісто ложкою, потім продовжуємо місити руками. Щоб тісто не прилипало, злегка змащуємо руки соняшниковою олією. Вимішувати слід довго - 5-10 хвилин, щоб тісто стало однорідним, еластичним - тоді його можна буде тонко розкачати, і воно не порветься.

Ми залишаємо тісто відпочити

Тісто на яйцях досить круте, і, щоб добре вимісити його, знадобиться докласти зусиль. Відчуття в руках - як ніби ви вправляєтеся на силовому тренажері. Спочатку тісто неоднорідне, потім ви помітите, що воно стало м'яким і гладким. Пора звернути тісто в харчову плівку і покласти на 15-20 хвилин у тепло (наприклад, на стіл поряд з плитою, де вариться суп).

Поки тісто «відпочиває», а курка вариться, помиємо і очистимо овочі для супу. Наріжемо кубиками картоплю, кружечками - моркву, цибулю подрібнити.

Тонко розкачати круте тісто - заняття, також потребує зусиль. Тісто на яйцях пружне, при розкачування воно весь час норовить стиснутися знову. Не пошкодуйте сил і розкачайте його так, щоб через тісто видно був малюнок на стільниці! Тоді локшина буде ніжною і смачною.

Розкачуємо тісто Розкачуємо тісто Розкачуємо тісто

Розкачати тісто, залишаємо його на 10 хвилин, щоб підсохли.

А тим часом покладемо в суп картоплю, моркву і цибулю, посолити, перемішати і знову накриємо кришкою, нехай суп потихеньку кипить далі. Поки буде готова локшина, овочі майже зваряться.

Заправимо бульйон нарізаними овочами

Тепер - найцікавіший етап! Звертаємо розкачане тісто нещільним рулетиком.

Нарізаємо цей рулетик тонкими смужками, 3-4 мм завтовшки. Чим тонше смужки - тим тонше буде локшина. А її довжина залежить від ширини пласта.

Звертаємо розкачане тісто Отриманий рулетик нарізаємо тонкою соломкою Розгорніть отримані спіральки

Вийшли ось такі спіральки. Беремо кожну за кінчик і трясём, якщо не хоче розгортатися - допомагаємо руками, акуратно, щоб не порвати довгу локшину, а розкручені смужки вільно розкладаємо на столі або дощечці. Покличте на кухню дітей, нехай допоможуть - їм сподобається завдання. А потім будуть з величезним апетитом їсти - адже вони брали участь в готуванні!

Яєчна локшина домашнього приготування набагато смачніше покупної

Ось скільки локшини вийшло!

Пора додавати її в суп. Акуратно опускаємо локшину в каструлю, тут же перемішуючи, щоб не злиплися.

Додаємо лавровий лист, який додасть бульйону особливо апетитний аромат, і подрібнену зелень.

Додаємо локшину, зелень і спеції

Домашня локшина вариться моментально - 2-3 хвилини при середньому кипінні, щоб не розварилася - і готово! Вимикаємо суп, нехай пару хвилин настоїться під кришкою.

Свіжий курячий суп з домашньою локшиною

Можна назвати до столу домочадців на свіжий суп з домашньою локшиною. Побачите, уплетут миттю, ще й добавки попросять.

особливості приготування

Як же готувати домашню птицю? На відміну від бройлерів, вирощуваних промисловим способом, домашня курка має більш щільне м'ясо. Тому при її варінні бажано використовувати невеликий вогонь, та й варити її треба тривалий час. Тільки так у вас вийде смачний бульйон і ніжне м'ясо.

Рецепти супів з куркою, в домашніх умовах готуються, можуть бути різними, однак класикою вважається саме локшина. Особливо це блюдо подобається дітям. Як же його приготувати?

Домашній курячий суп

Щоб приготувати суп з курки домашньої, вам знадобляться наступні інгредієнти:

1 кг курячого м'яса з кістками,
2 лаврові листки,
1 маленька цибулина,
2 зубчики часнику, розрізані на частини,
1 ложка чайна висушеного чебрецю або 2 гілочки свіжого,
5 літрів води,
400-500 грамів яєчної локшини,
3 стебла селери, дрібно нарізані кубиками,
2 великі моркви, розділені вздовж на четвертинки і тонко нарізані,
1 середня цибулина, дрібно нарізана (на додаток до вищевказаних половинкам),
Сіль і мелений чорний перець, за смаком,
4 ложки столові свіжої петрушки, нарізаною,
4 ложки столові свіжого кропу рубленого.

Як готувати бульйон?

Суп з домашньої курки, рецепт якого наведений у цій статті, готується дуже легко. Розділіть птицю на шматочки (відріжте крила, ніжки і так далі). Потім використовуйте важкий гострий ніж, щоб нарізати тушку поперек кісток. Це дозволить оголити кістковий мозок і випустити його в бульйон (це дуже корисно, т. К. В ньому міститься багато заліза). Ніжки залиште цілими, чи не зрізайте з них шкіру і фрагменти жиру.

