Картопляна запіканка з грибами - це блюдо на кожен день. Воно ситне, легке в приготуванні і не вимагає від кулінара особливих умінь. Потрібно всього лише порізати продукти, викласти їх у форму і постаратися не спалити в духовці. Виконавши все це, ви можете насолоджуватися стравою, поливаючи його сметаною або майонезом. Якщо вам набридли борщі, супи і пюре з котлетами, пропонуємо взяти на замітку хоча б один рецепт і зробити апетитну рум'яну запіканку з картоплі та грибів.
Запіканка «Простушка»
Якщо ви вперше вирішили приготувати картопляну запіканку, рекомендуємо почати з самого простого - для цього цілком підійде даний рецепт. Ми використовували свіжі шампіньйони, але ви можете брати будь-які гриби: лисички або опеньки, заморожені або сушені і так далі. Слід враховувати, що останні потрібно попередньо підготувати, інакше вони будуть твердими, несочнимі і несмачними. Є два способи, ось перший: залийте сушені гриби холодною водою, залиште настоюватися і через три години, слив рідина, обсмажте в олії. Якщо хочете заощадити час, вам підійде другий варіант: відваріть продукт в підсоленій воді і протушкувати в сотейнику, приправивши спеціями і меленим перцем. Отже, повернемося до запіканці з картоплі, яка обіцяє бути неймовірно апетитною.
складові:
350 грамів печериць (ми використовували свіжі)
150 грамів ріпчастої цибулі
15 грамів вершкового масла
твердий сир - 150 грамів
не дуже жирна сметана (можете замінити її майонезом)
спеції і сіль - на ваш смак
Спосіб приготування:
Цей рецепт страви можна втілити в життя двома способами. У першому випадку очищену картоплю поріжте не дуже тонкими кружальцями. Щоб він не був надто твердим і згодом добре пропікся, закип'ятіть підсолену воду і варіть його рівно п'ять хвилин після закипання. Потім, слив рідина, дайте йому стекти і викладіть на дно підготовленої для цього форми. Приготування страви другим способом займає трохи більше часу, але запіканка виходить м'якше і набагато смачніше. Для цього вам потрібно буде зробити пюре. Давайте розглянемо докладніше цей рецепт.
Отже, поставте варитися картоплю, попередньо трохи посоливши воду. Багато кулінари рекомендують не чистити овоч, так як тоді в ньому зберігається крохмаль, завдяки якому пюре виходить в'язким і запіканка відмінно тримає форму. Коли все буде готово, зніміть з картоплі шкурку, додайте вершкове масло і потовчіть в пюре. Якщо маса надто густа, розбавте її невеликою кількістю рідини, в якій варилася овоч. Щоб позбутися від грудок і отримати ідеально однорідну пишну суміш, по можливості скористайтеся блендером.
Тепер переходимо до приготування начинки: відваріть протягом півгодини печериці, після поріжте їх кружками, а очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Обидва інгредієнта обсмажте в сотейнику з розігрітим маслом, приправивши спеціями і сіллю.
Запіканка викладається пошарово в будь-яку форму - сковороду, керамічну, скляну або глиняний посуд, змащену олією. «Поверхи» страви формуються наступним чином: половина трохи остиглого пюре, цибульний-грибна начинка, що залишився картопля. Зверху страву поливається сумішшю з сметани і тертого сиру.
Тепер розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в нього свій шедевр. Засічіть близько тридцяти хвилин і після закінчення цього часу можете виймати ароматну золотисту запіканку. Смачного!
Запіканка «Пісна»
Хтось постить в силу релігійних переконань, ну а комусь це доводиться робити за станом здоров'я. Але навіть прісна і, здавалося б, несмачна їжа може бути смачною.Приготуйте картопляну запіканку з томатами і свіжими грибами, використовуючи даний рецепт, і ви в цьому переконаєтеся самі.
Складові:
один кілограм білої картоплі
500 грамів великих печериць
сіль - на ваш розсуд
два великих помідора
пучок свіжої петрушки (якщо такої немає, використовуйте заморожену або сушену)
спеції і мелений перець - за бажанням
Спосіб приготування:
Насамперед очистіть від шкірки картопля, перекладіть його в каструлю, залийте водою, злегка її підсолити, і варіть до готовності. Після злийте рідину, залишивши приблизно півсклянки, і потовчіть овоч в пюре. Слідкуйте, щоб не було грудок і маса вийшла пишною і однорідною, розбавте її невеликою кількістю картопляного бульйону. Якщо у вас є блендер, викладіть в нього пюре і кілька разів збийте.
