Буряк, звичайно, доступна взимку і влітку. Саме це і робить її такою популярною складовою супів, закусок і овочевих салатів. Однак найчастіше ми їмо буряк вареної, запеченої або смаженої. Безперечно, навіть в такому вигляді вона виключно корисна. Але сира буряк куди корисніше! Особливо влітку, коли вона тільки-тільки з грядки, ще дуже ніжна, соковита і хрустка. А так як літо в розпалі, то пропонуємо вам приготувати салат зі свіжого буряка.

Салат «Вітамінна атака»

Погодьтеся, що молоді коренеплоди мають особливий, ні з чим не порівнянний смак. А буряк з морквою в салаті поєднуються просто ідеально. Для такого легкого вітамінного салату нам знадобляться такі інгредієнти:

• Молода буряк - 3 штуки,
• Сира морква - 2 штуки,
• Часник - 1 зубчик,
• Ядра волоських горіхів - 1 жменю,
• Корінь хрону (тертий) - половина чайної ложки,
• Майонез, сіль і перець - на ваш розсуд.

Буряк і моркву гарненько вимиємо і очистимо від шкірки (з молодих коренеплодів її можна просто зішкребти ножем) і наріжемо тонкою-тонкою соломкою. Чим тонше буде овочева нарізка, тим смачніше вийде салат. Однак теркою краще не користуватися - загубиться ефект хрусткості, та й сік стече.

Складаємо овочі в салатник, додаємо до них волоські горіхи і видавлюємо зубчик часнику. Свіжий корінь хрону натираємо на дрібній тертці і змішуємо його з майонезом. Цією сумішшю заправляємо салат. Сіль і перець кладемо за смаком.

Цей салат можна приготувати і без волоських горіхів - смак його без них не постраждає. Замість свіжого кореня хрону не забороняється використовувати готовий тертий хрін, придбаний в магазині або зроблений заздалегідь.

Салат «Красна дівиця»

Ще один варіант салату з сирого буряка. Але в цей салат для більшої ситності ми додамо сухарики і сир.

• Молода буряк - 3 штуки,
• Молода морквина - 2 штуки,
• Яблуко свіже - 2 штуки,
• Твердий сир - 200 г,
• Сухарики - 50 г,
• Майонез - для заправки.

Для цього салату овочі і яблука ми натремо на тертці, правда не забудемо їх попередньо вимити і очистити від шкірки. До речі, зовсім молоді овочі можна не чистити, а просто дуже добре вимити. Сир також подрібнити за допомогою терки, а сухарики візьмемо готові (житні або пшеничні з будь-смаковою добавкою).

Всі інгредієнти змішати в салатник і заправити майонезом. Сіль для цього салату нам не буде потрібно, так як сухарики і сир вже досить солоні. Але якщо салат здасться вам слабкосолений, то підсолити його. Салат виходить дуже соковитим і красивим, а щоб сухарики НЕ розмокнули, готуйте салату безпосередньо перед трапезою.

Салат «Пікантний»

Пікантним його робить незвичайне поєднання продуктів і присутність в салаті ягід чорної смородини і зерен граната.

• Молода буряк - 1 штука,
• Ріпчасту цибулю - 1 штука,
• Часник - 2 зубчики,
• Смородина - 3 столових ложки,
• Зерна граната (без кісточок) - 5 столових ложок,
• Насіння - половина склянки,
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка,
• Сіль (бажано морська) - за смаком.

Буряк миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або ріжемо ножем для корейської моркви. Нарізаємо півкільцями цибулю, а смородину подрібнюємо в пюре, після чого змішуємо лук зі смородиновим пюре і буряком. Готуємо соус. Насіння подрібнюємо в блендері, додаємо до них часник, рослинне масло і сіль і знову все перемелює. Заправляємо салат соусом і подаємо, посипавши зернами граната.

Для ефектного оформлення салату краще використовувати кулінарне кільце, а зерна граната викласти навколо салату і зверху. До речі, гранат можна замінити ягодами червоної смородини.

Ось так цікаво можна приготувати салат зі свіжого буряка.Користуйтеся моментом і отримуйте максимум користі від літнього сезону з його свіжими овочами, соковитими фруктами, зеленню і вітамінами. І приємного вам апетиту!

