Салат зі шпинату - 9 рецептів

Салат зі шпинату - гість родом з Близького Сходу, а якщо бути точними - з Персії. Чудові властивості шпинату оцінили ще стародавні, чому ж нам не скористатися цим дивовижним даром природи? На жаль, в країнах СНД салат зі шпинатом не такий популярний, як в Європі чи Америці, проте з кожним роком він завойовує все більш високі позиції і у нас. Ми радимо вам не залишати без уваги таке корисне і багате на магній, залізо і білок блюдо.

Правила приготування

Шпинат - це листовий овоч за зовнішнім виглядом трохи нагадує щавель. Для приготування салатів рекомендується використання свіжого шпинату, так як він найбільш корисний.

Свіже листя потрібно перебрати і гострим ножем вирізати товсті стебла знизу. Вирізати стебла по всій довжині аркуша немає необхідності, так як вони тонкі і прекрасно підходять для вживання в їжу.

Потім овоч потрібно добре промити. Для більш ефективного видалення забруднень рекомендується замочити листя в холодній воді на кілька хвилин, потім воду потрібно буде злити, а листочки ретельно промити під проточною водою. Промитий шпинат потрібно обсушити, а потім нарізати невеликими стрічками.

Приготувати салат можна і з замороженого шпинату. Необхідно розкрити упаковку і залити листя окропом для розморожування. Після цього необхідно обсушити шпинат і далі використовувати, як свіжий.

Смак у шпинату мовчазний, тому він відмінно поєднується з різними продуктами. Для заправки салатів, найчастіше, застосовується рослинне масло і лимонний сік.

Цікаві факти: шпинат вживають в їжу в далекій давнині. Перші згадки про листовому овоче датуються 6 століттям до нашої ери. Шпинат активно культивували в Персії, а потім він поширився по всьому Азіатському континенті. В Європу шпинат потрапив значно пізніше, він був завезений з Китаю.

Салат «Літній» зі свіжого шпинату з помідорами

Простий, але смачний і корисний салатик готується зі свіжого шпинату з помідорами.

1 пучок свіжого шпинату,
2 помідори,
1 стручок болгарського перцю,
1 червона салатна цибулина,
3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка соку лимона,
1 чайна ложка насіння кунжуту (за бажанням),
сіль за смаком.

Ретельно моєму все овочі. Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо тонкими часточками. Очищаємо від насіння стручок болгарського перцю, нарізаємо його тонкою соломкою. Червону цибулину нарізаємо дуже тонкими половинками кілець. Якщо червоної цибулі не виявилося, то можна взяти звичайний ріпчаста цибуля. Його потрібно тонко нашаткувати і обдати окропом. Така обробка допоможе прибрати різкий смак, властивий цьому овочу.

Промиваємо листя шпинату, видаляємо жорсткі стеблинки. Нарізаємо тонкими смужками. Насипаємо на тарілку половину шпинату, потім викладаємо половину помідорів перцю і цибулі. Солимо, перчимо, поливаємо олією, змішаним з лимонним соком. Потім повторюємо шари, знову приправляем і поливаємо маслом. Насіння кунжуту злегка підсушують на сухій сковороді і посипаємо ними зверху наш салат.

Шпинат з тунцем і овочами

Ситний і в той же час легкий салат готується з шпинату з консервованим тунцем і свіжими огірками.

150-200 гр. консервованого тунця,
2-3 жмені свіжого листя шпинату,
1 огірок,
3 помідори,
1 столова ложка лимонного соку,
1 чайна ложка гірчиці діжонської,
3 столові ложки рослинної олії,
сіль за смаком.

Листя шпинату звільняємо від черешків, промиваємо і обсушуємо. Якщо листочки невеликі, їх можна залишити цілими, великі листи потрібно розірвати на шматочки.

Порада! У переліку інгредієнтів вказана лимонний сік, але його можна замінити соком інших цитрусових - апельсиновим, грейпфрутовим, лаймовим. При таких замінах салат буде здобувати нові нотки смаку.

Промиваємо свіжий огірок і нарізаємо його дуже тонкими кружечками. Вимиті помідори, звільнені від плодоніжок, нарізаємо тонкими часточками. Відкриваємо банку з консервованим тунцем, витягаємо рибу і розминаємо її виделкою. Змішуємо рибу з овочами і шпинат.

