Плов в мультиварці зі свининою

Сьогодні хочемо запропонувати вам приготувати чудове ситне блюдо, полюбилося багатьом за його гармонійні смакові якості - плов зі свининою, приготований в мультиварці.

Плов - одне з найпопулярніших страв у багатьох народів світу. Незважаючи на те, що це блюдо відноситься до рецептів східної кухні, достовірно визначити, де вперше його приготували просто неможливо. Безліч різноманітних рецептів, способів приготування та різноманітність інгредієнтів роблять це блюдо неймовірно смачним. Але є інгредієнти, без яких практично неможливо приготувати смачний плов. Основними його складовими є м'ясо, овочі і різноманітні спеції.

Для приготування смачного плову потрібно відповідально підійти до вибору продуктів і посуду для приготування.

М'ясо для плову можна вибирати практично будь-який. На сході велике перевагу віддають баранині, але також смачний плов виходить зі свинини, м'яса птиці і яловичини. З овочів в основному використовують моркву, ріпчасту цибулю і часник.

Склад основних спецій для плову в мультиварці

Особливу увагу потрібно приділити підбору спецій. Можна купити вже готові набори для плову, зараз це не проблема. Також підібрати спеції на ринку в спеціалізованих точках.
До основних спецій для смачного справжнього плову можна віднести: шафран, перець чилі, зіра, барбарис, солодкий перець.

Шафран надає страві неймовірно красивий золотистий колір, додавати його потрібно зовсім небагато, при переборі блюдо буде гірчити. Замінити шафран можна куркумою.

Зіра володіє сильним приємним ароматом. Багато її використовують в подрібненому вигляді, але краще додавати у вигляді цілісних насіння, запах такого блюда буде більш насиченим.

Висушені ягоди барбарису містять велику кількість вітаміну С, зустрічаються чорного або темно червоного кольору. Володіючи легкою кислинкою, прекрасно займуть своє місце у смаковою гамою вашої трапези.

Гострий перець додасть плову гостроту. Кількість і склад спецій можна регулювати на ваш смак.

Традиційно це східна страва готують на відкритому вогні в товстостінній казані. Роблять це в кілька етапів: спочатку обсмажують м'ясо з овочами, потім закладають рис. Але не в кожній родині можна знайти такий казан. Тому багато хто готує у звичайній каструлі і на звичайній плиті. Але якщо у вас на кухні є чудова помічниця мультиварка, чому б в ній не приготувати це чудове блюдо. Плов зі свининою в мультиварці, виходить нітрохи не гірше ніж приготований в казані на багатті. А ще можете приготувати медальйони зі свинячої вирізки, рецепт знайдете перейшовши за посиланням.

Варіант 1: Класичний рецепт плову в мультиварці зі свининою

Для бездоганного плову до пропонованого списку продуктів потрібно додати тільки спеціальні приправи, а саме кумін, також іменований зирой, барбарис і куркуму. Все решта, що зустрічаються в різних рецептурах компоненти, найчастіше належать специфічним варіантів пловів, і заважати їх всі разом не варто.

складові:

• рис, добірний - півтори склянки,
• трохи менше кілограма свинини,
• третину склянки олії,
• дві великих цибульних головки,
• велика, солодка морквина,
• дві великі часникові головки,
• чотири склянки води,
• за смаком - сіль, зелень і червоний перець.

Покроковий рецепт плову в мультиварці зі свининою

Свинячу м'якоть промити, промокнути від вологи ганчіркою і нарізати маленькими, порційними шматочками. Форма значення не має, але прийнято робити їх злегка витягнутими, розміром приблизно в половину сірникової коробочки.

У режимі смаження прогріти масло до сильного аромату, акуратно викласти м'ясо і присмажити до скоринки.

Зрізати шкірку з моркви, цибулю очистити від лушпиння, нарізати скибочками овочі і викласти до м'яса.Помішуючи, обсмажувати до десяти хвилин, не довше.

Посипати сіллю і спеціями, викласти нечищений, але отшелушённий, часник, влити склянку підігрітої води. Опустити кришку, перевести прилад в режим гасіння на півгодини.

Рис викласти в друшляк і промити, спочатку опускаючи його в миску з водою, потім під краном. Коли вода буде стікати практично незамутненим, опустити друшляк в миску і залишити крупу вимочувати до закінчення гасіння зирвака.

Ставимо на нагрів чайник, а самі зціджувати з рису воду і розкладаємо його по продуктам в чаші. Розрівнюємо крупу, підставивши лопаточку, вливаємо по ній воду. Орієнтовна кількість - три склянки, але на ділі доведеться стежити за рівнем рідини над поверхнею рису і не давати їй піднятися більш ніж на три сантиметри.

Незважаючи на наявність в пристроях функції варіння плову, перемикається на ручні настройки ( «Мультіповар» або аналог) і виставляємо максимальну можливу температуру. Чекаємо моменту, коли вода і рис практично зрівняються, і натискаємо кнопку зупинки.

