- Калорійність 160 ккал
- Білки 9,5 грам
- Жири 8,7 грам
- Вуглеводи 13,9 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
СКЛАДОВІ
- Брокколі 300 Грам
- Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Часник 2 Зубчики
- Вершки 150 Грам
- Грінки 50 Грам
- Сіль 0,5 Чайних ложки
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У сезон беріть свіжу брокколі, в зимовий час можна використовувати заморожений овоч, різниці майже немає.
Цибулю і моркву поріжте на великі шматочки і відправте в чашу мультиварки. Залийте водою приблизно на 2/3 чаші. Увімкніть режим "Суп" на 1 годину.
Через 10 хвилин після закипання води додайте брокколі, варіть 20 хвилин. Потім відправте в мультиварку вершки, дрібно порізаний часник, посоліть за смаком. Готуйте до кінця роботи програми.
Готовий суп подрібніть за допомогою блендера. Налийте в порційні тарілки, зверху покладіть по грінці. Грінки можете приготувати вдома, але я віддаю перевагу купувати готові з приправами. Смачного!
Крем-суп з брокколі - родзинка будь-якого столу
Крем-суп з брокколі відрізняється ніжним смаком і приємним ароматом.
Суп-пюре з брокколі стане справжньою знахідкою для тих, хто хоче скинути вагу і при цьому харчуватися смачною якісною їжею, не відчуваючи голоду. Калорійність брокколі дуже мала, причому як в сирому, так і у вареному вигляді, тому навіть якщо є багато супу-пюре з брокколі, можна не побоюватися, що набереш зайву вагу. Страви, основним інгредієнтом яких є брокколі - це прекрасний спосіб урізноманітнити свій раціон харчування здорової низькокалорійної їжею.
Рецепт крем-супу дуже простий, тому його може приготувати навіть людина, нічого не розуміє в кулінарії. Крем-суп, приготований з брокколі, відрізняється приємним світло-зеленим кольором, тому стане відмінною прикрасою будь-якого столу, адже рідко випадає нагода покуштувати таке незвичайне блюдо.
Повернутися до змісту
Простий рецепт приготування крему-супу з брокколі
Для початку можна спробувати приготувати найпростіший варіант крем-супу, використовуючи наступний рецепт. Знадобиться не так багато інгредієнтів: приблизно 500 г брокколі, 1 л міцного бульйону, невелика цибулина, мускатний горіх, спеції. Приготування страви потрібно починати з підготовки лука. Лук потрібно нарізати півкільцями і обсмажувати до прозорості.
Далі в цибулю потрібно додати мускатний горіх і приблизно через хвилину зняти лук з плити. Далі потрібно підготувати брокколі, розділивши головку на суцвіття. Лук перемістити в каструлю, залити бульйоном і додати спеції. Після того як бульйон нагріється, додати брокколі і довести все до кипіння. Крем суп потрібно варити, поки броколі не звариш, після чого можна приступати до завершальної стадії приготування страви - доведення страви до кондиції крему. Спочатку потрібно дати супу трохи охолонути, найкраще відставити його на півгодини.
Після того як суп охолов, потрібно перемістити його в блендер і ретельно збити. Правильно приготовлений суп-крем повністю виправдовує свою назву і має ніжну кремову текстуру, яка тане в роті. Подавати до столу суп-крем, при приготуванні якого був використаний даний рецепт, найкраще зі сметаною. Такий рецепт приготування крему-супу з брокколі можна вважати самим низькокалорійним, тому на нього варто звернути увагу тим, хто хоче скинути вагу без марення для здоров'я.
Повернутися до змісту
Більш складний рецепт приготування крем-супу з брокколі
Можна приготувати крем-суп з додаванням брокколі, використовуючи ще один рецепт, але спочатку потрібно підготувати всі необхідні продукти.Для приготування крем-супу з брокколі знадобляться зовсім звичайні продукти, які є на кухні у практично будь-якої господині: 1 кг броколі, приблизно 1 л бульйону, головка ріпчастої цибулі, вершкове масло, вершковий плавлений сирок, 1,5 ст. вершків 25% жирності, ½ ст. борошна, ½ ст. молока, невелика морква, 5 зубчиків часнику, мелений перець, сіль. Крім того, для прикраси готового блюда знадобиться небагато сиру пармезан, натертого на тертці, і кілька гілочок кропу або петрушки. Варто відразу підготувати всі інгредієнти, перед тим як приступати до приготування страви. Всі овочі потрібно нарізати невеликими шматочками і залити частиною бульйону.