Ретельно збиваємо рослинне масло з додаванням гірчиці дижонской і соку цитрусових. Розкладаємо салат по тарілках і поливаємо заправкою. Чи не перемішуємо, просто злегка рухаємо інгредієнти салату виделкою, щоб заправка більш рівномірно розподілилася. Подаємо салат відразу ж.

Рецепт з авокадо і сиром фета

Швидко можна приготувати вишуканий салат зі шпинату з авокадо і сиром фета.

1 пучок шпинату,
0,5 плода авокадо,
4 помідори черрі,
50 гр. фети,
2 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка солі лимона,
сіль, чорний перець мелений.

Шпинат промиємо, обсушити і порвемо руками. Дрібні листочки залишаємо цілими. Черрі нарізаємо четвертинками. Викладаємо шпинат в салатник, зверху розкрадалися нарізані черрі.

Авокадо очищаємо, видаляємо кісточку. Нарізаємо тонкими часточками і додаємо їх в салат. Зверху розкладаємо кубики м'якого сиру. Для заправки змішаємо масло з сіллю і спеціями, додаємо лимонний сік. Все перемішуємо і поливаємо салат. Подаємо до столу відразу ж.

Салат зі шпинатом, куркою і яблуком

Більш ситний варіант салату зі шпинату готується з куркою.

2 штуки курячого філе,
1 яблуко кисло-солодкого смаку,
50 гр. ядер волоських горіхів,
2 жмені листя шпинату,
2 столові ложки майонезу,
0,5 лимона (для отримання соку),
2-3 столові ложки рослинної олії,
сіль, перець за смаком.

Куряче філе промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо на олії до готовності. Готове філе солимо і перчимо, поливаємо лимонним соком.

Промиваємо листя шпинату, даємо їм висохнути і рвемо на великі шматочки. Яблуко очищаємо і нарізаємо тонкими часточками, скроплюємо часточки соком лимона, щоб не темніли. Злегка підсушують ядра волоських горіхів на сковороді і розминаємо їх качалкою до стану великої крихти.

Змішуємо шматочки смаженого курячого філе, часточки блок і шпинат. Заправляємо салат майонезом і посипаємо подрібненими горіхами.

Варіант з буряка з козячим сиром

Ще один варіант салату готується з буряка з козячим сиром. Замість козячого сиру можна взяти бринзу.

250 гр. буряка,
150 гр. шпинату,
75 гр. козячого сиру,
30 мл оливкової олії,
1 чайна ложка зерновий французької гірчиці,
50 гр. ядер волоських горіхів,
сіль, чорний перець за смаком.

Зробимо заправку, змішавши зернову гірчицю з рослинним маслом і перцем. Буряк завчасно відваримо до готовності і охолодити. Потім очистимо й наріжемо тонкими часточками. Поливаємо буряк приготовленої заправкою і перемішуємо.

Промиваємо листочки шпинату, обсушуємо і додаємо в салат (використовуємо дрібні молоді листочки, їх кладемо цілими). Розминаємо або натираємо на тертці козячий сир, насипаємо сир на буряк зі шпинатом. Підсушуємо і подрібнюємо горіхи, присипаємо горіховою крихтою наш салат.

Гострий шпинат по-корейськи

Любителям гострого сподобається салат зі шпинату, приготований по-корейськи.

300 гр. листя шпинату,
0,25 склянки води,
2 столові ложки кунжутного масла (якщо немає кунжутного, можна взяти будь-яке інше),
1 чайна ложка соєвого соусу,
1 дрібна цибулина,
2 зубки часнику,
1 чайна ложка столового оцту (9%),
1/3 частина чайної ложки червоного пекучого перцю (меленого),
сіль за смаком,
насіння кунжуту для подачі.

Листя шпинату промиваємо, даємо їм висохнути, а потім нарізаємо або рвемо руками. Нагріваємо до кипіння 0,25 склянки води в глибокій сковороді або каструлі з широким дном. Викладаємо шпинат і пропарюють півхвилини. Окремо пропарюють цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Гасити цибулю потрібно не більше однієї хвилини, він не повинен втратити форму. Змішуємо шпинат з цибулею, додаємо часник, пропущений через прес.

Перемішуємо рослинне масло з соєвим соусом і оцтом. Салат посипаємо червоним пекучим перцем, злегка солимо, якщо використовується несолоний соєвий соус.Поливаємо шпинат приготовленої заправкою і даємо йому настоятися протягом ночі. На наступний день складаємо шпинат в салатник і посипаємо кунжутним насінням.

