Тефтелі в томатному соусі завжди виглядають неймовірно апетитно і мають відмінний смак. Тефтелі можна вважати поліпшеною версією котлет, а якщо їх супроводжує томатний соус, який відмінно підкреслює смак м'яса завдяки своєму солодко-кислого смаку, то встояти перед такою стравою просто неможливо.
Готувати тефтелі можна не тільки з м'ясного фаршу (яловичого, свинячого, курячого, індичого), але також і рибні тефтелі. В останньому випадку тефтелі можуть бути вельми корисним дієтичним блюдом, особливо якщо запекти тефтелі в духовці. Якщо ви використовуєте м'ясний фарш, можна поєднувати кілька видів м'яса, а щоб він не вийшов сухим, в нього обов'язково слід додавати подрібнену цибулину або прокручувати м'ясо в м'ясорубці з невеликим шматочком сала. Коли ви формуєте тефтелі, не варто робити їх занадто великими, так як це вимагає більш тривалого часу приготування, а це загрожує тим, що зовні тефтелі можуть підгоріти. Також рекомендується попередньо обсмажувати тефтелі на олії, злегка запанірувати їх в борошні - це дозволить тефтелі не розвалюється під час готування. Проте, тут не варто перестаратися, так як пережарені тефтелі в подальшому можуть вийти сухими.
Готувати тефтелі в томатному соусі можна декількома способами - обсмажити тефтелі в сковороді, залити соусом і тушкувати, обсмажити тефтелі, залити томатним соусом і запекти в духовці, злегка запекти тефтелі в духовці, залити томатним соусом і запікати до повної готовності. Останній варіант особливо зручний, якщо ви готуєте велику кількість тефтелей. Томатний соус для тефтелей також може бути приготований різними способами - зі свіжих томатів, з консервованих помідорів у власному соку або з томатної пасти, розведеною водою, що є найпростішим і швидким варіантом. Не забувайте додавати ароматні спеції як в соус, так і в тефтелі, і тоді ваше блюдо вийде чудово смачним!
Щоб урізноманітнити смак тефтелей, в них можна додавати тертий сир або дрібно нарізані і обсмажені гриби. Крім того, ви можете приготувати дві партії тефтелей, щоб одну вжити відразу, а іншу заморозити для подальшого використання. Тефтелі в томатному соусі найкраще подавати з картопляним пюре, рисом, овочевим гарніром, локшиною, спагетті і іншими макаронними виробами.
Ніжні соковиті тефтелі, приготовлені в густому і насиченому смаком томатному соусі, поза всякими сумнівами, займуть гідне місце у вашому меню. Хочете дізнатися рецепти приготування смачних тефтелей в томатному соусі? Тоді пропонуємо вам кілька рецептів приготування тефтелей в томатному соусі.
Тефтелі в томатному соусі
Складові:
600 г свинячого фаршу,
4 великих помідора,
1 велика цибулина плюс 1 маленька цибулина,
1 морква,
150 г рису,
8 горошин запашного перцю,
1 столова ложка сушеного базиліка,
1 столова ложка томатної пасти,
1 столова ложка борошна,
1 столова ложка цукру,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.
приготування:
Рис промити, залити водою і відварити до напівготовності. Змішати фарш з тертої на крупній тертці морквою, подрібненою великий цибулиною і сушеним базиліком. Приправити сіллю і перцем за смаком. Сформувати з фаршу тефтелі.
Шкірку помідорів надрізати навхрест. Опустити помідори в окріп на 30 секунд, після чого обдати крижаною водою і зняти шкірку. Нарізати томати на шматки, влити 600 мл води і подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додати томатну пасту, цукор, борошно, сіль і перець за смаком. Ще раз добре перемішати.
Обваляти тефтелі в борошні і злегка обсмажити в олії.Залити соусом, посипати нарізаною цибулею, накрити кришкою і тушкувати близько 45 хвилин, періодично помішуючи.
Тефтелі в соусі з томатної пасти
Складові:
тефтелі:
500 г м'ясного фаршу,
1 цибулина,
1/2 склянки рису,
1 яйце (при необхідності),
1/2 пучка зелені петрушки або кропу,
5 столових ложок борошна, панірувальних сухарів або мелених вівсяних пластівців,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1/2 чайної ложки хмелі-сунелі,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.