Перепрограмуємо пристрій на приготування плову, вибравши відповідний вашої моделі режим. Кришку опускаємо, незважаючи на рекомендовану тривалість, через півгодини перевіряємо готовність рису. Він повинен бути майже готовим, і якщо це так, знову закрийте кришку, а перевірку повторіть ще через п'ятнадцять хвилин. Плов можна довести до повного дозрівання використовуючи режим підігріву.

Як приготувати плов зі свининою в мультиварці

Для приготування плову зі свининою візьмемо:

• 1 кілограм свинини,
• 700 грамів пропареного рису,
• Морква близько 800 грамів,
• Ріпчасту цибулю середнього розміру 800 грамів,
• 100 грамів родзинок,
• Спеції для плову,
• 1,5 столових ложки солі,
• Голівка часнику,
• Рослинна олія.

Рис ретельно промиваємо. Добре промитий рис поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і залишаємо постояти хвилин на 20-30.

Морква нарізаємо невеликими прямоугольничками. Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками.

Свинину ріжемо кубиками, ріжемо не дуже дрібно, враховуємо, що м'ясо під час смаження трохи ужарітся. Кубики повинні бути середнього розміру, щоб під час трапези було приємно їх наколювати на виделку.

У чашу мультиварки наливаємо рослинне масло. Вливаємо приблизно 200 мілілітрів.

Вибираємо режим «Жарка» і нагріваємо масло. У максимально розпечене масло, акуратно викладаємо шматочки свинини. Обсмажуємо м'ясо протягом 30 хвилин до напівготовності, періодично помішувати.
Далі додаємо до м'яса цибулю і моркву, перемішуємо. Обсмажуємо протягом 10 хвилин.

Додаємо в чашу мультиварки, спеції, сіль і родзинки. Перемішуємо, прожарюємо ще протягом буквально 3 хвилин.

Засипаємо в чашу мультиварки промитий і замочений рис. Рівномірно ложкою розподіляємо його по всій поверхні чаші.

Вливаємо воду. Воду використовуйте гарячу. Вливати потрібно невеликий цівкою. Зручно це зробити прямо з чайника. Наливаємо, щоб вода покрила рис, приблизно на 2 сантиметри.

Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо режим «Гасіння», готуємо хвилин 15. Відкриваємо кришку і занурюємо в чашу мультиварки цілу головку часнику. Закриваємо кришку і продовжуємо готувати плов зі свининою ще протягом 10 хвилин.

Готовий плов перекладаємо на блюдо і насолоджуємося його смаком.

Класичний рецепт в мультиварці

Шанувальники традиційного рецепту можуть наполягати, що справжній плов готується тільки в казані і на відкритому вогні. Але як бути господаркам, коли немає часу і можливостей приготувати страву на природі? Можна зварити спрощений «міський» варіант, використовуючи такий розумний прилад як мультиварка. Досить підготувати для плову хороші рис, спеції, щоб домогтися відмінного результату без зайвого клопоту.

Плов в мультиварці зі свининою - базовий покроковий рецепт

Такий варіант обов'язково містить велику кількість цибулі та моркви. Овочі можна брати по 3 штуки. Крім них, потрібно використовувати: 450 г м'яса без кістки, 2 ст.шліфованої Довгозерний крупи, 2 ст. чистої води, головку часнику, 7 г солі, 140 мл рафінованої олії, більшу щіпка спеціальної приправи. Допоможе господаркам в приготуванні покроковий рецепт.

1. На дно чаші з налитим маслом викладається промите і нарізане великими шматками м'ясо. Свинина посипається приправами і половиною солі, після чого обсмажується в спеціальному режимі до появи золотистої скоринки.
2. У мультиварку відправляється нарізаний кубиками цибулю, і разом інгредієнти готуються до м'якості овоча в тій же програмі.
3. Процес повторюється і після додавання подрібненої тонкими брусочками моркви.
4. Пристрій відключається, і поверх суміші м'яса з овочами викладається добре промитий рис. Потрібно розрівняти його поверхню лопаткою.
5. Тонким струменем по ложці в чашу вливається вода. Додається залишилася сіль і неочищені зубчики часнику. Їх потрібно увіткнути в різні місця на поверхні.
6. У програмі «Плов» готується близько години.

У складі використовуваної приправи для страви обов'язково повинен бути барбарис і куркума.

Оригінальний рецепт з сухофруктами в мультиварці

Сухофрукти відмінно поєднуються з м'ясом і рисом. Готовий плов не виходить солодким, він лише набуває незвичайний східний присмак. Для такої страви потрібно використовувати: 450 г м'яса з прошарками сала, 2 ст. добре промитого рису і в 2 рази більше води, по 2 шт. цибулі та моркви, 4-5 часникових зубків, по невеликій жмені темного родзинок і кураги, по щіпці зіри, меленої паприки, кориці, 2 ч.л. солі.

