Кулінарія

Французька кухня: сирні супи з куркою

• куряче філе 500 г,
• плавлений сир 200 г,
• картопля 400 г,
• цибуля 150 г,
• морква 180 г,
• вершкове масло за смаком,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений за смаком,
• зелень за смаком,
• лавровий лист 3 шт.,
• грінки до смаку,
• чорний перець горошком 2 шт.

1. У каструлю на 3 літри покласти м'ясо і налити води. Як тільки бульйон почне кипіти, додати 1 чайну ложку солі, пару горошків запашного перцю і чорного, 2-3 листочка лаврового листа. Варити від моменту закипання 20 хвилин. Потім м'ясо вийняти.
2. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. М'ясо порізати невеликими шматочками. Плавлений сир (якщо у вигляді брусочки) натерти на тертці або порізати кубиками.
3. У киплячий бульйон додати картоплю. З моменту закипання 5-7 хвилин.
4. У цей час зробити слабку зажарку на вершковому маслі. Спочатку покласти цибулю, потім моркву. Злегка посолити і поперчити. Готову зажарку додати в суп і варити ще 5-7 хвилин.
5. Потім додати порізане м'ясо. Варити 3-4 хвилини, додати плавлений сир, гарненько завадити і вимкнути вогонь.
6. Перед подачею посипати зеленню. За бажанням подавати з грінками.

Складові:

  • Куряча грудка - 850 г
  • Масло вершкове - 4 ст.л.
  • Часник - 3 зубчик
  • Картопля - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Морква - 2 шт
  • Перець болгарський - 1 шт
  • Селера - 4 стебло
  • Сир - 100 г
  • Вершки - 150 мл
  • Лавровий лист - за смаком
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Сіль за смаком

приготування:

  1. Почнемо з підготовки бульйону. У каструлю викладаємо промиту курячу грудку (ви можете готувати з будь-якої частини курки), додаємо чверті лука, зубчики часнику і лавровий лист, солимо до смаку.
  2. Потім вливаємо в каструлю кип'ячену воду, накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь і варимо 20 хвилин.
  3. В цей час розігріваємо в каструлі вершкове масло і готуємо овочі. Морква нарізаємо кружальцями.
  4. Стебло селери нарізаємо невеликими кубиками.
  5. Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо невеликими кубиками.
  6. Підготовлені овочі відправляємо в каструлю з вершковим маслом і обсмажуємо протягом 10 хвилин до м'якості.
  7. Коли бульйон буде готовий, дістаємо з нього курку і лавровий лист, а в каструлю відправляємо обсмажені овочі і перець.
  8. Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю, ретельно перемішуємо і варимо 10 хвилин.
  9. Після цього подрібнюємо вміст за допомогою блендера, додаємо тертий сир і вершки.
  10. Доводимо суп до кипіння і вимикаємо вогонь. Готову страву можна прикрасити зеленню. Курку нарізати шматочками і подавати разом з супом.

Приємного апетиту і гарного настрою! Готуйте смачно!

Ще не підписані на наші соцмережі? Швидше поспішайте зробити це!

Висловлюйте ідеї для перших страв в коментарях!

Порада: ви можете дрібно нарізати курку і подрібнити її разом з іншими інгредієнтами, а цьому випадку використовуйте більше води або курячого бульйону, інакше консистенція буде занадто густий!

Процес приготування

Приготуйте на обід сирний суп по-французьки з куркою! Це настільки просто, наскільки вишукано. Ніжна консистенція супу, сирний смак і аромат нікого не залишать байдужим, повірте. Продукти використовуються найпростіші, а якщо подасте суп з підсмаженими грінками або сухариками - вийде просто чарівно!

Приготуйте інгредієнти за списком.

Курку залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і відразу додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть хвилин 10.

Тим часом приготуйте овочі: наріжте кубиком картопля, дрібніші - морква і цибуля.

Введіть в суп картопля, варіть до м'якості.

Приготуйте на вершковому маслі овочеву заправку з припущених моркви і цибулі.

Коли картопля стане майже готовий, введіть у суп заправку. Доведіть до кипіння.

Тепер додайте в суп вершковий плавлений сир.

Прогрійте суп до повного розчинення сиру.

