Відмінні смакові якості мойви нівелюються жахливим рибним запахом, хто стоїть при приготуванні страви на сковороді. Саме тому варто знати, як смажити мойву на сковороді без запаху, щоб процес приготування страви не відбив всіляке бажання насолоджуватися ним!
І до речі, з огляду на її відносно невисокій вартості і маси корисних властивостей, регулярне вживання даної риби зможе зміцнити здоров'я і посилити імунітет, а також порадувати смакові рецептори неймовірно смачним блюдом.
Секрет усунення запаху полягає в правильній підготовці риби перед початком приготування. Очищення, додавання спецій, а також вимочування рибок в різних натуральних маслах дозволить повністю усунути неприємні запахи, надаючи мойві винятковий аромат!
склад страви
Перед тим, як посмажити мойву на сковороді без запаху, слід закупити наступного набір інгредієнтів:
- Мойва (заморожена): 600-800 грам,
- Яйця курячі: 3-4 штуки,
- Пшенична і кукурудзяна мука: по 1/4 склянки,
- Твердий лимон: 1-2 штуки,
- Часник: 3-4 зубчики,
- Корінь імбиру: 4-5 смужок,
- Соєвий соус, кунжутне масло: по 1-2 ст. л.,
- Насіння фенхелю, спеції: 2-4 щіпки (за смаком)
- Рафінована соняшникова олія (для обсмажування).
Приступаємо до розгляду детальної інструкції того, як посмажити мойву, щоб не було запаху!
приготування
Секрет того, як посмажити мойву без запаху, полягає в правильній підготовці риби.
Розморозивши і промивши під холодною проточною водою, необхідно усунути нутрощі.
Справа клопітка і трудомістка, але результат - явне зниження неприємного запаху. Зрізання хвостів і голів з кожної рибки також принесе свої плоди.
Очищену рибу скласти в миску і присипати подрібненим часником і тертим коренем імбиру.
Акуратно перемішавши, додати свіжовичавлений лимонний сік, соєвий соус і кунжутне масло.
За смаком можна додати дрібку солі, спеції і кілька пучок суміші перців.
Насіння фенхелю потовкти у ступці і відправити в миску до риби, перемішати і відправити на 30-хвилинне маринування в холодильник.
За цей час приготувати паніровці: в одну ємність - борошно пшеничне, в іншу - кукурудзяну, в третю - яйця, збиті з двома ложками холодної води.
Щоб мойва смажена без запаху вийшла особливо смачною, рибу, пропущену через пшеничне борошно, яйця і кукурудзяну муку необхідно викладати на гарячу сковороду з попередньо розігрітим маслом.
Готову рибу викладати на паперові рушники, вбирають надлишки масла. Подавати в гарячому вигляді. Смачного!
Послідовність приготування мойви в клярі:
1. Заморожений брикет мойви кладуть на тарілку і «Не турбують» до повного розморожування. Як тільки рибні тушки стануть м'якими, приступають до роботи.
2. Мойву миють у холодній воді, потрошити рибу не потрібно.
3. Розбивають велике яйце, додають молоко, кладуть сіль. Кляр слід посолити міцніше, так як сама мойва буде несоленой. Виделкою збивають яйце з молоком.
4. На плоску тарілку висипають кукурудзяну муку, прованські трави, чорний перець. Змішують до однорідності суху частину клярі.
5. Кожну рибку занурюють в яєчну суміш і відразу ж переносять на тарілку з борошном.
6. У борошні мойву обвалюють ретельно, рівний шар повинен покрити рибку від голови до хвостика.
7. На сковорідці розігрівають олію, кладуть першу порцію риби. Не потрібно виливати на сковорідку відразу все масло, його підливають для кожної нової порції риби. Мойву смажать, не накриваючи сковорідку кришкою. Кожна сторона рибки смажиться по 5 хвилин, цього часу вистачає для пропарювання рибки і формування золотистої скоринки затверділого клярі.
