Торт млинцевий з сьомгою

Ну скажіть, хто не любить млинці? Ніжні, повітряні і ситні, вони не тільки втамовують голод, але і помітно піднімають настрій. Якщо хочеться солодкого, подавайте блюдо зі згущеним молоком, золотистим ароматним медом, шоколадним соусом. При бажанні можна навіть приготувати апетитний крем - заварний, вершковий, сметанний, молочний та іншого - або для різноманітності зробити млинцевий торт з сьомгою. Влітку, коли на ринку у величезних кількостях продаються свіжі фрукти, не пропустіть можливість отримати додатковий заряд вітамінів. Купуйте червону або чорну смородину, вишню або черешню, малину, полуницю, дрібно поріжте ягоди, присипте їх цукровою пудрою і загорніть в свіжоспечені млинці.

Як бачите, «грати» з золотистими виробами можна скільки завгодно - головне, щоб були всі необхідні продукти і не підводила фантазія. Ну а якщо кулінарна муза вас раптом покине, зверніться за допомогою до нас. На цьому сайті ви познайомитеся з масою цікавих оригінальних страв, починаючи від легких закусок і закінчуючи самими справжніми шедеврами. Тут ви знайдете не тільки страви, якими можна нагодувати сім'ю серед тижня. Якщо влаштовуєте грандіозне торжество з великою кількістю запрошених, ласкаво просимо - вашій увазі представлена тисяча і одна ідея незвичайних десертів, м'ясних страв, холодних супів і так далі.

Ну, а зараз пропонуємо зупинитися докладніше на млинцях. Для їх приготування використовують молоко, сироватку, кефір, мінеральну воду. Безпосередньо від тесту залежить подальший смак, а також зовнішній вигляд страви. Так, завдяки яйцям вироби виходять коричнево-золотистим і добре знімаються зі сковороди, молочні продукти і сода надають їм пишність. В якості начинки можна використовувати всілякі інгредієнти: м'ясо, рис, гриби, твердий сир, свіжу зелень або солодкі компоненти. Перераховані страви - лише вершина кулінарного айсберга, яка приховує під собою безліч найнеймовірніших сполучень, і млинцевий торт з ніжною слабосоленої сьомгою - одне з них.

Торт з «молочних» млинців з сьомгою

Почнемо, мабуть, з самого найпростішого. Для приготування цього несолодкого, але неймовірно апетитного торта необхідно спекти близько восьми-десяти млинців. Саме на таку кількість розраховані продукти для начинки. Звичайно, якщо ви запросили в гості друзів, необхідно зробити більш високе і ситне блюдо. В такому випадку просто візьміть трохи більше інгредієнтів, ніж вказано в рецептурі. Тісто на основі молока з додаванням яєць добре тим, що вироби виходять дуже тонкими, ніжними і рум'яними. Хочете переконатися в цьому самі? Тоді вперед!

півтори склянки просіяного борошна
750 мілілітрів пастеризованого молока
цукор - за смаком
два яйця
трохи більше столової ложки рослинної олії
сіль - на ваш розсуд

250 грамів слабосоленої сьомги
200 грамів ніжного вершкового сиру
15 грамів сметани
20 грамів свіжого кропу або іншої зелені на ваш вибір

Перш ніж приступати до готування, поділимося деякими секретами апетитного страви. По-перше, запам'ятайте, що пшеничне борошно для млинців завжди потрібно просівати. Це допомагає продукту насититися повітрям, внаслідок чого блюдо виходить пишним і красивим. По-друге, щоб вироби не пригорали і знімалися без проблем, візьміть на замітку наступний спосіб: розжарити сковороду, висипте в неї щільним шаром кухонну сіль, яка повинна повністю покрити дно посуду, і підігрівати протягом десяти хвилин. Тільки потім можете займатися випічкою. Крім того, фахівці рекомендують придбати окрему сковорідку з антипригарним покриттям і готувати в ній виключно млинці.