Крім того, в суміш потрібно додати протертий часник, сіль та інші спеції. Після того як всі овочі зваряться, потрібно, використовуючи блендер, подрібнити всі овочі до однорідної маси. В отриману масу необхідно додати бульйон і поставити суміш на невеликий вогонь. Далі потрібно окремо приготувати соус. Для нього потрібно розтопити вершкове масло на сковороді і додати в нього борошно, вершки і молоко. Соус слід готувати на повільному вогні, причому постійно помішуючи, до того, як він повністю загусне.
Далі соус потрібно перелити в киплячий бульйон з перетертими овочами і прокип'ятити не менше 10 хвилин. В останню чергу в суп додається плавлений сирок, але потрібно постійно помішувати вариво, щоб сирок не пригоріла до дна каструльки. Після того як сирок повністю розплавиться, можна подавати суп-крем до столу, попередньо прикрасивши кожну тарілку невеликою кількістю натертого сиру пармезан і гілочкою зелені.
Повернутися до змісту
Рецепт ситного крем-супу з брокколі
Існує ще один прекрасний рецепт приготування крем супу, в якому самим головним інгредієнтом буде брокколі. Для приготування цієї страви знадобиться приблизно 700 г брокколі, 2-3 невеликих картоплини, суміш прованських трав, щіпка мускатного горіха, головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. крем-сиру, 100 мл свіжих вершків, приблизно 1,5 л. порошку курячого бульйону. Всі овочі потрібно ретельно помити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Далі потрібно поставити на плиту каструльку з приблизно 1 л води і дати воді закипіти, так як овочі потрібно кидати в окріп. Час варіння овочів, як правило, становить 20-25 хвилин, після чого потрібно додати курячий бульйон і дати вариво прокипеть ще 5 хвилин. Після того як овочі повністю зваряться, потрібно акуратно злити бульйон і перемістити овочі в блендер для подрібнення.
Кашку, що вийшла з овочів, необхідно знову змішати з бульйоном і знову поставити варитися, поступово додаючи в неї мускатний горіх, вершки, спеції. В останню чергу потрібно додати крем-сир. Після додавання в суміш сиру суп потрібно варити ще приблизно 10 хвилин, після чого його можна зняти з плити. Такий крем-суп з брокколі виходить дуже ситним, завдяки включенню в його склад картоплі.
Багатьом може здатися, що додавання картоплі негативно вплине на колір і зовнішній вигляд страви, але це не так, адже в складі страви є велика кількість брокколі, яка додасть супу приємний зелений відтінок, і страва вийде дуже красивим. Рецепт цієї страви з овочів дає масу можливостей проявити свою кулінарну фантазію, причому не тільки в справі приготування страви, а й у справі його прикраси перед подачею до столу.
Крем-суп з брокколі: основні правила приготування
Існує безліч пропозицій з приготування кремових супів з брокколі. Вони можуть бути густуватої як пюре або рідкими як збита сметана, але загальні принципи варіння будь капусти однакові.
Суцвіття дорослої брокколі мають пористу структуру, вони легко піддаються термообробці, відмінно розварюючись в окропі.
Тому час варіння традиційно не займає довше десятка хвилин.
За цей короткий термін капуста знаходить потрібну м'якість, її легко можна перекрутити на м'ясорубці або пропустити через сито.
Без використання фарбувальних рослинних добавок, брокколі надає супу насичений зелений колір. Внесіть в рецепт морква або трохи карі, І перед вами чудовий кремоподібний ансамбль бежевого або золотистого відтінку.
Крем-суп з брокколі Вегетаріанський
Цей легкий суп можна зробити пісним, якщо замінити молоко капустяним відваром. Тоді це буде вже овочевий крем-суп з брокколі. Час його зберігання при зниженій температурі (в холодильнику або льосі) збільшиться до 48-ої години.
• свіжа брокколі 500-600 гр.,
• нежирне молоко 200 мл (один стакан),
• борошно вищого (або першого) сорту 2 столових ложки,
• вершкове масло 15-20 гр. (Велика ложка),
• холодний окріп 1 літр,
• насіння кунжуту 1 чайна ложка,
Перед варінням капусту промити в проточній воді, ненадовго відкинути на друшляк або помістити на паперовий рушник, де стече зайва вода. Щоб крем-суп з брокколі вийшов ніжніше, видалити товсті стебла, а що залишилися суцвіття розділити на множинні дрібні частини. Залишити п'ять-шість бутончиків для оздоблення. Відварювати брокколі в підсоленій воді не довше десяти хвилин. Це не дозволить поживним речовинам розкластися на складові частини.