Вінегрет з буряком і солоним огірком

Напевно, самий популярний салат з буряка - вінегрет, який готуватися в дуже великій кількості варіантів, наведемо один з найпоширеніших. Дуже люблять подібні страви вегетаріанці і люди дотримуються здорового харчування, адже буряк містить в собі дуже багато потрібних кислот і речовин.

В цілому, можна готувати салат зі свіжого буряка і з вареної в залежності від рецепту, в вінегреті найкраще відварювати все овочі, крім консервованих (горошок, огірки і т. Д.). Щоб приготувати вінегрет по поширеній, але не зовсім класичним рецептом, візьмемо такий перелік продуктів:

• 200-250 г картоплі,
• 150 г буряка,
• 150 г солоних огірків,
• 100 г моркви,
• 150 г ріпчастої цибулі,
• 50 мл оливкової олії,
• 50 мл бальзамічного оцту,
• 2 г солі,
• 4 г цукру,
• Маленька щіпка чорного свежемолотого перцю.

На приготування всього рецепта піде щось близько години-півтори. Більше часу звичайно займе попередня підготовка продуктів (варіння і чистка). Спочатку потрібно відварити в мундирі, остудити і почистити картоплю. Також паралельно варимо буряк і морква. Потім всі ці овочі нарезам кубиками або тонкими акуратними скибочками. До відвареним і порізаним продуктам додаємо солоні огірки, які нарізаються на кубики (рекомендовано злегка віджати з них зайву рідину).

Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, його краще перед додаванням в салат залити на пару хвилин окропом, а потім добре промити холодною водою - так вдасться позбутися від занадто різкого характерного запаху і гострого смаку цибулі. Всі підготовлені овочі з'єднуємо в зручній салатниці, додаємо заправку для вінегрету, як зробити яку зараз розповімо.

Все вкрай просто - потрібно змішати в певних пропорціях (в тому числі, що вказано за рецептом) бальзамічний оцет і оливкове масло. Сюди додамо трохи перцю, цукру і солі, все дуже ретельно перемішати і дочекаємося однорідної консистенції, тепер можна заправляти вінегрет і відразу подавати його до столу.

Рецепт з сирого буряка з чорносливом

Такий салат зі свіжого буряка досить пікантний і приємний на смак, але містить таке поєднання інгредієнтів, яке не всі можуть оцінити, однак безліч людей просто обожнює таке блюдо. Вся справа в незвичайному об'єднанні часнику, буряку і чорносливу. Повний перелік продуктів такої (готуємо приблизно на 2 порції):

• 1 буряк,
• 15 штучок чорносливу,
• Трохи менше склянки волоських горіхів,
• Зубчик часнику,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• Дрібка солі.

Салат не вимагає ніякого попереднього приготування продуктів і на все про все піде хвилин 15 часу господині. Покрокова інструкція виглядає наступним обазом:

1. Почистити буряк, натерти її на дрібній тертці,
2. Дрібно порізати чорнослив,
3. Горіхи перекрутити в м'ясорубці, дрібно порізати ножем або ж роздрібнити в комбайні,
4. Часник натираємо на дрібній тертці або тиснемо в землянці,
5. Все перемішуємо, а після додаємо масло і сіль,
6. Наполягаємо кілька годин, прикрашаємо зверху парочкою цілих плодів волоських горіхів, подаємо до столу.

Такий салатик цілком можна заправляти нежирної сметаною або йогуртом, виходить дуже приємний, солодкуватий і яскравий смак. Настійно рекомендується саме для цього рецепта використовувати свіжу буряк. При цьому дуже важливо вибрати хороший за якістю овоч, щоб він сам по собі був досить смачний і не зіпсував блюдо.

Супер вітамінний огіркової-буряковий салат

Не будемо розповідати, який цей салат зі свіжих огірків і буряка смачний і корисний, але скажімо, що спробувати його приготувати варто хоча-б раз, і тоді ви самі все зрозумієте. Гарантовано одержання нових смакових відчуттів. Щоб приготувати салат зі свіжих огірків особливо багато часу не втече.Підготуємо такі нехитрі продукти:

• Огірки - 5 шт,
• Буряк - 1 велика або кілька невеликих,
• Волоські горіхи в рубаною вигляді - 2 ст. л.,
• Зелена цибуля батун (дрібно нарізаний) - 2 ст. л.,
• Лимонний сік - 1 ложка,
• Майонез - 3 ложки (за смаком),
• Соєвий соус - 3 ложки.

