Незважаючи на мою пристрасть до всього нового і смачному, цікавим і незвичним десертів, я так само люблю прості, звичні і домашні тортики. Саме такі у мене асоціюються з дитинством. Рецептів горіхового торта, звичайно, дуже багато. Цей, я думаю, сподобається всім. Дуже ніжні коржі, які після просочення і зовсім тануть у роті. З кремом можете експериментувати як завгодно, але я в горіховому торті люблю саме варене згущене молоко, особливо зварену будинку. Або варене згущене молоко в поєднанні з невеликою кількістю вершкового масла. Інгредієнти розраховані на форму 24-25 см. Мірний стакан - 200 гр.
Інгредієнти для коржів:
- кефір (будь-якої жирності) - 1 стакан,
- яйця - 5 шт.,
- цукор - 350 гр.,
- сода - 2 чайні ложки з гіркою,
- оцет або лимонний сік,
- горіхи волоські - 2 склянки (+ для покриття торта приблизно 100 гр.),
- борошно - 2 склянки.
Інгредієнти для крему:
- варене згущене молоко - 3 банки (або 2 банки + пачка вершкового масла).
- + Солодка вода або молоко, сироп для просочення.
приготування:
Відразу починайте розігрівати духовку до 170-180 градусів. Для початку збийте яйця і додайте потроху до них цукор. Збивайте хоча б 5 хвилин. Тим часом подрібніть горіхи качалкою або блендером, м'ясорубкою, як вам зручно. До яйцям з цукром додаємо кефір, горіхи, соду, гашене невеликою кількістю оцту або лимонного соку. Все ретельно збити і додати борошно, збиваючи вже на повільній швидкості.
Тісто має бути однорідної консистенції, без грудочок від муки, ділимо його на 2 частини (я користуюся вагами). Форму застилає пергаментом (краще і зручніше за все роз'ємна форма), виливаємо тісто і злегка постукуємо формою, щоб пішли бульбашки з тіста.
Випікаємо до тих пір, поки зубочистка вийде сухою з середини коржа. Час залежить від вашої духовки, приблизно півгодини випікається один бісквіт.
Готові бісквіти охолоджуємо до кімнатної температури. Далі, якщо збірка нікуди поспішати, то можете упакувати бісквіти в харчову плівку і прибрати в холодильник. Так вони стануть тільки смачніше. Якщо час не терпить, то можете відразу збирати. Бісквіти потрібно буде просочити солодким молочком або просто солодкою водою. На півсклянки теплого молока або води додаєте одну чайну ложку цукру. Можете і зварити сироп, все на ваш розсуд.
Крім того, бісквіти потрібно розрізати на 2 частини, щоб коржі були тонше. Так приємніше є тортик,) Це найпростіше зробити великим хлібним ножем із зубчиками. З кожного коржа, якщо зверху з'явився бугор, акуратно його зріжте.
Коржі злегка просочити сиропом, без фанатизму. Потім змастити кремом.
Обмазати зовні також тим же кремом. Покрити подрібненими горіхами боки і поверхню торта. Якщо будете готувати крем із згущеного молока і масла, то спочатку збийте до білого кольору дуже м'яке масло кімнатної температури і потім додайте згущене молоко, ретельно збийте.
Сметанно-горіховий торт «Святковий»
«Святковий» торт з горіхами подарує кожному любителю солодощів максимум задоволення. Недарма кажуть, що без праці навіть рибку зі ставка не витягнути, тому, природно, доведеться зовсім небагато попрацювати: придбати продукти, замісити тісто, витратити час на приготування десерту. Зате в результаті отримаєте неймовірно ніжне апетитне блюдо, яке підніме настрій і дасть можливість чудово провести час в колі сім'ї. Адже це, погодьтеся, відмінний привід зібратися за спільним столом на чаювання. Так що запам'ятовуйте рецепт і не відкладайте на завтра те, що можна приготувати сьогодні. Бажаємо успіхів!