Ну а тепер після невеликого відступу повернемося до рецепту. Отже, візьміть віночок і збийте їм курячі яйця, в які заздалегідь слід додати поварену сіль і цукровий пісок. Коли останні інгредієнти повністю розчиняться, введіть підігріте на мінімальному вогні молоко, не забудьте також про рослинне масло. В самому кінці висипте в миску до вищевказаних продуктів пшеничне борошно і ретельно перемішайте масу, працюючи ложкою, виделкою або вінчиком від низу до верху. Готове тісто має бути схожим на не надто густу сметану - головне, щоб воно не було надто щільним. Кілька практичних занять, і ви вже «на око» будете знати, скільки і чого слід додавати, яка консистенція тесту є найбільш підходящою.

Приступаючи до випічки, обробіть сковороду невеликою кількістю рослинної олії (це потрібно буде зробити тільки на самому початку). Тепер вилийте в посуд трохи тесту (досить 1/2 ополоника) і перевертайте її з боку в бік, щоб маса розтеклася по всьому дну. Зробіть середнє полум'я конфорки і готуйте виріб близько двох хвилин, а коли воно підрум'яниться, візьміть лопатку і переверніть його. Потримайте ще 60-120 секунд і знімайте зі сковороди. Точно так же спечіть інші млинці, поки повністю не використовуєте все тісто. Врахуйте, що чим більше будете брати маси, тим товщі вийдуть вироби. Але це неправильно, так як торт може втратити свою привабливість.

Тепер ви підійшли до самого «серця» страви - начинці. Для її приготування необхідно розтерти сметану з ніжним вершковим сиром. Потім вимиту і добре висушену зелень порубати якомога дрібніше і змішайте з двома попередніми інгредієнтами. Сьомгу поріжте на тонкі смужки і приступайте до складання торта. Викладіть один млинець на велику плоску тарілку, змастіть його сметанно-сирним кремом та сюди ж додайте рибу. Накрийте зверху другий рум'яної коржем і далі дійте точно так же. Таким чином, всього через пару хвилин на столі з'явиться гарне золотисто-коричневе страву.

Якщо плануєте подавати його гостям, не зайвим буде подбати не тільки про смакові якості страви, а й про зовнішній вигляд. В якості прикраси можна використовувати що залишився вершковий крем - обробіть їм боки, а також верх вироби. Після присипте рубаним кропом або петрушкою і викладіть трохи червоної ікри. А якщо є час і бажання, навчитеся вирізати з овочів - помідорів, огірків, моркви - різноманітні фігури і прикрашайте ними своє млинцеве утвір. Страва відразу не рекомендується подавати до столу - воно повинно просочитися. Тому приберіть його в холодильник мінімум на 60 хвилин. Сподіваємося, перший кулінарний досвід вийде на славу, а результат приємно здивує і ваших гостей, і близьких.

Млинцевий торт на кефірі з рибою і яйцями

Кефір - виключно корисний продукт, який покращує травлення, збуджує апетит і зміцнює весь організм в цілому. Дієтологи настійно рекомендують вживати його і дорослим, і дітям на ніч - по одній склянці перед сном. А що залишилося можна пустити в справу, наприклад, спекти млинцевий пиріг. Найчастіше рум'яні вироби подаються окремо зі сметаною, солодкими сиропами або варенням. Нерідко господині фарширують їх сирною масою або м'ясом, кладуть обсмажені з цибулею гриби. Загалом, рецептів безліч, але ми пропонуємо відійти від стандартів і порушити звичне меню, внісши в нього дещицю різноманітності. Завдяки цих нескладних порад ви навчитеся готувати апетитний торт з яєчно-рибною начинкою.

Тісто для млинців:

три домашніх яйця
1000 мілілітрів кефіру (купуйте продукт середньої жирності)
кухонна сіль - невелика щіпка
дві столові ложки рослинної олії
трохи менше половини столової ложки соди
борошно - дві склянки
вершкове масло (знадобиться для обсмажування)

Для риби (з розрахунку на один кілограм філе):

дві великі ложки морської солі
чорний перець (бажано мелений) - за смаком
цукровий пісок - вісім грамів

350 грамів слабосоленої сьомги
150 грамів будь-якого твердого сиру
три варених яйця
30 мілілітрів жирної сметани
40 грамів делікатесного майонезу

свіжа зелень
два середніх яблука

Назва «млинцевий торт» говорить сама за себе, тому почнемо саме з випічки золотистих коржів. А для цього насамперед слід замісити не дуже густе тісто - воно повинно добре розтікатися і по щільності походити на сметану. Приблизно за годину до всіх приготувань рекомендується дістати продукти, які будуть використовуватися, з холодильника. Потім кефір вилийте в миску або невелику каструлю, трохи посоліть, додайте цукор і введіть заздалегідь збиті яйця. Перемішайте інгредієнти і відправте суміш на повільний вогонь, злегка підігрійте її, але ні в якому разі не кип'ятіть.