Розварені суцвіття вийняти шумівкою, закласти в блендер. Долити 200 мілілітрів бульйону і подрібнити. Капустяне пюре перемістити в каструлю, внести в суп молоко, борошно, м'яке вершкове масло і спеції (крім кунжуту). Щоб суха борошно не комковалась, розведіть її в теплій воді або в частині молока. Крем-суп інтенсивно перемішайте, далі доповніть блюдо бульйоном до стану рідкої сметани.
Тепер слід поставити суп на малий вогонь і добре прогріти його майже до кипіння. Готову страву подавати до обіду в супових тарілках. Посипати зверху дрібкою кунжуту і доповісти кілька варених капустяних бутончиків.
Крем-суп з брокколі з беконом
Крем-суп з брокколі цілком гармонійно зливається ароматами з копченими продуктами з м'яса. Суп виходить з легким ароматом димку, ніби приготовлений на вогнищі.
• капуста брокколі 400 гр.,
• одна картоплина завбільшки з кулак,
• морква довжиною з долоню яскравого оранжевого кольору,
• дві цибулини розміром з картопля,
• сирого копчення грудинка (бекон) 100 грамів,
• нежирні свіжі вершки 125 мл.,
• вершкове масло-50 гр. (Столова ложка з шапкою),
• борошно вищого (можна першого) сорту 2 столових ложки,
• один жовток сирого яйця,
• перець перемелений і сіль.
Очистити картоплину і морква разом з однією цибулиною. Закласти овочі разом з брокколі в каструлю, далі залити водою, щоб все зникло, поставити на плиту. Через десять хвилин хорошого бурління, вийняти за допомогою шумівки кілька красивих шматочків капусти (вони будуть використані при сервіруванні на столі), що залишилися овочі варити до кінця.
Поки вариться, на сковороді або сотейнику розігріти масло вершкове. У нього залежить борошно. Все пасерувати, поки не стане золотистим. Пассировку додати до варених овочів. З супу приготувати пюре за допомогою блендера, ручний (або електричної) м'ясорубки, можна вдатися до допомоги сита.
Змішати вершки і витягнутий жовток, додати суміш у пюре, заправити всю масу спеціями. Весь суп енергійно промісити, прогріваючи на вогні до перших киплячих бульбашок. Поки склад прогрівається, покришити бекон кубиками, подрібнити другу цибулину ножем. Підсмажити їх на сковорідці до позолочених боків.
Готовий крем-суп з брокколі подавати в полупорціонная тарілках для перших страв, прикрасивши вміст вареними суцвіттями, з додаванням пари столових ложок підсмаженого бекону.
Крем-суп з брокколі з фореллю
Рибний крем-суп з брокколі буде більш насиченим, якщо в каструлю закласти свіжу форель. З замороженої теж вийде смачно, але тоді аромат буде більш нейтральний.
• свіжа або заморожена брокколі 200 гр.,
• шпинат (можна також замороженим) 200 гр.,
• одна хороша цибулина,
• соєвий соус 3 столові ложки,
• шматочок імбиру розміром зі звичайний горіх,
• цукор - столова ложка без шапки,
• стакан нежирних вершків,
• філе форелі 250 гр.,
• 5 супових ложок оливкової олії,
• кунжутне масло 5 мл. (1 чайна ложка),
• перець перемелений і сіль.
У каструлю відправляємо брокколі, шпинат, цибуля (пересмаживши його на трьох ліжках оливкового масла), протертий імбир, заправляємо цукром, вносимо соєвий соус, ставимо на вогонь, варимо з кипінням 15 хвилин.
Форель ріжемо на рівні кубики. Обсмажуємо їх на кунжутному маслі з рештою двома ложками оливкової. Рибу під час смаження присолити.
Варені овочі зняти з вогню, внести вершки, прокрутити в блендері. У готове пюре внести сіль і перець, прогріти на плиті без кипіння.
До обіду подавати гарячим, додавши в порцію кілька кубиків риби. Супу додадуть витонченості кілька крапель олії оливок, недбало сбризнутих по поверхні.
Крем-суп з брокколі з креветками
Абсолютно нові відчуття дарує крем-суп з брокколі з креветками. Тут головне зберегти варені креветки теплими до початку обіду. Укрийте їх рушником або тримайте в мультиварці на підігріві.
• овочевий відвар або вода 1 літр,
• велика здорова цибулина,
• 8 найбільших креветок,
• стакан нежирних вершків,
• пучку мускатного горіха (протерти на тертці),
• зубчик ароматного часнику,
• сіль і суміш перців (краще змолоти).