Все готується просто і не потрібно нічого варити або смажити для рецепта - всі овочі беруться в сирому вигляді і максимально зберігають вітаміни (хоча варто згадати, що буряк такий дивовижний овоч, який здатний зберігати більшу частину своїх корисних речовин навіть після проведення будь-якої термічної обробки) . Салат зі свіжих огірків і буряка готують так:

1. Буряк натирається на крупній тертці,
2. Додається лимонний сік, в зручній ємності все це прогрівається на невеликій температурі близько 5 хв.,
3. Потім нарізаємо огірки соломкою, додаємо до буряка,
4. Також не забуваємо додати волоські горіхи,
5. Заправляти салат буде сумішшю з соєвого соусу і майонезу,
6. Все присипається зеленою цибулею.

Апетитний і смачний салат готовий і його відразу можна подавати до столу.

Салат із сирого буряка - рецепти з часником, морквою, чорносливом і з сиром

Правильно приготовлений салат з сирого буряка зруйнує стереотипи про неїстівності даного овоча в свіжому вигляді. Частування стане прекрасним вітамінним розмаїттям серед інших страв домашнього раціону, а доречне супровід підкреслить достоїнства базового компонента і скрасить недоліки.

Як приготувати буряковий салат?

Зробити корисний салат зі свіжого буряка вийде у кожного, хто забажає включити подібне блюдо в своє меню. Допоможуть в цьому прості рецепти створення закуски і поради щодо поліпшення її смаку.

1. Сирий буряк очищають ножем або Овочечистка, після чого перетирають на тертці, в ідеалі для корейської моркви.
2. Щоб зменшити фарбувальні властивості овоча і по максимуму зберегти природний колір додаткових інгредієнтів салату, бурякову масу після подрібнення присмачують олією і перемішують.
3. Солодкувата бурякова м'якоть вимагає більш гострого і пікантного сусідства: добре додавати в закуску цибулю, часник, перець чилі, а також мариновані огірки, перці і інші соління.

Буряковий салат з часником

Найпростіший салат з сирого буряка можна приготувати, спираючись на поради даного рецепта. В даному випадку овочева нарізка доповнюється перетертим на тертці або видавленим через прес часником. Заправляють закуску майонезом, посолити при цьому і приправивши перцем, чорним і червоним меленим. Ідеально, якщо майонез буде власного приготування. За бажанням до складу можна додати трохи кропу або петрушки.

• буряк сира - 1 шт.,
• часник - 2 зубки,
• майонез - 2 ст. ложки,
• сіль перець.

1. Очищають буряковий коренеплід і перетирають на звичайній або корейської тертці.
2. Позбавляють часникові зубки від лушпиння, подрібнюють, додають до буряка.
3. Підсолюють компоненти, перчать, присмачують майонезом.
4. Перемішують буряковий салат з часником і майонезом і подають до столу.

Салат із сирого буряка і моркви

Максимально корисні і переважні для вживання бурякові салати без майонезу, в ідеалі заправлені оливковою олією. Одна з подібних версій закуски буде представлена ​​далі. Буряк в даному випадку чудово гармоніює з яблучної і морквяної м'якоттю, а особливий шарм страв додадуть обсмажені насіння соняшнику і зерна стиглого граната.

• буряк сира - 200 г,
• морква - 200 г,
• яблука - 300 г,
• зерна граната - 100 г,
• насіння соняшнику - 80 г,
• оливкова олія - ​​40 мл,
• лимонний сік - 1-1,5 ст. ложки,
• сіль перець.

1. Перетирають на тертці корейської очищену буряк, морква і яблука.
2. Додають обсмажені на сухій сковороді очищені насіння соняшнику.
3. Закладають зерна граната.
4. Для заправки змішують оливкова олія і лимонний сік, додають сіль, збовтують виделкою і виливають до овочів.
5. Перемішують салат зі свіжого буряка і моркви і подають.

Буряковий салат з чорносливом

Чудово відтіняє різкуватий смак бурякової м'якоті доданий в салат в'ялений чорнослив. Він повинен бути в ідеалі свіжим і м'яким. Тут краще не використовувати висушений або розмочений довго у воді продукт. Ідеально впишуться в вітамінну палітру і волоські горіхи, які потрібно попередньо підсушити на сухій сковороді.

• буряк сира - 1 шт.,
• чорнослив - 12-15 шт.,
• горіхи волоські - 100 г,
• часник - 1 зубок,
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки,
• сіль перець.

