Сирні супи належать до калорійним і високопоживним страв, оскільки крім різних овочів (броколі, томати) і сиру містять в собі ще й молоко, вершки, або вершкове масло. Для того щоб сирний суп вийшов смачним і поживним, найкраще використовувати напівтверді або тверді сорти сирів (пармезан, швейцарський, чеддер), які подрібнюють за допомогою терки або ножа і додають в суп на останньому етапі приготування.
Про всі тонкощі і хитрощі приготування сирних супів більш детально можна дізнатися в цій рубриці нашого сайту, де ми постаралися зібрати традиційні та оригінальні рецепти з багатьох країн світу. А ще з цієї рубрики господині дізнаються, які плавлені сири можна використовувати для приготування супу і що є найкращою основою для його приготування. Докладно розповімо про всі інгредієнти, з якими будь-яка господиня може поекспериментувати під час приготування цієї поживної страви.
Суп з сиром і копченою куркою
Перший рецепт припаде до душі любителям копченостей. Сирний суп-пюре можна зробити більш дієтичним, для цього рекомендується додавати в нього овочі в сирому вигляді, що не пасеруємо їх в олії. Крім того, в такому випадку варити страву краще на воді, а не на бульйоні. Страва вийде дуже легким і зовсім нежирним. Однак ми розглянемо інший рецепт - приготуємо суп з копченою птахом. Чудовим доповненням до нього стануть ароматні сухарики з часником або домашні пампушки. Складові:
- три упаковки плавленого сиру
- 800 грамів копченої курки
- 25 грамів вершкового масла
- літр води
- сушені приправи - за бажанням
- кухонна сіль
- 100 грамів ріпчастої цибулі
- запашний перець - на ваш розсуд
- чотири невеликі картоплини
- п'ятнадцять грамів свіжої петрушки або кропу
- 0,5 білого батона
- чотири зубчики часнику
- оливкова олія - за бажанням
- сушений орегано, базилік або інші приправи
Перш ніж приступати до кулінарної процедурі, подумайте, яке блюдо ви хочете отримати. Наприклад, якщо плануєте зробити густий сирний суп-пюре, тоді без картоплі не обійтися. Радимо вибирати овочі розсипчастих сортів, адже вони добре розварюються. Щоб страва вийшло ніжнішим, легкої консистенції, радимо обмежитися виключно сиром і куркою. Врахуйте, в останньому випадку кулінарна процедура пройде набагато швидше і займе від сили п'ятнадцять хвилин, в той час як суп з картоплею доведеться варити трохи довше - рішення за вами. Тепер давайте детально розглянемо сам рецепт.
Розжарити сковороду і розтопіть в ній вершкове масло, потім очистіть цибулину від лушпиння і порубаєте її невеликими кубиками. Викладіть овоч в посуд і обсмажуйте, поки він не придбає світлий відтінок. Закип'ятіть злегка підсолену воду і викладіть в неї м'ясо, попередньо відокремте його від кісток і розтягніть на дрібні волокна. Можете приготувати суп на свіжому бульйоні, для цього відваріть сире філе або домашню птицю. В останньому випадку страву вийде більш насиченим і жирним.
Додайте в киплячу рідину кілька горошин запашного перцю і картопля, який попередньо слід порізати брусочками середньої величини. Плавлений сир порубати великими шматочками, викладіть їх в каструлю разом з обсмаженою ріпчастою цибулею. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть страву протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Коли впораєтеся, перелийте отриману рідину в чашу для блендера і збийте два-три рази. Потім поверніть суп на законне місце - в каструлю - і ще трохи підігрійте його.Після розлийте по порційних піалах і посипте свежерубленная петрушкою або кропом, при необхідності посоліть.
Настільки простий і до того ж дуже швидкий рецепт підійшов до кінця, страва готова, залишилося зробити сухарики. Звичайно, можете використовувати магазинні, але, погодьтеся, продукт, приготований власними руками, виходить набагато смачніше і смачніше. Тим більше що це до смішного просто, судіть самі.