У склянку з водою висипте соду, розведіть її, а коли продукт розчиниться, вилийте рідину в тісто. Тепер введіть рослинне масло, просіяне борошно і, працюючи віночком знизу вгору, добре перемішайте масу. Обов'язково стежте за тим, щоб всі грудки пішли. Для цього можна використовувати блендер або міксер. Накрийте тісто кришкою або тарілкою і приберіть в сторону на п'ятнадцять хвилин. Тим часом поставте варитися яйця і займіться начинкою.

Що стосується сьомги, то у вас є два варіанти: купити її в магазині або засолити самостійно - це зовсім не складно і не обтяжливо. Якщо вирішите діяти за другою схемою, спробуйте наступний рецепт. Отже, щоб приготувати один кілограм філе, знадобиться: дві ложки (столові) морської солі, вісім грамів цукрового піску і мелений чорний перець. Ретельно промийте рибу, попередньо видаливши зайві кістки, і висушіть її. Потім обробіть її з усіх боків сумішшю з вищевказаних інгредієнтів, викладіть в тарілку, накрийте харчовою плівкою і на дванадцять годин відправте в холодильник. Ось і все, тепер поріжте сьомгу на невеликі смужки. Звичайно, придбати її в магазині - найпростіший варіант, але ви ж не шукаєте легких шляхів?

З рибою розібралися, тепер охолодіть варені яйця і натріть їх на дрібній тертці. Точно так само поступите з твердим сиром. Потім порубати ножем свіжу зелень, а з яблук акуратно зніміть шкірку, зрізуючи її нетовстими смужками, з яких згодом потрібно буде зробити «трояндочки». З начинкою покінчено, залишилося спекти млинці, ніж та пропонуємо негайно зайнятися. Дістаньте з холодильника тісто і кілька разів перемішайте його ложкою, потім змастіть розпечену сковороду шматком вершкового масла і вилийте в неї половину черпака. Розподіліть масу по всьому дну посуду, повільно повертаючи її.

Не робіть занадто великий вогонь, інакше коржик підгорить. Як тільки виріб підрум'яниться, акуратно зніміть його за допомогою спеціальної лопатки і прожарьте з іншого боку. Весь процес займе не довше трьох хвилин. Коли перший млинець буде готовий, приступайте до випічки наступного. Як тільки впораєтеся, почекайте, поки вироби трохи охолонуть, а потім зберіть торт. Ще трохи, і зможете насолоджуватися апетитним стравою.

Зробіть мікс з майонезу і сметани, ретельно їх перемішавши. Тепер перший млинець змастіть отриманим соусом, посипте сиром, викладіть на невеликій відстані один від одного шматки сьомги, а потім накрийте зверху другим виробом і точно так же ж обробіть і його. Тільки замість сиру використовуйте терте яйце. Таким же чином вибудовуються і всі наступні «поверхи» млинцевого торта. Як ви вже зрозуміли, потрібно чергувати яруси між собою: спочатку йде соус з сиром і рибою, а потім з яйцем.

Приготування апетитного страви підійшло до кінця - залишилося лише надати йому більш красивий зовнішній вигляд. Якщо у вас залишився майонез, обробіть їм виріб з усіх боків - з боків і зверху. Потім посипте рубаною зеленню і, згорнувши яблучну шкірку у вигляді трояндочок, прикрасьте ними «дах» своєї будови. Для кольору можна додати трохи тертого жовтка. Смачного!

Млинцевий торт відноситься до холодних закусок. Його основними перевагами вважається простота приготування і відносна дешевизна. Ви можете змінювати начинку під себе.Наприклад, для дітей додавати свіжі фрукти, а в якості просочення використовувати глазур. Дружину напевно сподобається виріб з печінковим паштетом або м'ясом. А ось блюдо з сьомгою буде мати гарний вигляд на святковому столі і припаде до душі кожному гостю, незалежно від віку.