• м'якоть чотирьох шматків білого (пшеничного) хліба,
• улюблене рослинне масло 2 супові ложки,
• два - три зубчики часнику.
Суцвіття брокколі розібрати на шматочки поменше, зварити в окропі з сіллю протягом 4-х хвилин. Перекинути капусту на друшляк, відразу облити крижаною водою. Залишити штук шість симпатичних шматочків для додавання по тарілках. Закласти капусту в супову каструлю, залити половиною бульйону або води. Додати пасеровану заздалегідь в олії цибулю з подрібненим часником. Гасити всі овочі на вогні близько 10-ти хвилин. Після варіння все збити блендером.
Зварити креветки в воді з сіллю. Звільнити від панцирів, видалити непотрібні голови. Зберегти креветки до подачі на стіл в теплому місці під кришкою.
У пюре внести залишки бульйону, вершки, все заправити сіллю і перемолотим перцем, поставити на інтенсивний вогонь для сильного прогрівання.
Приготувати крутон: Хліб натерти половинками чеcнока, нарізати його кубиками, за розміром традиційних грінок, обсмажити в гарячому маслі пару хвилин.
Подавати суп до столу гарячим, додавши в порцію теплу креветку і маленьке суцвіття брокколі. Крутонами можна висипати в тарілку, а можна подати гостям в окремій вазі.
Крем-суп з брокколі з грибами
Гриби завжди прекрасно гармоніювали з капустою. Крем-суп з брокколі можна варити не тільки з печерицями. Підійдуть навіть сухі лісові гриби, тільки перед варінням замочіть їх на десять хвилин в окропі.
• брокколі 400 грамів,
• печериці (можна лісові гриби) 250 грамів,
• половина двохсотграмового склянки легких вершків,
• щіпка улюбленого базиліка,
• сіль і перемелений перець,
Пережарити гриби, порізані на пластинки. Брокколі, базилік і половину виділених грибів зварити в суповий каструлі. Злити з каструлі половину рідини, все що залишилося в ній перемолоти блендером в пюре.
Збиту кашку розбавити другою частиною рідини до консистенції розігрітого крему, влити вершки, закласти другу половину грибів. Суп варити до стійкого закипання. Заправити сіллю і промолоти перцем.
Подавати цю страву можна гарячим або остиглим. В обох випадках суп має відмінну смакову картину.
Крем-суп з брокколі з качиним яйцем
Цей список продуктів розрахований на 4 порції. Додаткова порада: буде краще, якщо качині яйця будуть кімнатної температури, а не охолоджені з холодильника.
• качині яйця 4 шт.,
• свіжий козячий сир 250 гр.,
• нежирні вершки - півтори склянки,
• 4 столові ложки оливкової олії,
• сир Пармезан - 80 гр.,
• 2 супові ложки столового оцту,
• 700 грамів броколі.
Уварити брокколі в солоному розчині, поки не стане м'якою. Розбавити своїм же бульйоном, поки не вийде кашка. Збити вершки з м'яким козячим сиром, а пармезан перетерти на металевій тертці.Перетертий сир розкласти на чотири однакові частини. Кожну з частин по черзі висипати на гарячу сковороду, там її підсмажити, вийде чотири сирних чіпсів.
Тепер одне за іншим готуємо чотири качиних яйця: в маленькій ємності закип'ятити воду, внести в неї оцет, інтенсивно розмішати, поки не вийде вир. В утворену воронку влити яйце. Зменшити нагрів плити і зварити вилите яйце до готовності, потім вийняти його шумівкою. Тут же зварити всі інші яйця по черзі.
Подавати суп до столу в підігрітих тарілках наступним порядком: налити суп, викласти в нього яйце, зверху розташувати козячий сир з вершками, всю композицію прикрасити сирним чіпсів, поставленим на ребро.
Крем-суп з брокколі - хитрості і корисні поради
Приготувати відмінний крем-суп з брокколі зовсім не складно. Однак варто враховувати кілька корисних секретів, здатних зробити ваші перші страви унікальними:
• використовуйте брокколі з розкрилися суцвіттями. Яскраві світло-зелені закриті бутончики надають кольором та смаком безліч яскравих фарб,
• щоб надати супу ніжності, додайте в нього половину перетертого на дрібній тертці плавленого сирка,
• крем-суп відмінно зливає аромати брокколі з усіма видами базиліка. Безліч смаків цієї прянощі здатне створити нескінченну кількість варіантів перших страв,
• супи, до складу яких входять швидкопсувні молочні продукти (молоко, вершки, сметана, сир), мають приємну структуру ніжного крему, але вони зберігаються в сучасному холодильнику не більше доби,
• заморожену броколі, та й взагалі все овочі краще розморожувати природним шляхом. Часу на це піде більше, зате вся корисна гамма в капусті збережеться
• шанувальники здорової їжі можуть готувати крем-суп з брокколі з додаванням крупи і без використання молочних продуктів. Злаки додадуть рецептом здатність зміцнити і зберегти здоров'я.