Подавайте суп з підсмаженими сухариками і свіжою зеленню.

Сирний суп по-французьки з куркою готовий! Приємного обіду!

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Суп на курячому бульйоні з ніжним м'ясом і грибами

Пропонуємо освоїти перший рецепт вишуканого і, безсумнівно, швидкого в приготуванні страви, що поєднує в собі всі найважливіші якості: неймовірно ніжний смак, економічність і простоту. З огляду на все перераховане вище, сирний суп з куркою можна сміливо віднести до розряду оригінальних страв, гідних аристократів. Завдяки свіжим грибам і плавленого продукту блюдо має воістину досконалим соковитим вершковим присмаком і дивним ароматом.

У той же час, на відміну від традиційних супів з крупами або локшиною, описане нижче блюдо виходить досить ситним, щоб стати основою для святкового обіду або вечері. При цьому можна доповнити трапезу лише овочевим салатом з великою кількістю зелені, і ніхто з гостей не вийде з-за столу голодним. До речі, рецепт останнього страви з помідорами, огірками та іншими інгредієнтами також можна знайти на нашому сайті. Сподіваємося, ми змогли вас зацікавити, якщо так, тоді давайте приступимо до кулінарної процедурі. На додаток до ніжного курячого супу пропонуємо запекти хліб і приготувати ароматні сухарики.

Для супу (з розрахунку на чотири персони):

  • 1000 мол очищеної води
  • 100 г плавленого сиру (знадобиться звичайний продукт без добавок)
  • дві середні картоплини (суп-пюре вийде більш однорідним і ніжним, якщо використовувати овочі «рожевих» сортів, які відмінно розварюються)
  • невелика морквина
  • ріпчаста цибулина - одна штука
  • сіль
  • 190 г свіжих печериць
  • одне середнє Курне філе (вагою приблизно в 200 г)
  • вершкове масло - для смаження

  • чотири великих скибочки білого батона
  • столова ложка сушених прованських трав
  • рослинне масло - велика ложка

Для початку слід зробити сухарики, звичайно, завжди можна використовувати «комерційні», куплені в найближчому магазині, але продукт власного приготування, погодьтеся, набагато смачніше і, безсумнівно, корисніше. До того ж рецепт сухариків до смішного простий - так чому б не приділити йому кілька хвилин свого часу? Зробити їх рекомендується заздалегідь, щоб вони як слід охололи до подачі основного блюда.

Отже, в першу чергу необхідно нарізати невеликими кубиками білий батон, після в глибоку тарілку насипте ложку прованських трав. Відзначимо, що традиційно ці спеції складаються з декількох видів засушеної зелені, а саме: м'яти, материнки, шавлії, майорану, базиліка і розмарину. Тепер додайте до травам кілька мілілітрів рослинного масла, краще використовувати оливкову. Ретельно розітріть інгредієнти виделкою і в отриману суміш опустіть шматочки заздалегідь порізаного батона. Добре перемішайте продукти, при цьому робити це потрібно дуже швидко, щоб хліб встиг досить просочитися маслом і спеціями, в той же час повністю не розмокнув і не розпався на частини.

Рецепт грінок підійшов до логічного завершення: викладіть їх на деко, покритий спеціальним папером або пергаментом, після відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Приблизно через п'ятнадцять хвилин вони підрум'яняться і почнуть виділяти шалено апетитний аромат. Значить, пора виймати посуд. До речі, існує ще один варіант: при бажанні можете підсушити грінки на звичайній сковороді. Тільки заздалегідь обробіть її невеликою кількістю масла, інакше ризикуєте спалити хліб. При цьому сама процедура приготування сухариків скорочується практично вдвічі - підсмажте їх при постійному помішуванні до появи красивого золотистого відтінку не довше ніж п'яти-семи хвилин. Готові грінки рекомендуємо викласти на паперовий рушник, який вбере зайві залишки рослинного масла.

Рецепт рум'яних сухарів для супу вами освоєно, тому можна сміливо переходити до основної страви. Зробимо його, поки остигають грінки. Отже, спочатку необхідно обсмажити овочі та гриби. Для цього очищену морквину натріть на тертці, а цибулю порубати на кубики мінімального розміру. Обидва продукти висипте в сотейник з товстим дном, де вже розігрівається масло, і тушкуйте їх при регулярному помішуванні до м'якого стану. Важливо, щоб овочі не вийшли занадто зажареними, інакше ніжний вершковий смак супу може перебити досить різкий, неприємний аромат пересмажених інгредієнтів.