1. З м'яса зрізається сало і обсмажується, поки не витопити трохи жиру. Можна окремо взяти пару шматочків шпику. Для цього використовується програма пристрою «Жарка».
2. У утворився рідкому салі обсмажують нарізана великими шматками свинина.
3. Цибулю і моркву подрібнюються будь-яким зручним способом мислення й додаються до м'яса разом з цілими неочищеними часниковими зубками.
4. Залишилося всипати до суміші м'яса і овочів промиті родзинки без паличок, нарізану брусочками курагу, сухий рис, сіль, все приправи. Інгредієнти обсмажуються ще 5-7 хвилин.
5. Після того, як плов буде залитий теплою водою, він готується у відповідній програмі 50 хвилин.

Сухий рис кілька разів промивається, щоб блюдо в результаті вийшло розсипчастим.

Готуємо з додаванням курячого м'яса

Свинину в плові можна поєднувати з курячим м'ясом. Краще для цього брати грудку птиці (1 шт.). Також потрібно використовувати: по 1 шт. цибулі та моркви, 550 г пропареного рису, 350 г м'якоті свинини, щіпку спеціальної приправи для плову, 1,3 літра води, сіль, масло. Далі представлено, як приготувати плов в мультиварці зі свининою і куркою.

1. М'ясо обсмажують в чаші пристрою в спеціальному режимі до появи апетитною скоринки. Далі процес триває з подрібненою цибулею і морквою.
2. Коли всі перераховані інгредієнти підсмажаться, до них додається вода, промитий рис, сіль, приправи.
3. Готується в відповідному режимі 45 хвилин.

Подається плов до столу з асорті з маринованих овочів.

Розсипчастий плов зі свининою

Щоб блюдо вийшло розсипчастим, потрібно вибрати якісний довгозернистий шліфований рис, і промити його перед початком готування в декількох водах.

Крім крупи (3 мультістакана), буде потрібно взяти: 650 г м'ясної м'якоті, по 2 шт. крупного білої цибулі і моркви, 3 мультістакана гарячої води, масло, сіль, будь-які спеції.

1. На самому початку в режимі «Жарка» протягом 17 хвилин готуються крупно нарізані овочі. Для аромату можна додати до цибулі і моркві пару пропущених через прес часниковий зубків.
2. По закінченню зазначеного часу в чашу додаються великі шматки м'яса. Коли воно побіліє, можна всипати спеції, сіль і смажити продукти ще пару хвилин після ретельного перемішування.
3. Поверх м'ясної складової з овочевою засмажкою викладається промитий рис, і все заливається гарячою водою.
4. У програмі «Плов» блюдо готується встановлений час.

Прикрашається свіжою зеленню і скибочками томата.

Як приготувати плов з булгура в мультиварці?

Замість рису для плову допускається використовувати булгур. Це зробить страву більш поживним і корисним. Крім булгура (180 г), потрібно взяти: 350 г курячого м'яса, по 1 шт. цибулі та моркви, 380 мл води, по щіпці кумина, каррі і барбарису, сіль, масло, цілу часникову голівку.

1. У ємності пристрою в спеціальному режимі обсмажуються невеликі шматочки свинячого м'яса зі спеціями і сіллю. Потім до них висипаються подрібнені цибулю і моркву, після чого інгредієнти разом готуються до м'якості овочів.
2. У мультиварку викладається добре промита крупа.
3. У центрі маси розташовується головка часнику, з якої счищается лише верхня суха лушпиння.
4. Продукти заливаються підсоленою водою.
5. У режимі «Плов» булгур готується до сигналу пристрою. Зазвичай для його приготування досить 45-50 хвилин.

Якщо хочеться отримати блюдо більш сухим і розсипчастим, можна вибрати програму «Гречка».

з перловки

Ще більш незвичним рецептом є плов з перловки. За смаком в результаті він виходить нічим не гірше рисового, та ще й набагато корисніше. Крім перловки (2 мультічашкі), буде потрібно: 450 г тушонки, по 1 шт. цибулі та моркви, 5 часниковий зубків, 2 ст.л. спеціальної приправи для плову, сіль, рослинне масло.

1. Для початку перлова крупа замочується в холодній воді мінімум на 4 години. А краще залишити її в рідині в прохолоді на ніч.
2. Морква з луком обсмажуються до м'якості на маслі в режимі «Випічка».
3. До овочів відправляється тушонка, разом інгредієнти готуються ще 2-3 хвилини.
4. Після додавання до м'ясної складової приправи і солі слід поверх неї викласти промиту перловку.
5. Майбутній плов заливається 5 мультістаканамі води. 2 часникових зубки подрібнюються і висипаються зверху, інші викладаються в крупу цілком.
6. Готувати страву можна в різних режимах: «Крупа», «Рис», «Плов» або «Гасіння» близько 50 хвилин.
7. Далі пристрій залишається в програмі «Підігрів» ще на годину.

Подається плов до столу гарячим з маринованими гострими закусками.

Узбецький плов зі свининою

Справжній узбецький плов готується в казані, але дуже схоже на нього за смаком страва вдасться отримати за допомогою мультиварки. Для цього потрібно взяти багато м'яса (450 г), а також: по 1 шт. цибулі та моркви, 450 г пропареного довгого рису, 4 зубки часнику, по щіпці суміші перців і зіри, пару лаврових листочків, сіль, жир.