Салат зі шпинату з морепродуктами

Вишукане блюдо - салат з шпинату з морепродуктами. Для його приготування можна взяти готовий морський коктейль з креветками, або купити потроху різних видів морепродуктів.

500 гр. мідій (вага в очищеному вигляді),
150 гр. почищених креветок,
350 гр. морських гребінців,
500 гр. молодого шпинату,
кілька пір'я зеленої цибулі.

заправка:

4 столові ложки оливкової олії,
2 столові ложки білого винного оцту,
2 столові ложки лимонного або лаймового соку,
1 чайна човен лимонної цедри (дрібно натертої),
1 зубок часнику,
1 столова ложка кореня імбиру, натертого на дрібній тертці,
0,5 стручка перцю чилі,
1 столова ложка дрібно нарубаної зелені кінзи,
сіль, чорний перець за смаком.

У підсоленій воді відварити мідії, варити їх потрібно 4 хвилини з моменту закипання. Потім морепродукти витягаємо за допомогою шумівки. В окріп опускаємо креветки і морські гребінці, варимо 3-5 хвилин. Відкидаємо на друшляк, промити холодною водою. Мідії звільнити від раковин. Охолодити морепродукти до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на 30-40 хвилин.

Промиваємо молоді листочки шпинату, складаємо в каструлю і наливаємо 4 столові ложки води. Ставимо на вогонь і пропарюють протягом 1 хвилини. Злити шпинат на друшляк і промити холодною водою. Обсушити листя. Дрібно наріжемо зелена цибуля.

Готуємо заправку: в миску вливаємо олію, оцет і сік лимона, додаємо цедру, пропущений через прес часник, тертий імбир і дрібно нарізану перець чилі. Додаємо сіль, перець і зелень кінзи. Все ретельно перемішуємо.

Викладаємо шпинат на блюдо, посипаємо половину зеленої цибулі. Зверху викладаємо суміш морепродуктів і посипаємо зеленою цибулею. Поливаємо заправкою і відразу ж подаємо на стіл.

Салат з моцарелою

Салат зі шпинату з моцарелою - страва італійської кухні. Воно корисне, легке і дуже смачне.

250 гр. сиру моцарелла,
150 гр. свіжого шпинату,
12 помідорів чері,
4 столові ложки оливкової олії,
4 столові ложки кедрових горішків (можна замінити нарубаними горішками кешью),
1 чайна ложка сухих італійських трав,
сіль, перець за смаком.

Промиваємо і добре обсушуємо листя шпинату. Якщо листочки дрібні (а саме, молоді дрібні листочки найбільш смачні), то залишаємо їх цілими. Якщо листя купно, то рвемо їх руками або нарізаємо ножем. Розкладаємо шпинат по порційних салатник.

Черрі промиваємо і розрізаємо навпіл. Кульки моцарели нарізаємо на кілька частин в залежності від розмірів. Розкладаємо помідори і сир по салатник. Солимо, перчимо, посипаємо сухими італійськими травами і поливаємо маслом. Зверху посипаємо салат горішками. Якщо горішків немає, можна використовувати підсмажені ядерця насіння соняшнику або насіння кунжуту. А замість оливкової можна використовувати і інші види олії - кунжутне, льняне, волоського горіха та ін.

Порада! Якщо в магазині не виявилося приправи «Італійські трави», то можна створити мікс трав самостійно. Для цього потрібно змішати сухий розмарин з базиліком, чебрецем, естрагоном і суху солодку паприку.

Зелений салат зі шпинату з яйцем

Цей варіант салату - справжнє джерело вітамінів. Чи не готується з використання руколи, селери і петрушки. Для його приготування рекомендується використовувати різні види зелені. Не обов'язково брати ті, що вказані в списку інгредієнтів, можна взяти ті види салатів і зелені, які є під рукою. А щоб салат був більш ситним, зробимо його з яйцем.

200 гр. шпинату,
100 гр. руколи,
по невеликому пучку зелені селери і петрушки,
кілька пір'я зеленої цибулі,
1 огірок,
3 яйця,
2 столові ложки рослинної олії,
1 десертна ложка соку лимона,
сіль, перець за смаком.