1. Перетирають на тертці очищену буряк.
2. Додають нарізану соломкою чорнослив і подрібнений часник з горіхами.
3. Заправляють буряковий салат з чорносливом і грецькими горіхами оливковою олією, підсолюють за смаком і перемішують.

Салат зі свіжої капусти і буряка

Буряковий салат, рецепт якого буде представлений далі, стане справжньою знахідкою для тих, хто сидить на дієті, намагаючись скинути зайву вагу, або піклується про здоров'я, дотримуючись здорового харчування. У поєднанні з капустою, морквою і часником закуска очистить кишечник, наповнить організм вітамінами і зміцни імунітет.

• буряк сира - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• капуста білокачанна - 200 г,
• часник - 1-2 зубки,
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки,
• лимонний сік - 1 ст. ложка,
• зелень - 0,5 пучка,
• сіль перець.

1. Капусту шаткують соломкою якомога тонше, розминають руками з додаванням щіпки солі.
2. Перетирають на корейській тертці сиру очищену буряк і морква.
3. Додають подрібнений часник, дрібно посічену зелень і заправку з олії, лимонного соку, солі і перцю.
4. Перемішують буряковий салат з олією і подають до столу.

Буряковий салат з сиром

Якщо хочеться приготувати більш поживний і ситний салат з сирого буряка, можна скористатися наступним рецептом. Склад в даному випадку доповнюється бринзою, яку можна при бажанні замінити будь-яким іншим сиром. Яблука тут використовують кислі зелених сортів, а заправляють закуску майонезом або сметаною, змішаної з гірчицею за смаком.

• буряк сира - 2 шт.,
• яблука - 2 шт.,
• бринза - 100 г,
• часник - 1-2 зубки,
• майонез або сметана - 2 ст. ложки,
• сіль, перець, зелень.

1. Перетирають на тертці корейської очищену буряк і зелені яблука.
2. Бринзу нарізають кубиками або тонкими брусочками.
3. З'єднують компоненти в салатник, додають подрібнений часник, майонез, сіль і перець.
4. Перемішують буряковий салат з бринзою і тут же подають.

Салат з сирої буряком і смаженою картоплею

Оригінальний салат зі свіжої буряком можна приготувати, скориставшись наступним рецептом. Закуска являє собою композицію з смаженої картопляної соломки, яку викладають по краю тарілки і овочевий нарізки з заправкою, що розташовується по центру. Подібне блюдо - відмінний варіант для легкої вечері або другого на обід.

• буряк сира - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• огірки свіжі або солоні - 3-4 шт.,
• картопля - 3-4 шт.,
• масло рослинне, майонез,
• сіль, перець, зелень.

1. Картоплю очищають, шаткують тонкою соломкою, обсмажують на промасленим сковороді до рум'янцю, викладають по колу, по краях тарілки.
2. Перетирають на тертці корейської очищену моркву, буряк і огірки, заправляють майонезом, посолити за смаком.
3. Викладають овочеву масу в центр тарілки всередині картопляного кола.
4. Присмачують салат з картоплі і сирого буряка трохи майонезом зверху і тут же подають.

Салат із сирого буряка по-корейськи

Шанувальникам гострих і пікантних закусок припаде до душі салат корейський з сирого буряка. Готується блюдо просто, швидко і чудово вписується в домашній раціон: його можна подавати просто з хлібом, як доповнення до м'яса, риби або просто до відвареного картоплі. За бажанням склад доповнюють ріпчастою цибулею, морквою і болгарським перцем солодким.

• буряк - 1 кг,
• часник - 1,5-2 головки,
• масло - 100 мл,
• оцет - 2 ст. ложки,
• коріандр мелений - 2 ч. ложки,
• перець чорний, червоний, паприка і сіль - по 1 ч. ложці,
• цукор - 3 ч. ложки.

1. Перетирають на тертці корейської очищену буряк.
2. Масло прогрівають на сковороді, додають коріандр, всі види перцю, подрібнений часник, швидко перемішують і виливають на буряк.
3. Додають сіль, цукор, оцет.
4. Перемішують салат зі свіжого буряка по-корейськи, дають йому кілька годин настоятися.

Буряковий салат з м'ясом

Смачним і ситним буде салат з сирої бурякової нарізки, якщо доповнити її іншими свіжими овочами і відвареним м'ясом. В даному рецепті представлена ​​версія з курятиною, замість якої допускається використання телятини, яловичини, свинини або індички. М'ясний шмат попередньо відварюють цілком з додаванням приправ і прянощів.