- половина склянки жирної сметани (за бажанням можете замінити її вершками)
- два домашніх яйця
- 1/4 маленької ложки соди
- чашка цукрового піску
- дві склянки просіяного білого борошна
- шматок вершкового масла - для дека
- щіпка лимонної кислоти
- три жменьки волоських горіхів
- сіль - одна щіпка
- упаковка вершкового масла
- одне яйце
- стакан теплого пастеризованого молока
- чашка цукру-піску
- ванілін - за смаком
- 60 грамів цукрової пудри
Якщо ви рідко маєте справу з тестом і не є висококласним кондитером, не переживайте за майбутнє свого торта з горіхами, адже його рецепт по-справжньому легкий і доступний кожному. Блюдо зможе освоїти будь-який бажаючий, головне - докласти трохи зусиль і витратити час. Ми пропонуємо спекти сметанний десерт, а для змащення коржів приготувати вершковий крем. Ну що, давайте вирушимо в кулінарну подорож?
Отже, спочатку висипте в миску цукровий пісок, введіть яйця і ретельно розітріть продукти, щоб вони утворили однорідну масу. Потім додайте кухонну сіль і лимонну кислоту, сметану і соду. Перемішайте інгредієнти і сюди ж просійте пшеничну муку, використовуючи для цього сито. Тепер добре збийте все кухонним віночком, таким чином позбувшись грудок.
Замісити руками щільне тісто, після розкачайте його качалкою в товстий коло і викладіть на змащене маслом деко. До цього часу духовку вже слід розігріти до 200 градусів. Випікайте блюдо близько півгодини, щоб перевірити готовність, акуратно проткніть його сірником. Дерево залишилося сухим? Значить, корж пора діставати. Коли він охолоне, розрізати його на дві половини однакового розміру. Верхню частину подрібніть в блендері, потім з'єднавши її з товченими волоськими горіхами. Останні заздалегідь рекомендується обсмажити на сухій сковорідці - так страву вийде більш апетитним. До речі, можете трохи змінити рецепт, наприклад, додавши арахіс або мигдаль.
Ще трохи, і сметанний торт буде готовий - залишилося зробити крем і зібрати виріб. Візьміть 1/3 частина цукру і розітріть його з яйцем. Тепер поставте на повільний вогонь пастеризоване молоко, як тільки воно злегка підігріється, введіть цукор, що залишився і, перемішуючи, варіть до кипіння. Потім отриманої солодкої молочною сумішшю наповніть стакан до половини і потихеньку виливайте її в яєчну масу. Коли продукти з'єднаються, додайте їх в молоко, що залишилося, яке все ще стоїть на плиті. Закип'ятіть крем, потім вимкніть конфорку і дайте йому охолонути. Після викладіть в суміш розм'якшене, порізане шматками і змішане з цукровою пудрою вершкове масло і збийте інгредієнти в пишну однорідну масу.
Приготування торта з горіхами підійшло до завершального етапу: наберіть крем в спеціальний кондитерський шприц і нанесіть його на корж. Можете використовувати звичайну ложку. Зверху присипте тісто горіховою крихтою і обробіть залишками солодкого соусу з усіх боків. Приберіть виріб в холодильник до застигання. Якщо є бажання, безпосередньо перед подачею прикрасьте сметанний десерт шоколадною стружкою або збитими вершками. Як бачите, рецепт зовсім не складний, зате результат приголомшливий - апетитне страву сподобається як дорослим, так і дітям.
Торт «Полуниця» з ромом і горіхами
Рецепт особливо стане в нагоді в розпал літнього сезону, коли на кожному розі продається червона соковита полуниця. На цей раз пропонуємо зробити бісквітне тісто, яке в поєднанні з ромової просоченням являє собою справжній шедевр кулінарного мистецтва. Для приготування апетитного торта з горіхами знадобиться коричневий ром, але через брак такого використовуйте звичайний.