Млинцевий торт з рибою і вершковим соусом

Дехто ставиться з побоюванням і дещицею недовіри до тортів із млинців, вважаючи блюдо абсолютно неапетитним. Даремно, адже ніжні повітряні вироби в поєднанні зі смачною просоченням і начинкою - рибою, м'ясом, фруктами, свіжими ягодами - можуть стати відмінним варіантом для святкової закуски або легкого обіду на робочому місці. Не може не привертати і те, що приготування такого торта за часом займе трохи більше півгодини. Так чому б не спробувати урізноманітнити свою кухню і внести в неї щось нове? Ми впевнені, цей кулінарний експеримент порадує вас і близьких.

півтори чашки пастеризованого молока
яйця - дві штуки
15 грамів сметани
стакан білого борошна (в міру необхідності можете додати трохи більше)
10 грамів цукру-піску
чайна ложка розпушувача
оливкова або інше рослинне масло

середній пучок кропу
400 грамів слабосоленого філе сьомги
200 грамів сирного сиру
сметана - 200 мілілітрів

дві ложки (маються на увазі столові) розтопленого вершкового масла
1/3 склянки цукру
40 мілілітрів вершків
10 мілілітрів свіжовичавленого лимонного соку

Варіантів млинцевого тесту існує маса, і кожна господиня в процесі своєї «кулінарної» життя, в міру набуття досвіду відкриває для себе все нові поєднання і зупиняється на тих стравах, які їй найбільше вдаються. Так що, якщо млинці на кефірі або воді - ваш коник, можете спекти вироби за своїм рецептом або ж не побоятися і випробувати цей. На цей раз в тісто додається розпушувач, який надає страві легкість і ніжність.

Зауважте, всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Потім розбийте в глибокий посуд яйця, введіть сіль і цукор, після ретельно перемішайте інгредієнти за допомогою вилки або віночка. В утворену пишну пінну масу поступово, тонким струменем, влийте масло, а в самому кінці - сметану. Збийте продукти до однорідного стану і з'єднайте їх з просіяного борошном, в яку не забудьте додати пару пучок розпушувача.

Тепер злегка підігрійте молоко і половину введіть в тісто, після добре збивши його, вилийте залишився продукт. Накрийте посуд харчовою плівкою, фольгою або кришкою і залиште настоюватися. Засічіть 40 хвилин, а після закінчення зазначеного часу можете приступати до подальших приготувань. Ваше завдання - спекти рум'яні тонкі млинці. Це абсолютно не складно, хоча в перший раз виріб може не вийти.

Отже, змастіть внутрішню поверхню вже розігрітій сковороди олією, вилийте тісто (приблизно половину ополоника), розподіліть його по всьому дну і підсмажте блюдо з одного боку. Коли воно стане золотистим, переверніть його лопаткою і точно так же підрум'яньте з іншого. Таким же чином зробіть і інші млинці. Якщо вони виходять надто товстими, то або ви берете занадто багато тесту, або воно дуже густе. В такому випадку розбавте його теплою водою або молоком.

Поки вироби остигають, приділіть увагу начинці. Дрібно порубати вимитий і добре висушений кріп, потім з'єднайте його з сирним сиром і сметаною і розітріть за допомогою вилки в однорідну масу. Сьомгу поріжте тонкими смужками і приступайте до збірки страви. Перший млинець змастіть білим кремом із зеленню, потім викладіть шматки риби і накрийте другим коржем. Повторюйте цю ж процедуру, поки не витратите всі продукти. Вуаля, апетитний торт готовий. Але не подавати ж його в такому вигляді!

За цим рецептом страва ставиться на стіл разом з ароматним соусом. Щоб його зробити, не потрібно володіти ні великим талантом, ні досвідом. Просто викладіть в чашу для блендера цукор-пісок і жирні вершки, сюди ж вилийте вершкове масло.Збийте інгредієнти, щоб домогтися однорідності, після введіть лимонний сік і вершки і знову перемішайте протягом 30 секунд. Дайте соусу настоятися, якщо до приходу гостей він охолоне, підігрійте його в мікрохвильовій печі. Потім перелийте в спеціальну піалу і подавайте з порізаним на порційні шматки тортом.