Ретельно промиваємо зелень, струшуємо з неї крапельки вологи і обсушуємо. Листочки шпинату нарізаємо дрібно, рукколу залишаємо цілою або рвемо на частини. Зелену цибулю, селеру і петрушку дрібно шаткуємо.Змішуємо всі види зелені у великій мисці.

Відварюємо круто яйця, перекладаємо їх в миску з холодною водою і даємо повністю охолонути. Очищаємо яйця і рубаємо їх ножем, повинні вийти дрібні кубики. Свіжий огірок промиваємо, зрізаємо кінчики. Розрізаємо плід вздовж на чотири частини, потім нарізаємо впоперек тонкими скибочками.

готуємо заправку з масла, яке потрібно змішати з лимонним соком. Збиваємо цю суміш до однорідності.

Порада! За бажанням можна іноді заправляти зелений салат з яйцем сметаною. Для пікантності, можна додати в сметану трохи гірчиці або подрібнений часник.

Змішуємо зелень з огірками і яйцями. Поливаємо заправкою. Акуратно перемішуємо. Такий салат є відмінним гарніром до шашлику і смаженої риби.

Салат зі шпинату зі щавлем і зеленою цибулею

300 г шпинату, 100 г зеленої цибулі, 100 г щавлю, 50 г петрушки, 50 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка оцту, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Шпинат, щавель, зелена цибуля і петрушку добре промити, дрібно нарізати і змішати. Зелень посолити, скропити оцтом, полити олією і перемішати.

Салат зі шпинату з горіхами

300 г шпинату, 50 г волоських горіхів, 30 мл оцту, 50 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка цукру, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Молодий шпинат очистити від стебел, потримати в холодній воді 10-15 хвилин, обдати окропом, віджати, дрібно нарізати. Горіхи подрібнити і змішати з рослинним маслом, сіль і цукор розчинити в оцті. Змішати оцет і масло, залити заправкою шпинат і перемішати.

Салат зі шпинату з кунжутом

300 г шпинату, 50 г кунжуту, свіжа зелень - за смаком.

Для заправки:50 мл оливкової олії, сік 1/2 лимона, щіпка каррі або шафрану, сіль перець - за смаком.

Рецепт салату: Вимити і ретельно обсушити шпинат. Приготувати заправку, змішавши оливкову олію з соком з половини лимона, каррі або шафраном, сіллю і перцем. Розкласти листя шпинату на блюді, насипати зерна кунжуту, залити заправкою і прикрасити нарізаною зеленню.

послідовність приготування

підготовка

Гарненько моєму шпинат, обсушуємо його за допомогою рушників.
Потім нарізаємо соломкою або просто шаткуємо ножем.
Яйця заливаємо водою в каструлі і варимо круто не менше 15 хвилин.
Після цього нарізаємо їх поздовжніми смужками або просто трьом на крупній тертці.
Сметану з'єднуємо з оцтом, засипаємо перцем і сіллю.
Ставимо збивати приблизно дві хвилини, потім додаємо лимонний сік.
Ще трохи збиваємо і дозволяємо заливці трохи постояти в кімнатній температурі.

збірка салату

У салатницю або на блюдо виливаємо приблизно одну третину заливки.
Розрівнюємо ложкою або дерев'яною лопаткою, потім зверху кладемо порізаний шпинат.
Після цього висипаємо яйця і заливаємо їх другий третю соусу.
Нарізаємо помідори на дольки і покриваємо ними наш салат, після цього просочуємо залишками соусу вийшла композицію.

Ось і все, ваш дивовижно красивий салат з яйцем і шпинатом повністю готовий! Прикрасьте його гілочками свіжої зелені, такої як петрушка або кріп, а також пір'ям зеленого і часточками червоного солодкого лука. Подавати такий салатик найкраще ще тепленьким, а вжити потрібно в той же день, інакше помідори дадуть занадто багато соку, і страва стане неприємно водянистим.

Відеорецепт салату зі свіжого шпинату

На ролику нижче можна розглянути, як правильно змішувати салати зі шпинатом і руколою.