• буряк сира - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• капуста білокачанна - 150 г,
• куряче філе відварене - 150-200 г,
• часник - 1-2 зубки,
• майонез, сіль, перець, зелень.

1. Відварюють курятину, нарізають соломкою.
2. Перетирають на корейській тертці буряк і морква.
3. Шаткують тонкою соломкою капусту, розтирають руками з сіллю.
4. З'єднують компоненти в одній ємності, солять, перчать.
5. Змішують буряковий салат з майонезом і подають.

Буряковий салат з яблуками

Особливо смачним буде салат буряково-яблучний, якщо його приготувати з урахуванням нижчевикладених рекомендацій і пропорцій потрібних інгредієнтів. В якості заправки в даному випадку використовується суміш з лимонного і апельсинового соку. Масло додають оливкову або соняшникову рафіновану без запаху.

• буряк - 2 шт.,
• яблука зелених сортів - 3 шт.,
• волоські горіхи - 100 г,
• лимон і апельсин середнього розміру - по 0,5 шт.,
• рослинне масло - 2 ст. ложки.

1. Очищений буряк пропускають через корейську тертку.
2. Нарізають попередньо очищені від серцевини яблука соломкою або тонкими часточками, додають до буряка разом з горіхами.
3. Змішують лимонний і апельсиновий сік з маслом, солять, перчать, заправляють сумішшю салат, перемішують.

Гострий буряковий салат - рецепт

Гострий буряковий салат можна готувати зі свіжим стручком чилі, нарізавши його дрібно або використовувати мелений червоний перець, додавши його разом з іншими компонентами заправки. За бажанням додають в закуску інші овочі, спеції або коректують кількість представлених інгредієнтів на свій розсуд.

• буряк сира - 250 г,
• часник - 2 зубки,
• перець чилі - 0,5 шт.,
• коріандр мелений - 0,5 ч. ложки,
• оцет і цукор - по 0,5 ст. ложки,
• масло рослинне - 50 мл,
• сіль.

1. Перетирають очищену буряк на тертці корейської.
2. Перець чилі очищають від насіння, рубають дрібно ножем, змішують зі бурякової масою, додавши перетертий часник, коріандр, оцет, сіль і цукор.
3. Прожарюють на сковороді рослинне масло, виливають в салат, перемішують.

Буряковий салат з медом - рецепт

Буряковий салат з медом можна по праву вважати хранителем стрункості фігури і краси шкіри. Спільна дія складових закуски на організм забезпечить очищення від шлаків і нормалізацію обмінних процесів. В якості заправки тут використовують натуральний йогурт без усіляких добавок або нежирну сметану.

• буряк сира - 1 шт.,
• чорнослив в'ялений - 150 г,
• горіхи волоські - 150 г,
• йогурт натуральний - 150 г,
• мед рідкий - 1 ч. ложка.

1. Перетирають на тертці очищену буряк.
2. Нарізають чорнослив соломкою, додають до бурякової масі разом з подрібненими горіхами.
3. Змішують йогурт з медом, заправляють салат, перемішують і тут же подають до столу.

Простий рецепт салату з сирого буряка

Салати, де основним інгредієнтом виступає сирий буряк, надзвичайно корисні для очищення кишечника, тому їх так люблять вживати в їжу після тривалих застіль. Серед вітамінних страв, здатних підняти ослаблений імунітет взимку, таким салатів теж немає рівних. Давайте розглянемо нюанси приготування холодних вітамінних закусок і виберемо свій коронний рецепт салату з сирого буряка.

Про користь сироїдіння

Буряк надзвичайно корисна саме в сирому вигляді, адже за тривалий період варіння всі необхідні організму мікроелементи йдуть в воду.Всі знають про користь сирих овочів, але не всі готові жувати тверді по структурі волокна. Натерши овочі на крупній тертці, люди цілком убезпечать свої зуби від трудомісткого процесу пережовування, тим більше що молоденька буряк сама по собі надзвичайно соковита. А якщо захочеться чітко структурованого вигляду овочевих волокон, то придбайте терку для моркви по-корейськи, адже на ній можна перетирати будь-які тверді овочі.