Звичайно ж, серед великої кількості найрізноманітніших рецептів - оригінальних, екзотичних і дорогих або, навпаки, більш простих і приземлених - можна з легкістю заблукати. Але завдяки такому путівника по закутках кулінарного світу, як цей сайт, ви завжди знайдете дорогу і ніколи не зіб'єтеся з шляху. Млинцевий торт з сьомгою - одне з універсальних страв, яке підійде не тільки для повсякденного вжитку, а й для урочистих випадків. Спробувавши його всього лише раз, ви вже не зможете відмовитися, адже смачна кухня назавжди заволодіває серцями і шлунками людей. Тож бажаємо кулінарного натхнення, приємного апетиту і вдячних відгуків від нагодовану вами гостей і близьких.

Торт млинцевий з сьомгою і сиром

Ніжна закуска з тонких пшеничних млинців з начинкою з слабосоленої риби, сиру і кропу. Так як сьомга за рецептом подрібнюється, то зовсім не обов'язково купувати для страви філе з червоної риби, можна обійтися недорогими пресервами на її основі.

Кількість продуктів вказано в розрахунку на 8-10 порцій.

Борошно пшеничне - 3 ст.
Яйце куряче - 2-3 шт.
Молоко - 500 мл.
Сіль.
Цукор - 1 ст. л.
Масло рослинне для тесту - 50 мл.

Кмин за бажанням.
Масло рослинне для смаження - 50 мл.
Сьомга слабосолона - 100-150 г.
Солоний зерновий сир - 200 г.
Сметана - 100-150 г.
Часник - 1-2 зубки.
Сіль.
Сушена чи свіжа зелень кропу.
Чорний перець.

У чаші блендера збити разом курячі яйця, пшеничне борошно, молоко, сіль, рослинне масло і цукор до отримання рідкого тіста без грудочок.
Розігріти млинцеву сковорідку (млинниць), капнути на неї трохи олії і налити один ополоник тесту. Швидко розподілити його по поверхні.
Дати млинцю добре зарум'яниться і повернути на іншу сторону. Спекти близько 10-12 млинців.
Солоний сир добре відцідити від вершків, якщо він був в заливці, і помістити в чашу блендера. Туди ж додати товчений з дрібкою солі або кмину часник, зелень кропу, спеції і слабосоленую сьомгу.
Сметану також відцідити від зайвої вологи, підвісивши на пару годин в марлевому відріз, і по ложці додати в начинку, стежачи за консистенцією.
Після кожної ложки сметани збивати начинку. Коли вона придбає пастоподібний вигляд, спробувати і за смаком додати солі або спецій.
Теплі млинці прошарувати тонким шаром рибної начинки. Млинцевий торт також можна обмазати масою зверху і з боків, присипати рубаним кропом.
Дати блюду настояти півгодини і подати до столу з гарніром зі свіжих овочів.

Торт млинцевий з сьомгою і м'яким сиром

Це розкішний торт з пишних млинців на дріжджах з начинкою з скибочок сьомги і м'якого вершкового сиру, збитого з корнішонами і зеленню. Сир для закуски можна використовувати типу «Рікотта» або «Almette», тобто будь-який м'який продукт без вираженого солодкого вершкового смаку. Наприклад, з «Маскарпоне» блюдо вийде зовсім іншим.

Кількість продуктів вказано в розрахунку на 8-10 порцій.

Борошно пшеничне - 3-4 ст.
Яйце куряче - 2 шт.
Дріжджі свіжі - 20-30 м
Цукор - 1,5 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Молоко - 500-700 мл.
Олія - 50 мл.
Сіль.

Сьомга слабосолона - 200 г.
Сир «Рікотта» - 300 м
Корнішони - 4-6 шт.
Свіжа зелень кропу - 20 г.
Свіжа зелень петрушки - 20 г.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Сіль.
Перець.
Оцет столовий - 1 ст. л.
Окріп - 1 ст.

Трохи підігріти склянку молока (щоб руці було тепло, а не гаряче, інакше дріжджі загинуть). Розвести в ньому цукор, ложку борошна і дріжджі. Поставити в тепле місце і дочекатися, поки суміш не спіниться.
Після цього вбити туди два яйця, влити олію і також трохи підігріте молоко, всипати борошно і додати одну-дві ложки сметани. Змішати рідке, але в той же час густе тісто.
На млинцеву сковорідку капнути пару крапель олії і влити на неї ополоник тесту. Розподілити по поверхні і дати добре пропектися з обох сторін.
Спекти близько 10-12 пишних і рум'яних млинців.