У великому суповому горщику змішайте шматочки курки з 2 лавровим листям, половинками цибулини, 2 розрізаними на частини часниковими зубчиками і 1 чайною ложкою сушеного чебрецю. Додайте 5 літрів води і доведіть до кипіння. Використовуючи велику ложку, видаліть і викиньте будь-яку піну, яка піднімається догори. Зменшіть вогонь до незначного кип'ятіння і варіть, частково закривши кришкою, протягом півтори години. Бульйон повинен при цьому ледь пузиритися. Тільки таким чином домашнє куряче м'ясо вийде ніжним, а бульйон - насиченим.

Що робити далі?

Після цього дістаньте шматочки курки, а як тільки вони стануть досить прохолодними, відокремте м'ясо від кісток (пізніше ви знову покладіть м'ясо в суп). Приберіть кістки. Накрийте м'ясо фольгою або кришкою, щоб воно не висохло.

Смачний суп-локшина по-домашньому з куркою вийде наступним чином. Процідіть бульйон у велику жароміцний миску за допомогою сита. Якщо ви хочете позбутися від надлишків жиру, викладіть на дно сита паперовий рушник.

Після цього промийте каструлю, в якій ви варили бульйон, і поставте її на середній вогонь. Додайте 2 ложки столові оливкової олії і обсмажте 3 дрібно нарізаних стебла селери, 2 тонко нарізані моркви і цибулину. Посоліть і тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин або до розм'якшення овочів.

приготування супу

Вилийте курячий бульйон назад в каструлю, покладіть сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати ще 15 хвилин. Додайте подрібнену курку і яєчну локшину і продовжите варити до готовності локшини. Вимкніть вогонь і додайте в готовий суп з курки домашньої свіжу петрушку і кріп. Розлийте по тарілках і подавайте.

Як можна побачити, такий спосіб приготування не представляє собою ніякої складності. При бажанні може бути зроблений і суп з домашньою локшиною і куркою, рецепт якого повністю ідентичний. Щоб замісити тісто на макаронні вироби, знадобиться всього три інгредієнти: яйця, борошно і вода. Просто розкачайте його тонкими пластами, наріжте і підсушіть. За консистенцією воно нагадує пельменное тісто, тому будь-яких труднощів не повинно виникнути.

Інші варіанти

Це класичний спосіб приготувати домашню птицю, але далеко не єдиний. Існує багато різних перших страв, які легко зробити вдома. Наприклад, ви можете приготувати суп-харчо з домашньої курки. Незважаючи на те що традиційно це блюдо робиться з яловичини, варіант з птиці теж існує.

Це гострий пряний суп, який готується з великою кількістю трав і спецій. Особливим компонентом цього блюда є волоські горіхи, які діють так само, як і молочні продукти. Вони дозволяють пом'якшити різкий смак тушкованого м'яса і надати супу більш м'яку і приємну текстуру. Якщо ви не вживаєте гостру їжу, ви можете зменшити кількість спецій, рекомендоване за рецептом.

Щоб зробити такий суп з курки домашньої, вам знадобляться наступні компоненти:

1 кг курячих стегон (6-8, в залежності від їх розміру), без шкіри і без кісток,
2 літри курячого бульйону,
5 штук чорносливу (сушених слив), без кісточок,
1/2 склянки томатної пасти,
1 склянка рису длиннозерного,
3 червоних цибулини, великих (або 4, якщо вони маленькі або середні), дрібно нарізаних,
2 пучка кінзи свіжої, дрібно нарізаного (близько 1 склянки),
2 пучка петрушки свіжої, дрібно нарізаною (близько 2 склянок),
3-4 зубчики часнику, очищених від шкірки,
Кухонна сіль,
1 зелений перець чилі (такий як серрано або халапеньйо), свіжий,
1 червоний перець чилі (наприклад, перець Фресно), свіжий,
1 стакан волоських горіхів, дрібно нарізаних,
2 ложки столові коріандру, меленого,
2 ложки столові м'яти, свіжої, нарізаною або 1 ложка їдальня м'яти сушеної,
1 ложка їдальня пажитника, меленого (можна замінити насінням гірчиці),
2 лаврові листки,
Чорний перець за смаком.

Як приготувати?

Розріжте курячі стегна на шматочки розміром 2-3 сантиметри і покладіть у велику каструлю ємністю 4 літри. Додайте курячий бульйон, чорнослив і томатну пасту. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.

Додайте рис, червона цибуля, половину подрібненої кінзи і половину петрушки, і варіть на повільному вогні ще 15 хвилин.

Тим часом посипте часникові зубчики дрібкою солі і дрібно наріжте їх. Розріжте на половинки стручки перцю, видаліть насіння і дрібно наріжте. У мисці змішайте часник і перець з волоськими горіхами і додайте решту рубану петрушку і кінзу. Налийте в суміш приблизно 1 стакан гарячого бульйону з супу і розмішайте, щоб вийшла одноманітна маса. Вилийте отриману суміш назад в киплячий суп і додайте коріандр, м'яту, пажитник і лавровий лист. Кип'ятіть суп ще 10 хвилин, потім приправити сіллю і перцем за смаком. Розлийте по неглибоким мисках і подавайте з пшеничними або кукурудзяними коржиками.