овочева основа

Почнемо процес подрібнення з лука. Солодкий і надзвичайно корисний синій цибуля красиво нашаткувати півкільцями. Огірок не потрібно очищати від шкірки, адже в ній міститься левова частка вітамінів. Озброїмося великої теркою і перетремо огіркову масу. Рецепт салату з сирого буряка і огірків розчарує вас, якщо не відкинути тертий огірок на друшляк і не дати соку як слід витекти. Обов'язково зробіть це, інакше страва буде водянистим. Після цього залишиться натерти моркву і буряк, з'єднати всі овочеві інгредієнти і залити пікантною заправкою. Перш ніж подавати такий салат з сирого буряка, рецепти рекомендують прикрасити блюдо жменею нашаткованої зелені. Так блюдо буде виглядати ще смачніше.

Дуже корисний салат з меленим імбиром

Імбир просто незамінний для спалювання калорій, а сирий буряк добре очищає клітковиною шлунок. Тому такий рецепт салату з сирого буряка припаде до душі любителям посидіти на дієті, а також підійде в якості обіду для розвантажувального дня. Тут теж будемо використовувати складну заправку, для якої знадобляться такі інгредієнти:

• оливкова олія - ​​чверть склянки,
• сік половини лимона,
• яблучний оцет - 1 ст. ложка,
• куркума і мелений імбир - по 1 чайній ложці,
• сіль і перець.

А ось список овочів для нашого дієтичного страви:

• буряк велика - 1 штука,
• морква - 1 штука,
• товстий стебло селери,
• петрушка - 200 г.

Якщо перетерти на крупній тертці моркву і буряк, то візуально буряка повинно вийти приблизно в 2 рази більше, ніж моркви. Нашаткована петрушка повинна займати ¼ частина від отриманого бурякового обсягу.

головний інгредієнт

Раз ми вирішили віддати більшу частину страви буряках, то саме з неї і почнемо подрібнення овочів. Натираємо овоч на тертці, так само як і морква, і відправляємо в миску. Корінь селери досить соковитий. Хто як звик його подрібнювати: можна на тертці, а можна тонкими півколами за допомогою ножа. Залишилося дрібно порубати петрушку і відправити разом з селерою до буряка і моркви. Овочі в мисці виглядають так апетитно, що їх вже хочеться спробувати. Але ще не час.

готуємо соус

Не будемо порушувати технологічні кулінарні процеси і озброїмося окремої миски для приготування заливки. Цей рецепт салату з сирого буряка гарантує ідеальний смак тільки при заливці прямо перед подачею на стіл. Тому якщо ви не збираєтеся подавати страву миттєво, то приберіть подрібнені овочі в холодильник, а заправку поставте поруч: з'єднайте компоненти безпосередньо перед подачею.

Оливкова олія, спеції, лимонний сік і оцет перемішуємо, підсолюємо і будемо смакувати, що специфічний буряковий смак просто потоне в пікантному соусі. Отже, таке блюдо оцінять навіть ті, хто, м'яко кажучи, недолюблює буряк.

Салат із сирого буряка: рецепти без пікантної заливки

Як то кажуть, на швидку руку можна приготувати легкий салат і без застосування пікантного соусу. Беремо буряк, морква і яблуко, моєму овочі, очищаємо від шкірки, у яблук виймаємо серцевину. Натираємо інгредієнти в спеціально підготовлену миску. Такий рецепт салату з сирого буряка містить в складі компонентів лимонну кислоту. Висипаємо в терте яблуко кілька крупинок, щоб маса не почорніла. Правда, буряк сама здатна забарвити будь-який з компонентів, але все ж подстрахуем. Залишилося влити пару ложок соняшникової або оливкової олії, все перемішати - і наш швидкий вітамінний салат готовий!

любителям редьки

У нашій країні традиційно багато любителів редьки, редиски, хрону, часнику, особливо серед чоловічого населення. Приготуйте для своїх чоловіків салат з сирого буряка і моркви, і капусти з додаванням чорної або зеленої редьки, і вони будуть неймовірно раді такої страви. До речі, цей салат можна злегка спростити, якщо не додавати капусту. Візьміть свіжі буряк, морква і половинку редьки, натріть овочі на тертці, добре посоліть і заправте сметаною. Виходить дуже смачно.

Найпекучіші салати

Ви ніколи не замислювалися, чому буряк так добре поєднується з особливо гострими інгредієнтами? Правильно: тому, що сама має солодкуватий і трохи терпкий смак. Чи не втрачаємо сезон молодого бордового овоча і активно користуємося часом для приготування такої страви, як салат з сирого буряка по-корейськи. Крім неї нам знадобляться:

• часник,
• перець червоний пекучий,
• паприка - 1 чайна ложка,
• олія соняшникова,
• коріандр,
• перець чорний мелений,
• оцет і цукор за смаком,
• сіль.