1. Рис промивається 5-7 разів, поки вода не стане повністю прозорою.
2. Чаша мультиварки щедро змащується жиром або вершковим маслом, після чого в неї шарами викладаються невеликі шматки свинини, а також нарізані будь-якими зручними способами цибулю і моркву.
3. Поверх інгредієнтів розподіляється рис, рясно насипаються спеції і сіль, в крупу вмінается неочищені часникові зубчики.
4. Залишилося залити продукти водою (її має бути в 1,5 рази більше крупи).
5. Готується в програмі «Рис / плов» 55 хвилин.

Блюдо подається до столу гарячим. Можна доповнити його часниковим соусом на основі йогурту або майонезу.

Варіант 2: Швидкий рецепт розсипчастого плову в мультиварці зі свининою

Приготування в мультиварці зовсім необов'язково відбувається швидше, ніж на плиті. Але помітна економія виходить, перш за все, на кількості операцій. Чи не підраховуйте число кроків для порівняння, спробуйте і переконайтеся самі, що плов виходить смачним і без зайвого клопоту.

складові:

• чверть склянки хорошого рису,
• напівкілограмовий скибочку свинячої вирізки,
• невелика морква - дві штучки,
• три маленьких цибулини,
• половина часниковою головки,
• 0,7 літра води,
• 75 мілілітрів масла,
• сіль, соковита молода зелень і спеції у вигляді готового набору.

Як швидко приготувати розсипчастий плов в мультиварці зі свининою

Рис промиваємо і ненадовго замочуємо, рецепт швидкий і тому починаємо саме з цього, нешвидкого кроку.

Вирізку промиваємо і розрізаємо брусочками по 4-5 штук на порцію. Запускаємо режим смаження і вливаємо в суху чашу все масло.Даємо прогрітися, і опускаємо в нього все м'ясо, обережно щоб не обпектися бризками.

Поки на свинині не утворюється рум'яна кірочка, її потрібно зрідка помішувати лопаткою. Не забувайте про це, а самі тим часом очистіть овочі.

Першим наріжте цибулю. Спочатку розпустіть цибулини уздовж на чотири частини, а потім поперечними розрізами кришити їх на четвертинки кілець. З обробної дошки викладайте скибочки прямо в мультиварку і помішуйте.

Морквину в цілях економії часу натріть гострої теркою в товсту, але коротеньку стружку. Надішліть в мультиварку і припиніть розмішувати вміст чаші.

Прогрів зірвак хвилин вісім, опустіть в нього очищені від лушпиння зубчики часнику, посипте спеціями і з невеликим запасом посоліть. Влийте неповний склянку окропу і опустіть кришку. Самий відповідний нам режим - «Гасіння», запрограмуйте таймер на зупинку через двадцять хвилин.

Злийте воду з рисової крупи, розкладіть її рівним шаром по продуктам в чаші. Влийте по стінці залишок гарячої води, але не перевищуйте рівень в два сантиметри над рисом. Запустіть програму приготування плову і, через п'ять хвилин, закрийте кришку.

Щоб гарантовано уберегтися від помилки, і не дати плову стати не настільки апетитною рисовою кашею, перевірте стан продуктів після половини часу, зазначеного на табло. Якщо рисинки під верхнім шаром вже распарились, але ще вогкуваті зсередини, продовжуйте готувати в тому ж режимі. Майже готовий рис говорить про те, що в процес потрібно втрутитися. Перевірте, розставивши ножем плов до самого дна, чи багато в його товщі води. Якщо це так - залишайте кришку відкритою, а ножем зробіть ще кілька глибоких отворів для виходу пари. Якщо рис ще не готовий, а води майже немає, влийте трохи окропу в «колодязі» і прикрийте їх рисом. Доведіть програму до завершення і знову спробуйте плов, може знадобитися продовжити час вручну.

Варіант 3: Плов в мультиварці Поларіс зі свининою, родзинками і курагою

Якщо вам хоч раз доводилося покуштувати справжній плов з сухофруктами, смак його забути навряд чи вдасться. І не потрібно! Будемо готувати цю страву, адаптоване під сучасні кухонні прилади.

складові:

• чотириста грамів свинячий обрізу,
• дві склянки великого, перебраного рису,
• одна велика морквина,
• велика біла цибулина,
• ложка спецій з набору «Класичний плов»,
• п'ятдесят грамів яскравою соковитою кураги і трохи менше - світлого родзинок,
• половина склянка олії, використовуємо в разі потреби.

Як приготувати

Як зазначено вище, рис перебирати не доведеться. Відразу промийте його і залийте водою, нехай набрякне, наскільки встигне. З цибулі зчистіть лушпиння, з моркви зріжте шкірку або зіскоблити, якщо вона ніжна.

Розпускаємо цибулину у вигляді коротких скибочок або взагалі квадратиками, включаємо режим «Обсмажування» і наливаємо чверть склянки олії в суху чашу. Поки воно встигне прогрітися, натираємо в мисочку крупною стружкою морквину.

У розігріте масло відправляємо цибулю і помішувати, не даючи йому надмірно рум'янитися. Через п'ять хвилин вливаємо інше масло і засипаємо морквину. Щоб овочі активніше виділяли сік, злегка їх присолити.

