Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати форель повкуснее. Не так давно ця риба вважалася делікатесом. Її могли дозволити собі лише люди з великим достатком. В даний час такий продукт може придбати практично кожен.
Поради про те, як приготувати форель повкуснее
Форель є ситну, смачну і корисну рибу. Щоб зберегти в ній всі корисні речовини, її слід правильно готувати.
Для отримання смачного і соковитого страви продукт рекомендується поміщати в маринад і витримувати в ньому якомога довше.
Форель має ніжне м'ясо. У зв'язку з цим не рекомендується перебивати його смак різними спеціями і приправами. Єдиними травами, які добре впливають на смак червоної риби, є тархун, чебрець і базилік.
Не можна не сказати і про те, що форель добре поєднується з такими інгредієнтами, як молочні продукти (вершки, кефір і сметана), журавлина, цитрусові (мандарин, лимон і апельсин), алкоголь (червоне і біле вино) і овочі (картопля, морква , цибуля).
Правильний вибір червоної риби
Як приготувати форель повкуснее? Для початку її слід правильно вибрати. Найкраще, якщо продукт буде свіжим і молодим. Тоді страва добре приготується і в духовці, і в мультиварці, і на сковороді.
Форель - дуже соковита і жирна риба, тому для її приготування не рекомендується використовувати велику кількість таких продуктів, як смалець, жир, масло та ін.
Щоб зробити смачне і ніжне блюдо, слід купувати рибу середніх розмірів. Але це лише в тому випадку, якщо ви плануєте запекти її цілком. Якщо ж вам дісталася важка і велика риба, то її необхідно нарізати на стейки.
Перед тим як приготувати рибу (форель) смачно, використовуючи духову шафу, слід подбати про таких додаткових приладді, як фольга, пергамент або рукав для запікання. Дані пристосування допоможуть вам зробити продукт більш просмаженим, соковитим і ніжним.
Як смачно приготувати стейки форелі на сковороді?
Це, мабуть, найпопулярніший і смачний спосіб приготування великої червоної риби. Для нього нам буде потрібно:
- форель велика - 1 шт. на 3-4 кг,
- сухе вино біле - близько 100 мл,
- масло вершкове - приблизно 30 г,
- прянощі, включаючи сіль, - додавати до смаку.
маринуємо продукт
Перед тим як приготувати смачну форель, її слід замаринувати. Для цього шматки риби необхідно викласти в глибоку піалу, а потім залити сухим білим вином, присипати сіллю і прянощами. У такому вигляді стейки бажано витримати протягом декількох годин. За цей час форель вбере в себе маринад, стане ще більш ніжною і смачною.
Термічна обробка риби на сковороді
Як приготувати форель повкуснее і швидше? Для цього необхідно використовувати велику сковороду з антипригарним покриттям. Її слід сильно розігріти на великому вогні, а потім додати маленький шматочок вершкового масла. Виклавши мариновані стейки в посуд, їх слід смажити при мінімальній температурі протягом 10 хвилин. При цьому обидві сторони продукту повинні рівномірно підрум'яниться.
Щоб форель не підгоріла, до неї слід додати звичайну воду (трохи). Накривши сковорідку кришкою, рибу необхідно готувати до повної м'якості. При цьому рекомендується простежити, щоб вона не переварити, а залишилася цілісною.
Періодично продукт можна поливати залишками сухого вина або винним соусом.
Подаємо смажені стейки риби до столу
Тепер ви знаєте, як приготувати смачну форель на сковороді.Після того як з посуду впоратися вся волога, стейки червоної риби слід акуратно викласти на тарілку, прикрасити скибочками свіжого лимона, зернами граната і маслинами. Таке оформлення зробить страву більш красивим, яскравим і свіжим.
Додатково форель можна прикрасити гілочкою свіжого тархуна. Він додасть їй особливий аромат і смак. Приємного вам апетиту!
Запікаємо червону рибу в духовці (у фользі)
Про те, як смачно приготувати форель райдужну, мало хто знає. У зв'язку з цим в даній статті ми вирішили представити вам кілька рецептів смачних страв.
