Кулінарія

Рис для суші

Як готувати рис для суші? З цією дилемою регулярно стикаються новачки в питаннях японської кухні. Який вибрати сорт? Як його правильно варити? А як зробити заправку? Повірте, не дивлячись на відмінності наших культур, в Японії також дотримуються принципу: чим простіше, тим краще. Тому просто розібравшись в нюансах, ви будете справлятися з рисом для суші швидко і легко!

Рис є головним компонентом суші, тому при його підготовці слід врахувати всі рекомендації японських кулінарів. Недовареним він зіпсує смак страви, будучи перетравленим, розвалить ваші роли. Відсутність вираженого смаку також вважається «поганим тоном» в країні Висхідного Сонця. Тому з'ясуємо в рецепті приготування рису для суші досконально!

5 секретів суші-рису

  1. Японці використовують для улюбленої страви рис сортів, іменованих у нас «Японка» і «Містраль». Якщо знайти їх в супермакеті не вдалося, можна обійтися звичайним Круглозерністий. Від цього роли гірше не стануть - доведено кулінарами багатьох країн світу.
  2. Відварити рис потрібно до готовності, використовуючи воду в обсязі 1: 1,5. Це означає, що 200 грамів рису вимагають 250 мл води. У такій пропорції крупа не розваритися, збереже форму.
  3. Перед використанням рисинки потрібно промити. Роблять це в мисці, в проточній воді. Зливати воду потрібно багато разів, поки вона буде залишатися каламутній. Також видаляються рисинки, що спливають на поверхню: японці вважають їх зіпсованими. І все чорні частинки погано очищеної крупи.
  4. На початку варіння в холодну воду укладається кубик водоростей норі (комбу). Він надає особливий аромат рису для суші, рецепт надалі вимагає видалити норі перед закипанням води, щоб смак не був зіпсований.
  5. Класичний рецепт суші передбачає використання оцтової заправки. Нею збризкують рис після готовності. Рисинки акуратно перевертаються, щоб заправка розподілилася рівномірно. Заважати їх не можна, інакше утворюється каша. І рис, і заправка повинні бути гарячими, але не вогненними, тому рису після відварювання потрібно дати час охолонути.

Рецепт в мультиварці

Підготовка основи ролів можлива не тільки в каструлі. Пропонуємо дізнатися, як приготувати рис для суші в мультиварці.

  1. Крупу промийте, замочіть на 30 хвилин, якщо це японський рис. При використанні круглозернистого звичайного замочувати не потрібно.
  2. Перекладіть в чашу, залийте водою з розрахунку 250 мл на 200 г крупи.
  3. Встановіть режим «Гречка» або «Рис». Якщо вони не передбачені, використовуйте режим «Випічка» з таймером на 10 хвилин, після чого увімкніть «Гасіння» на 20 хвилин.

приготування заправки

Не менш просте питання, як приготувати заправку для рису суші. Вам знадобляться 3 компоненти:

  • рисовий оцет - 2 столові ложки,
  • цукор - 1 чайна ложка,
  • сіль - 1 чайна ложка.

Такого обсягу достатньо для 450 грамів готової крупи (при використанні 200 грамів сухого рису).

  1. У каструлю влийте оцет.
  2. Всипте цукор і сіль.
  3. На середньому вогні промісити до повного розчинення.

Виходить класична заправка для рису суші, рецепт при цьому складний в тому, що не завжди у нас можна знайти рисовий оцет. Якщо в магазинах його немає, можна приготувати аналог самостійно.

Варіант № 3

  • столовий оцет 6% - 1,5 столових ложки,
  • соєвий соус - 1,5 столових ложки,
  • цукор - чайна ложка.

Все змішати і прогріти для розчинення.

При відсутності оцту можна використовувати лимонний сік. Змішайте його з малою кількістю цукру і збризніть рис.

Імбир для суші

Деякі рецепти суші вимагають використання імбиру для досягнення гострого, пряного смаку. З питанням, як приготувати імбир для суші, також нескладно розібратися.

