Та буряк, яку ми сьогодні дуже добре знаємо і вживаємо в їжу в різних видах, походить від своєї дикої родички - малос'едобнимі рослини з волокнистих коренеплодом. І наші предки в ті далекі часи використовували як раз не корінці, а вершки: соковиту і смачну бадилля. Для нас же салат з буряка - це саме салати з коренеплоду з додаванням різних інгредієнтів, з якими буряк добре поєднується. Ці салати з буряка смачні і корисні, але і про свіжі бурякових листках забувати не варто. Саме в бадиллі міститься ударна доза вітамінів і мікроелементів, так необхідних людському організму для нормального функціонування.
Говорячи про рецепти салатів з буряка ми, природно, маємо на увазі столовий сорт цього коренеплоду, тобто червону буряк. Крім неї є кормова (для худоби) і цукрова, з якої виробляють цукор. Столовий буряк і салати з неї на нашому столі присутня практично цілий рік. Вона відмінно зберігається, при цьому не вимагає створення якихось особливих умов, не втрачає корисні речовини - тим, власне, і хороша.
Буряк - найбагатше джерело мінеральних сполук, які відіграють найважливішу роль в обміні речовин. Вона містить солі калію, кальцію, натрію і фосфору, регулює жировий обмін, знижує тиск. Рецепти салатів прості і доступні, а самі страви, що містять буряк, надзвичайно корисні.
І ще одна перевага цього овоча - «дружба» практично з усіма овочами, як свіжими, так і маринованими, квашеними. Та й сама буряк вживається в різному вигляді: її можна запікати, смажити, варити, маринувати, квасити, а також їсти в сирому вигляді. Ми постаралися підібрати різнопланові рецепти салатів з буряка, щоб показати всі її можливості.
Салат з буряком і сиром
Смачний салат з буряка і сиру, рецепт якого ми вам представляємо, має сподобатися любителям пікантних страв.
Для приготування цього салату з буряка нам знадобиться не так багато продуктів, та й зробити його простіше простого - рецепт не складний.
- 2 буряки середніх розмірів
- 2 зварених круто яйця
- 200 г твердого сиру
- 50 г майонезу
- 1 столова ложка дрібно порізаної зеленої цибулі
- 2-3 зубчики часнику
- перець чорний мелений і сіль (за смаком)
Спосіб приготування:
Варений буряк і сир необхідно натерти на тертці, яйця нарізати кубиками, часник пропустити через землянку. За смаком додати сіль і перець. Все це посипати зеленою цибулею, заправити майонезом і перемішати. Якщо ви не дуже шанує цей соус, можна зробити даний салат з буряка більш легким, заправивши його рослинною олією. Рецепт дозволяє імпровізацію.
Салат з буряком і сиром подати до столу в салатниці, прикрасити кропом.
Салат з буряком і часником
Смачний салат з буряком і часником, рецепт приготування якого дуже простий, стане пікантним додаванням до будь-якої страви.
- 2 буряки
- 2 зубчики часнику
- 100 г сиру
- сіль
- майонез
Натерті на крупній тертці буряк, сир і часник перемішати, викласти в салатницю. Заправити салат зі буряка майонезом, посолити за смаком.
Майонез можна замінити рослинним маслом по вашим вибором - оливковою, арахісовим, соняшниковою.
Салат з буряком і морквою
Салат з буряком і морквою, рецепт якого наведений нижче, вимагає мінімум зусиль від господині.
- 2 буряка
- 2 середні моркви
- 2 зубчики часнику
- 2 невеликих волоських горіха
- сіль
- майонез (можна замінити маслом)
Спосіб приготування:
Сирий буряк потрібно натерти на середній тертці, додати терту моркву, дрібно нарізати інші інгредієнти. Перемішати. Заправити салат з буряком і морквою майонезом. Рецепт, як бачите, простий, більш того його можна вдосконалити, заправивши салат з буряка рослинним маслом.
Це дуже корисний і смачний салат з буряка, так як всі овочі використовуються в сирому вигляді, без термічної обробки, в ході якої втрачається значна частина корисних речовин.
Салат з буряком і м'ясом
Як приготувати салат з буряка з м'ясом? Рецепт його гранично простий, а сам салат дуже ситний. Невелика його порція дозволяє швидко утамувати відчуття голоду. Взагалі, буряк і салати з неї добре вписуються в раціон людей, що стежать за своєю вагою.
- 2 буряки
- 200 г вареного м'яса
- 3 яйця
- зелений горошок
- маринований огірок
- 1 зубчик часнику
- зелень і спеції за смаком
- майонез (можна замінити маслом)
Спосіб приготування:
Відварну буряк натерти на тертці. М'ясо порізати кубиками і обсмажити. Огірки нарізати соломкою. Яйця дрібно нарізати кубиками. Інгредієнти перемішати, додати сіль і перець за смаком, заправити салат майонезом.
Салат з буряком і квасолею
Спробуйте салат з буряком і квасолею. Зробити його простіше простого - рецепт простий. При цьому результат завжди відмінний: салат і смачний, і поживний.
- 2 буряки
- стакан квасолі
- 2 яблука
- столова ложка лимонного соку
- 3-4 ложки рослинної олії
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Буряк відварити, охолодити і нарізати кубиками. Змішати буряк з квасолею і яблуками, які теж нарізаємо кубиками. Посолити, поперчити і заправити олією, змішаним з лимонним соком або оцтом.