Настав час порекомендувати вам ще кілька відмінних варіантів корисних для здоров'я салатів, які при цьому дуже і дуже смачні. Наприклад, приготуйте чудово ароматний салат з черемші, який змусить вас по-іншому поглянути на один з найбільш незаслужено ігнорованих в наших краях інгредієнтів. Крім того, насолодіться незвичайним салатом коханка і деликатнейшим салатом з пекінської капусти, що славляться перш за все тим, що вони підійдуть навіть вибагливим членам вашої сім'ї. Наостанок хотілося б порадити спробувати салат з редьки - ви будете дуже здивовані його несподівано приємним смаком і особливо апетитним ароматом.

Інгредієнти для «Салат зі шпинату і помідорів»:

Шпинат - 150 г
Помідори черрі (великі) - 6 шт
Яйце перепелине (варене) - 6 шт
Сметана (20%) - 4 ст. л.
Сік лимонний (з половини лимона)
Оцет (бальзамічний) - 2 ч. Л.
Сіль за смаком)
Перець чорний (мелений - за смаком)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Салат зі шпинатом і редискою

Час приготування - 20 хвилин. На 4 порції вам знадобиться:

листової шпинат - 200 г
редис - 2 - 3 пучка
апельсин - 1 шт.
сік апельсина - 50 г.

Шпинат переберіть, вимийте, обсушити паперовою серветкою. Редиску вимийте і наріжте кружальцями. Апельсин очистіть, розділіть на часточки. У салатницю покладіть шпинат, редиску і м'якоть апельсина. Полийте апельсиновим соком і класичним соусом «Вінегрет».

Салат «Смачний»

Для приготування салату вам знадобляться:

шпинат - 400 г
бекон - 200 г
помідор (можна черрі) - 2 шт.
соєвий соус - 20 г
масло рослинне - 50 г
сік лайма чи лимона - 10 г
сіль і перець чорний мелений за смаком.

Шпинат підійде як свіжий, так і заморожений. Заморожений шпинат разморозьте і відіжміть з нього воду. Свіжий шпинат промийте, наріжте і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Потім тонко наріжте бекон і викладіть на сковороду. Шпинат і бекон обсмажте на повільному вогні, до придбання шпинатом смарагдового кольору і стійкого приємного аромату бекону.

Помідори промийте, наріжте їх часточками або скибочками середнього розміру, викладіть в салатник і полийте соєвим соусом. Зверху на помідори викладіть розігрітий шпинат з беконом. Потім змішайте сік лимона або лайма з соєвим соусом, додайте сіль і перець чорний мелений за смаком. Подавайте салат до столу теплим.

Салат зі шпинатом і сиром

Вельми ситний, корисний, а головне смачний салат. Для його приготування вам знадобиться:

шпинат - 250 г
сир моцарелла або сулугуні - 200 г
яйця - 4 шт.
сметана - 3 ст. л.
сік лимона - 2-4 ч. л.
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Промийте добре шпинат в проточній воді. Потім просушіть в друшляку або на рушник. Після того, як шпинат просох, відокремте листя від стебел. Дрібні листя можна не розривати, великі обов'язково порвіть на кілька частин руками, тому що при контакті з металом листя шпинату потемніють і зіпсують апетитний вигляд страви.

Покладіть яйця варитися. Після закипання яйця повинні варитися 7 - 10 хвилин. Не забудьте покласти зварені яйця в холодну воду. Рекомендуємо вам відокремити жовтки від білків, розрізавши яйця навпіл. Жовтки можна покришити в шпинат руками, а білки наріжте кубиками і додайте їх в шпинат. Якщо листя шпинату старі і грубі, їх можна бланшувати. Робиться це в такий спосіб: занурте листя в окріп, а потім в холодну воду. Якість смаку шпинату при цьому не зміниться, а ось листя стануть м'якими.

Для приготування соусу змішайте сметану з лимонним соком, додайте сіль і перець чорний мелений за смаком. Тепер наріжте сир кубиками товщиною в один сантиметр. Змішайте сир зі шпинатом, яйцями і заправте соусом. Перемішайте і дайте салату настоятися 30-40 хвилин.

Салат «Мрія»

Салат не тільки виправдовує свою назву за смаковими якостями, але і містить мінімальну кількість калорій, що дуже важливо. Щоб приготувати цього представника салатів зі шпинату нам знадобитися:

свіжого шпинату - 70 г
помідор - один великий
перепелині яйця - 4 шт.

сметана - 2 ст. л.
сік лимона - 2 ч. л.
білий мелений перець за смаком
сіль за смаком.