Кукурудзяна борошно не втягує в себе багато масла, тому смажену мойву не потрібно класти на паперові рушники для видалення зайвого жиру. Гарячу рибу викладають на тарілку, а коли вона трохи охолоне, переносять на порційний посуд з салатним листям.
Мойву в клярі бажано «припорошити» зеленої укропной нарізкою. Остившая риба стає ще смачніше, ніж тепла. Коли розламують хрустку оболонку клярі, з'являється ніжне рибне філе, воно легко відділяється і від хребта, і від спресовані нутрощів.
Можна одним рухом звільнити рибку від неїстівних частин: надламують голову і тягнуть її в напрямку черевця, одночасно вислизають всі нутрощі.
Смажена в кукурудзяному клярі мойва може бути відмінною домашньою заготовкою для пікніків, коли хочеться перекусити, не чекаючи готовності нудиться на мангалі м'яса.
Як посмажити мойву на сковороді
Підготувати рибу, якщо вона заморожена, попередньо дістати її з холодильника і дати час повністю розморозитися. Кожну рибку необхідно почистити, робити це ретельно - видалити нутрощі, відірвати голову, обов'язково прибрати чорну плівку. Рибу можна просушити паперовими серветками.
Полити філе мойви соєвим соусом. Також, за бажанням, як говорилося вище, рибу можна опустити в огірковий розсіл і залишити на півгодини.
Притрусити рибу меленим імбиром, паприкою, перцем і сіллю за смаком. Залишити мойву маринуватися на півгодини.
Через зазначений час підготувати паніровці для мойви - в мисочці змішати пшеничне борошно і кукурудзяні пластівці. Пластівці попередньо потрібно подрібнити в блендері.
Тепер потрібно кожну рибку панировать в приготовленої суміші.
Підготувати сковороду, прогріти з рослинним маслом і підсмажити мойву до готовності, до золотистої рум'яної скоринки. Надлишки масла прибрати кухонними паперовими рушниками.
Як смачно посмажити мойву?
Мрія будь-якої господині - мойва смажена без запаху, який часто супроводжує класичний процес оформлення страви. Однак існує маса рецептів, що дозволяють приготувати страву з мінімальним небажаним пахощами, нейтралізуючи рибний запах за допомогою застосування різних сумішей.
- Кращий засіб позбавитися від аромату, що супроводжує жарку, присмачити рибу перед термічною обробкою лимонним соком.
- Якщо немає лимона, можна замінити сік цитруса розсолом або яблучним оцтом.
- Чудово прибирають небажаний запах ароматні сухі трави, подрібнений часник і цибулю, яким можна присмачити блюдо до і після термічної обробки.
- Перед приготуванням рибні тушки за бажанням потрошать, позбавляють від голів і хвостів. Не зайвим буде очистити мойву всередині від чорної плівки, знявши її серветками або зскрібши ножем.
Як посмажити мойву в клярі?
Смажена як правило, готується для подачі з гарніром, в якості якого особливо доречна картопля, приготована у вигляді пюре, або відварена шматочками. Непогано подати таку рибу і з овочевим салатом або просто з нарізаними помідорами і огірками - вийде смачно, поживно і малокалорійні.
- мойва - 500 г,
- борошно - 150 г,
- молоко - 1 стакан,
- яйця - 2 шт.,
- лимон - 1 шт.,
- чорний перець і імбир - по ½ ч. ложки,
- італійські трави - 1 ч. ложка,
- сіль за смаком,
- рослинне масло без запаху для маринаду і смаження.
- Готують мойву, приправляють сіллю, перцем, імбиром, травами, додають лимонний сік і стільки ж рослинного масла, перемішують і залишають на 30 хвилин.
- Жовтки розтирають з сіллю, додають молоко, борошно і втручаються збиті до піків білки.
- Умочують промаринуватися рибу в клярі і викладають в розпечене рослинна олія.
- Після рум'янцю з двох сторін смажена мойва буде готова.
Мойва смажена на сковороді з яйцем
Смажена мойва, рецепт якої буде викладено далі, готується на сковороді з яйцем, повчає м'якою і ніжною.За бажанням збиту яєчну масу перед додаванням до риби можна доповнити дрібно нарубаної зеленню, нарізаним болгарським перцем, цибулею, томатами і приправити бажаними спеціями або ароматними травами.