Поріжте житній, а краще білий батон на невеликі кубики. Додайте кілька крапель оливкової олії, викладіть на деко, попередньо покритий пергаментом, і відправте в розігріту духову шафу. Температура останнього не повинна перевищувати 190 градусів, інакше вироби підгорять. Як тільки вони підрум'яняться, дістаньте сухарики, дайте їм охолонути, після натріть часником і посипте приправами. Є ще один рецепт: підсмажте хліб в сковороді.
Суп-пюре з сиром і ковбасою
Радимо оцінити ще один дуже економічний і швидкий рецепт. Продукти, які знадобляться для приготування страви, знайдуться в будь-якому магазині, тому, зважившись зварити апетитний сирний суп-пюре, можете не переживати, він обов'язково вийде. Найголовніше, що для цього кухареві не потрібно мати досвід і особливими навичками, - все досить просто. Достатньо лише порізати інгредієнти і, дотримуючись інструкції, викласти їх в киплячий бульйон в певній послідовності, а після довести до готовності. Завдяки тому що компоненти супу подрібнюються в блендері, страву виходить неймовірно ніжним. Часник і свіжа зелень додають йому приємний аромат і привабливий зовнішній вигляд. Складові:
- кухонна сіль
- біла ріпчаста цибулина
- 400 - 500 грамів плавленого сиру (приблизно чотири упаковки)
- п'ятнадцять мілілітрів вершкового масла, заздалегідь розтопленого
- помаранчева морква - велика штука
- картопля - в залежності від бажаної густоти страви (зазвичай достатньо двох-трьох штук)
- чорний мелений перець
- 140 грамів копченої ковбаси (можете замінити її сосисками)
- 50 грамів жирних вершків
- три чайні ложки оливкової олії
- свіжа зелень
- зерниста гірчиця - за смаком
- часникові зубчики
Спочатку поставте на плиту каструлю з водою, поки вона закипає, приділіть увагу решти інгредієнтів. При бажанні можете трохи змінити рецепт, наприклад, замінивши ковбасу сосисками. Для цього ідеально підійдуть мисливські ковбаски, вони додадуть страві легкий копчений смак. Порубати на дрібні кубики плавлений сир і викладіть його в вируючу воду. За допомогою ножа зніміть з картоплі шкурку, поріжте його брусочками. Як тільки сир повністю розчиниться, викладіть овоч в посуд і продовжуйте готувати на дуже повільному вогні.
Очищений від лушпиння цибулю наріжте тонкими півкільцями, потім видаліть з часнику шкірку і подрібніть його, використовуючи спеціальний прес. Свіжу моркву натріть на середній тертці. Тепер розтопіть в сотейнику вершкове масло, сюди ж додайте трохи оливкового, висипте овочі і пасеруйте їх на мінімальному вогні. Періодично помішуйте масу, щоб вона не підгоріла. За бажанням поперчіть її або посипте сушеними приправами - орегано або базилік зроблять майбутній суп ще більш ароматним і пікантним.
Як тільки продукти стануть м'якими і придбають оранжево-золотистий відтінок, приберіть їх з плити і викладіть в каструлю з сиром і картоплею. Сюди ж введіть дрібно нашатковану зелень, можете використовувати петрушку або кріп, а краще обидва цих інгредієнта. Тепер порубати тонкою соломкою ковбасу або натріть її на тертці. Надішліть інгредієнт в киплячий бульйон, приблизно через десять хвилин перелийте суміш в ємність для блендера і збийте один раз. Чи не рекомендуємо занадто сильно подрібнювати продукти, все-таки буде набагато смачніше, якщо в супі залишаться невеликі шматочки картоплі або ковбаси.
Отриману кремообразную масу відправте назад в каструлю, трохи підігрійте, потім введіть в неї спеціально приготовлену суміш.Для цього в окремій піалі збийте віночком ніжну гірчицю і вершки. Як тільки страва трохи загусне, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися. Можливо, любителям екзотики цей рецепт сподобається в дещо іншій інтерпретації: замість ковбаси візьміть слабосолону сьомгу. В такому випадку подрібнювати рекомендується тільки овочеву масу з сиром і картоплею. А саму рибу поріжте акуратними смужками, якими прикрасьте кожну порцію супу, зверху додайте кілька гілочок кучерявою петрушки.
