Чудові салати з кальмарами: добірка рецептів на будь-який смак

Кальмари лише недавно стали «мешканцями» наших кулінарних страв, але вже встигли завоювати велику популярність у справжніх цінителів «морський» кухні. Так уже склалося, що наші господині спочатку несхвально і з побоюванням ставляться до всього нового. Погодьтеся, коли ми вперше бачимо в холодильниках супермаркетів заморожені тушки кальмарів, і в голову нікому не приходить, що вони можуть бути такими смачними і корисними. Але досить одного разу спробувати добре приготованого кальмара, щоб ваше серце підкорив цей мешканець морських глибин.

Кальмаровое м'ясо має високу харчову цінність для людського організму. Це комора амінокислот, вітамінів і мінералів, Кальмар просто у величезній кількості містить йод, фосфор і таурин, який виводить з організму зайвий холестерин. Його м'ясо зберігає в собі великий запас В і С вітамінів, а також калій і залізо, кальцій і марганець. Кальмаровое м'ясо відмінно підходить для дитячого меню, адже вміст лізину і аргініну роблять його незамінним корисним для харчування дітлахів будь-якого віку.

Жителі різних країн за довгий час навчилися створювати дійсно різноманітні страви з кальмарів, в російських же широтах популярні різні види приготування цього дієтичного продукту: його варять, смажать і запікають, парять, роблять страви в мікрохвильовій печі. Кальмара можна в'ялити, сушити, коптити, солити, маринувати й консервувати, і в будь-якому вигляді він збереже свій ніжний присмак.

З кальмарів готують різноманітні холодні закуски, салати, тефтелі і котлети, гарячі страви і супи. Гарні бутерброди з кальмарами, він відмінно впишеться в ваш рецепт різотто, пасти або навіть суші! Кальмар відмінно поєднується з грибами, овочами, водоростями, фруктами, м'ясом птиці, горіхами і зеленню. Зробивши будь-який соус до нього, ви сповна насолодитеся насиченим смаком його ніжного м'яса. Пропонуємо приготувати кілька видів салатів з кальмарами, грибами, а також іншими вишуканими компонентами для цінителів багатого смаку цього продукту.

Салат з кальмарів з грибами і кунжутом

Кальмаровое м'ясо є дієтичним білковим продуктом, має велику харчову цінність, і в ньому відносно мало калорій (всього 100 ккал на 100 грамів продукту). Таким чином, салати з кальмарів не вплинуть на вашу фігуру, а тільки наситять організм корисними речовинами і вітамінами.

Кальмар - 3 штуки
Гриби гливи свіжі - 0,5 кілограма
Пекінська капуста з зеленим листям - 1 штука
Одна головка ріпчастої цибулі
Зелень - 1 пучок
Столова ложка кунжутного зерен
3 столові ложки оливкової олії
Лимон - 1 штука
Спеції та сіль додавайте, спираючись на свій смак

Тушки кальмара потрібно розморозити і промити під струменем води. Далі приступаєте до оброблення: через надріз з боку голови виймаєте нутрощі і хорду, ошпарюють м'ясо окропом і з легкістю знімаєте плівку. Чистити кальмара потрібно обов'язково. Далі пропонуємо розпочати смаженні грибів. Щоб вони вийшли смачними і соковитими, потрібно вимиті і висушені рушником гриби нарізати соломкою і відправити на гарячу сковорідку, смажити на досить великому вогні під кришкою протягом 5-10 хвилин, після зняти кришку, прикрутити вогонь до середнього положення, додати вже порізану цибулю і дожарівать ще протягом 15 хвилин. Не забудьте, що гриби потрібно гарненько посолити і поперчити.

Зелене листя пекінської капусти наріжте на квадратики, додайте до кальмарів і грибам. Всі компоненти ретельно перемішайте.Збризніть лимонним соком, додайте оливкову олію, на свій смак посоліть і поперчіть. В самому кінці прикрасьте ваш салат з кальмарів з грибами зернами кунжуту. Можна подавати страву на стіл - приємного вам апетиту!

Салат з кальмарів, капусти і грибів

М'ясо цього унікального молюска органічно поєднується з усіма видами грибів. У салат з кальмарів з печерицями додайте корейські трави, і ви відчуєте, як його смак стане по-східному пікантним і цікавим. Блюдо відмінно підійде для тих, хто постить, або для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти.