Райдужна форель ідеально підходить для приготування запеченого обіду з овочами. Для нього нам знадобиться:
- форель райдужна свіжа - 1 велика шт.,
- морквина - 2 середні шт.,
- сік лимонний - від одного невеликого фрукта,
- сіль і прянощі - за смаком,
- цибулини невеликі - 2 шт.,
- сметана нежирна - 100 г,
- зелень свіжа - за смаком.
обробляємо компоненти
Щоб смачно приготувати форель в духовці, необхідно підготувати щільну кулінарну фольгу. Саме в ній ми будемо запікати червону рибу.
Райдужну форель слід очистити від луски і нутрощів, добре промити, а потім прибрати голову і плавники. Надалі свіжу тушку потрібно натерти сіллю і прянощами, присмачити соком лимона і залишити осторонь на кілька годин.
Формуємо блюдо з червоної риби і овочів
Як було сказано вище, для формування рибного обіду ми вирішили використовувати щільну кулінарну фольгу. Її слід помістити на плоску поверхню. Далі на неї потрібно викласти замариновану форель. Максимально широко розкривши черевце риби, в неї необхідно помістити напівкружечками моркви, півкільця цибулі і посічену зелень. Присмачивши всю начинку сіллю, напівфабрикат слід змастити свіжою сметаною і тут же загорнути у фольгу.
Процес запікання в духовій шафі (в фользі)
Отримавши згорток з червоною рибою, його необхідно помістити на деко і відправити в духовку. Запікати форель бажано при температурі 200 градусів протягом 48 хвилин. За цей час продукт повністю приготується, стане м'яким, соковитим і смачним.
Якщо ви хочете отримати більше підсмажену і апетитну рибу, то через 40 хвилин готування її слід розгорнути, змастити залишками сметани і запікати в такому вигляді ще хвилин 7-8. За цей час поверхню червоної риби добре підрум'яниться.
Як подавати запечену рибу до святкового столу?
Приготувавши червону рибу в духовці, її необхідно вийняти з фольги і акуратно перемістити на тарілочку, куди слід заздалегідь викласти листочки свіжої зелені. Надалі поверхню запеченого продукту рекомендується прикрасити майонезной сіточкою. Додатково на краю посуду можна помістити тонкі скибочки лимона.
Після подачі до святкового столу червону рибу слід нарізати на порційні шматки і розкласти по тарілках гостей. Як гарнір цієї страви послужать овочі, що запікалися всередині форелі. Додатково до риби можна відварити бульби картоплі або рисову крупу. Приємного вам апетиту!
Підведемо підсумки
Як бачите, засмажити стейки форелі або запекти цільну рибу в духовці досить легко. Однак слід зазначити, що з такого продукту можна робити і інші блюда. Наприклад, добре зі свіжої форелі виходять пироги, пиріжки та інша випічка.
Також червону рибу можна загасити в мультиварці разом з овочами і зеленню, зварити з неї смачну і жирну юшку, зробити салат і т.д. Крім того, багато господинь використовують даний продукт для приготування незвичайної закуски. Для цього форель солять, а потім нарізають на тонкі ломики і готують з них бутерброди, рулетики, канапе і т.п.
Таким чином, використовуючи червону рибу, ви зможете самостійно приготувати абсолютно будь-яку страву, яку гідно оцінять всі члени вашої родини і запрошені гості.
Приємного апетиту і вдалого кулінарної творчості!
Закуска з огірка і копченої форелі
Пропоную Вашій увазі простий рецепт смачної закуски.Дуже сподобалося поєднання свіжого огірка, делікатесної риби і вершкового сиру. Сподіваюся, сподобається і Вам!
Огіркові рулетики з фореллю і вершковим сиром
Хочу поділитися дуже простим рецептом приготування такої закуски, як огіркові рулетики з фореллю і вершковим сиром, які виходять дуже ніжними, смачними і прикрасять будь-який святковий стіл.
засолка форелі
Зазвичай я форель солю сама. Не довіряю вакуумним упаковок. Не знаєш, яка попадеться на смак риба, та й який свіжості. А у мене рибка завжди виходить смачна, слабосолона.