Томатний соус:
1 столова ложка томатної пасти,
1,5 склянки води,
3-4 лаврових листки,
1/2 чайної ложки солі,
цукор за смаком.
приготування:
Відварити рис до напівготовності і остудити. Фарш змішати з тертим на тертці або дрібно нарізаною цибулею. Додати яйце, якщо фарш недостатньо вологий, рис, подрібнену зелень, приправи і сіль за смаком. Сформувати з отриманої суміші тефтелі і обваляти їх у борошні, панірувальних сухарях або мелених вівсяних пластівцях. Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
Викласти тефтелі в сотейник. Розвести томатну пасту в окропі, додавши сіль і цукор за смаком. Залити соусом тефтелі і додати лавровий лист. Додати додаткову кількість гарячої води, щоб тефтелі були занурені в рідину наполовину. Гасити на середньому вогні близько 20-25 хвилин.
Тефтелі в томатному соусі з консервованих помідорів
Складові:
700 г змішаного фаршу,
1 банка (близько 800 г) томатів у власному соку,
100 г білого хліба,
1 середня цибулина,
1/2 склянки незбираного молока,
1/2 пучка зелені петрушки,
2 зубчики часнику,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1 1/2 чайної ложки солі,
1/4 чайної ложки червоного перцю грубого помелу,
рослинна олія.
приготування:
Томати разом з соком пюрировать за допомогою блендера або кухонного комбайна. Перекласти в каструлю, додати подрібнений часник, сушений орегано і 1/2 чайної ложки солі. Варити соус близько 15 хвилин, періодично помішуючи, поки він не загусне.
Тим часом замочити хліб в молоці і дати постояти 5 хвилин. Добре перемішати фарш з віджатим хлібом, рубаною зеленню петрушки, що залишилася 1 чайною ложкою солі і червоним перцем. Сформувати з отриманої суміші невеликі тефтелі.
Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 5 хвилин, періодично перевертаючи. Залити тефтелі соусом, накрити кришкою і тушкувати до готовності, перевертаючи час від часу, близько 25-30 хвилин. Готову страву посипати подрібненою петрушкою.
Запечені тефтелі з яловичини в томатному соусі під сиром
Складові:
Для тефтелей:
900 г яловичого фаршу,
1 склянка рису,
1 цибулина,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
5 столових ложок рослинного масла,
1 столова ложка сушених пряних трав, наприклад, базиліка, розмарину або майорану,
сіль і мелений чорний перець за смаком.
Для томатного соусу:
800 г помідорів,
1 велика цибулина,
150 г сиру, наприклад, Моцарелли,
3 зубчики часнику,
3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
сіль і мелений чорний перець за смаком.
приготування:
Відварити рис до напівготовності і дати йому охолонути. Нагріти 2 столові ложки рослинної олії в сковороді. Додати нарізані цибулю і часник. Обсмажувати близько 4 хвилин до золотистого кольору. Остудити і змішати з фаршем, додавши збите яйце, рис і пряні трави. Приправити сіллю і перцем за смаком. З отриманої суміші сформувати тефтелі.
Щоб приготувати томатний соус, нагріти рослинне масло в сотейнику і обсмажити нарізані цибулю з часником до блідо-золотистого кольору. Додати очищені від шкірки і нарізані помідори, цукор, сіль і мелений перець. Готувати соус приблизно 30 хвилин.
Нагріти в сковороді 3 столові ложки рослинної олії і обсмажити тефтелі протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи. Викласти тефтелі в форму для запікання, залити томатним соусом і посипати зверху тертим сиром.Запікати в духовці близько 25-30 хвилин.
Курячі тефтелі з сиром в томатному соусі
Складові:
700 г курячого філе,
2 яйця,
200 мл молока,
200 г білого хліба,
200 г томатної пасти,
50 г твердого сиру,
2 зубчики часнику,
2-3 лаврових листки,
1/2 чайної ложки сушеного розмарину,
сіль, цукор і спеції за смаком,
зелень.
приготування:
Викласти в сотейник томатну пасту, влити 2-2,5 склянки води, ретельно перемішати і довести до кипіння. Додати сушений розмарин, лавровий лист, сіль, цукор і спеції за смаком. Варити близько 20 хвилин.