Інгредієнти для «Крем-суп з брокколі»:
- Брокколі - 400 г
- Капуста цвітна - 300 г
- Картопля (більше / менше, за смаком) - 4 шт
- Сливки (20%! Якщо вершки 10%, то наливати 300 мл) - 400 мл
- Цибуля ріпчаста (більше / менше, за смаком) - 1-2 шт
- Гарбуз - 2-3 скибки.
- Сіль - 2 ч. Л.
- Хліб (для грінок, з будь-якого хліба) - 3-4 скибки.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6
Рецепт «Крем-суп з брокколі»:
Відокремити суцвіття у цвітної капусти та брокколі, потім покласти в підсолену воду хвилин на 10-15, щоб все черв'ячки виплили на поверхню води (у мене жодного черв'ячка не було). Відставити в сторону.
Поки брокколі та цвітна капуста лежать в воді, можна почистити картоплю, цибулю і нарізати на скибочки гарбуз.
Тепер можна дістати з води брокколі і капусту і промити проточною водою. Потім нарізати брокколі, капусту, картоплю, гарбуз на невеликі шматочки.
Тепер поставити на вогонь каструлю з водою, коли вода закипить, треба посолити, покласти овочі в каструлю і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити близько 5-6 хв. до готовності картоплі.
Поки овочі варяться, нарізаємо цибулю.
Лук обсмажувати на ВЕРШКОВОМУ маслі не до золотистого кольору, а до м'якості.
Обсмажуємо хліб на вершковому маслі.
Після того, як вимкнули вогонь під каструлею з овочами, скористайтеся занурювальним блендером
Наливаємо в овочеве пюре вершки і варимо на середньому вогні до перших бульбашок, відразу вимикаємо.
Наливаємо в тарілку і прикрашаємо.
Усе! Крем-суп готовий. Смачного!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Коментарі та відгуки
3 листопада 2016 року dannchana #
31 жовтня 2016 року Ірінаіа1 #
27 жовтня 2016 року топиарий #
27 жовтня 2016 року violetta bc # (автор рецепта)
31 жовтня 2016 року violetta bc # (автор рецепта)
27 жовтня 2016 року violetta bc # (автор рецепта)
27 жовтня 2016 року Яша055 #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Крем суп з брокколі з плавленим сиром і сухариками
Приготування такого супу займає 15 хв.
Такий суп чудово підійде для дітей.
Складові:
- брокколі - 500 г,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- вершковий сир плавлений - 100 г,
- масло рослинне або вершкове - 1 ст.л.,
- вершки,
- сухарики,
- сіль за смаком
приготування:
Цибулю і моркву ріжемо кубиками, солимо і обсмажуємо на маслі.
У киплячу воду опускаємо броколі, варимо близько 10 хв. Додаємо до брокколі піджарку і вершковий сир. Трохи остиглий суп збиваємо блендером. При подачі додаємо в тарілки з супом сухарики, прикрашаємо кожну порцію вершками і гілочкою петрушки.
Крем-суп з брокколі з вершками
Поживний суп з різноманітними інгредієнтами підійде для обіду в якості першої страви.
Складові:
- брокколі - 800 г,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- батон - 1 шт.,
- вершки (15%) - 100 мл,
- масло вершкове - 3 ст.л.,
- оливкова олія - за смаком,
- борошно - 2 ст.л.,
- перець чилі сушений - 1/4 ч.л.,
- сіль,
- перець - за смаком
- бульйон - 1 л,
приготування:
Варимо бульйон, курячий або овочевий. Цибулю і моркву ріжемо великими шматочками. Розбираємо на суцвіття брокколі. У сотейнику розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому цибулю і моркву. Додаємо брокколі, потім, борошно. Обсмажуємо 1 хв. Заливаємо продукти бульйоном, варимо до готовності брокколі, в кінці солимо, перчимо, вливаємо вершки.
Подрібнюємо блендером, розливаємо суп по тарілках, посипаємо сухариками.
З батона зрізаємо скоринки, нарізаємо кубиками, посипаємо перцем і сіллю, додаємо сушений чилі, скроплюємо оливковою олією. Готуємо сухарики в духовці, посипаємо ними порції супу.