Тепер поріжте вимиті печериці великими гуртками і обсмажте в оливковій олії. Коли вони трохи потемніють і виділять сік, введіть порізаний кубиками цибулю, за бажанням поперчіть і посоліть. Тепер готову суміш подрібніть за допомогою м'ясорубки або знову-таки блендера. Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів.
Тим часом трошки змастіть внутрішні краю форми, в якій будете готувати страву, і починайте викладати продукти. Перший шар складається з пюре (візьміть трохи менше половини), потім йде цибульний-грибна суміш. Тепер настає черга порізаних кільцями помідорів, які потрібно буде присипати рубаною петрушкою. В самому кінці кладеться залишився картопля. Верхівку вироби ретельно змастіть пісним майонезом і випікайте не довше ніж 40 хвилин.
Запіканка з бринзою і грибами
Наостанок пропонуємо ще один легкий рецепт соковитою апетитною картопляної запіканки, яка складається з двох видів сиру та грибів.
Складові:
приблизно один кілограм картоплі
300 грамів соковитою бринзи
200 грамів будь-якого сиру твердих сортів
50 грамів свіжого кропу (за бажанням можете використовувати іншу зелень)
шматок замороженого вершкового масла
Спосіб приготування:
Найперше, що слід зробити - це відварити очищену картоплю. Потім розімніть його толкушкой, додавши трохи підігрітого молока і вершкове масло. Деякі кладуть яйце, але це зовсім не обов'язково, тим більше що ніколи не можна бути впевненим у його якості.
Поки остигає пюре, наріжте кубиками печериці та цибулю і, змішавши їх в сотейнику, додайте сіль, спеції, олію і обсмажте до золотистого відтінку. Свіжий кріп нарубати ножем якомога дрібніше.
Тепер залишилося зібрати ваш твір - для цього змастіть форму вершковим маслом і починайте викладати такі шари: трохи пюре, присипаного зеленню, терта бринза, кріп, смажені гриби з цибулею, знову сир, картопля. Зверху на виріб викладіть невеликі скибочки замороженого вершкового масла. Надішліть посуд в духовку і тримайте її там близько півгодини. Сама відповідна температура для запікання - 180 градусів.
Кожен рецепт хороший по-своєму, тому перш ніж вибрати підходящий саме вам, доведеться приготувати запіканку не один раз. Якщо страва погано тримається і розпадається, спробуйте варити не очищений картопля, а «в мундирі» - в ньому зберігається крохмаль, який не дає розвалитися страви. Крім того, можете спробувати ще один варіант: замість того щоб обсмажувати цибулю, поріжте його півкільцями і замаринуйте в холодній воді, додавши цукор і столовий оцет.
приготування:
- Вимити і нарізати свіжі гриби, порубати ріпчасту цибулю. Те й інше обсмажити на олії, сіль - за смаком. Натерти будь-який твердий сир, додати подрібнений часник, сметану і майонез, добре перемішати. Очистити і дуже тонко, пластинками, нарізати бульби картоплі.
- Форму для запікання змастити олією, влити трохи води, викласти половину картоплі, поперчити, посолити. Змастити вийшла сирної сумішшю, викласти грибну начинку, зверху-залишився картопля і знову сирна маса.
- Картопляну запіканку з грибами поставить в духовку на півгодини, піч при температурі 250 градусів. В кінці приготування посипати будь рубаною зеленню.
Запіканка вийде ще смачніше, якщо змішати два сиру: м'який і твердий. Для приготування можна використовувати тільки сметану, без майонезу.
СКЛАДОВІ
- Картопля 6-10 Штук
- Гриби свіжі або заморожені 400 Грам
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Сметана 1 Стакан
- Масло рослинне 3-4 ст. ложок
- Сир твердий 150 Грам
- Сіль за смаком
- Спеції За смаком
Для початку відваром картопля - якщо ви готуєте його спеціально для запіканки, то краще не розварювати - нехай буде трохи твердоватим.
Обсмажити нарізаний півкільцями цибулю.
Коли він стане золотистим, викласти в сковороду попередньо відварені до напівготовності гриби, перемішати, обсмажити 2-3 хвилини на сильному вогні і вимкнути. Не забудьте посолити!
Картоплю очистити від шкірки і нарізати кружальцями завтовшки приблизно 1 сантиметр.
Сир натерти на крупній тертці.
Викласти в форму половину відвареної картоплі. Якщо форма керамічна, маслом годі й змащувати.