- мойва - 500 г,
- борошно - 100 г,
- яйця - 2 шт.,
- лимон - 0,5 шт.,
- сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- рослинну рафіновану олію.
- Підготовлену мойву солять, перчать, присмачують лимонним соком.
- Панірують рибу в борошні, викладають в розпечене масло, трохи подрумянивают з двох сторін на сильному вогні.
- Збивають яйця, підсолюють, перчать, заливають сумішшю рибу.
- Смажена з яйцем мойва готується під кришкою 5-7 хвилин.
Як посмажити мойву в духовці на деку?
Не менш смачною, ніж на сковороді, виходить і смажена мойва в духовці. Рибу можна готувати на деку без добавок або доповнити її цибулею, часниковими зубками, томатами або болгарським перцем. Спеції використовують згідно індивідуальних переваг, присмачуючи ними тушки після підготовки.
- мойва - 500 г,
- борошно - 100 г,
- лимонний сік, спеції - за смаком,
- сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- рослинну рафіновану олію для мастила дека.
- Готують рибу, приправляють, панірують у борошні і викладають на промаслений лист.
- Відправляють блюдо в прогріте до 200 градусів пристрій.
- Через 15 хвилин смажена в духовці мойва буде готова.
Як посмажити мойву в духовці з скоринкою?
Рум'яної і апетитною вийде без масла. Приготувати страву простіше простого. Необхідно викласти підготовлену, запаніровані в борошні рибу на решітку і відправити для запікання в духовку. Головне забезпечити високу температуру пристрою, що дозволить отримати рум'яної скоринки зовні і соковиту рибну м'якоть всередині.
- мойва - 500 г,
- борошно - 100 г,
- сіль, чорний мелений перець, приправи - за смаком.
- Рубу цілком споліскують, сушать.
- Борошно змішують з сіллю, перцем, приправами.
- Умочують з борошняної суміші мойву, викладають на решітку в духовці, розташувавши рівнем нижче деко.
- Готують блюдо в прогрітому до 220 градусів пристрої 15 хвилин.
Як посмажити мойву на мангалі?
Дивно смачною і пахучою буде над вугіллям. Якщо у вас є можливість вибратися на природу, скористайтеся запропонованим далі рецептом і приготуйте рибу з ароматом димку. Завдяки використовуваному пікантному маринаду блюдо вийде приємним на смак і апетитним.
- мойва - 1 кг,
- оцет 6-9% - 1/3 склянки,
- рослинну рафіновану олію - 0,5 склянки,
- сіль - 1,5 ст. ложки,
- кріп рубаний свіжий або сушений - 1 жменю,
- мелений чорний перець - 0,5 ч. ложки.
- Рибу цілком змішують зі складовими маринаду зі списку і залишають на кілька годин або на ніч.
- Викладають промаринуватися мойву на ґрати й жарять над вугіллям до рум'яності.
Як посмажити мойву в мультиварці?
Наступний рецепт для щасливих володарів мультіварочного пристрою. Рибу можна приготувати з його допомогою, вибравши для цього відповідний режим. Залежно від моделі це може бути функція «Жарка» або «Випічка». Відсутність розбризкування масла, сопровождающеех класичну жарку - незаперечна перевага способу.
Мойва дуже смачна рибка. Крім того, вона містить велику кількість білків, які є основою для відновлення нашого організму. Найпростіший спосіб приготувати смачно мойву - це гасити її на сковороді з цибулею. Як це зробити ви дізнаєтеся з цього рецепта, який проілюстрований покроково знятими в процесі приготування фото.