Форель по-царськи з гарніром
Смачне і ніжне блюдо для вихідного дня! Гарнір з білого рису і печериць, тушкований у вершках, покритий ніжним покривалом з форелі! Пальчики оближеш!
Пиріг з фореллю і сиром
Стверджують, що це той самий пиріг, який пекла героїня Наталії Гундарєвої у фільмі "Самотнім надається гуртожиток" Пам'ятайте: "Вона, вона. І пиріг її, фірмовий." Ну, не знаю, де в радянські часи Віра Миколаївна могла розжитися вершковим сирним сиром . Та й пиріг там занадто великий. Але, тим не менш, пропоную рецепт вашій увазі. У рецепті використовується слабосолона форель, я взяла свіжу і присолити сама, за годину до приготування пирога. А побачила я цей пиріг в передачі "Контрольна закупівля", давала його шеф-кухар Гаяне Бреіова, але про це ми ще поговоримо трохи нижче.
приготування:
- Ретельно вимити цитрус і порізати разом зі шкіркою, але без кісточок. Пошінковать товстими кільцями лушпиння головку.
- Випатрати рибну тушку. Зрізати плавники. Із зовнішнього боку змастити форель підсоленій сметаною, всередині - просто сіллю зі спеціями.
- Наповнити тушку шматочками лимона і маслом, порізаним середніми скибочками.
- «Закрити» рибу. Зверху засипати її цибульними скибочками.
- Щільно загорнути форель в фольгу.
Велику форель у фользі потрібно готувати близько 70 хвилин при 190 градусах. Потім можна ще підрум'янити її чверть години вже без покриття.
Рецепт 1: Форель запечена в духовці у фользі
Для приготування цієї страви підійде будь-який вид форелі. Річкову можна запікати цілком, попередньо очистивши від луски, нутрощів, зябер і плавників, а морську, з огляду на її солідного розміру, перед цим доведеться порізати на шматки. Сервірувати готову страву можна самостійно, а можна додати гарнір, наприклад, відварений розсипчастий картопля або картопля «по-селянськи».
складові
500 г свіжої форелі
половина лимона
1 стіл. ложка рослинного масла
пучок петрушки
велика сіль
чорний мелений перець
харчова фольга для запікання
Спосіб приготування
Рибу необхідно очистити від луски, вийняти нутрощі, відрізати плавники і зябра. Промити тушку холодною проточною водою, обсушити за допомогою паперового рушника. Потім рясно натерти крупною сіллю і меленим чорним перцем. Лимон розрізати на 4 частини, з однієї віджати сік, змішати його в окремій ємності з маслом і отриманою сумішшю обмазати рибу. Ще одну чверть нарізати на тонкі скибочки, на тушці риби з двох сторін зробити невеликі надрізи. Вставити в них шматочки лимона. Дві частини, що залишилися лимона порізати скибочками, змішати в нарізаною зеленню петрушки і заповнити ними черевце риби. Далі потрібно звернути тушку в фольгу, викласти на деко і поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Готується блюдо протягом 40-45 хвилин, за 5 хвилин до готовності фольгу можна злегка розкрити, щоб риба підрум'янилася.
Рецепт 2: Юшка з форелі
Вуха - це воістину легендарне блюдо. Звичайно, найкраще готувати її з тільки що виловленої риби на багатті прямо на березі водойми. Але якщо такої можливості немає - не біда! Відмінну юшку можна приготувати і вдома. Особливо смачна і навариста юшка з форелі. Головне - не переварити це блюдо, бульйон ні в якому разі не повинен сильно кипіти.