Посолити, посипати спеціями, змастити сметаною.
Запіканка з картоплі з грибами в духовці
Класичний варіант такої страви передбачає наступний набір інгредієнтів:
- Гриби (підійдуть як лісові, так і шампіньйони) - 300 г
- Картопля - 600 г
- Цибуля - 1 шт.
- Вершкове масло - 1 ст.д.
- Яйце - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Вершки - стакан
- Масло рослинне
- Сіль за смаком
- Сухарі для панірування
Спочатку цибулю треба очистити, порізати тоненькими півкільцями. Гриби слід промити і просушити - можна це зробити за допомогою паперових рушників.
Потім тонко наріжте їх на пластики і покладіть в сковорідку обсмажувати. В кінці до них викладіть цибулю і пасеруйте їх разом.
Натріть моркву на тертці і відправте до овочів пасерувати.
Картоплю почистіть, обмийте, поставте варити до м'якості. Потім зробіть пюре, додавши ціле яйце і збитий в піну білок другого яйця. Туди ж відправте вершкове масло, влийте вершки. Пюре повинно бути досить густим, але не дуже щільним.
Картопля слід розділити на дві частини. Змастіть рослинним маслом деко і посипте його сухарями для панірування. Потім сюди надішліть половину пюре і розрівняйте ложкою.
Викладіть гриби і цибулю, потім залишився пюре.
Зверху змастіть заготовку яєчним жовтком. Випікається запіканка при середній температурі близько півгодини.
Запіканка з печерицями та сиром
Запіканка практично з того, що є під рукою. Найкраще для неї підійдуть свіжі гриби.
Отже, треба взяти:
- Свіжі печериці - 400 г
- Картопля - 5-6 шт. (Орієнтуватися треба на великі бульби)
- Цибуля - 1 шт.
- Сир твердих сортів - 200 г
- вершкове масло - 50 г
- Сухарі для панірування
- Вершки - 1 стакан
- Сіль за смаком
Гриби обмийте, просушіть, а потім наріжте на тоненькі пластики.
Лук наріжте на півкільця.
Далі черга форми - її треба обмазати маслом і посипати сухарями. В цей час варто включити розігріватися духовку.
Картоплю почистіть, наріжте на тоненькі пластики. Промокніть його в рушник для усунення надмірної вологи.
Викладайте поштучно картопля в форму у вигляді луски. Підсолити, викладіть на нього гриби, цей шар також підсолити і викладіть на нього лук.
Потім закладіть всі залишилися картоплею, засипте натертим на тертці сиром.
Залийте вершками. Поставте запіканку на півгодини в духовку. Подавати таку страву краще гарячим.
Картопляна запіканка з грибами в сметані
Відмінним рішенням ситного страви стане запіканка, приправлена сметаною.
Для неї треба взяти:
- Картопля - 7 шт.
- Лук - 2 шт.
- Сметана - 1 стакан
- Гриби - 400 г
- Сіль за смаком
- Твердий сир - 150 г
- Рослинна олія
- спеції
Картопля слід відварити - можна не до готовності. Також варто вчинити і з нарізаними на тонкі пластики грибами.
Лук наріжте на півкільця, обсмажте його на сковороді до золотистого відтінку.
Додайте до нього гриби, все разом пассеруйте на середньому вогні. Підсолити.
Картоплю очистіть і наріжте кружальцями. Сир потріть на крупній тертці.
У підготовлену форму викладіть половину заготовленого картоплі, посоліть, приправте. Змастіть картоплю сметаною, після викладіть гриби і цибулю і знову змастіть соусом.
Далі черга залишився картоплі - викладіть його, закривши запіканку, посипте все сиром, натертим на тертці. Випікати в розігрітій духовці близько півгодини.
Пісна картопляна запіканка
Для приготування страви, яке допускається є в пост або у тих, хто не сприймає тваринних білків, будуть потрібні:
- Картопля - 1 кг
- Печериці - 0,5 кг
- Лук - 3 шт.
- спеції
- свіжа зелень
- Томати - 2 шт.
- Масло оливкове
Спочатку почистіть картоплю від шкірки і поставте його варитися. При цьому вода повинна бути трохи підсолити. Потім зробіть пюре.
Печериці наріжте на тонкі пластики і обсмажте в олії. Додайте до них подрібнений півкільцями цибулю і пасеруйте до появи золотистого відтінку.
У форму для випічки викладіть частина пюре і розмажте по формі рівномірно.
Потім зверху цибульний-грибну суміш, присипте рубаною зеленню. Зверху покрийте томатами.