Тепер добре промийте філе, попередньо знявши з нього зайву плівку і зрізавши, якщо це необхідно, жир. Поки воно стікає, порубати очищені печериці на тонкі часточки, потім точно так же, як і вищезгадані овочі, підрум'яньте їх в сковорідці. Гриби можна обсмажувати окремо або разом з іншими продуктами. Повернемося до курячого філе: викладіть його в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою, і доведіть до готовності. Тим часом зріжте з картоплі шкірку і обробити його на великі кубики. Радимо зробити суп-пюре, який виходить ніжнішим і апетитним в порівнянні з класичним першою стравою.

Як бачите, рецепт дуже простий і вже наближається до завершення, повірте, залишилося зовсім небагато. Налийте в каструлю необхідну кількість води, поставте її на вогонь і закип'ятіть. Як тільки рідина почне вирувати, викладіть в неї морквяно-цибульну піджарку, потім гриби і в самому кінці брусочки картоплі. Коли останній розм'якшиться і буде практично готовий, посоліть страву, орієнтуючись на свій смак, сюди ж введіть куряче філе, заздалегідь порізане середніми кубиками. Варіть суп ще близько п'яти хвилин, зменшивши вогонь конфорки. Після закінчення зазначеного часу висипте в гарячий бульйон тертий плавлений сир.

Після додавання останнього буде досить буквально трьох хвилин, щоб продукт повністю розчинився, а блюдо придбало ніжний вершковий смак і аромат. При цьому його колір стане молочним. Як згадувалося вище, можна зробити суп-пюре: просто варену картоплю і інші інгредієнти збийте в блендері, потім висипте їх в киплячий бульйон з сиром. Хочете урізноманітнити рецепт і надати своєму творінню оригінальний зовнішній вигляд? Тоді безпосередньо перед подачею прикрасьте кожну порцію ароматного страви тертим плавленим продуктом, змішаним з прованськими приправами.

Нерідко сирний суп з куркою ставлять на стіл зі сметаною або жирними вершками. Неважливо, яким ви його приготуєте - схожим на пюре або, залишаючись вірною традиціям, традиційно рідким, - в будь-якому випадку, спробувавши французьке страва один раз, більше відмовитися від нього ви не зможете. Сподіваємося, це блюдо потрапить в список ваших улюблених сімейних рецептів. Бажаємо успішних кулінарних експериментів і вдячних їдців.

Повернутися до змісту

Сирний крем-суп з копченою куркою

Багато господині дивуються, чому ж відрізняються супи-пюре від перших страв крему. Все дуже просто: завдяки тим чи іншим інгредієнтам, останні виходять в'язкішими і щільними. Зазвичай в якості згущувача виступають вершки або сметана підвищеної жирності, нерідко спеціальні соуси. Погодьтеся, перша страва, приготовлена ​​у вигляді пюре, дуже часто асоціюється з дитячим або дієтичним харчуванням. Однак в європейській кухні існує тисяча і один рецепт страв з кремовою консистенцією.

Прямо зараз давайте розглянемо один з подібних варіантів - зваримо сирний суп з додаванням шматочків копченого курячого філе. Процедура його приготування настільки проста, що зробити блюдо зможе навіть школяр або починаюча господиня, позбавлена ​​практики і кулінарного досвіду. Смак цього незвичайного супу ніжний і унікальний - ось побачите, він нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти (з розрахунку на п'ять дорослих порцій):

  • кухонна сіль - на розсуд господині
  • очищена вода - 1200 мл
  • 180-220 г картоплі
  • одна штука помаранчевої моркви (вибирайте овоч побільше)
  • великий лук-шалот
  • 195 г копченого філе
  • невеликий шматочок сиру твердих сортів (можете додати в суп-пюре не більше 100 г сиру "Російський" або "Едам")
  • 25 мл вершків підвищеної жирності
  • свіжий кріп або петрушка (рецепт завжди можна трохи змінити - якщо необхідно, візьміть сушену зелень)
  • 30 г розтопленого вершкового масла