складові
500 г філе форелі
1 середня цибулина
8-10 середніх картоплин
30 г вершкового масла
1-2 зубчики часнику
1 середня морква
2-4 скибочки лимона
сіль, запашний перець, чорний перець, лавровий лист за смаком
Спосіб приготування
Філе форелі ретельно вимити холодною проточною водою, порізати на великі шматки. Картопля вимити, очистити, нарізати кубиками. Моркву і цибулю також промити і почистити, нарізати тонкою соломкою. Зелень дрібно нашаткувати. У каструлю налити 2,5 літра води, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, потім вогонь зменшити, а в каструлю покласти картоплю, моркву, цибулю і половину зелені. Коли овочі будуть майже готові (перевірити легко, проткнув картоплю виделкою, він повинен легко протикати), в бульйон опустити рибу. Слідом додати лавровий лист, сіль, перець і ще зелені. На найменшому вогні варити юшку до готовності, потім зняти з вогню, додати роздавлений часник, вершкове масло і перець (за смаком). Суп повинен настоятися хоча б півгодини. До столу його треба подавати, прикрасивши лимонними часточками.
Рецепт 3: Стейк з форелі
Стейк з форелі готується дуже швидко і просто, а на столі це блюдо виглядає прямо-таки по-царськи. Якщо поруч красиво викласти гарнір і чайну ложечку червоної ікри, у ваших гостей буде чітке враження, що над цією стравою ви клопоталися півдня. Як гарнір підійде картопля-фрі, картопля «по-селянськи» або просто відвареної розсипчастий із зеленню.
складові
700 г форелі, порізаної на стейки
половина лимона
3 стол. ложки оливкової олії
сіль, перець, розмарин (за смаком)
зелень для прикраси
Спосіб приготування
Стейки форелі промити під проточною холодною водою, викласти в миску. Посипати розмарином, сіллю і перцем, полити соком лимона. Залишити хвилин на 20-30. На сковороді розігріти масло, вийняти форель з миски і покласти на сковороду. Смажити на середньому вогні 7-8 хвилин, потім перевернути лопаткою кожен стейк і смажити ще 4-5 хвилин з відкритою кришкою. Потім накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і томити стейки 5-7 хвилин. Подавати на стіл це блюдо потрібно відразу ж, прикрасивши дольками лимона і гілочками зелені.
Рецепт 4: Форель смажена
Для цього рецепта потрібна невелика річкова форель. Його родзинка - наявність в числі інгредієнтів сметани, яка робить смак риби ще більш ніжним. Подавати це блюдо найкраще з відвареною картоплею, приправленим невеликою кількістю вершкового масла і дрібно нарубаної зелені.
складові
4-5 штук дрібних річкових форелі
1 стакан сметани
2 стол. ложки мелених сухарів
2 стол. ложки борошна
6 стіл. ложок оливкової або рослинного масла
сіль за смаком
зелень
Спосіб приготування
Форель очистити від луски, вийняти нутрощі, відрізати голову, плавники і зябра. Промити під холодною проточною водою. Посолити і начинити дрібно нарубаної зеленню (за смаком). Рибу обваляти в сухарях і муці. На сковороді сильно розігріти масло, покласти в нього рибу і смажити по 3-4 хвилини без кришки з кожного боку. Потім зменшити вогонь до мінімуму, залити рибу сметаною, закрити кришку і готувати ще близько 5 хвилин. Готову страву подати на сол з гарніром, прикрасивши зеленню.
Рецепт 5: Форель слабосолена - як засолити форель в домашніх умовах
Для засолювання підходить тільки морська форель. Процес її приготування настільки простий, що навіть недосвідчена господиня блискуче з цим впорається. Слабосолона форель може використовуватися для приготування салатів, холодних закусок, але особливо смачна вона на бутербродах зі свіжим білим хлібом і вершковим маслом.
складові
0,5 кг філе форелі
2 ч. Ложки солі
1 ч. Ложка цукру
1 стіл. ложка горілки
Спосіб приготування
Філе нарізати великими шматками, звільнити від кісточок. Натерти сіллю і цукром, укласти щільно в підходящу ємність. Скропити горілкою і вкрити харчовою плівкою. Прибрати в холодильник на 10-12 годин. Далі спробувати на смак, якщо солі здасться недостатньо, можна додати ще за смаком.
Страви з форелі - корисні поради досвідчених кулінарів
1.Солити рибу краще за 15-20 хвилин до смаження, тоді вона не буде кришитися і буде смачніше.