Потім викладається залишився картопля. Можна ставити в духовку.
Запіканка з картоплею та грибами
Стандартний рецепт виглядає наступним чином.
Для нього будуть потрібні:
- Свіжі гриби (можна як печериці, так і лісові) - 300 г
- Картопля - 600 г
- Цибуля - 1 шт.
- Яйце - 2 шт.
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Вершки (молоко)
- Масло рослинне
- Сухарі для панірування
- Сіль і спеції - за смаком
Потрібно спочатку очистити цибулю від шкірки і порубати його на тоненькі полуколечкамі.
Гриби слід промити і також дрібно порубати. Всі разом треба викласти на розігріту сковороду в невелику кількість рослинного масла, щоб пропассеровать - мірилом служить поява золотистої скоринки.
Картоплю треба помити, очистити і відварити у воді з невеликою кількістю солі до готовності. Яйце і білок від другого ретельно збити. Після варіння додайте в картопля вершкове масло, туди ж збиті яйця, влийте трохи вершків. Зробіть не рідким пюре.
Форму змастіть маслом і обсипте паніруванням.
Половину пюре викладіть у форму. На картоплю гриби і цибулю, зверху залишок пюре.
Що залишився яєчний жовток збийте з водою. Змастіть запіканку. Потім поставте її в духовку - час приготування близько півгодини при середній температурі.
Запіканка з печерицями та сирної скоринкою
Смачна запіканка з картоплі з грибами в духовці виходить, якщо додати до страви сир.
Для приготування такого варіанту будуть потрібні:
- Печериці - 400 г
- Картопля - 1 кг
- Лук - 1-2 шт.
- Олія - 3 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
- Часник - 2 зубчики
- Сир твердих сортів - 100 г
- Молоко або вершки - 200 мл
- Яйце - 2 шт.
Бульби слід ретельно очистити від шкірки і вічок, відварити до напівготовності - досить після закипання потримати її хвилин 10-15.
Підготуйте начинку з грибів. Лук треба почистити і подрібнити, а потім помістити на сковорідку для подальшої обсмаження, орієнтуватися треба на появу золотистої скоринки.
Гриби помийте і наріжте, потім відваріть до напівготовності, змінюючи воду при цьому двічі. Потім гриби також слід обсмажити. Можна покласти їх до цибулі.
В кінці обсмажування начинку треба злегка підсолити. Туди ж додати видавлений через прес часник.
Картопля остудіть і наріжте тонкими пластиками.
Половину його викладіть у форму у вигляді черепиці та накрийте шаром начинки. Накрийте залишками картоплі.
Далі справа за заливкою. Для неї треба змішати яйця і молоко, збийте їх до однорідності і влийте в форму до картоплі.
Сир натріть і посипте заготовку.
Щоб скоринка завчасно не підгоріла, варто накрити форму фольгою, яку треба зняти незадовго до закінчення приготування. Готувати запіканку треба півгодини при 180 градусах.
Картопляна запіканка зі сметаною
Для приготування такої страви будуть потрібні:
- Картопля - 6-10 шт.
- Гриби - 400 г
- Лук - 2 шт.
- Сметана - 1 стакан
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Сир (треба вибирати тверді сорти) - 150 г
- Сіль і спеції - за смаком
Спочатку треба відварити картоплю, але при цьому важливо його не розварюються. Лук слід нарізати тонкими півкільцями і пасерувати в олії (брати його трохи), до нього відправити промиті і нарізані гриби. Обсмажувати все до золотистої скоринки.
Картоплю треба нарізати тонкими пластиками. Сир натріть на тертці.
Змастіть форму рослинним маслом. Викладіть половину картоплі, підсолити, посипте перцем і промажте сметаною.
На цей шар покладіть гриби з цибулею і також змастіть сметаною, потім залишки картоплі. Все посипати сиром.
Час приготування запіканки півгодини при температурі 180 градусів.
Пісний варіант картопляної запіканки з грибами
Для тих, кому сир, сметана, молоко та інші продукти не підходять в силу тих чи інших причин, є варіант пісної запіканки. Для неї потрібні:
- Пачка заморожених овочів (можна брати на вагу)
- Картопля - 1,5 кг
- Часник - кілька зубчиків
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Сіль, перець - за смаком
- Печериці - 400 г
- зелень
- Масло рослинне
Овочі попередньо розморозити.
Картоплю зваріть і додайте до неї ближче до кінця варіння терту моркву. Варену картоплю перетворите в пюре. Дрібно нарізану цибулю і гриби пластинками покладіть на розігріту сковорідку і пасеруйте в маслі. Додайте туди продавлений через прес часник.