Хліб замочити в молоці, після чого добре віджати і додати в фарш. Також додати яйця, дрібно нарізаний часник і тертий на крупній тертці сир. Посолити за смаком, додати спеції, якщо необхідно, і сформувати тефтелі невеликого розміру. Викласти тефтелі в киплячий соус і готувати під кришкою близько 30-35 хвилин на повільному вогні. Перед подачею страву посипати зеленню.
Рибні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці
Складові:
700 г філе білої риби, наприклад, тріски,
1 цибулина,
1 морква,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
2-3 зубчики часнику,
3 столові ложки вівсяних пластівців,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки томатної пасти,
5-7 горошин запашного перцю,
2-3 лаврових листки,
сіль і спеції за смаком,
рослинна олія,
зелень кропу.
приготування:
Рибне філе подрібнити за допомогою блендера разом з яйцем, вершковим маслом, вівсяними пластівцями і спеціями. Посолити за смаком і сформувати тефтелі. Обваляти тефтелі в борошні. Розігріти рослинне масло в сковороді і злегка обсмажити тефтелі протягом декількох хвилин. Обсмажити в маслі нарізану цибулю до м'якості. Додати терту моркву і смажити ще 5-7 хвилин. Додати томатну пасту, подрібнений часник, сіль, спеції і 1/4 склянки окропу. Гасити близько 5 хвилин.
Перекласти соус в форму для запікання, викласти в соус тефтелі. Влити окріп, щоб він майже покривав тефтелі. Додати лавровий лист і запашний перець. Посолити, якщо необхідно. Готувати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Посипати нарізаним кропом і подавати.
Тефтелі в томатному соусі в мультиварці
Складові:
500 г фаршу,
1/2 склянки рису,
1 цибулина,
1 яйце,
3 столові ложки сметани,
2 столові ложки борошна,
2 столові ложки томатної пасти,
сіль і спеції за смаком,
рослинна олія.
приготування:
Рис відварити до напівготовності і остудити. Змішати фарш з подрібненою цибулею і яйцем. Додати сіль і спеції за смаком. Зліпити з фаршу тефтелі розміром з яйце, запанірувати їх в борошні і злегка обсмажити в олії, щоб тефтелі не розвалилися під час приготування.
Томатну пасту розвести в 300 мл води, додати сметану і борошно, ретельно перемішати. Посолити за смаком. Викласти тефтелі в чашу мультиварки, залити соусом, щоб він повністю покривав тефтелі. Встановити режим «Гасіння» на 1 годину.
Тефтелі в томатному соусі - чудове блюдо для смачної і ситної трапези всієї родини, яке відмінно поєднується з будь-якими гарнірами. Смачного!
Тефтелі в томатно-імбирним соусі
Вівсяно-м'ясні тефтелі тушковані в томатно-імбирним соусі. Виходять ніжні, ситні й ароматні тефтелі.
Тефтелі під томатно-імбирним соусом
Рибні тефтелі під ароматним томатно-імбирним соусом. Смачно і швидко.
Тефтелі в томатно-імбирним соусі
Соковиті, духмяні м'ясні тефтелі з додаванням червоного рису і булгура.
Тефтелі в томатно-вершковому соусі
Рецептів тефтелей дуже багато, але вирішила поділитися своїм улюбленим! Виходить дуже смачний і густий соус, ідеально як гарнір до рису, картоплі і просто як самостійну страву!
Тефтелі з грибами в томатно-сметанному соусі
Тефтелі з грибами, запечені в духовці в томатно-сметанному соусі. Раніше, за прикладом своєї мами, я завжди робила тюфтельки в сковороді, з великою кількістю підливи, попередньо їх обсмажуючи і потім добре гасила ... Але останнім часом я все більше і більше схиляюся до приготування в духовці. Ну подобається мені коли ти справами займаєшся, дітьми, будинком, а в цей час у тебе їжа сама по собі готується))) І стежити за нею не потрібно, бігати дивитися, перевертати,))) Тому вирішила я спробувати приготувати тюфтельки в духовій шафі ... Результат мене вразив: м'які, ніжні, без обсмажування, з великою кількістю дуже смачної підливи ... Одним словом, все як я люблю.Спробуйте, може бути і вам сподобається.