  1. Свіжий корінь (вагою близько 400 г) очистіть, поріжте тонкими шматочками - «пелюстками». Відваріть хвилину в киплячій воді або натріть сіллю і залиште на ніч. Вранці сіль змийте.
  2. Змішайте 2 ложки горілки або саке, 150 мл рисового оцту, 3 ст. ложки червоного вина, 70 г цукру. Розчиніть, підігріваючи на середньому вогні.
  3. Залийте імбир маринадом, використовуйте його через 4 дня.

Знаючи ці секрети, ви зможете швидко і професійно готувати правильний рис для суші. І підкорити найскладніші рецепти цієї страви!

СКЛАДОВІ

  • Рис 1,5 Стакана
  • Оцет рисовий 4 ст. ложки
  • Вода 400 мілілітрів
  • Цукор 2 ст. ложки
  • Сіль 1/4 Чайних ложки

Взяти рис для суші, короткозерністий. Висипати в миску з водою.

Добре промийте рис - 4 рази міняючи воду.

Залийте рис холодною водою, доведіть до кипіння і поставте на 15 хвилин вариться на маленькому вогні. Рис повинен увібрати всю воду.

Оцет змішайте з цукром і сіллю.

Коли рис став м'яким і увібрав всю воду, викладіть його на плоску неметалічну посуд.

Залийте рис оцтом і розмішайте, щоб не було грудок.

Накрийте рис рушником і дайте йому охолонути.

Отже, досвідчені кулінари найчастіше використовують такі сорти рису:

  • рис «Мотігоме». Він має щільну текстуру, приємний на смак після варіння і добре тримає форму при скручуванні суші,
  • рис «Урутімаі». Цей сорт рису японці люблять класти в суші більше за інших. Він має солодкуватий присмак, приємний аромат і що дуже важливо - він дуже добре виділяє клейку речовину,
  • можна використовувати і рис круглих сортів, з якого часто готують плов або рисову кашу. Він також може скласти конкуренцію цим двом сортам, якщо вибирати якісний і не найдешевший продукт.

Правильно зварити рис - 90% успішного приготування суші вдома.

Як правильно варити рис для суші

Перед варінням рис необхідно промити. Це потрібно для того, щоб змити речовини, якими часто обробляють крупу перед фасуванням. Але буває, що рис обробляти не добавками, а крохмалем. В такому випадку він не потребує промиванні, але для заспокоєння душі краще це зробити. Потрібну кількість насипати в тарілку, влити воду, і кілька разів перемішати його круговими рухами. Потім злити воду і повторити процедуру. Потім знову зробити те ж саме. Потім знову, поки зливається вода буде чистою без каламутній домішки.

Співвідношення для варіння таке ж, як і в приготуванні плову 1: 1. Тобто якщо потрібно зварити один стакан рису, заливаємо його одним склянкою води. Якщо дві склянки рису - дві склянки води. Перед тим як відправити каструлю з рисом на вогонь, його необхідно замочити хоча б на 30-40 хвилин. Потім, як роблять багато японських шефи, рисову крупу варто варити в цій же воді. Ставимо ємність на вогонь, і зменшуємо його до мінімуму. Після закипання рис потрібно варити 10 хвилин. Але краще його спробувати, щоб точно зрозуміти, чи готова крупа. Готувати рис для суші різних сортів можна по-різному. Одні види варяться трохи довше, інші - швидше.

Готуємо в мультиварці

Приготування суші - мистецтво, якому японці вчаться роками. Тому не варто засмучуватися, якщо ідеальний результат не вийде з першого разу. Як і будь-яке інше справа, приготування цієї страви вимагає особливих навичок. Основу для суші можна зварити в каструлі, в казанку, в сотейнику. Але якщо на кухні є така помічниця, як мультиварка - це набагато полегшить процес. Приготувати рис в мультиварці зможе кожен, у кого є це диво техніки, бажання, і, звичайно ж, рисова крупа.