Форму для запікання змастіть маслом. Пюре слід розділити на дві частини: першу викладіть відразу на форму, другу залиште для того, щоб закрити запіканку.
Розгладьте по дну форми пюре, потім викладіть овочі та грибну начинку.
Зверху закрийте залишилися пюре. Запікати страву треба 20 хвилин. Температура при цьому повинна бути середня. Подавати можна з зеленню.
1. Картопляна запіканка з печерицями та сиром
Ніжна картопелька, соковиті грибочки і все це під вершково-сирним соусом. Тільки від цих слів шлунок починає наспівувати, смакуючи трапезу. Спробуйте приготувати цю страву хоча б раз. Ви переконаєтеся, що зробити це досить просто, а виходить воно завжди смачним. Не будемо тягнути час, а почнемо приготування прямо зараз.
Складові:
- 600 грам печериць,
- 5 середніх картоплин,
- 4 зубчики часнику,
- 2 цибулини,
- 300 грам Моцарелли або іншого твердого сиру,
- трохи олії,
- сіль і спеції на смак.
- стакан десяти процентних вершків (200 мл),
- 2 сирих яйця.
Покроковий опис рецепта:
1.Гріби, в даному випадку печериці, промити і обсушити від води. Ви можете використовувати інші, улюблені вами грибочки. Нарізати їх тонкими пластинками. Викласти на гарячу суху сковорідку і дочекатися того моменту, коли вони почнуть виділяти сік. Кришкою при цьому накривати не потрібно.
Зовсім скоро гриби випустять багато вологи. У ній вони повинні гаситися до тих пір, поки вона повністю не випарується. Це займає приблизно 10 хвилин.
2. Тепер, коли ви позбулися від грибного соку, потрібно додати в сковорідку масло. Приблизно 2 столові ложки. Цибулю нарізати середніми брусочками і відправити смажитися разом з грибами. Як тільки цибулька сполотніє, додати ще й дрібно нарізаний часник. Посолити і приправити. Смажити 5 хвилин.
3. Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності. Очистити від шкірки і нарізати, в залежності від розміру, їх цілими кружечками, половинками або четвертинками.
4. Яйця розбити в миску. Підсолити і поперчити. Підбити виделкою до однорідного кольору і стану. Тепер потрібно влити вершки і знову розмішати.
5. У форму для випічки першим шаром викласти гриби з цибулею і часником. Розрівняти ложкою. Посипати рівним шаром половини кількості тертого сиру.
6. Тепер черга картоплі. Його укласти на сир. Зверху, за бажанням, підсолити і поперчити.
7. Рівномірно полити вершковим соусом і посипати залишками сиру. Надіслати форму в духову піч на 180 градусів. Час запікання - приблизно 20-30 хвилин.
8. Блюдо готове. Нарізати запіканку на порційні шматочки і подавати до столу.
3. Картопляна запіканка з консервованими грибами
З маринованими грибочками запіканка виходить особливо смачною. Адже їх аромат не порівняти ні з чим. Знаючі люди зрозуміють. А якщо ви ще жодного разу не пробували таке блюдо, то пропоную приготувати його разом. Воно відноситься до розряду швидких. Адже приготувати його можна на швидку руку, з мінімальної кількості інгредієнтів.
4. Запіканка з картоплею, грибами і фаршем. Ситно, смачно і швидко
Хочете додати ситності класичним рецептом картопляної запіканки з грибами - додайте в неї фарш. Виходить дуже смачно і приготувати таку страву зовсім не складно. Сім'я, безумовно, буде рада такому обіду.
5. Відео - Картопляна запіканка з грибами - Рецепт Бабусі Емми
Дуже теплий і затишний відео-ролик про те, як приготувати ніжну запіканку. Хоч триває він зовсім недовго, але, так би мовити, стислість - сестра таланту. Особисто у мене після перегляду не залишилося ніяких питань. Якщо вони все ж залишаться у вас, задавайте їх прямо в коментарях нижче.
Картопля і гриби - відмінні союзники на наших столах. Особливо смачно виходить з них запіканка. Якщо вам несподівано захотілося поїсти щось смачне, але, в той же час, не складне в приготуванні, ці рецепти прийдуть на допомогу!
Сподіваюся, ця стаття сподобалася і вам! Я бажаю вам успіху в приготуванні запіканки і не тільки, адже на нашому сайті безліч найсмачніших рецептів!