Торт млинцевий з сьомгою, грибами і яйцем

Дуже ситне блюдо, зроблене з картопляних млинців з начинкою з малосольной сьомги, смажених грибів і відварених яєць. В якості прошарку використовується майонезний соус або його поєднання зі сметаною в рівних пропорціях. Щоб знизити калорійність торта, замість цього можна використовувати сирний сир.

Кількість продуктів вказано в розрахунку на 8-10 порцій.

Картопля - 3 шт.
Молоко - 300 мл.
Борошно пшеничне - 1-2 ст.
Яйце куряче - 3 шт.
Олія - 50 мл.
Цукор - 1-2 ст. л.
Сіль.

Сьомга малосольна - 150 г.
Яйце куряче - 6 шт.
Гливи дрібні - 200 г.
Масло вершкове - 100 г.
Часник - 2-3 зубки.
Сирний сир - 200 г. або
Суміш сметана / майонез (50 на 50) - 150 - 200 м
Зелень за бажанням.

Відварити картоплю і потовкти в пюре.
Залити холодним молоком, збити міксером. Після цього додати інші компоненти: яйця, рослинне масло, борошно, сіль, цукор. У гарячу картопляну масу ці інгредієнти вводити не можна - мука завариться грудочками, а яйця просто згорнуться.
Має вийти однорідне тісто з консистенцією густої сметани.
На млинцеву сковорідку налити трохи олії і додати ополоник тесту. Дочекатися поки він добре пропечеться знизу, а зверху не залишиться рідких ділянок. Перевернути і домогтися на другій стороні такою ж гарною золотистої скоринки.
Спекти 10-12 яскраво-жовтих картопляних млинців.
Філе сьомги нарізати тонкими пластинками.
Розетки глив розібрати на окремі грибочки, нижню грубу частину зрізати. Особливо великі екземпляри розділити на кілька частин.
Розігріти сковороду з вершковим маслом і кинути туди 2-3 зубчики часнику, придавлені ножем прямо в лушпинні.

Торт млинцевий з сьомгою і ікрою

Яскрава святкова закуска для особливих випадків або просто для звичайного сімейного обіду або вечері з домашніми «вкусняшками». Для цієї страви підійде як малосольная, так і копчена сьомга. Останній різновид в поєднанні зі свіжими огірками і тонкими солодкими млинцями створює по-справжньому оригінальний смак. Концепція страви створена мотивами японської кухні, а конкретно по аналогії з ролами і суші. По суті, це великий плоский рол без рису і з пшеничними млинцями замість норі.

Кількість продуктів вказано в розрахунку на 8-10 порцій.

Борошно пшеничне - 3-4 ст.
Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 1,5 ст. л.
Молоко - 500-600 мл.
Олія - 50 мл.
Сіль.

Сьомга слабосолона або копчена - 200 г.
Сирний сир - 200 г.
Огірок свіжий - 3 шт.
Лимонна цедра - з одного лимона.
Ікра натуральна або альгінова - 1 банка.
Цибуля свіжа в пір'ї - 30 м
Сіль.
Перець.

У чаші міксера з'єднати курячі яйця, борошно, рослинне масло, сіль і цукор, молоко. Зробити рідке ллється тісто з вкрапленнями масла.
На сковороді-млинниці спекти 10-12 тонких пластичних млинчиків з добре підрум'яненими боками.
Огірки ошкурить і за допомогою Овочечистка нарізати на довгі тонкі стрічки. Лук дуже дрібно порубати. М'який сир змішати з лимонною цедрою.
Перший млинець промазати м'яким сиром. По ньому довільно розташувати пластинки сьомги, стрічки свіжого огірка, присипати рубаним луком і накрити другим млинцем.
Всі повторити заново, тільки на цей раз замість сьомги використовувати натуральну або альгінову ікру.
Зверху тортик також обмазати сиром, прикрасити розсипом ікринок, трояндочкою з сьомги, гілочками зелені, спіраллю огірка і крихтою лимонної цедри.
Так як родзинка блюда полягає в хрустких свіжих огірках, то цей торт не наполягає, а відразу подається до столу. Інакше стрічки огірка вже через 20 хвилин втратять свою пружність.