Кальмар - 4 штуки
1 банка консервованих печериць
Півкілограма білокачанної капусти
1 морква
Часник - 4 зубчики
4 столові ложки оливкової олії
Корейські трави і спеції для салату - 1 чайна ложка
Спеції, сіль і цукор - виключно на ваш смак

Тушки кальмара обробити, вимийте і опустіть в окріп на 2-3 хвилини. Але до цього в воду додайте перець горошком і лавровий лист. Пам'ятайте, що не можна переварювати кальмарів, інакше м'ясо стане жорстким. Якщо ж це все-таки сталося, продовжуйте варити тушки ще близько 30 хвилин. Кальмар зменшиться в обсягах і розмірах, зате знову стане м'яким.

Грибочки процідіть від розсолу і поріжте невеликими шматочками. Капусту вимийте, розділіть на листя і поріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. В окремій ємності змішайте оливкова олія з корейськими спеціями, цукром і сіллю. Просочіть цією сумішшю ваш салат. Дайте настоятися в прохолодному місці. Овочам потрібен час, щоб промаринуватися в пряної заправці. Через півгодини салат буде готовий до подачі!

Салат з курки з кальмарами і грибами

Шукаєте легке і надзвичайно смачна страва? Цей салат з кальмарами і смаженими грибами має всі шанси стати вашим улюбленим. Всі гості будуть приємно здивовані вибором компонентів, їх поєднанням і вишуканим смаком цієї страви.

Кальмар - 2 штуки
Печериці свіжі - 200 грамів
Курка філе - 300 грамів
Пекінська капуста - 1 штука
4 помідори

4 столові ложки оливкової олії
один лимон
Пучок молодої зеленої цибулі
Соєвий соус - 2 чайні ложки
Сіль додавайте на свій смак

Куряче філе для цього салату потрібно в відварному вигляді. Курку відварюють в підсоленій воді, не забувши додати лавровий лист. Потім остуджують філе на тарілці і нарізати соломкою, після відправляєте у великій салатник. Варені кальмари нарізати так само - соломкою. Помідори потрібно вимити і нарізати красивими кружками. Печериці вимийте, якщо потрібно, почистіть, розділіть на четвертинки і підсмажте на сковороді в 2 етапи (на сильному вогні, після - на середньому), на краплі оливкового масла в поєднанні з соєвим соусом. Смажити печериці в цілому потрібно не більше 10 хвилин.

Пекінську капусту дрібно наріжте і відправте до інших інгредієнтів. Салат добре перемішайте. Переходьте до приготування соусу: для цього в окремій мисці змішайте оливкова олія, сік половини лимона, соєвий соус і сіль. Дрібно нарубати зелена цибуля, придушити його трохи ножем, щоб він пустив сік, додайте до соусу, перемішайте. Щедро заправте ваш салат соусом і дайте йому просочитися - однієї години в холодильнику буде цілком достатньо. Таким блюдом ваші гості залишаться задоволені.

Рисовий салат з креветками і кальмарами

Швидко, смачно і поживно - ось гасло будь-якої сучасної господині, яка бажає не тільки скоротити час перебування на кухні, але і при цьому порадувати членів своєї сім'ї і гостей новими, свіжими ідеями. Пропонуємо доторкнутися до світу нових смаків і вражень з салатами з кальмарів. А креветки стануть гідним його доповненням!

Кальмар - 2 штуки
Рис довгозерний - 3-4 столові ложки
Креветки морожені - 300 грамів
Консервований зелений горошок - 1 банка
Гриби консервовані - 1 банка
Листя салату - 1 пучок
Яйце - 3 штуки
Зелень (кріп) - 1 пучок
Майонез нежирний - 100 грамів
Сіль, приправи - за смаком

Кальмарів варіть в злегка підсоленій воді буквально 2-3 хвилини, при цьому не дайте їм перетравитися. Вийміть з окропу - нехай охолонуть і обсохнуть - наріжте смужками. Креветок відваріть у великій кількості води з додаванням солі. Якщо ви купили вже готових заморожених креветок, вам достатньо їх просто розморозити, потримати препарат на столі або в холодній воді. Очистіть їх, залишаючи тільки м'ясо.

Відваріть рис у великому обсязі води, щоб він був розсипчастим. Варені яйця порізати кубиками. Гриби можете взяти будь-які. Печериці, опеньки, маслюки або лисички найкращим чином підкреслять це блюдо. Переріжте кожен грибочок на кілька частин, які не дрібнити. Зцідіть рідина з зеленого горошку і додайте його до інших інгредієнтів салату.