Отже, беремо потрібну кількість рису. Наприклад, 1 стакан. Заливаємо крупу водою, промиваємо 4-7 разів, і відставляємо на 40-45 хвилин. Потім пересипаємо рис в мультиварку. Виставляємо режим «рис», якщо такого немає, то підійде режим «гречка» і через 10 хвилин рис буде готовий.

З рисовим оцтом

Рисовий оцет - невід'ємний інгредієнт в приготуванні суші. Без нього точно не вийде таких суші, як в ресторані. Скільки його потрібно додавати і коли краще це робити спробуємо розібратися.

Додається рисовий оцет в це блюдо для того, щоб надати рису податливості. Завдяки оцту, з нього можна «зліпити» будь-яку фігуру, і вона буде тримати форму. Також він дуже корисний для здоров'я, і ​​має сильну антибактеріальну ефектом.

Заправка для рису суші

Для смачних суші потрібен не тільки оцет, а й цукор, а також сіль. З цих інгредієнтів готується заправка для рису.Правильною пропорцією є 2 столові ложки оцту на 400-500 г рису. Солі і цукру потрібно взяти по 1 чайній ложці. Оцет необхідно нагріти, але не довести до кипіння. Всипати сіль, цукор, потім додати цю суміш в рис, який знаходиться в процесі приготування. Рис при цьому потрібно акуратно перемішувати дерев'яною лопаткою.

Важливі рекомендації з приготування рису

Для суші дуже важливо правильно вибрати рис. Від цього залежить велика частина успіху в приготуванні страви. Як варити рис для суші ми розібралися, тепер розглянемо деякі секрети по приготуванню рису.

  1. Перед варінням рису, його не обходимо ретельно промити. В японських ресторанах початківці кухаря по кілька років займаються цим, перш, ніж почати готувати. Існує думка, що рис відчуває ставлення людини до нього, тому важливо готувати з любов'ю. Через деякий час досвідчений шеф на дотик може визначити наскільки якісний рис перед ним. Промивати його перед варінням потрібно 6-7 разів.
  2. Після того, як рис промити, його потрібно замочити. Це зробить його більш, м'яким після приготування. Важливо не зливати воду після замочування, а варити в ній. Корда рис простояв у воді 30-4 хвилин, він повинен стати схожим на кульки з крохмалю.
  3. Японські шефи знають близько 1000 способів приготування рису, і його замочування. Більшість з них передбачає замочування на 3-5 годин. Однак цей варіант для суші не підходить. І вони ж придумали спосіб, який вимагає всього 40 хвилин замочування і 10-15 хвилин варіння.
  4. Якщо каструля має властивість пригорати, можна її дно вистелити шматком фольги.
  5. Багато радять варити рис на маленькому вогні, щоб уникнути його прилипання і пригорання. Однак деякі кулінари з досвідом варять рис на максимальному вогні, і не піднімаю кришку в процесі варіння. Потім через 15 хвилин знімають каструлю з вогню і дають рису «відпочити».
  6. Під час формування суші, руки потрібно змочувати в такому розчині: 30 мл рисового оцту, 500 мл води і сік половини лимона. Змішати ці три інгредієнта і змочувати пальці рук. Це допоможе уникнути прилипання рису і додасть йому приємного аромату.

Дані рекомендації допоможуть навчитися готувати суші швидко і якісно. Також слід пам'ятати, що будь-яка справа вимагає досвіду і навичок. Тому якщо перший раз виявився не зовсім успішним - пробуйте ще, все обов'язково вийде!

Приготування рису для суші: 5 головних секретів

  1. Про перший секреті ми вже сказали: це правильний вибір в магазині. Найкраще використовувати спеціальний японський рис, проте підійде і звичайний круглозерністий хорошої якості. У професійних суші-барах такий рис, звичайно, не використовують, проте в домашніх умовах він цілком придатний.
  2. Рис вариться у воді до готовності зі строгим дотриманням пропорції 1: 1,5. Якщо ви берете, наприклад, двісті грамів рису, то вам знадобиться двісті п'ятдесят мілілітрів води.
  3. Перш ніж готувати рис, обов'язково ретельно його промийте, найкраще в проточній воді в мисці невеликого розміру. Не полінуйтеся злити воду хоча б десять раз: вона не повинна бути каламутною. Якщо якісь крупинки спливають, то їх потрібно викинути, в Японії такий рис вважається неякісним і непридатним для приготування. Те ж саме стосується крупинок чорного кольору (втім, якщо продукт гарної якості, то їх там бути не повинно).