Як приготувати мойву з цибулею на сковороді
Перед тим як почати готувати мною була куплена морожена риба - 1 кілограм. Найважливішим моментом у приготуванні смачної мойви, є її правильний вибір. Рибка повинна бути не переморожена, блискуча і без жовтизни на черевцях. Зізнаюся чесно, рідко вдається знайти хорошу рибу в магазинах. Однак, цим фактом буває дуже радий мій кіт, якому дістається невдало куплена мойва. 😉
Після того, як риба злегка розморозиться, потрібно буде її почистити.Для цього зрізаємо голову, розпорювали черевце, і вичищаємо нутрощі. Плавці зрізати не потрібно. Промиваємо тушки під прохолодною водою.
Тепер займемося цибулею. Візьмемо одну велику соковиту цибулину і наріжемо її коліщатками.
Сковороду змажемо рослинним маслом і розкладемо на ній вичищену мойву щільним шаром. Якщо рибка не є влазить, то можна укласти її в 2 шари.
Зверху розкладаємо кільця цибулі і солимо блюдо. Можна, за бажанням, викласти зверху лавровий лист і присипати чорним меленим перцем.
Додамо в сковороду 50 мілілітрів води, і згасимо рибу під закритою кришкою 10-15 хвилин на середньому вогні. Важливо, щоб не було сильного кипіння під кришкою, інакше мойва розвалиться на частини.
Готову страву розкладаємо на порційні тарілки і прикрашаємо тушкованою цибулею.
Ось так, дуже просто, можна приготувати смачну тушковану мойву з цибулею. Шкода тільки, що часу на чистку цієї дрібної рибки йде набагато більше, ніж на її підготовку і поїдання. 😉
Така рибка, як мойва, у багатьох з нас не користується повагою. А дарма. Ця риба досить смачна і ароматна, якщо її правильно приготувати.
Мойву зараховують до сімейства корюшкових. І, як і будь-яка інша рибка свого сімейства, вона дуже багата йодом і селеном.
Вагомі плюс мойви полягає в тому, що смажену рибку можна їсти прям з кістками. Крім того, вона не вимагає патрання. Це, в першу чергу, обумовлено тим, що всередині рибки міститься жир, який надає готовому блюду соковитості.
Секрети правильного вибору мойви
У наших магазинах ви навряд чи зустрінете свіжу мойву. Зазвичай вона продається в замороженому вигляді цілими брикетами. Звичайно, віддавати перевагу слід продукту у вакуумній упаковці. Як правило, така рибка володіє більш високою якістю. Якщо ж ви вирішили придбати мойву на вагу, зверніть увагу на колір самої рибки і загляньте в її очі. Колір мойви повинен бути сріблястим, без будь-яких жовтих вкраплень. Каламутні очі говорять нам про несвіжості риби.
Заморожений продукт перед приготуванням слід розморозити. Звичайно, краще розморожувати рибку природно. Розміщуємо її в велику миску і ставимо в холодильник. Краще залишити на ніч.
Прискореними методами розморожування, до яких можна віднести холодну воду і мікрохвильову піч, користуватися не рекомендується. Подібні способи значно погіршать смак готового продукту.
Розморожену рибу промиваємо водою і ретельно просушують паперовими рушниками. При бажанні можна відрізати голови.
Мойва без запаху, смажена на сковороді
Щоб посмажити мойву на сковорідці, нам потрібно, крім самої сковорідки, взяти:
- 500 - 600 грам мойви
- 200 грам борошна
- Рослинна олія для смаження.
Рецепт смаженої на сковороді мойви:
На плоску тарілку насипаємо борошно. Додаємо до неї сіль і мелений чорний перець. Все добре змішуємо. Обвалюють в вийшла суміші кожну попередньо промиту і висушену рибку.
На сковорідку наливаємо рослинне масло, нагріваємо його і викладаємо рибки рівномірно. Обсмажуємо з кожного боку до золотистого.
Щоб видалити залишки непотрібного нам жиру, викладаємо обсмажену мойву на паперові рушники.
Рівне з таким же успіхом можна підсмажити мойву в паніровці.
Для цього підготуємо:
- 500 грам мойви
- 2 курячих яйця
- 1 лимон
- Панірувальні сухарі (на око)
- спеції
- Рослинна олія.