Тефтелі в квасоляно-томатному соусі
Пропоную Кухарчуки рецепт тефтелей, приготованих з консервованою квасолею в томатному соусі. Виходить дуже смачно і ситно, рекомендую,)
Тефтелі в томатному. Тефтелі в томатному соусі - поширене блюдо з фаршу для тефтелей. Іноді тефтелі виготовляються без соусів, або їх роблять в молочному, сметанному соусах. Але в томатної заливки або в томатному соусі тефтелі - дуже частий варіант приготування цієї страви у господинь.
Тефтелі в томатному соусі припускають обов'язкову наявність томатів, або томатної пасти серед інгредієнтів блюда.
Щоб приготувати тефтелі в томатному соусі, слід підготувати фарш для тефтелькою. Зазвичай він складається з м'яса, перекрученого на м'ясорубці, або подрібненого іншим способом. Також до фаршу з м'яса, згідно з класичною рецептурою такого фаршу, додають відварений рис, яйця, приправи і спеції, іноді ріпчаста цибуля.
З фаршу роблять круглі вироби у вигляді кульок. Це і буде заготовка для страви - тефтелі.
Тефтелі або обсмажують на першому етапі їх приготування, або запікають у духовці, або відразу викладають в підготовлений заздалегідь томатний соус і доводять в ньому до готовності.
Томатний соус для тефтелей може бути приготований різними способами. Це може бути томатний сік з вижатих помідорів, подрібнені в пасту томати (через м'ясорубку, на блендері). Інший варіант томатного соусу для тефтелей - пасеровані нарізані овочі (цибуля, морква, солодкий болгарський перець) з додаванням до них дрібно нарізаних томатів, або їх соку, або томатної пасти.
Тефтелі в томатному соусі можна готувати в каструлі, в мультиварці, в сковороді з глибокими бортиками, в формі для запікання і в духовій шафі, також в мікрохвильовій печі.
Тефтелі в томатному соусі виходять соковитими, ніжними, м'якими. До такої страви підійдуть як гарнір картопляне пюре, макаронні вироби.
етапи приготування
Відварити рис. Для цього добре промитий рис всипати в киплячу воду (у співвідношенні 1: 3), довести до кипіння і варити на повільному вогні майже до готовності. Остудити. Одну цибулину дрібно нарізати. Фарш змішати з остиглим рисом і цибулею.
Додати сіль і спеції, ретельно вимісити і залишити на деякий час.
З фаршу сформувати тефтелі (зручно це робити мокрими руками), обвалювати в борошні і обсмажувати з усіх боків.
Обсмажені тефтелі складати в товстостінну каструлю.
Приготуємо томатний соус до тефтелі
Цибулю нарізати, моркву натерти на тертці, обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі. Додати томатну пасту, підсолити за смаком.
Трохи розбавити соус водою або бульйоном.
Залити томатним соусом тефтелі і тушкувати на повільному вогні під кришкою до готовності (20-25 хвилин).
Смачні, ароматні, ніжні тефтелі в томатному соусі готові.
Смачного! Радуйте своїх близьких!
Як приготувати тефтелі з рисом в томатному соусі (детальний покроковий рецепт з фото):
Можна готувати з свинячого, яловичого, курячого або комбінованого фаршу. У мене був свинячо-яловичий. У вас неперероблені м'ясо? Наріжте його невеликими шматочками. А потім пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіточкою. Основа тефтелей вийшла сухуватою? Додайте 70-100 г перемеленого свинячого сала. Ріпчасту цибулину розріжте на кілька частин. Подрібніть разом з м'ясними шматочками. У вас готовий фарш? Тоді цибулька дрібно нарубати, дрібно натріть або перебити в блендері в пюре.
Вбийте яйце. Фарш досить вологий? Цей інгредієнт можна сміливо викреслити зі списку. Всипте сіль і улюблені приправи за смаком. Замість (або разом) зазначених вище можна використовувати мелену паприку, коріандр, сушені шматочки овочів та ін. Можна нарізати пучок свіжої зелені. Кріп або петрушка відмінно підійдуть.
Рис можна використовувати як круглий, так і довгозерний. Промийте його. Відваріть до напівготовності. Для цього залийте склянкою чистої води.Посоліть за смаком (приблизно 2 щіпки). Доведіть рідину в каструлі до кипіння. Зменшіть вогонь. Варіть 10-12 хвилин (якщо крупа звичайна). Пропарене зерно готуйте 5-7 хвилин. Дайте рису трохи охолонути. Заправляти нічим не потрібно. Гарненько відіжміть руками. Пересипьте до м'яса.