  • Перш ніж варити крупу, ще в холодну воду радимо кинути кубик норі (водорості комбу). Завдяки такому нехитрому способу блюдо вийде ароматним. Однак тут потрібно бути уважними і, перш ніж вода закипить, дістати лист, щоб в результаті не зіпсувати смак.
  • Якщо ви готуєте за класичним рецептом, то напевно знаєте, що потрібна оцтова заправка. Після приготування рис збризкують оцтом і дуже акуратно перевертають крупинки: заправка повинна розподілитися рівномірно. Ні в якому разі не заважайте! Каша для приготування суші нам ні до чого.
  • І заправка, і крупа повинні бути в міру гарячими. А значить, після варіння рису потрібно дати час трохи охолонути. З теорією все, тепер можемо сміливо приступати до практики!

    Спосіб 1: як варити рис для суші

    1. Для початку ретельно промиваємо крупу в холодній воді (воду необхідно кілька разів міняти, вона не повинна бути каламутній). Потім викладаємо на сито і залишаємо мінімум на сорок хвилин.


    Тепер нам знадобиться досить глибока каструля: викладаємо в неї рис і заливаємо водою. Рис для суші беріть в пропорції, як ми говорили вище: 1: 1,5 (200 г крупи на 300 мл води). Щоб надати аромат, додаємо в воду маленький шматочок водоростей норі. Перед закипанням обов'язково його дістаємо.

    Каструлю потрібно накрити кришкою і залишити на середньому вогні до моменту, поки вода не закипить (це близько п'яти хвилин). Далі вогонь потрібно зробити мінімальним і при слабкому кипінні варити рис від десяти до тринадцяти хвилин. Він повинен увібрати всю воду.

  • Після того, як каструлю зняли з вогню, відразу діставати рис не варто. Не відкривайте кришку приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
  • Тепер потрібна заправка. Беремо мірну чашку і з'єднуємо білий винний оцет і японський рисовий оцет (по столовій ложці) з половиною чайної ложки цукру, а також з двома чайними ложками морської солі. Суміш ретельно перемішуємо: сіль і цукор повинні розчинитися.

    Тепер рис перекладається у вологий таз з дерева і поливається заправкою. Акуратно перевертаємо його за допомогою дерев'яної лопатки. Перш, ніж почати готувати роли, дайте йому охолонути. Готово!

    Спосіб 2: рис для суші в мультиварці

    Спосіб 3: рецепт рису для суші

    1. У цьому рецепті трохи змінюється пропорція: вам знадобиться не 200, а 175 грамів крупи. У холодній воді більше десяти разів промиваємо його, чекаємо, поки вода стане прозора, а не каламутна.
    2. Потім заливаємо водою (300 мілілітрів) і варимо близько двох хвилин. Конфорку вимикаємо і залишаємо рис під кришкою каструлі приблизно на десять хвилин, поки він не набубнявіє.

    Далі відкриваємо кришку і даємо рису постояти ще десять хвилин. У цей час можна приготувати соус. Беремо одну чайну ложку цукру і стільки ж солі (бажано морської). Змішуємо все це з двома столовими ложками рисового оцту і трохи підігріваємо.

    Рис можна пересипати в дерев'яну миску і збризнути нашої заправкою. Дуже акуратно перевертаємо рис за допомогою дерев'яної ложки або палички. В результаті у вас вийде більше 400 грамів.

    Спосіб 4: як легко зварити рис для суші

    У цій рецептурі заправка готується на основі лимонного соку, це надає приємний смаковий відтінок майбутнім роллам.