Всі компоненти змішайте в глибокій мисці, причому гарненько, заправте легким майонезом, посоліть, присипте приправами. Тепер залишилася справа за красивою подачею: на велику салатницю викладіть салатні листя, на них - кальмарний-креветочні суміш, зверху блюдо прикрасьте гілочкою кропу. Все готово, можна запрошувати близьких до столу.

«Царська радість» - салат з кальмарами і червоною ікрою

Кальмар по праву вважається їжею аристократів. Пропонуємо рецепт ще одного святкового салату з кальмарами і ікрою, який прикрасить ваш день народження або ювілей, банкет або звана вечеря. Він підніме настрій і здивує гостей під час застілля. У будь-якому випадку він не залишиться непоміченим на святковому столі, і ви обов'язково по-хорошому здивуєте цим рецептом своїх гостей.

Кальмар - 3 штуки
3-4 яйця
Крабові палички - 1 упаковка (300 грамів)
Червона ікра - 1 банка (180 грамів)
Гриби консервовані - 1 банка
Зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок
Майонез оливковий - 100 грамів
Сіль, спеції - на ваш смак

Салат вважається найшвидшим у приготуванні, так як при його створенні необхідно тільки уважно простежити за процесом варіння кальмарів, щоб вони вийшли м'якими і ніжними. Решта продукти вже готові до вживання, їх потрібно лише порізати, тому ви швидко його завершите.

Отже, кальмара опустіть в окріп, варіть кілька хвилин, після чого дістаньте з води і трохи охолодіть. Наріжте кубиками. Відварені яйця почистіть і теж наріжте. Крабові палички рубайте не дрібне і краще кружечками. Грибочки візьміть консервовані або мариновані, пропонуємо класичний і доступний варіант - маслюки. Промийте їх під водою, розділіть кожен грибочок навпіл і відправте до решти інгредієнтів.

Всі компоненти добре перемішайте в салатниці, не шкодуючи соусу, заправте майонезом, потім додайте пікантну червону ікру і акуратно перемішайте ще раз. Залиште трохи ікри для прикраси. Цей салат краще подавати персонально в креманке, попередньо прикрасивши кожну піалу гілочкою кропу і кількома зернами червоної ікри. Салат «Царська радість» для вас і ваших гостей готовий! Вийшло чудово!

Кальмар - це унікальний білковий продукт, який одночасно може бути компонентом як основного блюда, так і гарніру або салату. У будь-якій страві він може бути і «головним героєм», і створювати хороший фон на другому плані, але не сумнівайтеся, що він незмінно збереже свій вишуканий смак. З нього можна готувати не тільки повсякденні салати, але і пікантні аристократичні страви, спробувавши які, ваші гості і друзі надовго закріплять за вами звання вмілої і майстерною господині. Приємного вам апетиту!

Покрокові рецепти салату з кальмарами

Морепродукти - моя слабкість. Одним з улюблених святкових страв мого дитинства був салат з кальмарів, тертого твердого сиру, консервованого зеленого горошку, часнику і майонезу. Цей чудовий смак неможливо забути. А я не стала цього робити. Більш того, познайомила з ним і свою сім'ю.Так як любителями смачних дарів моря виявилися всі домочадці, я стала експериментувати і готувати різні варіанти салату з кальмарами, які знаходила на просторах інтернету або запозичила у подруг. На сьогоднішній день в моєму кулінарному блокноті накопичилося понад тридцять рецептів цього блюда, і деякими з них я поспішаю поділитися з вами.

Салат з консервованих кальмарів з овочами

Смачний і ситний салатик, який можна приготувати дуже швидко, якщо заздалегідь подбати про варених овочах. Зазвичай я готую продукти з вечора, а на наступний день роблю блюдо буквально за 10 хвилин.

150 г консервованих кальмарів,
2 картоплини,
1 морква,
2 яйця,
1 свіжий огірок,
4-5 ст. л. консервованого зеленого горошку,
3 ст. л. майонезу,
сіль за смаком.