2. Рибу обов'язково слід приправляти лимонним соком, так як кислота допомагає усунути специфічний запах.
3. Якщо в процесі приготування стейків їх випадково пересолили, виправити ситуацію допоможе сметана, додана в сковороду.
форель малосольная
Я вважаю форель найсмачнішою рибою, принаймні з тих, які я пробувала. А коли форель малосольная, власноруч замаринована всього кілька годин тому - це неперевершений смак. Думаю, навіть смачніше червоної ікри!
Пиріг з фореллю і картопляним пюре
Пропоную спекти пиріг з фореллю і картопляним пюре. Рибу можна міняти виходячи з наявної у Вашому розпорядженні, від тріски до палтуса, навіть минтай тут виглядає чудово. Пригощайтеся, це дуже смачно.
Форель "Лемонато"
Це рецепт брата мого чоловіка. Він справжній кулінар не тільки від бога, а й за професією. Специфічний рибний дух з таким маринадом не відчувається. Риба виходить дуже ніжна. Підходить для дієти.
форель. Страви з форелі корисні, смачні і дуже вишукані. Користь страв із цієї риби пояснюється багатим мінеральним і вітамінним складом, присутністю амінокислот і, звичайно ж, поліненасичених жирних кислот Омега-3.
Форель дуже різноманітна - як за розміром, так і за смаком (м'ясо цієї риби може бути і червоним, і білим в залежності від того, де виловлена форель).
Якщо ви хочете приготувати з форелі перша страва, слід, звичайно ж, зупинити свій вибір на вусі. Найкраще готувати юшку зі свіжої, щойно виловленої форелі. А, втім, можна взяти і магазинну. З будь-якої форелі вийде смачна і навариста вуха. Форель для юшки слід нарізати крупно. У юшку можна додати картоплю, моркву, цибулю, зелень. Рибу слід опускати в юшку останньої - коли овочі будуть практично готові. Найбільш придатними спеціями для юшки є часник, перець. Також в кінці рекомендується додати трохи вершкового масла і настояти вуха хоча б півгодини.
Що стосується других страв з форелі, то вони дуже різноманітні. Наприклад, форель можна запекти в духовці у фользі. Для цього підходить абсолютно будь-яка форель - морська, озерна або річкова. Морську, звичайно ж, краще порізати, оскільки вона досить велика, а ось дрібну річкову і різати немає потреби - можна запікати цілком. Потім необхідно натерти рибу крупною сіллю і чорним перцем, а також обмазати рибу сумішшю лимонного соку і масла. Всередину риби можна покласти лимон і зелень. Форель запікається приблизно 40 хвилин.
Ще одне популярне блюдо - смажена форель. Вона готується швидше. Рибу чистять і миють, солять, начиняють зеленню, вичікують 20-30 хвилин, щоб сіль вбралася - завдяки цьому риба не буде кришитися і вийде смачніше. Потім форель обвалюють в сухарях і муки і з двох сторін обсмажують (буквально по пару хвилин, не закриваючи кришку). Потім вогонь збавляють і готують страву ще 5 хвилин. Особливо ніжною риба вийде, якщо залити її сметаною.
Також з форелі можна приготувати стейк. За півгодини до приготування рибу потрібно посолити, поперчити, посипати розмарином і полити лимонним соком. Готується стейк теж швидко - 12-15 хвилин на обсмажування без кришки і 5-6 хвилин на ловлення під кришкою.
Будь-яке друга страва з форелі прикрашають лимоном і зеленню. Як гарнір підходить картопля, приготований будь-яким способом, або рис.
Також форель можна солити і використовувати в якості закуски, приготування салатів або бутербродів.
Форель, запечена в фользі з волоськими горіхами і грибами
- форель,
- 250 г (склянку) волоських горіхів,
- 2 цибулини,
- гриби (шампіньйони),
- бульйон,
- 1 лимон,
- рафінована соняшникова олія,
- чорний мелений перець, часник,
- сіль,
- кріп.
