Торт Смарагдова черепаха - ефектний десерт на швидку руку

А ви знаєте, що дуже-дуже красивий, просто шикарний торт можна зробити на диво швидко і легко? Для цього вам не потрібно володіти майстерністю прикраси тортів і вміти робити квіточки, ягідки і листочки з крему і мастики. Навіть вміння працювати з карамеллю і айсінгом вам не знадобиться. А приголомшливого ефекту вам вдасться досягти за допомогою всім відомого, всіма улюбленого, соковитого і яскравого ківі! Тому що ми з вами будемо готувати простий, але ефектний і смачний торт під символічною назвою «Смарагдова черепаха».

До речі, ще одна перевага цього торта полягає в тому, що для приготування коржів не потрібна духовка - їх печуть прямо на сковороді. Ви заінтриговані? Тоді приступимо. А заодно дізнаємося і про інші можливості приготування такого чудового десерту.

Класичний торт «Смарагдова черепаха»

Банка згущеного молока,
2 неповних склянки борошна,
1 яйце,
Щіпка ваніліну,
Чайна ложка соди гашеного.

2 яйця,
2 столових ложки борошна,
2 склянки молока,
1 стакан цукрового піску,
1 пачка вершкового масла,
Пакетик ванільного цукру.

Спочатку необхідно замісити тісто. Робиться це дуже просто і швидко. Згущене молоко виливаємо в миску, розбиваємо туди ж одне яйце, додаємо погашену оцтом або лимонним соком соду, ванілін і збиваємо все це віночком до однорідності. Потім поступово, невеликими порціями починаємо підсипати просіяне борошно, замішуючи еластичне тісто. Викладаємо готове тісто на присипаний борошном стіл і ділимо його на вісім однакових частин. Ківі (багато - штук шість-вісім) очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками.

Тепер потрібно приготувати крем, так як коржі печуться дуже швидко, а збирати торт потрібно ще з теплих коржів і гарячого крему. Отже, яйця збиваємо з цукром і змішуємо масу з борошном. Молоко виливаємо в каструльку, додаємо ванільний цукор і яєчно-борошняну суміш. Все добре перемішуємо і ставимо каструльку на повільний вогонь. Не припиняючи помішувати, уварюємо крем до густоти, а в кінці додаємо вершкове масло. Вимикаємо вогонь, гарненько перемішуємо крем і накриваємо каструлю кришкою.

Ось тепер приступаємо до випікання коржів на сковороді. З тіста розкочуємо вісім коржів за розміром сковороди, на якій будемо їх піч, і наколює в декількох місцях виделкою. Сковороду змащуємо маслом, ставимо на вогонь і по черзі печемо на ній коржі, підсмажуючи їх з кожної сторони не довше однієї хвилини. Готові коржі складаємо в стопочку, щоб вони не встигли охолонути.

Тепер збираємо торт, укладаючи коржі один на одного і промазуючи їх кремом. У тортика обрізаємо краю, а обрізки складаємо в мисочку і заливаємо їх кремом, що залишився. Ми залишаємо торт і обрізки в кремі просочуватися, а потім обмазуємо торт кремовою масою, формуючи його у вигляді черепашачого панцира. Зверху викладаємо кружальця ківі, а також вирізаємо з цілих ягід лапки і мордочку. Ось все! Наша «Смарагдова черепаха» готова!

Желейний торт «Смарагдова черепаха»

2 склянки жирної густої сметани,
Стакан цукрового піску,
Півкіло солодких крекерів,
60 грам желатину,
Пакетик ванільного цукру,
Ківі.

Спочатку необхідно замочити желатин, заливши його холодною водою. Пропорції і час замочування дивимося на упаковці, так як різні виробники рекомендують різні способи його використання. Поки розбухає желатин, готуємо форму для торта. Найкраще взяти круглу миску, яка в перевернутому вигляді нагадує черепашачий панцир. Миску моєму і витираємо насухо. Очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками ківі.

Тепер набряклий желатин ставимо на водяну баню, доливаємо в нього ще трохи води (значно менше, ніж зазначено в інструкції) і нагріваємо його до повного розчинення. Далі приступаємо до дуже відповідального етапу приготування торта. Беремо кулінарну кисть і, вмочуючи її в рідкий желатин, змащуємо форму зсередини, одночасно викладаючи її дно і стінки кружечками ківі. Робити це потрібно швидко, так як тонкий шар желатину майже відразу густіє. Прибираємо форму в холодильник і приступаємо до приготування желе.