Морквина гаситься разом з цибулею такий же час, потім викладаємо промиті і нарізані сухофрукти. Ізюм, само собою, різати не варто, а ось шматочки кураги повинні бути трохи крупніше ягідок в'яленого винограду.

М'ясо промиваємо, нарізаємо дрібно. Якщо жиру трохи, видаляти його немає необхідності. Коли овочі з сухофруктами прогріються хвилин сім, кладемо до них свинину і посипаємо спеціями.

М'яса потрібно гаситися десять хвилин. Після їх закінчення кладемо рис, з якого потрібно обов'язково зцідити вологу. Засікаємо останні п'ять хвилин, і ставимо на цей час чайник на закипання.

Вливаємо воду, сантиметра на три вище продуктів. Перемикаємо режим на варіння плову, після закипання води кришку опускаємо. Готуємо двадцять хвилин, і перевіряємо рис на м'якість.Доварювали або випускаємо надлишок пара, так само, як це описано в попередніх рецептах.

Для приготування підготуємо:

• свинячу шийку - 500 г,
• рис - 2 ст.,
• морква червону - 3 шт. (Велику),
• ріпчаста цибуля - 2 шт.,
• часник - одна головка,
• кмин (насіння кропу) - 1 ст.л.,
• зіра, барбарис - щіпка,
• сіль за смаком,
• рослинне масло - 100 мл,
• воду - 0,5 л.

Класичний плов готують з баранини і яловичини, але для мультиварки підходить шийка свинини - м'ясо шийки ніжне, соковите і дуже м'яке після гасіння в мультиварці.

Хороший і смачний плов вимагає послідовних дій і без них не обійтися, навіть якщо ви готуєте «міський» варіант в мультиварці.

Покрокові дії виглядають так:

1. Добре промиваємо рис і заливаємо водою, зливати її будемо безпосередньо перед закладкою в мультиварку. Свинину ріжемо великими кубиками, цибулю - півкільцями, а моркву розрізаємо на акуратні брусочки.
2. Включаємо режим жарка, додаємо в мультічашу масло і даємо йому кілька хвилин прогрітися.
3. У гарячому маслі швидко обсмажуємо м'ясо, овочі.
4. Приправляємо все спеціями (зирой, барбарисом, кмином).
5. Ледь у м'яса з'явилася золотава скоринка - засипаємо все рисом.
6. Вимикаємо мультиварку.
7. Перемішувати рис не треба - його заливають водою так, щоб вона піднімалася над шаром рису на два пальця. Робити це потрібно акуратно, щоб в процесі не розмити шар рису.
8. У рис кладемо головку часнику, що не чищену!
9. Включаємо режим «Рис» (у деяких мультіварок плов готують на режимі «Гасіння», «Плов», «М'ясо»).
10. Тушкуємо до сигналу про закінчення готування.

Якщо все було зроблено правильно, виходить гарний, розсипчастий плов, який просто виливає чарівні аромати. М'ясо стає ніжним, тане в роті, а шматочки моркви і цибулі надають страві особливу соковитість.

Подають плов на великій гарній тарілці, в яку його висипають, не розмішуючи. Зверху повинні лежати красиві шматочки м'яса, а знизу утворитися гірка з рису з овочами. Можна прикрасити його зернами граната, покласти навколо часточки зеленої редьки. А ще з таким пловом чудово поєднують тонкі кільця червоної цибулі, маринованого в лимоні і спеціях.

Хороша ідея: проткнути рис в декількох місцях тонкою паличкою, так він не тільки пропікається рівномірніше, але і насичується маслом, де смажилися м'ясо і овочі.

Готуємо з куркою

Плов з куркою теж є міський варіацією на тему плову: курка доступна, до того ж калорій в ній менше і засвоюється вона простіше. Саме такий плов часто готують дітям, яким в силу віку бажано утримуватися від свинини.

Для приготування можна взяти куряче філе разом з стегенця. Найкраще розшукати так зване філе з курячих стегон - всередині таких шматочків всього одна кісточка, яку дуже просто вирізати. Шматочки курячого м'яса з стегенець набагато смачніше, соковитіше, ніж сухувате філе.

Але приготувати плов з курячим філе просто, якщо збільшити кількість масла до 150 мл - так страва не вийде сухим. А ще обов'язково врахуйте, що курка готується набагато швидше свинини, так, що обсмажувати її можна всього 5-7 хвилин. В іншому ж сміливо дотримуйтеся базового рецепта - він безпрограшний.

Плов з куркою подають з овочевими салатами, маринованими огірочками. Дуже смачно їсти страву, вмочуючи шматочки хліба в томатний соус з кінзою. За традицією запивають плов зеленим чаєм з травами.

І, звичайно, вся справа в спеціях! Вони грають в страві головну роль:

• паприка надає приємний відтінок, додає легкі солодкі ноти,
• барбарис додає кислинку, і відтіняє прісний смак рису,
• часник, куркума і зіра - національні спеції, без яких плов не готують ніколи,
• іноді в блюдо кладуть гострі перчики чилі. Але, якщо гостре в сім'ї не люблять, можна обійтися без них.