Картоплю і моркву відваріть, остудіть і наріжте кубиками.
Картопля зробить салат ситним, а морква додасть йому яскравості
Свіжий огірок вимийте і висушіть.
Яйця відварити круто, очистіть від шкаралупи.
Горошок відкиньте на сито.
Огірок і яйця також наріжте кубиками.
Свіжий огірок подарує салату свіжість і соковитість
Шматочки кальмара наріжте квадратиками або довільно.
Кальмари для салату можна нарізати в довільній формі
Перекладіть кальмари в миску з овочами і яйцями.
Овочі з кальмарами виглядають дуже апетитно вже в процесі приготування
Додайте горошок.
Надлишки рідини можуть зіпсувати салат, тому не забудьте попередньо обсушити горошок
Посоліть салат, заправте майонезом, перемішайте.
Кількість солі і майонезу регулюйте на смак
Перекладіть страву в салатники, охолодіть в холодильнику 10-15 хвилин і подайте на стіл.
Перед подачею на стіл страву рекомендується трохи охолодити

У відеоролику нижче я пропоную вам альтернативний варіант салату з використанням консервованих морепродуктів.

Салат з кальмарами, крабовими паличками і червоною ікрою

Відмінний варіант для святкового столу, який запам'ятається вашим гостям неповторно насиченим смаком.

1 тушка кальмара,
5 яєць,
200 г крабових паличок,
1 ст. л. червоної ікри,
1 пучок салатного листя,
майонез - до смаку,
сіль за смаком.

Тушку кальмара промийте під струменем теплої води, очистіть від тонкої плівки, видаліть хорду.
Опустіть тушку в киплячу воду з невеликою кількістю солі і варіть 3 хвилини.
Варіть кальмар в киплячій підсоленій воді не більше 3 хвилин
Готовий кальмар остудіть і наріжте тонкою соломкою.
Кальмари можна нарізати соломкою або невеликими квадратиками
Перекладіть кальмари в миску, заправте майонезом, перемішайте.
Просочившись майонезом, кальмари стають більш смачними
Крабові палички наріжте соломкою і викладіть зверху кальмарів.
Нарізайте крабові палички соломкою або кубиками
Додайте в салат крупно порубані ножем варені яйця.
Шматочки яєць повинні бути великими, інакше в процесі перемішування продукт ризикує перетворитися в кашу
Викладіть в салатник ложку червоної ікри і перемішайте всі інгредієнти.
Щоб салат вийшов більш насиченим, кількість ікри можна збільшити
Листя салату промийте, ретельно обсушити і викладіть на велику тарілку.
Перекладіть страву на блюдо з листям, прикрасьте на свій розсуд.
Страву можна прикрасити салатним листям і окремими ікринками

Далі ви можете ознайомитися з відеорецепти подібної страви і вибрати той, який вам сподобається більше.

Салат з кальмарами, креветками та моцарелою

Такий салатик відмінно впишеться в картину романтичної вечері. Не забудьте про розслаблюючій музики і пляшечці прохолодного білого вина.

150 г помідорів чері,
50 г очищених міні-кальмарів,
3 очищені тигрові креветки,
1 куля моцарели,
20 г редиски,
15 г червоної цибулі,
1 зубчик часнику,
15 г каперсів,
2-3 листочка базиліка,
20 мл оливкової олії,
5 мл бальзамічного оцту,
30 г соусу песто,
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Помідори розрізати на половинки.
Щоб зберегти сік томатів, розріжте черрі дуже гострим ножем
Шматочок червоної цибулини наріжте півкільцями або пір'ям.
Лук для салату нарізають крупно
Каперси надріжте вздовж майже до кінця.
У салат можна додати як свіжі, так і консервовані каперси
Редис наріжте тонкими кружечками.
Редис шаткується кружечками або половинками гуртків
Черрі, редис, каперси і цибулю перекладіть в миску.
Кількість кожного інгредієнта салату можна варіювати за своїми смаковими уподобаннями
Розігрійте в сковороді половину оливкового масла.
Використовуйте для обсмажування оливкова або рафінована соняшникова олія високої якості
Обсмажте креветки і розрізаний на половини зубчик часнику без лушпиння.
Обсмажений часник наситить масло і морепродукти неповторним ароматом
Через 2 хвилини викладіть в сковороду нарізані великими шматочками кальмари, готуйте 2 хвилини, потім вимкніть плиту.
Чи не обсмажуйте морепродукти більше 2 хвилин
Додайте в миску з овочами нарізаний свіжий базилік, чорний мелений перець і сіль за смаком, влийте бальзамічний оцет і масло, що залишилося.
Для заправки страви рекомендується використовувати велику морську сіль
Шарик моцарели розріжте на 6-8 сегментів.
Сир ріжеться великими шматками або товстими кружечками
Перекладіть овочі в центр великої тарілки, по краях розкладіть шматочки сиру, зверху - морепродукти. Безпосередньо перед подачею на стіл прикрасьте блюдо соусом песто.
Подавайте салат відразу ж після приготування, не забувши доповнити соусом песто

Всі варіанти салатів з кальмарами і креветками приголомшливо смачні. Ви переконаєтеся в цьому, якщо підете рецептом з невеликого ролика нижче.