Ретельно перемішуйте всі інгредієнти руками. Фарш повинен стати м'яким, в'язким і податливим. Сформуйте невеликі кульки. Злегка їх пріплюсніте. Запаніруйте заготовки в борошні. Ще один варіант панірування - мелені геркулесових пластівці. У готовій страві вони відчуватися не будуть, але зроблять тюфтельки ніжними і соковитими. А якщо хочете отримати золотисту скориночку, яка утримає весь сік всередині під час гасіння, використовуйте панірувальні сухарі.
У глибокій сковорідці розігрійте масло. Жир бажано використовувати дезодорована. Обсмажуйте тефтелі невеликими порціями. Робити це слід на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони схопляться і зарум'яняться, як на фото. Кришкою сковороду під час обсмажування накривати не потрібно! Тому що буде утворюватися конденсат і капати в гаряче масло. Це знизить його температуру. Перед гасінням бажано видалити масляні залишки після смаження. Інакше тефтелі в соусі вийдуть жірновато. Тому готові кульки перекладіть на стопочку паперових рушників.
Обсмажені м'ясні кульки щільно укладіть в каструлю або в сотейник. Залийте окропом, щоб вміст було закрито приблизно до половини. Додайте пару пучок солі, лавровий лист і томатну пасту. Якщо вона занадто кисла, компенсуйте це невеликою кількістю цукру. Замість пасти можна взяти консервовані томати у власному соку. Або свіжі помідори. У першому випадку просто розімніть вміст півлітрової баночки виделкою і додайте в каструльку. За необхідності влийте трохи води. Свіжі плоди бланшувати. Для цього зробіть хрестоподібні насічки-надрізи ножем в місці кріплення до стебла. Опустіть в киплячу воду. Через пару хвилинок вийміть шумівкою. Злегка остудіть. Зніміть шкірку. А потім перетворите помідорову м'якоть в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. За бажанням в підливу покладіть запашний або чорний перець горошком, сушений базилік, чебрець, розмарин і ін. А отримати вершковий смаковий відтінок допоможе ложечка жирної сметани. Краще використовувати домашню. Вона не згортається грудками, а рівномірно тане. Накрийте каструлю / сотейник кришкою. Гасіть на середньому вогні близько 15 хвилин. За цей час тефтелі встигнуть просочитися соусом і повністю дійдуть до готовності. Можна трохи відійти від рецепта і протушкувати тефтелі в мультиварці. Режим "Гасіння". Тривалість готування - близько чверті години.
Подавайте блюдо в теплому вигляді з овочевим гарніром, картопляним пюре або кашею. І не забудьте про свіжих овочах. Можна - у вигляді салату або овочевий нарізки.
СКЛАДОВІ
- Фарш м'ясний 700 Грам
- Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Часник 3 Зубчики
- Хліб 100 Грам
- Молоко 50 мілілітрів
- Яйце куряче 1 Штука
- Петрушка 1/3 Пучка
- Перець чорний 1/2 Чайних ложки
- Сіль 2 Чайних ложки
- Томатна паста 180 Грам
- Оливкова олія 2 ст. ложки
У керамічну миску покладіть фарш. Можна використовувати фарш з будь-якого м'яса, для дітей переважно брати м'ясо кроля, яловичину або курку. Очистіть цибулю і часник. Наріжте дрібно. Часник додайте в фарш сирим, а цибулю попередньо обсмажте на сковороді.
Хліб (можна використовувати черствий батон або булку) поламайте рукам на довільні шматочки і замочіть в молоці на півгодини. Потім відіжміть і і додайте до фаршу. Туди ж вбийте куряче яйце, киньте натертий на тертці твердий сир і дрібно посічену зелень петрушки.
Фарш посоліть і поперчіть за смаком. Потім перемішайте гарненько до однорідності. Руками сформуйте тюфтельки невеликого розміру.
Приготування соусу не займе у вас багато часу. Воно гранично просте. Змішайте в піалках томатну пасту і оливкове масло. Додайте водички, щоб заливка стала рідшою. Посоліть за смаком.
Викладіть тюфтельки в жароміцних форму, яку слід попередньо змастити олією. Потім полийте їх томатної заливанням. Поставте в розігріту до двохсот градусів духовку і запікайте сорок хвилин.
""