- стакан горіхів макадмія (подрібнених в блендері)
- трохи менше двохсотграмових упаковки вершкового масла (беріть приблизно 160 грамів)
- борошно - 100 грамів
- чотири білка
- сіль
- 1/2 маленької ложки розпушувача
- 100 грамів цукру-піску
- вісім мілілітрів рома (ми використовували коричневий)
- 500 грамів свіжої полуниці
- 150 мілілітрів жирних вершків
- трохи цукрової пудри
- цілі горіхи
- тертий шоколад - за бажанням
Щоб занадто довго не мучитися з тестом, пропонуємо використовувати нескладний класичний рецепт бісквіта.Спочатку ввімкніть духову шафу, щоб він прогрівся до 190 градусів, а самі тим часом займіться приготуванням. Подрібніть в блендері горіхи і 1/3 частина з'єднайте з м'яким вершковим маслом, порізаним на невеликі кубики. Ретельно розітріть продукти, після введіть до них борошно, попередньо просіяне і змішану з розпушувачем.
Тепер в окремій піалі збийте яєчні білки, кухонну сіль і цукровий пісок, коли впораєтеся, акуратно вилийте отриману суміш в тісто. Дамо невелику пораду: щоб піна вийшла більш щільною, використовуйте холодні яйця. Добре перемішайте бісквітну масу, після викладіть її в круглу роз'ємну форму і відправте в духовку. Це тісто неймовірно ніжне і чутливе, тому не хлопайте дверима і не відкривайте дверцята грубки, інакше ризикуєте зіпсувати майбутній торт з горіхами.
Приблизно через 25 хвилин можете виймати виріб, попередньо перевіривши готовність: проткніть його сірником і, якщо вона залишиться сухою, сміливо діставайте блюдо. Дайте йому трохи постояти, після обережно відокремте від стінок посуду, викладіть на дошку і остудіть. Тим часом переберіть і вимийте полуницю, після розріжте кожну ягоду на дві частини. Щоб зробити ніжний крем, збийте віночком вершкове масло, пудру і дві ложки рому, коли маса придбає однорідність, введіть мелені горіхи.
Остиглий корж розділіть за допомогою ножа на два кола, перший змастіть просоченням і збризніть залишками алкоголю. Потім рясним шаром нанесіть крем, викладіть полуницю і накрийте другим бісквітом. Обробіть торт з усіх боків, що залишилася вершкової масою. Тепер перемішайте віночком вершки і цукрову пудру і, наповнивши кондитерський мішок, прикрасьте блюдо красивим візерунком, викладіть цілі горіхи, за бажанням посипте тертим молочним шоколадом. Приберіть десерт на півгодини в холод, коли він просочиться, кличте всіх до столу. Смачного!
Торт «Згущене молоко» з горіхами
Пропонуємо випробувати ще один повсякденний рецепт, який не відніме занадто багато часу. Що, погодьтеся, є незаперечною перевагою страви, адже сучасні жінки часто дуже зайняті, тому не надто часто захоплюються випічкою, вважаючи за краще купувати готові десерти в магазинах і кондитерських. Але тепер від цього можна буде відмовитися, адже зробити торт «Згущене молоко» простіше простого.
- чашка цукру
- курячі яйця - чотири штуки
- 125 грамів подрібнених волоських горіхів
- пшеничне борошно - один стакан
- жирна сметана - велика ложка
- свіже вершкове масло - 150 грамів
- 0,5 чайної ложки гашеного соди
- банка згущеного молока (варене)
- горіхи
- половина плитки будь-якого шоколаду
Щоб значно заощадити свій дорогоцінний час, купуйте готову згущене молоко. В іншому випадку її доведеться варити самостійно, а це досить тривалий процес, який займає від півтора до двох годин. Повернемося до торту і почнемо як завжди з замішування тіста. Відокремте білки і жовтки, розклавши їх по різних піалах. Потім останні розітріть з цукром-піском, сюди ж додайте товчений волоські горіхи, олія, а також сметану і соду, попередньо погашену або оцтом, або свіжовичавленим лимонним соком.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти і висипте в них заздалегідь просіяне борошно. Тепер поверніться до білків: збийте їх вінчиком, потім поступово, невеликим струменем вилийте в тісто. Отриману густу однорідну масу викладіть в змащену маслом форму. Випікайте вони не довше 40 хвилин, при цьому температура духовки не повинна перевищувати 190 градусів.