Для цієї страви, краще взяти форель побільше. Кількість інгредієнтів, яке зазначено в рецепті, буде прямо залежати від величини риби.Спочатку потрібно підготувати форель, розрізати її вздовж черевця, вийняти нутрощі, зрізати плавники. Потім зробити надріз під головою риби: так буде простіше вийняти зябра. Після цього форель потрібно ретельно вимити, особливо всередині, потім просушити за допомогою кухонного (паперового) рушники. Часник розчавити за допомогою часничниці, додати до нього чорний мелений перець, сіль, трохи рафінованої соняшникової олії. Натерти цією сумішшю форель зовні і всередині, обернути в плівку (харчову).
Залишити так на 10-15 хвилин, рибу не можна марнувати занадто довго, інакше м'ясо вийде жорстким.
Волоські горіхи очистити від шкаралупи, перевірити, чи немає цвіли, потім змолоти в дрібну крихту за допомогою блендера або прокрутити через м'ясорубку. Кріп дрібно порізати. Печериці (магазинні) чистити не потрібно, їх досить добре вимити і просушити кухонним рушником. Після цього порізати гриби невеликими пластинками. Лук ріжуть півкільцями. На сковорідку налити трохи рафінованої олії, покласти шматочок вершкового. Підсмажити печериці разом з цибулею до коричневого кольору. Змішати подрібнені горіхи, кріп, смажені гриби, посолити, додати трохи бульйону, так, щоб начинка не була надто сухий і не вийшла рідкою. Нафарширувати черевце форелі даної сумішшю.
Деко вистелити фольгою, покласти кільця цибулі і кружечки лимона, на них викласти фаршировану форель. Зверху також покласти цибулю і лимони. Загорнути фольгу так, щоб ніде не було проривів і отворів, інакше сік витече. Налити на деко трохи води, це дозволить рибі швидше приготуватися і не пригоріти. Приготування форелі в фользі займе не більше 20 хвилин, випікати при 180 градусах. Важливо пам'ятати, що якщо залишити рибу в духовці довше, ніж передбачалося терміну, вона вийде жорсткою.
Форель, приготована на пару
- форель,
- коріандр,
- дижонская гірчиця в зернах,
- лимон,
- гілочки розмарину.
- кунжут,
- оливкова олія,
- цибуля,
- сіль.
Існує думка, що приготування форелі на пару робить її несмачною. Це зовсім не так, по даним рецептом вона виходить дуже соковитою, має ніжний смак і до того ж зберігає всі вітаміни. Як приготувати форель, щоб страва містило всі ці якості? В першу чергу потрібно филировать рибу. Спочатку її треба випатрати, потім ретельно вимити, просушити кухонним рушником. Шкіру найкраще знімати з примороженої риби, тому форель потрібно покласти хвилин на 20 в морозильну камеру. Після даної процедури шкіра зніметься дуже легко.
Тепер треба зробити надріз уздовж всього хребта риби, зняти філе, порізати його на шматочки приблизно по 6-7 сантиметрів, кісточки вийняти за допомогою пінцета. Змішати сіль, діжонська гірчицю, коріандр і кунжут. Обмазати філе форелі з двох сторін даної сумішшю, залишити на кілька хвилин. Покласти в чашу пароварки гілочки розмарину, на них укласти рибу. Готувати близько 10 хвилин.
Приготовану форель подають до столу під соусом. Для його приготування цибулю дрібно порізати, можна подрібнити за допомогою блендера. Лимон залити окропом на 2-3 хвилини, потім його вийняти і покатати по столу, це робиться для того, щоб легше видавити сік. Розрізати лимон навпіл, вичавити сік за допомогою вилки. З'єднати сік лимона, оливкова олія, цибуля, діжонська гірчицю, додати трохи цукру і солі. Інгредієнти соусу можна варіювати на свій розсуд.
Форель, запечена з овочами
- форель,
- картопля,
- морква,
- цибуля,
- вершки або сметана,
- зелень,
- лимон,
- твердий сир.