Охолоджену сметану викладаємо в підходящий посуд, додаємо в неї цукор і збиваємо до пишності. Якщо пишності вам не вдається домогтися, не переживайте - желе все одно вийде. Крекери ламаємо на маленькі шматочки і висипаємо їх у сметанний крем. Перемішуємо масу і виливаємо в неї желатин. Тепер виймаємо форму з холодильника і акуратно заливаємо в неї сметанним масу. Знову відправляємо миску в холодильник і залишаємо там до повного застигання желе.

Перед подачею на стіл опускаємо миску на кілька секунд в гарячу воду, а потім акуратно перекидаємо її на блюдо, витягуючи торт з форми. Для завершення образу черепахи робимо з ківі головку і лапки.

Торт «Смарагдова черепаха» з бісквітного печива

2 склянки борошна,
6 яєць,
Півтора склянки цукру,
Чайна ложка харчової соди,
Половина склянки волоських горіхів,
4-5 штук ківі.

Пачка вершкового масла:
Половина склянки сметани,
Банка вареного згущеного молока,
Ванілін.

Яйця розбиваємо в миску, додаємо до них цукровий пісок і збиваємо міксером до білого. Тепер змішуємо просіяне борошно з содою (негашеним!) І висипаємо її в яєчно-цукрову суміш, замішуючи тісто. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200 градусів. Деко застилає папером для випікання і викладаємо на нього столовою ложкою тісто, розміщуючи коржики в двох сантиметрах один від одного. Випікаємо бісквітне печиво до зарум'янювання. Готове печиво знімаємо з дека, випікаємо наступну порцію і так - поки не закінчиться все тісто.

Поки печиво остигає, збиваємо крем. Для цього м'яке вершкове масло змішуємо зі сметаною, злегка збиваємо, а потім, продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями варене згущене молоко. В кінці кладемо дрібку ваніліну. Збираємо торт з печива, змащеного кремом, формую черепашку. Лапки і мордочку теж можна зробити з печенюшок. Зверху обмазуємо весь торт кремом і прикрашаємо його кружечками ківі і ядерця горіхів. Прибираємо торт в холодильник на кілька годин, після чого наша «Смарагдова черепаха» готова відправитися на стіл.

Як бачите, «Смарагдова черепаха» може бути дуже різною. А яка черепаха сподобалася вам? Спробуйте для початку найпростіший і найвідоміший рецепт приготування цього десерту. А якщо ви ставитеся до прихильників кулінарних експериментів, то і желейний варіант або торт з бісквітного печива вас обов'язково зацікавить. Не бійтеся пробувати щось нове і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

складові

молоко згущене (в тісто) - 1 бан

яйце (2 в крем, 1 в тісто) - 3 шт

сода гашене оцтом (в тісто) - 1 ч. л

борошно (+2 ст.ложки в крем) - 450-470 г

молоко (в крем) - 500 мл

цукор (в крем) - 1 скл

ванільний цукор (в крем) - 1 пакет

масло вершкове (в крем) - 200 г

Спосіб приготування

Оскільки коржі готуються дуже швидко, відразу краще зварити крем

У каструльку влити молоко, додати в нього 2 яйця, 2 стол. ложки борошна, склянка цукру і пакетик ванільного цукру, добре збити віночком і поставити на повільний вогонь

Варити, помішуючи, до загустіння

гарячий крем додати вершкове масло, перешкодити і накрити кришкою, щоб крем не охолов

Тепер приступаємо до коржам

У миску виливаємо банку згущеного молока, додаємо яйце і добре перемішуємо

Потім додаємо соду погашену оцтом і поступово підсипає борошно

Коли ложкою заважати стане важко - тісто перекладаємо на робочу поверхню і домішуємо

Сильно забивати не треба - тісто має бути м'яке і еластичне

Ділимо тісто на 8 рівних частин

Розкачуємо кожен корж і наколює виделкою в декількох місцях

Розігріваємо сковороду на середньому вогні і починаємо піч

. Коржі печуться дуже швидко - буквально 1 хвилину і відразу перевертаємо

Потім беремо тарілочку відповідного розміру і обрізаємо всі коржі

Починаємо змащувати коржі кремом. Крем у нас ще гаряченький, тортик просочиться дуже швидко. Потім верх торта і боки теж добре змащуємо. обсипаємо крихтою

Класичний торт «Смарагдова черепаха»

Банка згущеного молока,
2 неповних склянки борошна,
1 яйце,
Щіпка ваніліну,
Чайна ложка соди гашеного.

2 яйця,
2 столових ложки борошна,
2 склянки молока,
1 стакан цукрового піску,
1 пачка вершкового масла,
Пакетик ванільного цукру.

Желейний торт «Смарагдова черепаха»

2 склянки жирної густої сметани,
Стакан цукрового піску,
Півкіло солодких крекерів,
60 грам желатину,
Пакетик ванільного цукру,
Ківі.