Відберіть м'які листя шпинату. Якщо листя шпинату старі або грубі, то пробланшуйте їх. Після відбору листя, шпинат промийте та просушіть. Відірвіть стебла, а листя порвіте руками на шматочки середнього розміру і половину листя, призначених для салату, викладіть на дно салатник або страви.

Помідор промийте і наріжте кубиками, злегка присолите і викладіть на шпинат, зверху помідори посипте шпинатом. Тим часом відваріть яйця і очистіть яйця, розріжте навпіл або на четвертинки. Розкладіть яйця по колу навколо салату в салатник або на блюді.

Для приготування соусу змішайте сметану з соком лимона, додайте сіль і перець білий мелений за смаком. Полийте зверху салат зі шпинату соусом, перемішувати не треба. Подавайте до столу!

Салат «Грецький зі шпинатом»

Звичайно ж, всі ми неодноразово насолоджувалися таким прекрасним салатом, як «Грецький». Але мало хто знає, що існує один з його видів зі шпинатом. Пропонуємо вам здивувати своїх рідних і друзів салатом «Грецьким зі шпинатом». Для приготування страви вам буде потрібно:

листя салату - ½ качана
шпинату (нарізані листя) - 50 г
помідори (скибочками) - 3 шт.
огірок - 2 шт.
цибуля ріпчаста (солодкий) - 1 шт.
солодкий зелений перець - 1 шт.
сир твердих сортів (краще Фета або Бринза) - 200 г
маслини без кісточки - 12 шт.
свіжа зелень майорану - 50 г

Для лимонного соусу знадобиться:

оливкова олія - 3 ст. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
сіль і перець чорний мелений за смаком.

Салат, майоран і шпинат добре промити. Салат і майоран нарізати смужками. Листя шпинату відокремте від стебел і порвіть руками на шматочки середнього розміру. Якщо листя шпинату грубі, їх можна пробланшировать (спочатку опустіть на секунду в окріп, потім в дуже холодну воду - це додасть листю м'якості, а смакові якості не зміняться).

Лук промити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцями або півкільцями за бажанням (хоча в оригіналі вони нарізаються кільцями). Перець промийте і очистіть від насіння і плодоніжок, потім наріжте тонкими півкільцями (так перець стане м'якше). Сир вийміть з кислого молока, якщо це сир Фета, дайте йому стекти, а потім наріжте середніми кубиками. Кубики не повинні бути дрібними, оскільки в оригінальному салаті бринза подається великим шматком, і ламається руками вже в тарілці. Якщо ви використовуєте сир твердих сортів, то наріжте його просто кубиками середнього розміру, не більш одного сантиметра в ширину.

Для приготування лимонного соусу змішайте оливкова олія, лимонний сік, трохи зелені майорану, сіль і перець чорний мелений за смаком, потім дайте соусу настоятися 7-10 хвилин. Змішайте салат, помідори, шпинат, огірки і перець в салатник. Потім викладіть зверху нарізаний сир, оливки і посипте майораном (оливки можна нарізати товстими кільцями). Заправте салат лимонним соусом і подавайте на стіл.

Салат «сочевичну-шпинатний»

Цей салат зі шпинату дуже ситний і корисний, а головне смачний. Для приготування страви вам буде потрібно:

сочевиця - 100 г
овочевий маринад - 200 мл
чилі (сушений) - 1 шт.
чебрець (сухий) - 1/2 ч.
шпинат (листя) - 200 г
яблуко (кисле) - 1 шт.
яблучний оцет - 2 ст. л.

сметана - 2 ст. л.
соняшникова олія - 3 cт.л.
помідор - 2 шт.
яблучний оцет - 1 cт.л.
сік лимона або лимонна кислота - 10 г
сіль і білий мелений перець - за смаком.

Для початку приготуйте овочевий маринад. Овочеві маринади бувають кисло-солодкі, кислі і гострі - нам підійде кисло-солодкий маринад. Основні інгредієнти овочевого маринаду - це оцет, цукор, сіль і прянощі. Лимонна кислота же додає маринаду кисло-солодкий смак. Основою для маринаду послужить перець стручковий солодкий, цибуля ріпчаста і помідор.