Пропорції нехай кожен підбирає на свій смак. Хтось любить легку гостроту, тому цілком обмежиться половинкою стручка пекучого перцю. Та ж рекомендація щодо часнику і спецій. Ну а буряк необхідно нашаткувати на терці для моркви по-корейськи. Проведіть експеримент. Приготуйте це блюдо і подайте гостям, і тоді з упевненістю можна буде сказати, що практично всі з них подумають, що їх пригощають підфарбованою морквою і ні за що не розпізнають буряковий смак.

Салат з моркви і буряка. Відео рецепт

Овочі найбільш корисні в сирому вигляді. Тому господині часто вигадують різні салати з моркви, буряка та інших коренеплодів, які містять вітаміни в первозданному вигляді.

Салат з буряком і морквою

Одним з найпопулярніших страв із сирих овочів є салат з моркви і буряка, який можна перетворити з банального повсякденного страви в кулінарний шедевр за допомогою додаткових інгредієнтів.

Класичний салат з буряком, морквою і сиром

Для приготування морквяного салату з сиром вам знадобляться: - 1 велика свіжа буряк, - 1 велика сира морква, - 200 грамів ароматного твердого сиру, - жменя родзинок, - половина склянки мелених волоських горіхів, - 3 зубчики часнику, - 1 пачка майонезу.

Вимийте і ретельно очистіть від шкірки буряк і морква, після чого подрібніть їх окремо на крупній тертці або в кухонному блендері. Потім натріть на крупній тертці твердий сир і дрібно наріжте часник.

Щоб ваш майбутній салат не потік, а зберіг акуратну і красиву форму, обов'язково злийте зайвий сік зі свеженатертий буряка в окрему ємність або раковину. Надалі він може стати в нагоді вам в приготуванні борщу

Додайте до протертої буряках подрібнені волоські горіхи, змішайте моркву з ізюмом, а натертий сир - з дрібно нарізаним часником. Тепер приготуйте харчову плівку і глибоку салатницю, в яку ви будете викладати шари морквяно-бурякового салату. Змочіть салатницю невеликою кількістю холодної води і застеліть її харчовою плівкою від дна і до країв. Починайте викладати інгредієнти в наступному порядку: буряк з горіхами, морквина з родзинками, сир з часником.

Добре утрамбовують кожен овочевий шар і злегка промазуйте його майонезом. Товщина шарів повинна становити не більше 3 сантиметрів, тому що в противному випадку інгредієнти страви можуть погано просочитися

Викладайте шари, поки не закінчаться заготовлені продукти або вільне місце в салатниці, після чого вирівняйте верхній шар ножем або кухонної лопаткою. Тепер накрийте салатницю плоскою широкої тарілкою (дном догори), притримайте її руками і акуратно переверніть салатницю догори ногами. Обережно зніміть салатницю і харчову плівку, прикрасьте готовий салат свіжою зеленню або майонезній сіточкою і подавайте на стіл.

Салат з моркви і яблук

Ще одним популярним рецептом в рейтингу «Салати з буряка і моркви» є блюдо з додаванням зелених яблук, яке не вимагає особливих інгредієнтів, зусиль у приготуванні і фінансових витрат. Візьміть: - 1 середній буряк, - 1 невелику моркву, - 1 свіже зелене яблуко, - сметану і гірчицю за смаком.

Попередньо відваріть буряк і дайте їй охолонути, після чого очистіть коренеплід від шкірки. Ретельно вимийте морква, почистіть і наріжте, вона піде в салат абсолютно сирий. Очистіть яблуко від шкірки, насіння і неїстівної серцевини, подрібніть його в блендері до однорідної маси з буряком і морквою.

Крім яблука при бажанні можна додати в цей салат дрібно нарубані цибулю, редьку, морську капусту, грушу, виноград або інші фрукти і овочі - окремо, зрозуміло

Тепер зробіть заправку, змішавши не надто жирну сметану з гірчицею (пропорція три до одного), посоліть за смаком і полийте заправкою ваш салат з моркви. Блюдо готове.