Приготування салатів з буряка, як правило, не займає багато часу, крім того, їх завжди можна зробити заздалегідь і залишити в холодильнику, а заправити вже безпосередньо перед подачею до столу. Легкі низькокалорійні салатики з буряка, трохи присмачені оцтом і рослинним маслом, прекрасна закуска і разом з тим вони можуть виступати і як самостійне блюдо. Ось деякі рецепти таких салатів.
Салат з буряка з оцтом і олією
- 2 буряки
- столова ложка оцту
- 3 столові ложки рослинної олії
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Буряк спекти в духовці, охолодити. Нарізати тонкою соломкою, посолити, поперчити, скропити оцтом і полити олією, краще оливковою. Простий і легкий салатик з буряка готовий.
Примітка. Для подібних салатів буряк краще запікати, вона виходить смачніше, і колір зберігається краще.
Ще один оригінальний рецепт салату з буряка зі сметаною, хріном і оцтом.
Салат з буряка зі сметаною
- 2 буряки
- цибулина
- невеликий корінь хрону
- сіль, оцет за смаком
Спосіб приготування:
Буряк спекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Охолодити, очистити і нарізати тонкими пластинками, додати нарізану цибулю і натертий хрін. Все посолити, перемішати, скропити оцтом і полити сметаною. У цього салату з буряка пікантний гострий смак. Він дуже хороший в якості закуски.
салат Вінегрет
- 2 буряки
- 5 солоних (або маринованих) огірків
- 200 грамів квашеної капусти
- стакан відвареної квасолі (можна взяти консервовану)
- банка зеленого горошку
- соковита цибулина
- 50 мл рослинного масла
- чайна ложка гірчиці із зернятками
- сіль, перець, цукор за смаком
Спосіб приготування:
Буряк спекти в духовці, охолодити і нарізати невеликими кубиками. Огірки і цибулю також нарізати. Додати до овочів квасоля, горошок, квашену капусту. Гірчицю змішати з рослинним маслом і полити наш вінегрет. Перемішати. Збалансувати смак за допомогою солі, перцю, цукру. При бажанні можна злегка збризнути салат оцтом.
Оригінальний салат з буряка з солоними огірками
- 2 буряки
- 4 солоних огірка
- 1 цибулина
- 1 столова ложка гострого кетчупу
- 30-50 мл рослинного масла
- сіль, перець, цукор
Спосіб приготування:
Буряк спекти, охолодити і натерти. Огірки і цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. На сковороді з розігрітим маслом злегка обсмажити цибулю, потім додати до нього огірки і загасити всі разом хвилин 5. Влити кетчуп і готувати під кришкою ще 5-7 хвилин. Змішати з буряком і збалансувати смак, додаючи у міру необхідності сіль, перець, цукор.Якщо не вистачає кислоти, можна злегка присмачити салат з буряка оцтом.
Салат «Червоне і біле»
- 1 буряк
- 1 редька
- 2-3 столові ложки олії
- оцет, сіль, цукор
Спосіб приготування:
Очистити редьку і буряк і покласти на півгодини в крижану воду. Овочі натерти, заправити оцтом і олією, за бажанням трохи присолити і збалансувати смак цукром, якщо салат здасться надто гострим. Це дуже простий, легкий у приготуванні і дуже смачний салат з буряка. Чорну редьку можна замінити редькою дайкон.
Сподіваємося, наші рецепти урізноманітнюють меню вашої родини, а найголовніше зроблять вас здоровішими, адже буряк дуже корисна. Буряк можна комбінувати з різними продуктами, заправляти салати сметаною, маслом, майонезом - вона все це вдячно приймає, а отримуємо нові смачні страви.
СКЛАДОВІ
- Буряк відварна 1 Штука
- Мова яловичий 1 Штука
- Огірки мариновані 2 Штуки
- Яйця курячі 2 Штуки
- Сметана 2 ст. ложки
- Сіль і перець 1 Щіпка
- Картопля відварна 1 Штука
- Волоські горіхи 50 Грам
Відвареної очищений мову нарізаємо кубиком.
Буряк відварну очищаємо і нарізаємо кубиком.
Солоні огірочки очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Якщо всередині огірків багато розсолу, після нарізки відіжміть огірки, видаливши зайву воду.
В єдиному салатник з'єднуємо нарізані продукти: буряк, огірки, відварений язик. Додаємо подрібнені відварну картоплю і яйце. Заправляємо все сметаною.
Перевірте салат на сіль і чорний мелений перець. Приперчив і посоліть при необхідності. Викладаємо салат в сервировочное кільце на тарілку. Утрамбовуємо. Надаємо форму. Окремо подрібнюємо волоські горіхи.
Верхню частину салату прикрасити горіхами. Подаємо до столу. Горіх не тільки прикрашає салат, але і надає смак страви.
Рецепт 1. Буряк з горіхами і часником.
Буряк з горіхами і часником
Одну - дві печені буряка подрібнити на крупній тертці, додамо нарізану часточку часнику, столову ложку подрібнених блендером або ступкою волоських горіхів, додамо трохи чорного меленого перцю і дві - три столові ложки сметани. Посолити злегка за смаком. Спробуйте!
Цей салат збереже і поліпшить пам'ять, очистить кров.
Салат з редьки і буряка
Салат з капусти і буряка
Салат з граната і буряка
Салат з граната і буряка? інгредіенти4 граната (для приготування соку), 100 г зерен граната, 500 г буряка, 2 головки ріпчастої цибулі, 1-2 гілочки петрушки.? спосіб приготування1. Буряк вимити, почистити і натерти на тертці. З'єднати з соком граната, щоб вийшла маса