Торт «Смарагдова черепаха» з бісквітного печива

2 склянки борошна,
6 яєць,
Півтора склянки цукру,
Чайна ложка харчової соди,
Половина склянки волоських горіхів,
4-5 штук ківі.

Для крему:

Пачка вершкового масла:
Половина склянки сметани,
Банка вареного згущеного молока,
Ванілін.

приготування:

Приготувати коржі, для цього змішати вміст банки згущеного молока, додати сире яйце, перемішати. Влити погашену оцтом соду, підсипати муку. Перекласти на присипаний борошном стіл і домесіть, тісто має бути еластичним.
Розділити масу на вісім частин, розкачати в коржі круглої форми, наколоти виделкою. Піч на середньому вогні на сковороді, по одній хвилині з кожної сторони. Готові коржі рівно обрізати за допомогою ножа і круглої тарілки, крихти залишити для обсипання.
Приготувати крем: влити в каструлю молоко, додати два яйця, дві столові ложки борошна, склянка цукрового піску, пакетик ваніліну, збити віночком. Варити на тихому вогні до загусання, помішувати. У гарячий крем додати вершкове масло.
Промазати коржі гарячим кремом і обсипати крихтою. Для прикраси торта «Смарагдова черепаха» можна викласти всю поверхню випічки тонко нарізаним ківі. З шматочків фрукта вирізати «голову» і «ніжки» черепахи.

З прикрасою торта можна експериментувати, наприклад, викласти поверхню випічки порізаної свіжою полуницею або іншими ягодами.

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Приготувати заварний крем для торта Смарагдова черепаха. Молоко влити в каструлю і поставити на вогонь. Яйця вбити в миску, всвипать борошно і ретельно розмішати виделкою до повної однорідності.
Як тільки молоко закипить, зменшити вогонь до самого слабкого і всипати в нього тонкою цівкою ванільний і звичайний цукор. Збиваючи яєчне тісто виделкою, вливати до нього по ложці гаряче підсолоджене молоко. Таким чином влити приблизно чверть молока в яєчну суміш.
Помішуючи кипляче молоко в каструлі, влити в нього тонкою цівкою яєчну масу. Помішуючи ложкою або віночком, готувати заварний крем до загустіння (1-2 хвилини). Зняти каструлю з вогню, додати вершкове масло і ретельно розмішати до його розчинення. Накрити каструлю з кремом кришкою.
Приготувати тісто для торта Смарагдова черепаха. Для цього спочатку просіяти борошно через сито в миску. Влити згущене молоко в окрему миску, додати яйце і збити міксером до однорідності. З'єднати масу з згущеного молока і половину борошна, перемішати.
Соду погасити оцтом і вмішати в тісто на згущеному молоці. Потім всипати решту борошна і вимісити м'яке, що не липнуче до рук тісто. Викласти шар на присипаний борошном стіл і трохи вимісити його руками.
З тіста скачати "ковбаску" і розрізати її на 8 частин. При цьому 4-5 шматка побільше, а решта - трохи менше. Розкачати з кажого шматка тесту круглий пласт близько 20 см на присипаної борошном поверхні. Останні 3-4 коржа повинні бути в діаметрі менше на 1-3 см. Наколоти кожен пласт виделкою в декількох місцях. Щоб коржі вийшли рівними, вирізуйте їх великою тарілкою потрібного діаметру.
Приготувати коржі для торта Черепаха на сковороді або в духовці при 180 / 200С (10-12 хвилин). Для цього поставити сковороду на вогонь і сильно її розігріти. На розпечену сковороду покласти один корж для торта. Через пару хвилин або коли він зарум'яниться - перевернути його на іншу сторону.
Таким чином прожарити всі інші коржі. Якщо ви хочете спекти коржі для торта в духовці, деко потрібно застелити пергаментним папером або гарненько присипати борошном. Готові коржі остудити на решітці.
Ківі для торта Черепаха потрібно очистити і тонко порізати. Скласти коржі з кремом на блюдо в такій послідовності: найбільший корж, заварний крем, наступний корж, крем і т.д. Складати коржі потрібно по спадаючій в діаметрі, щоб верх був найменшим.
Поверхня і боки торт змастити оставшімя заварним кремом і прикрасити ківі. Половинку ківі розрізати уздовж на дві частини, одну четвертинку покласти в якості "голови черепахи", а другу розрізати на дві частини і зробити з них "лапи". "Очки" черепасі можна зробити шматочками шоколаду або просто злегка надрізати ножем.
Залишити торт Смарагдова черепаха на 4-6 годин в холодильнику для просочення. Потім вийняти блюдо, нарізати торт з ківі порційними шматочками і подавати до столу. Приємного чаювання!