Невеликий рада: Покладіть хліба з ароматними часниковими грінками - ось побачите, блюдо «заграє» зовсім по-іншому. Зробити їх дуже просто: поріжте тонкими скибочками білий батон, викладіть його на деко з пергаментом і підсушіть в духовці при 180 градусах, п'ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо. Коли хліб підрум'яниться, натріть його зубчиком часнику і збризніть невеликою кількістю масла (рекомендуємо використовувати оливкову).
В окремій піалі з'єднайте делікатесний майонез, сушений базилік і кмин. Ретельно розітріть інгредієнти. Тепер підсмажте скибочки хліба в сковороді з двох сторін і натріть кожен з них ніжним соусом. Ці грінки ідеально доповнять ваш сирний суп-пюре.
Суп-пюре з морськими нотками
Наступний рецепт відмінно підійде для урочистого випадку. Ароматний, неймовірно ніжний суп-пюре з соковитими королівськими креветками, вершковим сиром і картоплею - чим не привід зібратися всією родиною за великим столом. Ця страва також буде чудово виглядати на будь-якій вечірці - все гості залишаться задоволені. Величезною перевагою страви є простота його приготування, так що вам не доведеться проводити багато часу біля плити. Всього якихось двадцять хвилин, і суп вже парує на столі. Складові:
- 1/3 пятісотграммовой пачки королівських креветок
- 200 грамів розваристої картоплі
- сіль - на ваш розсуд
- 180 грамів ніжного вершкового сиру
- 20 - 30 грамів кропу
- вісім грамів куркуми
- 30 грамів пармезану
- мелений перець (переважно чорний)
- грінки - для подачі страви
Спосіб приготування: У порівнянні з попередніми, це досить дорогий рецепт. Але є можливість трохи зменшити витрати на приготування страви: наприклад, замість королівських креветок візьміть більш дешеві морепродукти. Вони хоч не такі великі і красиві, проте на смак нічим не поступаються першим. Отже, давайте почнемо: очищений і вимитий картопля порубати брусочками і киньте в підсолену воду. Варіть до готовності, як тільки овоч стане м'яким і почне розпадатися, за допомогою шумівки перекладіть його в чашу для блендера. Увімкніть прилад і кілька разів збийте продукт, перетворивши його в густу, однорідну масу.
Тепер поверніть пюре назад, зменшіть вогонь і продовжуйте його варити все в тому ж бульйоні. Ретельно розмішайте суміш, потім додайте в неї попередньо розморожені і очищені креветки. Якщо використовуєте плавлений сир, порубати його дрібними шматочками, а краще натріть на тертці і відправте в посуд до морепродуктів. З вершковим сиром така процедура буде зайвою - просто викладіть його в бульйон. Страва готується на мінімальному вогні. Засічіть вісім хвилин, і, як тільки останній інгредієнт повністю розчиниться, введіть спеції: чорний перець, куркуму, при необхідності пару пучок солі.
Коли закінчите, не поспішайте подавати страву гостям. Щільно накрийте його кришкою і дайте настоятися близько чверті години. Самі тим часом порубати кріп і поріжте тонкими пластинками Пармезан. Розлийте ароматний, гарячий суп в глибокі тарілки, зверху посипте зеленню і прикрасьте сиром. Тепер поспішіть пригостити стравою друзів, поки воно не охололо. Замість хліба рекомендуємо подавати пампушки з часником, тости або сухарики. Смачного! Цей рецепт підійде на всі випадки життя - сирним супом можна і гостей здивувати, і близьких потішити, разнообразив звичне меню.
Суп-пюре з овочами і сиром
Для приготування сирних супів можна використовувати як дорогі сорти молочного продукту, наприклад, Гауду, Пармезан, більш економічний Російський, так і доступні кожному інгредієнти. Для цього завжди підійде плавлений сир. Картопля радимо вибирати розсипчастий, тоді страва виходить наваристим і досить густим. Не відмовляйтеся від приправ, адже саме вони надають стравам насичений аромат і пікантність.