Листковий салат з кальмарами, смаженими грибами і морквою

Ще одна чудова страва для тих, хто любить прикрашати стіл смачними й незвичайними салатами.

1 тушка кальмара,
200 г печериць,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 морква,
100 г твердого сиру,
2 ст. л. рослинної олії,
майонез - до смаку,
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Підготуйте продукти.
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, салат готується легко і досить швидко
Печериці наріжте пластинами.
Якщо гриби великі, кожну пластину необхідно розрізати на 2-3 частини
У сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії, обсмажити гриби протягом 5-7 хвилин, злегка посолити і поперчити їх. Перекладіть гриби в тарілку.
Як тільки гриби зарум'яняться, відразу ж прибирайте їх з плити
Ріпчасту цибулю дрібно наріжте.
Ріпчасту цибулю нарізають маленькими кубиками або просто дрібно рубається ножем
Обсмажте цибулю до прозорого стану на другий половині рослинного масла.
Обсмажуйте цибулю до напівготовності
Моркву натріть на тертці з середніми отворами, викладіть до цибулі, перемішайте. Додайте в овочеву масу дрібку солі, обсмажують 5 хвилин.
В кінці приготування цибулю і моркву повинні бути м'якими
Кальмар відваріть в киплячій солоній воді 2,5-3 хвилини.
Остудіть готовий морепродукт, наріжте його товстою соломкою.
Шматочки кальмарів не повинні бути занадто широкими або довгими
Викладіть в салатник шар кальмарів, змастіть 1 чайною ложкою майонезу.
Якщо ви вважаєте, що майонезу мало, збільште кількість продукту
Другий шар - обсмажені гриби і така ж кількість майонезу.
Ретельно поширюйте майонез по поверхні кожного шару салату
Третій шар - морква з цибулею і знову майонез.
Моркву і цибулю не вимагають багато майонезу, так як вони обсмажувалися на маслі і наситилися жиром
Четвертий шар - натертий на крупній тертці твердий сир.
Сир для посипання слід натерти на крупній або середній тертці
Поставте салатник в холодильник на півгодини або більше.
Прикрасьте блюдо зеленню і насолоджуйтеся.
Страву можна прикрасити зеленню і шматочками відвареного кальмара

В продовження теми про ніжних кальмарах, ароматних грибах і соковитою моркви неможливо не поділитися ще одним шикарним рецептом.

СКЛАДОВІ

Морська капуста 150 Грам
Болгарський перець 60 Грам
Кальмар 90 Грам
Соняшникова олія За смаком
Сіль за смаком

1. Болгарський перець мою і розрізаю навпіл, потім вичищаю насіння і нарізаю овоч тонкими смужками.

2. Кальмари у мене очищені і охолоджені, нарізаю їх тонкими півкільцями. У каструлю наливаю воду, доводжу до кипіння, після цього відправляю кальмари і відварюю їх 2 хвилини. У салатник кладу кальмари, морську капусту і болгарський перець.

3. Заправляю салат олією і за смаком солю (якщо необхідно).

4. Салат виходить легким і поживним, його можна подати до гарніру з овочів, риби або м'яса.

Салат з кальмарами і грибами. рецепт

кальмари - 400 г,
огірочки солоні або свіжі - 2 шт.
картоплі - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
мариновані грибочки - 1 стакан,
пісного майонезу - 3 столові ложки.

Готуємо: Відварюємо картоплю. Кальмари варимо хвилини 2-3, не забуваємо посолити злегка воду.
Гриби картопля, огірочки нарізаємо скибочками, кальмарів - соломкою, порубати цибулю або настругати соломкою.

Змішуємо і заправляємо майонезом. Салат з кальмарами і грибами прикрасимо листям салату, якщо є в наявності.

До обіду приготуйте пісний суп з цукіні. Смачного!
З повагою Ірина та Смачно і просто!