Займіться приготуванням ніжного крему: згущене молоко змішайте з 50 грамами вершкового масла. Потім натріть смужками на дрібній тертці шоколад, а що залишилися горіхи підсушіть на сковорідці і поламайте на середні шматки. Коли сметанний корж буде готовий і вже трохи охолоне, розрізати його на дві частини однакового розміру.На нижній «поверх» страви нанесіть крем, після накрийте його другим коржем і знову-таки рясно обробіть з усіх боків солодкої масою. У самому кінці потрібно прикрасити виріб - посипте його горіхами і шоколадом. Можете придбати збиті вершки і нанести ними візерунок.
Вже давно доведено, що солодке піднімає настрій і допомагає впоратися зі стресом. Тому багато людей при виникненні життєвих труднощів захоплюються цукерками, тістечками. Нехай на вашому шляху негоди не зустрічаються, зате будуть одні свята. І тоді без десерту точно не обійтися. Як готувати торт з горіхами - ви вже знаєте, так що вперед до кулінарних вершин!
складові
Вершкове масло (кімнатної температури) - 100 г
Сметана (10-15%) - 100 г
Сіль - на кінчику ножа
Сода, гашене оцтом або соком лимона - 1/4 ч.л.
крем:
Какао - порошок - 30 г
Вершкове масло (кімнатної температури) - 65 г
Ароматизатор (при бажанні, будь-який) - за смаком
додатково:
Мигдальні пелюстки (подрібнений горіх, вафельна крихта) - за смаком
- 263 кКал
- 1 ч.
Процес приготування
Перед кожним святом багато господинь задаються питанням: «Який десерт приготувати для близьких і гостей?» Одним з чудових варіантів десерту на святковий стіл є торт. А найсмачніший торт - той, який ви приготували своїми руками.
Пропоную цікавий рецепт торта «Горіх». Готувати його дуже легко, так що з приготуванням впорається навіть початківець кулінар.
До цукру додамо масло, розітріть.
У цукрово-масляну суміш введемо яйце, сметану, соду і сіль. Зіб'ємо міксером до однорідності.
Введемо борошно, замісити тісто. Тісто виходить м'яким, пластичним, трохи липнуче до рук.
Відриваємо від тесту маленькі шматочки і формуємо з них кульки - «горішки» - розміром з фундук. Викладаємо заготовки на деко, застелене пергаментом. При бажанні в кожну заготовку покладіть горіх або родзинки.
Деко ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і печемо 15-20 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці), до світло-жовтого кольору.
Починаємо готувати крем. У каструлю з цукром додаємо яйця, розтираємо.
Вводимо какао, борошно і ароматизатор (по вашому бажанню і смаку), розмішуємо.
Маленькими порціями вводимо гаряче молоко, кожен раз перемішуючи, щоб не допустити утворення грудочок.
Ставимо каструлю на плиту, на мінімальний вогонь, і доводимо крем до загустіння. Не забувайте періодично помішувати крем. У мене крем загус через 10 хвилин.
Прибираємо крем з вогню, охолоджуємо до теплого стану, час від часу помішуючи. Додаємо масло, розмішуємо.
У велику ємність висипаємо готові «горішки», виливаємо на них крем, добре перемішуємо.
Викладаємо на блюдо, надаючи торту форму купола.
Готовий торт «Горіх» посипаємо пелюстками мигдалю або подрібненими горіхами. Можна посипати вафельної крихтою. Даємо настоятися торту при кімнатній температурі 2-3 години, потім прибираємо в холодильник, бажано - на ніч.
Торт «Горіх» готовий. Смачних вам свят!
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
етапи приготування
Розтираємо яйця з цукром до білого кольору. До отриманої маси додаємо сметану.
Половину волоських горіхів перемелює в крихту і додаємо до суміші сметани і яєць.
До отриманої маси додаємо гашене соду, борошно і ретельно перемішуємо. Тісто має бути однорідним.