      Кип'ятимо воду, закидаємо в неї крупу (200 г на 300 мл води). Після того, як вода закипить, вогонь робимо мінімальним, накриваємо каструлю кришкою і готуємо до того моменту, поки крупа не вбере в себе всю воду.

  • Потім беремо маленьку каструльку, в якій змішуємо чайну ложку солі, чайну ложку цукру, ложку оцту і лимонного соку. Доводимо заправку до кипіння, зменшуємо вогонь і не перестаємо помішувати до тих пір, поки не розчиняться сіль і цукор.
  • Даємо заправці трохи охолонути, щоб вона не була вогненно гарячої, і заливаємо її в каструлю. Кришку закриваємо і чекаємо, поки рис повністю вбере заправку. Остужаем його і приступаємо до приготування ролів!

    Спосіб 5: простий рецепт рису для суші

    1. Отже, як в попередніх рецептах, гарненько промиваємо наш рис під проточною водою кілька разів.

  • Заливаємо його водою в каструлі і на тридцять хвилин залишаємо набухати. Після цього ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  • Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь. Новачки найчастіше не знають, скільки варити рис для суші. Стандартний час після закипання - десять хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо рис під закритою кришкою на двадцять хвилин.
  • В цей час рекомендуємо почати приготування заправки. Змішуємо цукор, сіль, лимонний сік і оцет, підігріваємо і ретельно перемішуємо.

    Тепер нам знадобиться аркуш пергаменту, на який викладаємо наш рис. Його потрібно окропити готової заправкою і акуратно перевернути, щоб соус вбрався. Перевертати рекомендуємо рухами, немов ви ріжете його ножем. При цьому використовуйте не звичайну ложку, а дерев'яну (або ж палички для суші). Остудити рис потрібно до температури людського тіла. Він готовий до приготування суші!

    Спосіб 6: якщо ви готуєте шліфований рис для суші

    • шліфований рис (сімсот грамів),
    • холодна вода (сімсот мілілітрів),
    • саке (дві столові ложки),
    • бурі водорості комбу (вистачить однієї платівки),
    • яблучний оцет (сімдесят грамів),
    • мед (одна столова ложка),
    • морська сіль (одна столова ложка).

    Гарненько промиваємо і висушуємо крупу. Висипаємо її в каструлю, заливаємо водою в традиційній пропорції (200 г на 300 мл) і додаємо дві столові ложки саке. Також в каструлю йдуть і водорості. Вся ця суміш повинна настоятися одну годину. Потім водорості видаляються і рис відварюється звичайним способом.

    Як тільки рис звариться, залиште його на п'ятнадцять хвилин під кришкою. Потім змішуємо мед, сіль і яблучний оцет (кількість кожного інгредієнта зазначено вище. Що ж стосується рису, то його потрібно перекласти у велику миску і полити готової заправкою. Щоб суміш гарненько вбралася, акуратно перевертаємо його допомогою дерев'яної лопатки або паличок для суші. Готувати роли можна відразу після того, як суміш охолоне.

    А ви знаєте, як приготувати рис для суші вдома? Якщо так, то поділіться з нашими користувачами в коментарях під статтею.

    Якщо ви не бажаєте готувати суші вдома, то ласкаво просимо в наш каталог: тут ви знайдете кращі суші-бари Києва з фото, описами і реальними відгуками гостей.

    Рис для суші: як приготувати

    Рис промиваємо кілька разів, поки вода не стане прозорою. При цьому видаляємо все сміття, чорні крупинки і спливаючі рисові зернятка, які є порожніми і зовсім не придатні для подальшого застосування.

    Підказка. У тому випадку, якщо не пощастило знайти в супермаркетах специфічного рису для суші, можна обійтися і звичайним Круглозерний.

    Підготовлений рис перекладаємо в каструлю.

    Порада. При варінні спостерігайте за тим, щоб він не перетравився або не залишився жорстким. У першому випадку можуть розвалитися роли, у другому - буде зіпсований смак готового блюда.

    Додаємо потрібну кількість води.