Покроковий рецепт плову виглядає так:

1. Готуємо зірвак - підливу, в якій гасяться овочі, м'ясо, спеції.Для цього свинину ріжемо шматочками, обсмажуємо в мультічаше на курдючному салі до скоринки, додаємо цибулю і моркву, зіру, куркуму, барбарис, паприку.
2. На батьківщині зірвак можуть готувати не менше години, постійно помішуючи підливу, змінюючи інтенсивність вогню. У нашому випадку ми готуємо зі свининою, і досить обсмажувати 10-12 хвилин.
3. У той час як ми готуємо зірвак, рис настоюється під підсоленою водою. Зазвичай цей процес займає 50-60 хвилин.
4. Горох нут відварюємо до напівготовності.
5. Наступний етап - засипка крупи в зірвак, додавання нуту.
6. Якщо підливи замало, можна додати води, так, щоб вона покривала рис на 1-1,5 пальця.
7. Закриваємо мультічашу кришкою, готуємо на режимі «Гасіння».

Плов виходить ароматний, пряний, розсипчастий: рис просочується підливою, набуває апетитний блиск. Їдять його з лавашем, свіжими помідорами, кільцями ріпчастої цибулі і зернами граната.

З сухофруктами

Плов з сухофруктами не просто приємна рисова каша, насичена фруктовими ароматами. Це повноцінний сніданок, обід або вечерю, який може сподобатися вашим дітям. Блюдо легке, але разом з тим ситне і корисне, воно ніколи не приїдається і дуже смачно навіть в холодному вигляді з брусничним соусом або медом.

Для приготування візьміть суміш із сухофруктів: курагу, чорнослив, родзинки, сушені фініки, залийте їх гарячою водою для набухання. Поки сухофрукти готуються, обсмажте в мультічаше морквину на рослинній олії, додайте спеції для плову. Далі закладаємо фрукти і трохи прожарюємо їх з морквою. Засипаємо все рисом, додаємо води (буде правильним заливати тією водою, в якій вимочували фрукти), ставимо на режим гасіння.

Готовий плов їмо з лимонним чаєм, медом або вершками - буде дуже смачно. Блюдо виходить не нудотним, має легку кислинку і підходить в якості незвичайного гарнір до курки.

З родзинками і горіхами

Варіанти плову без м'яса на Сході дуже люблять: є складні рецепти, де в якості інгредієнтів використовується дрібна риба (Хамса, салака), курячі потрошки, фісташки, родзинки, насіння і навіть рожеві пелюстки. Плов з родзинками і горіхами у великій пошані в Індії: там готують безліч різновидів страви, змінюючи смак за допомогою спецій. Спробувати приготувати його можна в мультиварці, використовуючи доступні нам волоські горіхи або арахіс.

Головна відмінність такого плову полягає в тому, що цибуля, морква не додаються, а родзинки заздалегідь вимочується і злегка обсмажують з горіхами на вершковому маслі. Спеції додаються будь-які, а рис добре підходить сорти «басматі». Гаситься все на режимі «Плов», а блюдо подається з булочками, медом, тостами з сиром і гарячим какао.

З додаванням булугура

Замість рису можна взяти трохи крупи булгур або навіть звичайної російської ячної крупи. Такий рецепт приготування виходить цікавим і швидко з'їдається дітьми. Морквину для рецепта можна терти на крупній тертці, а разом з цибулею обсмажити шматочки кабачків, гарбуза, баклажанів, томатів, щоб вийшов овочевий плов.

Блюдо сміливо можна готувати без м'яса: воно виходить ситним, наваристим, дуже ароматним і легким, за що його люблять вегетаріанці.

Плов з ніжною свининою і овочами

Ні для кого не секрет, що на сьогоднішній день рис є одним з головних продуктів, широко використовуваних в різних народності. В середньому ця крупа присутній в раціоні більше 60% людей по всьому світу. З нього готують всілякі страви: починаючи від салатів, супів, каш і закінчуючи смачними десертами. Сьогодні будемо говорити про страву справжніх чоловіків, яке знайоме практично кожному.

Традиційно для приготування плову підбирають соковиту і свіжу баранину. Однак зважившись освоїти цей рецепт, не забувайте, що м'ясо дуже жирне, тому страва виходить неймовірно ситним і важким для шлунка. Не кожен організм добре відреагує на подібну їжу.Щоб не ризикувати ні своїм здоров'ям, ні благополуччям і самопочуттям своїх близьких, радимо використовувати в домашньому побуті більш «щадний», при цьому не менш смачний рецепт. Давайте зробимо плов на основі свинини, якщо у вас є мультиварка, обов'язково тушкуйте в ній продукти, в іншому випадку візьміть звичайну каструлю.