Рецепт мойви в паніровці:
Промиту і просушену мойву натираємо з усіх боків сіллю і меленим чорним перцем. А тепер увага секрет: щоб видалити специфічний рибний запах, потрібно скропити мойву лимонним соком. Ми залишаємо нашу рибку приблизно на 1 годину. За цей час не тільки запах зникне, а й сама рибка візьме в себе необхідну кислинку.
Окремо приготуємо паніровці. У великій мисці збиваємо яйця. По черзі мачає кожну рибку в яйцях, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.
Обсмажуємо мойву на рослинному маслі. Надлишки жиру, як ми вже знаємо, видаляємо за допомогою паперових рушників.
Смажимо мойву в клярі
- 500 грам мойви
- 50 мл води
- Сіль за смаком
- Рослинна олія.
Рецепт мойви, смаженої з водою:
Мойви натираємо сіллю з усіх боків. Ми залишаємо просолюється хвилин на 10 - 15.
Рослинна олія вливаємо на сковорідку і розпалюються. Закладаємо рибки. Заливаємо водою. Сковороду накриваємо кришкою. Смажимо рибку на середньому вогні 5 - 7 хвилин.
Рибка по даним рецептом вийде ще смачніше, якщо ви заміните воду бульйоном.
Мойва, смажена на сковороді в борошні
Заздалегідь підготуємо такі інгредієнти:
- 750 грам мойви
- Кілька столових ложок борошна
- 1 лимон
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
- Рослинна олія.
Рецепт мойви, смаженої в борошні:
Спершу слід замаринувати нашу мойву. Натираємо її сіллю і меленим чорним перцем. Збризгуємо лимонним соком. Нехай маринується хвилин 20 - 25.
Промариновані рибки відкидаємо на друшляк. Це потрібно для видалення зайвої рідини.
Обсмажуємо рибки на рослинній олії на розпеченій сковорідці.
Готуємо мойву зі сметаною
Мойва в сметані завжди виходить особливо ніжною і ароматною. Спробуйте цей рецепт, не пошкодуєте.
- 800 грам мойви
- 2 великі головки ріпчастої цибулі
- 150 грам сметани
- 100 мл води
- 2 лаврові листки
- Сіль і мелений перець за смаком
- Рослинна олія
- 1 пучок свіжого кропу.
Рецепт мойви в сметані:
На сковороду наливаємо рослинне масло. Викладаємо рибку (досить щільно). Смажимо до випаровування вологи. Рибу перевертати не слід, щоб не пошкодити її цілісність.
Після випаровування вологи викладаємо на рибку цибулю, нарізану півкільцями.
Окремо змішуємо сметану з сіллю, меленим перцем і подрібненим кропом. Заливаємо воду. Гарненько змішуємо.
Сметанною сумішшю заливаємо мойву. Закладаємо лавровий лист. Чекаємо закипання. Після готуємо рибу ще 3 - 5 хвилин.
До речі, якщо у вас під рукою не виявилося сметани, можна замінити її майонезом.
Шановні гості!
Ви сумніву відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб в стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.
Якщо з цим непонятки,
Додавайте сайт в закладки.
Натискайте Ctrl D і знайдете нас всюди.
Натисніть Ctrl + D щоб додати сторінки в закладки. Ну а якщо раптом знову
Є по темі що сказати
Форму нижче заповнюйте,
Мойва, хоч і дуже дрібна риба, але дуже смачна.
Її перевага - це не висока ціна і відмінний смак.
І приготувати її в домашніх умовах можна, при цьому приготування смаженої мойви зовсім нескладна.
Для приготування класичної смаженої мойви нам необхідні такі інгредієнти:
- Мойва - 0,5 кг.,
- Борошно - 3 ст. л. ,
- сіль,
- Масло рослинне для смаження.
Як приготувати смажену мойву?
Отже, почнемо готувати мойву.
Смажена мойва рецепт
Необхідно взяти свіжоморожену мойву, розморозити її.
При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд рибок.
Вони повинні бути цілими і не поламаними.
Також риба не повинна бути м'якою.