Що стосується спецій, то тут особливих рекомендацій не існує. Кожна господиня вільна в своєму виборі, беріть те, що найбільше любите - базилік, кмин, орегано, куркуму - все залежить від ваших особистих переваг. Якщо вирішили зварити суп, просто купите необхідні продукти і дійте за вказаною схемою. Складові:
- 25 грамів пшеничного борошна
- цибуля - дві штуки
- 100 грамів селери
- 1200 мілілітрів води
- мелений мускатний горіх - за смаком
- вершкове масло для пасерування - не більше 20 грамів
- картопля - три штуки
- дві пачки ніжного плавленого сиру
- ½ стандартного склянки білого вина (вибирайте тільки сухе)
- оливкова олія
- свіжий або сушений кріп - велика ложка
Особливістю цієї страви є сухе вино, яке надає йому апетитний, досить специфічний смак. Якщо ваша сім'я з ентузіазмом ставиться до експериментальної кулінарії, чому б не освоїти новий рецепт. Тим більше що овочевий суп з сиром готується дуже просто і неймовірно швидко. Отже, перш за все очистіть картопля і поріжте його брусочками невеликого розміру. Потім порубати великими шматочками одну цибулину і селеру, викладіть інгредієнти в глибокий сотейник або каструлю з розігрітим оливковою олією.
Обсмажуйте протягом трьох хвилин, постійно працюючи ложкою. По завершенні вказаного часу влийте в посуд вино, за бажанням поперчіть і приправте суміш спеціями. Потім сюди ж додайте воду, зменшивши полум'я конфорки, доведіть рідину до кипіння. Обов'язково періодично знімайте піну. Варіть блюдо близько півгодини, коли продукти стануть м'якими і почнуть розпадатися, відправте їх в ємність для блендера і збийте. В кінцевому підсумку маса придбає консистенцію пюре. Введіть в неї мускатний горіх, щіпку перцю і тертий сир.
Ще деякий час підігрійте страву на плиті. Потім очистіть і порубаєте на тонкі кільця ріпчасту цибулю, посоліть його, збризніть водою, опустіть в борошно і обсмажте на вершковому маслі. Врахуйте, що овоч готується дуже швидко, тому, як тільки він підрум'яниться з одного боку, різким рухом переверніть його на іншу. В якості прикраси використовуйте свіжу зелень, дрібно порубати її і посипте кожну порцію, зверху додайте обсмажену в клярі цибулю.
Якщо хочете, щоб страва вийшла більш густим і ситним, існує два способи. Перший - зварити його на жирному м'ясному бульйоні. Ми ж докладніше розглянемо другий випадок - рекомендуємо доповнити суп грибами. Для цього відмінно підійдуть свіжі шампіньйони, опеньки, гливи.
Ретельно очистіть гриби від зайвої плівки, поріжте великими кружечками і підрум'яньте в сковороді, додавши трохи масла. Потім викладіть їх в бульйон і недовго проваріть, далі слідуйте по схемі, вказаній вище, - збийте інгредієнти міксером або блендером. Якщо плануєте влаштувати звану вечерю, рекомендуємо задіяти фантазію: спробуйте зробити суп-пюре не тільки з сиром і овочами, а й з сьомгою або креветками.
Як бачите, кулінарія дуже різноманітна і широка, в ній завжди є місце експериментам. Тому не зупиняйтеся на досягнутому, відкривайте для себе і своєї сім'ї нові поєднання продуктів, втілюйте в життя оригінальні страви. А ми в свою чергу в цьому допоможемо - спеціально для читачів на нашому сайті зібрана добірка самих апетитних і цікавих рецептів. Тут кожен бажаючий знайде страву до душі. Щоб бути хорошим кухарем, не обов'язково таким народитися.Професіоналізм здобувається з досвідом, потрібно лише докласти до цього зусилля. Так що вчіться і пізнавайте секрети кулінарії разом з нами. Бажаємо успішної готування!