Коментарі та відгуки

4 червня 2014 року Lena2006209 #

11 січня 2014 Марина Стоколос #

9 грудня 2012 року Boton #

15 жовтня 2012 року Boton #

4 березня 2012 року korig #

18 листопада 2011 року bagheera #

13 листопада 2011 року Silverina1 #

10 листопада 2011 року Ал-нка з Німеччини # (автор рецепта)

7 листопада 2011 року Сахмет #

6 листопада 2011 року Светун #

7 листопада 2011 року Ал-нка з Німеччини # (автор рецепта)

5 листопада 2011 року міс #

5 листопада 2011 року Ал-нка з Німеччини # (автор рецепта)

5 листопада 2011 року ЛюдмилаЛ #

4 листопада 2011 року Balunika #

4 листопада 2011 року Інночка07 #

4 листопада 2011 року белошвейка #

4 листопада 2011 року Sunnysea #

4 листопада 2011 року Ал-нка з Німеччини # (автор рецепта)

4 листопада 2011 року Janulia #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Начинка для млинців:

Сьомгу 200 г нарізаю дрібними кубиками 1 * 1 см + цукор ½ чайної ложки + сіль ½ чайної ложки + кріп 2 гілочки (дрібно нарізаю) = перемішую. Залишаю сьомгу для маринування хвилин на 30.

Тісто для млинців:

1 яйце + сіль 0,5 чайної ложки + 1,5 чайні ложки цукру = перемішую віночком до однорідності. Борошно 100 г (2,5 столових ложок з великою гіркою) - просівають через сито і всипав у тісто, починаю помішувати і відразу вливаю молоко 125 мл - тонкою цівкою, перемішую + вода 125 мл + кунжут 1 столова ложка. Змішую - до однорідності. Якщо робити тісто в такій послідовності, то грудкою не буває. Тісто для млинців виходить середньої густини - як дуже рідка сметана.

Вершкове масло 30 г відправляю в мікрохвильовку до рідкого стану. Вливаю тонкою цівкою в тісто - при безперервному помішуванні. Саме розтоплене вершкове масло додасть ажурність млинців.

Тісто для млинців - готово.

Тонкі млинці - приготування:

Наливаю в тарілочку рослинне масло (1-2 столові ложки) + кисть (або шматочок сала або картоплі наколюють на вилку - так робили наші бабусі) - для змазування сковороди для млинців.

Сковороду ставлю на вогонь і розігріваю + тонким шаром змащую олією + 1 половничек тесту і швидко розподіляю по сковороді тонким шаром. Смажу до золотистого кольору, перевертаю на іншу сторону, за допомогою чудо-лопатки, теж до золотистого кольору. Перекладаю готовий млинець в тарілку, що не змащую нічим. За цією схемою смажу все тісто.

Вершки 100 мл жирні від 30%, холодні - збиваю міксером до стану "пінки для гоління"

Сир Філадельфія 175 г розминаю виделкою + зелень кропу (3 гілочки дрібно нарізаю) + вершки + сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт приготування

1. Зелень вимити, нарізати. Сьомгу нарізати пластинками.

2. Сир змішати зі сметаною. Якщо потрібно посолити, поперчити, додати зелень.

3. Форму вистелити млинцями так, щоб краю млинця звисали з форми.

4. Потім викласти тонким шаром вершковий крем, зверху скибочки риби. Потім знову укласти млинець і так далі. На останній шар загорнути звисають краю першого млинця. Прибрати на пару годин в холодильник. У мене стояв ніч.

Складові:

(1 млинцевий торт з сьомгою)

8 млинців
300-400 гр. малосольной сьомги
600 гр. м'якого вершкового сиру
1 зубчик часнику
1 ст.л. сметани
маленький пучок кропу
маленький пучок петрушки
1 ч.л. червоної ікри для прикраси