За бажанням її можна випатрати, як ми і зробимо.
Але якщо ви її не будете потрошити, то її смак анітрохи не зміниться.
Голови краще залишити для приємного зовнішнього вигляду.
Мойва не має жорсткої луски, тому її чистити не потрібно.
Промиваємо мойву зовні і всередині.
Після того як промили мойву, необхідно її посолити зверху і всередині черевця.
Краще солити рибу, кожну окремо, щоб її не поламати, і зберегти зовнішній вигляд.
Після того як ми посолити рибку, нам необхідно поставити сковороду на вогонь, попередньо налив в неї рослинне масло, близько 0,5-1 см. На дні.
Поки у нас гріється рослинне масло в сковороді, ми нашу мойву обваляти в борошні.
Викладаємо мойву в сковороду, чергуючи голову і хвіст, для того, щоб увійшло якомога більше рибок.
Обсмажуємо мойву до золотистої скоринки на повільному вогні, не більше 6 хвилин.
Перевіряємо мойву, перевертаючи її виделкою, щоб утворилася золотава скоринка, і перевертаємо всю рибку на іншу сторону, і обсмажуємо ще хвилин 6, до золотистої скоринки з іншого боку.
Коли рибка присмажилася з іншого боку, ми її виймаємо з сковороди на тарілку.
Ось і все, мойва «класична» готова.
Мойва смажена на сковороді з борошном виходить дуже смачна!
Можна подати смажену мойву, як з гарніром, так і без нього.
Гарнір до смаженої мойві може бути рис, або овочевий салат.
Смачного.
Отже, я вам дала покроковий рецепт з фото як приготувати мойву смажену на сковороді.
Якщо вам сподобалося, поділіться цим рецептом зі своїми друзями, нехай вони теж спробують приготувати мойву смажену в борошні.
Буду вдячна за лайки, репости, коментарі!
смажити мойву дуже просто, але і в цьому рецепті, як і в багатьох інших, є свій мінус. Після того як посмажити мойву , В кухні на добу залишається специфічний рибний запах. Але якщо ви ще не пробували таку рибу, то втратили багато. Смак смаженої мойви чудовий! Риба виходить соковитою, хрумкою і дуже смачною. Ця страва не тільки можна подавати з гарніром, смажити мойву можна так само в якості закуски до пива. Дане блюдо нітрохи не поступається смаком, а інгредієнти для приготування знайдуться на будь-якій кухні.
Як посмажити мойву:
1. Як правило, мойву найлегше знайти в рибному магазині в замороженому вигляді. Якщо ви купили таку рибу, то перед приготуванням її потрібно розморозити, але не повністю. Потім помістіть тушки у велику миску і посоліть.
2. Яйце вбийте в маленьку піалу і змішайте виделкою жовток і білок не до однорідної консистенції.
3. Мелена перець додавайте в яйце поступово, весь цей час, збиваючи його виделкою до повної однорідності.
4. Ось таку сіру яєчну суміш вливаємо в миску з рибою і перемішуємо все руками. За той час, поки ми збивали яйце, сіль повинна була розчинитися.
5. Ну і як же смажити мойву без борошна. Розподіліть її рівним шаром на великій плоскій тарілці і перед тим як посмажити мойву, обваляйте кожну рибку, складаючи її на обробну дошку або суху плоску тарілку.
6. Масло на сковороду слід наливати не великими порціями. Даний сорт риби дуже добре вбирає масло, але за рахунок борошна його залишки горять, і наступний шар смаженої мойви буде гірчити. Тому варто смажити один шар мойви, потім зливати залишок масла і витирати горілу борошно зі сковороди паперовим рушником насухо. Далі наливати не більшу частину масла для смаження наступного шару смаженої риби. Мити сковороду в процесі смаження можна ні в якому разі! Смажити тушки слід 7 хвилин на середньому вогні з кожного боку.
Подавайте смажену мойву гарячої з гарніром або ж холодним пивом, в залежності від заходу. Тепер ви знаєте, як смажити мойву і зможете спробувати це дивовижне блюдо.