Для цього промийте перець, видаліть насіння і плодоніжки, після чого наріжте на дрібні кубики. Помідор промийте і наріжте дрібними скибочками, а цибулю півкільцями. Всі інгредієнти посоліть і викладіть на розігріту сковорідку з олією. Протушкувати на повільному вогні 10 -15 хвилин, після чого влийте суміш з однієї столової ложки оцту, чайної ложки цукру, 10 грам солі і п'яти грамів лимонної кислоти. Перемішайте і млоїте на повільному вогні, постійно помішуючи. Приготуйте овочевий маринад.

Промийте сочевицю і змішайте її з овочевим маринадом. Попередньо сочевицю бажано промити кілька разів під холодною проточною водою, а потім вимочити в холодній воді протягом 15-20 хвилин, щоб вона розм'якла і швидше зварилася. Додайте, промитий і очищений від насіння і плодоніжки, перець чилі і чебрець, після чого варіть на середньому вогні 40-45 хвилин при закритій кришці.

Шпинат промийте ретельно, потім відокремте листя від стебел і висушіть їх.Яблуко необхідно вимити, очистити від насіння і серцевини, розрізавши на 4 частини, і нарізати соломкою. Після того, як сочевиця буде готова, змішайте її зі шпинатом і яблуками, потім розкладіть по тарілках. Помідори промийте і видаліть підставу, потім наріжте дрібними кубиками. Дістаньте перець чилі з сочевиці і з'єднайте його з томатом. Викладіть суміш помідор і перцю чилі, зверху сочевиці, змішаної з яблуками і шпинатом. Злегка присолите і додайте перець білий мелений за смаком.

Для приготування соусу для салату змішайте яблучний оцет, сметану, сіль і перець білий мелений, додайте рослинне масло і дайте настоятися 5-7 хвилин. Після чого заправте салат і подавайте до столу. Смачного!

Салат зі шпинату з редискою і яблуками

300 г шпинату, 100 г кислих яблук, 100 г редиски, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, 30 мл яблучного оцту, 1 ч. Ложка цукрової пудри, сіль - за смаком, зелень петрушки - для прикраси.

Рецепт салату: Шпинат добре промити, обсушити і нарізати смужками, посипати цукровою пудрою. Яблука нарізати скибочками і скропити оцтом. Редис нарізати кружечками і посолити. Цибулю нарізати кільцями. З'єднати підготовлені продукти, полити рослинним маслом і перемішати. Готовий салат посипати нарізаною зеленню петрушки.

Салат зі шпинату з картоплею

300 г шпинату, 200 г картоплі, 100 г червоного ріпчастої цибулі.

Для соусу:жменю листочків базиліка, 1/2 ч. ложки крупної солі, 2 зубки часнику, 50 г волоських або кедрових горіхів, 50 мл оливкової або іншої рослинної олії.

Рецепт салату: Картоплю відварити в шкірці, остудити, очистити і натерти на крупній тертці. Листя шпинату нарізати смужками, червона цибуля - півкільцями.

Приготувати соус: листочки базиліка нарізати 1/3 листочків покласти в ступку, насипати сіль і розтирати, поступово додаючи решту листочки і часник (його теж можна попередньо дрібно нарізати), потім додати в ступку горіхи і продовжувати розтирати. В останню чергу влити олію.

З'єднати овочі і залити приготовленим соусом. Поставити салат в холодильник на 1-2 години.

Салат зі шпинату з вешенками

300 г шпинату, 200 г глив, 100 г ріпчастої цибулі, 30 мл рослинного масла для смаження, 50 мл сухого білого вина.

Для заправки:30 мл лимонного соку, мелений мускатний горіх, сіль, перець.

Рецепт салату: Глива нарізати смужками, цибулю - півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Потім до грибів додати вино і тушкувати 7-10 хвилин. Шпинат нарізати смужками, змішати з остиглими грибами і заправити лимонним соком, змішаним з сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Рецепт «Салат зі шпинату і помідорів»:

З цих продуктів готується салат.

Шпинат промити, обсушити і поріжте тоненькою лапшічкой. Помідори і яйця - часточками.
Приготуйте соус, з'єднавши сметану, бальзамічний оцет, лимонний сік. Приправте сіллю і перцем

На блюдо викладіть трохи соусу, розподіливши його більш-менш рівномірно.

Зверху на соус - "подушечку" зі шпинату.

Перекладіть овочі на блюдо, чергуючи скибочки помідорів, яєць і нарізаний шпинат. Залийте салат, приготованим соусом. Прикрасьте шпинатом, скибочками помідор і краплями соусу.
Салат готовий.