Форму для випікання змащуємо маслом, викладаємо тісто і готуємо 30-35 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Даємо охолонути, а потім розрізаємо на два коржі. Коржі треба зробити нерівними по висоті: перший корж повинен бути в висоту приблизно 1 см (він і стане основою торта), другий корж вийде трохи товстіший (його потрібно буде поламати на шматочки).
Для приготування крему згущене молоко збиваємо з м'яким вершковим маслом до однорідності, додаємо какао і ще раз перемішуємо. Корж висотою 1 см викладаємо на блюдо, змащуємо кремом, трохи посипаємо горіхами.
Решта волоські горіхи рубаємо на досить великі шматочки.У залишився крем додаємо горіхи (трохи горіхів залиште для посипання торта) і шматочки поламаного коржа, акуратно перемішуємо і гіркою викладаємо на основу торта.
Для приготування глазурі змішуємо какао з цукром, додаємо вершки, ставимо на вогонь, постійно помішуючи. Коли маса стане однорідною, додаємо вершкове масло, доводимо глазур до кипіння (але не кип'ятимо). Гарячої глазур'ю поливаємо горіховий торт і посипаємо горіхами. Ставимо на кілька годин в холодильник для просочення. Такий торт подарує вам насолоду горіховим смаком.
Рецепт приготування торта:
Злегка обсмажити горіхи на сухій (без масла) сковороді. При бажанні горіхи можна очистити від коричневої шкірки. Коли горіхи охолонуть, подрібнити в блендері до дуже дрібної крихти.
Для коржів збити яєчні білки до м'якої повітряної піни. Продовжуючи збивати білки, додати цукор - спочатку близько третини, потім весь. Збивати до появи стійких піків.
Додати горіхи і обережно, знизу вгору перемішати.
На пекарської папері намалювати кола діаметром 18 см. На стандартний деко вміщується 2 таких кола. Перекласти тісто для коржів в корнетик і видавлювати від центру по спіралі, щоб вийшли кола товщиною близько 3 мм. Якщо між спіралями залишилися порожні проміжки, заповніть їх додатково.
Випікати в прогрітій до 150С духовці близько 30 хвилин. Коржі будуть кольору топленого молока і досить гнучкі. Готові коржі перекласти на решітку і дати повністю охолонути. Вийде 7-8 коржів.
Для крему змішати розтерти яєчні жовтки з цукром. Молоко довести до кипіння і вилити тонкою цівкою в жовтки з цукром, не забуваючи постійно помішувати. Миску з кремом поставити на водяну баню і варити до загустіння, постійно помішуючи. Готовність крему перевірити, провівши пальцем по лопатці з кремом - повинен залишатися чіткий слід.
Коли крем загусне, дайте йому охолонути трохи, прикривши ємність з кремом плівкою, і додати потроху холодне масло. Збити до отримання однорідної маси і залишити в холодильнику, поки не затвердіє.
Коржі промазати кремом і скласти стопкою. Для прикраси подрібнити волоські горіхи. Бока і верх торта змастити кремом і посипати горіховою крихтою. Прибрати в холодильник на ніч.
Використовувані компоненти:
- борошно - 400 грам,
- два яйця,
- масло вершкове - 220 грам,
- розпушувач,
- волоські горіхи - 350 грам,
- склянка цукру,
- сметана - 700 грам,
- мед - 560 грам,
- свіжі ягоди (малина або полуниця) - 10 шт.,
- плитка шоколаду - 50 грам.
- Масло і мед з'єднати, потім розтопити і остудити.
- Збити цукор і яйця до утворення піни і додати до медово-масляної суміші.
- В отриманий склад покласти розпушувач, насипати борошно і замісити м'яке тісто.
- Потім розрізати його на 4 шматочки і розкачати у вигляді коржів товщиною 1,5 см.
- Один з коржів покласти на деко, змащене маргарином, і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
- Випікати близько 20 хвилин. Коли поверхня коржа придбає коричневий відтінок, її можна вважати готовою.