Приготування форелі з даного рецептом не займе багато часу. Перед тим, як запікати рибу, її треба позбавити від зябер і нутрощів, потім ретельно вимити, просушити кухонним рушником. Натерти рибу сіллю, дати їй постояти 10 хвилин. Далі, слідуючи рецепту, почистити картоплю, нарізати його товщиною приблизно 5 мм. Для того, щоб картопля добре приготувалася, її необхідно попередньо обдати окропом.Морквину почистити, нарізати кружечками. Цибулю порізати кільцями, лимон - часточками. Нафарширувати черевце зеленню, покласти кілька шматочків лимона. Деко змастити рафінованим рослинним маслом, викласти на нього картоплю, моркву, кільця цибулі. Овочі повинні покрити деко повністю. Викласти зверху рибу, полити вершками.
Духовку розігріти до 180 градусів, поставити в неї деко з рибою. Тим часом натерти сир за допомогою терки (великої). Можна використовувати абсолютно будь-який твердий сир. Приблизно через 15 хвилин посипати рибу і овочі натертим сиром. Після того, як він розплавиться, вийняти форель з духовки.
Запіканка з форелі і овочів
- форель,
- болгарський перець,
- капуста брокколі або цвітна,
- цибуля,
- чорний мелений перець,
- коріандр,
- сметана,
- часник,
- кріп,
- листкове тісто.
Стравою, приготованим з даного рецептом, можна здивувати навіть найвибагливіших гостей: воно має приголомшливий смак. Насамперед потрібно позбавити рибу від нутрощів, добре вимити. Нарізати рибу на шматки близько 5 см заввишки, натерти її сіллю, дати просолитися. Обсмажити шматочки форелі на рафінованій соняшниковій олії. Смажити потрібно не більше 2-3 хвилин з обох сторін так, щоб риба тільки трохи прихопила.
Капусту брокколі розділити на невеликі суцвіття. Болгарський перець позбавити від насіння і нарізати соломкою. Цибулю порізати кільцями. Пару зубчиків часнику розчавити за допомогою часничниці, кріп дрібно нарізати. Змішати сметану, часник і кріп. Жароміцних форму з високими бортами змастити вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями. В середину покласти шматочки риби, між ними розташувати капусту брокколі, болгарський перець і цибулю. Залити все сметанним соусом, посипати зверху коріандром і чорним меленим перцем. Заліпити форму листковим тістом. Випікати при 180 градусах близько півгодини.
Форель, запечена в солі
- форель,
- 1 кг солі крупного помелу,
- яєчний білок,
- розмарин,
- кріп петрушка.
Приготування форелі з даного рецептом не займе багато часу. Рибу почистити, вийняти зябра, ретельно вимити і просушити кухонним рушником. Нафарширувати форель зеленню кропу, петрушки. Додати в сіль яєчний білок і листочки свіжого розмарину. Взяти деко, насипати товстий шар солі (приблизно 1 см). Покласти зверху форель, причому, якщо дозволяє розмір, то можна випікати одразу кілька рибок. Зверху засипати таким же товстим шаром солі, додати їй округлу форму. Не варто боятися, що риба при такій готуванні пересолити, це не так, вона візьме солі в міру і не буде солоної. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити форель в солі випікатися приблизно на 40 хвилин.
Риба в кожусі з солі готується трохи довше, ніж зазвичай. Ця страва виходить неймовірно смачним за рахунок того, що сіль схоплюється в щільну кірку і утворює вакуум - виходить щось на кшталт російської печі. Подають до столу приготовану форель без солі, але щоб вразити гостей, можна спочатку показати їм рибу в сольовому кожусі.
Ще кілька способів приготування солоної форелі
Форель позбавити від нутрощів, вийняти з неї зябра, вимити, гарненько просушити кухонним рушником. Натерти рибу всередині і зовні великою кількістю солі. Потім, слідуючи рецепту, щільно загорнути форель в плівку (харчову), покласти в холодильник. Через два дні форель можна буде подати на стіл.
Рибу підготувати точно так же, як описано вище. Приготувати суміш з солі, цукру і чорного меленого перцю. Натерти нею форель з усіх боків, загорнути рибу в харчову плівку, покласти на два дні в холодильник. Перед подачею на стіл форель поливають соком лимона. Таким смачним блюдом можна здивувати кого завгодно.
""