• 1/2 кілограма свіжої, червоної свинини (постарайтеся вибирати м'ясо з мінімальною кількістю жиру)
• 450 грамів круглозерні рису
• дві-три середні морквини
• червона цибулина (мається на увазі солодкий кримський) - одна штука
• 45 мл оливкової олії (якщо такого не знайдеться, візьміть звичайне рослинне)
• 0, 5 чайної ложки барбарису
• така ж кількість зіри
• мелений перець (червоний або чорний) - за бажанням
• три часниковий зубчики
• сіль - на ваш індивідуальний смак

Для початку давайте влаштуємо невеличкий екскурс в основу кулінарної справи. Наступна інформація стане в нагоді не тільки для приготування плову - за будь-яке блюдо з рису ви не взялися, пам'ятайте, що перш за все крупу слід ретельно промити. Є навіть спеціальний «правило семи вод». Висипати крупу в глибоку миску і поливайте її холодною проточною водою до тих пір, поки в кінцевому підсумку рідина не стане кристально чистою. Адже, як відомо, спочатку вода з рису каламутна, білого кольору.

Є ще один спосіб промивання крупи - в соляному розчині. Для цього додайте в очищену воду кухонну сіль (з розрахунку на 1000 г рису беріть велику ложку). Завдяки таким нехитрим маніпуляціям борошно або, як її ще називають, пудра, що міститься в продукті, піде разом з рідиною. Тоді плов гарантовано вийде смачним і розсипчастим, в іншому випадку він може володіти неприємним, трохи гіркуватим присмаком.

Отже, давайте, мабуть, приступимо безпосередньо до кулінарної процедурі. Після того як ретельно промиєте рис одним з описаних способів, відкиньте його на друшляк, дочекайтеся, поки він стече. Самі тим часом приділіть увагу решти інгредієнтів. Морквину очистіть від шкірки, а цибулини і часник - від лушпиння. Потім порубати перші два продукти на невеликі кубики однакового розміру. Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», вилийте в неї трохи олії і висипте овочі. Підрум'янюємо їх протягом п'яти-семи хвилин при постійному помішуванні.

Коли вони стануть м'якше і придбають інший відтінок, введіть в посуд свинину, заздалегідь промиту і добре висушену. Порубати її великими шматками і готуйте ще близько чверті години під відкритою кришкою. Як тільки впораєтеся, вилийте в мультиварку очищену холодну воду, яка повинна повністю покрити всі інгредієнти. На свій смак посоліть страву, потім додайте спеції. Ви можете сміливо експериментувати з останніми, відступаючи від класичної рецептури. Однак в традиційному виконанні для додання плову аромату і особливого смаку використовують сушену зиру, зовсім небагато чорного перцю, барбарис, а також майоран, трохи рідше - куркуму.

Саме час переключити прилад в інший режим під назвою «Гасіння». Закрийте кришку посуду і продовжуйте готувати страву ще близько 40 хвилин, в самому кінці введіть в нього промиту і висушену рисову крупу. До цього часу частина рідини вже випарується, тому вам доведеться налити ще трохи води, яка в ідеалі повинна покрити інгредієнти лише на один сантиметр. В іншому випадку блюдо вийде надто «вологим» і липким, а нам цього не потрібно.

Після додавання крупи страву готується ще п'ятнадцять хвилин. Потім введіть в нього кілька цілих зубчиків часнику і перемішайте. Закрийте кришкою і дайте плову ще деякий час потомитися. Якщо ви в точності дотримувалися інструкцію і зробили все правильно, страву вийде розсипчастим і шалено ароматним. Подавайте його зі свіжими овочами, зеленню і червоним сухим вином. Приємного апетиту і душевної трапези!

Плов на сучасний лад з родзинками і фаршем

Давайте відступимо від класичної рецептури і зробимо плов, так би мовити, на сучасний лад. Замінимо традиційне м'ясо свинячо-яловичим фаршем, завдяки чому ціна виробу на виході значно знизиться. Такий спосіб приготування плову підійде для екстрених випадків, коли катастрофічно не вистачає часу, а залишати членів своєї сім'ї голодними теж не хочеться. В даному випадку кулінарна процедура скоротиться приблизно на п'ятнадцять хвилин, а то й більше. Давайте подивимося, що з цього вийде.

• свіжий свинячий або яловичий фарш (можете використовувати суміш з двох видів продукту) - 650-700 грамів
• 125 грамів білого ріпчастої цибулі
• дрібна кухонна сіль - кладеться на смак
• лаврове листя - за бажанням
• кілька невеликих пучок меленого чорного перцю
• велика помаранчева морква
• 0, 5 головки часнику
• три-п'ять грамів куркуми
• 35-50 грамів золотистого родзинок
• 1/3 столової ложки паприки
• 20 мл рафінованої оливкової олії

Ось перша річ, з якою слід почати, як можна ретельніше промийте рисову крупу, поки з неї не буде стікати кристально чиста вода. Після відкиньте продукт на друшляк і залиште його сушитися. Потім на свій смак поперчіть і посоліть фарш, пропустіть його два-три рази через м'ясорубку. Таким чином ви позбавитеся від непотрібних грудок, завдяки чому страва вийде більш ніжним і соковитим.