- Таким чином спекти залишилися коржі.
- Щоб приготувати крем, сметану треба з'єднати з цукром і добре розтерти з допомогою міксера.
- Горіхи подрібнити качалкою або блендером, додати в сметану і перемішати.
- Корж покласти на велику тарілку і щедро намазати кремом. Потім треба класти бісквітні коржі один на одного, покриваючи їх солодкої сумішшю. Боки торта теж добре промазати кремом.
- Поверхня десерту засипати шоколадною стружкою і прикрасити свіжими ягодами.
Горіховий торт готовий. Його необхідно помістити на 3 - 4 години в холодильник, щоб він добре просочився, а потім можна і спробувати.
Простий рецепт десерту з волоськими горіхами
Цей апетитний кремовий бісквіт припаде до смаку всім любителям солодкого. Рецепт десерту з волоськими горіхами дуже простий, його приготування не займе багато часу, а необхідні інгредієнти знайдуться на кухні у будь-якої господині.
Виконуємо простий рецепт торта з волоськими горіхами:
- Яйця розбити, потім білки і жовтки збити окремо один від одного.
- Горіхи ретельно потовкти.
- В розтерті жовтки додати горіхи, лимонну цедру, збиті білки і акуратно перемішати.
- Бісквітний склад перелити в форму, застелену пергаментом.
- Духова шафа прогріти до 185 градусів, поставити в нього тісто і випікати 35 хвилин.
- Для приготування крему цукрову пудру треба з'єднати з ваніліном і яєчними жовтками. Потім влити гаряче молоко і насипати борошно. Все ретельно розмішати.
- Крем помістити на плиту і варити на невеликому вогні, поки він не загусне.
- Готове тісто остудити і розрізати на 2 частини так, щоб отримати рівні по товщині коржі.
- Тепер кожен корж необхідно намазати кремом і з'єднати між собою.
Десертне частування посипати цукровою пудрою, розрізати на порційні шматочки і подати до гарячого чаю або кави.
Шоколадно-горіховий торт
Чудова випічка з шоколадного тесту, з горішками і повітряним кремом з згущеного молока, виходить неймовірно смачною. Таке ласощі відмінно підійде для святкового події або стане прекрасним доповненням до ранкового чаювання.
Медово-горіховий торт «Замок любові»
Дуже незвичайний і смачний десерт, який можна приготувати до дня народження близької людини.
Завдяки своєрідною конструкції і дивовижному смаку, цей торт зможе здивувати навіть досвідчених ласунів.
Фісташковий бісквіт з кремом
Цей вишуканий десерт з насиченим смаком підійде як для повсякденного чаювання, так і для святкового столу. Для його приготування краще використовувати підсолені фісташки, подрібнені в кавомолці.
Без додавання борошна
Оригінальний рецепт тортика, який можна зробити без масла і борошна. Незважаючи на це, він виходить надзвичайно смачним, ніжним і готуватися буквально за 10 хвилин!
Походження назви Волоських горіхів
Помилково вважати, що волоські горіхи родом з Греції, і здобули назву цієї ж країни. Так самі греки свого часу ті ж плоди дерева називали Персидськими горіхами, Синопській або ж Королівськими. Причина типових назв полягає в тому, що самі плоди в Греції то і не росли. Горіхи доставляли зі справжньої території Туреччини, яка тоді називалася Синоп. До слова сказати, що і сучасне час в країні існує місто Синоп, утворений в античні часи.
Місто Синоп (Північна Туреччина)
А ось на Русі горіх з'явився завдяки поставкам вже з Греції, тому ми його і знаємо під такою назвою. Завдяки торгових шляхах і купцям волоський горіх став доступним.
При цьому, можна відзначити, що ми то знаємо і не одна назва цього горіха, як і греки. Плід ще доставлявся на територію Київської Русі і з історичної області південній Румунії - Валахії. Тоді Волощина перебувала під правлінням князя Влада Цепіша, більше відомого під званням князь Дракула. Тому нам і відомі плоди горіхового дерева під назвою Волоські.