    Ставимо на плиту, на середній вогонь. Як тільки вода почне закипати, зменшуємо вогонь і варимо 10-15 хвилин під кришкою при дуже низькій температурі. До закінчення варіння кришку не піднімаємо.

    Рекомендація. Професіонали-сушисти радять в холодну воду до рису додавати невеликий кубик комбо (водорості норі), який надає додатковий аромат рисової начинці. Правда, в момент закипання води його видаляють.

    Потім вогонь вимикаємо, ємність прибираємо і витримуємо рис під закритою кришкою 15 хвилин. Даємо йому трохи охолонути, але так, щоб на момент додавання оцтової рідини він був досить гарячим.

    Приступаємо до приготування заправки. Для цього оцет вливаємо в невелику ємність, всипаємо цукор і сіль, перемішуємо. Ставимо на плиту і витримуємо до повного розчинення сухих компонентів.

    Готової заправкою скроплюємо рис, акуратно його перевертаючи. Перемішувати не можна, інакше вийде кашоподібна маса.

    На замітку. Якщо не вдалося знайти рисовий оцет, не переживайте. Разом нього можна використовувати і виноградний, якого потрібно 4 ст.л. У нього додають 1 ч.л. морської солі і 3 ч.л. цукру. Далі все як завжди: змішати і довести до кипіння.

    В крайньому випадку можна скористатися таким варіантом: по 1,5 ст.л. столового оцту 6% і соєвого соусу і 1 ч.л. цукру. Все змішується і підігрівається. Або можна просто взяти лимонний сік і змішати з невеликою кількістю цукру.

    Рис для приготування суші готовий. Тепер готуємо інші інгредієнти і приступаємо до створення домашніх суші.

    Роздрукувати | Категорії страви: На святковий стіл, Рис,

    Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:

    Рецепт «Підготовка рису для суші та ролів»:

    Висипаємо рис в ємність, в якій будемо його промивати, заливаємо трохи прохолодною водою (щоб рукам було не дуже холодно).Рис потрібно брати круглозерний - це єдина вимога! Марка і вартість можуть бути різними, підійде будь-який, я спробувала все! Хороший маркетинговий хід - спеціалізований рис для суші - хороший в подарунок в складі суші-набору :) На цьому його переваги, на мій погляд, закінчуються.

    Промивання рису - найтриваліший етап з усього процесу приготування. Після все відбувається дуже швидко! Промиваю рис 7 разів. Кожен непарний раз наливаю побільше води і промиваю рис руками (чистими!), Хватающе-кидають рухами. Коли вода каламутніє, зливаю її всю, допомагаючи собі ситом, щоб дорогоцінні рисинки не втекли.

    Кожен парний раз наливаю води стільки, щоб вона трохи покривала рис - так в процесі промивання рисинки труться одна об одну, тим самим краще очищаючись. Каламутну воду також всю, без залишку, зливаю.

    У 7-й останній раз вода повинна бути ось такий (на фото навіть не видно, чи є вода, треба вдивлятися).

    Далі, за правилами, рис відкидається на сито і залишається в такому положенні підсохнути на годину, АЛЕ (!) Я ніколи так не роблю. Може, зробила, коли в перший раз готувала, вже не пам'ятаю, але з тих пір - ніколи, у мене немає стільки часу на очікування) Максимум - перешкодити дерев'яною ложкою, щоб примусово прибрати зайву рідину (металева ложка чи шкодить рису, ламаючи рисинки , то чи так просто історично склалося, адже в Японії мало металу, в ходу вироби з дерева).

    Розміщуємо рис в каструлю, заливаємо водою. Води повинно вийти на 1/5 більше, ніж рису, т. Е. З усього займаного рисом з водою обсягу в каструлі 4/5 - рис, 1/5 вода, а сама каструля повинна бути заповнена рисом і водою на 1/3 від свого обсягу. Це просто інформація для довідки, не лякайтеся))) Якщо дотримуватися кількості зазначених інгредієнтів, так воно і виходить, не варто з цього приводу напружуватися і заміряти все лінійкою)))

    Для того, щоб смак і аромат рису відповідав суші і роллам, що подається в кафе і ресторанах, кладу прямо на рис шматочок водорості комбу. Якщо раптом буде цікаво, де її можна придбати, питайте, допоможу, чим зможу, або просто вбийте в пошуковик, він точно підкаже. Її можна відразу купити упаковку, коштує не дорого, вона сушена, зберігається довго і вистачить теж надовго. Водорості комбу просто не так популярна, як нори, не всі про неї знають, що вигідно закладам, самі розумієте.