Зніміть з цибулі та часнику лушпиння, морква очистіть від шкірки. Потім промийте під краном родзинки і залийте його окропом, приберіть в сторону на чверть години. Ягоди повинні настоятися, як тільки вони досить размягчатся, позбудьтеся від зайвої рідини і вичавіть їх за допомогою спеціального паперового рушника. Тепер приступаємо безпосередньо до готування: в розігріту мультиварку, що працює в режимі «Випічка», налийте вказане в рецептурі кількість рослинного масла.

Потім порубати середніми кубиками ріпчасту цибулю і моркву, висипте їх в посуд. Не закриваючи кришку, обсмажуйте овочі до тих пір, поки вони не змінять колір і не стануть м'якими. Коли це станеться, додайте до них раніше підготовлений фарш. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи масу дерев'яною або силіконової лопаткою - зроблені зі спеціального матеріалу, вони не дряпають жароміцних поверхню мультиварки.

Як тільки фарш посвітлішає, з'єднайте вищевказані інгредієнти з уже підготовленим рисом. Активними рухами перемішайте масу, потім залийте її гарячою водою, щоб вона лише на один-два сантиметри покрила продукти. Орієнтуючись виключно на свої смакові уподобання, введіть сіль і все сушені приправи, за винятком меленої паприки. Відносно спецій відзначимо, що бояться переборщити не варто, адже ароматний плов виходить напрочуд апетитним.

В самому кінці додайте родзинки, потім закрийте кришку посуду і продовжуйте гасити блюдо, залишаючись все в тому ж режимі. Приблизно через півгодини додайте часник, попередньо очистивши і порубавши його на великі шматочки. Ще трохи, і ароматний, соковитий, завдяки золотистим ягодам трохи солодкуватий, плов з фаршу можна буде подавати на стіл. Сподіваємося, цей осучаснений рецепт доведеться вам до душі.

Плов «Узбецькі мотиви»

Наостанок пропонуємо розглянути класичний рецепт неймовірно ароматного і ситного плову. Тільки якщо в традиційному вигляді його роблять з баранини, то ми візьмемо свинину. А якщо хочете, використовуйте обидва види м'яса в рівній пропорції. Також до складу страви входить горох - його слід заздалегідь, як можна раніше, наприклад, напередодні ввечері, замочити в холодній воді. Продукт повинен добре розм'якшити, що стосується спецій, то ми додавали барбарис, червоний перець, зіру, які використовують в узбецької кухні. Звичайно, в ідеалі страву готують на багатті, але ж не будеш спеціально вивозити сім'ю на природу, щоб покуштувати плов? Тому пропонуємо зробити його в мультиварці, це буде ще корисніше.

• морква - чотири штуки
• 550 г будь-якого рису
• оливкова олія
• 60 г гороху
• три великих ріпчасті цибулини
• 600 г свіжої свинячої вирізки
• невелика жменя замоченного родзинок
• барбарис, а також червоний мелений перець
• часник - за бажанням
• зіра і кухонна сіль

Не забудьте заздалегідь - за пару годин до початку всіх приготувань - залити горох холодною водою. Інакше він залишиться твердим і зіпсує майбутній плов. Потім промийте під краном рис, поки з нього не буде стікати чиста, прозора рідина. Запам'ятайте наступне правило: купуючи м'ясо для узбецького страви, беріть продукт з розрахунку 1 кг на чотири-п'ять дорослих людини. Тоді воно вийде ситним і схожим на традиційне блюдо.

Спочатку промийте свинину, після просушіть її рушником і зріжте зайвий жир, потім порубати на великі кубики. До речі, відкриємо невеликий секрет: плов приготується набагато швидше, якщо ви потримайте рисову крупу близько години в холодній воді. Ось побачите, наскільки це заощадить ваш дорогоцінний час. Тепер підготуємо овочі: очищену морквину обробити тонкою соломкою, а цибулю - середніми кубиками. Якщо використовуєте часник, зніміть з нього лушпиння, після кожен зубчик розділіть ножем на дві-три частини. Не додавайте занадто багато, інакше аромат часнику переб'є смак самого плову.

Коли впораєтеся з усіма приготуваннями, включите мультиварку в режим «Жарка» і налийте в неї кілька мілілітрів масла. Рекомендуємо придбати рафінована оливкова, в порівнянні з іншими видами рослинного продукту, воно вважається більш корисним. Висипати в посуд цибулю, підрум'янюємо його при постійному помішуванні. Коли він стане світліше і м'якше, введіть морквину. Продовжуйте готувати в тому ж режимі, періодично перевертаючи інгредієнти ложкою.

Потім настає черга м'яса - додайте його в посуд і тушкуйте не менш 40 хвилин. Коли впораєтеся, залийте продукти окропом, який повинен повністю їх покрити. Увага, зараз саме час ввести горох і спеції: барбарис, гіркуватий червоний перець, зіру, не забувайте про сіль. Навіть якщо ви трохи переборщити з останньої, не біда. Всі надлишки вбере в себе рисова крупа, яка, до речі, закладається в самий останній момент, коли зірвак - так називають масу з обсмажених овочів і м'яса - практично готовий.