Для приготування цієї закуски нам потрібно три основних інгредієнта: млинці, малосольная сьомга (форель) і вершковий сир. Млинці печемо товстенькі, ідеально підійдуть дріжджові або на кефірі (пройшовши по посиланнях, можна подивитися покрокові рецепти млинців).
Сьомгу найкраще засолити будинку. Рибка виходить смачна, пружна і по грошах набагато дешевше, ніж покупна. Рецепт дивимося тут.
Засолену сьомгу ріжемо на тонкі пластинки. Найкрасивіші шматочки залишаємо для прикраси торта, решта для начинки - у нас буде два шари з сьомги. До речі, маленькі і некрасиві обрезочкі не точить, а відкладаємо в сторону, вони нам потрібні за рецептом.
Вершковий сир купуємо типу Філадельфія або маскарпоне.Зовсім не обов'язково купувати дорогі бренди, підійде будь-який м'який вершковий сир місцевого виробництва, важливо щоб сир не був занадто солоним.
Якщо сир за текстурою плотноватий, то, щоб трохи пом'якшити, можна додати одну столову ложку сметани. Класти більше не бажано, інакше млинці в торті будуть роз'їжджатися, що не дуже добре, адже торт повинен бути цілісним.
Сир ділимо на три частини. Одну частину залишаємо як є. Другу частину (200 гр. Сиру) перемелює в блендері разом з маленькими і некрасивими обрізками солоної сьомги. У нас вийде дуже ніжна і смачна паста світло рожевого кольору, яку ми використовуємо для начинки.
Третю частину сиру змішуємо з дрібно порізаним кропом і роздавлений зубчиком часнику. Кропу кладемо трохи, щоб він тільки доповнював, а не перебивав смак і аромат сьомги. До речі, можна купити вже готовий вершковий сир з травами, це дуже зручно, особливо коли часу дефіцит.
Отже, сьомга порізана, три сиру готові, можна приступати до складання нашого млинцевого торта. Відразу скажу, що черговість шарів особливого значення не має, тому тут можна діяти на свій розсуд.
Отже, кладемо на дно найтовстіша млинець, змащуємо його тієї рожевої пастою, яку ми приготували з сиру і обрізків сьомги. Шар робимо не дуже тонким, хоча б 3-4 мм.
Кладемо другий млинець. Намазуємо млинець сирної пастою з зеленню. Шар теж товстенький.
Кладемо третій млинець. Змащуємо його білим сиром. Тут шар можна зробити більш тонкий, оскільки він є лише елементом. Викладаємо шматочки малосольной сьомги. Ідеальний варіант, коли багато сьомги і мало «порожнього місця».
Важливий момент! Обов'язково шматочки сьомги зверху промазуємо сиром, оскільки сама по собі риба до млинець не приклеїться. А нам потрібно, щоб тортик був цілісним.
Кладемо четвертий млинець. Намазуємо сирну пасту з сьомгою.
П'ятий млинець - намазуємо шар сиру з зеленню.
Шостий млинець - тонкий шар білого сиру, на який знову кладемо шматочки сьомги. Не забуваємо зверху змастити рибку сиром.
І т. Д. Кількість шарів в торті робимо в залежності від бажаної висоти тортика і заготовлених продуктів. Останній млинець, який буде верхом торта, обмазуємо сиром (білим або зеленим, який залишився). Обмащуємо сиром краю.
Млинцевий торт із сьомги виглядає розкішно, дуже красиво і дуже дорого, коли весь торт, і зверху, і з боків, покритий сьомгою. Але подібна розкіш далеко не всім по кишені, та, в общем-то, це і не обов'язково, тому пропоную зробити більш демократичний дизайн.
Бока млинцевого торта посипаємо дрібно порізаною петрушкою, верх прикрашаємо шматочками сьомги, листочками петрушки і червоною ікрою. Ось і все, наш закусочний торт з млинців і сьомги готовий! Практично відразу цей тортик можна подавати на стіл.

Смачного!
Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

Відгуки та коментарі:

Валя 23.02.15
У моїй родині сьомга улюблена всіма. Втім, для млинцевого тортика підійде будь-яка малосоленая або копчена червона рибка. Я брала горбушу. Здорово, що паста для змащування коржів зроблена на сметані, а не на майонезі. Так, в саму пасту я раджу додати гірчиці для гостроти.

Ольга 26.02.15
Алена, ви дуже здорово придумали виготовляти пасту з малосольной сьомги і вершкового сиру. З її допомогою я зробила млинцевий торт і ще бутерброди для сніданку. Дуже смачно і не так дорого, як з одного червоною рибою. Дякуємо.

Алена
Ольга, крім економії такої млинцевий тортик виходить ніжнішим, ніж з однієї сьомги і млинців)))