Кожен рецепт - це унікальне поєднання інгредієнтів, в результаті якого народжуються неймовірно апетитні страви. Якщо говорити про французьку кухню, а саме її секретами ми і намагаємося сьогодні опанувати, то тут що ні страву, то істинний шедевр. Чого тільки варта ситний і в той же час неймовірно ніжний суп-пюре з копченим ароматом курячого філе. Погодьтеся, звучить смачно. Повірте, це блюдо коштує того, щоб його приготували, так що пропонуємо кинутися в бій, тим більше ця процедура відніме максимум 40 хвилин.

Спочатку очистіть моркву, після натріть її на середній тертці. Тепер візьмемося за цибулю-шалот: наріжте його великими півкільцями і починайте гасити овочі в заздалегідь розігрітій сковороді з розтопленим маслом. Обов'язково періодично помішуйте масу, щоб вона не підгоріла. Як тільки цибуля стане більш прозорим, зменшіть конфорку, переключивши її на мінімальне полум'я. Продукти підрум'янюються протягом трьох-п'яти хвилин. Тим часом наповніть каструлю водою, не доливаючи її до верху на чотири пальці. Очищену картоплю порубати середніми скибочками, а твердий сир натріть на самій дрібній тертці. Залишилося копчене філе: обробити його на тонкі смужки, намагайтеся, щоб вони вийшли однакової товщини.

Як тільки вода закипить, висипте в неї сиру картоплю, а приблизно через 20 хвилин, коли він розм'якне і почне розпадатися, додайте суміш з тушкованих овочів. Злегка посоліть і поперчіть суп, після дайте йому прокипіти одну-дві хвилини. Якщо хочете зробити його схожим на пюре, потовчіть продукти ступкою, потім поверніть їх назад в бульйон і продовжуйте готувати. Якщо у вас є занурювальний блендер, подрібніть їм масу до кремоподібного стану прямо в каструлі. Зачекайте ще деякий час, потім введіть в страву решту складових: сир і шматочки курки.

Основне завдання на останньому етапі - не дати молочному продукту прилипнути до стінок посуду. Для цього висипайте його в киплячий бульйон дуже обережно, невеликими порціями. Рецепт передбачає використання твердих сортів, однак якщо у вас не знайдеться такого сиру, візьміть кілька пачок звичайного плавленого. Періодично помішуйте суп ложкою, в самому кінці посипте його свежерубленная зеленню і вилийте вершки. Коли впораєтеся, моментально зніміть страву з вогню.

За консистенцією воно повинно бути схожим на тісто для оладок. Якщо з якихось причин суп виявився дуже густим (наприклад, ви поклали занадто багато картоплі або сиру), можете розбавити його гарячою кип'яченою водою або все тими ж вершками - просто додайте їх трохи більше, ніж вказано в інгредієнтах. Всі супи-пюре прийнято подавати гарячими відразу ж після приготування, так як після охолодження вони втрачають свою прекрасну кремову консистенцію. Однак будьте впевнені, що сирний суп з неймовірним вершковим ароматом припаде до душі всій вашій родині. Від такої страви не відмовляються навіть найвибагливіші цінителі смачної їжі.

Повернутися до змісту

Суп з сиром, помідорами, болгарським перцем і куркою

Любителям перших страв обов'язково варто записати наступний рецепт приголомшливого сирного супу з шматочками ніжної курки, свіжих помідорів, а також болгарського перцю. Останній надає страві трохи солодкуватий, по-справжньому весняний смак, а вершкове масло, на якому обсмажуються продукти, робить його ніжним і пікантним. Кулінарна інструкція, представлена ​​на суд читачів, напевно стане однією з найяскравіших в скарбничці ваших перших страв.Основна особливість останнього полягає в тому, що його можна подати як звичайний суп або при бажанні довести до кремового стану. Робиться це за допомогою звичайного заглибного блендера. Як би там не було, і в першому, і в другому випадках смак сирно-овочевого супу з куркою залишається приголомшливо ніжним і вишуканим.