    Закриваємо каструлю кришкою, ставимо на плиту, доводимо воду до кипіння (на це має піти близько 5 хвилин).

    Як тільки кипіння почалося, зменшуємо вогонь так, щоб рис варився при слабкому кипінні 10-13 хвилин до повної візуальної (через кришку) абсорбации води. Знімати кришку і перевіряти ложкою - не потрібно! І так буде помітно, що процесу слабкого кипіння не видно - це знак того, що пора вогонь вимикати.

    Знімаємо каструлю з вогню і даємо постояти ще 10-15 хвилин. Так ще не ввібрав в рис вода точно займе своє місце.

    За цей час можна підготувати заправку. Вона складається з рисового оцту, цукру і солі. Раніше рисовий оцет купувала в чистому вигляді, без добавок, і сама додавала в нього цукор і сіль в потрібних пропорціях. Для кращого і якнайшвидшого їх розчинення оцет краще трохи підігріти, але не кип'ятити. Тепер же в продажу є рисовий оцет, в якому вже все додано, тому мені потрібно тільки заздалегідь дістати його з холодильника, щоб він був кімнатної температури, що не холодний. Рис коли зазначений час викладаємо у форму рівним шаром (у мене, на жаль, не дерево, як годиться, а скло, але нічого поганого в цьому не бачу) і поливаємо заправкою.

    Далі перемішуємо рис, намагаючись, щоб кожна рісинки була покрита заправкою, т. Е. Ретельно. Потрібно Було це робити дерев'яною лопаткою ріжучими рухами навскіс - завжди так починаю, а закінчую так, як мені зручніше)

    Після цього гарячий рис накриваємо рушником і даємо охолонути до комфортної для рук температури, щоб можна було ліпити. Власне, на цьому все!

    Найпростіше і швидке, що можна з цього рису приготувати - це суші нігірі. Необхідно взяти 20 гр рису і зліпити з нього акуратний грудочку довгастої форми, тримаючи рис між великим і вказівним пальцями, допомагаючи вирівнювати форму іншою рукою.

    На рис кладемо шматочок риби, вага теж близько 20-25 гр - і все! Рис не розпадеться ні після здавлювання (розумного) паличками ні після опускання в соєвий соус! І ніяких водоростей норі, які не всім подобаються - тільки рис і риба! Дуже смачно!

    Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

    Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

    Поділитися рецептом з друзями:

    Коментарі та відгуки

    Скажімо, якщо брати рису 200 грам (1 склянка), то води потрібно брати 1,5 склянки або як? І якщо 400 грам рису (2 склянки), то води 2,5 склянки?

    13 лютого Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    13 лютого Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    24 листопада 2017 року bekulova #

    26 листопада 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    1 листопада 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    31 жовтня 2017 року LenaRostock #

    1 листопада 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    31 жовтня 2017 року veronika1910 #

    1 листопада 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    29 жовтня 2017 року Ірушенька #

    29 жовтня 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    29 жовтня 2017 року Смирнова Людмила #

    29 жовтня 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    29 жовтня 2017 року lenkafe #

    29 жовтня 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    29 жовтня 2017 року Laurinda #

    29 жовтня 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    29 жовтня 2017 року Wera13 #

    29 жовтня 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    29 жовтня 2017 року Кир Рояль #

    29 жовтня 2017 року Natalya Molodtsova # (автор рецепта)

    Залишити коментар або відгук про рецепт

    Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

    Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

    Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

    Вхід без реєстрації

    Ви можете увійти на цей сайт
    під своїм ім'ям.

    Дивіться відео: Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса в кастрюле. (Може 2024).