Смачний і корисний салат «Метелка»

Рецепт салату «Метелка» відомий людям, що сидять на дієті або страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. Ця страва буквально вимітає із забрудненого організму всі шлаки і токсини, оздоровлюючи кишечник і сприяючи схудненню. Для приготування класичного салату вам знадобляться: - 1 сирий буряк, - 1 сира морква, - свіжа зелень, - 2 столові ложки оливкової олії і 2 столові ложки лляної олії.

Ретельно перемойте всі овочі і зніміть з них шкірку. Буряк і моркву натріть на крупній тертці або подрібніть в блендері, після чого добре перемішайте їх і заправте сумішшю льняного і оливкового масла.

Якщо ви не любите лляне масло, використовуйте для заправки салату нежирну сметану або йогурт, змішані з зернистою гірчицею, вони зроблять блюдо більш гострим і пікантним

Додайте в салат дрібно нарізану городню зелень і сіль за смаком. Подавайте до столу приблизно через двадцять хвилин, коли всі інгредієнти салату просочаться заправкою.

маленький рада

Якщо ви любите фрукти, замініть овочеву версію на фруктовий варіант, який містить дещо більше калорій, але не менше діетіч, ніж овочевий салат. Для цього візьміть: - 1 великий грейпфрут, - півсклянки кураги, гранатових зерен і чорносливу.

Вичавіть сік із зерен в блендері, а сухофрукти замочіть в теплій воді. Грейпфрут очистіть від шкірки і розламати м'якоть на невеликі шматочки. Сухофрукти наріжте на маленькі шматочки, змішайте з розділеним грейпфрутом і залийте свіжовичавленим гранатовим соком. Фруктова «Метелка» готова до вживання.

Салат зі свіжої буряків - рушимо стереотипи

Буряк, звичайно, доступна взимку і влітку. Саме це і робить її такою популярною складовою супів, закусок і овочевих салатів. Однак найчастіше ми їмо буряк вареної, запеченої або смаженої. Безперечно, навіть в такому вигляді вона виключно корисна. Але сира буряк куди корисніше! Особливо влітку, коли вона тільки-тільки з грядки, ще дуже ніжна, соковита і хрустка. А так як літо в розпалі, то пропонуємо вам приготувати салат зі свіжого буряка.

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви і яблука

Склад продуктів для салату:

• сира НЕ великий буряк
• сира не крупніше Морковина
• яблучко середнє
• лімон.кіслота - на кінчику чайної ложки
• 2 столові ложки масла рослинного

Приступимо до приготування салату зі свіжого буряка. Рецепт такий:

1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати в салат останнім - воно може потемніти від окислення.
2. Всі складові зібрати в ємкості і додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати масло.
3. Ставлячи салату на стіл, за бажанням посипають свіжим зеленою цибулею і улюбленої у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами і яблуком

Наступний пропонований рецепт - класичний салат - «волоть».Його люблять у всіх національних кухнях світу і рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути в хорошій формі.

Склад салату - «волоті»:

• капуста білокачанна - 200г
• кольрабі не крупніше
• НЕ велика свіжа свекліна
• Морковина свіжа велика
• зелене яблучко середнє
• 3 ст. ложки масла растіт.любого
• сік лимона - 1ч.л.
• сіль за смаком
• зелень різна - за смаком

Згідно з рецептом, порядок приготування салату зі свіжого буряка, моркви і капусти такий:

• Капусту дрібно шаткуємо.
• Буряк, моркву, яблуко, кольрабі натираємо на крупній тертці і скроплюємо соком 1/2 лимона.
• Трохи посолити, заправити овочі маслом.
• На стіл салат подають посипаною улюбленої вами зеленню.

Порада: в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочем - сирої буряком, визнані корисними для очищення кишечника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка і моркви

• морква велика
• огірок не крупніше
• буряк не крупніше
• цибулина солодкого сортів не велика

• гірчиця французька в зернах - одна ст.л.
• цукор за смаком
• сіль за смаком
• винний оцет - 3-4 краплі
• мелений перець - 2г
• олівк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки - змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Злегка гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Приготування салату з буряка і свіжих огірків:

• ½ цибулини порізати не товста півкільцями.
• Морква, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат в такому виконанні виглядає дуже ефектно).
• Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це потрібно обов'язково, щоб салат не став водянистим.
• З'єднати все в глибокій посудині, полити заправкою і добре перемішати - салат готовий.

Дивіться відео: Теплий салат з гарбузом. Теплый салат с тыквой