  • дрібна сіль
  • 1,5 л води для бульйону
  • три великих картоплини
  • два стиглих, свіжих, міцних томата
  • 100 г моркви
  • 18 мл розтопленого вершкового масла
  • біла ріпчаста цибулина
  • великий болгарський перець - одна штука (рекомендуємо використовувати червоний овоч)
  • середнє філе (свіже чи копчене)
  • дві пачки плавленого сиру
  • кілька зубчиків часнику (двох-трьох буде достатньо)
  • п'ятнадцять грамів свіжої петрушки

Насамперед необхідно відварити філе курки, заздалегідь промите й очищене від плівки. Для цього вам знадобиться глибока каструля і 1200 мл холодної очищеної води. Думаємо, що робити далі, і так зрозуміло: коли рідина закипить, посоліть її і викладіть в неї філе. Приблизно через 25 хвилин дістаньте курку шумівкою, остудіть і розберіть руками на волокна. Якщо хочете, можете просто порізати філе шматочками. Бульйон, що не виливайте: знову поставте його на мінімальний вогонь, сюди ж викладіть птицю і продовжуйте готувати майбутній суп.

Попередньо очищений від шкірки і нарізану тонкими скибочками картопля слід додати до курки, після цього варіть блюдо, поки інгредієнт не почне розпадатися. Не гаючи ні хвилини дорогоцінного часу, порубати дрібними кубиками ріпчасту цибулю, а моркву натріть смужками на середній терці. З'єднайте зазначені продукти в сотейнику з вершковим маслом і, помішуючи, обсмажуйте їх до напівготовності.

Тепер зніміть з томатів шкірку, зробити це досить просто, якщо заздалегідь обдати плоди окропом. Обробити їх на невеликі шматочки, які додайте до морквяно-цибулевої масі. Овочеву суміш тушкуйте під кришкою близько п'яти хвилин, в самому кінці приправте її часником, подрібненим за допомогою преса. Висипати отриману зажарку в киплячий бульйон з картоплею і куркою, доведіть його до кипіння, а перед вимиканням висипте в посуд нарізаний тонкими смужками болгарський перець, сир і рубану зелень. Перед подачею дайте супу настоятися близько півгодини.

Перші страви французької кухні, рецепти яких були представлені вище, особливо гарні з грінками з білого або житнього хліба, тому по можливості доповнюйте ними свої свіжоприготовані страви. Подавати їх рекомендуємо з домашньою сметаною або нежирним майонезом. Слід зазначити, що куряче філе можна замінити пісної яловичиною, а вегетаріанці оцінять сирний суп з овочами на пісному бульйоні. Гарних вражень на кухні і смачних страв!

Як приготувати страву «Сирний суп по-французьки з куркою»

  1. У каструлю на 3 літри покласти м'ясо і налити води.
  2. Як тільки бульйон почне кипіти, додати сіль, перець і лавровий лист.
  3. Варити від моменту закипання 20 хвилин. Потім м'ясо вийняти.
  4. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці.
  5. М'ясо порізати невеликими шматочками. Плавлений сир натерти на тертці або порізати кубиками.
  6. У киплячий бульйон додати картоплю.
  7. Обсмажити на оливковій олії спочатку цибулю, потім моркву. Злегка посолити і поперчити.
  8. Готову зажарку додати в суп і варити ще 5-7 хвилин.
  9. Потім додати порізане м'ясо. Варити 3-4 хвилини, додати плавлений сир, добре перешкодити і вимкнути вогонь.
  10. Перед подачею посипати зеленню. За бажанням можна подати з грінками.
  • Вода - 3 л.
  • Філе куряче - 500 гр.
  • Сир плавлений - 200 гр.
  • Картопля - 400 гр.
  • Лук - 150 гр.
  • Морква - 180 гр.
  • Оливкова олія - ​​30 гр.
  • Сіль - 10 гр.
  • Перець чорний мелений - 5 гр.
  • Перець духмяний (3 горошини) - 0.18 гр.
  • Лавровий лист - 3 шт.
  • Цибуля зелена - 40 гр.

Харчова цінність страви «Сирний суп по-французьки з куркою» (на 100 грам):

""

Дивіться відео: СЫРНЫЙ СУП Мой любимый рецепт Всегда выходит бесподобным! (Квітня 2024).